מלח ותבלינים במזון לתינוקות. האם אפשר להמליח אוכל של ילד?

מהי צריכת המלח המומלצת לילדים? מתי כדאי להכניס מלח לתזונה של ילדכם? האם תינוק צריך מלח? לתזונה של ילד, במיוחד בגיל צעיר, יש מאפיינים משלה שהורים חייבים לקחת בחשבון. מלח הוא מרכיב ספציפי בתזונה של הילד. כמה מלח אפשר לתת לילד היא שאלה חריפה ומשמעותית.

אמא טבע דאגה בכך שהפכה חלב אם לדיאטה דלת נתרן. חלב אם מכיל בדיוק את כמות המלח שתינוק צריך כדי לספק את צרכיו למינרל זה. בדיוק כמו שמערכת השתן של הילד יכולה להפריש.

אם הילד על האכלה מלאכותית, אז יצרני מזון לתינוקות דאגו לתקני צריכת מלח. רוב מוצרי המזון המיוחדים לילדים מתחת לגיל שנה אינם מומלחים כלל, או מכילים מעט מלח. כמויות גדולות.

כמה מלח אתה יכול לתת לילד שלך?

אבל מה כדאי לעשות כשמכינים מנות להאכלה הראשונה? וגם לאותן אמהות שמכינות אוכל לילדים בשנות החיים הראשונות? האם יש צורך להוסיף מלח לאוכל ולגרום לו לטעום כמו אוכל למבוגרים?

רוב הדרך הכי טובהבישול בספינת קיטור! במקרה זה, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים נשמרים במוצרים ככל האפשר, והמזון המוגמר שומר על זר הטעם הטבעי שלו ואינו דורש המלחה נוספת. עם זאת, מה לעשות אם הילד קפריזי ומסרב למאכלים משלימים... אחת האפשרויות היא להוסיף מעט מלח לאוכל במהלך הבישול!

תשומת הלב!יש לזכור כי השימוש במלח בהכנת מזון משלים אפשרי לילדים מגיל 9-12 חודשים ומעלה.

האם גוף הילד זקוק למלח?

למלח תפקיד חשוב בתפקוד הגוף. מלח הוא לא יותר מנתרן כלורי. זה נתרן וכלור שעוזרים לשמור על טונוס כלי הדם ולשלוט על פעימות לב תקינות. מדענים חישבו שמלח שנכנס לגוף עם מזון תואם באופן מלא את הדרישה היומית. עם זאת, אם אנחנו מדברים על מזון צמחי, אז הוא כמעט ולא מכיל נתרן. המקור הטוב ביותר הוא מלח ים!

מלח ים, בניגוד למלח סלעים, מכיל קומפלקס מינרלים- יותר מ-40 מיקרו-אלמנטים ומקרו-אלמנטים, כל כך הכרחיים להתפתחות מלאה של ילד.

באיזה מלח כדאי לבחור?

בשוק האוקראיני כדאי לשים לב למלח ים TM Salute di Mare שקיבל מסקנת בדיקה סניטרית ואפידמיולוגית לפיה מותר להשתמש במלח זה בהזנת ילדים.

מלח ים TM Salute di Mare יש 100% הרכב טבעי. הודות לשיטת המיצוי הטבעית בהשפעת השמש והרוח, מלח ים מכיל את המיקרו- ומקרו-אלמנטים החשובים ביותר (K, Ca, Mg, Mn, Cu, Fe, Zn).

אין כימיקלים במלח הזה תוספים תזונתייםאו חומרים נוגדי התגבשות.

מלח ים TM Salute di Mare מתמוסס לחלוטין בנוזלי גוף מבלי להצטבר ברקמות ו איברים פנימיים, בעל טעם עדין, ארומה רעננה ומשפר בעדינות את הטעם של מנות מוכנות.

בסופר, מגוון הסוגים והמותגים עלול להקשות על קבלת ההחלטה בבחירת המלח. אבל יש טיפ שאתה צריך להשתמש בו בעת בחירת מלח.

אתה צריך לחפש סוס ים על אריזות של מלח. סוס הים על האריזה אומר לך מה אתה קונה.

מלח שולחן ים עם 100% הרכב טבעי,

ללא כל זיהומים או תוספים,

קומפלקס שמור של מינרלים מי ים.

בנוסף, מלח ים עם תמונה של סוס הוא מלח מומלץ לתזונת ילדים.

בתוכניות טלוויזיה ופרסומים מודפסים המוקדשים ל אכילה בריאה, נושא סכנות המלח מועלה כל הזמן. השם המפחיד "מוות לבן" ומספר מחלות איומות שבהן הוא מואשם גורמים לדאגה סבירה בקרב ההורים ולשאלות בוערות: "האם בכלל יש צורך להוסיף מלח לאוכל של ילד? באיזה גיל ובכמה? האם יש חלופה למלח מסוכן?

מומחים תמימי דעתם כי עם הנקה נכונה או האכלה מלאכותית והחדרה בזמן של מזונות משלימים, הגוף של הילד אינו חווה מחסור בנתרן עד גיל 1.5 שנים. אבל ישנם מצבים ומחלות שמובילים לאובדן מהיר של מינרל הנתרן:

• הזעה מוגברת עקב הימצאות באקלים חם;
• לְהַקִיא;
• שִׁלשׁוּל;
• נטילת משתנים;
• סיסטיק פיברוזיס;
• תפקוד לקוי של בלוטות יותרת הכליה.

חיצונית, סימנים של מחסור במלח מתבטאים בצורה של עייפות, ירידה בלחץ הדם, כאב שריריםוהתקפים.

תועלת

הטיעונים הקטגוריים ולעיתים סותרים זה את זה של מדענים לגבי הסכנות והיתרונות של מלח מבלבלים. אבל יש דעה כללית - אף אורגניזם אנושי אחד, כולל ילדים, לא יכול לחיות בלי מלח.

נתרן כלורי מספק לגוף שני מינרלים: נתרן וכלור, שלכל אחד מהם יש משימה חשובה משלו.

• משתתף בהפקה של חומצה הידרוכלורית, כמרכיב העיקרי מיץ קיבה;
• מקדם פירוק של שומנים ופחמימות מורכבות;
• משחרר את הגוף מחומרים רעילים, ובכך עוזר לתפקוד הכבד;
• שומר על עקביות איזון חומצה-בסיסולחץ אוסמוטי.

המקור העיקרי של הכלור הוא מלח, המספק 90% מהצרכים האנושיים עבור מקרו-נוטריינט זה.

• מסדיר את חילוף החומרים של מים-מלח;
• משתתף בהיווצרות והעברת דחפים עצביים, התכווצות שרירים;
• מקדם העברת פחמימות וחומצות אמינו על פני ממברנות התא;
• מגביר את תפקוד ההפרשה של הכליות ואת פעילות אנזימי הלבלב;
• מונע התייבשות.

נתרן קיים בכמויות קטנות בחלב, סלק, סלרי, ביצים, תרד וצימוקים. אבל רובם מגיעים ממזונות בייצור המוני ומלח.

האם אני יכול לתת לזה עד שנה?

ל התפתחות תקינהוצמיחה, ילד קטן זקוק למלח בשנה הראשונה לחייו.

• תינוקות מקבלים את זה חלב האם, מספק באופן מלא את הדרישה היומית. חלב אם מכיל 7 ממול/ליטר נתרן, בעוד שחלב פרה עולה על נתון זה כמעט פי 4 (24-25 ממול/ליטר).
• הצורך במלח במהלך האכלה מלאכותית מפצה על ידי נוכחותו בפורמולה לתינוקות, תוך התחשבות בצרכים הקשורים לגיל.
• ככל שהתינוק גדל, מופיעים מזונות משלימים בתזונת התינוק. למחית ירקות ופירות משומרים, דייסות וגרסאות בשר שנרכשו בחנות אין טעם מובהק. והסיבה היא שיצרנים אחראיים, בהתאם לדרישות התזונאים, אינם מוסיפים מלח למוצריהם.

לא מומלץ להמליח מנות תינוקות שהוכנו לתינוק בשנת חייו הראשונה, אפילו בבית. תפלים ובלתי אכילים, לדברי ההורים, הם מתקבלים בהנאה על ידי הילד, שבלוטות הטעם שלו "לא מקולקלים" על ידי אוכל מלוח.

דיאטה נטולת מלח במהלך שנת החיים הראשונה אינה אומרת שהילד אינו מקבל נתרן לחלוטין. הוא כלול בירקות, פירות, דגנים, מוצרי חלב, ופשוט אין צורך בתוספת נתרן כלורי בתזונה.

באיזה גיל כדאי להוסיף מלח לאוכל?

מתי אתה יכול להוסיף מלח לאוכל של ילדך? באופן כללי, בין 1-1.5 שנים (לא מספר גדול של). אבל המונחים הקולינריים "קצת", "קמצוץ", "בקצה הסכין", "לטעום" הם מושגים רופפים ואינם מקובלים להכנת מנות ילדים. כדי למנוע טעויות, השתמש בתמיסת נתרן כלורי:

מדללים 25 גר' מלח ב-100 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. את התמיסה מסננים דרך 3 שכבות גזה ומוסיפים עוד 100 מ"ל מים. לאחר רתיחה מחדש תמיסת מלחלהניח בצד להתקרר. עבור 200 גרם מזון הוסף ½ כפית. תמיסה, המקבילה ל-0.3 גרם מלח.

דעות הרופאים

לפי ד"ר יבגני קומרובסקי, אין צורך להוסיף מלח לתבשילי ילדים עד גיל 1.5 שנים. הכמות המסופקת עם המזון מספיקה. הצורך של ילדים בנתרן כלורי קטן בהרבה מזה של מבוגרים. לכן, אי אפשר להוסיף מלח לאוכל של הילד לפי טעמים "מבוגרים". אתה צריך להציע לתינוק שלך מנות מומלחות, ולא להיות מונחה על ידי הרגשות שלך.

עובד המחלקה לתזונה של ילדים ובני נוער של הרוסי האקדמיה לרפואהלריסה טיטובהמאמין כי בשל הפגיעות של הגוף שאינו מעוצב במלואו של הילד ועל מנת למנוע מתח נוסף על הכליות, אין להמליח מוצרי מזון לתינוקות עד גיל שנה. מאז המינון הנדרש של כלור ונתרן ב כמות מספקתמכילים מוצרים טבעיים הכלולים בתזונה של הילדים.

תקנים לילדים בגילאים שונים

חיבור צריכה עודפתמזון מלוח עם התפתחות של יתר לחץ דם, המוביל סיבוכים מסוכנים, מאלץ אותנו כל הזמן לשקול מחדש את תקני הגיל. על פי המלצות WHO, בשנת 2013 הנורמה למבוגרים ירדה מ-9 ל-6 גרם ליום.

קצבאות יומיות שוטפות לילדים בגילאים שונים קבוצת גילנראה כמו זה:

• עד 6 חודשים - עד 0.2 גרם;
• מגיל 6 עד 12 חודשים - 0.3 גרם;
• מגיל שנה עד שלוש שנים - 0.5 גרם;
• מגיל 3 עד 6 שנים - 0.5-1 גרם;
• מגיל 6 עד 11 שנים - 1-3 גרם;
• מעל גיל 11 - 3-5 שנים.

הסכנה של עודף היצע

התכונה של המלח "למשוך" נוזלים מסבירה את הסימפטומים של צריכה בלתי מבוקרת של מזון מלוח על ידי ילד. עודף שלו יצוין על ידי נפיחות בוקר של העפעפיים והפנים. לעצבנות ומצב רוח ב גיל צעיר יותרילדים גדולים יותר יתלוננו גם על כאבי ראש.

צריכת מלח מוגברת מובילה לעלייה בנפח הדם במחזור הדם ולעומס על הלב. הכליות אינן מסוגלות להסיר עודפי נוזלים שנשמרים על ידי נתרן, וכתוצאה מכך ייצור שתן מופחת, נפיחות ועלייה בלחץ הדם.

איזה מהם לבחור?

הרחק בעבר נמצאים נתיבי צ'ומצקי, שלאורכם הובילו קוזקים יוזמים מטענים יקרים מאזוב ומאזור הים השחור לקובאן, הקווקז, בלגורוד, בריאנסק. כיום, סיפורים על מהומות מלח ועבודות פרך, מסים מופקעים על "זהב לבן" ואפילו מלחמות על מלח נראים כמו אגדות.

שליש מכל המלח המיוצר משמש למאכל. יתרה מכך, לא חסר גם בכמות המוצר וגם במגוון שלו.

אֶבֶן

הפופולרי ביותר לבישול ולשימורים, שעבורו קיבל את השם "בישול" או "קנטינה". מקור טבעימשמשים כמכרות מלח או מחצבות. זמין בטחנות שונות. בנוסף ל-Na ו-Cl, הוא עשוי להכיל עד 2% תערובות של מינרלים אחרים, מה שמסביר את הגוון האפרפר של הגבישים. מלח גסמומלץ למנות ילדים.

מְזוּקָק

לבן כשלג, מטוהר, 100% נתרן כלורי. עיבוד תחת השפעה טמפרטורה גבוההואקונומיקה הופכת למעשה חומר טבעי למלאכותי, בטעמים בחומרים להגברת יכולת הזרימה ונטול מבנה טבעי. לא מומלץ לשימוש ב אוכל לתינוקות.

יוד

מחסור ביוד הוא תופעה שכיחה בטבע, המשפיעה על אזורים מרוחקים מהימים והאוקיינוסים. ברוסיה לבדה יש ​​כ-30 אזורים חסרי יוד. מילוי המחסור אפשרי באמצעות מזון, והמשתלם שבהם הוא מלח יוד.

הוא מתקבל על ידי הוספת רכיבים המכילים יוד (בדרך כלל אשלגן יודט) למלח רגיל ונצרך במינונים רגילים. אבל האידוי המהיר של יוד מגביל את השימוש בו למנות קרות או חמות. IN יַלדוּתהשתמש רק בהמלצת רופא ילדים.

ימי

הייצור מבוסס על שיטת אידוי מי הים. גווני הטעם והריח תלויים במקור הייצור (ים), וההרכב משתנה. בנוסף לנתרן כלורי, מלח ים מכיל גם אחר אלמנטים שימושיים: סידן, מגנזיום, ברזל, אשלגן, יוד.

כדי לחסל מצבים של מחסור ביוד, מלח ים אינו מועיל לילדים בשל תוכן נמוךיוד והתאיידות המהירה שלו. מופיע במזון ילדים רק לאחר 5 שנים.

הימלאיה ורודה

הוא מעניין לא רק בגלל צבעו הוורוד, היוצא דופן למלח, אלא גם בגלל מקורו הייחודי: שינויים בשכבות כדור הארץ שמרו על הים בעומק המעמקים, ופעילות געשית הייתה מעורבת ביצירת מלח. פיקדונות במשך מאות מיליוני שנים.

מלח ורוד מפקיסטן מכיל 14% זיהומים מינרלים שימושיים, מובחן בטוהר הטבעי ובכוחו המרפא. ולמרות שב הצעות פרסוםישנן הצהרות על בטיחות בילדות; עדיין לא היו המלצות רשמיות ממומחים.

הימלאיה שחורה

מלח שחור נכרה באופן ידני בהודו ובפקיסטאן. יש לו הרכב עשיר של מינרלים. בשל התכולה הגבוהה של ברזל וגופרית, סביר יותר שזה לא שחור, אלא חום. יש לו ריח ספציפי וטעם חריף. בנוסף לבישול, הוא נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות וקוסמטיות. לא מתאים להכנת ארוחות ילדים.

מאכלים מלוחים אסורים

מלח נמצא בעודף במזונות רבים. IN תעשיית המזוןזה הכרחי להארכת חיי המדף ולשיפור מאפייני טעםמזון שאיבד את טעמו הטבעי עקב טיפול ממושך בחום. יש גם מקום לטריקים - אוכל מלוח ממזון מהיר גורם לך לצמא ומעודד אותך לקנות מים מוגזים.

מזונות עם כמויות מוגזמות של מלח המסוכנים לילדים כוללים:

• מוצרים מוגמרים למחצה;
• נקניקיות;
• שימורי בשר ודגים, פטה;
• גבינות קשות;
• חֲמוּצִים;
• רטבים וקטשופים;
• צ'יפס, צ'יפס, פיצה, דגני בוקר.

אין טעם לדבר על כמות המלח בהרינג או באליק, אבל אנשים רבים שוכחים מנוכחותו במשקאות מוגזים, סוכריות, שוקולד ולחם.

עַל מוצרים מוגמריםמזון ומוצרים מוגמרים למחצה מהווים עד 80% נורמה יומיתנתרן כלורי. מלח נמצא בכל מקום ובכל דבר, לפעמים בכמויות מפחידות. יש כמעט פי 20 יותר ממנו בגבינה קשה מאשר בגבינת קוטג' תוצרת בית; בנקניקיות - כמעט פי 25 יותר מאשר בבשר; בירקות משומרים - פי 7-10 יותר מאשר בירקות טריים.

ברשימת המזונות האסורים על ידי תכולת מלח, הורים קשובים ימצאו את אותם חומרים מזיקים שממש אסור לתת לילדים מתחת לגיל 3 שנים.

1. שימורים (דגים, בשר, ירקות) ונקניקיות מעושנות אינם מומלצים בתפריט לילדים מתחת לגיל 7 שנים.
2. אין אישור של תזונאים לגבי הכללת זנים מבושלים של נקניקים ופרנקפורטרים בתזונה של הילד. אפילו האינדיקציה "למזון תינוקות" אינה שוללת תכולה גבוהה של מלח ותוספי מזון במוצר.
3. לאחר 1-1.5 שנים, ניתן להציע לילד חתיכה "שקופה" של גבינה קשה 17-20% - ללא מלח, עדינה ודלת שומן. יש לזרוק זנים מעושנים, מותכים, מי מלח וזנים עם עובש.
4. לגבי הרינג, הרופאים מסכימים שעדיף לתת אותו לאחר 2-3 שנים ולא יותר מ-1 חתיכה 1-2 פעמים בשבוע. גם דגים מומלחים קלות חייבים קודם כל להשרות בחלב.
5. מאכלי נוחות, חטיפים, מנות מזון מהיר, רטבים, מיונז, קטשופ, משקאות מוגזים אסורים לילדים בכל גיל, והם לא יביאו שום תועלת למבוגרים - רק נזק.

מסרב לאוכל ללא מלח - מה לעשות?

סירוב של פירה לא מלוח לא אומר שהילד לא אוהב אוכל כזה. יתכן שלאחר 2-3 ביקורים התוצאה תהיה חיובית. אפשר להוסיף מעט למנה המוצעת חלב אםאו פורמולה לתינוק כדי שהמוצר החדש יהיה יותר כמו אוכל מוכר. לפעמים סירוב של תינוק נגרם בגלל חוסר רצון לאכול פירה מירק מסוים. למשל, עדיפות לברוקולי על פני קישואים.

מתעוררות בעיות עם הכנסת מזונות משלימים מחית בשר. כתוצאה מהכנה תעשייתית, הוא מאבד משמעותית את טעמו, לדברי מבוגרים. אין צורך למהר להוסיף מלח. שימוש סבלני ב"טריקים" ידועים (הוספת חלב אם, כמות קטנה מתערובות הירקות האהובות עליך, ומגיל 9 חודשים - ירוקים) יעזור למנוע בעיות עם ההפרעה. התנהגות אכילהוהשפעתה על בריאותו העתידית של הילד.

אכילת הרבה מלח - מה הסיבה?

אם, להיפך, הילד אוכל הרבה מלח, הסיבות עשויות להיות שונות. בעשור האחרון חלה פריצת דרך בחקר היווצרות התנהגות הטעם אצל ילדים. מדענים הגיעו למסקנה שכך העדפות טעםבילדות, ולאחר מכן במהלך חיים בוגרים, תלוי בגורמים הבאים:

• נטייה גנטית;
• המאפיינים התזונתיים של אישה במהלך ההריון;
• מסורות לאומיות.

הקפדה על תשוקה מוגזמת של ילד למלח לא תביא לתוצאות. השפעה טקטית ועדינה על העדפות הטעם שלו תעזור להתמודד במהירות עם הבעיה:

• הכנת מזון ללא מלח לכל המשפחה;
• חוסר נגישות של מלחיה לקשקש קטן;
• תַחֲלִיף מוצר מזיקלחלופה בריאה המתאימה לגיל: ירקות, רטבים לסלט, רטבים לא מזיקים למנות בשר ודגים ביתיים.

אם ילד מעוניין בהתמדה לאכול מלח בכמויות גדולות, יש צורך להתייעץ עם רופא ילדים ואנדוקרינולוג (כדי לשלול מחלות של המערכת האנדוקרינית).

כוח ריפוי

השימוש במלח חיצוני וכשאיפות טיפוליות נותן תוצאות טובותמתי:

• מחלות עור פוסטולריות;
• תגובה מקומית לעקיצות חרקים;
• כוויות ופצעים מודבקים;
• מסטופתיה;
• מחלות בדרכי הנשימה;
• החמרה של אוסטאוכונדרוזיס ודלקת פרקים.

התכונות הרפואיות של המוצר מבוססות על השפעות חיטוי, אנטי דלקתיות, אנטיבקטריאליות ואנטי אלרגיות.

חלופות בריאות

היכולת להדגיש או לשפר את טעמו של אוכל מבושל אינה ייחודית למלח.

1. ובמיובשים, קפואים או טָרִימוסיף טעם עשיר למנות ילדים ומשמש בבישול מגיל 9 חודשים.
2. עשבי תיבול חריפים יש תכונות מועילות, טעם וארומה בהירים: בזיליקום, כמון, רוזמרין ניתן להוסיף בהדרגה לאוכל של ילד מגיל 1.5 שנים.
3. אצות מיובשות ומרוסקות מוסיפות טעם מיוחד, מינרלים וויטמינים למנות הילדים; נכנס לתפריט בקפידה עקב אפשרי ביטויים אלרגייםמגיל 2.5-3 שנים.
4. רטבים על בסיס שמנת טבעית, קפיר, יוגורט, מרק עם עשבי תיבול קצוצים, שום כתוש או בצל לדגים, בשר, מנות ירקות וסלטים נותנים טעם אקספרסיבי ומשפרים את התיאבון. מומלץ לאחר 3 שנים.

לרכישת מוצרים לתזונה לילדים יש להקדים הרגל שימושי - היכרות עם הרכב. היצרנים מפרטים את המרכיבים בסדר הקבוע: מהגדול לקטן ביותר. מלח, אשר תופס את אחד מהמקומות הראשונים ברשימה (המוגדר כ"מלח", "נתרן", "נתרן" או "Na"), אמור להזהיר את ההורים ולאלץ אותם לסרב לרכוש.

מאז ימי קדם, מלח היה תוסף המזון החשוב ביותר. ניתן למצוא אפילו אזכור של תיבול זה בתנ"ך. נושא צריכת המלח מעורר כיום ויכוחים רבים: יש הטוענים שהוא טוב לגוף, בעוד שאחרים אומרים שמלח הוא מוות לבן. כמובן, מלח בכמויות קטנות הוא פשוט הכרחי לבריאותם של מבוגרים. אבל מה עם ילדים? מתי אתה יכול לתת מלח לילד שלך?

מלח מכיל הרבה נתרן כמו גם מינרלים אחרים. לאחרונה ישנה נטייה לצריכה מוגזמת של תיבול זה. לדוגמה, בנקניק, צ'יפס או דגים מלוחים, תכולת המלח עולה על הנורמה מספר פעמים. המלחת יתר של מזון מזיקה לבריאות. אבל עדיין כישלון מוחלטגם ממנה מופרך.

אם כבר מדברים על מלח, אי אפשר לומר באופן חד משמעי אם הוא מועיל או מזיק, שכן בכמויות קטנות הוא מועיל לאדם. אבל התעללות עלולה לעלות לאדם בחייו.

למה מלח שימושי?

1. נתרן במלח שומר על מאגרי נוזלים תקינים בגוף. זה נחוץ עבור פעולה רגילהשרירים, כמו גם להולכת דחפים עצביים למוח. המחסור בו עלול לגרום לנמנום ולחולשה.
2. תיבול לבן מכיל גם הרבה כלור. זה הכרחי לתפקוד טוב של הקיבה. כאשר יש מחסור של כלור בגוף, העבודה מופרעת מערכת עיכול.

איך מלח יכול להזיק לך:

1. מלח שומר על נוזלים בגוף, מה שמגביר את העומס על הגוף. מערכת השתן, אדם עלול לחוות נפיחות ומלחים עלולים להיות מופקדים מתחת לעור.
2. התעללות ב"מוות הלבן" טומנת בחובה התגברות לחץ דםומכאן - התפתחות יתר לחץ דם, תוצאה איומהמה שעלול לגרום לשבץ מוחי.
3. עודף מלח פנימה גוף האדםמשבש את עבודתם של כאלה איברים חשוביםכמו כליות וכבד.
4. למלח יש השפעה מגרה על מערכת עצביםאדם, לעתים קרובות גורם לעצבנות ועצבנות.
5. עודף מלח מקדם את סילוק הסידן מהגוף, שיש לו השפעה מזיקה על בריאות העצם.
6. עקב שימוש לרעה במרכיב זה, בלוטות הטעם מתנוונות והופכות פחות רגישות. טעמי האוכל נראים "לא מעניינים", תפלים.

מאיזה גיל ילדים יכולים להמליח אוכל?

מתי להכניס מלח לתזונה של ילד? ילדים זקוקים גם לנתרן ולכלור כדי להתפתח באופן מלא. אבל הטבע דאג גם להם. החלקיקים הראשונים של המיקרו-אלמנטים הללו מתחילים להגיע לתינוקות דרך חלב האם. כן, חלב אם, כמו גם חלב פורמולה, מכיל גם נתרן! מה לעשות עם מזונות משלימים: האם להמליח אותם?

עד גיל 9 חודשים, לא רק שתינוקות אינם צריכים להוסיף מלח לאוכל, אלא שאף אסור לעשות זאת. אחרת, הלבלב והכליות עלולים פשוט לא להתמודד עם העומס!

לאחר 9 חודשי חיים, ניתן (אך לא בהכרח!) להוסיף מעט מלח למזונות משלימים. יחד עם זאת, אתה לא צריך לסמוך על הטעם שלך ולהתמקד בו. המנה לא צריכה להיות בעלת טעם מלוח.

ד"ר קומרובסקי אינו מכחיש את הצורך להוסיף מלח למזונות משלימים לאחר גיל זה, אך הוא מבהיר כי הצורך של תינוקות במלח קטן בהרבה מזה של מבוגרים. זכור זאת כאשר אתה מנסה להפוך מזון לתינוקות "טעים יותר".

חשוב לזכור שברגע שתלמדו ילד לאכול אוכל מלוח, מאוחר יותר יהיה קשה מאוד להכשיר אותו לאכול אוכל תפל. לכן, מומחים רבים ממליצים לא להוסיף יותר מדי מלח למזון הילדים. למנה קטנה של מזון לתינוקות מספיקים רק כמה גבישים של תיבול לבן. חוסר היכולת של מערכת האנזים לספוג מלח היא אחת הסיבות לכך שתינוקות לא צריכים לאכול מלח.

כמה מלח צריכים להיות לילדים?

הבנו אם מלח זה בסדר לתינוקות. הבה נסתכל בטבלה המציגה את דרישות המלח היומיות לילדים:

שימו לב שזו הכמות המקסימלית המותרת של כל המלח הנכנס לגופו של יילוד, כולל מוצרי האכלה משלימים (כולל גבינה, עוגיות, לחם וכו').

כפי שניתן לראות מהטבלה, בגיל 9 חודשים דרישה יומיתהגוף של הילד במרכיב זה הוא 0.2 גרם. ראוי לציין כי בדיוק כמות זו של תיבול לבן מסופקת לתינוק דרך חלב האם. לכן, ילדים הנקהאתה יכול להפסיק להוסיף מלח למזון בגיל 9 חודשים, אבל עדיף להתחיל לעשות זאת בגיל 11-12 חודשים.

לאחר שנה אחת מחייו של התינוק, האם יכולה להוסיף מעט מלח מחית ירקות, מרקים, דגנים ובשר.

סוגי מלח

מוצר לא ראוי לציון כמו מלח מגיע בכמה סוגים:

• בהתאם לדרגת הטיהור, הוא מתחלק למטוהר ולא מזוקק. הסוג השני מוכר לנו יותר כמלח סלעים.
• בהתאם לגודל, המלח יכול להיות גס או עדין.

מְבוּשָׁלמלח מוכר מאוד לקונים. זה סביר אבל דל במינרלים.

אֶבֶןמלח נכרה במכרות. מראה חיצונישלה לא מושך, אבל הוא מלא במינרלים שימושיים.

ימימלח הוא ממקור ים. זה אפילו יותר שימושי מאבן. טעמו העדין יוצא הדופן מושך אניני טעם. אבל לא כדאי להשתמש בו לילדים מתחת לגיל 5, כי... הגוף של הילד פשוט לא מסוגל לעכל את כל עושר המינרלים הכלול במלח ים.

יודמלח רווי ביוני יוד. אבל לא כולם יכולים להשתמש בו. זה מומלץ לשימוש על ידי תושבי אזורים עם זיהום קרינה (לדוגמה, בלארוס). לפני מתן מלח יוד לתינוקך, עליך להתייעץ עם אנדוקרינולוג. אתה צריך להמליח את המנה המוכנה עם המלח הזה, כי... במהלך טיפול בחום, יוד מתאדה.

בואו נסכם את זה

יש מלח בכל בית. מוצר חיוני זה אינו רק תוסף מזון, אלא מקור לנתרן ולכלור. באיזה גיל תינוק יכול לנסות מזון מלוח? ילדים מתחת לגיל שנה מקבלים את המנות הראשונות של מלח מחלב אם. לכן, עד 10 חודשים אין צורך בהמלחת מזון לתינוקות. ואחרי 10 חודשים, אתה יכול להוסיף מעט מלח למזון של תינוקך. אלרגיה למלח אצל תינוק היא תופעה נדירה מאוד אך מסוכנת. אם ילד מפתח פריחה, התקפי אסטמה או משהו אחר תסמינים אלרגייםיש צורך להפסיק להוסיף מלח למזון ולהתייעץ עם רופא.

"ילד לא צריך להוסיף מלח לאוכל שלו" היא תפיסה מוטעית נפוצה בקרב אמהות צעירות. מלח שולחני לא רק מוסיף טעם למזון, אלא מכיל גם כלור ונתרן, שהם מינרלים חשובים.

אבל באיזה גיל כדאי להוסיף מלח ותבלינים לתזונה של הילד? נורמה יומיתומה יכול להוביל לעודף או חוסר מלח בתזונה?

היתרונות והנזקים של מלח

מינרלים חיוניים לתפקוד תקין של הגוף. אלמנט זה חשוב מאוד לתפקוד השרירים ולתפקוד תקין של תהליכים פיזיולוגיים. תפקידו העיקרי של הכלור הוא לייצר חומצה הידרוכלורית.

1. מלח מווסת את מאזן המים-מלח;
2. מנרמל את תפקוד הלבלב ומערכות העיכול;
3. מקדם זרימה תקינה תהליכים מטבולייםבתאים. איפה חומרים מזיניםלהיכנס לרקמות ולחסל תוצרי ריקבון.

למרות זאת מערכת עיכולילד שעדיין לא מלאו לו שנה עדיין לא נוצר במלואו. הוספת מלח לתזונה של ילד יכולה להשפיע לרעה על תפקוד מערכת העיכול (אגב, קרא את המאמר כיצד להאכיל ילד נכון?>>>).

נתרן כלורי עלול להזיק לגוף, במיוחד אם צורכים אותו בכמות מוגזמת. כלומר:

• עלול לגרום לנפיחות, להגביר את העומס על מערכת ההפרשה;
• מגביר את לחץ הדם, משבש את תפקוד הלב;
• שוטף סידן, מה שמוביל לשבירות העצמות והשיניים;
• מגביר את התיאבון, משבש את חילוף החומרים;
• פועל על מערכת העצבים כממריץ, מעורר עצבנות, עצבנות והתנהגות חסרת מנוחה;
• מפחית את הרגישות של בלוטות הטעם, הילד עלול לסרב לאוכל ללא מלח.

אבל אתה לא יכול להסיר לחלוטין מלח מהתזונה שלך. גוף גדל לא יכול בלעדיו.

חָשׁוּב!אם תוציאו אותו בפתאומיות ותקופה ארוכה מהגוף, הדבר עלול להוביל להידרדרות ברווחה. מתרדמה ונמנום, ועד להתקפים והפרעות בתפקודי הגוף החשובים.

מתי ילד יכול לאכול מלח?

התינוק מקבל מלח מחלב האם או מפורמולה. הוא מכיל ככל הדרוש לתפקוד תקין של הגוף. IN חלב פרהיש פי כמה יותר נתרן כלורי, וזו הסיבה שהוא לא מומלץ לילדים מתחת לגיל שנה.

האם כדאי להוסיף מלח למזונות משלימים?

לָדַעַת!החשש העיקרי כאן הוא שאחרי שתכירו לתינוק שלכם מזון מלוח, הוא עלול לסרב לאוכל תפל.

אבל זה יכול לקרות רק במקרה של מזונות משלימים שהוצגו בצורה לא נכונה, שבהם הילד אינו משתתף פעיל בתהליך. אמו מאכילה אותו, משכנעת אותו ואפילו מכריחה אותו לאכול.

עם עניין טוב באוכל, לא יתרחש סירוב לאוכל.

זכור!אם הכנתם ארוחת צהריים והוספתם מעט מלח לטעם, זה לא יגרום נזק לתינוק עד גיל שנה. אחרי הכל, כמויות המזון שהתינוק אוכל עדיין קטנות מאוד.

מלח במזונות משלימים

כמות מלח מותרת ליום:

1. 1-3 שנים - 1 גרם;
2. 4-8 שנים - 1.4 גרם;
3. 9-13 שנים - 2 גרם;
4. מעל גיל 14 - 2.4 גרם.

המשימה של כל אם היא להקנות הרגלי אכילה בריאים לתינוק שלה. בעת הכנת מנות והכנת דיאטה, אתה צריך לפקח על כמות המלח ולא לחרוג מהנורמה היומית.

תשומת הלב!לפעמים ילד עלול להיות חסר יוד. מלח עם יוד במזון משלים לתינוק יעזור לפתור בעיה זו. קצב הצריכה שלו זהה לזה של הרגיל.

מלח עם יוד שימושי במיוחד לילדים החיים באזורים שבהם האדמה דלה ביוד.

בנוסף למלח עם יוד, ישנם גם סוגי המלח הבאים:

• אֶבֶן. בנוסף לכלור ונתרן, הוא מכיל כמויות גדולות של יוד, אשלגן, אבץ וסלניום. נוסף למנות לאחר טיפול בחום;
• ימי. לאחר אידוי מי הים נוצרים גבישים עשירים ב: סידן, אשלגן, יוד, ברזל, מגנזיום. זה יכול להיכלל בתזונה לאחר 5 שנים;
• מְזוּקָק. מכיל נתרן כלורי בלבד;
• היפונודיום. יש לו תכולת נתרן נמוכה. מרשם רק על ידי רופא.

למה ילד אוכל מלח ומה לעשות?

בדרך כלל בגיל 1-3 שנים אתה עשוי להבחין שהילד הפך חלקי למלח. זה אומר שלתינוק חסרים כמה מיקרו-אלמנטים, וזו הסיבה שהוא אוכל מלח.

דרך אגב!ילדים אוהבים מאוד מזונות מינרלים כי הם מכילים חומר שימושי, והם לגמרי לא במודע בוחרים באותם מוצרים שמהם הם יכולים להשיג את החומרים האלה. ולרוב, מה שתמיד נמצא בדירה שלכם ומה שהילד מבקש זה מלח.

אתה צריך לשים לב איך הילד מתמודד עם מלח.

זה דבר אחד אם הוא לקח מלחייה ואתה רואה שזה עניין מחקרי בלבד. אבל לרוב הם שופכים לעצמם תלולית קטנה, טובלים בה את האצבע ומלקקים את המלח. יתר על כן, הם יכולים לאכול כמות די גדולה.

מה לעשות?עדיף לא לאסור זאת, מאחר וגופו של הילד רגיש יותר לצרכים, ולאפשר לילד לפצות על המחסור במינרלים שהוא מקבל ממלח.

העיקר לקנות מלח גס טוב, לא מלח דק, אלא כזה שנמכר בחתיכות גדולות בחנות. היום שמתי לב במיוחד למלח בחנות - יש מלח ים גס שאפשר לאכול בחתיכות. אתה יכול לתת את זה.

תבלינים במזונות משלימים

לאחר שהחלטתם באיזה גיל להכניס מלח למזונות משלימים, נשאלת השאלה הבאה: מתי אפשר להוסיף תבלינים?

אתה יכול לכלול כמה סוגים של תבלינים בתזונה של תינוקך, בהתאם לגיל:

1. החל מ-9 חודשים מותרים מעט שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה, וניל, בצל ושום (רק לאחר טיפול בחום) (אגב, תסתכלו במאמר על מה ילד צריך להיות מסוגל לעשות בגיל 9 חודשים?> >>);
2. החל מגיל שנה, בקומפוזיציה מוצרי מאפהמעט קינמון מקובל;
3. מגיל שנתיים אתה יכול להשתמש בזיליקום, רוזמרין ועשבי תיבול אחרים;
4. לאחר 3 שנים, שום ובצל טריים מותרים בכמויות קטנות.

כבר הבנו אילו תבלינים ילדים יכולים לאכול. אבל יש גם סוגים שהם התווית נגד לילדים.

• פלפל אדום;
• חרדל;
• חֲזֶרֶת.

עדיף לא להשתמש בתערובות תבלינים מוכנות שקיימות בחנויות. מאחר והוא עשוי להכיל משפרי טעם, חומרי טעם וריח וחומרים נוספים שאינם מומלצים לילדים.

חָשׁוּב!אתה צריך להיות זהיר עם תבלינים בתזונה של ילדך. חלקם עשויים להכיל טאנינים וחומצות אורגניות שעלולות להזיק. בנוסף, חלק מהתבלינים עלולים לגרום לאלרגיות.

מתי לילד יכול לקבל מלח ותבלינים זה בידי ההורים להחליט.

לאחר שנה, כך או אחרת, הילד יעבור לשולחן המבוגרים ותצטרך לשקול מעט מחדש את תזונת המשפחה. כדי למנוע בעיות בריאותיות, עדיף להקפיד על מגבלות המלח היומיות ולא לחרוג מהן.

המלח שאנו משתמשים בתזונה שלנו או מלח שולחן (NaCl) מדגיש איכויות טעםמוצרים ומנות. אבל תפקידה אינו מוגבל לכך. קודם כל, מלח הוא הספק העיקרי של נתרן, חומר חיוני לגופנו, כי... V מוצרים טבעייםנתרן כלול בכמויות קטנות. העבודה של כל התאים ללא יוצא מן הכלל, העברת דחפים עצביים והתכווצות שרירים תלויים בה. כל הנוזלים גוף האדם, כולל דם, מכילים נתרן. הוא מעורב בתחזוקה מאזן מיםבגוף, מסדיר את זרימת המים לתוך התא וממנו, הכרחי ליצירת חומצה הידרוכלורית במיץ קיבה (יחד עם כלור).

נורמות ילדים

גוף בריא לוקח חלק פעיל במטבוליזם הנתרן. לכן, אם יש חוסר מלח בגוף, אתה רוצה משהו "מלוח". לעומת זאת, כאשר קיים איום של עודף נתרן (למשל, הגזמנו במזון או תבשילים מלוחים), אנו שותים הרבה ובכך מגבירים את האפשרות להפרשתו בשתן. שימוש לרעה מתמיד במלח גורם ללחץ נוסף על הכליות, יכול לשבש את חילוף החומרים ולהשפיע לרעה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. גוף ילדיםהרבה יותר פגיע מאדם בוגר. אֵיך ילד קטן יותר, ככל שקשה יותר לגופו, בשל מערכת השתן הבוסרית, לשמור על איזון נכון של מינרלים, במיוחד כדי להילחם בעודף שלהם. העומס על הכליות גדל, העוצמה עולה תהליכים מטבוליים. מסיבה זו, ילדים מתחת לגיל שנה בהחלט לא צריכים להוסיף מלח למזון שלהם. בנוסף, רוב מוצרי המזון המיוחדים לילדים מתחת לגיל שנה אינם מלוחים כלל, או מכילים מלח בכמויות קטנות. יחד עם זאת, התינוק לא נמנע ממרכיב תזונתי חשוב, פשוט כדי לעמוד בנורמת הצריכה שלו, מספיק לו מלח הכלול במוצרים טבעיים כמו ירקות ודגנים. ילדים מגיל 0 עד 10 חודשים צריכים 0.2 גרם מלח ליום. בגיל 10-12 חודשים, ה"שיעור" עולה ל-0.35 גרם ליום. לאחר שנה, הצורך הוא כבר כ-0.5 גרם מלח ליום (כלומר, חישוב משוער של הצורך של הגוף במלח נראה כך: 0.5 גרם ל-10 ק"ג משקל). כאשר תינוק חצה את רף השנה, אין זו עדות למעבר איכותי לבגרות, הכולל גם דפוס אכילה למבוגרים. גופו של התינוק, כמובן, התחזק עד גיל שנה, אך עדיין נותר רגיש מאוד להשפעות של גורמים שליליים. לכן לא כדאי ילד בן שנה"מושב" ליד שולחן המבוגרים.

מה אם לא מוסיפים מספיק מלח?

היעדר מלח בתזונה לא נדון לעתים קרובות, שכן מצבים כאלה נדירים בחיים או נוצרים באופן מלאכותי. אבל אם אתה מגביל בחדות ובמשך זמן רב את הצריכה מלח שולחן, אז זה יוביל להידרדרות בכלל לרווחתה: הופעת עייפות, נמנום, עילפון, עוויתות, עד להפרעה חמורה בתפקודים החיוניים של הגוף. למרות כל הזהירות לגבי צריכת מלח, גוף גדל לא יכול בלי האלמנט התזונתי הזה. בנוסף, אין ראיות משכנעות לכך שהגבלת (מתחת לנורמה שנקבעה) צריכת מלח בילדות מגינה מפני הופעת מחלות בילדים. גיל בוגר, למשל מ יתר לחץ דם עורקי(לחץ דם גבוה). המשימה היא לא "לגרש" מלח מהתזונה, אלא ליצור יחס נכון לתזונה אצל הילד, בפרט, לא להרגיל אותו לצריכת מזון חריף ומלוח, לא להוסיף מלח למנות שהומלחו. במהלך תהליך ההכנה וכדומה. שיעור צריכת המלח למבוגרים המומלץ על ידי ארגון הבריאות העולמי הוא 4-5 גרם ליום. לפיכך, במהלך החיים, הצורך של הגוף במלח אינו עולה בהרבה, מ-0.5 גרם ליום בשנה הראשונה לחיים ל-5 גרם ליום למבוגרים. על פי הסטטיסטיקה, רוב האנשים צורכים מלח, אשר נקרא על פי הטעם, כ 10-15 גרם ליום. מתברר פי שלושה מהכמות הנדרשת. נסה להתפתח אצל התינוק שלך הרגל בריאאל תשתמש יתר על המידה במלח. אל תשכחו שיש מאכלים שמכילים יותר מדי מלח, למשל נקניקיות, רוב סוגי הגבינות, תבלינים (מיונז, קטשופ), שלא לדבר על חמוצים - בכלל, דברים שברור שלא מתאימים לאוכל לילדים. דגים מלוחיםואחרים מוצרים דומיםלא מומלץ להשתמש בו בתזונה של ילד במהלך 2-3 השנים הראשונות לחייו. כבר דיברנו על הסכנות שבצריכת עודף מלח, אבל בנוסף, יש היבט נוסף - היגייני. דג מלוח ברוב המקרים הוא מוצר מתכלה, עם לפרק זמן קצראחסון, כך שהצעתו לתינוקך אינה תמיד בטוחה. גם מזון מלוח משומר אינו מקובל למזון תינוקות. אין זה סביר שמישהו, לאחר שקרא את החומר, ישקול מלח על משקל בית מרקחת. כן, זה לא נדרש. כדי לעזור לכם להבין כמה מלח להוסיף, הנה רמז קטן: כפית אחת מכילה 10 גרם מלח, אז ספרו אותו. אבל זכרו ששליש מצרכי הנתרן של הגוף מכוסים על ידי המלח ה"טבעי" הכלול במזונות. מסתבר שבגיל צעיר (1-3 שנים), אם אתה לא כולל את התוכן המשוער של מלח "טבעי" ממזונות, אז אתה צריך להוסיף כל כך מעט מלח עד שתבשיל של ילד יש טעם לא מלוח למבוגר.

יש מלחים שונים...

IN השנים האחרונותזני מלח הופיעו על מדפי החנויות: תוכן מופחתנתרן, כלומר. מלח היפונתרן ומלח יוד. במקרה הראשון, כפי שהשם מרמז, במלח ההיפונתרן יש כמות מופחתת של נתרן. זה עשוי להיות מומלץ לילדים עם מחלות מסוימות של מערכת הלב וכלי הדם, כליות, השמנת יתר או נטייה אליה. אבל רק רופא יכול להמליץ ​​על החלפת מלח רגיל בתזונה במלח היפונתרן, כי לאכול מלח עם תכולת נתרן מופחתת בתזונה שלך ילד בריאלא ראוי. היום אנחנו ממעטים להסתדר בלי מלח בישול ביתי. לכן מומחים הפקידו בו משימה חשובה - הפיכתו למקור נוסף של יוד לגופנו. בדרך כלל, הדרישה היומית של הגוף תִינוֹקביוד הוא 0.04-0.05 מ"ג, למתבגרים ומבוגרים - עד 0.07-0.15 מ"ג. במציאות, תכולת היוד בתזונה של אוכלוסיית ארצנו נמוכה פי 2-3 מהרמה המומלצת. מהו האיום של מחסור ביוד לילד? צריכה לא מספקת של יוד בגוף של אישה בהריון מפחיתה את ייצור ההורמונים בלוטת התריסגם אצלה וגם לאחר מכן אצל התינוק, מה שעלול להוביל למחלות של הבלוטה עצמה ושל איברים ומערכות אחרות בגוף. בנוסף, מחסור ביוד עולה מומים מולדיםהתפתחות אצל ילדים, כולל, מובילה לפתולוגיה כה רצינית כמו ירידה מולדת באינטליגנציה (קרטיניזם), וגם מגבירה את השכיחות של ילדים שנולדים עם משקל נמוך וגובה לא מספיק. ילדים עם חוסר ביוד בגוף סובלים לעתים קרובות יותר מזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה, מפגרים אחרי בני גילם בפעילות קוגניטיבית (תשומת לב, מהירות תגובה, מוטוריקה עדינה סובלים), ומאחרים בלמידה. דרך יעילהכדי למנוע מחסור ביוד, אכילת מלח יוד מוכרת בכל העולם.

ארומת תבלינים

תבלינים מעניקים למנות טעם וארומה ייחודיים. כיצד עלינו להתייחס אליהם? בדרך כלל, תבלינים הם כל מה שמשתמשים בו כדי לטעום, לתבל ולטעום מזון: זרעים מיובשים של כמון, כוסברה, הל, חרדל, שומשום, ניצני ציפורן, פירות פלפל, אגוז מוסקט, קליפת קינמון ושורשי ג'ינג'ר, כורכום, גלנגל, חזרת, שום , עלים חריפים - צמחים ארומטיים, תרמילי וניל וכו'. רשימה זו היא חלק לא משמעותי של מאה וחצי ידוע לעולםתבלינים יש שפים שמסווגים גם מלח כתבלין. לכל התבלינים, במידה זו או אחרת, יש ארומה וחריפות בולטת. שיטות השימוש בהם בתזונה תלויות במסורות האופייניות לאזור נתון ואף באקלים. ככלל, ככל שהאזור חם יותר, כך המטבח של העמים המקומיים מתובל ועשיר יותר בתבלינים. למה זה קרה? הוא האמין כי תבלינים יכולים לעזור לעמוד בחום, להגן על הגוף מפני התחממות יתר. בנוסף, ידועות תכונותיהם קוטל החיידקים; הם עוזרים לשמר מזון ומנות זמן רב יותר, וזה חשוב מאוד באקלים חם. הוספת תבלינים דורשת מיומנות קולינרית. לכל תיבול יש מוצר "אהוב". תבלינים נועדו להדגיש את טעמו, מה שהופך אותו ליותר עדין ומעודן. איפה הערך התזונתיתבלינים (כלומר בריא חומרים מזינים, שאיתו הם יכולים לספק לנו) קטן.

תבלינים ומזון לתינוקות

ידוע שלמרות טעמם הגבוה, ולפעמים סגולות רפואיות, היחס של מומחים בתחום מזון לתינוקות לתבלינים מאוד מאופק, במיוחד כשמדובר בילדים גיל מוקדם. למה? תמיד יש יחס מיוחד לתזונת ילדים. רופאים מדברים לעתים קרובות על חוסר הבשלות של מערכת העיכול של הילד, מה שהופך אותו לפגיע במיוחד לכל מיני חומרים מגרים, כולל תבלינים המכילים חומצות ארומטיות, שמנים חיוניים, טאנינים שהופכים את התבלינים למעניינים כל כך לבישול, ומעניקים להם טעם וארומה מיוחדים. בהשפעתם מוגבר ייצור מיצי העיכול, שהתיאבון תלוי בהם במידה רבה. עבור מערכת העיכול העדינה של התינוק, גירוי כזה אינו רצוי. ההשפעה המעצבנת של תבלינים יכולה להוביל להתפתחות כרונית תהליכים דלקתייםבו. בנוסף, יש לזכור כי תבלינים רבים הם אלרגניים למדי, ואת מספר הילדים נוטה תגובות אלרגיותגדול. מומחים מקומיים ממליצים לשקול דיאטה מאוזנת, הן לילדים והן למבוגרים מנקודת המבט של ההרגלים והמסורות של מדינה מסוימת. לפיכך, במטבח הרוסי משתמשים מעט בתבלינים ותבשילים חריפים לבישול, שהם נחוצים להם, ולכן אין צורך להכניס תבלינים לתזונה ילד קטן. מלבד אפקט שלילי, רופאים אין תוצאות חיוביותמ פעולות דומותלא צוין. בניגוד למלח, תבלינים הם מרכיב אופציונלי לחלוטין בתזונה שלנו; ניתן לנטוש את השימוש בהם בקלות. בהתחשב בכל האמור לעיל, ההמלצות לשימוש בתבלינים בתזונה של ילד צעיר הן כדלקמן:

• ניתן להשתמש בבצל ושום בכמויות קטנות בבישול, לא לפני 8 חודשים (הוסף למרקים, ירקות ו כלים בשריים. אין להשתמש בהם גולמיים בשום פנים ואופן!).
• מגיל 9 חודשים ניתן להוסיף תבלינים למנות: פלפל לבן, עלה דפנהועשבי תיבול - סלרי, שמיר. עשבי תיבול אחרים (רוזמרין, בזיליקום) מותר לכלול בתזונה לא לפני 1.5-2 שנים.
• ניתן להשתמש בווניל בהכנת מנות לילד החל מגיל 9 חודשים (למשל בדייסות, פודינגים, תבשילים).

יש לזכור כי מותר להשתמש בתבלינים בתזונה של ילד בכמויות קטנות מאוד, כמעט אפס. אין להשתמש בתבלינים בעלי טעם חריף או מר בתזונה של ילד. אין גיל ברור שבו ניתן להכניס אותם לתזונה של ילדים. עם זאת, בתזונה של ילדים בגיל הרך (ו תלמידי חטיבת בינייםברור שהם לא שייכים, אחרת קשה להימנע מבעיות עיכול.

מקורות עיקריים של נתרן (במ"ג ל-100 גרם):

כיצד להמליח מזון נכון

מזון צריך להיות מומלח בסוף הבישול. זה לא רק עוזר לשמר את הוויטמינים בו, אלא גם מונע המלחת יתר, שכן רק כמות הנתרן שהייתה במוצרים המקוריים תועבר לתבשיל. ועדיין, עדיף להמליח מזון בכמה שלבים, להוסיף מלח במנות קטנות לטעם הרצוי.