ما لا تأكله لجدول مرض السكري. كيفية استبدال الأطعمة الضارة بأخرى صحية

إذا كان مستوى السكر في الدم مرتفعا، اتبع نظام "الجدول رقم 9". يوصى بتضمين المأكولات البحرية والأسماك الخالية من الدهون ومنتجات الألبان والفواكه الطازجة والخضروات والأعشاب والحبوب الكاملة والمخبوزات المصنوعة من دقيق القمح الكامل في النظام الغذائي. القاعدة الأساسية هي استبعاد السكر وأي حلويات تعتمد عليه. يتم استخدام نظائرها الآمنة المختلفة كمحلي - الفركتوز والسوربيتول وستيفيا والزيليتول. ويولى اهتمام خاص لكمية الملح المستهلكة، والتي يجب تخفيضها إلى 5 غرام يوميا. طرق الطهي: الخبز، الغليان، التبخير في طباخ بطيء، في كثير من الأحيان - الطبخ.

عند إنشاء قائمة، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

• نظام عذائي. تحتاج إلى تناول الطعام على الأقل 5 مرات في اليوم، وهذا سيمنع زيادة حادة في مستويات السكر في الدم. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون الأجزاء صغيرة، ويجب ألا يكون الطعام باردًا أو ساخنًا.
• محتوى السعرات الحرارية. المعدل اليومي للشخص البالغ الذي لا تظهر عليه علامات السمنة هو من 2000 إلى 2400 سعرة حرارية. إذا تم تجاوز وزن الجسم، يتم تقليل هذه الكمية بنسبة 10-20٪.
• التركيب الكيميائي للنظام الغذائي. يجب ألا تزيد نسبة الكربوهيدرات المعقدة في إطارها عن 50٪، ويجب استبعاد الكربوهيدرات البسيطة تمامًا. من البروتينات، 15% عبارة عن بروتينات نباتية، وحوالي 5% عبارة عن بروتينات حيوانية. تمثل الدهون حوالي 30٪، ونحن نتحدث عن أحادية و الأحماض المتعددة غير المشبعةأوه. تأكد من استهلاك ما لا يقل عن 15 غراما من الألياف الغذائية. وتشمل مصادر الألياف النخالة والخضروات والفواكه المسموح بها والفاصوليا والعدس.
• كمية سائلة. تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 1.2-1.5 لتر ماء نظيف. وهذا لا يشمل الكومبوت والشاي أو المشروبات المماثلة.

مهم! ووفقا للإحصاءات، فإن ما يقرب من 80٪ من جميع مرضى السكري يعانون من الوزن الزائد، لذلك يجب أن تكون جميع الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية لتثبيت هذه المؤشرات.

الأطعمة المسموحة لمرضي السكر

عندما يتم إجراء مثل هذا التشخيص، يشمل النظام الغذائي الأطعمة الصحيةغنية بالبروتين النباتي أو الحيواني والكربوهيدرات المعقدة و الدهون غير المشبعة. الحليب ومشتقاته واللحوم والأسماك والخضروات والفواكه والأعشاب التي لا يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم فيها عن 30. المكسرات - الجوز والفول السوداني واللوز - تستحق اهتماما خاصا. الخبز الوحيد الذي يمكنك تناوله هو القمح القديم المصنوع من دقيق الدرجة الثانية والجاودار والنخالة.

ما هي منتجات اللحوم التي تتناولها إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

يجب أن يشكل البروتين الحيواني حوالي 15% من القائمة. بدلا من النقانق المسلوقة والنقانق، وخاصة المدخنة، يجب عليك اختيار اللحوم المسلوقة أو المخبوزة أو المطهية. من المهم جدًا أن تكون طازجة وغير دهنية. لذلك، سيكون الدجاج ولحم العجل الصغير ولحم البقر والديك الرومي والأرانب مناسبًا تمامًا.

يجب إعطاء الأفضلية لأطباق الدواجن. يمكنك استخدامه لتحضير شرائح اللحم المطهوة على البخار، والجولاش، والأوعية المقاومة للحرارة، والشرحات، وكرات اللحم، وما إلى ذلك. يمكنك غلي المنتج وخبزه أو استخدامه لتحضير مرق غير غني. عندما يتعلق الأمر بالنقانق، يمكنك في بعض الأحيان شراء منتجات نقية لحم دجاج، بدون الكثير من الدهون.

ما هي منتجات الأسماك التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بمرض السكري؟

يُسمح بالأسماك ذات المحتوى المنخفض والمتوسط ​​من الدهون. لا يمكنك تناول أكثر من 100 جرام منه يوميًا، كل هذا يمكن طهيه أو خبزه في الفرن أو على الشواية أو سلقه أو طهيه في غلاية مزدوجة. المرق مناسب لهم أيضًا، ولكن ليس الأغنياء.

ومن الجدير بالذكر بشكل خاص الفوائد لمرضى السكر زيت سمك. وهو ضروري بسبب محتواه من الأحماض المتعددة غير المشبعة التي تعمل على تحسين عمل القلب، والذي غالباً ما يضعف في هذا المرض.

من بين جميع أنواع الأسماك عليك اختيار ما يلي:

1. سمك القد. إنه يصنع شرحات جيدة على البخار بشكل خاص. يعد هذا مكونًا ممتازًا لسلطات الخضار والخبز في الفرن بورق الألمنيوم. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ولا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق، ولكن يوجد به الكثير من البوتاسيوم وهو مفيد للقلب.
2. سمك السالمون. يجب أن تكون طازجة، ويتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير سمك القد أو أي سمكة أخرى - مخبوزة أو مملحة أو مطهية على البخار. لا يحتوي المنتج على كربوهيدرات، بل يحتوي على العديد من البروتينات الصحية.
3. هيك. إنه يصنع شرحات ممتازة مطهوة على البخار. يعد هذا أيضًا منتجًا ممتازًا للخبز في الفرن، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم لا يتجاوز 20 وحدة.
4. الشبوط. هذا هو الخيار الأفضل بين أسماك النهر. أنه يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، والتي تدعم الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية.
5. بولوك. من الأفضل شرائه مقشرًا - على شكل شرائح يمكن طهيها أو غليها أو خبزها. كما أنها تستخدم لصنع اللحم المفروم للشرحات. من المهم جدًا ألا تكون عالية السعرات الحرارية وتحتوي على كمية كبيرة الأحماض الأمينية المفيدة.
6. طعام معلب. هنا يمكنك أن تأكل فقط عدد قليل من السردين عصير خاصدون وفرة من الزيت والطماطم، ثم بحذر أكبر.

ملحوظة! يجب أن تسود الأسماك على اللحوم في القائمة وتشكل ما لا يقل عن 20٪ من إجمالي النظام الغذائي.

ما هي منتجات الألبان التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بمرض السكري؟

تقريبا جميع منتجات الألبان مناسبة لهذا المرض، والشيء الرئيسي هو أن محتواها من الدهون لا يتجاوز 10-20٪. الاستثناءات هي الزبادي والزبدة والقشدة والحليب المكثف المحلى. يجب عليك الحد من استهلاكك للمواد الغذائية الصلبة والمالحة قدر الإمكان. الجبن المعالجمما يؤثر سلبًا على عمل البنكرياس المريض بالفعل.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منتج:

• جبنه. سيكون نبيذ تشيستر والروسي والروكوفورت والسويسرية طويل العمر ذا صلة هنا. جبن الفيتا وجبن حليب البقر غير المالح جدًا مناسبان أيضًا.
• جبن. ومن الناحية المثالية، يجب أن تكون نسبة محتواها من الدهون صفراً، لذلك لم تعد هناك حاجة إلى المنتجات محلية الصنع. لا يمكنك تناول أكثر من 300 جرام منه يوميًا، سواء كان نقيًا أو على شكل كعك الجبن المطبوخ على البخار.
• الكريمة الحامضة. من الأفضل استبعاده من القائمة تمامًا، ولكن إذا كنت تريده حقًا، فلا يزال بإمكانك تناول المنتج الأقل دهونًا بكميات صغيرة. ومع ذلك، قبل القيام بذلك، عليك استشارة طبيبك.
• الكفير. هذا هو منتج الألبان الأكثر صحة، حيث يعمل على تطبيع عمل البنكرياس المريض وخفض مستويات السكر في الدم. يمكنك استبداله بأمان بالزبادي قليل الدسم محلي الصنع. يوصى بهذا المشروب لبدء الصباح أو إنهاء اليوم.

مهم! يمكنك شرب الحليب الصافي، حتى المبستر، ولكن بكميات قليلة (لا تزيد عن 200-300 مل في الأسبوع). إنه يثير تطور السمنة ويبطئ عملية تطهير الجسم من الكوليسترول.

ماذا تأكل إذا كنت تعاني من مرض السكري: قائمة الفواكه والخضروات

الشرط الأساسي هو اختيار شيء لا يحتوي على أي سكريات أو تكون كميته ضئيلة. يجب أن تشكل ما يصل إلى 40٪ من النظام الغذائي، وينصح باستخدام كل هذا نيئًا أو مخبوزًا أو مسلوقًا - لا يمكنك قليه. يمكن تناول الفواكه والخضروات والتوت مع أو بدون قشر. يتم استخدامها لإعداد العصائر والعصائر والكومبوت ومشروبات الفاكهة والسلطات المختلفة والحساء والأطباق الجانبية.

تبدو قائمة هذه المنتجات المسموح بها كما يلي:

1. الفاكهة. المرشحون المثاليون هنا هم التفاح الحامض، على سبيل المثال، أصناف سيميرينكو، والكمثرى الخضراء، والكيوي، والخوخ، والخوخ. يمكنك استكمالها بالفواكه الحمضية - البرتقال والبوميلو والليمون.
2. التوت. لا يوجد خيار أقل هنا - الفراولة، Lingonberry، الكشمش، التوت والتوت البري. أنها لا تحتوي على أكثر من 4.9 غرام من السكريات لكل 100 غرام.
3. خضروات. يجب أن يكون التركيز على الفلفل الحلو الطازج والطماطم غير المحلاة والقرع والكوسة والقرنبيط والملفوف الأبيض والخيار والفلفل الحلو. من الأفضل شراء كل هذا من أسواق المزارعين بدلاً من شراءه من السوبر ماركت. في فصل الشتاء، يمكنك اختيار الأطعمة المجمدة.
4. خضرة. البقدونس والشبت والبصل الأخضر وأوراق الكرفس والخس ممتازة في خفض مستويات السكر.

الأطعمة الحلوة لمرض السكري

مع هذا المرض، يمكنك تناول القليل من العسل، ويفضل أن يكون غير مسكر. يُسمح بالحلويات التي تحتوي على الفركتوز وبدائل السكر الأخرى بكميات محدودة. يمكن أن تكون هذه الحلاوة الطحينية والشوكولاتة والحليب المكثف والبسكويت والحلويات والآيس كريم. يجدر إدخال أعشاب من الفصيلة الخبازية والكوزيناكي والحلوى في النظام الغذائي قليلاً في المرة الواحدة.

بحذر، يمكنك إضافة مربى البرتقال، والملبس، والكعك إلى القائمة. ومن بين المخبوزات يجب أيضًا الانتباه إلى الفطائر، والشربات، والخبز المشوي، زبدة الفول السوداني. كل هذا يجب أن يؤكل بكميات صغيرة وليس أكثر من 1-2 مرات في الأسبوع، لأن الفركتوز الموجود هنا لا يزال يزيد من مستوى الجلوكوز في الدم إلى حد ما.

الحبوب لمرض السكري

لهذا المرض فهو مفيد جدا للاستخدام الحبوبالحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي. مؤشر نسبة السكر في الدم لهذا الأخير هو 22 وحدة فقط. يتحمله الجسم بسهولة، ويحتوي على الكربوهيدرات المعقدة ويمده بالألياف اللازمة. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي أن تتبليها بالزبدة أو تطهيها في الحليب، بل من الأفضل استخدام الماء العادي بدلاً من ذلك.

يتضمن جدول الأطعمة المسموح بتناولها لمرض السكري ما يلي: عصيدة البازلاء. ويعتبر مصدرا غنيا البروتين النباتيويحتوي على عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات.

تشمل المشروبات المناسبة الأوزفار أو الكومبوت الخالي من السكر المصنوع من المشمش المجفف والخوخ والتفاح. يُسمح بكمية قليلة من الشاي الضعيف والكركديه وعصير البرتقال والتفاح الحامض والجزر والملفوف، ويمكن إضافة القليل من العسل إليهم. عصير الطماطم الخام مفيد جدًا أيضًا.

الأطعمة المحظورة لمرض السكري

لا يقبل هذا المرض تناول الأطعمة المدخنة والحلوة والدسمة والحارة والدقيق والمعلبة. لذلك يجب استبعاد أي معلبات ومربيات وتوابل مختلفة. لا يمكن قلي الطعام أو تمليحه. يجب إزالة جميع الكحول. لا يُسمح بالزيوت النباتية المكررة، وخاصة زيت عباد الشمس. من الضروري التخلي عن الكربوهيدرات البسيطة ومصادرها خبز ابيضوأي معجنات أخرى، فواكه حلوة، مربيات.

لا يهم ما إذا كنت تختار منتجات لمرض السكري من النوع 2 أو 1، يجب عليك الحد من استهلاك المعكرونة، والتي يجب أن تكون مصنوعة فقط من القمح القاسي، وكذلك الدقيق الأبيض وزيت عباد الشمس. من الأفضل استبدال الأخير بمنتج زيتون أو ذرة غير مكرر.

فيما يلي بعض الأطعمة التي لا يجب عليك تناولها إذا كنت تعاني من مرض السكري:

• السجق. وتشمل هذه المنتجات المدخنة والمسلوقة. فهي ضارة جدًا لأنها تحتوي على الكثير من الدهون وغالبًا السكر.
• لحمة. يجدر استبعاد لحم الخنزير، وخاصة الكباب والشرحات، والبط، ولحم الضأن، والأوز، ولا ينصح بتناولها حتى مسلوقة. وينطبق الحظر أيضًا على جميع مجموعات المنتجات شبه المصنعة، بما في ذلك الفطائر والزلابية المحشوة باللحوم. سيكون عليك بالتأكيد أن تنسى شحم الخنزير والدهون الحيوانية.
• ألبان. هنا تحتاج إلى تجنب الجبن الصلب الدهني والمالح جدًا، والجبن القريش، سمنةوالقشدة الثقيلة والقشدة الحامضة والحليب المكثف المحلى.
• خضروات. هنا عليك الانتباه إلى كل ما هو غني بالألياف وله مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض أو متوسط ​​يصل إلى 30. إن تناول الذرة والبنجر والبطاطس بكميات كبيرة يضر بمرضى السكري.
• الفواكه والتوت. من الضروري إزالة التفاح الحلو والعنب والموز والأناناس والنكتارين والبطيخ من القائمة. أما التوت فيجب التوقف عن تناول الفراولة التي تحتوي على الكثير من السكر.
• سمكة. الإسبرط والرنجة والماكريل، وخاصة المملحة أو المدخنة - كل هذه المنتجات محظورة لمرضى السكري من النوع الثاني والنوع الأول. لا يمكن قلي السلمون، لكن يمكن خبزه. لا يُسمح بتناول الأسماك الدهنية - سمك الهلبوت، وسمك الحفش النجمي، وسمك الصوري، وسمك الحفش.
• عصيدة. الدخن سيكون خطرا على الصحة فريك الذرة, السميد , القمح . يصعب هضمها من قبل الجسم وتحتوي على الكثير من الكربوهيدرات وتعطل عمل الجهاز الهضمي.
• المنتجات الثانوية. نحن نتحدث عن الكبد والضرع والقلب وما إلى ذلك. ولا يمكنك تناولها كما في شكل نقي، وفي الباتس، فإنها تعطل عمل البنكرياس.

من الضروري التخلي عن الفلفل الأسود والثوم والوجبات السريعة والفطائر المقلية والمايونيز والصلصة. بالنسبة لمرض السكري، فإن الكاتشب والفجل والجرجير والخردل غير مقبولة. المرق الغني بالدهون والفواكه المجففة (الخوخ والتين والتمر والزبيب والمشمش) ليست مناسبة. يجب أن تنسى عصير العنب والتفاح الحامض والمشمش.

مهم! يجب استبعاد جميع الأطعمة المدرجة لمرض السكري، من النوع الأول والنوع الثاني، من النظام الغذائي بعد التشاور مع طبيب الغدد الصماء.

القائمة لمرض السكري

يجب أن يتكون النظام الغذائي من وجبة الإفطار في الساعة 7-9 صباحًا، والإفطار الثاني في الساعة 10-11 صباحًا، والغداء من 13-00 إلى 14-00، والشاي بعد الظهر (حوالي 16-17 مساءً) والعشاء في موعد لا يتجاوز 19-20:00. تحتاج إلى النهوض من الطاولة مع شعور طفيف بالامتلاء دون الإفراط في تناول الطعام. يتم إعداد القائمة مع مراعاة محتوى السعرات الحرارية المسموح بها في النظام الغذائي (انظر أعلاه) ومحتوىها التركيب الكيميائي.

نقدم لكم الأطباق التالية طوال الأسبوع:

1. الاثنين. يمكنك أن تبدأ يومك بالشرب سلطة طازجةمن الملفوف الأبيضوالخيار وعصير الليمون. يمكنك التقديم عليه دقيق الشوفانبالزيت النباتي والشاي الضعيف بدون سكر مع بسكويت الفركتوز. يمكن استخدام الخبز حسب الرغبة. بين هذه الوجبة والغداء، يمكنك تناول تفاحة واحدة غير محلاة ويفضل أن تكون خضراء وشرب كوب من الكفير. لتناول طعام الغداء، يجب عليك تحضير حساء الخضار مع الطماطم والبطاطس ونودلز القمح القاسي، ولا تحتاج إلى أكثر من 300 جرام، وقبل العشاء، يمكنك تناول وجبة خفيفة من طاجن الجبن المصنوع في طباخ بطيء وكومبوت من البرقوق والتفاح بدون سكر. . وفي نهاية اليوم، الحنطة السوداء المسلوقة فيليه دجاجوالقرنبيط.
2. يوم الثلاثاء. سيكون مناسبًا لتناول الإفطار الحنطة السوداءمع فيليه بولوك مطهوة على البخار (150 جم). يمكنك قطع الطماطم (1-2 قطعة) من الخضار. يمكن أن تشمل الوجبة الثانية الجبن المبشور مع التفاح والشاي، والثالث - بورشت في مرق الخضار أو الدجاج الضعيف. بعد ذلك، لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، يمكنك تناول التفاح المخبوز (2 قطعة)، وعلى العشاء - الحساء من الكوسة والبطاطس والفلفل والملفوف.
3. الأربعاء. تتكون الوجبة الأولى من بيضتين مسلوقتين وشريحة خبز وخيارة. في وجبة الإفطار الثانية يجب أن تقدمي برتقالة واحدة وتفاحة خضراء. للغداء الخيار الأفضلسيكون هناك حساء سمك السلمون وجولاش لحم العجل. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، سلطة من القرنبيط المسلوق والبازلاء الخضراء، متبلة زيت الزيتون. يجب أن يشمل العشاء فاصوليا خضراء(100 جم) مع أرز بني غير مصقول (لا يزيد عن 200 جم) وروبيان مسلوق (50 جم). إذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك غسل كل ذلك بالشاي الأخضر.
4. يوم الخميس. لتناول الإفطار، يوصى بشرب كوب من الحليب المبخر مع كعكة جافة ولذيذة بدون سكر وقطعة دجاج بيضاء مطهية على البخار. في الاستراحة بين هذه الوجبة والغداء، يجب عليك تحضير مغلي ثمر الورد وتناول سلطة من الطماطم والخيار والثوم. الفلفل الحلو. في المرة الثالثة تحتاج إلى تناول شيء "أكثر خطورة" - حساء الملفوف والسمك المخبوز والملفوف المطهي. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، سيكون من المناسب هلام مصنوع من التوت والتفاح الحامض والمشمش مع بديل السكر. لتناول العشاء يجب عليك تقديم الكفير و50-100 جرام من الديك الرومي المسلوق.
5. جمعة. يمكنك أن تبدأ يومك بتناول اليقطين المخبوز (لا يزيد عن 250 جرامًا) وكومبوت التفاح والبرقوق. حتى قبل الغداء تحتاج إلى تناول البازلاء الخضراء المطهية (الخام). أفضل طريقة لمواصلة اليوم حساء الفطر, قطعة من لحم العجل المسلوق، وخبز الحبوب الكاملة. قبل العشاء، تحتاج إلى تناول وجبة خفيفة مع بيضة مسلوقة وسمك السلمون المخبوز. وفي المساء، يمكنك تقديم بعض البطاطس المهروسة بالزيت النباتي معها لفة الملفوف كسولوالكفير.
6. السبت. أولاً، يمكنك تناول عجة مطهوة على البخار مكونة من بيضتين وجبن قليل الدسم مع التفاح. تتكون وجبة الإفطار الثانية من نصف ثمرة جريب فروت وعصير تفاحتين. لتناول طعام الغداء، سيكون من المناسب حساء الحنطة السوداء مع تركيا، 30 غرام من الجبن الصلب و 100 غرام من خبز هيك. قد تشمل وجبة خفيفة بعد الظهر الحبوب الخالية من السكر مع بذور الخشخاش، والتي تناسب الكفير قليل الدسم. بعد ذلك، لتناول العشاء، يجب عليك طهي الطعام شرحات البخارلحم بقري، بيضة عجة واحدة، كومبوت تفاح غير محلى ودقيق الشوفان. لا تنسى خبز الحبوب الكاملة.
7. الأحد. عليك أن تبدأ آخر يوم في الأسبوع بتناول طاجن اليقطين مع الشاي. بعد ذلك، يمكنك تناول حبتين من الفلفل المحشو بلحم الدجاج الأبيض، وبعد ذلك، لتناول طعام الغداء، يمكنك تقديم الحساء مع معكرونة القمح القاسي والطماطم. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، يجب عليك تناول الجبن والبرتقال، وعلى العشاء - الملفوف المطهي مع عصيدة الحنطة السوداء والكفير.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من مرض السكري - شاهد الفيديو:

يجب أن يكون الهدف في علاج مرض السكري من النوع الأول هو الحفاظ على نسب الجلوكوز في الدم أقرب ما يمكن إلى مستويات الأشخاص الأصحاء. ينبغي اعتبار الوسيلة الرئيسية لذلك الالتزام بالنظام الغذائي الأمثل. وهذا أيضًا نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، لأنه النظام القادر على إبقاء مستويات السكر المرتفعة لدى مرضى السكر تحت السيطرة المستمرة.

مبادئ النظام الغذائي

المبدأ الأساسي لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو تناول الأطعمة التي تحتوي على أقل كمية من الكربوهيدرات حصريًا. وفي الوقت نفسه، يُنصح بالحفاظ على الوزن المثالي للجسم - أي ألا يكون الوزن مرتفعاً. مقبول أيضًا:

• تناول الكربوهيدرات، خاصة في الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض؛
• حصول الجسم على كمية كافية من الألياف؛
• استهلاك الملح والسكر والكحول، ولكن باعتدال.

وبالتالي، من المهم للغاية لكل مريض سكري أن يختار جرعة من الأنسولين من النوع "القصير" قبل أي وجبة.

يحتاج الشخص إلى تعلم كيفية إنشاء نظام غذائي مثالي لمرض السكري من النوع الأول بشكل مدروس، وكذلك التأكد من أنه يتوافق مع نظام العلاج الفردي ببدائل الأنسولين.

يتم تقييم جميع الأطباق التي يتم تناولها وفقًا لنظام يعرف باسم XE، أي وحدات الخبز. وتعادل الوحدة الواحدة 12 جرامًا من الكربوهيدرات، وهي نفس الكمية الموجودة في 25 جرامًا من الخبز.
يجوز تناول ما لا يزيد عن 30-50 XE يوميًا، ويتم تحديد الجرعة المثالية من قبل طبيب الغدد الصماء وتعتمد على عوامل كثيرة: العمر والجنس ومرحلة تطور المرض. كقاعدة عامة، بالنسبة لمرض السكري من النوع الأول، يتراوح معيار XE من 40 إلى 50.

حول المحليات

كل مريض سكري يأكل المحليات. وهي مقسمة إلى بدائل الجلوكوز بدون سعرات حرارية ونظائرها بكمية معينة من السعرات الحرارية. نحن نتحدث عن الزيليتول والسوربيتول والإيزومالت والفركتوز. وهذا هو الذي يزيد نسبة السكر في الدم أقل من نسبة الجلوكوز المعتادة، ولكن من حيث عدد السعرات الحرارية فهو ليس أقل منه بكثير. في هذا الصدد، لا ينصح مرضى السكر الذين يعانون من مؤشر جسم مرتفع للغاية باستخدام نظائر الجلوكوز ذات السعرات الحرارية العالية في شكلها المعتاد، ناهيك عن الأطباق.
أما بالنسبة للمحليات الخالية من السعرات الحرارية فيمكن تناولها يوميًا بأجزاء بالحد الأقصى التالي:

1. السكرين - ما يصل إلى 5 ملغ لكل كيلوغرام من الجسم؛
2. الأسبارتام - ما يصل إلى 40 ملغ لكل كيلوغرام من الجسم؛
3. سيكلامات - ما يصل إلى 7 ملغ لكل كيلوغرام من الجسم؛
4. أسيسولفام K - ما يصل إلى 15 ملغ لكل كيلوغرام من الجسم؛
5. السكرالوز - ما يصل إلى 15 ملغ لكل كيلوغرام من الجسم؛
6. نبات ستيفيا هو مُحلي طبيعي يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية ويمكن استهلاكه بكميات كبيرة.

ايضا في مؤخراتوصل الخبراء إلى استنتاج مفاده أنه ليس من المستحسن فرض قيود على استهلاك السكر في مرض السكري من النوع الأول. ولهذا السبب من الممكن تناول ما يصل إلى 50 جرامًا يوميًا إذا تم تعويض مرض "السكر" لدى الشخص بشكل ثابت.

جدول التغذية

الشيء الأكثر أهمية هو الجمع بين الأطباق التي تتناولها كل يوم بشكل صحيح. وهذا ما سيمكن كل مريض بالسكري من الحفاظ على الصحة المثالية. النظام الغذائي الحديث المدروس لمرض السكري من النوع الأول هو تقريب النظام الغذائي للمريض من التغذية السليمة للشخص السليم.
وهذا أمر بالغ الأهمية لأن تنظيم الشهية وفقًا لتكاليف الجسم المحددة هو نفسه تمامًا الأشخاص الأصحاءوأولئك الذين يعانون من مرض السكري، ولكن ليس لديهم ارتفاع مفرط في وزن الجسم. لذلك، كلما كان النظام الغذائي أكثر مرونة، كلما زاد احتمال أن يتمكن كل مريض سكري من الحفاظ عليه.
تحتاج إلى تناول العشاء قبل أربع إلى خمس ساعات من الذهاب إلى السرير. قبل حقن الأنسولين طويل المفعول، والذي يتم قبل النوم، تأكد من قياس نسبة السكر لديك باستخدام جهاز قياس السكر. وهكذا يتم تقييم تأثير الطعام وحقن الأنسولين القسري قبل الأكل. إذا لم تمر أربع إلى خمس ساعات فلا مجال لتقييم الوضع، لأن الأنسولين الذي تم إعطاؤه قبل العشاء لم يتوقف بعد عن خفض نسبة السكر في الدم.
هناك خياران لجدولة مرض السكري من النوع الأول. الأول يبدو كالتالي: الإفطار في الساعة 8 صباحًا، الغداء من الساعة 1 إلى 2 ظهرًا، العشاء في الساعة 6 مساءً، حقن الأنسولين ممتد المفعول، والذي يُعطى في المساء - من 10 إلى 11 مساءً.
يبدو الخيار التالي على النحو التالي: الإفطار في الساعة 9 صباحًا، والغداء من الساعة 2 إلى 3 مساءً، والعشاء في الساعة 7 مساءً، وحقنة الأنسولين ممتدة المفعول من الساعة 11 مساءً إلى صفر ساعة. وبالتالي، يمكن أن تكون تقلبات الوقت ساعة واحدة، ولكن ليس أكثر.
في الوقت نفسه، خلال كل وجبة، من الضروري تناول الأطباق التي تحتوي على البروتين. وهذا مهم بشكل خاص في الصباح، أي لتناول الإفطار.

ومن المستحسن تناول أكبر قدر ممكن من الطعام في الصباح، والبيض ممتاز.

يجب أن يتم تحضيرها مسلوقة ومقلية. بالنسبة لمرضى السكر من هذا النوع، الخيار الأول هو الأفضل.

حول مجموعات المنتجات الخمس

يمكن تقسيم جميع المنتجات الغذائية، وكذلك الأطباق التي تحتوي على الكربوهيدرات، إلى خمس مجموعات رئيسية:

• المنتجات التي تحتوي على النشا. وتشمل هذه القائمة المخبوزات والبقوليات والمعكرونة والبطاطس والحبوب. وينصح بتناول خبز الحبوب مع النخالة لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. على سبيل المثال، إذا كان XE واحد للخبز الأبيض يساوي 25 جرامًا، فإنه يساوي بالفعل 30 جرامًا للخبز بالنخالة؛
• منتجات الألبان. إذا كنا نتحدث عن المنتجات السائلة المصنوعة من الحليب، وليس الحلو (على سبيل المثال، الكفير)، فإن XE واحد هو 200-250 ملليلتر من المنتج. الجبن هو منتج يمكن استهلاكه دون خوف على صحته، لأن XE واحد يحتوي على حوالي 700 جرام من المكون المقدم؛
• الفواكه والعصائر. تتميز جميع الفواكه تقريبا بمحتوى كبير من السكر، وبالتالي فإن استخدامها المفرط غير مرغوب فيه. ينبغي اعتبار التفاح والفيجوا وبعض الخوخ والرمان والكمثرى أقل ضررًا لمرض السكري من النوع الأول. تحتوي الثمار المقدمة على كمية كبيرة من الألياف - وهي كربوهيدرات محددة، لا يبقى جزء كبير منها في منطقة الأمعاء. كما تتميز جميع عصائر الفاكهة، باستثناء الطماطم، بمؤشر نسبة السكر في الدم المثير للإعجاب؛
• الحلويات والسكر. بالنسبة لمرض السكري من النوع الأول، لا يمكن استهلاك هذه المنتجات والأطباق المصاحبة لها إلا في حالة الانخفاض المفاجئ في نسبة السكر في الدم (أعراض نقص السكر في الدم)؛
  الخضروات التي لا تحتوي على النشا. وتشمل هذه المجموعة الخيار والفلفل والملفوف والفجل والباذنجان والكوسا والبصل بأنواعه والأعشاب والطماطم. يمكن استهلاك هذه المنتجات والأطباق بكميات كبيرة، وليس هناك حاجة لحساب مؤشر مثل XE.

وهكذا، فإن التغذية لمرض السكري من النوع الأول تعني ضمنا نظام غذائي سليممع الصيانة الحد الأدنى للكميةالكربوهيدرات. وفي هذه الحالة يجب الالتزام بجدول زمني صارم وتناول الأطعمة والأطباق المعتمدة فقط معهم.

ما هي الفواكه التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بمرض السكري: مائدة الطعام

لا يمكن أن يكون داء السكري في أي عمر حكماً بالإعدام، لأنه يمكنك أن تعيش حياة كاملة وعالية الجودة حتى مع وجود مثل هذا المرض الخطير. ليس من الضروري على الإطلاق حرمان نفسك من الأطعمة والفواكه المعتادة، بل إنها تصبح المصدر الرئيسي للمعادن والفيتامينات والألياف الحيوية.

في مثل هذه الحالة، سيكون الشرط الرئيسي هو الاختيار الدقيق لهذه الفاكهة نفسها. يجب التركيز فقط على تلك الخضار والفواكه الخاصة بمرض السكري والتي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، ويجب ألا تنسى حجم الحصة.

مهم! ينبغي فهم مؤشر نسبة السكر في الدم على أنه معدل تحويل الجلوكوز من الكربوهيدرات التي تدخل جسم الإنسان.

ما هو الأفضل لمريض السكر؟

عند الحديث عن الفواكه التي يمكن تناولها مع مرض السكري، نلاحظ أن هذه هي تلك التي لا يتجاوز مؤشر نسبة السكر في الدم فيها 55-70. إذا كان هذا المؤشر أكثر من 70 نقطة، فسيتم بطلان المنتج لمرض السكري من أي نوع. من خلال الالتزام بهذه التوصية البسيطة، من الممكن تمامًا الحفاظ على نسبة السكر في الدم عند المستوى الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أيضًا مراعاة حجم الجزء الذي يتم تناوله.

إن مؤشر نسبة السكر في الدم هو الذي يجعل من الممكن فهم السرعة التي يتم بها تقسيم الكربوهيدرات الناتجة إلى سكر ودخولها إلى مجرى الدم. وهذا مهم للغاية بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري، لأن القفزة الحادة في مستويات الجلوكوز في الدم تشكل خطرا على رفاهية وصحة الشخص المريض.

تكمن خصوصية مرض السكري من النوع الأول في أنه يحدث في سن مبكرة إلى حد ما، ولهذا السبب يعرف المرضى جيدًا الأطعمة المسموح بها وتلك المحظورة تمامًا. مرض السكري من النوع 2 هو صورة مختلفة قليلا. يؤثر المرض على كبار السن، الذين يجدون صعوبة كبيرة في التكيف مع الواقع الجديد لحياتهم وإنشاء قائمة كافية من الفواكه.

من أجل اتخاذ القرار الصحيح، يجب عليك فقط استهلاك الأصناف الحامضة أو الحلوة والحامضة. يمكن أن يكون للفواكه العصير والسكرية تأثير سلبي للغاية على الصحة، مما تسبب في قفزة حادة في نسبة الجلوكوز في دم مريض السكري.

يجب ألا ننسى أن عصائر الفواكه والخضروات أثقل عدة مرات من حيث نسبة السكر في الدم من المنتجات نفسها التي تم استخلاصها منها. وتلاحظ هذه الصورة لأن العصير عبارة عن سائل بدون ألياف تلعب دورا هاما في امتصاص السكر. يعرض الجدول المعروض الخضروات والفواكه والعصائر الرئيسية منها بالإضافة إلى مؤشر نسبة السكر في الدم الخاص بها.

المشمش/المشمش المجفف (المشمش المجفف)	20 / 30
البرقوق والكرز	25
برتقال/برتقال طازج	35 / 40
الموز أخضر	30-45
عنب/عصير عنب	44-45 / 45
عصير رمان/ رمان	35 / 45
الجريب فروت/عصير الجريب فروت	22 / 45-48
كُمَّثرَى	33
تين	33-35
كيوي	50
ليمون	20
اليوسفي	40
الخوخ / النكتارين	30 / 35
البرقوق/الخوخ المجفف (الخوخ)	22 / 25
التفاح والعصير والتفاح الجاف	35 / 30 / 40-50

ماذا يجب أن يأكل مرضى السكر؟

يمكن لمرضى السكري تدليل أنفسهم بما يلي:

• الجريب فروت.
• تفاح؛
• البرتقال.
• إجاص؛
• بجانب بعض الفواكه التي تنمو على شجرة.

يجب أن تكون أكثر حذرًا عند تناول المانجو والبطيخ والأناناس، فهذه الفاكهة لا ينصح بها تمامًا لمرضى السكري.

تلك الفاكهة المصابة بمرض السكري والتي تمت معالجتها حرارياً سيكون لها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. لا يُنصح بشكل صارم للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من أي نوع بتناول أي أنواع مختلفة من الفواكه المجففة.

سيكون من المفيد جدًا تضمين النظام الغذائي ليس فقط الخضار والفواكه ولكن أيضًا التوت:

التوت البري.

• التوت البري؛
• عنب الثعلب.
• الزعرور.
• التوت البري؛
• النبق البحر.
• الكشمش الأحمر.

علاوة على ذلك، لا يمكنك تناول هذه الفاكهة نيئة فحسب، بل يمكنك تقديمها أيضًا معالجة مختلفة. يمكنك تحضير جميع أنواع الحلويات، لكن تجنب إضافة السكر إلى أطباقك قدر الإمكان. الخيار المثالي هو استخدام بديل السكر. لكن الأفضل بالطبع تناول الخضار والفواكه بشكلها الطبيعي.

إذا كنت تريد حقا الفاكهة المحرمة، فيمكنك علاج نفسك بتقسيمها إلى عدة جرعات. وهذا لن يجلب السعادة للمعدة فحسب، بل لن يسبب أيضًا زيادة في مستويات الجلوكوز في الدم.

كيف تحسب الحصة المثالية لنفسك؟

حتى الفاكهة الأكثر أمانًا من وجهة نظر نسبة السكر في الدم يمكن أن تصبح ضارة لمريض السكري من أي نوع إذا تم استهلاكها بكميات غير محدودة. من الجيد جدًا اختيار واحدة تناسب راحة يدك بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك ببساطة تقسيم تفاحة كبيرة أو برتقالة أو شمام إلى أجزاء إذا لم تتمكن من العثور على فاكهة أصغر.

أما بالنسبة للتوت، فالوجبة المثالية هي كوب صغير مملوء به. إذا تحدثنا عن البطيخ أو البطيخ، فلا يجب أن تأكل أكثر من شريحة واحدة في المرة الواحدة. هناك أيضًا خدعة من شأنها أن تساعد في تقليل معدل تحول الكربوهيدرات إلى سكر. ويمكن القيام بذلك عن طريق تناول الخضار والفواكه أو التوت مع الجبن أو المكسرات أو البسكويت مع الحد الأدنى من محتوى الدهون.

الاختيار الصحيح لمريض السكر

للوهلة الأولى قد يبدو أن الشخص الذي يعاني من مرض السكري مهما كان نوعه يجب أن يحرم نفسه من كل شيء، لكن هذا الرأي خاطئ تماما! هناك فواكه مثالية تشبع الجسم بالكمية اللازمة من الفيتامينات والألياف.

تفاح. يمكن ويجب تناولها إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2 أو النوع 1. وهو التفاح الذي يحتوي على البكتين الذي يمكنه تنظيف الدم نوعياً وبالتالي المساعدة في تقليل مستويات الجلوكوز فيه. بالإضافة إلى البكتين، يحتوي التفاح على فيتامين C والبوتاسيوم والألياف والحديد بكميات كافية. هذه الثمار متوفرة على مدار السنة ويمكن أن تساعد في التغلب على أعراض الاكتئاب وإزالتها السائل الزائدوتخفيف التورم. بالمناسبة. وبالمناسبة، إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فمن الجيد أن تعرف ما يمكنك تناوله إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس، حتى يكون نظامك الغذائي متوازنًا.

إجاص. إذا اخترت فواكه ليست حلوة جدًا، فهي، مثل التفاح، ستستغرق وقتًا طويلاً ليتم هضمها في المعدة، وستساهم أيضًا في إنقاص الوزن.

جريب فروت. لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة أن هذه الحمضيات تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C، الذي يحمي الجسم من الفيروسات، وهو أمر مهم للغاية خلال فترة نزلات البرد الجماعية. مؤشر نسبة السكر في الدم في الجريب فروت منخفض جدًا لدرجة أنه حتى تناول فاكهة كبيرة إلى حد ما في جلسة واحدة لن يؤدي إلى زيادة مستويات الجلوكوز في الدم لدى مريض السكري من أي نوع.

ماذا عن الفواكه المجففة؟

كما سبق ذكره، الفواكه المجففة ممنوعة منعا باتا في المرضى الذين يعانون من هذا المرض. ولكن، إذا أظهرت القليل من الخيال، فمن الممكن تمامًا تحضير مشروب ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا غير ضار من وجهة نظر نسبة السكر في الدم. للقيام بذلك، تحتاج إلى نقع الفواكه المجففة لمدة 6 ساعات ثم غليها مرتين، ولكن في كل مرة تغيير الماء إلى جزء جديد.

التوت المثالي لمرضى السكر

يمكن تسمية الكرز بأنه لا يقدر بثمن حقًا. يحتوي التوت على كمية كبيرة من الكومارين والحديد مما يكفي لمنع تكوين جلطات الدم. حتى الكرز الحلو لا يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تكوين الجلوكوز في الدم.

سيكون عنب الثعلب، وخاصة غير الناضج، مفيدًا جدًا لهذه الفئة من المرضى. أنه يحتوي على الكثير من الألياف وفيتامين C.

يعتبر التوت الأسود والتوت البري والتوت مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات B وP وK وC والبكتين والعفص الخاصة.

يعد الكشمش الأحمر والأسود أيضًا خيارًا ممتازًا لمرضى السكري بجميع أنواعه. لا يمكنك تناول التوت فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول أوراق هذه الشجيرة الرائعة. إذا تم غسلها جيدا أوراق الكشمشقم بغليه في الماء المغلي وستحصل على شاي رائع.

يمكن أيضًا أن يصبح التوت الأحمر الفاتح للشهية والعصير ضيفًا مرحبًا به في النظام الغذائي لمرضى السكر، ولكن لا يزال لا ينبغي عليك الانجراف معهم لأن محتوى عالييوجد فركتوز في التوت.

لا يحل داء السكري بأي حال من الأحوال محل نظام غذائي مغذي ومتنوع. من المهم فقط الاحتفاظ بسجل ثابت لما تأكله واختيار فقط تلك الأطعمة التي لا يمكنها إلحاق الضرر بالجسم الضعيف بالفعل. إذا لم يكن المريض على دراية كاملة بالفواكه المسموح بها، فيمكنك الاحتفاظ بدفتر ملاحظات خاص حيث يمكنك تسجيل كل ما يتم تناوله ورد فعلك عليه كل يوم. لن يساعد هذا النهج في العمل على تذكر الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض فحسب، بل سيساعد أيضًا في تنويع نظامك الغذائي نوعيًا.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك مرض السكري من النوع 2: قائمة الأطعمة لمرضى السكر

لتعلم المزيد…

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك مرض السكري؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل كل مريض يوصى بتعديل القائمة الخاصة به. بعد كل شيء، النظام الغذائي هو أساس العلاج الذي يساعد على تجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم في الجسم.

داء السكري هو أحد أمراض الغدد الصماء بسبب انتهاك استقلاب الجلوكوز. يركز العلاج على تطبيع واستقرار مستويات السكر في الدم من خلال التغييرات الغذائية، النشاط البدنيتناول الأدوية.

يقلل الكثير من الناس من أهمية التغذية على خلفية المرض "الحلو"، وهذا خطأ جوهري. في حالة المرض، وخاصة النوع الثاني، لا ينبغي الخلاف على الإطلاق، لأنه يعتمد على اضطراب التمثيل الغذائي، والذي يثير في المقام الأول عادات الأكل غير الصحيحة.

دعونا نتعرف على ما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني، وما هو المسموح به؟ وسوف نقوم بإعداد قائمة بالمنتجات التي يجب تجنبها، كما سنعلن عن قائمة بالمنتجات المقبولة للاستهلاك.

ومن المهم تقليل استهلاك المواد الوفيرة كمية كبيرة الكربوهيدرات سهلة الهضم. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فأنت بحاجة إلى تقليل السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا، ومن الناحية المثالية إلى 2000 سعرة حرارية. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية حسب النشاط البدني للمريض.

بسبب تقييد العديد من الأطعمة في النظام الغذائي، يجب على المريض بالإضافة إلى ذلك تناول مجمعات الفيتامينات أو المعادن لتعويض النقص المواد الضروريةللحياة الطبيعية.

يتطلب مرض السكري من النوع الثاني تغييرات غذائية معينة:

• تقليل السعرات الحرارية مع المحافظة عليها قيمة الطاقةغذاء للجسم.
• يجب أن تساوي قيمة الطاقة كمية الطاقة المستهلكة.
• لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي، يوصى بتناول الطعام في نفس الوقت.
• بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية، تحتاج إلى تناول وجبات خفيفة لمنع الشعور بالجوع واحتمال حدوث انهيار في الإفراط في تناول الطعام.
• في النصف الثاني من اليوم، يتم تقليل تناول الكربوهيدرات إلى الحد الأدنى.
• للحصول على ما يكفي بسرعة، تتضمن القائمة أكبر عدد ممكن من الخضار والفواكه الغنية بالألياف الغذائية (اختر الطعام من قائمة الأطعمة المسموح بها).
• لإزالة السوائل الزائدة من الجسم، قم بتقليل تناول الملح إلى 4 جرام يوميًا.
• عند الاختيار منتجات المخبزيوصى باختيار المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار مع النخالة المضافة.

يساعد النظام الغذائي المتوازن على تحييد الأعراض السلبية لحالة ارتفاع السكر في الدم، ويساعد على تقليل مستويات الجلوكوز وتحسين الصحة العامة. وأيضًا التخلص من عادات الأكل السيئة أمر طبيعي العمليات الأيضيةفي الكائن الحي.

ومن الضروري التركيز على الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والألبان المخمرة واللحوم الخالية من الدهون.

بعد كل شيء، فإن الاستبعاد المطلق للجلوكوز كمصدر وحيد للطاقة يعني استنفاد سريع لاحتياطيات الطاقة الطبيعية.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك مرض السكري من النوع 2؟

ماذا نأكل لمرضى السكري، كيف نصنعه بنفسك قائمة الطعام اليوميةوغيرها الكثير من الأسئلة التي تهم مرضى السكر عند التخطيط لنظامهم الغذائي. إذا كان المرضى من النوع الأول الذين يتناولون الأنسولين يمكنهم تناول كل شيء تقريبًا، باستثناء الأطعمة المقلية والدسمة، فإن كل شيء مع النوع الثاني يكون أكثر تعقيدًا إلى حد ما.

عند إنشاء القائمة، يجب أن تأخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج - وهو مؤشر لكيفية زيادة تركيز السكر في الجسم بعد تناول طعام معين. يوجد جدول كامل على الإنترنت، حتى مع المنتجات الغريبة.

بناءً على الجدول، سيتمكن المريض من إنشاء نظامه الغذائي بحيث لا يؤثر على نسبة السكر في الدم. هناك ثلاثة أنواع من المؤشر الجلايسيمي: منخفض - يصل إلى 49 وحدة، متوسط ​​- يتراوح من 50 إلى 69 وحدة، ومرتفع - من 70 وما فوق.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك مرض السكري من النوع 2:

• من الأفضل اختيار الخبز في قسم مرضى السكر. المعيار اليومي لا يتجاوز 300 جرام.
• يتم تحضير الأطباق الأولى بالخضروات لأنها تتميز بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية وتحتوي على عدد قليل من وحدات الخبز. من المقبول تناول الأطباق الأولى بناءً على مرق السمك أو اللحم الثاني.
• يُسمح لمرضى السكر بتناول اللحوم أو الأسماك الخالية من الدهون حصريًا. على البخار، خبز. الشيء الرئيسي هو تجنب القلي.
• يُسمح ببيض الدجاج ولكن بكميات محدودة لأنه يساهم في زيادة نسبة الكوليسترول السيئ في الدم. من المقبول تناول حبة واحدة في اليوم.
• يجب أن تكون منتجات الألبان منخفضة الدهون. أما بالنسبة للفواكه/التوت، فاعطي الأفضلية للتوت والكيوي والتفاح، فهي لا تساعد فقط على خفض نسبة السكر، ولكن أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• ويمكن تناول الخضار مثل الطماطم، والطماطم، والفجل، والبقدونس دون قيود.
• يُسمح بتناول الزبدة والزيت النباتي، والمعدل بالنسبة لمرضى السكري هو ملعقتان كبيرتان يوميًا.

بغض النظر عن نوع مرض السكري، يوصى المريض بمراقبة السكر عدة مرات في اليوم - بعد الاستيقاظ، قبل الإفطار، بعد الوجبات/النشاط البدني، وما إلى ذلك.

تظهر الممارسة الطبية أنه في اليوم الخامس من التغذية السليمة والمتوازنة، تهدأ أعراض ارتفاع السكر في الدم وتتحسن الصحة العامةويقترب الجلوكوز من المستوى المستهدف.

يُسمح باستهلاك المشروبات التالية: مشروبات الفاكهة محلية الصنع مع التوت البري، التوت البري، كومبوت مع التفاح المجفف، الشاي المخمر قليلاً، المياه المعدنية الثابتة، مغلي مع إضافة اعشاب طبيةلتقليل السكر.

ما الذي لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري؟

عند تجميع قائمة مرض السكري، يجب أن تأخذ في الاعتبار قائمة المنتجات التي تؤثر سلبا على مسار علم الأمراض، مما يزيد من الأعراض الضارة للمرض، ونتيجة لذلك لوحظ تطوره.

إلى جانب الأطعمة المحظورة تمامًا، هناك أطعمة يمكن تناولها بكميات محدودة. وتشمل الأجبان الصلبة المالحة، والحليب كامل الدسم، والجبن القريش، والقشدة الحامضة، سمكة سمينة. يوصى بالدخول إلى القائمة بما لا يزيد عن مرتين في الشهر.

إذا تم وصف العلاج بالأنسولين لمريض مصاب بمرض الغدد الصماء من النوع الثاني، فمن الضروري مراعاة جرعة الهرمون مع العادات الغذائية لمريض السكر. مع النهج الصحيح، من الممكن تقليل الجرعات بشكل كبير المواد الطبية، مع تحقيق تعويض مستقر لعلم الأمراض.

لذا، إذا كان المريض يعاني من مرض السكري، فما الذي يمكن تناوله وما الذي لا يمكن تناوله؟ سيخبرك جدول المنتج بما هو محظور:

1. السكر المحبب في شكله النقي. إذا كان لديك شغف لا يقاوم للحلويات، فيمكنك استبداله بالمحليات المتوفرة في مجموعة واسعة من سلاسل الصيدليات والمتاجر المتخصصة.
2. لا ينبغي أن تؤكل المخبوزات، فهي تحت حظر صارم. يرجع ذلك في المقام الأول إلى المحتوى العالي من السكر المحبب، وكذلك بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الأطعمة. لذلك، عليك أن تنسى الكعك والكعك.
3. اللحوم والأسماك الدهنية. من حيث المبدأ، يوصى بتجنب الأطعمة الدهنية تماما، لأنها تساهم في زيادة الوزن الزائد وتفاقم مسار علم الأمراض.
4. المنتجات المدخنة والمعلبة. بالرغم من معدل منخفضمؤشر نسبة السكر في الدم، مثل هذه الأطعمة غنية بالدهون والسعرات الحرارية.
5. تجنب المايونيز والخردل والصلصات الدهنية المختلفة وغيرها.
6. استبعد السميد وجميع الأطعمة التي تحتوي عليه من نظامك الغذائي. الحد من استهلاك المعكرونة.

ما الذي لا يجب أن تأكله إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني؟ من الضروري التخلي عن الفواكه الحلوة - الموز، البطيخ، شجرة التين؛ الحلويات - الكعك والمعجنات والحلويات والآيس كريم والكراميل؛ استبعاد الوجبات السريعة - البطاطس والهامبرغر ورقائق البطاطس والوجبات الخفيفة.

يجب التحكم في استهلاك المشروبات الكحولية، لأن الاستهلاك غير المحدود يمكن أن يؤدي إلى حالة شديدة من نقص السكر في الدم.

المكسرات ومرض السكري

وكما تعلمون فإن المرض "الحلو" لا يمكن علاجه، الطريقة الوحيدةأن يعيشوا حياة طبيعية ومرضية - لتحقيق تعويض دائم عن أمراض الغدد الصماء. وبعبارة أخرى، تطبيع مستويات الجلوكوز والحفاظ عليها ضمن المستوى المستهدف.

أنها تسلط الضوء على بعض الأطعمة التي هي وفيرة حرفيا مكونات مفيدةوالفيتامينات و المعادن. على وجه الخصوص، نحن نتحدث عن المكسرات. أنها تحتل مكانا هاما في علاج الأمراض، لأنها تضمن تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتساعد على خفض نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، يلاحظ أن تناول المكسرات يساعد على إبطاء تطور المرض، لذلك يعتبر أي نوع من المنتجات أمراً حيوياً.

دعونا نفكر في الأكثر مكسرات صحيةلمرض السكري:

• يحتوي الجوز على الكثير من حمض ألفا لينولينيك والمنغنيز والزنك - وهذه المكونات تساعد على تقليل تركيزات الجلوكوز. تعمل الأحماض الدهنية الموجودة في التركيبة على إبطاء تطور اعتلال الأوعية الدموية السكري بشكل كبير وتمنع تغيرات تصلب الشرايين. من المقبول تناول 1-2 حبات من الجوز يومياً، أو إضافتها إلى الأطباق المجهزة.
• يساعد استهلاك الفول السوداني على تعويض النقص اليومي في البروتينات والأحماض الأمينية في الجسم. المكونات الموجودة في التركيبة تنقي الأوعية الدمويةمن لويحات الكوليسترول تساعد على تطبيع الدورة الدموية. يأكلون 10-15 حبة جوز يوميا.
• اللوز هو "البطل" في محتوى الكالسيوم. إذا أصبح السكر مرتفعا، فإن تناول 5-10 حبات من المكسرات سوف يؤدي إلى تطبيع نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، اللوز له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي.

تعتبر جميع منتجات الجوز المذكورة أعلاه من المضافات الغذائية التي لا غنى عنها في قائمة طعام كل مريض. بالمناسبة، الصنوبر والجوز سيكون مفيدا أيضا لمرضى السكر.

يتم تمثيل تكوينها فقط بالبروتينات والمعادن التي تساعد على منع مضاعفات مرض السكري.

مميزات التغذية السليمة

التغذية العقلانية للمريض هي المفتاح حياة كاملةدون مضاعفات. في درجة خفيفةويمكن تعويض المرض من خلال النظام الغذائي وحده. في الحالات المتوسطة إلى الشديدة ينصح بتناوله الأدوية، إدارة الأنسولين.

ضار عادات الاكليؤدي إلى زيادة علامات زيادة نسبة الجلوكوز في الجسم، مما يؤدي إلى تفاقم الصحة العامة، مع زيادة خطر الإصابة بالسرطان بشكل كبير مضاعفات حادةمثل غيبوبة السكري.

إلى جانب تناول الأطعمة المعتمدة فقط، فإن النظام الغذائي مهم أيضًا.

الخصائص التغذية السليمةهم كالآتي:

1. للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية طوال اليوم، لا بد من تناول وجبة إفطار متوازنة ومغذية.
2. تبدأ كل وجبة باستهلاك السلطات النباتية، مما يساعد على استعادة التمثيل الغذائي للدهون وتطبيع وزن الجسم.
3. يوصى برفض الطعام قبل ساعتين من النوم، لأن عمليات التمثيل الغذائي تتباطأ في الليل. لذلك، وجبة خفيفة في المساء هي 250 مل من الكفير، 100 جرام طاجن الجبنأو التفاح الحامض.
4. وينصح بتناول الطعام دافئاً، حيث أن هضم مثل هذا الطعام يستغرق وقتاً أطول.
5. يجب أن تحتوي كل حصة على نسبة مثالية من البروتين والمواد الدهنية، مما يضمن إبطاء عملية الهضم وامتصاص المكونات في الجهاز الهضمي.
6. يجب شرب المشروبات قبل 20 دقيقة من تناول الوجبة، أو بعد نصف ساعة منها؛ لا ينصح بالشرب أثناء الوجبات.

إذا كانت هناك مشاكل على خلفية علم الأمراض "الحلو". السبيل الهضميفالمعدة لا "تتقبل" الخضار الطازجة بالكمية المطلوبة، ويمكن خبزها في الفرن أو الميكروويف.

بالنسبة لجميع المرضى، يختار طبيب الغدد الصماء قائمة محددة، مع الأخذ في الاعتبار الخصائص الفردية للجسم وشدة المرض، ولكن أساس النظام الغذائي هو دائما الجدول رقم 9. الامتثال لجميع القواعد يضمن التعويض على المدى الطويل. تناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة.

تتم مناقشة الأطعمة المسموح بها والمحظورة لمرض السكري في الفيديو في هذه المقالة.

• استقرار مستويات السكر لفترة طويلة
• يعيد إنتاج الأنسولين من البنكرياس

لتعلم المزيد…

ينهار

زيادة مستويات الجلوكوز في الجسم هي مرض الغدد الصماء الجهازية. وترتبط هذه الظاهرة بانخفاض إنتاج الأنسولين بسبب حدوث عملية مناعية ذاتية مرضية، وانخفاض حساسية مستقبلات الأنسولين في الأنسجة العضوية. وفي هذا الصدد، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم. ولهذا السبب يجب على مرضى السكري تناول الأطعمة المسموح بها فقط لمرض السكري. قائمة القيود التي يفرضها داء السكري، وما يمكنك وما لا يمكنك تناوله، وجدول الأطعمة الموصى بها وغير الموصى بها مذكورة أدناه في هذه المادة.

قواعد عامة

يحتاج الأشخاص المصابون بمرض السكري إلى تناول أطعمة محددة بدقة لأن هذا المرض يرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي، وبالتالي فإن حالة الجسم تعتمد بشكل مباشر على ما يأكله مريض السكري. الشكل الأول من المرض يحدث عندما عملية المناعة الذاتيةعندما تموت خلايا بيتا في البنكرياس.

عندما يكون هناك نقص في الإنزيم الذي تنتجه خلايا بيتا، يتراكم السكر. فيما يتعلق بما لا يجب أن تأكله إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني، من المهم مراعاة أنه من المهم استبعاد الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر في تركيبها وبعض الأطعمة الأخرى. توصف حقن الأنسولين أيضًا لمرض السكري من النوع الأول.

يكون الوضع أكثر صعوبة فيما يتعلق بما يمكنك تناوله مع مرض السكري من النوع الثاني. في هذه الحالة، يحدث إنتاج الأنسولين بشكل طبيعي. لكن المستقبلات الموجودة في الأنسجة التي من المفترض أن ترتبط بالأنسولين لا تعمل. ومع ذلك، تصل إشارة إلى البنكرياس مفادها أن حجم الأنسولين صغير جدًا، فيقوم بإنتاجه. يتراكم الكثير من الأنسولين "عديم الفائدة" في دم المريض. لذلك، هناك قائمة بما لا يجب عليك تناوله أثناء هذا المرض، لأن هذا الطعام يعزز زيادة إنتاج الأنسولين.

لا ينبغي أن تحتوي منتجات مرض السكري من النوع 2 على مؤشر جلايسيمي منخفض فحسب، بل يجب أن تكون منخفضة أيضًا في السعرات الحرارية. مع هذا النوع من المرض يكتسب مرضى السكر الوزن الزائد (وعلى العكس من ذلك، الوزن الزائد يمكن أن يسبب المرض). ولذلك، غالبا ما يتعين على المرضى اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. في هذه الحالة، سيوصي طبيبك بما يجب أن تأكله إذا كنت تعاني من مرض السكري.

النموذج الأول

المنتجات المحظورة لمرض السكري في هذه الحالة قليلة. هذا النوع من المرض يعتمد على الأنسولين، ويحتاج المريض فقط إلى مراقبة مستويات الجلوكوز بعناية وإعطاء الأنسولين في الوقت المناسب. ومع ذلك، لا تزال هناك بعض القيود:

• الأطعمة الصحية لمرض السكري من النوع الأول هي تلك التي تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات؛
• يجب ألا يكون أكثر من 60% من العناصر الغذائية المستهلكة يومياً عبارة عن كربوهيدرات؛
• لا ينبغي أيضًا تناول المعجنات الحلوة الغنية إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الأول؛
• القضاء على جميع الأطعمة الحلوة لمرض السكري (بما في ذلك تلك التي لا تحتوي على السكر، ولكن مع بدائله)؛
• المشروبات الغازية والعصائر التي يتم شراؤها من المتاجر – المنتجات الضارةمع داء السكري من هذا النوع.
• يجب ألا تتناول السكر النقي إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الأول.

تتضمن القائمة المختصرة للأطعمة غير المسموح بها لمرض السكري المعتمد على الأنسولين تلك الأطعمة التي يمكن أن تسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر. ونتيجة لذلك، هناك حاجة إلى زيادة كمية الأنسولين. كل هذا لديه التأثير السلبي، ولذلك من الأفضل للأشخاص المصابين بهذا المرض تجنب هذا الطعام.

حتى وقت قريب، كان يُعتقد أنه من المفيد لمرض السكري من النوع الأول تقليل تناول الدهون إلى 5٪ يوميًا. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء الغدد الصماء الأمريكية أن هذا غير منطقي. وكذلك الأمر بالنسبة لمسألة هل يمكن تناول الأطعمة الحارة والمقلية، فهذه أطباق يمكن تناولها. ومع ذلك، فإن الأطعمة المقلية لها تأثير سلبي على حالة الأوعية الدموية، لذلك لا ينبغي تناولها بعد السكتة الدماغية أو مرض السكري أو مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.

وزن الجسم في الشكل الثاني

كما ذكر أعلاه، فإن النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 يعتمد إلى حد كبير على وزن الجسم. من المهم مراقبته بعناية. بعد كل شيء، توجد المستقبلات التي ترتبط بالأنسولين في المقام الأول في الأنسجة الدهنية. عندما تنمو بشكل مفرط، فإنها تتضرر وتدمر. وهذا يمكن أن يسبب مرض السكري من النوع 2.

أيضًا، يمكن لمرض السكري من النوع 2 أن يؤدي إلى زيادة الوزن نظرًا لحقيقة أن المريض يعاني من صوت دائم تقريبًا. لهذا السبب، يقوم الطبيب بتجميع قائمة المنتجات الخاصة بداء السكري من النوع 2، مع الأخذ في الاعتبار ما إذا كان المريض يحتاج إلى إنقاص الوزن أم لا.

ومع ذلك، فقد تم أيضًا تطوير قائمة من التوصيات العالمية بشأن ما يمكن لمرضى السكر تناوله وما لا يمكنهم تناوله. الأطعمة المحظورة لمرض السكري من النوع 2 مدرجة:

1. المنتجات المدخنة
2. سجق؛
3. لا ينبغي أن تؤكل شحم الخنزير.
4. اللحوم الحمراء مع محتوى عاليالدهون (اللحوم الحمراء الخالية من الدهون مقبولة للنظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 في أجزاء صغيرة)؛
5. جلد الدواجن
6. ولا ينبغي استهلاك المايونيز والصلصات المبنية على ذلك؛
7. سمنة؛
8. عصائر الفاكهة التي يتم شراؤها من المتجر (يمكن شربها إذا كنت مصابًا بمرض السكري) عصائر الخضارمحلي الصنع)؛
9. الجبن الدهني الذي تزيد نسبة دسمه عن 30% (يمكن تناول الجبن قليل الدسم لمرضى السكري بكميات قليلة وبعد استشارة الطبيب)؛
10. الحليب كامل الدسم (محتوى الدهون أكثر من 2٪)؛
11. الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 4%؛
12. يجب استبعاد الأطعمة المريحة لمرض السكري تماما، لأنها تحتوي على الكثير من المواد الحافظة والدهون؛
13. الأطعمة المعلبة في الزيت؛
14. الشوكولاتة، الحلوى، الكعك، المعجنات الحلوة، المربى (لا ينبغي تناول السكر في حالة مرض السكري، كما ينبغي لجميع الأطباق التي تحتوي عليه)؛
15. تعتبر الفواكه الغنية بالسكر من الأطعمة المحظورة لمرضى السكري من النوع الثاني.

القوائم المذكورة أعلاه هي الأطعمة المحظورة منعا باتا لمرض السكري. ويتم تسليط الضوء على قائمة الأطباق التي يجوز تناولها بكميات محددة بدقة. وفيما يلي قائمة بالأطباق المخصصة لمرضى السكر مع توضيح معدلات استهلاكهم.

الجدول 1

استخدام محدود

إذا كنت من محبي الحلويات، فأنت بحاجة إلى تناول الأطعمة المخصصة لمرضى السكر. وتشمل هذه المنتجات الغذائية للمرضى الذين يعانون من هذا المرض مادة التحلية. وعندما يدخل إلى المعدة ويتم امتصاصه فإنه لا يسبب زيادة في نسبة الجلوكوز، وبعد ذلك يتم إخراجه عن طريق الكلى. هذه الأطعمة يمكن أن تكون ضارة لمرضى السكر إذا تم تناولها على مدى فترة طويلة من الزمن.

النوع الثاني: الصيام

رغم التواجد توصيات عامةوقوائم ما يمكنك تناوله أثناء نوبة السكر وما لا يمكنك تناوله، يختار بعض المرضى طريقة أخرى للتحكم في وزنهم - وهي الصيام. هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر "المبتدئين" الذين تكون تجربتهم مع المرض قصيرة. لا يساعد الصيام على التخلص من الوزن الزائد في الجسم فحسب، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية.

لكي تؤتي هذه الخطة الغذائية لمرضى السكر ثمارها، من المهم اتباعها، وذلك باتباع عدد من القواعد:

• قم بإعداد جسمك للصيام لمدة 5-7 أيام. في هذا الوقت، الشيء الرئيسي الذي يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري هو الخضار؛
• تطهير الأمعاء جيداً؛
• يجب أن تكون مدة الصيام 10 أيام على الأقل. قد تظهر النتيجة في فترة زمنية أقصر، لكنها لن تدوم؛
• يتساءل الكثير من المرضى عن المشروبات التي يمكنهم شربها أثناء الصيام. من الأفضل إعطاء الأفضلية للماء، لكن يمكنك أيضًا شرب عصائر الخضار؛
• الخروج من الصيام بالتدريج. يستغرق هذا من 5 إلى 7 أيام. قائمة المنتجات المسموح بها خلال هذه الفترة صغيرة. الشيء الرئيسي الذي يجب تناوله في مرض السكري من النوع 2 في هذه المرحلة هو العصيدة اللزجة، كما يجب عليك تناول مرق الخضار. يجب أن تكون الأجزاء صغيرة، ويجب تقسيم الوجبات - في كثير من الأحيان وفي أجزاء صغيرة. في اليوم الثاني إلى الثالث من الإصدار، يمكنك إدخال اللحوم في النظام الغذائي. الشيء الرئيسي الذي يتناوله مرضى السكري من النوع 2 في هذه المرحلة هو اللحوم البيضاء المسلوقة أو المتبلة، على سبيل المثال، صدور الدجاج.

هذه الطريقة محظورة للأشخاص بعد السكتة الدماغية الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والأعطال. إذا كانت هناك أمراض أخرى وفشل مزمن، فمن الضروري استشارة الطبيب الذي سيدرج ما هو غير مسموح به لمرض السكري، وما هو ممكن ومفيد للمريض. الصيام له موانع كثيرة.

النوع الثاني: الكربوهيدرات

يجب أن يعتمد النظام الغذائي لمرضى السكري على نسبة الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في النظام الغذائي. أول شيء يجب فعله هو حساب رصيدهم. سيساعد توازنها الصحيح في الحفاظ على وزن المريض ونسبة الجلوكوز في المستوى الطبيعي. الأطعمة المسموح بها في حالة الفشل تشمل بعض الكربوهيدرات. بمساعدة مثل هذا النظام الغذائي لمرض السكري، يمكن منع القفزات الكبيرة في نسبة الجلوكوز في كلا النوعين من الفشل. كما تم استخدام برنامج التغذية هذا بنجاح لمرضى السكر من النوع الثاني بعد السكتة الدماغية.

1. معكرونة؛
2. رولز، مخبز و حلويات;
3. البطاطس؛
4. الفواكه (يمكن لمرضى السكري تناول بعض الفواكه الحامضة بكميات صغيرة جداً)؛
5. عسل النحل؛
6. إن أكثر الأطعمة ضرراً لمرض السكري هو الذي يحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم، أي السكر النقي.

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يمكنك تناولها عند المرض، ولكن بكميات قليلة:

1. الحبوب الكاملة باستثناء الأرز الأبيض؛
2. خبز أسمر؛
3. الكفير والحليب المخمر وما شابه ذلك، غير حلو ومحتوى دهني يصل إلى 4٪ (المنتجات المسموح بها في حالة الفشل هي الكفير الطبيعي قليل الدسم والزبادي)؛
4. البقوليات
5. يُسمح بالخضروات كأطعمة لهذا الفشل، ولكن مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربون، يجب تناول البنجر والطماطم والكوسا والجزر بكميات صغيرة.

حتى عند شراء منتجات السكري (لمرضى السكري من النوع 2)، تحتاج إلى معرفة النسبة المئوية للكربوهيدرات. تحتوي بعض الأطعمة الخاصة بمرض السكري على عدد غير قليل منها. فمن الأفضل تجنب مثل هذه المنتجات.

من خلال إعداد قائمة بالأطعمة التي يمكنك تناولها عندما تكون مريضًا، يصبح من السهل حساب كمية الكربوهيدرات التي تتناولها. أول شيء عليك حسابه هو كتلتها المستهلكة يوميًا. ولا يمكن أن تزيد عن 20 – 25 جم، وتقسم هذه الكمية على عدد الوجبات. عليك أن تقرر ما ستأكله إذا كنت مصابًا بداء السكري بحيث يكون تناولك للكربوهيدرات متساويًا نسبيًا.

بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فلا يمكنك تناول الطعام إلا عندما تشعر بالجوع الشديد وتجنب تناول الوجبات الخفيفة. أيضًا، إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فأنت بحاجة إلى تناول أجزاء صغيرة وتناول الطعام ببطء شديد. سيسمح لك ذلك بتناول كميات أقل من الطعام، حيث يبدأ مركز الشبع في الدماغ في العمل بعد 15 إلى 20 دقيقة فقط من تناول الطعام.

-هامش-

يتطلب داء السكري تغذية صحية وصحية فقط. لهذا السبب، من الضروري استبعاد الكحول والسجائر - فهذه المنتجات تعطل عملية التمثيل الغذائي. لنفس السبب، فإن الشيء الرئيسي الذي لا يمكنك تناوله مع هذا المرض هو الأطعمة المعلبة والوجبات السريعة.

فيديو

←المقالة السابقة المقالة القادمة →

داء السكري هو مرض يعاني من نقص الأنسولين في الجسم أو انخفاض حساسية المستقبلات لهذا الهرمون. وهذا يؤدي إلى زيادة مستويات الجلوكوز في الدم. للحفاظ على الوضع الطبيعي، تحتاج إلى العلاج الغذائي، والذي بدونه لا يمكن علاج مريض واحد مصاب بالسكري.

قواعد النظام الغذائي لمرض السكري

النظام الغذائي لمرض السكري (DM) مبني على مبادئ استعادة التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

الشرط الرئيسي هو أن المنتجات لا ينبغي أن تزيد من الحمل على البنكرياس. حيث أن 70% من مرضى السكر يعانون من ضعف التمثيل الغذائي للدهون، تحتاج إلى التحكم في كمية الدهون.

ومع أخذ هذه المبادئ بعين الاعتبار، فقد تم وضع القواعد الأساسية للتغذية لمرضى السكري:

• تناول الطعام كثيرًا - 5-6 مرات في اليوم، ولكن بكميات صغيرة. يجب أن يكون هناك 3-4 وجبات رئيسية و2-3 وجبات خفيفة.
• التصق ب القاعدة اليوميةوحدات الخبز في 12-24XE. تعتمد كميتها المحددة على وزن الجسم والعمر النشاط البدني.
• لا تتناول أكثر من 200-250 جم من الطعام و100 مل من المشروبات في المرة الواحدة.
• يخنة، خبز، يغلي، الأطعمة على البخار.
• تناول الطعام في نفس الوقت، وقم بتوزيع الكربوهيدرات بالتساوي على مدار اليوم.

محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ونسبة BZHU

لتطبيع مستويات الجلوكوز، يوصف المرضى جدول العلاج رقم 9. يساعد على إنشاء جميع أنواع العمليات الأيضية: الكربوهيدرات، الماء المالح، الدهون. المبادئ الأساسية للجدول رقم 9 :

• التزم بالنسبة التالية من BZHU: 90-100 جرام من البروتينات، 75-80 جرام من الدهون، 300-350 جرام من الكربوهيدرات.
• محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي للوزن الطبيعي هو 2300-2500 سعرة حرارية، لزيادة الوزن - ما يصل إلى 1700 سعرة حرارية.
• بالنسبة للسمنة، يوصف نظام غذائي مخفض - نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مع كمية منخفضة من الكربوهيدرات. اعتمادًا على الوزن، يستهلك المريض 225 جرامًا أو 150 جرامًا أو 100 جرامًا يوميًا.

ملامح النظام الغذائي رقم 9

وتختلف قوائم الأطعمة المسموحة والممنوعة حسب نوع مرض السكري والصحة العامة للمريض. وبأخذ هذه العوامل بعين الاعتبار هناك ثلاثة أنواع من جدول العلاج رقم 9:

معيار للمقارنة
نوع مرض السكري	داء السكري من النوع 1 و 2 مع وزن طبيعي أو زيادة طفيفة.	الأشكال الخفيفة والمتوسطة من مرض السكري المعتمد على الأنسولين، ولكن مع وجود السمنة بنسبة 2-3 درجات.	شكل حاد من مرض السكري المعتمد على الأنسولين، حيث يأخذ المريض جرعات كبيرة من الأنسولين.
السعرات الحرارية اليومية، كيلو كالوري
نسبة BJU في ز	البروتينات – 80-90 جم؛ الكربوهيدرات – 300-350 غرام؛ الدهون – 70-80 جم.	البروتينات - 100 غرام؛ الكربوهيدرات - 200 غرام؛ الدهون – 50 جم.	الكربوهيدرات – 400-450 غرام؛ الدهون – 80-100 غرام؛ البروتينات – 120 جم.
على ماذا يعتمد النظام الغذائي؟	يتم تضمين المنتجات في النظام الغذائي مع مراعاة مؤشر نسبة السكر في الدم.		تعتمد القائمة على وحدات الخبز في كل منتج.

لمرض السكري من النوع 2

داء السكري من النوع 2 لا يعتمد على الأنسولين. يتطور لدى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا، وغالبًا ما يعانون من السمنة المفرطة، بسبب زيادة مقاومة الأنسولين. يتضمن النظام الغذائي لمرضى السكر في هذه الحالة الأطعمة التي تحتوي على الحد الأدنى من مؤشر نسبة السكر في الدم وكمية كبيرة من الألياف النباتية. مع أخذ هذا في الاعتبار، عليك أن تأكل:

• الخبز الكامل؛
• السلطات من الخضروات الطازجة;
• كمية معتدلة من الحبوب.
• منتجات الحليب المخمرة قليلة الدسم؛
• اللحوم الخالية من الدهون والأسماك.

ينصح المريض بتناول الأطعمة مع الحد الأدنى من الطهي. يجب أن تتضمن القائمة الكربوهيدرات الممتصة ببطء والتي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية. وتشمل هذه البقوليات والخضروات والحبوب الكاملة والخبز الكامل.

أنت بالتأكيد بحاجة إلى تناول الفطر والخضر. يمكن استهلاك البيض في 3-4 قطع. في الأسبوع - مسلوق أو على شكل عجة. من الأفضل طهي الحساء مع مرق قليل الدسم. يستبعد النظام الغذائي جميع الكربوهيدرات سهلة الهضم، والتي تزيد بشكل حاد من السكر ولا توفر الشبع:

• خبز ابيض؛
• بوظة؛
• المربيات، المعلبات، مربى البرتقال؛
• شراب.
• معكرونة؛
• الحلويات.
• فواكه حلوة
• الفواكه المجففة.

في شكل يعتمد على الأنسولين (النوع 1)

غالبًا ما يكون مرض السكري من النوع الأول خلقيًا. وقد ثبت أن تطوره لا يرتبط بالعوامل الغذائية. ولهذا السبب، فإن النظام الغذائي لمرضى السكري لا يختلف كثيرًا عن النظام الغذائي الصحي. مع العلاج المكثف بالأنسولين، يمكن للمريض أن يأكل أي شيء تقريبًا. ومن الجدير استبعاد السكر والعنب، واستهلاك ما لا يزيد عن 7 إكس إي في المرة الواحدة. يمنع تماماً تناول الأطعمة والأطباق التالية:

• الشاي مع السكر.
• حلويات؛
• عصير الليمون؛
• العصائر الحلوة.

الأطعمة المسموحة لمرضي السكر

بالنسبة لمرضى السكر، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم مهم - وهذا مؤشر يعكس مدى زيادة منتج معين في مستويات السكر. مع ارتفاع GI، تحدث قفزات حادة في الأنسولين، وهو أمر خطير في مرض السكري. تستغرق المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المتوسط ​​والمنخفض وقتًا أطول لتتحلل، لذا فهي لا تزيد من نسبة السكر عمليًا، ولهذا السبب يمكن تناولها مع مرض السكري. بالنسبة لمرض السكري غير المعتمد على الأنسولين، من المهم استبعاد "الدهون الخفية". وهي موجودة في المنتجات التالية:

• السجق؛
• السجق؛
• المكسرات.
• بذور؛
• السجق؛
• أجبان

مع هذه الأطعمة، تكتسب سعرات حرارية إضافية بهدوء. تحتوي البذور التي لا يعتبرها الكثيرون طعامًا على حوالي 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وقطعة الجبن العادية التي تحتوي على نسبة دهون 40٪ تحتوي على سعرات حرارية أكثر بكثير من شريحة صغيرة من الخبز. بدلا من المنتجات المدرجة، من الأفضل تناول اللحوم المسلوقة.

العصيدة والحبوب

ميزة العصيدة لمرض السكري هي محتوى الكربوهيدرات المعقدة. إنها تتحلل ببطء، لذا فهي تشبع الدم بالجلوكوز تدريجيًا، دون التسبب في ارتفاع الأنسولين. يرجى ملاحظة أن إضافة الزبدة إلى العصيدة الجاهزة سيزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم.

من الأفضل تحضير الطبق بالحليب قليل الدسم وتخفيفه بالماء. سوف يساعد الزيليتول في تحلية العصيدة. لا ينصح باستخدام السميد لمرضى السكر، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكر ولا يحتوي على أي ألياف تقريبًا. من الأفضل تضمين الحبوب من المائدة في نظامك الغذائي:

الخضار والخضر

عند اختيار الخضروات والأعشاب، يجب أن تأخذ تلك التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم يصل إلى 55-70. انتبه إلى محتوى النشا. بكميات كبيرة ضارة لمرضى السكر. لهذا السبب، قبل الطهي، يجب نقع البطاطس العادية في الماء لمدة 3-6 ساعات، وخلال هذا الوقت سيخرج معظم النشا منها.

على الرغم من أنه حتى في ظل هذه الحالة، يجب أن تكون كمية البطاطس لمرض السكري محدودة. تعتبر الخضروات التالية أكثر فائدة للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض:

اسم	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام، سعر حراري	مؤشر نسبة السكر في الدم
الباذنجان
بَقدونس
ورقة خس
كرة قدم
البازلاء الخضراء الطازجة
فلفل أحمر
فلفل أخضر
بروكلي
طماطم
الكافيار الاسكواش

الفواكه والتوت

تشمل فوائد الفواكه والتوت لمرض السكري توفير الفيتامينات وتحسين عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الموجودة في تركيبتها تمنع امتصاص الكربوهيدرات. من الأفضل اختيار تلك التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض - ما يصل إلى 70، ويفضل أن يكون ما يصل إلى 50 وحدة. يجب أن تؤكل الفواكه والتوت طازجة. الأطعمة المعلبة محظورة لمرض السكري.

لا ينبغي أن تستهلك كومبوت الفاكهة والعصائر، حيث يتم امتصاص المشروبات بسرعة. الكمية الموصى بها من الفواكه والتوت يوميا هي 200-250 جرام، وتشمل قائمة المسموح بها ما يلي:

اسم	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام، سعر حراري	مؤشر نسبة السكر في الدم
كاوبيري
زبيب
عنب الثعلب
البرتقالي
زليقة

منتجات المخابز والحلويات

بالنسبة لمرض السكري، يُسمح فقط بالمخبوزات المصنوعة من دقيق القمح الكامل، لأنه مصدر للألياف الغذائية. وبالتالي فإن قائمة المنتجات المسموح بها تشمل:

منتجات الألبان والجبن والجبن

يحتاج مرضى السكر إلى تناول الحليب يوميًا مشروبات الحليب المخمرة، جبن قريش نصف دسم. يُسمح بالجبن بكميات صغيرة فقط وبنسبة دهون لا تزيد عن 30٪. تضاف القشدة الحامضة حصريا إلى الأطباق. لا يسبب الحليب مثل هذه القفزات الواضحة في السكر، لأن البروتينات والدهون الموجودة في تركيبته تمنع امتصاص اللاكتوز. قد تشمل قائمة مرض السكري ما يلي:

اسم	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام، سعر حراري	مؤشر نسبة السكر في الدم
كريمة حامضة 15%
حليب رائب
اسيدوفيلوس
جبن قريش 1.8%
جبن قريش 0.6%

لحم و سمك

وفقا لخبراء التغذية، يجب ألا تستهلك الأسماك أكثر من مرتين في الأسبوع. لمرضى السكر، المعيار هو 150 غرام يوميا. لا ينصح بالأصناف الدهنية. تنطبق هذه القاعدة على كل من الأسماك واللحوم. يرجى ملاحظة أن هذه الأطعمة سيكون لها مؤشر جلايسيمي أعلى بعد معالجتها. على سبيل المثال، لم تعد قيمة شرحات اللحم 0، بل 50. المنتجات المسموح بها في هذه الفئة:

الطيور والبيض

يرجى ملاحظة أن الدواجن، مثل العديد من اللحوم الأخرى، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم صفر. ويمكن لمرضى السكر تناول مثل هذه الأطعمة لخفض مستويات السكر وضغط الدم. ومن الجدير بالذكر أن الدجاج والديك الرومي مضادان للحساسية لأنهما لا يحتويان على الكربوهيدرات أو الدهون. لذلك، قد تشمل التغذية لمرض السكري ما يلي:

المشروبات

إذا كنت تعاني من مرض السكري، يمكنك فقط شرب المشروبات غير المحلاة: عصائر الخضار، القهوة مع الحليب، شاي الأعشاب. لتحضير هذا الأخير، يجب عليك استخدام نبات القراص، ووركين الورد، وبراعم التوت، وأوراق الفراولة، والهندباء. تشمل القائمة العامة للمشروبات المسموح بها ما يلي:

اسم

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام، سعر حراري

مؤشر نسبة السكر في الدم لا يلزم استبعاد بعض الأطعمة تمامًا من نظامك الغذائي. تحتاج فقط إلى تقليل عددهم يوميًا. وتشمل هذه الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية أو تحتوي على الجلوكوز، ولكنها مفيدة للجسم بشكل عام. لذلك، إذا كنت تعاني من مرض السكري، يجب عليك الحد من: ما هي الأطعمة التي تساعد على خفض مستويات السكر في الدم؟ الرائد في درجة خفض نسبة السكر في الدم هو المأكولات البحرية. أنها لا تحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا، مما يؤثر على مستويات الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المأكولات البحرية على ما يكفي من البروتين للتغذية الكاملة. ينصح مرضى السكري بتناول بلح البحر، والحبار، والروبيان. ستساعد الأطعمة التالية أيضًا على خفض مستويات السكر لديك: يقطين؛ ليمون؛ جريب فروت؛ البرتقالي؛ عدس؛ فول؛ خضرة. زنجبيل؛ جبن الصويا التوفو؛ كرنب؛ كوسة؛ شجرة عنب الثعلب؛ زيتون؛ اللفت؛ القدس الخرشوف. فيديو

حول أهمية العلاج الغذائي في علاج مرض السكري

لذلك، يمكننا أن نقول بثقة أنه في بعض حالات هذا المرض، قد يكون العلاج الغذائي هو الوحيد الطريقة الصحيحةعلاج.

يجب أن يهدف النظام الغذائي لمرض السكري إلى تقليل الكربوهيدرات في النظام الغذائي، والتي يتم امتصاصها بسرعة، وكذلك الدهون، والتي يتم تحويلها بسهولة إلى مكونات أو مركبات كربوهيدراتية تؤدي إلى تفاقم مسار مرض السكري ومضاعفاته. إذا تم استيفاء هذه الشروط الأساسية، فسيؤدي ذلك إلى تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ومستويات الجلوكوز في الدم جزئيًا أو كليًا. سيؤدي ذلك إلى القضاء على ارتفاع السكر في الدم، وهو الرابط المرضي الرئيسي في تطور مظاهر مرض السكري.

ماذا تأكل إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

إن أول ما يشغل بال معظم مرضى السكري هو سؤال الطبيب عن الأطعمة التي يمكن تناولها يومياً. ومن الضروري التركيز على الخضار والفواكه واللحوم ومنتجات الألبان. بعد كل شيء، إذا استبعدت استخدام الجلوكوز كمصدر رئيسي للطاقة السريعة، فسيؤدي ذلك إلى استنفاد سريع لاحتياطيات الجسم الطبيعية من مواد الطاقة (الجليكوجين) وانهيار البروتين. لمنع حدوث ذلك، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على كمية كافية من الأطعمة البروتينية والفيتامينات والعناصر النزرة.

الفول لمرض السكري

وهو من أقوى مصادر هذه المواد. ولذلك، ينبغي التركيز بشكل رئيسي على أنها الجهة المانحة الرئيسية لمكونات البروتين والأحماض الأمينية. من الجدير بالذكر بشكل خاص الخصائص العلاجية للفاصوليا البيضاء. كثير من مرضى السكر يعاملونه بطريقة غير مبالية للغاية، لأنهم لا يعرفون كم أطباق مثيرة للاهتماميمكنك التحضير من هذا المنتج. لن يتبين أنها صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا. القيد الوحيد لتناول الفاصوليا هو قدرتها على إنتاج غازات قوية في الأمعاء. لذلك، إذا كان لدى الشخص نزعة مماثلة، فمن الأفضل استخدام الفول كمنتج مغذٍ بشكل محدود أو دمجه مع الاستعدادات الانزيمية، والذي سيقضي على تكوين الغاز بشكل شبه كامل.

فيما يتعلق بتكوين الأحماض الأمينية للفاصوليا، فإن مكوناتها الأكثر قيمة هي التربتوفان، الفالين، الميثيونين، ليسين، ثريونين، لوسين، فينيل ألانين، الهستيدين. بعض هذه الأحماض الأمينية ضرورية (تلك التي لا يتم تصنيعها في الجسم ويجب إمدادها بالطعام). من بين العناصر الدقيقة، تعتبر الفيتامينات C وB وPP والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والحديد ذات أهمية أساسية. كل منهم مهم جدا للعمل الطبيعي للجسم في الظروف مستوى أعلىجلوكوز الدم. للفاصوليا أيضًا تأثير إيجابي على استقلاب الكربوهيدرات، حيث يتم تمثيل هذه المركبات بشكل أساسي بالفركتوز والسكروز.

عصيدة لمرض السكري

المكان الأكثر أهمية في النظام الغذائي لمرضى السكر ينتمي إلى الحنطة السوداء. يتم استهلاكه على شكل عصيدة الحليب أو كجزء من الدورة الثانية. تكمن خصوصية الحنطة السوداء في أنه ليس لها أي تأثير تقريبًا على استقلاب الكربوهيدرات، لأنها تحافظ على مستويات الجلوكوز عند مستوى ثابت، ولا تسبب ارتفاعًا مفاجئًا، كما يحدث عند تناول معظم الأطعمة.

العصيدة الأخرى الموصى بها لمرض السكري هي دقيق الشوفان والقمح والذرة والشعير. بالإضافة إلى أغنى تكوين الفيتامينات، فهي سهلة الهضم والمعالجة. الانزيمات الهاضمة. ونتيجة لذلك، هناك تأثير إيجابي على استقلاب الكربوهيدرات مع تطبيع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهي ركيزة طاقة جيدة ومصدر أساسي لـ ATP للخلايا.

ما هي الفاكهة التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بمرض السكري؟

ويجب أن يكون لهذه المجموعة من الأطعمة مكانة خاصة في مرض السكري. بعد كل شيء، تحتوي الفواكه على معظم الألياف والفيتامينات والمعادن الحيوية. تركيزها أعلى بعدة مرات من تركيزه في المنتجات الغذائية الأخرى. تتكون الكربوهيدرات أساسًا من الفركتوز والسكروز، ولا تحتوي على أي جلوكوز تقريبًا.

أما بالنسبة للفواكه المحددة التي يوصى بتناولها لمرض السكري، تجدر الإشارة إلى القيمة الخاصة لبعض منها فقط. بعد كل شيء، ليس كل شيء مسموح باستهلاكه. تشمل الفواكه المفضلة لمرضى السكر الجريب فروت والليمون والبرتقال والتفاح والمشمش والخوخ والكمثرى والرمان والفواكه المجففة (المشمش المجفف والخوخ والتفاح المجفف) والتوت (الكرز وعنب الثعلب والتوت وجميع أنواع الكشمش والتوت الأسود). يحتوي البطيخ والبطيخ الحلو على مكونات أكثر قليلاً من الكربوهيدرات ويجب تناولهما باعتدال.

يوسفي، جريب فروت وليمون

أولاً، جميعها غنية جداً بفيتامين C. ويعتبر هذا المركب من أهم المركبات في عمل أنظمة الإنزيمات وتقوية جدار الأوعية الدموية.

ثانيا، جميع الحمضيات لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدا. وهذا يعني أن محتوى مكونات الكربوهيدرات فيها، والتي تؤثر على مستويات السكر في الدم، منخفض للغاية.

الميزة الثالثة هي وجود قدرات مضادة للأكسدة قوية، مما يمنع التأثير السلبي لارتفاع السكر في الدم على خلايا الجسم، مما يبطئ تطور مضاعفات مرض السكري.

وفيما يتعلق باليوسفي، هناك ملاحظات صغيرة على استهلاكه. بادئ ذي بدء، يجب أن تكون الفواكه طازجة. يتم استهلاكها نيئة أو طازجة منها. من الأفضل عدم شراء العصائر، خاصة من المتاجر العادية، لأنها تحتوي على السكر ومكونات الكربوهيدرات الأخرى التي يمكن أن تزيد من مستويات السكر في الدم. يتم استهلاك الليمون والجريب فروت أيضًا كمنتج منفصل أو عصير طازج يضاف إلى الماء أو الأطعمة الأخرى.

ما الذي لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري؟

أهم ما يجب أن يتذكره كل مريض سكري هو ما لا يجب أن يتناوله كمنتج غذائي. من الأفضل عدم استخدام تلك التي ليس من المعروف أنها آمنة. خلاف ذلك، إجراءات مماثلةقد يؤدي إلى تطور ارتفاع السكر في الدم مع الانتقال إلى ارتفاع السكر في الدم وأنواع أخرى من الغيبوبة، أو سوف يسرع تطور مضاعفات مرض السكري. يتم عرض قائمة الأطعمة المحظورة بشكل واضح في شكل جدول.

هل من الممكن تناول العسل والتمر والقهوة لمرض السكري؟

وتعتبر هذه الأطعمة من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس. بطبيعة الحال، عندما يتطور مرض السكري، من الصعب للغاية التخلي عن "رفاق الحياة" الذين لا يمكن تعويضهم والذين يرافقون الشخص كل يوم. لذلك، من المهم جدًا تسليط الضوء على التأثيرات الحقيقية للقهوة والعسل والتمر على مرض السكري.

عسل

بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى دور العسل في استقلاب الكربوهيدرات وتأثيره على مستويات الجلوكوز. يتم نشر الكثير من البيانات المتناقضة والغامضة في المنشورات والمقالات المختلفة. ولكن تجدر الإشارة إلى النقاط الرئيسية التي ستتبعها الاستنتاجات المنطقية. يحتوي العسل نفسه على كمية كبيرة جدًا من الفركتوز. لا يمتلك مكون الكربوهيدرات هذا القدرة على التأثير بشكل كبير على مستويات الجلوكوز. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن امتصاص الفركتوز واستقلابه يتطلبان الأنسولين، والذي في مرض السكري من النوع 2 غير قادر على أداء وظيفته الرئيسية بشكل كامل. وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لشخص سليم.

بلح

التمر هو طعام آخر مثير للجدل لنظام غذائي لمرضى السكري. من ناحية، فإن المحتوى العالي من الكربوهيدرات سهلة الهضم والمحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذا المنتج الغذائي يجب أن يتسبب في رفض صارم لاستهلاكها. من ناحية أخرى، فإن التركيبة الغنية بالفيتامينات، وخاصة فيتامين أ والبوتاسيوم، مهمة جدًا للوقاية من مضاعفات مرض السكري.

ويجب على مرضى السكري الذين يعانون من الحالات الشديدة من هذا المرض عدم استخدامها على الإطلاق؛

في حالة مرض السكري الخفيف أو تصحيحه بشكل جيد مع النظام الغذائي وأقراص سكر الدم، يُسمح بكمية محدودة من التمر؛

ويجب ألا تتجاوز الكمية اليومية من الفاكهة في حالة تناولها المسموح به 100 جرام.

قهوة

لا أحد يستطيع أن يجادل في خصائصه المفيدة. لكن يجب ألا ننسى أضرارها. من الأفضل التخلي عن القهوة إذا كنت تعاني من مرض السكري في أي مرحلة من مراحل تطور هذا المرض. بادئ ذي بدء، ينطبق هذا على المشروبات القوية أو أي تركيز منها في حالة مرض السكري الشديد أثناء العلاج بالأنسولين.

وعلى الرغم من أن القهوة ليس لها أي تأثير مباشر تقريبًا على استقلاب الكربوهيدرات، إلا أنها تحفز المركز الحركي الوعائي ولها تأثير استرخاء مباشر على جدار الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تمدد الأوعية الدموية للقلب والعضلات الهيكلية والكلى، بينما تهدأ نغمة القلب. زيادة الشرايين الدماغية (يسبب تضييق الأوعية الدموية في الدماغ، والذي يصاحبه انخفاض في تدفق الدم الدماغي وضغط الأكسجين في الدماغ). شرب القهوة الضعيفة بكميات قليلة ضررا كبيرالن يجلب شدة معتدلة للجسم مع مرض السكري.

المكسرات لمرض السكري

هناك أطعمة تركز حرفيًا على بعض العناصر الغذائية. المكسرات هي واحدة منهم. أنها تحتوي على الألياف، غير المشبعة حمض دهنيوفيتامين د -3 والكالسيوم والكثير من البوتاسيوم. وفي علاج مرض السكري، تحتل هذه المواد مكانة خاصة، لأنها تؤثر بشكل مباشر على استقلاب الكربوهيدرات، مما يقلل من مستويات السكر في الدم.

وبالإضافة إلى ذلك، في إطار عملهم، يتم استعادة الخلايا التالفة اعضاء داخليةمما يوقف تطور مضاعفات مرض السكري. لذلك، أي المكسرات أمر حيوي المنتجات الضروريةالتغذية لمرض السكري. من المستحسن النظر في تأثير أنواع معينة من المكسرات على هذا المرض.

جوز

لا يمكن الاستغناء عنه العناصر الغذائيةللدماغ، الذي يعاني في مرض السكري من نقص مركبات الطاقة. بعد كل شيء، فإن الجلوكوز، وهو المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا الدماغ، لا يصل إليها.

يتم إثراء الجوز بحمض ألفا لينولينيك والمنغنيز والزنك. تلعب هذه العناصر الدقيقة دورًا رئيسيًا في خفض مستويات السكر في الدم. تعمل الأحماض الدهنية الأساسية على إبطاء تطور اعتلال الأوعية الدموية السكري للأعضاء الداخلية وآفات تصلب الشرايين في الأطراف السفلية.

يجب أن يغلق تكوين الكربوهيدرات الضئيل بشكل عام جميع الأسئلة حول مدى استصواب الاستهلاك عين الجملمع داء السكري. يمكنك تناولها كطبق مستقل أو إضافتها إلى سلطات الخضار والفواكه المتنوعة.

الفول السوداني

يحتوي هذا الجوز على تركيبة من الأحماض الأمينية المركزة بشكل خاص. لا يوجد بروتين حيواني يمكن مقارنته في فوائده للجسم بالبروتينات النباتية.

ولذلك، فإن تناول الفول السوداني لمرض السكري يمكن أن يجدد حاجة الجسم اليومية من البروتينات والأحماض الأمينية. في الواقع، على خلفية انتهاك التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، فإن استقلاب البروتين عاجلا أم آجلا يعاني أيضا. ويتجلى هذا في انخفاض كمية البروتينات السكرية المفيدة التي تشارك في استقلاب الكوليسترول. إذا تعطلت هذه العملية، يبدأ الجسم في إنتاج مركب عدواني بكميات زائدة، وهو ما يكمن وراءه آفة السكريأوعية. يتم تضمين البروتينات الموجودة في الفول السوداني بسرعة في عمليات التمثيل الغذائي ويتم إنفاقها على تخليق البروتينات السكرية كثافة عاليةفي الكبد. أنها تزيل الكولسترول من الأوعية الدموية وتعزز انهياره.

لوز

إنه حرفيًا البطل في محتوى الكالسيوم بين جميع المكسرات. لذلك، يوصى باستخدامه لعلاج الاعتلال المفصلي العظمي الناتج عن مرض السكري (تلف العظام والمفاصل). إن تناول 9-12 حبة لوز يوميًا سيجلب للجسم العديد من العناصر الدقيقة التي لها تأثير مفيد على استقلاب الكربوهيدرات ومسار مرض السكري بشكل عام.

صنوبر

منتج آخر مثير للاهتمام لنظام غذائي لمرضى السكري. أولاً، لديهم صفات ذوق مثيرة جدًا للاهتمام. بالإضافة إلى هذا لديهم جدا خصائص مفيدةبسبب محتواه العالي من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات ب ود وحمض الأسكوربيك.

تكوين البروتين الصنوبروكذلك الجوز فهو مهم جدًا لتصحيح مضاعفات مرض السكري. تم تسجيل تأثير مناعي قوي لهذا المنتج الغذائي، وهو أمر مهم للوقاية من نزلات البرد والعمليات القيحية في الأطراف السفلية لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القدم السكرية واعتلال الأوعية الدقيقة.

ما هو المؤشر الجلايسيمي للأطعمة؟

يجب على كل مريض بالسكري، وخاصة النوع الثاني، أن يعرف مفهوم المؤشر الجلايسيمي. يجب أن ترتبط التغذية بعد هذا التشخيص بهذا المصطلح. وهو مقياس لقدرة أطعمة معينة على التسبب في زيادة مستويات السكر في الدم (السكر).

بالطبع، من الصعب والمتعب جدًا الجلوس وحساب ما يمكنك تناوله وما يجب عليك الامتناع عنه. إذا كان لديك مرض السكري الخفيف إجراء مماثلأقل أهمية، ثم في الأشكال الشديدة مع صعوبة اختيار جرعات الأنسولين التصحيحية، يصبح الأمر حيويًا ببساطة. بعد كل شيء، النظام الغذائي هو الأداة الرئيسية في أيدي الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. لا تنسى هذا.

لذلك يجب استبعاد جميع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع من النظام الغذائي! الاستثناءات الوحيدة هي تلك المنتجات التي، بالإضافة إلى تأثيرها على استقلاب الكربوهيدرات، لها خصائص علاجية جيدة في علاج مضاعفات مرض السكري. في هذه الحالة، على الرغم من مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو أعلى قليلا من المتوسط، فإن استخدامها ليس محظورا، ولكنه محدود فقط. وفي الوقت نفسه، يُنصح بتقليل المؤشر الجلايسيمي الإجمالي للنظام الغذائي على حساب الأطعمة الأخرى الأقل أهمية.

وفقًا للتصنيف المقبول عمومًا لمؤشر نسبة السكر في الدم، يمكن تقسيمه إلى الأنواع التالية:

منخفض – يتراوح المؤشر من 10 إلى 40 وحدة؛

متوسط ​​– تتراوح الأرقام من 41 إلى 70 وحدة؛

عالية - أرقام المؤشر أعلى من 70 وحدة.

وبالتالي، بفضل المؤشر الجلايسيمي، لا تحتاج إلى قضاء وقت طويل مع خبراء التغذية وأخصائيي الغدد الصماء لاختيار النظام الغذائي المناسب. الآن أصبح كل مريض بالسكري، بمساعدة الجداول المصممة خصيصًا والتي تشير إلى المؤشر الجلايسيمي لكل منتج غذائي، قادرًا على اختيار النظام الغذائي الذي يناسبه على وجه التحديد. وفي هذه الحالة لن تؤخذ في الاعتبار فقط الفوائد التي تعود على الجسم، بل أيضا رغبة المريض في تناول نوع معين من الطعام. منتج غذائيفي لحظة معينة.

ويستطيع الإنسان بنفسه أن ينظم نظامه الغذائي مع الأخذ بعين الاعتبار المؤشر الجلايسيمي وارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم نتيجة استهلاكها. ففي نهاية المطاف، مرض السكري ليس مرضًا ليوم واحد، بل هو مرض مدى الحياة. يجب أن تكون قادرًا على التكيف معه، أولاً وقبل كل شيء الاختيار الصحيحالتغذية الغذائية.

جدول (قائمة) الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والمنخفض

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع

النظام الغذائي رقم 9 لمرض السكري

النظام الغذائي الأساسي لمرض السكري من النوع 2 هو الجدول رقم 9 وفقًا لبيفزنر. الغرض الرئيسي من إدارته هو تصحيح استقلاب الكربوهيدرات ومنع الدهون و استقلاب البروتينفي الجسم على خلفية ارتفاع مستويات الجلوكوز.

تبدو الخصائص العامة للنظام الغذائي رقم 9 كما يلي:

تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام عن طريق تقليل الكربوهيدرات والدهون (الدهون) ذات الأصل الحيواني؛

القضاء على الحلويات والسكر كمصدرين رئيسيين للكربوهيدرات سهلة الهضم؛

الحد من استخدام ملح المطبخ والبهارات؛

تفضيل الأطباق المسلوقة والمطهية بدلاً من المقلية والمدخنة؛

يجب ألا تكون الأطباق ساخنة أو باردة جدًا؛

وجبات جزئية والأهم من ذلك أنها منتظمة في نفس الوقت؛

استخدام المحليات: السوربيتول والزيليتول.

تناول كمية معتدلة من السوائل (الكمية اليومية 1300-1600 مل)؛

الاستخدام الواضح للأطعمة المسموح بها واستبعاد المحظورة منها مع مراعاة المؤشر الجلايسيمي الخاص بها.

وصفات لمرض السكري

في الواقع، هناك الكثير منها لدرجة أن هناك حاجة إلى كتاب منفصل لوصفها. ولكن يمكن مناقشة بعضها كجزء من المقالة التمهيدية.

في الواقع، ليست هناك حاجة للجوء إلى أي أطباق موحدة. بعد كل شيء، يمكنك التوصل إليهم بنفسك. الشيء الرئيسي هو أنها محضرة من منتجات غذائية معتمدة.

عينة من القائمة الأسبوعية لمرض السكري