תרנגול הודו ועוף ללא ג'לטין. בשר ג'לי הודו - גרסה דיאטטית של מאכל מסורתי

בשר ג'לי, ללא ספק, מזוהה על ידי רוב האנשים עם החגים, במיוחד השנה החדשה, שבה הוא אחד המנות העיקריות על השולחן. עם זאת, מדוע זה כל כך נדיר? הרי המנה הזו לא יקרה (חוץ מזמן ההכנה כמובן הוא הוצאה), לא מסובכת אבל טעימה ובריאה במיוחד! היתרון הבלתי מעורער של בשר ג'לי הוא שהוא מכיל כמויות גדולות של קולגן, שמאט את תהליך ההזדקנות וכל כך מועיל לרקמות החיבור שלנו.
בהקשר לאמור לעיל, לפני זמן מה הבטחתי לעצמי לבשל בשר ג'לי בתדירות גבוהה ככל האפשר, עם או בלי סיבה. אני מתחיל היום לקיים את ההבטחה שלי על ידי הכנת כנפי הודו עם ג'לי.

לבשר ג'לי נצטרך ארבע כנפי הודו, יתר על כן, החלק עם שתי עצמות: הוא עולה פחות וייתן ג'לי חזק יותר, כי אני לא מתכוון להוסיף ג'לטין - אני אסתפק תהליכים טבעיים.

אנחנו שוטפים את הכנפיים ושמים אותן בסיר עם מים קרים. מביאים לרתיחה, ואז מסננים את המרק הראשון הזה, שוטפים את כנפי ההודו, ממלאים אותן שוב במים קרים כך שיכסו אותן רק מעט, ושוב מחזירים את המחבת לכיריים. מביאים לרתיחה פעם שנייה, מסירים קצף אם נוצר, ומוסיפים למחבת. עלה דפנה, כמה גרגירי פלפל שחור, כמו גם גזר לא קלוף.

בפעם השלישית, מביאים הכל לרתיחה, ואז מנמיכים את האש למינימום כמעט ומבשלים על אש קטנה לפחות שעתיים. עדיף להוסיף מלח למרק חצי שעה לפני סיום הבישול.

לאחר שההודו התבשל במשך הזמן המוקצב, מוציאים אותו מהמרק, מסירים את העור, העצמות והסחוסים, ואז קוצצים את הבשר בסכין.

לבשר ההודו הקצוץ מוסיפים שום, סחוט במכבש, מעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי. מערבבים הכל ביסודיות.

מסננים את המרק בכמה שכבות של גזה כדי שלא יישאר בו שום דבר מיותר, שמים איתו את המחבת על אש גבוהה ומרתיחים כך שכמותו תקטן פי כמה, והוא עצמו נעשה מרוכז יותר. כתוצאה מהרתיחה קיבלתי 200 מ"ל מרק.

אנחנו מנקים את הגזרים וחותכים אותם לטבעות. בתחתית מיכל קטן אנו מניחים טבעות גזר ועלי פטרוזיליה כך שהם הופכים את הצד ה"לא נכון" כלפי מעלה, כי מה שנמצא כעת בתחתית המיכל יהיה מאוחר יותר, כשהופכים אותם, החלק העליון של הבשר הג'לי.

יוצקים בזהירות כמות קטנה של מרק על הגזר והפטרוזיליה ומכניסים למקרר כדי שהשכבה הזו תתקשה, והיא תתקשה מהר מאוד, כי המרק מאוד מרוכז.

כעת השכבה היפה "העליונה" מוכנה, ועכשיו אתם יכולים להיות בטוחים שחתיכות בשר לא יגיעו לכאן ויקלקלו ​​את כל התמונה.

מניחים בקערה בשר עם שום ותבלינים.

אורזים את הבשר היטב וממלאים אותו בשארית המרק.

שוב שמנו אותו במקרר, הפעם ללילה. לאחר העמידה לילה במקרר, הבשר הג'לי יתקשה בצורה מושלמת ויהיה הומוגני ודחוס מאוד. כדי להוציא אותו בזהירות מהתבנית, פשוט להוריד את התבנית לחצי דקה פנימה מים חמיםולאחר מכן הופכים על צלחת הגשה.

בתאבון! ובריאות למפרקים שלך!

*זמן הבישול לא לוקח בחשבון הקפאת הבשר הג'לי במקרר

זמן בישול: PT03H00M 3 שעות

עלות משוערת למנה: 50 לשפשף.

העיקרון של הכנת בשר ג'לי הודו אינו שונה מאוד ממתכונים מסורתיים למנה זו.

ניתן לבשל בשר קר הודו בדרך הרגילהאו להפוך את התהליך לאוטומטי ולבשל את המנה בתנור איטי.

בשר ג'לי הודו יכול להיאכל גם על ידי מי שנמצא בדיאטה.

האספיק העשוי מבשר זה הוא דיאטטי ורך מאוד.

בשר ג'לי הודו - עקרונות הכנה בסיסיים

עבור בשר ג'לי, משתמשים באותם חלקים של תרנגול ההודו המכילים הרבה סחוס ועצמות. צווארים, רגליים או כנפיים הם אידיאליים עבור זה. נצטרך גם גזר, בצל, עשבי תיבול ותבלינים. אם יש לכם ספק שהבשר הג'לי יתקשה, אפשר להוסיף לו ג'לטין.

את נתחי ההודו המוכנים שמים בכלי מתאים, יוצקים במים רתוחים ומבשלים על האש הכי נמוכה כארבע שעות. לאחר הרתיחה מוסיפים למרק ירקות שלמים מקולפים מראש. לאחר כשעה מוציאים את הגזר, מצננים וחותכים לצורות יפות. לאחר מכן הוא משמש לקישוט, אבל הבצל והשורשים האחרים מוסרים ונזרקים.

את בשר ההודו מוציאים מהמרק ומוציאים את העצמות. לאחר מכן טובלים אותו במרק ומבשלים אותו כשעה נוספת.

לאחר מכן מסננים את המרק. נתחי בשר וגזר קצוץ מחולקים לתבניות וממלאים במרק עשיר. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים את הבשר הג'לי למקרר למשך שש שעות. לפני ההגשה חותכים את האספיק ישירות לתבנית.

מתכון 1. בשר ג'לי הודו

רכיבים

שלוש כנפי הודו;

מלח - 7 גרם;

ירך הודו;

חמש אפונה של פלפל שחור;

גזר;

שתי פרוסות לימון;

נוּרָה;

שום - שלוש שיני.

שיטת בישול

1. שוטפים את כנפי ההודו והירכיים מתחת לברז. ירקות מקולפים ושוטפים.

2. מניחים את הבשר והירקות הקלופים במחבת, מוסיפים גרגירי פלפל שחור ויוצקים על הכל מים רתוחים. מפלסו צריך להיות חמישה סנטימטרים מעל הבשר. מעלים את המחבת על האש וממליחים את התכולה. מביאים את המרק לרתיחה, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את הבשר הג'לי על אש נמוכה כארבע שעות. במקרה זה, לאחר שעתיים יש להוציא את הבצל והגזר מהמרק. את הבצל זורקים, ואת הגזר מצננים וחותכים לפרוסות מתולתלות.

3. כשבשר ההודו מוכן, מוציאים אותו מהמחבת ומצננים לחלוטין. המרק מסונן. הסר את הבשר מהעצמות והעור. הם מפרקים את זה.

4. מניחים פרוסות גזר בתחתית המגש. מניחים עליו חתיכות הודו, שום קצוץ ופרוסות לימון.

5. את תכולת המגש ממלאים במרק, מצננים לחלוטין דרך מסננת ומכניסים למקרר. בשר ג'לי מוגש עם חזרת.

מתכון 2. בשר ג'לי הודו עם רגלי עוף

רכיבים

2 מקלות הודו;

חמישה עלי דפנה;

כנף הודו;

שש קורטות מלח;

רגלי עוף - 7 יח';

עשר אפונה של פלפל אנגלי;

2 גזרים;

שבע שיני שום;

בצל - שלושה ראשים.

שיטת בישול

1. שוטפים את בשר ההודו ומניחים אותו בסיר. הסר את העור מרגלי העוף וקצץ פלנגות עם טפרים. מעבירים אותם לבשר ההודו. ממלאים את תכולת המחבת ב-5.5 ליטר מים מסוננים. מניחים את המחבת על אש בינונית, מסירים את הרעש מרגע הרתיחה ומנמיכים את האש לרמה הנמוכה ביותר. מבשלים את הבשר הג'לי כשלוש וחצי שעות. שעה עד שעה וחצי לפני סיום הבישול מוסיפים למרק ירקות שלמים, לאחר קילוף. מוסיפים לזה גרגרי פלפל ועלי דפנה.

2. כשבשר ההודו מוכן, מוציאים אותו ומוסיפים הרבה מלח למרק. יוצקים לסיר, מרתיחים ומסירים מהאש. מפרקים את הבשר, מסירים אותו מהעצמות וקורעים אותו לחתיכות קטנות בעזרת הידיים. מוסיפים שום קצוץ להודו ומערבבים. חותכים את הגזר לחתיכות מתולתלות.

3. מניחים את בשר ההודו והשום לתוך המחבת בשכבה אחידה. מניחים מעל פרוסות גזר. יוצקים את תכולת התבנית במרק עשיר ומשאירים. כשהבשר הג'לי התקרר, הכניסו אותו למקרר לחמש שעות לפחות עד שהוא מתקשה לחלוטין.

מתכון 3. בשר ג'לי הודו עם עשבי תיבול וירקות בסיר איטי

רכיבים

שן שום;

צוואר הודו;

40 גרם ג'לטין;

כתף הודו;

פטרוזיליה;

נוּרָה;

עלי דפנה - 2 יח';

5 גרם תבלינים;

מלח שולחן.

שיטת בישול

1. לשטוף ולחתוך את כל עודפי בשר ההודו. מניחים אותו בסיר רגיל, מוסיפים מים רותחים ומרתיחים מרגע הרתיחה במשך עשר דקות, תוך הסרת הרעש מעת לעת. לאחר מכן מסננים את המים ומעבירים את הבשר למיכל מולטי-קוקר.

2. ממליחים את הודו, מפזרים תבלינים ומוסיפים לו ירקות שלמים, לאחר קילופם. יוצקים את תכולת הקערה מים נקייםוסוגרים היטב את המולטי-קוקר עם המכסה. הפעל את מצב "מרק" ומבשל את הבשר הג'לי במצב זה במשך שלוש וחצי שעות. רבע שעה לפני סיום הבישול מוסיפים עלי דפנה. מוציאים את הבשר מהמרק ומצננים.

3. בכוס נפרדת יוצקים ג'לטין עם מים ומשאירים להתפחה. לאחר מכן מוסיפים את התמיסה למרק ומחממים אותה על אש נמוכה עד להמסה מלאה.

4. כותשים את שיני השום הקלופות בעזרת מכבש ומוסיפים למרק את השום הכתוש.

5. מפרידים את בשר ההודו מהעצמות ומניחים בתחתית התבנית. מניחים מעל חתיכות גזר ועלים ירוקים. יוצקים מרק על הכל ומצננים. מניחים את הבשר הג'לי במקרר עד להקפאה מלאה. מגישים את המנה עם לחם שחור, חרדל או חזרת.

מתכון 4. בשר ג'לי הודו עם רגלי חזיר

רכיבים

מקלות הודו וכנפיים - ק"ג וחצי;

מלח מטבח;

רגלי חזיר - ק"ג וחצי;

חצי צרור שמיר;

שני בצלים גדולים;

גרגירי פלפל שחור - 5 גרם;

שלושה גזרים;

שני עלי דפנה;

שני גבעולי סלרי;

שום - ראש.

שיטת בישול

1. מנקים היטב את שוקי החזיר בעזרת מברשת מתחת לברז ומניחים בסיר רחב. שוטפים את בשר ההודו מתחת למים זורמים ומוסיפים לכרעי החזיר.

2. יוצקים מים מסוננים קרים על ההודו ומניחים את המחבת על אש בינונית. כאשר מתחיל תהליך הרתיחה, יש להרחיק את הקצף. זה חייב להיעשות בזהירות רבה כדי שהמרק ייראה שקוף.

3. כשהמרק רותח וכל הקצף הוסר, מנמיכים את האש לצריבה מינימלית. קולפים, שוטפים וקוצצים גס את הגזר. קולפים את הבצלים וחותכים לחתיכות גדולות. קוצצים מספיק את גבעולי הסלרי בחתיכות גדולות. מעבירים את הירקות המוכנים לבשר. מוסיפים למרק שיני שום קלופות, גבעולי שמיר, גרגירי פלפל ועלי דפנה. מכבים את האש ומבשלים את הבשר והירקות במשך שש שעות.

4. מוציאים ירקות ובשר הודו בעזרת כף מחוררת. מצננים את הודו עד להתחממות ומסירים את הבשר מהעצמות. חותכים אותו לחתיכות ומניחים בתבניות, ממלאים אותן בשני שליש.

5. מסירים את רגלי החזיר. קולפים את שיני השום, קוצצים דק ומוסיפים למרק וממליחים היטב. יוצקים את המרק על הבשר, מסננים אותו דרך מסננת. מצננים את הבשר הג'לי ואז מכניסים אותו למקרר. מסירים בזהירות את הסרט השומני בעזרת סכין וחותכים את האספיק הקפוא לחתיכות.

מתכון 5. בשר ג'לי הודו ועוף

רכיבים

כנפי הודו - 2 יח';

מלח מטבח ופלפל;

צווארי הודו - 2 יח';

ראש שום;

ק"ג תוף עוף;

שלושה עלי דפנה;

בצל - ראש.

שיטת בישול

1. שוטפים היטב את מקלות העוף, הכנפיים וצוואר ההודו ומסירים את כל העודפים. מניחים את הבשר בסיר ויוצקים עליו מים רתוחים. זה צריך להיות חמישה סנטימטרים מעל מפלס הבשר. מוסיפים לבשר בצל קלוף, עלה דפנה ופלפל. מוסיפים מלח ומדליקים. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מסירים את הקצף ומבשלים על אש נמוכה לפחות ארבע שעות.

2. לאחר מכן מוציאים את הבשר מהמרק, מצננים אותו כך שתוכלו לטפל בו בידיים. מסירים את העיסה מהעצמות ומפרקים אותה לחתיכות. מניחים את הבשר בקערות. מפרידים את ראש השום לשיניים, מקלפים וקוצצים. מפזרים שום על הבשר וממלאים את תכולת הכלי במרק.

3. מצננים את הבשר הג'לי לגמרי ומכניסים למקרר להתקשות. מגישים עם חרדל ולחם שחור.

מתכון 6. בשר ג'לי הודו. מתכון קלאסי

רכיבים

כנפי הודו - ק"ג;

2 ליטר 500 מ"ל מי שתייה;

פלפל שחור גרוס - שתי קורטות;

עלה דפנה - 2 יח';

שום - 15 גרם;

מלח ים- 5 גרם;

חבילת ג'לטין.

שיטת בישול

1. חותכים את כנפי ההודו לשני חלקים ושוטפים היטב. מניחים אותם בסיר, מוסיפים מים רתוחים ומעלים אש. מנמיכים את האש ומבשלים את הודו במשך שלוש שעות. לאחר הרתיחה, מסירים בזהירות את הקצף.

2. אם הבשר יצא מהעצמות, זה אומר שמספיק לבשל. כמה דקות לפני סיום בישול הבשר הג'לי מוסיפים עלה דפנה, פלפל ומלח. מוציאים את הבשר בעזרת כף מחוררת ומסננים את המרק במסננת.

3. יוצקים מים קרים על הג'לטין ומניחים לשבע דקות להתפחה. לאחר מכן תעביר אותו ל מרק חםומחממים על אש קטנה עד שהג'לטין נמס לחלוטין. אל תרתיח!

4. מסירים את העור מבשר ההודו ומפרידים אותו מהעצמות. מניחים בשר קצוץ דק בקערה המוכנה. יוצקים את המרק המסונן על ההודו. מקלפים וקוצצים את שיני השום. מוסיפים קורט שום לכל צלחת. מצננים את הבשר הג'לי. לאחר מכן מניחים את הצלחות במקרר. בשר ג'לי פרוס לפרוסות ומגישים עם חזרת.

מתכון 7. בשר ג'לי צוואר הודו

רכיבים

צווארי הודו - שני חלקים;

גזר;

עלה דפנה - 2 יח';

ניצן ציפורן;

נוּרָה;

פטרוזיליה;

גֶזֶר לָבָן;

מלח שולחן;

פלפל אנגלי - שלוש אפונה.

שיטת בישול

1. שוטפים היטב את צווארי ההודו וחותכים לארבעה חלקים. מניחים בסיר ומוסיפים 1.5 ליטר מים רתוחים. מניחים על אש בינונית. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, לאסוף את הרעש ולהפחית את האש. מבשלים על האש הכי נמוכה במשך שלוש שעות. אם המרק רותח, אפשר להוסיף מעט מים רותחים. בסוף הבישול צריך להישאר קצת יותר מחצי ליטר מרק.

2. מקלפים את הבצל ושורש הפרסניפ ומוסיפים אותם שלמים למחבת. מתבלים את המרק בתבלינים ומוסיפים עלי דפנה. מבשלים עוד שעתיים. מניחים צרור פטרוזיליה לתוך המרק ומבשלים עוד חמש דקות. מסירים את הבשר הג'לי מהכיריים ומסירים את הצווארים מהמרק. מצננים אותם ומפרידים את הבשר מהעצמות. מוציאים את הירוקים והשורשים מהמרק וזורקים.

3. מניחים ג'לטין בכוס נפרדת, ממלאים אותו במים וממיסים באמבט מים. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך המרק ומערבבים. מניחים את הבשר בכלים מוכנים וממלאים אותו במרק, מסוננים במסננת. מצננים את הבשר הג'לי לחלוטין ומכניסים למקרר למספר שעות. חותכים את המנה הקפואה לריבועים ומגישים עם חזרת ו לחם שיפון.

מורידים את הקצף ביסודיות ככל האפשר כדי שהמרק יהיה צלול.

אל תתנו למרק לרתוח בעוצמה, אחרת הוא יהפוך לעכור.

עדיף לחתוך את השום לחתיכות קטנות ולהניח ישירות על צלחות, כך הטעם והארומה שלו יורגשו ביתר שאת.

ניתן לצקת בשר ג'לי לתבניות סיליקון. לפני ההגשה טובלים את התבנית עם בשר ג'לי במים רותחים לכמה שניות והופכים אותה לצלחת.

מנה קבועה בסוגים שונים של סעודות, בשר ג'לי, שהמתכון שלו יכול להשתנות בהתאם לשימוש בסט שונה של מרכיבים ותבלינים, מוכן בפשטות, אבל לוקח הרבה זמן. עם זאת, גם תהליך טכנולוגי ארוך אינו מהווה מכשול להשגת חטיף קר טעים.

איך לבשל בשר ג'לי?

אם אתה עדיין לא יודע איך לבשל בשר ג'לי בצורה נכונה, בדוק כללים בסיסיים, המלווים כל וריאציה של המנה הזו:

1. כל רכיבי הבשר נשטפים ביסודיות, לאחר מכן מושרים למספר שעות, ממלאים במים נקיים 7-10 ס"מ מעל המפלס ומעלים באש.
2. בעת הרתיחה מסירים קצף מעל פני המרק ובתום הבישול מסירים שומן.
3. אל תאפשרו רתיחה עזה, מורידים את האש למינימום כך שתהיה רתיחה בקושי מורגשת של הרכיב הנוזלי של המנה.
4. מבשלים בשר ג'לי במשך 6 שעות או יותר.
5. שעתיים לפני סיום התהליך מתבלים את המנה במלח, עלה דפנה, גרגרי פלפל ומוסיפים גזר ובצל שלם קלוף.
6. כשהוא מוכן, הבשר מופרד מהעצמות, מונח בכלים מוכנים, יוצקים במרק מסונן ומניחים בקור להתקשות.
7. הדרך הטובה ביותר לקלות את המרק לבשר ג'לי היא לאחר הוצאת הבשר, לחמם את המרק שוב לרתיחה, לשפוך פנימה את הקצפת ביצה לבנה, ולאחר היווצרות פתיתים, מסננים דרך בד גבינה.

בשר עוף ג'לי - מתכון

בשר ג'לי, שהמתכון שלו מובא להלן, מוכן מ בשר עוףעם תוספת של חלקי ג'ל שונים של פגר בעלי חיים. אתה יכול להשתמש ברגליים ובשוקים של חזיר או בקר, ראשים ומפרקי אצבעות. לציפור עצמה יש תכונות דומות מסוימות, במיוחד אם לוקחים אותה כולה עם ראש וכפות. ייקח יום ליצור מתאבן ל-8 אנשים.

רכיבים:

• פגר עוף - 1 יחידה.
• רגלי חזיר - 3 יח';
• גזר, בצל - 200 גרם כל אחד;
• תבלינים

הכנה

1. מכינים את רכיבי הבשר ומניחים אותם בכלי המתאים לבישול. אם העוף הוא תוצרת בית ודורש בישול ארוך טווח, הוסיפו אותו במקביל לחלקים אחרים; במקרים אחרים, הוסיפו אותו לאחר 3 שעות.
2. לאחר 4 שעות מוסיפים ירקות ותבלינים, מוסיפים מלח לתבשיל ומבשלים עוד שעתיים.
3. בעת ההכנה מפרידים את הבשר מהעצמות, מניחים על צלחות, יוצקים את המרק ונותנים לו להתקשות.

בשר ג'לי הודו

לאחר מכן, תלמדו כיצד לבשל בשר ג'לי הודו. העיקרון של יצירת מנה זהה לעוף. ניתן להשתמש בכל חלק של פגר העופות, גם פילה וגם מעצם, לשלב אותם עם שוקי בקר או חזיר או שוקיים ולהוסיף אותם, בהתאם לאיכות הבשר, מיד או באמצע הבישול. יחד עם שלב ההכנה וזמן ההתקשות, התהליך ייקח כיממה.

רכיבים:

• הודו - 1.5 ק"ג;
• רגלי בקר - 2 יח';
• גזר, בצל - 200 גרם כל אחד;
• תבלינים

הכנה

1. כל המרכיבים מוכנים כראוי, מושרים ומוכנים לבישול.
2. לאחר 4 שעות מוסיפים שורשים ובצל ומוסיפים תבלינים.
3. כשמוכן, מפרידים את עיסת הבשר מהעצמות, מחלקים אותה לכלים, יוצקים את המרק ומשאירים את בשר הג'לי תוצרת הודו הביתי בקור להתקשות.

איך לבשל רגלי חזיר עם ג'לי?

מתברר שהוא מזין ועשיר. כדי לקשט אותו, קחו שוקיים ורגליים, לעתים רחוקות יותר את הראש או האוזניים, והוסיפו חתיכה מכל חלציים. שום, אשר מקולף, קצוץ דק ומערבב עם עיסת בשר קצוצה או מרק לפני המזיגה, יוסיף פיקנטיות מיוחדת. זה ייקח 16-20 שעות להכין 8-10 מנות של חטיף טעים.

רכיבים:

• רגלי חזיר - 1 ק"ג;
• חזיר (עיסת) - 1.5 ק"ג;
• גזר, בצל - 250 גרם כל אחד;
• שיני שום - 3 יח';
• תבלינים

הכנה

1. לבשל בשר ג'לי, מתכון טעיםוזה פשוט, מכינים את רכיבי הבשר, ממלאים במים ומבשלים 6 שעות.
2. שעתיים לפני סיום הבישול מוסיפים ירקות ותבלינים.
3. העיסה מופרדת מהעצמות, מערבבת עם שום, מונחת על צלחות ויוצקת במרק.

מתכון לג'לי בקר

בשלב הבא תלמדו איך לבשל. בתחילה, אתה יכול לקחת בשר על העצם (צלעות, שוק) או חלקי פילה. IN המקרה האחרוןכדי להפוך את המרק להתקשות, אתה צריך להוסיף בנוסף מפרק בקר ורגל. תבלינים בשימוש מסורתי כוללים דפנה ופלפל אנגלי. גם שום קצוץ יעזור. מחזור מלאייקח כמעט יום ליצור את המנה.

רכיבים:

• עיסת בקר - 1.5 ק"ג;
• רגליים, מפרקים - 1.5 ק"ג;
• גזר, בצל - 250 גרם כל אחד;
• שורש פטרוזיליה - 1 יחידה;
• שיני שום - 5 יח';
• תבלינים

הכנה

1. מוצרי בשר מושרים, ממלאים במים נקיים ומבושלים במשך 7 שעות.
2. 1.5-2 שעות לפני סיום התהליך מוסיפים שורשים ובצל ומתבלים את המנה.
3. מניחים את הבשר במיכלים, מפזרים שום ויוצקים את המרק.

מתכון לג'לי של מפרקי חזיר

בשר ג'לי, שהמתכון שלו מתואר בהמלצות הבאות, תמיד קופא בצורה מושלמת, יוצא עשיר וטעים. אולי החיסרון היחיד של הווריאציה הוא מספר גדול שלאיסוף שומן על פני השטח, שעדיף לאסוף מהמרק לפני השימוש בו למזיגה. לאחר 20 שעות, המתאבן ל-8 אנשים יהיה מוכן.

רכיבים:

• מפרק חזיר - 1.5-2 ק"ג;
• רגלי חזיר - 2 יח';
• גזר, בצל - 200 גרם כל אחד;
• שיני שום - 5 יח';
• תבלינים.

הכנה

1. את החזיר מכינים כמו שצריך ומרתיחים אותו במים במשך 6 שעות.
2. 1.5 שעות לפני סיום מחזור הבישול מוסיפים מלח למרק, מוסיפים תבלינים, גזר ובצל.
3. העיסה והמרק משמשים ליצירת בשר ג'לי של מפרקים, בתוספת שום, ומאפשרים להם להתקשות בקור.

בשר ג'לי עם ג'לטין - מתכון

אם אתה צריך להכין חטיף יותר טווח קצראו שיש מעט רכיבי בשר ג'לי זמינים, הגיע הזמן לבשל בשר ג'לי עם ג'לטין. בביצוע הזה המנה בהחלט תתקשה ותשמח אתכם בלא פחות ממצוין מאפייני טעם. ניתן לצמצם את זמן הבישול בחצי לפחות, תוך שימוש כולל של 8 שעות הגדרה.

רכיבים:

• בשר בקר, חזיר, עופות - 1.5-1.7 ק"ג;
• ג'לטין - 25-30 גרם;
• גזר, בצל - 250 גרם כל אחד;
• פטרוזיליה ושורש פרסניפ - 1 יחידה;
• שיני שום - 5 יח';
• תבלינים

הכנה

1. הבשר המוכן עם חצי מנת שורשים ובצל נאפה בתנור בחום מקסימלי למשך 15 דקות.
2. מעבירים את האוכל למחבת, יוצקים עליו מים רותחים ומבשלים 2.5 שעות, מוסיפים את שאר הירקות, התבלינים והתבלינים לאחר שעה.
3. מניחים את העיסה לתוך תבניות.
4. את המרק המסונן מערבבים עם ג'לטין מדולל לפי ההוראות, יוצקים לבשר ומניחים לו להתקשות.

דג ג'לי

המתכון הנכון, שאינו כולל ג'לטין, טעים וארומטי להפליא. IN במקרה הזהנעשה שימוש בתכונות הג'ל של הקשקשים, אשר נשטפים בתחילה, ממלאים במים, רותחים במשך 40 דקות, לאחר מכן מסננים והבסיס הנוזלי שנוצר משמש כבסיס המנה. תוך 8 שעות בלבד, 8 מנות של חטיפים טעימים יהיו מוכנים.

רכיבים:

• דגים (פלנגה, פייד) - 1.5 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• ענפי שמיר ופטרוזיליה - 3-5 יח';
• גרגירי פלפל, מפרץ.

הכנה

1. נתחי דג מונחים במרתח המוכן של הקליפות, מוסיפים ירקות, תבלינים וגבעולים של עשבי תיבול ומבשלים אותם במשך 40 דקות.
2. מניחים את פרוסות הדג בכלי מתאים, ממלאים במרק עד לכיסוי ומשאירים את הבשר הג'לי הטעים להתקשות בקור.

הבשר הג'לי לא קפא - מה לעשות?

1. המרק מוזג בחזרה למחבת, ומשאיר את הבשר בצלחות.
2. לשמירת המנה משתמשים בג'לטין שמשרים וממיסים לפי ההוראות ומוסיפים למרק המחומם.
3. הבסיס המעודכן שנוצר עם ג'לטין יוצקים לתוך הבשר, נותנים לו להתקרר ולהתקשות.

בשר ג'לי הוא כנראה החטיף הפופולרי ביותר עבור כל אחד שולחן חגיגיולא רק. אני מבשלת לעתים קרובות למדי עבור בעלי האהוב; הוא מאוד אוהב ליהנות מהמנה הטעימה הזו. זה כנראה לא סוד שיש די הרבה וריאציות בהכנת החטיף הזה. לפני זמן לא רב, חבר שלי אמר לי משהו ממש מתכון יוצא דופןבשר ג'לי הודו, ללא ג'לטין. במבט קדימה, אני אגיד שכל כך אהבתי שאני רוצה להראות לכם את המתכון שלי עם תמונות שלב אחר שלב כדי שתוכלו להכין את המנה הטעימה הזו. אבל אז רק תהיתי איך זה יהיה הטעם? אז הלכתי לשוק, קניתי פילה הודו, וכשהגעתי הביתה מיד התחלתי לבשל. בשר הג'לי של הודו התגלה כטעים מאוד, אני ובעלי פשוט לא יכולנו להתנתק ממנו. אם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך עם מתאבן יוצא דופן, אז הקפד להכין את המנה הזו.
רכיבים:
- 500 גרם פילה הודו,
- גזר אחד,
- 1 בצל,
- 1-2 עלי דפנה,
- כמה גרגירי פלפל,
- מים (צריכים רק לכסות את הבשר),
- מלח לטעימה.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:

שוטפים היטב את פילה ההודו תחת מים זורמים. מניחים אותו בסיר ומוסיפים מים עד שהוא מכסה אותו לחלוטין. ניתן להשתמש במים מסוננים להכנת בשר ג'לי. אם זה מה שאתה שותה, אז תעדיפו את זה והכינו את כל המנות, ממרקים ועד בשר ג'לי.
מוסיפים מלח מיד.




אחרי זה - סיר פלפל, עלה דפנה, גזר ובצל.














מרתיחים את הבשר הג'לי על אש נמוכה במשך 3 שעות. הקפידו לאסוף את הקצף לאחר שהמים רותחים. אתה צריך לבשל את הבשר הג'לי עם מכסה. זה לא צריך לרתוח יותר מדי, אחרת לא יישאר מרק בכלל.
לאחר 3 שעות מוציאים את הבשר מהמרק, מצננים וחותכים אותו. עשה את אותו הדבר עם גזר.




מניחים גזר ובשר בתחתית קערה.
לאחר מכן יוצקים פנימה את המרק. אתה יכול לסנן את זה קודם.




כשהבשר הג'לי התקשה, אפשר להגיש אותו לשולחן.




פשוט וקל להכנה באותה מידה

בשר ג'לי הוא מאכל שעקרות הבית מכינות לא רק לחגים, אלא גם במקום מנות עיקריות לשולחן היומיומי. המעדן הקר הזה אהוב בעצם על כולם, אבל לא כולם יכולים להכין אותו, כי צריך להתעסק איתו ולהתאמץ. אבל אנחנו מקווים שזה לא יפחיד אותך, אז אנחנו מציעים להכין בשר ג'לי טעים להפליא מרגלי חזיר והודו!

רכיבים

מתכון שלב אחר שלב להכנת רגלי חזיר והודו עם תמונה

ונכין את המנה כך:

קולפים את ירק הגזר, שוטפים וחותכים לפרוסות גדולות.

קולפים את הבצל ושוטפים אותו.

מניחים את שני הירקות המוכנים הללו לתוך מיכל רחב וגדול, ומוסיפים כאן את כרעי החזיר וההודו, פשוט שטפו את מוצרי הבשר היטב תחילה.

לאחר מכן, ממלאים הכל במים ומרתיחים.

מסירים את הקצף שנוצר מהבשר, מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, מנמיכים את האש, מכסים את המיכל באוכל ומבשלים 8 שעות. אין להוסיף מים בשום פנים ואופן.

כ-15 דקות לאחר שהמרק העשיר מוכן, ממליחים אותו, ואז מכבים את האש, מסירים את הבשר ו מוצרי ירקות, תן להם להתקרר.

קוצצים את הפטרוזיליה והבצל הירוק.

אם רגלי הבשר התקררו, הפרידו את הבשר מהעצם וחתכו לחתיכות קטנות.

לסדר מחדש חתיכות בשרלתוך טפסים מוכנים.

ראש מבושל בצליםקוצצים ומניחים על גבי הבשר.

מניחים מעל שום, עיגולי גזר ועשבי תיבול ארומטיים.

יוצקים על הכל את המרק הארומטי, מצננים ומכניסים למקרר ל-10 שעות. זה הכל, כרעי חזיר עם ג'לי והודו מוכנים, המנה הזו מוגשת עם חתיכות לחם שחור, חזרת או חרדל!

מתכון וידאו רגלי חזיר עם הודו

בשר ג'לי צוואר הודו

אל תמהרו לעזוב את העמוד הזה, כי להלן אנו מזמינים אתכם ללמוד עוד על המתכון הזה ולייעץ לכם להכין בשר ג'לי צוואר הודו טעים מאוד ודיאטטי!

כדי להכין מנה קרה לפי המתכון הזה תצטרך:

רכיבים:
צווארי הודו - 2 חתיכות;
בצל - 1 ראש;
פסטה - 1 חתיכה;
גזר - חתיכה אחת;
פלפל אנגלי - 3 אפונה;
ציפורן - 1 חתיכה;
עלה דפנה - 2 חתיכות;
פטרוזיליה - צרור אחד;
מלח.

והאוכל מוכן כך:

1. מיד שוטפים היטב את הצוואר וחותכים לארבעה חלקים.
2. מעבירים אותם לכלי וממלאים במים קרירים, מעלים אש, מרתיחים, מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים שלוש שעות.
3. לאחר הזמן המוקצב, הוסיפו למרק שורשים ובצל, אל תסירו את הקליפה היבשה האחרונה מהבצל, פשוט שטפו אותו. כך המרק יזהיב.
4. מוסיפים את התבלינים ומבשלים הכל יחד שוב על אש קטנה לעוד שעתיים.
5. לאחר מכן מוסיפים פטרוזיליה, מרתיחים את המרק במשך 5 דקות ומכבים את האש.
6. מוציאים את הצוואר ונותנים להם להתקרר.
7. לאחר מכן מפרידים את הבשר מהעצם.
8. ממיסים ג'לטין ומערבבים עם מרק.
9. כעת מניחים את הבשר במיכלים, יוצקים את המרק על הכל, מצננים ומכניסים למקרר ל-5 שעות. זה הכל, הבשר הג'לי הרך, הרך והטעים מוכן!

בתיאבון!