ما هي حساسية الطعام الطبيعية؟ مبدأ تطور الحساسية الغذائية
تحياتي عزيزي القارئ، في مقال اليوم سنتطرق إلى موضوع حساسية الطعام عند الشخص البالغ، ما هي وكيفية التعامل معها وكيفية التخلص منها؟
سوف نناقش هذا الموضوع، لأننا نتلقى العديد من الطلبات حول هذا الموضوع، وسنوضح لك كيفية تخليص نفسك تمامًا من هذا المرض، وكيفية القيام بذلك، حتى لا يزعجك بعد الآن.
الشيء هو أنه في الواقع العالم الحديثلسوء الحظ ، بدأت الأمراض الخطيرة وغير الخطيرة في الظهور بشكل متزايد ليس فقط عند الأطفال ، ولكن أيضًا عند البالغين.
ومن بين هذه الأمراض، أصبحت الحساسية شائعة بشكل متزايد.
يمكن أن يحدث بمظاهر مختلفة وعلى أشياء مألوفة لنا تمامًا: الحيوانات الأليفة وحبوب اللقاح ولدغات الحشرات وحتى الطعام.
في جميع الحالات، يجب على المريض مراقبة بيئته ونظامه الغذائي بعناية فائقة، لأن الحساسية يمكن أن تظهر من خلال رائحة مسببات الحساسية فقط.
سننظر في أحد أنواعه - الحساسية الغذائية - بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.
الحساسية الغذائية في صورة الكبار على الجلد
دعونا نلقي نظرة على بعض الصور التي تظهر أعراض الحساسية الغذائية التي تظهر من خلال أعيننا.
لقد أظهرنا لك بعض الصور لكيفية ظهور الحساسية الغذائية.
في الواقع، يمكن أن يكون طفح جلدي أو عيوب أو بثور وما إلى ذلك مختلفًا تمامًا.
فقط تذكر أنه إذا بدأت تعاني من طفح جلدي بسيط بعد تناولك شيئًا ما، أو ظهر شيء ما على جلدك في مكان لم يكن موجودًا من قبل، فمن المرجح أن يكون رد فعل تحسسي.
قم بتحليل ما أكلته، وعلى الأرجح ستفهم ما تحتاج إلى إزالته من نظامك الغذائي حتى يتوقف.
طعام حساسية في بالغ. ماذا هذا?
حساسية الطعام- هذا رد فعل سلبيالجسم إلى طعام معين كأنه مادة ضارة.
الفرق بين حساسية الطعام عند الطفلوبالنسبة للبالغين، فالحقيقة هي أنه بينما يمكن أن تختفي عند الطفل بحلول سن المراهقة، فإن حساسية الطعام تظل للأسف لدى شخص بالغ.
للحصول على إجابة أكثر تفصيلا، شاهد مقابلة الفيديو مع أخصائي الحساسية من أعلى فئة، دكتوراه في العلوم الطبية إينا فلاديميروفنا جوجونسكايا.
ما هي الأطعمة التي يمكن أن تسبب الحساسية؟
كما ذكر أعلاه، تظهر الحساسية الغذائية لدى البالغين على أساس فردي بحت، لذلك من المستحيل تسمية قائمة كاملة وعالمية من "الأطعمة المسببة للحساسية".
يمكنك الاختيار المجموعات الغذائية التي تسبب ردود فعل في أغلب الأحيان:
- المكسرات والبقوليات (الفول والبازلاء وفول الصويا وغيرها)،
- الحمضيات والتوت،
- منتجات الألبان والبيض،
- المضافات الغذائية المختلفة التي هناك حساسية لها.
يمكنك أيضًا تسليط الضوء مجموعة من المنتجات عالية المخاطرظهور الحساسية:
- البطاطس،
- سكر،
- ملح،
- معكرونة،
- حليب الماعز,
- شاي قوي,
- كبد لحم الخنزير,
- حلويات.
منتجات درجة متوسطةاستعاري، تسمى المنتجات التالية:
- أرز و الحنطة السوداء
- البطاطس
- البقوليات (الذرة، البازلاء)
- لحم خنزير
وأخيرا الأطعمة ذات خطر الحساسية المنخفض- هذا:
- لحم الضأن
- لحم أرنب
- ديك رومى
- كوسة
- التفاح الأخضر
- برقوق
- عنب الثعلب
- زبيب
أصناف طعام الحساسية
إن حساسية الجسم تجاه بعض الأطعمة هي بطبيعة الحال فردية، ولكنها تعتمد دائمًا على الحالة العامة للجسم ككل، والجهاز المناعي بشكل خاص.
"اختبار عباد الشمس" أو مؤشر رد فعل الجسم على مسببات الحساسية هو الإنتاج الهستامين(منظم للعديد من العمليات الفسيولوجية في الجسم ومادة نشطة بيولوجيا مسؤولة عن ردود الفعل التحسسية الفورية).
هل هو؟ تحت تأثير عوامل معينة يدخل المرحلة النشطةويدخل مجرى الدم العام من الخلايا.
واعتماداً على كمية إفراز الهيستامين يمكن تصنيف الحساسية إلى نوعين:
- مخفي (لا يتفاعل الجسم فورًا، ولكن فقط بعد "تراكم" كمية معينة من مسببات الحساسية)
- واضح (يظهر رد الفعل على الفور، مباشرة بعد تناول مسببات الحساسية).
كما يمكن تصنيف الشكل الكامن إلى الأنواع الفرعية الأربعة التالية:
- مصاحب (رد الفعل يتجلى ليس فقط من خلال تناول الأطعمة، ولكن حتى من الرائحة الطفيفة لهذه الأطعمة)؛
- على مدار العام (لا تختفي الأعراض وتستمر طوال اليوم)؛
- درجة الحرارة (يظهر التفاعل عند أدنى تغير في درجة الحرارة: الزيادة والنقصان)؛
- تشنجي (تظهر الأعراض حتى على المنتجات المضادة للحساسية).
الأسباب مظهر الحساسية
يشرح الفيديو على وجه التحديد سبب حدوث الحساسية.
كيف تتخلص من الحساسية؟ انقر هنا لقراءة التعليمات.
يعتبر الوراثة أحد أسباب الحساسية.
ومع ذلك، إذا لم تظهر الحساسية تجاه منتج معين، في أول عشرين عامًا نسبيًا من الحياة، ثم ظهرت، فإن عامل الوراثة لا علاقة له به.
في معظم الحالات، تنتقل الحساسية الغذائية لدى الأطفال من والديهم، كما هو الحال مع أي ميل للإصابة بالمرض.
يمكن أن تحدث الحساسية الغذائية لدى البالغين بسبب عدد من العوامل التي تؤدي إلى انخفاض الاستجابة المناعية الوقائية:
- وظيفة الأمعاء غير سليمة
- التدخين
- مدمن كحول
- الاستهلاك المتكرر للوجبات السريعة وغيرها الكثير
- المواقف العصيبة
- التنويم المغناطيسي الذاتي
« قائد"لا يزال أحد أسباب المرض هو اتباع نظام غذائي غير صحيح.
تناول العسل، المكسرات، الشوكولاتة، منتجات الدقيق، المأكولات البحرية أو الحليب كميات كبيرةيمكن أن يسبب في كثير من الأحيان رد فعل تحسسي.
وفي الآونة الأخيرة، أصبح معظم العلماء يميلون أيضًا نحو هذا النوع من الحساسية باعتباره حساسية زائفة.
وهذا يعني أن الحساسية الغذائية لن يكون لها أي شيء سبب وراثيوسيكون سببه "تأثير الدواء الوهمي".
مع حساسية زائفة، يظهر في الواقع طفح جلدي. ولكن، مع ذلك، من المهم ألا ننسى أن مثل هذه الحساسية ليس لها أساس وراثي ويمكنك "الشفاء" منها من خلال التوقف عن التفكير في رد فعل الجسم التحسسي تجاه منتج معين.
أعراض حساسية الطعام لدى البالغين
وبالعودة إلى أنواع الحساسية "الحقيقية"، كما هو موضح أعلاه، هناك نوعان رئيسيان: واضح ومخفي. عند النطق تظهر الأعراض في الساعة الأولى.
وفيما يلي الأكثر الأعراض المتكررةالحساسية الغذائية لدى البالغين:
- حكة في الفم
- خدر
- إحتقان بالأنف
- تورم اللسان أو الشفتين أو الأغشية المخاطية
- طفح جلدي في جميع أنحاء الجسم
- وفي حالات نادرة، تتطور الوذمة الوعائية
قد يحدث بعد ذلك الإمساك أو الانتفاخ أو الثقل في الأمعاء أو الغثيان أو الإسهال.
غالبًا ما يكون للحساسية الغذائية لدى البالغين الأعراض التالية:
- براز رخو
- الدوخة والضعف
الحساسية الغذائية في علاج البالغين
هناك الكثير من أدوية الحساسية المتاحة في القرن الحادي والعشرين، ولكن لتجنب العلاج غير الضروري والبقاء متقدمًا بخطوة، يمكنك زيارة طبيب الحساسية مسبقًا وإجراء اختبار لأنواع معينة من مسببات الحساسية.
من خلال تحديد الأطعمة الأكثر خطورة بالنسبة لك، سيكون من الأسهل بكثير تجنب الحساسية.
ومع ذلك، إذا ظهرت الحساسية فجأة، فإننا نقدم قائمة التوصيات التالية:
كيفية علاج الحساسية الغذائية لدى البالغين؟
من المهم أن تتذكر أنه إذا لاحظت أن عواقب الحساسية قوية للغاية، فليست هناك حاجة إلى العلاج الذاتي، فمن الأفضل استشارة أخصائي على الفور، لأن وذمة Quincke يمكن أن تكون خطيرة للغاية.
ومع ذلك، اليوم هناك الأدوية التاليةلعلاج الحساسية الغذائية لدى البالغين:
السيتريزين (لا تكلف أكثر من 150 روبل، يساعد في ذلك المراحل الأولىحساسية الطعام لدى البالغين، تخفف العلامات الأولى بسرعة ويمكن تناولها لأغراض وقائيةعلى النحو الذي يحدده الطبيب)؛
هباستين (يكلف حوالي 250 روبل، ويخفف على الفور المظاهر الأولى للحساسية، ويمنع إنتاج الهستامين ويحافظ على التأثير لمدة يومين)؛
Fإكسوفينادين (يكلف حوالي 350 روبل، ويبدأ أيضًا في العمل في وقت قصير، ويحارب التهاب الأنف التحسسي، ويزيل المظاهر الجلدية للحساسية. يجدر التعرف على التركيبة، حيث قد يكون هناك تعصب فردي للمكونات المدرجة في الدواء).
من المظاهر الجلديةالحساسية هناك أيضًا أدوية غير مكلفة (حوالي 100-150 روبل): على سبيل المثال، سيترين, زيرتيك, xysalوغيرها متاحة دون وصفة طبية.
قوم الدواء
كما ذكر أعلاه، لا ينصح بالتطبيب الذاتي دون إشراف طبي.
ومع ذلك، هناك علاجات شعبية من شأنها أن تساعد على عدم التخفيف، ولكن تخفيف الأعراض الأولى في حالة عدم وجود الأدوية اللازمة في متناول اليد. من بين الأكثر شعبية هي شاي الاعشابوالصبغات و decoctions.
الوصفة الأكثر شعبية موصوفة أدناه:
- أوراق الشمر وجذر عرق السوس (الذي يباع أيضًا في الصيدليات) وأوراق الأرقطيون وسيقان الهندباء، تُسكب نصف لتر من الماء المغلي، وتغطى، وتترك طوال الليل، وتصفى في الصباح وتؤخذ بكميات صغيرة (50 - 100 ملليلتر) قبل كل منهما. وجبة.
هناك أيضًا وصفة أبسط:
- يُمزج الشيح والموز والألدر بكميات متساوية في قدر ويُسكب في كوب الماء الساخنيُغلى المزيج ويُطهى لمدة خمس إلى سبع دقائق. اتركه يبرد ويقلب ويصفى ويشرب بضع رشفات من المرق الناتج قبل نصف ساعة من كل وجبة.
يعتبر أيضًا مغلي القفزات وأوراق المليسة وجذور حشيشة الهر مضادًا للحساسية. يمكن تخميرها وشربها بدلاً من الشاي كعلاج وقائي ومضاد للحساسية.
كما ينصح العديد من مؤيدي الطب التقليدي بتناول قشر البيض المطحون جيدًا ثلاث مرات يوميًا، بمقدار جرام ونصف إلى جرامين، لتخفيف العلامات الأولى للمرض.
كإجراء وقائي، يمكنك أيضًا نقع أوراق الفراولة في الماء المغلي وشرب هذه الصبغة بانتظام. بالإضافة إلى تخفيف الحساسية، فإنه يعيد ضغط الدم إلى طبيعته ويساعد على إزالة السموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم.
الحساسية الغذائية في النظام الغذائي للبالغين
كما ذكرنا سابقًا، هناك أنواع كثيرة جدًا من مسببات الحساسية، وسيكون من المستحيل ببساطة التفكير في نظام غذائي لكل منها.
فيما يلي الأنواع الرئيسية للحساسية والأطعمة التي ينبغي أو لا ينبغي تناولها.
حساسية على الحبوب ثقافة
في هذه الحالة تحتاج تماما استبعادمن النظام الغذائي:
- معكرونة
- أي منتجات الدقيق
- قمح
- بدائل القهوة
- سميد
- منتجات شبه جاهزة
- الحساء الجاف في أكياس
- السجق
- المشروبات الكحولية التي تحتوي على الشعير والوجبات الخفيفة المصاحبة لها على شكل بسكويت أو رقائق البطاطس
يستبدلكل ما سبق ممكن:
- بطاطا
- دقيق الصويا
- نشا الأرز أو الذرة
- أي ممثلين للبقوليات (الفاصوليا والبازلاء)
- لبن
- مأكولات بحرية
- الفاكهة
- لحمة
حساسية على بيض و طائر
في هذه الحالة يجب عليك تماما استبعادمن النظام الغذائي:
- لحم دجاج
- لحم تركي،
- لحم تركي
- البيض مباشرة
- مايونيز (ممكن استخدام مايونيز قليل الدهن أصل نباتي)
- بوظة
- تحتوي على المعكرونة بياض البيضة
- شوكولاتة
- حلويات
- الخبز
يستبدلكل ما سبق ممكن:
- سمكة
- لحم أرنب
- البقوليات
- كاكاو
- التحلية
- مأكولات بحرية
- منتجات الألبان
- جبنه
- لحم الصويا
حساسية على ألبان منتجات
في هذه الحالة فمن الضروري تماما استبعادمن النظام الغذائي:
- الحليب وأي منتجات تحتوي على حليب بقر(الزبدة والقشدة الحامضة والحليب المخمر والكفير)
- حلويات
- مخبز
- بوظة
يستبدلكل ما سبق ممكن:
- حليب الصويا العجاف
- قرنبيط
- زبادي الصويا
- البقوليات
- حبات الفاصوليا
حساسية على مأكولات بحرية
في هذه الحالة تحتاج تماما استبعادمن النظام الغذائي:
- حبار
- جمبري
- بلح البحر
- المحار
- المحار والمنتجات الأخرى التي تحتوي حتى على كمية صغيرة من الأسماك أو المأكولات البحرية
يستبدلكل ما سبق ممكن:
- قرنبيط
- منتجات اللحوم
- الكتان أو زيت السمسم
- المكسرات
- الحبوب والبقوليات
- منتجات الصويا
من خلال قراءة المكونات بعناية قبل شراء منتج غذائي، يمكنك حماية نفسك من أي مظاهر للحساسية الغذائية.
ومع ذلك، إذا تناولت منتجًا للحساسية الغذائية عن طريق الخطأ، فيجب عليك استشارة الطبيب أو تناول الدواء الموصوف لك.
وقاية الأمراض
لتلخيص، يمكن تمييز التدابير الوقائية التالية:
- 1-2 مرات في السنة لتنظيف الجسم بالكامل من الحطاموالتي تسبب في 95٪ من الحالات أي مظاهر للحساسية
- الفحص في الوقت المناسب من قبل طبيب الحساسية
- القضاء على الأطعمة الخطرة أو التقليل منها
- تقوية جهاز المناعة عن طريق الرياضة, دش النقيضأو القبول مجمعات الفيتامينات
- رفض الأطعمة المقلية أو المدخنة أو الحارة. واستبدالها بالأطباق المطبوخة على البخار
- العلاج في الوقت المناسبالأمراض المعدية، وخاصة في فترة الربيع والخريف
- - الرفض الجزئي أو الكامل للمضادات الحيوية. وهو مضاد حيوي يعمل على تقليل عدد البكتيريا المفيدة في الجسم، وبالتالي خفض مستوى المناعة
ما هو المهم أن نتذكر؟
الحساسية الغذائية هي في المقام الأول نمط حياة غير صحي.
الإجهاد، التدخين، الكحول، ساعات العمل الطويلة، الوجبات السريعة، الإفراط في الأكل غير الطبيعي في الليل، الإكثار من الحلويات، المشروبات الغازية، غير طبيعي توازن الماءجسم...
كل هذا وأكثر يؤدي إلى انسداد جسمك في نهاية المطاف بالنفايات التي يجب التخلص منها.
كل هذه القمامة مع نمط حياة غير صحيح تؤدي في النهاية إلى الطعام وأنواع أخرى من الحساسية.
ويمكن تجنب ذلك بسهولة شديدة.
من كل تلك الأمور التي تجعله ينزلق ويقلل من أدائه.
يجب أن تفهم أن الحبوب تخفي المشكلة فقط، ولكنها لن تحلها.
إنه نفس الشيء مثل تغطية المصباح الكهربائي في سيارة يومض بسبب عطل، والمضي قدمًا.
هذا النوع من القيادة غير آمن.
تذكر هذا.
نراكم في المقال التالي.
يواجه العديد من الأشخاص في الحياة اليومية مشكلة مثل الحساسية الغذائية، وهي استجابة مناعية غير طبيعية لمختلف المواد التي تدخل الجسم. عادة، تعمل البروتينات كمسببات للحساسية. تتفاعل خلايا الجهاز المناعي مع تناولها، مما يسبب أعراضًا مختلفة: الطفح الجلدي، واضطرابات عسر الهضم. في الحالات الشديدةصدمة الحساسية ممكنة. ما هي الأطعمة التي تسبب في أغلب الأحيان رد فعل تحسسي وما الذي يجب فعله في هذه الحالة؟
ملامح الحساسية الغذائية
الحساسية الغذائية شائعة عند البالغين والأطفال. وكقاعدة عامة، فإنه يتجلى في مرحلة الطفولة. وبحسب الإحصائيات فإن ما بين 6 إلى 8٪ من الأطفال يعانون من هذا المرض. معدل انتشار الحساسية الغذائية لدى المراهقين هو 2-4٪. والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن الحساسية الأكثر شيوعًا في مرحلة الطفولة المبكرة هي الحليب ومنتجات الألبان وبياض البيض. في الأعمار الأكبر، يمكن أن تتشكل الحساسية المتصالبة. يظهر في الصورة رد الفعل تجاه الأطعمة عند الأطفال على شكل طفح جلدي. في الغالبية العظمى من الحالات، تأتي ردود الفعل التحسسية تجاه الطعام وتختفي خلال دقائق أو ساعات قليلة.
هناك حساسية حقيقية وزائفة. الأول هو أقل شيوعا بكثير. تكمن خصوصيته في أنه استجابة لمسببات الحساسية التي تدخل الجسم، يتم إنتاج أجسام مضادة محددة (الجلوبيولين المناعي من الفئة E) ويتم تنشيط الخلايا البدينة. تقوم هذه الخلايا بتصنيع مواد خاصة. قد تتشابه علامات الحساسية الحقيقية والحساسية الكاذبة، لكن آلية حدوثها مختلفة. غالبًا ما تؤثر الحساسية الحقيقية على الأطفال الذين يعاني آباؤهم من تاريخ من الحساسية.
أنواع المواد المسببة للحساسية
حاليا، هناك العديد من المنتجات التي تثير الحساسية. أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا هي الفراولة والفول السوداني والشوكولاتة والحليب ومنتجات الألبان والأسماك وبياض البيض والحمضيات والتفاح والأناناس والحبوب. من المهم أن تتذكر ذلك أعظم خطرتمثل الأطعمة الغنية بالبروتينات. البروتينات هي التي تسبب الحساسية. لقد ثبت أن الدهون والكربوهيدرات والفيتامينات لا يمكن أن تكون بمثابة مسببات للحساسية. قد يكون عدم تحمل هذه المكونات بسبب النقص الأنزيمي. 
يُحظر أيضًا استخدام المواد الغريبة الحيوية (التوابل والفلفل والأصباغ والمواد الحافظة وما إلى ذلك) في الطعام.
تحدث الحساسية الأكثر شيوعًا تجاه بياض البيض. يحتوي هذا المنتج على المخاط البيضوي والألبومين البيضاوي. أما بالنسبة لل صفار البيض، فهو أقل خطورة. في مرحلة الطفولة، غالبًا ما يحدث الطفح الجلدي أو أنواع أخرى من الحساسية بسبب شرب الحليب. أما بالنسبة للحبوب، فإن القمح والجاودار من مسببات الحساسية القوية. هناك مسببات حساسية ضعيفة وقوية ومعتدلة. الخوخ والكشمش والبطاطس والذرة والبازلاء ولحم الأرانب ولحم الخنزير لديهم نشاط حساسية متوسط. قد لا تحدث حساسية الجلد تجاه المنتجات نفسها، بل تجاه المواد الحافظة والتوابل المختلفة.
أنواع الحساسية
لا تحتاج إلى معرفة الأسباب فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة علامات رد الفعل التحسسي تجاه الطعام. عندما يتطور رد الفعل المتأخر، تظهر الأعراض بعد دقائق قليلة من ملامسة مسببات الحساسية. في عملية مضغ الطعام، قد يكون هناك الأعراض التالية: تورم الشفتين واللسان والحلق. طفح جلدي محتمل على الوجه. يظهر رد الفعل على شكل تورم في الشفاه في الصورة أدناه. في عملية هضم الأطعمة يمكن ملاحظة أعراض خلل في الجهاز الهضمي: الغثيان والقيء وآلام البطن وخلل في وظيفة الأمعاء من نوع الإسهال. غالبًا ما تتطور المظاهر المعدية المعوية خلال أول 4-6 ساعات بعد تناول الطعام. 
تورم الشفاه الناتج عن الحساسية الغذائية
كيف تظهر الحساسية على جلد الإنسان؟ في أغلب الأحيان يظهر طفح جلدي (طفح جلدي). يختفي الطفح الجلدي تدريجياً مع اتباع نظام غذائي ومضادات الهيستامين. غالبا ما تتطور الأكزيما وتظهر بقع حمراء. بالنسبة لبعض الأشخاص، تسبب الحساسية حكة في أجزاء مختلفة من الجسم. قد لا تحدث مظاهر رد الفعل التحسسي على الفور، ولكن بعد عدة أيام. ويسمى رد الفعل هذا متأخرا. في أغلب الأحيان يتجلى في شكل الربو أو الشرى أو الأكزيما. في حالة الحساسية الغذائية، قد تشير الأعراض إلى تطور صدمة الحساسية. وهذه هي أخطر حالة تهدد حياة الإنسان. وتتجلى الصدمة في انخفاض ضغط الدم والتعرق وصعوبة التنفس. في كثير من الأحيان يظهر الطفح الجلدي مع الصدمة. يمكن أن تؤدي وذمة كوينك إلى الصدمة. وفي هذه الحالة يصبح التنفس صعباً بشكل حاد بسبب التورم الشديد في الحنجرة. يظهر الشكل الذي تبدو عليه الحساسية الغذائية في شكل وذمة كوينك في الصورة أدناه. 
حساسية الطعام على شكل وذمة كوينك
تتجلى الحساسية عند الأطفال حديثي الولادة والأطفال الأكبر سنًا في شكل شرى، والتهاب الجلد، وخلل في الأمعاء الدقيقة والغليظة، وذمة كوينك. يتميز الأطفال الصغار بمتلازمة جاينر، والتي تتميز بالسعال وضيق التنفس والصفير. يتطور رد فعل تحسسي مماثل تجاه حليب البقر. تحدث حالة تعرف باسم التهاب المريء اليوزيني عند البالغين والأطفال. أعراضه الرئيسية هي الألم والقيء والغثيان وحرقان في الصدر. يمكن أيضًا أن يشارك الجهاز التنفسي في عملية الحساسية. غالبا ما يتطور الربو القصبي، ويلاحظ النزلات (سيلان الأنف)، وتظهر علامات التهاب الأنف التحسسي.
الحساسية لمختلف الأطعمة
أنت بحاجة إلى معرفة ليس فقط كيف يبدو رد الفعل التحسسي الغذائي، ولكن أيضًا ما هي خصائص مظاهره. منتجات مختلفة. يعاني حوالي 1.5% من البالغين من حساسية تجاه الحليب ومنتجات الألبان. في هذه الحالة، ولمنع حدوث رد فعل تحسسي، من الضروري التوقف عن تناول الحليب والمنتجات التي تحتوي عليه (الجبن، الجبن، المعكرونة، سمنة، الكريمة الحامضة). من المهم أن يكون لحم البقر له خصائص مماثلة. يتم تصنيع العديد من منتجات الحلويات باستخدام الحليب. كما لا ينبغي استهلاكها.
تعتبر بروتينات الحبوب من مسببات الحساسية الشائعة. تشمل هذه المجموعة الجاودار والشعير والأرز والشوفان والقمح والذرة. منتجات المخابز مصنوعة من الحبوب، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية عدم تناول الخبز. تحتاج إلى استبعاد الفطائر والمعجنات من نظامك الغذائي. يمكن استبدال الحبوب المذكورة أعلاه بالحنطة السوداء والبازلاء. تحدث ردود الفعل التحسسية الشديدة بسبب منتجات مثل الفول السوداني. يتزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني كل عام. والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن الفول السوداني المحمص يظهر خصائصه المسببة للحساسية إلى حد كبير. وينطبق الشيء نفسه على الفول السوداني المجفف.
بعض الناس لديهم حساسية من الأسماك. يعتبر بروتين السمك من مسببات الحساسية القوية. تحتوي الأسماك على مادة مسببة للحساسية تسمى بارفالبومين، وتكمن خصوصيتها في أنها لا تفقد خصائصها المسببة للحساسية أثناء الطهي. في بعض الأحيان يمكن أن تتشكل الحساسية عند استنشاق الأبخرة أثناء الطهي. غالبًا ما يتطور رد الفعل المتقاطع. في هذه الحالة، تحدث الحساسية أيضا للمأكولات البحرية الأخرى: الكافيار، الكركند، الكركند، الروبيان، سرطان البحر، المحار، بلح البحر، الاسكالوب. من المعروف أن المأكولات البحرية مصدر لا يمكن تعويضه لليود. إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية، يجب عليك إثراء نظامك الغذائي بمنتجات أخرى تحتوي على هذا العنصر.
رد فعل متقاطع
غالبًا ما تتم ملاحظة ردود الفعل المتصالبة عند البالغين والأطفال. تحدث حالة مماثلة إذا كانت المستضدات منتجات مختلفةلها خصائص مماثلة. يمكن لحساسية حبوب اللقاح أن تؤدي إلى رد فعل تجاه بعض الأطعمة (الفواكه والخضروات). في هذه الحالة، يتم تشكيل الحساسية حول الفم. المواد المسببة للحساسية من المنتجات الحيوانية قليلة العدد وتسبب تفاعلات متصالبة بشكل أقل. في كثير من الأحيان يحدث هذا النوع من رد الفعل التحسسي تجاه الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى. هناك حالات من التفاعل المتبادل مع بياض البيض وفول الصويا والفول السوداني.
تشخيص الحساسية
ليس من الصعب التعرف على الحساسية، فمن الصعب تحديد المنتج الذي تحدث له. يتضمن التشخيص إجراء مقابلة شاملة واختبارات الحساسية. يتم إجراء اختبار حساسية الجلد. يتم تنفيذه على النحو التالي: يتم وضع المادة المثيرة للحساسية على الجلد في الظهر أو الساعد. يتم إجراء الخدش، وبعد ذلك يتم تقييم رد فعل الجسم. إذا لوحظ احمرار أو طفح جلدي أو تورم أو علامات أخرى في مكان ملامسة الجلد لمسببات الحساسية، فهذا يشير إلى وجود رد فعل تحسسي.
يتم إجراء اختبار الجلد فقط في حالة حدوث تفاعلات طفيفة. إذا كان لدى الشخص تاريخ من ردود الفعل التحسسية الأكثر خطورة في شكل صدمة الحساسية، فلا يتم استخدام هذا الاختبار. يمنع أيضاً تناوله في حالات الأكزيما الشديدة. الطريقة غير المباشرة لتشخيص الحساسية هي فحص الدم (اختبار المقايسة المناعية الإنزيمية). يمكن إجراء الاختبارات الاستفزازية وفقًا لمؤشرات صارمة. يمكن حقن مسببات الحساسية المحتملة في هذه الحالة في تجويف الأنف أو تحت اللسان.
التشخيص التفريقي ليس له أهمية كبيرة. يمكن أن تحدث أعراض مشابهة للحساسية عندما تكون الأطعمة ملوثة بالكائنات الحية الدقيقة المختلفة أو ملوثة بالمواد الكيميائية (المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة). إذا كان الشخص يشعر بالقلق إزاء حالة الجهاز الهضمي، فمن الضروري في هذه الحالة استبعاد التسمم الغذائي. يمكن أن تنتج علامات مشابهة للحساسية عن الهستامين الموجود في المنتج.
يمكن بسهولة الخلط بين حساسية الحليب وعدم تحمل اللاكتوز.
في بعض الحالات، قد يكون عدم تحمل الطعام بسبب عوامل نفسية.
العلاج والوقاية
بالنسبة للحساسية الغذائية، يشمل العلاج إزالة الأطعمة ذات الخصائص المسببة للحساسية من النظام الغذائي وتناول عوامل مزيلة للحساسية. يستخدم هذا الأخير للقضاء على أعراض الحساسية (الطفح الجلدي والاحمرار). وتستخدم مضادات الهيستامين لهذا الغرض. لا ينصح باستخدامها في تطور صدمة الحساسية. الطريقة الرئيسية للعلاج هي النظام الغذائي. عند شراء المنتجات الغذائية، عليك أن تولي اهتماما للتكوين. مطلوب لتناول الطعام في المنزل. ولا ينصح بزيارة المطاعم والمقاهي في هذه الحالة.
أما بالنسبة للأطفال، فيجب إبلاغ والديهم بشكل كامل من قبل الطبيب. يجب أن يكون لدى المؤسسات التعليمية تعليمات محددة للمساعدة في حالة تطور الحساسية. إذا كان الطفل أو البالغ يعاني من حساسية تجاه الأطعمة في شكل نوبة ربو، فيمكن استخدام الأدوية التي توسع القصبات الهوائية (موسعات الشعب الهوائية). في حالة تطور صدمة الحساسية، يتم تنفيذها مساعدة طارئة. في هذه الحالة، تحتاج إلى استدعاء سيارة إسعاف. وبالتالي، فإن الحساسية الغذائية شائعة، ولهذا السبب من المهم جدًا مراقبة نظامك الغذائي والاتصال بأخصائي الحساسية على الفور.
05.07.2017
تعتبر حساسية الوجه وبقية الجلد من أكثر الأمراض شيوعًا. وغالبا ما يتم تسجيل حالات الحساسية الغذائية لدى البالغين والأطفال من مختلف الأعمار. في ظل وجود هذا النوع من رد الفعل التحسسي، تنخفض نوعية حياة الشخص ويجب عليه أن يخطط لنظامه الغذائي بعناية. قد يسبب أي منتج غير معروف هجوم الحساسيةويؤدي إلى مضاعفات. من المهم معرفة كيف تظهر الحساسية الغذائية وكيفية علاج الحساسية الغذائية لدى البالغين والأطفال.
ملامح الحساسية الغذائية
بالتأكيد أي منتج يتم استخدامه بشكل متكرر وبكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى تطور هذه الحالة المرضية.
ما هي حساسية الطعام وما هي المخاطر الصحية التي تشكلها؟ هذا السؤال يهم الكثير من الناس. رد فعل الحساسية الغذائية جسم الإنسانعلى بعض المكونات الموجودة في الغذاء، وذلك نتيجة إنتاج مادة الهستامين. غالبا ما يحدث رد الفعل هذا عند الأطفال، وخاصة الرضع. هذا مرض خطير وحتى كمية صغيرة من المواد المسببة للحساسية الغذائية يمكن أن تؤدي إلى ذلك عواقب وخيمةلذلك، من الضروري تشخيص المرض في أقرب وقت ممكن والبدء في العلاج الشامل، إلى جانب اتباع نظام غذائي صارم.
تكمن خطورة الحساسية الغذائية في حقيقة أن الشخص يفكر في اضطراب في المعدة أو أنفلونزا أو أمراض جلدية، حتى دون أن يشك في أن سبب المرض هو حساسية الطعام. بالتأكيد أي منتج يتم استخدامه بشكل متكرر وبكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى تطور هذه الحالة المرضية.
هذه شكل حساسيةهو مرض شائع في البلدان ذات البنية التحتية المتقدمة، بما في ذلك روسيا، في الطب هناك لوحة مسببة للحساسية الغذائية، والتي يمكن استخدامها لتحديد مهيجة الحساسية.
أنواع الحساسية الغذائية
يتم ملاحظة أعراض رد الفعل التحسسي مباشرة بعد تناول مادة مسببة للحساسية.
يمكن أن يتخذ رد الفعل التحسسي الغذائي شكلين:
- حساسية غذائية واضحة. يتم ملاحظة أعراض رد الفعل التحسسي مباشرة بعد تناول مادة مسببة للحساسية. تظهر علامات الحساسية بسرعة كبيرة ولها طابع واضح؛
- مختفي. تظهر الأعراض بعد مرور بعض الوقت، بعد الإفراط في تناول الأطعمة المسببة للحساسية وتراكمها التدريجي في الجسم. في كثير من الأحيان، يؤدي الشكل الخفي للتفاعل الغذائي إلى تطور الأمراض المزمنة، وذلك بسبب حقيقة أن علامات الحساسية تصبح ملحوظة فقط في المراحل اللاحقة من التفاعل.
يمكن تقسيم الحساسية الغذائية الخفية إلى عدة أنواع من الحساسية الغذائية:
- على مدار السنة. علامات الحساسية لا تختفي على مدار اليوم؛
- درجة حرارة أي، حتى أدنى انخفاض في درجة الحرارة يؤدي إلى تطور الأعراض؛
- مصاحب. يحدث رد فعل محدد للجسم حتى تجاه رائحة الطعام، وليس فقط عند تناوله؛
- متقطع. لوحظت مظاهر الحساسية حتى بعد تناول منتجات مضادة للحساسية.
لأول مرة يحدث تطور التفاعل الغذائي في مرحلة الطفولة ويلاحظ عند الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة أو الأمعاء أو المرارة. اعتمادا على رد فعل الجسم لعدم تحمل الطعام، يمكن أن تكون الحساسية الغذائية ذات الطبيعة التالية:
- سامة. يمكن أن يحدث تفاعل سام بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد سامة. تعتمد سرعة ودرجة تطور الأعراض في هذه الحالة على جرعة وخصائص هذه المركبات السامة.
- غير سامة. يمكن أن يكون لهذه الطبيعة من عدم تحمل الطعام آليتان للتطور:
- حساسية الطعام. وتشمل هذه ردود الفعل التحسسية تجاه الطعام التي تحدث نتيجة لخلل في الجهاز المناعي؛
- عدم تحمل الطعام. وهذا يشمل ردود الفعل التحسسية التي ليست مناعية بطبيعتها. ينشأ بسبب النظامية الأمراض المصاحبةوالتي تتميز بخلل في امتصاص العناصر الغذائية.
مبدأ تطور الحساسية الغذائية
عندما تأكل أي منتج، فإن المواد الخاصة - المستضدات - تخترق دم الإنسان وتعمل كمحفز لجهاز المناعة.
لفهم مبدأ تطور الحساسية الغذائية، عليك أولاً أن تتعرف على آلية تطور العملية التي لا تحدث فيها الحساسية الغذائية. عند تناول أي طعام، تخترق مواد خاصة - المستضدات - دم الإنسان وتعمل كمحفز لجهاز المناعة.
يقوم جسم الشخص السليم بإنتاج الغلوبولين المناعي A، الذي يتذكر هذه المواد المسببة للحساسية الغذائية التي تخترق الجسم، وعندما يتم استهلاك المنتج مرة أخرى، لا يتفاعل الجهاز المناعي معه بأي شكل من الأشكال. هذه العملية متأصلة في جينات كل شخص.
ولكن يحدث أنه أثناء الاستخدام الأولي للمنتج، ينتج الجسم الغلوبولين المناعي E، وليس A، نتيجة لذلك الجهاز المناعييتذكر أيضًا المستضدات التي تأتي مع المنتج. ولكن فقط في هذه الحالة، يتذكر الجهاز المناعي المستضدات كمواد عدوانية، وعندما يدخلون الجسم مرة أخرى، يدخلون في معركة نشطة ضدهم. هذا هو بالضبط ما يبدو عليه مبدأ تطور الحساسية الغذائية، والذي بموجبه يتم إنشاء لوحة من المواد المثيرة للحساسية الغذائية.
أسباب الحساسية الغذائية
السبب الرئيسي لتطور المرض هو الاستعداد الوراثي والجيني الذي تتحكم فيه جينات معينة
أصبحت حالات الحساسية الغذائية على الوجه أكثر شيوعًا كل عام. السبب الرئيسي لتطور المرض هو الاستعداد الوراثي والجيني الذي تتحكم فيه جينات معينة. ينتقل أي استعداد للأمراض من الوالدين ومن الأم إلى الطفل. هناك أيضًا أسباب أخرى للحساسية الغذائية لدى البالغين:
- شرب الكحول، والتدخين، وتعاطي المخدرات.
- زيادة نفاذية جدار الأمعاء.
- وجبات نادرة أو متكررة.
- بيئة معيشية غير مناسبة، ظروف سيئةحياة؛
- أمراض نظام الغدد الصماء.
- تناول كميات كبيرة من الأطعمة المشبعة بالمضافات الكيميائية المختلفة؛
- التفاعل المنتظم مع المواد الكيميائية لا يسبب الحساسية الغذائية بشكل مباشر، بل يساهم في تطورها، حيث أنه يضعف جهاز المناعة.
تحدث الحساسية الغذائية عند الأطفال أكثر من البالغين. لذلك يمكننا تحديد العوامل التي تثير تطور المرض عند الأطفال:
- الإدخال المبكر للتغذية التكميلية للطفل؛
- استهلاك عدد كبير من الأطعمة شديدة الحساسية أثناء الحمل: الحليب أو المأكولات البحرية.
- أمراض الكبد والمرارة.
- استخدام المضادات الحيوية لدى الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة، أي في الوقت الذي لم تتشكل فيه المناعة بشكل كامل بعد، و الأدوية المضادة للبكتيريايعطل هذه العملية
- تناول المرأة لبعض الأطعمة أثناء الرضاعة والتي تنتقل عن طريق حليب الثدي وتسبب الحساسية. ولذلك هناك أنظمة غذائية خاصة للأمهات المرضعات؛
- سوء تغذية الطفل، والذي يتكون من نسبة غير متساوية من كمية الطعام إلى وزن الطفل وعمره.
قائمة المنتجات الغذائية التي تحتوي على مسببات الحساسية كبيرة جدًا وتتزايد باستمرار. الأطعمة شديدة الحساسية هي:
- منتجات الألبان؛
- بيض؛
- مأكولات بحرية؛
- المكسرات.
- منتجات المخبز؛
- شوكولاتة؛
- الحمضيات.
يجب أن تكون حذرًا وأن تخطط لنظامك الغذائي بشكل صحيح، وهو ما يتطلب دراسة لوحات المواد المسببة للحساسية. غالبًا ما تحدث تفاعلات الحساسية الغذائية تجاه المضافات الغذائية المختلفة الموجودة في الحياة اليومية في كل خطوة.
أعراض الحساسية الغذائية
في أغلب الأحيان، تظهر الحساسية الغذائية على الوجه، وفي كثير من الأحيان أقل على أجزاء أخرى من الجسم.
تظهر الحساسية الغذائية لدى البالغين بشكل مختلف من شخص لآخر، ويمكن أن تختلف الأعراض. لكنها شائعة العلامات التاليةحساسية الطعام:
- التهاب الأنف التحسسي؛
- طفح جلدي على الجلد، تظهر الحساسية على الوجه.
- حكة في جميع أنحاء الجسم.
- السعال الجاف، يتم إطلاق البلغم.
- الغثيان الذي يتحول إلى القيء.
- ثقل وألم في المعدة.
- التغيير المفاجئ ضغط الدم;
- التهاب الملتحمة، عيون حمراء، تمزيق.
- مزاج سيء؛
- فقدان الشهية؛
- انخفاض السمع وحاسة الشم.
- الأرق وتقلب المزاج المتكرر.
- رحلات متكررة إلى المرحاض، ومشاكل في حركات الأمعاء.
تختلف أعراض الحساسية الغذائية قليلاً عند البالغين والأطفال. عند الرضع هناك احمرار حولها فتحة الشرجبعد الرضاعة وكذلك طفح الحفاض على الجلد بعد الرعاية. تتجلى الحساسية على شكل خلايا النحل. يهتم الكثير من الناس بالسؤال: ما هي المدة التي تستغرقها الحساسية الغذائية لتظهر نفسها؟ يمكن أن تكون أعراض الحساسية الغذائية فورية، أي أنها تتطور خلال 20-30 دقيقة، أو 4 ساعات كحد أقصى، أو متأخرة، عندما يتطور المرض خلال 24 ساعة أو عدة أيام بعد تناول المنتج المثير للحساسية.
تظهر الحساسية الغذائية غالبًا على الوجه، وبدرجة أقل على أجزاء أخرى من الجسم. يلاحظ القيء في غضون دقيقتين بعد تناول منتج غذائي، ولكن في بعض الأحيان قد تكون هناك فترة حضانة لعدة ساعات. أحد الأعراض الشائعة لرد الفعل التحسسي الغذائي لدى البالغين هو البراز السائل. إذا لاحظت مثل هذه العلامات، عليك استشارة الطبيب للتشخيص، خاصة إذا كانت الأعراض شديدة، فقد يكون ذلك حساسية غذائية حادة.
مضاعفات الحساسية الغذائية
يمكن أن تكون أعراض حساسية الطعام خفيفة أو معتدلة أو شديدة
يمكن أن تكون أعراض حساسية الطعام خفيفة أو معتدلة أو شديدة. للأعراض المتوسطة يحتاج المريض إلى دخول المستشفى، وللأعراض الشديدة يجب استشارة الطبيب فورًا، البدء بشكل عاجل علاج معقد. في حالة وجود حساسية تجاه الطعام، يجب البدء بالعلاج على الفور. يعد الاتصال الفوري مع أحد المتخصصين ضروريًا عندما تلاحظ العلامات التالية:
- صعوبة في التنفس، والشعور بتورم اللسان.
- الشعور بانقباض الحلق.
- انخفاض حاد في ضغط الدم.
- الدوخة وضعف العضلات.
كل هذه العلامات تشكل تهديدا لجسم الإنسان، لأنها قد تشير إلى تطور وذمة كوينك أو انخفاض ضغط الدم. لمنع حدوث ذلك، يجب علاج الحساسية الغذائية لدى البالغين المرحلة الأولية. وإذا لم يتم البدء بالعلاج، فقد تنشأ مضاعفات خطيرة، مثل:
- صدمة الحساسية. يؤدي إلى فقدان الوعي، بل ويمكن أن يؤدي إلى وفاة الطفل؛
- تورم الحنجرة. يحدث الاختناق، مما يؤدي في النهاية إلى الوفاة.
إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل إذا كنت تعاني من حساسية الطعام، فاتصل بأقرب عيادة للحصول على المساعدة.
تشخيص الحساسية الغذائية
يتم التشخيص على أساس الصورة الطبية وشكاوى المريض والمعلومات المأخوذة أثناء الفحص الموضوعي
بعد أن تصبح الأعراض الأولى ملحوظة، تحتاج إلى طلب المساعدة من مؤسسة طبية، حيث يمكن للطبيب تشخيص رد الفعل التحسسي وتحديد شكله ودرجة تطوره وشدته. ل الإعداد الدقيقالتشخيص، يصف الطبيب التدابير التشخيصية:
- الفحص العام، والذي يسمح لك بمعرفة وجود أمراض جهازية لها نفس الأعراض؛
- فحص ومقابلة المريض.
- اختبارات الدم والبول والبراز العامة.
- اختبارات الجلد
- الدراسات الخلوية.
- اختبارات استفزازية
قد يوصي طبيبك بالاحتفاظ بمذكرة تسجل فيها جميع الأطعمة التي تتناولها على مدار اليوم وحالتك الصحية في ذلك الوقت. مثل هذه الدراسات البسيطة ستساعد في تحديد الأطعمة التي تسبب الحساسية. يمكنك معرفة كيفية التخلص من الحساسية الغذائية مباشرة بعد التشخيص من طبيبك.
علاج الحساسية الغذائية
يشمل علاج الحساسية الغذائية لدى البالغين في المقام الأول الاستبعاد الكامل من النظام الغذائي للأطعمة التي تحتوي على مواد مسببة للحساسية.
لم يتم حتى الآن دراسة مرض مثل حساسية الطعام لدى البالغين والأطفال بشكل كامل، لذلك لا يوجد علاج نهائي لهذا المرض. يتضمن علاج الحساسية الغذائية لدى البالغين أولاً التخلص تمامًا من الأطعمة التي تحتوي على مواد مسببة للحساسية من النظام الغذائي.
غالبًا ما يعاني الأشخاص من حساسية تجاه البروتين الحيواني ويضطرون إلى التخلي عن الحليب والبيض منتجات مماثلة، واستبدالها بشيء آخر. عليك أن تكون حذرًا عند شراء المنتجات شبه المصنعة الجاهزة والمنتجات ذات التركيبة المعقدة. يتم علاج الحساسية الغذائية لدى البالغين، والتي ترتبط أعراضها وعلاجها ببعضها البعض بشكل مباشر، من قبل طبيب حساسية ذي خبرة.
للتخفيف من حالة المريض، يصف الطبيب العلاج من الإدمان، الذي يتضمن:
- مضادات الهيستامين;
- المواد الماصة.
- المراهم الطبية
- المواد الهرمونية للحساسية الشديدة.
كما أن اتباع نظام غذائي خاص، والذي يزيل أعراض المرض بشكل تدريجي وفعال، جزء لا يتجزأ من علاج حساسية الطعام في الوجه وبقية الجسم. وبطبيعة الحال، لا تنسى تقوية جهاز المناعة لديك. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية علاج الحساسية الغذائية لمنع الانتكاسات ومنع المضاعفات.
وتذكر أن الإسعافات الأولية للحساسية الغذائية هي تناول مضادات الهيستامين ووقف ملامسة المنتج المثير للحساسية.
طعام حساسيةيحدث عندما يأخذ الجهاز المناعي للشخص البروتين الغذائيلمادة غريبة. تتفاعل الخلايا المناعية مع المواد غير الضارة عادة. أثناء رد الفعل التحسسي، يفرز الجسم المواد الكيميائيةوالتي تسبب أعراضًا تؤثر على العينين والأنف والحنجرة والجلد والرئتين. حتى كمية صغيرة جدًا من منتج مسبب للحساسية يمكن أن تسبب رد فعل لدى الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية.
كقاعدة عامة، تعمل البروتينات الموجودة في الطعام كمسببات للحساسية الغذائية. حتى بعد طهي الطعام ومواصلة هضمه، يمكن أن تسبب المواد المسببة للحساسية رد فعل تحسسي. يحدث رد الفعل تجاه بعض مسببات الحساسية، الموجودة عادة في الفواكه والخضروات، إذا تم تناول الطعام نيئًا. وتظهر عواقب رد الفعل هذا بشكل رئيسي في الحلق والفم.
كما سبق ذكره، حتى كمية ضئيلة من المواد المسببة للحساسية الغذائية يمكن أن تثير رد فعل لدى المصابين بالحساسية. على سبيل المثال، قد يكون لدى الشخص المصاب بحساسية الفول السوداني رد فعل تحسسي تجاه منتج تم إنتاجه باستخدام نفس المعدات التي أنتجت الفول السوداني. إذا لامست أدوات المطبخ مادة مسببة للحساسية الغذائية، ثم مع الطعام الذي تناوله الشخص المصاب بالحساسية، فلن يستغرق حدوث رد فعل تحسسي وقتًا طويلاً. علاوة على ذلك، فإن رائحة المواد المسببة للحساسية الغذائية يمكن أن تسبب الحساسية.
تختلف مدة وشدة أعراض الحساسية. يمكن أن تظهر في أي مكان خلال دقائق أو ساعات نتيجة التعرض لمسببات الحساسية الغذائية. صدمة الحساسية هي أشد أشكال رد الفعل التحسسي. تشمل أشد أعراض الحساسية المفرطة انخفاضًا ضغط الدم، صعوبة في التنفس، صدمة، فقدان الوعي، والتي يمكن أن تكون قاتلة.
تستمر حساسية الفول السوداني و/أو الجوز و/أو المحار لفترة أطول. لكن أحدث الأبحاثوقد أظهرت أنه مع مرور الوقت، قد تختفي الحساسية لدى حوالي 20% من الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه هذه الأنواع من الأطعمة.
ينتشر مرض حساسية الطعام لدى الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي لذلك. في أغلب الأحيان، تتطور الحساسية الغذائية في السنوات الأولى من الحياة. ثم تنحسر فرط الحساسية خلال السنوات العشر التالية لدى معظم المصابين بالحساسية.
أسباب الحساسية الغذائية
معظم أنواع الحساسية تكون وراثية، أي. من الآباء إلى الأطفال. لكي نكون أكثر دقة، ينتقل الاستعداد للحساسية. لأن الأطفال لا يرثون بالضرورة الحساسية لنفس مسببات الحساسية التي تسبب الحساسية لدى والديهم. إذا كان أحد الوالدين يعاني من الحساسية، فإن احتمال إصابة أطفاله بالحساسية يصل إلى 50%. وترتفع نسبة الخطورة إلى 75% إذا كان كلا الوالدين معرضين للإصابة بالحساسية.وكقاعدة عامة، لا يظهر رد الفعل التحسسي في المرة الأولى التي يتعرض فيها الجسم لمسببات الحساسية. قد تزيد حساسية الجهاز المناعي بعد التعرض الأول أو المتكرر للجسم لمسببات الحساسية. خلال هذه العملية، تنتج خلايا الدم البيضاء في الجهاز المناعي أجسامًا مضادة - الغلوبولين المناعي E (IgE) استجابةً لاختراق مسببات الحساسية. بمجرد أن يصبح الجهاز المناعي حساسًا لأي مسبب للحساسية، وعندما يدخل هذا المستضد إلى الجسم لاحقًا، فإن الأجسام المضادة "تتعرف عليه" بسرعة وتلتصق به. تطلق الأجسام المضادة مواد كيميائية نشطة (مثل الهيستامين) تسبب أعراض الحساسية(على سبيل المثال، سيلان الأنف والعطس).
الأطفال والحساسية الغذائية
وفقا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة، هناك ستة أطعمة مسؤولة عن 90٪ من الحساسية الغذائية. وتشمل هذه الحليب والفول السوداني وفول الصويا والبيض والقمح وجوز الشجرة (على سبيل المثال. جوز). عادة ما يتخلص الأطفال من حساسية الحليب والبيض وفول الصويا. ومع ذلك، فإن الحساسية تجاه الفول السوداني والمكسرات والأسماك والمحاريات لا تختفي مع تقدم العمر.علم الحركة التطبيقي
غالبًا ما يستخدم علم الحركة التطبيقي (AK) لتشخيص الحساسية الغذائية. يخرج آراء مختلفةحول ما إذا كان الكمبيوتر الشخصي يمكن أن يساعد في إجراء التشخيص.
أساليب علم الحركة التطبيقي نفسها غير ضارة. ومع ذلك، لا ينبغي عليك علاج الأمراض بهذا العلاج فقط أو تأخير زيارة الطبيب.
الملبنة الحمضة
العصيات اللبنية هي بكتيريا تعيش عادة في الجهاز الهضمي وتجويف الفم والمهبل. هناك أدلة متضاربة من العديد من الدراسات البشرية حول ما إذا كان تناول Lactobacillus acidophilus عن طريق الفم فعال في مكافحة عدم تحمل اللاكتوز. تنفيذ مزيد من البحوثسيسمح للعلماء بالتوصل إلى توافق في الآراء.
قد تكون هناك صعوبات في تحمل العصيات اللبنية الحمضية إذا كان لديك حساسية من منتجات الألبان التي تحتوي على هذا النوع من البكتيريا. لذلك لا يجب اللجوء إلى هذه الطريقة في علاج أمراض جدار الأمعاء أو تلفها أو أمراض المناعة أو العمليات على صمام القلب. كما يُمنع استخدامها إذا كان المريض يتناول أدوية موصوفة طبيًا (مثل الكورتيكوستيرويدات)، حيث قد يكون هناك خطر الإصابة بالعدوى. كن حذرا إذا كان لديك نفخة في القلب. المضادات الحيوية أو الكحول يمكن أن تدمر العصيات اللبنية الحمضية. ولهذا السبب، يوصى بتناولها بعد 3 ساعات من تناول المضادات الحيوية أو شرب الكحول. يتناول بعض الأشخاص مضادات الحموضة التي تقلل من حمض المعدة قبل ساعة واحدة من تناول اللاكتوباكيللوس أسيدوفيلوس.
البروبيوتيك
البروبيوتيك هي بكتيريا مفيدة. يطلق عليها أحيانًا اسم الميكروبات "الصديقة". إنهم في السيطرة البكتيريا الضارةوالخميرة الموجودة في الأمعاء مما يضمن صحة النباتات. تم العثور على معظم البروبيوتيك في الأطعمة، وخاصة منتجات الحليب المخمرة. تتوفر البروبيوتيك في كبسولات وأقراص، وتوجد في المشروبات والمساحيق والزبادي وغيرها من الأطعمة.
بشكل عام، تعتبر البروبيوتيك آمنة ويمكن تحملها بشكل جيد. يمنع استخدامهم في حالة الحساسية أو فرط الحساسية للبروبيوتيك. عليك توخي الحذر إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، أو عند إطعام الأطفال حديثي الولادة المولودين قبل الأوان، أو الرضع الذين يعانون من نقص المناعة.
وقاية
تجنب مسببات الحساسية الغذائية المعروفة.هذه هي أفضل طريقة لمنع الحساسية.
تحقق من المكونات.
لتجنب مسببات الحساسية، يجب أن تهتمي دائماً بمكونات الأطباق التي تتناولينها في مؤسسات تقديم الطعام العامة أو خارج المنزل. حتى كمية صغيرة من مسببات الحساسية يمكن أن تسبب رد فعل لدى الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية.
قراءة الملصقات الغذائية.
أصدرت العديد من البلدان قوانين تلزم الشركات المصنعة بإدراج المواد المسببة للحساسية الغذائية على ملصقاتها. قد تحتوي بعض المكونات، مثل البروتين المتحلل والزيوت الصالحة للأكل والليسيثين والنشا والمنكهات والجيلاتين، على بروتين صالح للأكل قد يسبب رد فعل تحسسي لدى الأفراد الحساسين.
كن مستعدًا لحالة الطوارئ.
قد تظهر تفاعلات الحساسية التي تتطور نتيجة للحساسية الغذائية خطر محتمللأجل الحياة. يجب على أولئك الذين يعانون من هذه التفاعلات تجنب الأطعمة المحفزة وحمل حاقن الإبينفرين التلقائي معهم في جميع الأوقات. إذا كان هناك فرد من العائلة أو صديق قريب لديه المهارة المناسبة، فسوف يساعد في تقديمها إذا لزم الأمر.
يجب على المصابين بالحساسية ارتداء سوار تعريفي يحتوي على معلومات حول الحساسية.
يجب أن يكون المعلمون ومقدمو الرعاية ومقدمو الرعاية الآخرون على دراية بحساسية الأطفال.
