مربى كرز الطيور بدون بيت. وصفة خطوة بخطوة مع الصور

بمجرد ذكر شجرة كرز الطيور، تظهر أمام عينيك على الفور صورة مخلوق غريب، يزهر بأزهار بيضاء رقيقة، ورائحة هذه الزهور ببساطة مسكرة وساحرة.

طائر الكرز - في اللغة الشائعة "المستشفى"

طائر الكرز معروف شعبياً بخصائصه الرائعة مظهروالفواكه الحلوة و رائحة طيبةأثناء الإزهار و صفات مفيدةلصحة جيدة. في السابق ، كانت الأطواق والأقواس وحتى السلال تُصنع من كرز الطيور ، ومن توتها كان يُصنع مربى صحي ولذيذ للغاية ، والذي يشبه في مظهره توت الكرز ، ولكنه أصغر حجمًا فقط. طائر الكرز يجعلها مذهلة!

نظرًا لأن هذه الشجرة روسية حقًا، فقد تم استخدام خصائصها العلاجية لفترة طويلة جدًا وصفات مختلفةتنتقل المربيات من جيل إلى جيل.
لا تساعد ثمار كرز الطيور على تقوية جهاز المناعة فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين أداء الجسم الجهاز الهضمي. وتحتوي ثمارها على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها جسمنا، خاصة في فصل الشتاء. نظرا لأن التوت يحتوي على فيتامين C، فإن المربى يمكن أن يعالج تماما مختلف نزلات البرد. ولاحظ - لا توجد مضادات حيوية أو أقراص، فقط توت كرز الطيور.

تفاصيل جمع التوت الكرز الطيور

منذ أن تنضج ثمارها في منتصف الصيف، خلال هذه الفترة يبدأ العديد من ربات البيوت في طهي مربى الكرز للطيور. ولكن للقيام بذلك، من الضروري جمع التوت بشكل صحيح حتى لا يفقدوا خصائصهم المفيدة، والمربى ليس فقط لذيذ، ولكن مفيد أيضا. يُنصح بقطف الثمار في الصباح الباكر أو في المساء، ولكن فقط في الطقس الجاف، نظرًا لحقيقة أن التوت الرطب يفسد بسرعة كبيرة، وبسبب الرطوبة، يمكن أن يتشكل عليها حتى العفن.

وأيضًا حتى لا يفقد التوت نكهته خصائص الشفاءمن الضروري معالجتها ثلاث ساعات كحد أقصى بعد التجميع.

نقترح النظر في عدة نصائح مفيدةقبل البدء بتحضير مربى الكرز للطيور:

• من الأفضل صنع المربى من أي نوع من كرز الطيور بدون بذور، حيث يتم تخزينه لفترة أطول بكثير وفي نفس الوقت يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة؛
• من الضروري تخزين مربى كرز الطيور بالبذور لمدة لا تزيد عن تسعة أشهر لأن الحفرة تحتوي على الكثير من حمض الهيدروسيانيك الذي يمكن أن يسبب التسمم.
• قبل طهي المربى من الأفضل هز التوت المغسول جيدًا وتركه لمدة 10 دقائق ثم رجه مرة أخرى ( هذا الإجراءتسريع إطلاق عصير التوت).

مربى الكرز الطيور: وصفة

نلفت انتباهكم للغاية وصفة سهلةمربى الكرز. سنحتاج إلى المكونات التالية:

1. ماء - 750 مل.
2. سكر - 1300 جرام.
3. طائر الكرز - 1 كجم.

يُسكب توت كرز الطيور بالماء المغلي ويترك لمدة دقيقتين. يتم وضع التوت المسلوق في حوض الطبخ، ويتم تحضير الشراب من الماء الذي تم سلقه به. بعد أن يصبح الشراب جاهزًا، يجب تصفيته من خلال القماش القطني وسكبه فوق التوت. يتم طهي مربى الكرز بدون بيت مرة واحدة حتى يتكاثف، ومن الضروري إزالة الرغوة الناتجة بعناية وباستمرار. عندما ينضج المربى، يجب أن يتم لفه على الفور في الجرار وتبريده.

مربى الكرز الأحمر

ومن أصناف كرز الطير هو كرز الطير الأحمر الذي يشتهر أيضاً بفوائده العظيمة لجسم الإنسان.

لتحضير مربى كرز الطير اللذيذ والصحي، يجب أن تحتوي الوصفة على المكونات البسيطة التالية: 1 كيلو جرام من كرز الطير الأحمر ونفس الكمية من السكر. قبل الطهي، يجب غسل التوت جيدا.

يكمن التعقيد الكامل لهذه الوصفة في حقيقة أن التوت مع البذور يجب أن تكون ملتوية في مفرمة اللحم، حتى عدة مرات في دائرة. من تجربة صنع المربى: لكي يشبه الطعم المرزباني، وهو ما نريد تحقيقه، يكفي تحريف كتلة التوت أربع مرات. أضف السكر إلى القوام الناتج واتركه حتى يغلي. من لحظة الغليان، يجب غلي المربى لمدة ساعة. ولكن في الوقت نفسه يتم طهيه بطريقة غير عادية: فهو يغلي لمدة خمس دقائق، وينقع ببساطة لمدة خمس دقائق. ويجب أن يتم هذا الإجراء خلال ساعة. وبعد ذلك يتم تعبئة مربى كرز الطيور النهائي في مرطبانات.

يتم لف التوت من خلال مفرمة اللحم في أي وصفة. ولكن إذا قمت برشها بالكثير من السكر، فلن تحتاج حتى إلى طهيها. سوف تحصل على فيتامين حقيقي! ويمكن للشخص الكسول أن يصنع مثل هذا المربى المعجزة.

لهذه الوصفة، خذ كيلوغراما واحدا من السكر لكل كيلوغرام من التوت الكرز الطيور. انظر بنفسك كم عدد الجرار التي تريد صنعها! بعد غسل الفواكه، تحتاج إلى طحنها من خلال مفرمة اللحم ثلاث مرات. ثم أضف السكر إلى الكتلة الناتجة واتركه لمدة 12 ساعة. وبعد مرور 12 ساعة يجب وضع المربى في مرطبانات معقمة وإغلاقها بغطاء بلاستيكي عادي. يجب تخزين المربى في الثلاجة.

وصفة الكرز الطيور للذواقة

أولئك الذين يحبون القليل من الحموضة سيحبون هذه الوصفة بالتأكيد. مربى الكرز مع البذور ليس أقل لذيذًا أيضًا!

مكونات:

1. توت كرز الطيور - 1 كجم.
2. سكر - 1.2 كجم.
3. حامض الستريك - بشكل فردي حسب الرغبة.

نعطي التوت المغسول جيدًا وقتًا حتى يجف. ثم نرشها بالسكر ونضعها في مكان بارد لمدة 12 ساعة. في غضون 12 ساعة، سيطلق الكرز الطائر العصير، الذي يسكب في المقلاة، ويتم طهي التوت المتبقي لمدة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر. بعد 30 دقيقة نخلط التوت المطبوخ مع العصير ونطهو على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. عندما ترى أن المربى قد أصبح سميكًا وجاهزًا، أضف إليه القليل من حامض الستريك واخلطه جيدًا. وبعد ذلك، يُسكب المربى في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام بالأغطية.

حاول صنع نسخة أخرى من المربى الحلو والصحي للذواقة.

خذ التوت الناضج واغسله جيدًا. ثم نضعها في وعاء ونملأها بالماء بحيث تغطي جميع الثمار تمامًا. يُغلى الماء على النار، ثم يُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. نضع الشاش في مصفاة بعد أن قمنا بطيه في عدة طبقات ونسكب محتوياتنا ونضغط جيدًا. يجب أن نحصل على كتلة متجانسة (مثل الهريس). بعد ذلك، تخلص من العظام وأضف السكر إلى المهروس. أضف السكر بمعدل 1 كجم سكر لكل 1 كجم. تخلط المحتويات جيداً حتى يذوب السكر تماماً. ثم نضع مربى الكرز الخالي من البذور في مرطبانات معقمة ونقوم بلفها.

موانع وقيود عند تناول التوت الكرز الطيور

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هناك عددًا من موانع تناول توت كرز الطيور:

• لا يُنصح للفتيات الحوامل والأطفال الصغار بتناول توت كرز الطيور، بما في ذلك المربى؛
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك عدم تناول كرز الطيور، لما له من خصائص قابضة ومثبتة؛
• نظرًا لأن كرز الطيور له خصائص مانعة للحمل، فإنه يُمنع استخدامه من قبل الأزواج الذين يخططون لإنجاب الأطفال؛
• يمنع منعا باتا تناول التوت كميات كبيرةويرجع ذلك في المقام الأول إلى محتوى حمض الهيدروسيانيك في بذور الفاكهة، والذي يمكن أن يسبب اضطراب المعدة والتسمم.

ومهما تحدثوا عن المفيد و خصائص ضارةطائر الكرز، شيء واحد واضح - أي شخص جرب المربى منه مرة واحدة على الأقل لن ينسى مذاقه فحسب، بل سيطبخه بنسبة 100٪ مرارًا وتكرارًا. بعد كل شيء، الوصفات بسيطة للغاية بحيث يمكن للطفل أن يفعل ذلك. لكن الطعم فريد جدًا ومرغوب فيه!

مربى الكرز الطيور مع البذور لفصل الشتاءيمكن تحضيره من أنواع مختلفة من كرز الطيور - الأبيض أو الأسود أو الأحمر. نظرًا لأن كرز الطيور الأكثر شيوعًا هو كرز الطيور الأسود، يتم تحضير الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء بشكل أساسي على أساسه. يمكن تحضير كرز الطيور بطريقتين - مع وبدون حفرة. الطريقة الثانية لصنع المربى هي أكثر كثافة في العمالة، ولكنها تستحق العناء. لقد قمت بالفعل بإعداد وصفة لمثل هذا المربى وسأخبركم عنها بعد قليل. أريد اليوم أن أوضح لك كيفية صنع مربى كرز الطيور اللذيذ والبسيط بالبذور لفصل الشتاء دون تعقيم.

هذا النوع من المربى يشبه كومبوت الكرز السميك. نظرًا لوجود بذور فيه ، فإن هذا المربى غير مناسب كملء للفطائر والفطائر. ولكن في أي وقت يمكنك طهي الكومبوت أو الجيلي أو صنع كوكتيل أو مشروب فواكه منه. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام هذا المربى لإعداد المسكرات السريعة أو المسكرات أو الكوكتيلات الكحولية، اسكبيه فوق الآيس كريم أو الأوعية المقاومة للحرارة.

مربى الكرز مع بذور الطيور لفصل الشتاء ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي جدًا أيضًا. في فصل الشتاء، عندما تكون نزلات البرد شائعة، فإن بضع ملاعق كبيرة من هذا المربى ستساعد في الزيادة قوات الحمايةجسم.

مربى الكرز البسيط مع البذور لفصل الشتاءأعدت من التوت الطازجطائر الكرز والسكر. بالإضافة إلى هذه المكونات، يمكن إثراء تكوين المربى بمكونات أخرى. اتضح أنه لذيذ جدًا وصحي من كرز الطيور مع نبق البحر والكوكيبيري والبرتقال والليمون والتوت والعسل والقرفة.

لتحضير هذه الحلوى تكون النسب كالآتي.

مكونات:

• الكرز الطيور – 1 كجم.
• السكر - 500 غرام،
• الماء - 1 كوب.

مربى الكرز مع بذور الطيور لفصل الشتاء - وصفة

افصل كرز الطيور عن العناقيد.

ضعهم في مصفاة. يغسل تحت الماء الجاري. اترك الماء ليصفى.

تصب في وعاء. تغطيتها بالسكر المحبب.

اثارة.

بعد ساعتين، عندما يذوب السكر ويتشكل الشراب، انقل التوت إلى قدر.

صب في الماء. قم بغلي توت الكرز في شراب السكر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

في نفس الوقت ، بينما يتم طهي مربى الكرز مع بذور الطير لفصل الشتاء ، قم بتعقيم الجرار وأغطية الصفيح. بالنسبة للمربى، من الأفضل استخدام مرطبانات صغيرة بسعة تصل إلى 700 مل. أقوم بغلي الجرار والأغطية في قدر كبير من الماء المغلي. يستغرق تعقيم الجرار 5 دقائق وتعقيم الأغطية لمدة دقيقتين.

باستخدام ملقط خاص، قم بإزالة الجرار من المقلاة. املأ الجرة بمربى الكرز مع الحفر حتى الكتفين.

تغطية مع غطاء. القفل بمفتاح الحفظ. ضع برطمانات مربى كرز الطيور رأسًا على عقب ولفها. في اليوم التالي، عندما يبردون، يمكن نقلهم لمزيد من التخزين إلى مكان بارد. يمكنك تجربة هذا المربى خلال أسبوع واحد فقط، وهذه المرة كافية لذلك محلول سكرمليئة بالنكهة. يتمتع مربى الكرز الأسود النهائي بطعم حلو لاذع مع حموضة مميزة.

العمر الافتراضي لهذا المربى، مثل أي مربى التوت الآخر مع البذور، لا يزيد عن 6 أشهر. أتمنى لكم تحضيرات ناجحة ولذيذة. سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة لمربى الكرز الأسود لفصل الشتاء مع البذورسوف تحتاج إليها. يمكنك أيضًا الطهي

يكتسب كومبوت كرز الطيور المطبوخ جيدًا لونًا كهرمانيًا وطعمًا غنيًا. يتم تحضير كومبوت كرز الطيور لفصل الشتاء فقط من التوت العصير عالي الجودة. سوف يستغرق الأمر شهرًا واحدًا على الأقل حتى يصبح كومبوت كرز الطيور جاهزًا تمامًا. يُنصح بتخزين كومبوت كرز الطيور لمدة لا تزيد عن 5 أشهر. لأنه مع تخزين أطول، تبدأ البذور الموجودة في التوت في التحرر مادة سامةحمض الهيدروسيانيك. الكومبوت المصنوع من هذا التوت يقوى جيدًا. لذلك يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من الإمساك. ومن غير المرغوب فيه أيضًا شرب مثل هذا الكومبوت لمن يعانون من أي أمراض في القلب.

مكونات:

>شجرة كرز الطيور(التوت) - 1 كجم.

سكر– 1 كوب (300 جرام)

ماء— 1.2-1.5 لتر

كيف لطهي كومبوت الكرز الطيور لفصل الشتاء

1 . فرز التوت الكرز الطيور بعناية. قم بإزالة جميع التوت والأغصان والأوراق الفاسدة.

2 . شطف تحت الماء الجاري.

3 . تحضير شراب. ضعي القدر الذي يحتوي على الكمية المطلوبة من الماء على النار. بمجرد أن يغلي الماء، أضف السكر. مزج. بعد الغليان، ستظهر الرغوة على سطح الماء. لا بد من إزالتها. انتظر حتى يذوب السكر تماما. إزالة الشراب من الحرارة.

4 . غلي الماء في قدر آخر. ضع توت الكرز المغسول في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم انقل التوت إلى الشراب.

5 . يجب أن يكمن طائر الكرز في الشراب لمدة 5 ساعات على الأقل. ثم نضع التوت في مرطبانات نظيفة ومعقمة. املأ الجرة 1/4 ممتلئة بكرز الطيور. نغلي الشراب مرة أخرى ونسكبه في الجرار حتى الرقبة (يمكنك حتى سكبه قليلاً حتى لا يكون هناك هواء). شد البرطمانات واتركها "تحت معطف الفرو" لمدة 24 ساعة حتى تبرد تمامًا. نرسل برطمانات كومبوت كرز الطيور إلى القبو لمدة شهر على الأقل.

كومبوت كرز الطيور اللذيذ جاهز لفصل الشتاء

بالعافية!

Bird Cherry هو توت صحي بشكل لا يصدق يسمح لك بحماية مناعتك طوال فصل الشتاء والاستمتاع بالطعم الحلو اللاذع لكومبوت غير عادي وغير مفرط الاستخدام. يمكن تحضير هذا المشروب ببعض المكونات الإضافية، على سبيل المثال، مع فيتامين آخر، أو يمكنك ببساطة صنع كومبوت كرز الطيور الكلاسيكي.

وصفة كومبوت الكرز الطيور الكلاسيكية

يجب اختيار التوت جيدًا وإزالة جميع أنواع التوت الفاسدة والمتعفنة والمكسرة. اترك فقط المكونات عالية الجودة، وفي هذه الحالة فقط سيخرج الكومبوت عطريًا وغنيًا وأحمرًا ساطعًا وغنيًا بالفيتامينات بشكل لا يصدق. بعد أن عملت بجد لاختيار التوت المثالي، يجب غسلها عدة مرات تحت الماء البارد الجاري، ثم تصفيتها في مصفاة وشطفها، واتركها. السائل الزائدبالُوعَة.

الآن دعنا نصل إلى الشراب. قم بغلي الماء في قدر للحصول على الكمية التي تريدها من الكومبوت. يغلي الماء وعندها فقط نضع السكر فيه ونحرك ونتركه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى يذوب كل السكر (السكر البودرة).

تحتاج إلى غلي توت الكرز قليلاً. نحن فقط نغلي الماء ونضع كرز الطيور هناك ونطهو لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ونطفئه ونضع التوت في مصفاة وبعد أن يجف الماء نضعه في قدر ونسكبه في الشراب. الآن قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء واترك الخليط طوال الليل.

اشطف البرطمانات واسكب الماء المغلي فوقها. أخرج التوت من الشراب وضعه في الجرار. ونضع الشراب مرة أخرى على الموقد ونتركه حتى يغلي. الآن املأ كرز الطيور بالسائل إلى الأعلى. قم بربط أغطية البرطمانات، واقلب الحاويات، ثم ضعها على بطانية ولفها جيدًا. دع التقلبات تقف طوال الليل، ثم اقلب الجرار ووضعها في المخزن، ودعها تنتظر ساعة الشتاء.

وصفة كومبوت الكرز الطيور "فيتامين"

افرز التوت جيدًا واشطفه بالماء الجاري البارد. ضعهم في مصفاة واترك الماء الزائد يصفى. ما عليك سوى إزالة النوى من ثمار الورد، وليس من الضروري إزالتها من الكرز. اترك الفاكهة واصنع الشراب.

نضع السكر في الماء المغلي، ونطهو الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، وسوف يذوب السكر، وبعد ذلك فقط يمكنك إزالة الشراب من الموقد - لكل لتر من الماء تحتاج إلى وضع 100 جرام من السكر، لمثل هذا كومبوت لا تحتاج إلى المزيد، سيكون أكثر ثراء، غارقة في ذوقه وعصيره. قم بغلي التوت في قدر، يمكنك تجميعهم جميعًا معًا، باستثناء الكرز (قد لا يبدو الكرز جميلًا، وسوف يتفكك إذا قمت بغليه أولاً). يجب طهي الثمار في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم ضعي التوت في الجرار المغسولة مسبقًا (يجب ألا يكون هناك أكثر من ربع الجرة من الفاكهة). املأها بالشراب، ثم قم بلف الأغطية ولفها بشيء دافئ. إخفاء التقلبات في مكان مظلم وتغطية الجرار ببطانية.

تحضير كومبوت كرز الطيور بشكل صحيح

في الربيع، أثناء الاستمتاع برائحة كرز الطيور المتفتح، يعتقد عدد قليل من الناس أنه بعد الزهور يظهر التوت أيضًا في هذا النبات. وجيد جدا في ذلك. لا يحتوي التوت على كمية لا تصدق من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى فحسب، بل يحتوي أيضًا على خصائص خافضة للحرارة ومهدئة ومسكنة ومدر للبول ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.

ومع ذلك، ليس من المعتاد بالنسبة لنا أن نأكل كرز الطيور بحفنة. وأريد استخدام الخصائص المفيدة لهذه التوت ليس فقط خلال فترة النضج، ولكن أيضا في أوقات أخرى. حسنا و أفضل طريقةالحفظ هو كومبوت.

تحضير كومبوت الكرز في عبوات لتر و2 لتر و3 لتر

لا يختلف تحضير كومبوت كرز الطيور عمليا عن المستحضرات المماثلة للتوت والفواكه الأخرى. بالطبع، عليك أن تأخذ فقط التوت الناضج وغير الملوث. يجب لفها في مرطبانات نظيفة ومعقمة ومغطاة بأغطية معقمة. هل هذا كل شيء؟ مُطْلَقاً. هناك نقطتان أكثر أهمية.

يمكن تحضير كومبوت كرز الطيور للتدحرج في حاويات مختلفة: نصف- جرة لتر، لجرة 1 لتر، لجرة 2 لتر، لجرة 3 لتر. ومع ذلك، فمن الجدير معرفة أن هذه التوت تبدأ بسرعة في إطلاق حمض الهيدروسيانيك. لذا يُنصح بتناول كومبوت كرز الطيور خلال ستة أشهر من تاريخ تحضيره. بالمناسبة، لا ينصح بشربه للنساء الحوامل والنساء اللاتي يحلمن بأن يصبحن أمهات. يقول الناس أن كرز الطيور هو وسيلة جيدة لمنع الحمل.

مثل جميع الكومبوتات الأخرى، يجب قلب الجرار الملفوفة بالمعلبات الطازجة ولفها بشيء دافئ وتركها لتبرد. لذلك: إذا تم تعبئة المنتج في حاويات كبيرة (2 أو 3 لترات)، فليس من الضروري تعقيمها قبل إغلاقها. هذه العمليةسوف تختفي أثناء التبريد. لكن يجب تعقيم الكومبوت المسكوب في حاويات أصغر لمدة 10 (جرار 0.5 لتر) أو 20 دقيقة (برطمانات سعة 1 لتر).

وصفة أساسية بسيطة

أسهل طريقة لتحضير أي كومبوت هي رمي التوت والسكر في الماء وغليهما وسكبهما في مرطبانات. بشكل عام، سوف يتحول بشكل جيد، ولكن فقط إذا كنت تخطط لشرب مثل هذا المشروب على الفور. سيتم طرح مثل هذا الكومبوت أيضًا في المخزون، لكنه لن يكون هو نفسه. للحفاظ على كرز الطيور، من الأفضل العبث أكثر من ذلك بقليل.

وذلك ل تحضير ثلاثةيجب أن تأخذ لترًا من الكومبوت من توت كرز الطيور الكمية التاليةمنتجات:

• التوت الكرز الطيور - 1 كجم؛
• سكر - حوالي 400 جرام (حوالي 2 كوب)؛
• الماء - حوالي 1.5 لتر.

إذا أمكن، قم بإذابة السكر في الماء وإشعال النار فيه. الوداع منتج حلولن يذوب تمامًا، يجب تحريك السائل الموجود في المقلاة باستمرار. يُسكب التوت المغسول في شراب الغليان النهائي ويُطفئ الغاز ويُترك لمدة 5-6 ساعات حتى يبرد تمامًا تقريبًا.

ثم صب السائل في قدر آخر واغليه. رتبي التوت بالتساوي بين البرطمانات المجهزة، ثم اسكبي فوقها الشراب المغلي. ثم كل هذا يتوقف على حجم الحاوية. يجب تعقيم الجرار الصغيرة (حتى لتر شامل) لمدة 10-20 دقيقة. وقم على الفور بلف القطع الكبيرة واقلبها واتركها ملفوفة لتبرد. بعد يوم، يمكن نقل الجرار مع الكومبوت النهائي إلى مكان بارد.

يمكنك تحضير كومبوت من الكرز الأسود والأحمر. ولجعل الطعم أكثر كثافة، يمكنك إضافة فواكه أخرى إلى هذا التوت. يتناسب التفاح و/أو الكشمش بشكل جيد مع كرز الطيور. سيتم أيضًا الحصول على كومبوت فيتامين جيد إذا قمت بإضافة 200 جرام من توت البحر النبق إلى المكونات الموضحة في الوصفة.

وصفة فيديو "كومبوت طائر الكرز"

اليوم أريد أن أوضح لك كيفية الطهي لفصل الشتاء. سبق أن أوضحت طريقة إعداد مربى كرز الطيور اللذيذ، لكن تلك الوصفة كانت تحتوي على بذور. الوصفة هنا -. لن يحتوي مربى اليوم على بذور، وسوف توافق على أنه مريح للغاية. يمكن دهن مربى كرز الطيور الخالي من البذور على رغيف واستخدامه الخبز محلي الصنع. وبالإضافة إلى ذلك، فإن عدم وجود بذور في مثل هذا المربى يزيد إلى حد ما من مدة صلاحيتها.

نظرًا لحقيقة أن توت كرز الطيور صغير الحجم وأن بذورها مرتبطة بإحكام باللب ، يكاد يكون من المستحيل الحصول عليها بيديك. توصي بعض الوصفات بتمرير توت الكرز المغسول عبر مفرمة اللحم عدة مرات. أنا لا أوصي بشكل قاطع بالقيام بذلك، لأن بذور الكرز الطيور كثيفة وحتى خلاط قوي أو معالج طعام غير قادر على طحنها بالكامل. أود أن أقول إن هناك مثل هذا المربى خطيرًا.

أفضل طريقة لإزالة البذور هي الغليان. قبل أن ننتقل إلى الوصفة ونرى كيفية طهي كرز الطيور اللذيذ بدون بذور، أود أن أقول إن هناك نوعين من كرز الطيور - الأسود والأحمر. بالنسبة للصبغات والنبيذ والكومبوت والمربيات والمشروبات الكحولية، يمكنك استخدام كلا النوعين.

سأكون صادقًا، لم أر الكرز الطائر الأحمر الحياه الحقيقيه، فقط في الصورة الموجودة على الإنترنت، لكنني كنت على دراية بالكرز الأسود منذ الطفولة. أحب الأطفال المحليون هذا التوت الحلو والحامض مع طعم لاذع ومرير قليلاً لدرجة أن شجيرات كرز الطيور أكلت كل حبة توت أخيرة.

التوت الكرز الأسود ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. أنها تحتوي على كمية كبيرة الفيتامينات المفيدةوالمعادن والأحماض الأمينية والمركبات العضوية. إذا كنا نتحدث عن موانع، فهي قليلة جدا. يمكن للجميع تناول التوت نيئًا، ولكن ليس بكميات كبيرة.

الآن أقترح عليك الذهاب إلى الوصفة ومعرفة كيفية الطهي مربى الكرز بدون بذور خطوة بخطوة مع الصور.

مكونات:

• الكرز الطيور – 1 كجم.
• السكر - 1 كجم.
• ماء – 500 مل.

مربى الكرز منزوع البذور - وصفة

كقاعدة عامة، يتم تمزيق التوت الكرز الطيور مباشرة من الشرابات أثناء الحصاد. في المنزل، افصل التوت عن الفروع. اغسلهم ماء بارد.

ضع توت الكرز المغسول في قدر. مليء بالماء. ضعه على الموقد. بعد الغليان، قم بطهي التوت لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تصبح التوت لينة.

باستخدام مغرفة، اغرفي التوت المسلوق مع الشراب وضعيه في أجزاء صغيرة في مصفاة بشبكة دقيقة.

بهذه الطريقة، امسح كل حبات الكرز من خلال مصفاة.

تخلصي من العظام بالقشرة، واسكبي اللب والعصير الناتج في قدر.

أضف السكر.

اثارة.

مربى كرز الطيور بدون بيت. صورة

تتمتع ثمار كرز الطيور بطعم قابض بشكل ملحوظ، ولهذا السبب لا يحبها الجميع. ومع ذلك، فإن فوائد هذا التوت عالية جدًا الطب الشعبييتم استخدامه على نطاق واسع جدًا. فهو يساعد بشكل خاص على تخفيف التشنجات والتخلص من الإسهال ومنع عدم وضوح الرؤية وتطهير الأوعية الدموية. يحتفظ مربى كرز الطيور، حتى أبسطها، والذي يتم إعداده لفصل الشتاء، بالعديد من الخصائص المفيدة للتوت الطازج. وفي الوقت نفسه، له طعم لطيف سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يأكلون كرز الطيور الطازج.

أريد أن يكون مربى الكرز لذيذًا وعطريًا، وأن يتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء، مع الحفاظ على خصائصه المفيدة. لا يمكن الحصول على هذه الحلوى إلا باتباع توصيات معينة.

• عادة ما يتم جمع كرز الطيور باللون الأسود، أي أنه ناضج تمامًا، لأنه في هذه الحالة ليس لاذعًا جدًا. تبين أن المربى منه طري جدًا وممتع حسب الذوق. ومع ذلك، فإن بعض ربات البيوت يفضلن صنع المربى من الكرز الأحمر، لأنه يحتوي على المزيد من فيتامينج: ما الذي تفضله، المنفعة أو الذوق، متروك لك لتقرره.
• قبل الغسيل، يجب فرز الكرز الطيور جيدا وتجفيفه. لا ينبغي أن تدخل الأغصان والأوراق في المربى.
• من غير المرغوب فيه للغاية غسله تحت تيار قوي من الماء، لأن ذلك قد يؤدي إلى إتلاف جلده الرقيق. يغسلونه عن طريق غمسه في مصفاة ماء نظيف. قم بذلك بشكل متكرر (3-4 مرات). ومع ذلك، لصنع المربى، والذي يسمى المربى بدون بذور، يمكنك غسل كرز الطيور في الماء الجاري.
• بعد الغسيل، يتم تجفيف كرز الطيور مرة أخرى عن طريق وضعه على منشفة. كلما قل دخول الماء إلى المربى، كلما تم تخزينه بشكل أفضل.
• ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة - فمجرد غسلها نظيفًا لا يكفي. تحتاج الأغطية أيضًا إلى التعقيم.
• يمكنك تخزين مربى كرز الطيور لمدة لا تزيد عن 8 أشهر، بل من الأفضل تناوله خلال ستة أشهر. والسبب هو أن بذورها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك، وإن كان بكميات مجهرية. كلما تم تخزين المربى لفترة أطول، كلما أصبح أكثر خطورة. لنفس السبب، يجب ألا تأكل الكثير من المربى. من الأفضل استخدامه كدواء - ملعقة أو اثنتين في اليوم.

مربى الكرز الطيور سوف يفيد أولئك الذين هم عرضة للإسهال زيادة الوزنالذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المرارة. ومع ذلك، فإنه يضر الأشخاص الذين يعانون من الإمساك. هو بطلان هذه الحساسية بشكل صارم للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.

وصفة بسيطة لمربى الكرز لفصل الشتاء

• شطف الكرز الطيور وجافة.
• غلي الماء وأذوب فيه 0.5 كجم من السكر.
• ضع كرز الطيور في مصفاة ثم اغمسه في شراب الغليان. احتفظ بالتوت فيه لمدة 3-4 دقائق.
• أخرج المصفاة من الشراب واتركها فوقها لفترة من الوقت للسماح للشراب بالتصريف من التوت إلى المقلاة.
• ضع كرز الطيور في قدر نظيف أو وعاء من المينا.
• أضف السكر المتبقي شيئًا فشيئًا إلى الشراب. عندما يذوب تمامًا، اسكبي الشراب المغلي فوق كرز الطيور وضعي الوعاء معه على نار خفيفة.
• يُطهى المزيج مع التحريك وإزالة أي رغوة تتشكل لمدة 15 دقيقة.
• نضع المربى في مرطبانات مُجهزة ونغطيها بأغطية معدنية مسلوقة. بمجرد أن تبرد مرطبانات مربى كرز الطيور، ضعها في الثلاجة - قم بتخزين مربى كرز الطيور المحضر بهذه الطريقة وصفة بسيطةوالذي يعتبر كلاسيكياً، وينصح به في مكان بارد في الشتاء.

بالرغم من الطريقة التقليديةيعد تحضير مربى كرز الطيور لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية ، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، وتمنحه البذور رائحة غير عادية.

مربى الكرز الأحمر

• قم بفرز الكرز وشطفه جيدًا وتجفيفه.
• اقلبها من خلال مفرمة اللحم ثلاث مرات. لا يمكنك استخدام الخلاط لطحنه، لأن ذلك قد يؤدي إلى فشله.
• اخلطي كرز الطيور المفروم مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
• يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة دون أن يغلي. لمنع المربى من الغليان، يجب إزالة الوعاء الموجود به بشكل دوري عن النار، وعندما يبرد قليلاً، يتم إعادته مرة أخرى.
• نسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ونغلقها جيدًا. بعد أن تبرد، ضعها بعيدًا لفصل الشتاء.

يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة البسيطة لصنع مربى الكرز الأسود بدون بذور. وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا تزال هناك بذور فيه، وإن كانت سحقت. هذا يعني انه تخزين طويل المدىالمربى غير مناسب، على الرغم من أنه يقف بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة.

مربى كرز الطيور مع عصير الليمون

• يرش كرز الطيور المحضر (الكامل) بالسكر ويسكب فوق عصير الليمون. ترك بين عشية وضحاها في مكان بارد.
• في الصباح، صب العصير الناتج في وعاء صغير ووضعه على الموقد. اغلي الشراب حتى يذوب السكر فيه تمامًا، ولكن لمدة 5 دقائق على الأقل.
• نسكب الشراب فوق التوت ونضعه على النار. يُطهى مع التحريك لمدة نصف ساعة.
• نسكب المربى في مرطبانات معقمة. أغلقها بإحكام بأغطية معدنية واتركها تبرد.

يمكن تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة. له طعم حلو حامض، لاذع قليلاً، بالإضافة إلى رائحة لذيذة.

مربى الكرز الطيور المعطرة لفصل الشتاء

• اشطف ثمار كرز الطيور وضعها في مصفاة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم أخرج التوت وجففه ثم اسكبه على منشفة.
• من المقلاة حيث تم سلق الكرز الطائر، اسكبي 3 أكواب من الماء واتركيه حتى يغلي. يذوب السكر في الماء، تضاف القرفة ويطهى الشراب لمدة 5 دقائق.
• ضع كرز الطير في الشراب واطبخه مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
• انتظري حتى يبرد المربى، ثم ضعيه في مرطبانات معقمة، وغطيها بأغطية بلاستيكية. تخزينها في الثلاجة.

إذا قمت بطهي كرز الطيور لمدة 10 دقائق أطول، ثم اسكبه في مرطبانات دون تبريد، وأغلقه بإحكام بأغطية معدنية، فيمكنك تخزينه في مخزن المؤن في الشتاء. ومع ذلك، يبدو هذا المربى أقل شهية.

إن صنع مربى كرز الطيور لفصل الشتاء باستخدام أي من الوصفات المقدمة ليس بالأمر الصعب. لن يضر وجود جرة أو اثنتين من هذه الأطعمة الشهية في منزلك. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن كل شيء جيد باعتدال، ولا تأكل مربى الكرز في أجزاء كبيرة.

مربى الكرز الطيور لفصل الشتاء: 4 وصفات

مربى كرز الطيور تتمتع ثمار كرز الطيور بطعم قابض بشكل ملحوظ، ولهذا السبب لا يحبها الجميع. ومع ذلك، فإن فوائد هذا التوت عالية جدًا بحيث يتم استخدامه في الطب الشعبي

كيفية صنع مربى كرز الطيور - 3 وصفات لمربى كرز الطيور لفصل الشتاء

بالنسبة لي، يبدأ الربيع عندما يُزهر طائر الكرز. من الصعب الخلط بين الرائحة الحلوة والمسكرة لكرز الطيور مع أي شيء آخر، فهي تجعل رأسك يدور وتفوح منها رائحة الربيع. للأسف، أزهار الكرز الطيور لا تدوم طويلا، وتحمل الريح رائحتها، ولكن يبقى جزء منها في التوت. إذا كنت تحب الربيع وتفتقد هذه النضارة، أقدم لك عدة وصفات لمربى كرز الطيور.

مربى من التوت الكرز الطيور الكاملة

يجب غسل وفرز التوت الكرز الطيور. إزالة السيقان والأوراق. ليست هناك حاجة لتجفيف التوت. يعد هذا عملاً إضافيًا، لكن بضع قطرات من الماء لن تضر.

لكل 1 كجم من توت كرز الطيور:

اصنعي شرابًا من السكر والماء. عندما يذوب السكر تمامًا، يُسكب التوت في الشراب ويُرفع المقلاة عن الموقد. دع التوت يجلس لبعض الوقت ويطلق عصيره. من الأفضل عدم التقليب بملعقة حتى لا تتلف التوت ، ومن الأفضل أن تهز قليلاً وتدور المقلاة.

عندما يبرد الشراب تمامًا، ضعي المقلاة على النار واطهي المربى على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة.

مربى الكرز المطحون بالبذور

• 1 كجم كرز الطيور
• 1 كيلو سكر.

المربى المحضر بهذه الطريقة يكون طعمه مثل المرزباني. قوامه كريمي ومناسب لملء الفطائر أو الحلويات اللذيذة الأخرى.

كما هو الحال دائمًا، يجب فرز التوت وإزالته من الحطام. اشطف التوت بوضعه في مصفاة واتركه حتى يصفى. في هذه الوصفة، كلما قل الماء كلما كان ذلك أفضل.

طحن التوت مع البذور 3-4 مرات. لا يمكن للخلاط التعامل مع هذا، وقد تم بالفعل اختبار هذا عدة مرات.

رش الكرز الطيور مع السكر وتخلط جيدا. دع هذه "العصيدة" تقف لمدة ساعة، وعندها فقط يمكنك وضع صينية المربى على الموقد.

يجب أن تكون الحرارة منخفضة قدر الإمكان ويجب أن ينضج المربى بالكاد لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، يمكنك وضع المربى في مرطبانات معقمة ووضعها في الخزانة للتخزين.

مربى الكرز الطيور الخام - وصفة بدون طبخ

يحتفظ المربى بدون طهي بمعظم فيتاميناته و صفات الذوق. لكن مدة صلاحيتها حتى في الثلاجة لا تتجاوز 6 أشهر. ولكن، مع ذلك، يعد هذا أحد أكثر أنواع المربى شيوعًا.

لكل 1 كجم من كرز الطيور:

كما في الوصفة السابقة، يجب عليك طحن التوت الكرز 3-4 مرات من خلال مفرمة اللحم.

أضف السكر وامزج جيدا. اترك المربى ليقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعات، ثم حركه مرة أخرى ويمكن اعتبار المربى جاهزًا.

ضعيها في مرطبانات نظيفة وجافة ذات أغطية واحفظيها في الثلاجة.

يشعر الكثير من الناس بالقلق من أن بذور كرز الطيور تحتوي على قلويدات تتحول في جسم الإنسان إلى حمض الهيدروسيانيك السام. نعم هذه هي الحقيقة المطلقة. ولكن لكي تسمم بحمض الهيدروسيانيك، عليك أن تأكل لترًا من المربى مع البذور في جلسة واحدة. ومن ثم قد تشعر بعلامات تسمم خفيفة.

مربى كرز الطيور - 3 وصفات لمربى كرز الطيور لفصل الشتاء

كيفية صنع مربى كرز الطيور - 3 وصفات لمربى كرز الطيور لفصل الشتاء بالنسبة لي، يبدأ الربيع عندما يزهر كرز الطيور. من الصعب التغلب على الرائحة الحلوة والمسكرة لكرز الطيور

مربى الكرز الطيور: 3 وصفات بسيطة

هناك الكثير من خيارات الوصفات لمربى الكرز، لكنها كلها بسيطة وسريعة، والفرق الوحيد هو سمك المربى النهائي. توحد كل وصفة فوائد المنتج للجسم والطعم والرائحة المذهلة لكرز الطيور المسلوق. حتى جرة واحدة صغيرة تصبح كنزًا حقيقيًا خصائص مفيدةوبالتالي يصبح مساعدًا لذيذًا للإسهال وآلام المعدة وأمراض الكلى و عالي الدهونفي مكافحة نزلات البرد والسارس.

وبالمناسبة، هناك وصفة أخرى رائعة ضد نزلات البرد مربى طبي- من الليمون . كيفية طهيها، انظر هنا.

1 وصفة "مربى الكرز الكلاسيكي للطيور"

1. افرز الثمار الحمراء الناضجة بعناية وأزل أي بقايا غير ضرورية في المربى (الأغصان والأوراق وما إلى ذلك)، ثم اشطفها جيدًا في وعاء من الماء البارد.
2. قم بتجفيف ثمار الكرز المغسولة على صحيفة أو منشفة ورقية، ثم سلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. شطف التوت المقشر مرة أخرى بالماء البارد. في هذا الوقت، امزج المرق المتبقي بعد السمط مع السكر وقم بإعداد شراب الغليان.
4. نسكب الشراب المغلي فوق الكرز الطائر المغسول في الجولة الثانية، ونضعه على النار. بعد أن يغلي كل شيء، اخفضي الحرارة وحركيه باستمرار وأزيلي أي رغوة تتشكل.
5. بعد 40 دقيقة منتج منتهييمكن سكبها في مرطبانات معقمة مسبقًا وإغلاقها.

وصفة 2 "مربى الكرز الطيور من خلال مفرمة اللحم"

1. نحن نأخذ فقط التوت الناضج الذي تم قطفه ونفرز أي بقايا زائدة، ثم نشطفه جيدًا بالماء البارد في وعاء أو مقلاة.
2. نقوم بشطف التوت مرة أخرى فقط تحت الماء الجاري في مصفاة وتحت ضغط منخفض.
3. نضع مفرمة اللحم ونمرر جميع حبات التوت المتوفرة 3 مرات لسحق البذور الموجودة داخل الفاكهة قدر الإمكان.
4. تخلط في قدر واحد أو وعاء كبير السكر المحببويتم تمرير خليط التوت عبر مفرمة اللحم.
5. اطبخ المربى لمدة ساعة على فترات 5 دقائق بعد كل غليان، أي. مسلوق - أطفئه عن النار لمدة خمس دقائق، ثم أعد تشغيله واتركه جانبًا مرة أخرى، وهكذا حتى مرور ساعة واحدة.
6. نقوم بلف المنتج النهائي إلى أوعية معقمة مسبقًا، ويمكنك استخدام الجرار ذات الخيوط والغطاء المحكم.

وصفة 3 "مربى الكرز الأسود"

• الكرز الطائر الأسود - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

1. نقوم بتنظيف ثمار الكرز الناضجة ذات اللون الأسود الفحمي من الحطام، ثم نشطفها بالماء البارد، يمكنك استخدام وعاء أو مصفاة.
2. بعد غسل التوت جيدًا، قم بإزالة السائل الزائد بمنشفة ورقية واسكب كل شيء في وعاء جاف أو وعاء معدني.
3. أضف السكر و حمض الستريك، امزجي واتركيه طوال الليل.
4. في الصباح، صب كل العصير الذي قدمه التوت في وعاء آخر ووضعه على النار. بعد أن يغلي العصير، صبه في خليط التوت السكر ويطهى حتى ينضج. حوالي 30 دقيقة.
5. وبعد ذلك نسكبها في مرطبانات معقمة ونغلقها.

تجدر الإشارة إلى أن مربى كرز الطيور يتم تخزينه بشكل مثالي بعد تبريده في أي مكان مكان مظلمبعيدًا عن المشعات الساخنة أو أنظمة التدفئة الأخرى (قبو، خزانة، مخزن، خزانة، ثلاجة).

لقد تم تزويد مربى كرز الطيور الجاهز طعم معينوحموضة طفيفة، لذلك لتنعيم الطعم يمكنك إضافة القليل من الحماس المبشور إلى أي من الوصفات، أو علبة من الفانيلين أو ملعقة كبيرة من العسل.

مربى الكرز الطيور لذيذ المذاق

بمجرد ذكر كلمة كرز الطيور، يتذكر الجميع الزهور البيضاء العطرة بشكل لا يصدق والشرابات السوداء للتوت اللذيذ. بالإضافة إلى حقيقة أن الشجرة نفسها تنضح برائحة لا تصدق في الربيع، فإن الثمار نفسها يمكن أن تمنح كل من يحب الحلويات مربى لذيذ بشكل لا يصدق ورائحة مثل الزهور البيضاء.

في البداية، قبل الانتقال إلى النظر في وصفات صنع المربى من هذا النوع من التوت الأسود والعطري، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على الكثير من مواد التانيك والأحماض العضوية المفيدة للجسم، الزيوت الأساسية. كل هذا معًا يجعله ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا.

حصاد كرز الطيور وتحضيره لصنع المربى

قبل البدء في صنع المربى، تحتاج إلى اختيار التوت بشكل صحيح. في البداية، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل قطف الثمار السوداء في الصباح أو في المساء، ولكن دائمًا في يوم جاف، وحتى إذا كانت العناقيد جافة، فيجب نشرها وتركها لتجف لمدة 3-5 تقريبًا. بعد ساعات من الاختيار.

قبل البدء في إعداد هذه الحساسية، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط الأساسية و نصيحة عملية. في البداية تجدر الإشارة إلى أن المربى المصنوع بدون بذور أكثر فائدة من المربى المصنوع من الفاكهة مع البذور، ويمكن تخزينه لفترة أطول دون أن يفقد خصائصه المفيدة.

يتم تخزين مربى الفاكهة مع البذور لمدة أقصاها 8-9 أشهر، نظرا لمحتوى حمض الهيدروسيانيك فيها، فإنه يمكن أن يؤدي إلى تسمم الجسم بأكمله. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه قبل البدء في تحضير المربى، يجب عليك شطف المواد الخام جيدًا وهز جميع الفرش جيدًا، ثم دعها تقف لمدة 10-15 دقيقة وكرر هذا التلاعب مرة أخرى.

مربى بالفواكه الكاملة

في هذه الطريقةعند تحضير المربى لفصل الشتاء الذي يحتوي على حبة كاملة من التوت، تجدر الإشارة إلى أنه مملوء ببساطة بالشراب. إنه سهل التحضير، وبفضل الفاكهة الكاملة فإنه يحصل على مذاق خاص ورائحة لا تصدق.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم. فاكهة الكرز الطيور
• 1.25 كجم. الصحراء.
• 3 أكواب من الماء.

تحضير

للتحضير، خذ كيلوغراما من التوت وفرزها، وفصل السيقان وملءها بالماء. ثم شطف عدة مرات تحت الماء الجاري. بعد ذلك، اسكب كل الفواكه النظيفة في مصفاة واترك الماء يصفى. بعد ذلك ننتقل إلى المرحلة التالية - نقوم بسلق التوت المغسول ونغلي الماء من أجله ونذوب نصف السكر فيه ونضع مصفاة مع الفواكه العطرية في شراب الغليان ونحتفظ بها لمدة دقيقتين ثم نسكبها في وعاء المينا.

بعد ذلك، نبدأ في تحضير الشراب - في 3 أكواب كاملة من الماء المغلي، حيث يُسلق التوت، يُذوب السكر المتبقي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. السماح لها أن يثخن. بعد ذلك، يتم ترشيحه وسكبه على التوت المبشور ثم غليه معًا، مع إزالة الرغوة - فقط قم بغلي كرز الطيور لمدة 10-15 دقيقة. ثم تصب في الجرار المعقمة، وشد الغطاء. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة.

جداً تحضير لذيذ، الذي سوف يعجبك، يمكن أيضًا أن يطلق عليه اسم المربى chokeberry. لإعداده لفصل الشتاء، لن تحتاج إلى الكثير من الجهد والوقت والفيتامينات و مادة مفيدةسوف يساعد في الحفاظ على مناعة صحية حتى في أبرد موسم.

مربى بالليمون

هذا المربى ليس فقط عطريًا ولذيذًا، ولكنه أيضًا مفيد بشكل خاص لنزلات البرد - فهو مسلوق مع إضافة الليمون.

• ثمار الكرز الطيور – 1 كجم.
• حبيبات السكر - 1.2 كجم.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل. أو حامض الستريك على طرف السكين.
• الماء – 1.5 لتر.

صنع المربى

يجب فرز الثمار الناضجة بعناية وغسلها تحت الماء البارد الجاري ووضعها على منشفة والسماح لها بالجفاف لبعض الوقت. ثم يتم وضعها في وعاء من المينا ورشها بالسكر، وتترك على هذا الشكل لمدة 12 ساعة - ونتيجة لذلك، تطلق الكتلة العصير، الذي يُسكب في وعاء منفصل لاستخدامه لاحقًا في الوصفة.

أضف إلى التوت عصير ليمونأو حامض الستريك المخفف في ملعقة من الماء، وبعد التحريك، يغلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبا، مع التحريك بملعقة خشبية، ولكن ليس بملعقة معدنية. بعد ذلك، يجب عليك صب العصير المصبوغ مسبقًا في المربى وغليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

بعد الغليان، يتم سكبه في مرطبانات زجاجية معقمة. يرش 1.5 - 2 ملعقة صغيرة في الأعلى. السكر، أغلقه بإحكام بغطاء بلاستيكي، وليس معدني، واتركه على الطاولة لمدة ساعتين على الأقل، واتركه ليبرد. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة أو القبو البارد.

مربى مصنوع من الكرز الأحمر

يتمتع هذا المربى بطعم واضح ولون روبي مذهل - ولكن إلى جانب ذلك، يعتبره الكثيرون أكثر فائدة لأنه المزيد من المحتوىلاحتوائه على فيتامين أ، مما يجعله لا غنى عنه خاصة في أشهر الربيع.

المكونات لهذه الوصفة:

• ثمار الكرز الطائر الأحمر – 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.

تحضير مربى الكرز الأحمر

في البداية، يجب عليك فصل التوت عن الساق وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري، وإزالة جميع العصي، ثم طحنها من خلال مفرمة اللحم - افعل ذلك 3 مرات على الأقل للحصول على كتلة تشبه الهريس المتجانس. . لا ينبغي طحنها في الخلاط - والسبب في ذلك هو العظام الصغيرة التي يمكن أن تسد آلية الأخير، وسوف تتعامل السكاكين الميكانيكية لمفرمة اللحم مع هذه المهمة بشكل أفضل.

ثم قم بخلط كل المهروس الذي تم الحصول عليه عن طريق الطحن مع السكر وطحنه جيدًا. المرحلة الأخيرة من عملية تحضير هذه الوصفة هي الطهي - يجب غلي كل المهروس وللقيام بذلك، ضعه في وعاء من المينا على نار خفيفة واطبخه لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ثم يسكبونها ببساطة في وعاء معقم ويثبتونها بغطاء معدني - فالطعام الشهي جاهز.

يمكنك أيضًا تجربة صنع كومبوت الفراولة لفصل الشتاء الذي سيحبه جميع أفراد عائلتك.

مربى كرز الطيور مع القرفة

لجميع محبي الروائح الشرقية والمرارة النبيلة، سيسمح لك المربى المصنوع من ثمار كرز الطيور مع إضافة القرفة بنقلك مؤقتًا إلى الشرق. بالإضافة إلى حقيقة أنها ليست صحية للغاية فحسب، فإن هذه الحلاوة عطرية بشكل لا يصدق بسبب القرفة، ويضيف بعض العشاق الغريبين أيضًا القرنفل. في في هذه الحالةهناك طريقتان لتحضير هذه الوصفة وسيتم الحديث عن كل منهما.

لهذه الوصفة، خذ المكونات التالية:

• 1 كجم. الفاكهة
• 1 كجم. الصحراء.
• 3 أكواب من الماء
• 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة

الخيار الأول

في البداية، يجب عليك فرز التوت وإزالة جميع السيقان والفواكه غير الناضجة والأكثر خضرة، وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم، لهم لمدة 2 دقيقة. بلانش في الماء المغلي. بعد ذلك، استنزاف من خلال مصفاة. ضعي الثمار المبشورة في وعاء من المينا وصفي الماء لتحضير الشراب.

لتحضير شراب القرفة، يجب عليك أولاً تصفية الماء الذي سلق فيه التوت، وإضافة السكر والقرفة إليه وغليه - واتركه يغلي لمدة 8-10 دقائق. املأ التوت المعالج بالشراب في وعاء المينا وضعه على الموقد على نار خفيفة واغلي المربى لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك، اترك المربى على الموقد، واتركه يبرد ثم اسكبه في مرطبانات نظيفة محكمة الغلق بأغطية بلاستيكية.

الخيار الثاني

في هذا الإصدار من صنع المربى، يكفي رش التوت المغسول والمجفف بالمنشفة بالسكر - نسب فاكهة كرز الطيور والسكر هي 1 إلى 1، وتركها هكذا طوال الليل. في الصباح، صفي العصير وأضيفي القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة. ويغلي بمقدار الثلث، يُسكب التوت ويُترك على نار خفيفة على الكتلة بأكملها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تصب في الجرار وتوضع في مكان بارد.

مربى فاكهة الكرز الطيور مع البذور لفصل الشتاء

تعتبر هذه الوصفة في الطبخ نسخة كلاسيكية من مربى التوت بالكرز. ونظراً لمحتوى البذور فيه فهو غني جداً بالفيتامينات، لكن لا ينبغي تخزينه لمدة طويلة، لا تزيد عادة عن ستة أشهر، ويتناولونه ملعقة يومياً. الشيء هو أن البذور تحتوي على حمض الهيدروسيانيك.

مكونات المربى:

• التوت الكرز الطيور - 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.

عملية الطبخ

كل شيء بسيط للغاية - يتم فرز التوت وتحريره من السيقان والفروع وغسله جيدًا بالماء الجاري البارد. مرة أخرى، قم بسلق التوت لمدة دقيقتين، وبينما يبرد تدريجياً، قم بتحضير الشراب. لتحضير الشراب، قم ببساطة بإذابة السكر في 1 لتر من الماء، وقم بغليه حتى يذوب السكر تمامًا - سيستغرق ذلك من 3 إلى 5 دقائق، ثم اسكبه فوق التوت المبرد. جلب الكتلة كلها ليغلي. وهكذا، قم بغلي الكتلة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم ارفعها عن النار ثم اسكب الكتلة في وعاء نظيف ومعقم، ثم لفها بأغطية معدنية. اتركه في هذا الوضع طوال الليل، ولفه بشيء دافئ، وفي الصباح ضعه في القبو أو الثلاجة.

موانع وقيود لاستهلاك ثمار الكرز الطيور

على الرغم من حقيقة أن توت الكرز العطري نفسه يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة، إلا أن له أيضًا قيوده الخاصة على الاستهلاك، وكذلك المربى المصنوع منه. في البداية، تجدر الإشارة إلى أن هذا المربى، مثل الفواكه الطازجة، لا ينصح باستخدامه أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، وكذلك للأطفال دون سن 3 سنوات، والأفضل من ذلك كله، حتى 6 سنوات.

جنبا إلى جنب مع هذا، فإن التوت والمربى نفسه لهما تأثير قابض قوي، وبالتالي أولئك الذين لديهم الإمساك المتكرر- لا ينصح. إذا لم تكن هناك مشاكل صحية خاصة، فهذا أمر جيد، ولكن كميات كبيرةكما لا ينصح بتناوله بسبب محتوى رائعسواء في التوت أو في مربى حمض الهيدروسيانيك. وهذا هو الذي يمكن أن يسبب ليس فقط مشاكل في الجهاز الهضمي، ولكن أيضا التسمم الشديد للجسم.

ومهما تحدثنا عن فوائد هذا المربى ورائحته وطعمه، فإن أولئك الذين جربوه مرة واحدة على الأقل سوف يطبخونه مرارًا وتكرارًا، لأنك لن تتمكن أبدًا من نسيان مذاقه. كل هذا يستحق المحاولة وإسعاد نفسك وعائلتك بأطعمة صحية وعطرية مربى لذيذ، وهو سهل التحضير للغاية وبالتالي يمكن للطاهي المبتدئ التعامل مع هذه المهمة.

مربى الكرز الطيور من خلال مفرمة اللحم

الكرز الطائر الأحمر يشبه الكرز بصريًا، خاصة في شكل مربى. لطهي مربى الكرز من خلال مفرمة اللحم في المنزل، سوف تحتاج إلى العمل الجاد.

مكونات

• كرز عصفور أحمر 1 كيلو جرام
• سكر 1 كيلو جرام

1. بالنسبة للكثيرين، يعد جمع كرز الطيور عملاً شاقًا. في الواقع، يتطلب هذا التوت انتباه خاص. بعد جمعها، كل شيء مؤلم: تتعب ذراعيك ورقبتك وكتفيك، ولكن عندما تفتح جرة من هذه الأطعمة الشهية في الشتاء، تنسى كل شيء. لذا، اغسل التوت جيدًا وأزل كل الحطام.

2. الآن اغسلي جيدًا واتركي السائل الزائد يصفى. أولاً، أغسله في حوض، ثم في مصفاة - إنه أكثر موثوقية.

3. تمر عبر مفرمة اللحم مرتين مع العظام. مهم! لا ينصح بطحن التوت بالخلاط، بل بمفرمة اللحم فقط!

4. هكذا ظهرت الكتلة (يمكنك إضافة السكر إليها ووضعها في الثلاجة - حشوة الفطيرة ستكون جاهزة). الآن سنحتاج إلى إرسال هذه الكتلة إلى الحوض وعلى النار. كلما زاد عدد مرات طحن التوت من خلال مفرمة اللحم، قل ظهور البذور.

5. نضع المربى على النار ونطهوه على النحو التالي: يُغلى المزيج ثم يُرفع ويُترك ليبرد ثم كرر الإجراء 4 مرات أخرى. عادةً ما يستغرق الأمر ما يصل إلى 7 ساعات لتحضير مربى كرز الطيور من خلال مفرمة اللحم في المنزل، ولكن بين الفترات التي يبرد فيها، أمارس عملي أو أسترخي فقط. بعد غليها حتى تنضج، نسكبها في مرطبانات ونقلبها ونغلفها جيدًا. في الصباح، يمكنك وضع المكافأة بأمان في القبو أو مخزن المؤن.