صنع فطيرة التفاح. كيف لطهي شارلوت الخصبة مع التفاح في الفرن

المقالة التالية، أي هذه المقالة، ستخصص للموضوع الرائع واللذيذ الخاص بفطيرة التفاح وكيفية تحضير عجينة الفطيرة.

فطيرة تفاح- هذا كلاسيكي من هذا النوع. لا يكاد يوجد شخص لم يجرب فطيرة التفاح من قبل، ولا يكاد يوجد أي شخص لا يحبها. في الطبخ دول مختلفةهناك وصفات لهذا الخبز. شارلوت وتاتين اللتين أتتا إلينا من فرنسا. Strudel - مشهور في النمسا والمجر وألمانيا وجمهورية التشيك والعديد من الاختلافات الأخرى.

ولكن مهما كانت تسميتهم، في رأيي، والتي يحق لك بالطبع أن تختلف معها، فهي في النهاية فطيرة تفاح إلى حد كبير. والفرق الوحيد هو في طريقة الطبخ والمظهر النهائي.

أجرؤ على اقتراح ذلك في روس عدد كبير منتم خبز الفطائر خلال يابلوشنوغو المنقذ. هذا عطلة مسيحية، الذي يتم الاحتفال به في 19 أغسطس وله في الواقع جذور وثنية. العطلة مخصصة لمحصول التفاح الجديد. في مثل هذا اليوم أحضر جميع المؤمنين الفواكه والعسل إلى الكنيسة لتكريسها. حتى أنه كان يعتقد أنه لا ينبغي أكل التفاح قبل مخلص التفاح. إليك رحلة صغيرة إلى التاريخ من أجلك.

لا توجد مشاكل مع التفاح هذه الأيام. يمكنك شرائها من محلات السوبر ماركت الحديثة على مدار السنة، ويتم تقديم المنتج بخمسة أنواع على الأقل. ويقوم البستانيون المقتصدون بتخزين الأصناف الشتوية حتى الربيع تقريبًا العام القادم. لذلك إذا كنت ترغب في خبز فطيرة التفاح، فلن تكون هناك أي مشاكل.

الشيء الرئيسي الذي يميز فطيرة التفاح هو الوصفة، وهي بسيطة جدًا ويمكن حتى للطهاة الأقل خبرة القيام بها.
الآن، بعد إذنك، سأقوم بتحضير العجينة للفطيرة. وكما تعلمون فهو الأساس. لا عجينة - لا فطيرة. فطيرة التفاح نفسها لن تكون تفاحة بحتة، بالإضافة إلى التفاح الطازج، سنضيف مربى التفاح والمشمش المجفف (المشمش المجفف) إلى الحشوة.

حسب التقليد، ستكون المقالة بأكملها مصحوبة بصور لكل مرحلة من مراحل الإعداد وبالطبع مقطع فيديو في نهاية المقالة. كما تعلمون، في كل مرة ألتقط فيها صورًا وأسجل مقاطع فيديو، أشعر بالقلق من أنني لن يفوتني أي شيء. حتى يكون كل شيء واضحًا لك أيها القراء الأعزاء. وأنا سعيد للغاية عندما أتلقى تعليقات حقيقية، مثل تعليقات Vova، مثل: "نعم... لقد تبين أنها ليست لذيذة فحسب، بل رائعة))))..."
ملاحظة:الفطيرة التي تراها في جميع الصور ومقاطع الفيديو مصنوعة من نصف جميع المكونات اللازمة للعجين. لكني أقدم الوصفة نفسها في شكلها الأصلي، أي. ممتلىء.

عجينة الفطيرة: المقادير

للاختبار سنحتاج إلى:
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر - 2.5 ملاعق كبيرة؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 3 أكواب (ممكن أقل أو أكثر قليلا، اعتمادا على كمية العجين)؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
- زبدة مذابة - 100 جرام؛
- حليب دافئ - 1 كوب (200 مل)؛
- الخميرة الجافة - 3 ملاعق صغيرة (بدون شريحة)؛

طريقة تحضير العجينة

الخطوة 1.نسكب بعض الماء في كوب ونسكب فيه الخميرة، بينما نخلط باقي المكونات حتى تذوب الخميرة. أقوم دائمًا بإذابتها في الماء، حتى لو كانت الوصفة لا تتطلب ذلك. أولاً، تذوب في الماء بشكل أسرع من الحليب على سبيل المثال. وثانيًا، عجن العجين الذي يتم فيه توزيع الخميرة بالتساوي على كامل الحجم أفضل مما لو بقيت حبيبات.

الخطوة 2.نقوم بتسخين الحليب قليلاً ونذوب الزبدة ونجمع كل شيء في وعاء نعجن فيه العجينة.

الخطوه 3.كسر البيض هناك وصب زيت نباتي.

الخطوة 4.ثم أضف السكر والملح.

الخطوة 5.امزج كل شيء بشكل صحيح بالمضرب حتى تتشكل الرغوة واسكب الخميرة المذابة.

الخطوة 6.ننخل الدقيق ونضيفه تدريجياً إلى عجينتنا. ليست هناك حاجة لسكبها كلها مرة واحدة ، فقد يكون هناك الكثير وستصبح العجينة قاسية جدًا.

الخطوة 7يعجن العجينة الناعمة. دهن وعاء نظيف بالزيت النباتي، ثم وضع العجينة فيه، ثم تغطيتها بطبقة من النايلون. في هذه الحالة نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. ليس في الثلاجة!!!

في هذه الأثناء، أثناء وجود عجينة الفطيرة في الثلاجة، قومي بتحضير الحشوة. قلت أعلاه أنني أصنع فطيرتي بحشوة التفاح الطازج ومربى التفاح والمشمش المجفف. لذلك، تم نقعها مسبقًا الماء الساخنلقد قطعتنا إلى قطع مع المشمش المجفف. أقوم أيضًا بتقطيع التفاح الطازج وخلط كل شيء مع مربى التفاح. النسب تعسفية تماما.

إذا كنت ستصنع فطيرتك بالتفاح فقط، قم بتقطيعها إلى شرائح ورشها بالسكر. من الأفضل بالطبع تقطيع التفاح قبل تخزينه مباشرة. وإلا فإنها سوف تتحول إلى اللون الأسود. هناك خيار آخر: رش التفاح بعصير الليمون أو البرتقال، ثم لن يتحول إلى اللون الأسود وسينتظر دوره بهدوء.

الوصفة: عمل فطيرة بالمشمش المجفف والتفاح

في هذه الأثناء، مرت ساعة ونصف، العجينة جاهزة، الحشوة جاهزة. هيا بنا نبدأ:
الخطوة 1.قسمي العجينة إلى قسمين. أحدهما أكبر والآخر أصغر. والأكبر هو الأساس الذي سيكون أصغر الجزء العلوي. نطرح القاعدة بحيث يكون هناك ما يكفي لتغطية جوانب المقلاة التي سنخبز فيها. لدي جولة واحدة. يمكنك الحصول على مستطيل أو أي شيء آخر.

الخطوة 2.ننشر الحشوة على القاعدة ونغطيها بالجزء الثاني من العجين الذي تم طرحه مسبقًا أيضًا. قطر "الغطاء"، دعنا نسميه بهذه الطريقة، أصغر من القاعدة ويساوي تقريبًا قطر القالب.
نقوم بتوصيل حواف طبقتين من العجين (العلوي والسفلي) ونجدل نفس الجديلة كما في. ولكن قبل ذلك، قم بقص العجين الزائد حول الحواف، سيكون مفيدًا للزينة. تأكد من عمل ثقب صغير أو قطع في وسط الكعكة. يتم ذلك حتى لا ينكسر أثناء الخبز.

غطي فطيرة التفاح المزخرفة بمنديل واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لترتفع. قبل الخبز، دهنها بالبيض، وربما الصفار فقط، ثم ضعها في الفرن. مدة الخبز حوالي 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. نتأكد من جاهزية العجينة باستخدام عود الأسنان، وذلك من خلال ثقب الفطيرة في منطقة الحواف حيث تكون العجينة أكثر سمكاً.

اترك فطيرة التفاح النهائية في القالب لتبرد قليلاً ثم أخرجها من القالب. آمل أن تكون وصفة فطيرة التفاح التي وصفتها بمثابة زخرفة ممتازة لطاولتك.

بالعافية!

فيديو حول الموضوع

أصدقائي الأعزاء، إذا ظل هناك شيء غير واضح في وصفة الصورة، فتأكدوا من مشاهدة الفيديو، وآمل أن تجدوا الإجابة هناك.

وإنني أتطلع إلى ردود الفعل والتعليقات الخاصة بك!
مع خالص التقدير، إيفجينيا بونوماريفا.

في أواخر الصيف والخريف، يعد شارلوت التفاح أحد أشهر وصفات الخبز. ويمكن لأي شخص أن يصنع شارلوت بالتفاح - إنه أمر بسيط وسريع للغاية! 🙂 ويا لها من رائحة ستنتشر في جميع أنحاء المنزل! فطيرة التفاح البسيطة هذه ذات مذاق مذهل!
شارلوت مع التفاح وصفة تجمع جميع أفراد العائلة والأصدقاء لتناول الشاي ومحادثة ممتعة!..

الصورة أعلاه جديدة، لقد قمت مؤخرًا بصنع شارلوت في مقلاة سبرينغفورم؛ الصور خطوة بخطوةتم صنعها منذ عامين - ثم خبزتها في مقلاة. هذا لا يؤثر على الطعم، لكن الشكل أكثر ملاءمة - فالشارلوت أكثر رقة ونعومة وأسهل في إخراجه. 🙂 حسنًا، لننتقل الآن إلى الوصفة، لم أغير النص، سأضيف فقط صورة جديدة في النهاية وأضيف بعض الفروق الدقيقة.

أوصي أيضًا بتجربة فطيرة التفاح العنبر بالتأكيد! يتم تحضير العجينة بنفس طريقة صنع العجينة الخاصة بشارلوت تقريبًا ، ولكن يوجد كمية أقل من السكر والدقيق. ولكن هناك المزيد من التفاح! اتضح أنه لذيذ وجميل بشكل مثير للدهشة. سيتم فتح الوصفة في علامة تبويب جديدة عند النقر على الصورة.

موسم التفاح يبدأ! في جميع الحدائق يمكنك سماع الرائحة المذهلة للتفاح الناضج. العواصف الرعدية في شهر يوليو والرياح تطردهم باستمرار من الفروع، وفي الصباح تتناثر التفاح في الحديقة! لا يهم أن التفاح لا يزال مخضرًا ومهشمًا قليلاً بعد سقوطه - فهو مثالي لخبز فطيرة التفاح الأسرع والأكثر لذة!

لقد فوجئت للغاية عندما علمت أن ما اعتقدت أنه فطيرة تفاح بسيطة، تبين أنها فطيرة شارلوت كلاسيكية، وهي سهلة وسريعة التحضير بشكل مدهش، والتي يطلق عليها أحيانًا "فطيرة الخمس دقائق". دعونا نخبز حلوى رقيقة وطرية مع التفاح - أحد الأنواع المفضلة لدي السلع المخبوزة محلية الصنع!

مكونات:

• 3 بيضات؛
• نصف كوب من السكر
• كوب غير مكتمل من الدقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 5 – 7 – 10 تفاحات (حسب حجمها).

هذا كل شيء، كما ترون، مجموعة المنتجات ضئيلة، والفطيرة تكفي لجميع أفراد الأسرة، لأنها رقيق جدا!

كيفية خبز:

المهمة الأكثر استهلاكا للوقت في هذه الوصفة هي تقشير التفاح، وهو ما سنفعله أولا. بعد غسلها، قطعيها إلى أرباع وأزيلي القلب والقشر.

دعونا نجهز صينية الفطيرة. من الأفضل أن تأخذي صينية على شكل زنبرك، وتغطي قاعها بورق المعجنات، وتدهني هذا الورق وجوانب القالب. زيت عباد الشمس. أو تليين سمنةويرش مع فتات الخبز أو السميد.

حسنًا، قررت هذه المرة أن أحاول الخبز في مقلاة من الحديد الزهر - لمعرفة كيف سيظهر الأمر، لأنه ليس لدى الجميع مقالي على شكل زنبرك. سأقول على الفور: إذا لم يكن الأمر كذلك، فهو يستحق الشراء - لمثل هذه الفطائر والبسكويت. الفطيرة ملتصقة بالقاع، على الرغم من دهنها بالزيت، وقد تطلب الأمر الكثير من الألم لإخراجها عن طريق رفعها بالملعقة :)

نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة رفيعة ونثرها بالتساوي في قاع المقلاة. الآن يمكنك الطبخ عجينة سميكة، دون خوف من أن يستقر بينما نعبث بالتفاح.

يخفق البيض مع السكر بالخلاط، فلا داعي لفصل الصفار عن البياض، كما هو الحال في الكعكة الإسفنجية!

فاز لمدة دقيقة - واحدة ونصف، وهذا يكفي للحصول على كتلة سميكة رقيق مع الفقاعات.

يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُضاف الصودا إلى الدقيق ويُطفأ بالخل ويُخلط جيدًا ولكن بعناية حتى لا تتكون رغوة.

نسكب العجينة على التفاح، ونوزعها بالتساوي بالملعقة، وندخل القالب إلى فرن مسخن مسبقاً.

يُخبز لمدة خمس دقائق، وإن لم يكن 5 دقائق، ولكنه لا يزال سريعًا جدًا - 20 - 25 دقيقة، على نار متوسطة، أقرب إلى الحرارة العالية. ما عليك سوى التحقق من وقت لآخر باستخدام العصا حتى لا يتبين أن الجزء العلوي محترق بالفعل وأن الوسط لا يزال سائلاً. في هذه الحالة، يجب خفض الحرارة قليلاً، وليس بشكل حاد، حتى لا "تنكمش" الكعكة.

بعد تذوق الفطيرة بالسيخ مرة أخرى والتأكد من جفافها، نخرج العجينة من الفرن.

ننتظر حتى يبرد قليلا ونخرج الكيكة من القالب. من الملائم قلبه على غطاء المقلاة، ثم من الغطاء إلى الطبق.

قطع الفطيرة إلى أجزاء - انظر كم هي رقيقة ورقيقة! العجين الحلو يكمل الطعم الحامض للعطاء التفاح المخبوز. فقط ما تحتاجه لحفلة شاي مليئة بالحيوية!

...ماذا لو خبزت كعكة التفاح الإسفنجية بالشوكولاتة؟.. شارلوت الشوكولاتة بالكمثرى لذيذة جدًا، يجب أن أجرب نسخة التفاح، إنها فكرة مغرية! 🙂

وها هي الصورة الجديدة الموعودة.

لقد خبزت هذا الشارلوت في مقلاة سبرينغفورم، مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالبسكويت. وبدلا من الصودا والخل أضفت القليل من الصودا (نصف ملعقة صغيرة) والقليل حمض الستريك(قرصة). وكانت النتيجة كعكة إسفنجية حقيقية من التفاح، طويلة ورقيقة! صحيح أن التفاح بقي في الأسفل على شكل طبقة رقيقة.

لذلك في المرة التاليةلقد فعلت ذلك بشكل مختلف: لقد سكبت طبقة من العجين في القالب (حوالي ثلثها)، ثم وضعت التفاح على العجينة وسكبت بقية العجين في الأعلى. تبين أن هذا الخيار هو الأفضل: لقد أصبحت الفطيرة طرية وليست جافة مثل الكعكة الإسفنجية، ولكنها رائعة مثل التفاح! وهناك فارق بسيط آخر: رش طبقة التفاح قليلاً بالقرفة. قليلًا فقط، ويا ​​لها من رائحة ستكون!..

6 أفضل الوصفات

من حيث الشعبية، تحتل فطائر التفاح مكانة رائدة بين حلوياتفي جميع أنحاء العالم. لقد تم خبزهم لعدة قرون، وتسعى كل أمة وكل متخصص في الطهي إلى تقديم شيء خاص وفريد ​​​​لوصفتهم، وهو نتيجة مجموعة متنوعة من فطائر التفاح. هناك العديد من الوصفات، ولكن يتم جمع وصفات فطيرة التفاح المفضلة فقط هنا.

فطيرة التفاح هذه هي إحدى أشكال فطيرة التفاح في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين سكان إسبانيا وإيطاليا وفرنسا. فقط تخيل كم هو لذيذ: سلة معجنات ذات قشرة قصيرة مليئة بحشوة الكسترد والتفاح الأكثر رقة. علاوة على ذلك، في حالتنا، هذه ليست مجرد تفاح، ولكن ورود جميلة. مفتون؟ ثم نذهب إلى المطبخ لتحضير فطيرة التفاح بالورود.

مكونات:

• عجينة الفطيرة:
• 250 غرام. دقيق ممتاز
• 120 غرام. سمنة
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• قليل من الملح
• 1 صفار
• 80 مل. ماء مثلج
• كريمة الكيك:
• 0.5 لتر. لبن
• 100 غرام سكر
• 4 صفار
• 2 ملعقة كبيرة. أكوام من الدقيق
• 3 ملاعق كبيرة. روما (اختياري)
• الفانيليا على طرف السكين
• نكهة ليمونة واحدة
• تعبئة فطيرة:
• 4 تفاح أحمر
• 1 كوب من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. الصحراء

1. العجين سهل التحضير. خذ كوبًا ونصف من الدقيق (250 جرامًا) ونخله. نقطع الزبدة الباردة إلى قطع ونخلطها مع الدقيق. باستخدام أطراف أصابعك، افركي الزبدة والدقيق معًا لتكوين فتات (لا تحتاج إلى فرك الزبدة بالكامل). أضف السكر وقليل من الملح وصفار البيض.

2. إضافة قليلا في وقت واحد ماء مثلجابدأ بعجن العجينة. يجب أن تكون النتيجة عجينة ليست ضيقة جدًا. نشكل العجينة على شكل كعكة مسطحة ونغلفها بالبلاستيك الغذائي ونخبئها في الثلاجة لمدة ساعة. قم بتبريد العجينة لتسهيل العمل بها.

3. على طاولة مرشوشة بالدقيق، افردي العجينة بحيث تكون الكعكة أكبر بكثير من حجم القالب.

4. دهن قالب فطيرة التفاح جيداً بالزبدة. ضع الكعكة في القالب. يجب أن توضع الكعكة في قاع وجوانب القالب حتى تحصل على شكل العجين.

5. قطعي العجينة التي تتجاوز حدود القالب بمقص المطبخ. بهذه الطريقة سوف نحصل على سلة فطيرة جميلة ومتساوية.

6. نقوم بوخز القشرة بالشوكة حتى لا ترتفع أثناء الخبز.

7. ضعي العجينة في فرن مسخن جيداً. أخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة. تأكد من أن الكعكة بنية اللون ولكنها غير محترقة. من الممكن أن تنضج العجينة بشكل أسرع في الفرن، أو على العكس من ذلك، ستستغرق وقتًا أطول، لذلك لا تتركي المطبخ.

8. اترك قشرة فطيرة التفاح النهائية لتبرد في المقلاة. عندما تبرد السلة، أخرجها من القالب.

حشوة فطيرة التفاح

9. أولا، دعونا نصنع الشراب. خذ قدرًا واسعًا واسكب فيه كوبًا من الماء وضع 4 ملاعق كبيرة. الصحراء. جلب ليغلي.

10. بالنسبة لفطيرة التفاح بالورود، نشتري التفاح الأحمر، ويفضل أن يكون لحمه محمرًا قليلاً. اغسل التفاح، اقطعه إلى نصفين، أزل النوى. نقطع كل نصف إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1-2 ملم.

11. ضعي شرائح التفاح في شراب ساخن. نضعهم بحيث لا يلتصقون ببعضهم البعض. إذا كان هناك الكثير من التفاح والقليل من الشراب، يمكنك إضافة القليل من الماء.

12. طهي الأطباق في شراب على نار خفيفة. يجب أن تصبح شرائح التفاح شفافة. اعتمادًا على نوع وسمك الألواح، قد يستغرق ذلك من 2 إلى 5 دقائق. قم بإزالة شرائح التفاح النهائية بعناية من الشراب وضعها على طبق لتصريف الشراب.

فطيرة التفاح بالكريمة مع الورد

13. الآن بعد أن تم تجهيز بتلات الورد، دعونا نجهز الكاسترد بسرعة. لذلك، نقوم بفصل الصفار عن البياض. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق.

14. صب 50 غرام. السكر، إضافة الفانيليا.

15. أضف 3 ملاعق كبيرة. امزج الكونياك أو الماء بالمكنسة.

16. نظرًا لأن الخليط سميك جدًا، أضف المزيد من الحليب واخفقه جيدًا باستخدام المكنسة حتى لا تبقى أي كتل.

17. يُسكب الحليب المتبقي في قدر ويُضاف 50 جرامًا. السكر، ضعي المقلاة على النار. في حليب دافئصب في خليط البيض. لا تنسى التحريك بالمكنسة لتجنب تكوين الكتل.

18. دون التوقف عن التحريك، يُغلى الكريم في الغليان ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا. لإعطاء الكريم طعمًا خاصًا، يمكنك إضافة نكهة الليمون.

19. هذا كل شيء، كريم فطيرة التفاح جاهز. نسكب الكريما في السلة المخبوزة مسبقًا لفطيرة التفاح.


كيفية صنع الورود من التفاح

20. الآن يأتي الجزء الممتع. في السابق، كان هناك عمل روتيني: تحضير العجين، وطهي الكريمة، ولكن الآن يبدأ الإبداع الحقيقي - سنصنع الورود. للقيام بذلك، ضع عدة شرائح من التفاح على التوالي على طبق. من المستحسن أن يكون لديك لوحات أصغر على حافة واحدة، وهذا سيكون مركز الوردة.

21. من الحافة حيث كانت أصغر شريحة، نبدأ في لف الوردة. لا شيء معقد، فقط خذها ولفها.

22. عندما يتم لف اللفة، اقلبها مع البرعم لأعلى وقم بتصويب البتلات قليلاً. ربما لن تكون الوردة الأولى هي الأجمل، ولكن في الثانية ستشعر بالفعل أنها أصبحت أفضل بكثير.

23. نحن "نزرع" الورود الجاهزة مباشرة في الكسترد. اتضح أنه جميل إذا صنعت الورود مقاسات مختلفة. للقيام بذلك، نقوم بتحريف الورود من عدد أقل من بتلات.

24. عندما يتم تغطية سطح الفطيرة بالكامل بورود التفاح، ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. يجب أن يتصلب الكسترد جيدًا. قدمي حلوى التفاح الرائعة لدينا مبردة.



مكونات:

• عجينة الغريبة:
• 250 غرام. دقيق
• 120 غرام. سمنة
• 1 صفار
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• قليل من الملح
• 100 مل. ماء
• حشوة التفاح:
• 1 كجم. تفاح
• 30 غرام. سمنة
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• قشر الليمون
• قرفة

1. تأكد من تجربة فطيرة التفاح غير العادية التي اخترعها الفرنسيون. إنهم لا يفعلون كل شيء كما يفعل الناس: يتم خبز الفطيرة بالحشوة، لذلك يتكرمل التفاح ويصبح جيدًا جدًا. لون جميل. يتم تحضير الفطيرة بسرعة وببساطة، ولكن لا تزال بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار حتى يصبح كل شيء على ما يرام! شاهدي أيضاً وصفة فطيرة التفاح خطوة بخطوة.

مكونات:

• 1 كجم. تفاح
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق
• 3 بيضات
• قليل من الملح
• 1/3 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
• 50 جرام زبدة

1. وصفة شارلوت التقليدية والمحبوبة مع التفاح. تعشق ربات البيوت شارلوت لسرعته وعمليته، وأفراد الأسرة لمذاقه المذهل، من أجل الانسجام المذهل بين التفاح الحامض قليلاً والعجين الحلو. دعونا ننظر.

فطيرة التفاح سترودل

مكونات:

• عجين:
• 3 كوب دقيق فاخر
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. السمن
• 1 ملعقة كبيرة. فودكا
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 كوب من الماء
• حشوة:
• 4 تفاحات كبيرة
• 20-30 غرام. الزبيب (اختياري)
• 20 غرام. sl. زيوت
• 1 ملعقة كبيرة. نشاء
• سكر
• قرفة

1. وهذا ممثل ألماني لعائلة فطيرة التفاح. اكتسبت الفطيرة الألمانية شهرة عالمية بفضل أصالتها وسهولة تحضيرها. بالنسبة للفطيرة، ستحتاج إلى أي تفاح والعجين العادي الذي يتم عجنه في بضع دقائق. شاهدي أيضاً وصفة فطيرة التفاح خطوة بخطوة.

فطيرة التفاح الأمريكية

مكونات:

• عجين:
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 صفار
• 180 غرام. سمنة
• 100 مل. ماء
• حشوة:
• 1.5 كجم. تفاح
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 20 غرام. سمنة
• القرفة المطحونة
• نكهة 1 ليمونة

1. بفضل الأفلام، سمع الكثيرون عن فطيرة التفاح الأمريكية. على عكس فطائر التفاح الأخرى، يتم تحضير الحشوة بشكل منفصل (يتم كراميل التفاح) ثم يتم خبز الفطيرة نفسها. لقد اتضح أنها حلوى لذيذة جدًا وغير عادية، أوصي بها. دعونا نلقي نظرة على الوصفة خطوة بخطوة للفطيرة الأمريكية.

فطيرة التفاح تسفيتيفسكي بالكريمة

مكونات:

• عجين:
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 120 غرام. سمنة
• 1/2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
• حشوة:
• 4 أشياء. تفاح
• 1 بيضة
• 150 جرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
• فانيلا

1. هناك أساطير حول فطيرة التفاح هذه، ويجب على كل ربة منزل تحترم نفسها بالتأكيد أن تعد هذا العطاء والعطاء فطيرة لذيذة. يعد تحضير فطيرة التفاح أمرًا بسيطًا للغاية، لكن النتيجة مذهلة. اخبزيها وانظر بنفسك. دعونا نلقي نظرة على الوصفة خطوة بخطوة لفطيرة التفاح Tsvetaevsky.

فطيرة التفاح الإسفنجية - وصفة جدتي

مكونات:

• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• 3 بيضات
• 30 غرام. سمنة
• 400 غرام. التفاح المفروم ناعما

1. فطيرة التفاح على عجينة البسكويت- هذه وصفة منذ الطفولة. تبين أن الفطيرة لذيذة جدًا وجميلة وعطرية، والعجين ببساطة رائع - أبيض وجيد التهوية مع قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. وأفضل ما في الأمر هو أنه سهل التحضير للغاية. تحققي أيضاً من وصفة فطيرة التفاح بعجينة البسكويت.

الطبخ هو حقا فن كل ربة منزل. لا توجد امرأة واحدة لا ترغب في إرضاء نفسها وعائلتها وأصدقائها بتحفة طهي أخرى.

بعض الناس يحبون الطهي، والبعض الآخر ليس كثيرًا، ولكن من المهم لكل ربة منزل أن تجد وصفة لن يكون تحضيرها صعبًا للغاية، وستتجاوز نتيجتها كل التوقعات.

اليوم، بالتعاون مع المجلة الإلكترونية Korolevnam.ru، سنقدم أفضل 5 وصفات ستساعدك على خبز فطيرة تفاح لذيذة.

فطيرة التفاح: ما سرها؟

فطيرة التفاح هي حلوى بسيطة ومحبوبة وتحظى بشعبية ليس فقط بسبب شكلها غير العادي صفات الذوق، ولكن أيضًا بسبب سهولة تحضيرها، لأن مثل هذه الفطيرة يمكن تحضيرها ليس فقط بواسطة طاهٍ معجنات محترف، ولكن أيضًا بواسطة مبتدئ.

خلف لفترة طويلةمن وجودها، هذا حلوى لذيذةلقد خضع لبعض التغييرات، لكنه ظل حتى يومنا هذا نفس الطبق البسيط والمحبوب.

الوصفة 1: فطيرة التفاح سريعة وسهلة

كما يعلم الجميع، فإن فطيرة التفاح اللذيذة هي تلك التي تحضرها بعناية في المنزل، وتبذل فيها الكثير من الجهد. لجعل الفطيرة أكثر شهية وصحية ولا تستغرق الكثير من وقتك في إعدادها، استخدم التوصيات التالية.

لإكمال الوصفة ستحتاج:

- دقيق - 1 كوب،

- سكر - نصف كوب،

- ملح - ¼ ملعقة،

- زبدة - 100 غرام،

- سكر بودرة - نصف كوب،

- بيضة - 1 قطعة،

- التفاح - 1-2 قطعة،

– برتقالي – 1 قطعة

لنبدأ بالطبخ:

تحضير العجينة عن طريق خلط الدقيق والبيض والزبدة والسكر. بعد تسخين الفرن، نقوم بتشحيمه بالزبدة، ثم نضع الخليط الناتج هناك، والذي يجب أولاً أن يعطى الشكل المطلوب.

ضعي شرائح التفاح مع السكر واخبزيها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الفطيرة بشرائح البرتقال.

الوصفة 2: شارلوت لذيذ مع القرفة

لدى شارلوت العديد من الأصناف والاختلافات، أي منها تختاره متروك لكل ربة منزل أن تقرره.

لتحضير شارلوت القرفة سنحتاج إلى:

- دقيق - ¾ كوب،

– زبدة – 120 غراماً

- الجبن المبشور (الجبن القريش) - 20 غرامًا

- بيضة - 1 قطعة،

- ماء - 1 ملعقة كبيرة،

- ملح - ¼ ملعقة،

– التفاح – 1 كجم.

- سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة،

- القرفة أو عصير الليمون

لنبدأ بالطبخ:

تحضير العجينة بإضافة الدقيق المنخل بالمنخل، وصفار البيض الممزوج بالماء، ثم وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة، ثم نغمسه فيها سكر ناعمأو القرفة، ثم تقلى جيدا. تُقسم العجينة المبردة إلى نصفين، ثم تُلف إلى دائرتين.

بعد أن يصبح التفاح جاهزاً، ضعيه على جزء من العجينة، مع تغطيته من الأعلى بجزء آخر.

نربط نصفي الفطيرة معًا ونخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الوصفة 3: فطيرة التفاح المحشوة

ربما تكون هذه هي أسهل وصفة لصنع فطيرة التفاح ذات الطبقات.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

- دقيق - 500 جرام،

- ماء - نصف كوب،

- التفاح - 0.5 كيلوغرام،

- ملح - ¼ ملعقة كبيرة،

- زيت نباتي،

– سمن – 200 – 250 جرام

لنبدأ بالطبخ:

نخلط الدقيق والملح مع بعضهم البعض ونسكب الماء فيه. نحضر العجينة من الخليط الناتج، ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نشكل العجينة على شكل مثلث، ثم نضيف إليها السمن المبشور. أضعاف الخليط الناتج 3 مرات وتبرد لمدة 15-20 دقيقة. نكرر هذا الإجراء عدة مرات.

قم بتقطيع التفاح أو صره إلى عجينة، ثم أضف السكر البودرة، وحركه ثم ضعه على الفطيرة.

ضعي الفطيرة الناتجة في الفرن بعد تقطيعها إلى عدة قطع. اخبزيها لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تنضج بالكامل. يمكن تزيين الفطيرة الناتجة حسب رغبتك.

الوصفة 4: فطيرة التفاح بالعجينة الإسفنجية

مزيج بسيط وناجح جدًا في نفس الوقت من المكونات الضرورية في حلوى التفاح هذه يضمن نتيجة مذهلة، ما عليك سوى تجربتها.

سوف تحتاج:

- دقيق - 1/5 كوب،

- زبدة - 15 غراماً

- سكر - 2 كوب،

– رم – 2 ملاعق كبيرة

- بيضة - 3 قطع،

– قشر الليمون – 1 ملعقة كبيرة

لنبدأ بالطبخ:

تحضير العجينة عن طريق التحريك بقوة. تقلى شرائح التفاح الصغيرة في مقلاة مع السكر.

لا تنس نكهة الخليط الناتج بالروم وإشعال النار فيه حتى يحترق. ضعي الخليط المغطى بالعجين في الفرن واخبزيه حتى ينضج.

الوصفة 5: شارلوت الأكثر حساسية مع الكسترد

هذه الوصفة ستنال إعجاب جميع محبي الحلويات الذين يرغبون في تجربة حلوى لذيذة وسهلة الصنع.

للتحضير سنحتاج إلى:

- دقيق - 200 جرام،

- سكر - 80 جرامًا

- مزيج - 30 جرامًا،

- الحليب - 70 ملليلتر،

- خميرة - 6 جرام،

- ملح للتذوق،

– التفاح – 430 جرامًا.

– كريمة الكاسترد – 160 جرامًا

لنبدأ بالطبخ:

تحضير العجينة - نخل الدقيق وخلطه مع الحليب والسكر والملح والمزيج والخميرة. فاز الخليط الناتج وأخرجه حتى يرتفع.

باستخدام شوبك ، افردي الخليط الناتج في قالب بسمك 1-1.5 سم ثم انقليه إلى صينية الخبز في الفرن.

ضعي الكاسترد المحضر في الأعلى، ثم غطيه بقطع التفاح والسكر واخبزيه حتى ينضج.

نأمل مخلصين أن تساعدك هذه الوصفات في اختيار الفطيرة المثالية التي تناسب ذوقك. قم بالتجربة، وسوف تقوم بالتأكيد بإنشاء العديد من روائع الطهي!