לציטין סויה E322 ו-E476 - שימוש בתעשיית המזון, בשוקולד והשפעה על הגוף. לציטין סויה - חיוני לכוח ולצעירים

יש לו קוד E322 והוא שייך לקבוצת החומרים מתחלבים המשמשים לערבוב טוב יותר של צפיפויות שונות תכונות כימיותחומרים. דוגמה בולטת של מתחלב היא חלמון ביצה ולבן, המשמשים ל"הדבקה" של רכיבים בכלים. ביצים מכילות לציטין מן החי. זה לא הופץ ב תעשיית המזון, שכן תהליך ההשגה הוא עתיר עבודה. הלציטין מן החי החליף את הלציטין הצמחי, המתקבל מחמניות ופולי סויה.

נדיר לקנות שוקולד, סוכריות, מרגרינה, תערובות אוכל לתינוקות, ממתקים ומוצרי מאפה ללא E322, שכן התוסף מגדיל את חיי המדף של המוצרים, משמר שומנים ב מצב נוזליומפשטת את תהליך האפייה על ידי מניעת הידבקות הבצק לכלים.

לציטין סויהאינו שייך לחומרים מסוכנים ומותר ברוסיה ובמדינות אירופה, אך למרות זאת, היחס כלפיו אינו חד משמעי. כאשר מעריכים את התכונות של חומר, אתה צריך לקחת בחשבון ממה הוא עשוי. לציטין סויה טבעי מתקבל מפולי סויה שאינם מהונדסים גנטית, אך לעיתים רחוקות מוסיפים למזונות. בעיקר נעשה שימוש בציטין מפולי סויה מהונדסים.

היתרונות של לציטין סויה

היתרונות של לציטין סויה ניכרים רק כאשר הוא עשוי מפירות סויה טבעיים.

הרכב לציטין סויה, המתקבל משעועית ידידותית לסביבה, כולל את החומרים הבאים: פוספודיאתילכולין, פוספטים, ויטמיני B, חומצה לינולנית, כולין ואינוזיטול. חומרים אלו נחוצים לגוף מכיוון שהם מבצעים פונקציות חשובות. לציטין סויה, שיתרונותיו נובעים מהתרכובות שהוא מכיל, עושה עבודה מורכבת בגוף.

מקל על כלי הדם ומסייע לתפקוד הלב

בשביל לב בריא, אתה צריך כלי דם בלי פלאקים של כולסטרול. צינורות כלי דם סתומים לא יאפשרו לדם לזרום כרגיל. כדי להעביר דם דרך צינורות צרים, הלב זקוק לעבודה רבה. לציטין מונע מכולסטרול ושומן להתאחד ולהיצמד לדפנות כלי הדם. לציטין הופך את שריר הלב לחזק וגמיש יותר, שכן הפוספוליפידים הכלולים בהרכב מעורבים ביצירת חומצת האמינו L-קרניטין.

מאיץ את חילוף החומרים

לציטין סויה מחמצן היטב שומנים ומוביל להרס שלהם, מה שהופך אותו לשימושי עבור אלה שסובלים מהשמנת יתר. על ידי הרס השומנים, הוא מקל על העומס על הכבד ומונע את הצטברותם.

עוזר בתפקוד המוח

30% מהמוח האנושי מורכב מציטין, אבל לא לכולם יש את הרמה הזו. ילדים צעירים צריכים למלא את מרכז הראש בלציטין ממקורות מזון. לתינוקות המקור הטוב ביותר – חלב האם, שם הוא בצורה מוכנה וקל לעיכול. לכן, כל פורמולות מזון לתינוקות מכילות לציטין סויה. השפעה ב התפתחות הילדאין לזלזל. ללא קבלת מנת לציטין בשנה הראשונה לחייו, הילד יפגר מאחור בהתפתחות: הוא יתחיל לדבר מאוחר יותר, ויהיה איטי יותר להטמיע ולזכור מידע. כתוצאה מכך, הביצועים בבית הספר ייפגעו. הזיכרון סובל גם ממחסור בציטין: עם המחסור בו, הטרשת מתקדמת.

מגן מפני מתח

סיבי עצב הם שבירים ודקים, מ השפעה חיצוניתהם מוגנים על ידי מעטפת המיאלין. אבל הנדן הזה הוא קצר מועד - הוא זקוק למנות חדשות של מיאלין. לציטין הוא שמסנתז את החומר. לכן, מי שחווים חרדה, מתח ומתחים, כמו גם אנשים מבוגרים, זקוקים למקור נוסף של לציטין.

מפחית את התשוקה לניקוטין

הנוירוטרנסמיטר אצטילכולין הוא אחד מה- רכיבים פעיליםלציטין, לא יכול "להסתדר" עם ניקוטין. זה "נגמל" קולטנים במוח מהתמכרות לניקוטין.

לציטין מפירות סויה יש מתחרה המתקבל מחמניות. לשני החומרים אותן תכונות מועילות הטבועות בכל קבוצת הלציטין, אך בהבדל אחד קטן: חמניות אינה מכילה אלרגנים, בעוד שסויה אינה נסבלת היטב על ידי כולם. רק קריטריון זה צריך להילקח בחשבון לפני בחירת לציטין סויה או חמניות.

מזיקות לציטין סויה מחומרי גלם טבעיים שגדלו ללא התערבות הנדסה גנטית, מסתכם בדבר אחד - אי סבילות אישית לרכיבי סויה. אחרת, זהו מוצר בטוח שאין לו תקנות נוקשות או התוויות נגד.

דבר נוסף הוא לציטין, שמוסיפים ללא מידה למוצרי ממתקים, סוכריות, מיונז ושוקולד. חומר זה מתקבל מהר יותר, קל יותר וללא עלות. פולי סויה איכותיים ומשונים המשמשים כחומרי גלם יפעלו בכיוון ההפוך. במקום לשפר את הזיכרון וההתנגדות ללחץ, הוא תורם לירידה באינטליגנציה ובעצבנות, ומדכא את ייצור ההורמונים בלוטת התריס, גורם לאי פוריות ומוביל ל.

כיום מדענים נותנים שתי הגדרות של לציטין כמונח:

1. ההגדרה הראשונה ניתנת מנקודת מבט של ביוכימיה - במקרה זה הכוונה היא לחומר הנקרא פוספטידילכולין (פוספטידים), הנחשב לאחד מ"חומרי הבנייה" החשובים ביותר עבור ממברנות תאים המעורבות בבניית קרומי תאים. רקמת עצב. דרישה יומיתגוף בפוספטידים - כ-10 גרם.
2. הפרשנות השנייה למונח זה נחשבת למסחרית למדי: לציטין הוא תערובת של פוספוליפידים (נגזרות של גבוהות יותר חומצות שומן) וטריגליצרידים (חומצות שומן חד-בסיסיות), המתקבלות על ידי עיבוד שמן צמחי (בדרך כלל סויה). בנוסף, הוא מכיל לפחות 8 חומרים נוספים.

למרות ששתי הפרשנויות שונות במקצת במשמעותן, הן קשורות זו לזו.

למה צריך לציטין?

לציטין בתרגום מיוונית "lekithos" פירושו "חלמון ביצה". בפעם הראשונה לציטין נגזר חלמון.

לציטין נמצא כמעט בכל רקמות האדם, כמו גם ברקמות של בעלי חיים, ציפורים, דגים וחלק מהצמחים. עם זאת, עבור אנשים חומר זה חשוב במיוחד: הכבד האנושי מורכב מכמעט 50% לציטין, ורקמות המוח עמוד שדרה- ב-30%. מערכת העצבים מורכבת מ-17% לציטין. ולב האדם הוא האיבר המוביל ביותר מבחינת התוכן של החומר הזה.

בנוסף, החומר מבצע את הפונקציות הבאות בגוף:

• משתתף באופן פעיל בהתחדשות של תאים פגומים.
• ממלא תפקיד מרכזי בהבטחה פעולה רגילה מערכת עצביםוהמוח.
• מקדם הובלה בזמן של חומרים מזינים וויטמינים לכל האיברים והרקמות.
• זהו נוגד חמצון חזק ומנטרל תרכובות רעילות חזקות בגוף.
• הוא נחשב לאחד ממגני הכבד החזקים ביותר ושומר על מצב מצוין ו הגנה אמינהכָּבֵד.

למרות העובדה שכמות הלציטין בגוף יורדת באופן טבעי עם הגיל, למחסור בו עלול להיות השפעה שלילית ביותר על הבריאות והרווחה. במיוחד בזמן עומס פיזי ועצבי, הצורך בחומר זה הופך חריף ביותר. עם המחסור בו, מתפתחות הפרעות שונות בתפקוד מערכת העצבים (מ עצבנות עצבניתלפני התמוטטות עצבים), הקשב והזיכרון מתדרדרים, היציבות של המערכת החיסונית יורדת, כמו גם היעילות תרופותבמהלך הטיפול מחלות שונותמתדרדר בצורה ניכרת.

מכיוון שלציטין הוא הבסיס של ממברנות התא, אם יש חוסר לציטין, התאים לא יקבלו את חומרי ההזנה הדרושים. בשל כך, ויטמינים ותוספי תזונה לא יוכלו להיספג כראוי בתאים.

לפגוע

נזק לציטין

להכנות לציטין יש תכונה נדירה מאוד: הם כמעט בלתי מזיקים. עם זאת, יש לקחת בחשבון ניואנס אחד רציני: קומפלקס זה של פוספוליפידים הוא אלרגן חזק מאוד, שהתגובה אליו יכולה להיות שונה מאוד, אפילו נפיחות. במקרה זה, אם אתה מבחין בתגובה שלילית ל התרופה הזו- עליך להפסיק להשתמש בו מיד.

בנוסף, לציטין אינו מרשם לנשים בהריון (במיוחד בשליש הראשון) ולאמהות במהלך ההנקה.

וגם במקרה של החמרה של מחלות כמו דלקת הלבלב, כולסטיטיס, cholelithiasis, אתה צריך לקחת לציטין בזהירות רבה, ובמינון קטן, או לחסל אותו לחלוטין.

עם זאת, באופן כללי, תופעות הלוואי של נטילת חומר זה הן מינימליות: במקרה של רגישות יתרלתרופה, חלקם מדווחים על בחילות, אולי ריור מוגבר, וסחרחורת, שלשולים, כְּאֵב רֹאשׁ, ולעתים רחוקות למדי. לא היו מקרים של מנת יתר לציטין, אז זה נחשב בטוח למדי.

תועלת

יתרונות לציטין

לקומפלקס זה של חומצות שומן יש את ההשפעות הבאות על גוף האדם:

• משפר את תפקודי הכבד, תומך בו מצב בריא. מונע שחמת.
• מקדם החלמה מהירהבדים פנימה תקופות שיקוםלאחר ניתוח, מגרה hematopoiesis.
• מנרמל את הובלת השומנים לאיברים ורקמות, ומונע את שקיעתם על דפנות כלי הדם.
• מגרה תפקוד רבייה.
• התוכן הנורמלי של לציטין בדם של אישה תורם לתקין התפתחות תוך רחמיתילד, זה מאוד שימושי להתפתחות העובר, ולכן הוא נקבע לעתים קרובות בעת תכנון הריון. נטילתו עשויה אפילו להקל על הלידה. אבל לפני השימוש בו, נשים בהריון בהחלט צריכות להתייעץ עם רופא.
• לנשים, צריכה קבועה של לציטין עוזרת תסמונת climacteric, הפרות מחזור חודשי, ו דימום ברחם.
• לציטין נלחם באופן פעיל במרבצי מלח בגוף, ולכן מומחים רושמים אותו בטיפול במחלת אבני מרה.
• זה מונע היווצרות של חול ואבנים בפנים כיס המרה.
• קומפלקס הפוספוליפיד שומר על איזון מינרלי-שומן תקין, ולכן נטילתו מסייעת בהקלה על דלקת פרקים. זה גם עוזר לנרמל משקל.
• לציטין משפר ביצועים, מסייע להגברת השרירים והפעילות המנטלית.
• חומר זה הוכח כמשפר את הקשב, הזיכרון ובעל השפעה חיובית מאוד על הלמידה. מגביר את עמידות הלחץ.
• מגביר עמידות לזיהומים, משפר מערכת החיסוןגוּף.
• לציטין יש גם אפקט קוסמטי, בעל השפעה מועילה על מצב הציפורניים והשיער.
• לציטין יעזור לילדים עם הפרות שונותבתפקוד מערכת העצבים, באיחור פיתוח דיבור, מחלות עיכול ודרכי הנשימה.

מאחר והקליפות עשויות מציטין תאי עצביםלכן, לצריכתו יש השפעה מועילה על הזיכרון. זהו מוצר בנייה לנוירוטרנסמיטורים המעבירים מידע. תחומים כמו לימודים שפות זרות, וכל אחרים הדורשים ריכוז ושינון מוגברים כרוכים במתח נפשי. ואז נטילת לציטין הופכת לרלוונטית במיוחד, כי היא ממריץ את מערכת העצבים - בזכות זה אתה חושב מהר יותר ופחות מתעייף מזה.

עם רשימה כל כך מרשימה תכונות שימושיות, לציטין אין כמעט תופעות לוואיונספג היטב בגוף.

תכונות של לציטין

המרכיבים המשמעותיים ביותר של לציטין עבור בני אדם הם החומרים הבאים:

כולין הוא אחד המווסתים החשובים ביותר של המוח ומערכת העצבים. משתתף בתהליך העברת דחפים ברקמת עצבים. כאשר תהליך ביוכימי זה מופרע (כתוצאה מהידלדלות קרום תאי העצב), מתרחשות בעיות זיכרון, טרשת נפוצה וכו'. מחלות. בזמן עומס נפשי ופיזי, חומר זה הכרחי ביותר.

חומצת פלמיטית- אחד החשובים ביותר עבור חילוף חומרים של שומןחומר.
חומצה סטארית- האלמנט האחראי על הצטברות וצריכה מלאה של אנרגיה.
חומצה ארכידונית- חומר השייך לקבוצת חומצות השומן הבלתי רוויות אומגה 6, הנחוץ לתפקוד תקין של בלוטות יותרת הכליה ותאי הכבד.

לציטין הוא אחד החומרים העיקריים של הכבד ומשמש אותו באופן פעיל. הוא שומר על הכולסטרול במצב מומס, וכתוצאה מכך הוא אינו מופקד על דפנות כלי הדם. שימוש לטווח ארוךלציטין משפר באופן משמעותי את מצב הכבד כאשר הפטוזיס שומני, משחזר את תפקידיו בהפטיטיס פעיל כרוני.

הודות להרכב זה, לציטין יש את התכונות החיוביות הבאות:

• מאט באופן משמעותי את תהליך ההזדקנות ומדכא את התפתחות תאי הגידול.
• משפר ומנרמל את תהליך העיכול - לציטין הוא חלק ממרה, הוא מקדם את הפתיחה בזמן של כיס המרה. כמו כן, הוא תומך בבריאות ריריות המעיים בשל השפעתו המרככת על מערכת העיכול.
• לציטין הוא אנטגוניסט ביולוגי של כולסטרול. הוא מסיר עודפי כולסטרול בדם מהגוף, עוזר לנרמל משקל (על ידי פירוק תאי שומן) ושומר על כלי דם בריאים.
• מסדיר תהליכים נוירופיזיולוגיים בגוף.
• מגייס כוחות חיסון ומסייע בהגנה מפני מחלות רבות. השימוש הקבוע בו משמש כאמצעי מניעה מחלות אונקולוגיות.
• תומך תפקוד חזותי, נלחם ברגישות מוגברת לאור.

מומחים רבים נוטים לקרוא לציטין חומר מערכתי, מכיוון שיש לו חומר מדהים טווח רחבפעולות ומשתתף באופן פעיל כמעט בכל התהליכים המתרחשים בגוף.

יישום לציטין

ישנם לא מעט מקורות טבעיים של לציטין: קומפלקס זה נמצא במספר מוצרים: בכל סוגי הבשר, דגים, חיידקים של גידולי דגנים, ירקות מכל הצבעים, שמרים, שוקולד, סויה, ביצים לא מבושלות(חלמון) וכו'.

פוספוליפידים ניתנים לעיכול בקלות, ולכן, עם מזון רגיל, אדם, ככלל, צריך לקבל נורמה יומיתחומרים, שזה בערך 5 גרם. לעומת זאת, אם סיבות שונותמחסור בציטין עדיין מתרחש או נדרש תיקון קל של הרווחה; הוא נלקח בצורה של תוסף תזונה מיוחד. לכן, כדי להיות בטוחים בחידוש הרכיב הזה, החשוב במיוחד לגוף, אפשר לפנות לתוספי תזונה.

איכות מוצרי המזון ותכולת החומרים בעלי ערך לבריאות כיום מותירה הרבה מה הרצוי. בנוסף, מתח נפשי מוגבר ומקצבי חיים מהירים אדם מודרנידורשים מילוי של החומרים הדרושים בגוף על מנת להימנע מהופעת מחלות שונות הקשורות באופן טריוויאלי למחסור ספציפי של חומרים אלו.

לציטין ניתן לרשום רופאים שונים כתוסף תזונה. הכוונה היא למה שנקרא לציטין "רפואי", המהווה חלק ממגנים על הכבד ותרכובות פעילות ביולוגית (תוספי תזונה).

סוג זה של קומפלקס פוספוליפידים נקרא פוספטידילכולין ומומלץ לשימוש במקרים הבאים:

• גילויים טרשת נפוצהעצימות משתנה עד להפרעות נפשיות.
• הפרעות בתפקוד המוח, ירידה בריכוז ובזיכרון, הפרעות במערכת העצבים המרכזית, כולל כאלה הקשורות לעבודת יתר.
• מניעה וטיפול בטרשת עורקים, פקקת ובעיות כלי דם אחרות.
• מחלה איסכמית, אי ספיקת לב, יתר לחץ דם, קרדיומיופתיה.
• מחלות במערכת האנדוקרינית - סוכרתשני הסוגים.
• מחלות דרמטולוגיות שונות, כולל דרמטיטיס ופסוריאזיס, אקזמה, חזזית.
• פתולוגיות של רקמת חיבור (קולגנוזיס).
• סוגים שוניםבעיות בהתפתחות ובתפקוד של בלוטות המין.
• מחלות דרכי הנשימה(ברונכיטיס, אסטמה, שחפת, מחלת ריאות חסימתית).
• בעיות בכיס המרה ומחלות כבד.
• פתולוגיות גנטיות, כולל תסמונת דאון (עם טיפול מתקן).
• בסוף השליש השני להריון - אך ורק לפי האינדיקציות ובמידת הצורך בהחלט.

אנשים שלקו בשבץ מוחי צריכים לקחת לציטין באופן קבוע כדי לשחזר תפקודים מוטוריים ומנטליים. לציטין גם משחזר את הזיכרון אצל אנשים מבוגרים. בנוסף, הוא אינו מייצר תופעות לוואי, בניגוד לתרופות רבות אחרות בטיפול בהפרעות בתפקוד המוח.

כדאי לדעת שהמוח ורקמת העצבים רוויות בסביבה שומנית, שהיא מאגר אנרגיה בגוף. לפיכך, לכל דיאטה יש השפעה שלילית על פעילות מוחית. ואם יש לך תזונה לקויה, אתה בהחלט צריך לחדש את מאגרי הלציטין שלך. מכיוון ששני שליש מהרקמות המקיפות את המוח, העצבים ועמוד השדרה מורכבים מציטין. הגוף מנסה לשמור לציטין ולהשתמש בו מוצא אחרון, גם אחרי חלבון. אחרי הכל, לציטין משמש אותו כמאגר אנרגיה.

לציטין כלול במגוון קומפלקסים של ויטמיניםעם זאת, יש גם צורות עצמאיות של שחרור בצורה של טבליות, גרגירים, כמוסות או טיפות. לתרופות אלו אין מגבלות גיל, רק המינון שונה: נורמה יומיתלילדים זה 1-4 גרם, למבוגרים - כ-6 גרם (בהתאם, לא לוקחים בחשבון את מה שאנחנו מקבלים מהאוכל).

עם זאת, במקרים מסוימים, המינונים עשויים להשתנות. לדוגמה, אם אין לך "בעיות עם אבנים" בכיס המרה, קח 1-2 כפות לציטין 2 פעמים ביום.

ובכל זאת, יש להתאים את המינון של תרופה זו בזהירות, ולפעול לפי ההוראות המצורפות לתרופה הנרכשת, שהיא תרופה, ואם יש חשד להידרדרות במצב הבריאותי, להגביל או להפסיק את נטילתה.

משך הקורס ומשטר המינון נקבעים על ידי הרופא על סמך הסיבות לנטילת לציטין בצורה של תרופה. לעתים קרובות יש ליטול אותו למשך 3 חודשים לפחות, ולעתים עד מספר שנים (עם קורסי הפסקה).

ניתן להוסיף לציטין לכל מזון, אך לרוב מוסיפים אותו לחלב חם או קר, או מוסיפים לקקאו. אם תרצה, אתה יכול להוסיף לו מעט דבש.

כדאי לדעת כי לציטין שפג תוקפו הופך מעופש ומאבד לחלוטין את תכונותיו.

לציטין סויה מועיל ומזיק

לציטין "מסחרי" מתקבל על ידי עיבוד שונים שמני ירקות. במקרה זה, המוצר המתקבל יכול להיות שונה באופן משמעותי בהרכב ובמאפיינים, אשר משתנים גם בין זרעי שמן. עם זאת, ב לָאַחֲרוֹנָהלציטין סויה, המתקבל על ידי עיבוד בטמפרטורה נמוכה של שמן סויה מטוהר, הפך פופולרי במיוחד ונמצא בשימוש נרחב על ידי יצרנים מוצרי מזון V מַמתָקִים, ציפוי שוקולד, מרגרינה ומיונז, שם הוא ידוע כמתחלב E476 ומיוצר גם כתוסף ביולוגי עצמאי.

לציטין סויה הוכח כבעל התכונות המועילות הבאות:

• משתתף באופן פעיל בפירוק השומנים בגוף האדם.
• מגרה תהליכים מטבוליים.
• בעל אפקט כולרטי מצוין.
• מגן על הגוף מפני השפעות של חומרים רעילים, שכן הוא קושר רדיקלים רעילים וחופשיים בגוף. מסיר רדיונוקלידים ותרכובות מתכות כבדות מהגוף.
• בטוח לסובלים מסוכרת, דלקת פרקים וארתרוזיס.

עם זאת, בניגוד לסוגים אחרים של לציטין, זה פזיז לדבר על חוסר המזיק המוחלט שלו. על פי מחקר, המוצר המופק משמן סויה עלול לדכא את התפקוד התקין של המערכת האנדוקרינית, ולפי כמה השערות לגרום לידה מוקדמת. לכן לציטין סויה לא נרשמים לנשים בהריון, קשישים, ילדים או כאלה הסובלים ממחלות בלוטת התריס.

לציטין הוא אחד המתחמים החשובים ביותר של חומרים מועילים לגוף, כך שברוב המקרים, נטילתו מביאה יותר יתרונות מאשר נזק.

לציטין, תוסף מזון E 322, יצרני מזון מוסיפים מוצרים מצופים שוקולד, מרגרינות וממרחים, מוצרי מאפה ומוצרי קונדיטוריה.

לציטין הוא מרכיב חיוני בגוף האדם. המחסור שלה מוביל למספר מחלה רצינית.

מתחלב לציטין E 322- תוסף מזון שאחראי ליצירת אמולסיה הומוגנית. לציטינים צמחיים, סויה או חמניות, משמשים לייצור מזון.

לציטין הוא תנור בו שורפים שומן

שמו של החומר בא מהמילה היוונית "lekithos", שפירושה "חלמון ביצה". שם, וגם בזרעי חמניות ופולי סויה, כדאי לחפש לציטין.

לציטינים הם קבוצה של שומנים מורכבים המבצעים פונקציות חיוניות בגוף האדם.

לציטין: הרכב

הרכב מולקולות לציטין כולל:

• גליצרול
• חומצות שומן - סטארית, פלמיטית, אולאית, לינולאית
• חומצה זרחתית
• כולין הוא חומר דמוי ויטמין, חומר גלם לסינתזה של משדרי דחפים עצביים - נוירוטרנסמיטורים.

לציטין: פונקציות

המשימה העיקרית של החומר היא בניית ממברנות תאים בגוף. ממברנות ביולוגיות אחראיות על חילוף החומרים, הובלת מוצרים מטבוליים ושלמות התא.

לציטינים נחוצים להעברת דחפים עצביים וליצירת מאגר האנרגיה של הגוף.

לציטין: תכונות מועילות

אחד המאפיינים העיקריים של לציטין הוא המאבק נגד כולסטרול רע, מה שהופך את החומר ליעיל למניעת טרשת עורקים. זה מקדם ספיגה נכונה של שומנים.

לציטין הוא כלי הכרחי לשמירה על תפקוד תקין של מערכת העצבים. זה עוזר להגביר את הפעילות המנטלית, משפר את הזיכרון ומסייע בדיכאון.

לציטין הוא אחד האמצעים לשמירה על בריאות הכבד.

לציטין עוזר בחלק מחלות עור- פסוריאזיס, נוירודרמטיטיס.

לציטין במוצרים

לייצור מזון, לציטין סויה או לציטין חמניות משמש לרוב.

לציטין סויהעשוי משמן סויה מטוהר עם טיפול בחום מינימלי.

לציטין חמניותמיוצר באמצעות מיצוי שמן חמניות.

E 322 הוא תוסף מזון צמחי טבעי, מתחלב טבעי.

לציטין: נזק

האם לציטין במזון מזיק? שאלה זו נשאלת על ידי תומכים רבים בתזונה בריאה שנזהרים מתוספי מזון E.

נכון להיום, אין מחקרים המאשרים השפעה שלילית E 322 על בריאות האדם. בנוסף, לציטין הוא המרכיב החשוב ביותר בגוף האדם. החומר משמש לא רק בתעשיית המזון, אלא גם בתעשיית הרפואה. לציטין מיוצר בכמוסות ובגרגירים כתוסף תזונה למניעת טרשת עורקים, שיפור תפקוד הכבד ומערכת העצבים.

לציטין סויהניתן לייצר מחומרי גלם מהונדסים גנטית - כאן סכנה עיקריתצריכת מוצרים המכילים לציטין, על פי חלק מהצרכנים. כמו כן, אין מידע רשמי על הסכנות בשימוש במוצרים מהונדסים גנטית, אך הכמות שלהם נמצאת כיום בפיקוח קפדני. ישנם דיונים רבים בעניין זה, אליהם תוכלו להצטרף בפורטל שלנו:

לציטין סויה הוא תוסף מזון בשימוש נרחב בתעשייה כדי להגדיל את חיי המדף של מוצרים. זה מונע מהם להזדקן וכן הלאה. חומר זה נקרא בדרך כלל E322.

השפעות של סוגים שונים של לציטין על הגוף

לציטין הוא תוצר לוואי המשתחרר במהלך זיקוק שמני חמניות, לפתית ופולי סויה. השפעתו על גוף האדם תלויה בסוג הצמח ממנו הופק.

אם נעשה שימוש בפולי סויה מהונדסים (GMO) ליצירת המתחלב, אזי החומר הזה עלול להזיק. צריכתו עלולה להשפיע לרעה על בריאותם של גברים. גלוֹבּוּסעקב הימצאות בצמח כמות מסוימת של פיטואסטרוגנים (חומרים הדומים להורמוני המין הנשיים).

כאשר משתמשים בלציטין משמן לפתית, מדענים רבים מצביעים על הרעילות של הלפתית, המסכנת גם את בריאותם של המשתמשים בחומר מתחלב במזון או בתוספים ביו. השימוש בלציטין חמניות אינו גורם לתגובות אלרגיות, כפי שקורה עם מתחלב סויה.

איך זה שימושי?

היתרונות של לציטין סויה אפשריים רק אם נעשה שימוש בצמח שאינו GMO בייצור. ל גורמים חיובייםהשימושים לציטין סויה כוללים:

תמיכה קרדיווסקולרית

עקרון הפעולה של החומר מבוסס על הסרת רובדי כולסטרול מדפנות כלי הדם. המתחלב מונע את השילוב של שומן וכולסטרול והתקשרותם. בנוסף, זה הופך את שריר הלב לגמיש יותר הודות לתוספת חומרים שימושיים, פוספוליפידים.

האצת חילוף החומרים

מפרק כמה שומנים, מונע השמנת יתר, כמו גם מחזיר את הכבד לקדמותו.

פעילות מוחית משופרת

הודות ללציטין טבעי, העבודה של שתי ההמיספרות הופכת פרודוקטיבית יותר, התפתחותם של אותם חלקים במוח שאחראים על הדיבור והטמעת כמויות גדולות של מידע מעוררת.

הגנה מפני מחלות עצבים

מקדם את ייצור המיאלין, שהוא חלק מתאי עצב. הודות לתפקוד זה, מתחלב סויה מסייע להילחם בדיכאון, נדודי שינה ועייפות כרונית.

תמיכה בדרכי הנשימה

עקרון הפעולה של החומר מבוסס על השתתפות בייצור פעיל שטח, שבגללו מתרחשת חילופי גזים בריאות.

תמיכה בכבד ובכיס המרה

לציטין הוא פוספוליפיד המסונתז על ידי הכבד, וזו הסיבה לכך שימוש קבועמנרמל את העבודה של איבר זה. המתחלב גם עוזר לשפר את תפקוד הפרשת המרה.

להיפטר מהתמכרות לניקוטין

המרכיב העיקרי של לציטין, פוספטידילכולין, הופך בגוף האדם לחומצה אצטילכולית. האחרון נאבק עם חומצה ניקוטיניתעבור קולטני עצבים.

נזק מתחלב

למתחלב סויה אין התוויות נגד רבות בהשוואה ליתרונות שהוא מביא. לדוגמה, זה יכול להוביל לתגובות אלרגיות עקב אי סבילות אישית לסויה.

זה גם מוביל לסיבוכים הבאים עם אכילה לא מבוקרת:

• הזיכרון מתדרדר;
• תפקוד בלוטת התריס נפגע;
• סתומים דרכי מרהעם אבני מרה קיימות;
• מופיעות סחרחורת ובחילה.
• מאזן המים-אלקטרוליטים בגוף מופרע, מה שמוביל לשלשולים.

מסיבה זו יש להתייעץ תחילה עם הרופא לגבי נטילת החומר במזון כתוסף תזונה.

אילו מוצרים מכילים מתחלב E322?

כל השומנים והשמנים עשירים בלציטין. חומר מקור טבעינמצא במוצרים מן החי והצומח. יש גם לציטין המיוצר באופן תעשייתי.

ישנם מספר מקורות של פוספוליפיד בין צמחים:

• קטניות (פולי סויה, אפונה, עדשים, חומוס);
• זרעי חמניות;
• גרגירי כוסמת;
• חיטה,
• דגני אורז;
• תירס;
• אגוזים (בוטנים, קשיו, אגוזי מלך);
• שמרים;
• אבוקדו;
• זיתים;
• כרוב וגזר.

במוצרים מן החי, החומר נמצא בביצים, בכבד, שמן דגים, קוויאר, בקר, חמאהוחלב, שמנת חמוצה, גבינת קוטג'.
את המתחלב התעשייתי ניתן למצוא בשוקולד, ממרחי ירקות, מזון לתינוקות, מוצרי סויה; קאפקייקס ומוצרי מאפה אחרים, גלידה.

כיצד מתבטא מחסור בחומרים?

פְּגָם מתחלב סויהמוביל להפרות הבאות:

• בילדים מתחת לגיל 3 יש עלייה לחץ תוך גולגולתיוכתוצאה מכך מופיעים גם כאבי ראש, דמעות, עצבנות ופגיעה בהתפתחות הדיבור.
• אצל ילד מגיל 3 עד 12, חוסר בחומר מתחלב מוביל להפרה פעילות המוח, להידרדרות של זיכרון, תשומת לב, התנהגות אגרסיביתושינויים במצב הרוח, עייפות והצטננות תכופה.
• אצל מבוגרים מחסור בצריכת לציטין משפיע על מצב הבריאות הנפשי והרגשי, ישנה נטייה לדיכאון ונוירוזה, כאבי ראש ונדודי שינה, עייפות ועצבנות כרונית.

ללא קשר לגיל, חוסר בפוספטידילכולין מוביל לתפקוד לקוי מערכת עיכול, כבד וכליות. אלה הם שלשולים תכופים, גזים (קוליק).

מי הכי צריך מתחלב?

לתוסף זה חשיבות רבה עבור תינוקות וילדים, נשים בהריון וקשישים.

כתוצאה מצריכת המתחלב ילדים מתפתחים וגדלים מהר יותר, הקשרים בין סיבי העצב מתחזקים, ולכן הזיכרון והריכוז עולים.

במהלך תקופת לידת הילד, נשים זקוקות לאספקה ​​מספקת של לציטין, זה רק 5-7 גרם ליום. הודות לחומר מתחלב, מערכת העצבים ומוח העובר נוצרים והונחו בצורה נכונה האיברים החשובים ביותר(לב, כבד, ריאות).

עבור אנשים מבוגרים, לציטין הוא הכרחי. זה מאפשר לך להימנע דמנציה סנילית, מחלת פרקינסון, טרשת נפוצה. מתחלב עוזר לשמור על מרץ ובהירות הנפש, לחזק את הזיכרון.

איך לבחור?

מתחלב נמכר כעת כחלק מהרבה ביולוגיים תוספים פעיליםוויטמינים. לפיכך, Essentiale Forte משמש כמגן הכבד של הכבד; הוא מכיל לציטין.

כדי לבחור את התוסף הנכון עם E322, אתה צריך לשקול אם אתה אלרגי לסויה. במקרה של היעדרו, חומר המבוסס על לציטין סויה יהיה היעיל ביותר. הוא מכיל יותר פוספוליפידים, מה שאומר שהוא יעיל יותר מחומר מתחלב המבוסס על שמן חמניות.

יש לבחור בתוסף תזונה בעל תווית שאינה GMO (תעודת GMP).

תוסף שמן עדיף על פני צורה גרגירית כי הוא משתמש ביותר טכנולוגיות מודרניותלהשיג מתחלב.

לציטין באבקת זה הכי נוח. ניתן להמיס אותו בקלות בתה, מיץ ולהוסיף למזון.

התוסף נקרא לציטין או אומגה 3, יש גם לציטין NSP, לציטין UM ותוספי תזונה נוספים.

איך לקחת את מתחלב?

קח עם הארוחות, 1 כפית שלוש פעמים ביום. הוסף אותו למשקאות ותבשילים קרירים או חמים. בטיפול בפסוריאזיס, טרשת נפוצה ומחלות קשות אחרות, מינון התוסף גדל ל-5 כפות. ל. חומרים ליום.

תינוק קטן שעלה האכלה טבעית, הם ממליצים לציטין 1/4 כפית ליום. עבור תינוקות מלאכותיים, המתחלב כלול בתחילה בפורמולה לתינוקות.

תוכל ללמוד עוד על סוגי הלציטין, נזקיו ויתרונותיו בסרטון הבא:

לציטין סויה נמצא בשימוש נרחב ב תרופה מודרניתכדרך לתמוך בבריאותם של חולים עם השמנת יתר, שחמת כבד, טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם אחרות, כמו גם לשפר את הזיכרון ולחסל דיכאון. כאשר לוקחים את זה, חשוב לקחת בחשבון התוויות נגד וגילו של האדם.

בקשר עם

פוספוליפידים הם חומרים שבלעדיהם בלתי אפשרי הקיום התקין של האורגניזם כולו בכללותו וכל אחד מתאיו בנפרד. הם חיוניים לבני אדם, מכיוון שהם גם חומר בנייה וגם מקור אנרגיה. המקור העיקרי לשומנים, או פוספוליפידים, הוא לציטין. IN כמויות גדולותזה נמצא בביצים, כבד, בשר, בוטנים, כמה ירקות ופירות. בתעשייה, לציטין מופק משמן. מאמר זה יתאר במיוחד לציטין סויה. תועלת עבור גוף האדםשל החומר הזה הוא עצום.

תכונות מועילות

לציטין סויה הוא תוסף טעם מזון פעיל מבחינה ביולוגית. הודות למרכיביו אינוזיטול ופוספטידילכולין, דחפים עצביים מועברים. הם גם חומרים ליפוטרופיים, כלומר כאלה שממיסים ושורפים שומן. בשל פעולת האינוזיטול והכולין, הכבד, כיס המרה ו כלי דםמוגן מפני משקעי כולסטרול, שכן רכיבים אלה מונעים היווצרות של פלאקים מזיקים. לציטין סויה טבעי מקדם פירוק וחמצון של שומן, אבל, בניגוד תרופות, שורף אך ורק עודפי שומן. לחומר זה יש השפעה כולרטית בולטת. לציטין מונע התפתחות והיווצרות של אבני מרה. בנוסף, הוא משפר את ספיגת הגוף של ויטמינים ו תרופות. חומר זה נמצא בשימוש נרחב גם בקוסמטיקה. לציטין כלול בהרכב קוסמטיקה, עוזר לדרמיס לשמור על לחות, כך שהעור נשאר צעיר יותר.

יישום בתעשיית המזון

מתחלב סויה לציטין מוצא את יישומו בתחומים שונים בתעשיית המזון. חומר זה משמש לייצור חלב אינסטנט ו מוצרים צמחיים, מרגרינה, זיגוג מוכן. תכונות השחרור והסיכה של לציטין משמשות לייצור שומני טיגון וציפוי אירוסול. הוא משמש גם לשינוי הצמיגות של זיגוגים ומוצרי שוקולד. סוגים שונים. בייצור מוצרי מאפה, החומר המדובר משפר את יכולת העיבוד של הבצק ומגדיל את חיי המדף. בייצור של קרקרים, מאפינס, עוגיות ופשטידות, הלציטין מקל על שחרור מאפים מהתבניות. הוא יכול לשמש גם כנוגד חמצון, כלומר חומר המונע חמצון.

ייצור ממתקים

במהלך הייצור, לציטין סויה פועל כתחליב לאמולסיות מים-שמן ושמן-מים ומהווה מרכיב חשוב בשומן ממתקים. הכנת האמולסיות מתבצעת בדרך כלל בנפרד ולאחר מכן פנימה טופס מוגמרהתערובת משולבת עם עמילן או קמח. המשימה העיקרית של היצרנים היא להחליף חלמון ביצה בלציטין ככל האפשר (החלמון משמש גם כמתחלב).

ייצור שמן ושומן

הודות לשימוש בלציטין סויה, עמידות בפני דלמינציה, צמיגות עולה, והצפיפות והפלסטיות של המוצרים עולה. מוצרים דלי שומן מקבלים שמנוניות מוגברת ומשפרים מאפיינים אורגנולפטיים.

תעשיית מוצרי החלב

לציטין סויה נמצא בשימוש נרחב גם בייצור מוצרי חלב, והכל בגלל שלמתחלב הנזכר יש את התכונות הבאות:

ממיס ביעילות אבקת חלב מלא;

מקדם הידרציה;

מאיץ את תהליך ההרטבה בנוזל חם או קר;

מספק פונקציונליות טובה עם תחזוקה נמוכה;

במשך זמן רב הוא מסוגל לשמור על מאפיינים מיידיים.

בייצור קינוחים קפואים וגלידה, בשילוב עם מייצבים, לציטין מבטיח את ההומוגניות של התערובת ושולט בהצטברות השומן במהלך תהליך ההקפאה.

לציטין סויה במזון תינוקות

התוסף נמצא בשימוש נרחב גם בייצור מזון לתינוקות. חומר זה מהווה אבן בניין חשובה של מערכת העצבים המרכזית וההיקפית. לציטין מעורב ישירות בהיווצרות תוך רחמית של המוח ורקמות העצבים של העובר. IN חלב אםהתוכן של החומר הזה גבוה פי 100 מהכמות הכוללת שלו גוף נשי. זה שוב מוכיח את היתרונות שלו.

זֶה מרכיב חיונילמערכת העצבים המרכזית: לציטין אחראי על חשיבה וריכוז, והכולין שהוא מכיל מעורב ישירות בהתפתחות הזיכרון. תכונה חשובההחומר המדובר הוא היכולת להבטיח חילוף חומרים טבעי של שומן, לעורר את הייצור של תאי דם אדומים (אדומים תאי דם), לשפר את הספיגה של ויטמינים A, D, E, K. אבל עבור אורגניזם גדל, קומפלקס זה הוא בעל חשיבות רבה. לפיכך, מחסור בויטמין A מעורר גדילה והתפתחות עיכוב, ויטמין E - ירידה במשקל הגוף, D - הופעת רככת, ויטמין K - הפרעה בקרישת הדם. בנוסף, לציטין הוא אחד המרכיבים של ממברנות ביולוגיות; הוא משפר את ייצור האנרגיה, הנחוץ כל כך ב יַלדוּת. לציטין חשוב במיוחד עבור פגים. זה מגדיל מאוד את סיכויי ההישרדות שלהם, מונע אובדן ראייה ומונע בעיות נשימה.

השתמש לבעיות בריאות

בשל תכונותיו המשקמות וההגנה, מומלץ להשתמש בציטין סויה למגוון רחב של מחלות. מחיר המוצר משתנה בין 700-750 רובל. עבור 100 כמוסות. מחיר המוצר תואם לחלוטין את המחיר שלו סגולות רפואיות. בערך 300 רובל. עבור 170 גרם תצטרך לשלם עבור לציטין סויה מגורען. הוראות עם תיאור מפורטהתרופה מחוברת בדרך כלל הכלי הזהללא קשר ליצרן, לנפח ולצורת השחרור.

חומר זה הוא הכרחי עבור אנשים החיים באזורים לא נוחים שבהם הרקע הרדיואקטיבי גבוה. הודות לציטין, רדיונוקליידים ומלחים של מתכות כבדות מוסרים. המוצר עוזר לאנשים המועדים לתגובות אלרגיות לחלבון שומן לקבל תזונה טובה. לציטין סויה יעיל נגד טרשת עורקים מוחית, אוטם שריר הלב, אנגינה פקטוריס ויתר לחץ דם.

בנוסף, החומר המוזכר מצוין לתנאים הבאים:

נזק למערכת העצבים המרכזית או ההיקפית;

דלקת לבלב כרונית וסוכרת;



מחלות של מערכת העיכול בעלות אופי כרוני: גסטריטיס, קוליטיס, gastroduodenitis;

אלרגיות ונגעים בעור: פסוריאזיס, אטופיק דרמטיטיס;

מחלות כבד כרוניות: דלקת כבד ויראלית, כבד שומני;

מחלות של עמוד השדרה והמפרקים;

מחלות עיניים: ניוון רשתית;

מחלות שיניים;

מחלות ריאות וסמפונות;

הַשׁמָנָה;

ניקוי רעלים של הגוף;

הֵרָיוֹן;

מחלות נשיות: פיברומה ברחם, מסטופתיה פיברוציסטית, אנדומטריוזיס, סרטן השד והרחם.

לציטין סויה: הוראות שימוש



לרוב רושמים למבוגרים כמוסה אחת פעמיים ביום. גרגירי לציטין סויה מומלצים לשימוש כתוסף מזון. מוסיפים את החומר למזונות לא חמים (מרקים, סלטים, יוגורטים, רטבים וכו'). קח את זה שלוש פעמים ביום, כפית אחת. בלילה, מומלץ לשתות קפיר עם לציטין - זה יעזור להקל על התרגשות ועצבנות, מה שמקדם שינה טובה יותר. במצבים מסוימים, ניתן להגדיל את מינון התרופה לשלוש עד חמש כפות ביום. עם זאת, זה צריך להיעשות רק לפי הוראות הרופא. לילדים מוסיפים לציטין לפורמולת החלב פעמיים ביום, רבע בכל פעם (התחל עם כמה גרגירים והעלה בהדרגה למינון המומלץ).

מחסור בציטין בגוף



צריכת החומר הזה תלויה בעוצמה פעילות גופניתומצבו של האורגניזם כולו בכללותו. עם פעילות גופנית מוגברת עולה גם רמת הלציטין בשרירים, מה שהופך אותם לגמישים יותר. מחסור בציטין מעורר דילול של הממברנה של סיבי עצב ותאים, אשר, בתורו, מוביל להפרעה בתפקוד המתואם של מערכת העצבים. זרימת הדם במוח מופרעת, אדם מרגיש עייפות כרונית, מופיעה עצבנות מוגברת. כל זה יכול לעורר

לציטין סויה: נזק

IN כמויות גדולות המוצר הזהיש השפעה מדכאת על מערכת האנדוקריניתגוּף. עלול גם להתפתח תגובות אלרגיות, במיוחד עם רגישות מוגברת ל תוסף מזון. תופעות כמו בחילות ודיספפסיה מתרחשות לעיתים רחוקות ביותר. עם זאת, רבים מחקר רפואיהראה שאנשים שצורכים לציטין סויה סובלים מנזק מינימלי (בהשוואה לאחרים תרופות) ובהרבה פחות פעמים.

הוראות מיוחדות



יש לצרוך גרגירי לציטין תוך חודשיים לאחר פתיחת האריזה. חולים עם cholelithiasis צריכים לקחת חומר זה בזהירות, שכן הוא עלול להגביר את הפרשת המרה ולקדם תנועה. אבני מרה. במקרה של החמרות של דלקת כיס המרה ודלקת הלבלב, יש לצרוך לציטין בפיקוח רופא. אם יש צורך בקבלה מינונים גבוהיםתרופה (שלוש כפות ליום או יותר), רצוי להחדיר בנוסף ויטמין C לתזונה, המגן על הגוף מפני ניטרוזמינים, המשתחררים כתוצאה מחילוף החומרים של כולין, וסידן, הקושר עודפי זרחן הנוצרים במהלך חילוף החומרים. של לציטין.

למרות רבים השפעות חיוביותלציטין סויה, אתה תמיד צריך להתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש בו.