היתרונות והנזקים של גרעיני חמניות. טעם ומאפיינים

שלום חברים! זרעים קלויים יכולים להביא גם תועלת וגם נזק לגוף שלנו. אֵיך? על זה נדבר היום.

חמניות היא צמח חד-שנתי שיש לו תפרחת אחת גדולה והשאר קטנים יותר. הוא הובא לאירופה במאה ה-16 על ידי כובשים ספרדים מצפון אמריקה, שם הוא כונה "פרח השמש" בגלל צבעו ויכולתו לפנות לכיוון השמש. ארכיאולוגים מצאו עדויות לשימוש בו כבר בשנת 3000 לפני הספירה.

ההודים השתמשו בו בצורה טחונה, כמו קמח. לחם נאפה מקמח כזה וממנו נעשה צבע לקעקועים, והשתמשו בתרופות מהגבעולים כדי למנוע מצבורי מלח. חמניות הובאו לרוסיה על ידי פיטר הגדול במאה ה-18.

הוא שימש תחילה כצמח נוי לקישוט גנים ופארקים; מאוחר יותר, אנשים סקרנים ניסו את הזרעים. התברר שהם טעימים. מאוחר יותר ניסינו לייבש ולטגן אותם. המטוגנים התגלו כטעימים מאוד, לשם כך היינו צריכים חמניות עם גרעינים גדולים. אי אפשר לדמיין את חיינו בלי זרעים קלויים. כמעט כולם אוהבים אותם, ברגע שמתחילים ללחוץ עליהם, קשה להניח אותם מהיד.

מה הסוד? האם הפינוק האהוב על כולם בריא? בואו ננסה להבין את זה.

היתרונות של גרעיני חמניות

לזרעים הרכב עשיר:

• מיקרו-אלמנטים - יוד, זרחן, אבץ, סידן, מגנזיום, נתרן, ברזל, סיליקון, סלניום.
• חלבונים, פחמימות, שומנים, רוויים חומצת שומן, חומצות שומן חד בלתי רוויות. הם מכילים גם חומצות שומן רב בלתי רוויות.
• ויטמינים - B9 ( חומצה פולית), ג ( חומצה אסקורבית), B6 ​​(פירידוקסין), B2 (ריבופלבין), B1 (תיאמין), B3 (ניאצין), E (טוקופרול), B5 ( חומצה פנטותנית), B4 (כולין), ד.

קבוצה כה מגוונת של מינרלים וויטמינים משפיעה לטובה על הראייה, תפקודי הכבד ומנקה את דרכי המרה.

חומצות שומן רוויות מהוות מקור אנרגיה לגוף.

חומצות שומן רב בלתי רוויות מעורבות חילוף חומרים של שומןבגוף, מופרש עודף כולסטרולמה שמפחית את הסיכון מחלות לב וכלי דםוטרשת עורקים, הם שומרים על פוספוליפידים, סטרולים, ויטמינים מסיסים בשומן המונעים הזדקנות.

תכולת המגנזיום בזרעים היא מהגבוהות - כשלוש מאות מיליגרם למאה גרם מוצר. וגם מגנזיום, סידן, זרחן, אשלגן, ברזל, סלניום נחוצים עבורם של מערכת הלב וכלי הדם, מערכת עצבים. אבץ נחשב למינרל יופי, הוא מעורב בתפקוד של בלוטת התימוס, האחראית על מצב השיער. מגנזיום מחזק את הציפורניים, משפיע לטובה על מערכת החיסון ומרענן את גוון העור.

הזרעים מכילים סיבים תזונתיים, המשפרים את העיכול ואת תנועתיות המעיים, טוב.

הם מכילים חלבון - כ-20%, המורכב מחומצות אמינו יקרות ערך.

ויטמינים: E,C,A משפרים את מצב העור, A משמר את הראייה שלנו.

ויטמין D חיוני לצמיחת העצם גיל ההתבגרות

חומצות שומן בלתי רוויות נחוצות לתפקוד תקין של תאי המוח; הן מורידות את רמות הכולסטרול בדם.

זה מלא זרעים מוצר בעל ערךעבור אנשים שנחלשו לאחר מחלה, כמו גם אלה שחווים מחלה קשה אימון גופני, ספורטאים.

זרעים טובים לנשים בהריון כי הם עשירים חומצות אמינו שימושיותוויטמינים.

נזק של זרעים מטוגנים

• קדמיום יכול להצטבר בזרעים אם הם גדלים באזורים לא נוחים מבחינה סביבתית. לאלמנט זה יש השפעה הרסנית על הכליות ומערכת העצבים. במובן זה, הזרעים השימושיים ביותר הם תוצרת בית או כאלה שנאספו בשדות רחוקים מכבישים מהירים.
• הם מאבדים מספר תכונות מועילות בעת הטיגון, ולכן בבית עדיף לייבש אותם ולא לטגן אותם.
• שומן רווי הוא גורם אחד. הזרעים מכילים כעשרים אחוז פחמימות ושלושה אחוז סוכר; הם מכילים בין 500 ל-700 קק"ל ל-100 גרם, כך קבעו תזונאים נורמה יומית– 40 גרם, עד 100 גרם אפשרי רק בתשישות ובעבודה פיזית כבדה. מי שעושה דיאטה צריך להימנע מהם.
• זרעים קלופים מתחמצנים באוויר, וחמצון שמן מעורר היווצרות חומרים מסרטנים. בהקשר זה, למד היטב את האריזה; הם צריכים להיות ארוזים לא יותר מחודש. המעטפת גם מגנה מפני חמצון, לכן יש לקלף אותם רק לפני השימוש.
• הם פוגעים באמייל השן; אם אתה לועס ברשלנות, עדיף לנקות עם הידיים.
• מצפה את הגרון ו מיתרי קולולכן לאנשים שפעילותם כוללת שירה או נאום דיבור- אמנים, זמרים, מרצים צריכים להשתמש בהם למינימום או להימנע מהם לחלוטין.
• הם עשויים להיות אלרגן, ולכן הם אסורים לאמהות מניקות. אבל נשים בהריון יכולות לקחת עשרה עד עשרים גרם כמה פעמים בחודש.

היתרונות והנזקים של זרעים הולכים יד ביד. הם מרווים בצורה מושלמת את הגוף עם אלמנטים שימושיים, משמשים מרגיע, ובו בזמן, מבלי לשים לב, אתה יכול לצרוך קלוריות נוספות, שומנים, לגרום לצרבת, וקדמיום ייכנס לגוף שלך. ועדיין, היתרונות של זרעים גדולים מהנזק.

הם, כמובן, לא מזיקים כמו צ'יפס או קרקרים. אתה רק צריך להסתכל על תאריך התפוגה, לעקוב אחר הנורמה - לא יותר מ 30 - 40 גרם ליום, ואם אתה רוצה, אל תמנע מעצמך את התענוג, אולי חסר לך ויטמינים או מינרלים הכלולים בהם.

להיות בריא!

גרגירי חמניות הם מעדן אהוב על עמים רבים, אך אילו תכונות יש לזרעים? מטיילים בפארק, חוזרים הביתה מהעבודה, גולשים סרט מעניין, אנשים רבים אוהבים לפצח את הזרעים. אבל עד כמה הגרעינים לא מזיקים? זרעי חמניות, הנזק והיתרונות של צריכתם, זהים בערך. נתונים מעניינים יאפשרו לכם ללמוד הרבה על המוצר ולהחליט האם כדאי לצרוך אותו או שעדיף להימנע כדי לשמר אותו. בריאות משלו.

הרכב ותכולת הקלוריות של גרעיני חמניות

גרעיני חמניות מזינים מאוד, מכיוון שהם מכילים 578 קק"ל ל-100 גרם מוצר. ההרכב שלהם מכיל ויטמינים A, E, D, B, מיקרו-אלמנטים הדרושים לחיי אדם. המובילים בין המיקרו-אלמנטים בזרעים הם יוד, אבץ, ברזל, זרחן, מנגן, סלניום ואחרים. ישנן גם חומצות שומן בלתי רוויות שאחראיות ל:

• נורמליזציה של חילוף החומרים השומנים;
• חילוף חומרים של כולסטרול;
• הַשׁבָּחָה פונקציות הגנהגוּף;
• חיסול תהליכים דלקתיים;
• שיפור תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

תכונות מועילות

אנשים לא תמיד יכולים לדעת מדוע זרעי חמניות מועילים, ולכן הם תופסים אותם כמעדן. מחקרים רבים של מדענים ותזונאים מראים שלזרעים יש אפקט מרפא וזה גורם להם תרופה טבעית. לגרעיני חמניות, גלם או מטוגן, יש השפעות שונות. יש אנשים שמומלץ לאכול זרעים נאים, לאחרים לכלול זרעים מונבטים בתזונה שלהם, ואחרים להסתפק בזרעים שעברו טיפול בחום. אנו מזמינים אותך לבחון מקרוב את היתרונות:

מטוגן

זרעי חמניות שעברו טיפול בחום מומלצים עבור:

• הורדת רמות הכולסטרול בדם;
• ביצורים רקמת עצם(עבור אורגניזם גדל);
• האטת תהליך ההזדקנות של תאים;
• שחזור היופי של השיער והציפורניים;
• חיזוק מערכת העצבים;
• שיפור תפקודי מערכת הרבייה.

אנשים עם לקויות מוטוריקה עדינהלמי שחווה מתח תכוף, דיכאון, מומלץ להשתמש בזרעי חמנייה כפינוק ועיסוי בו זמנית. תהליך הוצאת הגרעינים מהקליפה בידיים מרגיע מאוד, משפיע לטובה על תפקוד מערכת העצבים ועוזר להתרכז. ביצוע פעולות מונוטוניות מפתח התמדה, שחסרה אצל ילדים צעירים ומבוגרים עם עצבנות.

מְזוּכָּך

גרעיני חמניות ללא קליפות מכילים פחות חומרים שימושיים מאלה ללא קליפה, אך יש להם גם השפעה על גוף האדם פעולה שימושית. לדוגמה:

• להשפיע לטובה על העבודה מערכת עיכול;
• לחזק את המערכת החיסונית;
• להאיץ את תהליך הריפוי של נזקי עור ושרירים;
• לְיַצֵב איזון חומצה-בסיס;
• למנוע התפתחות של טרשת עורקים;
• לנרמל את לחץ הדם;
• להקל על מהלך המחלות של הכבד ומערכת המרה.

שימוש בזרעים ברפואה

מדע אתנוממליצה לצרוך גרעיני חמניות לטיפול בשיעול, עצבים, מחלות ריאותועוד מחלות רבות אחרות. הויטמינים, המינרלים, חומצות האמינו שהם מכילים הם מבחינה ביולוגית חומרים פעיליםיחד מספקים עוצמה אפקט חיובי. ברפואה, הזרעים משמשים לייצור נוגד חום, מכייח, משתן ועוד תרופות רפואיות.

רופאים ממליצים לכלול זרעים בתזונה של אנשים עם סוכרת. סוגים שונים. פירות חמניות מכילים מעט סוכר ומאריכים חיי אדם. מדענים בריטיים אישרו זאת במחקרם, וציינו כי לזרעים יש השפעה מועילה על תפקוד מערכת העצבים וכלי הדם. מומלץ לאכול 2 כפות ביום. ל. להרגיש טוב.

לגברים

מרפאים מסורתייםמומלץ לנציגי המחצית החזקה של האנושות לצרוך גרעיני חמניות כדי להגביר את העוצמה. הזרעים מתאימים גם לנשנוש לגברים העוסקים בעבודה נפשית. חומצות השומן הכלולות בזרעים חשובות ביותר למבנים התאיים של המוח. היעדר האחרון מאט פעילות המוחלהשפיע על התפתחות מחלות. פירות חמניות עוזרים לנהגים להתרכז, להימנע מהירדמות בזמן נהיגה ולהגיב במהירות למצבי תנועה.

לנשים

היתרונות הגדולים של גרעיני חמניות לנשים הוכחו על ידי מדענים. גרעיני חמניות מומלצים לאמהות הרות ומניקות. החומרים הכלולים בזרעים עוזרים לשמור על שיער וציפורניים במצב תקין, משפרים תיאבון, נלחמים ברעילות ומונעים עצירות. גינקולוגים ממליצים לעתים קרובות לאמהות לעתיד להשתמש במוצר זה כדי להקל על דיכאון בתקופה שלפני הלידה. מערכת רבייהמתחיל לעבוד טוב יותר אם זרעים כלולים בתזונה של אישה.

נזק אפשרי והתוויות נגד לשימוש

האם גרעיני חמניות מזיקים או לא? שאלה זו עולה לעתים קרובות בקרב אנשים שמוכנים לאכול אותם בכמויות בלתי מוגבלות. זרעי חמניות משלבים נזק ותועלת, כך שהם לא יכולים להיקרא בטוחים לחלוטין. מספר גדול של שמנים שומנייםהזרעים מספקים תכולת קלוריות גבוהה, מה שהופך אותם למוצר לא רצוי עבור אנשים שמנסים לרדת במשקל. בנוסף לסט עודף משקל, שמני גרעינים גורמים לצרבת.

המרכיב המסוכן השני של זרעים הוא קדמיום, גורם למחלהמערכת העצבים, הכליות. זה נמצא באוויר, מים, מוצרים שוניםתזונה, ולכן צריכה מופרזת של גרעיני חמניות עלולה להוביל לעודף שלה בגוף. גרעיני חמניות אינם התווית עבור:

• קוליטיס;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• אלרגיות;
• כִּיב;
• שִׁגָדוֹן

קילוף זרעים תכוף הורס את אמייל השיניים ומקדם היווצרות אבנית, לכן מומלץ לצחצח אחריהם. חלל פהאו להסתפק בידיים. חיידקים פתוגניים יכולים להתרבות על עור הזרעים, מה שיגרום לנזק אם הם ייכנסו לפה. ניתן למנוע התפתחות של זיהום על ידי שטיפה יסודית של הזרעים לפני טיגון או קילוף רק בעזרת האצבעות.

לזרעי חמניות יש את אותם נזקים ויתרונות כמו למוצרי מזון רבים אחרים, אבל אם אנחנו מדברים על דומיננטיות, אז תכונות חיוביותעדיין גוברים. ערך תזונתי גבוה והרכב עשיר מאפשרים להחליף לחם שיפון, בשר, דג שמן, ביצים, אגוזים ומוצרים אחרים. העיקר הוא לדעת מתי להפסיק ולפעול לפי המלצות הרופא, שעשוי לייעץ להגביל את צריכת גרעיני החמניות כדי לשמור על הבריאות.

סרטון על היתרונות של גרעיני חמנייה לבנים ושחורים

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון חינוכי בנושא "זרעי חמניות: יתרונות ונזקים". זרעים פשוטים של פרח שטוף שמש מכילים יתרונות גדולים עבור גוף האדם, אשר ידוע כבר זמן רב מאוד. האם זה הוגן עבורך להישאר בחושך על ידי צריכת מוצר זה כמעדן רגיל? צפו, למדו דברים חדשים ותמיד היו בריאים!

גרעיני חמניות הגיעו אלינו באותו אופן כמו תפוחי אדמה, עגבניות ותירס: לאחר שקולומבוס גילה את אמריקה, הם הובאו לאירופה על ידי כובשים ספרדים.

בהתחלה, חמניות נחשבו צמח נוי, והם גם לא למדו על היתרונות של זרעים מיד. חמניות נשתלו בגנים ובפארקים, וברוסיה רק ​​במחצית הראשונה של המאה ה-19 החלו לעבד אותן בשדות ובאחוזות של בעלי קרקעות. יום אחד, אחד האיכרים הרוסים רצה לנסות להפיק שמן מזרעי חמניות, דבר שעשה באמצעות מכבש יד פשוט. בסוף המאה ה-19, שמן זרעי חמניות, טעים וזול, הוכר לא רק באירופה, אלא גם באמריקה.

הרכב והיתרונות של גרעיני חמניות

גרעיני חמניות הם מוצר מדהים. ערכם הביולוגי של זרעים גבוה מערכם של ביצים או בשר, אך הם מתעכלים ונספגים הרבה יותר קל.

הם מכילים יותר ויטמין D משמן כבד בקלה, שתמיד נחשב למקור העשיר ביותר; החומרים הכלולים בזרעים משפרים את מצב העור והריריות ומנרמלים את איזון החומצה-בסיס שלהם. לכן זרעי חמניות משמשים לעתים קרובות בקוסמטיקה.

חלבוני זרעים מכילים חומצות אמינו חיוניות רבות המבטיחות חילוף חומרים תקין של השומן בגוף; הזרעים מכילים הרבה חומצות שומן בלתי רוויות - לינולאית, פלמטית, אולאית, סטארית, ארכידונית ואחרות.

חלק מהחומרים הללו, הנקראים ויטמין F, אינם מסונתזים בגוף האדם, אך הם נחוצים לחיים נורמליים, ונדרשים אף יותר מאשר ויטמינים אחרים. ללא חומצות שומן בלתי רוויות, קרומי התא וסיבי העצב יהיו פגיעים מאוד ויתחילו להתפרק מוקדם יותר; עודף כולסטרול מצטבר, תורם להתפתחות טרשת עורקים ואוטם שריר הלב.

זרעי חמניות מכילים טאנינים, קרוטנואידים, פיטין, חומצה לימון וטרטרית ופחמימות.

מבין המינרלים המשמעותיים ביותר הם זרחן ואשלגן, אבל יש גם הרבה מגנזיום, שהוא הכרחי לתפקוד הלב - יש כל כך הרבה ממנו אפילו ב. לחם שיפון. מינרלים נוספים: ברזל, סלניום, אבץ, פלואור, נתרן, סיליקון, מנגן, כרום, נחושת, קובלט, יוד, מוליבדן. אשלגן בזרעים הוא כמעט פי 5 יותר מאשר בבננות או תפוזים.

הזרעים עשירים ו ויטמינים מסיסים בשומן– A, E ו-D, כמו גם ויטמינים מקבוצה B. הם מכילים כל כך הרבה ויטמין E שרק 50 גרם זרעים מספיקים כדי לספק דרישה יומיתיש בו מבוגר. ידוע כי ויטמין E הוא נוגד חמצון רב עוצמה בעל אפקט אנטי קרצינוגני בולט, מונע התפתחות טרשת עורקים ומגן עלינו מפני סוגים שוניםקרינה, לרבות קרינת מחשב. ויטמין D חיוני להתפתחות וגדילת העצם, והוא נחוץ במיוחד לילדים ובני נוער; ויטמין A משמר את הראייה שלנו, כמו גם את היופי של העור, השיער והציפורניים שלנו.

תכולת קלוריות של גרעיני חמניות

הודות לכל המרכיבים הללו, הערך האנרגטי של גרעיני חמנייה גבוה מאוד: 100 גר' גרעינים מכילים עד 700 קק"ל. זה גבוה פי כמה בקלוריות מאשר בשר ולחם, ועוד יותר פירות וירקות.

כמובן, כל החומרים המועילים הללו נמצאים במזונות אחרים, אבל הם מחזיקים מעמד הרבה יותר זמן בזרעים. ניתן לאחסן את הזרעים כל החורף - הקליפה שלהם מגינה על הגרעין מפני קלקול ו השפעות חיצוניות, ותכונותיהם נשמרות. לכן אסור לקנות זרעים קלופים - שומנים מתחמצנים בהם וזה מזיק מאוד.

תכונות מועילות של זרעי חמניות
טיפול בגרעיני חמנייה

לדעת על שימושי תכונות של גרעיני חמניות, אל תחשבו שזה פינוק או בידור. מומחים ותזונאים, תומכים תמונה בריאהבחיים, לרוב מומלץ להשתמש בזרעים כדי למנוע את מירב מחלות שונות, ואפילו כתרופה.

ניתן למנוע מחלות של מערכת הלב וכלי הדם על ידי אכילת 100 גרם גרעיני חמניות מדי יום; הם גם מקלים על מחלות כבד. הזרעים מאוד שימושיים גם לספורטאים ולעוסקים בעבודה קשה - הם מחזקים את מערכת השרירים. אחרי קשה מחלות מדבקות, פציעות או שברים, זרעי חמניות גולמיים מקדמים שיקום וריפוי רקמות.

מזרעים קלופים זה מתקבל שמן חמניות, שונה מאוד תכונות מועילות: זה יכול לשמש לטיפול ומניעה של thrombophlebitis, מחלות מערכת עיכולוריאות, לכאב שיניים; V למטרות קוסמטיות, לנטילת נהלי אמבטיה.

זרעי חמניות מכילים הרבה אבץ, המעורב בתפקוד בלוטת התימוס ויש לו השפעה מועילהעל השיער - הוא הופך חזק ומבריק.

בני נוער שאוהבים לאכול זרעים נא מוגנים מפני הופעת פצעונים ונקודות שחורות על פניהם, ולסובלים מהשמנה, זרעים מסייעים בהסרת כולסטרול, גם במקרים בהם דיאטות מיוחדותחֲסַר תוֹעֶלֶת.

עבור ברונכיטיס עם מרתח זרעי חמניותלטפל בשיעול. את הזרעים (2-3 כפות) יוצקים מים ממותקים (0.5 ליטר) ומרתיחים עד שרבע מהמים מתאדים. מסננים את המרק ולוקחים 1 כף. 3 פעמים ביום.

מכינים תרופה מזרעי חמניות בוסרים המסייעת לנרמל את לחץ הדם ולמנוע טרשת עורקים. בַּנק זרעים גולמייםזרעי חמניות (0.5 ליטר) מוזגים לסיר וממלאים ב-2 ליטר מים. לאחר הרתיחה מבשלים שעתיים על אש נמוכה. המרתח מסונן ושתייה לאורך היום, במנות קטנות, במשך שבועיים. ואז הם לוקחים הפסקה - 5 ימים, וחוזרים על הקורס. אתה צריך להמשיך לקחת את המרתח עד שלחץ הדם שלך יחזור לקדמותו.

בעזרת גרעיני חמניות ניתן למנוע התפתחות של דיכאון, להקל חֲרָדָה. אם אתה מבחין שאתה מתעצבן ובוכה מכל סיבה שהיא, והסובבים אותך מציינים שהאופי שלך התדרדר, נסה את ה"פסיכותרפיה" הזו: קנו 10 כוסות גרעיני חמנייה ואכלו אחת כל ערב, מקלף את הגרעינים עם האצבעות ולא לפצח אותם עם השיניים. לאחר 10 ימים של "טיפול" זה תרגישו שהשתניתם לטובה, הפכתם רגועים וידידותיים יותר כלפי העולם שסביבכם.

אם במקום ממתקים שנרכשו בחנות, אתה משמח את המשפחה שלך במעדנים תוצרת בית על בסיס גרעיני חמניות, אז זה יביא הרבה יותר יתרונות מכל הבחינות. לא רק שהמשפחה שלך תעריץ את היכולות הקולינריות שלך, אתה תשמר את הבריאות של מי שאכפת לך מהם: אחרי הכל, ממתקים שנרכשו בחנות, בניגוד לזרעים, הם מוצר טבעי, לא מביאים שום תועלת.

חלבה חמניות

למשל, אפשר להכין חלבה חמניות. בשביל זה תזדקק לזרעים קלופים (3 כפות), קמח (2 כפות), שמן חמניות (100 מ"ל), מים (200 מ"ל), סוכר (100 גרם), ונילין.

יוצקים את הזרעים הקלופים למחבת ללא שמן ומטגנים בזהירות תוך ערבוב; לעבור במטחנת בשר מספר פעמים. מטגנים את הקמח באותו אופן, ללא שמן, עד שהוא מזהיב. יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים וניל, מים ושמן, מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את תערובת הזרעים המעורבבים בקמח, מערבבים הכל ומניחים בתבנית מכוסה בנייר משומן. מכניסים למקרר לשעתיים וחלבת החמניות הביתית מוכנה.

אתה יכול גם לשפר את התזונה שלך ילד קטן, אם אתה נותן לו חלב עשוי מגרעיני חמנייה טריים וטחונים טריים.

באופן כללי, עדיף לאכול זרעים חיים, מבלי לצלות אותם. בכל מקרה, לא כדאי לטגן אותם מראש, ובעיקר לא לקנות זרעים קלויים בשקיות - במקום להועיל, אפשר להזיק.

עדיף לטגן את הזרעים קלות, או פשוט לייבש אותם - מיד לפני השימוש.

אתה לא צריך לקלף את הזרעים לעתים קרובות - זה יפגע באמייל השן שלך. מי שרוצה לרדת במשקל צריך לזכור שזרעים עשירים בקלוריות. זה לא אומר שצריך לוותר עליהם, אבל אסור לשלב אותם עם מזונות עתירי קלוריות אחרים: לחם, בשר, שוקולד, אורז לבן.

איך לטגן זרעים

לפני טיגון הזרעים, יש לשטוף אותם היטב. מים קרים, ומיד יוצקים למחבת חמה מברזל יצוק. אפשר להוסיף מעט מלח, אבל זה לא הכרחי. בעת צליית הזרעים, מערבבים אותם בעזרת מרית עץ עד שהם מתחילים להתפצפץ. לאחר מכן יש להסיר אותם לזמן מה, מבלי להפסיק לערבב, ולהחזיר אותם על האש - חזור על זה 2-3 פעמים.

יוצקים את הזרעים המוגמרים על משטח עץ לא צבוע, מכסים בבד כותנה או פשתן למשך 10 דקות. כך בדיוק הוכנו זרעי חמניות ברוס תמיד - הם נקראו "קלנקי".

אולי צריכת גרעיני חמניות השפיעה בעת ובעונה אחת על האינטליגנציה והכישרונות הייחודיים של העם הרוסי הרגיל - תכונות שצוינו ושרו רבות מהקלאסיקות שלנו...

מאוחר יותר, באימפריות הגדולות של האצטקים והמאיה, הצמח טיפח ונמצא בו עשרות שימושים. מהזרעים טחנו קמח ללחם, סחטו שמן, הכינו קרמי פנים ומשחות להכשות נחשים... הלינתוס נחשבה למתנה מהאלים, וכמרים התפללו לה במקדשים.

במאה ה-16 הביאו מלחים ספרדים צמח נפלאלאירופה. תחילה נטוע אותו בגנים כפרח נוי, ורק לפני 200 שנה החל לגדל אותו לזרעים ולשמן. ואז החלה "צעדת הניצחון" של חמניות על פני כדור הארץ - שדות ענק נשתלו איתם ברוסיה, ארה"ב, צרפת, ארגנטינה, קנדה, סין...

עכשיו קציר השנה זרעי חמניותהוא 45 מיליון טון. העניין בגידול חמניות גובר, ולא בכדי! זרעים טעימיםבעלי פוטנציאל ריפוי עצום, מכיוון שהם מכילים ויטמינים, פיטוסטרולים, נוגדי חמצון ושומנים בריאים. מדענים קוראים למוצר הכי הרבה אמצעי נגישלמניעת סוכרת, סרטן ומחלות לב וכלי דם.

הרכב ותכולת הקלוריות

כמו כל זרעי שמן, חמניות יש גבוה ערך תזונתי. רבע כוס (כ-35 גרם) מספיקה כדי לקבל 200 קק"ל - אותה כמות הכלול ב-3 ביצים. 100 גרם מוצר מכיל 54 גרם שומן, 21 גרם חלבון, 21 גרם פחמימות ו-9 גרם סיבים.

בנוסף, הזרעים רוויים חומרים שימושיים- הרכבם מוצג בטבלה.

אֵלֵמֶנט	תוכן (ל-100 גרם)	חשיבות לגוף
חומצה פולית	227 מק"ג	יוצר תאי דם אדומים ו תאי עצביםעובר, מסדיר את חילוף החומרים של חלבון-שומן
ניאצין	8.335 מ"ג	מספק עבודה רגילהמערכת העצבים והעיכול, משפרת את מצב העור
חומצה פנטותנית	1.13 מ"ג	מייצר הורמוני יותרת הכליה, מסדיר את תפקוד מערכת העצבים
פירידוקסין	1.345 מ"ג	מאיץ את חילוף החומרים בשומן, אחראי על תפקוד הכליות
ריבופלבין	0.355 מ"ג	מייצר דם, משפר את חדות הראייה
תיאמין	1.48 מ"ג	מסדיר את חילוף החומרים, משתתף בייצור תאי דם ותאי עצב
ויטמין	50 יחידות	שומר על ראייה תקינה, עוזר לתאי החיסון להרוס רדיקלים חופשיים
חומצה אסקורבית	1,4	עוזר בספיגת ברזל וייצור המוגלובין, מסנתז חלבונים
ויטמין E	5.17 מ"ג	אחראי ל תפקודי רבייה, מגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים
נתרן	9 מ"ג	שומר על איזון נוזלים וטונוס כלי הדם
אֶשׁלָגָן	645 מ"ג	מספק בריאות לעצבניים ו של מערכת הלב וכלי הדם
סִידָן	78 מ"ג	יוצר רקמות של השלד, השיניים, הציפורניים
נְחוֹשֶׁת	1.8 מ"ג	מייצר תאי דם, מפיץ ברזל ברקמות
בַּרזֶל	5.25 מ"ג	מחלק חמצן, מייצר חלבונים ואנזימים
מגנזיום	325 מ"ג	מחזק עצמות ושיניים, ממריץ את מערכת העצבים
מַנגָן	1.95 מ"ג	מווסת את רמות הסוכר והכולסטרול, מייצר הורמונים ותאי עצב
זַרחָן	660 מ"ג	מנרמל את תפקוד הכליות, עצבני ו מערכת החיסון
סֵלֶנִיוּם	53 מק"ג	הורס רדיקלים חופשיים

מעניין שהזרעים יש בשפע שומן רווי, הם נטולי כולסטרול לחלוטין, ולכן במידה הם אינם גורמים לעלייה במשקל.

מה בריא יותר - נא או מטוגן?

נהוג לצלות גרעיני חמניות ישירות בקליפה - טיפול זה משפר את הארומה ומשפר את המרקם. אבל, מכיוון שחימום הורס חלק מהוויטמינים, תזונאים ממליצים לאכול את הזרעים חיים.

יש כאן "אבל" חשוב - דגנים גולמיים מכילים 18 קק"ל יותר מאשר מטוגנים. בנוסף, לא כולם אוהבים את הטעם של גרעיני חמנייה גולמיים. ניתן לפתור את הבעיה על ידי הוספת זרעים לסלטים, חביתות ומוצרי מאפה, וערבוב עם דגנים ודייסה.

הזרעים ישמרו על יתרונות מקסימליים אם מטגנים אותם במחבת יבשה ללא מלח או בתנור. שמן ומלח בעת טיגון מזיקים מאוד - הם הופכים מוצר יקר ערך לאיום רציני על הכליות וכלי הדם.

מאפיינים ויישומים שימושיים

ההשפעות המיטיבות של זרעים על הגוף מוסברות, קודם כל, על ידי תוכן גבוהטוקופרול - ויטמין E. על ידי נטרול רדיקלים חופשיים, נוגד חמצון זה מגן על קרומי התאים מפני הרס. ויטמין E מקל על דלקות ומפחית את הסימפטומים של שיגרון, דלקת פרקים, אסטמה, ומפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.

גרגירי חמניות מכילים הרבה פיטוסטרולים - מנטרלי כולסטרול. בשילוב עם ויטמין E, הם מנקים את דפנות העורקים פלאקים של כולסטרול. זה מונע חסימה של כלי דם ומונע מחלות קשות כמו טרשת עורקים ושבץ מוחי.

מרכיב פעיל נוסף של גרגירי חמניות הוא סלניום, מגן יעיל של גוף האדם מפני סרטן. יסוד קורט זה משחזר DNA בתאים פגומים, מסיר רעלים מהכבד, גורם לצמיחהגידולים.

האם זה אפשרי במהלך ההריון וההנקה?

סימנים עתיקים אומרים שאישה "ב עמדה מעניינת"אי אפשר לנשוך את הזרעים. בניגוד לאמונות טפלות, הרופאים ממליצים לאמהות לעתיד לא לוותר על המוצר האהוב עליהן ולצרוך 30-50 גרם דגנים טעימים מדי יום.

להלן 6 יתרונות של זרעים עבור אישה בהריון וילד:

1. למנוע בחילות ועצירות.
2. העשרת הגוף בויטמינים, חלבונים, מינרלים ושומנים רב בלתי רוויים.
3. הגברת האלסטיות של כלי הדם והגנה מפני קרישי דם.
4. חיזוק עצמות העובר עם זרחן וסידן.
5. נוֹרמָלִיזָצִיָה לחץ דםבשל האשלגן הכלול בזרעים.
6. חיזוק מערכת החיסון בעזרת פיטוסטרולים.

לתת זרעים אפקט מרפא, יש לאכול אותם חיים, לקלף ביד ולייבש קלות במחבת.

זרעים שימושיים גם לאם מיניקה, אבל כדאי לבדוק אם הם יגרמו לאלרגיות או עצירות אצל הילד. כדי לעשות זאת, בשלושת הימים הראשונים אתה צריך לאכול 20 גרם של זרעים. אם אין בעיות, ניתן להגדיל את המנה ל-100 גרם ליום. זרעים מלוחים אינם מומלצים, מכיוון שמלח שומר על נוזלים בגוף. זה גורם לעלייה בלחץ הדם ולנפיחות, ומפחית את ייצור החלב.

ד לבריאות הגברים

אספקת גרגרי חמניות גוף גבריאבץ ומגנזיום, יסודות חיוניים לפוריות הגבר. אבץ שומר על כדאיות הזרע, ומגנזיום מתרחב כלי דם, הגברת העוצמה.

חמניות היא המובילה בין זרעי השמן מבחינת נפח חומצות השומן הרב בלתי רוויות. לגברים יש חשיבות מיוחדת לשומנים הללו - הם מעלים את רמת הדופמין, הגורם לעוררות מינית. ויטמין E ופיטוסטרולים הכלולים בזרעים גם מגבירים את הייצור של הורמוני המין.

לילדים: יתרונות ונזקים

גרעיני חמניות הם אחד המוצרים הבודדים שילדים אוהבים ובו בזמן משפרים את בריאותם. אכילת זרעים מספקת 5 השפעות מועילות לגוף הילד:

1. ממריץ את העיכול. הסיבים מאיצים את תנועת המזון במעיים ואת סילוק הרעלים.
2. שינה רגילה. טריפטופן הכלול בזרעי חמניות מייצר סרוטונין ומלטונין, אשר מרגיעים את המוח ומעלימים נדודי שינה.
3. צמיחה מואצת. חומצות חיוניות הכלולות בזרעים משפרות את חילוף החומרים וממריצות את צמיחת השרירים.
4. הקלה על דלקת. ויטמין E מונע הצטננות עונתית, שפעת, כאב גרון, ברונכיטיס.
5. מניעת אנמיה. זרעי חמניות עשירים בברזל, המייצר תאי דם אדומים.

עם זאת, יש להכניס את המוצר לתזונה של ילדים בזהירות. זרעים אסורים לילדים מתחת לגיל 4, מכיוון שקל לחנוק מהם. לילדים מגיל 5 עד 15 יש 2 התוויות נגד - אלרגיות ו מחלות מערכת העיכול. הורים צריכים גם לוודא שהילד לא יבלע גרגרים עם קליפות - לעתים קרובות הם מעוררים דלקת התוספתן.

שימוש למחלות שונות

ויטמינים, נוגדי חמצון וחומצות שומן רב בלתי רוויות הופכים את זרעי החמניות לא רק למניעתיים, אלא גם מוצר תרופתי. הוא משמש להכנת מרתחים להורדת לחץ דם, תערובות שיעול, ומשמש כטוניק לאחר ניתוחים ופציעות. אבל לכל מחלה כרונית יש מינון מוצר משלה והתוויות נגד.

לסוכרת

השילוב הייחודי של נחושת, ויטמינים, מגנזיום ואבץ בגרגרי חמניות הוא סם ריפוי אמיתי נגד סוכרת. אבל היתרון העיקרי הוא שהזרעים אינם מכילים כמעט פחמימות, אלא הרבה חומצות שומן רב בלתי רוויות. שומנים בריאיםלפרק את הכולסטרול הרע ולשפר את תפקוד כלי הדם, וויטמינים מקבוצת B מקלים על מתח עצבי. כתוצאה מכך, רמות הסוכר בדם יורדות. חולי סוכרת יכולים לאכול בבטחה זרעים - גלם, ללא מלח, אך לא יותר מ-35 גרם ליום.

עבור דלקת לבלב

אנשים עם דלקת כרוניתהלבלב חייב להוציא מזונות שומניים וסיבים תזונתיים מהתזונה שלו. גם זרעים שייכים לקטגוריה זו, אך הם מכילים חומרים שיכולים לשפר משמעותית את מצבו של החולה.

ויטמינים B ו-E חוסמים רדיקלים חופשיים ומונעים נזק לתאי הלבלב, וכן חומצה לינולאיתמקל על דלקת ומשקם רקמות. לכן, זרעים מותרים לדלקת לבלב, אך יש לצרוך אותם אך ורק על פי הנורמה - 1 כף. כף זרעים גולמיים ללא מלח ליום. במהלך החמרות, המוצר אינו התווית.

לשיעול ויתר לחץ דם

גרגרי ריפוי משמשים כמרכיב העיקרי בתרופות ביתיות עבור לחץ גבוה. הנה המתכון הכי פשוט:

• מקלפים 1 כוס זרעים גולמיים מעט בוסרים מהקליפה ומניחים בסיר עמוק.
• יוצקים פנימה 2 ליטר מים ומבשלים במשך שעתיים.
• מסננים, מצננים ושותים 0.5 כוסות ליום.

לאחר שבועיים אתה צריך לקחת הפסקה של 5 ימים.

אתה יכול לעשות את זה מזרעים סירופ יעיללשיעול עם דלקת גרון, דלקת קנה הנשימה, ברונכיטיס. מכינים אותו כך:

• ממיסים 2 כפות ב-2 כוסות מים. סהרה.
• 3 כפות של זרעים קלופים יוצקים במים ממותקים.
• מבשלים עד שהנוזל מתאדה ברבע.
• מסננים ושותים 1 כף. שלוש פעמים ביום.

זרעים גולמיים קלופים ניתנים לילדים עם ARVI ושפעת כדי להגביר את החסינות. כדי להסיר מתח עצבניולישון בשקט בלילה, אתה צריך ללעוס אותו שעתיים לפני השינה גרעיני חמניות קלויים.

צריכה יומית

לאכול יותר מדי כמות גדולהאפילו זה אוכל בריא, כמו זרעי חמניות, טומן בחובו סיכונים בריאותיים חמורים. קודם כל, המוצר עשיר מאוד בקלוריות - כוס אחת מכילה כמעט 800 קק"ל. זהו 40% מהתזונה היומית, כמעט ארוחת צהריים שלמה. אבל אי אפשר להחליף ארוחה בזרעים - חסרים להם הרבה חומרים חשובים, למשל, בטא קרוטן, ויטמין K, לוטאין וכו'.

שימוש לרעה במוצר מוביל לבעיות הבאות:

• עלייה עודפת במשקל;
• בחילה;
• עצירות או שלשול;
• נפיחות וגזים;
• צַרֶבֶת;
• מִיגרֶנָה;
• נזק לאמייל השן;
• דלקת של החניכיים והלשון;
• עודף סלניום.

תזונאים מאמינים שכמות הזרעים הממוצעת לאדם מבוגר בריא היא 35 גרם. זוהי כרבע כוס של דגנים גולמיים וקלופים.

התוויות נגד

פינוק מועדף יכול להפוך למסוכן במקרים מסוימים. מחלות כרוניות. ביניהם:

• קוליטיס, גסטריטיס, כיב קיבה. תסמיני המחלה מחמירים על ידי סיבים, שלוקח להם זמן רב להתעכל.
• מחלת כליות וגאוט. הזרעים מכילים הרבה קדמיום ואוקסלטים, המגבירים את שקיעת המלח.
• אלרגיות. גרעיני חמניות גורמים לנזלת, קוצר נשימה ו הלם אנפילקטיאצל אנשים עם אסטמה, אי סבילות לסויה ושמן חמניות.
• דיסטוניה צמחונית, מחלת פרקינסון, מחלות כבד. מנגן, שהזרעים עשירים בו, מזיק למחלות אלו.

כיצד לבחור ולאחסן

רוב המוצר הטוב ביותרניתן להשיג בחנויות מזון אורגני. אריזות עם תווית אקולוגית מבטיחה שהחמניות גודלו ללא דשנים כימיים. אפשרות טובה היא לקנות זרעים בשוק, לפי משקל. אתה צריך לשים לב כדי שהגרגרים לא יהיו שבורים, מלוכלכים או משעממים. במידה והמוצר נרכש בחנות רגילה, חשוב לבדוק את תאריך האריזה. בזרעים שנאספו בסתיו, אחוז החומרים התזונתיים גבוה יותר מאשר באביב.

זרעים שנמכרים ללא הקליפה לא יביאו יתרונות בריאותיים. בחשיפה לאוויר, השומנים במוצר מתחמצנים ועלולים לגרום להרעלה. זרעים מלוחים ומטוגנים לא יעניקו לגוף דבר מלבד תוספת קלוריות.

עדיף לקנות סחורה בכמויות קטנות, עד 1.5 ק"ג. רצוי לשטוף מיד את הזרעים ולייבש אותם במיקרוגל או במחבת. כדי למנוע מהשמן שבזרעים להתעפש, כדאי לאחסן אותם בכלי אטום במקרר. בטמפרטורות מ-0 עד +8ᵒ C, המוצר יישאר טרי עד 6 חודשים.

זרעי חמניות הם כבר מזמן מוצר מוכר; שמן מהזרעים שלו נמצא כמעט בכל מטבח, והזרעים עצמם עוזרים לעיתים קרובות בזמן הפנאי. היום נגלה עד כמה זרעים יכולים להיות מועילים או מזיקים למחצית החזקה של האנושות.

תכולת קלוריות והרכב כימי

זרעים זעירים אלה עשירים ביותר חומרים שימושיים. הם מכילים:

• ויטמינים: , בטא קרוטן, , ;
• מאקרואלמנטים: , ;
• : , ;
• חומצות חיוניות: ארגינין וכו';
• וחומצות שומן: , ;
• גלוקוז, סוכרוז.

הערך התזונתי:

• - 19,33;
• - 24,07;
• - 49,8;
• תכולת קלוריות - 582 קק"ל ל-100 גרם (מוצר מטוגן), 578 קק"ל ל-100 גרם (גולמי).

האם ידעת?האינדיאנים האמריקאים כינו את החמנייה "פרח השמש". הם השתמשו באבקה ובעלים של הצמח כצבע לקעקועים פולחניים, כתרופה נגד ארס נחשים וכתרופה.

הטבות לגברים

כמעט כל קשת הוויטמינים הרשומים בזרעים, בתוספת אבץ וסלניום, ממלאים תפקיד חשוב ב מערכת גניטורינארית גברית:

• לנרמל את תפקוד בלוטות יותרת הכליה, בלוטת יותרת המוח ובלוטת התריס;
• לעורר ייצור טסטוסטרון;
• לשפר את זרימת הדם באיברי האגן;
• להעלות ;
• להפחית את הסיכון למחלות ערמונית.

מגנזיום, אשלגן ומשפיעים לטובה על:

• לחזק את דפנות כלי הדם;
• להפחית את צמיגות הדם;
• להשתתף בסינתזה של תאי דם;
• לנרמל דופק לבולחץ;
• למזער את המראה של רובדי כולסטרול ופקקת.

האם זה אפשרי

לאחר כמה בעיות בריאותיות, גברים רבים מסרבים להשתמש מוצר שימושי. בואו נבחן אם יש איסור על חמניות למחלות מסוימות.

כאשר יורדים במשקל

עם צריכה נאותה, גרגירי חמניות מרווים את הגוף בוויטמינים ומינרלים, מקדמים את הקישור וההפרשה ומנרמלים מטבוליזם של שומנים. אבל יש להשתמש בהם בכמויות מינימליות. (30-40 גרם)כמות כתוסף לתבשילים, שכן לדגנים יש תכולת קלוריות גבוהה. לדוגמא: 100 גרם זרעים שווים ל-750 גרם פסטה.

לסוכרת

בְּ סוכרתניתן לצרוך דגנים יבשים. רופאים אפילו ממליצים על השימוש בהם, שכן הפירידוקסין הכלול במוצר הוא מוֹנֵעַמסוכרת. מגנזיום מסייע בספיגת אינסולין שנלקח על ידי חולי סוכרת, כרום מפחית את ההתמכרות למתוקים. ויטמינים A, C, E מספקים הגנה נוגדת חמצון לאורגניזם שנחלש ממחלה, מפחיתים את הסיכון למחלות ראייה, טרשת עורקים ועיבוי דם, המופיעים לעתים קרובות יותר על רקע סוכרת מאשר אצל גברים בריאים.

עבור גסטריטיס

עם גסטריטיס זה מאוד לא כדאי לאכול אוכל מטוגן, לכן, במהלך תקופת החמרה, עדיף לשכוח זרעים מטוגנים. הם יכולים להחמיר דלקת של הריריות ולגרום לצרבת ו תחושות כואבות. רפואה רשמיתאוסר על צריכת מזון מוצק כגון אגוזים ופירות יבשים, זרעים, קורס אקוטימחלות.

עבור גאוט

הטיפול בגאוט מלווה ב דיאטה קפדנית, איסור קטניות, פטריות, מזון מלוח, מעושן, שומני ומתובל וכו'. כתוצאה מהגבלות כאלה נוצרת תחושת רעב, ולכן לאנשים עם גאוט מומלץ לנשנש זרעי דלעת מיובשים או חמניות. יש כאן "אבל" אחד - חטיפים כאלה מותרים רק בתקופות של הפוגה.

האם זה בריא לאכול גרעיני חמנייה קלויים?

גרגר החמניות מוגן על ידי קליפה קשה, כך שטיפול חום קטן, כגון ייבוש, לא ישפיע אלמנטים שימושייםמוצר. עם זאת, טיגון ממושך "יסחוף" את רובם או יפחית משמעותית את מספרם. למרות שספורטאים מדברים על היתרונות לבנייה מסת שרירבְּדִיוּק דגן צלוי. החיסרון הכי לא נעים של מוצר כזה הוא שהוא מגביר את התיאבון ואם נסחפים אפשר לאכול מנה גדולה מדי וזה לא בריא בהתחשב בתכולת הקלוריות של המוצר.

כיצד לבחור בעת הרכישה

רצוי לקנות מוצר גולמי ולייבש אותו בעצמך, שכן במהלך טיפול בחום כמה יצרנים חסרי מצפון עשויים להשתמש בחומרים מסרטנים במהלך העיבוד ולא לעמוד בתקנים סניטריים.

זה בטוח יותר לבחור זרעים בקליפה- כך הם נשארים טריים זמן רב יותר; דגנים מנוקים רגישים להשפעות סביבתיות וחמצון.

עם זאת, אם ניתנת עדיפות למוצר המטוהר, שימו לב לצבעו - הוא צריך להיות לבן.
ניתן לטעום שעועית הנמכרת רופפת כדי לוודא שאינה מעופשת. שימו לב גם להיעדר פסולת. קליפת הגרגירים בקליפה צריכה להיות חלקה וללא כתמים.

המוצר הארוז נבדק לגבי תקינות המיכל, היעדר נפיחות ותאריכי תפוגה. מוצר כזה שומר על איכותו בצורה הטובה ביותר באריזה ואקום או מתכת.

חָשׁוּב! מוצרים הנמכרים בתפזורת, ללא קונכיות, במיוחד בשוק, רגישים ביותר לזיהום על ידי מיקרואורגניזמים פתוגניים.

איך לנקות במהירות

הדרך הנפוצה ביותר לניקוי זרעים היא ביד או עם שיניים. החיסרון של הראשון הוא שהקליפה הקשה גורמת ליבלות. חסרונות של השני - זה מקלקל אמייל השן, קליפות שטופות בצורה גרועה יכולות להכניס חיידקים לרירית הפה.

אחת השיטות ניקוי מהיר - מַמחֶה. לשם כך, יוצקים חלק מסוים של זרעים לתוך המיכל ומעובדים במצב פעימה מספר פעמים למשך כמה שניות. לאחר מכן ממלאים את המוצר במים ומסירים את הקליפות הצפות אל פני השטח. לאחר מכן, הגרעין מיובש. ניתן לרכוש מספריים מיוחדות לניקוי. העיצוב דומה למספריים רגילים; בדרך כלל יש לו שלושה חורים בגדלים שונים. לחור מתאים מחדירים תבואה ללא קליפה, סוחטים את ידיות המספריים והקליפה נסדקת. כלי זה מתאים גם עבור זרעי דלעתאו פיסטוקים

התוויות נגד ונזקים

התוויות נגד לשימוש כוללות החמרה של מחלות כרוניות, גסטריטיס וגאוט. לא צריך להתעלללסוכרת, עודף משקל.

אם אכלתם יותר מדי את המוצר, זה אפשרי: שלשולים, בחילות, בעיות כבד וכליות. לעיסת הקליפה עלולה לגרום לבעיות שיניים.
גרעיני חמניות עלולים לגרום לנזק אם הצמח גדל באזורים מוחלשים: בסמיכות למפעלי תעשייה כבדה, בסמוך לכבישים ולכבישים מהירים. לחמנייה שורשים ארוכים, היא סופגת באדמה מלחי מתכות כבדות, הנכנסות גם לגרעינים. חומרים אלו יכולים לגרום השלכות חמורות: בעיות בכליות, מוח, לב וכבד.

לפיכך, זרעי חמניות מועילים למדי לגברים - בכפוף חוקים מסוימיםונורמלי. אל תמנע מעצמך מנה מתונה של פינוקים אם לא התוויות נגד רפואיות. בנוסף, זרעי חמניות לא ניתן לצרוך רק ב צורה טהורה, מסתכן באכילת יתר של המוצר. הרבה יותר בטוח ובריא להשתמש בהם כתוסף טעים: מפזרים מאפים, מוסיפים לדייסה ולסלטים.