שׁוּמָן. היתרונות והנזקים של שומן חזיר. שומן חזיר מלוח

האם שומן חזיר טוב או רע?
במשך מאות שנים, לא הרוסים, לא הפולנים ולא האנגלו-סכסים יכלו להסתדר בלי שומן חזיר, ואנשים רבים עדיין מקשרים את תושבי אוקראינה אך ורק עם המוצר הזה. הם אכלו אותו עם לחם, השתמשו בו כדי לנשנש אלכוהול, וטיגנו ותבשיל. לחלום על שומן חזיר נחשב לסימן טוב: לעושר ולבריאות. באופן כללי, שומן חזיר לא השתרש רק במדינות המזרח החמות, ורק בגלל קלקול מהיר. עם זאת, האופנה המודרנית לצעירות רזות העלתה דיאטות דלות קלוריות לכת, וכל שומן, במיוחד שומן מן החי, הוכנס לרשימה ה"אסורה". שומן חזיר נעלם מהשולחנות שלנו והחל לרכוש אגדות מפלצתיות. היום נבחן את המיתוסים על הסכנות של שומן חזיר ונגלה עד כמה הם נכונים.

שומן משמין
הם משתפרים לא מהשומן, אלא מהכמות שלו! אתה יכול להשמין מזה שיבולת השועל הבריאה ביותר, אם אתה אוכל את זה בשקיות. אם אתה מנהל אורח חיים בישיבה או משהו כזה, אתה צריך לקבל 10-30 גרם של שומן חזיר ליום. אם כבר סובלים מהשמנת יתר ורושמים לכם דיאטה דלת קלוריות - לא יותר מ-10 גרם ליום.
הבדיל שומן שומן "אמיתי" - שומן תת עורי, ישירות עם העור - ממוצרים דומים. בייקון, צוואר וכו'. - לא תת עורי, אלא שומן תוך שרירי. יתר על כן, יחד עם חלבון, כלומר בשר, תערובת כזו כבר לא כל כך טובה. השומן הבריא ביותר הוא פשוט מלוח, עם שום או פלפל. זה טוב ומעושן, אבל רק "בבית", עם עשן. במפעלים לעיבוד בשר מעשנים שומן חזיר, חזה ומעדני חזיר אחרים בנוזל, וזה לא comme il faut, תכונות המוצר לא משתנות לטובה.
שומן חזיר הוא מזון כבד
לא בוודאי בצורה כזו. U אדם בריאעם בטן רגילהשומן חזיר אמיתי מתעכל היטב ואינו מעמיס על הכבד. באופן כללי, השומנים היקרים לנו ביותר הם אלו שנמסים בטמפרטורת הגוף שלנו, כלומר. בערך 37.0. הם מתעכלים ונספגים בצורה מלאה ומהירה יותר מכל האחרים. בראש הרשימה שלהם עומד שומן חזיר.
אבל, כמובן, שומן חזיר, כמו כל שומן, דורש מרה וליפאזות (חומרים מיוחדים בקיבה ובמעיים) לעיכולו. לכן, אם יש הפרעות בייצור המרה ובסינון של שומנים, הרופאים לא ממליצים לאכול את זה.
שומן שומן כולו
ומעולה! כי מדובר במבנה מפואר - שומן תת עורי, שבו התאים נשמרים וביולוגית חומרים פעילים.
לדוגמה, החומצה היקרה ביותר מבין חומצות השומן היא חומצה ארכידונית רב בלתי רוויה. זה נמצא לעתים רחוקות מאוד; זה לא נמצא בשמנים צמחיים בכלל. אין דרך לחיות בלעדיה. חומצה ארכידונית היא חלק מכל ממברנות התא ונחוצה לשריר הלב. בנוסף, הורמונים לא יכולים בלעדיו, תגובות חיסוניותומטבוליזם של כולסטרול.
יש אחרים שאין להם תחליף חומצת שומן(הם נקראים ויטמין F) - לינולאית, לינולנית, פלמיטית, אולאית. לפי התוכן שלהם, אגב, שומן חזיר קרוב שמני ירקות. אל תשכח את ויטמינים A מסיסים בשומן (עד 1.5 מ"ג ל-100 גרם), D, E, כמו גם קרוטן. כתוצאה מכך, הפעילות הביולוגית של שומן חזיר גבוהה פי 5 מזו של שמן. אז בחורף, "מוצר חזיר" הוא בדיוק מה שאתה צריך כדי לשמור על חיוניות וחסינות.
הכולסטרול הנורא הזה
כן, זה קיים כאן, אבל אפילו פחות מאשר בחמאת פרה. ואין בזה שום דבר רע. האם לדעתך הוא יתחיל מיד להתמקם על דפנות העורקים ותתחיל טרשת עורקים? שום דבר כזה! רופאים קבעו זה מכבר שכמות הכולסטרול בדם וברקמות תלויה מעט בכמות שאתה אוכל. החומר הזה מסונתז בצורה מושלמת גם אם אתה לא אוכל אותו בכלל. לכן, חילוף החומרים של כולסטרול חשוב הרבה יותר: מה הגוף מקבל, כמה הוא מייצר ואיך הוא משתמש בו.
אגב, חומצות שומן ארכידוניות, לינולאיות ולינולאיות "מנקות" את כלי הדם ממשקעים. אז חתיכה קטנה של שומן חזיר עם ויטמין F מועילה רק במניעת טרשת עורקים. והכולסטרול הקיים בו ישמש, למשל, ליצירת תאי חיסון (לימפוציטים ומקרופאגים) המצילים את הגוף מפני וירוסים ואויבים פתוגניים אחרים. אפילו אינטליגנציה אין בשום מקום בלי כולסטרול - יש יותר מ-2% ממנו במוח.
שומן בריא
שומן אמור להוות כ-30% מהקלוריות היומיות שלך. (שימו לב: לא לאכול 30% שומן, אלא לקבל ממנו 30% מכל האנרגיה.) במילים פשוטות - 60-80 גרם ליום. וביניהם רק שליש - שומנים צמחיים. אנחנו צריכים 10% חומצות שומן רב בלתי רוויות, 30% רוויות ועד 60% חד בלתי רוויות. יחס זה של חומצות נמצא ב: כן, שומן חזיר, וכן בשמני בוטנים וזית.
שומן חזיר מטוגן מזיק
כן, בעת הטיגון, שומן חזיר מאבד חלק מתכונותיו המועילות ורוכש רעלים וחומרים מסרטנים. אבל שמנים צמחיים לא מתנהגים טוב יותר. ברגע שמחממים אותם לזמן קצר, הם פתאום מפסיקים להיספג. אבל שומן חזיר מחומם, להיפך, נספג טוב יותר משומן שומן קר או מטוגן חם. אז הפתרון פשוט: לא לטגן את השומן החזיר עד שהוא הופך לפצפוצים, אלא לחמם אותו על אש נמוכה.
עם לחם? בשום מקרה!
פרדוקס: שומן חזיר עם לחם זה בדיוק מה שהרופא הורה! שילוב טבעי מדהים בו שני המוצרים נספגים בצורה מושלמת. אנחנו כמובן לא מתכוונים ללחמניות סופגניות, אלא ללחם דגנים, העשוי מקמח מלא או בתוספת סובין. כמובן שזה מיועד לאנשים בריאים שאינם סובלים מהשמנת יתר או שיש להם בעיות עיכול.
כשיורדים במשקל, אל תשכחו משומן חזיר: זה מקור מצוין לאנרגיה. אפשרות דיאטה- לאכול שומן חזיר עם ירקות, למשל, כרוב. אתה יכול לנגוס, או שאתה יכול לעשות עם זה הדג'פודג', רק אל תבשל אותו יותר מדי.
אבל ממש לא כדאי לשים שמחות גסטרונומיות כמו בייקון על לחם. באופן כללי, כאשר יורדים במשקל, הם מותרים בכמויות מיקרוסקופיות - כ 5 גרם. אבל זה די מספיק כדי להוסיף טעם, למשל, כרוב תבשיל רגיל, גזר או סלק.
עדיף עם וודקה
זו האמת הכנה - שומן חזיר הוא בן לוויה נפלא לאלכוהול. בעיקר כי זה לא מאפשר להשתכר מהר. שומן חזיר שומני עוטף את הקיבה ואינו מאפשר למשקה בדרגה גבוהה להיספג שם מיד. כמובן שאלכוהול עדיין ייספג, אבל בהמשך, במעיים, ובהדרגה.
אלכוהול, מצדו, עוזר לעכל במהירות שומן ולפרק אותו למרכיבים. אגב, זה ממש לא הכרחי להשתמש בשומן חזיר עם וודקה, כלומר עם וודקה! זה הרבה יותר טעים עם כוס יין אדום יבש.
שומן חזיר מלוח
"ככל שהשומן טבעי יותר, כך טוב יותר!" שומן שומן מלוח עונה בצורה מושלמת על הדרישה הזו של דיאטה מודרנית.
אם החזיר רך, שמנוני ומתפשט, זה אומר שהחזיר ניזון יתר על המידה בתירס. אם החזיר קשה, זה אומר שהחזיר ישב רעב זמן רב. והשומן הטעים והצפוף ביותר מתקבל אם החיה אכלה "כמו חזיר" - בלוטים.
השומן השימושי ביותר הוא 2.5 ס"מ מתחת לעור.
חתיכת שומן חזיר היא "חטיף" נפלא זמן עבודה. הוא נספג היטב, אינו מעמיס על הכבד ומספק עד 9 קק"ל אנרגיה ל-1 גרם מוצר. זה הרבה יותר בריא אפילו מהנקניקייה, הלחמנייה או הפשטידות היקרים ביותר.

היתרונות והנזקים של שומן חזיר - דיונים מתנהלים על כך מאז תפקידו של הכולסטרול בהתפתחות של מחלות לב וכלי דם. אך כיום נקבע במדויק שכולסטרול חיוני לגוף האדם, ובעיקר אנשים עם היסטוריה משפחתית הם שצריכים להגביל מזונות העשירים בו.

מה מועיל בשומן חזיר?

היתרונות והנזקים של שומן שומן הולכים יד ביד. קודם כל, שומן חזיר הוא מקור לשומן. שומנים הם מרכיב תזונתי חשוב; שומנים חייבים להיות נוכחים בתזונה היומית של אדם; הם נחוצים לתפקוד הכבד, ספיגת ויטמינים מסיסים בשומן ושריפת מאגרי שומן שכבר הופקדו. שני שליש מהכמות הכוללת צריכים להיות שומנים ממקור מן החי, ורק שליש - ירק.

בבשר שומני, חלב, מזון מטוגן ו בצק חמאהמכילים שומנים מזיקים, בעוד שדגי ים (כולל שומניים), פירות ים ושמנים צמחיים מכילים בריאים. אבל מה לגבי שומן חזיר, אילו שומנים כלולים בהרכבו? שומן שומן מלוח הוא השומן התת עורי של בעלי חיים, אשר נספג בקלות בגוף של אדם בריא, בהיותו מקור אנרגיה. השומנים שהוא מכיל, כולל כולסטרול, לוקחים חלק פעיל בתהליכים ביוכימיים. בנוסף, הכולסטרול הכרחי לבניית קרומי התאים, מצב תקין של העור והריריות, צמיחת שרירים, ייצור הורמונים ונוגדנים והתחדשות אזורי עור פגועים.

יותר מכל שומן אחר, שומן חזיר מכיל חומצה ארכידונית. זוהי חומצת שומן רב בלתי רוויה, שבכמויות קטנות היא חיונית לגוף, שכן היא תומכת בהתפתחות. רקמת שרירומסייע בשיפור היכולות המנטליות. חומצה ארכידונית מומלצת גם למניעת מחלת אלצהיימר. בנוסף, שומן חזיר מכיל גם חומצות שומן רב בלתי רוויות נוספות - לינולאית ולינולנית, המשפרות את חילוף החומרים של הכולסטרול ומשפיעות לטובה על מצב העור והכליות.

שומן חזיר תת עורי מכיל גם ויטמינים רבים ו מינרלים. אלו הם, קודם כל, ויטמינים מסיסים בשומן A, E, D. ישנם גם ויטמינים מקבוצת B המשפרים ערך אנרגטישׁוּמָן

בין המינרלים, שומן חזיר מכיל אשלגן, סלניום ואבץ. אשלגן מחזק את שריר הלב, וסלניום ואבץ נחשבים למרכיב של נעורים. סלניום הוא אימונומודולטור מעולה ואנטי קרצינוגן, מגביר ביצועים פיזיים ונפשיים. אבץ כלול ב ויטמינים חיוניים, הורמונים ואנזימים, המספקים תהליכי חיים בסיסיים בתאים, איברים ורקמות.

היתרון הבלתי מעורער של שומן חזיר מלוח הוא שזהו מוצר שכמעט אינו מתקלקל, כך שהוא תמיד עזר בקמפיינים ובמהלך פעולות צבאיות, בהיותו מקור אנרגיה.

האם שומן חזיר יכול להזיק?

אין להכחיש גם את היתרונות וגם את הנזקים של שומן חזיר. הנזק העיקרי של שומן חזיר הוא שהוא מכיל מספר גדול שלחומצות שומן רוויות - פלמיטית וסטארית. בכמויות קטנות חומצות שומן אלו נחוצות לגוף, אך אם צורכים הרבה מהן, במיוחד בשילוב עם פחמימות קלות לעיכול(ממתקים, מאפים, משקאות מוגזים מתוקים), אז תכולת הכולסטרול בדם תגדל בחדות. וזה, כידוע, מסוכן, שכן זה מגביר את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם.

אכילת כמויות גדולות של שומן חזיר מזיקה גם בגלל החומצה הארכידונית: עודף שלה תורם להגברת הכולסטרול בדם ולהתפתחות מחלות לב וכלי דם, גורם לנדודי שינה, התקלפות בעור ושבריריות מוגברת של השיער.

לאדם בריא ללא תורשה הסכנה לא כל כך גדולה, אבל אם לקרובים קרובים יש מחלות כמו מחלה איסכמיתלב (אנגינה פקטוריס, אוטם שריר הלב), הפרה מחזור הדם במוח(שבץ איסכמי), אז זה עולה עם שנים מוקדמותהקפידו על תזונה והגבילו את צריכת המזונות המכילים שומנים רוויים.

שומן חזיר הוא גם התווית עבור אנשים עם מחלות של הכבד ודרכי המרה, שבהן מרה לא מספקת הדרושה לעיכול שומנים נכנסת למעיים. אנזימים המעודדים את עיכול השומנים נמצאים גם במיץ הלבלב. לכן, אם יש לך מחלות של הלבלב, גם צריכת שומן חזיר אינה מומלצת.

לאכול או לא לאכול שומן חזיר?

היתרונות והנזקים של שומן חזיר הוכחו. אז אם לא התוויות נגד מוחלטותכדי להשתמש בו, אתה יכול לאכול שומן חזיר, אבל לא כמויות גדולותאה. אכילת כריך קטן עם חתיכת שומן חזיר דקה לארוחת בוקר כל יום תוסיף אנרגיה ותשפר את מצב הרוח. אז תאכלו בריא, אבל אל תיסחפו.

גלינה רומננקו

שומן חזיר נחשב למאכל אוקראיני מסורתי, אבל הוא גם אהוב ומכובד במדינות רבות אחרות. היא תופסת מקום מכובד במיוחד בתזונה של תושבי הכפר. מוצר טעים ומזין זה הוא מקור מצוין לאנרגיה ולחומרים יקרי ערך. הגורמים העיקריים הקובעים את היתרונות של שומן הם ויטמינים, תכולת קלוריות, הרכב של מוצר זה.

מה המוצר מכיל?

לשומן חזיר מלוח תכונות מועילות רבות בשל הרכבו הכימי העשיר. בין מרכיביו ניתן לראות חומצות שומן, מינרלים ונוגדי חמצון. המוצר עשיר ויטמינים מסיסים בשומן A, E, F, D, B, C, PP, אשר ניתנים לעיכול בקלות. הוא מכיל מינרלים ויסודות קורט כגון זרחן, נחושת, אבץ, סידן, אשלגן, נתרן, מגנזיום.

חומצות שומן חיוניות לגוף משפרות את תפקוד המוח ואיברים אחרים, משחזרות רקמות ומשתתפות בהמטופואזה. ניתן להבחין בהרכב החומצות הבא בשומן חזיר:

• לינולאית;
• oleic;
• ארכידוני;
• פלמיטי;
• לינולנית;
• סטארית

אם נשפוט את היתרונות והנזקים של מזון מלוח, שומן חזיר מכיל חומצה ארכידונית, בעלת ספקטרום רחב תכונות חיוביות. זה הכרחי ליצירת הורמונים, מטבוליזם של כולסטרול, בניית קרומי התא ותפקודם של איברים רבים.

IN תרכובת כימיתשומן חזיר כולל גם חומרים כמו סלניום, לציטין וקרוטן, המשפיעים לטובה על הראייה, על כלי הדם ומהווים נוגדי חמצון. למרות תכולת הכולסטרול, מוצר זה עדיין מועיל כאשר הוא נצרך במידה.

תכולת קלוריות של שומן חזיר

שומן חזיר הוא מוצר בעל תכולת קלוריות גבוהה, התלוי בעובי, בתכולת סיבים ובנוכחות של שכבת בשר. בממוצע זה 770 קילוקלוריות ל-100 גרם. עם זאת, זה מפוצה על ידי הערך הביולוגי של מוצר זה, מכיוון שהוא מורכב מ-85% רווי ו חומצות בלתי רוויות, טריגליצרידים, כולסטרול.

תזונאים ממליצים לאכול את המוצר בבוקר, המושפע מתכולת הקלוריות הגבוהה של שומן חזיר מלוח. היתרונות והנזקים של שומן שומן מלוח תלויים בבריאות האדם. זה יטען את הגוף שלך באנרגיה לכל היום. מכיוון ששומן חזיר מאוד מזין, לא תרגיש רעב במשך זמן רב. חתיכה מהאוכל הטעים הזה שנאכל לארוחת הבוקר תגביר את סילוק המרה שהצטברה בגוף בן לילה ותעזור לנקות את הגוף.

תכונות שימושיות של המוצר

שומן חזיר מלוח מכיל הרבה חומרים יקרי ערך לגוף. היתרונות והנזקים שלו תלויים בגורמים רבים, אבל יש עוד הרבה תכונות חיוביות. עדיף לצרוך שומן תת עורי ולא שומן תוך שרירי. השימושיים ביותר הם 2.5 ס"מ מהעור, מזופות ללא עזרה כימיקלים. לשומן חזיר מלוח עם שום ועשבי תיבול יש השפעה מצוינת על הבריאות.

שומן חזיר נמס בטמפרטורת הגוף, כך שהוא מתעכל בקלות. זה לא יגרום לעצירות או לעצבנות. עוטף את דפנות הוושט, שומן מגן מפני השפעות מזיקותכּוֹהֶל. לשומן יש השפעה חיובית על כל האיברים והרקמות ומונע מהם להישחק בטרם עת. הוא מחזק את המערכת החיסונית, שומר על חיוניות, מזין ומרווה את הגוף באנרגיה.

שומן חזיר מלוחמכיל כולסטרול, אך למרות זאת הוא מונע את הצטברותו. מוצר זה מסוגל לנקות את כלי הדם ממשקעים. חומרים מזיקים. סאלו משחרר את הכבד ממלחי מתכות כבדות. הוא משלב רדיונוקלידים ורעלים, מקדם את סילוקם מהגוף.

איזה נזק יש משומן חזיר?

שומן חזיר מלוח, שהיתרונות והנזקים שלו תלויים בכמות הצריכה, עלול להוביל לתוצאות בלתי רצויות. יש לאכול אותו במידה. זה נובע, קודם כל, מתכולת השומן הגבוהה ותכולת הקלוריות של המוצר הזה. אכילה לא מבוקרת עלולה להוביל לתפקוד לקוי מערכת עיכול, עלייה במשקל וכתוצאה מכך השמנת יתר. התוצאה יכולה להיות רמות כולסטרול גבוהות מאוד בגוף.

• מערכת עיכול;
• מערכת לב וכלי דם (במיוחד עם טרשת עורקים);
• כָּבֵד;
• כיס המרה.

לאחר פעולות כירורגיותיש להכניס שומן חזיר בהדרגה לתזונה, ורק לאחר התייעצות עם רופא, מכיוון שמוצר שומני יכול לעורר הפרעות מטבוליות או שינויים לחץ דם. המצב דומה לנשים שזה עתה ילדו ומניקות. שומן חזיר מלוח יכול לגרום לקוליק ולנפיחות בתינוק. היתרונות והנזקים שלו לילדים מתחת לגיל 3 אינם ידועים במדויק. עדיף לא לתת להם שומן חזיר, כי זה עומס יתרעל הלבלב.

סגולות רפואיות

תודה לרבים סגולות רפואיותשומן חזיר משמש לעתים קרובות ב רפואה עממית, רק למטרה זו הוא משמש בצורה טרייה, לא מלוחה. זה עוזר בצורה מושלמת בטיפול, כמו גם בהחלמה ממחלות שונות.

המוצר משמש להצטננות וברונכיטיס - נצרך דרך הפה, וגם משפשף על החזה והרגליים לאפקט מחמם. עבור כאבי פרקים, שומן חזיר ודבש מוחלים בצורה של קומפרסים. זה תרופה טובהעם הופעת דורבנות בעקב, דליות, דלקת בשד, טחורים. אם יש לך כאב שיניים, מרחי חתיכה מומלחת קלות על החניכיים שלך. זה יקטין או אפילו יבטל אִי נוֹחוּת. המוצר מעורבב עם שום הוא תרופת פלא מצוין ליבלות. ל ריפוי מהירמשמש לפצעים ואקזמה.היתרונות והנזקים של שומן חזיר תלויים אם הוא מלוח או לא.

סגולות הריפוי של המוצר ידועות גם לקוסמטיקאיות. שומן חזיר משמש לעתים קרובות להכנת קרמים מכיוון שהוא מוליך מצוין לתוך העור. הוא מצעיר, מחליק, מרכך, מגן על העור מפני השפעות הרוח, השמש והכפור.

איכויות קולינריות

שומן חזיר נאכל בפנים בצורות שונות- מלוח, מעושן, מטוגן, אפוי, מבושל. עם זאת, אסור להיסחף עם מוצר שעבר טיפול בחום, שכן במקרה זה הוא מאבד את שלו תכונות מועילותוקשה יותר לגוף לעכל. היקר והעשיר ביותר בויטמינים הוא שומן חזיר מלוח; היתרונות והנזקים שלו תלויים רק בכמות ובתדירות השימוש.

מוצר זה משמש הן באופן עצמאי והן להכנת מנות אחרות - מתאבנים, נקניקיות, קציצות, מרקים וכו'. הם אוכלים שומן חזיר מלוח עם לחם, דגנים וירקות. אתה לא צריך לאכול את זה בכמויות בלתי מוגבלות; 50 גרם ליום זה מספיק. לא כדאי לשתות מים במשך שעה לאחר אכילת שומן חזיר.

כך שלמוצר יש תכונות שימושיות, יש לבחור אותו בקפידה. שומן חזיר טוב שיפה למראה ורך למגע לא אמור להיות עם פסי דם. ל שימור טוב יותרשומן חזיר מלוח צריך להישמר במקרר. אם המוצר הצהיב, זה אומר שהוא כבר לא טרי, הוא התחמצן חומרים בעלי ערך, ואסור לאוכלו.

כמו שאומרת חוכמת העם "אנשים משמינים לא משומן חזיר, אלא מהכמות שלו".
והם גם אומרים ש- "שומן חזיר עם לחם זה בדיוק מה שהרופא הזמין". אבל, אתה צריך לחם שחור ודגנים, עשוי מקמח או עם סובין.

מתי למדת על היתרונות של שומן חזיר?

מאז, כשאנשים הבינו איך לאחסן בשר, הם שמו לב מה היתרונות והערך של שומן חזיר. עמים אירופאים ואותם אירופאים לשעבר שהתיישבו ביבשות אחרות אוהבים מאוד שומן חזיר ואוכלים אותו מעושן, מלוח, מבושל ומטוגן כבר מאות שנים. מימי קדם בשר חזיר שומן חזיר תופס מקום בתזונה של תושבי הכפר, במיוחד כשלא היו עקבות של מקררים.

צריכת שומן חזיר על ידי אבותינו - כלומר על ידי עמים לא מוסלמים (מוסלמים אוכלים רק שומן כבשים) עלתה בחדות באותן מאות שנים שבהן החלו פשיטות הנוודים על רוס. "נציגים" משבטים נוודים כאלה לקחו בעלי חיים ואנשים, ורק השאירו חזירים לבד - כי חזירים לא יכלו לנוע מהר מספיק עם רגליהם הקצרות. אז שומן חזיר תמיד עזר לתושבי הכפר, וגם היה שומן חזיר טעים ובריא. ברוס, כל משתה לא יהיה שלם בלעדיו. ואחרי אותן סעודות הבחינו בכך שומן חזיר מרפא הנגאובר! עד היום, רשמי ולא רפואה רשמיתזיהה את היתרונות של שומן שומן עבור אנשים גילאים שונים . וזה רק שומן חזיר, בניגוד לשומן של חיות אחרות.

נזק של שומן חזיר

אתה תקבל את התועלת הגדולה ביותר אם תאכל שומן חזיר מלוח או עם פלפל ושום.הנה דוגמה בולטת מתי שומן חזיר מזיק:
האמריקאים והבריטים אוכלים שומן תוך-שרירי עם צוואר או בייקון וזו הסיבה שהם משמינים;
הגרמנים אוכלים שומן חזיר מבושלעם אותם תפוחי אדמה, וזה גם לא עוזר לדמות שלך.

היתרונות של שומן חזיר

צריך לציין ש חומצה ארכידונית, אשר הכרחי לגוףאנושי, נמצא רק בשומן חזיר חזירואינו כלול בשום שמנים צמחיים אחרים. אם לשפוט לפי הרכב החומרים המועילים לאדם, שומן חזיר הוא מוצר הכרחי לשיפור חסינות ושמירה על חיוניות כללית, במיוחד בעונות קרות. רק שומן כלבי ים יכול להשוות עם שומן חזיר; אגב, הוא די דומה בהרכבו.

האם שומן חזיר טוב או רע?

מישהו מדווח ששומן חזיר הוא חסר תועלת לחלוטין, שהוא מכיל רק כולסטרול רע ועוד דברים מגעילים... אנשים אחרים, שאומרים בדיוק ההפך, מגנים על המעדן העממי האוקראיני עם החזה שלהם.

מיתוס ראשון: שומן חזיר אינו מכיל ויטמינים מועילים

לגמרי לא נכון. אתה לא צריך לשים לב לזה, שומן חזיר מכיל ויטמינים רבים, אפילו משהו נדיר כמו ויטמין F (חומצות שומן בלתי רוויות). ויטמין זה מחזק כלי דםהגוף ועוזר להיפטר לחלוטין מטרשת עורקים. סלניום, המצוי בשומן חזיר, מונע את היווצרותו תאים סרטנייםועוזר להגביר את העוצמה. אחרי הכל, מוצר זה נקרא "ויאגרה אוקראינית" מסיבה!

מיתוס שני: אכילת שומן חזיר בבוקר אינה רצויה

סאלו הרבה יותר טוב שמן זיתעוזר בהוצאת מרה מהכבד, לכן שימושי במיוחד בבוקר לאכול לפחות חתיכת שומן שומן גולמי מתובל בבצל, שום ועוד הרבה יותר (לכל אחד יש טעם משלו). בעזרת זה מוצר שימושיהמרה המצטברת בכבד במשך הלילה תסולק מהר יותר, ותנקה את הגוף שלך. אחרי שעה אפשר לאכול. יותר מכל, שומן חזיר מומלץ לאנשים שחצו את רף 50 השנים.

מיתוס שלישי: שומן חזיר אינו בריא כי הוא מכיל הרבה כולסטרול.

כמובן, יש שם מספיק כולסטרול. האם זה רע? לא! אחרי הכל, יש גם מספיק לציטין, שיש לו השפעה רבה על ממברנות, נותן חוזק לממברנות של כלי הדם, מונע התרחשות של מחלה נוראית כמו טרשת עורקים. כמות הלציטין בשומן שומן עולה על כמות הכולסטרול, ולכן היא בטוחה ומועילה. אם זה היה הפוך, זה עלול להזיק. מוצרי חלב וביצים מכילים גם לא מעט לציטין, שבנוסף לכך יש יתרונות למוח פעילות מוחית. לכן אנשים העוסקים בעבודה נפשית פשוט לא יכולים בלעדיה!! יתר על כן, שומן חזיר טרי עדיף על שומן חזיר מעושן או מעובד אחר. זה נובע מהעובדה שחימום ממושך מוביל לחמצון לציטין, אשר בתורו מוביל לכך שהשפעתו המיטיבה על כלי הדם של הגוף מצטמצמת בחדות.

סאלו

ב-100 גרם שומן שומן מוצר:
חלבונים - 2.92 גרם
שומנים - 88.69 גרם
פחמימות - 0 גרם

תכולת קלוריות - 700 קק"ל

האם אתה זוכר את השורות השייכות לסופר הגדול קרילוב: "הם אוכלים שומן חזיר רוסי"? ובימים אלה, שומן חזיר הוא מאוד פופולרי. בואו נגלה את כל סודותיו.

שומן הוא שומן מן החי, והגוף צריך את זה בדיוק כמו שומן צמחי. לא מדובר רק בשומן, אלא בשומן תת עורי, המכיל תאים וחומרים פעילים ביולוגיים משומרים. שיעור השומן היומי הוא 60-80 גרם ליום, מתוכם שומנים צמחיים מהווים שליש. שומן חזיר קרוב לשמנים צמחיים מבחינת תכולת חומצות השומן החיוניות: אולאית, לינולנית, לינולאית, פלמיטית - חומצות אלו נקראות ויטמין F.

מה אתה שומע לעתים קרובות יותר על שומן חזיר? זה טעים, אבל זה מזיק - זה מה שאנשים רבים חושבים. הם אומרים כי שומן חזיר מזיק לכבד, מה שמוביל קילוגרמים מיותרים, ובכלל, מה יכול להיות טוב בכמות כזו של שומן.

אבל ב השנים האחרונותיותר ויותר מופיעים פרסומים ששומן חזיר מגן מפני טרשת עורקים. אז מה קורה, שומן חזיר הוא תרופה?

העניין הוא ששומן מכיל ויטמין F בכמויות גדולות, מדובר בתרכובת של שלוש חומצות חשובות - חומצה לינולאית, חומצה לינולנית וחומצה ארכידונית. שלושת החומצות הללו יוצרות יחד ויטמין F.

היתרונות של שלוש החומצות באים לידי ביטוי בוויסות חילוף החומרים של שומנים בכיוון של הפחתת כולסטרול, מכיוון חומצה לינולאית, לינולנית וחומצות ארכידוניות מפחיתות את הסינתזה שלה.

אבל, למרות העובדה ששומן חזיר מכיל את אלה חומצות שימושיות, הוא מכיל כמות גדולה של כולסטרול. 100 גרם של שומן חזיר מכילים 95 מיליגרם של כולסטרול, אשר עולה על כל התכונות המועילות של חומצות אלו. לכן, אם אתה אוכל חצי קילו שומן בבת אחת, זה עלול להיות רע לכבד וללבלב, שכן עיכול שומן דורש כמות גדולה של מרה והאנזים ליפאז.

לכן, בדרך כלל אתה יכול לאכול 30 גרם שומן שומן ליום.

ברור, שומן חזיר הוא התווית נגד מחלות של הכבד וכיס המרה. כי, כפי שכבר גילינו, מרה נחוצה לעיכול שומן חזיר. השימוש במוצר זה מעמיס כיס המרהוכבד.

שומן חזיר מתעכל טוב יותר מאשר כבש, וזה תלוי בנקודת ההיתוך. העובדה היא ששומן חזיר נמס בטמפרטורה של כ-37 מעלות, השווה בערך לטמפרטורת הגוף שלנו, והכבש נמס בטמפרטורה של 50 מעלות.

טיגון בשומן חזיר בריא יותר מטיגון בחמאה.

בשמן יש יותר טמפרטורה נמוכהנמס, אם כן, בעת הטיגון נוצרים בשמן כזה יותר חומרים מסרטנים, ומכיוון שהשמן מתברר כנוזל, הוא קל יותר ונספג יותר במזון. ושומן חזיר רק יוצר סרט שמנוני, ומונע מהמנה להידבק.

אבל כדאי לזכור שפצפוצים מזיקים יותר מסתם שומן חזיר. בעת הטיגון, שומן חזיר מאבד חלק מתכונותיו, ורוכש בתמורה חומרים מסרטנים - שומנים מחומצנים.

שומן חזיר מאט את השכרות - על ידי עטיפה של הקיבה, שומן שומן מונע ספיגה מיידית של אלכוהול דרך הקיבה. אלכוהול עובר הלאה אל המעיים, שם הוא עדיין נספג, אך בהדרגה.

סאלו מחזק את מערכת החיסון. והכל הודות לחומצה ארכידונית, שלא רק מפחיתה את רמות הכולסטרול, אלא גם משפרת פונקציות הגנהגוּף. זה הכרחי לייצור תרכובות כימיותאחראי על תגובות חיסוניות ודלקתיות.

בכמויות קטנות, שומן חזיר טוב ללב ולכלי הדם. אחרי הכל, שומן חזיר מכיל חומצה לינולנית, האחראית על ייצור פרוסטגלנדינים. חומרים אלו מווסתים את התכווצות השרירים איברים פנימיים, כולל שריר הלב, ולשמור על טונוס כלי הדם.

מעשנים גם נהנים מאכילת שומן חזיר. העובדה היא ששומן חזיר מכיל סלניום. יסוד קורט זה מחזק את מערכת החיסון ומונע תהליכי חמצון בגוף. לפיכך, הנזק שנגרם מסיגריות מצטמצם מעט.

שומן חזיר יכול להועיל. זה נשמע מדהים, אבל הוכחנו שזה נכון.

ויטמינים בשומן חזיר:

* ויטמין A 0.005 מ"ג
* ויטמין B1 0.084 מ"ג
* ויטמין B2 0.051 מ"ג
* ויטמין B3 0.115 מ"ג
* ויטמין B6 0.04 מ"ג
* ויטמין B12 0.18 מק"ג
* כולין 15.4 מ"ג
* חומצה לינולנית

מיקרו-אלמנטים:

* זרחן 38 מ"ג
* ברזל 0.18 מ"ג
* אבץ 0.37 מ"ג
* נחושת 18 מק"ג
* מנגן 0.002 מ"ג
* סלניום 0.3 מ"ג