طاولة شرحات البخار 5. كيف لطهي شرحات النظام الغذائي على البخار؟ مجموعة مختارة من وصفات شرحات النظام الغذائي على البخار من مجموعة متنوعة من المنتجات

لا تعتمد التغذية الغذائية على استهلاك أنواع معينة من الأطعمة وتجنب المكونات الأخرى فقط.

يعتمد الكثير أيضًا على طريقة معالجة الطعام.

الأكثر فائدة ولطيفة للجهاز الهضمي هو تبخير الأطباق.

لا تتلامس بشكل مباشر مع سطح التسخين، ولا تحتوي على قشرة مقرمشة، ويتم طهيها بدون زيت.

كل هذا ضمان أن الطبق المحضر سيكون غذائيًا.

وتشمل هذه الأطباق شرحات النظام الغذائي على البخار.

المبادئ الأساسية لطهي شرحات النظام الغذائي على البخار

بالنسبة للشرحات الغذائية، لا تستخدم لحم الخنزير ولحم الضأن الدهني ولحم البقر. أفضل الخيارات هي الدجاج ولحم البقر قليل الدهن ولحم العجل والأرانب والأسماك.

لا يؤدي التبخير إلى التخلص من استهلاك الدهون الزائدة فحسب، بل يترك الموقد والأدوات المستخدمة في القلي نظيفة أيضًا.

يمكن تحضير شرحات غذائية مطهية على البخار من الخضار وكذلك من اللحوم والأسماك باستخدام الحبوب.

للمعالجة الحرارية لهذه شرحات، فإن البواخر أو المقالي ذات الشبكات الموضوعة، على غرار طباخ الضغط، مناسبة. تتوفر أيضًا وظائف الطهي بالبخار في أجهزة الطهي المتعددة الحديثة.

إذا لم يكن هناك جهاز خاص، يمكنك استخدام قدر عادي مع كمية صغيرة من الماء ومنخل مع المنتجات الموضوعة عليه. الجزء العلوي من الغربال مغطى بغطاء.

أفضل طبق جانبي للشرحات الغذائية المطبوخة على البخار هو الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار أو المسلوقة أو المطبوخة.

تعتمد جميع الوصفات على 500 جرام من اللحوم أو الأسماك. هذا ما يقرب من حصتين من الطبق النهائي. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الطعام، فما عليك سوى زيادة كمية الطعام.

شرحات لحم البقر على البخار الغذائية

لحم البقر الخالي من الدهون مغذ ومعتدل في السعرات الحرارية، وهو مصدر جيد للبروتين. ومطبوخة على شكل شرحات رقيقة في غلاية مزدوجة، ستسعد بملمسها الرقيق وطعمها اللطيف.

500 جرام من لحم البقر الصغير، لحم العجل بدون عروق ودهن

50 جرام خبز أبيض

1 بصلة متوسطة

ننقع الخبز في الحليب لمدة 10 دقائق.

اغسل اللحم وقطعه ثم مرره عبر مفرمة اللحم أو الخلاط مع البصل والخبز.

يتبل بالملح والفلفل ويصب في الحليب المتبقي من النقع.

نعجن اللحم المفروم جيداً باليد. إذا كان كثيفًا جدًا، أضف القليل من الحليب أو الماء البارد - ملعقة حرفيًا.

شكل شرحات. ضعها على رف باخرة مدهون.

طبخ مغطى لمدة نصف ساعة.

الأكثر شعبية: شرحات الدجاج الغذائية على البخار

الدجاج هو اللحم الأكثر ملاءمة للتغذية الغذائية. عادة ما يستخدم صدر الدجاج لهذه الأغراض. الخضار والشوفان الملفوف سيجعل اللحم المفروم طريًا بشكل خاص.

500 جرام فيليه دجاج

2 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة شوفان مطحون

2-3 ملاعق كبيرة حليب

يُطحن لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم، ويمكنك استخدام الخلاط لطحنه.

قم أيضًا بقطع البصل - في مفرمة اللحم أو في الخلاط أو عن طريق تقطيعه جيدًا بالسكين.

ابشر الجزر على مبشرة ناعمة أو استخدم نفس الخلاط.

نقطع حفنة من الشبت جيدًا.

اخلطي الخضار وأضيفي الشوفان والحليب والأعشاب والملح والفلفل. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى يمتص دقيق الشوفان الرطوبة.

تشكيل شرحات صغيرة.

ضعي شرحات في قدر بخاري على شبكة مدهونة واطهيها لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع الكريمة الحامضة أو الطماطم أو صلصة الطماطم. يمكن أن يكون مع صلصة الصويا.

شرحات الدجاج والنخالة على البخار

النخالة تساعد على الهضم. هذه ألياف خشنة لا يهضمها جسمنا، ولكنها ضرورية لتطوير النباتات الدقيقة المفيدة. بالاشتراك مع الكفير ولحوم الدجاج الصحية، فإنها تعطي تأثيرًا إيجابيًا بشكل خاص على الصحة.

500 جرام صدر دجاج

3 ملاعق كبيرة من النخالة، ويمكن استبدال نخالة القمح بنخالة الشوفان

نصف كوب من الكفير ويفضل 1%

البقدونس والكزبرة، اختياري.

امزج النخالة مع الكفير واتركها لبضع دقائق لتنتفخ، واترك ملعقة واحدة من النخالة.

نقطع صدر الدجاج ونمرر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

نقطع البصل بنفس الطريقة.

نقطع الخضر جيدًا بسكين.

اخلطي كتلة نخالة الكفير مع اللحم والبصل والملح وكسر البيضة وأضيفي الأعشاب.

اخلطي اللحم المفروم جيدًا واصنعي شرحات من أي شكل وحجم.

تُلف النخالة المحفوظة وتوضع على رف سلكي بعد دهنها بالزيت.

طبخ في باخرة لمدة 20 دقيقة.

هذه شرحات جيدة جدًا مع الخضار الطازجة.

حنان السمك - شرحات السمك الغذائية المطهية على البخار

على الاطلاق أي سمكة أو نهر أو بحر مناسبة للشرحات. بالنسبة للتغذية الغذائية، تحتاج فقط إلى تجنب الأصناف الدهنية بشكل خاص. تعتبر أسماك البايك، والدنيس، وسمك الكراكي، وكارب الدوع الكبير، والنافاجا، والسلمون الوردي، والبولوك، وسمك القد، والبياض، والبلطي، والخضراء من الخيارات الجيدة. الشيء الرئيسي هو إزالة اللب بالكامل من العظام، وهو أمر مهم بشكل خاص للأسماك النهرية. لتجنب مثل هذه المشاكل، يمكنك أن تأخذ شرائح جاهزة.

500 جرام سمك فيليه

2 ملعقة كبيرة حليب

الأعشاب العطرية الجافة.

تُسلق البطاطس وتُهرس مع الحليب.

طحن السمك بأي طريقة مناسبة. يمكنك القيام بذلك ليس فقط باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، ولكن أيضًا باستخدام السكين فقط. فقط في هذه الحالة يجب تجميد شرائح السمك.

افعل نفس الشيء مع البصل.

امزج جميع المكونات في كتلة واحدة ناعمة وعصيرية إلى حد ما.

شكل شرحات مستطيلة.

ضعيها على شبكة مدهونة واتركيها على البخار لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع صلصة بيضاء قليلة الدسم. على سبيل المثال، على أساس الحليب. أو ببساطة رش بالليمون.

شرحات غذائية مطهية على البخار "الصياد الخاسر"

يبدو أن الاسم الهزلي لهذا الطبق يذكرنا بموقف عندما عاد صياد إلى منزله بدون سمكة واحدة. وبدلا من حساء السمك الغني أو سمك الشبوط المقلي، تقوم الزوجة بإعداد وجبة الغداء مما لديها. في الواقع، تضيف هذه شرحات بسيطة مجموعة متنوعة إلى قائمة النظام الغذائي. إن استخدام الأسماك المعلبة لا يجعل الوصفة سهلة المنال ومناسبة للميزانية فحسب، بل يضيف أيضًا لمسة معينة من الذوق.

1 علبة من الأسماك المعلبة بالزيت أو العصير الخاص بها - "صوري"، "إسقمري"، "تونة" أو غيرها

نصف كوب من الأرز الجاف

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

صب الماء على الأرز بنسبة 1:2 واطهي العصيدة اللزجة.

الملح والفلفل، واتركها تبرد.

اهرسي السمك المعلب بعد تصفية بعض من العصير والزيت.

يُقطع البصل ناعماً ويُقلى قليلاً في الزيت حتى يصبح طرياً. إذا كنت بحاجة إلى طبق أصغر حجمًا، فاستغني عن الزيت والقلي، فقط قم بتقطيع البصل وهرسه مع إضافة القليل من الملح.

الجمع بين جميع المكونات المذكورة أعلاه، إضافة الدقيق، مزيج. تحتاج إلى تعديل سمك اللحم المفروم مع كمية البيض والدقيق. يجب أن تكون ناعمة جدًا وفي نفس الوقت كثيفة وغير منتشرة.

تشكل شرحات بالشكل المطلوب.

ضعيها في قدر بخاري على رف مدهون واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. المكونات الرئيسية في اللحم المفروم جاهزة بالفعل، لذلك يستغرق تجميد البيضة الحد الأدنى من الوقت.

يقدم مع الخضار.

شرحات غذائية مطهية على البخار مصنوعة من الخضار المفرومة

هذه شرحات الأصلية لها طعم غير عادي. لا تحتوي على اللحوم ويمكن استخدامها كوجبة إفطار أو عشاء أو طبق جانبي لطبق اللحوم. يمنحهم البرقوق نكهة دخانية معينة.

1 جزرة كبيرة

1 بنجر متوسط

2 بطاطس متوسطة

1 بصلة كبيرة

5 برقوق

2 ملعقة كبيرة سميد

1-2 بيض دجاج

فلفل أسود مطحون.

تُسلق البطاطس في قشرتها أو تُخبز في الفرن.

قشر وطحن إلى هريس.

نقع البرقوق في الماء الدافئ. بعد نصف ساعة، قطع ناعما بسكين.

نقطع البصل جيدًا قدر الإمكان.

ابشر الجزر والبنجر النيئ على مبشرة ناعمة ثم ضعهما في مصفاة لتصريف العصير الزائد. يمكن شرب هذا العصير المخفف بالماء المغلي.

تخلط جميع أنواع الخضار، البيض، الملح، الفلفل، السميد.

امزجي جيدًا، سيكون اللحم المفروم سائلًا، لكن عليك أن تتركيه جانبًا. في غضون 10 دقائق، سوف يمتص السميد الرطوبة الزائدة.

تشكل على شكل أقراص دائرية وتوضع على رف مدهون.

قم بالبخار لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع مراعاة استخدام الخضار النيئة.

شرحات الملفوف المطهوة على البخار "من كان يظن؟"

ليس الجميع على دراية بشرحات الملفوف. لكن حتى أولئك الذين جربوها وطهيوها يعرفون أن مثل هذه شرحات اللحم تحتاج إلى أن تكون مقلية جيدًا. ومع ذلك، يمكنك تحضير هذا الطبق من الملفوف وطهيه على البخار. صحيح، للحصول على طعم مشرق، يجب إعداد الملفوف نفسه بشكل صحيح.

500 جرام ملفوف طازج

1 بصلة اختياري

2 ملعقة كبيرة سميد

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي اختياري

أي بهارات حسب الرغبة

يُنصح باختيار الملفوف الصغير والعطاء. إذا كان الأمر صعبًا، قم بإزالة جميع الأوردة السميكة. قطع ناعما.

أضيفي القليل من الملح ثم ضعيه في مقلاة حتى ينضج.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك القيام بذلك بملعقة من الزيت النباتي. للحصول على تأثير غذائي أكثر، لا تضيف الزيت.

ينضج مغطى. عندما يصبح الملفوف طريا تماما، أطفئ الموقد.

بعد خمس دقائق أضيفي البهارات والسميد واخلطيهم بسرعة ودقة.

اتركها تبرد، ثم أضف البيضة، واخلطها مرة أخرى. يمكنك استخدام الخلاط لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة.

شكل شرحات. لفة في فتات الخبز الممزوجة مع بذور السمسم.

إذا كان الملفوف مطهيًا بالزيت، فلا داعي لتشحيم الشبكات. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بوضع شرحات بعد تشحيم الشبكات بالزيت.

هذا الطبق جاهز خلال 15 دقيقة فقط.

يقدم مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم. هذه شرحات لذيذة أيضًا عند تقديمها باردة.

حيل وأسرار طبخ شرحات دايت على البخار

عندما لا تكون معتادًا على ذلك، قد تبدو الأطباق المطبوخة على البخار بلا طعم. ويرجع ذلك إلى تفضيلاتنا الغذائية، عندما يتم انسداد المذاق الحقيقي للمنتج بفضل القلي أو بعض التوابل الحارة أو الزاهية جدًا أو التوابل الاصطناعية. التبخير يساعد على إبراز هذه النكهة. بعض الأسرار ستحسن الطبق.

• لتحقيق تأثير غذائي خاص، يمكنك استبعاد الخبز والبطاطس من اللحم المفروم.
• الخضروات - البصل والجزر والكوسا والملفوف - ستعطي شرحات العصير الحقيقي إذا تم تقطيعها وإضافتها إلى اللحم المفروم.
• لا تخضع شرحات النظام الغذائي للتحول أو أي تلاعب آخر أثناء الطهي. لذلك يكون خطر تفككها أقل، وليس من الضروري إضافة بيضة إلى اللحم المفروم. على أية حال، لكي تحافظ المنتجات على شكلها، فإنها تحتاج فقط إلى بياض البيض، دون صفار البيض.
• إن تضمين صفار البيض النيئ في اللحم المفروم سيجعل شرحات اللحم أكثر طراوة، لكنه في نفس الوقت يزيد من محتوى السعرات الحرارية. صحيح أنه لن يزيد كثيرًا بسبب صفار واحد.
• إذا كان اللحم أو السمك جافًا قليلًا، يمكنك سكب ملعقة من الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة في اللحم المفروم.
• ستضيف الأعشاب والتوابل والأعشاب العطرية ملاحظات ممتعة إضافية إلى شرحات. الشبت والكزبرة والتوابل الأخرى حسب الرغبة يمكن أن تحسن من إدراك طعم شرحات النظام الغذائي على البخار.

بالعافية!

أستمر في نشر سلسلة من الوصفات الغذائية، ربما ستسهل حياة شخص ما.

ورغم أنني لم أكتشف أمريكا ولم أخترع شيئا جديدا، إلا أن فكرة تنويع التشكيلة الضئيلة من الأطباق الغذائية والبحث عن حل لهذه المشكلة ما زالت لا تفارقني. نظرًا لعدم وجود الكثير من الخيارات، يجب أن أقوم بتكييف الأطباق للأشخاص الأصحاء مع حدودي. ثم تذكرت وصفة قديمة قمت بتعديلها لتناسب احتياجاتي.

لذلك، طهي شرحات البخار مع الشوفان المدلفن. لإعدادهم أخذت:

لحم البقر المفروم - لدي حوالي 400 جرام

الحليب - حوالي 200 مل

هرقل (على وجه التحديد هرقل الذي يحتاج إلى الغليان، وليس الحبوب سريعة التحضير) - 2/3 كوب

بصل - نصف حبة لفت متوسطة الحجم

ملح - حوالي 2/3 ملعقة صغيرة

الفلفل - على الرغم من أن الأطعمة الغنية بالتوابل محظورة تمامًا أثناء النظام الغذائي، إلا أنني بالفعل في مرحلة مغفرة مستقرة وما زلت اغتنم الفرصة وأضفت الفلفل المطحون على طرف ملعقة صغيرة من الجرة التي كانت واقفة لفترة طويلة و كان الفلفل مهترئًا ولم يكن حارًا جدًا وساخنًا، ولكن الطعم موجود أيضًا. لم أتمكن من إجبار نفسي على التخلص منها، ولكن هنا أصبح الأمر مفيدًا.
التحضير بسيط للغاية. في وعاء، يُمزج اللحم المفروم مع الحليب والهرقل ويُضاف البصل المبشور جيداً والملح والفلفل.

تبين أن البصلة كانت سائبة ولم يكن من الممكن بشر البصلة بالكامل بشكل كامل،

وقررت تقطيع بقايا الطعام بسكين حتى لا أرميها وأضيفها إلى الوعاء مع اللحم المفروم.

لقد عجنت اللحم المفروم جيدًا ووضعته في الثلاجة لمدة ساعة حتى تصبح جميع المكونات "صديقة" وكان هرقل مشبعًا بالحليب وعصائر اللحم المفروم.

بعد مرور الوقت، ضع غلاية مزدوجة على الموقد، وأخرج اللحم المفروم وشكل شرحات.

بلل يديك بالماء البارد حتى لا تلتصق القطع بيديك. لأن سعة الباخرة صغيرة، لقد قمت بإعداد شرحات صغيرة بحيث يمكن وضع 6 قطع في المرة الواحدة.

بعد 30 دقيقة تصبح شرحات جاهزة.

تحت تأثير البخار والحليب أصبحت مثل كرات اللحم المستديرة، لكن هذا لم يفقد طعمها! في النهاية حصلت على 11 شرحات.

لتناول العشاء، أضع الخضار على طبق - نهايات الملفوف الصيني (قطعت الحافة السميكة ورميتها بعيدًا بسبب ألياف الورقة) وخيارًا طازجًا، وملعقتين كبيرتين من الحنطة السوداء المتفتتة، واثنين من شرحات و ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة البشاميل السميكة.

بالعافية! صحة جيدة للجميع!

"النظام الغذائي 5" هو أحد الطرق الغذائية التي تساعد الأشخاص المصابين بالأمراض المزمنة على التخفيف من حالتهم وتحسينها بشكل كبير. لقد عمل معهد علمي كامل من الأطباء وأخصائيي التغذية على تطوير كل من هذه الأنظمة الغذائية "المرقمة". لذلك تم إنشاء النظام الغذائي رقم 5 خصيصًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة والكبد والتهاب الكبد المزمن والتهاب البنكرياس. ومع ذلك، يمكنك ممارسة النظام الغذائي 5 حتى عندما تكون بصحة جيدة تمامًا - للوقاية من معظم الأمراض المذكورة، وكذلك للتخلص من السموم.

مؤشرات لاتباع النظام الغذائي رقم 5

النظام الغذائي رقم 5 هو نظام غذائي علاجي مستخدم على نطاق واسع، وهدفه الرئيسي هو تطبيع عمل الكبد والبنكرياس. تم تصميم النظام الغذائي لهذا النظام الغذائي بطريقة تسهل عمل الأعضاء المعرضة للخطر. أي أن المؤشرات الخاصة باتباع "نظام غذائي الجدول 5" هي في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة والذين هم في أمس الحاجة إلى تطبيع عملية الهضم. يتم تنفيذ النظام الغذائي مع العلاج الذي يصفه الطبيب للتخلص من الألم وتخفيف الانزعاج.

النظام الغذائي 5 ليس له حدود زمنية واضحة، فالمدة تعتمد على حالة المريض ويتم تحديدها بشكل فردي في كل حالة. بالنسبة للأمراض المزمنة، يوصي الأطباء باستخدامه لفترة طويلة إلى حد ما، على سبيل المثال، حوالي سنة ونصف إلى سنتين. في حالة التهاب الكبد المزمن، ينبغي اتباع النظام الغذائي رقم 5 طوال الحياة.

النظام الغذائي لأمراض الكبد ليس نظامًا غذائيًا جديدًا يجوع جسم الإنسان، بل هو نظام غذائي متوازن وسليم. يمكن استخدام هذه الطريقة الغذائية ليس فقط كوسيلة علاجية، ولكن أيضًا كوسيلة وقائية، والتي ستكون مفيدة على أي حال، وربما ضرورية للجسم. وفقًا للنظام الغذائي، يجب أن تتوافق كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات مع المعيار اليومي الفسيولوجي وأي "زيادة" في اتجاه واحد غير مقبولة. في الوقت نفسه، يتم تقليل تناول الأطعمة الدهنية إلى الحد الأدنى، لأن الأطعمة الدهنية تشكل عبئا خطيرا على الكبد.

ملامح النظام الغذائي 5 لالتهاب البنكرياس

كما تعلمون، فإن إحدى النقاط الرئيسية للعلاج المعقد لالتهاب البنكرياس هي اتباع نظام غذائي علاجي، أو بشكل أكثر دقة النظام الغذائي 5. يوصف نظام غذائي لالتهاب البنكرياس لتطبيع عمل البنكرياس والأعضاء الهضمية. كقاعدة عامة، يبدأ النظام الغذائي نفسه فقط في الأيام 4-5، وفي الأيام الأولى من العلاج، تتم الإشارة إلى الصيام الكامل.

الملامح الرئيسية للنظام الغذائي 5 لالتهاب البنكرياس:

• لا يشمل النظام الغذائي الأطعمة التي يمكن أن تزيد من تكوين الأحماض في المعدة (على سبيل المثال، الأطعمة المعلبة والمخللات، والأطباق الحارة، ومنتجات دقيق الجاودار، والمرق الغني بالدهون)؛


• يجب أن تكون القائمة غنية بالبروتين وتحد من استهلاك الكربوهيدرات والدهون (هنا من المنطقي النظر إلى قائمة النظام الغذائي القياسي للبروتين ؛


• يتم تحضير جميع الأطباق على البخار أو المسحوق أو المهروس (يتم استبعاد الطبخ المقلي أو المشوي تمامًا)؛


• تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة، ولكن في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية، على الأقل 6-7 مرات في اليوم. تجنب الشعور بالجوع.

أطباق النظام الغذائي 5

• عند اتباع نظام غذائي، يمكنك إعداد أطباق مختلفة من اللحوم الخالية من الدهون (خاصرة) دون عروق ودهون. شرائح الدجاج أو شرائح الديك الرومي مثالية. يمكنك أن تأكل اللحم مسلوقًا، أو مخبوزًا، ولكن قم بسلقه أولًا.


• في الدورات الأولى، أعط الأفضلية للحساء المصنوع من الخضار أو الحبوب. من الضروري تحضير الحساء دون قلي الخضار، ويمكن تجفيفها قليلاً في مقلاة غير لاصقة. يتم تحضير حساء البرش والملفوف فقط من الملفوف الطازج وليس الحامض.


• منتجات المخابز المصنوعة فقط من درجتين أو درجتين من الدقيق، باستثناء المعجنات الغنية. إذا كان خبزًا، فهو خبز "الأمس"، جاف قليلاً.


• يمكن تضمين البيض في النظام الغذائي، ولكن مع تحديد ما لا يزيد عن صفار واحد في اليوم. العجة المطبوخة على البخار أو المخبوزة تعمل بشكل جيد.


• أي أطباق مصنوعة من الأسماك قليلة الدسم ولكن مسلوقة فقط. يمكنك خبزه، لكن قم بغليه أولاً.


• الجبن قليل الدسم والحليب. حساء الحليب مناسب أيضًا. أجبان قليلة الدسم.


• عصائر من التوت والخضروات.


• من بين الحبوب يوصى بإعطاء الأفضلية لدقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز. استبعاد البقوليات. يمكنك طهي بيلاف مع الخضار.


• يمكن تحويل الخضار إلى سلطات، أو طهيها أو تناولها مسلوقة. معالجة البصل بالماء الساخن. لا يمكنك إضافة أكثر من 15 جرامًا من البصل لكل وجبة.

النظام الغذائي 5 عند الطهي يسمح باستخدام الزيوت المختلفة: الزبدة والزيتون والخضروات. التوابل التي يمكنك استخدامها هي ورق الغار والفانيلين والقرفة. النظام الغذائي 5 وجبات يمكن أن تكون متنوعة كما يحلو لك.

أمثلة على وصفات بسيطة من النظام الغذائي 5

شرحات اللحم على البخار.

المقادير: 150 جرام لحم بقري قليل الدهن، 20 جرام خبز قمح، 2 ملعقة كبيرة. حليب 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون، قليل من الملح.

طريقة التحضير: نخلط جميع المكونات، ونضيف رشة ملح إلى اللحم المفروم. قسمي اللحم المفروم إلى كرات صغيرة على شكل شرحات. ضع شرحات على رف السلك أو في طبق خاص ذو قاع مزدوج، صب الماء، وأغلق الغطاء بإحكام. يُطهى على نار متوسطة.

حساء المعكرونة بالحليب.

المقادير: 100 جرام دقيق، بيضة، 5 جرام زبدة، 5 جرام سكر، 300 مل حليب خالي الدسم.

طريقة التحضير: نستبدل العجينة بالدقيق والماء والبيض. لمنع العجين من الالتصاق بالطاولة أثناء التدحرج والتقطيع، يجب تجفيفه قليلاً، للقيام بذلك، اتركه على الطاولة لمدة 10-20 دقيقة. افرديها بشكل رقيق وقطعي الشعرية الرقيقة. تُضاف المعكرونة إلى الحليب المغلي وتُطهى لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق. أضيفي السكر واتركيه جانباً واتركيه ليبرد قليلاً. أضف الزبدة قبل التقديم.

الزلابية كسول.

المقادير: 100 جرام جبنة قريش قليلة الدسم، 20 جرام دقيق، 15 جرام سكر، بيضة، 5 جرام زبدة.

طريقة التحضير: اخلطي الدقيق والجبن والبيض والسكر. اضافة قرصة من الملح. تُلف الكتلة الناتجة إلى نقانق رفيعة وتُقطع إلى حلقات. ضع الزلابية في الماء المغلي المملح. طهي لمدة 7-10 دقائق. أضف الزبدة قبل التقديم.

لفائف الملفوف المحشوة بالخضار.

المكونات: 100 جرام مرق خضار، 50 جرام ملفوف أبيض، 50 جرام جزر، 30 جرام طماطم طازجة، 20 جرام بصل، 10 جرام أعشاب طازجة، بيضة، 70 جرام أرز، 20 جرام دقيق، 20 جرام كريمة حامضة (ما يصل إلى 10٪ دهون).

طريقة التحضير: قومي بفصل أوراق الكرنب بطريقة لا تتمزق وتحافظ على سلامتها. صب الماء المغلي على الأوراق. تحضير الحشوة: اسلقي البيضة جيداً. اخلطي الجزر المفروم والطماطم والبصل والبيض. أضف الأرز المسلوق. لف اللحم المفروم الجاهز بأوراق الكرنب وضعه في وعاء. تُسكب الصلصة المصنوعة من مرق الخضار والدقيق والقشدة الحامضة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة.

شرحات النظام الغذائي هي طبق لا غنى عنه لمختلف الأمراض التي تتطلب اتباع نظام غذائي لطيف. ستكون مثل هذه الأطباق مفيدة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويستعدون لأن يصبحوا أماً وكذلك للأطفال وكبار السن.

يمكن تحضيرها من أنواع مختلفة من اللحوم في الفرن والبخار والطباخ البطيء. الشيء الرئيسي هو التأكد من أنها ليست جافة ولطيفة. بعد ذلك، مع مجموعة متنوعة من الوصفات، يمكن تقديمها إلى الطاولة كل يوم ولن تصبح مملة.

كلاسيكي من المأكولات الصحية - شرحات الدجاج الغذائية. فهي تحتوي على سعرات حرارية أقل من أنواع اللحوم الأخرى، وسهلة الهضم، وتطهى بسرعة. يمكنك إضافة دقيق الشوفان والخضروات والأعشاب المختلفة إلى الدجاج المفروم - فهي ستضيف العصير إلى شرحات اللحم.

لشرحات البخار الكلاسيكية سوف تحتاج إلى:

• 0.5 كجم صدر دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الشوفان؛
• 2 بصل صغير
• 2 جزرة متوسطة الحجم؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الحليب من أي محتوى الدهون.
• الثوم - حسب الرغبة؛
• الأعشاب الطازجة - حفنة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لشرحات الدجاج على البخار

1. طحن شرائح في مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. نقطع البصل والجزر جيدًا بسكين أو نبشرهما.
3. اقطع الخضر أو ​​اسحق الثوم أو مررها عبر عصارة الثوم.
4. امزجي جميع المكونات المحددة في الوصفة واتركي اللحم المفروم ينقع لمدة 15-20 دقيقة.
5. تشكل على شكل شرحات مقسمة.
6. ضع شرحات في باخرة لمدة 15-20 دقيقة.

مرجع: إذا لم يكن من الممكن طحن اللحم باستخدام الآلات، فيمكنك تقطيعه جيدًا بسكين حاد. في هذه الحالة، تحصل على شرحات مقطعة، والتي ليست أقل شأنا من الذوق من شرائح الأرض. ينصح الطهاة بتجميد اللحم قليلاً قبل تقطيعه - وهذا سيجعل تقطيعه أكثر ملاءمة.

كيف لطهي شرحات على البخار في طباخ بطيء؟

تحتاج إلى إضافة القليل من الماء أو أي مرق إلى قاع الوعاء، وتثبيت شواية خاصة في الأعلى، والتي تباع كاملة مع الجهاز. رشها بالزيت النباتي ورتب شرحات. أغلق الغطاء واضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "التبخير". وقت الطهي سيكون 30 دقيقة.

يتم تقديم الطبق النهائي مع طبق جانبي من الحبوب أو البطاطس مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في شرحات الدجاج المطبوخة على البخار في المتوسط ​​176 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

وصفة شرحات لحم البقر

لحم البقر هو اللحوم الأكثر شيوعًا، فهو غني بالبروتينات والفيتامينات. يمكن تحضير شرحات اللحم البقري اللذيذة والعصرية المطهية على البخار في طباخ بطيء.

لمدة 4 حصص سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من لحم البقر المفروم
• 2 بيض دجاج
• 2 بصل صغير
• 20 غرام زبدة
• 100 جرام جبنة صلبة.

مرجع: إذا كنت لا تأخذ لحمًا مفرومًا جاهزًا للطهي، بل قطعة لحم، فأنت بحاجة إلى طحنها عن طريق تحويلها عبر مفرمة اللحم مرتين. يجب التأكد من تنظيف اللحم البقري من العروق والأوتار حتى لا تكون هناك أجزاء خشنة في اللحم المفروم.

وصفة شرحات لحم البقر

1. يجب ضرب اللحم المفروم الجاهز جيدًا لجعله أكثر طراوة.
2. يضاف البيض والبصل المفروم ناعما.
3. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
4. صب في الزبدة المذابة.
5. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى اللحم المفروم المحضر.
6. اصنعي شرحات صغيرة مستديرة وضعيها على رف الطباخ المتعدد.
7. صب كمية صغيرة من الماء أو أي مرق (حسب الرغبة) في الوعاء واضبط وضع "التبخير".
8. طهي لمدة 40-45 دقيقة.

أي طبق جانبي مناسب للتقديم. يمكن تناول هذا الطبق ساخنًا وباردًا.

مثير للاهتمام: في بعض الأحيان قد ينشأ موقف عندما تكون في حاجة ماسة إلى طهي شرحات على البخار، ولكن ليس لديك قدر بخاري أو جهاز طهي متعدد الوظائف في متناول اليد. كيف لطهي شرحات على البخار دون باخرة؟ في هذه الحالة، سوف يساعد غربال معدني عادي أو مصفاة.

نسكب كمية قليلة من الماء في قدر مناسب الحجم ونضعه على النار. يتم وضع منخل أو مصفاة فوق المقلاة وتوضع فيها شرحات جاهزة. يجب تغطية الهيكل بغطاء. مثل هذا الحمام المائي سيساعد في تحضير المنتج ليس أسوأ من ذلكمن الوحدات التقليدية. ومع ذلك، يمكن تحضير هذا الطبق ليس فقط عن طريق التبخير، ولكن أيضًا في الميكروويف والفرن.

شرحات لحم الخنزير مع السميد في الميكروويف

يعتبر لحم الخنزير من أكثر اللحوم بدانة وبالتالي فهو غير صحي للتغذية الغذائية. يحتفظ لحم الخنزير المفروم أيضًا ببعض محتواه من الدهون، لذلك غالبًا ما يتم تخفيفه باللحوم ذات السعرات الحرارية المنخفضة (الدجاج والديك الرومي). ومع ذلك، كيف لطهي شرحات لحم الخنزير اللذيذة مع الحد الأدنى من الدهون؟

مرجع: لجعل اللحم المفروم من هذا اللحم أقل تغذية، يمكنك إضافة كمية كبيرة من الأعشاب، والبطاطا النيئة، والخبز إليه. العنصر المشترك هو دقيق الشوفان أو السميد.

لإعداد شرحات لذيذة بسرعة وبطريقة غير عادية، عليك أن تأخذ:

• 200-300 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. سميد؛
• 1 بصلة متوسطة
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

لخبز هذه شرحات في الميكروويف، ستحتاج إلى طبق خاص مقاوم للحرارة أو وعاء ضحل. الأطباق البلاستيكية ليست مناسبة للتدفئة.

1. يقطع البصل. ولمحبي هذه الخضار يمكنكم تناول المزيد منها.
2. الجمع بين جميع المكونات ويخلط اللحم المفروم جيدا.
3. صب بعض الماء في وعاء مناسب.
4. تشكل شرحات صغيرة وتوضع في وعاء.
5. تأكد من تغطية الطبق بغطاء خاص للميكروويف.
6. ضع شرحات في الوحدة بأعلى طاقة لمدة 10 دقائق.

أثناء الطهي، يتم تشكيل عصير اللحوم في الوعاء، والذي يمكن سكبه على القطع الجاهزة عند التقديم.

هناك اعتقاد واسع النطاق بأن شرحات النظام الغذائي لا يمكن طهيها إلا على البخار.ومع ذلك، فهو ليس كذلك. لا ينصح حقًا بقلي هذا المنتج، ولكن يمكن طهيه في الفرن. غالبًا ما يتم خبز هذه شرحات في رقائق معدنية دون استخدام الزيت، لذلك تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. للحصول على قشرة شهية، تحتاج إلى خبزها على شهادة جامعية دون تغطية.

شرحات مخبوزة في الفرن

يتم تحضير شرحات الدايت في الفرن وفقًا لوصفة بسيطة مع كمية صغيرة من المكونات. من الأفضل استخدام صدر الدجاج أو اللحم البقري المفروم لهذا الطبق.

لطبق سريع منخفض السعرات الحرارية ستحتاج:

• 1 كجم من اللحم المفروم (يفضل تناول لحم البقر والدجاج بأجزاء متساوية)؛
• 2 بصل كبير
• 5-6 فصوص من الثوم؛
• 2 بيض دجاج
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت والكزبرة)؛
• حبوب السمسم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

للخبز سوف تحتاج إلى كمية صغيرة من الزيت النباتي.اعتمادا على تفضيلاتك، يمكنك إضافة الخبز الأبيض المنقوع في الحليب إلى هذه شرحات (نقع لمدة 10-15 دقيقة). ستضيف البطاطس النيئة المبشورة العصير (ابشر 1-2 قطعة واعصر السائل الزائد).

1. يُقطع البصل والثوم (يمكنك استخدام مبشرة أو مفرمة لحم) ويضافان إلى اللحم.
2. يُخفق البيض في اللحم المفروم ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا وبذور السمسم (لمذاق خاص يمكنك تسخينه في مقلاة).
3. يخلط اللحم المفروم جيدًا ويشكل إلى شرحات صغيرة.
4. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ورشها قليلاً بالزيت النباتي.
5. نرتب شرحات المحضرة ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية.
6. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (20-25 دقيقة).

يمكن تقديم هذه شرحات مع أي طبق جانبي، بما في ذلك البطاطا المخبوزة في الفرن.

يمكنك خبز شرحات الخضار الغذائية من البطاطس في الفرن والتي لا تحتوي على جرام واحد من الدهون. فهي سهلة التحضير ومنخفضة السعرات الحرارية.

شرحات البطاطس بالخضار

• 0.5 كجم من البطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 1 بيضة؛
• الجبن المبشور - حسب الرغبة.

يمكن تحضير هذا الطبق إما من البطاطس النيئة أو المسلوقة.

الجدول 5 وصفات حساء النظام الغذائي

شوربة نباتية مع الكوسة
الخضار المحضرة: يُقطع الجزر والبصل وجذر البقدونس جيدًا ويُترك على نار خفيفة في كمية قليلة من الماء مع إضافة الزبدة. ضعي البطاطس المفرومة جيدًا في مرق الخضار واطهيها لمدة 15-20 دقيقة، ثم أضيفي الجذور المطهية والطماطم المفرومة جيدًا والكوسة والملح واطهيها حتى تنضج. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة ويتبل بالكريمة الحامضة.

كوسة 60 جرام، بطاطس 40 جرام، طماطم 20 جرام، جزر 20 جرام، بصل 10 جرام، جذر البقدونس والخضر 10 جرام، زبدة 5 جرام، مرق الخضار 450 مل، كريمة حامضة 10 أو 15% دهون 10 جرام
شوربة الشعير مع كرات اللحم
يُقطع الجزر والبصل وجذور البقدونس جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء مع إضافة الزبدة. اشطف الشعير اللؤلؤي واسكب الماء المغلي فوقه واطبخه حتى ينضج نصفًا (30-40 دقيقة). ثم يُمزج مع الجذور المطهية ويُضاف مرق الخضار ويُضاف البطاطس المفرومة والطماطم وكرات اللحم المحضرة من اللحم المفروم ويُضاف الملح ويُطهى حتى ينضج. يقدم مع البقدونس المفروم والقشدة الحامضة.
الشعير اللؤلؤي 20 جرام، البطاطس 50 جرام، جزر 15 جرام، طماطم 20 جرام، بصل 10 جرام، جذر البقدونس والخضر 10 جرام، زبدة 5 جرام، كريمة حامضة 10 أو 15% دهون 10 جرام

حساء الفاكهة مع منقوع ثمر الورد وفتات الخبز
تحضير مغلي من الوركين الوردية، والمفرقعات من خبز القمح. لتحضير مغلي ثمر الورد، اشطفي الفواكه المجففة، ضعيها في وعاء به ماء مغلي، أغلقي الغطاء، اغلي لمدة 10 دقائق، اتركيه لمدة 8-10 ساعات، صفيه وأضيفي السكر (لمدة 200 مل من المرق - 10 جرام من الورد) الوركين و 10 غرام من السكر).
نذوب النشا في الماء ونسكبه في المرق ونتركه حتى يغلي. للتقديم، قطعي التفاح وأضيفيه إلى الحساء مع فتات الخبز.
ورد مجفف 30 جرام، تفاح طازج 140 جرام، سكر 40 جرام، خبز أبيض للمقرمشات 40 جرام، نشا البطاطس 10 جرام
شوربة الفواكه المجففة والتفاح الطازج مع الأرز
تفرز الفواكه المجففة، تشطف، تقطع ناعما، تغطى بالماء البارد، يضاف السكر وتطهى لمدة 40 دقيقة، ثم تترك لمدة ساعتين.يسلق الأرز في كمية كبيرة من الماء ويصفى في مصفاة.قبل التقديم، ابشري الأرز التفاح ويضاف إلى الحساء مع الأرز. يقدم باردا أو ساخنا.
فواكه مجففة 50 جرام، تفاح طازج 70 جرام، سكر 30 جرام، أرز 20 جرام

الجدول 5 ( النظام الغذائي ) وصفات السلطات والمقبلات الباردة

المقادير: خيار 50 جرام، جزر 50 جرام، تفاح 50 جرام، طماطم 50 جرام، 10 أو 15% قشدة حامضة دسم 20 جرام
طريقة الطهي: اغسل وقشر وقطع الخيار الطازج والجزر والتفاح النيئ إلى شرائح رفيعة، وقطع أوراق السلطة الخضراء إلى 3-4 قطع. ضعي المكونات المحضرة في وعاء السلطة واخلطيها وأضيفي القليل من الملح وتبليها بكمية صغيرة من القشدة الحامضة. قمة مع شرائح الطماطم.
سلطة البنجر والبرقوق
المكونات: الشمندر 100 جرام، البرقوق 30 جرام، 10 أو 15% قشدة حامضة دسم 20 جرام
طريقة الطهي: يُسلق البنجر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو يُبشر على مبشرة خشنة. يُضاف البرقوق المنقوع والمفروم جيدًا إلى البنجر المُجهز. يُضاف القليل من الملح ويُخلط ويُتبل بكمية صغيرة من القشدة الحامضة.
سلطة الجزر مع الزبيب والعسل
ابشر الجزر الطازج المقشر وأضف الزبيب النظيف وضعه في وعاء السلطة واسكبه فوق العسل. أعلى السلطة مع شرائح الليمون.
جزر 100 جرام، زبيب 10 جرام، ليمون 10 جرام، عسل 15 جرام
سلطة الملفوف الأبيض والجزر والتفاح
يُطحن الملفوف المُجهز بالملح ويُعصر العصير. ابشري الجزر الطازج المقشر على مبشرة خشنة، وقطعي التفاح إلى شرائح. يُنقل إلى وعاء السلطة ويُضاف كمية صغيرة من السكر المحبب ويُتبل بالزيت النباتي.
ملفوف أبيض 150 جرام، جزر 20 جرام، تفاح 20 جرام، سكر حبيبات 2 جرام، زيت نباتي 10 مل.
سلطة فواكه
قشر الفواكه المغسولة (التفاح والكيوي والموز واليوسفي). نقطع التفاح والكيوي إلى شرائح والموز واليوسفي إلى قطع. ضعي الفواكه المحضرة في وعاء السلطة وتبليها بالكريمة الحامضة وزينها بالفراولة.
تفاح 50 جرام، كيوي 30 جرام، موز 30 جرام، يوسفي 30 جرام، فراولة 30 جرام، كريمة حامضة 10 أو 15% دسم 20 جرام
لسان مسلوق مع البازلاء الخضراء والمشمش المجفف
اغسل لسان اللحم البقري جيدًا واغليه في قدر (لمدة 3-4 ساعات). أضف الملح قبل ساعة من نهاية الطهي. عندما يصبح اللسان جاهزا، صب الماء البارد، وإزالة الجلد وتقشيره. مقطعة إلى شرائح رقيقة. يُقدم البازلاء الخضراء الدافئة والمشمش المجفف المبشور كطبق جانبي.
لسان مسلوق 100 جرام، بازلاء خضراء 20 جرام، مشمش مجفف 15 جرام

الجدول 5 وصفات الطعام الحميةمن اللحوم والدواجن

لحم مسلوق مع التفاح، مخبوز في صلصة الحليب
يُسلق اللحم قليل الدهن ويُقطع إلى عدة شرائح رفيعة. تحضير صلصة الحليب من الحليب والدقيق. يُقشر التفاح ويُزال لبه ويُقطع إلى شرائح رفيعة. دهن مقلاة بالزيت، وتغطية الجزء السفلي بشرائح التفاح، ووضع اللحم الممزوج مع التفاح المتبقي فوق التفاح، وسكب صلصة الحليب فوقها، ورشها بالزبدة المذابة، وتخبز في الفرن.
لحم بقري 150 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 75 مل، دقيق قمح 5 جرام، تفاح 100 جرام
لفائف الملفوف المحشوة باللحم المسلوق والأرز
قم بغلي رأس الملفوف (بدون الجذع) في ماء مملح حتى ينضج نصفه، ثم قم بتفكيك الأوراق وقطع الجذع من كل ورقة. يُسلق اللحم ويُمرر عبر مفرمة اللحم ويُمزج مع الأرز المسلوق والأعشاب المفرومة ويُمزج جيدًا ويُوزع اللحم المفروم المُجهز على الأوراق. لف الأوراق حتى لا تتكشف، وضعها في قدر، صب مرق الخضار من الملفوف ووضعها على النار. بعد الغليان يضاف الملح. تُقطع الطماطم وتُضاف وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. يقدم مع القشدة الحامضة.
ملفوف 250 جرام، لحم 100 جرام، أرز 20 جرام، بقدونس 5 جرام، طماطم 30 جرام، كريمة حامضة 10 جرام
طاجن دجاج وخضار مسلوق
مرر لحم الدجاج المسلوق عبر مفرمة اللحم مرتين واخلطه مع 25 جرام من صلصة الحليب وامزجه مع نصف بياض البيض المخفوق. ضعي اللحم المفروم الناتج في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي واتركيه على البخار حتى ينضج نصفه. في نفس الوقت، يُطهى الجزر والقرنبيط في قدر مع 5 جرام من الزيت. افركي الخضار المحضرة من خلال منخل واخلطيها مع البروتين المتبقي ثم ضعيها على الدجاج المفروم ورشيها بالزبدة المذابة واخبزيها في الفرن.
لحم دجاج 100 جم، دقيق قمح 10 جم، حليب 50 جم، زبدة 10 جم، جزر 40 جم، قرنبيط 50 جم، 1 بياض بيضة، زيت نباتي 10 مل.
خثارة اللحم
مرري اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم مرتين، واخلطي اللحم المفروم جيداً مع الجبن المبشور والزبدة والبشاميل. تشكل على شكل كعكة مسطحة وترش بالأعشاب المفرومة ناعماً.
لحم مسلوق 60 جرام، جبنة 15 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 100 مل، دقيق 10 جرام
معكرونة مع اللحم المهروس المسلوق والمشمش المجفف
يُسلق اللحم ويُفرم مرتين ويُضاف الملح والبصل المسلوق في الماء. تُسلق المعكرونة في ماء مملح، وتُصفى في مصفاة، وتُدهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي، وتُصف المعكرونة في طبقة متساوية، ويُوضع فوقها اللحم المفروم الممزوج بالمشمش المجفف المفروم. نسكب صلصة المعكرونة: نخفق البيضة ونضيف الملح والسكر والحليب. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
لحم بقري 90 جرام، بصل 15 جرام، معكرونة 70 جرام، مشمش مجفف 20 جرام، زيت نباتي 5 مل، ربع بيضة، حليب 30 مل، سكر 5 جرام
ديك رومي مسلوق في صلصة الحليب
ضعي قطع الديك الرومي المجهزة في قدر، وأضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة، مغطاة، على نار خفيفة حتى تنضج. تحضير صلصة الحليب من الدقيق المجفف والزبدة والحليب، وسكبها فوق قطع الديك الرومي وتركها حتى تغلي.
ديك رومي 140 جرام، حليب 50 مل، دقيق قمح 5 جرام، زبدة 5 جرام

اطباق سمك

يُنظف السمك ويُشطف ويُقسم إلى أجزاء ويُغلى في ماء مملح مع إضافة البقدونس والجزر المفروم.
قاروص 100 جرام، جزر 10 جرام، بقدونس 5 جرام
سمك بايك مخبوز في القشدة الحامضة
كيفية طهي سمك الكراكي المخبوز بالقشدة الحامضة: تُطهى شرائح سمك الكراكي في كمية صغيرة من الماء، ثم تُنقل إلى مقلاة، وتُسكب في صلصة الكريمة الحامضة وتُخبز في الفرن.
ما تحتاجه لسمك البايك المخبوز بالقشدة الحامضة: سمك البايك 65 جرامًا وصلصة الكريمة الحامضة 30 جرامًا
سمك الحدوق على البخار مع الزبدة
يُنظف السمك ويُشطف ويُطهى على البخار لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، تقدم مع الزبدة المذابة والأعشاب.
حدوق 100 جرام، زبدة 5 جرام، بقدونس وشبت 5 جرام
بولوك مخبوز بالكفير مع الجزر والفلفل الحلو
ننظف السمك ونشطفه ونزيل العظام ونقطعه إلى أجزاء. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة وقشر الفلفل الأحمر وقطعه إلى شرائح رفيعة. ضعي السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي بعد تمليحه. ضعي الجزر والفلفل الأحمر الحلو في طبقة متساوية على السمك. يُسكب الكفير فوق السمك المُجهز ويُوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
فيليه بولوك 100 جرام، جزر 40 جرام، فلفل حلو 30 جرام، كفير 50 ​​مل، زيت نباتي 5 مل.
هاك مسلوق مع الخضار
تُقسم شرائح سمك النازلي إلى أجزاء وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. ثم تقشر الكوسة والفلفل الحلو وتقطع إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح مستديرة، وتضاف الخضار المحضرة إلى السمك، ويضاف الحليب، ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
فيليه نازلي 100 جرام، كوسة 30 جرام، فلفل حلو 30 جرام، جزر 30 جرام، حليب 50 مل، زيت نباتي 10 مل.

الجدول 5 وصفات النظام الغذائي للأطباق المصنوعة من البيض والجبن

أومليت البروتين مع الخضار

نقطع الملفوف والكوسة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونضعها في قدر ونتركها على نار خفيفة في الحليب والزبدة حتى تنضج. يخفق بياض البيض ويخلط مع الحليب ويسكب فوق الخضار ويرش بالأعشاب. تُخبز في الفرن، وتُدهن أولاً بالكريمة الحامضة.
ملفوف أبيض 30 جرام، كوسة 30 جرام، جزر 30 جرام، بقدونس 5 جرام، حليب 50 مل، زبدة 10 جرام، 2 بياض بيض، كريمة حامضة 10 أو 15% دسم 10 جرام
عجة على البخار
يخفق البيض ويضاف الملح والحليب والزبدة والبخار.
بيض 2 قطعة، حليب 50 مل، زبدة 5 جرام
بودنغ الرائب
افركي الجبن القريش وأضيفي صفار البيض والسكر والحليب وأضيفي السميد واخلطيهم جيدًا. فاز بياض البيض وأضفه إلى كتلة الخثارة. ضعي الكتلة المحضرة في صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي ومرشوشة بفتات الخبز. يُوزّع الكريما الحامضة في الأعلى ويُخبز في الفرن.
جبنة قريش قليلة الدسم 100 جم، سميد 10 جم، بيضة 1/4 قطعة، حليب 40 مل، سكر محبب 10 جم، كريمة حامضة 10 أو 15٪ دهون 10 جم، بسكويت 2 جم، زيت نباتي 3 مل.
تشيز كيك مع الجزر
ابشري الجزر على مبشرة خشنة واتركيه على نار هادئة مع 5 جرام من الزبدة وكمية صغيرة من الماء حتى يتبخر كل السائل. يُقطع المشمش المجفف جيدًا، بعد غمره بالماء المغلي. افركي الجبن وأضيفي البيض والدقيق وبعض القشدة الحامضة والسكر والمشمش المجفف والجزر. امزج كل هذا جيدًا وشكل كعك الجبن ولفها في الدقيق واخبزها في الفرن بعد سكب الكريمة الحامضة فوق كعك الجبن.
جبنة قريش 120 جرام، دقيق القمح 30 جرام، نصف بيضة، سكر محبب 15 جرام، مشمش مجفف 15 جرام، جزر 20 جرام، زبدة 10 جرام، كريمة حامضة 10 أو 15% دهون 30 جرام
لابشيفنيك مع الجبن
تُسلق المعكرونة وتُمزج مع الجبن المهروس وتُحرّك وتُضاف السكر والبيض وتوضع في قالب مدهون بالزيت النباتي وتُسكب في القشدة الحامضة وتُخبز في الفرن.
جبنة قريش غذائية 75 جم، نودلز 60 جم، بيضة 1/2 قطعة، سكر محبب 10 جم، زيت نباتي 5 مل، كريمة حامضة 10 أو 15٪ دهون 25 جرام
كرات الجبن المسلوقة مع العسل
تحضير كتلة الخثارة مثل كعك الجبن. اخلطي الجبن قليل الدسم مع البيض والدقيق واخلطي الخليط جيدًا وشكليه على شكل كرات (على شكل كرات اللحم). يغلي في الماء المملح، بعد الغليان، أطفئ النار واتركه على الموقد. يقدم مع العسل والقشدة الحامضة.
جبنة قريش 100 جرام، بيضة نصف حبة، دقيق قمح 15 جرام، عسل 20 جرام، كريمة حامضة 30 جرام
جبنة قريش قليلة الدسم مع القشدة الحامضة والتوت البري
يُطحن الجبن القريش ويُسكب فوق الكريما الحامضة والتوت المهروس مع السكر.
جبنة قريش قليلة الدسم 100 جرام، كريمة حامضة 10 أو 15% دهون 20 جرام، توت مع سكر 30 جرام

الجدول 5 وصفات النظام الغذائي لأطباق المعكرونة

بيلاف الأرز مع البرقوق والزبيب والجزر
تحضير بيلاف الأرز بالخوخ: افرز الأرز واشطفه وأضفه إلى الماء المغلي المملح واطبخه حتى ينضج نصفه. بشكل منفصل، ينضج الجزر المفروم في الماء حتى يصبح طريا، ويضاف البرقوق والزبيب. يُضاف الأرز إلى البرقوق والزبيب والجزر ويُغطى ويُطهى حتى ينضج. يقدم مع الزبدة.
ما تحتاجه لبيلاف الأرز مع البرقوق أرز 50 جم زبيب 15 جم خوخ 25 جم جزر 30 جم ماء 100 مل زبدة 15 جرام
بودنغ الشعيرية مع الديك الرومي المسلوق
يُسلق الديك الرومي ويُطحن في مفرمة اللحم. اسلقي الشعيرية في ماء مملح وصفيها في مصفاة ثم ضعيها في وعاء عميق واسكبي الحليب الساخن واتركيها تبرد وأضيفي البيض والزبدة وأضيفي الديك الرومي واخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الملح وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي واخبزيها. في الفرن. يقدم مع القشدة الحامضة.
ديك رومي 80 جرام، شعيرية 70 جرام، حليب 50 مل، زيت نباتي 5 مل، ربع بيضة، زبدة 5 جرام.

قائمة النظام الغذائي رقم 5 - وصفات الخضار

طاجن الملفوف
يُقطع الملفوف الطازج ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء. صر الجبن. يُمزج الملفوف والسميد والزبدة والبيض والجبن ويوضع في قدر مدهون بالزيت النباتي ويُضاف القشدة الحامضة ويُرش بفتات الخبز المطحون ويُخبز في الفرن. عند التقديم، اسكبي فوقها الكريمة الحامضة.
ملفوف 170 جرام، سميد 15 جرام، نصف بيضة، زبدة 10 جرام، بسكويت 5 جرام، جبنة هولندية 5 جرام، كريمة حامضة 10 أو 15% دسم 35 جرام
شرحات الجزرة والتفاح المخبوزة
يُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويُطهى على نار خفيفة في الماء مع إضافة الزبدة. يُضاف التفاح المفروم والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يُضاف السميد ويُخلط ويُمزج مع بياض البيض المخفوق ويُبرد. تشكل شرحات من الكتلة الناتجة، ولفها في فتات الخبز، ثم صب الزيت عليها واخبزها في الفرن، وتقدم مع القشدة الحامضة.
جزر 100 جرام، تفاح 100 جرام، بياض بيض 1 قطعة، زبدة 10 جرام، سميد 10 جرام، سكر محبب 5 جرام، كريمة حامضة 30 جرام، بسكويت 10 جرام
عصيدة اليقطين
يُقطع اليقطين المقشر والمنزوع البذور إلى مكعبات صغيرة ويُطهى على نار خفيفة مع الحليب والزبدة حتى يصبح طريًا. ثم يضاف السميد تدريجياً ويضاف الملح والسكر ويطهى حتى ينضج. يقدم مع قطعة من الزبدة.
يقطين 250 جرام، حليب 40 مل، زبدة 10 جرام، سميد 30 جرام، سكر حبيبات 10 جرام
براعم بروكسل المسلوقة
نقطع رؤوس الملفوف من الساق، ثم نشطفها، ونضيفها إلى الماء المملح ونطهو حتى تنضج. يقدم مع الزبدة.
ملفوف 250 جرام زبدة 10 جرام

الجدول الغذائي 5 قوائم يوميا

ليس هناك حاجة للامتثال الدقيق - وهذا خيار تقريبي

الإفطار الأول: سمك مسلوق، عصيدة
دقيق الشوفان والشاي.
الإفطار الثاني: الجبن، مغلي ثمر الورد.
الغداء: حساء الشعير مع الخضار أو حساء نباتي مهروس، شرحات اللحم المطهوة على البخار أو هريس الجزر، جيلي الفاكهة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: التفاح المخبوز.
العشاء: عجة على البخار، عصيدة الأرز، الشاي.

بعد 2 – 3 أسابيع من إجراء عملية جراحية في الجهاز الهضمي ينصح باتباع النظام الغذائي رقم 5 الموضح بالتفصيل في قسم الأنظمة الغذائية لأمراض الجهاز الهضمي المخصص للتغذية العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي. لجميع أمراض الكبد والمرارة المزمنة وقرحة المعدة أو الاثني عشر وكذلك بعد استئصال المرارة ينصح بالجدول رقم 5 والجدول رقم 5 أ.