وصفة البازلاء الخضراء المعلبة في المنزل. البازلاء الخضراء المعلبة لفصل الشتاء في المنزل - وصفات مع الصور

يتيح لك حصاد البازلاء الجيد الحفاظ عليه البازلاء الخضراءلفصل الشتاء. هذا من السهل جدًا القيام به. وهناك الكثير من الوصفات مع البازلاء الخضراء المعلبة، لذلك لن يستمر هذا التحضير لفترة طويلة.

مكونات:

لجرة نصف لتر

البازلاء الخضراءمقشر - 300 جرام

ماء- 1 لتر

ملح- 0.5 ملعقة صغيرة

سكر- 0.5 ملعقة صغيرة

تعليب البازلاء الخضراء في المنزل

1 . قشر البازلاء الخضراء.

2 . صب الماء، إضافة الملح والسكر. ضع على النار. دمل. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

3 . صفي المحلول الملحي من خلال مصفاة.

4 . يجب تصفية محلول ملحي البازلاء مرة أخرى من خلال طبقة مزدوجة من الشاش.

5 . ضع البازلاء في وعاء معقم. شاهد طريقة تعقيم البرطمانات في الميكروويف. . صب محلول ملحي تحت الرقبة.

6 . قم بتغطية الجرة بغطاء (لا تقم بربطها). ضع منشفة (قطعة قماش قطنية) في قاع المقلاة. ضع الجرة في المقلاة. دعونا نسكب ماء دافئ(حتى لا تنفجر الجرة). يجب ألا يصل الماء إلى حوالي 1.5 - 2 سم من الغطاء، حتى لا ترتفع الأغطية عند الغليان ولا يدخل الماء إلى الجرة. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. طهي 20-25 - 0.5 - الجرار لتر, 30-25 - مرطبان سعة 1 لتر. أخرجه من المقلاة. المسمار على الأغطية. اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها لتبرد.

البازلاء الخضراء المعلبة جاهزة لفصل الشتاء

بالعافية!

البازلاء الخضراء المعلبة محلية الصنع

تعتبر البازلاء الخضراء منتجًا شائعًا دائمًا، سواء في الصيف أو الشتاء. في السلطات واليخنات والأطباق الأولى واللحوم، البازلاء المعلبةالأمور تسير على ما يرام. لذلك، في حين أن قرون هذه الفاصوليا الصغيرة معروضة للبيع أو أنها ناضجة في الحديقة، فإننا نقوم بالتخزين والبدء في الاستعداد لفصل الشتاء. لطهي الطعام تحتاج إلى معرفة بعض الأشياء المثبتة والحقيقية وصفات جيدة، واكتساب الأغطية والجرار، والصبر والرغبة في الطهي، بحيث يكون هذا التحضير لأي قائمة دائمًا في متناول اليد.

البازلاء المعلبة – وصفات

• البازلاء الصغيرة
• حامض الستريك – ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• الماء - لتر ماء مغلي. هذه الكمية من السائل تكفي لثلاثة مرطبانات نصف لتر، أو 2، حسب عدد الحبوب التي تضعينها.

ل البازلاء الخضراء لفصل الشتاءوقفت في الجرار لفترة طويلة وتم حفظها بشكل جيد، وستكون عملية التعقيم طويلة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غلي البازلاء في الماء المغلي، بعد تنظيفها من القرون. خذ الفاصوليا واسكبها في مصفاة. ضعيها في الماء المغلي واتركيها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. أنت الآن بحاجة إلى شطف البازلاء جيدًا تحت الصنبور مع التحريك. ضع البازلاء واترك الماء يتدفق. في غضون ذلك، دعونا نجعل ماء مالح.

يُغلى الماء، بعد الغليان، يُضاف السكر والملح ويُحرّك. قلل الغاز قليلاً وأضف تيارًا رفيعًا حمض الستريكالآن يمكنك التحريك مرة أخرى وإيقاف الغاز.

في حين أن ماء مالح يبرد، يمكنك العمل على الجرار. ضعي البازلاء في مرطبانات مغسولة جيدًا واسكبي فوقها التتبيلة. ما يقرب من كمية البازلاء هي أكثر قليلا من نصف الجرة، والباقي هو ماء مالح (يمكنك أيضا أن تفعل ذلك في النصف). لاحظ أنه يجب غمر البرطمانات بالماء المغلي قبل ملئها. الآن ضع الجرار في قدر كبير (على منشفة)، صب الماء ووضعها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات.

البازلاء المعلبة والمخللة

• البازلاء، فقط من القرون.
• ملح - ملعقتان كبيرتان، ملاعق صغيرة - ملعقة واحدة لكل نصف لتر من الماء.
• السكر - ملعقتان كبيرتان، ملاعق صغيرة - الحساب هو نفسه بالنسبة للملح.
• الماء المغلي – 1 لتر.
• الفلفل الحار الأخضر - 1-2 كبسولة لكل جرة.

للتحضير البازلاء الخضراء المعلبة محلية الصنعلهذه الوصفة، عليك أولاً التخلص من القرون وشطف البازلاء. الآن صب الفاصوليا في قدر واملأها بالماء. يوضع على نار متوسطة، ويضاف إليه السكر والملح، ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. نغسل الفلفل جيداً ونقطعه إلى شرائح.

غسل وتعقيم الجرار نصف لتر. ضعي الفلفل والبازلاء فيها، ثم أخرجيها من الماء بملعقة أو ملعقة مثقوبة - لا تسكبي الماء. وسوف نستخدم نفس الماء الذي تم غلي البازلاء فيه كماء مالح. يُصفّى السائل ويُغلى مرة أخرى ويُسكب فوق البازلاء. حفر مقلاة كبيرة، يمكنك وضع الشاش أو قطعة قماش في الأسفل حتى لا تصطدم الجرار ببعضها البعض وتتشقق عن طريق الخطأ أثناء عملية الغليان. اخفض البرطمانات وغطيها بالأغطية واملأها بالماء حتى بداية الرقبة. يجب أن يستغرق التعقيم حوالي 40 دقيقة على نار متوسطة. الآن لنا البازلاء الخضراء لفصل الشتاءأطفئه وأخرجه من المقلاة وأحكم إغلاق الأغطية على الفور.

دع الجرار تبرد بين عشية وضحاها. الآن يجب عليك إخفاء الأطعمة المعلبة في مكان منعزل، في الطابق السفلي، وإذا لم يكن ذلك متاحًا، تحت طاولة أو تحت خزانة، قم بتغطيتها ببطانية في الأعلى حتى تصبح البازلاء داكنة.

تتضمن الوصفة البازلاء الخضراء المعلبة، وعادة ما يتم شراؤها. لسوء الحظ، ليس كل شخص لديه الفرصة لزراعة البازلاء وإعدادها لفصل الشتاء. ولكن إذا كنت تعرف مدى سهولة ورخيصة تحضير البازلاء الخضراء المعلبة في المنزل، وهي الوصفة التي سنصفها الآن، فسوف يسعدك شرائها من السوق. علاوة على ذلك، فقد تم التحقق منه إذا قمت بشرائه طازجًا من السوق. البازلاء الخضراءوتخليله في المنزل لا يزال أرخص من شرائه. والطعم لا يختلف عن الطعم عالي الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر.

مكونات البازلاء الخضراء المعلبة في المنزل:

• البازلاء غير المقشرة - 600 غرام؛
• الخل - 3 ملاعق صغيرة.
• للتتبيلة:
• مياه الشرب - 1 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة حفظ البازلاء الخضراء حسب الوصفة:

1. أولاً، دعنا نخبرك بكل التفاصيل. من هذه المكونات تحصل بالضبط على برطمانين بحجم 250 مل. سيكون هناك الكثير من الماء الملحي وسيتعين التخلص من معظمه. ولكن بما أن البازلاء يجب أن تطفو أثناء الطهي في المحلول الملحي، فمن الأفضل أن تأخذ هذا الحجم من الماء بالضبط. علاوة على ذلك، فمن الأفضل تقسيم نسب السكر والملح إلى لترات بدلاً من ملليلتر.
يُمزج الملح والسكر في وعاء ويُضاف إلى الماء قبل الغليان مباشرةً.

2. أخرج البازلاء من القرون واشطفها. استخدم منخلًا أو شاشًا أو مصفاة صغيرة، فهي أسرع. إذا كنت لا تعرف أصل البازلاء وربما تم معالجتها مسبقًا بطريقة ما، فمن الأفضل شطفها بالماء المغلي عدة مرات.
نصيحة: من الأفضل فرز البازلاء إلى صغيرة وناضجة. إذا كانت البازلاء ناضجة جدًا، فستحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي. إذا كنت قد قررت بالفعل الحفاظ على البازلاء الخضراء وفقًا للوصفة، فعليك شراء إما صغيرة أو ناضجة جدًا، حتى لا تطبخها على دفعتين. اختر أيضًا البازلاء المتفجرة والفاسدة، فهي ليست مناسبة للحفظ.

3. يجب وضع البازلاء الخضراء في التتبيلة بعد أن تذوب بلورات الملح والسكر تمامًا. انتظر حتى يغلي التتبيلة ولاحظ وقت الطهي.
ملحوظة: يعتمد وقت طهي البازلاء الخضراء على نضجها. الحد الأدنى لوقت الطهي هو 40 دقيقة. وهذا هو، إذا كانت البازلاء صغيرة، فقم بطهيها لمدة 40 دقيقة من لحظة الغليان. إذا كانت ناضجة أكثر من اللازم، أضيفي 10 دقائق ثم لفيها في مرطبانات.

4. الآن البنوك. يجب تعقيم الحاوية. يمكن القيام بذلك بأي شكل من الأشكال. يمكنك تعقيم البرطمانات في قدر بخاري معدني، تماماً كما في فصل الشتاء. أو يمكنك خبز الأطباق في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. ولكن على أي حال، قبل التعقيم، تحتاج إلى غسل الجرار بالصودا.

5. إذا كنت تقوم بتعقيم حاويات اللف في غلاية مزدوجة، فيجب السماح للجرار بالتصريف على منشفة نظيفة رأسًا على عقب.
يجب إضافة الخل إلى كل جرة قبل تعليبها. عد 3 ملاعق صغيرة لجرة نصف لتر. بطبيعة الحال، في هذه الوصفة، تكون الأطباق أصغر مرتين، مما يعني أننا نضيف 1.5 ملعقة صغيرة إلى كل وعاء.

6. بعد أن تنضج البازلاء الخضراء، يمكنك وضعها في مرطبانات. عليك أولاً أن تأخذ ملعقة مثقوبة وتختار وتضع البقوليات فقط في الأوعية.
نصيحة: يرجى ملاحظة أن البازلاء لا تملأ الوعاء بأكمله. إذا كنت ترغب في الحفاظ على سلامة البقوليات، فأنت بحاجة إلى وضعها بحيث تطفو البازلاء في المحلول الملحي. وهذا يعني صب البازلاء قبل بدء النحت (1.5 سم إلى الأعلى). يمكنك أيضًا تصفية المحلول الملحي حتى يصبح صافياً.

7. املأ البرطمانات إلى الأعلى بالمحلول الملحي الساخن.

8. مع الأغطية التي ستستخدمها، قم ببساطة بتغطية الجزء العلوي من الجرار. الآن خذ مقلاة وضع منشفة صغيرة في الأسفل. ضع وعاء من البازلاء الخضراء المعلبة على منشفة حتى لا تنقلب أو تميل. تصب في نفس المقلاة الماء الساخنإلى المستوى الأعلى من البازلاء. ضع كل هذا على النار للتعقيم. الوقت من لحظة الغليان سيكون 30 - 40 دقيقة. من المهم ألا يغلي الماء كثيرًا، لذا اضبطي الحرارة في البداية.
ملحوظة: نظرًا لأن البازلاء متقلبة جدًا ، فلا يزال من الضروري تعقيمها. كلما كانت الجرار أكبر، كلما زاد وقت التعقيم. يجب تعقيم الجرار سعة 500 مل لمدة 30 - 40 دقيقة.

9. مباشرة بعد إخراج البرطمانات من المقلاة، اسكبي فيها الكمية المحددة من الخل. نقوم بإغلاق الحفظ بإحكام بأغطية ملولبة بعد التعقيم.

ثم ضع البرطمانات مع وضع الرقبة لأسفل ولفها بمنشفة حتى تبرد.

هذه هي بالضبط البازلاء الخضراء وصفة معلبةلديه بسيطة جدا. وتتحول البازلاء إلى طرية وطرية مع المحلول الملحي، تمامًا مثل البازلاء التي تم شراؤها من المتجر منذ الطفولة، والتي اشتراها والداي بالنقانق.

مهم: وفقًا لأي وصفة، يجب تخزين البازلاء الخضراء المعلبة عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات. وهذا يعني أن مكان هذه الجرار إما في القبو أو في الثلاجة. خلاف ذلك، فإن البازلاء متقلبة للغاية ويمكن تمزيقها.

إنه لأمر رائع أن تستمتع بطعم البازلاء الخضراء المعلبة في المنزل في الشتاء. يمكن العثور على هذا المنتج في المتاجر بكميات كبيرة: في عبوات مختلفة وأصناف وعلامات تجارية مختلفة، ولكن تلك التي تحضرها بنفسك حسب الذوق والذوق. صفات مفيدةأفضل بكثير من المتجر الذي تم شراؤه. من المؤكد أن البازلاء الخضراء المعلبة في المنزل لن تبقى على الرفوف لفترة طويلة.

يمكن استخدام البازلاء الخضراء المعلبة لفصل الشتاء للخضروات، سلطة اللحوموالحساء والبورشت والعديد من الأطباق الأخرى. إنها مناسبة كطبق جانبي، والأطفال ببساطة يعشقونها.

ستخبرك وصفتنا بالصور بالتفصيل عن كيفية الحفاظ على البازلاء الخضراء، ولن يكون طهيها صعبًا على أي شخص، ولا تحتاج إلى أي معرفة خاصة، ولكن يجب أن تؤخذ بعض النصائح بعين الاعتبار. سوف يساعدونك على تجنب تشويش التتبيلة وتلف المنتج.

معلومات الذوق الخضروات والأعشاب

المكونات لجرة نصف لتر:

• البازلاء الخضراء المقشرة - 300 غرام؛
• الماء -1/2 لتر؛
• سكر – 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9٪) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - ما يزيد قليلا عن نصف ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ وكيف تحافظ على البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل

فرز البازلاء. قم بإزالة البازلاء الصفراء القديمة ولا تستخدمها. للحفظ، عليك أن تأخذ فقط الصغار والخضراء (المعروفين باسم الحليب). يجب أن يكون للجراب الذي توجد فيه البازلاء لون مشرق اللون الاخضرويجب أن يكون طعم البازلاء حلوًا وطريًا. إذا كنت ترغب في الحصول على إعداد ناجح، فمن الأفضل استخدام البقوليات على الفور. لقد مزقوها ولفوا العلب على الفور.

هيا بنا إلى العمل. نغسل البازلاء جيداً، ثم نضعها في قدر ونسكب فوقها الماء المغلي. يجب أن تأخذ كمية كافية من الماء لتغطية البازلاء بحوالي سنتيمترين.

الآن نضع المقلاة على النار. اطهي البازلاء على نار متوسطة حتى يتغير لونها (يتحول إلى اللون الأخضر الداكن). ستستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق بعد غليان الماء.

ثم يتم تصفية الماء، وتوضع البازلاء في مرطبان معقم مُجهز حتى الشماعات. يجب أن يتبقى سنتيمتر واحد من حافة الجرة.

الآن أخرج الجرة ولف الغطاء واقلبه.

عندما تبرد قطعة العمل تمامًا، يمكن تخزينها في مكان بارد ومظلم.

البازلاء الخضراء مع حامض الستريك

من الأفضل طهي أصناف السكر من البازلاء الخضراء بحمض الستريك. سوف يكون طعم البازلاء مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

للتحضير نحتاج إلى 650 جرام من البازلاء المقشرة. ضعه في مصفاة واغسله تحت الماء الجاري البارد. ثم، دون إزالة من الطبق، تسلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق (ضع المصفاة مع البازلاء في الماء المغلي). انقل البازلاء الساخنة بعناية إلى مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر وقم بتغطيتها بأغطية (لكن لا تقم بلفها).

الآن قم بتحضير التتبيلة: أضف 1 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر و 3 غرام من حامض الستريك. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.

صب التتبيلة المغلية بعناية (حتى لا تتشقق الزجاج) في مرطبانات البازلاء وضعها في وعاء مُجهز للتعقيم (درجة حرارة الماء +70 درجة مئوية).

قم بتعقيمها لمدة 3 ساعات، ثم قم بلفها ولفها جيدًا. نرسله إلى مكان بارد للتخزين بعد 24 ساعة. هذه البازلاء المخللة لذيذة وليس لها طعم حمضي.

شبكة دعابة

البازلاء الخضراء مع أي حمض

لكن هذه الوصفة جيدة لسببين: يمكنك استخدام أي حمض فيها: خل التفاح أو خل المائدة أو حمض الستريك، وهي مصممة لكمية البازلاء الموجودة لديك. ولكن الجانب السلبي لها هو أن العبث بها سوف يستغرق وقتا طويلا ووقتا مزعجا.

نحن نأخذ البازلاء (بقدر ما لدينا) وننظفها ونغسلها. ثم ضعها في قدر واملأها بالتتبيلة بحيث يكون هناك 3-4 سم من الماء في الأعلى. تحضير التتبيلة على النحو التالي: لكل لتر من الماء أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر. الآن قم بغلي محتويات المقلاة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

ثم نقوم بتصفية السائل في وعاء نظيف، ونترك البازلاء تصفى جيداً ونضعها في مرطبانات معقمة (مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى).

نمرر السائل المصفى من خلال 2-3 طبقات من الشاش ونضعه على النار ونتركه يغلي ونضيف الحمض. الحساب كالتالي لـ 1 لتر من السائل: خل المائدة (9٪) أو خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ل. حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة. بعد إضافة الحمض، أخرجه على الفور واسكبه في مرطبانات البازلاء. دعونا نضعهم في مقلاة للتعقيم.

قم بالتعقيم لمدة 40 دقيقة تقريبًا (بعد غليان الماء في المقلاة)، ثم لفها ولفها. وبعد يوم نرسله للتخزين.

• للحفاظ على ضوء ماء مالح، يجب إزالة جميع البازلاء المكسرة والمتفجرة أثناء المعالجة.
• للتعقيم، لا تنس وضع دائرة أو شبكة خشبية (يمكنك حتى وضع عدة طبقات من قطعة القماش) في قاع المقلاة، فلن تكون هناك تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة ولن يتشقق الزجاج.
• لا تنسى أن الجرار لا يجبتمتلئ بالكامل بالبازلاء. يجب أن يكون هناك دائمًا 2-3 سم من التتبيلة في الأعلى.
• يمكن اعتبار البازلاء جيدة إذا كان التتبيلة صافية بعد 4 أيام وكانت البازلاء فاتحة اللون ولم يتغير لونها.
• من الأفضل تخزين البازلاء المعلبة في المنزل في قبو أو مخزن مظلم وبارد (لا يزيد عن +16 درجة مئوية).
• يتم تخزين الجرة غير المسدودة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

لقد حان الصيف وحان الوقت للاستعدادات لفصل الشتاء.

ومن أكثر الأطعمة المعلبة شعبية في الشتاء هي البازلاء الخضراء، والتي بدونها كثير من الناس كل يوم و أطباق العيد. للحفاظ على البازلاء الخضراء في المنزل، لن تحتاج إلى العديد من المكونات (على أساس جرة واحدة سعة 0.5 لتر):

• بازلاء صغيرة مقشرة – 350 جم؛
• ماء؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة 9٪ – 1 ملعقة كبيرة. ل.

في حالة شراء البازلاء في القرون من السوق: الاستهلاك لكل جرة هو 0.5 - 650 جرام. بازيلاء
لنبدأ عملية التحضير والحفظ. نقوم بجمع البازلاء الناضجة من الحديقة أو نشتريها من السوق. نحن نقشرها ونزيل منها الناضجة والمفسدة. نقوم بشطفه جيدًا لإزالة الحطام.

يُسكب البازلاء المغسولة في قدر ويُضاف الماء ويُترك حتى يغلي على نار عالية ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. في الوقت نفسه، جمع الرغوة (إذا تشكلت).
بعد مرور الوقت، أخرجي البازلاء من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة (ملعقة كبيرة ذات ثقوب). نترك الماء للتعقيم. نضعها في مرطبانات نظيفة وجافة، ونترك حوالي سنتيمتر واحد أقل من الأعلى. ثم صب ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين من السكر في الأعلى. أضف ملعقة كبيرة من الخل واملأها بالماء الدافئ وأرسلها للتعقيم.

للتعقيم، عليك أن تأخذ قدرًا كبيرًا يتسع لعدة برطمانات، وتغطي قاعها بمنشفة (حتى لا تقفز البرطمانات أو تنكسر عند الغليان) وتضع البرطمانات المغطاة بأغطية فيها. املأ بالماء (حتى الكتفين).

يتطلب التعقيم درجة حرارة أعلى من الغليان، لذلك نضيف إليه الملح (1 ملعقة كبيرة تكفي).
يُغلى المزيج ويُواصل الطهي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة حسب نضج البازلاء. إذا كنت صغيرا جدا، فإن 15 دقيقة ستكون كافية.
عندما تصبح جاهزة، قم بإزالة الجرار ولف الأغطية. تأكد من التحقق مما إذا كنت قد قمت بلفها جيدًا. للقيام بذلك، اقلب الجرة على الجانب ومعرفة ما إذا كان المحلول الملحي يتدفق منه.

يمكن شراء البازلاء المعلبة من أي متجر دون أي مشاكل، ولكن هل يمكنك التأكد من جودتها وطعمها؟ في كثير من الأحيان يرمون في مثل هذه الفراغات إضافات ضارةللتخزين على المدى الطويل. لذلك نقدم لك وصفة البازلاء المعلبةفي البيت.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

البازلاء المعلبة محلية الصنع: وصفة في المنزل

وصفة البازلاء المعلبة لفصل الشتاء في المنزل

التعليب وفقًا لهذه الوصفة لن يخذلك وسيستمر كما ينبغي إذا كنت تستخدم البازلاء الصحيحة. لا ينبغي استخدام البازلاء القديمة والصفراء، فقط الفواكه الصغيرة والخضراء ستفعل.

وصفة بسيطة للبازلاء المعلبة ستكون مفيدة لجميع ربات البيوت الذين يحبون الاستعدادات الشتوية محلية الصنع. في فصل الشتاء، سيكون هذا التحضير مكملا تماما للسلطات والعجة وحساء الخضار، ويمكنك أيضا صنع هريس حلو سميك من هذه البازلاء.

مكونات

ما هو مطلوب لجرة 0.5 لتر:

• 360 جرام؛
• قليل من حامض الستريك.
• 1 ملعقة صغيرة السكر المحبب;
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 لتر من الماء المصفى.

تعليمات: كيف يمكن البازلاء في المنزل لفصل الشتاء

الخطوة الأولى هي البدء في تنظيف البازلاء وتحريرها من القرون. إذا وجدت خلال هذه العملية فواكه مدللة، فيجب ملء جميع البازلاء بالماء المملح لمدة 20 دقيقة، وسوف يخلص البازلاء من الحشرات المحتملة (سوف تطفو على السطح على الفور). ثم شطفه تحت الماء الجاري.

ضعي البازلاء المحضرة في قدر واملأها بالماء بحيث تغطي كل البازلاء. ضعي الوعاء على نار عالية، واتركي الماء حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واطهي البازلاء لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يتغير لونه (يصبح أغمق)، وسوف يتجعد جلده قليلاً.

في الوقت نفسه، قم بإعداد حاويات لتخزين قطعة العمل - قم بتعقيم الجرة بالبخار أو بالغليان.

قم بتصريف الماء بعناية من المقلاة، وضغط البازلاء بإحكام في وعاء معقم، ولكن لا تضغط عليها تحت أي ظرف من الظروف، يجب أن تحافظ على سلامتها.

بعد ذلك، قم بإعداد ماء مالح - صب الكمية المحددة من الماء في قدر منفصل، وضعت على الموقد، ورمي جزء من السكر والملح. قم بطهي الخليط لمدة دقيقتين تقريبًا بعد الغليان، وخلال هذه الفترة سوف تذوب بلورات العناصر السائبة تمامًا في القاعدة السائلة.

املأ محتويات الحاوية حتى الرقبة بالتتبيلة التي تم إنشاؤها. ثم قم بإلقاء قليل من الحمض مباشرة في الجرة، مما سيضمن تخزين المنتج على المدى الطويل. بعض الناس يستخدمون الخل، لكن حمض الستريك أفضل من الخل.

أغلق الجرة بغطاء لولبي واقلبها، مع التأكد من عدم انسكاب التتبيلة. تأكد من لف الجرة بشيء دافئ، في هذا النموذج يجب أن يبرد تماما.