قائمة طعام لمرضى السكري من النوع الأول مع وحدات الخبز. الآيس كريم والحلويات

لاضطراب مثل مرض السكري، استخدم طرق مختلفةعلاج. لا يصف الأطباء دائمًا الأدوية على الفور، ففي المراحل الأولى من المرض، يتم استخدام العلاج الغذائي في كثير من الأحيان.

من خلال القضاء على استهلاك الأطعمة الضارة أو التقليل منها، من الممكن إعادة مستويات الجلوكوز إلى مستوياتها الطبيعية. ولكن للقيام بذلك، عليك أن تعرف ما هي المبادئ التي تحتاجها لبناء نظامك الغذائي. إذا أخذت في الاعتبار بعض القيود، يمكنك الحفاظ على الصحة الطبيعية دون استخدام الأدوية.

مبادئ التغذية لمرض السكري من النوع 1

الشيء الرئيسي في العلاج الغذائي هو الاستهلاك السائد منتجات صحيةواستبعاد الضارة منها.

ولكن، بالإضافة إلى ذلك، من الضروري تنظيم النظام الغذائي بشكل صحيح:

إذا اتبعت هذه القواعد، فستتمكن من تقليل مخاطر مضاعفات المرض. لكن تنفيذها يجب أن يؤخذ على محمل الجد، لأنه حتى التراجع الطفيف يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.

ما هي المنتجات المسموح بها؟

عند العلاج بالنظام الغذائي، من الضروري ليس فقط معرفة القواعد.

تحتاج إلى إنشاء قائمة بشكل صحيح، ولهذا تحتاج إلى التركيز على قائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة لمرضى السكر من النوع الأول.

تشمل المنتجات المسموح بها تلك التي تعود بالنفع على صحة المريض وتساهم في ديناميكيات إيجابية.

وتشمل هذه:

• الخبز الأسود (الجاودار)؛
• حساء الخضار؛
• الحساء المبني على المرق المصنوع من اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك؛
• أوكروشكا.
• البرش في مرق العجاف.
• جذور الشمندر؛
• لحم العجل؛
• صدر دجاج)؛
• لحم؛
• الكفير.
• لبن؛
• المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الكامل (عند تناولها تحتاج إلى تقليل كمية الخبز)؛
• عصير تفاح؛
• الجبن قليل الدسم (لا يزيد عن 200 غرام)؛
• أطباق تعتمد على الجبن (على سبيل المثال، كعك الجبن)؛
• البيض (بحد أقصى 2 قطعة) ؛
• عصير البرتقال؛
• الملفوف (الطازج والمخلل) ؛
• بروكلي؛
• طماطم؛
• سبانخ؛
• خيار؛
• قهوة ضعيفة
• الزبدة والزيت النباتي (يستخدم فقط أثناء الطهي)؛
• سلطات الخضار؛
• الحبوب (دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الشعير)؛
• الأرز (غير المجهزة)؛
• أطباق مصنوعة من اللحوم الخالية من الدهون (مطهية، مسلوقة، على البخار)؛
• الجبن قليل الدسم (ما عدا الأنواع المالحة)؛
• أسماك البحر (مسلوقة أو مخبوزة)؛
• الأسماك المعلبة (يجب أن تكون الأسماك في عصيرها الخاص)؛
• عجة البيض الأبيض.
• يقطين؛
• الباذنجان؛
• كوسة؛
• قرع؛
• هلام؛
• موس.
• كومبوت (بدون سكر)؛
• الفواكه والتوت ذات الطعم الحامض.
• الحلويات والكعك لمرضى السكر.
• التوابل بكميات صغيرة.

من المفترض أن يتم تصنيعه من المنتجات المحددة قائمة الطعام اليوميةبحيث يكون النظام الغذائي متنوعاً ويمد الجسم بالمواد اللازمة.

اعتمادا على حالة المريض وخصائصه، يمكن استكمال هذه القائمة أو تقصيرها. لذلك، تحتاج إلى معرفة كل التفاصيل من الطبيب الذي يقود العلاج.

تعرف على المزيد حول التغذية لمرضى السكر في الفيديو:

ما هي المنتجات المحظورة؟

المنتجات المحظورة هي الأكثر جانب مهمفي تخطيط القائمة. ومن الضروري استبعاد الأطعمة التي يمكن أن تضر المريض.

وتشمل هذه:

بالإضافة إلى ذلك، هناك قيود على المنتجات التالية:

• ملح؛
• سمك معلب؛
• رقائق الذرة؛
• أرز أبيض؛
• المكسرات (وخاصة الفول السوداني)؛
• اللحوم المدخنة
• موسلي؛
• الصلصات المعدة صناعيا.

في بعض الأحيان قد يسمح الطبيب ببعض هذه المنتجات إذا كان المريض يشعر بصحة جيدة. ولكن يسمح لهم عادة بكميات صغيرة. إذا لوحظ تدهور بعد استهلاكها، فإن المنتج ممنوع منعا باتا.

القائمة التفصيلية لمرضى السكري لهذا الأسبوع

على الرغم من وجود تعليمات واضحة، لا يستطيع بعض المرضى إنشاء القائمة بشكل صحيح. يمكن أن يساعد أحد المتخصصين في ذلك، أو يمكنك استخدام الأمثلة الموجودة على الإنترنت. كل ما تحتاجه هو مقارنة الأطباق والمنتجات من القائمة المقترحة بالقوائم التي جمعها الطبيب.

ويرد في الجدول أحد الأمثلة على النظام الغذائي لمريض السكري من النوع الأول:

	الاثنين	دبليو	تزوج	الخميس	الجمعة	قعد	شمس
الإفطار الأول	خبز اسود، ملفوف طازجمع عصير الليمون وعصيدة الحنطة السوداء والشاي	عصيدة الشعيرمع الحليب والجزر المبشور وخبز الجاودار والشاي	السمك المسلوق، خبز النخالة، الجبن قليل الدسم، الشاي	دقيق الشوفان مع الحليب والخبز وسلطة الجزر والتفاح والجبن قليل الدسم ومشروب القهوة	سلطة البنجر, عصيدة القمحالشاي والخبز	أومليت (2 بيضة)، خبز، لحم عجل مسلوق، طماطم، شاي	دقيق الشوفان، الجبن قليل الدسم، الخبز، مشروب القهوة
الإفطار الثاني	أبل، لا يزال مياه معدنية	شربات التفاح (1 قطعة) والشاي	الجريب فروت، كروشون	كومبوت بيري	شربات التفاح	التفاح، المياه المعدنية	كومبوت بيري
عشاء	بورشت الصوم، لحم الدجاج المسلوق، جيلي التوت، الخبز (النخالة)، كومبوت	شوربة خضار، سلطة، خضار مشوية (محضرة مع كمية كبيرةزيت عباد الشمس)، خبز النخالة، المياه المعدنية الثابتة	شوربة خضار مع مرق السمك، دجاج مسلوق، سلطة ملفوف وتفاح، خبز، عصير ليمون محلي الصنع	بورشت الصوم والملفوف المطهي واللحم المسلوق والخبز الأسود والمياه المعدنية الثابتة	حساء الفاصوليا، الأرز المسلوق غير المصقول، كبد العجل (مطهي)، خبز النخالة ومغلي ثمر الورد	دجاج مشوي، سلطة خضار، عصيدة اليقطين (بدون أرز)	راسولنيك، بروكلي، يخنة قليلة الدهون، شاي
وجبة خفيفه بعد الظهر	الجبن، التفاح أو الكمثرى، كروشون	مغلي البرتقال، وثمر الورد	تفاحة؛	مغلي البرتقال، وثمر الورد	سلطة فواكه، مياه معدنية	جريب فروت	البسكويت غير المحلى، الشاي
عشاء	كافيار الاسكواش والخبز (الجاودار) وشرحات اللحم مع الملفوف والشاي	طاجن الجبن أو الأرز والخبز والبيض المسلوق والشاي	شنيتزل الملفوف، الخضار السوتيه، كرات اللحم محلية الصنع (اللحوم الخالية من الدهون)، الشاي	شريحة سمك، خبز النخالة، خضروات (مطهية)، عصير ليمون محلي الصنع	طاجن مع اليقطين، سلطة الخضار (الخيار، الطماطم)، كستلاتة (على البخار)	سمك مسلوق، ملفوف مطهي، خبز	فاصوليا خضراء، سمك مشوي، عصير
العشاء الثاني	الكفير	ريازينكا	شرب الزبادي	لبن	الكفير	شرب الزبادي	لبن

يمكن تعديل القائمة وفقًا لتفضيلات المريض وكيفية تقدم علاجه.

النظام الغذائي رقم 9 لمرضى السكر المعتمدين على الأنسولين

عند علاج أي مرض فإن إحدى الطرق العلاجية هي تغيير التغذية. هناك أنظمة خاصة تستهدف المرضى الذين يعانون من أمراض معينة. لمرضى السكر، يتم توفير مثل هذا النظام أيضا - وهذا هو النظام الغذائي رقم 9.

لا يعتبر هذا النوع من النظام الغذائي صارمًا ويمكن تعديله بناءً على التفضيلات الفردية وحالة المريض.

القواعد الأساسية تتعلق بالكسر و وجبات متكررةوالحد من كمية الملح وكذلك طرق الطبخ (يفضل السلق والطبخ والتبخير). وينصح بتجنب القلي والطهي، رغم أنه يُسمح في بعض الأحيان بتناول الأطباق المحضرة بهذه الطرق.

ملامح النظام الغذائي للأطفال

ولا يعتمد هذا التشخيص على العمر، فحتى الطفل يمكن أن يصاب بالسكري. في هذه الحالة، من الضروري مراقبة التغذية بعناية خاصة، لأن جسم الطفل لا يمكن أن يقتصر على استهلاك المواد اللازمة للتنمية.

لكن يجب تجنب الأطعمة الضارة بمرض السكري. لذلك يجب على والدي الطفل المريض أن يتحملوا مسؤولية تنظيم تغذيته.

وتشمل هذه الانتظام والالتزام بالنظام وتجنب الصيام وتنوع القائمة والتركيز على قوائم الأطعمة المسموح بها والمحظورة. تحتاج أيضًا إلى التحكم في نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في نظامك الغذائي اليومي. عدد الوجبات المرغوبة للطفل المصاب بالسكري هو 6 مرات. يتضمن هذا العدد 3 تقنيات رئيسية و3 تقنيات إضافية.

يعد التحكم في مستويات السكر أمرًا مهمًا للغاية بالنسبة للأطفال، لأنهم أنفسهم لا يستطيعون دائمًا تقييم رفاههم.

عند التحول إلى طعام غذائيمن الضروري حماية الطفل من الإجهاد الجسدي والعاطفي المفرط لبعض الوقت. أنها تثير استهلاك الطاقة، الأمر الذي سيزيد من حاجة الطفل للكربوهيدرات. وهذا سيجعل التكيف مع نمط الحياة الجديد أكثر صعوبة. يمكنك العودة إلى الرياضة بعد أن يتكيف الطفل.

داء السكري نادر عند الرضع، ولكن مثل هذه الحالات لا تزال ممكنة. فيما يتعلق بهم، يجب عليك أيضًا الالتزام بقواعد غذائية معينة من أجل تقليل معدل تطور المرض.

الخيار الأفضل هو الرضاعة الطبيعية، والتي ينبغي ممارستها لأطول فترة ممكنة. في هذه الحالة، تحتاج إلى الالتزام الصارم بالجدول الزمني. بالنسبة لهؤلاء الأطفال، فإن الوضع الحر ضار للغاية.

إذا كان عليك استخدام التغذية الاصطناعية، فأنت بحاجة إلى اختيار مخاليط تحتوي على نسبة قليلة من السكر أو معدومة.

يجب إطعام هؤلاء الأطفال من عمر ستة أشهر تقريبًا. يجب أن تبدأ بالعصائر و مهروس الخضار- محلية الصنع أو شراؤها (بدون سكر مضاف). يجب أن يكون إعطاء العصيدة لطفلك هو آخر شيء وبعناية. أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات التي يجب أن تكون محدودة.
فيديو من دكتور كوماروفسكي عن مرض السكري عند الأطفال:

يجب مراقبة حالة مرضى السكر الصغار عن كثب من قبل أقاربهم. يجب عدم تخطي الفحوصات الطبية المقررة وتجاهل أعراض الاضطرابات. يجب أيضًا ألا تعتقد أن الطفل يمكن أن "يتغلب" على المرض ويكون مهملاً. مثل هذا السلوك يمكن أن يؤدي إلى تطور المرض، وأحيانا يؤدي إلى وفاة المريض.

بالنسبة لمرض السكري من النوع الأول، فإن اتباع نظام غذائي متوازن ونظام غذائي وقائمة مصممة بشكل جيد، يعد إعداد الأطباق وفقًا لوصفات خاصة جزءًا إلزاميًا من مسار العلاج لمرضى السكر. لكي يكون المرض في حالة مغفرة ولم يتقدم، من الضروري الالتزام باستمرار بنظام غذائي متخصص.

وفي هذا النوع من مرض السكري، يؤدي نقص الأنسولين إلى خلل في نظام الغدد الصماء، مما يؤثر سلباً على حالة مريض السكري. وفي هذا الصدد، تحتاج دائمًا إلى التحكم في الأطعمة التي تتناولها، وقائمة طعامك الفردية، وإعداد الأطباق وفقًا لوصفات خاصة، مع مراعاة خصائص الجسم المصاب بالسكري. يسمح لك النظام الغذائي والقائمة الخاصة بتقليل جرعة الأدوية المستخدمة لتقليل كمية الجلوكوز. بفضل النظام الغذائي، من الممكن موازنة مستوى السكر في الدم لدى مريض السكري، مع تقليل عدد الأدوية المستخدمة لمرض السكري.

خطة وجبة يوميا

وصفات لمرضى السكر منخفضة في السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات. وكقاعدة عامة، فهي تتكون من مكونات طبيعية، لذلك، إذا تم اتباع وصفات لمرضى السكر من النوع الأول عند إعداد الأطباق، فإن الطعام له طعم خاص وفريد ​​وصحي للغاية. دعونا نلقي نظرة على القائمة التقريبية لمدة أسبوع للمريض المصاب بداء السكري من النوع الأول، مع الإشارة إلى العدد التقريبي للمنتجات. النظام الغذائي لمرضى السكري يساعد على تطبيع الحالة. يرجى ملاحظة أن جميع الحلويات والمشروبات في القائمة المقترحة يتم تناولها بدون سكر، ومن الأفضل استخدام مادة التحلية.

• الاثنين.

من الأفضل لمرضى السكر أن يبدأوا يومهم بعصيدة الدخن وسلطة خفيفة (الوصفة بسيطة: يُقطع الملفوف جيدًا ويُرش بعصير الليمون ويُضاف التوابل حسب الرغبة). أما بالنسبة للمشروبات فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للقهوة مع الكريمة قليلة الدسم أو الحليب. لتناول طعام الغداء، اختر منقوع التفاح وثمر الورد. لتناول طعام الغداء نستعد:

1. جزء من شوربة السمك الخالية من الدهون.
2. بعض الدجاج المسلوق.
3. 2 شريحة خبز النخالة.
4. هلام الفاكهة وكومبوت الفواكه المجففة.

لتناول وجبة خفيفة - طاجن الجبن وعصير التوت البري. لتناول العشاء نقوم بإعداد شرحات اللحوم الخالية من الدهون وشريحة الملفوف والشاي الأسود.

• يوم الثلاثاء.

تتكون قائمة الإفطار لمرضى السكري من عصيدة الحنطة السوداء وسلطة الجزر اللذيذة (يمكنك تحديث الوصفة ورشها قليلاً بالزيت أو عصير الليمون)، كما يمكنك تناول بعض الجبن قليل الدسم والخبز الخشن مع الزبدة والقهوة مع الحليب و التحلية. ثم، بدلا من الغداء، يمكنك شرب كوب من كومبوت الفواكه المجففة. نتناول الغداء مع المنتجات التالية:

1. لحم مسلوق قليل الدهن.
2. بورشت الخضار.
3. ملفوف مطهو ببطء.
4. خبز النخالة.
5. يمكنك غسل كل شيء بالمياه المعدنية.

لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، من الأفضل تناول تفاحة واحدة. لتناول العشاء - شنيتزل السمك والخضروات المطهية وكوب من الشاي الأسود. قبل الذهاب إلى السرير، يمكن لمريض السكر أن يشرب القليل من الكفير.

• الأربعاء.

نبدأ يوم الأربعاء بدقيق الشوفان المطبوخ في الحليب و الخضروات الطازجة. وبالإضافة إلى ذلك يمكنك أن تأكل منتجات الدقيقمصنوعة من الدقيق الداكن والجبن، مغسولة بالشاي الأسود. لتناول وجبة خفيفة، يمكنك تناول بعض شربات التفاح وغسلها بالمياه المعدنية. للغداء:

• شواء اللحوم الخالية من الدهون والخضروات.
• حساء الخضار (200-300 جم).
• الخضروات الطازجة.
• خبز النخالة.
• مياه معدنية.

لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر يمكنك تناول برتقالة واحدة. لتناول العشاء: طبق خزفي مع الجبن والبيض المسلوق وخبز الجاودار. قبل النوم - كوب من الحليب.

ماذا نأكل في النصف الثاني؟

يبدأ نظام يوم الخميس لمرضى السكري بقطعة من السمك المسلوق، ومزيج من التفاح والجزر المبشور، وشريحة من الجبن قليل الدسم والشاي الأخضر. نحن نأكل تفاحة على الغداء. نتناول الغداء بالأطباق التالية: حساء الفاصوليا، الأرز المسلوق، الكبدة المطهية. يمكنك استبدال الشوربة بالهيه لكن تحضيرها حسب وصفة خاصة (ضعي الحد الأدنى من التوابل). لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - الفاكهة والمياه المعدنية. العشاء: كافيار كوسة، شريحتان من خبز النخالة، ملفوف وشرائح لحم. قبل النوم – كوب من الحليب المخمر.

يوم الجمعة نبدأ يومنا بعصيدة الشعير مع الحليب. لتناول طعام الغداء يمكنك تناول الجريب فروت وكوب من كومبوت الفاكهة. لتناول طعام الغداء: شوربة السمك الخالية من الدهون والدجاج المسلوق وسلطة الخضار الخفيفة. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر نأكل برتقالة. للعشاء: كرات اللحم الخالية من الدهون، الخضار المسلوقة، الشاي بدون سكر. قبل النوم: كوب من الكفير أو الزبادي الطبيعي قليل الدسم.

يوم السبت لتناول الإفطار نقوم بإعداد دقيق الشوفان مع الحليب والتفاح والجزر المفروم والمختلط والقهوة مع الحليب. لتناول طعام الغداء - برتقالة. نتناول الغداء بالمنتجات التالية: قطعة دجاج مسلوق، شوربة السمك والخضار، سلطة خضار وكوب من عصير الليمون محلي الصنع بدون سكر. يمكنك أن تأكل هيه بإضافة الحد الأدنى من الأسماك الخالية من الدهون. وجبة خفيفة - تفاحة. لتناول العشاء: شرحات اللحم الخالية من الدهون المطهوة على البخار، والطماطم الطازجة والخيار.

يوم الأحد لتناول الإفطار: قطعة من السمك المطهو ​​على البخار، وسلطة ملفوف منشطة، وخبز من القمح الداكن، شاي أخضر. أو جزء صغير هههه الغداء - شربات الفاكهة. الغداء: شوربة خضار مع مرق الدجاج، خضار مشوية مع اللحم، خبز النخالة، مياه معدنية. لتناول وجبة خفيفة - برتقالة. لتناول العشاء: كافيار الكوسة، خبز النخالة، بعض قطع الدجاج الخالية من الدهون. قبل النوم - زبادي.

جدول الوجبات المقترح من أطباق غذائيةيساعد على تحسين مرض السكري الحالة العامةجسم. يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم. ويجب اتباع النظام الغذائي باستمرار، فهذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق النتيجة المرجوة والتغلب على مرض السكري.

منذ الأيام الأولى، يمكنك أن تشعر بالفعل بتحسن في صحتك؛ بعض المرضى لا يشعرون بالنتائج بعد الأسبوع الأول من اتباع القواعد. كما أن جميع الأطباق لديها طريقة تحضير بسيطة إلى حد ما. من طبق الخبز من الأفضل إعطاء الأفضلية لخبز الجاودار والأسود والنخالة.

هناك بعض الحيل لأولئك الذين يريدون تناول الحلويات الحقيقية:

• أكلها باردة.
• بعد الاكل؛
• لا تأكل أكثر من 50 غراما من السكر.
• يجب أن تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات البطيئة (التوت والآيس كريم وكريم البروتين).

النظام الغذائي والنظام الغذائي أثناء العلاج بالأنسولين

يتم تحديد وقت وتكرار الوجبات اعتمادًا على نوع الأنسولين الذي يستخدمه المريض المصاب بداء السكري من النوع الأول، وعدد مرات استخدامه وفي أي وقت من اليوم، يتم أيضًا توزيع عدد وحدات الخبز (الكربوهيدرات) في النظام الغذائي.

إذا كان الشخص يعاني، بالإضافة إلى مرض السكري، من أمراض الجهاز الهضمي، فينصح بالتخلص من الأطعمة المقلية والحارة وطهي الطعام فقط بالبخار. لا يمنع استخدام أنواع مختلفة من التوابل والبهارات، فالنظام الغذائي لعلاج آلام البنكرياس مثالي هنا.

النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع الأول (إذا لم يكن المرض مصحوبًا بمضاعفات) والنظام الغذائي له القيود التالية:

• يجب أن تتضمن كل وجبة ما لا يزيد عن 7-8 XE (الكربوهيدرات القابلة للهضم)؛
• يُسمح بتناول الأطباق الحلوة على شكل سوائل، لكن بشرط استبدال السكر الموجود فيها بالمُحليات؛
• قبل كل وجبة يجب حساب عدد وحدات الخبز مسبقاً، حيث أن حقن الأنسولين تعطى قبل الوجبات.

وصفات لإنقاص الوزن

من الصعب العثور على وصفات لأطباق مرضى السكري باستخدام حسابات XE، وغالبًا ما يتعين عليك إجراء الحسابات يدويًا. لن يكون من الصعب القيام بذلك. فيما يلي مثال لتعليمات صنع فطيرة اليقطين الريفية مع حساب وحدات الخبز:

• تحضير 450 جرام من اليقطين، نصف ملعقة صغيرة من التحلية (ستيفيا)، ملح، 5 بيضات، قرفة، زبدة (زبدة) 100 جرام، دقيق الذرة 300 جرام، 1 علبة بيكنج باودر؛
• ابدأ الطهي بتقشير اليقطين وطهيه، ثم اهرسه باستخدام الخلاط؛
• يخفق البيض مع المُحلي حتى تتشكل رغوة سميكة.
• ارجع إلى هريس اليقطين الناتج وأضف إليه الزبدة المذابة مسبقًا ورش القرفة فوقها.
• يُضاف الملح والبيكنج باودر إلى الدقيق، ثم يُضاف إلى خليط البيض ويُخلط جيداً؛
• يُمزج هريس اليقطين مع العجينة ثم توضع الكتلة الناتجة في الفرن وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.

تحتوي الحلوى الجاهزة على 22 وحدة خبز فقط، 20 منها يتم الحصول عليها من الدقيق و2 من اليقطين. لا يمكنك تناول الفطيرة على الفور، لكن لا يمكنك تناول قطعة واحدة كوجبة خفيفة. هناك العديد من الوصفات المماثلة، والشيء الرئيسي هو تعلم فهم مبدأ حساب XE، ثم سيكون تركيز السكر في الدم ضمن الحدود المقبولة.

ينصح أطباء الغدد الصماء بالتخطيط لقائمة الطعام للأسبوع مقدمًا من أجل تخزين الأنسولين وشراء المنتجات الضرورية. إذا اتبعت التوصيات، يمكنك تجنب المضاعفات والعيش بسلام دون التفكير في مرضك.

هناك العديد من الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت تعاني من مرض السكري. الوصفات بسيطة للغاية ولا تتطلب أي استثمار مالي. السلطة الروسية ستكمل وجبة الإفطار لمرضى السكري من النوع الأول. ويشمل:

• فيليه السمك الأبيض - 300 غرام؛
• البطاطس - 200 غرام؛
• البنجر - 200 غرام؛
• جزر مسلوق - 100 جم؛
• خيار - 200 جم.

للتحضير تحتاج:

• اسلقي شرائح السمك في ماء مملح حتى تنضج.
• تغلي جميع الخضروات بشكل منفصل.
• قطع جميع المكونات.
• يُمزج ويُتبل بالزيت النباتي.

لمنع البنجر من تلوين جميع الأطعمة، يجب وضعه بعد تتبيل السلطة بالزيت النباتي. يجب على الشخص المصاب بمرض السكري من النوع الأول أن يأكل بشكل صحيح.

سيتم اقتراح القائمة الموصى بها من قبل طبيبك المعالج، والذي سيقدم لك أيضًا النصائح بشأن نظامك الغذائي. يُنصح الشخص المصاب بمرض السكري بممارسة الرياضة، فهذا سيساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتطبيع الحالة وتحسين الحالة المزاجية.

الهدف من اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات هو تصحيح النظام الغذائي للتخلص من الجلوكوز الزائد. تناول كمية محدودة من الكربوهيدرات يثير معالجة احتياطيات الدهون. يحدث التكيف في غضون 1-2 أسابيع، مما يسمح لك بتطبيع الوزن، وتخفيف الضغط على البنكرياس المريض، والسيطرة على مستويات السكر.

يتم تطوير نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية بشكل فردي. المبادئ الأساسية:

1. أجزاء صغيرة - 6 مرات في وقت واحد. يتم تضمين نمط حياة المريض في النظام الغذائي اليومي: للنشاط - 1500-3000 سعرة حرارية، المستقرة - 1200-1800 سعرة حرارية؛
2. يجب أن يكون أساس النظام الغذائي البروتينات.
3. حظر السكر والفواكه الحلوة. يُسمح بـ 30 جرامًا فقط على شكل مُحليات؛
4. الكربوهيدرات السريعةتم استبدالها بأخرى بطيئة.
5. يتم تناول معظم الطعام في وجبات الإفطار والغداء. العشاء يشكل 20% من السعرات الحرارية اليومية.
6. السيطرة على تدفق المياه.

في الوقت الحاضر، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق التي يرغب الناس في تجربتها، ولكن بسبب أمراض تهدد حياتهم، يضطر الناس إلى البحث عن وصفات لمرضى السكر.

يمكن أن يكون داء السكري من نوعين، لكن هذا لا يهم على الإطلاق، لأنه في أي نوع من الضروري اتباع التغذية السليمة مع تقييد بعض الأطعمة. في الوقت الحاضر هناك عدد كبير أطباق لذيذةخلقت خصيصا لمرضى السكر. بفضل هذه الأطباق يمكنك إنقاذ حياتك والاستمتاع بالطعام اللذيذ.

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لمرضى السكر والتي تشمل الصحة والسلامة و طعم لطيف.

التغذية لمرض السكري من النوع 1

نقاط مهمةعند إعداد طبق للمريض، هناك ثقة كاملة في أن المنتج غذائي حقا. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى المعايير التالية:

1. ما نوع المرض الذي يعاني منه المريض؟
2. الفئة العمريةمريض.
3. وزن المريض.
4. دراسة نمط الحياة الذي يعيشه المريض.
5. النشاط البدني طوال اليوم.

إذا كان الشخص مصابا بمرض السكري من النوع الأول، فيجب استبعاد جميع الكربوهيدرات من نظامه الغذائي، ولكن في بعض الأحيان يسمح له بتناول الأطباق التي تحتوي على الكربوهيدرات القابلة للهضم بسرعة. ينطبق هذا الاستثناء بشكل أساسي على الأطفال الذين يجدون صعوبة كبيرة في رفض الطعام اللذيذ. في مثل هذه الحالات يكون من المهم جدًا حساب الكربوهيدرات التي تتناولها.

لا داعي للاعتقاد بأن الطعام الغذائي لمرضى السكر لن يكون بالضرورة لذيذًا، وسيصبح اختبارًا حقيقيًا لقوة إرادة المريض والذي سيستمر مدى الحياة. ستسمح الوصفات أدناه حتى لأكثر المتشائمين تعصباً بتدمير هذه الصورة النمطية.

لماذا تحتاج إلى نظام غذائي؟

هناك حاجة إلى العلاج الغذائي للسيطرة على مستويات السكر في الدم.

يحتوي كل منتج على كمية معينة من السكر أو الكربوهيدرات. إذا ارتفع مستوى السكر في الدم لدى الشخص المعتمد على الأنسولين، فسوف يشعر بالتوعك. لذلك، من الضروري مراقبة الأطعمة التي يتناولها المريض لمرض السكري من النوع الأول. رفاهه وعلاجه سيعتمدان على هذا.

قام أخصائيو الغدد الصماء بتطوير قائمة خاصة بمرض السكري لكل من مرضى السكري من النوع الأول والنوع الثاني. يوفر النظام الغذائي رقم 9 المبادئ التالية:

• محتوى البروتينات أو البروتينات يتجاوز القاعدة الفسيولوجية ويسود على الأطعمة الدهنية والكربوهيدرات.
• استبعاد كامل للكربوهيدرات البسيطة أو سهلة الهضم مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.
• يجب أن يحتوي هذا النظام الغذائي على مواد محفزة للدهون أو حرق الدهون، وغالبا ما تحتوي على محتوى سلبي من السعرات الحرارية.
• يهيمن على النظام الغذائي الخضروات الطازجة، وبدرجة أقل، الفواكه.

يتطلب النظام الغذائي لمرض السكري نظامًا معينًا للاستهلاك. منتجات الطعام. يتضمن الجدول 9 الاستهلاك المتكرر للطعام في أجزاء كسرية على الأقل 6-7 مرات في اليوم.

تقريبي القائمة الأسبوعيةبالنسبة لمريض السكر، يهدف إلى إظهار أن الطعام يجب أن يتنوع من أجل تجديد كل شيء العناصر الضرورية العناصر الغذائيةفي الكائن الحي. يجب أن تعتمد قائمة طعام مريض السكري على عدد وحدات الخبز، خاصة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول أو مرض السكري المعتمد على الأنسولين.

لإنشاء قائمة غذائية للأسبوع، تحتاج إلى استخدام جدول متخصص يمكن العثور عليه على الإنترنت أو مأخوذ من أي مؤسسة طبية.

من المهم جدًا أن نفهم أن قيمة الطاقة أو محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة خلال اليوم يجب أن تكون متماثلة تقريبًا وأن تعتمد على حساب وحدات الخبز باستخدام جدول خاص. يتم حساب الكمية اليومية من السعرات الحرارية المستهلكة، وبالتالي وحدات الخبز بشكل فردي لكل مريض على حدة من قبل طبيب الغدد الصماء.

لحساب محتوى السعرات الحرارية، يتم استخدام العديد من المعلمات، أهمها:

• الطول والوزن ومؤشر كتلة الجسم للمريض مع حساب مساحة الجسم؛
• مستوى السكر في الدم أثناء الصيام وبعده اختبار الإجهادمع الجلوكوز
• تقييم الهيموجلوبين الغليكوزيلاتي، والذي يوضح مستوى السكر في الدم خلال الأشهر الثلاثة الماضية.

يلعب عمر المريض أيضًا دورًا مهمًا. يصاحب ذلك العدوى المزمنة و امراض غير معدية، وكذلك نمط الحياة.

لا يمكن الشفاء التام من مرض السكري، لذلك يحافظ الشخص باستمرار على مستويات السكر في الدم بحيث تكون قريبة من الحدود الصحية. أساس العلاج هو التغذية التي تؤثر على الدورة الدموية وعمل الجسم.

يقوم الأخصائي بحساب القائمة للمريض بشكل مستقل، مع الأخذ بعين الاعتبار حالته الخصائص الفرديةولكن يمكنك الانحراف بشكل مستقل عن الوصفات الطبية إذا كنت تعرف النظام الغذائي لمرض السكري وما هي الأطعمة المضمنة فيه.

ما هو مرض السكري

السكري - مرض الغدد الصماءبسبب خلل هرموني مطلق أو نسبي، لا يتم إنتاج الأنسولين، مما يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم. هذا مرض مزمن مع اضطرابات التمثيل الغذائي: البروتينات والدهون والكربوهيدرات وتوازن الماء.

لقد أثبت العلماء أن تطور مرض السكري يحدث بسبب الاستعداد الوراثي. يظهر التباين الجيني الموجود لدى مرضى السكر، وهو يؤسس للارتباط بالوراثة. يمكن توريث النوع الأول من المرض بنسبة 3-7% عند الذكور و8-10% عند الأم.

إذا كان كل من الأب والأم مصابين بمرض السكري، فمن المتوقع أن يرثه الطفل أيضًا في 70٪ من الحالات. النوع الثاني من المرض يمكن أن يظهر بنسبة 80٪ على جانب الأم وعلى جانب الذكور.

الحد الأدنى من الكربوهيدرات

إذا كنت تفرط في تناول الكربوهيدرات الجهاز الهضمييرتفع مستوى السكر في الدم وقد لا يتمكن الأنسولين في هذه اللحظة من التعامل من تلقاء نفسه. في الشعور بالإعياءهناك احتمال نقص السكر في الدم – وهي مرحلة معقدة من مرض السكري.

بالنسبة لمرض السكري من النوع الأول، فإن اتباع نظام غذائي منخفض الكربون يتحكم في الحالة. سيتم الاحتفاظ بالسكر في حدود 6.0 مليمول / لتر. في الوقت نفسه، يتم تقليل كمية الأدوية التي يتم تناولها إلى النصف، حيث لن يحدث نقص السكر في الدم.

وهناك تفسير لهذا الجواز:

1. أجهزة قياس نسبة السكر في الدم مريحة في متناول اليد دائمًا. يستطيع الإنسان قياس مستوى السكر في الدم بنفسه للتأكد من حالته.
2. نظام العلاج المكثف بالأنسولين. إن الجرعة الصغيرة من الدواء التي يتم تناولها قبل الأكل ليست ثابتة، ويمكن تغيير الجرعة "القصيرة".
3. إدخال طرق تعليمية للمرضى حيث يتم تقييم نسبة الكربوهيدرات في الأطعمة وحساب الأنسولين حسب النسبة.

الخطأ الذي يرتكبه معظم الناس هو أنهم يقللون من تقديرهم محتوى السعرات الحرارية اليوميةما لا يجب فعله، يجب أن تكون السعرات الحرارية ضمن الحدود الطبيعية. كل وزن وطول له السعرات الحرارية الخاصة به، ويحسب الجدول تقريبًا الكمية التي يجب أن يستهلكها كل شخص. ويجب أن يكون هناك ما يكفي من الألياف.

تثقيف المريض

يتم إعطاء المرضى إرشادات حول "ضرر" الأطعمة، وتعليمهم ما هي الأطعمة المحظورة لمرض السكري، وكيفية الحفاظ على مستويات السكر. هناك مكان للمحليات.

تنقسم المحليات إلى نظائرها عالية السعرات الحرارية من السكر وغير السعرات الحرارية: إكسيليتول، السوربيتول، إيزومالت، الفركتوز. بدائل السعرات الحرارية ليس لها أي تأثير تقريبًا على زيادة نسبة الجلوكوز في الدم، لكنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. لذلك، لا ينصح بهذا التحلية للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

الجلوكوز

المركبات التي يتم امتصاصها ببطء (عمل الكربوهيدرات المعقدة) تزيد مستويات السكر في الدم تدريجياً، ويحدث هذا خلال ساعة. وتشمل هذه الكربوهيدرات الأطعمة التي تحتوي على الألياف والبكتين والنشا.

تحتوي معظم الكربوهيدرات التي تدخل الجسم مع الطعام على النشا. يستهلك الإنسان الكثير من الحبوب والحبوب والخبز. تحتوي حبة بطاطس واحدة على 1/5 جزء من النشا. يمكن العثور على الألياف والبكتين في الفواكه والخضروات.

يجب أن تتناول ما لا يقل عن 18 جرامًا من الألياف يوميًا، على سبيل المثال، 7 تفاحات متوسطة ناضجة، أو حصة واحدة من البازلاء المسلوقة أو 200 جرام من خبز الحبوب الكاملة، يجب أن تكون دائمًا جزءًا من النظام الغذائي لمرضى السكري.

تمر الكربوهيدرات البسيطة إلى الدم خلال نصف ساعة، لذلك يحظر استخدامها أثناء نقص السكر في الدم، حيث يرتفع مستوى الجلوكوز في مجرى الدم بسرعة.

يتم تعيين هذه السكريات:

هذه المنتجات الكربوهيدراتية ذات مذاق حلو، ولكن يتم امتصاصها بشكل فعال. يشار إلى وقت زيادة تركيز الجلوكوز في الدم بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات باسم "مؤشر نقص السكر في الدم"، ويشير النظام الغذائي لمرض السكري إلى هذا المؤشر.

النظام الغذائي للنوع الأول

في كتب الطبخ الحديثة أكل صحيهناك أقسام منفصلة تحتوي على تعليمات حول الشكل الذي يجب أن تكون عليه التغذية بالنسبة لمرض السكري. يصف المؤلفون المنتجات والوصفات بالتفصيل لمدة أسبوع أو شهر كامل، مع تحديد الجرعة.

يتم تجميع هذا النظام الغذائي لمرض النوع الأول من قبل خبراء التغذية المحترفين، ولكن نادرًا ما يتم استخدامه في الحياة اليومية.

يراقب الأطباء ممارسات الحياة عندما يتبع الأشخاص المصابون بمرض ما تعليمات الطبيب نقطة تلو الأخرى، بسبب قلة الخبرة.

خلال الأسابيع الأولى يتبع المريض أوامر الطبيب. إنه يراقب صحته بتعصب، ويأخذ أطعمة معينة فقط ويحسب محتواها الغذائي. لكن بعد شهر يختفي هذا الحماس، ومن المستحيل اتباع كل نصائح الخبراء.

يجب أن يعتمد النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع الأول على تناول طعام قريب مما هو طبيعي بالنسبة للأشخاص الأصحاء. وفي نفس الوقت تنتظم الشهية من حيث صرف الطاقة ولا تختلف ولكن هذا ينطبق على المرضى الذين لا يعانون زيادة الوزن.

النظام الغذائي المرن يضمن الانتظام في المنتجات والقائمة اليومية. نظرا لتكلفة بعض المنتجات، من الصعب للغاية الالتزام بالنظام الغذائي لهذا المرض. ولهذا السبب، تحدث طفرات في الدم، عندما يجب أن يكون الأنسولين دائما في متناول اليد.

يعد تخطيط قائمتك وفقًا لنظامك الغذائي عندما تكون مريضًا كل سبعة أيام أمرًا غير مريح في الحياة اليومية ويضع ضغطًا نفسيًا على الشخص.

لذلك، من الأسهل إعداد نظام غذائي مسبقاً على مراحل للنوع الأول، بدقة حسب الوقت.

عند اختيار الأطباق المسموح بها، يتم إنشاء قائمة تقريبية مقسمة إلى 7-8 أطباق. وفي نفس الوقت تكون الأطباق بسيطة وغير مكلفة وتحتوي على العناصر الضرورية والآمنة.

الشيء الرئيسي هو عدم تلبية توافر الأطعمة المسموح بها، تحتاج إلى الالتزام بوجود الكربوهيدرات في الجسم. وللقيام بذلك يجب أخذ جهاز قياس السكر والتحقق من حالة الشخص بعد اليوم الأول من تناول الطعام وما يليه.

القائمة لهذا اليوم

يجب أن يكون العشاء في موعد لا يتجاوز 4 ساعات قبل موعد النوم. قبل تناول الأنسولين في وقت النوم، يتم قياس مستوى السكر لديك باستخدام جهاز قياس السكر. يتم إجراء تقييم لكيفية تأثير النظام الغذائي على الشخص خلال النهار، ويتم إعطاء الحقنة.

إذا كانت الفترة الزمنية أقل من 4 ساعات، فلا يمكن إجراء التقييم، لأن الأنسولين الذي يتم تناوله قبل الوجبة الأخيرة ليس له أي تأثير على السكر.

كيف يمكنك جدولة نظامك الغذائي:

• يتناول مريض السكري وجبة الإفطار في الساعة 8.00، والغداء في الساعة 13.00-14.00، والعشاء في الساعة 18.00، ويتم إعطاء اللقاح الأخير في الساعة 22.00-23.00.
• يتناول مريض السكري وجبة الإفطار في الساعة 9.00، والغداء في الساعة 14.00-15.00، والعشاء في الساعة 19.00، ويتم إعطاء اللقاح الأخير من الساعة 23.00 إلى الساعة 00:00.

يجب أن يكون البروتين موجودًا في كل مرحلة من الوجبة. الغذاء البروتيني للإفطار أولاً. عليك أن تبدأ يومك بقوة حتى تكون هذه هي وجبتك الرئيسية. ينصح مرضى السكر بتناول البيض كل صباح. هناك أيضًا إمكانية إدخال منتجات البروتين بسرعة في العادة. للقيام بذلك، قم بتطوير عادة تناول العشاء المبكر.

يرتبط أحد أمراض الغدد الصماء، مثل مرض السكري، بنقص الأنسولين في جسم الإنسان. وفقا لتصنيف منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية)، ينقسم المرض إلى النوع 1 (المعتمد على الأنسولين) والنوع 2 (غير المعتمد على الأنسولين). أعراضهم متشابهة: العطش المستمر، زيادة الشهية، كثرة التبول. السبب الرئيسي للمرض هو استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون على مدى فترة طويلة من الزمن. العامل العلاجي الرئيسي في أي مرحلة من مراحل مرض السكري هو التغذية الغذائية.

ما هي التغذية لمرض السكري

يتم تطوير قائمة خاصة لمرضى السكر في أي مرحلة من مراحل المرض، ولكن التوصيات الغذائية قد تختلف. النظام الغذائي مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1، لأن لديهم احتمال كبير للغيبوبة أثناء التعويض وحتى الموت. بالنسبة لمرضى السكر من النوع الثاني، يتم وصف تغذية خاصة، كقاعدة عامة، لتصحيح الوزن ولمسار مستقر للمرض. أساسيات النظام الغذائي في أي مرحلة من مراحل المرض:

• تحتاج إلى تناول 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة؛
• يجب أن تكون نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) متوازنة.
• يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية المستلمة مساوية لإنفاق الطاقة لدى مريض السكري؛
• يجب أن يكون الطعام غنيًا بالفيتامينات، لذلك يجب أيضًا إدخال حاملات الفيتامينات الطبيعية في النظام الغذائي: المكملات الغذائية وخميرة البيرة ومغلي ثمر الورد وغيرها.

كيف تأكل مع مرض السكري

عندما يصف الطبيب نظامًا غذائيًا يوميًا لمريض السكر، فإنه يسترشد بعمر المريض وجنسه ومستوى نشاطه البدني وفئة وزنه. المبادئ الأساسية للتغذية الغذائية - الحد من الأطعمة المحلاة وحظر الإضراب عن الطعام. المفهوم الأساسي للنظام الغذائي لمرض السكري هو وحدة الخبز (XU)، أي ما يعادل 10 جرام من الكربوهيدرات. قام خبراء التغذية بتطوير مجموعات من الجداول تشير إلى كميتها لكل 100 جرام من أي منتج. يتضمن النظام الغذائي لمرضى السكري وجبة يومية بقيمة إجمالية تتراوح من 12 إلى 24 XE.

يختلف النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1 و 2. في الحالة الأولى، من الضروري اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لمنع مضاعفات المرض (25-30 سعرة حرارية / 1 كجم من الوزن). يجب على مريض السكر أن يتبع نظامًا غذائيًا صارمًا. يُسمح للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 باتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية (1600-1800 سعرة حرارية في اليوم). إذا كان لدى الشخص زيادة الوزنيتم تقليل عدد السعرات الحرارية إلى 15-17 سعرة حرارية / 1 كجم من الوزن.

• إزالة الكحول والعصائر وعصير الليمون من نظامك الغذائي.
• تقليل كمية المحليات والقشدة عند شرب الشاي والقهوة؛
• اختر الأطعمة غير المحلاة.
• استبدل الحلويات بالأطعمة الصحية، على سبيل المثال، بدلاً من الآيس كريم، تناول حلوى الموز (اخفق الموز المجمد بالخلاط).

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

حتى في المرحلة الأولى من المرض، تحتاج إلى الالتزام بقواعد التغذية. عند مرضى السكري الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا، تصبح الخلايا أقل حساسية للأنسولين نتيجة استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ويبقى عند مستويات عالية باستمرار. تساعد التغذية الغذائية لمرض السكري من النوع 2 على استعادة قدرة الخلايا على امتصاص السكر.

قواعد النظام الغذائي الأساسية:

• استبدال السكر ببدائل التحلية بالكمية التي يسمح بها الطبيب؛
• تفضيل الحلويات التي تحتوي على الدهون النباتية (الزبادي والمكسرات)؛
• وجبات بنفس محتوى السعرات الحرارية.
• تناول المزيد من الكربوهيدرات في الصباح.

بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني، يوصى بتناول 1.5 لتر من السوائل يوميًا. لا ينبغي أن يكون الجهاز الهضمي مثقلا، لذلك يتم استبعاد الإفراط في تناول الطعام. لا تعتقد أن بضعة أكواب من الكحول وبعض الحلويات لن تسبب مضاعفات. مثل هذه الإخفاقات تبطل كل الجهود ويمكن أن تؤدي إلى حالة حرجة تتطلب إجراءات الإنعاش.

المنتجات المعتمدة

ليس من الصعب فهم النظام الغذائي لمريض السكري من النوع الثاني. كل ما عليك فعله هو معرفة الأطعمة المسموح بتناولها بكميات محدودة، والأطعمة التي تحتاج إلى ملء معظم النظام الغذائي. معرفة طرق إعداد الأطباق الغذائية والجمع الصحيح للمكونات المسموح بها، من السهل بناء تغذية عالية الجودة تهدف إلى الحفاظ على حالة مستقرة للمريض. للراحة، يجب أن يكون لدى مريض السكري دائمًا طاولة معلقة في مطبخه:

طعام	دائما مسموح	مسموح به بشكل محدود (1-3 مرات/أسبوع)
		الحنطة السوداء الخضراء على البخار مع الماء المغلي. يمكنك تناول 40 جرامًا من الحبوب الجافة 1-2 مرات في الأسبوع.
الخضروات الجذرية، الخضر، الخضروات، البقوليات.	جميع الخضروات التي تنمو فوق الأرض، بما في ذلك جميع أنواع الخضر والفطر.	جذر الكرفس. الجزر الخام والخرشوف القدس واللفت والبطاطا الحلوة والفجل. العدس والفاصوليا السوداء – 30 جرامًا مرة واحدة في الأسبوع.
التوت والفواكه.	ليمون، أفوكادو، توت بري، عنب الثعلب، كشمش أحمر، توت بري، توت أسود، فراولة. من الأفضل صنع صلصات الفاكهة والتوابل.	جميع أنواع التوت الأخرى ليست على معدة فارغة ولا تزيد عن 100 جرام / يوم.
	زيتون، لوز، زبدة الفول السودانيفي السلطات. زيت السمك، كبد سمك القد.	زيت بذر الكتان.
الأسماك واللحوم والبيض.	الأسماك الصغيرة، المأكولات البحرية. البيض – 2-3 قطع. / يوم. لحم العجل، الأرنب، الدجاج، الديك الرومي، فضلات (المعدة، الكبد، القلب).

ما هي الأطعمة التي يجب أن لا تأكلها؟

سيؤدي الطعام غير المناسب إلى تفاقم حالة مريض السكر ويثير ارتفاعًا كبيرًا في السكر. يجب على مريض السكري من النوع الثاني ألا يأكل:

• حلو. وتشمل القائمة السوداء السكر وجميع المنتجات التي تحتوي عليه بكميات زائدة. يجب أن ننسى الآيس كريم والشوكولاتة والمربى والمربى والحلويات والمعلبات والحلاوة الطحينية والحلويات الأخرى.
• مخبز. الحلويات محظورة منتجات المخبز: الكعك والبسكويت واللفائف والرغيف الأبيض والخبز.
• الأطعمة التي تحتوي على الدهون. الأطعمة الدهنية يمكن أن تزيد بشكل كبير من مستويات الجلوكوز لديك. لهذا السبب، يجب على مريض السكري تجنب البط ولحم الخنزير ولحم الضأن وشحم الخنزير والمايونيز والقشدة. يجب عليك أيضًا استبعاد الزبادي الحلو والجبن الدهني والجبن.
• منتجات شبه جاهزة. أنها تحتوي على عدد كبير من المنكهات والمثبتات ومحسنات النكهة. يجب ألا تأكل أصابع السمك والشرحات الصناعية الجاهزة والزلابية والنقانق والنقانق.
• الدهون المتحولة. إن استهلاكها لن يضر مريض السكر فحسب، بل سيضر أيضًا بالشخص السليم. تشمل المنتجات المحظورة السمن النباتي ودهن الحلويات والأطعمة القابلة للدهن والبطاطس المقلية والنقانق والبرغر والذرة المنتفخة.
• الفاكهة. لا ينصح بتناول بعض الفواكه والفواكه المجففة. ومن بينها المشمش المجفف والتمر والتين والزبيب والكاكي والبطيخ والعنب والموز.

القائمة للأسبوع

بالنسبة للعديد من المرضى، يصبح التحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات تحديًا، خاصة إذا لم يقيد الشخص نفسه في الطعام قبل المرض. عليك أن تعتاد على ذلك تدريجياً. عند التحول إلى الأطعمة لمرضى السكر، يجب عليك أولاً التخلي عن الأطعمة الأكثر ضررًا، وتقليل كميتها إلى الحد الأدنى. قائمة عينةلمرضى السكري من النوع الثاني:

يوم من أيام الأسبوع					العشاء الأول	العشاء الثاني
الاثنين	دقيق شوفان (150 جم)، خبز أسود محمص، سلطة جزر (100 جم)، شاي أخضر (200 مل).	تفاح مخبوز (2 قطعة).	فيليه دجاج(100 جم)، سلطة خضار (150 جم)، شوربة الشمندر (150 جم)، كومبوت (200 مل).	سلطة فواكه (200 جرام).	البروكلي (100 جرام) والجبن القريش (100 جرام) والشاي (200 مل).	زبادي قليل الدسم (150 مل).
	سمك مسلوق (150 جم)، سلطة ملفوف (150 جرام)، شاي 200 مل.	خليط خضار مطهوة على البخار (200 جرام).	شوربة خضار (200 جم)، شرحات دجاج مطهية على البخار (150 جم)، كومبوت (200 مل).	جبنة قريش قليلة الدسم مع الزبيب (150 جم) ومغلي ثمر الورد (200 مل).	أرنب مخبوز (150 جم)، بيضة مسلوقة، شاي (200 مل).	ريازينكا (150 مل).
	الحنطة السوداء (150 جم)، خبز النخالة، الشاي (200 مل).	أبل (1 قطعة).	يخنة خضار (150 جم) لحم مسلوق (100 جرام) كومبوت (200 مل).	ملفوف مطهي (200 جرام).	الكفتة(150 جم)، خضار مطهية على البخار (150 جم)، مغلي ثمر الورد (200 مل).	الكفير قليل الدسم (150 مل).
	عصيدة الأرز (150 جرام)، 2 قطعة جبن (100 جرام)، قهوة (200 مل).	الجريب فروت (1 قطعة).	حساء السمك (200 مل)، ملفوف مطهي مع الفطر (150 جم)، كومبوت (200 جم).	سلطة ملفوف (150 جرام).	الحنطة السوداء (200 جرام)، خبز الجاودار، الشاي (200 مل).	حليب (200 مل).
	سلطة الجزر والتفاح (150 جم)، الجبن (100 جم)، الشاي (200 مل).	تفاح مخبوز (2 قطعة).	جولاش (100 جرام) ، يخنة الخضار(150 جم)، جيلي (200 مل).	خليط الفواكه (150 جرام).	سمك مشوي (150 جم)، عصيدة الدخن (150 جم)، شاي (200 مل).	الكفير (200 مل).
	دقيق شوفان (150 جم)، سلطة جزر (150 جم)، شاي (200 مل).	برتقالي (1 قطعة).	كبدة مطهية (100 جم)، شعيرية (150 جم)، شوربة أرز (150 جم)، جيلي (200 مل).	أبل (1 قطعة).	كافيار الاسكواش (150 جم)، عصيدة الشعير (100 جم)، خبز الجاودار، كومبوت (200 مل).	الزبادي محلي الصنع(200 مل).
الأحد	بنجر مطهي (150 جم)، 2 قطعة جبن (100 جم)، قهوة (200 مل).	الجريب فروت (1 قطعة).	بيلاف (150 جم)، باذنجان مطهي (150 جم)، خبز أسود، عصير التوت البري(200 مل).	الجريب فروت (1 قطعة).	شرحات على البخار (150 جم)، عصيدة اليقطين (150 جم)، سلطة خضار (150 جم)، شاي (200 مل).	الكفير (200 مل).

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1

يتم تشخيص المرض المعتمد على الأنسولين عندما يكون البنكرياس غير قادر على إنتاج الأنسولين. تتكون التغذية لمرض السكري من النوع الأول من استهلاك نسبة معينة من BJU. مؤشر اختيار المنتج - بهم مؤشر نسبة السكر في الدمأي مؤشر على التأثير على مستويات الجلوكوز في الدم. يجب أن يكون المدخول اليومي من الأطعمة عالية الكربوهيدرات 2/3 من القائمة بأكملها.

يجب على مرضى السكري اختيار الكربوهيدرات البطيئة التي تستغرق وقتا طويلا للهضم. وتشمل هذه الفطر ومعكرونة القمح القاسي والحبوب والبقوليات وبعض الخضروات. يجب ألا تتجاوز الأطعمة البروتينية 20% والدهون 15%. مع السمنة المصاحبة، من الضروري إثراء الطعام بالخضروات الجذرية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. في حالة تلف الكبد، الحد من استهلاك المواد الاستخراجية (فول الصويا، دقيق الشوفان، الجبن المنزلية). إذا كنت تعاني نظام القلب والأوعية الدموية، فيحتاج المريض للتخلي عن الملح.

ما الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بمرض السكري؟

لا يهدف النظام الغذائي العلاجي للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول إلى خفض نسبة السكر في الدم فحسب، بل يهدف أيضًا إلى تقليل احتمالية الإصابة بأمراض أخرى. يُسمح للمرضى بتضمين نظامهم الغذائي:

اسم المنتج
	مع النخالة والجاودار والحبوب الكاملة.
الحساء والمرق.	الخضار والأسماك قليلة الدسم واللحوم والدجاج والأوكروشكا والبورشت والراسولنيك.
اللحوم والدواجن.	أرنب، لحم بقري، دجاج، ديك رومي بدون جلد.
	سمك الكراكي، سمك الكراكي، سمك القد، سمك القد الجليدي، نافاجا، أطباق الجيلي.
	أي ملفوف، البنجر، الجزر، الفلفل الحلو، عدس، البازلاء الخضراءوالفاصوليا والخيار والفاصوليا والطماطم والفاصوليا والباذنجان واليقطين والكوسة والبطاطس (فقط للدورات الأولى).
التوت والفواكه.	الفراولة، Lingonberry، روان، التوت، التوت البري، الكشمش، الخوخ، البرقوق، الرمان، الكرز، الجريب فروت، الليمون، البرتقال، التفاح، الكمثرى، السفرجل.
	الحنطة السوداء، دقيق الشوفان.
منتجات الألبان قليلة الدسم والحليب.	القشدة الحامضة، الجبن، الكفير، الزبادي، الحليب.

المنتجات المحظورة

كما هو الحال مع مرض النوع الثاني، تتضمن التغذية لمرضى السكري الحد من بعض الأطعمة. فيما بينها:

• المنتجات التي تحتوي على السكر.
• مرق قوي ودهون اللحوم.
• السميد والمعكرونة والأرز.
• اللحوم المدخنة والمخللات والمخللات.
• الحفاظ على؛
• الحلويات والمخبوزات؛
• منتجات الألبان الدهنية.
• الفواكه الحلوة والفواكه المجففة.
• الكحول والمشروبات الغازية الحلوة.

القائمة للأسبوع

إذا كنت تعاني من مرض السكري، فأنت بحاجة إلى إيلاء اهتمام خاص لإعداد الأطعمة. يمكنك غليها أو طهيها أو طهيها على البخار. لا ينبغي أن تقلى تحت أي ظرف من الظروف، ولا ينصح بالخبز في الفرن.. قائمة عينة للأسبوع:

يوم من أيام الأسبوع
الاثنين	عصيدة الحنطة السوداء مع الماء (150 جم)، سلطة الملفوف (100 جم)، الشاي (200 مل).	أبل (1 قطعة).	بورش (150 جم)، دجاج مسلوق (100 جم)، جيلي التوت (200 مل).	تشيز كيك (150 جم).	شنيتزل ملفوف (100 جم)، خبز الجاودار (1 قطعة)، كفير (200 مل).
	شعير (150 جم)، جزر مبشور (100 جم)، مياه معدنية (200 مل).	زبادي (150 مل).	حساء اليقطين (100 جم)، يخنة الخضار (150 جم)، سلطة الهليون (100 جم)، الشاي (200 مل).	برتقالي (1 قطعة).	طاجن أرز (150 جم)، بيض سمان مسلوق، حليب مخمر (200 مل).
	سمك مسلوق (200 جم)، جبنة قريش (100 جم)، شاي (200 مل).	الجريب فروت (1 قطعة).	حساء السمك (200 جم)، بروكلي مسلوق (150 جم)، خبز الجاودار، جيلي (200 مل).	طاجن خثارة (150 جم).	كرات لحم (100 جم)، يخنة خضار (150 جم)، زبادي (150 مل).
	يقطين مخبوز (200 جم)، قهوة بالحليب (200 مل)، شريحة جبن صلب (50 جم).	تفاح مخبوز بالعسل (2 قطعة).	حساء فطر بورسيني (200 جم)، سلطة القرنبيط (150 جم)، كومبوت الفواكه المجففة (200 مل).	زبادي (150 مل).	لحم مسلوق (100 جم)، سلطة خضار (150 جم)، عصير البنجر (100 مل).
	عصيدة الشعير (150 جم)، سلطة البنجر (150 جم)، خبز الحبوب الكاملة، الشاي (200 مل).	جيلي التفاح (150 جم).	حساء الفاصوليا (200 جم)، الكبد المطهى (100 جم)، الأرز البني (150 جم)، كومبوت (200 مل).	برتقالي (1 قطعة).	فطائر الكوسة (150 جم)، الجبن (100 جم)، شاي البابونج (200 مل).
	سلمون مملح قليلاً (150 جم)، بيضة مسلوقة، شاي (200 مل).	الجريب فروت (1 قطعة).	لفائف الملفوف المحشوة بدون أرز (150 جم)، بورشت (200 جم)، خبز الجاودار، جيلي (200 مل).	زبادي (150 مل).	فيليه دجاج (100 جم)، بازلاء خضراء (150 جم)، باذنجان مطهي (150 جم)، حليب (150 مل).
الأحد	عصيدة الحنطة السوداء (150 جم)، دجاج مطهي (100 جم)، خبز الجاودار، شاي (200 مل).	تفاح مخبوز (2 قطعة).	شوربة الكرنب (150 جم)، شريحة دجاج(100 جم)، سلطة خضار (150 جم)، كومبوت (200 مل).	طاجن خثارة (150 جم).	حساء اليقطين المهروس (200 جم)، شرحات الدجاج (100 جم)، سلطة الطماطم (150 جم)، الكفير (150 مل).

أثناء الحمل والرضاعة

أثناء انتظار الطفل، قد تصاب المرأة بسكري الحمل. سبب المرض هو الاستعداد الوراثي لانخفاض حساسية الأنسجة للأنسولين. بعد الولادة، غالبًا ما يعود التمثيل الغذائي للكربوهيدرات إلى طبيعته، ولكن خطر الإصابة بداء السكري لدى المرأة والطفل موجود. لمنع الخطر، أثناء الحمل والرضاعة، يجب عليك مراقبة نظامك الغذائي بدقة:

• استبعاد الكربوهيدرات البسيطة، والحد من المعقدة؛
• تناول المعكرونة والبطاطس بكميات صغيرة؛
• إزالة الأطعمة المقلية والدهنية من النظام الغذائي، والتخلي عن المنتجات شبه المصنعة والنقانق؛
• البخار، والخبز، والطعام المطبوخ؛
• تناول الطعام كل 2-3 ساعات؛
• اشرب ما يصل إلى 1.5 لترًا من الماء العادي يوميًا.

وصفات

لا تعتقد أن طعام الحمية سيكون بالضرورة بلا طعم. هناك العديد من الوصفات لمرضى السكر والتي سيستخدمها بكل سرور الأشخاص الذين لا يعانون من هذا المرض. العديد من الأطباق المخصصة للمرضى الذين يعانون من نقص الأنسولين يستخدمها خبراء التغذية في برامج إنقاص الوزن. وفيما يلي بعض الوصفات.

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 195 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: الحلوى لتناول الافطار.
• المطبخ: إنجليزي.
• الصعوبة: عالية.

اليقطين ضروري لمرض السكري، لأن هذا المنتج يحتوي على العديد من العناصر المفيدة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. بفضل محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، تساعد الخضار البرتقالية على استعادة وزن الجسم والحفاظ عليه تحت السيطرة. تناول اليقطين يحسن عمل الجهاز الهضمي، ويساعد على تطهير الأمعاء من المواد السامة، ويحفز البنكرياس على إنتاج الأنسولين.

مكونات:

• اليقطين - 300 جرام؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 3 قطع؛
• ملح - 1 قرصة.

طريقة طهو:

1. لب اليقطينتقطع إلى قطع صغيرة وتغلي. عندما تصبح جاهزة، دعها تبرد وهرسها.
2. مزيج هريس اليقطين مع العسل والصفار. ينخل الدقيق ويضاف بالتدريج.
3. يخفق بياض البيض حتى يجمد، ويضاف إليه الملح. يجب أن تكون الكتلة سميكة.
4. أضعاف البيض المخفوق في العجين. ضعي خليط اليقطين في قالب مدهون بزيت دوار الشمس.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة. اخبزي البودينغ لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 86 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: منخفضة.

استخدام الفاصوليا لمرض السكري يقلل من مستويات الجلوكوز ويحسن العمليات الأيضيةعلى المستوى الخلوي. تحتوي البقوليات على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والإنزيمات والأحماض الأمينية ولا تشكل ضغطًا على البنكرياس. يتم خفض مستويات السكر في الدم من خلال نسبة فريدة من الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية. هذا النوع من البقوليات له نفس خصائص الأنسولين.

مكونات:

• الفاصوليا البيضاء - 1 كوب؛
• فطر مجفف – 200 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم قليل الدسم - 100 غرام؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. قبل 8 ساعات من الطهي، قم بتغطية الفاصوليا بالماء البارد. ثم صفي السائل واسكبي 1.5 لتر من الماء واتركيه حتى يغلي.
2. صب الماء على الفطر المجفف قبل 30 دقيقة من الطهي. بعد التورم، تقطع إلى شرائح وتطهى في نفس السائل.
3. بعد أن يغلي الفول، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة، وأضيفي الملح والبهارات الحارة، وخففي الحرارة. بعد 15 دقيقة، أضف الخضار المفرومة ناعما إلى الحساء.
4. عندما تصبح الفاصوليا جاهزة، أضف إليها نصف حصة من الفطر المسلوق. يجب أن يكون النصف الثاني مقليًا بالزبدة، ولكن لا يتم دمجه مع باقي المكونات.
5. قم بإزالة القرنفل وهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. سيزين الطبق الفطر المقلي والكريمة والأعشاب.

فيديو

إذا رجعنا إلى التاريخ الحديث ونظرنا إلى التوصيات الغذائية التي تم تقديمها لمرض السكري من النوع الأول منذ 20 عامًا، فسنرى أن هذه التوصيات لا تختلف عن تلك المقدمة لشخص مصاب بداء السكري من النوع 2 والسمنة: لا تأكل الحلويات. الأطعمة الدهنية والمقلية والمدخنة، لا تتناول الموز والعنب والخبز الأبيض، واستخدم السوربيتول أو الفركتوز بدلاً من السكر.

ولكن هل هذا صحيح؟ هل يجب على الأشخاص "السمناء" و"النحيفين" أن يأكلوا نفس الشيء؟ هل يحتاج جميع الأطفال المصابين بمرض السكري حقًا إلى نسيان أوزة عيد الميلاد وكعكة الشموع والفواكه والحلويات إلى الأبد؟
هذه التوصيات الصارمة لها ما يبررها فقط عندما لا يعرف الشخص كيفية حساب XE (وحدات الخبز)، ولا يعرف حاجته إلى الأنسولين لكل 1 XE، ولا يعرف كيفية ضبط جرعة الأنسولين اعتمادًا على كمية XE التي يتم تناولها، في وبعبارة أخرى، عندما كان أمياً في علاج مرضه، وبالتالي لا يمكنه الحصول على تعويض.

في السابق، عندما لم يكن هناك نظام تعليمي وكان يعتقد أن علاج مرض السكري هو مسألة طبية بحتة، كان نظام الحظر هو السبيل الوحيد "للحد" من ارتفاع السكر في الدم. ومع ذلك، بعد أن أثبت عدم فعاليته في مرض السكري من النوع الأول، استنفد هذا النظام نفسه، معطيًا الأولوية لنظام غذائي متحرر (مرن) يعتمد على التعليم والتحفيز لضبط النفس.

كونه، في الواقع، امراض عديدةمع اختلاف آليات التطور، يتطلب مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني عدة أساليب مختلفة للتغذية.
إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الثاني شرط مهمتصحيح ارتفاع السكر في الدم هو تطبيع وزن الجسم بمساعدة اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وزيادة النشاط البدني، وكذلك أدوية سكر الدم على شكل أقراص، ثم في داء السكري من النوع الأول، الذي لا يرتبط جوهره بزيادة وزن الجسم، ولكن مع تلف خلايا البنكرياس التي تنتج الأنسولين، فإن طريقة العلاج الرئيسية هي العلاج بالأنسولين. لذلك، ترتبط ميزات النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول فقط بالفروق الدقيقة في العلاج بالأنسولين.

المبادئ الأساسية للتحرر الحديث
النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع الأول

1. يجب أن تكون التغذية عقلانية

تم وصف مبادئ التغذية العقلانية بالتفصيل في مادة "التغذية العقلانية". إذا لم تكن واضحًا بشأن ماهية هذا الأمر، فأنت بحاجة إلى دراسة تلك المادة. دون إتقان أساسيات التغذية العقلانية، لا ينبغي الاعتماد على التعويض الجيد لمرض السكري.
ينبغي أن يكون توزيع العناصر الغذائية الأساسية في النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول دون السمنة على النحو التالي (الشكل 1).

أرز. 1

وبالنظر إلى أن البروتينات هي مادة البناء الرئيسية للجسم، فإن هذه "المادة" (على شكل اللحوم والأسماك والدواجن والجبن) يجب أن تدخل الجسم يوميا.

دعونا نتطرق إلى الاعتقاد الخاطئ الشائع بأن الحد من الدهون في مرض السكري من النوع الأول من المفترض أن يحسن التعويض.

أظهرت دراسة تأثير محتوى السعرات الحرارية في الطعام على الحاجة إلى الأنسولين أن الانخفاض الحاد في محتوى السعرات الحرارية بسبب انخفاض محتوى الدهون لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على الحاجة إلى الأنسولين وبالتالي تعويض المرض (الشكل 1). .2).

أرز. 2متطلبات الأنسولين للوجبات الغذائية بنسبة 40%
و5% دهون (دن وكارول، 1988)

وتشير هذه المعطيات إلى أن الرأي حول تأثير الدهون الغذائية على زيادة السكر غير صحيح.

2. التقييم الدوري لكمية الكربوهيدرات القابلة للهضم باستخدام نظام وحدة الخبز

القدرة على تمييز المنتجات المحتوية على الكربوهيدرات حسب المؤشر الجلايسيمي وتوزيعها على جرعات حسب نوع العلاج بالأنسولين.

هكذا، التغذية لشخص مصاب بداء السكري من النوع الأول ولا يعاني من زيادة الوزن، في تنوعها وفائدتها وتوازنها وسعة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) لا ينبغي أن يختلف عن النظام الغذائي للشخص السليم، والفرق الوحيد هو أنه يجب أخذ XE بعين الاعتبار.

ما هي وحدات الخبز ومؤشر نسبة السكر في الدم

قبل أن نتحدث عن هذه المفاهيم، دعونا نلقي نظرة فاحصة على الكربوهيدرات.

الكربوهيدرات(وليس البروتينات والدهون) هي المصدر الرئيسي للطاقة للخلية. يؤدي نقص الكربوهيدرات إلى تجويع الطاقة في الخلايا واضطرابات التمثيل الغذائي.
لذلك، من المهم جدًا أن يحصل الجسم على 55٪ على الأقل من الطاقة اليومية من الكربوهيدرات.
نذكرك أن حصة البروتينات في النظام الغذائي المتوازن هي 15-20٪ والدهون - 25-30٪ (إن لم يكن زيادة الوزن).

اعتمادا على ما إذا كانت الكربوهيدرات يتم امتصاصها في الجهاز الهضمي أم لا، وبالتالي تدخل مجرى الدم وتزيد نسبة السكر في الدم أم لا، فإنها تميز سهل الهضم
و غير قابل للهضمالكربوهيدرات (الشكل 3).

أرز. 3

يجب أن نكون قادرين على العثور على الكربوهيدرات القابلة للهضم في الطعام وحسابها باستخدام XE. الكربوهيدرات غير القابلة للهضم، وذلك لعدم تأثيره على نسبة السكر في الدم، وفقا لXE لا تحسب.

دعونا نفكر أولا الكربوهيدرات غير القابلة للهضم. كما يتبين من الجدول، فهي قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان.

الكربوهيدرات غير القابلة للذوبان وغير القابلة للهضم، والتي تشمل السليلوز، لا يستهلكها البشر عمليا، لأنها مادة خشنة إلى حد ما، يصعب هضمها. المصدر الرئيسي للسليلوز في الطبيعة هو الخشب. مصدر السليلوز للإنسان لا يمكن أن يكون إلا بيولوجيا إضافات نشطة، والتي يتم تضمينها.

الكربوهيدرات القابلة للذوبان وغير القابلة للهضم- هذا مجموعة الألياف الغذائيةوالتي تشمل الألياف والبكتين والغوار. دون أن يتم امتصاصها في مجرى الدم، فإنها تمر عبر "العبور" عبر الجهاز الهضمي بأكمله، آخذة معها وتزيل من الجسم كل ما هو غير ضروري وضار، والذي تم تشكيله نتيجة لعملية التمثيل الغذائي أو جاء من الخارج (السموم والميكروبات والنويدات المشعة). والمعادن الثقيلة والكوليسترول وما إلى ذلك).

وبالتالي، على الرغم من عدم كونه مصدرًا للطاقة (على عكس الكربوهيدرات القابلة للهضم)، إلا أنه غذاء
تؤدي الألياف وظيفة لا تقل أهمية بالنسبة للجسم: مثل الفرشاة، فهي "تنظف" و"تغسل" أمعائنا، وتمنع مواد مؤذيةيتم امتصاصه في الدم ويكون له تأثير سام ومدمر على الخلايا (مما يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة).

ولذلك، فمن المهم جدا أن يكون في النظام الغذائي للجميع الإنسان المعاصرالعيش في ظروف بيئية بعيدة عن المثالية ( عوادم المرورالانبعاثات الصناعية والمبيدات الحشرية
النترات والأصباغ والمواد الحافظة وغيرها) حسب توصيات الأطباء ما لا يقل عن 40 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا. هذه قاعدة أخرى للتغذية العقلانية التي عليك أن تتذكرها.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهية الألياف والبكتين والغوار.

أرز. 4

السليلوزيمثل جدران الخلايا للنباتات.
تشمل المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف نخالة القمح والجاودار والخبز الكامل مع النخالة والحبوب (الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي ودقيق الشوفان) والخضروات ذات الألياف الخشنة.

وكما ترون من الرسم التوضيحي (الشكل 5)، فإن الألياف تساعد في حل مشاكل الإمساك والإمساك زيادة الشهية. الهرس والطبخ يقللان من تأثير الألياف.

أرز. 5

المواد التي تربط الخلايا النباتية ببعضها البعض. الفواكه والتوت وبعض الخضروات غنية بالبكتين. دور البكتين في الجسم موضح في الشكل 6.

أرز. 6

وينبغي النظر في تأثير الألياف والبكتين على الجسم كجزء من العمل العامالألياف الغذائية.
ولذلك، فإن بعض الأطعمة (الفاصوليا، والبازلاء الخضراء، والدخن، والحنطة السوداء، والبنجر، والجزر، والتفاح، والخس، وما إلى ذلك) لها تأثير أكبر مما هو متوقع من محتواها من الألياف وحدها (انظر الجدول أدناه).

محتوى الألياف لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الطعام

كمية من الألياف، ز	منتجات الطعام
أكثر من 1.5 - كبير جدًا	نخالة القمح، التوت، الفاصوليا، المكسرات، التمر، الفراولة، المشمش، الشوفان، الشوكولاتة، الزبيب، الكشمش الأبيض والأحمر، التوت البري، عنب الثعلب، البرقوق
1-1.5 - كبير	الحنطة السوداء، الشعير اللؤلؤي، الشعير، دقيق الشوفان هرقل، البازلاء المقسمة، البطاطس، الجزر، الملفوف الأبيض، البازلاء الخضراء، الباذنجان، الفلفل الحلو، اليقطين، الحميض، السفرجل، البرتقال، الليمون، التوت البري
0.6-0.9 - معتدل	خبز الجاودار من الدقيق المنخل والدخن والبصل الأخضر والخيار والبنجر والطماطم والفجل والقرنبيط والبطيخ والمشمش والكمثرى والخوخ والتفاح والعنب والموز واليوسفي
0.3-0.5 - صغير	خبز القمح المصنوع من دقيق الدرجة الثانية والأرز وحبوب القمح والكوسا والسلطة والبطيخ والكرز والخوخ والكرز
0.1-0.2 - صغير جدًا	دقيق القمح من الدرجة الأولى، خبز القمح المصنوع من الدقيق من الدرجة الأولى والأعلى، السميد، المعكرونة، البسكويت

غوار- مادة تشبه البكتين توجد في الطحالب. الخصائص المفيدة مماثلة لتلك الموجودة في الألياف الغذائية الأخرى.

يؤدي نقص الألياف الغذائية على المدى الطويل إلى الإمساك، ويساهم في حدوث داء الرتج، وداء السلائل، وسرطان المستقيم والقولون، والبواسير،
أحد عوامل الخطر لتطور تصلب الشرايين وتحص صفراوي.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على الكربوهيدرات القابلة للهضم.
اعتمادا على سرعة الامتصاص، يتم تقسيمها إلى سريعة وبطيئة. في النظام الغذائي لأي شخص، يجب أن تشكل الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء 80٪ من إجمالي الكربوهيدرات.
سريع - 20٪ فقط.

الكربوهيدرات السريعة، والتي تشمل الجلوكوز والفركتوز (السكريات الأحادية) والسكروز واللاكتوز والمالتوز (السكريات الثنائية)، تبدأ في الامتصاص بالفعل في تجويف الفم وبعد 5-10
بعد دقائق من الاستهلاك تكون موجودة بالفعل في مجرى الدم. يتم امتصاص الجلوكوز (سكر العنب) بسرعة أكبر.
ولهذا السبب فإن العنب وعصير العنب والزبيب غني بالجلوكوز، لذلك يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة ولهذا السبب من الأفضل إيقاف (القضاء) على نقص السكر في الدم (انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم) بالجلوكوز.

الفركتوزيتم امتصاصه بشكل أبطأ قليلاً من الجلوكوز، ولكنه ينتهي بسرعة كبيرة في مجرى الدم ويزيد من نسبة السكر في الدم، وكلما زاد ذلك، زاد
نقص الأنسولين واضح. المصادر الرئيسية للفركتوز هي الفواكه والتوت والعسل. يحتوي العسل على 35% جلوكوز و30% فركتوز و2% سكروز.

اللاكتوز- سكر الحليب الموجود في مصل اللبن.
تحتوي جميع منتجات الألبان التي تحتوي على مصل اللبن على اللاكتوز (منتجات الألبان السائلة: الحليب والكفير والحليب المخمر واللبن والقشدة وشرب الزبادي).
لتسهيل فهم تركيبة منتجات الألبان، انظر إلى كوب من الحليب. يحتوي مصل اللبن على اللاكتوز سريع الهضم.
كل ما يتم جمعه فوق الحليب - "القمم" - ليس أكثر من دهون ممثلة على مائدتنا بالزبدة والقشدة الحامضة والقشدة.
وأخيرًا، ما يتبقى من الحليب عند إزالة مصل اللبن والدهون منه هو بروتينات - خثارة.

المالتوز- سكر الشعير. وهو منتج وسيط لتكسير النشا بواسطة إنزيمات النبات وإنزيمات الحبوب النابتة (الشعير)؛ يتم تقسيم المالتوز الناتج إلى الجلوكوز. يوجد المالتوز بشكل حر في البيرة، والكفاس، والعسل، ومستخلص الشعير (دبس المالتوز)، وحليب الشعير.

السكروز، أو ببساطة السكر، يوجد في شكله النقي (السكر المحبب أو السكر المكرر)، وكذلك في منتجات الحلويات والعصائر والكومبوت والمعلبات.

جميع الكربوهيدرات السريعة تدخل الدم !!!

هل هو جيد أو سيئ؟ جيد - لمكافحة نقص السكر في الدم، سيء - بسبب حقيقة أن نسبة السكر في الدم بعد تناول الكربوهيدرات السريعة ترتفع بسرعة كبيرة، أسرع من الأنسولين لديه وقت للعمل، وتخاطر بالحصول على نسبة عالية جدًا من السكر في الدم، حتى لو كنت قد تناولت جرعة كافية من الأنسولين.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مستوى الجلوكوز "يرتفع" بعد تناول الكربوهيدرات "السريعة"، وكلما زاد استهلاكك لها. يتأثر معدل امتصاص الكربوهيدرات بالحالة الفيزيائية للمنتج (يتم امتصاص كل شيء في شكل سائل بشكل أسرع بكثير، وبالتالي فإن الكربوهيدرات القابلة للهضم بسرعة في شكل سائل ستزيد نسبة السكر في الدم بشكل أسرع: الشاي مع السكر أو العسل، العصائر بدون لب، المشروبات الحلوة ) ، درجة حرارة المنتج (يتم امتصاص كل شيء دافئ بشكل أسرع، على سبيل المثال، الشاي الساخن مع السكر سيرفع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع من المشروبات الغازية من الثلاجة).

كيف يمكنك إبطاء امتصاص الكربوهيدرات سريعة الهضم وبالتالي منع الزيادة السريعة جدًا في نسبة السكر في الدم إذا كنت تريد حقًا شيئًا "حلوًا"؟

1. ويفضل استخدام الكربوهيدرات السريعة الباردة بدلاً من الساخنة.
2. تناول الكربوهيدرات السريعة بعد الوجبات، وليس على معدة فارغة.
3. من الأفضل تناول الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات النقية سريعة الهضم (العسل، الكراميل، المشروبات الحلوة)، ولكن أيضًا الألياف (الفواكه، التوت، المخبوزات)، والدهون (مثل الآيس كريم أو الشوكولاتة)، والبروتينات (البروتين). كريم) مما يبطئ عملية الشفط.

نصيحة أخرى: لا تأكل الكثير من الكربوهيدرات في وقت واحد، لأنه كلما زاد تناول الكربوهيدرات في وقت واحد، زاد ارتفاع نسبة السكر في الدم.

الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء- هذا هو النشا وهو عديد السكاريد أي كربوهيدرات معقدة. قبل دخول مجرى الدم، يجب تقسيم النشا بواسطة الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي إلى جلوكوز، وإلا فلن يمر عبر جدار الأمعاء أبدًا ويدخل إلى مجرى الدم. تستغرق عملية تحلل النشا وقتًا معينًا، لذا فإن الأطعمة النشوية تزيد نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ من الكربوهيدرات سريعة الهضم. وتشمل الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء المخبوزات والبطاطس والذرة والحبوب والمعكرونة.

الكربوهيدرات البطيئة تدخل الدم!!!
يتم هضم النشا من الأرز والسميد بسهولة وسرعة أكبر منه في الدخن أو الحنطة السوداء أو الشعير، ومن البطاطس والخبز بشكل أسرع من البازلاء أو الفاصوليا. ويرجع ذلك مرة أخرى إلى وجود "مثبطات" امتصاص الكربوهيدرات، خاصة في مثال الألياف.

كل 10 جرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم (السريعة والبطيئة) تزيد من نسبة السكر في الدم بمعدل 1.7 مليمول / لتر.
ومع ذلك، عند تناول منتجات مختلفةمع نفس محتوى الكربوهيدرات، قد يكون ارتفاع نسبة السكر في الدم مختلفًا، وبالتالي قد تختلف الحاجة إلى الأنسولين اعتمادًا على نوع المنتج.
مع الأخذ في الاعتبار تأثير "المشرفين" على كمية نسبة السكر في الدم (طهي الطعام، سلامة المنتجات أو تقطيعها، تأثير درجة الحرارة)، تم تطوير ما يسمى بمؤشر نسبة السكر في الدم، والذي يوضح مقدار نسبة السكر في الدم التي سترتفع إذا تم تناول منتج معين. أكل. يعتبر تأثير الجلوكوز المتزايد على السكر 100٪.

مؤشرات نسبة السكر في الدم لبعض الأطعمة

90-110% - المالتوز، البطاطس المهروسة، العسل، الأرز المنتفخ، رقائق الذرة، كوكا كولا وبيبسي كولا؛
70-90% - الخبز الأبيض والرمادي، الخبز المقرمش، البسكويت، الأرز، النشا، دقيق القمح، البسكويت، الغريبة، البيرة؛
50-70% - الشوفان، الموز، الذرة، البطاطس المسلوقة، السكر، النخالة
الخبز، خبز الجاودار، عصائر الفاكهةالخالية من السكر؛
30-50% - الحليب والكفير والزبادي والفواكه والمعكرونة والبقوليات والآيس كريم.

stopdiabetes.ru

حول التدابير اللازمة

بغض النظر عن الأطعمة التي تتناولها، فإن تاريخ مرض السكري يُلزم المرضى بقياس مستويات الجلوكوز في الدم لديهم. السوق المتخصص لمرضى السكر مليء بجميع أنواع المنتجات الجديدة والأجهزة التي أثبتت جدواها لقياس السكر. ومن بين هذا التنوع الهائل، يمكنك اختيار أي منتج يناسب إمكانياتك وذوقك. لا يمكنك تجاهل عملية الشراء، حيث أن جهاز قياس السكر هو الذي سيعطي فكرة دقيقة عن الأطعمة التي تؤثر على التغيرات في مستوى الجلوكوز لدى شخص معين.

عن السكريات والمحليات

كانت المُحليات جزءًا من النظام الغذائي لفترة طويلة جدًا وأصبحت راسخة، لذلك لا يزال البعض يستخدمها لمرض السكري من النوع الأول لمنع مستويات السكر من الارتفاع. تعتبر القائمة التي تحتوي على المُحليات مقبولة تمامًا، ولكنها محفوفة بالعواقب. من خلال استخدام المحليات القانونية، يمكن للشخص أن يكتسب الوزن بسرعة كبيرة، الأمر الذي يؤدي إلى تعقيد مسار المرض في مرض السكري.

في السنوات الأخيرة، لم يتم حل الخلاف بين أطباء الغدد الصماء وأخصائيي التغذية بشكل كامل، وبالتالي فإن مسألة تناول السكر بشكل مباشر تظل مفتوحة. وفقًا للدراسات المؤكدة، من المعروف بشكل موثوق أن تناول جرعة صغيرة من السكر له تأثير إيجابي على المسار الإضافي للمرض إذا استمر المريض في اتباع النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول.

هناك أيضًا تلك المحليات التي تعتبر خالية من السعرات الحرارية، ولكن حتى يمكن استهلاكها بطريقة محدودة، اعتمادًا على وزن الجسم. يوجد أدناه جدول يحتوي على قائمة نظائر السكر المسموح بها.

إن نمط الحياة الذي يمليه مرض السكري من النوع الأول هو في الأساس نفس نمط الحياة شخص عاديربما يكون النظام الغذائي المتوازن والتغذية المتوازنة أحد القيود الصارمة القليلة. عند النظر في التغذية لمرض السكري من النوع الأول، لا يمكن للمرء أن يتجاهل حقيقة أنه يجب أولاً وقبل كل شيء أن يكون في الوقت المناسب، فالوجبات الخفيفة غير مناسبة على الإطلاق في وجود مثل هذا المرض.

في السابق، أوصى خبراء التغذية بنسبة متساوية من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات، وهذا النظام الغذائي مقبول أيضًا لمرضى السكر من النوع الأول، ولكن من الصعب للغاية اتباعه. لذلك، مع مرور الوقت، أصبح التغذية أكثر تنوعا، وهو أمر مهم للحفاظ على نوعية الحياة مع مرض السكري من النوع الأول، لأنها قائمة غنية تسمح لك بعدم التركيز على مرضك.

الأهم من ذلك كله أن مرضى السكر مهتمون بالأطعمة التي لا ينبغي تناولها حتى بكميات صغيرة، لأنها موجودة بالفعل.

1. آيس كريم بالكريمة والحليب؛
2. المعلبات الحلوة (المربى)؛
3. شوكولاتة؛
4. الحلوى.
5. كريم؛
6. لبن؛
7. كريمة حامضة دهنية
8. منتجات الحليب المخمرة الحلوة؛
9. الحساء مع مرق قوي ودهني.
10. الصودا الحلوة
11. بعض الفواكه؛
12. حلويات;
13. المخبوزات المصنوعة من الدقيق.

ومهما حدث، لا ينبغي تناول الأطعمة المذكورة في القائمة أعلاه إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الأول. وبطبيعة الحال، لا أحد في مأمن من ظروف القوة القاهرة التي لا يستحق فيها الموت من الجوع، لأن العلاج لا يقتصر على المحظورات فقط. من الضروري تناول الطعام، بالطبع، تسود التغذية السليمة في مرض السكري، ولكن في الحالات القصوى، إذا كان لديك الأنسولين في متناول اليد، فيمكنك تناول شيء ممنوع.

يستطيع

ومع ذلك، فإن مرض السكري من النوع الأول بعيد كل البعد عن الحكم بالإعدام، ويؤتي النظام الغذائي والعلاج المناسبان ثمارهما، ويمكن أن يتنوع النظام الغذائي. ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت مصاباً بمرض السكري من النوع الأول؟قائمة الأطعمة أدناه ستعطيك فكرة عن الأطعمة المسموح بها.

1. عصائر بدون سكر؛
2. مشروبات الفاكهة وغيرها من المشروبات الخالية من السكر؛
3. منتجات الألبان المخمرة؛
4. جميع أنواع الحبوب.
5. بعض الفواكه؛
6. خضروات؛
7. الأسماك البحرية والأسماك المعلبة؛
8. أسماك النهر
9. مأكولات بحرية؛
10. المرق والشوربات النباتية المبنية عليها؛

ما هي الأطعمة التي تفضلها من القائمة ليست مهمة جدًا، حيث يمكن تناول كل هذا مع مرض السكري من النوع الأول دون خوف من زيادة خطيرة في مستويات السكر في الدم. من الضروري الانتباه مرة أخرى إلى حقيقة أن التغذية لمرض السكري يجب أولاً أن تكون صحيحة وفي الوقت المناسب، وإلا فإن مستوى الجلوكوز في الدم قد يقفز بشكل غير متوقع، حتى لو كان نظامك الغذائي يحتوي فقط على الأطعمة المعتمدة للاستهلاك.

مثال لنظام غذائي متوازن

لقد تم اعتبار النظام الغذائي دائمًا مفهومًا صارمًا إلى حد ما، وفي المرحلة الأولى من مرض السكري، ناقشنا ما هو ممكن وما هو غير ممكن في وقت سابق، ومع ذلك، لا يمكن استخلاص الكثير من المعلومات من المبادئ العامة؛ يعرض الجدول أدناه خيار القائمة المحتمل للاسبوع.

يوم من أيام الأسبوع	إفطار	عشاء	وجبة خفيفه بعد الظهر	عشاء
الاثنين	1. العصيدة (دقيق الشوفان) - 170 جرام 2. الجبن (غير الدهني) -40 جرام 3. الخبز الأسود 4. الشاي ليس حلوًا	1. سلطة الخضار - 100 جرام 2. بورشت مع المرق الثاني - 250 جرام 3. كستلاتة مطهية على البخار - 100 جرام 4. ملفوف مطهي - 200 جرام 5. الخبز الأسود	1. جبنة قريش قليلة الدسم - 100 جرام 2. مغلي ثمر الورد - 200 جرام 3. هلام الفاكهة - 100 جرام	1. سلطة الخضار - 100 جرام 2. لحم مسلوق - 100 جرام
يوم الثلاثاء	1. عجة الدجاج 2. لحم العجل المسلوق - 50 جم 3. الخبز الأسود 4. حبة طماطم واحدة 5. الشاي ليس حلوًا	1. سلطة الخضار - 150 جرام 2. صدور الدواجن - 100 جرام 3. عصيدة اليقطين 150 جرام	2. الجريب فروت - 1 قطعة	1. ملفوف مطهي - 200 جرام 2. سمك مسلوق - 100 جرام
الأربعاء	1. لفائف الملفوف باللحم - 200 جرام، 2. الخبز الأسود 3. الشاي ليس حلوًا	1. سلطة الخضار - 100 جرام 2. المعكرونة - 100 جرام 3. سمك مسلوق - 100 جرام	1. شاي غير حلو (فواكه) - 250 جرام 2. برتقالي	1. طاجن خثارة - 250 جرام
يوم الخميس	1. العصيدة (بذور الكتان) - 200 جرام 2. الجبن (غير الدهني) -70 جرام 3. الخبز الأسود 4. بيضة دجاج 5. الشاي ليس حلوًا	1. حساء المخلل -150 جرام 2. كوسة مطهية - 100 جم 3. الخبز الأسود، 4. لحم تندرلوين مطهي - 100 جم	1. الشاي ليس حلوًا 2. بسكويت السكري (البسكويت) -15 جم	1. الدواجن أو الأسماك - 150 جرام 2. الفاصوليا الخضراء -200 جرام 3. الشاي ليس حلوًا
جمعة	1. الكفير قليل الدسم - 200 جرام 2. جبنة قريش قليلة الدسم - 150 جرام	1. سلطة الخضار - 150 جرام 2. بطاطا مخبوزة - 100 جرام 3. كومبوت بدون سكر -200 جرام	1. اليقطين المخبوز -150 جرام 2. مشروب فواكه بدون سكر 200 جرام	1. شرحات على البخار - 100 جرام 2. سلطة الخضار - 200 جرام
السبت	1. سمك السلمون المملح قليلاً - 30 جم 2. بيضة دجاج 3. الشاي ليس حلوًا	1. لفائف الملفوف - 150 جرام 2. بورشت الشمندر 250 جرام 3. الخبز الأسود	1. خبز جاف لمرضى السكري - 2 قطعة. 2. الكفير قليل الدسم - 150 جرام	1. صدر الدواجن - 100 جرام 2. البازلاء - 100 جرام 3. باذنجان مطهي - 150 جم
الأحد	1. العصيدة (الحنطة السوداء) - 200 جرام 2. لحم خنزير (غير مملح) - 50 جرام 3. الشاي ليس حلوًا	1. شوربة الكرنب - 250 جرام 2. شرحات الدجاج - 50 جرام، 3. كوسة مطهية - 100 جرام 4. الخبز الأسود	1. البرقوق -100 جرام 2. الجبن قليل الدسم - 100 جرام؛	1. الكفير قليل الدسم - 150 جرام 2. بسكويت السكري (البسكويت)

نادرا ما تؤثر مشكلة الوزن الزائد على مرضى السكري من النوع الأول، ولكن لا تزال هناك حالات معزولة. النظام الغذائي الموصى به لمرض السكري من النوع الأول والمعروض في الجدول مناسب للمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن، حيث أن المدخول اليومي من هذه القائمة يختلف ضمن الحدود المقبولة.

إذا، على العكس من ذلك، تم تخفيض الوزن، فسيكون هذا المثال مناسبا أيضا، ولكن مع بعض التحفظات. يتكون النظام الغذائي المعتاد لزيادة الوزن بشكل أساسي من استهلاك الكربوهيدرات الخفيفة، أما علاج مرض السكري من النوع الأول فيستبعد تمامًا استهلاك مثل هذه الأطعمة. النظام الغذائي الموضح في الجدول مناسب لجميع المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول، ومع ذلك، مع انخفاض الوزن، سيتعين تعديل القائمة الموصى بها عن طريق استهلاك المزيد من الطعام.

وجبة مهمة عند ضبط الوزن هي وجبة العشاء. كما هو الحال في الحياة اليومية، يساهم العشاء الأكبر في زيادة الوزن. ومع ذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن تناول الكثير من الطعام في الليل ليس مقبولًا تمامًا إذا كنت مصابًا بمرض السكري. ومن المستحيل أيضًا استبعاد وجبة العشاء أثناء ضبط وزنك حتى لا ينخفض ​​مستوى الجلوكوز لديك إلى مستويات حرجة.

إذا قررت الاعتناء بوزنك بشكل فعال، فيمكنك الاتصال بأخصائي التغذية، وسيكون هو الشخص الذي سيقوم بتعديل نظامك الغذائي بشكل صحيح ويخبرك بما تأكله على العشاء والفطور والغداء، لأنه مع مرض السكري من النوع الأول تحتاج إلى اتبع ليس فقط النظام الغذائي، ولكن أيضًا العلاج الذي أوصى به الطبيب.

كيف تلتزم بكل شيء دون الإضرار بنفسك؟

يعد علاج مرض السكري عملية معقدة للغاية، بغض النظر عن نوع المرض وشدته. من أجل أن تظل نوعية الحياة على المستوى المناسب، يجب أن تكون التغذية متوازنة وعقلانية، بالنسبة لمرضى السكر من النوع الأول، فإن هذا مهم للغاية، لأن تحمل الجلوكوز لديهم ضعيف. النظام الغذائي والعلاج بأدوية الأنسولين هما عنصران من عناصر المسار الإيجابي لمرض السكري، لذا فإن تجاهل أحدهما أو الآخر غير آمن.

التغذية هذه الأيام متنوعة، لذلك بالنسبة لمرضى السكر من النوع الأول، يتم التعويض عن جميع القيود بسهولة؛ يمكنك حتى استبدال السكر بالمحليات، مما سيسمح لك بالاستمتاع بالطعم بطريقة أو بأخرى.

يعتمد مسار مرض السكري بشكل أساسي على الشخص نفسه، لذا فإن المضاعفات التي تكون على شكل اكتئاب يكون لها تأثير سيء على المريض، حتى لو تم اتباع العلاج بأدق التفاصيل. ومن المهم أيضًا أن يفهم من حولك أنه مع مرض السكري يمكنك الاستمتاع بالحياة كما كانت قبل ظهوره. ويجب تعديل النظام الغذائي للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول، وبالتالي فإن الحل الأمثل لن يكون طهي الطعام بشكل منفصل، بل استخدام الأطعمة المعتمدة كغذاء لجميع أفراد الأسرة، حتى لا يجعل مرض السكري أحد أفراد الأسرة منبوذا.

nashdiabet.ru

كيف يجب أن تأكل إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الأول؟

تختلف آراء الأطباء حول هذه المسألة. حتى قبل الثمانينات، أوصى الأطباء بتناول نظام غذائي متوازن. ولكن الآن، بسبب التقدم التكنولوجي وظهور أجهزة قياس السكر، أصبح النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول مرنًا. الآن ليست هناك حاجة لمتابعة قائمة محددة بالضبط كل يوم. كل ما عليك فعله هو قياس تركيز السكر لديك وتخطيط ما تريد تناوله.

بالضبط طعام الكربوهيدراتيتحول إلى جلوكوز، وبالتالي فمن الضروري الحد من استهلاك الكربوهيدرات. تحتاج أيضًا إلى تعلم كيفية تحويل الكربوهيدرات إلى وحدات خبز. بهذه الطريقة يمكنك حساب كمية الأنسولين التي تحتاج إلى حقنها لتشعر بالارتياح.

فوائد اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع 1:

• تقليل جرعات الأنسولين.
• الحفاظ على مستوى السكر ثابت.
• نظام غذائي متنوع.

ماذا يشمل النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1؟

ومن الجدير بالذكر أنه ليست كل الكربوهيدرات ضارة. يجب على كل من الأشخاص الأصحاء ومرضى السكر إعطاء الأفضلية للكربوهيدرات المعقدة التي يتشكل منها الجلوكوز تدريجياً. إنهم قادرون على الحفاظ على نسبة السكر في الدم عند مستوى ثابت.

وعليه، لن يعاني المريض من تدهور في حالته أو دوخة أو إغماء. ومع ذلك، لا يزال من الضروري تقليل كمية الكربوهيدرات في القائمة قدر الإمكان. يجب أن تكون جميع الأطعمة في الغالب بروتينية لمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم.

في الواقع، يحتوي الخبز الأبيض على الكربوهيدرات البسيطة التي تؤدي إلى ارتفاع السكر. وبناء على ذلك سيشعر الإنسان بالعطش والدوار المستمر. إذا استبدلت الخبز الأبيض بالخبز الأسود بالنخالة، فسيتغير الوضع بشكل كبير. ستكون قادرًا على الحفاظ على مستويات السكر عند مستوى ثابت. بعد كل شيء، سيتم معالجة الكربوهيدرات المعقدة تدريجيا، وبالتالي فإن تركيز الجلوكوز سيكون تدريجيا.

الأطعمة المحظورة لمرض السكري من النوع الأول:

• البطاطس؛
• الكعك والخبز الأبيض.
• الحلويات والمعجنات.
• الكحول.
• الكربوهيدرات البسيطة.

من الضروري أن يعتمد النظام الغذائي لمريض السكري من النوع الأول على البروتينات. وهي موجودة في منتجات الألبان واللحوم الخالية من الدهون. يجب أن تحتوي الوصفات على الحبوب، ولا يمكنك تناول أكثر من بيضتين في الأسبوع. في هذه الحالة، فمن المستحسن استخدام البروتينات فقط. يمكن طهيها على البخار كعجة.

والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن المريض المصاب بهذا النوع من مرض السكري يجب أن يشرب كميات كبيرة من الماء.

في الوقت نفسه، من المرغوب فيه أن تكون الكربوهيدرات موجودة في منتجات الدقيق، ولكن في الفواكه والخضروات. لذلك، يجب توسيع النظام الغذائي. يجب أن تشمل قائمة الأسبوع الفواكه الحامضة ومنتجات القمح القاسي واللحوم الخالية من الدهون. وفي الوقت نفسه، من الضروري الحد من استهلاك الملح والسكر. لا ينبغي أن تؤكل جميع الأطعمة التي تحتوي على السكر البسيط.

العسل حرام

الصعوبة الرئيسية في مرض السكري من النوع الأول هي التحكم المستمر في مستويات السكر. هذا هو السبب في أنه من المفيد استبعاد الكحول من القائمة تمامًا. والحقيقة هي أن أي كحول يتحول إلى الجلوكوز، حتى تتمكن من حساب الجرعة الخاطئة من الأنسولين.

إذا دخلت في غيبوبة بسبب انخفاض تركيز الجلوكوز في مرض السكري، فقد يخلط الأشخاص القريبون منك بين هذه الحالة وبين تسمم الكحول. إذا دخلت في غيبوبة، يجب أن يرتفع مستوى السكر في الدم. وبناء على ذلك، سيبقى الشخص في غيبوبة لفترة أطول، مما قد يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها.

عند الأطفال المصابين بداء السكري، من المفيد أيضًا مراقبة مستويات السكر في الدم. وفي الوقت نفسه، يجب على الطفل أيضًا الالتزام بنظام غذائي. أنت بحاجة إلى تعليم طفلك أن يرفض دائمًا الحلويات على شكل حلويات ومعجنات.

aranetta.ru

النظام الغذائي ضروري لمرضى السكري من أي نوع، لكن التوصيات الغذائية لها اختلافات معينة بالنسبة لمرض السكري من النوع الأول والثاني. ومع هذا الأخير، فإن تقليل وزن الجسم الزائد من خلال النظام الغذائي قد يكون الإجراء العلاجي الوحيد.

يتم تحديد نوع داء السكري من قبل طبيب الغدد الصماء الذي يعالجك.

1. بالنسبة لمرض السكري من النوع الأول: تعتبر التغذية السليمة بمثابة خلفية ضرورية للعلاج بالأنسولين. إذا لم تنتبه إليه، فإن كل الجهود المبذولة لخفض نسبة السكر في الدم ستذهب سدى: هذا المؤشر لا يستقر، وهذا يؤثر على حالة الأوعية الدموية لجميع الأعضاء والأنظمة.
2. مرض السكري من النوع الثاني: لا يتطلب دائمًا العلاج الدوائي. أولاً، ينصح المريض باتباع نظام غذائي يساعد على إنقاص الوزن. إذا كانت الديناميكيات جيدة، ففي هذه الحالة قد لا تكون هناك حاجة للأدوية على الإطلاق.

نصائح عامة للمساعدة في خفض نسبة السكر في الدم:

1. - التقليل من تناول المشروبات الغازية وعصير الليمون والعصائر. الاستهلاك المنتظم للمشروبات المحلاة يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 15٪ تقريبًا. عند شرب الشاي والقهوة، قلل من كمية الكريمة والمحليات.
2. حاول اختيار الأطعمة غير المحلاة، مثل الشاي المثلج غير المحلى، أو الزبادي، أو دقيق الشوفان غير المحلى. يمكنك تحلية الطعام حسب رغبتك. على الأرجح، ستضيف كمية سكر أقل بكثير إلى طعامك مقارنة بالشركة المصنعة.
3. استبدل الحلويات المفضلة لديك بأطعمة صحية. بدلاً من الآيس كريم، قم بسحق الموز المجمد واضرب الخليط بالخلاط لصنع حلوى رائعة. بدلًا من شوكولاتة الحليب المفضلة لديك، من الأفضل تناول قطعة من الشوكولاتة الداكنة.

من المهم بشكل خاص اتباع نظام غذائي لمرض السكري الخفيف، لأنه عمليا الطريقة الرئيسية للعلاج.

الاختلافات في النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع الأول، من الضروري اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية (25-30 سعرة حرارية لكل 1 كجم من وزن الجسم) للوقاية من المرض. مضاعفات متأخرةالأمراض. في هذه الحالة، النظام الغذائي مهم للغاية ويجب اتباعه بدقة. الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه عند إنشاء نظام غذائي هو توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

يوصف للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية (قيمة الطاقة اليومية للطعام 1600-1800 سعرة حرارية). في مثل هذا النظام الغذائي، يجب أن يفقد المرضى حوالي 300-400 جرام من وزن الجسم أسبوعيًا. إذا كنت تعاني من زيادة شديدة في الوزن، فسيتم تقليل الكمية اليومية من السعرات الحرارية وفقًا لنسبة الوزن الزائد في الجسم إلى 15-17 سعرة حرارية لكل 1 كجم.

أساسيات التغذية

في كل حالة على حدة، يصف الطبيب مريضًا مصابًا بداء السكري نظام غذائي خاصوالتي يجب اتباعها للحفاظ على الجسم بشكل طبيعي.

عند البدء في تناول الطعام بشكل صحيح، اتبع هذه القواعد البسيطة كل يوم:

1. تحتاج إلى تناول الطعام 5-6 مرات في أجزاء صغيرة خلال اليوم (كل 2-3 ساعات).
2. يجب أن تكون نسبة البروتينات والكربوهيدرات والدهون متوازنة.
3. يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام مساوية لنفقات الطاقة لدى المريض.
4. يجب أن يحصل الإنسان على التغذية السليمة: بعض الخضار والفواكه والحبوب واللحوم والأسماك الغذائية والعصائر الطبيعية بدون سكر مضاف ومنتجات الألبان والحساء.

يجب أن يكون طعام مريض السكري غنيًا بالفيتامينات، لذلك من المفيد إدخال حاملات الفيتامينات في النظام الغذائي: خميرة الخباز، خميرة البيرة، مغلي ثمر الورد، المكملات الغذائية، المكملات الغذائية.

قواعد النظام الغذائي لمرض السكري لكل يوم

إذا كنت تعاني من مرض السكري، يمكنك تناول الأطعمة التالية:

1. الخبز - ما يصل إلى 200 جرام يوميًا، معظمها أسود أو خاص بمرض السكري.
2. تحضير الحساء باستخدام مرق الخضار، ويجوز تناول مرق اللحوم والأسماك الضعيفة 1-2 مرات في الأسبوع.
3. أطباق من منتجات اللحوموالطيور. بالنسبة لمرض السكري، يُسمح للمرضى بتناول لحم البقر المسلوق والدجاج ولحوم الأرانب.
4. الخضار والخضر. يُنصح بتناول البطاطس والبنجر والجزر بما لا يزيد عن 200 جرام يوميًا. لكن الخضروات الأخرى (الملفوف، والخس، والفجل، والخيار، والكوسا، والطماطم) والخضراوات (باستثناء التوابل) يمكن استهلاكها دون قيود تقريبًا، نيئة ومسلوقة، وأحيانًا مخبوزة.
5. لا ينبغي استهلاك الحبوب والبقوليات ومنتجات المعكرونة بشكل متكرر. إذا قررت تناول طبق من السباغيتي، فتوقف عن الخبز والأطعمة والأطباق الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات في ذلك اليوم.
6. لا يمكن تناول البيض أكثر من مرتين في اليوم، وإضافته إلى أطباق أخرى، مسلوقًا أو على شكل عجة.
7. الفواكه والتوت من الأصناف الحامضة والحلوة والحامضة (تفاح أنتونوفكا، البرتقال، الليمون، التوت البري، الكشمش الأحمر...) - ما يصل إلى 200-300 جرام يوميًا.
8. الحليب - بإذن الطبيب، الكفير، الزبادي (فقط 1-2 أكواب يوميا)، الجبن (50-200 جرام يوميا) في شكله الطبيعي أو في شكل خثارة، تشيز كيك وحلويات.
9. يوصى بتناول الجبن القريش يوميًا، ما يصل إلى 100-200 جرام يوميًا بشكله الطبيعي أو على شكل جبن قريش أو كعك الجبن أو الحلويات أو الأوعية المقاومة للحرارة. الجبن المنزلية، وكذلك دقيق الشوفان و الحنطة السوداء عصيدةوالنخالة ووركين الورد تعمل على تحسين التمثيل الغذائي للدهون وتطبيع وظائف الكبد ومنع التغيرات الدهنية في الكبد.
10. الشاي مع الحليب والقهوة الضعيفة وعصير الطماطم وعصائر الفاكهة والتوت (إجمالي السوائل مع الحساء يصل إلى 5 أكواب يوميًا).

قم بتخطيط قائمتك بعناية كل يوم وتناول فقط الأطعمة الصحية والضرورية بالنسبة لك.

المنتجات المحظورة

النظام الغذائي لمرضى السكري يجب أن يكون مدروساً، أولاً يجب على الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بهذا المرض التخلي عن الأطعمة التالية:

1. الحلويات والشوكولاتة والمعجنات والمخبوزات والمربى والعسل والآيس كريم والحلويات الأخرى؛
2. الوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة والحارة والمالحة والمدخنة ولحم الضأن ولحم الخنزير.
3. الفلفل والخردل.
4. مشروبات كحولية؛
5. العنب، الموز، الزبيب؛
6. لا يُسمح بالسكر إلا بكميات صغيرة بعد إذن الطبيب.

يجب تناول جميع الأطعمة الخاصة بمرض السكري وفق جدول زمني، ومن أجل السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم يجب أن تحتوي القائمة اليومية على الألياف.

قائمة عينة لهذا اليوم

باتباع نظام غذائي لمرض السكري من النوع 2، يمكنك الالتزام به قائمة بسيطة، منتجات بديلة من بين تلك المسموح بها.

مثال 1:

1. الإفطار - دقيق الشوفان، البيض. خبز. قهوة.
2. وجبة خفيفة - زبادي طبيعي مع التوت.
3. الغداء - حساء الخضار، صدر الدجاج مع السلطة (البنجر، البصل وزيت الزيتون) والملفوف المطهي. خبز. كومبوت.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - الجبن قليل الدسم. شاي.
5. العشاء - سمك النازلي مخبوز بالكريمة الحامضة وسلطة الخضار (الخيار والطماطم والأعشاب أو أي خضروات موسمية أخرى) مع الزيت النباتي. خبز. كاكاو.
6. العشاء الثاني (قبل ساعات قليلة من موعد النوم) – زبادي طبيعي، تفاح مخبوز.

المثال رقم 2:

1. الإفطار: جبنة قريش 150 جرام، عصيدة الحنطة السوداء أو الشوفان 150 جرام، خبز أسود، شاي غير محلى.
2. الفطور الثاني: كومبوت غير محلى 250 مل.
3. الغداء: مرق دجاج 250 جرام، لحم خالي من الدهون مسلوق 75 جرام، ملفوف مطهي - 100 جرام، جيلي خالي من السكر - 100 جرام، خبز، مياه معدنية 250 مل.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - تفاحة 1 جهاز كمبيوتر.
5. العشاء: خضار مطهية 150 جرام، كرات لحم 100 جرام، شنيتزل ملفوف - 200 جرام، خبز، مرق ثمر الورد غير المحلى.
6. العشاء الثاني: شرب الزبادي – 250 مل.

المثال رقم 3:

1. الإفطار: سلطة الجزر والتفاح – 100 جرام، جبنة قريش قليلة الدسم مع الحليب – 150 جرام خبز بالنخالة – ​​50 جرام شاي بدون سكر – كوب واحد. الإفطار الثاني: مياه معدنية – 1 كوب، تفاحة.
2. الغداء: حساء الخضار مع الصويا 200 جرام، جولاش اللحم 150 جرام، كافيار الخضار 50 جرام خبز الجاودار 50 جرام شاي مع إكسيليتول 1 كوب.
3. وجبة خفيفة بعد الظهر: سلطة فواكه – 100 جرام شاي بدون سكر – 1 كوب.
4. العشاء: شريحة سمك – 150 جرام، عصيدة حليب الدخن – 150 جرام خبز بالنخالة – ​​50 جرام شاي بدون سكر – كوب واحد. العشاء الثاني: الكفير – 1 كوب.

تذكر: مريض السكري لا ينبغي أن يكون جائعا. يجب أن تتناولي الطعام في نفس الوقت، لكن في حالة حدوث جوع بسيط بين الوجبات الرئيسية، يجب عليك بالتأكيد إخماده بكوب من الشاي أو الخضار. ولكن يجب أن تكون مجرد وجبة خفيفة - فالإفراط في تناول الطعام يشكل خطورة على مريض السكر.

simptomy- treatment.net

أهمية التغذية السليمة للعلاج الفعال

وبالتالي، مع مرض السكري من النوع الأول، لا توجد قيود خطيرة على الطهي. موانع صارمة الوحيدة– هذه منتجات تحتوي على الكثير من السكر: العسل والمعجنات والحلويات والفواكه الحلوة والمخبوزات وما إلى ذلك. أيضًا، عند إنشاء نظام غذائي، عليك أن تأخذ في الاعتبار النشاط البدني ووجود أمراض أخرى. ينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند حساب القائمة اليومية.

لماذا هذا بغاية الأهمية؟

يجب على مرضى السكر تناول كمية معينة من الأنسولين قبل كل وجبة للحفاظ على اليقظة والأداء الطبيعي. يمكن أن يسبب النقص أو الجرعة الزائدة تدهور حادالرفاه وإثارة المضاعفات.

يجب أن يشمل النظام الغذائي اليومي 50-60% كربوهيدرات وحوالي 20-25% دهون وبروتينات. ينصح الأطباء في كثير من الأحيان بتجنب الدهون والأطعمة الحارة والمقلية. هذه توصيات قيمة لأولئك المرضى الذين يعانون من ضعف وظيفة الجهاز الهضمي بالإضافة إلى مرض السكري. تظهر الدراسات الحديثة أن الدهون والتوابل ليس لها أي تأثير على تقلبات نسبة السكر في الدم. ولكن عليك توخي الحذر عند تناول الكربوهيدرات.

وهي تختلف في مدى سرعة امتصاص الجسم لها. يتم امتصاص ما يسمى بالكربوهيدرات "البطيئة" خلال 40-60 دقيقة ولا تسبب قفزات مفاجئة في مستويات السكر. وهي موجودة في النشا والبكتين والألياف وهي جزء من الخضار والفواكه.

تتم معالجة الكربوهيدرات البسيطة سريعة الهضم خلال 5-25 دقيقة وتساهم في زيادة سريعة في مستويات الجلوكوز. وهي موجودة في الفواكه والعسل والسكر ودبس السكر والبيرة وغيرها من المشروبات الكحولية، وكذلك جميع الأطعمة الحلوة.

لتحديد جرعة الأنسولين بشكل صحيح، تحتاج إلى تخطيط القائمة الخاصة بك بما يسمى وحدات الخبز (XU). 1 وحدة هي 10-12 جرام من الكربوهيدرات.هذا هو بالضبط عددهم في شريحة خبز بسمك 1 سم، ويوصى بعدم تناول أكثر من 7-8 XE في المرة الواحدة.

استخراج أو تكوين السؤال: ما هي كمية XE التي تحتويها حلويات مرضى السكري؟وكم يمكنك استخدامها؟

خصائص وأنواع المحليات

وهي مقسمة إلى منخفضة وعالية السعرات الحرارية. هذا الأخير يساوي تقريبا محتوى السعرات الحرارية للسكر العادي، ولكن بعد ذلك لا يزيد نسبة السكر في الدم كثيرا. ومع ذلك، لا يمكن استخدام كلا النوعين دون حسيب ولا رقيب. هناك معايير يضمن الالتزام بها الحالة الطبيعية.

ندعوك للتعرف على قائمة بدائل السكر. يشار إلى الجرعة القصوى من المادة لكل 1 كجم من وزن الجسم بين قوسين:

• السكرين (5 ملغ)
• الأسبارتام (40 ملغ)
• سيكلامات (7 ملغ)
• اسيسولفام ك (15 مجم)
• سكرالوز (15 ملغ)

أصبحت الحلويات المصنوعة من ستيفيا منتشرة الآن على نطاق واسع. هذا مُحلي طبيعي ذو محتوى منخفض من السعرات الحرارية، وهو هبة من السماء لمرضى السكر الذين يحبون الحلويات.

مع تعويض مرض السكري عالي الجودة، يُسمح لك باستهلاك ما يصل إلى 50 جرامًا من السكر يوميًا. وهذا يحفز تمامًا على النظر بعناية أكبر في جرعات XE والأنسولين ويخفف من التوتر النفسي.

ما يجب القيام به إذا كنت تريد حقًا حلويات "حقيقية".?

• أكلها مبردة
• يجب إعطاء الأفضلية للأطعمة الشهية التي تحتوي أيضًا على البروتينات والألياف والدهون والكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء، على سبيل المثال الفواكه والتوت والكعك والآيس كريم وكريم البروتين.
• تناول الحلويات بعد الوجبات وليس على الريق

مبادئ النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع الأول

دعونا نلاحظ ذلك على الفور يجب الاتفاق مع الطبيب على عدد مرات تناول الطعام وكمية XEأوم يعتمد الجدول الزمني على نوع الأنسولين المستخدم ووقت إدخاله إلى الجسم.

من الضروري الحد من الأطعمة المقلية والحارة والدهنية والتوابل في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى والكبد والأعضاء الهضمية الأخرى.

هناك قواعد للحفاظ على صحة جيدة:

• لا تتناول أكثر من 7-8 XE مع الوجبات. خلاف ذلك، من الممكن زيادة نسبة السكر في الدم وستكون هناك حاجة إلى زيادة مستويات الأنسولين. يجب ألا تزيد الجرعة الواحدة من هذا الدواء عن 14 وحدة
• قم بتخطيط القائمة الخاصة بك بعناية، حيث يتم إعطاء الأنسولين قبل الوجبات
• قم بتوزيع XE على ثلاث وجبات ووجبتين خفيفتين. الوجبات الخفيفة المتوسطة ليست ضرورية، فهي تعتمد على نظام كل شخص
• تقديم وجبات خفيفة بعد الظهر ووجبات الإفطار الثانية إذا كان هناك خطر الإصابة بنقص السكر في الدم بعد عدة ساعات من تناول الطعام

مع خمس وجبات يوميا، يمكن توزيع XE على النحو التالي:

الإفطار - 6
الفطور الثاني – 2
الغداء - 6
وجبة خفيفة بعد الظهر-2.5
العشاء – 5

قائمة النظام الغذائي للأسبوع

الاثنين

إفطار.أي عصيدة باستثناء السميد أو الأرز بحجم 200 جرام حوالي 40 جرام. الجبن الصلب 17%، شريحة خبز – 25 جم. والشاي بدون سكر. يمكنك الاستمتاع بفنجان من قهوة الصباح، ولكن أيضًا بدون سكر.
2 الإفطار. 1-2 قطعة. بسكويت أو خبز، كوب من الشاي غير المحلى وتفاحة واحدة.
عشاء. 100 جرام سلطة خضار طازجة، طبق بورشت، 1-2 شريحة لحم مطهوة على البخار وبعض الملفوف المطهي، شريحة خبز.
وجبة خفيفه بعد الظهر.لا يزيد عن 100 غرام. الجبن قليل الدسمنفس الكمية من هلام الفاكهة التي يجب تحضيرها باستخدام المحليات وكوب من مغلي ثمر الورد.
1 العشاء.بعض اللحوم المسلوقة و سلطة الخضار(100 جرام لكل منهما)
2 العشاء.كوب من الكفير مع أقل نسبة من الدهون.
إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة: لا يزيد عن 1400 سعرة حرارية

يوم الثلاثاء

إفطار.عجة مكونة من 2 بياض وصفار وشريحة لحم عجل مسلوق (50 جرام) و1 طماطم متوسطة الحجم وكوب شاي بدون سكر.
2 الإفطار.زبادي بيفيدو و 2 قطعة. البسكويت أو الخبز.
عشاء.شوربة الفطر مع سلطة الخضار و صدر دجاجوشريحة من اليقطين المخبوز وقطعة خبز.
وجبة خفيفه بعد الظهر.زبادي سائل ونصف ثمرة جريب فروت.
1 العشاء. 200 جرام ملفوف مطهي وسمك مسلوق مع ملعقة كبيرة 10٪ قشدة حامضة وشاي بدون سكر.
2 العشاء.أقل بقليل من كوب من الكفير مع تفاحة مخبوزة متوسطة الحجم.

الأربعاء

إفطار. 2 لفائف ملفوف مع لحم مسلوق، قطعة خبز مع ملعقة قشدة حامضة (لا تزيد عن 10%)، شاي أو قهوة بدون سكر مضاف.
2 الإفطار. 3-4 قطع بسكويت خالية من السكر وكوب من الكومبوت الخالي من السكر.
عشاء.طبق شوربة نباتية مع سلطة خضار 100 جرام. السمك ونفس الكمية من المعكرونة المسلوقة.
وجبة خفيفه بعد الظهر.كوب من الشاي بالفواكه و1 برتقالة متوسطة الحجم.
1 العشاء. 1 حصة طاجن الجبن 5 ملاعق كبيرة من التوت الطازج وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة 10٪. من السائل - مغلي ثمر الورد (250 غرام).
2 العشاء.مسح الكفير قليل الدسم
إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة لا يتجاوز المعيار 1300 سعرة حرارية

يوم الخميس

إفطار. بيضةوطبق عصيدة (ليس أرز أو سميد) 40 جرام. 17% جبن صلب وفنجان شاي أو قهوة (بالضرورة بدون سكر).
2 الإفطار.ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من الجبن قليل الدسم، ونصف كمثرى أو كيوي، وكوب من الشاي غير المحلى.
عشاء.طبق مخلل و 100 جرام. لحم مطهي، نفس الكمية من الكوسة المطهية، شريحة خبز.
وجبة خفيفه بعد الظهر.كوب من الشاي بدون سكر مع 2-3 قطع من البسكويت غير المحلى.
1 العشاء. 100 غرام. دجاج و 200 جرام. الفاصوليا الخضراء مع كوب من الشاي غير المحلى.
2 العشاء.كوب من الكفير 1٪ وتفاحة متوسطة الحجم.
إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة أقل من 1400 سعرة حرارية

جمعة

إفطار.كوب من بيفيدو زبادي و150 جرام. الجبن قليل الدسم.
2 الإفطار.شطيرة من الجبن الصلب 17% وكوب من الشاي غير المحلى.
عشاء.بطاطا مشوية أو مسلوقة مع سلطة الخضار (1:2)، 100 جرام. دجاج أو سمك مسلوق ونصف كوب من التوت الطازج.
وجبة خفيفه بعد الظهر.قطعة من اليقطين المخبوز 10 جرام. بذور الخشخاش المجففة بالإضافة إلى كوب من الكومبوت غير المحلى أو مغلي الفواكه المجففة.
1 العشاء.طبق من سلطة الخضار مع الكثير من الخضار، و1-2 شريحة لحم مطهوة على البخار.
2 العشاء.كوب من الكفير قليل الدسم.
إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة: 1300 سعرة حرارية كحد أقصى

السبت

إفطار.قطعة صغيرة من سمك السلمون المملح قليلاً، وبيضة مسلوقة، وقطعة خبز خيار طازج. من السائل – كوب شاي بدون سكر.
2 الإفطار.الجبن مع التوت (ما يصل إلى 300 جرام).
عشاء.طبق بورشت و1-2 لفائف ملفوف كسولة وقطعة خبز وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة 10٪.
وجبة خفيفه بعد الظهر.زبادي بيفيدو و 2 بسكويت
1 العشاء. 100 جرام. البازلاء الطازجة، دواجن مسلوقة، خضار مطهية (يمكن استخدام الباذنجان).
2 العشاء.كوب من الكفير 1٪.
إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة 1300 سعرة حرارية

الأحد

إفطار.طبق من عصيدة الحنطة السوداء مع شريحة من لحم العجل وكوب من الشاي بدون سكر.
2 الإفطار. 2-3 حبات بسكويت خالية من السكر وكوب من مرق ثمر الورد، تفاحة متوسطة الحجم أو برتقالة.
عشاء.بورشت الفطر مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة 10%، 2 شريحة لحم عجل مطهوة على البخار، 100 جرام. خضار مطهية وشريحة خبز.
وجبة خفيفه بعد الظهر. 200 جرام. الجبن قليل الدسم مع البرقوق
1 العشاء. 3 قطع سمك مشوي، 100 جرام. سلطة (ممكن سبانخ) 150 جرام كوسة مطهية.
2 العشاء. نصف كوب من الزبادي.
إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة 1180 سعرة حرارية

فوائد اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

أظهرت الدراسات العلمية أن القيود الغذائية الصارمة، التي أدخلها الطب الرسمي قبل بضع سنوات فقط، لا تحقق نتائج وقد تكون ضارة. لا يمكن لهذا المرض السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم بدون الأنسولين، ولن يساعد اتباع نظام غذائي خاص في علاجه. لذلك، لتحسين الصحة ومنع المضاعفات هل يجب عليك اختيار نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟‎غنية بالبروتينات والدهون الصحية.

ما هي مزاياها؟

• لا يتجاوز تناول الكربوهيدرات يوميًا 30 جرامًا، لذلك لا يلزم تناول الكثير من الأنسولين
• نسبة السكر في الدم مستقرة، لأن الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء والأجزاء الصغيرة من الأدوية لا تسبب "قفزات" في السكر
• مستويات السكر في الدم المستقرة تمنع المضاعفات
• يتم تطبيع مستويات الكوليسترول
• النظام الغذائي يكون أقرب ما يكون إلى النظام الغذائي للشخص السليم، مما يقلل من التوتر لدى المريض

المبدأ الرئيسي لهذا النظام الغذائي: الحد من السكريات "السريعة".. يمكن تناول الأطعمة الأخرى دون قيود!

وصفات لذيذة

سلطة روسية

200-300 جرام فيليه سمك أبيض، 300-340 جرام بطاطس، 200-250 جرام بنجر، 100 جرام جزر، 200 جرام خيار، زيت نباتي، ملح، توابل. نضع السمك في ماء مملح ونسلقه مع البهارات. ثم أخرجه من الماء واتركه يبرد. مقطعة إلى شرائح صغيرة. تُسلق الخضار وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة أو ألواح. تخلط جميع مكونات الطبق ويضاف الملح والبهارات ويتبل بالزيت.

سلطة "فيتامين"

200 جرام بصل، 350-450 جرام تفاح غير محلى، 100 جرام فلفل حلو، 350 جرام خيار طازج، 1 ملعقة صغيرة. نعناع مجفف، زيت الزيتون, 300 جرام طماطم , 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون والملح. يُقشر البصل والتفاح، ويُقطعان إلى مكعبات متوسطة الحجم. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونضعها ماء باردوإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع. طحن الفلفل والخيار. نخلط كل شيء ونسكب القليل من الخليط المخفوق من عصير الليمون والزيت ونضيف الملح ونرش النعناع المجفف.

شوربة إيطالية بالطماطم

300 جرام فاصوليا، 200 جرام جزر، 2 سيقان كرفس، 150-200 جرام بصل، 3 فصوص ثوم، 200 جرام كوسة، 500 جرام طماطم، 5-6 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس، ورق الغار، الريحان، الأوريجانو، الملح والفلفل. ننقع الفول حتى ينتفخ ثم نسلقه حتى ينضج تماماً. نقطع الخضار - ثوم ونصف جزرة وساق كرفس وبصل - ونحضر المرق منها. أضف الملح والبهارات. إزالة الجلد من الطماطم. يُسخن الزيت في قدر، ويُقلى ما تبقى من البصل المفروم، والثوم، ثم تُضاف قطع الطماطم. عندما تنضج الخضار، أضيفي 300 مل من المرق وشرائح الكوسا والكرفس والجزر المتبقية. عندما تصبح الخضروات جاهزة تقريبا، أضف الفاصوليا واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

شوربة المعكرونة مع الديك الرومي

500 جرام ديك رومي، 100 جرام بصل، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، 100 جرام جزر، 150-200 جرام معكرونة، 300-400 جرام بطاطس، فلفل، ملح حسب الرغبة. اغسل لحم الديك الرومي وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. نضع اللحم في قدر ونسكب الماء البارد ونشعل النار فيه. اطبخي حتى ينضج الديك الرومي. قم بإزالة الرغوة بانتظام. بعد 20 دقيقة، اسكبي المرق الأول وأضيفي الماء الجديد. نواصل طهي اللحم، ونضيف الملح في نهاية الطهي. يُصفّى المرق النهائي ويُوضع على النار ويُغلى ويُضاف البصل والمعكرونة والجزر ويُطهى حتى ينضج. ضعي لحم الديك الرومي في الحساء واتركيه حتى يغلي. يُزيّن الحساء النهائي بالبقدونس أو الشبت.

أرجل الدجاج مطهية مع الجزر والبصل

4 أرجل دجاج، 300 جرام جزر، 200 جرام بصل، 250 مل كريمة (حتى 15%)، فلفل أسود، زيت نباتي، قرنفل، ملح. نقطع الأرجل إلى قطع، ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تنضج القشرة الذهبية. قشر البصل واقطعه جيدًا. ابشر الجزر أو قطعه إلى نصف دوائر. أضيفي الخضار والبهارات إلى اللحم والملح والفلفل. تُسكب الكريما على الساقين وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا تحت الغطاء. يقدم مع الحنطة السوداء المسلوقة.

شوكولاتة دايت

200 جرام زبدة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو، محلي حسب ذوقك. نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف الكاكاو ونطهو مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. أضيفي بديل السكر إلى الشوكولاتة وحركي. يقسم الخليط إلى قوالب ويوضع في الفريزر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطع من التفاح المجفف والمكسرات والبذور وقليل من الفلفل أو النعناع المجفف إلى الشوكولاتة.

نقترح عليك أن تتعرفي على قائمة الأطعمة التي يمكنك تناولها والتي لا ينصح الأطباء بتناولها. يرجى ملاحظة أن الطبيب المعالج هو الوحيد القادر على تقديم قائمة دقيقة بالأطباق الموصى بها.

يمكنك تضمينها في القائمة:

• حساء الفطر والخضروات، مرق غير غني، أوكروشكا، الحساء البارد
• لحم طري
• الخبز من دقيق القمح والجاودار مع النخالة
• سمك مسلوق أو مشوي
• الحليب ومنتجات الألبان
• جميع أنواع العصيدة تقريبًا، باستثناء الأرز والسميد والذرة
• يمكن أن تؤكل الخضار مسلوقة أو نيئة أو مخبوزة. البطاطس - مع الأخذ في الاعتبار بدل الكربوهيدرات الخاص بك
• الفواكه والتوت غير المحلاة، والهلام، والكومبوت، وأعشاب من الفصيلة الخبازية، وأعشاب من الفصيلة الخبازية، والحلويات مع المحليات
• أنواع الشاي، بما في ذلك الأعشاب، بالإضافة إلى مغلي ثمر الورد، والتوت، والفراولة، والعصائر غير المحلاة.

لا تفرط في الاستخدام:

• مرق مركزة
• اللحوم والأسماك الدهنية
• منتجات المعجنات
• أجبان مالحة ودهنية جدًا، وخثارة حلوة، وكريمة ثقيلة
• المخللات والمخللات والفواكه الحلوة والفواكه المجففة
• الحلويات والمشروبات الغازية مع السكر

خذ من 10 إلى 15 دقيقة يوميًا للتفكير في القائمة ليوم غد، ويضمن لك الصحة الجيدة والنشاط!

doc-diabet.com

ما هي الكربوهيدرات التي يمكن لمرضى السكر تناولها؟

يعطل داء السكري عمل الخلايا المسؤولة عن إنتاج الأنسولين، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الجلوكوز في الدم. إذا تجاوز محتوى السكر "العتبة الكلوية"، فإنه يمر إلى البول. عادة، ترتفع مستويات الجلوكوز بعد تناول الطعام، لذلك من المهم اتباع نظام غذائي لا يضع الكثير من الضغط على الجسم (أي دون زيادة الكربوهيدرات).

تصنف الكربوهيدرات على أنها غير قابلة للهضم وقابلة للهضم. المجموعة الأولى لا تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم وهي مفيدة جداً للجسم. نحن نتحدث عن الألياف (الألياف الغذائية) التي تعمل على تطبيع عمل الأمعاء: فهي تنتفخ في المعدة وتخلق شعوراً بالامتلاء وتبطئ معدل امتصاص المواد الأخرى من الطعام (السموم والكربوهيدرات والدهون).

يمكن تقسيم جميع الكربوهيدرات القابلة للهضم إلى سهلة الهضم وصعبة الهضم. في معظم الأحيان، المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات سهلة الهضم، يملك طعم حلو(وهي الفواكه الحلوة والعسل والسكريات النقية). أنها تسبب زيادة حادة و"فورية" في مستويات السكر في الدم. يُنصح باستبعاد هذه المنتجات من نظامك الغذائي. تعمل الكربوهيدرات صعبة الهضم أيضًا على زيادة مستويات السكر، لكنها تفعل ذلك تدريجيًا وسلاسة (وهذا يشمل الخبز والحبوب). ويمكن تناولها ولكن بكميات قليلة.

كما أن هناك أطعمة تحتوي على القليل من الكربوهيدرات: الطماطم، الكوسة، الكرنب، الباذنجان، الخيار، الخضر، السبانخ، الخس وغيرها. يمكن تناول هذه المجموعة من الأطعمة دون أي قيود على الإطلاق، ويفضل تناولها نيئة دون إضافة زيت أو ملح.

الأطعمة المسموحة لمرض السكري من النوع الأول

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1 ينطوي على تناول الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات.

1. خبز الحبوب الكاملة أو الجاودار والخبز بالنخالة.
2. حساء الخضار، مرق قليل الدسم (الأسماك، اللحوم، الدجاج)، المخلل، البرش، أوكروشكا. يمكنك إضافة الحبوب والفاصوليا والبازلاء الخضراء.
3. اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر والأرانب ولحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم الضأن)، والدواجن (الدجاج والديك الرومي) بدون جلد، ونقانق مرضى السكري.
4. الأسماك قليلة الدسم: نافاجا، سمك القد، سمك الكراكي، سمك الكراكي؛ أطباق هلامية.
5. الخضار الطازجة والمخبوزة والمسلوقة (أي ملفوف، كوسة، قرع، باذنجان، فاصوليا، طماطم، خيار، فاصوليا، بازلاء خضراء، فلفل حلو، عدس، جزر، بنجر)، خس، أعشاب. لا يمكن استخدام البطاطس إلا لإعداد الدورات الأولى.
6. الفواكه غير المحلاة، التوت (السفرجل، البطيخ، الكمثرى، التفاح، البرتقال، الليمون، الجريب فروت، الكرز، الرمان، البرقوق، الخوخ، الكشمش، التوت البري، التوت، رماد الجبل، لينجونبيري، الفراولة)، وكذلك الأطباق المصنوعة منها (كومبوت، جيلي، جيلي).
7. العصيدة: دقيق الشوفان، الحنطة السوداء؛ المعكرونة الغذائية مع النخالة.
8. منتجات الألبان قليلة الدسم: الحليب، اللبن الرائب، الكفير، الجبن غير المملح، الكريمة، الجبن، القشدة الحامضة. يُسمح لك بتناول كعك الجبن والحلويات والجبن القريش.
9. البيض يصل إلى 1 جهاز كمبيوتر. يوميا (عجة، بيض مخفوق، مسلوق).
10. زيت نباتي؛ بكميات صغيرة - دسم.
11. القهوة والشاي (الأسود والأخضر والأعشاب) ومغلي ثمر الورد وعصير الطماطم والمياه المعدنية وكمية صغيرة من عصير التوت والفواكه غير المحلاة.
12. منتجات الحلويات لمرضى السكر مع المحليات.

الأطعمة المحظورة لمرض السكري من النوع الأول

بالطبع، من الصعب التخلي تمامًا عن الأطعمة المفضلة لديك، لكن عليك أن تحد بشكل كبير من كمية المنتجات التالية في نظامك الغذائي:

1. عجينة الزبدة والفطائر والحلويات.
2. السكر، الحلوى، العسل، الآيس كريم، المربى.
3. اللحوم المدخنة والأطعمة الدهنية والمقلية والأسماك المملحة ولحوم البط والأوز والنقانق ومخلفاتها.
4. منتجات الألبان الدهنية: الحليب المخبوز، الكريمة، الزبادي الحلو، القشدة الحامضة، الجبن الرائب الحلو، الأجبان الدهنية.
5. مرق قوي الطهي والدهون اللحوم.
6. مكرونة، سميد، أرز
7. الأطعمة المعلبة، الساخنة، الحارة، الوجبات الخفيفة والبهارات.
8. الفواكه الحلوة والفواكه المجففة (العنب والتين والزبيب والموز والكاكي).
9. المشروبات التي تحتوي على السكر، والكحول.

أساسيات النظام الغذائي

ثبت أن الدهون والبروتينات (الدواجن، اللحوم، الأسماك، المأكولات البحرية، البيض، الجبن، الجبن، سمنةالخ) لا تؤثر على مستويات السكر في الدم، لذلك يمكن لمرضى السكر تناولها بنفس الكميات التي يتناولها الشخص السليم. ولكن هناك واحد "لكن". في معظم الأحيان، يعاني الأشخاص المصابون بمرض السكري الوزن الزائدمما يؤدي إلى ضرورة تعديل النظام الغذائي نحو تقليل الدهون. لذا، ينبغي إعطاء الأفضلية لمنتجات الألبان قليلة الدسم، واللحوم الخالية من الدهون، زيت نباتي، أجبان قليلة الدسم. مع وزن الجسم الطبيعي، ليس من الضروري أن تأخذ السعرات الحرارية في الاعتبار.

يتضمن النظام الغذائي خمس إلى ست وجبات، يجب أن تكون الأجزاء صغيرة. لا يجب أن تنهض من المائدة وأنت تشعر بثقل في معدتك، فالشبع يأتي بعد حوالي 15 دقيقة من الانتهاء من الوجبة. يجب تحديد أوقات الوجبات مع طبيبك (كل هذا يتوقف على طريقة العلاج بالأنسولين). هناك قيمة مقبولة تقليديًا مثل XE (وحدة الخبز)، والتي تتوافق مع 10-12 كربوهيدرات. على سبيل المثال، 1 XE موجود في 25 جرام من الخبز الأسود، 10 جرام من السكر، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. عصيدة، كوب من الحليب، في خوخ واحد. يخرج طاولات خاصةلحساب XE.

جدول وحدات الخبز

1 XE (وحدة الخبز) هي كمية المنتج التي تحتوي على 10-12 جم من الكربوهيدرات.

1 XE يزيد نسبة السكر في الدم بمقدار 1.5 - 2 مليمول / لتر

لكي يدخل 1 XE إلى الخلية، يلزم 0.5 إلى 4 وحدات من الأنسولين.

ألبان

اسم	الكمية لكل 1XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
تشيز كيك وسط	1 قطعة	75 جرام
كتلة اللبن الرائب مع الزبيب (الحلو) / بدون الزبيب		35-40 جم 100 جم
خثارة الجبن المزجج للأطفال	2/3 قطعة	35 جم
لبن	1 زجاج	200 مل
الكفير	1 زجاج	250 مل
الزبادي الطبيعي غير المحلى (الحيوي)	1 زجاج	250 مل
زبادي الفواكه		75-100 جم
الحليب الرائب، الحليب المخمر	1 زجاج	200 مل
آيس كريم الحليب (بدون طلاء زجاجي وفطائر)		65 جرام
الآيس كريم دسم (في الصقيل والفطائر)		50 غ
حليب مكثف بدون سكر (علبة 400 جرام)	1/3 علب	130 جرام

الحبوب والحبوب ومنتجات الدقيق

اسم	الكمية لكل 1XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
خبز الجاودار	1 قطعة سماكة 1 سم	25 جم
خبز ابيض	1 قطعة سمك 1 سم	20 جم
المفرقعات بدون سكر	2 قطعة	20 جم
عجين الفطير		35 جم
المفرقعات (كبيرة)	2 قطعة	20 جم
بيتا		20 جم
كعكة الزبدة		20 جم
لعنة رقيقة	1 كبير	30 جم
الفطائر مع الجبن / اللحم (المجمدة)	1 قطعة	50 غ
الزلابية / الزلابية مع الجبن	4 قطع	50 غ
تشيز كيك		50 غ
دقيق	1 ملعقة كبيرة ممتلئة	15 جرام
الفطائر	1 متوسطة	30 جم
خبز الزنجبيل	1/2 قطعة	40 جم
أي الحبوب الخام	1 ملعقة كبيرة ممتلئة	15 جرام
الحبوب	2 ملعقة كبيرة ممتلئة	15 جرام
معكرونة	حسب الشكل من 1 إلى 4 ملاعق كبيرة	15 جرام
المعكرونة المسلوقة	حسب الشكل من 2 إلى 4 ملاعق	50 غ
الفشار	10 ملاعق كبيرة ممتلئة	15 جرام
الأرز الخام	1 ملعقة كبيرة ممتلئة	15 جرام
رز مسلوق	2 ملعقة كبيرة ممتلئة	50 غ

البطاطس وبعض الخضروات

اسم	الكمية لكل 1XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
سترة البطاطس	1 قطعة	75 جرام
بطاطس مهروسة	2 ملعقة طعام	75 جرام
بطاطس مقلية	12 شريحة	35 جم
فطائر البطاطس المجمدة		60 جم
البازلاء (المعلبة)	6 ملاعق كبيرة. ملاعق	100 جرام
الذرة (المعلبة)	3 ملاعق كبيرة. ملاعق	70 جرام
كوز الذرة)	0.5 قطعة	100 جرام
جزرة	3 كبيرة	400 جرام
الشمندر	2 كبير	400 جرام
فاصوليا مسلوقة	3 ملاعق كبيرة. ملاعق	50 غ
يقطين		200 جرام

الفواكه والتوت

اسم	الكمية لكل 1XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
مشمش	متوسطة / كبيرة	120 جرام/100 جرام
أناناس	1 شريحة مع القشر	140 جرام
البرتقالي	1 قطعة (صغيرة مع قشرها)	130 جرام
بطيخ	1 شريحة مع القشر	270 جرام
موز	1/2 حبة وسط مع القشر	170 جرام
عنب	متوسطة 10 قطع (أو صغيرة 12 قطعة)	70 جرام
كاوبيري	7 ملاعق كبيرة. ل. (أو 1 ملعقة كبيرة.)	140 جرام
الكرز	كبير 15 قطعة. أو 1 ملعقة كبيرة.	90 جرام
رمان	1 قطعة كبيرة	170 جرام
جريب فروت	1/2 قطعة كبيرة بالقشر	170 جرام
كُمَّثرَى	وسط 1 قطعة	100 جرام
البطيخ - "المزارع الجماعي"	1 شريحة مع القشر	100 جرام
فراولة	2 ملعقة كبيرة. (أو 1 ملعقة كبيرة.)	150 جرام
بلاك بيري	2 ملعقة كبيرة. (أو 1 ملعقة كبيرة.)	140 جرام
كيوي	1 قطعة كبيرة	110 جرام
الفراولة	متوسط ​​10 قطع. أو 1 ملعقة كبيرة.	160 جرام
توت بري	1 زجاج	160 جرام
ليمون	3 قطع	270 جرام
توت العليق	3 ملاعق كبيرة. (أو 1 ملعقة كبيرة.)	150 جرام
خَوخ	1 قطعة وسط بالعظم	120 جرام
مانجو	قطعة صغيرة 1	11 جرام
الماندرين	صغير 3 قطع بقشر / وسط 2 قطعة بدون قشر	150 جرام/120 جرام
عنب الثعلب	6 ملاعق كبيرة. ل. (أو 1 ملعقة كبيرة.)	120 جرام
البرسيمون	وسط 1 قطعة	70 جرام
التفاح من أي لون	متوسط ​​1 قطعة	90 جرام
زبيب	7 ملاعق كبيرة. ل. (أو 1 ملعقة كبيرة.)	140 جرام
الخوخ الأزرق	وسط 3 قطع صغير 4 قطع	90 جرام

فواكه مجففة

اسم	الكمية لكل 1XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
موز	1 قطعة	15 جرام
زبيب	10 قطع	15 جرام
مشمش مجفف	3 قطع	15 جرام
البرقوق	3 قطع	20 جم
المكسرات
الجوز (مقشر)	6 ملاعق كبيرة ممتلئة	90 جرام
الارز	1/4 كوب	60 جم
لوز	3/4 كوب	65 جرام
الفستق	1/2 كوب	60 جم
البندق	3/4 كوب	90 جرام

العصائر (100%)

الحلويات وغيرها من المنتجات

اسم	الكمية لكل 1XE	الحجم والوزن لكل 1 XE
مربى السكر	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	10 جرام
كوكا كولا، سبرايت، بيبسي كولا، فانتا، الخ.	1/2 كوب	100 جرام
الكراميل	4-6 قطع
كفاس / جيلي / كومبوت	1 زجاج	250 مل
حلوى الشوكولاته	حاسب شخصي 1	16 جم
عسل	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	10-12 جرام
مربى البرتقال		20 جم
سكر مبلور	2 قطعة	10 جرام
السكر المحبب	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	10 جرام
الفركتوز	1 ملعقة كبيرة. ملعقة	12 جرام
كعكة فطيرة	1 قطعة	3-3 XE
بيتزا	300 غرام	6XE

ماكدونالدز

أطباق محلي الصنعومن الأفضل أن تحسبها بنفسك بناءً على عدد المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات التي تحتوي عليها.

من خلال زيادة عدد الوجبات، يتم تقليل الشعور بالجوع ومنع تطور نقص السكر في الدم. تساعد الأجزاء الصغيرة في تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم. يجب أن يكون مفهوما أن كمية الطعام التي يتم تناولها يوميًا ليست هي المهمة، بل توزيعها المتساوي على مدار اليوم. بادئ ذي بدء، يجب توزيع الكربوهيدرات اعتمادا على جرعة الأنسولين والنشاط البدني. ينبغي تناول معظم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم. على أية حال، يجب ألا تستهلك أكثر من 7 XE في الوجبة الواحدة، ويمكنك تناول 1 XE بينها دون أنسولين إضافي إذا كان مستوى السكر لديك طبيعيًا.

يجب توفير الكمية الأساسية من الكربوهيدرات للجسم بالخضروات والحبوب والخبز، ويجب أن تكون نسبة الفواكه أقل بكثير. إذا كنت ترغب في تناول حصة إضافية، يمكنك تناول الخضار منخفضة الكربوهيدرات أو تقديمها جرعة اضافيةالأنسولين القصير.

المبادئ الأساسية للتغذية لمرض السكري من النوع 1

1. المبدأ الأول. يجب تعديل جرعة الأنسولين بالزيادة أو النقصان حسب كمية الكربوهيدرات المستهلكة.
2. المبدأ الثاني. ويجب الالتزام بمواعيد واضحة لإدارة الأنسولين وتناول الطعام وممارسة النشاط البدني.
3. المبدأ الثالث. إذا تم إعطاء الأنسولين متوسط ​​المفعول مرتين (صباحًا ومساءً)، فيجب أن تكون وجبة الإفطار الأولى متواضعة جدًا، لأن الأنسولين المسائي قد توقف عن العمل بالفعل. بعد 4 ساعات من الحقنة الصباحية، يمكنك تناول وجبة إفطار دسمة للمرة الثانية. يمكن أن يكون الغداء أيضًا كثيفًا إلى حد ما، لكن العشاء يمكن أن يكون خفيفًا. بعد تناول الأنسولين المسائي، يجب عليك تناول الطعام قبل الذهاب إلى السرير.
4. إذا تم استخدام الدواء طويل المفعولمرة واحدة في اليوم (يستمر لمدة تصل إلى 30 ساعة)، يجب إعطاء الأنسولين عدة مرات خلال اليوم قليل الفعالية. ثم يمكن أن تكون وجبات الإفطار والغداء والعشاء كثيفة نسبيًا، ويمكن أن تكون وجبة الإفطار الثانية والشاي بعد الظهر والعشاء الثاني متواضعة.
5. استرشد دائمًا بمستوى السكر لديك: إذا كان 5-7 مليمول/لتر قبل حقن الأنسولين، يمكنك تناول الطعام بعده بـ 15 دقيقة، وإذا كان 8-10 مليمول/لتر، فمن الأفضل تأجيل تناول الطعام لمدة ساعة. . وفي الوقت نفسه، يمكن إشباع شعور قوي بالجوع مؤقتًا، على سبيل المثال، بسلطة الملفوف والخيار.

بمجرد أن تفهم كيف يؤثر الأنسولين والطعام الذي تتناوله على نسبة السكر في الدم وعلى شعورك، يمكنك بسهولة تحديد روتين يومي. يمكن للشخص المصاب بداء السكري من النوع الأول أن يعيش حياة طبيعية، ويتناول نظامًا غذائيًا متنوعًا ولذيذًا، ويزور المقاهي، ويذهب إلى الاجتماعات مع الأصدقاء. كل ما تحتاجه هو إعادة النظر قليلاً في مبادئ التغذية ومحاولة تناول الكربوهيدرات بشكل جزئي، وليس بكميات كبيرة دفعة واحدة. الشيء الرئيسي هو عدم الاعتماد على الأطعمة "الضارة" وعدم الاعتقاد بأن الحياة فقدت ألوانها. حاول التكيف مع الظروف الجديدة والاستمتاع بكل يوم مرة أخرى.

هل العسل ممكن لمرض السكري أم لا؟