אכילת שומן חזיר: יתרונות ונזקים. הרכב כימי, ערך תזונתי ואנרגטי של שומן חזיר

"אנשים משמינים לא משומן חזיר, אלא מהכמות שלו"(חכמה עממית).

"שומן חזיר עם לחם זה בדיוק מה שהרופא הזמין". נכון, צריך לחם שחור, לחם דגנים, מקמח מלא או עם סובין.

מאז, כשאנשים למדו לאחסן בשר, הם גילו את ערכו של שומן חזיר. עמי אירופה ואותם אירופאים לשעבר שעברו ליבשות אחרות אוהבים במיוחד שומן חזיר ואוכלים אותו מלוח, מעושן, מבושל ומטוגן במשך מאות שנים. שומן חזיר תפס בכל עת מקום מכובד בתפריט של תושבי הכפר, במיוחד כשלא היו מקררים.

צריכת שומן חזיר על ידי העמים הלא מוסלמים שלנו (המוסלמים מעדיפים ויודעים לאחסן שומן כבשים) גדלה במיוחד באותן מאות שנים שבהן פשטו על רוס' נוודים שגנבו משק חי ואנשים, אבל לא נגעו בחזירים (אי אפשר לנהוג הם רחוקים - רגליהם קצרות). שומן חזיר תמיד עזר לתושבי הכפר לצאת - טעים, מהיר ונוח. ולא ניתן היה לעשות את החגים בלעדיו. אגב, שומן חזיר מציל אותך מהנגאובר! עכשיו אפילו רפואה רשמיתמכיר ביתרונות של שומן שומן עבור אנשים בכל הגילאים. בניגוד לשומן של חיות אחרות.

שומן חזיר אמיתי הוא שומן תת עוריעם עור. זה שימושי ביותר כאשר מלוחים, עם שום או פלפל. אבל הבריטים והאמריקאים אוכלים שומן תוך-שרירי עם בייקון או צוואר הרחם, וזו הסיבה שהם משמינים. הגרמנים אוכלים שומן חזיר מבושלעם תפוחי אדמה, שגם לא תורם לגזרה רזה.

תאים וחומרים פעילים ביולוגית נשמרים בשומן התת עורי של חזירים, מה שקובע את התועלת שלו. הוא מכיל הרבה ויטמינים A, D, E וקרוטן. שומן חזיר מכיל: חומר חשוב, איך חומצה ארכידונית , המתייחס לחומצות שומן רב בלתי רוויות. חומר זה נמצא ברקמת הלב, המוח, הכליות, יש צורך לשפר את תפקודם. שומן חזיר בעל תכונות אנטי סרטניות, מסיר רעלים מהגוף, מנקה כלי דםמכולסטרול "רע" (במיוחד יחד עם שום).

יש לציין כי חומצה ארכידונית, הכרחי לגוףאדם, הכיל רק בשומן חזירואינו נמצא בשמנים צמחיים. אם לשפוט לפי הרכב החומרים המועילים לבני אדם, שומן חזיר נחוץ לשמירה על חסינות וחיוניות כללית, במיוחד בעונה הקרה. רק שמן כלבי ים יכול להשוות איתו, אגב, הוא דומה בהרכבו. הפעילות הביולוגית של שומן חזיר גבוהה פי 5 בערך מזו של חמאה או מה שאנו מוכרים כיום במסווה של חמאה. שומן חזיר שימושי גם מכיוון שהוא נמס בטמפרטורה גוף האדםוכתוצאה מכך, נספג טוב יותר בגוף.

IN רפואה עממיתהוא משמש למחלות רבות: לכאבים במפרקים, לשיפור הניידות שלהם במקרה של פציעות, לאקזמה בכי, נגד כאבי שיניים ודלקת בשד, לטיפול בדורבן בעקב ולהנגאובר. אגב, השילוב של שומן חזיר וירקות הוא דיאטה מעולה! שילוב טוב הוא שומן חזיר מלוח וירקות מתובלים בלא מזוקק שמן חמניותו(או) חומץ תפוחים או ענבים טבעי.

לסיכום, אני רוצה לציין שאדם צריך לקחת 10% חומצות שומן רב בלתי רוויות, 30% רוויות ו-60% חומצות שומן חד בלתי רוויות עם האוכל. תוכן זה נמצא רק בשמני בוטנים וזית, וגם... בשומן חזיר! אז מי שאוהב שומן חזיר, תאכל לבריאות, אבל יודע מתי להפסיק!

שומן חזיר הוא מוצר שנוי במחלוקת כבר עשרות שנים.גם עכשיו, תזונאים לא יכולים לתת תשובה חד משמעית בוודאות של מאה אחוז: האם שומן חזיר מועיל או מזיק? העובדה שלשכבת השומן הרכה והקלה הזו בין העור לבשר של בעל חיים יש תכונות מועילות רבות ידועה כבר זמן רב. הוא מזין מאוד, מתעכל די מהר, ומכיל הרבה אלמנטים שימושיים, עוזר לתפקוד הגוף, מקום מיוחד שביניהם תפוס על ידי שומנים מן החי.

הם אלו שנושאים את התועלת המקסימלית ובו בזמן מסתירים איום על הגוף, ולכן כל כך קשה לסווג שומן חזיר לקטגוריית המוצרים האסורים או המומלצים. בארצנו, שומן חזיר קיים על השולחן כמעט בכל בית. אבל מה אומרים המדענים על הרכבו, היתרונות, הנזקים, האפשרות לכלול אותו בתזונה, איך שומן חזיר עוזר לך לרדת במשקל וכמה שומן שומן אתה יכול לאכול ביום מבלי להסתכן בגרימת נזק לגוף?

שומן חזיר הוא לא יותר משכבת ​​שומן שבה יש מסה
נוגדי חמצון, ביולוגיים חומרים פעיליםושומנים יקרי ערך מהחי.

המרכיב העיקרי של שומן חזיר הוא שומנים מן החי (כ-90%). ביניהם בלתי רוויים ורוויים חומצת שומן, כולסטרול, חלבון ממקור מן החי, חלבון שבלעדיו אי אפשר להתחדש בתאים. לציטין מחזק את קרומי התאים וכלי הדם, מה שהופך אותם לגמישים יותר. חומצת השומן הרב בלתי רוויה הארכידונית המצוי בשומן חזיר זקוקה מאוד ללב ולכליות, בזכותה היא מופעלת פעילות מוחית, הרכב הדם משתפר מבחינה איכותית, כולסטרול מזיק מסולק.

חומצות שומן פלמיטית, סטארית, אולאית, לינולאית עוזרות לשחזר את הכבד, לשפר את תפקוד המוח ולנרמל איזון הורמונלי, מזין את קרומי התא, מסייע בייצור כולסטרול בריא.

הרכב הוויטמין והמינרלים של שומן חזיר כולל קבוצה של ויטמינים (A, C, D, ויטמין F, E, מסיס שומן, קבוצה B) ומינרלים (נחושת, אבץ, אשלגן, סלניום, זרחן, נתרן, ברזל, מגנזיום, מנגן ). בזכות זה זה מתחזק מערכת החיסון, אספקת החמצן בדם והרכבו משתפרים.

הרכב השומן של שומן חזיר מוביל לעובדה שהוא נחשב לאחד המזונות הגבוהים ביותר בקלוריות - 100 גרם ממוצר זה שווה ערך ל-750-800 קלוריות.

אבל אם אתה משווה חמאה, בשר ושומן חזיר, אז האחרון, בהיותו הכי עתיר קלוריות, ייספג הרבה יותר מהר מאשר בשר וחמאה, תוך שהוא עולה על התועלת שלהם כמעט פי 6!

מדוע שומן חזיר כל כך מועיל לגוף?

1. הגברת הטונוס של הגוף, עוזרת בהחלמתו לאחר מחלה. הודות לחומצות השומן והכולסטרול הכלולים בשומן השומן, מתחזקות ממברנות התאים שמהם נוצרת מערכת החיסון.
2. סאלו מקל היטב על דלקת הודות לחומצה ארכידונית (אבל ב חמאההוא מכיל עד פי 10 פחות). הם טובים לטיפול באקזמה ופצעים בעור.
3. נורמליזציה של איזון הורמונלי.
4. תפקוד יציב של בלוטות יותרת הכליה, הכבד והמוח.
5. שמירה על איזון הכולסטרול שבזכותו מתחזקים כלי הדם, העור הופך אלסטי יותר ומובטחת תזונה וצמיחת שרירים.
6. תפקוד נוגד החמצון של שומן חזיר מתבטא בשל נוכחות של סלניום בהרכבו, אשר משפר מנגנוני הגנהגוּף.
7. הסרת חומרים רעילים ורדיונוקלידים, מניעת סרטן.
8. שומן חזיר משמש לשימון מפרקים פצועים ולהפחתת כאבי מפרקים.
9. הקלה בכאבי שיניים.
10. מרפאים מסורתיים משתמשים בשומן חזיר לטיפול בדלקת השד, דליות, דורבן בעקב, יבלות וטחורים.

שימוש בשומן שומן לשליטה במשקל

אתה לא צריך להיות מופתע, כי שומן חזיר הוא מרכיב של תוכניות הרזיה רבות. והתוצאות של השימוש בו בדיאטה הן מדהימות.

כדי להשיג השפעה במאבק במשקל עודף, אתה צריך לאכול 25-30 גרם של שומן שומן ללא מלח ללא לחם כל בוקר על בטן ריקה.

יהיה עליך לחזור על המנה בזמן ארוחת הצהריים. אפשר לשאול - איך נרד קילוגרמים? התשובה פשוטה - שומן חזיר מפעיל צריכת שכבות שומן תת עוריות, אשר יתפרקו בצורה אינטנסיבית יותר. בשל כך הם יימסו משקל עודף, ודי טווח קצר- כחודשיים.

אין ספק שהתשובה תהיה חיובית. שומן חזיר מומלץ לצרוך במהלך פעילות גופנית.
ספורט, רגיל פעילות גופנית. הגוף פשוט צריך את זה במזג אוויר קר, במיוחד אחרי הצטננות.

סאלו מסייע בסילוק רעלים, מזהיר מחלות אונקולוגיות, משמש לטיפול בכיב פפטי, ברונכיטיס והצטננות.

זה טוב לקחת איתך חתיכות של שומן חזיר לחטיף אם אתה יוצא לטיולים - זה יעזור לך להחזיר את הכוח שלך.

עם מה אוכלים שומן חזיר?

קשה למצוא מוצר אחר שיהיה לו שימוש כה נרחב בבישול כמו שומן חזיר. הוא טוב גם טרי וגם מלוח, אפשר לעשן, לטגן, לאפות או להרתיח, אפשר אפילו להמיס אותו ולהשתמש בשומן השומן שנוצר במנות אחרות.

• שומן חזיר לא מלוח ושומן שומן טרי מלוח ישלימו כל מנה.
• שומן חזיר מטוגן עדיף לשלב עם חביתה, כוסמת, תבשיל ירקות ותפוחי אדמה.
• שומן חזיר מעושן מושלם לתבשילי תפוחי אדמה, אורז, כוסמת, לחם שיפוןעם ירקות טריים.

בעזרת שומן חזיר ניתן לטגן דגים או בשר, תפוחי אדמה, להכין ביצים מקושקשות או חביתה. טוב במיוחד לאכול ממרח על לחם עם שום טרי כביס. אפשר להכין ממנו ממרח לחם - לשם כך אפשר להוסיף תבלינים, עשבי תיבול, שום ואגוזים קצוצים.

אם אתה נוטה לעלות במשקל, עדיף לא לצרוך שומן חזיר עם מוצרי מאפה(בעיקר לחם לבן) ותפוחי אדמה.

ללכת על שומן חזיר זו משימה אחראית, כי על מנת לרכוש באמת טבעי ו מוצר שימושי, ביטול איום על הבריאות, יש צורך לקחת בחשבון את הניואנסים הבאים:

לאחר רכישה והכנת שומן שומן, נשאלת השאלה לגבי האחסון הנכון שלו. גם כאן הכל תלוי בסוג השומן החזיר.

Smalets. יש לו חיי מדף ארוכים - כמעט 3 שנים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים אותו במיכל זכוכית אטום ולהכניס אותו למקרר.

שומן חזיר טרי. ניתן לאחסן ללא נזק איכויות טעםלהקפיא במקרר כ-10 ימים או להקפיא למשך 3-4 חודשים.

שומן חזיר מעושן. ללא שינויים בטעם הוא יחזיק מעמד במקרר למשך 6 חודשים, ובמקפיא לשנה או יותר. כדי למנוע מריח של בשר מעושן לחלחל לכל המקרר (מקפיא) ומוצרים נוספים, עדיף לעטוף חתיכת שומן חזיר במפית פשתן ולשים מעל שקית או לעטוף בניילון נצמד.

שומן חזיר מלוח. כדי למנוע את איבודו, חיי המדף שלו במקרר אינם יותר מחודש. אם תקפיאו, הטעם לא יתדרדר במשך כשנה.

שומן חזיר מלוח מאוד. עדיף לחתוך אותו לחתיכות, לשים אותו בצנצנות ולגלגל אותו. בצורה זו, הוא יכול לעמוד בבטחה בסתיו ובחורף במרתף או רק במרפסת.

אם קניתם חתיכת שומן חזיר גדולה מדי, עדיף לחלק אותה למנות ולשים בשקיות במקפיא. לפי הצורך, ניתן להוציא חלק מהשומן החזיר מבלי להפשיר את כל הנתח מספר פעמים.

כשיוצאים לטיול או טיול, אפשר לקחת איתך שומן חזיר ארוז באריזת ואקום. זה ישמור על המוצר וימנע את הידרדרותו במזג אוויר חם.

אסור לאכול עודף שומן, כי הצריכה היומית שלו מוגבלת
מינונים מסוימים. והם תלויים קטגוריות גיל, כמו גם עד כמה אורח החיים שלך פעיל.

ילדים צריכים לאכול לא יותר מ-15 גרם שומן חזיר ליום.

IN גיל ההתבגרותהדרישה היומית של שומן שומן היא בין 30 ל 50 גרם.

למבוגרים:

• אם יש בעיה משקל עודףמותר לאכול לכל היותר 20 גרם שומן חזיר ליום;
• עם בצורה אקטיבית 60 גרם של שומן חזיר שנאכל כל יום לא יפגע בחייך;
• עם אורח חיים בישיבה, עבודה בישיבהכמות השומן המותרת היא 40 גרם ליום. צריך לאכול אותו עם לחם שחור, או עדיף בלי לחם בכלל. אם חורגת מכמות זו, השומן לא יתפרק והוא יעבור ישר מתחת לעור, וישקע על הבטן ועל הצדדים.

הגבלות על צריכת שומן חזיר ופגיעתו

כמעט כולם צריכים שומן חזיר. זה יביא יתרונות רק אם נצרך במתינות. שימוש לרעה בשומן חזיר הוא דרך ישירה לעלייה במשקל ולהשמנה איברים פנימייםבשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו. לכן, שומן חזיר אינו מומלץ לאנשים הסובלים מהשמנה ובעיות מטבוליות.

אסור לאכול שומן שומן עבור דלקת כיס המרה, דלקת לבלב ו צורות חמורותמחלות כבד – צריכתו עלולה להחמיר מחלות אלו ולגרום להחמרתן.

עבור חולים עם סוכרת בשלב I ו-II, שומן חזיר אינו התווית, עם זאת, ישנן מספר המלצות שיש לפעול לפיהן. צריך לוותר על שומן חזיר מעושן ומלוח או להפחית את כמותו למינימום, אין לצרוך חריף, מלוח ו עשיר בפחמימותמזון. זה יהיה אופטימלי לאכול כ-30 גרם של שומן חזיר עם ירקות טריים.

נשים בהריון, נשים מניקות וילדים מותרות שומן חזיר במידה (בערך נורמות יומיותתלוי בגיל שלך אתה כבר יודע).

שומן חזיר הוא ללא ספק הבריא והכי מוצר ייחודי ביותר, בחלק קטן ממנו מסתתרת מסה שלמה של רכיבים יקרי ערך שהגוף שלנו צריך. יתר על כן, הוא עדיף באופן משמעותי בשימושיות לבשר, דגים, ביצים וחמאה. והדרכים הרבות להכנתו רק מוסיפות לפופולריות של השומן החזיר, כי יש אינספור מתכונים שבהם ניתן להשתמש בו בבישול.

נסה סוגים שונים של שומן חזיר ולבשל איתו צלחות שונות, שתף מתכוני חתימה עם חברים, כי חלופה לזה תכונות מועילותזה יהיה קשה להפליא למצוא!

סרטון על היתרונות והנזקים של מוצר זה:

אפילו לפני 100 שנים, היתרונות הבריאותיים של שומן חזיר היו ברורים לרוב האנשים שחיים במדינות שבהן אכלו חזיר. הם לא חשבו ולא ידעו על נזקו.

אבל באמצע המאה העשרים, העולם היה המום מפוביה שומן רוויממוצא מן החי, אשר נוצרה בהשראת ההשערה השגויה כי צריכת תרכובות אלו עומדת בבסיס רבים מחלה רצינית. בעיקר טרשת עורקים.

עד היום, השערה זו הופרכה. והכל התחיל בהדרגה לחזור לקדמותו. אנשים שוב זכרו שלשומן חזיר יש לא רק נזק, אלא גם תועלת.

למה זה כל כך?

מתחם

1. 50% מהשומן בשומן שומן הוא חומצות שומן חד בלתי רוויות. בעיקר על חומצה אולאית- אותו מתחם, שנוכחותו מסבירה.
2. כ-3% מהשומן הוא חומצה פלמיטולאית, שגם היא חד בלתי רוויה ובעלת חומצות השומן הבולטות ביותר תכונות אנטי-מיקרוביאליות.
3. עוד 40% משומן שומן שומן הוא שומנים רוויים. אותם אלה שלפני זמן לא רב היה מקובל לפחד. עם זאת, על פי ההבנה המדעית המודרנית, אכילת תרכובות אלו אינה קשורה בשום אופן לסיכון מוגבר לפתח טרשת עורקים.

אבל דווקא בזכות הנוכחות בהרכב חומצות רוויות, השומן החזיר מתעפש לאט.

תרכובת שימושית נוספת במוצר היא פוספטידילכולין, שהוא נוגד חמצון רב עוצמה שפעילותו דומה לזו של ויטמין E.

בנוסף, השומן של חזירים שגודלו בטווח טבעי מכיל כמות די גדולה של שומן, שקשה למצוא במוצרי מזון. למרבה הצער, חלק הארי של בשר החזיר המיוצר באופן תעשייתי נמנע מהוויטמין הזה.

תכונות מועילות

שומן חזיר הוא מקור לשומנים בריאים הנחוצים ל:

עלייה ברמות ליפופרוטאין צפיפות גבוהה(כולסטרול "טוב") ובזכות זה למניעת מחלות לב וכלי דם;

• סינתזה של הורמונים;
• פעולה תקינהמוֹחַ;
• ספיגה של ויטמינים מסיסים בשומן - A, E, K, D;
• שמירה חסינות גבוההושלמות ממברנות התא.

האם אפשר לאכול תוך כדי ירידה במשקל?

זה אפשרי ואפילו הכרחי. וזה למה.

מוצר זה ממלא אותך במהירות. הרבה יותר מהר מפחמימות. יחד עם זאת, תחושת השובע נמשכת זמן רב יותר. וזה בסופו של דבר מאפשר להפחית את מספר הקלוריות הנצרכות ביום.

כמות המלח בשומן חזיר אינה כל כך גדולה שהיא יכולה לחרוג מהמושג של "התאמת הצריכה". בנוסף, רובו מרוכז בדרך כלל על פני השטח ומוסר בקלות.

תרכובות אחרות שעלולות להיות מזיקות

זה ידוע כי במהלך הייצור.

הכנת שומן חזיר היא בדרך כלל בריא יותר. גם אם הוא הוכן באופן תעשייתי. מכיוון שרבים לא החומרים המועילים ביותר משמשים לעיבוד בשר, לא שומן.

המוצר תוצרת בית לא צריך להכיל תוספת חומרים מזיקיםחוץ ממלח ותבלינים.

חומצות שומן רב בלתי רוויות

חומצות שומן רב בלתי רוויות בשומן שומן מהוות 10%. מדובר בעיקר בתרכובות אומגה 6.

האם זה מזיק?

כיום, לאנשים רבים יש בעיות בריאותיות בשל העובדה שהם משתמשים לרעה בשומנים צמחיים, העשירים בחומצות אומגה 6. לדוגמה, הם מבשלים עם שמן חמניות או תירס.

הכנסת שומני אומגה 6 לגוף בשפע מובילה לכך. ולכך יש השפעה שלילית על מצב כלליבְּרִיאוּת.

לכן, עבור אותם אנשים שצורכים חומצות אומגה 6 בכמויות גדולות מאוד, מתן נוסף שלהן יחד עם שומן שומן אינו רצוי.

אבל אם אתה מבשל עם שמנים שלמעשה אינם מכילים אומגה 6, למשל, קוקוס או גהי, ומשתמשים בשמנים צמחיים במידה מתונה לרטבים לסלט, אז תרכובות אומגה 6 ממוצרי חזיר אינן מסוכנות כלל עבורך.

התוויות נגד

למרות העובדה שרוב הסיפורים על הסכנות של שומן שומן הם רק שמועות, התוויות נגד לצריכה עדיין קיימות.

זוהי השמנת יתר. שומן חזיר יכול להיאכל על ידי מי שרוצה להפסיד עודף משקל. אבל לא לאלו שאובחנו עם השמנת יתר אמיתית.

התווית נגד נוספת היא בעיות בספיגת שומן, מחלות מערכת עיכול, לדוגמה, דלקת כיס כיס כרונית.

איך להשתמש בו נכון?

• התנאי העיקרי לצריכה בריאה של שומן חזיר הוא מתינות. כן, מוצר זה שימושי. אבל זה לא אחד מאותם מזונות שאתה יכול לאכול ללא שליטה לאורך היום. אין "מינונים" מותאמים במדויק למוצר מזון זה. לכן, כאשר אתה כולל את זה בתזונה שלך, רק זכרו ש-100 גרם מכילים בין 500 ל-900 קק"ל.
• שומן בריא- זהו תחליף לפחמימות. ולא תוספת עליהם. לכן, השתדלו לא לשלב שומן חזיר עם לחם או תפוחי אדמה. במקום זאת, שלבו אותו עם ירקות ומזונות חלבונים. שימוש מצוין הוא ביצים מקושקשות מטוגנות בשומן חזיר או בייקון. יש תזונאים שממליצים להתחיל את היום בארוחה כזו. מכיוון שהוא מסוגל לטעון את הגוף כבר מהבוקר לעבוד על שומנים, לא על פחמימות.
• הסר את עודפי המלח והפלפל.
• שומן חזיר הוא אחד מאלה. אל תשכח את זה.
• נסו לצרוך פחות גרסאות מעושנות של המוצר. מאחר ובמהלך העישון חודרים לשומן חומרים מסרטנים רבים. לכן, אם אתה עדיין מעדיף אפשרויות מעושנות, אז לאכול את אלה שהוכנו באמצעות עשן נוזלי. כי עדיין יש פחות חומרים מסרטנים בטעם זה מאשר בעשן שמגיע משריפה.

• ממליחים את השומן המלוח בעצמכם. כך מובטח לך שתגן על עצמך מפני תרכובות נוספות שונות (חומרי טעם וריח, חומרים משמרים) הנכנסים לגופך שעלולים להזיק לבריאותך.

שומן חזיר: יתרונות ונזקים לגוף. מסקנות

המוצר מורכב משומנים בריאים. אלו חומצות חד בלתי רוויות (אותן חומצות שנמצאות ב שמן זית) ושומנים רוויים, הנחוצים לחלוטין לתפקוד תקין של הגוף.

היתרון של שומן חזיר הוא יכולתו לשמור על תקין מצב הורמונלי, לשפר את תפקוד המוח ואת חסינות, ואף לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם.

נזק יכול להתרחש רק אם הוא נכלל יתר על המידה בתזונה. בצריכה מתונה, שומן חזיר שימושי גם למי שיורד במשקל. העיקר לא לשלב אותו עם פחמימות קלות לעיכול.

שומן חזיר נחשב למאכל אוקראיני מסורתי, אבל הוא גם אהוב ומכובד במדינות רבות אחרות. היא תופסת מקום מכובד במיוחד בתזונה של תושבי הכפר. מוצר טעים ומזין זה הוא מקור מצוין לאנרגיה ולחומרים יקרי ערך. הגורמים העיקריים הקובעים את היתרונות והנזקים של שומן חזיר הם ויטמינים, תכולת קלוריות, הרכב של מוצר זה.

מה המוצר מכיל?

לשומן חזיר מלוח תכונות מועילות רבות בשל הרכבו הכימי העשיר. בין מרכיביו ניתן לראות חומצות שומן, מינרלים ונוגדי חמצון. המוצר עשיר בויטמינים מסיסים בשומן A, E, F, D, B, C, PP, הנספגים בקלות. הוא מכיל מינרלים ויסודות קורט כגון זרחן, נחושת, אבץ, סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום.

חומצות שומן חיוניות לגוף משפרות את תפקוד המוח ואיברים אחרים, משחזרות רקמות ומשתתפות בהמטופואזה. ניתן להבחין בהרכב החומצות הבא בשומן חזיר:

• לינולאית;
• oleic;
• ארכידוני;
• פלמיטי;
• לינולנית;
• סטארית

אם נשפוט את היתרונות והנזקים של מזון מלוח, שומן חזיר מכיל חומצה ארכידונית, בעלת ספקטרום רחב תכונות חיוביות. זה הכרחי ליצירת הורמונים, מטבוליזם של כולסטרול, בניית קרומי התא ותפקודם של איברים רבים.

ההרכב הכימי של השומן החזיר כולל גם חומרים כמו סלניום, לציטין וקרוטן, המשפיעים לטובה על הראייה, על כלי הדם ומהווים נוגדי חמצון. למרות תכולת הכולסטרול, מוצר זה עדיין מועיל כאשר הוא נצרך במידה.

תכולת קלוריות של שומן חזיר

שומן חזיר הוא מוצר בעל תכולת קלוריות גבוהה, התלוי בעובי, בתכולת סיבים ובנוכחות של שכבת בשר. בממוצע זה 770 קילוקלוריות ל-100 גרם. עם זאת, זה מפוצה על ידי הערך הביולוגי של מוצר זה, מכיוון שהוא מורכב מ-85% שומנים בריאים, רוויים ו חומצות בלתי רוויות, טריגליצרידים, כולסטרול.

תזונאים ממליצים לאכול את המוצר בבוקר, המושפע מתכולת הקלוריות הגבוהה של שומן חזיר מלוח. היתרונות והנזקים של שומן שומן מלוח תלויים בבריאות האדם. זה יטען את הגוף שלך באנרגיה לכל היום. מכיוון ששומן חזיר מאוד מזין, לא תרגיש רעב במשך זמן רב. חתיכה מהאוכל הטעים הזה שנאכל לארוחת הבוקר תגביר את סילוק המרה שהצטברה בגוף בן לילה ותעזור לנקות את הגוף.

תכונות שימושיות של המוצר

שומן חזיר מלוח מכיל הרבה חומרים יקרי ערך לגוף. היתרונות והנזקים שלו תלויים בגורמים רבים, אבל יש עוד הרבה תכונות חיוביות. עדיף לצרוך שומן תת עורי ולא שומן תוך שרירי. השימושיים ביותר הם 2.5 ס"מ מהעור, מזופות ללא עזרה כימיקלים. לשומן חזיר מלוח עם שום ועשבי תיבול יש השפעה מצוינת על הבריאות.

שומן חזיר נמס בטמפרטורת הגוף, כך שהוא מתעכל בקלות. זה לא יגרום לעצירות או לעצבנות. עוטף את דפנות הוושט, שומן מגן מפני השפעות מזיקותכּוֹהֶל. לשומן יש השפעה חיובית על כל האיברים והרקמות ומונע מהם להישחק בטרם עת. הוא מחזק את המערכת החיסונית, שומר על חיוניות, מזין ומרווה את הגוף באנרגיה.

שומן חזיר מלוח מכיל כולסטרול, אך למרות זאת הוא מונע את הצטברותו. מוצר זה מסוגל לנקות את כלי הדם ממשקעים של חומרים מזיקים. סאלו משחרר את הכבד ממלחי מתכות כבדות. הוא משלב רדיונוקלידים ורעלים, מקדם את סילוקם מהגוף.

איזה נזק יש משומן חזיר?

שומן חזיר מלוח, שהיתרונות והנזקים שלו תלויים בכמות הצריכה, עלול להוביל לתוצאות בלתי רצויות. יש לאכול אותו במידה. זה נובע, קודם כל, מתכולת השומן הגבוהה ותכולת הקלוריות של המוצר הזה. אכילה לא מבוקרת עלולה להוביל לתפקוד לקוי מערכת עיכול, עלייה במשקל וכתוצאה מכך השמנת יתר. התוצאה יכולה להיות רמות כולסטרול גבוהות מאוד בגוף.

• מערכת עיכול;
• מערכת לב וכלי דם (במיוחד עם טרשת עורקים);
• כָּבֵד;
• כיס המרה.

לאחר פעולות כירורגיותיש להכניס שומן חזיר בהדרגה לתזונה, ורק לאחר התייעצות עם רופא, מכיוון שמוצר שומני יכול לעורר הפרעות מטבוליות או שינויים לחץ דם. המצב דומה לנשים שזה עתה ילדו ומניקות. שומן חזיר מלוח יכול לגרום לקוליק ולנפיחות בתינוק. היתרונות והנזקים שלו לילדים מתחת לגיל 3 אינם ידועים במדויק. עדיף לא לתת להם שומן חזיר, כי זה עומס יתרעל הלבלב.

סגולות רפואיות

תודה לרבים סגולות רפואיותשומן חזיר משמש לעתים קרובות ברפואה העממית, רק למטרה זו הוא משמש בצורה טרייה, לא מלוחה. זה עוזר בצורה מושלמת בטיפול, כמו גם בהחלמה ממחלות שונות.

המוצר משמש להצטננות וברונכיטיס - נצרך דרך הפה, וגם משפשף על החזה והרגליים לאפקט מחמם. עבור כאבי פרקים, שומן חזיר ודבש מוחלים בצורה של קומפרסים. זה תרופה טובהעם הופעת דורבנות בעקב, דליות, דלקת בשד, טחורים. אם יש לך כאב שיניים, מרחי חתיכה מומלחת קלות על החניכיים שלך. זה יקטין או אפילו יבטל אִי נוֹחוּת. המוצר מעורבב עם שום הוא תרופת פלא מצוין ליבלות. ל ריפוי מהירשומן חזיר מעובד משמש לפצעים ואקזמה. היתרונות והנזקים של שומן חזיר תלויים אם הוא מלוח או לא.

סגולות הריפוי של המוצר ידועות גם לקוסמטיקאיות. שומן חזיר משמש לעתים קרובות להכנת קרמים מכיוון שהוא מוליך מצוין. חומרים מזיניםלתוך העור. הוא מצעיר, מחליק, מרכך, מגן על העור מפני השפעות הרוח, השמש והכפור.

איכויות קולינריות

שומן חזיר נאכל בפנים בצורות שונות– מלוח, מעושן, מטוגן, אפוי, מבושל. עם זאת, אסור להיסחף עם מוצר שעבר טיפול בחום, שכן הוא מאבד את תכונותיו המועילות וקשה יותר לעיכול לגוף. היקר והעשיר ביותר בויטמינים הוא שומן חזיר מלוח; היתרונות והנזקים שלו תלויים רק בכמות ובתדירות השימוש.

מוצר זה משמש הן באופן עצמאי והן להכנת מנות אחרות - מתאבנים, נקניקיות, קציצות, מרקים וכו'. הם אוכלים שומן חזיר מלוח עם לחם, דגנים וירקות. אתה לא צריך לאכול את זה בכמויות בלתי מוגבלות; 50 גרם ליום זה מספיק. לא כדאי לשתות מים במשך שעה לאחר אכילת שומן חזיר.

כך שלמוצר יש תכונות שימושיות, יש לבחור אותו בקפידה. שומן חזיר טוב שיפה למראה ורך למגע לא אמור להיות עם פסי דם. ל שימור טוב יותרשומן חזיר מלוח צריך להישמר במקרר. אם המוצר הצהיב, זה אומר שהוא כבר לא טרי, הוא התחמצן חומרים בעלי ערך, ואסור לאוכלו.

סאלו - תועלת ונזקים לפי התזונאים

עבור עמים סלאבים רבים, שומן חזיר היה המנה העיקרית לכל הזדמנויות במשך כמה אלפי שנים. הסבים והסבתות שלנו אפילו לא דנו ביתרונות שלו קודם לכן, מכיוון שאף משתה לא יכול היה להסתדר בלי המוצר הזה. לעתים קרובות גברים לקחו שומן חזיר מלוח לדיג, ציד ופשוט לעבודה, שם נדרשה אנרגיה רבה ובזבוז זמן. הפסקת צהרייםלא היה לי.

הנזק של המוצר הזה אפילו לא נשקל קודם לכן, ורק בשנים האחרונות החלו תזונאים להתחרות כדי לדבר על כולסטרול ותכולת הקלוריות הגבוהה של שומן חזיר. אז מה בדיוק היתרונות והנזקים הבריאותיים של המוצר הזה?

הרכב שומן חזיר

שומן הוא תת עורי שומן מן החי, גורם לסלידה אמיתית בחצי אחד של האנשים, ובשני ריור שופע. בניגוד למה שנהוג לחשוב, שומן חזיר הוא מקור לכמות עצומה של ויטמינים, מינרלים, חומרים מזינים וחומצות בלתי רוויות.

מה היתרונות של אכילת שומן חזיר מלוח???

הרכב שומן חזיר
על פי מסד הנתונים התזונתי של USDA ב-100 גרם. שומן חזיר מכיל:
מים - 0 גרם
חלבונים - 0 גרם
שומנים - 100 גרם
פחמימות - 0 גרם
סיבים תזונתיים (סיבים) - 0 גרם
אפר - 0 גרם
ויטמינים בשומן חזיר:
ויטמין סי ( חומצה אסקורבית) – 0 מ"ג
ויטמין E (טוקופרול) – 0.6 מ"ג
ויטמין D (קלציפרול) – 2.5 מק"ג
כולין (ויטמין B4) – 49.7 מ"ג
מאקרו ומיקרו-אלמנטים בשומן חזיר:
סלניום - 0.2 מק"ג
אבץ - 0.11 מ"ג
תכולת קלוריות של שומן חזיר
בממוצע, 100 גרם של שומן שומן מכיל כ-902 קק"ל.
תכונות שימושיות של שומן חזיר
שומן חזיר, בצריכה מתונה, מועיל לגוף. הוא מכיל חומצה ארכידונית, שלוקחת חלק בחילוף החומרים של הכולסטרול ובפעילות ההורמונלית, וכן את המיקרו-אלמנט סלניום, הנחוץ לנשים הרות, אמהות מניקות, ספורטאים ומעשנים כבדים.
שומן חזיר מתפרק לאט, ופיסה קטנה ממנו יכולה לשמור אותך חזק לאורך כל היום. יש לו אפקט כולרטי, מקדם את הסרת רעלים ורדיונוקלידים מהגוף ומקדם פעולה רגילהכָּבֵד.
גם כמות מתונה של כולסטרול אינה נטל, אלא נכללת בממברנות התא של איברים ורקמות אנושיות שונות. חתיכת שומן שומן, הנאכלת על בטן ריקה, יוצרת תחושת מלאות ומקדמת תיקון משקל.
"אנשים משמינים לא משומן חזיר, אלא מזה
כמויות" (חכמה עממית).

"שומן חזיר עם לחם זה מה שהרופא
שנקבע." נכון, אתה צריך לחם שחור,
דגנים, מקמח מלא או עם סובין.

נטליה גומילייבה

שומן חזיר מכיל חומצה ארכידונית יקרת ערך, שהיא נדירה מאוד וחסרה לחלוטין בשמנים צמחיים. חומצה ארכידונית היא שומן בלתי רווי (או רב בלתי רווי) והיא אחת מחומצות השומן החיוניות. הוא חלק מכל ממברנות התא, הוא חלק מאנזים שריר הלב, ומעורב גם במטבוליזם של כולסטרול. הורמונים אינם יכולים לתפקד ללא חומצה זו תגובות חיסוניות. במילים אחרות, שומן חזיר הוא מבנה מצוין - שומן תת עורי, בו נשמרים תאים וחומרים פעילים ביולוגית.

אַרנֶבֶת

סאלו תומך בחסינות ובחיוניות. לא פלא שרופאים ממליצים לאכול את זה בחורף. טוב לשריר הלב. יש לו השפעה חיובית על הורמונים, תגובות חיסוניות ומטבוליזם של כולסטרול.

האם זה מזיק לאכול שומן חזיר?

לא מתנה

הכי שומן חזיר בריא- פשוט מלוח, עם שום או פלפל. זה טוב ומעושן, אבל רק "בבית", עם עשן. במפעלים לעיבוד בשר מעשנים שומן חזיר, חזה ומעדני חזיר אחרים בנוזל, וזה לא comme il faut, תכונות המוצר לא משתנות לטובה.
באדם בריא עם בטן רגילהשומן חזיר אמיתי מתעכל היטב ואינו מעמיס על הכבד.
הפעילות הביולוגית של שומן חזיר גבוהה פי 5 מזו של שמן. אז בחורף, "מוצר חזיר" הוא בדיוק מה שאתה צריך כדי לשמור על חיוניות וחסינות.
חתיכה קטנה של שומן חזיר עם ויטמין F מועילה רק במניעת טרשת עורקים.
שומן אמור להוות כ-30% מהקלוריות היומיות שלך.
וביניהם רק שליש - שומנים צמחיים. אנחנו צריכים 10% חומצות שומן רב בלתי רוויות, 30% רוויות ועד 60% חד בלתי רוויות. היחס הזה של חומצות נמצא ב... כן, שומן חזיר, וגם בשמני בוטנים וזית.
לכן, אם אתם מתכננים לטגן תפוחי אדמה, עדיף להשתמש בשומן חזיר!
פרדוקס: שומן חזיר עם לחם זה בדיוק מה שהרופא הורה! שילוב טבעי מדהים בו שני המוצרים נספגים בצורה מושלמת. אנחנו כמובן לא מתכוונים ללחמניות סופגניות, אלא ללחם דגנים, העשוי מקמח מלא או בתוספת סובין. כמובן שזה בשביל אנשים בריאיםשאינם סובלים מהשמנה ובעיות עיכול.
כשיורדים במשקל, אל תשכחו משומן חזיר: זה מקור מצוין לאנרגיה. אפשרות דיאטה- לאכול שומן חזיר עם ירקות, למשל, כרוב. אתה יכול לנגוס, או שאתה יכול לעשות עם זה הדג'פודג', רק אל תבשל אותו יותר מדי.
אבל ממש לא כדאי לשים שמחות גסטרונומיות כמו בייקון על לחם. באופן כללי, כאשר יורדים במשקל, הם מותרים בכמויות מיקרוסקופיות - כ 5 גרם. אבל זה די מספיק כדי להוסיף טעם, למשל, כרוב תבשיל רגיל, גזר או סלק. כל המנות הללו הן חברות קבועות של דיאטות דלות קלוריות, וכמה הן חסרות טעם! ו-5 גרם חזה או בייקון יעניקו להם טעם וארומה.
שומן חזיר הוא בן לוויה נפלא לאלכוהול. בעיקר כי זה לא מאפשר להשתכר מהר. שומן חזיר שומני עוטף את הקיבה ואינו מאפשר למשקה בדרגה גבוהה להיספג שם מיד. כמובן שאלכוהול עדיין ייספג, אבל בהמשך, במעיים, ובהדרגה.
אלכוהול, מצדו, עוזר לעכל במהירות שומן ולפרק אותו למרכיבים. אגב, זה ממש לא הכרחי להשתמש בשומן חזיר עם וודקה, כלומר עם וודקה! זה הרבה יותר טעים עם כוס יין אדום יבש. לא מאמין לי? בדוק את זה בעצמך!
השומן הבריא ביותר הוא 2.5 ס"מ מתחת לעור
חתיכת שומן חזיר היא "חטיף" נפלא זמן עבודה. הוא נספג היטב, אינו מעמיס על הכבד ומספק עד 9 קק"ל אנרגיה ל-1 גרם מוצר. זה הרבה יותר בריא אפילו מהנקניקייה, הלחמנייה או הפשטידות היקרים ביותר.
בברית המועצות תפריט יומיחבר הוועד המרכזי של המפלגה כלל 50 גרם של שומן חזיר, מיד מתחת לעור.

שומן חזיר הוא מוצר נפוץ מאוד במדינות רבות ברחבי העולם. מלוחים, מוחמצים, מכינים ממנו בייקון, מעשנים ומחממים. שומן חזיר מעובד, במיוחד שומן פנימי, משמש לעתים קרובות ברפואה העממית לטיפול במחלות רבות. מהם היתרונות של שומן חזיר?

יש הרבה חומרים פעילים ביולוגית בשומן חזיר, והם קובעים את התועלת של שומן חזיר. ראוי לציין כי שומן חזיר, בניגוד לשומנים אחרים מהחי, אינו מאבד חומרים מזינים במהלך טיפול בחום, ולכן הוא מועיל מאוד לבריאות האדם. בנוסף, שומן חזיר מכיל חומצה ארכידונית, הכרחית לגוף, שאינה מצויה בשום שמן צמחי.

הרכב שומן שומן ותכולת קלוריות

100 גרם שומן חזיר טרי מכיל בערך 750 קק"ל.שומן חזיר מלוח מכיל מעט יותר קלוריות עקב התייבשות, ב-100 גרם - עד 800 קק"ל.

לשומן חזיר פנימי יש את תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר - רק 500 קק"ל ל-100 גרםמוצר, אך במהלך טיפול בחום רוב החומרים התזונתיים הולכים לאיבוד.

שומן חזיר מעושן הוא הקלורי ביותר - עד 815 קק"ל ל-100 גרםוזה לא מאוד בריא, במיוחד אם משתמשים ב"עשן נוזלי" בהכנתו.

אנשים רבים תוהים האם אכילת שומן חזיר היא בריאה? אחרי הכל, זה עדיין שומן וכולסטרול נוסף. הם יכולים לענות בבטחה שהגוף צריך שומנים לתפקודו המלא, רק ששומן חזיר, כמו כל שאר המוצרים, חייב להיות נצרך בכמויות סבירות ( לא יותר מ-100-150 גרם בשבוע).

10 תכונות מועילות של שומן חזיר

1. מקור עשיר של שומנים

   שומנים - העיקרי שבהם רְכִיבשומן חזיר, מלבד כמובן שכבות אפשריות של בשר. מספר גדול שלהתכונות המועילות של שומן חזיר גוברים על החששות של אנשים בנוגע לתכולת הקלוריות הגבוהה של המוצר. הגוף הופך בקלות שומן מן החי לאנרגיה. לכן, חתיכת שומן חזיר שנאכלה בעונת החורף הקרה מהר מאוד מחממת ומרווה אדם.

2. מרווה את הגוף בויטמינים

   ההרכב של שומן חזיר מספק את צורכי הגוף עבור חיוניים חומרים שימושייםומרווה אותו כמעט לחלוטין בוויטמינים. שומן חזיר מכיל ויטמינים A, B, D ו-E, שנמצאים גם בירוק ו פירות הדר, וחומצות שומן בלתי רוויות בשומן שומן כלולות באותן כמויות כמו בקוויאר אדום או כבד בקלה. שימוש קבועשומן חזיר משמש כאמצעי מניעה למחלות וגטטיביות-וסקולריות ומסייע בשיפור תפקוד המוח.

3. מכיל כולסטרול בריא

   הנוכחות של כולסטרול בשומן חזיר אינה סיבה לסלק שומן שומן מהתזונה לחלוטין. הסיכון לזיהום העורקים בשימוש מופרז בו קיים כמובן, אך רק אצל אנשים בישיבה וקשישים עם חילוף חומרים ירוד או אצל אנשים בעלי נטייה לטרשת עורקים. במקרים מסוימים, כולסטרול הופך מועיל, הוא יוצר קרומי תאים, תומך רקמת אפיתל, מעודד צמיחת שרירים, ייצור הורמונים, נוגדנים והתחדשות מהירה של העור במקרה של פציעות וכוויות. ויטמינים, בתורם, מכוונים את הכולסטרול בכיוון הנכון, והופכים אותו לכולסטרול שימושי, מה שמפחית באופן משמעותי את הסיכון לסתימת עורקים או הצטברות פלאק של כולסטרול. לפיכך, שומן חזיר באופן עצמאי מבטל את הנזק שלו.

4. משפר את תפקוד המעיים

   שומן חזיר משמש לעתים קרובות לטיפול במחלות רבות, כולל מחלות של מערכת העיכול. הוא נספג לחלוטין בגוף, מכיוון שאינו מכיל חלקיקים גסים התורמים להירקב במעיים. ככל שזה נשמע מוזר, הוא משמש אפילו לירידה במשקל. אם תנשנשו חתיכת שומן חזיר זמן קצר לפני הארוחה העיקרית שלכם, תוכלו לרסן את התיאבון ולהימנע מאכילת יתר בצהריים או ערב.

5. מחזק חסינות

   בשל תכונותיו המועילות, שומן חזיר מחזק את הגנת הגוף, מה שמונע את התרחשותם והתפתחותם של רבים מחלות מסוכנות. סלניום הכלול במוצר זה תורם להשפעה זו של שומן חזיר על הגוף. על ידי אכילת כמות קטנה מכל סוג של שומן חזיר, אנו מחזקים את המערכת החיסונית, במיוחד בעונה הקרה.

6. משמש לכוויות וכוויות קור

   שומן פנימי משמש ביעילות ברפואה העממית. הוא משמש לכוויות של העור ולכוויות קור. הטיפול מתבצע על ידי מריחת האזור הפגוע בשומן חזיר או שומן מעובד. איכות נוספת בעלת ערך רב של שומן חזיר היא הפחתת רמת החומרים המסרטנים בדם, המהווה הגנה בטוחה מפני מחלות סרטן מסוכנות.

7. טוב לעור

   כמות גדולה של ויטמינים וחומצות אמינו בשומן חזיר מסייעת בשיפור מצב העור, השיער והציפורניים. סאלו מגביר את שמנוניות העור והשיער, מתמודד היטב עם עור יבש, שיער שביר ומחזק ציפורניים. מוצר זה משמש כ תְרוּפָהעבור אקזמה בכי ואחרים מחלות עור. סאלו משפר את יציאת המרה המצטברת בין הלילה, מנקה את הגוף ומנרמל את תפקודו.

8. משפר את תפקוד המפרקים

   ברפואה העממית ישנם מתכונים רבים לטיפול ומניעה של מחלות עצמות ומפרקים, אשר אוספים הרבה ביקורות טובות. שומן חזיר, כאשר הוא מוכן נכון, יש אפקט מרפאעבור מפרקים ומנרמל את הניידות שלהם, הוא משמש אפילו עבור פציעות ושברים.

9. מטפל בדורבן בעקב

   שומן חזיר מעובד משמש לטיפול בדורבנות עקב. שומן חזיר הוא לא רק שמן, אלא שומן רפואי, המכיל סט חומצות אמינו מועילותוויטמינים. בשילוב עם ביצה ו תמצית חומץהוא תרופה מצוינת לדורבן בעקב.

10. כמקור אנרגיה

    כפי שהוזכר לעיל, שומן חזיר הוא מקור מצוין לאנרגיה ובריאות. זה שימושי במיוחד לגברים העוסקים בספורט ופשוט עם מוגברת פעילות גופנית. הוא נלקח לטיולים ארוכי טווח, להפלגות ולמסעות צפוניות ארוכות טווח, במיוחד שומן חזיר חזיר, מכיוון שהוא בלתי מתכלה ומבחינה אנרגטית מוצר בעל ערך. העור של שומן שומן אפילו משמש לטיפול בכאב שיניים, מורחים אותו על האזור הכואב.

מיתוסים על שומן חזיר

כמה תזונאים, המשרתים דוגמניות רזות, מעלים מיתוסים כוזבים לגבי הסכנות של שומן חזיר. לכאורה, שומן שומן משמין, זה מזון כבד מאוד ושומן חזיר הוא שומן מזיק ומסוכן. בואו נבין אם שומן חזיר זה טוב או רע.

אז, אנחנו יכולים להפריך בבטחה את המיתוסים ולומר ששומן חזיר הוא מוצר בריא לבני אדם. והם משתפרים לא משומן, אלא מאכילת יתר ושימוש לא נכון או הכנה של מזון. אם אתה מוביל אורח חיים בישיבהחיים ואכילת יתר של כל מוצר, אתה יכול לקבל השמנה בכל רמה.

שומן חזיר אינו מזון כבד, הוא קל לעיכול ונמס כמעט בטמפרטורת הגוף, ב-37. המוצר מתעכל במהירות ועוזר לעיכול מוצרים נלווים.

באשר לשומן, חומצה ארכידונית בעלת ערך רב, הנחוצה כל כך לשריר הלב, כלולה בשומן חזיר. גם חילוף החומרים ההורמונלי, החיסוני והכולסטרול לא יכול בלעדיו. ויטמין מסיס בשומןכמו כן, חומצות לינולאית, אולאית ופלמיטית משווים שומן חזיר עם שמן צמחי, רק הפעילות הביולוגית שלו גבוהה פי חמישה.

בנוסף, כדאי לשים לב שיש פחות כולסטרול בשומן חזיר מאשר בחמאת פרות.

מתכונים עם שומן חזיר

ניתן להרתיח, להמליח, לעשן, לטגן ולכבוש שומן חזיר. יש מספר עצום של מתכונים להכנתו. להלן כמה מהם.

ביצה מטוגנת עם בייקון

ביצים מקושקשות מעולות עשויות משומן חזיר עם שכבת בייקון. לשם כך חותכים את השומן לפרוסות דקות, מטוגנים, מלוחים, מפולפלים ומכניסים לתוכו את מספר הביצים הדרוש. מוגש עם ביצים מטוגנות עם עשבי תיבול וירקות.

שומן חזיר מלוח

יש הרבה מתכונים להמלחת שומן חזיר, אבל הבסיסי שבהם קל מאוד להכנה. חתיכת שומן חזיר, ללא קשר לגודלה ולעובי שלה, נחתכת לחתיכות נוחות לשימוש שלך, בדרך כלל 10x10x10 ס"מ. מפזרים אותם בנדיבות במלח גס מכל הצדדים ומניחים בכלי עם מכסה לאחסון קל במקרר או בכל מקום קריר אחר. לאחר המלחת השומן החזיר במשך שלושה עד חמישה ימים, ניתן לאכול אותו. משך ההמלחה תלוי בעובי השומן החזיר: ככל שהוא עבה יותר, לוקח יותר זמן להמלח.

שומן חזיר

שומן חזיר מוכן באותו אופן כמו שומן חזיר מלוח, רק בתוספת נדיבה של תבלינים ושום. תבלינים מפזרים על גבי השומן החזיר או מערבבים במלח, שישמש להמלחת השומן. בדרך כלל זה בניחוח שחור פלפל שחור טחוןואדמה אדומה פלפל חריף, פפריקה, כוסברה טחונה, בזיליקום וכל תבלינים אחרים שאוהבים. את השום חותכים לפרוסות קטנות ומניחים בחריצים קטנים מתחת לעור השומן. שומן חזיר מומלח במשך שלושה עד חמישה ימים ומאוחסן במקום קריר.

התוויות נגד לשימוש

התווית הנגד החשובה ביותר לשימוש בשומן חזיר היא אכילת יתר שלו. חוש פרופורציה בעת השימוש בו הוא הכרחי לחלוטין.

• רופאים רבים לא ממליצים לאכול שומן חזיר בוודאות מחלות כרוניותמערכת העיכול והכבד.
• כדאי להשתמש בשומן חזיר בזהירות רבה. מחלות לב וכלי דםועם לחץ דם גבוה.
• בשום פנים ואופן אסור לצרוך שומן חזיר גולמי, מכיוון שאתה יכול להידבק בהלמינת.

מה עוד שימושי?