ما هي أفضل طريقة لقلي الدجاج؟ كيف تقلى الدجاج في مقلاة بقشرة ذهبية

تذكر عبارة الكتاب المدرسي من "The Diamond Arm" التي تقول إنه يجب أن تؤكل اللعبة بيديك. الأكثر شعبية بين جميع أنواع الألعاب هو الدجاج. عند قليها، يعشقها الذواقة الكبار والأطفال. بالنسبة لربة المنزل فهذا خيار مثالي. لنفترض أن لديك القليل من الوقت، لكنك لا ترغب في إطعام أحبائك بالمنتجات شبه المصنعة التي تم شراؤها في طريقك إلى المنزل من العمل.

ما الذي يجب طهيه بحيث يكون لذيذًا وصحيًا؟ إذا تحدثنا عن منتجات طازجة، ومن بينها الاكتشاف الحقيقي لربة منزل تجارية وهو جثة دجاج. يتم طهيه بسرعة، ويبدو فاتح للشهية، واللحوم لذيذة، وعصيرية، وغذائية. كل ما تبقى هو أن تتذكر (أو تتعلم) كيفية قلي الدجاج اللذيذ في مقلاة!

عذاب الاختيار

الدجاج المقلي بالكامل، أي الذبيحة بأكملها، هو خيار. ولكن لإعداد مثل هذا الطبق تحتاج إلى خبرة، وقت فراغوخاصية - مقلاة كبيرة وعميقة إلى حد ما. علاوة على ذلك، عند التقطيع، يرغب كل من يجلس على مائدة العشاء تقريبًا في الحصول على القطعة الأكثر عصارة ولذيذة - ساق دجاج أو أفخاذ.

هناك معجبين يفضلون الأجنحة حصريًا. لكن الثدي، الذي يتغنى به خبراء التغذية وأطباء الجهاز الهضمي، غالبًا ما يظل غير مطالب به لأنه يبدو جافًا بعض الشيء. في الوقت الحاضر أصبح من المألوف توبيخ لحم الدجاج الأحمر على الساقين والفخذين لكونه دهنيًا جدًا.

ولكن إذا كنا نخطط لتعلم كيفية قلي الدجاج بشكل صحيح في مقلاة، فإننا ننتهك شرائع التغذية الصارمة. وإلا فإننا سنقوم بطهي قطع الدجاج الخالية من الدهون، وحتى تنظيفها من المواد الضارة، بشرة دهنية. للقلي، نوصي بشراء المنتجات شبه المصنعة المبردة - أفخاذ الدجاج والفخذين.

هناك قاعدة أخرى تتعلق بكيفية قلي الدجاج في مقلاة. ومن الأفضل شراء اللحوم المبردة وليس المجمدة. إذا كان لديك خيار بين دجاج المزرعة المنزلي ودجاج التسمين التافه، فاختر الأخير. والحقيقة هي أن الدجاج محلي الصنع جيد لمرق غني وعطر، وعندما يقلى، سوف يصدمك بأرجله الجافة والقاسية والخيطية.

الخدع بالجلد والملح

كيف تقلى الدجاج في مقلاة؟ أولاً، خذ جثة الطائر أو أجزاء مختارة منه واغسلها. ثم نضيف الملح ونضعه في وعاء ونخلطه جيدًا مرة أخرى ونتركه لمدة 10 دقائق. الخطأ الرئيسي والشائع للطهاة عديمي الخبرة هو أنهم يملحون الدجاج في مقلاة وقت قليه. لسوء الحظ، تبين أن الجلد مملح بشكل زائد، واللحم بداخله لطيف.

أثناء تمليح الدجاج، خذي مقلاة، ضعيها على نار عالية إلى حد ما وأضيفي الزيت النباتي المكرر. بمجرد أن يبدأ في الهسهسة للإشارة إلى تسخينه، قم بوضع قطع من الدواجن في أجزاء وقلل قليلاً من شدة النار.

والآن سر آخر، كيف تقلى الدجاج في مقلاة دون أن "ينضج" على السطح بقشرته الرقيقة؟ الحيلة هي أنك تحتاج أولاً إلى قلي جزء القطعة التي عليها جلد أقل، وعندها فقط قم بتسليمها إلى الشخص الذي لديه المزيد.

للحصول على بشرة ذهبية مقرمشة، لا تغطي الطبق بغطاء أثناء القلي. لا ينبغي عليك تحريف أو تقليب قطع الدجاج باستمرار. نغير وضع وجانب القلي بعد 5 دقائق مع خفض الحرارة. نكرر هذا التلاعب مرة ثانية بعد 10 دقائق أخرى. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام شوكة عن طريق ثقبها بعناية (حتى لا "يهرب" كل العصير) في الجزء الأكثر سمكًا من كل جزء.

اقلب الدجاج للمرة الأخيرة بعد 10 دقائق أخرى مع رشه بالبهارات المفضلة لديك. هنا يعتمد كل شيء تقريبًا على التفضيلات الشخصية - الفلفل الأسود أو الأحمر، الثوم، الأعشاب، الكركم، أو مجموعات القلي الخاصة. بالمناسبة، الزيوت الأساسيةتكشف جميع التوابل تقريبًا عن رائحتها الأكثر ثراءً أثناء عملية القلي - فمن الأسهل عليها أن تذوب في الدهون المذابة في مقلاة. ولكن لا تبقي الطبق المنكه بالبهارات على النار لأكثر من 5 دقائق.

وقت جاهزية الطيور

سؤال مهم يهم الطهاة المبتدئين: كم من الوقت تقلى الدجاج في مقلاة؟ في المتوسط، يستغرق تحضير هذا الطبق حوالي 40 دقيقة. لكن تذكر أن الكثير يعتمد على حجم القطع، وفي الواقع حجم الدجاجة نفسها.

ومع ذلك، هناك عشاق يعشقون لحم الدجاج المقلي حتى يصبح مقرمشًا، تمامًا كما يوجد أشخاص يفضلون أن يكون المنتج مقليًا ببساطة حتى ينضج - دون أن ينزف منه دم. ولعل هذا هو الشرط الأهم الذي يجب توافره لتجنب التسمم المعوي.

والآن بعد أن عرفت بالضبط كيفية قلي الدجاج في مقلاة، قد يطرح السؤال: ما الذي يجب تقديمه معه؟ صدقوني، هذا طبق عالمي لدرجة أن عدد الأطباق الجانبية المتناغمة معه هائل. للاختيار من بينها: البطاطس المقلية أو المهروسة، أو البازلاء، أو الخضروات، أو المعكرونة، أو المزيد من المجموعات الغذائية، بما في ذلك العصيدة. على سبيل المثال، الحنطة السوداء، إضافة الخيار المملح أو المخلل للنكهة. وهنا عشاء رائع بالنسبة لنا!

الدجاج المقلي هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تزيينه بأي شكل من الأشكال طاولة احتفالية، ويقدم كوجبة غداء أو عشاء يومية. يعرف الجميع تقريبًا كيفية قلي الدجاج، ولكن لكي يصبح اللحم طريًا ولذيذًا، من الضروري مراعاة عدد من النقاط عند تحضيره.

كيف تتبل الدجاج للقلي؟

لكي يكون الدجاج لذيذًا وعصيرًا، عليك أن تعرف كيفية تتبيله بشكل صحيح. يعتبر الثوم والفلفل بجميع أنواعه والأعشاب من البهارات الممتازة للحوم الدواجن. علاوة على ذلك، بالنسبة للتتبيلة، عادة ما يتم تقطيع الخضر بشكل خشن ويتم إزالتها عادة من اللحم قبل القلي.

إذا تم طهي الدجاج لاحقًا في الفرن أو على الشواية، فإن المخللات المبنية على القشدة الحامضة أو المايونيز مناسبة تمامًا لنقعها.

لقلي الدجاج في مقلاة، فإن ماء مالح يعتمد على الزيت النباتي وصلصة الصويا وعصير الليمون والتوابل الحارة والحارة هو الأنسب.

بالنسبة للشواء، عادة ما يتم نقع الدجاج في النبيذ أو الخل أو البيرة أو الكفير أو عصير الليمون مع إضافة البصل العادي. في هذه الحالة، عادة ما يتم استكمال التتبيلة المحضرة بالفلفل الأسود وتوابل الشواء.

سيتم إعطاء أمثلة على وصفات ماء مالح لكل حالة أدناه.

كيف لطهي الدجاج المقلي في مقلاة؟

يمكنك قلي الدجاج في مقلاة إما دون نقعه مسبقًا أو بعد نقعه في التتبيلة. إذا سمح الوقت، ينصح ربات البيوت باستخدام ماء مالح.

سيتطلب نقع الدجاج وقتًا قصيرًا جدًا (1-2 ساعات)، ولكن في النهاية سيصبح أكثر لذيذًا وعصيرًا ومرضيًا من دون استخدام ماء مالح.

المكونات لطهي الدجاج في مقلاة:

• دجاج - ذبيحة واحدة؛
• بصل - 2 رأس متوسط؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• زيت عباد الشمس.

وصفة ماء مالح:

• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة؛
• صلصة الصويا- 4 ملاعق كبيرة؛
• جذر الزنجبيل بطول 3 سم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.

لتحضير التتبيلة، اخلطي زيت دوار الشمس وصلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء عميق. ثم ابشر الثوم والزنجبيل المقشر على مبشرة ناعمة وأضفهما أيضًا إلى التتبيلة. يمكن تتبيل الخليط حسب الرغبة. فلفل حارأو كزبرة أو كاري. ماء مالح جاهز!

اغمس اللحم في التتبيلة المحضرة ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.

اغسل الخضر واقطعها جيدًا.

بمجرد أن ينقع اللحم، يمكنك البدء في القلي. بالإضافة إلى ذلك، قبل الطهي، يوصى بفرك الدجاج بالزبدة أو زيت عباد الشمس، بحيث يكون للطبق الناتج قشرة شهية.

يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخن جيدًا. ثم توضع عليها قطع الدجاج المتبلة وتقلى قليلاً على كل جانب على نار متوسطة.

بعد ذلك، يجب أن تقلب قطع الدجاج في المقلاة مرة أخرى وتقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف البصل المفروم إلى اللحم ويقلب ويخفف النار ويغطى بغطاء.

بعد 3 دقائق، نسكب التتبيلة التي كان فيها الدجاج في المقلاة، ونغلق الغطاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج. بمجرد أن تتبخر الصلصة الموجودة في المقلاة، يصبح الدجاج جاهزًا!

إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف أو تدليل نفسك بطبق خاص، فاصنع دجاج التبغ مع الخضار في مقلاة. سيساعدك الفيديو التالي على قلي الدجاج بسرعة وبشكل لذيذ بهذه الطريقة:

دجاج مخبوز في الفرن مع البطاطس

تبدو الدجاجة المقلية الكاملة ذات القشرة الذهبية دائمًا جميلة واحتفالية، لذلك غالبًا ما يصبح هذا الطبق رفيقًا لطاولة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.

لإعداد هذا طبق عطلةمطلوب:

• دجاج صغير لا يزيد وزنه عن 2 كجم؛
• البطاطس - 5 درنات؛
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛

للتتبيلة تحتاج:

• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة (بدلاً من المايونيز، يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة أو أي زيت)؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• قليل من الكاري، فلفل مطحونوالفلفل الحلو.

لنبدأ بالطبخ:

1. افركي الدجاج بالتتبيلة ثم ضعيه في كيس الشواء (أو حقيبة بلاستيكية) ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

1. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى نصفين. من الأفضل أن تأخذ درنات متوسطة الحجم.

1. كل ما تبقى هو قلي الدجاج في الفرن. يجب وضع الذبيحة المتبلة مرة أخرى على صينية الخبز بكمية صغيرة زيت عباد الشمس. ضعي قطع البطاطس حولها وأضيفي الملح ودهنيها بالباقي من التتبيلة.
2. ثم ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً مع إضافة القليل من الماء (50 جراماً) إليها حتى لا يحترق اللحم.

يعتمد وقت الخبز على حجم الدجاج ويتراوح في العينات متوسطة الحجم من 35 إلى 45 دقيقة في المتوسط. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الجزء السميك من الذبيحة بسكين حاد - فالدجاج المطبوخ بشكل صحيح سوف يفرز عصيرًا صافيًا.

يجب أن يكون لسطح الطبق النهائي قشرة لامعة ومقرمشة.

وسوف تتعلم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لطهي دجاجة كاملة في الفرن من خلال مشاهدة الفيديو التالي:

كيف تقلى الدجاج في طباخ بطيء؟

للطهي في طباخ بطيء، يجب غسل الذبيحة أو أجزاء من الدجاج وتجفيفها وتقطيعها إلى أجزاء. ثم افركي كل واحدة منهم بالملح والبهارات.

إذا قررت استخدام أرجل أو أجنحة الدجاج للطبق، فمن الأفضل ترك الأجنحة كاملة وتقسيم الأرجل إلى أجزاء.

قبل أن تبدأ في قلي اللحوم، تحتاج إلى دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت. ثم ضعي قطع الدواجن فيه واضبطي وضع "القلي" لمدة 30 دقيقة.

بعد 15 دقيقة، يجب أن تقلب قطع الدجاج إلى الجانب الآخر، ثم تستمر في الطهي. يصدر جهاز الطهي المتعدد صوتًا عندما يصبح الطبق جاهزًا.

إذا لم يكن وضع "القلي" متاحًا في طراز جهاز الطهي المتعدد الذي تستخدمه، فيمكنك استخدام وضع "الخبز" بدلاً من ذلك.

نظرًا لحقيقة أن الطباخ المتعدد يسمح لك بطهي طبقين في نفس الوقت، فمن الممكن طهي الدجاج بالتوازي مع طبق جانبي من الخضار.

للقيام بذلك، يجب تقطيع الخضار (الجزر، البروكلي، الكوسا، البطاطس) إلى مكعبات ووضعها في صينية الطهي بالبخار. ثم ضعه في طنجرة بطيئة واطهيه مع اللحم.

والنتيجة هي طبق كامل وشهي للغاية وصحي في نفس الوقت.

إذا كنت ترغب في طهي الدجاج المقلي بالكامل في طباخ بطيء، فستساعدك وصفة الفيديو التالية:

يساعد الدجاج المقلي في مقلاة ربات البيوت عندما يحتاجن إلى تحضير شيء لذيذ وجبني بسرعة لتناول العشاء. إذا كنت تستخدم شرائح مع الحد الأدنى من الدهون، فستحصل على علاج خفيف يمكنك تناوله على العشاء دون الإضرار بشخصيتك. وصفات بسيطة وغير مكلفة للغاية يمكن إتقانها بسهولة من قبل الطهاة المبتدئين أو عديمي الخبرة.

كيف تقلى الدجاج بشكل لذيذ؟

يمكن تعديل أي وصفة للدجاج المقلي لتناسب القدرات والرغبات الشخصية لأي آكل. يتناسب اللحم جيدًا مع التوابل وأي خضروات، ولن يكون من الصعب اختيار طبق جانبي للأطباق الساخنة. يعد طهي الدجاج أمرًا بسيطًا للغاية، لكن هذه المهمة البسيطة لها حيلها الخاصة.

1. إذا قررت قلي الدواجن، فيجب عليك طهيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى، لأن هذا اللحم غالبًا ما يكون قاسيًا.
2. يجب حفظ الفخذين والساقين المشتراة من المتجر في ماء مملح لعدة ساعات. وهذا سيجعل اللحم ألذ، وستخرج منه بعض المواد الضارة.
3. فرخة مقلي إلى قطعفي مقلاة، يمكن أن يكون جافا قليلا، خاصة إذا قمت بطهي شرائح فيليه بهذه الطريقة. في في هذه الحالةشاهد السائل يتبخر ثم أضف الزيت والمواد المضافة المحددة في الوصفة.
4. من الأفضل طهي قطع كبيرة من الدواجن تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة الأولى، لذلك سيكون اللحم بالداخل أكثر طراوة.

كيف تقلى أرجل الدجاج في مقلاة؟

ستساعدك الوصفة التالية على قلي أفخاذ الدجاج اللذيذة في مقلاة. لجعل الأرجل طرية وعصيرية من الداخل وذات قشرة حزينة من الخارج، استخدمي الخبز. يمكن أن يكون فتات الخبز العادي، أو مخاليط أكثر تعقيدا في التركيب. سوف يتناسب الطبق تمامًا مع قائمة الغداء ويكمل حتى أبسط طبق جانبي.

مكونات:

• أفخاذ - 6 قطع؛
• الملح والفلفل والبابريكا والكركم.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 50 جم؛
• بريدينج

تحضير

1. اشطف أفخاذ الدجاج وجففها ورش الملح والبهارات واتركها لمدة 20 دقيقة.
2. غمس أفخاذ الدجاج في الدقيق، ثم غمسها في البيض، ثم غلفها في البقسماط.
3. يُطهى الدجاج المقلي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

فيليه الدجاج في مقلاة

أسهل طريقة للطبخ طبق سريعلتناول وجبة خفيفة - تقلى شرائح الدجاج في الخليط في مقلاة. علاج ممتاز سيرضي كل طباخ مشغول. الخليط الأفضل لا يحتوي على مكونات معقدة ولا يمكن الوصول إليها، ويتكون من ثلاثة منتجات فقط، ويمكن إضافة البهارات حسب ذوقك.

مكونات:

• فيليه - 500 غرام؛
• الملح والفلفل والكركم.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. نقطع الفيليه إلى قطع وملح وتتبل بالبهارات.
2. اخلطي البيض والمايونيز والدقيق واعجني العجينة.
3. تدحرج القطع في الدقيق، ثم في الخليط.

أفخاذ الدجاج في مقلاة

يمكن تحضير أشهى أفخاذ الدجاج في مقلاة حسب الوصفة الجورجية. ونتيجة لذلك، فإن العلاج يشبه طعم دجاج التبغ. مع الأخذ في الاعتبار أنه ليس لدى كل شخص مقلاة خاصة بالتاباكا، لإعداد الطبق في المنزل، قم بإعداد مقلاة من الحديد الزهر وغطاء أصغر، وسيتم قلي الدجاج تحت الضغط.

مكونات:

• الفخذين - 500 غرام؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الزيت والملح.
• الكزبرة - 20 جم؛
• الثوم - 3 فصوص.

تحضير

1. فاز على الفخذين قليلاً بالمطرقة.
2. اطحني قرنة الفلفل مع الملح حتى تتشكل عجينة، ثم دهني الدجاج بها.
3. نقع اللحم لعدة ساعات.
4. تقلى الفخذين حتى تصبح ذهبية اللون من الجوانب، وتغطى وتوضع في الأعلى.
5. يُقطع الثوم والكزبرة ويُضافان إلى الزيت المتبقي في المقلاة بعد القلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. يقدم الدجاج المقلي في مقلاة مع الثوم والأعشاب.

شرحات الدجاج المفروم - وصفة في مقلاة

سوف يخرجون لذيذًا وعصيرًا شرحات الدجاجفي مقلاة إذا تم تحضير القاعدة بيديك. سر الطبق غير الجاف يكمن في اللحم المفروم. أضيفي البصل المقلي والجزر، وقليلاً شحم الخنزير. ستكون هذه الحلوى الشهية جاهزة خلال 20 دقيقة فقط، وسينتج كيلوغرام من اللحم حوالي 12 شريحة لحم.

مكونات:

• فيليه - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل والكاري.
• شحم الخنزير - 100 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بريدينج

تحضير

1. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر ويُقلى كل شيء حتى يصبح طريًا وباردًا.
2. يُلف الفيليه وشحم الخنزير ويُضاف المقلي ويُحرَّك.
3. يخفق البيض ويتبل بالملح والبهارات.
4. نشكلها على شكل شرائح وخبز ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون على الجوانب.

كيف لطهي أجنحة الدجاج في مقلاة؟

يمكن لأي شخص طهي أجنحة الدجاج في مقلاة بطبقة زجاجية لذيذة وإسعاد عشاق الطعام الأصلي. يصبح اللحم حلوًا قليلاً بسبب نقعه في العسل. إذا رغبت في ذلك، يتم استكمال الطبق ببذور السمسم ويقدم مع الصلصة الحارة - وهو حل ممتاز لتجمع ودي على كوب من الرغوة.

مكونات:

• أجنحة – 10 قطع؛
• العسل السائل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 100 مل؛
• رقائق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل والكركم والبابريكا.
• زيت للقلي؛
• سمسم.

تحضير

1. اخلطي صلصة الصويا ورقائق الفلفل الحار والملح والبهارات والعسل واسكبي الخليط فوق الأجنحة. يترك لينقع لمدة ساعتين.
2. يقلى حتى يصبح لونه بنياً على كلا الجانبين، ويرش بالسمسم.
3. يتم تقديم الدجاج المقلي ساخناً على الفور.

شرائح الدجاج في مقلاة

لا تتطلب شرائح صدور الدجاج في مقلاة أي تعقيدات في عملية الطهي. سيصبح اللحم طريًا إذا قمت بتحميص القطع في فتات الخبز، والتوابل التي يمكن استخدامها لتتبيل اللحم قبل القلي ستضيف طعمًا مثيرًا للاهتمام. طبق مثالي لوجبة خفيفة سريعة يمكنك أخذها معك للعمل أو على الطريق.

مكونات:

• فيليه - 1 كجم؛
• الملح والفلفل والكاري.
• فتات الخبز.
• زيت للقلي.

تحضير

1. نقطع الفيليه إلى شرائح كبيرة ونضربها.
2. الملح والموسم مع البهارات.
3. لفة في الخبز.
4. يُطهى الدجاج المقلي في مقلاة حتى يصبح لون الجوانب بنياً ذهبياً.

قطع فيليه الدجاج في مقلاة

إضافة ممتازة إلى طبق جانبي من البطاطس أو العصيدة ستكون فيليه الدجاج بالكريمة الحامضة في مقلاة. تبين أن المرق لذيذ جدًا وعطري. نقطة مهمة– يجب إضافة الكريمة الحامضة بعد إطفاء الموقد حتى لا يتخثر المنتج وتخرج الصلصة خفيفة ومتجانسة وكريمية جداً.

مكونات:

• فيليه - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• الخضر - 30 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت القلي
• الملح والكركم والبابريكا.

تحضير

1. نقطع الفيليه إلى قطع ويقلى حتى يتبخر السائل.
2. يُسكب الزيت ويُضاف إلى أرباع حلقات البصل والفلفل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُضاف الثوم المفروم ويُتبل بالملح والبهارات ويُطفئ الموقد.
4. يُسكب الكريما الحامضة ويُحرَّك ويُرش بالأعشاب ويُغطى بغطاء.
5. يقدم بعد 10 دقائق.

كيف لطهي كبد الدجاج في مقلاة؟

تحضير كبد الدجاجفي مقلاة لن تستمر أكثر من 20 دقيقة. سيكون الطبق لذيذًا جدًا وشهيًا ويتناسب مع أي طبق جانبي. يمكن طهي القطع على نار هادئة في القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم، ولكن حتى بدون إضافة الأخيرة، فإن العلاج سيكون فاتح للشهية للغاية. رفاق جيدونسيحتوي الكبد على البصل والجزر.

مكونات:

• الكبد - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - ½ كوب؛
• ملح، زيت للقلي.

تحضير

1. شطف الكبد وإزالة الأوردة والأفلام.
2. يقلى حتى يتبخر السائل.
3. يُسكب الزيت ويُضاف ربع حلقة البصل والجزر المبشور بشكل خشن.
4. يُسكب الماء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

قلوب الدجاج في القشدة الحامضة في مقلاة - وصفة

لقد تبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق قلوب الدجاجفي القشدة الحامضة في مقلاة. يمكن استكمال القلي بالخضروات مثل الفلفل الحلو والجزر ولن يكون البصل في غير مكانه. لا تحتاج إلى طهي الطبق على نار خفيفة لفترة طويلة حتى لا تخرج القطع قاسية. المرق هو المرافقة المثالية لخدمة البطاطا المهروسة أو المعكرونة.

مكونات:

• قلوب - 0.5 كجم؛
• البصل والجزر والفلفل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• الماء - ½ كوب؛
• الملح والفلفل والكاري.

تحضير

1. غسل القلوب وإزالة العروق والأغشية.
2. تقلى في مقلاة ساخنة لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب الزيت ويُضاف البصل المفروم والفلفل والجزر. الملح والموسم مع البهارات.
4. يُمزج الماء مع القشدة الحامضة ويُسكب في مقلاة ويُحرَّك.
5. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
   

ربما لا يوجد أشخاص لن يجربوا الدجاج المطبوخ في مقلاة. وقد أعدها الكثيرون بأنفسهم. إذا لم تكن لديك هذه التجربة بعد، فسوف تستمتع بهذا المقال وتتعلم بعض الأشياء. وصفات بسيطة. حتى لو كانت لديك الخبرة، فمن الجيد دائمًا أن يكون لديك القليل منها وصفات مختلفةفي ملاحظات الطهي الخاصة بك.

الدجاج المقلي طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا ولا يستغرق الكثير من الوقت للتحضير. أولاً، يجب عليك اختيار الدجاج المناسب، ويجب أن يكون عالي الجودة وطازجاً. يمكنك طهي شرائح اللحم والأجنحة والفخذين، ولكن قد يصبح لحم الصدر جافًا بعض الشيء.

يوصى بتمليح الدواجن مباشرة بعد إذابة الجليد، وإذا تم ذلك أثناء عملية الطهي، فسيتم تمليح الجلد فقط، ولكن قد يظل اللحم طريًا. في بعض الحالات، يوصى بنقع المنتج لبعض الوقت.

كيفية قلي الدجاج مع الخضار في مقلاة - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

لذلك دعونا نبدأ بمراجعة القليل منها خيارات مثيرة للاهتمامطبخ الدجاج في مقلاة.

قائمة طعام:

1. دجاج لذيذ مقلي في مقلاة

أولا، دعونا نلقي نظرة على وصفة عالمية لقلي الدجاج، والتي يمكن التعامل معها حتى من قبل ربة منزل عديمة الخبرة. للطبخ، ستحتاج إلى منتجات بسيطة وبأسعار معقولة، ولكن يمكن تغيير تكوين الأعشاب والتوابل، مع مراعاة تفضيلات ذوقك.

مكونات:

• 1.5 كيلو دجاج مقطع.
• 2 ملعقة كبيرة خل طاولة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة مايونيز.
• 2 فص ثوم.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• بهارات، أعشاب، ملح الطعام.

تحضير

1. لجعل الدجاج طريًا ولذيذًا جدًا، يوصى بتتبيله. لذلك على المرحلة الأوليةالتحضير، سنبدأ في إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، في وعاء منفصل، مزيج الثوم المضغوط، خل المائدة، زيت الزيتون، عصير الليمون، المايونيز، وكذلك التوابل والأعشاب حسب الرغبة.

2. إذا كان لديك دجاجة كاملة، فقم أولاً بتذويبها وشطفها تحت الماء الجاري ثم تجفيفها باستخدام المناديل الورقية. وبعد ذلك، نقوم بتقطيع الذبيحة إلى شرائح قطع كبيرة. باستخدام فرشاة السيليكون، نغلف قطع اللحم بالتتبيلة المجهزة ونضعها في كيس يجب أن نربطه بإحكام. ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة خمس ساعات تقريبًا.

3. الآن نحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا. نسكب الزيت فيه ونسخنه ثم نضع قطع الدجاج ونضيف باقي التتبيلة. غطي المقلاة بغطاء واقليها على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق على أقصى حرارة. بعد ذلك، قم بتشغيل الوضع المتوسط ​​ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

4. بعد ذلك، يُطهى الدجاج على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. لا تنس أن تقلب اللحم بشكل دوري، وإلا فإنه قد يحترق.

يمكنك تقديم الطبق مع طبقك الجانبي المفضل والسلطة والأعشاب الطازجة.

بالعافية!

2. دجاج على طريقة التاجر

لتحضير وجبة دسمة كاملة من فيليه دجاجاستخدمي الوصفة التالية. يمكن وضع هذا الطبق على طاولة احتفالية، وعملية الطهي نفسها بسيطة.

مكونات:

• 1 فيليه دجاج.
• 1 كوب الحنطة السوداء
• 1 كوب من الماء.
• 1 بصلة.
• 1 جزرة.
• 3 فصوص من الثوم.
• 3 أكواب من الماء.
• الملح والتوابل للبيلاف.

تحضير

1. لتحضير الحنطة السوداء مع الدجاج حسب هذه الوصفة لا نحتاج لأي شيء الأجهزة. كل ما تحتاجه هو تحضير المكونات الضرورية.

2. من المهم جدًا تحضير جميع المنتجات على الفور، حيث لن يستغرق تحضير الحنطة السوداء سوى بضع دقائق. نقوم بفرز الحبوب ثم شطفها عدة مرات. ماء باردوتجفيفه.

3. بعد ذلك، قشر البصل واشطفه بالماء الجاري إذا لزم الأمر وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. لمنع البصل من الدخول إلى عينيك، تحتاج إلى استخدام سكين حاد، مبلل مسبقًا بالماء البارد.

4. قم بإزالة الطبقة العليا من الجزر واغسلها ثم اقطعها على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.

5. بالنسبة للطبق نحتاج إلى شرائح نظيفة، لذلك إذا لزم الأمر، نتخلص من العظام. ثم نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة كما هو موضح في الصورة أعلاه.

6. يُقسم رأس الثوم إلى فصوص، ويُقشر، ثم يُقطع إلى قسمين. بحيث يضفي نكهة على الطبق بأكمله.

7. سخني زيت دوار الشمس في مقلاة على نار عالية. ثم يضاف الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا حتى ينقل رائحته إلى الطبق بأكمله، دقيقة واحدة ستكون كافية. نخرج الثوم من المقلاة ونضعه في طبق منفصل. لا تترك الموقد، حيث أن جميع المكونات سوف تقلى في غضون دقائق قليلة.

8. في المرحلة التالية من الطهي، أضيفي البصل إلى المقلاة واقليه.

9. الآن لنبدأ في طهي الثدي. تقلى القطع لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على كل جانب. لجعل شرائح اللحم طرية، لا تحتاج إلى أن تصل إلى حالة الاستعداد التام. يجب أن يكون الدجاج نيئًا قليلاً من الداخل.

10. يُضاف الجزر المفروم إلى المقلاة ويُقلى مع البصل والشرائح.

11. أضف الآن البهارات والبهارات والقليل من الملح إلى المكونات إذا لزم الأمر. نضيف أيضًا الثوم الذي قلناه مسبقًا إلى المقلاة.

12. نخلط جميع المكونات، ونسويها بعناية على طول القاع.

13. أضف الآن المجفف الحنطة السوداء. نحن نسويها لكن لا نخلطها فهذا مهم جدا.

14. الخطوة التالية هي صب الماء مباشرة بعد إضافة الحنطة السوداء وإلا فإنها قد تحترق. يجب أن يغطي السائل جميع المنتجات.

15. انتظري حتى يغلي الماء، وبعد ذلك نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطي المقلاة بغطاء واتركي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بحلول هذا الوقت، يجب أن يتم امتصاص السائل في الحبوب.

ونتيجة لذلك، سنحتاج إلى حوالي نصف ساعة للتحضير. طبق لذيذ ولذيذ جاهز، يقدم ساخنا.

بالعافية!

3. الدجاج المشوي اللذيذ

واحدة من بسيطة، ولكنها مرضية و أطباق لذيذة، عبارة عن دجاج مشوي مع البطاطس. بعد الانتهاء من خطوات الطهي، يصبح الدجاج طريًا ولذيذًا، كما تعتبر البطاطس إضافة ممتازة للحوم.

مكونات:

• 1200 جرام دجاج، ويفضل الفخذين.
• 2 كجم من البطاطس.
• 1 جزرة.
• 2 بصل.
• 3 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 150 مل زيت دوار الشمس.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير

1. كما لاحظتم، سنحتاج إلى منتجات يسهل الوصول إليها وغير مكلفة. دعنا نبدء ب بصل. نقشرها من القشرة، ثم نقطعها بسكين حاد إلى نصف حلقات.

2. اطحن جزرة متوسطة الحجم على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.

4. تُقشر البطاطس الطازجة، وتُغسل جيداً، ثم تُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. إذا قمت بتقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة، فسوف تغلي ببساطة، مما يؤدي إلى تحول الطبق إلى عصيدة حقيقية.

5. يمكنك استخدام مقلاة ذات جدران سميكة، ولكن الطهي في مرجل أسهل بكثير وأكثر ملاءمة. يُسكب زيت عباد الشمس في الوعاء، وعندما يسخن جيدًا، يُضاف البصل المفروم. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لن يستغرق هذا أكثر من 10 دقائق.

6. أضيفي البهارات والأعشاب إلى البصل. لكي يمتص البصل كل الروائح، قم بتسخينه لبضع دقائق أخرى، دون أن تنسى التحريك المستمر.

7. الآن أضيفي الجزر واطهيه لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

8. بعد تذويب الدجاج، اغسلي الدجاج وجففيه بالمناشف الورقية ثم الفلفل والملح وأضيفيه إلى باقي المنتجات. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ولا تنسي التحريك.

9. بعد ذلك نضيف معجون الطماطمتخلط جيدا وتترك لتطهى لمدة خمس دقائق أخرى. يمكن استبدال المعجون بالكاتشب.

10. ثم أضف كوبًا واحدًا من الماء وانتظر حتى يغلي السائل.

11. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي البطاطس المقطعة إلى المرجل واخلطي كل شيء جيدًا.

12. اطهي الطبق لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون البطاطس مطبوخة بالكامل. ثم أضف الثوم المضغوط، وبعد بضع دقائق، قم بإزالة الأطباق من النار.

13. يجب أن يبقى المشوي لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

بالعافية!

4. الدجاج اللذيذ مع الخضار

يمكن تغيير تركيبة هذه الوصفة حسب تفضيلاتك. حاول تجربة التوابل. لتحضير الطبق سنحتاج إلى ثلاثين دقيقة كحد أقصى.

مكونات:

• 400 جرام دجاج.
• 100 جرام طماطم.
• 100 جرام كوسة.
• 5 جرام كاري.
• 100 مل مرق دجاج.
• 20 مل زيت نباتي.
• الملح والكزبرة والفلفل حسب الذوق.

تحضير

1. سنقوم بإعداد جميع المنتجات على الفور. اغسلي الدجاج وقطعيه إلى مكعبات، وأزيلي الجلد من الطماطم (يمكنك أولاً عمل قطع متقاطع في الجزء العلوي من الطماطم وسكب الماء المغلي فوقه لتسهيل إزالة الجلد)، ثم قطعيه معًا الكوسا إلى قطع متوسطة الحجم.

2. أضيفي الفلفل الأسود وملح الطعام إلى قطع الدجاج. من المهم جدًا القيام بذلك قبل القلي.

3. نخلط فيليه الدجاج باليد.

4. أضف كمية صغيرة من زيت عباد الشمس. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام زيت الزيتون, فرق جوهريلا.

5. ضعي المقلاة على النار، وأضيفي الزيت النباتي، وعندما يسخن، أضيفي قطع فيليه الدجاج إلى الوعاء.

6. عندما تظهر قشرة ذهبية شهية على الدجاج، أضيفي مرق الدجاج والقليل من الكاري إلى المقلاة.

7. بعد حوالي 10 دقائق، أضيفي مكعبات الطماطم إلى الدجاج.

8. في المرحلة التالية، أضيفي الكوسة واستمري في الغليان حتى تنضج الخضار بالكامل.

9. طبق المقبلات جاهز، والآن كل ما تبقى هو رشه بالكزبرة، وإضافة البقدونس الطازج أو الشبت إذا رغبت في ذلك، ويمكنك تقديمه.

بالعافية!

5. أرجل الدجاج في العجين

هل تريد مفاجأة أحبائك وضيوفك؟ طبق غير عادي، فيجب عليك استخدام الوصفة التالية. الأرجل الموجودة في الأكياس ليست مرضية فحسب ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا ، لذا لن تكون على الطاولة في بضع دقائق.

مكونات:

• 10 قطع من أرجل الدجاج.
• 700 جرام معجنات نفخة.
• 350 جرام فطر.
• 1 جزرة.
• 1 بصلة.
• زيت عباد الشمس والفلفل والملح حسب الرغبة.

تحضير

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعامل مع الخضروات. بصلةنقطعها جيدًا ونضعها في مقلاة ساخنة زيت نباتي.

2. الخطوة التالية هي إضافة الجزر المبشور إلى البصل.

3. الآن نحتاج إلى إضافة الفطر الذي قطعناه سابقًا. أضف الفلفل إذا رغبت في ذلك، وكذلك ملح الطعام. اطبخي حتى يتبخر كل السائل.

4. سنحتاج إلى مقلاة ثانية. ضعي أرجل الدجاج فيه واطهيها لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. طرح المنتج النهائي عجين الفطيروبعد ذلك نقطعها إلى مربعات متساوية. ضعي أولاً الفطر والخضار على كل قطعة من العجين، ثم ساق الدجاج. الآن لف الطعام بالعجين واربطه بالبصل الأخضر حتى لا ينهار الطبق.

6. ضعي الدجاج على سطح القالب وأدخليه إلى الفرن الذي يجب تسخينه إلى 180 درجة. طبخ لمدة 30 دقيقة.

الطبق الثاني الكامل جاهز، ويقدم ساخنًا.

6. شريحة لحم ردف الدجاج

هناك عدد كبير من أطباق الدجاج. ربما أصبح معظمها مملا، لذلك في بعض الأحيان يجب عليك تنويع نظامك الغذائي. أقترح طهي شريحة لحم الردف في فتات الخبز.

مكونات:

• 3 صدور دجاج.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
• 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• جبنة قاسية.
• 1 بيضة.
• الفلفل والملح.

تحضير

1. صدور الدجاجقم بإذابة الجليد إذا لزم الأمر، وبعد ذلك يجب غسلها بالماء البارد وتجفيفها بالمناديل الورقية. نقطعها إلى عدة قطع متساوية ونضربها جيدًا.

2. نرش كل قطعة دجاج بالفلفل والملح. اكسري البيضة في طبق منفصل واخفقيها واغمسي الدجاج في هذا الخليط. ثم نغمسها في صلصة الصويا، وبعد ذلك نلفها في كمية صغيرة من فتات الخبز.

3. الآن اقلي الدجاج في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين. يعتبر الطبق جاهزا عندما تظهر عليه قشرة بنية اللون.

4. عندما تصبح شرائح لحم الردف جاهزة، رشيها بالجبن المبشور وغطيها بغطاء حتى يذوب الجبن.

يقدم الدجاج مع أي طبق جانبي.

بالعافية!

7. فيديو - شاجيرما لذيذ

أقترح عليك أن تتعرف على وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لإعداد طبق الدجاج. إذا كنت تتبع تعليمات خطوه بخطوه، فستتعامل بالتأكيد مع المهمة. شاهد فيديو الوصفة أدناه:

بالطبع، لا يزال هناك عدد كبير من الخيارات لطهي الدجاج في مقلاة. إذا لم تكن خائفا من التجربة، فحاول تغيير التكوين بالفعل الوصفات الموجودةربما ستتوصل إلى فكرة أصلية.

الدجاج المقلي - المبادئ العامة

في بعض الأحيان تريد حقًا تدليل أفراد عائلتك بشيء لذيذ، لكنك لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في عملية الطهي. دجاج مقليبأشكال مختلفة - الخيار الأمثل لمفاجأة أسرتك وتوفير الوقت لأمور مهمة أخرى. لذيذة ومرضية ومبتكرة وذات صلة دائمًا! وما هو التقدير والاحترام الذي ستتمتع به المضيفة إذا كان لديها في متناول اليد بعض الوصفات اللذيذة ولكن البسيطة للدجاج المقلي.

هذا الطبق الخفيف مثالي لقوائم الطعام اليومية والاحتفالية والرومانسية. يمكن تناوله بمفرده أو مع البطاطس والسلطات والخضروات والأرز وحتى بعض الفواكه. يضيف كوب من نبيذ المائدة الأحمر الجاف نكهة خاصة إلى طبق الدجاج المقلي. مزيج مذهل، ومناسب جدًا لعشاء رومانسي، أليس كذلك؟

الدجاج المقلي يحظى بشعبية كبيرة ولذيذ، وذلك لسبب وجيه! لها قشرة ذهبية في الأعلى، ولحم وردي طري من الداخل، ولا تتطلب أي مهارة خاصة عند الطهي. خيار رائع لمفاجأة صديقتك، لأنه حتى الرجل عديم الخبرة في شؤون الطهي يمكنه إعداد طبق لذيذ وأصلي. يكفي إظهار القليل من الحب والخيال والرغبة ولن تبقى امرأتك غير مبالية.

سنحاول أدناه النظر في جميع الفروق الدقيقة المرتبطة بإعداد المعدات والمنتجات، بالإضافة إلى بعض الوصفات البسيطة لطبق لذيذ وغير معقد يسمى "الدجاج المقلي".

الدجاج المقلي - تحضير الأطباق

لكي يحافظ دجاجنا على الشكل الصحيح ويكتسب القشرة الذهبية المرغوبة أثناء عملية القلي، من الضروري اختيار مقلاة بحكمة. دعونا نتحدث عن الرعاية المناسبة حتى لا تفقد المقلاة وظائفها الرئيسية لفترة أطول.

أولاً، يجب أن تكون أواني القلي مصنوعة من المعدن، لأن الزيت فيها يغلي بشكل أفضل ولا يمتص مواد مؤذية. يجب أن تعطي الأفضلية للمقلاة المصنوعة من النحاس أو الحديد الزهر أو بابيت أو المينا المعلبة أو المصنوعة من الحديد الزهر، مع قاع سميك إن أمكن.

ثانيًا: يجب أن يكون نظيفًا تمامًا وسلسًا من الداخل، بدون حفر أو شقوق. تؤدي الخدوش الموجودة في الأسفل، حتى ولو كانت بسيطة، إلى احتراق الطعام في المقلاة، لذا فإن هذا النوع من أواني الطهي غير مناسب للقلي. ومن غير المرغوب فيه أيضًا ترك بقع صفراء في الأسفل من زيت القلي السابق. عادةً ما يكون من الصعب التخلص منها، لذا حاول منع ظهورها.

لضمان بقاء أطباقك في حالتها الأصلية، لا تنس الاعتناء بها بشكل صحيح:

- ضع الطعام في الزيت الساخن فقط، دون إضافة الزيت البارد (من الأفضل صب المزيد من الزيت على الفور بدلاً من إضافته لاحقًا)؛

- لا تغسله الماء الساخنالخامس في شكل جريءإزالة الطبقة الدهنية بمنديل أو قطعة قماش.

- لا تترك المقلاة غير مغسولة بعد القلي، وامسحها فورًا بمنشفة نظيفة بعد غسلها؛

- لا تخدشه بسكين أو إسفنجة معدنية أو تنظفه بمسحوق خشن؛ فمن الأفضل استخدام واحدة خاصة منظفواسفنجة ناعمة للغسيل.

الدجاج المقلي - تحضير الطعام

عند شراء الدجاج في المتجر، يجب عليك التركيز على الحجم. لا ينبغي أن يكون كبيرا جدا، لأن الطائر نفسه لا يمكن أن ينمو إلى أحجام هائلة. ومع ذلك، فإن تناول دجاجة صغيرة (أقل من 1.5 كجم) ليس مربحًا، ولا يبدو فاتح للشهية. لذلك، من الأفضل اختيار الوسط "الذهبي" - من 1.5 إلى 2.5 كجم، لا أكثر.

إذا تم تجميد الذبيحة، قم بتذويبها في درجة حرارة الغرفة، وليس في الداخل الماء الساخن. في الوقت الحاضر، أصبح من المألوف تذويب الطعام باستخدام فرن المايكرويف. يُسمح بهذه الطريقة إذا كان الطبق بحاجة إلى تحضيره بشكل عاجل.

لذا، فقد تم إذابة تجميد دجاجنا أو اشتريته مبردًا في الأصل (وهذا أفضل) - ممتاز! قطع الذبيحة بين الشرائح، وتنظيف الأحشاء وغيرها من المخلفات غير الضرورية، وقطع الذيل، وشطفه في الماء البارد الجاري. نقطعها إلى قطع ونبدأ في التتبيل والطلاء والمعالجة بالملح والبهارات - ما نفعله بمكونات الدجاج يعتمد على الوصفة.

الوصفة 1: الدجاج المقلي السريع

هذه الوصفة عالمية وسريعة وبسيطة جدًا. قبل القلي يجب أن يتبل الدجاج قليلاً ، وهذا في الواقع هو السر. أثناء نقعه، يمكنك القيام بأشياء أخرى بحرية. من الأفضل استخدام أرجل الدجاج للقلي.

مكونات: أفخاذ دجاج - 700 جرام، عصير ليمون - مائدة. ملعقة، قليل من الخل، مائدة زيت نباتي. ملعقة (للتتبيلة) والفلفل والأعشاب من اختيارك.

طريقة طهو:

قم بإعداد ماء مالح من الزيت وعصير الليمون والخل والأعشاب، وقم بتغليف الساقين به جيدًا من جميع الجوانب واتركه منقوعًا لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. يمكنك وضع اللحم في كيس من البلاستيك، حتى ينقع بشكل أفضل. لا تضيف الملح!

بعد ذلك، سخني الزيت في مقلاة وضعي الدجاج بعناية وأضيفي الملح واسكبي التتبيلة المصفاة وأغلقي الغطاء واقليه على كلا الجانبين على نار عالية، كل جانب لمدة 2-3 دقائق. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم أزيلي الغطاء واقليه على كل جانب لمدة 5 دقائق أخرى. ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واقلي القطع مع التقليب حتى تنضج.

الوصفة 2: الدجاج المقلي بالمايونيز

الدجاج المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا وطري وعصير وعطري بسبب النقع الأولي في خليط من المايونيز والثوم.

مكونات: قطع صغيرة من الدجاج أو الأرجل مقطعة إلى نصفين - 1.5 كجم، مايونيز - 6.7 ملاعق كبيرة، فصين من الثوم والزيت والفلفل والملح.

طريقة طهو:

نقطع الدجاج إلى قطع، ونخلطها في وعاء مع الفلفل والملح والثوم المفروم، ونترك الدجاج لمدة 30 دقيقة، ثم نضيف المايونيز، ونحرك كل شيء ونتركه لمدة ساعتين أخريين حتى ينقع. تسخين مقلاة بالزيت النباتي وخفض القطع. تقلى على نار عالية على كلا الجانبين، ثم تخفض الحرارة، وتغطى المقلاة بغطاء وتقلى حتى تنضج. عند ثقب القطع النهائية، يجب أن تفرز عصيرًا شفافًا.

الوصفة 3: الدجاج المقلي بالخردل

نحن نستخدم كعنصر رئيسي أجنحة دجاجالتي تطبخ بسرعة كافية وطعمها ممتاز بكل بساطة.

مكونات: أجنحة دجاج - 10 قطع، مسحوق ثوم - 2 طاولة. ل، مسحوق البصل - 2 ملعقة كبيرة. ل. ملعقة كبيرة ملح، فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ل، دقيق، زيت للقلي.

طريقة طهو:

تبلي الأجنحة بالبصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل ثم غطي كل جانب بالخردل بسخاء. ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي، ثم ضعي الأجنحة فيه، ثم رجيها جيداً. سخني الزيت في مقلاة، ثم اخفضي الأجنحة واقليها على نار متوسطة حتى تنضج. الطبق جاهز! قبل التقديم، جفف الأجنحة على منشفة ورقية.

الوصفة 4: الدجاج المقلي بالجبن

يعتبر الدجاج المحضر وفق هذه الوصفة طبقاً مغذياً ولذيذاً وجميلاً جداً، خاصة إذا وضعت القطع في طبق كبير وغطيتها بأوراق السلطة الخضراء.

مكونات: 1 دجاجة، جبنة صلبة مبشورة - كوب، 2 بيضة، حليب - 100-150 مل، نشا - 1 ملعقة صغيرة، فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ل.، استنزاف النفط. - 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح، فلفل، زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع الدجاج إلى أجزاء، ويمكن استخدام الفخذين، ويضاف الملح والفلفل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. ضعي القطع البنية في وعاء عميق وأضيفي إليها القليل من الحليب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

3. نخلط الجبن مع الحليب والبيض والنشا ونضيف الملح ونخفق الخليط. تُغمس قطع الدجاج في الخليط، ثم تُلف في فتات الخبز وتُقلى سمنةحتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.

دجاج مقلي - نصائح مفيدةالطهاة ذوي الخبرة

- يجب تحديد مدى جاهزية الدجاج المقلي عن طريق ثقب القطع - يجب أن يكون العصير الناتج صافياً؛

- لتحسين صفات الذوقالدجاج المقلي وإعطائه رائحة لا مثيل لها، بينما يسخن الزيت في المقلاة، أضيفي البهارات (الثوم، البصل، بذور الشبت، اليانسون، إلخ) وأزيليها بعد 3 دقائق، ثم اخفضي الدجاج للقلي؛

— من الأفضل أن تأخذ الدجاج الصغير للقلي، ومن الأفضل استخدام الدجاج القديم لصنع شرحات.

- لجعل القشرة أكثر شهية، يمكن دهن قطع الدجاج بالكريمة الحامضة الغنية حول المحيط قبل القلي.

نأمل أن تكون النصائح المذكورة أعلاه مفيدة جدًا لك وستكون مفيدة في المستقبل القريب جدًا! بالعافية!

المزيد من وصفات الدجاج

• كربونات الدجاج (الصورة)
• الدجاج بالفرنسية
• بيلاف بالدجاج
• دجاج في وعاء
• دجاج مطهي
• لفة الدجاج
• تباكا دجاج
• دجاج مطهي في طباخ بطيء
• دجاج بالجبنة في الفرن
• الدجاج على البصق
• دجاج في مقلاة
• دجاج مشوي
• خبز الدجاج
• دجاج مدخن
• جوليان بالدجاج والفطر
• دجاجة في الفرن
• دجاج محشو
• دجاج مقلي
• الدجاج في القشدة الحامضة
• دجاج شاخوخبيلي

أكثر من ذلك وصفات مثيرة للاهتمامتجدونه على الصفحة الرئيسية لقسم الطبخ

إكتشف أيضاً...

• لكي ينمو الطفل قوياً وحاذقاً فهو يحتاج إلى ذلك
• كيف تبدو أصغر من عمرك بـ 10 سنوات
• كيفية التخلص من الخطوط التعبيرية
• كيفية إزالة السيلوليت إلى الأبد
• كيف تفقد الوزن بسرعة دون اتباع نظام غذائي أو اللياقة البدنية