الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من البوتاسيوم. البوتاسيوم في المنتجات الحيوانية

مناعة عالية، روح جيده، مزاج جيد– كل هذا ضروري لكل شخص، ويعتمد بشكل مباشر على تغذيتنا. الأداء السليم للجسم لا يمكن تحقيقه إلا إذا تم الحفاظ على توازن العناصر الدقيقة والفيتامينات. مصادرهم الرئيسية هي الغذاء. كل خلية في جسم الإنسان لديها واحدة العنصر المعدني، مثل البوتاسيوم. من الصعب المبالغة في تقدير دور البوتاسيوم بالنسبة للبشر، حيث أن أملاحه موجودة في السوائل داخل الخلايا، وهو ضروري للعمل الطبيعي اعضاء داخلية، الأنسجة الرخوة، خلايا الدماغ. ولهذا السبب يجب أن تكون الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم موجودة بالكميات المطلوبة في النظام الغذائي لكل شخص.

محتوى وقاعدة ودور البوتاسيوم في الجسم

كائن حي الشخص السليميحتوي على مائتين وعشرين إلى مائتين وخمسين جراماً من البوتاسيوم. في الخريف، يتضاعف محتواه تقريبا، ولكن في الربيع، على العكس من ذلك، يتناقص. تركيزه الرئيسي هو في الطحال والكبد.

قيمة البوتاسيوم اليومية:

• يجب أن يتلقى جسم الشخص البالغ السليم من جرام إلى جرامين يوميًا.
• يحتاج جسم المرأة الحامل إلى جرامين إلى أربعة جرامات.
• يمكن حساب الاستهلاك اليومي للطفل بمعدل خمسة عشر إلى ثلاثين جرامًا لكل كيلوغرام من وزن الطفل.

يجب زيادة تناول البوتاسيوم اليومي للأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو الذين يعانون من أعراض حادة تمرين جسديفي العمل.

ويرجع ذلك إلى زيادة الحمل على القلب نظام الأوعية الدموية، و زيادة التعرق. جنبا إلى جنب مع العرق والإفرازات الأخرى، تتم إزالة البوتاسيوم أيضا من الجسم. الفشل في تعويض البوتاسيوم المفقود يهدد الرياضيين بمشاكل في عمل عضلة القلب.

الوظائف الرئيسية لهذا العنصر الدقيق:

1. صيانة يعمل بشكل جيد جدران الخلايا.
2. الحفاظ على التركيزات المثلى للمغنيسيوم (وهو عنصر مهم للغاية لعمل عضلة القلب) في الجسم.
3. تطبيع معدل ضربات القلب.
4. تنظيم التوازن الحمضي القاعدي وتوازن الماء والملح.
5. لقد إجراءات وقائية‎منع تراكم أملاح الصوديوم في الأوعية الدموية وعلى المستوى الخلوي.
6. تطبيع الضغط الاسموزي الشرياني وداخل الخلايا.
7. تغذية خلايا الدماغ بالأكسجين، مما يزيد من نشاطها.
8. إزالة السوائل الزائدة من الجسم وبالتالي تخفيف التورم.
9. يشارك في نقل النبضات بين خلايا الجهاز العصبي.
10. تنظيف الأنسجة الرخوة عن طريق إزالة النفايات والسموم.
11. يحافظ على توازن الطاقة اللازم للجسم.
12. له تأثير وقائي ضد حدوث متلازمة التعب.
13. يؤثر بشكل إيجابي على قوة الجسم وتحمله.
14. محتوى البوتاسيوم الأمثل في الجسم يقلل من خطر الانهيارات العصبيةوالاكتئاب.

نقص البوتاسيوم: الأسباب والأعراض والعواقب

علامات نقص البوتاسيوم في الجسم قد تشمل الجفاف جلد، هشاشة الأظافر، انخفاض سطوع لون الشعر، بطء ترميم خلايا الجلد أثناءها ضرر ميكانيكي(الجروح والخدوش)، وضعف العضلات، والغثيان والقيء، والألم العصبي (يحدث ألم مماثل عند القرص) النهايات العصبية). بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى الشعور المزمن بالتعب والتلف المفاجئ للأوعية الدموية الصغيرة. مع نقص هذا العنصر الدقيق، قد تحدث كدمات وسحجات على الجلد أثناء الاتصالات التي لم تؤدي إلى ذلك من قبل. كما أن حدوث تشنجات العضلات المفاجئة أثناء ممارسة الرياضة أو النوم يشير أيضًا إلى نقص البوتاسيوم.

يمكن أن يكون سبب نقص البوتاسيوم: سوء التغذية; نتيجة للتجديد غير الكامل للبوتاسيوم المفقود نتيجة للنشاط البدني. للأمراض المصحوبة بالقيء أو الإسهال، حيث تخرج عناصر كثيرة من الجسم، ومن بينها البوتاسيوم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للسكر والكحول والقهوة ومنتجات الحلويات له نفس العواقب.

يمكن أن تؤدي مستويات البوتاسيوم غير الكافية في الجسم إلى نقص بوتاسيوم الدم ( محتوى مخفضأيونات البوتاسيوم في الدم). ومع ذلك، لا ينبغي أن ننسى أن هذا المرض يمكن أن يحدث ليس فقط نتيجة لنقص البوتاسيوم، ولكن أيضًا عندما ينتقل من الدم إلى خلايا الجسم.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن نقص البوتاسيوم يهدد:

1. انتهاك العمليات الأيضية لخلايا عضلة القلب.
2. حدوث اضطراب في إيقاع انقباض القلب، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسكتة القلبية.
3. عدم استقرار ضغط الدم.
4. يزيد تطور تآكل الأغشية المخاطية من خطر الإصابة بقرحة المعدة أو الاثني عشر.
5. قد تعاني النساء من تآكل عنق الرحم والإجهاض أثناء الحمل.

إذا حدث الشلل والقيء والإسهال طفل صغيريجب عليك أيضًا إجراء اختبار نقص البوتاسيوم.

في التغذية السليمة‎ويتم استعادة تركيز البوتاسيوم، وتختفي جميع الأعراض بسرعة.

أعراض وأسباب زيادة البوتاسيوم

إن زيادة البوتاسيوم في الجسم وكذلك نقصه أمر خطير للغاية. مع التركيز المفرط للبوتاسيوم في الجسم، قد يتطور فرط بوتاسيوم الدم، والأعراض الرئيسية هي القرحة. الأمعاء الدقيقة. وبالإضافة إلى ذلك، فمن الممكن الإثارة المفرطةالجهاز العصبي، والإجهاد، ومشاكل في عمل عضلة القلب (فرط بوتاسيوم الدم يمكن أن يؤدي إلى توقف القلب)، وعدم الراحة في الجزء العلوي والسفلي من الجسم. الأطراف السفليةزيادة التبول. إذا كنت تعاني من ضعف وتعب مفاجئين، وصعوبة في التنفس، وتنميل في ساقيك ولسانك، وفقدان مؤقت في الاتجاه، فقد تكون هذه أيضًا نتيجة لخلل في توازن البوتاسيوم في الجسم.

يمكن أن يكون سبب الفائض هو سوء التغذية في حالات نادرة للغاية، لأن الكلى السليمة تكون دائمًا قادرة على إزالة البوتاسيوم الزائد. التشبع المفرط للجسم بالبوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي أو أمراض أخرى.

التحضير السليم للمنتجات العشبية

على عكس الأطعمة ذات الأصل الحيواني، الغذاء النباتييحتوي على الكثير من البوتاسيوم، وهو ضروري للغاية لجسم الإنسان. لكن التخزين أو التحضير غير المناسب يؤدي إلى فقدان هذا العنصر النزولي. هناك عدد قواعد بسيطةحيث يمكنك ببساطة تحضير طعام صحي:

1. والأكثر فائدة هو تناول الخضار والفواكه الطازجة فقط. لا تشتري الفاكهة التالفة أو الضعيفة.
2. يجب تخزين المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم في مكان بارد وجاف.
3. حاول اتباع الاستهلاك الموسمي للخضروات والفواكه، حيث أن الفواكه خلال فترة نضجها الطبيعي أعلى درجةفائدة.
4. اختر الأطباق التي تستخدم الخضار والفواكه الطازجة.
5. ناي محتوى عالييميز البوتاسيوم عند طهيه الخضار التي احتفظت بسلامتها.
6. استخدم التبخير. تعتبر هذه الطريقة لتحضير الخضار من أكثر الطرق فائدة في حفظها الفيتامينات المفيدةوالعناصر الدقيقة.

المنتجات التي يمكن أن تعوض عن نقص البوتاسيوم

النظام الغذائي المتوازن يمكن أن يحل مشكلة نقص العناصر الدقيقة في جسم الإنسان. ما هي الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم؟ وترد قائمتهم في الجدول. يرجى ملاحظة أن زيادة البوتاسيوم لا تقل خطورة عن نقصه. ولذلك، يجب أن تستهلك المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم بما يتفق بدقة مع القاعدة.
المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم.

فائض البوتاسيوم، وكذلك نقصه، يؤثر سلبا على صحة الإنسان. استنادا إلى البيانات الواردة في الجدول، يمكنك تحقيق التوازن الصحيح بين نظامك الغذائي. هذا مهم بشكل خاص إذا كان لديك مشاكل صحية أو مشاكل غذائية. نظام غذائي خاص. يجب أن يتضمن نظامك الغذائي دائمًا الخضار والفواكه الطازجة. التحضير المناسبيلعب أيضا دورا هاما. إذا كنت تعاني من مشاكل صحية عليك الحذر عند تناول الأدوية التي تحتوي على البوتاسيوم واستشارة الطبيب المختص.

إذا تشنجت عضلاتك أثناء النشاط البدني، فهذا يعني أن جسمك لا يحتوي على ما يكفي من البوتاسيوم. يساعد هذا العنصر النزولي العضلات على العمل. بما في ذلك أهم عضلة في جسمنا - القلب. البوتاسيوم ضروري للقلب. على سبيل المثال، فإنه يحسن نشاط عضلة القلب في حالة الاضطرابات الأيضية.

جنبا إلى جنب مع الصوديوم والبوتاسيوم تطبيع العمل الجهاز العضلي. ولكن في الوقت نفسه، يبدو أن المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم تحل محل المنتجات التي تحتوي على الصوديوم. لذلك عليك أن تراقب بعناية توازن هذه العناصر في الجسم.

تضمن مركبات البوتاسيوم الأداء الطبيعي للأنسجة الرخوة التي تشكل الأوعية الدموية والشعيرات الدموية والعضلات والكبد والكلى وخلايا المخ والغدد إفراز داخليوغيرها من الأجهزة. تم العثور على البوتاسيوم في السائل داخل الخلايا. بفضل أملاح البوتاسيوم، تتم إزالة الماء الزائد بشكل فعال من الجسم، ويتم التخلص من التورم بسرعة، وتسهيل إفراز البول.

علامات النقص

ومن العلامات الرئيسية لنقص هذا العنصر الدقيق هو التعب وضعف العضلات. احتمال جفاف الجلد، لون الشعر الباهت، ضعف تجديد الجلد. يشار أيضًا إلى نقص البوتاسيوم عن طريق الاضطرابات الأيضية، واضطرابات إيقاع تقلصات عضلة القلب، وحتى النوبات القلبية. والنتيجة هي قرحة في المعدة وخلل في ضغط الدم ومشاكل في القلب وجميع الأعضاء بشكل عام.

علامات الزائدة

إنه سيئ مثل النقص. يتجلى البوتاسيوم الزائد في الجسم في شكل هياج، وأديناميا، وخلل في عضلة القلب، وزيادة إنتاج البول، عدم ارتياحفي الأطراف. فائض البوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في القلب، وترسب أملاح البوتاسيوم في الأربطة، ارتفاع الخطر تحص بولي. وفي بعض الحالات قد ينتهي الأمر بشلل الأطراف.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم؟

تم العثور على معظم البوتاسيوم في خبز العسل والنحل(حبوب لقاح النحل معالجة ومختومة في أقراص العسل). وأيضا في خل حمض التفاح . ميزة هذه المنتجات هي أن البوتاسيوم الموجود فيها قد تم معالجته بالفعل بواسطة النحل أو أثناء تخمير الخل. لذلك، على عكس المنتجات الأخرى، يتم امتصاص البوتاسيوم من العسل والخل بشكل جيد للغاية.

يحتوي على البوتاسيوم المنتجات النباتية: البطاطس والبقوليات(الكثير من البوتاسيوم في فول الصويا والفاصوليا والبازلاء)، البطيخ والبطيخ والموز.بالطبع في أخضر الخضار الورقية - ربما أغنى منتج صيفي وأكثر صحة. غني بالبوتاسيوم خبز الجاودار . يوجد الكثير من البوتاسيوم فيه جزر- على سبيل المثال، متى المتطلبات اليوميةالبوتاسيوم البالغ 1.1-2 جم لكل كوب عصير جزريحتوي على 0.8 جرام من البوتاسيوم.

في فصل الشتاء، يمكن أن يكون مصدرا للبوتاسيوم الفواكه المجففة(خاصة المشمش المجفف) و المكسرات(في المقام الأول اللوز والصنوبر).

تحتوي المنتجات الحيوانية أيضًا على البوتاسيوم، ولكن بكميات أقل. المزيد من كل هذا العناصر الدقيقة المفيدةالخامس لحم البقر والحليب والأسماك.

كيفية طهي الطعام بشكل صحيح للحفاظ على الخصائص المفيدة للبوتاسيوم

البوتاسيوم لا يتحمل الطبخ أو النقع. يذهب إلى الماء. لذلك، إذا كنت ستقوم بطهي الخضار، فسيتعين عليك شرب المرق أيضًا للحصول على أقصى فائدة. في بعض الحالات، على سبيل المثال، عند طهي الحساء، يكون ذلك ممكنًا. لكن من الأفضل عدم نقع أو غلي البطاطس كطبق جانبي، وبالتالي "قتل" جميع فوائدها. من الأفضل خبز الخضار أو تناولها نيئة. وطبعا هذا لا ينطبق على البقوليات والحبوب.

ما هي كمية البوتاسيوم التي تحتاجها؟

حوالي 2 جرام يوميًا للبالغين. عند ممارسة العمل البدني الثقيل أو ممارسة الرياضة، يجب زيادة الجرعة إلى 2.5-5 جرام يوميًا.

ما يزيل البوتاسيوم من الجسم

مطلوب المزيد من البوتاسيوم عندما الجهد المستمرالعضلات. ولكن ليس فقط. الإجهاد له تأثير سلبي على مستويات البوتاسيوم. تعمل الحلويات والكحول والكافيين على إزالة البوتاسيوم من الجسم.

كل يوم اثنين اقرأ عنه أكل صحيعلى AIF-المطبخ

معظم البوتاسيوم في الأطعمة أصل نباتي، ولكن في الشكل الأدويةمن الأفضل عدم تناوله.

وفي المتوسط ​​يحتوي جسم الإنسان على حوالي 150 جراماً. هذا العنصر الحيوي هو الكمية الكافية للحياة الطبيعية. وللمحافظة على هذه الكمية، يحتاج الشخص البالغ إلى تناول ما لا يقل عن 3000 ملغ من البوتاسيوم يومياً، ويحتاج الطفل إلى حوالي 1000 ملغ.

لماذا هناك حاجة للبوتاسيوم؟

البوتاسيومجنبا إلى جنب مع شريكها المباشر الصوديوم، فإنها تنظم توازن الماء في الجسم (إذا تم انتهاك توازن الصوديوم والبوتاسيوم، فإن وظائف الأعصاب والعضلات تعاني في المقام الأول). والبوتاسيوم ضروري أيضًا عملية عاديةعضلة القلب والأوعية الدموية والشعيرات الدموية والكبد والكلى والغدد الصماء وخلايا المخ.

منذ أملاح البوتاسيوم تشارك في التنظيم استقلاب الماء والملحفكمية كافية منها تعزز الإفراز ماء فائضمن الجسم وتساعد في القضاء على التورم. من بين أمور أخرى، يؤثر هذا العنصر الدقيق على نشاط عدد من الإنزيمات، ويشارك في استقلاب الكربوهيدرات، ويزيد من قوة العضلات.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من البوتاسيوم أو فائض

القليل جدًا من البوتاسيوم سيء، والكثير من البوتاسيوم يمثل أيضًا مشكلة، بشكل عام، كل شيء جيد باعتدال، غالبًا ما يتفاعل الجسم مع نقص البوتاسيوم باضطرابات في عمل القلب والعضلات الهيكلية، ويمكن أن يؤدي النقص المطول إلى إثارة الألم العصبي الحاد وانخفاض ضغط الدم الشرياني. بالإضافة إلى ذلك، أثبتت العديد من الدراسات أن انخفاض مستويات البوتاسيوم في الجسم يمكن أن يسبب السكتة الدماغية.

ولكن الكثير من البوتاسيوم يمكن أن يكون مشكلة أيضًا. وبالتالي، فإن فرط بوتاسيوم الدم (فائض العناصر الدقيقة) يسبب تقرحات في الأمعاء الدقيقة ويمكن أن يسبب توقف القلب، ناهيك عن "تفاهات" مثل تنمل الأطراف والأديناميا.

من أين يمكن الحصول عليه

المنتجات ذات الأصل النباتي هي الأفضل مصدر للبوتاسيومللجسم. هناك الكثير من المنتجات اللذيذة والأهم من ذلك بأسعار معقولة عدد كبير منالبوتاسيوم - يجب أن يتم تضمينه بسخاء في النظام الغذائي اليومي.

بطاطس مشوية- يمكن الوصول على مدار السنةمصدر للبوتاسيوم. لنفترض أن حبة بطاطس متوسطة الحجم تحتوي على حوالي 800 ملجم من البوتاسيوم. علاوة على ذلك، من الأفضل تناول البطاطس المخبوزة، حيث أنها تحتوي على بعضها أثناء الطهي خصائص مفيدةضاع إلى غير رجعة. ولكن نظرًا لأننا ما زلنا نأكل البطاطس المسلوقة أكثر من البطاطس المخبوزة (كقاعدة عامة، تعد هذه الخضار مكونًا إلزاميًا في الدورات الأولى، ويتناولها معظم الناس لتناول طعام الغداء كل يوم)، فإن النصيحة التالية مناسبة هنا: للحفاظ على العناصر الدقيقة بشكل أفضل ‎اسلقي البطاطس في كمية قليلة من الماء ولا تبالغي في طهيها.

دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، نخالة القمحهم القادة بين الحبوب من حيث محتوى البوتاسيوم. وهذا يعني أن الشوفان أو الحنطة السوداءفي الصباح أو خبز النخالة - وجبة فطور صحية وغنية بالبوتاسيوم.

مصادر ممتعة للبوتاسيوم – الحمضيات والموز. كوب عصير البرتقالأو أن موزة واحدة سوف تمد الجسم بـ 500 ملجم من البوتاسيوم. مواطننا الجزرة لا يتخلف عن الفواكه الخارجية - 800 ملغ من البوتاسيوم في كوب واحد من عصير الجزر المركز.

البقوليات ( البازلاء والعدس والفاصولياإلخ) يجب أن يكونوا ضيوفًا متكررين على طاولتك. قم بإعداد الحساء والعصيدة منها وطهيها واخبزها - ستوفر لك حصة واحدة من الطبق الأول أو الثاني من أي نوع من البقوليات نصف احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم.

الى جانب ذلك لبنيحتوي على الكالسيوم، كما أنه يزودنا بسخاء بالبوتاسيوم، حيث يحتوي كوب واحد فقط على 370 ملغ من العناصر الدقيقة.

فواكه مجففة- ليس فقط وجبة خفيفة ممتعة وبديلا ممتازا للحلويات غير الصحية، ولكن أيضا مصدر إضافي للبوتاسيوم. على سبيل المثال، يحتوي نصف كوب من الزبيب فقط على 600 ملجم، ويحتوي المشمش المجفف على أكثر – 100 جرام تحتوي على 850 ملجم من البوتاسيوم.

أواخر الصيف والخريف هو وقت البطيخ. البطيخ والبطيخ– في هذا الوقت يجب أن يتم تضمينها في النظام الغذائي كل يوم. فهي ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا صحية للغاية، بما في ذلك كونها غنية بالبوتاسيوم.

هدية أخرى للصيف وأوائل الخريف - طماطم– يحتوي على 380 ملجم من البوتاسيوم لكل 100 جرام. وهذا يعني أن حصة من السلطة يوميا كافية لضمان احتياجاتك اليومية.

وتوصية أخرى. من الأفضل تخزين الفيتامينات والبوتاسيوم الموجودة في الخضار والفواكه خلال فترة نضجها الطبيعي - في هذا الوقت تتمتع المنتجات ذات الأصل الطبيعي بأعلى طعم وخصائص غذائية.

وتذكري أيضاً أن الفواكه والخضروات تحتاج إلى غسلها وتقطيعها مباشرة قبل تناولها، وإلا فقدت جميع فوائدها، على سبيل المثال، قم بإعداد أكبر قدر يمكنك تناوله من السلطة في وجبة واحدة. وشيء آخر: لا يجب أن تنقع الخضار في الماء - فمعظم العناصر الغذائية تدخل فيها.

لا الكيمياء!

لقد اعتدنا بالفعل على حقيقة أنه يمكننا الحصول على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة على شكل أقراص. كثير - نعم، ولكن ليس البوتاسيوم! لا ينصح الخبراء بشكل قاطع بتناول البوتاسيوم بأي شكل من الأشكال مركبات كيميائيةبدعوى أن هذا غالبا ما يؤدي إلى تهيج السبيل الهضمي، وفي الجرعات الكبيرة يمكن أن يهدد الحياة (دعونا نتذكر ما يمكن أن تفعله فائض البوتاسيوم).

أسئلة القارئ

18 أكتوبر 2013، الساعة 17:25 مساء الخير عمري 30 عاما، أعاني من مشاكل في القلب - بطء القلب المعتدل، ونوبات الأذيني عدم انتظام دقات القلب الانتيابي, x حصار SA عابر 2 ش. X عدم انتظام ضربات القلب الجيبيمع تقلبات فترات RR. يرجى التوصية بالنظام الغذائي الذي يمكن استخدامه لفقدان الوزن وأي نظام غذائي محظور تمامًا. نشكر لك مقدما على إجابتك.

لقد قدمت لنا الطبيعة الأم العشرات من الأطعمة اللذيذة منتجات صحية ، الذين يقومون بعمل ممتاز في مهمتهم ويزودوننا بسخاء ليس فقط بالبوتاسيوم، ولكن أيضًا بالطعام اللذيذ أحاسيس الذوق، لذلك دعونا نقدر ذلك! ولدينا بالفعل ما يكفي من الكيمياء.

ماذا نعرف عن البوتاسيوم؟ ولعل الشيء الوحيد هو أن هذه المغذيات الكبيرة تفيد القلب وحقيقة أن الموز يحتوي على البوتاسيوم. هذا هو المكان الذي تكون فيه معرفة معظم الناس العاديين محدودة. ولكن في الواقع، يعتبر البوتاسيوم معدنًا رئيسيًا جسم الإنسانوالتي تشارك في معظم العمليات البيوكيميائية. في هذا المقال سنتحدث عن أهمية البوتاسيوم لجسم الإنسان ونهتم بالمنتجات التي تحتوي على هذا المغذيات الكبيرة.

البوتاسيوم - ما تحتاج لمعرفته عنه

أولا وقبل كل شيء، دعونا نقول أن البوتاسيوم ضروري حقا. بدونه يكون عمل القلب والكلى مستحيلاً، وبدونه يكون نمو الدماغ والعضلات (بما في ذلك أهم عضلة بالنسبة لنا - القلب) مستحيلاً، أي في الواقع الحياة مستحيلة بدون البوتاسيوم.

الحقيقة هي أن البوتاسيوم مسؤول عن توازن الماء والكهارل في الجسم ويحافظ على الضغط الأسموزي الطبيعي في كل خلية من خلايا الجسم. وعلاوة على ذلك، جنبا إلى جنب مع الصوديوم والمغنيسيوم، ينظم هذا المعدن التوازن الحمضي القاعديفي الجسم (الرقم الهيدروجيني). ولهذا السبب يجب تزويد الجسم بالبوتاسيوم يوميًا من خلال الطعام. ولحسن الحظ، فإن الخضروات والفواكه التي تنمو بكثرة في مناطقنا غنية بهذا المعدن الثمين. هذا فقط شخص نادريفكر في توازن البوتاسيوم، ويفضل تناول الوجبات السريعة والسندويشات المحضرة على عجل بدلاً من الخضار والفواكه. مثل هذا الإهمال للنظام الغذائي يفقر الجسم بشكل خطير، بما في ذلك خلق نقص في هذه المادة في الجسم.

ولا بد من القول أن 250 جرامًا من البوتاسيوم يتواجد بشكل مستمر في جسم الإنسان، و3 جرام فقط موجود في مصل الدم، وباقي المعدن موجود في الخلايا. يجب أن يحصل الشخص كل يوم على 3-5 جرام من البوتاسيوم من الطعام. وفي الوقت نفسه، ستزداد الحاجة إلى المغذيات الكبيرة المعنية إذا كان الشخص يعمل بنشاط أو يمارس الرياضة. تناول مدرات البول و التعرق الشديد، حيث يكون هناك فقدان نشط للسوائل من الجسم، وهي أيضًا إشارة لاستهلاك البوتاسيوم بجرعات كبيرة. وأخيرا، يجب على النساء الحوامل اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم.

خصائص مفيدة للبوتاسيوم

1. ينظم الضغط
تحت تأثير البوتاسيوم، تظل الأوعية مرنة ولا تخضع للهبوط لويحات الكوليسترول، وبالتالي حماية الجهاز الوعائي من الإصابة بتصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك، بفضل البوتاسيوم الضغط الشريانيأمر طبيعي ونحن لا تواجه عواقب سلبيةارتفاع ضغط الدم. وبالمناسبة، إذا كان هناك ارتفاع غير مرضي في ضغط الدم، فقد يصف الطبيب مكملات البوتاسيوم أو اتباع نظام غذائي يحتوي على زيادة المحتوىهذا المعدن.

2. يدعم وظائف الكلى
ووفقا للأطباء، فإن البوتاسيوم عنصر غذائي مهم يقلل من الحموضة في مجرى الدم وبالتالي يمنع تكوين حصوات الكلى. ومع ذلك، هؤلاء الناس الذين يعانون الفشل الكلوييمنع تناول الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم، وذلك لأنه قد يصابون بفرط بوتاسيوم الدم.

3. يزيل السوائل الزائدة من الجسم
يستلم القاعدة اليوميةهذه المغذيات الكبيرة، نحافظ على توازن السوائل في الجسم، مما يعني أننا نقدمها العمل الصحيحجميع الأنظمة والحفاظ على وزن الجسم الطبيعي.

4. يسرع عملية التمثيل الغذائي
هل تتبع نظامًا غذائيًا ولكنك لا تستطيع إنقاص وزنك؟ من الممكن أن يرسل لك الجسم بهذه الطريقة إشارة إلى نقص البوتاسيوم. نقص هذا المعدن يبطئ العمليات الأيضيةالذي يتعارض مع تفتيت الدهون ويمنعك من استعادة شكلك النحيف.

5. يمنع التوتر
إن تناول البوتاسيوم بانتظام في الجسم له تأثير مفيد على الجهاز العصبي. ومن خلال الحفاظ على مستويات طبيعية من هذه المغذيات الكبيرة، نكون أقل عرضة للإصابة بالصداع والتهيج والدوخة واضطرابات النوم.

6. يخفف من التشنجات العضلية
نقص البوتاسيوم في الأنسجة الناعمهيؤدي إلى التشنجات والتشنجات. حتى النقص الطفيف في هذا المعدن يجعل نفسه يشعر بالألم وعدم الراحة في العضلات.

7. يحول الجلوكوز إلى طاقة
يحتاج جسمنا ببساطة إلى البوتاسيوم لتكسير الجلوكوز وإنتاج الطاقة. وبمجرد انخفاض مستوى هذه المادة، نشعر بالضعف والتعب، وينخفض ​​أدائنا على الفور.

8. يقوي العظام
نظام الهيكل العظميليس الفوسفور فقط هو الذي يقوي. تعتمد صحة الهيكل العظمي البشري إلى حد كبير على مستوى البوتاسيوم في الجسم، وبالتالي إذا كنت ترغب في تجنب مشاكل المفاصل والعمود الفقري، ومنع هشاشة العظام وهشاشة العظام، يجب أن يكون لديك البوتاسيوم في نظامك الغذائي.

9. ينشط وظائف المخ
نقص البوتاسيوم ضار للغاية للدماغ، لأن البوتاسيوم يزود خلايا الدماغ بالأكسجين. ولهذا السبب، مع عدم وجود مثل هذه المغذيات الكبيرة، يشعر الشخص بالتعب العقلي، ويبدأ في المعاناة من النسيان ويفقد القدرة على التركيز.

توازن البوتاسيوم والمغنيسيوم

المغنيسيوم هو المعدن الأكثر أهمية الذي يغذي عضلة القلب. ومع ذلك، للحفاظ على العمل من نظام القلب والأوعية الدمويةيجب أن يعمل المغنيسيوم مع البوتاسيوم. مجتمعة، تعمل هذه المغذيات الكبيرة على تقوية عضلة القلب وتحسينها العمليات الأيضيةفي عضلة القلب. وبفضل هذا العمل المنسق، تم تطوير أمراض خطيرة، مثل تصلب الشرايين وعدم انتظام ضربات القلب والذبحة الصدرية وفشل القلب. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح الأشخاص الذين أصيبوا بنوبة قلبية أو سكتة دماغية بالتحول إلى نظام غذائي غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم. أخيرًا، للبوتاسيوم مع المغنيسيوم تأثير مفيد على الدماغ، حيث يعمل على تحسين الذاكرة والتركيز.

توازن البوتاسيوم والصوديوم

عند الحديث عن دور البوتاسيوم في الجسم، من المستحيل عدم ذكر الصوديوم، لأن هذه العناصر الدقيقة تعمل جنبا إلى جنب ولها علاقة وثيقة. أفضل مزيج من البوتاسيوم والصوديوم هو نسبة 3: 1. وعندما يتم دمجها بهذه الطريقة، فإن هذه المعادن تجلب أعظم فائدةجسم. ولهذا السبب عندما ترتفع مستويات الصوديوم في الجسم، تكون هناك حاجة إلى تناول كميات إضافية من البوتاسيوم من أجل الحفاظ على التوازن ومنع الجسم من خفض قيمة معظم البوتاسيوم.

في هذا الصدد، تم شراؤها في المتجر عصير الطماطممع الملح لا طائل منه على الإطلاق، لأنه حتى مع نسبة عالية من البوتاسيوم، فإن الملح في مثل هذا المشروب هو ضعف كمية الملح، مما يعني أن الجسم لا يتلقى البوتاسيوم، الذي يتم استهلاكه بواسطة الصوديوم.

ما يؤدي إلى نقص البوتاسيوم

دعونا ندرج الحالات التي قد يحدث فيها نقص في هذه المغذيات الكبيرة. وتشمل هذه:

• تناول مدرات البول.
• استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح (الصوديوم)؛
• ضعف قدرة الجسم على امتصاص الطعام.
• نشاط بدني عالي
• التدخين وتعاطي الكحول.
• استهلاك المخدرات.

أعراض نقص البوتاسيوم

إن تحديد نقص هذا المعدن ليس بالأمر السهل، لأن أعراض نقص البوتاسيوم يمكن الخلط بينها وبين العديد من الأمراض الشائعة الأخرى. إذا كان هناك نقص في هذه المادة، يصبح الشخص خاملا، ويفقد الشهية ويشعر بالنعاس حتى بعد ذلك نوما هنيئا. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يصاب بضعف العضلات ويبدأ في الإصابة بمشاكل في القلب (عدم انتظام ضربات القلب).

إذا تطور نقص البوتاسيوم في الجسم لفترة طويلة بما فيه الكفاية، فإن المريض يعاني من مشاكل في عملية الهضم، ويطور أمراض القلب ويعاني من التهاب المفاصل. إذا لم يتم اتخاذ أي إجراء لتعويض النقص الموجود، فإن هذا الوضع يمكن أن يؤدي إلى إصابة الشخص بسكتة دماغية أو ظهور أورام سرطانية.

للتعويض عن عدم وجود مثل هذا المعدن المهم، انتبه إلى الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم الزائد.

10 أطعمة غنية بالبوتاسيوم

1. الموز (594 ملجم بوتاسيوم)
الموز ليس بأي حال من الأحوال صاحب الرقم القياسي لمحتوى المعدن المعني، ومع ذلك، فهو يعتبر كذلك بشكل عام أفضل منتجللحفاظ على مستويات البوتاسيوم في الجسم، وكل ذلك بفضل مزيج فريد من الفيتامينات والمعادن. ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر العلماء الموز أفضل فاكهة لتناولها بين الوجبات. تناول الموز المقطع مع الزبادي قليل الدسم أو منتجات الحبوب للحصول على وجبة متوازنة فطور صحي.

2. الأفوكادو (975 مجم بوتاسيوم)
بالإضافة إلى تجديد هذا المعدن، يحتوي الأفوكادو على العديد من مضادات الأكسدة و الدهون غير المشبعة الاحاديةوالتي هي مفيدة للغاية للقلب. الآن، بعد أن قررت إرضاء نفسك بالفاكهة، انتبه إلى "كمثرى التمساح"، التي يمكنك تناولها بهذه الطريقة، أو يمكنك تحضير عصير أخضر رائع، أو سلطة من الخضار والفواكه، أو وجبة خفيفة مكسيكية غريبة، جواكامولي .

3. البطاطس المخبوزة (1.081 مجم بوتاسيوم)
وهو مصدر غير مكلف ولكنه سخي للغاية للبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البطاطس مصدرًا معروفًا للكربوهيدرات "الثقيلة" لجسمنا، وهي من الخضروات التي تقوي الأوعية الدموية، وتمنع مرض السكري والروماتيزم. إذا قررت تجديد مخزونك، فلا تغلي البطاطس أو تقليها، بل اخبزها في قشرتها وقدمها كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

4. السلق السويسري (961 مجم بوتاسيوم)
مثل هذه الخضر هي فضول بيننا، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها اليوم في معظم محلات السوبر ماركت. لا يحتوي هذا المحصول على نسبة عالية من البوتاسيوم فحسب، بل يحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن أخرى لها خصائص مضادة للالتهابات وتقوي العظام. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استبدال السلق بـ "قريبه" - قمم البنجر (305 ملغ من البوتاسيوم). أضف الأسطح إلى السلطات أو اصنع وصفات قديمة باستخدامها. طبق روسي- بوتفينيا.

5. التفاح (278 ملجم بوتاسيوم)
على الرغم من أن التفاح ليس بطلاً من حيث محتوى المغذيات الكبيرة المعنية، إلا أنه موجود دائمًا بكثرة على طاولاتنا، مما يعني أنه يمكننا بسهولة تناول تفاحة أو اثنتين يوميًا، أو تقطيعها إلى سلطة أو خبزها. واحدة رائعة. فطيرة تفاح. بالإضافة إلى ذلك، فإن ثمار شجرة التفاح لها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية، كما أنها مفيدة للغاية للأشخاص الذين يشاركون في العمل العقلي. واحرص أيضًا على تناول التفاح بالقشر ، حيث يتم إخفاء جميع المواد القيمة تحته ، وسيساعد القشر نفسه في تطهير الأوعية الدموية من السموم والنفايات.

6. المشمش المجفف (1162 مجم بوتاسيوم)
الفاكهة المجففة المفضلة لدى الجميع هي مصدر غني للبوتاسيوم لجسمنا. بالإضافة إلى أنها غنية بفيتامين أ والألياف التي لها أفضل تأثير على الرؤية وتطهير الجسم وعمله الجهاز الهضمي. صحيح، يجب ألا ننسى أن المشمش المجفف يحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يعني أنه إذا كنت لا ترغب في زيادة الوزن، فلا يجب عليك إساءة استخدام هذا المنتج.

7. معجون الطماطم (875 مجم بوتاسيوم)
هذه المعكرونة الرائعة قادرة على تغيير وتنوع طعم أي طبق. وفي الوقت نفسه، فهو مصدر سخي لمضادات الأكسدة التي تحفز الأداء. الجهاز المناعيوعلى وجه الخصوص، اللايكوبين، وهو صبغة كاروتينويد تقوي عضلة القلب، وتمنع تنكس الخلايا، وتزيل الكوليسترول "الضار" من الدم ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تجديد جسمك بالبوتاسيوم، قم بالطهي معجون الطماطمبنفسك دون إضافة الملح إليها.

8. الزبيب (749 ملجم بوتاسيوم)
ممثل آخر للفواكه المجففة التي تحتوي بالإضافة إلى البوتاسيوم على العديد من البروتينات والكربوهيدرات الصحية. استخدام هذا المنتج يحسن تكوين الدم وله تأثير إيجابي على عمل عضلة القلب. بجانب الاستخدام المنتظميعمل الزبيب على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في البشرة، مما يحافظ على جمالها وشبابها. أضف هذه الفاكهة المجففة إلى السلطات و حلويات، قم بتحضير الكفاس محلي الصنع منه واستمتع ليس فقط بالطعم المذهل، ولكن أيضًا بالفوائد الصحية المذهلة.

9. فول الصويا (620 ملجم بوتاسيوم)
أصبح منتج الصويا الرائع هذا أكثر شعبية اليوم من أي وقت مضى. يرتبط استخدامه بالوقاية من نقص التروية والنوبات القلبية، السكرىوبعض أنواع السرطان. وبالنظر إلى أن الصويا يساعد على استعادة مستويات البوتاسيوم في الجسم، يمكن تسمية هذا المنتج بأنه لا يمكن الاستغناء عنه. اصنع شرحات الصويا أو الفطائر أو فطائر الصويا أو اطبخ حساء ملفوف الصويا منها. سوف يشكرك الجسد فقط على هذا.

10. السبانخ (590 مجم بوتاسيوم)
هذا اللون الأخضر الرائع لا يعوض نقص البوتاسيوم فحسب، بل يجلب أيضًا العديد من الفوائد الأخرى للجسم. شكرا ل تركيبة قيمةوالسبانخ يعمل على تطبيع ضغط الدم ويمنع العمليات الالتهابيةفي الجسم، يحارب فقر الدم، بل ويقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. أضف بانتظام خضروات السبانخ اللذيذة إلى طعامك سلطات الخضارأو تحضير العصائر الخضراء بناءً عليها، وستكون صحتك في حالة ممتازة.

أخيرًا، لنفترض أن زيادة البوتاسيوم في الجسم هي ظاهرة نادرة إلى حد ما، ولا يمكن ملاحظتها إلا مع الاستخدام المطول وغير المنضبط للأدوية والمكملات الغذائية التي تحتوي على البوتاسيوم. في هذه الحالة، ينخفض ​​ضغط دم الشخص و نبض القلبويظهر التورم ويتطور فقر الدم. هذا هو السبب في اتباع تعليمات الطبيب بدقة وعدم العلاج الذاتي.
أتمنى لك الصحة وطول العمر!

المنتجات التي تحتوي على البوتاسيومتستحق محادثة طويلة. يتم تسهيل فقدان البوتاسيوم من خلال النشاط البدني المكثف والضغوط المتعددة وتعاطي المشروبات الكحولية والحلويات. العلامات الأولى لنقص البوتاسيوم هي التعب، وكذلك الإرهاق العصبي. في هذه الدولةتحاول الغالبية العظمى من الناس تنشيط أنفسهم بالقهوة، ولكنها تؤدي أيضًا إلى ترشيح البوتاسيوم. وفي حالة نقص البوتاسيوم، تظهر كدمات من لمسة أقوى قليلاً من المعتاد، وتبدأ آلام العضلات في إزعاجك. كل هذه العلامات يمكن التخلص منها بسهولة عن طريق فرك خل التفاح والعسل في الجلد الأنسجة العضليةأطرافه.

إذا شعرت بالتعب، فغالبًا ما تظهر كدمات، وتنفجر الكدمات الصغيرة الأوعية الدمويةإذا كنت قلقا بشأن التشنجات غير المسببة، فكل هذا علامة على نقص البوتاسيوم. لتجديد البوتاسيوم، تأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم في نظامك الغذائي. إذا بدأت في استخدامها بشكل منهجي وبالكميات المطلوبة، فسوف تشعر بالتحسن بسرعة. بدون حاجة وتوصية الطبيب لا يمكنك التداوي بنفسك وتناول مكملات البوتاسيوم، لأن زيادتها أخطر بكثير من نقصها.

المصدر الأكثر بأسعار معقولة للبوتاسيوم هو عصيدة الدخن. كل ما تحتاجه هو طهيه وتقسيمه إلى عدة دفعات.

المشروب الذي يتم تحضيره من كوب ماء (مغلي) مضاف إليه ملعقة صغيرة من عسل النحل وملعقة صغيرة من خل التفاح المذاب فيه جيداً يجدد البوتاسيوم. يقبل هذا المشروبينبغي أن تؤخذ في رشفات صغيرة وبين الوجبات. استخدمي الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم يومياً وستشعرين بصحة جيدة.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم البوتاسيوم؟ على الرغم من الرأي العام، فإن هذه ليست المشمش المجفف أو الزبيب أو بطاطس مشوية. تم العثور على معظم البوتاسيوم في عسل النحلوخل التفاح. إنهم يستهلكون هذه الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم بشكل أقل بكثير مما ينبغي. ويمكن قول الشيء نفسه عن الخميرة و نخالة القمح، كما أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم.

من الفواكه المجففة أغنى الفواكه بالبوتاسيوم هي المشمش المجفف والتين والبرقوق والزبيب ويفضل تناولها وقت الشتاءمن السنة. ولكن في الموسم الدافئ يكون من الحكمة إعطاء ما تفضله الخضروات الطازجةوالتوت مثل الخيار والطماطم والفجل والجزر والكوسا واليقطين والملفوف والكشمش الأحمر والتوت البري. ومن بين المكسرات، توجد أكبر كمية من البوتاسيوم في اللوز والصنوبر والفول السوداني عين الجملوالكاجو يحتوي على كمية أقل من البوتاسيوم.

إذا كنت ترغب في إثراء جسمك بالبوتاسيوم، فحاول تناول المزيد من الموز والجزر والبرتقال والبطيخ والبطيخ، لتنويع استهلاكك، يمكنك صنع العصير والمهروس منها.

يوجد البوتاسيوم في الأطعمة اليومية أيضًا.

يستهلك الناس باستمرار خبز الجاودار ودقيق الشوفان وكذلك حبوب الدخن والبطاطس والأسماك والحليب، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من هذا العنصر الدقيق المهم.

يلعب تحضير المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم أيضًا دورًا مهمًا، لأنه يتم تدميره إذا تم طهيه بشكل غير صحيح. يجب أن تتذكر أيضًا أنه ليست هناك حاجة لنقع الأطعمة في الماء قبل طهيها، وهذا مهم بشكل خاص عند طهي البطاطس. سيكون أكثر صحة إذا قمت بتبخيره أو خبزه في الفرن. وحاولي أيضاً عدم ترك الفواكه والخضروات المقطعة في الطبق، أو الاحتفاظ بالخضروات المقشرة لفترة طويلة، حتى لا تفقدي البوتاسيوم. عند شراء الفواكه والخضروات، أعط الأفضلية للمنتجات الطازجة، لأن الخضروات الضعيفة والمشققة لا تحتوي على الكثير من البوتاسيوم.

يجب أن يكون البوتاسيوم متوازنا مع الصوديوم والمغنيسيوم، وهو أمر مهم لحسن سير العمل في القلب. وتتمثل مهمتها الرئيسية في ضمان الأداء الكامل لجميع جدران الخلايا في جسم الإنسان. كما يساعد البوتاسيوم على تزويد الدماغ بالأكسجين، ويخفف التعب ويمنع المتلازمة التعب المزمن. البوتاسيوم ضروري لكل من يريد أن يكون نشيطًا وصحيًا.

ويبين الجدول أدناه الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم.

جدول محتوى البوتاسيوم في الغذاء