نسب الشعير اللؤلؤي والماء للعصيدة. خصائص مفيدة وأضرار عصيدة الشعير اللؤلؤي - كيفية الطهي حسب الوصفات مع الصور في قدر وفرن وطباخ بطيء

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لا يوجد مثل هذه الحبوب في الطبيعة على الإطلاق - الشعير اللؤلؤي. يوجد الحنطة السوداء والأرز والشوفان والقمح ولكن لا يوجد شعير اللؤلؤ. يسمى الشعير اللؤلؤي بحبوب الشعير الكاملة المقشرة من القشرة. هذه الحبوب قديمة جدًا. وكان القدماء هم من أطلقوا على الحبوب هذا الاسم. بعد كل شيء، في الشكل واللون، تشبه الحبوب لؤلؤة النهر - اللؤلؤ. هذا هو بالضبط ما كان يسمى اللآلئ في روس القديمة.

عصيدة الشعير اللؤلؤي - المبادئ العامة وطرق التحضير

فقط الكسالى لم يمزحوا بشأن عصيدة الشعير. أيًا كان ما يسمونه - "الطلقة 16" و"القماش المشمع" و"الشظايا". وإذا سألت شخصا ما إذا كان يحب عصيدة الشعير، فإن الأغلبية سوف تجيب "لا". من الواضح أن الطهاة الذين طبخوه، مع "قدرتهم" على الطهي، يثبطون تمامًا حب هذا الطعام اللذيذ والصحي. حان الوقت لإعادة تأهيل عصيدة الشعير، خاصة أنها صحية بشكل لا يصدق. وهو غني بفيتامينات ب ويحتوي على فيتامينات أ ود وهـ والحديد والكالسيوم واليود والنحاس والكثير من الأحماض الأمينية الأساسية - الليسين. مما يزيد من امتصاص الكالسيوم في الجسم، وله تأثير مضاد للفيروسات، وخاصة فيروس الهربس، ويشارك في تكوين الكولاجين. يعد الشعير اللؤلؤي أيضًا بطلاً بين الحبوب الأخرى من حيث محتوى الفوسفور. لذلك يجب عليك تكوين صداقات معه وإدراجه في نظامك الغذائي. على الرغم من أن تحضير عصيدة الشعير اللؤلؤي يستغرق وقتًا أطول قليلاً من الحبوب الأخرى، إلا أن النتيجة تستحق الوقت الذي تقضيه. يتم طهيها حلوة وليست حلوة - في الماء والمرق والحليب مع إضافة اللحوم والفطر والخضروات والزبدة.

عصيدة الشعير - تحضير الطعام

لكي تغلي الحبوب جيدًا، يجب أولاً نقعها في الماء لمدة 12 ساعة، ومن الأفضل القيام بذلك طوال الليل. نقع الشعير في الماء - خذ 1 لتر من الماء لكل كوب (250 مل) من الحبوب. ثم يتم طهي الحبوب مثل العصيدة العادية. في بعض الأحيان يتم تحميص الحبوب قبل الطهي. إذا تم طهي العصيدة على الموقد، فسيستغرق طهيها حوالي 40-50 دقيقة. يمكنك تقليل وقت الطهي إلى 25-30 دقيقة، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى لفها بالحرارة حتى "تُطهى". إذا تم طهيها على نار خفيفة في حمام مائي، فإن الطهي يستغرق ما يصل إلى 6 ساعات. ولكن عند طهيها في حمام مائي، فإن عصيدة الشعير اللؤلؤي لذيذة بشكل خاص.

عصيدة الشعير - أفضل الوصفات

الوصفة 1: عصيدة الشعير مع الحليب

يقولون أن بطرس الأكبر كان يحب العصيدة المحضرة بهذه الطريقة حقًا. يتم تحضيره بدون سكر وملح. تم الحفاظ على الوصفة بفضل الطباخ العظيم Pokhlebkin حتى يومنا هذا.

مكونات: 1 كوب من الشعير اللؤلؤي، 1 لتر من الماء، حليب - 2.0 لتر، زبدة - 50 جم.

طريقة طهو

اغسل الشعير العادي واسكبه في لتر من المسلوق ماء باردليلا. في الصباح، استنزاف المياه المتبقية.
يُغلى الحليب في قدر ويُضاف إليه الحبوب المنقوعة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
يحضر " حمام الماء" املأ قدرًا واسعًا وكبيرًا (بحيث تتسع الحاوية التي سيتم طهي العصيدة فيها) إلى ربع مملوء بالماء واتركها تغلي. ضع وعاء الحليب والحبوب بالداخل وقم بتغطيته بغطاء، ثم خفف الحرارة تحت المقلاة إلى درجة منخفضة. واترك العصيدة تنضج لمدة 6 ساعات. سوف تحتاج إلى إضافة المقلاة مع "الحمام" بشكل دوري الماء الساخن، لأن سوف تبدأ في الغليان. يجب أن يكون طعم العصيدة مثل الحليب المخبوز، وسيصبح لونها كريميًا. يُضاف الزيت إلى الوعاء مع العصيدة المجهزة ويُحرَّك المزيج. ويمكنك إضافة الكريمة والسكر والعسل إلى الطبق، أي. الموسم حسب ذوقك.

إذا كان لديك طباخ بطيء، فإن عملية الطهي تكون أسهل. يجب سكب الحبوب المنقوعة بالحليب، وإحضارها إلى الغليان، وضبط وضع "الخبز"، وطهيها لمدة 6 ساعات في وضع "الحساء".

الوصفة 2: عصيدة الشعير مع اللحم والفطر

الشعير مع الفطر واللحم - لماذا لا يكون طبقًا ملكيًا؟ لا يتم طهيها، كما هو الحال في تقديم الطعام العام - بطريقة ما، ولكن يتم طهيها وفقًا لجميع القواعد وبروح مستثمرة. سوف يتحول بالتأكيد إلى لذيذ. يمكنك تناول أي لحم - لحم الخنزير والدجاج، والأهم من ذلك أنه ليس قديمًا وصعبًا.

مكونات: شعير - 1 كوب، 1 بصلة، 200 جرام لحم وفطر طازج، سمنة- 50 جرام خضار - طاولتين. الملاعق والبهارات والملح.

طريقة طهو

نقع الحبوب بين عشية وضحاها. في الصباح، صفي السائل الزائد واشطفي الشعير. صب الماء المغلي (ما يزيد قليلاً عن كوب واحد) في وعاء وأضف الشعير والزبدة والملح. سوف يغطي الزيت كل حبة ويمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. يُطهى تحت غطاء على نار خفيفة حتى تتكاثف الحبوب ويتبخر كل السائل. بعد ذلك، يجب لف الأطباق التي تحتوي على الشعير في بطانية لمدة ساعتين حتى تنتهي العصيدة من الطهي (تصل إلى الاستعداد الكامل وتصبح طرية). إذا تم طهيها في مقلاة موفرة للطاقة، فلا داعي لتغليفها، وسوف تأتي هكذا.

في هذا الوقت، يُقلى البصل المفروم جيدًا في وعاء آخر، ويُضاف اللحم المقطع إلى شرائح ويستمر في القلي حتى ينضج، ثم يُضاف الفطر المفروم بشكل عشوائي. عندما يغلي السائل، أضف عصيدة الشعير والتوابل واترك جميع المكونات على نار هادئة معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. العصيدة جاهزة.

الوصفة 3: عصيدة الشعير

ويبدو أن الشعير اللؤلؤي هو نفسه ولكنه مطبوخ طرق مختلفة، فهو يمنح العصيدة طعمًا وقوامًا مختلفًا تمامًا. العصيدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تصبح رقيقًا ومتفتتًا. جربها سوف تحبها. صحيح أن عملية الطهي ليست سريعة، ولكن النتيجة سوف تبرر نفسها. ليست هناك حاجة لنقع الشعير اللؤلؤي، فقط استخدم الحبوب الجافة العادية. يمكنك غلي غلاية كاملة من الماء على الفور، ثم تسخينها وإضافة الماء. يمكن تناول العصيدة الجاهزة مع الحليب أو خلطها مع الحساء أو إضافتها إلى الكبد المقلي والبصل أو حتى المربى.

مكونات: الشعير، الحليب (أو المرق)، الملح.

طريقة طهو

اشطف الشعير الجاف واسكب الماء المغلي (الماء المغلي) حتى يغطيه السائل ببضعة سنتيمترات. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. استنزاف المياه. أنها مريحة لاستخدام مصفاة. يُسكب الماء المغلي فوق الحبوب مرة أخرى ويُغلى لمدة 4 دقائق ثم يُصفى الماء. وكرر هذا 6-7 مرات. في كل مرة، قم بزيادة كمية الماء بمقدار سنتيمتر واحد ووقت الطهي بمقدار نصف دقيقة. هذه تقنية مثيرة للاهتمام لإعداد العصيدة. عندما يتم سكب السائل آخر مرة(بالفعل على مستوى الحبوب)، ثم اعتمادا على ما تخطط لاستخدام العصيدة، تحتاج إلى إضافة مثل هذا السائل - الحليب أو المرق، إضافة الملح. يُغلى المزيج ويُطفئ الموقد.

حاول طهي عصيدة الشعير "الزجاجية" في أواني فخارية حسب الوصفة الإستونية. نقع الحبوب بين عشية وضحاها. في الصباح، ضعها في الأواني، صب الماء المغلي (بضعة سنتيمترات فوق مستوى الحبوب) ووضعها في الفرن. لا تغطيها بالأغطية. لا تنس أن الأواني لا توضع فورًا في فرن ساخن، بل توضع فقط في فرن بارد أو دافئ، وإلا فإنها قد تنفجر. بعد 40 دقيقة العصيدة جاهزة. احسب الوقت من لحظة تسخين الفرن. أضف الزبدة إلى العصيدة النهائية. إذا كنت تريد عصيدة حلوة، أضف العسل أو السكر، إذا كنت تريد عصيدة عادية، أضف الملح. يتم طهي العصيدة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.

لا تحتوي عصيدة الشعير اللؤلؤي على عدد كبير من المعجبين مثل دقيق الشوفان أو الأرز أو الحنطة السوداء. غالبًا ما تظهر كلمة "كره" للشعير اللؤلؤي روضة أطفال، حيث الطعام ليس دائمًا لذيذًا، لكنهم يتحدثون باستمرار عن الفوائد أكل صحي. في الواقع، هناك الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى في هذه الحبوب، ولكن هذا ليس كذلك سبب رئيسيلاستخدامه في كثير من الأحيان. ففي النهاية، إذا كان الطعام بلا طعم، فلن يجعلك أي شيء تحبه. لذلك، دعونا نتعرف على كيفية طهي الشعير اللؤلؤي بحيث لا يجلب الفوائد فحسب، بل المتعة أيضًا.

مصدر للفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة القيمة

ما هو الشعير اللؤلؤي؟ وهذا هو نفس الشعير، فقط بدون قشرته. تعد عصيدة الشعير اللؤلؤي واحدة من أبسط وأرخص أنواع الحبوب، ولهذا السبب يربطها الكثير من الناس بشيء ليس لذيذًا جدًا. وفي الوقت نفسه، يُطلق عليها غالبًا ملكة جميع الحبوب بسبب تركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على الحديد والنحاس والفوسفور واليود والكالسيوم وكذلك الفيتامينات A و E و B و D. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشعير اللؤلؤي على الكثير من العناصر القيمة البروتين النباتيوالألياف والسكريات والليسين وحمض السيليسيك. أسباب وجيهة لمحاولة حب هذه العصيدة، أليس كذلك؟ للقيام بذلك، عليك أن تعرف كيفية طهي الشعير اللؤلؤي بشكل صحيح. هذا ما سوف نتعلمه

تحضير الشعير اللؤلؤي

تعتمد طريقة الطهي إلى حد كبير على الطبق والوصفة المحددة. يستخدم الشعير في الحساء والأطباق الجانبية، في عصيدة الحليب والبيلاف، في لفائف الملفوف والفطائر. ولكن هناك العديد من القواعد الأساسية التي ستساعد في جعل هذه الحبوب ألذ. قبل طهي الشعير اللؤلؤي، يجب نقعه في الماء لفترة طويلة - تصل إلى 10-12 ساعة (يمكن القيام بذلك طوال الليل). سوف تنتفخ وتصبح أكثر ليونة وسيكون من الأسهل طهيها. وفي هذه الحالة يجب تغيير الماء عدة مرات، ويجب شطف الحبوب جيداً قبل الطهي.

طبخ عصيدة الشعير

لتحضير العصيدة، خذي مقلاة كبيرة وواسعة، حيث سيزداد حجم الشعير عدة مرات أثناء الطهي. لذا فإن 500 جرام من الحبوب تكفي لإطعام 20 شخصًا. قم بغلي الماء، وبعد ذلك فقط اسكبه فوق الحبوب، ثم يصبح ألذًا ويكون متفتتًا. كم من الوقت يستغرق طهي الشعير اللؤلؤي؟ ذلك يعتمد على تنوعها وفترة الحصاد. في المتوسط، تستغرق العملية ما يصل إلى ساعة ونصف. إليكم الطريقة التي تعتبر الأفضل للحصول على عصيدة لذيذة وعطرية. قم بطهي الحبوب لمدة 30-60 دقيقة مع إغلاق الغطاء، ثم حوالي ساعة أخرى في حمام مائي أو في الفرن. بعد ذلك، اترك العصيدة لتنضج في مكان دافئ لعدة دقائق.

نحن نتصل بالفني للحصول على المساعدة

نقترح عليك تجربة طهي عصيدة الشعير في طباخ بطيء. هذا سيوفر المزيد من الفيتاميناتمن على الموقد. كيف لطهي الشعير اللؤلؤي في الحليب؟ يجب أولاً نقعها (كما هو موضح أعلاه)، ثم ملؤها بالسائل بنسبة 1:3 (تناول 3 أكواب من الحليب لكل كوب من الحبوب). أضف الملح والسكر حسب الرغبة، والقليل من الزبدة واضبط وضع الطهي المتعدد على "الحساء"، مع تحديد 3 ساعات على المؤقت. ثم استمر في الطهي على إعداد "الحفاظ على الدفء" لمدة 3 ساعات أخرى. هذا سيجعل العصيدة أكثر نكهة وغنية.

عشاء الشعير اللذيذ في طباخ بطيء

كيف لطهي الشعير اللؤلؤي في طباخ بطيء لتناول طعام الغداء أو العشاء؟ تشبه العملية إلى حد كبير تحضير عصيدة الحليب، فقط في هذه الحالة أضف الخضار الضرورية المقطعة إلى قطع صغيرة أو المأكولات البحرية أو قطع الدجاج إلى الحبوب. املأ جميع المكونات بالماء ولا تنسى الملح والبهارات. بعد 3 ساعات، تحقق مما إذا كان الطبق جاهزا، وإذا لزم الأمر، قم بزيادة الوقت بمقدار ساعة أخرى.

تحضير لذيذ و أطباق صحيةمن الشعير اللؤلؤي

من المؤكد أن عصيدة الشعير اللؤلؤية المحضرة وفقًا لجميع القواعد ستكون لذيذة جدًا ومتفتتة وناعمة وعطرية. وإذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا بدلاً من الموقد، فسيحتفظ الطبق بالمزيد من الفيتامينات وغيرها مواد مفيدة. بالعافية!

يربط الكثير منا عصيدة الشعير اللؤلؤي بكتلة رمادية لا طعم لها ولا يمكن تناولها إلا عند الجوع الشديد. ومع ذلك، لا ينبغي استبعاد الشعير اللؤلؤي في وقت مبكر جدًا، لأن هذه الحبوب تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة.

الشعير أكثر من يعوض المتطلبات اليوميةالإنسان في العديد من الفيتامينات والمعادن. بدأ تحضير عصيدة الشعير اللؤلؤي في منتصف القرن السابع عشر. حتى بيتر الأول أمر بتقديمه على الإفطار.

ولكي تصبح العصيدة لذيذة، من المهم معرفة كيفية تحضيرها بشكل صحيح. ثم ستصبح عصيدة الشعير اللؤلؤي حقًا لؤلؤة بين العصيدة، حيث تجمع بين المذاق الفريد والفوائد العظيمة.

كيف لطهي الشعير اللؤلؤ بشكل صحيح

في عملية تحضير عصيدة الشعير اللؤلؤي، من المهم جدًا الدفع انتباه خاصتحضير الحبوب. قبل وضع الحبوب على النار، يتم غسل الحبوب أولاً ثم نقعها. للقيام بذلك، تناول لترًا واحدًا من الماء أو مصل اللبن أو الزبادي مقابل كوب واحد من الحبوب. وتحتاج إلى نقع الشعير لمدة 3-12 ساعة.

كلما طالت فترة نقع الحبوب، كلما أصبحت العصيدة ألذ.

بعد النقع تحتاج إلى تصريف السائل وشطف الحبوب وملئها مرة أخرى ولكن بسعة لترين ماء مثلج. ولكن إذا كنت ستقوم بطهي عصيدة الحليب، فاسكب حبوب الشعير بالحليب الدافئ قليلاً. ثم يمكنك وضع الشعير اللؤلؤي على النار.

كم من الوقت لطهي الشعير اللؤلؤي

غالبًا ما تتساءل ربات البيوت الشابات عن مدة طهي الشعير اللؤلؤي؟
حتى وقت قريب، كانت جداتنا تطبخ الشعير اللؤلؤي لمدة 6 ساعات. هذا طويل جدًا وغير مريح المرأة الحديثة. لذلك، يتم الآن إنتاج الشعير اللؤلؤي على البخار، والذي لا يتطلب طهيًا طويلًا.

في الوقت الحاضر، لطهي عصيدة الشعير اللذيذة، تحتاج إلى قضاء من 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة. ومع ذلك، إذا قمت بطهي الشعير في الميكروويف، فبعد 20 دقيقة ستكون العصيدة جاهزة. في هذه الحالة، يجب عليك طهي الحبوب بأقصى قدر من الطاقة.

تفضل بعض ربات البيوت عدم الطهي، بل طهي الشعير على البخار في الترمس. في الوقت نفسه، تظل جميع الأعمال التحضيرية لنقع الحبوب كما هي.

في الترمس، يجب أن ينتفخ الشعير اللؤلؤي لمدة 12 ساعة على الأقل. أفضل شيء هو إضافة الشعير اللؤلؤي في المساء وإضافة الماء والاستمتاع بالعصيدة اللذيذة في الصباح.

كيفية طهي الشعير اللؤلؤي كطبق جانبي

1. أولاً، قومي بتحضير الحبوب: اشطفيها جيداً وانقعيها لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ثم صفيها من الماء.
2. صب الماء البارد الطازج واشعل النار فيه.
3. طهي العصيدة لمدة 1.5 ساعة.

هناك طريقة أخرى لتحضير الشعير اللؤلؤي. في هذه الحالة يجب طهي الحبوب في حمام مائي.

• تحضير الحبوب
• املأها بالماء ثم ضع وعاء الشعير في حمام مائي.
• ينضج العصيدة لمدة 6 ساعات.

العصيدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون لذيذة ومتفتتة.

كيف لطهي الشعير اللؤلؤي في طباخ بطيء

لا تفتح الصمام حتى لا يتبخر الماء، بل يتم امتصاصه ببطء وثبات في الحبوب ويجعلها طرية. بعد الانتهاء من البرنامج، تحتاج إلى السماح للعصيدة بالوقوف لمدة 8-10 دقائق أخرى، ثم تقدم فقط.

كيف لطهي عصيدة الشعير مع الحليب

لا تختلف عملية طهي عصيدة الشعير في الحليب كثيرًا عن طهي الشعير في الماء.
تحضير الحبوب بالطريقة المعتادة ثم صب الحبوب ليس بالماء بل بالحليب ووضع العصيدة على النار.

بمجرد أن يغلي الحليب، ابدأ في تحريك الحبوب بقوة. افعل هذا لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة واطهي العصيدة لمدة 1.5 ساعة. أو ضعي القدر مع العصيدة في حمام مائي واتركي الشعير على نار هادئة لمدة 6 ساعات.

عند طهي عصيدة الحليب في حمام مائي، هناك ميزة واحدة: الحبوب لا تلتصق بأسفل المقلاة، ولا يهرب الحليب.

تأكد من تجربة عصيدة بيتر الأول المفضلة وإرضاء أحبائك بطبق لذيذ.

19 أكتوبر 2013 LittleToxa

عصيدة الشعير المسلوقة مفيدة جداً للجسم، خاصة إذا كانت مطبوخة الطريق الصحيح. في الاستخدام المنتظمتم تطبيع تشغيل جميع الأنظمة. يتجاهل معظم الناس الشعير اللؤلؤي، ويستبدلونه بمنتجات أخرى. لهذا السبب، على أرفف المتاجر يقع على الرفوف السفلية. من خلال تغيير موقفك تجاهه، لا يمكنك تحسين صحتك فحسب، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع بطبق لذيذ.

ما هو الشعير اللؤلؤي

يتم الحصول على الحبوب من حبوب الشعير. الحبوب معروفة منذ القدم ومن هنا جاء هذا اسم مثيرة للاهتمام- لؤلؤة الشعير. الحبوب تشبه إلى حد كبير لآلئ النهر، تسمى اللآلئ. اليوم هناك 3 أنواع من الحبوب:

• الحبوب الكاملة المقشرة - مخصصة للأطباق الثانية والأولى والحشوات المختلفة؛
• الحبوب "الهولندية" - تستخدم لتحضير العصيدة ذات القوام الناعم؛
• فريك الشعير– هو الشعير المجروش الذي لا يطحن.

فوائد واضرار

يمكن العثور على مواد النشا في الحبوب، مما يجعل عصيدة الشعير اللؤلؤية لزجة أثناء الطهي. الحبوب غنية بالأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص. يساعد تناول العصيدة على تعويض النقص في العناصر الغذائية والعناصر الغذائية مما له تأثير مفيد على الجسم مظهر. هذا مهم بشكل خاص للنساء: يحتوي على تركيبة فيتامين فريدة من نوعها تأثير إيجابيلجمال الشعر والأظافر والبشرة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج هي 350 سعرة حرارية. دعونا نفكر صفات مفيدةعند تناول الشعير اللؤلؤي:

• يتحسن العمليات الأيضية;
• له تأثير مهدئ على المركزية الجهاز العصبي;
• تطبيع الدورة الدموية.
• ينشّط خلايا الدماغ؛
• يقلل من التعليم والنمو الأورام السرطانيةالخلايا؛
• تطبيع عمل البنكرياس والأمعاء.
• يستعيد ويقوي الجهاز المناعي;
• يساعد على التخلص من جنيه اضافية، يستخدم في التغذية لإنقاص الوزن.

على الرغم من أن الحبوب تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة، إلا أنها يمكن أن تسبب ضررا كبيرا للجسم. لا يمكن استخدامه في كميات كبيرةبسبب الغلوتين. في تراكمات كبيرة، تغسل المادة الكالسيوم، مما قد يؤدي إلى أمراض: الكساح، العظام الهشة. ومن الضروري الحد من تناوله في الحالات التي يوجد فيها انتفاخ، أو إمساك، أو قرحة في المعدة. موانع صارمة هي الحساسية للحبوب.

كيفية طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي

هناك عدة قواعد أساسية لكيفية طهي الشعير اللؤلؤي بشكل لذيذ. تحتاج أولاً إلى شطف الحبوب حتى ماء نظيف. يجب ملء الشغل ماء بارد، اترك لمدة 3.5 ساعة. يمكنك طهي عصيدة متفتتة لذيذة إذا كنت تأخذ مقلاة واسعة وواسعة - تزيد الحبوب 5 مرات. نحن نقدم لك عدة وصفات مثيرة للاهتمامكيفية طبخ الشعير اللؤلؤي.

في طباخ بطيء

• مدة الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1113 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.

وصفة عصيدة الشعير اللؤلؤي بسيطة. الشيء الرئيسي هو الحساب بشكل صحيح الكمية المطلوبةالحبوب والسوائل. المتطلبات الأساسية لتحضير الطبق الملكي: خذ النسبة الصحيحة من السائل والشعير اللؤلؤي نفسه. من المهم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة فيه. أثناء الطهي، يضيف الكثير من الناس الزبدة، وبالتالي فإن العصيدة سوف تتحول إلى متفتت ولذيذ.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 0.4 كجم؛
• فريك الريش - 200 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء – 300 مل
• زبدة - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. نغسل الشعير بالماء البارد وننقعه لمدة 3 ساعات.
2. يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُقطع جيدًا. ضعي الزيت والخضروات في وعاء متعدد الطهي واقليها.
3. اشطف الدجاج، وجففه بمنشفة ورقية، ثم قطعه إلى مكعبات. أضف إلى الخضار المقلية، وإثارة.
4. قشر الثوم واقطعه على مبشرة ناعمة ثم ضعه في وعاء الطهي المتعدد. يقلى لمدة 5 دقائق.
5. قم بتصفية الماء من الشعير، ثم ضعه في الأجمة وقم بتسويته. أضف الملح والبهارات والماء. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة. يقلب ويسخن لمدة 30 دقيقة.

على الماء

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 436 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.

الشعير اللؤلؤي ليس صحيًا فحسب، بل هو طبق مرضي أيضًا. يتم استخدامه كطبق جانبي أو عصيدة أو كمكون للحساء، على سبيل المثال، في راسولنيك. تعتبر العصيدة مع الماء ذات قيمة كبيرة خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو نظامًا غذائيًا صائمًا. هناك العديد من وصفات الطبخ: تعرف على كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء لفائدة جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي – 200 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. غسل ونقع الشعير اللؤلؤي بخفة ماء دافئ.
2. وضع وملء بالماء. غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة. دعونا نقف لمدة 40 دقيقة.
3. يُصفّى السائل المتبقي ويُضاف الزبدة والملح ويُحرَّك.
4. يغطى ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة. عصيدة الشعير جاهزة تماما.

مع اللحوم

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1983 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.

وصفة الشعير اللؤلؤي هذه بسيطة. الشيء الرئيسي هو طهي الحبوب وإعدادها بشكل صحيح. وينصح بإعداد طبق ثانٍ من قطع اللحم، الخضروات الطازجة. في في هذه الحالةسيكون من الجيد تقديمه على العشاء. تبين أن العصيدة لذيذة وعطرية ومرضية وصحية. سوف يجذب ليس فقط البالغين، ولكن أيضًا الأطفال الصغار. قم بإعداد عشاء لذيذ لا ينسى لعائلتك باستخدام الوصفة أدناه.

مكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
• الشعير اللؤلؤي – 300 غرام؛
• بصل - 80 جم؛
• جزر – 80 جم؛
• التفاح الأخضر - 100 غرام؛
• ورق الغار - ورقتان؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقع الشعير اللؤلؤي.
2. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى شرائح. تقلى، قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف التفاح المقشر والمفروم.
3. شطف اللحم وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُضاف اللحم إلى الخضار ويُضاف أوراق الغار.
4. يُسكب الحبوب المحضرة ويُسكب الماء بإصبعين فوق المستوى. تذكر مدة طهي عصيدة الشعير تحت غطاء مغلق بإحكام - 120 دقيقة كافية.
5. بعد 60 دقيقة، افتح الحاوية واسكب 200 مل أخرى من الماء. دعونا نواصل الطبخ.

بحليب

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 532 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.

وصفة جيدة وبسيطة لعصيدة الحليب. طريقة الطبخ هذه متاحة لكل ربة منزل. ونتيجة لذلك، فإن طعم الطبق دقيق - مع طعم الحليب المخبوز. يعتبر خيار الطهي الأكثر ملاءمة في أواني الفرن الروسي، أو في المنزل - على الموقد، في طباخ بطيء. دلل نفسك وأحبائك بتحضير الشعير لوجبة الإفطار في الصباح.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي – 200 غرام؛
• حليب - 500 مل؛
• ماء – 400 مل؛
• السكر والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. املأ الحبوب المعدة مسبقًا بالماء وأضف القليل من الملح.
2. يوضع على الموقد ويغلي. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يختفي السائل تمامًا.
3. خففي العصيدة المنتفخة بالحليب الساخن واتركيها حتى تغلي وأضيفي السكر.
4. ضعي الصينية مع محتوياتها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
5. سوف يتناسب الطبق النهائي جيدًا مع التوت الطازج الحلو.

مع الفطر

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 877 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

للحصول على عشاء دسم بدون لحم، يوصى بإعداد الشعير مع الفطر البري. لإعطاء الطبق نكهة إضافية و طعم جيدفمن الأفضل استخدام عدة أنواع من الفطر أو إضافته طازجًا أو الأعشاب المجففة، وسوف تعطي نكهة خاصة صلصة الصوياالمدرجة في الوصفة. سيتم تذكر العشاء لفترة طويلة، وسوف يصبح الشعير اللؤلؤي الحبوب المفضلة لدى الجميع.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - 1 كوب؛
• فطر الغابة- 0.6 كجم؛
• بصل - 80 جم؛
• الثوم (القرنفل) - 3 قطع؛
• التوابل - حسب الذوق؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت للقلي – 40 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير الحبوب. يُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
2. قشر واشطف الخضار والفطر. تقطع إلى شرائح وتقلى حتى تنضج. في النهاية يضاف الثوم المفروم والبهارات.
3. يُوضع البصل المقلي والخضروات الأخرى في الشعير ويُحرَّك ويُسخن لمدة 10 دقائق.

في الفرن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 678 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.

الشعير اللؤلؤي في الفرن هو ألذ وألذ طبق الصوم. في هذه الوصفة، لن تستغرق العصيدة وقتًا طويلاً في الطهي، والميزة الرئيسية هي أنه حتى الطباخ عديم الخبرة سوف يفهم التكنولوجيا. في الفرن، يتم طهي الحبوب جيدًا على البخار، مشبعة بطعم ورائحة البهارات والخضروات الجذرية. الميزة الرئيسية للطهي هي أنه لا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - 2 كوب؛
• جزر - 100 غرام؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 90 جم؛
• التوابل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار واشطفها وقطعها إلى شرائح. يقلى حتى ينضج نصف.
2. نغسل الحبوب ونضعها في مصفاة. متى السائل الزائديُضاف الزجاج إلى الخضار ويُقلى لمدة 5 دقائق. في هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة التوابل.
3. ضع الحبوب في أواني مقسمة، صب الماء في كل منها بحيث يكون مستواه أعلى قليلا من العصيدة نفسها.
4. ضعي العصيدة في فرن ساخن لمدة 60 دقيقة، درجة الحرارة 200 درجة.

مع الخضروات

يتم تحضير الشعير مع الخضار بطريقة مماثلة كما هو موضح أعلاه في وصفات أخرى. يمكنك استخدام أي خضار تفضلينها: الكوسة، الكرفس، البصل، الجزر، الفاصوليا، البازلاء، إلخ. افعل المعتاد و طبق لذيذيمكنك القيام بذلك على الموقد (الفرن) وفي الطباخ البطيء أو الفرن. من المهم أن تتذكر أن الحبوب تحب الماء. في كميات كبيرةالسائل سوف يتحول إلى طري ومتفتت ولذيذ. من خلال إظهار القليل من الخيال، يمكنك الحصول على طبق فريد من نوعه. تجعل الخضروات من السهل إعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة.

فيديو

لسبب ما، يتم حرمان الشعير اللؤلؤي اليوم بشكل غير مستحق من الاهتمام والشعبية، على الرغم من أنه مفيد للغاية، التحضير المناسب، يمكن أن يكون لذيذًا جدًا. لكن غالبًا ما يرفض الناس استخدام الشعير اللؤلؤي فقط بسبب قدر معين من العمل المتضمن في تحضيره، وببساطة، يستغرق طهيه وقتًا طويلاً.

لكن أولاً، إذا رغبت في ذلك ومهارة، يمكن تقليل هذه المرة، وثانياً، لا يزال الشعير اللؤلؤي يستحق العناء، لأنه يحتوي على فيتامين ب6 والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور والليسين والألياف، كما أنها قصيرة مؤشر نسبة السكر في الدم(20) مما يضمن الشبع على المدى الطويل.

أ القيمة الغذائيةالشعير اللؤلؤي (324 سعرة حرارية/100 جرام من الحبوب و22 سعرة حرارية/100 جرام من العصيدة الجاهزة) يُنصح به على الفور للجميع - من الأطفال إلى كبار السن.

يعتمد طهي عصيدة الشعير على نقطتين رئيسيتين - نسب الحبوب والماء ووقت الطهي. لذلك، للحصول على عصيدة متفتتة، عليك الالتزام بنسبة واحد إلى اثنين - جزء واحد من الشعير وجزئين من الماء.

لجعل العصيدة لزجة، تحتاج إلى تناول لتر من الماء لكل كوب من الشعير اللؤلؤي.

ويمكنك تغيير نسبة السائل والحبوب في هذا النطاق، مما يؤدي إلى الحصول على عصيدة بالقوام المطلوب.

في منظر عام، بدون نقع أو تلاعبات أخرى، يستغرق طهي عصيدة الشعير من ساعة إلى ساعة ونصف، وهو ما يعتمد أيضًا على عوامل مختلفة - حجم الحبوب، ونوع الشعير، وسمك المقلاة، وكذلك الوقت الذي تنضج فيه الحبوب، لأنه كلما تم تخزينها لفترة أطول، كلما طالت فترة طهيها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اليوم أيضًا العثور على الحبوب المطبوخة على البخار والتي يتم طهيها بشكل أسرع (وفقًا للتعليمات الموجودة على عبوتها) معروضة للبيع.

كم من الوقت وكيف لطهي الشعير اللؤلؤي دون نقع

بالنسبة للنسخة الكلاسيكية من صنع الشعير، فأنت بحاجة إلى ثلاثة مكونات فقط - الماء والحبوب والملح. قبل الطهي، يجب شطف الشعير اللؤلؤي جيدا في الماء البارد حتى يصبح شفافا، وإلا فإن الشعير المطبوخ قد يتحول إلى زلق ولزج.

بعد ذلك، تحتاج إلى صب الحبوب بالماء في النسبة المطلوبة ووضعها أولا على نار عالية، والانتظار حتى تغلي، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة وطهي الشعير اللؤلؤي، مع التحريك من حين لآخر. بعد ساعة، يمكنك تذوقه، وإذا لزم الأمر، مواصلة الطهي لبعض الوقت.

بدلا من ذلك، يمكنك إيقاف النار على الفور وترك العصيدة على الموقد الساخن لمدة 20 دقيقة، حيث ستظل تصل إلى الحالة المرغوبة.

كم من الوقت لطهي الشعير اللؤلؤي دون نقعه في الحساء

من حيث المبدأ، لا يزال من المستحسن نقع الشعير مسبقًا للحساء، ولكن إذا لم ينجح ذلك لسبب ما، فوفقًا للقواعد، يتم غمس الشعير في الحساء أولاً بعد أن يصبح اللحم جاهزًا، ويتم طهيه في الفرن. نصف ساعة على الأقل.

بعد ذلك تضاف البطاطس والمقلية والخضروات الأخرى حسب نوع الحساء الذي يتم تحضيره، ويتم طهي كل شيء معًا حتى يصبح جاهزًا. على الرغم من أنه يُنصح عمومًا بغلي الشعير بشكل منفصل عن الحساء وإضافته إليه في النهاية، إلا أن المرق سيكون صافيًا.

كيفية طهي الشعير اللؤلؤي دون نقعه في طباخ بطيء وغلاية مزدوجة وميكروويف وترمس

بما أن التقدم لا يزال قائماً وقد تلقت ربات البيوت العديد من أدوات المطبخ المختلفة لاستخدامهن والتي تجعل حياتهم أسهل بكثير، فلماذا لا تطبق مثل هذه الابتكارات في مجال طهي الشعير اللؤلؤي؟ الأجهزة المنزلية يمكن أن تساعد كثيرا في هذا.

• طباخ متعددة.

لطهي الشعير اللؤلؤي في طباخ بطيء، يجب عليك أولاً شطف الحبوب جيدًا ودهن الوعاء بالزيت، ثم املأه بالماء بمعدل واحد إلى ثلاثة. بعد ذلك، لا يزال فقط لتحديد وضع واحد أو آخر على Multicooker - يمكن أن يكون "الحبوب"، "الحنطة السوداء" أو "عصيدة الحليب". عادة في هذا الوضع يتم طهي الطبق لمدة ساعتين تقريبًا.

• غلاية مزدوجة.

هذه هي الطريقة الأكثر دقة لتحضير الشعير اللؤلؤي، حيث يحتفظ بمعظم الفيتامينات والمواد المغذية، ولكنها في نفس الوقت هي أيضًا واحدة من أطول الطرق.

إذا لم تنقع الحبوب، فإن طهيها بهذه الطريقة سيستغرق ما لا يقل عن 1.5 ساعة، على الرغم من أن النتيجة ستكون عصيدة طرية ومتفتتة.

لا تزال نسبة المنتجات كما هي - ثلاثة أكواب من الماء لكل كوب من الشعير - يتم وضع كل هذا في غلاية مزدوجة (تأكد من غسل الشعير قبل القيام بذلك) ويطهى في الوقت المحدد أو حتى ينضج. يمكنك أولاً ضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة، ثم تحريك الشعير وإضافة الملح وتشغيل جهاز البخار لمدة 40 دقيقة أخرى. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء.

• الميكروويف.

ولعل هذا هو الأكثر طريقة سريعةطبخ الشعير اللؤلؤي: يستغرق من 20 إلى 35 دقيقة، حسب قوة الميكروويف. لطهي الحبوب فيه، تحتاج إلى وضع كوب واحد من الشعير اللؤلؤي في وعاء زجاجي، صب 1.5 كوب ماء مغلي(مملح حسب الرغبة)، قم بتغطية كل شيء بغطاء وتشغيل الطاقة المتوسطة.

أثناء عملية الطهي، من الضروري التحريك عدة مرات حتى يتم طهي الحبوب بالتساوي.

• الترمس.

يستخدم الكثير من الناس الترمس لنقع الشعير اللؤلؤي وتسريع وقت الطهي، ولكن في الواقع يمكن طهيه بالكامل في الترمس دون قضاء أي وقت تقريبًا، فقط اتركه طوال الليل. لهذا 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحبوب، تحتاج إلى صب 700 مل من الماء أو مجرد ملء لتر الترمس حتى النهاية، وبحلول الصباح ستكون العصيدة المتفتتة جاهزة.

كم من الوقت لطهي الشعير اللؤلؤي دون نقعه في صلصة المخلل

تقليديا، يعتقد أن الشعير اللؤلؤي للمخلل يجب أولا أن يغلي ويضاف إلى الحساء الجاهز تقريبا. هناك عدة خيارات لإعداد الحبوب بهذه الطريقة:

1. يُسكب 300 مل من الماء في كوب من الشعير المغسول ويُوضع على النار حتى يغلي ثم يُصفى هذا الماء ويُسكب في 500 مل أخرى ويُضاف الملح. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الحبوب حتى تنضج - سيستغرق ذلك حوالي ساعة؛
2. صب 100 غرام. يُغسل الشعير المغسول بـ 200 مل من الماء المغلي ويوضع على نار عالية ويُغلى المزيج ويُخفض درجة الحرارة عن طريق غلي الحبوب لمدة 30 دقيقة. أضف الحبوب الجاهزة إلى المخلل مع الخضار المضافة.

وصفة المخلل مع الشعير في مرق اللحم

يجب أن يُغلى مرق اللحم الجاهز ويُملح ويُخفض درجة الحرارة ويُضاف البطاطس المفرومة جيدًا والبصل المبشور والجزر وكذلك الخيار المخلل المقطع إلى شرائح.

عندما تصبح الخضار جاهزة تقريبًا، أضف الشعير المطبوخ وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أعلاه واطهي الحساء حتى يصبح جاهزًا لمدة 5-10 دقائق أخرى. يجب تقديم المخلل النهائي ساخنًا مع إضافة الأعشاب والقشدة الحامضة.

مكونات:

• 1 لتر من مرق اللحم
• 150 غرام. بطاطا؛
• 100 غرام. خيار مخلل؛
• 50 غرام. بصل؛
• 50 غرام. جزر؛
• 50 غرام. شعير؛
• ملح للتذوق.

مدة الطهي: بما في ذلك غليان الحبوب – 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: حوالي 40 سعرة حرارية/100 جرام.

طريقة بسيطة لتحضير عصيدة الشعير في الماء مع النقع

لتحضير عصيدة الشعير اللذيذة والصحية لوجبة الإفطار، يمكنك نقع الشعير طوال الليل بنسبة كوب واحد لكل 1 لتر من الماء البارد. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ الشعير اللؤلؤي، ويزداد حجمه ويكتسب بالفعل نعومة معينة.

بعد ذلك سوف تحتاج إلى شطف الحبوب مرة أخرى وصبها فيها الماء الساخنبنسبة 1 إلى 1.5 ويطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بعد ذلك تغطية المقلاة ببطانية وترك العصيدة تنضج لمدة نصف ساعة أخرى، لكن هذا ليس ضروريًا.

عندما تصبح العصيدة جاهزة، كل ما عليك فعله هو إضافة الزبدة وتقليبها وتقديمها.

مكونات:

• 200 غرام. لؤلؤة الشعير؛
• 40 غرام. سمنة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

مدة الطهي: من 30 دقيقة إلى ساعة بالإضافة إلى وقت نقع الحبوب.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: حوالي 110 سعرة حرارية/100 جرام.

وهكذا يمكننا أن نستنتج أنه لا فائدة على الإطلاق من التخلي عن استخدام الشعير اللؤلؤي في نظامك الغذائي، لأن مسألة مدة تحضيره ليست في الواقع بهذه الحدة. ليس من الضروري الوقوف فوق العصيدة، فمن السهل طهيها على الموقد أو في شيء أو آخر الأجهزة المنزليةبينما يتم إنجاز باقي الأعمال المنزلية.

علاوة على ذلك، هناك خيار الطبخ الفوريالشعير في فرن المايكرويف، والتي بالتأكيد لا ينبغي أن ننسى. ويمكن لهذه الحبوب أن تنوع وتثري بشكل كبير قائمة الطعام اليومية- العصيدة والشوربات وغيرها من أطباق الشعير لذيذة وصحية للغاية.

يحتوي الفيديو التالي على وصفة أخرى لصنع عصيدة الشعير.