שומנים מהחי בתזונה. שומנים צמחיים או מהחי: מה להעדיף, ממה להימנע

הבה, אם נניח בצד את שאלת השומנים מהחי במינונים סבירים, בואו נצא לצוד אותם - כדי לגלות בדיוק אילו מוצרים מכילים הכי הרבה שומנים מהחי.

אילו מוצרי בשר מכילים שומנים מהחי?

מכיוון שבשר מגיע מבעלי חיים, די הגיוני להניח שכל מוצרי הבשר (כולל נקניקיות דמויי נקניק) מכילים שומנים מן החי. שאלה נוספת היא כמה ואיזה סוג של שומנים: עוף ודגים, כביכול, שייכים גם לבעלי חיים (קשה לסווג אותם כשמנים, נכון?). ואם, נניח, שומן עוף (שהציפור הרזה הזו מסתירה בדרך כלל) הוא לא משהו מיוחד מועיל לגוףלא יכול להציע, אז הדג - .

אז אתה צריך להוציא מוצרי בשר מהתזונה שלך: אתה רק צריך לעקוב בקפידה אילו מוצרים מכילים יותר מדי שומן מן החי (במיוחד על כל מיני כופתאות ומוצרי פאטה). ותזכרו ששמן דגים הוא בריא מאוד. כל גיל. ובמיוחד בצורת קוויאר.

אילו מוצרי חלב מכילים שומנים מהחי?

אם חלב לא, אז הוא יכיל שומנים מן החי בהגדרה - פשוט כי בעלי חיים נתנו לנו אותם. השאלה כאן שוב היא רק אילו מוצרי חלב מכילים יותר שומנים מהחי. אבל שוב קל לקרוא על התווית.

כלל הגימלט הכללי למוצרי חלב הוא:

• חלב, קפיר ואחרים מוצרים דומיםעדיף לקחת עם תכולת שומן של כ-2.5% (יותר שומני מדי, פחות רזה מדי, ומי יודע מה היצרן הוסיף למוצר כזה כדי לשמר איכשהו את הטעם המקורי);
• גבינת קוטג' - 5% שומן נחשבת לאופטימלית ביותר עבור מוצר זה (לטיעונים נגד תכולת שומן אחרת, ראה לעיל).
• גבינה - זה לא משנה: גבינה טובה לכל תכולת שומן (אם לא תתחצפני יותר מדי עם הכמות, כמובן).
• שמנת, שמנת חמוצה (כ-30% שומן), חמאה (עד 90% שומן מן החי) ומוצרים דומים אחרים - לפי הטעם ורק לפי הטעם: עם אחוזי שומן נמוכים, מוצרים מהסוג הזה אינם טעימים, ואוכלים הרבה מהם מזיק. אבל רצוי (אלא אם כן, כמובן, לגמרי בלתי נסבל לוותר עליהם) לבחור פחות אחוזי שומן.

לא משנה כמה זה נשמע בלתי צפוי, כן, מוצרי ביצים מכילים שומנים מהחי. החלמון כל כך יקר מוצר דיאטטי, כמו ביצת תרנגולת, מכילה עד 20% שומנים מן החי. השפעה מזיקהאשר, לעומת זאת, מנוטרלים לחלוטין על ידי הלציטין הכלול שם. ולכן תכולת שומן ביצי תרנגולתאין צורך לפחד. בכלל.

אילו מזונות נוספים מכילים שומנים מהחי?

במוצרי המרגרינה שפעם היו מהוללים, שומנים מהחי יכולים להוות שני שליש (מרגרינות, בינינו, הן בדרך כלל יצירה שנויה במחלוקת של ידיים אנושיות).

בנוסף, נגזרות מהחי נמצאות גם בשמני בישול המשמשים במוצרי ממתקים, עוגיות ומוצרי מאפה אחרים. ולא כדאי להלחץ על כל זה בשום צורה - רק אם. אז עוד חגים לכם, חברים! הו, לא, זה אני - בריאות, יותר בריאות לכולנו, כמובן: בלי זה, כל חג אינו שמחה!

ולחטיף - סרטון קצר, המאשר כי ישנם שומנים מזיקים יותר מבעלי חיים:

חלבונים, שומנים ופחמימות מהווים את הבסיס תזונה נכונהוהבריאות שלנו. כבר שנים רבות מתנהל הוויכוח אילו שומנים מועילים יותר לגוף – צמחי או בעלי חיים. שאלה זו מעניינת לא רק מדענים.

שומנים הם מקור לאנרגיה ולחומרים חיוניים. אם יש מחסור בחומצות שומן בגוף, הגוף ינסה להמיר פחמימות וחלבונים לשומן. כתוצאה מכך, התפתחות הגוף עלולה להאט ועלולות להיווצר בעיות בריאותיות. סימנים לחוסר שומן בגוף הם בעיות בעור ובשיער: העור מזדקן בטרם עת, והשיער מאבד את הברק והמראה הבריא שלו.

ישנם מספר סוגים עיקריים של חומצות שומן: חומצות שומן רוויות נמצאות במוצרי חלב ובבשר; חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 - בשמן פשתן ובדגים; חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 6 מכילות תירס, חמניות ואחרות שמני ירקות; חומצות שומן חד בלתי רוויות אומגה 9 קיימות ב.

במהלך העשורים האחרונים, השאלה לאילו שומנים יש את היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר הפכה לשאלה נצחית. פעם אחת חמאהנחשב למזיק, וירקות, להיפך, מועיל. המלצות תזונאים מצביעות על כך שחומצות שומן רב בלתי רוויות (PUFAs) אינן מובילות להשמנה ושומרות על בריאות הלב.

מחקרים רבים בנושא זה שנערכו במאה העשרים נותנים תוצאות סותרות. יכולות להיות לכך מספר סיבות. ראשית, זה לא בוצע ניתוח מלאלקשר בין מחלות לב וכלי דם לסוג השומן בתזונה. שנית, ייתכן שהמחקר לא לקח בחשבון כמה גורמים שנראים חסרי משמעות במבט ראשון.

חוסר השלמות של מחקרים כאלה אינו מקנה את הזכות להצהיר על כך שומנים צמחייםעדיף על בעלי חיים, או להיפך.

אחד מ אפשרויות אפשריותהפתרון לסוגיה זו הוא שילוב של שומנים צמחיים ובעלי חיים בתזונה (1:1 או 1/3: 2/3). איזון זה יעזור להימנע מקיצוניות ויביא יתרונות בריאותיים.

ניתן לצרוך שמנים צמחיים מדי יום ובכל גיל. קטניות - אפונה, שעועית וכו' - מכילות חומצות שומן בלתי רוויות, ויטמינים ו מלח מינרלי. מזון המכיל שומנים צמחיים מוריד את הכולסטרול בדם ומסייע במניעת התפתחות טרשת עורקים.

בין שומנים מן החי עדיף להעדיף שמנת ושמנת חמוצה המכילים לציטין. חמאה מכילה עד 40% מהחומצה האולאית החד בלתי רוויה הנמצאת בשמן זית. אבל רצוי לא להשתמש בו כל יום.

לגבי המרגרינה, גם זה נושא שנוי במחלוקת. יש המכנים אותו "שומן יומיומי", תוך שימת דגש על התאמתו לצריכה יומית. ככלל, שומנים צמחיים משמשים לייצור מרגרינה. מרגרינה היא תוצר של שילוב של שומנים מהחי וצמחים.

זכרו: הטבע לא אוהב קיצוניות. אכילת שומנים צמחיים בלבד או מוותרים עליהם לגמרי - בקושי אפשר לקרוא לזה אכילה בריאה. עקוב אחר התזונה והרווחה שלך, ורק אז תוכל למצוא את האפשרות הטובה ביותר.

בעשורים האחרונים החלו להופיע בצורה חדה בטבלה של מוצרים מן החי והשומנים שלהם. יש לכך סיבות רבות: מחקר של מומחים על העלייה במספר המקרים השמנת ילדים ומבוגרים, כמו גם סיכון מוגבר לסרטן. לאדם רגילנראה שכל הצרות שלו נובעות משומן. אבל מעט אנשים מבינים שהמפתח לאיכות ו חיים בריאיםהם כן, ושומנים מהחי ומרבצי שומן תת עוריים אינם קשורים זה לזה.

שומנים הם מרכיב אורגני שנוצר במהלך האסטריפיקציה של גליצרול אלכוהול תלת-הידרי חומצה קרבוקסילית. אסטריפיקציה היא תגובה ליצירת אסטר המתרחשת כתוצאה מאינטראקציה של חומצות, אלכוהול ואסטרים.

שומן קיים לחלוטין בכל האורגניזמים כדי לבצע פונקציות כמו אנרגיה ומבנית. ממברנות התא נוצרות מחומצות שומן, ופוטנציאל האנרגיה האנושי מצטבר בתאי השומן. בְּ מגוון פעילויות תאי שומןלתת מאגרי אנרגיה ולספק לנו כוח לבילוי נעים, הכשרה, עבודה ופעילויות אחרות.

שומן הוא המרכיב המבני העיקרי של תזונה יחד עם פחמימות וחלבונים. זה מתחלק לשני סוגים:

• ירק, אשר מתקבל מ מוצרים צמחיים(שמנים, אגוזים).
• בעל חיים שמתקבל ממוצרים מן החי (דגים, בשר).

שומנים מן החי מכילים לרוב חומצות סטאריות ופלמיטיות. אבל בין הבלתי רוויות מבדילים חומצות לינולניות, לינולאיות ואולאיות. תכונות השומן כיסוד אנרגיה וכאלמנט מבני נקבעות על פי היחס בין חומצות בלתי רוויות ורוויות.

סוגי שומנים מן החי

ישנם מספר סוגי שומנים:

• שומן טראנס.
• בלתי רווי.
• רָווּי.

רוויים נמצאים במוצרים ממקור בעלי חיים: בשר שומני, חמאה, חלב, גבינה. חשוב מאוד לקחת בחשבון את הכמות המותרת של שומנים אלו ולשלב אותם בצורה נכונה. צריכת שומנים מן החי תמיד צריכה להיות משולבת עם הרבה סיבים. זו הדרך היחידה לגוף יכול להבין אותם בקלותומסנתז לאנרגיה. בצריכה מוגזמת, עלולים להופיע שבץ או השמנת יתר.

שומנים בלתי רוויים נמצאים בכמה סוגי דגים ומזונות מקור צמחי. ל גוף האדםהם נחשבים קלים לעיכול והשימושיים ביותר. חומצות שומן בלתי רוויות מצויות במזונות כגון: צ'יה, זרעי פשתן, סרדינים, הרינג, טונה, סלמון, אבוקדו, שקדים, בוטנים, קשיו, אגוז מלך, שמן זית.

למוצר זה יש השפעה מועילה על האדם מראה חיצוני, בלוקים דלקת פנימית, מוריד את רמות הכולסטרול, משפר את תפקודם של איברי הראייה, הלב והמוח.

אבל לשומני טראנס יש השפעה שלילית על הפונקציונליות של הגוף. הם גורמים לחוסר איזון ברמת הכולסטרול הרע והטוב. הם מה שמובילים לעלייה בשומן. כלי דם. כתוצאה מכך, תפקוד ההובלה של הדם מופרע, והחיים מאוימים. מומחים מזהירים כי יש להתייחס למשומני טראנס מלאכותיים בזהירות רבה. הם נמצאים ברוב התענוגות הגסטרונומיים המוכנים, שוקולד, מזונות מטוגנים בשמן עמוק ומרגרינה. על היצרן לציין נוכחות של שומני טראנס בהרכב. בדוק את זה היטב או דלג על הארוחות המוכנות שנרכשו בחנות.

שומנים מן החי מסווגיםעל פי העקרונות הבאים:

משמעות ביולוגית של החומר

כמות גדולה יותר של שומנים מהחי הנכנסים לגוף האדם מושקעת בבניית רקמת שומן. הם ממוקמים מתחת עורונקראים שומן תת עורי. חומצות שומן עלולות להצטבר באומנטום וליצור אלסטיות ורכות אטמים בין איברים, ובכך להגן עליהם מפני השפעות ונזקים אגרסיביים. חומרים שומנייםמשמשים כמעין מחסום לאיברים, העוטף אותם ומגן עליהם מפני נזק מכני.

תכונה שימושית נוספת היא מוליכות חום ירודה. תכונה זו היא שעוזרת לשמור על טמפרטורת גוף קבועה. אם אתה חי באקלים חם, אז השכבה תהיה מינימלית, ואם אתה חי באקלים קר, אז שכבת השומן תצטבר ב יותר. הגוף יזדקק ליותר אנרגיה כדי להתייצב משטר טמפרטורה, כמו גם יותר מקום כדי לספק תנאים נוחים באותה מידה לכל האיברים.

הרכב שומן מן החי

כל השומנים שמגיעים מבעלי חיים הם טריגליצרידים חומציים גבוהים יותר. בהתאם לאיזה אורגניזם הוא הופץ, ההרכב הכימי והתכונות שלהם עשויים להיות שונים. המוצר עשוי להכיל כמויות שונות של ויטמינים וחומרי תזונה נלווים. אצל יונקי יבשה השומן קשה, אבל בפרסות ובעצמות הוא רך. ההרכב נשלט על ידי שומנים של חומצות פלמיטית רוויות, לעתים קרובות פחות סטאריות. האחוז שלהם יכול להיות 40-60%. ריכוז החומצות הבלתי רוויות נמוך משמעותית.

במוצרי פרות חלבריכוז השומנים המוצקים הוא:

• לינולאית - 0.5-1%.
• סטארי - 4-8%.
• Myristic - 8–17%.
• פלמיטי - 24–26%.
• אולאיק - 26–34%.

הרכב חומצות השומן העופות שונה באופן משמעותי מזה של חולייתנים יבשתיים. בשר עופות מכיל חומצות בלתי רוויותושומן קשה. חומצות רוויותלא יעלה על 25%.

שומן נוזלי מופק מדגים ימיים, מים מתוקים וזוחלים. בזוחלים ובמים מתוקים, ריכוז החומצה האולאית הוא מקסימלי (כ-60%), רווי - 25-30%, רב בלתי רווי - 10%. IN דגי יםהרבה מונו ו חומצות רב בלתי רוויות. אבל חומצה פלמיטטית תופסת מקום מוביל - כ-20% מההרכב הכולל של המוצר. שומן דגיםהוא המוצר המוכר והנפוץ ביותר המופק מכבד בקלה. רכיב זה נמצא בשימוש נרחב ב התקופה הסובייטיתלשפר את איכות החיים והבריאות של אנשים.

למה מוביל חוסר במוצר?

מחסור בחומצות שומן ישפיע מיד על שלך בריאות כללית. תחסר לך אנרגיה אפילו לפעילויות רגילות, אבל זו רק ההתחלה. הגוף יגיב במהירות הבזק, קודם כל הוא יסבול מערכת עצבים. אדם מפתח אדישות וכאב בכל הגוף, הוא אינו מסוגל להתרכז ולזכור מידע. עלול להתפתח נטייה לדיכאון וחרדה.

תסמינים עיקריים:

נזק ותועלת לגוף

היתרונות באים לידי ביטוי בהרכב המינרלים והוויטמינים. מוצר זה מכיל חומצות שומן רבות החיוניות לבני אדם. היתרון טמון גם במצוין תכונות תזונתיות. מוצר שהוכן עם שומן מן החי מגביר את שלו ערך תזונתי . הם משמשים בפרמקולוגיה וקוסמטולוגיה. יש להם השפעה חיובית על בריאות האדם השפעה טיפולית. שומנים רבים מהחי משמשים גם במגזרים אחרים של פעילות אנושית (בתעשייה להכנת תערובות סיכה). חלקם משמשים בני אדם למטרות טכניות.

יש גם נזק משומנים כאלה אם צורכים אותם בכמויות בלתי מוגבלות. אם תאכלו כל יום תפוחי אדמה מטוגנים בשומן חזיר, בקרוב תפתחו מחלות לב וכלי דם והשמנה. אל תשכח את הריכוז הגבוה של כולסטרול תרכובת כימיתשומנים תזונתיים ממקור בעלי חיים ואל תתעללו בהם.

שיטות להשגה

השג את הרכיב בדרכים הבאות:

חומרי הגלם העיקריים להפקת שומן מן החי הם עצמות, עור, שומן, שומן חזיר ושומן, המרוכזים ליד הכבד או הלב. ניתן להשיג אותו גם ממעיים, קיבה, גזירי שומן ואיברים פנימיים אחרים.

עיכול של שומן

חומצות שומן המתקבלות מבעלי חיים קשות יותר לעיכול מאשר צמחיות. הם מלחיצים הרבה איברי עיכולולקדם רוויה לטווח ארוך. והכל בשל העובדה שהקשרים הכימיים של מוצרים ממקור צמחי פחות עמידים בפני השפעה מיץ קיבה. אבל שומנים מן החי עמידים יותר. מוצרים צמחיים נספגים מהר, אבל ריכוז הקלוריות בהם הוא מינימלי. מסיבה זו כדי להרגיש שובע כדאי לאכול כמות גדולה של סלט, ונתח בשר גדול יספיק עד לארוחה הבאה.

זו הנחה מופרכת שנשים מעדיפות מזון מהצומח וגברים מעדיפים מזון מהחי. מערכת עיכולגברים ונשים בנויים באותו אופן ואינם תלויים במגדר. מטבוליזם של שומניםנקרא פירוק וספיגה של המוצר. זהו תהליך ביוכימי פיזיולוגי מורכב המתרחש בתאים שלנו בכל שנייה. חשוב מאוד לשמור על איזון בצריכת כל קבוצות השומן.

שומנים מן החי נמצאים במזונות הבאים:

טמפרטורת התכהשומן חלב פרה הוא 28-36 מעלות, שומן חזיר - 30-44, שומן כבש - 44-55, ושומן בקר - 42-52 מעלות. העיכול ביותר הם שומני פרה (92-97%) וחזיר (96-98%). ועבור שומן כבש ובקר נתון זה הוא 74-84% ו-73-83%, בהתאמה.

הכי שומנים בריאיםרשימת מכולת

מאז ששומן עבר דמוניזציה, אנשים אכלו יותר סוכר ומזון מעובד. מוצרי מזון. כתוצאה מכך, אנשים הופכים יותר ויותר חולים.

עם זאת, הזמנים משתנים. מחקרים מראים ששומן, כולל שומן רווי, אינו מזיק לבריאות (,).

כל סוגי המזונות הבריאים המכילים שומן מוכרים כיום על ידי מדענים כמזונות בריאים. להלן 10 מזונות עתירי שומן שהם למעשה בריאים ומזינים להפליא.

שמן זית טבעי לא מזוקק מכיל ויטמינים E ו-K, והוא עשיר בנוגדי חמצון רבי עוצמה. חלק מנוגדי החמצון הללו עשויים להילחם בדלקת ולסייע בהגנה על חלקיקי LDL בדם מפני חמצון (,).

כמו כן, נמצא כי השימוש בו קשור לירידה ב לחץ דם, סמני כולסטרול משופרים, וכל מיני יתרונות הקשורים לסיכון מחלות לב וכלי דם ().

סיכום:

שמן זית כתית לא מזוקק מכיל שומנים בריאים ומסייע במניעת מחלות לב, סוכרת מסוג 2 ודלקות.

ביצים שלמות נחשבו לא בריאות מכיוון שהחלמונים היו עתירי כולסטרול ושומן. למעשה, ביצה אחת מכילה 212 מ"ג כולסטרול, שהם 71% מהכמות המומלצת. נורמה יומיתצְרִיכָה. בנוסף, 62% מהקלוריות מביצים שלמות מגיעות משומן ().

עם זאת, מחקר חדש הראה כי הכולסטרול בביצים אינו משפיע על רמות הכולסטרול בדם, על פי לפחות, לרוב האנשים ().

למעשה, ביצים הן בין המזונות הצפופים ביותר בחומרים מזינים על פני כדור הארץ. הם עשירים בויטמינים ומינרלים, ומכילים כמעט את כל אבות המזון שאנו צריכים.

ביצים הן גם מזון שעוזר לך לרדת במשקל. הם ממלאים ועשירים בחלבון, הרכיב התזונתי החשוב ביותר לירידה במשקל ().

למרות תכולת השומן הגבוהה, אנשים שמחליפים את דגני הבוקר בביצים בסופו של דבר צורכים פחות קלוריות ויורדים במשקל (,).

מוצר זה מכיל ויטמינים A, B ו-E, סידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום ופלבונואידים (נוגדי חמצון צמחיים). הוא כל כך עשיר בנוגדי חמצון שהוא הראה את אחת התוצאות הגבוהות ביותר, אפילו לפני ().

לחלק מנוגדי החמצון הקיימים בו פעילות ביולוגית חזקה ויכולים להפחית לחץ דםולהגן כולסטרולבדם מחמצון (,).

מחקרים מראים גם שאנשים שאוכלים שוקולד מריר 5 פעמים או יותר בשבוע מפחיתים את הסיכון שלהם למוות ממחלות לב וכלי דם ביותר מחצי, בהשוואה לאנשים שלא אוכלים אותו כלל (,).

ישנם גם כמה מחקרים המראים ששוקולד מריר עשוי לשפר את תפקוד המוח ולהגן על העור מפני נזקים הנגרמים מחשיפה לשמש (,).

רק דאגו לבחור שוקולד מריר איכותי המכיל לפחות 70% קקאו, שכן השוקולד הזה מכיל המספר הגדול ביותרפלבנואידים.

סיכום:

שוקולד מריר מכיל שומנים בריאים רבים, חומרים מזיניםונוגדי חמצון. זה מאוד יעיל בשיפור הבריאות של מערכת הלב וכלי הדם.

דג זה עשיר באומגה 3 בריא ללב. חומצות שומן, חלבונים איכותיים וכל מיני רכיבים תזונתיים חשובים.

מחקרים מראים שאנשים שאוכלים דגים נוטים להיות הרבה יותר בריאים, ויש להם סיכון נמוך משמעותית לפתח מחלות לב, דיכאון, דמנציה וכל מיני מחלות נפוצות (,).

אם אתה לא יכול (או לא רוצה) לאכול דגים, אז נטילת שמן דגים עשויה להועיל לגוף שלך. שמן דגי כבד בקלה הוא הטוב ביותר - הוא מכיל את כל חומצות השומן אומגה 3 שאתם צריכים, כמו גם כמויות גדולות של ויטמין D.

סיכום:

דגים שומניים כמו סלמון, מקרל והרינג עשירים בחומרי תזונה חשובים, במיוחד חומצות שומן אומגה 3. להשתמש דג שמנוניקשור לבריאות משופרת וסיכון מופחת לפתח את כל סוגי המחלות.

יוגורט טבעי בריא להפליא. הוא מכיל את כל אותם חומרים מזינים חשובים כמו מוצרי חלב אחרים, אך בנוסף, הוא מכיל גם חיידקים פרוביוטיים שיכולים להיות בעלי השפעות חיוביות חזקות על בריאותכם.

מחקרים מראים שאכילת יוגורט יכולה להוביל ליתרונות בריאותיים משמעותיים מערכת עיכולואף עשוי לסייע במלחמה במחלות לב וכלי דם והשמנת יתר (,,).

לרוע המזל, רבים מהיוגורטים נמכרו חנויות מכולת, יש תוכן נמוךשומן ומכיל סוכר. עדיף להימנע מאכילת יוגורטים שנרכשו בחנות ולהשתמש באלה תוצרת בית במידת האפשר.

סיכום:

יוגורט טבעי מכיל שומנים המועילים לבריאות הלב וכלי הדם, וכן מכיל חיידקים פרוביוטיים המשפרים את בריאות מערכת העיכול.

אבוקדו שונה מרוב הפירות האחרים. בעוד שרוב הפירות מכילים בעיקר פחמימות, אבוקדו עשיר בשומנים בריאים. למעשה, 77% מהקלוריות שמגיעות מאבוקדו מגיעות משומן, מה שהופך את הפרי הזה ליותר שומן מרוב המוצרים מהחי ().

חומצת השומן העיקרית באבוקדו היא שומן בלתי רווי, זכאי חומצה אולאית. חומצת שומן זו נמצאת גם בכמויות גדולות ב שמן זיתומזוהה עם יתרונות בריאותיים שונים (,).

אבוקדו הוא אחד המקורות הטובים ביותר לאשלגן. הוא מכיל 40% יותר אשלגן מאשר ב, אשר מפורסמים בתכולה הגבוהה של מיקרו-אלמנט זה.

אבוקדו הוא גם מקור מצוין, שבזכותו הפרי הזה עוזר ( כולסטרול רע) ובמקביל, הגדלת רמת הכולסטרול HDL (כולסטרול טוב) (, ,).

למרות שאבוקדו עשיר בשומן ובקלוריות, מחקר אחד מראה שאנשים שאוכלים את הפרי באופן קבוע נוטים לרדת במשקל ויש להם פחות שומן בבטן מאלה שלא ().

אבוקדו בינוני אחד מכיל כ-23 גרם שומן, אבל זה בעיקר שומן חד בלתי רווי. בנוסף, אבוקדו בינוני מספק 40% מצרכי הסיבים היומיומיים שלך, הוא נטול נתרן וכולסטרול באופן טבעי, והוא מקור טובלוטאין, נוגד חמצון שיכול להגן על הראייה שלך.

כשאתם אוכלים אבוקדו, קחו בחשבון שהפרי הזה מכיל די הרבה קלוריות, אז השתדלו לאכול לא יותר מ-1/4 מאבוקדו בכל פעם.

סיכום:

אבוקדו הוא פרי שבו 77% מהקלוריות שלך מגיעות מהשומן שלו. פרי זה הוא מקור מצוין לאשלגן וסיבים, והוכח כמועיל מאוד לבריאות הלב וכלי הדם של האדם.

זרעי צ'יה אינם נחשבים בדרך כלל כמזון "שומני". עם זאת, 100 גרם של זרעי צ'יה מכילים 31 גרם של שומנים בריאים. בהתחשב בכך שכמעט כל הפחמימות בזרעי צ'יה הן סיבים, רוב הקלוריות שלהם (80%) מגיעות למעשה משומן. זה הופך אותם למזון צמחי שומני מצוין.

וזה לא סתם שומן - רוב השומן בזרעי צ'יה הוא חומצת שומן אומגה 3 בריאה הנקראת חומצה אלפא-לינולנית (ALA).

גם לזרעי צ'יה יש הרבה תכונות מועילות, עוזר להורדת לחץ דם ולהפחתת דלקת בגוף (,).

הם גם מזינים להפליא. בנוסף להיותם עשירים בסיבים תזונתיים ובחומצות שומן אומגה 3, זרעי הצ'יה עשירים גם במינרלים.

סיכום:

זרעי צ'יה עשירים מאוד בשומנים בריאים, במיוחד חומצת שומן אומגה 3 הנקראת ALA. הם גם עשירים בסיבים ומינרלים ויש להם יתרונות בריאותיים רבים.

גבינה מזינה להפליא. זה הגיוני בהתחשב בעובדה שכוס שלמה משמשת לייצור חתיכת גבינה אחת צפופה. גבינה היא מקור מצוין לסידן, זרחן, ומכילה כל מיני חומרים מזינים אחרים ().

הוא גם עשיר מאוד בחלבון - 100 גרם גבינה יכולים להכיל בין 20 ל-40 גרם חלבון איכותי. גבינה, כמו מוצרי חלב אחרים עתירי שומן, מכילה גם חומצות שומן חזקות אשר נקשרו למגוון השפעות חיוביותביחס לבריאות, לרבות הפחתת הסיכון להתפתח סוכרת 2 סוגים ().

סיכום:

גבינה מזינה להפליא. רק חתיכה אחת מכילה כמה חומרים מזינים כמו כוס חלב. זהו מקור מצוין לויטמינים, מינרלים, חלבונים איכותיים ושומנים בריאים.

10. קוקוס ושמן קוקוס

קוקוס ושמן קוקוס הם המקורות העשירים ביותר שומן רוויעל הפלנטה. למעשה, כ-90% מחומצות השומן בהן רוויות.

לאוכלוסיות הצורכות כמויות גדולות של קוקוס אין שיעורים גבוהים של מחלות לב וכלי דם והן במצב בריאותי מצוין (43).

סיכום:

אגוזי קוקוס עשירים מאוד בחומצות שומן בינוניות, אשר עוברות חילוף חומרים שונה משומנים אחרים. הם יכולים להפחית את התיאבון, להגביר את שריפת השומנים ולספק יתרונות בריאותיים רבים.

כפי שניתן לראות, השומנים הבריאים ביותר, שרשימת המוצרים שראיתם למעלה, מאפשרים לכם לשמור על רמות אופטימליות של בריאות הלב וכלי הדם, למנוע התפתחות השמנת יתר, סוכרת מסוג 2, דלקות, מתח, מחלות מוח ועוד. מחלות ומצבים פתולוגיים אחרים.

בנות שאכפת להן מהגזרה שלהן ומתבוננות בתזונה שלהן תוהות לעתים קרובות עד כמה זה בריא לאכול מזונות מסוימים המכילים שומן מן החי. כולנו יודעים את זה בלי של אלמנט זההגוף שלנו לא יוכל לתפקד כרגיל. עם זאת, נשאלת השאלה: עד כמה זה לא מזיק לצרוך שומנים מן החי? בואו נראה כמה בריאים מוצרים המכילים שומנים מהחי.

מה לגבי שומנים מהחי?

ראשית, בואו נעמיק בתזונה: שומנים מהחי הם כאלה שומנים רוויים, הנבדלים מסוגים אחרים בכך שהם אינם נמסים ואינם הופכים מצב נוזליבטמפרטורת החדר. עוד אחד תכונה ייחודיתהוא שהמולקולות שלהם רוויות-על במימן. בבליעה, שומן מן החי קשה לעיכול, וכשהוא חודר לזרם הדם הוא יוצר תרכובות שומניות שעם הזמן סותמות עורקים ועלולות להוביל להתקף לב או שבץ. בנוסף, צריכה כרונית של שומנים מן החי עלולה להוביל להשמנה או לעלייה משמעותית במשקל. זה קורה בשל העובדה ששומנים מהחי מקבלים צורה מוצקה בגוף, ובכך משבשים את השומן הרגיל.

שומנים מהחי במזון

אם ניקח בחשבון אילו מוצרים מכילים שומנים מן החי, כדאי לשים לב לנקודות הבאות: חמאה, כליות, קרביים ו שומנים לבנים, כמו גם עור עוף וגבינה. מספר גדול שלשומנים מן החי נמצאים גם ב, מַמתָקִים, מוצרי חלב, שומניים מוצרי בשר, מוצרים המכילים בשר בישול מיידיושוקולד. על מנת ששומנים מהחי יביאו רק יתרונות לגוף, הם צריכים להוות לא יותר מ-7% מצריכת הקלוריות היומית. במקרה זה, הגוף יכול לעבד ולהסיר שומן מן החי באופן עצמאי.