NUTRIȚIA VITAMINE

O frază de genul „ deficit de vitamine de primăvară", cunoscut tuturor. Pentru a preveni producerea acestui fenomen sezonier probleme serioase cu sănătatea ta, trebuie să acționezi - nutriție vitaminică

Dar cum să-ți îmbogățești dieta cu vitamine la sfârșitul primăverii? Este încă devreme pentru fructe de pădure și fructe; legumele tinere și primele verdețuri abia încep să apară pe rafturi. Roșii, castraveți și ardei sunt la vânzare pe tot parcursul anului, dar chiar si aspectul lor este neapetisant, sunt atat de departe de legumele de sezon macinate. De asemenea, este posibil să cumpărați căpșuni, dar beneficiile lor sunt foarte îndoielnice, dar răul de la fructele de pădure cultivate într-un loc necunoscut și pe ceea ce este evident. M-am săturat de citrice și banane peste iarnă. Bineînțeles că poți cumpăra vitamine sinteticeși speră cu calm rezultat pozitiv. Cu toate acestea, vitaminele din tablete nu numai că sunt absorbite mult mai rău decât cele naturale, dar pot provoca și grave reactii alergice. Aceasta înseamnă că vom proceda din ceea ce este în vânzare, încercând în același timp să extragem beneficii maxime din produs și să reducem gradul de risc posibil.

Nu vă grăbiți să introduceți primele verdețuri și legume timpurii în alimentația copiilor sub 3 ani.

Cel mai bine este să nu gătiți legume tinere, ci să le mâncați crude. tăiați imediat înainte de utilizare. Și mai bine este să stoarceți sucul din ele.

Primele verdețuri și legumele tinere trebuie consumate cu mare precauție de către persoanele cu boli cronice ale tractului gastrointestinal, rinichilor, precum și femeile însărcinate și mamele care alăptează.

UNDE SĂ CAUTĂ VITAMINELE

.Rezemați-vă pe fructele uscate. Ele rețin potasiul, magneziul, fierul, vitaminele A și grupa B aproape în totalitate, astfel încât beneficiile unei astfel de delicatese sunt enorme. Mănâncă-le așa, ca o gustare, adaugă-le în salate, deserturi sau gătește compoturi.

Cumpărați legume și fructe congelate. Datorită metodei de congelare cu șoc, ele păstrează cât mai mult posibil pe toate material util. Mai bine, asigurați-vă că aveți propriile provizii congelate. Chiar dacă nu aveți propria grădină, alte legume sunt mult mai ieftine în timpul sezonului decât acum. Dar rețineți: introduceți produsul în congelator o singură dată. Ar trebui să-l obțineți numai imediat înainte de utilizare, așa că înghețați legumele, fructele și fructele de pădure în porții mici, astfel încât să le puteți mânca deodată.

Diversificați meniul cu verdeață proaspătă, cum ar fi spanacul, pătrunjelul, cepe verzi, ierburi sălbatice comestibile. Dacă este posibil, creșteți-le singur sau colectați-le în locuri curate, departe de drumuri și întreprinderi industriale.

Introduceți cu atenție legumele tinere în alimentație - ridichi, sfeclă, morcovi și varză. Apropo, morcovii din recolta anterioară, care zăcuseră toată iarna, nu și-au pierdut proprietăți utile, așa că nu ezitați să-l adăugați la salate și alte feluri de mâncare, stoarceți sucul.

Dacă nu ați încercat încă boabe încolțite, acum este momentul să faceți acest lucru. În ele

o mulțime de vitamine C și E, precum și vitamine B. În plus, acest produs ecologic și sigur.

În loc de ceai negru și cafea, bea ceaiuri de plante cu vitamine. Bine alese ceai de plante Nu numai că va satura corpul cu vitamine, dar îl va înviora la fel de bine ca și cafeaua tare. Există mai ales multe vitamine în fructe uscate măceș, rowan, cătină.

NORME DE SIGURANȚĂ

Fructe uscate productie industriala Pentru o mai bună conservare, acestea sunt tratate cu dioxid de sulf, așa că înainte de utilizare trebuie spălate bine cu apă curentă și puse în apă rece timp de o jumătate de oră, pgjf. Când cumpărați fructe și legume congelate în ambalaj, amintiți-vă să vă amintiți puțin cu mâinile. Dacă simțiți prezența bucăților de gheață și zăpadă, iar fructele sunt lipite împreună în aglomerări, este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs. Trebuie să fi fost reînghețat

ceea ce înseamnă că este puțin util în ea.

După ce ați cumpărat verdețuri tinere, tăiați-le tulpinile și înmuiați-le de două ori timp de 15 minute în apă rece. Astfel de măsuri simple vor reduce cantitatea de nitrați cu aproape jumătate.

Încercați să nu mâncați tulpina și frunzele superioare ale varzei tinere - acestea conțin cel mai mare conținut de nitrați.

Pentru legumele rădăcinoase tinere, tăiați vârful și rădăcinile și îndepărtați coaja într-un strat gros.

Pentru a reduce daunele din partea de nitrați pe care nici nu o tăiați și nici nu o înmuiați, stropiți vasul suc de lămâie- acidul ascorbic continut in acesta neutralizeaza sarurile acidului azotat.

MENIU DE VITAMINE

MENIU VITAMINE - RAȚE DE CARTOF CU SPANAC

Pentru a pregăti găluște de cartofi, veți avea nevoie de:

făină de grâu 200 g

Cartofi 400 g

Ou 1 buc.

Spanac 150 g

Unt 50 g

Branza tare 70 g

Piper, sare dupa gust

Rețetă pentru găluște de cartofi:

1. Curăță cartofii, toacă grosier și fierbe în apă cu sare până se înmoaie.

2. Înmuiați spanacul timp de o jumătate de oră apă rece, apoi clătiți sub jet de apă. Se calesc timp de 2 minute in apa clocotita, apoi se lasa sa se raceasca si se toaca marunt.

3.Piuream cartofii fierti, adaugam un ou, adaugam faina, spanacul, asezonam cu sare si piper si framantam bine.

4.3 Fierbeți apă într-o cratiță largă, formați bile de aluat de cartofi Nucși aruncați-le unul câte unul în apă clocotită.

5.Când bilele plutesc la suprafață, scoate-le și asezonează-le unt, se aseaza pe o farfurie si se presara branza rasa fin.

MENIU VITAMINE -SALATA DE SOARE

Pentru a pregăti felul de mâncare, salata însorită veți avea nevoie de:

Seminte de floarea soarelui incoltite 250 g

Ridiche 200 g

varză guli-rabe 200 g

Morcovi tineri 1 buc.

Lămâie0,5 buc.

Ulei vegetal 50 ml

Sare, piper dupa gust

În primul rând, merită să dezvoltați un regim alimentar. La urma urmei, în copilărie, noi, sau cei mai mulți dintre noi, am dobândit un obicei groaznic: a mânca la întâmplare. Pe măsură ce îmbătrânești, acest obicei poate provoca mare rău sănătatea noastră. Există așa ceva ca „piramida alimentară” și este împărțită în patru grupuri. Fiecare persoană ar trebui să fie familiarizată cu alimentele enumerate în aceste grupe pentru a-și formula corect dieta și a nu consuma exces de calorii, colesterol, zahăr sau sodiu.

Există cinci obiceiuri nutriționale de bază:

1. Pentru a vă asigura că organismul dumneavoastră primește toate vitaminele, mineralele și nutrienții din abundență, încercați să vă diversificați cât mai mult dieta.
2. Nu ar trebui să mănânci în exces, corpul tău trebuie să facă față fizic hranei pe care le consumi, altfel te vei îngrășa în exces.
3. Încercați să alegeți alimente cu cel mai mic conținut de grăsimi și colesterol.
4. Este mai bine să acordați preferință fructelor și legumelor.
5. Reduceți la minimum consumul de sare, zahăr și alcool. Mănâncă mai multă carne albă și pește. Acest lucru nu se aplică cărnii roșii.

Piramida alimentară este o listă de alimente pe care ar trebui să le consumi în fiecare zi. Dar nimeni nu încearcă să te oblige să mănânci câteva feluri de mâncare pe care ar trebui să le mănânci pentru tot restul vieții, nu, piramida listează foarte multe un numar mare de produse din care îți poți alege dieta și să-ți asiguri o nutriție adecvată și hrănitoare.

Prima grupă este cerealele, pastele și pâinea. Practic, toată lumea mănâncă acest aliment în fiecare zi.

Al doilea grup este fructele și legumele. Aceste alimente vor oferi organismului dumneavoastră vitamine esențiale, minerale și fibre naturale.

Al treilea grup este produsele lactate și carnea. Produsele lactate înseamnă toate produsele care sunt fabricate din lapte. Chefir, lapte copt fermentat, iaurt, brânză. Cuvântul carne se referă la carnea de porc, vită, pasăre și pește. Toate aceste produse sunt în cote egale saturați-vă corpul cu substanțe utile.

Al patrulea grup - dulciuri, grăsimi și uleiuri vegetale. Dacă vrei să ajungi mereu în formă excelentă, temperează-ți ardoarea și nu te baza pe produse din categoria a patra a piramidei.

Produsele din primul grup sunt sursa principală de carbohidrați și sunt atât de importante, deoarece carbohidrații dau energie corpului nostru. Dar nu te grăbi într-o farfurie cu paste crezând că cu cât mănânci mai mult, cu atât vei fi mai energic. Totul ar trebui să fie cu moderație, sistem digestiv ca un ceas, nu trebuie să strângeți prea mult arcul, altfel mecanismul se va opri.

Produsele din a doua grupă sunt o sursă de vitamine și fibre. Prin urmare, trebuie să mănânci aproximativ cinci porții de legume și fructe pe zi.

Produsele din grupa a treia sunt furnizorul bacterii benefice, fără de care corpul nostru nu va funcționa fără probleme, dar în a patra grupă corpul nostru câștigă tot ce nu a câștigat în precedentele trei.

Veverițe... sunt atât de multe în acest cuvânt. Proteina este un material de construcție pentru țesuturile noastre, iar țesuturile, după cum știți, sunt în mod constant reînnoite, ceea ce înseamnă că organismul are nevoie de proteine ​​în mod constant. Îl vei găsi în pește, pui, curcan, fasole și mazăre.

Mulți oameni cărora le pasă de greutatea lor sunt interesați de întrebarea: câte grăsimi consumă pe zi? Este foarte ușor de calculat. Pentru a începe, folosește-ți înălțimea pentru a calcula greutate ideala. De exemplu, greutatea ta a fost de 60 de kilograme. Rezultă că suma maxima grăsimea consumată pe zi nu va depăși 60 de grame.

Cum să gătești fără grăsime?

Alegeți carnea slabă; dacă există grăsime, ar trebui să o tăiați, să îndepărtați pielea de la pasăre, să gătiți carnea într-o tigaie cu un grătar, astfel încât grăsimea să se scurgă.

Supele și tocanele proaspăt gătite trebuie să fie bine răcite, astfel încât să fie mult mai ușor să îndepărtați grăsimea congelată mai târziu.

Când gătiți, ar trebui să folosiți cât mai puțină grăsime.

Încercați să consumați produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, valoarea vitaminelor este aceeași, dar nu există grăsimi.

Pentru a adăuga aromă unui fel de mâncare negras, folosiți ierburi și condimente fierbinți.

Există o altă modalitate de a vă controla aportul de grăsimi, înlocuiți alimente grase pentru conținut scăzut de grăsimi:

În sosuri, puteți folosi iaurt cu conținut scăzut de grăsimi în loc de smântână;

Înlocuiți carnea tocată de vită sau de porc cu pui;

Când pregătiți o tocană, puteți adăuga leguminoase în loc de carne;

Meniul alimentatie echilibrata

Nutriționiștii sfătuiesc pt mâncat sănătos Valoarea energetică a meniului dumneavoastră nu trebuie să depășească 2000 de calorii pe zi, iar grăsimea nu trebuie să depășească 40 de calorii pe zi.

Vitaminele traduse din latină sunt substanțe pentru viață. Acestea reglează metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor. Majoritatea vitaminelor nu sunt sintetizate în corpul uman și trebuie obținute din alimente. Cu toate că necesar zilnic se măsoară în micrograme sau miligrame, fără ele organismul nu poate funcționa normal.

Deficitul de vitamine din organism poate fi complet sau parțial, evident sau ascuns. În cazul unei lipse absolute a unei anumite vitamine sau a deficienței de vitamine, o persoană dezvoltă o boală specifică: de exemplu, scorbut din cauza deficienței de vitamina C, orbirea nocturnă- vitamina A, osteoporoza - vitamina D.

Simptomele unei deficiențe ascunse pot fi confirmate doar cu ajutorul testelor și suspectate într-o serie de alte boli. ÎN perioada toamna-iarna Cea mai frecventă manifestare a hipovitaminozei este o creștere afectiuni respiratorii. Alte simptome ale hipovitaminozei includ iritabilitate, oboseală crescută, scăderea atenției, scăderea poftei de mâncare și tulburări de somn. Dacă o persoană trăiește mult timp în condiții de hipovitaminoză, acest lucru îi afectează negativ performanța, abilitățile intelectuale și starea organelor și țesuturilor individuale.

Potrivit cercetărilor Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, majoritatea compatrioților noștri au hipovitaminoză ascunsă sau evidentă: deficiență acid ascorbic observată la 70-100% din populație; tiamină, riboflavină, acid folic- 60%, vitaminele A și E - 10-30%. Locuitorii din mediul urban suferă în special de lipsa de vitamine. Ei mănâncă mai puține fructe și legume în comparație cu locuitorii din mediul rural și sunt mai predispuși să fie stresați, ceea ce le crește și mai mult nevoia de vitamine:

Vitamina A participă la reglarea sintezei proteinelor, promovează metabolismul normal, afectează funcțiile de barieră ale pielii și membranelor mucoase și permeabilitatea membranelor celulare, este necesar pentru creșterea de noi celule și încetinește procesul de îmbătrânire.

Vitamina B1 joacă un rol important în muncă sistem nervos, participă la metabolismul carbohidraților, imbunatateste circulatia sangelui si este implicat in hematopoieza, activeaza activitatea cognitiva si functia creierului si protejeaza organismul de efectele distructive ale imbatranirii, alcoolului si tutunului.

Vitamina B2 participă la metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor; necesare functionarii sistemului nervos si formarii rosului celule de sângeși anticorpi, pentru respirația și creșterea celulelor, îmbunătățesc vederea și ameliorează oboseala oculară, minimizează impact negativ diverse toxine în tractul respirator.

Vitamina B3 participă la sinteza ATP (principalul purtător de energie al celulei), producția hormoni steroizi, se extinde vase mici, ajutând la îmbunătățirea fluxului sanguin periferic, curăță vase de sânge din " colesterol rău„și reduce tensiunea arterială.

Vitamina B6 joacă un rol important în metabolism, sinteza de enzime, proteine, neurotransmițători; necesar pentru operatie normala sistemul nervos central și periferic, reduce nivelul de colesterol și lipide din sânge, îmbunătățește contractilitatea miocardică, stimulează hematopoieza.

Vitamina B12 necesar pentru formarea globulelor roșii, crește activitatea globulelor albe, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește capacitatea celulelor de a absorbi oxigenul, previne depresia și demență senilă, îmbunătățește somnul și ajută la adaptarea la schimbările de rutină.

Vitamina C- un antioxidant puternic, participă la sinteza colagenului, metabolismul acidului folic și fierului, normalizează permeabilitatea capilară, este necesar pentru hematopoieză, protejează organismul de efectele stresului, previne dezvoltarea cancerului, îmbunătățește capacitatea organismului de a absorbi calciul și fierul.

Vitamina D reglementează metabolismul mineralși promovează depunerea de calciu în țesut osos si dentina, protejeaza organismul de cancer si boli a sistemului cardio-vascular, întărește sistemul imunitar, participă la reglarea tensiunii arteriale.

Vitamina E- un antioxidant puternic, imbunatateste circulatia sangelui, este necesar pentru regenerarea tesuturilor, asigura coagularea normala a sangelui si vindecarea ranilor; reduce tensiune arteriala; întărește pereții vaselor de sânge, susține sistemul imunitar.

Vitamina K participă la coagularea sângelui.

> Daune ale vitaminelor

Daunele vitaminelor: adevăr și mituri.

Este posibil să obțineți totul vitamine esentiale din mancare?

În calitate de autor al unui site despre un stil de viață sănătos, primesc periodic scrisori cu dezvăluiri senzaționale cu privire la „Dăunul vitaminelor”. Primind o altă scrisoare cu text copiat de pe Internet (din păcate, fără a indica autorul), m-a forțat să apelez la un subiect important profilaxia vitaminică .

Vitaminele sunt un instrument pentru profit

Lumea scapă de preparatele cu vitamine și multivitamine. Știința a stabilit de mult timp că administrarea de vitamine este justificată numai în scopuri terapeutice(pentru boli metabolice, complicații postoperatorii etc.), iar pentru majoritatea oamenilor vitaminele sunt inutile sau dăunătoare.
În Statele Unite, la începutul anilor 1990, Institutul American de Dietetică, Societatea Americană de Dietetică Clinică, Asociația Americană de Dietetică, Consiliul Național împotriva fraudei în domeniul sănătății și Asociația Medicală Americană au emis o declarație oficială: „Copii și adulți sănătoși ar trebui să primească cantitate suficientă nutrienți din alimente. Răspunsul la nevoile nutriționale nu ar trebui să fie o varietate de medicamente, ci o varietate de alimente, reducând astfel riscul potențial atât al deficiențelor de nutrienți, cât și al exceselor.”.
În țările UE, vitaminele sunt retrogradate în categoria medicamentelor prescrise strict conform prescripțiilor. Chiar și africanii înfometați refuză vitaminele „umanitare”, judecând pe bună dreptate că nu există remedii pentru foame, iar problema deficiențelor de vitamine se rezolvă prin aprovizionarea populației cu alimente. Și numai în Papua Noua Rusia izbucnește un boom de vitamine. Aveam deja suficiente preparate cu vitamine, dar acum se aduc în Federația Rusă megatone de vitamine din întreaga lume. În fiecare an, în farmacii apar zeci de noi complexe multivitaminice– poloneză, bielorus-americană, franceză, germană, slovenă, elvețiană... Reclamele cântă despre vitamine și complexe vitamino-minerale toată ziua. Sunt impuse de medici și profesori. Sunt unul dintre cele mai căutate și populare produse de pe piața noastră. Când puterea de stat, de dragul profitului, este gata să transforme țara într-un gunoi pentru tot ce nu este necesar în lume, cetățenii ar trebui să se gândească ei înșiși la sănătatea lor...

Citatul din articol este corect - nu există o sursă mai naturală de vitamine decât produse naturale. Dar ce oameni „trebuie să obțină suficienți nutrienți din alimente” Nu degeaba am evidențiat - înțeleg, asta este întrebarea! Problema diversității dietei astăzi este ușor de rezolvat, dar nu orice „diversitate” (la McDonald’s poți mânca și mâncare variată) poate satisface nevoile umane pentru bio necesar substanțe active Oh .

Lista instituțiilor cu autoritate este foarte impresionantă, dar este păcat că articolul nu oferă o legătură directă către sursa originală a citatului... Oamenii scriu astfel de articole pentru a escalada situația și a atrage atenția în diverse scopuri (de exemplu, ridicându-și ratingul blogului - cade în sus pe articole negative, pentru că provoacă o dezbatere corectă), care nu înțeleg nimic nu numai într-o știință relativ tânără stiinta nutritiei, studiind nevoile nutriționale individuale ale omului, dar chiar și în dietetica clasică.

Este o părere corectă că Vitaminele trebuie luate numai așa cum este prescris de un medic nu numai atunci când se utilizează terapia cu vitamine pentru tratament, ci și în prevenirea bolilor. Apropo, dacă este necesar, medicul vă va îndruma pentru un test specific pentru a determina deficitul de vitamine și microelemente din sânge. Adevărat, astfel de teste nu sunt ieftine și nu toată lumea își poate permite. Determinarea compoziției microelementelor din păr, de exemplu, ca opțiune mai ieftină, nu oferă o imagine fiabilă a deficienței; este necesar un test de sânge pentru microelemente și vitamine.

Vitamine liposolubile (vitamina A, E, D) in caz de supradozaj sunt toxice datorita capacitatii lor de a se acumula in organism. Dar, deoarece se acumulează în depozitele de grăsime (de care, după cum știe toată lumea, sunt foarte greu de scăpat și, prin urmare, eliberează doze din aceste vitamine toxice pentru oameni), supradozele, de regulă, nu apar.

La supradozaj vitamine solubile în apă , trebuie să încerci foarte mult. Sistemul de detoxifiere al organismului nostru poate face față destul de bine exceselor minore, eliminându-le prin urină, transpirație, chiar și prin respirație. Vitamine solubile în apă părăsește corpul nostru după 3-6 ore, așa că, chiar dacă o persoană se confruntă cu o supradoză (ceea ce este greu de imaginat atunci când ia multivitamine - cu excepția poate injectării cu preparate terapeutice de vitamine), excesul va fi eliminat din organism în mai puțin de o zi. . Este complet sigur pentru o persoană să ia o mână de vitamine preventive, deoarece acestea conțin în cea mai mare parte doze mici de vitamine (în practică, nu recomand testarea lor!). Supradozajele reale de vitamine sunt, desigur, periculoase (și sunt studiate într-o disciplină independentă - toxicologia vitaminelor ), dar sunt rare.

Deci, ce provoacă mai multe daune organismului - amenințarea imaginară a unei supradoze de vitamine sau deficiența lor permanentă în dieta zilnică?

Ideea că oricine își poate diversifica dieta pentru a asigura un aport adecvat de vitamine este controversată. Persoanele cu venituri normale își pot permite să mănânce o dietă variată. Dar primesc TOATE componentele nutritive de care organismul are nevoie in fiecare zi pentru functionarea normala??? Lasă-mă să mă îndoiesc de asta pentru că:

1 - există o constantă lipsa de timp pentru a mânca normal în timpul zilei pentru oamenii de afaceri, studenți, școlari etc., plus mulți se lipsesc în mod deliberat de o alimentație adecvată, deoarece sunt „la dietă” - se luptă cu excesul de greutate;

2 - mâncare în alimentație publică, chiar dacă este un restaurant, neechilibrat asupra componentelor nutriționale necesare, mai ales ținând cont de faptul că alegem preparatele în funcție de gustul nostru și nu respectăm meniul întocmit de un nutriționist;

3 - tratament mecanic și de temperatură distruge o parte semnificativă a vitaminelor din produse (deși, desigur, nu toate);

4 - având în vedere abundența existentă, mulți nici măcar nu sunt conștienți de catastrofal deficit de proteine în dietă, în special la copii;

5 - conform statisticilor,

- în jumătate din regiunile Rusiei se confruntă populația deficit de iod ; -o treime dintre femei experiențe deficit de calciu ; deficit de calciu se observă aproape toți copiii –cu alimente, copiii de 6-10 ani pot satisface această nevoie a satisface doar jumatate (!); - 94% populația adultă se confruntă deficiență de fier ; - o deficiență comună este deficit de seleniu Și Coenzima Q10 ; - 80% populatia sufera din lipsa PUFA (polinesaturate acizi grași); (conform Departamentului de Medicină Preventivă a Universității PFK RUDN)

Desigur, dat de mine date statistice, - nu din cauza unui deficit de vitamine, ci din cauza unui deficit de micro- și macro-elemente și alți nutrienți esențiali, dar aceste exemple nu sunt întâmplătoare - vorbind de adecvarea nutrițională, „pe care ni le putem asigura”.

Puțini oameni vor să stea jos și să calculeze proporția tuturor nutrienților din dieta lor (chiar dacă trebuie să slăbim, nu ne obosim să numărăm conținutul de calorii al alimentelor consumate pe zi - pentru a nu ne supăra): există cărți de referință despre compoziție chimică alimente(de exemplu, Skurikhin) - datând din vremea sovietică, deci marketingul de rețea, pe care oponenții consumului de vitamine suplimentare le place să îl convingă, nu are nimic de-a face cu asta. Adevărat, atunci când faceți calcule folosind cărți de referință, încă nu veți obține o imagine adecvată - erorile pot ajunge la 30%, atât în ​​direcția excesului în articole individuale, cât și în deficiență; Din păcate, metoda de calcul a valorii nutriționale a alimentelor naturale este imperfectă...

Deci, notați pe o foaie de hârtie:

1 - gamăȘi cantitate produse necesare umplerii tuturor necesar unei persoane substanțe (și nu doar vitamine, pe care oamenilor le place autorului articolului de mai sus să le sublinieze - acestea sunt minerale, Și acid gras, Și lecitina, si etc.);

2 - Preț o dietă cu produse organice (și numai acestea sunt alimente „adevărate” și sănătoase pentru organism);

Oponenții consumului de vitamine suplimentare le place cel mai mult să bată râs: „Cum trăiai înainte fără vitamine din borcane?”

- Speranța medie de viață era mult mai scurtă. Desigur, consumul de vitamine este doar unul, nu cel mai important, dar important aspect al faptului că acum trăim mai mult. Principalul factor este îmbunătățirea situației epidemiologice, un nivel ridicat de îngrijire medicală și educație generală a populației (acea parte care vrea să-și elimine analfabetismul în ceea ce privește sănătatea). Apropo, dacă nu știai - în megaoraşe, cu ecologia lor nefavorabilă și acumularea populației, conform statisticilor oamenii trăiesc mai mult, tocmai datorită unui nivel mai înalt de medicină, a unei populații mai alfabetizate în general și a acordării mai la timp a îngrijirilor de primă urgență.

- Anterior, nu a existat o chimizare pe scară largă a agriculturii, care, fără îndoială, ajută la conservarea recoltelor, dar revine asupra sănătății noastre, crescând, pe fondul bolilor cronice, nevoile moderne de vitamine (apropo, necesarul zilnic recomandat de vitamine a fost deja revizuit în sus în toate țările civilizate) plus epuizarea solului, datorită utilizării lor intensive, motiv pentru care are de suferit valoare nutritionala legume si fructe.

- Folosit pentru a mânca fructe și legume coapte, care au acumulat cantitatea maximă de substanțe biologic active și nu le-au ales verzi pentru a le livra la masa noastră - se coc pe drum și, deși compoziția de bază (proteine-grăsimi-carbohidrați) a fructelor și legumelor de peste mări este neschimbată, pierd vitamine.

Un măr crescut și mâncat de tine în Spania conține mai multe vitamine decât cele cultivate în propria ta grădină în banda de mijloc Rusia. Și chiar și un morcov proaspăt săpat din grădină și același morcov care a zăcut iarna sunt deja doi morcovi diferiți. Și cel mai mult fapt principal, despre care adversarii aportului suplimentar de vitamine tac (sau nu știu), – vitaminele din legume, fructe și ierburi sunt departe de a fi absorbite complet, cu pierderi semnificative. Potrivit Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, vitamina C din citrice sau coacăze negre - campioni în conținutul de acid ascorbic, absorbit doar cu 20-30% ; vitamina E mai puțin de jumătate absorbit; vitamina B 12 din alimente absorbit doar cu 15-20% (dar din preparate de vitamine sintetizate artificial - cu 80%).

- Nevoia de vitamine într-o lume tehnologică și nefavorabilă din punct de vedere ecologic a crescut– organismul nu are timp să se adapteze atât de repede la condițiile de viață schimbate dramatic: evoluția umană a avut loc pe o perioadă uriașă, multe mecanisme adaptative(de exemplu, oamenii au primit întotdeauna doze de nitrați, dar sistemul nostru de detoxifiere, excluzând copiii mici, face față acestei probleme) - în doar o sută de ani acest lucru este imposibil; organismul nostru, fără ajutorul unui aport suplimentar de vitamine și antioxidanți, nu se poate proteja în mod adecvat și nu poate compensa răul cauzat organismului și, prin urmare, există acum o serie de așa-numite „boli ale civilizației”, epidemia de cancer este o confirmare tristă a acestui lucru.

Separat, problema ar trebui luată în considerare OMG– nimeni nu știe exact cum afectează astfel de produse mecanisme de apărare organismul nostru, dar s-a acumulat deja o anumită cantitate de date care indică faptul că, cel mai probabil, consumul de produse alimentare modificate genetic are consecințe periculoase pe termen lung pentru generațiile viitoare (conform macar, Influență negativă OMG activat Sistem reproductiv poate fi considerat deja un fapt dovedit).

Dacă ignorăm vitaminele, mai devreme nimeni nu a folosit bauturi carbogazoaseȘi cârnați, umplute fosfati, – ambele cresc brusc eliminarea calciului din organism, ceea ce face ca un aport suplimentar de calciu sub formă de suplimente alimentare este extrem de necesar. Mai devreme produsele alimentare nu conţineau grăsimi trans, crescând semnificativ riscul de dezvoltare boli cardiovasculare, dar carnea și carnea de pasăre nu conțineau anterior hormoni de crestereȘi antibiotice.

Nu întotdeauna, dar din ce în ce mai des, oamenii nu își pot acoperi nevoile de nutrienți esențiali zilnici (inclusiv vitamine) doar prin alimentație.

Există vitamine care sunt ușor de introdus cantitate suficientă din mâncare, pentru că nevoia de ele este redusă. Dar există, de exemplu, vitamina C, care, deși există și multe în alimentație, este deficitară la multe: în condiții de stres, consumul de vitamina C crește brusc (de zeci de ori!), la fel și fumatul; În plus, tratamentul termic al alimentelor reduce drastic conținutul acestei vitamine din dietă.

Sau un alt exemplu de evaluare inadecvată a rolului vitaminelor, din domeniul terapiei: cel mai recent eficacitate dovedită științific doze mari vitamina D în prevenirea cancerului și a recidivei acestuia. Si ce? Nu numai că puteți auzi în continuare de la pediatri „Rahitismul ușor este mai bun decât o supradoză de vitamina D consecinte groaznice pentru un copil"(o frază adevărată din viață), dar și, ceea ce este mai rău, este reticența medicilor oncologi de a transmite acest lucru Informații importante pacienților dumneavoastră și folosiți vitamina D în dumneavoastră practica clinica, justificându-se spunând că ei „Nu vrem să dăm pacienților speranțe false”(despre David Servan-Schreiber scris în ).

Desigur, folosiți necontrolat preparate cu vitamine nu puteți: trebuie să respectați moderație în toate și să consultați întotdeauna un medic atunci când utilizați orice medicamente.

Nu are rost să negați că vitaminele sunt folosite pentru a face o întreagă industrie extrem de profitabilă: există o cerere pentru imagine sănătoasă viata - exista si oferta. Dar faptul că putem acoperi toate deficiențele nutriționale doar prin alimentație este incompetența evidentă a autorului articolului despre „daunul” vitaminelor. Și dacă menționăm „doze terapeutice de vitamine”, atunci trebuie să înțelegeți că se întâmplă uneori de zece ori mai mare decât recomandat pentru consumul zilnic, pe baza căruia sunt produse toate multivitaminele pentru uz preventiv.

Dacă vă puteți crea o dietă echilibrată pe tot parcursul anului, este posibil să nu aveți nevoie receptie suplimentara vitamine și orice alți nutrienți. Pentru început, încercați doar să faceți acest lucru și apoi puteți deja concluziona dacă dumneavoastră, o anumită persoană, trebuie să luați complexe mono- sau multivitamine/vitamine-minerale. Această problemă poate fi rezolvată doar strict individual, deoarece Nu există scheme universale pentru profilaxia vitaminelor. Nevoia fiziologică de vitamine este diferită și depinde de mulți factori - vârstă, sex, greutate, locul de reședință al unei persoane, regim și cura de slabire, metabolismul individual (metabolismul la oameni poate diferi semnificativ), prezența de boli cronice. De exemplu, în absorbția tuturor nutrienților (în special vitaminele), mare rol aparține operatiune adecvata tractul gastrointestinal, prin urmare cu orice boală gastrointestinală, se dezvoltă întotdeauna anumite deficiențe.

Rolul vitaminelor în alimentația zilnică este enorm. "Vita"- asta e viața. În încheiere, voi cita ultimele cuvinte ale articolului în discuție, cu care sunt absolut de acord: noi „...trebuie să se gândească ei înșiși la sănătatea lor”. Responsabilitatea pentru sănătatea noastră ne aparține numai noi înșine. Prin urmare, dragi cititori, nu fiți creduli: atât pe internet, cât și la televizor, din păcate, există mulți oameni care sunt preocupați doar de propria lor importanță și de auto-PR și nu își propun deloc scopul de a oferi un raport adecvat. imaginea problemei, creșterea nivelului de cunoștințe sau rezolvarea problemelor. Și dacă subiectul vitaminelor vă interesează sau doriți doar să vă sistematizați cunoștințele, puteți citi suplimentar:

Dragi CITITORI!

DACĂ AVEȚI UN PUNT DE VEDERE DIFERIT DE CELE EXPRIMATE AICI –SCRIE DESPRE ASTA!

ESTE ÎN DISPUT CĂ SE NASTE ADEVĂRUL...

Pentru dezvoltarea normală a omului, pentru menținerea funcțiilor vitale optime, pentru întărirea sistemului imunitar și asigurarea sănătății generale, pentru menținerea echilibrată substante necesareîn organism, pentru a normaliza metabolismul și metabolismul, pentru funcționarea normală a tuturor organelor - pentru toate acestea, este extrem de necesar ca o persoană să adere la o dietă echilibrată adecvată, precum și la un regim alimentar.

Acum, în lume, aproape fiecare a doua persoană suferă de consecințele unei alimentații proaste. Dacă te uiți înapoi și vezi cum mănâncă oamenii acum, poți vedea:

• Gustări constante din mers
• Mâncare uscată
• Fast food
• Mâncare expresă
• Aditivi nocivi
• Și multe alte lucruri dăunătoare

Și nu este de mirare că 45% din întreaga populație suferă nivel mai înalt colesterol, iar aproximativ 30% sunt supraponderali. Și acestea sunt doar cele mai frecvente boli, ce putem spune dacă numărăm toate „victimele” din regimul și dieta modernă. Probleme gastrointestinale -tract intestinal, tulburări hormonale, avitaminoza, cardiovasculare boli vasculare, întreruperi în funcționarea ficatului și rinichilor și o serie de alte patologii.

De ce ai nevoie pentru o dietă sănătoasă?

Practic, structura alimentelor se bazează pe 3 resurse energetice semnificative pentru organism:

1. Veverițe
2. Carbohidrați

Toate sunt importante într-o măsură sau alta. Corpul nostru pur și simplu nu se poate descurca fără niciuna dintre ele. Dar totul este bine cu moderație. Aportul excesiv de oricare dintre aceste componente poate avea, de asemenea, un impact negativ asupra sănătății umane, precum și absența acestora.

Veverițe

Acești compuși organici aminoacizi sunt principalul și cel mai important material de construcție pentru toate țesuturile corpului nostru, normalizează funcția intestinală și susțin sistem imunitar. Aportul zilnic de proteine ​​al unei persoane, atât din alimente de origine animală, cât și din plante, este suficient în cantitate de 0,5-0,7 grame per kilogram de greutate corporală umană în 24 de ore. Deoarece aminoacizii din proteinele vegetale și animale sunt diferiți, ei au proprietăți diferite.

Dacă aminoacizii unei proteine ​​umane se potrivesc exact cu aminoacizii proteinei produsului consumat, atunci proteina care intră în corpul consumatorului este procesată activ și este valoroasă din punct de vedere biologic. Și aceasta nu este întotdeauna proteină animală. Cercetările efectuate la unul dintre institutele germane au arătat că combinația a două produse poate avea o valoare biologică ridicată de un nivel care depășește chiar și valoarea biologică a proteinei animale în formă pură. De exemplu, cu o combinație între un ou de găină și un cartof, nivelul valorii biologice a depășit restul și a primit primul loc. Locul al doilea s-a ocupat de grâu și ou. Pe locul trei a fost pâinea și laptele, dar carnea și cartofii obișnuiți au fost doar pe locul patru.

Dar consumul de „furnizori” comuni de proteine ​​- produse lactate, conform oamenilor de știință, ar trebui ținut sub control, deoarece laptele conține conținut grozav acizi grași, care se reflectă în alimentația alimentară adecvată. Încercați să mâncați produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Grasimi

Rolul acestor compuși organici naturali în corpul uman și viața este foarte important:

• Grăsimile sunt a doua sursă de energie. La procesarea a 1 gram de grăsime se obțin 37,5 Jouli de energie
• Grăsimile sunt principalul furnizor de acizi grași, care sunt foarte importanți pentru corpul uman.
• Grăsimile sunt transportoare pentru distribuirea vitaminelor A, D, E, K în întreg organismul
• Grăsimile promovează o absorbție mai productivă a carbohidraților și proteinelor
• Grăsimea este o componentă esențială pentru fiecare celulă.
• Grăsimile sunt o „bancă” de energie în corpul uman

Există două tipuri de grăsimi:

1. Saturat, acestea sunt grăsimi animale, unde moleculele lor sunt saturate continut crescut hidrogen. Grăsimile de acest tip rămân solide la 20 - 30 de grade Celsius, precum și în corpul uman, ceea ce le face dificil de procesat. Acest lucru duce la depunerea de grăsime pe organe interne, pe pereții vaselor de sânge și în grăsimea subcutanată
2. Nesaturat, Acest grăsimi vegetale, ale căror molecule nu sunt complet saturate cu hidrogen. Astfel de grăsimi sunt în principal sub formă lichidă, ceea ce permite organismului să le facă față cu ușurință și să folosească derivații lor în beneficiul organismului.

În medie, consumul de grăsimi pe zi este de 0,6 – 0,8 grame per kilogram de greutate a unei persoane.

Carbohidrați

Această clasă de compuși organici este extrem de element necesar pentru funcționarea normală a organismului:

• Carbohidrații sunt principala sursă de energie a organismului. În timpul procesării, un gram de carbohidrați produce 17,5 Jouli de energie
• Carbohidrații sunt esențiali pentru funcționarea normală a ficatului
• Carbohidrații ajută organismul să absoarbă grăsimile și proteinele
• Carbohidrații, împreună cu proteinele, participă la formarea unor hormoni, enzime, secreții și a altor substanțe biologice importante.
• Carbohidrații sunt o nutriție activă pentru creier

Carbohidrații sunt împărțiți în două tipuri:

1. Carbohidrații complecși se descompun și se procesează în organism foarte lent și, în consecință, nivelul zahărului din sânge crește uniform, fără sărituri bruște.
2. Carbohidrații simpli se dizolvă foarte repede și, de asemenea, afectează rapid organismul. Acești carbohidrați includ: glucoză, lactoză, zaharoză, fructoză etc.

Amenda consumul zilnic carbohidrații, calculati pe kilogram de greutate umană, este de 2-4 grame.

Meniu de nutriție

Pentru a menține sănătatea și forma excelentă, o persoană trebuie să adere în mod constant la o dietă sănătoasă. Chiar dacă nu încerci să slăbești, regimul și meniul corect trebuie să fie prezent în viața ta. Straduieste-te sa mananci la aceeasi ora in fiecare zi, adica conform programului. Să ne uităm la cum ar trebui să fie alimentația adecvată: meniul pentru săptămână:

Ziua 1

• Primul mic dejun: cheesecakes cu caș 3 bucati, smantana 2 lingurite + 1 lingurita sirop
• Al doilea mic dejun: 250 de mililitri de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, banane
• Prânz: borș cu bulion de vită, piure de cartofi cu o porție de pește înăbușit
• Gustare de după-amiază: ciocolată neagră neagră 50 de grame și cafea preparată 1 cană
• Cina: 3 cotlet de peste la abur, salata de fructe. Garnită cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi

Ziua 2

• Primul mic dejun: farfurie ovaz cu lapte degresat, mar copt cu miere, nuci si scortisoara 1 bucata, cafea sau ceai preparate
• Al doilea mic dejun: 250 de mililitri de iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi și ananas - 200 de grame
• Prânz: supă slabă de legume, solyanka cu carne de vită, bucată pâine de secara, ceai
• Gustare de după-amiază: 2 fursecuri cu fulgi de ovăz + ceai
• Cina: un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, grapefruit sau portocale

Ziua 3

• Primul mic dejun: hrișcă la abur cu apă clocotită, piept de pui fiert, ketchup sau sos de soia, poate fi înlocuit cu smântână nu mai mult de 20% grăsime, ceai sau cacao cu lapte
• Masa de pranz: brânză degresată 200 grame, 1 lingurita sirop de fructe, 2 lingurite smantana, stafide
• Prânz: supă de pește, orez fiert, o porție de pește înăbușit cu legume, vinegretă sau salată de roșii și castraveți, compot
• Gustare de după-amiază: amestecați banana și cocktailul de lapte într-un blender
• Cina: tocană conopidă, pui fiert, condimente sos de soia sau sos de brânză

Ziua 4

• Primul mic dejun: 2 omlete cu ouă, o bucată de pâine integrală, proaspătă sau varză murată, ceai
• Al doilea mic dejun: rulada de ovăz cu brânză slabă, felie de roșie
• Prânz: supă de pui cu tăiței sau orez, o farfurie de terci de hrișcă fiert cu sos de vită, salata de legume din rosii, castraveti, vinete prajite cu usturoi, condimentati cu ulei de floarea soarelui si adaugati niste nuci
• Gustare de după-amiază: fructe uscate și ceai fără zahăr
• Cina: pește fiert în marinată, paste de grâu dur fierte,

Ziua 5

• Primul mic dejun: cereale cu lapte degresat sau iaurt, mere, ceai
• Al doilea mic dejun: biscuiți și suc
• Prânz: supă de varză proaspătă, cartofi înăbușiți cu carne, salată de legume proaspete
• Gustare de după-amiază: cacao cu brânză caș cu conținut scăzut de grăsimi
• Cina: tocană de vițel, suc de fructe

Ziua 6

• Primul mic dejun: terci de orez cu lapte, fructe uscate, cafea preparată
• Al doilea mic dejun: fructe de pădure cu chefir
• Cină: ciorba de peste, orez fiert, o porție de pește fiert cu legume înăbușite
• Gustare de după-amiază: chiflă de biscuiți, suc de citrice
• Cina: frigarui de vita sau pui, legume la cuptor, suc

Ziua 7

• Primul mic dejun: caserolă cu brânză de vaci, 2 linguri de lapte condensat, cafea
• Al doilea mic dejun: salată de fructe și fructe de pădure
• Pranz: carne prajita sau peste, paste din grau dur sau orez fiert, salata de legume proaspete
• Gustare de după-amiază: pâine de porumb, suc de roșii
• Cina: pilaf si salata de legume, ceai verde

Concluzie

Mâncarea sănătoasă este cheia longevității tale, imunitate puternicăși funcționarea normală a întregului tău corp. Urmând regulile alimentație adecvată, poți fi mereu în formă și te simți plin de energie și lumină:

1. Monitorizați valoarea energetică a alimentelor pe care le consumați. Pentru femei, valoarea energetică medie a alimentelor consumate pe zi este de 2500 de kilocalorii, pentru bărbați de 3400 de kilocalorii. Pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru persoanele ale căror activități implică creștere activitate fizica, numărul de calorii crește la 3500 de kilocalorii pentru femei și 4500 de kilocalorii pentru bărbați
2. Urmăriți cantitatea de grăsime pe care o consumați. Străduiți-vă să includeți mai mult în dieta dvs grăsimi nesaturate, mai degrabă decât saturată. Util grăsimi nesaturate lichid, deci mai ușor de absorbit de către organism, fără a se depune în stratul subcutanat, pe organe sau în vasele de sânge, formând cheaguri de sânge. Consumul de grăsimi, atunci când se calculează conținutul de calorii al tuturor alimentelor consumate pe zi, ar trebui să fie de 15%, nu mai mult. Dintre acestea, doar 1/3 pot fi grăsimi animale, adică saturate, în timp ce restul de 2/3 trebuie să fie vegetale: ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, măsline, nuci și altele.
3. În obținerea energiei, concentrați-vă asupra carbohidrați complecși: cereale, legume, fructe, ierburi, ciuperci și așa mai departe. Astfel de carbohidrați sunt descompuși și procesați de organism mai ușor și mai rapid.
4. Limitați-vă consumul sare de masă, inlocuiti-l cu sare iodata
5. Nu uita de vitamine. Dacă dieta ta nu este completă în ceea ce privește aportul de vitamine, atunci ia multivitamine și complexe minerale
6. Încercați să mâncați conform programului