Sare. Daune de la sare

Sare, ne putem imagina viața fără ea? În mod surprinzător, aceste boabe albe fac totul puțin mai gustos.

Dar de ce aproape toate recomandările de slăbire conțin următoarea clauză: „Sarea reține apa în organism, așa că îi spunem la revedere”? Tacem despre marele sezon de uscare in care trebuie sa mananci castraveti, albușuri de ouși piept de pui fără gust fiert în trei bulion. Ce ai vrut, asta se usucă (aici trebuie să faci ochi mari și să zâmbești cu sens).

Și de îndată ce intri în interogarea de căutare „Dietă fără sare”, capul tău începe să se învârtească din perspective tentante: unii promit minus 5 kg în 4 zile, alții strigă că vei slăbi minus 10-20 kg în 14 zile! Și trebuie doar să renunți la un lucru: sare.

Hmm, poate fi totul atât de dulce?

Beneficii și daune pentru sănătate: este posibil să trăiești fără sare?

Anterior, era imposibil să trăiești fără sare, pentru că numai cu ajutorul ei se putea păstra hrana. Fără el, strămoșii noștri ar fi fost lipsiți de carne, pește, legume și chiar fructe.

Și grecii antici foloseau în general sarea ca monedă de schimb. Puteai să cumperi un sclav cu ea; exista chiar și o expresie: „Nu își merită sarea”. Și cine nu cunoaște tradiția rusă de a saluta cu pâine și sare?

Cu toate acestea, în ciuda faptului că sarea era atât de utilă în trecut, acum se aud apeluri de pretutindeni pentru a o abandona odată pentru totdeauna! Mama asigură că a văzut la televizor un program despre cum mor oamenii din cauza sării, ziarele și publicațiile online sunt pline de titluri că mâncarea ar trebui să fie cât mai puțin sărată, mai mult, este mai bine să lași deoparte salina pentru totdeauna.

În primul rând, să fim clari Corpul nostru are nevoie de sare! Clorura de sodiu (sare de masă) participă la metabolismul apă-sare, care ajută nutrienții să treacă prin membranele celulare. Sodiul este implicat în funcționarea inimii, mușchilor, sistem nervos. Dacă nu există suficientă sare, pot apărea crampe, durere de cap, slăbiciune, greață.

Rolul sodiului în organism:

Ajută la menținerea presiunii osmotice în fluidele corpului și echilibrul apei, transportă aminoacizi, glucoză, diverși anioni anorganici și organici prin membranele celulare. Formează un potențial de acțiune prin schimb cu ionii de potasiu.

Transporturi dioxid de carbon.

Influenteaza metabolismul proteinelor prin participarea la procesul de hidratare.

Sodiul participă la sinteza sucului gastric, coordonează eliberarea de produse metabolice de către rinichi, activează unele enzime pancreatice și glandele salivare, participă la asigurarea rezervelor alcaline de plasmă sanguină.

Sodiul este complet absorbit în organism și pătrunde, de asemenea, în epiteliul pulmonar și în piele. Absorbția sa este facilitată de vitaminele K și D.

Valoarea sodiului pe zi– 4–6 g/, care răspunde 10-15 gr. sare de masă . În aceste 6 gr. include tot sodiul continut in dieta ta zilnica. Acestea. într-o bucată de pâine, cârnați și brânză, un bol cu ​​supă etc.

Nevoia de sare crește în condiții de mare activitate fizica, transpirație abundentăîn climă caldă.

Consecințele deficitului de sodiu: pierdere în greutate, slăbiciune, iritatii ale pielii, căderea părului, diaree, colici intestinale, convulsii, tulburări circulatorii, tulburări ale sistemului nervos central.

Apropo, fără sodiu în dietă, sinteza proteinelor se înrăutățește și circulația sângelui în general. Și invers - amintește-ți când tu ultima data a mancat hamburgeri sau pizza - aceste alimente sarate umfla imediat venele, asa ca unii culturisti mananca alimente sarate inainte de scena.

Apropo, în China antică Exista pedeapsa cu moartea atunci când o persoană era hrănită mult timp cu carne fiartă NESARA.

Dieta japoneză fără sare timp de 14 zile: este eficientă pentru pierderea în greutate?

Imaginează-ți că trebuie să stai pe o bucată toată ziua piept de pui fara sare, 2 oua si o crusta de paine. Sau, de exemplu, pe un pește slab. Și așa mai departe timp de 7-10 zile. Ce părere aveți despre dieta canonică fără sare a Kristinei Orbakaite (sîntem siguri că nu a auzit niciodată de ea)?

Mai mult, rețineți că doar aproximativ 500-600 de calorii sunt consumate pe zi la o astfel de dietă, ceea ce înseamnă că nu aveți energie pentru sport, plimbări, sex și bună dispoziție nu va mai ramane nimic. Desigur, acesta este o mulțime de stres pentru organism. Cu această dietă, vei slăbi puțin, dar prețul va fi stricat sănătatea și relațiile cu toți cei din jurul tău.

Și în plus, nutriționiștii sunt de părere că o dietă fără sare este absolut inutilă pentru a pierde în greutate. Când excludeți clorura de sodiu din dietă, organismul pierde pur și simplu lichid, nu grăsime, așa cum vă promit pe internet, ci apă! Grăsimea rămâne pe loc, așa că nu se vorbește despre vreo pierdere în greutate.

Când vă reluați dieta normală, abia dacă ați slăbit câteva kilograme (și chiar și atunci este puțin probabil să aibă un astfel de efect) se va întoarce în compania câtorva prieteni.

Sarea nu are niciun efect asupra procesului de ardere a grăsimilor.. Deloc. Exact. Deloc. Renunțând la sare nu vei slăbi mai repede. Dacă aveți umflare, trebuie să luptați împotriva cauzei acestei umflături și să alergați la medic dacă problema este gravă.

Deși excesul de sodiu poate provoca umflături, funcționarea normală corp sanatos persoană când consumă o cantitate suficientă de pur, bând apă ar trebui să elimine cu ușurință tot excesul de sodiu (acest proces este descris în articol).

Dar băuturi dure, de lungă durată, cu conținut scăzut de calorii, fără carbohidrați (cum ar fi fără sare dieta cu proteine) sunt cauza comuna umflătură. Totul este despre hormonii care rețin lichidul și acei hormoni care promovează diureza. La diete stricte, echilibrul acestor hormoni este perturbat.

Dacă ești sănătos, atunci organismul nu reține excesul de sodiu chiar și cu un consum excesiv de alimente sărate și excesul de sodiu nu se acumulează. Dar daca tu tensiune arterială crescută sau rinichii nu funcționează bine, atunci excesul de sodiu este reținut în organism. Acest lucru provoacă din nou fața, picioarele și picioarele - în medicină o astfel de umflare se numește pastilitate.

Oamenii sănătoși nu trebuie să elimine complet sarea, trebuie doar să controleze cantitatea. Cu toate acestea, dacă un medic vă prescrie o astfel de dietă pentru diferite boli, de obicei cronice, cum ar fi bolile de rinichi, hipertensiunea arterială, atunci cu siguranță ar trebui să rămâneți la ea. Pentru unele boli, este într-adevăr necesar să se limiteze consumul acestui aditiv aromatizant. Dar este necesar să ajustați programul de nutriție sub supravegherea unui medic..

Să o repetăm ​​din nou: Dacă sunteți o persoană sănătoasă, atunci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la reducerea consumului de sare, alegeți meniu echilibratîn fiecare zi. Apoi excesul de apă nu va fi în organism, iar sănătatea va fi normală.

Este posibil să mănânci sare în timp ce slăbești? Desigur ca da!

Dar nu uitați că sodiul se găsește în multe alimente, așa că încercați mai întâi să le evitați pe cele foarte sărate. produse terminateși antrenează-te să gusti felul de mâncare, nu sarea. Și astfel puteți adăuga în siguranță sare în timpul gătitului sau deja în vasul finit pentru a îmbunătăți gustul.

Recenzii și rezultate

Am încercat să o mănânc fără sare, dar a fost complet fadă și fără gust. Am rezistat trei zile, greutatea chiar a scăzut, am slăbit 2,5 kg, dar mereu am poftit la alimente sărate, ca în timpul sarcinii.

La un moment dat am încercat să mănânc toate alimentele fără sare, dar aceasta nu era o opțiune. Cred că renunțarea totală la sare este, de asemenea, dăunătoare, deoarece inima mea a început să funcționeze prost, am început să mă simt obosită și am început să-mi atace copiii des. Am slabit 3 kg la dieta saraca, fara efort deosebit. Un prieten spune că a ieșit lichid, dar forma generalaîncă s-a mai bine, volumele au dispărut.

Nu pot să mănânc deloc sare, am probleme cu rinichii, așa că încerc să nu mănânc lucruri cumpărate din magazin. Eu gatesc mai ales salate de legume, pui, carne uneori cumpăr. Am făcut chiar și kebab-uri cu prietenii, le-am marinat fără sare suc de roșii, lamaie si condimente. A ieșit foarte gustos, prietenii mei nici nu au observat că nu există sare. Cel mai important lucru este că testele sunt bune, iar eu am slăbit 6 kg în ultima lună.

Consecințe

Se crede că reducerea consumului de sare poate scădea tensiunea arterială. Mai ales pentru oamenii care au boala medicala Care e numit hipertensiune arterială sensibilă la sare. Pentru cei care suferă de hipertensiune, limita superioară pentru consumul de sare este semnificativ mai mică decât pentru oameni sanatosi- nu mai mult de 3,5 mg pe zi.

Mai mult, o mare parte a sodiului o luăm împreună cu mâncarea deja gătită și nu direct din sare de pe masa de bucătărie. Deci când tensiune arterială crescută, cu cât sărăm mai puțin alimentele în timpul preparării și consumului, cu atât mai bine pentru noi.

Cu toate acestea, după cum s-a descoperit pentru persoanele sănătoase, reducerea consumului de sare are un efect foarte ambiguu asupra tensiunii arteriale. În 2013, au fost efectuate o serie de studii privind aportul de sodiu. S-a stabilit că pentru persoanele cu nivel normal tensiunea arterială, limitarea aportului de sare ajută la scăderea tensiunii arteriale:

• tensiunea arterială sistolică cu doar 2,42 mm Hg. Artă.;
• diastolică tensiune arteriala doar cu 1 mm Hg. Artă.

Daca ai presiune normală 130/75, apoi prin limitarea consumului vei obține 128/74 sau mai puțin - merită astfel de dificultăți?

Dar tot vom repeta precum papagalii: nu trebuie sa te lasi purtat de diverse diete fara sare, mai ales daca ai tensiune arteriala scazuta. Reacția fiecărui organism este individuală: poate că vei fi îngrozitor de bolnav! Iată o recenzie a unei femei după o dietă scurtă fără sare:

M-am apucat de această dietă în companie cu soțul meu. Este hipertensiv, medicul i-a prescris dieta. Eu însumi mă umflam dimineața, am crezut că nu mă va răni. Da, umflatura a disparut, 2 kg s-au pierdut in doua zile. Dar mă simt groaznic, tensiunea mea este 80/60. Ochii mei sunt scufundați și arăt groaznic. Dieta nu este potrivită pentru toată lumea, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Așa că mai întâi consultați-vă medicul și abia apoi veniți cu teste pentru dvs.!

Cui i se arată?

O dietă fără sare este prescrisă numai la instrucțiunile medicului curant. De obicei, este indicat pacienților hipertensivi, pacienților cu inimă și persoanelor cu boli renale. De asemenea, o astfel de dietă va fi utilă femeilor însărcinate, dar numai după indicații.

Această dietă este într-adevăr adesea prescrisă femeilor însărcinate, deoarece în timpul sarcinii lichidul este reținut în organism, în plus se poate agrava boli cronice. Dacă o femeie însărcinată are probleme cu rinichii sau inima, i se prescrie o dietă fără sare. Acestea sunt în principal produse lactate, cereale, legume și fructe. Dar rețeta trebuie făcută de un medic! Sub nicio formă nu trebuie să vă schimbați radical dieta pe cont propriu.

Cum să-ți reducă consumul

Nu este un secret pentru nimeni că clorura de sodiu este conținută în toate alimentele preparate pe care le cumpărăm. Cu toate acestea, există câteva trucuri care vă vor ajuta să reduceți cantitatea de sare din dieta dvs.:

1. Adăugați sare în bulionul de carne și pește, dar nu imediat, ci cu 20 de minute înainte de gătit.
2. Sărați legumele cu 5 minute înainte de a fi gata.
3. Carne sarata, etc cand este gata, in portii.
4. Dacă folosiți sosuri gata preparate precum ketchup, tartru și altele, atunci nu adăugați sare în preparat.
5. Asigurați-vă că gustați mâncarea înainte de a adăuga sare.
6. Condimentează produsul cu o felie de lămâie sau condimente pe bază de plante pentru a spori gustul.
7. Reduceți consumul de orice care conține „murat”, „sărat” sau „afumat” în numele său.
8. Pentru a spori aroma, folosiți puțin oțet balsamic sau de soia.

Ce să înlocuiască

Mulți dintre noi suntem atât de obișnuiți cu sare, încât este dificil să ne imaginăm mâncarea fără ea. Dar este posibil să te îndepărtezi de sare? Oamenii de știință și nutriționiștii spun că este posibil. Principala lor recomandare este că trebuie doar să mănânci acele alimente care nu trebuie adăugate cu sare.

Pentru a afla care sunt exact aceste produse, trebuie să vă amintiți ce este sarea. De la cursul de chimie de la școală, amintiți-vă că sarea gemă este un compus de acid și alcali care are gust specific. Merită să găsiți acele produse care au aproximativ aceleași elemente chimice, ca la sare. Dieteticienii oferă recomandări destul de clare cu ce să înlocuiască sarea și ce poate și ar trebui să fie consumat.

Vrei să te asiguri că mâncarea ta poate avea un gust delicios fără a adăuga sare? Când pregătiți mâncarea, utilizați condimente originale din ierburi parfumate! Mai jos sunt rețete de amestecuri de plante și alimente sau mâncăruri cu care sunt combinate în mod ideal. Pentru a pregăti condimentul, trebuie doar să amestecați ingredientele enumerate.

Toate acestea amestecuri de plante te va incanta cu o aroma delicioasa si va servi drept alternativa sanatoasa la sare. Asigurați-vă că acoperiți borcanul de condimente și păstrați-l într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Bonus pentru cei care termina de citit

Sincer, nicio confirmare specială Acest lucru nu găsit, ci pur pentru dezvoltare generalăși ca să avem ceva de răspuns la monștrii bine hrăniți și fără sare: de obicei nu verifică nimic și iau totul pe cuvânt dacă este spus cu încredere :)

Oamenii de știință germani au efectuat un studiu cu participarea a 790 de femei cu vârsta cuprinsă între 25-35 de ani și au descoperit că alimentele sărate au un efect pozitiv asupra dorinței sexuale a sexului frumos. Femeile care sunt pasionate de conserve de legume și ciuperci și consumă până la 30 g de sare pe zi au făcut sex de 2-5 ori pe zi. o săptămână.

Dar acele femei care practic nu consumau alimente sărate au făcut sex de 2-5 ori pe fiecare lună.

Potrivit experților, clorura de sodiu stimulează producția de testosteron, un hormon care este responsabil pentru excitarea sexuală. Acesta este motivul pentru care iubitorii de mâncare sărată au un libido ridicat.
Oamenii de știință, însă, nu au indicat cât de activi sunt parteneri sexuali femeile experimentale și ce au mâncat acești parteneri.

Se crede că sodiul conținut în sare poate crește tensiunea arterială. Dar dacă sarea provoacă hipertensiune arterială este o mare întrebare.

Această boală se dezvoltă odată cu vârsta. Afectează adesea fumătorii înrăiți, oamenii care abuzează de alcool, cei care sunt obezi și cei care sunt în mod constant sub stres. Și, după cum au descoperit recent oamenii de știință americani, doar 30-40% dintre cei care iubesc alimentele sărate.

Totuși, nu ar trebui să abuzați de sare. Excesul de sodiu crește excitabilitatea sistemului nervos și reduce densitatea oaselor, făcându-le fragile (odată cu vârsta, acest lucru poate duce la osteoporoză). Inimii și rinichilor nu le place sarea - pentru cei care au boli cronice aceste organe, este necesar să se limiteze consumul acestuia.

Sarea este un drog, nu poți renunța la el

Unul dintre cele mai interesante studii privind efectele sării asupra creierului a fost publicat în 2008 de cercetătorii de la Universitatea din Iowa. Autorii consideră că sarea este una dintre multele substanțe care devin periculoase atunci când se depășește o anumită doză. Șobolanii lipsiți de sare s-au simțit iritabili, dar de îndată ce au fost răsfățați din nou cu mâncare sărată, au dat dovadă de veselie și bună dispoziție.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că sarea nu poate fi evitată. Oamenii de știință au observat femei și bărbați care au fost nevoiți să își reducă consumul de sare la jumătate. Primele săptămâni nu au adus rezultate. Și apoi au început schimbări lente, dar importante. Subiecții nu au încetat să iubească sarea și nu și-au pierdut capacitatea de a simți gust sarat. Dimpotrivă, receptorii din gură responsabili de percepția sării au devenit mai sensibili. Dar pentru a obține plăcere de a mânca, acum era nevoie de mult mai puțină sare! După 12 săptămâni de o astfel de dietă, participanților la experiment li s-a permis să-și săre din nou alimentele, dar au început să consume doar 20% din cantitatea obișnuită de sare.

Mâncarea de casă conține cea mai mare sare. Adăugăm sare tot timpul

Acest lucru pare logic. În fiecare casă există o sare, se află în centrul mesei, se transmite unul altuia în timpul mesei și se lasă la vedere după cină ca simbol al viitoarei mese.

Dar cum putem explica atunci faptul că femeile mănâncă aproximativ o linguriță de sare pe zi, iar adolescenții și bărbații peste patruzeci de ani mănâncă două?

Cercetătorii americani de la Centrul Monell au adunat un grup de 62 de persoane - amatori mancare sarata- și le-a dat saline, pe care au trebuit să le folosească acasă timp de o săptămână. S-au măsurat volumele de sare. De asemenea, participanții la experiment au fost rugați să înregistreze cu atenție tot ce vor bea și mânca. Pentru a îmbunătăți fiabilitatea rapoartelor, cercetătorii au folosit sare cu un trasor izotopic (atomul marcat) care a fost ușor de detectat în urină. Testele regulate au arătat cantitatea exactă de sare consumată din saline. La sfârșitul săptămânii, oamenii de știință au studiat datele obținute.

Sodiu din sursele naturale a constituit puțin mai mult de 10% din volumul total săptămânal. Iar ponderea salinelor a fost de... doar 6%! De unde provin alte 80 de procente? Din semifabricate pe care participanții la experiment le-au cumpărat din supermarketurile obișnuite! Producătorii nu le adaugă doar sare, ci toarnă literalmente pungi din ea în pizza, ketchup și sosuri.

Pentru a reduce cu adevărat cantitatea de sare din dieta ta, va trebui să renunți la alimentele procesate. Dar este mai bine să nu aruncați sare. Dacă pregătiți feluri de mâncare fără sare deloc, dar adăugați sare în mâncarea de la masă, mult mai puțină sare va intra în corp. La urma urmei, merge direct la papilele gustative, creând impresia că mâncarea este mult mai sărată decât este în realitate.

Pentru industria alimentară, sarea este o adevărată comoară. Crește foarte mult atractivitatea produselor

Asta este adevărat. Fulgi de porumb fără ea, au gust metalic, biscuiții par necoapți, șunca seamănă cu cauciucul. În brutării, sarea protejează mașinile uriașe, care funcționează rapid, de înfundare. Încetinește procesul de creștere a aluatului și, din această cauză, cuptoarele fac față volumelor de producție. Se luptă cu gustul rânced! Apare ca urmare a oxidării grăsimilor din carne în timpul preparării semifabricatelor.

Apropo, sarea nu este singura sursă de sodiu din alimentele procesate. Datorită citratului de sodiu, fosfatului de sodiu și pirofosfatului acid de sodiu mâncare gata Arată mai bine, are un gust mai bun și durează mai mult.

Corpul nostru nu are nevoie de sare. Nu este nimic mai mult decât un aditiv de aromatizare

Este imposibil să faci fără sare complet. Componentele sale - sodiu si clor - ajuta la mentinerea echilibrului hidric in organism. Ionii de clor sunt necesari pentru formare de acid clorhidric V suc gastric, iar ionii de sodiu sunt indispensabili pentru menținere echilibrul acido-bazic. Ele contribuie la apariția și conducerea impulsurilor electrice în celule nervoase, cu ajutorul lor, glucoza și aminoacizii intră în sânge și țesuturi.

În plus, vei mânca în continuare sare, chiar dacă renunți la alimentele procesate și la conserve. Sodiul se găsește în legume și legume. De exemplu, o tulpină de țelină conține 35 mg de sodiu, un cartof copt conține 15 mg și un ardei gras conține 2 mg.

Sarea este necesară nu numai pentru a da gustul potrivit mâncării tale. De asemenea, este foarte important ca organismul tău să funcționeze cu sârguință. Sodiul este unul dintre cele mai importante ingrediente din sarea de masă. Reglează fluxul sanguin și ajută la transmiterea datelor între nervi și fibre musculare. Clorura este un alt element important din sare care îmbunătățește digestia.

Alimentele din dieta ta ar trebui să conțină suficientă sare pentru a oferi corpului tău nutrienții necesari care să-ți mențină corpul sănătos.

Nu ar trebui să fie prea multă sare

Prea multă sare poate fi foarte dăunătoare organismului tău. Există prea mult în produsele semifabricate. Restaurantele adaugă din ce în ce mai multă sare alimentelor pentru a le face să aibă un gust mai bun. Sănătatea noastră este în pericol.

Dacă consumi prea mult sodiu, corpul tău începe să rețină apă suplimentară. Acest lucru se întâmplă deoarece rinichii, care filtrează deșeurile din sânge, mențin un raport special de electroliți (sodiu și potasiu) și apă.

Cantitățile mari de sare din dieta ta înseamnă că rinichii tăi trebuie să rețină apa în organism. Și asta, la rândul său, poate duce la mulți efecte nedorite, de exemplu, la edem. Mai mult lichid în organism înseamnă mai mult sânge care circulă prin vene și artere, care se va extinde, provocând hipertensiune arterială. tensiune arteriala.

Probabil știi deja că sarea îți face sete. Acesta este modul în care corpul nostru ajustează raportul dintre sodiu și apă din organism. Prea mult un numar mare de Apa potabilă nu va face decât să agraveze umflarea și să provoace hipertensiune arterială. Cu toate acestea, dacă bei prea puțin, organismul va începe să atragă apă din alte celule, ceea ce va duce cu siguranță la deshidratare.

Persoanele care consumă produse cu o cantitate mare de sodiu, merg de obicei la toaletă mai des „mici” din cauza excesului de apă din organism. De fiecare dată când faci nevoile, corpul tău pierde calciu, un mineral care, printre altele, întărește oasele și dinții. Urinarea foarte frecventă duce la exces pierderi mari calciu, slăbirea oaselor și cauzarea osteoporozei (pierderea osoasă).

Există și alte consecințe care sunt încă greu de explicat. Unele studii au constatat că consumul in exces sarea duce la ulcere gastrice, infectii si chiar cancer de stomac! Nimeni nu poate da un răspuns clar de ce se întâmplă acest lucru, dar unii cercetători bănuiesc că sodiul tinde să distrugă mucoasa stomacului.

Sarea afectează negativ funcția cognitivă

Potrivit unui studiu din 2010, sarea poate avea un impact negativ asupra funcțiilor noastre cognitive. Studiul a fost în întregime observațional și, prin urmare, nu există nicio ipoteză care să explice de ce se întâmplă acest lucru.

Faptul este clar: excesul de sare duce la grave consecințe de durată cu sănătatea. Dar mulți oameni încă mănâncă alimente cu prea mult sodiu, depășind astfel cantitatea zilnică recomandată. Sperăm că acest articol vă va crește gradul de conștientizare cu privire la sare, astfel încât să puteți deveni mult mai sănătoși datorită acesteia.

Vă dorim mult succes și sănătate!

În cadrul conceptului mâncat sănătos suntem obișnuiți să percepem sarea, dacă nu ca „otravă albă”, atunci macar, ca produs a cărui cantitate din dietă poate fi minimizată. Dar poate te întrebi din când în când: poate sarea să-ți fie bună? Și răspunsul te va surprinde - da.

Astăzi, nutriționiștii spun din ce în ce mai mult că un meniu fără sare nu te va scuti de probleme, ci, dimpotrivă, le poate agrava. Mai jos sunt zece motive pentru care trebuie să mănânci sare în mod regulat.

1. Nu există dovezi că sarea cauzează hipertensiune arterială. Dimpotrivă, cercetările arată că o dietă cu continut redus sodiul duce la probleme de sănătate. Un studiu în special a concluzionat că printre persoanele care consumă mai puțin de 2.300 mg de sare pe zi (cel recomandat norma zilnică), mortalitatea a fost mai mare decât în ​​rândul persoanelor care consumau 2300 mg de sare pe zi sau mai mult.

2. Sarea controlează nivelul zahărului.Și acest lucru se întâmplă prin creșterea sensibilității organismului la insulină. Astfel, o dietă cu conținut scăzut de sodiu crește rezistența la insulină și, uneori, duce la limitarea aportului de sare (comparativ cu cantitatea pe care o consumi în mod normal).

3. Sarea este un antihistaminic natural. Astfel, un praf de sare pus sub limba se poate reduce reactie alergicași chiar să facă față unui atac de astm (conform cercetărilor publicate în cartea Your Body’s Many Cries for Water).

4. Organismul are nevoie de sare pentru a menține pH-ul optim al stomacului. Menținerea acidului din stomac la un nivel adecvat este, la rândul său, necesară pentru o digestie excelentă.

5. Sarea reduce cresterile de adrenalina. Adrenalina este necesară și hormon important stres, dar uneori tot ceea ce face este să provoace stres.

6. Sarea îmbunătățește calitatea somnului. Are proprietăți anti-stres și anti-excitare datorită capacității sale de a suprima hormonii adrenalinei. Acest lucru poate explica faptul că mulți oameni care urmează o dietă cu conținut scăzut sodiu, tulburări de somn și anxietate nefondată. Inima ta simte ca iti va sara din piept chiar acum? Matt Stone, expert în nutriție și autor al cărții Eat for Heat: The Metabolic Approach to Food and Drink, observă că un praf de sare și zahăr (sau sare și miere, oricare preferi) te pot ajuta să scazi nivelul de adrenalină și să te calmeze instantaneu.

7. Consum suficient sarea promovează o greutate sănătoasă (a se citi: normal).Și în același timp - metabolism rapid. Un studiu pe această temă a arătat că aportul crescut de sare duce la eliminarea accelerată a hormonului cortizol și, ca urmare, la mai mult nivel scăzut cortizol în sânge. Distribuția neuniformă sau excesul de cortizol înseamnă, la rândul lor, creștere în greutate și metabolism stagnant.

8.Sarea menține funcția glanda tiroida. După cum ați putea ghici, prin reducerea hormonilor de stres circulanți. De exemplu, excesul de cortizol este dăunător pentru funcționarea normală a glandei tiroide, dar sarea reduce ușor și natural nivelul de cortizol.

9. Sarea menține echilibrul hormonal. Cercetătorul în nutriție și hormoni Ray Peat explică corelația dintre sare și cantitatea de aldosteron (un hormon suprarenal): „Unul dintre lucrurile care se întâmplă atunci când nu există suficient sodiu în dietă este o creștere a sintezei de aldosteron. Aldosteronul vă face să pierdeți mai puțin sodiu în urină și transpirație, dar face acest lucru în detrimentul pierderii crescute de potasiu, magneziu și, eventual, calciu.”

10. Sarea dă aromă alimentelor. Sarea adaugă un factor de sațietate oricărei mese și face ca mâncarea să fie cu adevărat plăcută. Sarea adecvată în meniul dvs. vă permite să vă bucurați de calitate fără a urmări cantitatea, încurajând mâncatul atent și gestionarea greutății.

Care sare este mai bună

Sarea este bună pentru tine doar dacă alegi tipul potrivit. Cea mai bună opțiune- sare nerafinata, care este bogata in microelemente si nu contine aditivi.

Vorbind de tipuri populare sare sanatoasa, Experții Real Salt într-un interviu cu Empoweredsustenance notează că roz sare de Himalayași celtică sare de mare sunt la același nivel de utilitate. În ciuda faptului că unii producători susțin că sarea de Himalaya conține până la 84 de oligoelemente, nu ar trebui să crezi asta. Orice sare de mare conține aproximativ 60 de minerale, deși lista poate diferi ușor de la un tip la altul.

Dar cel mai important, nu te baza pe fast-food și pe alimente procesate. Gatiti acasa si produse proaspeteși sărați singur mâncarea pentru a vă asigura calitatea alimentelor.

Sodiul este un element necesar pentru reglarea celor mai importante procese din organism. Mulți oameni caută această substanță în sare, considerând-o indispensabilă pt corpul uman. Cu toate acestea, sarea nu este sodiu, ci clorură de sodiu și nu este întotdeauna benefică.

123RF/ Vasiliy Budarin

Ce se întâmplă cu corpul unei persoane care este obișnuită să adauge sare la fiecare fel de mâncare pe care o mănâncă? Cum poți renunța cu ușurință la sare și ce alimente conțin așa ceva necesare organismului sodiu?

Cu câteva mii de ani în urmă, sarea nu era luată în considerare produs necesar. Abia odată cu dezvoltarea agriculturii, când a devenit clar că sarea poate proteja alimentele de deteriorare, a început să fie folosită în alimente. Cu toate acestea, deoarece sarea este foarte greu de obținut, era atât de scumpă încât era inaccesibilă pentru majoritatea populației. Majoritatea oamenilor nu au mâncat acest condiment și erau în viață și sănătoși.

În zilele noastre, sarea este consumată în cantități atât de uriașe ca niciodată. S-ar putea să crezi că nu mănânci multă sare pentru că atunci când asezonezi un fel de mâncare, adaugi doar puțină din ea. Dar de multe ori se dovedește că aproape toate alimentele pe care le consumi în timpul zilei conțin sare.

Este mai ales invizibil în produsele achiziționate. Se adaugă peste tot, în primul rând, pentru că crește durata de valabilitate și, în al doilea rând, pentru că îmbunătățește semnificativ gustul. Puteți mânca aproape orice mâncare fără gust cu sare. Se adauga chiar si acolo unde, logic, nu ar trebui sa fie: in aluat, fursecuri, bomboane, ciocolata, sifon.

De ce are nevoie organismul de sodiu?

Sodiul face parte din toate fluidele corpului (plasmă sanguină, lichid extracelular, limfa). Este necesară reglarea apei și echilibrul acido-bazic, transmiterea impulsurilor neuronale, contracția musculară etc.

De ce sarea nu este o substanță esențială?

Sodiul organic este necesar pentru menținerea sănătății, în timp ce sarea este clorură de sodiu anorganică. Pentru a extrage sodiul din acest compus, organismul are nevoie de resurse suplimentare.

Când folosiți sare ca condiment, este foarte ușor să depășiți cantitatea de sodiu de care are nevoie o persoană.

În timp ce dacă mănânci alimente care conțin această substanță în formă naturală, este puțin probabil să reușiți să-i depășiți norma. În plus, în alimentele naturale, sodiul este furnizat în combinație cu alte microelemente, care ajută la absorbția acestuia și salvează forța organismului.

Cum functioneaza?

Potasiul se găsește în interiorul celulei, sodiul se găsește în exterior, în lichidul extracelular. Pentru ca celulele să fie sănătoase, trebuie să existe mai puțin sodiu în lichidul extracelular decât în ​​celula însăși. Apoi sodiul este atras de celulă și pătrunde în ea împreună cu nutrienții. Dacă există mai mult sodiu în lichidul extracelular, atunci acesta amenință să distrugă celula. Apoi țesuturile din jur renunță la apa pentru a dilua mediul prea sărat al fluidului extracelular. Umflarea apare în spațiul intercelular, iar dacă o persoană nu își schimbă obiceiurile alimentare, atunci se transformă în inflamație, în timp ce celulele în sine suferă de deficiență de apă. Trebuie remarcat faptul că mulți medici consideră că inflamația este cauza principală a multor boli, inclusiv cancerul.

În plus, organismul poate încerca să scape de sare într-un alt mod - îndepărtați-o de la vital organe importante. Deci, având în vedere forța gravitațională, sarea coboară și se depune în picioare și picioare, ceea ce duce la umflarea picioarelor, deoarece organismul trebuie să neutralizeze cumva excesul de sodiu, iar pentru aceasta are nevoie de apă.

Ce altceva este periculos la excesul de sodiu?

Pentru a absorbi 1 g de sodiu, organismul are nevoie de aproximativ 1-2 mg de calciu. Obiceiul de a săra orice fel de mâncare duce la faptul că organismul începe să experimenteze deficit de calciu.

O alta efect negativ din excesul de sodiu - aceasta este o îngustare a vaselor de sânge și a capilarelor, care afectează negativ alimentarea cu sânge. Aceasta crește presiunea. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii recomandă persoanelor cu hipertensiune arterială să urmeze o dietă săracă în sare.

Dar, desigur, nu numai vasele de sânge ale creierului suferă de o circulație slabă a sângelui. Toate celulele corpului nu primesc suficient nutriențiși nu pot elimina complet produsele metabolice, care afectează nu numai sănătatea, ci și aspectul. Părul și unghiile devin fragile, pielea devine uscată și palidă. Excesul de apă și toxine pot duce, de asemenea, la acnee.

Dar rinichii suferă cel mai mult din cauza excesului de sodiu. Se crede că, dacă o persoană are pungi umflate sub ochi, atunci cremele sunt de puțin folos, deoarece cauza este o problemă cu rinichii. Dar cauza problemei poate să nu fie orice boală, ci pur și simplu prea multă sarcină care cade asupra acestui organ atunci când consumă sare.

Dacă te hotărăști să renunți la sare

Nu este absolut necesar ca organismul să consume sare. Cu toate acestea, reducerea utilizării acestuia este destul de dificilă. Într-adevăr, cum poți învăța să mănânci un fel de mâncare cu doar jumătate din cantitatea de sare cu care ești obișnuit?

Specialisti in alimentatie naturala Ei cred că sarea dă dependență. Din acest motiv, majoritatea oamenilor nu reușesc să reducă pur și simplu conținutul acestuia în dieta lor. Renunțarea la sare poate fi mai ușor decât sărarea alimentelor doar pe jumătate.

Și pentru ca felul de mâncare să nu pară fad și pentru a da treabă papilelor tale gustative, poți adăuga suc de lămâieși piper negru. Încercați să puneți un grăunte de sare pe limbă - veți simți că vă arde limba, iar sucul de lămâie face la fel. În acest fel, îți vei distrage atenția de la sare și nu te mai învinovăți pentru voința ta slabă. Acum, nu trebuie să mănânci deloc sare!

Dar, desigur, pentru a elimina complet sarea din alimentație, va trebui să renunți la mai multe alimente preparate. În primul rând, din brânză tare obișnuită (acesta este deținătorul recordului pentru conținutul de sare și, totuși, se adaugă nu pentru a îmbunătăți gustul, ci pentru a păstra mai bine produsul) și din conserve.

Renunțând la sare, vei începe să observi gustul natural sărat al alimentelor precum roșiile, țelina, ouăle și peștele. De asemenea, veți descoperi că puteți gusta sarea din prăjiturile și ciocolata cumpărate din magazin.

Pentru a evita deficitul de sodiu, trebuie să vă îmbogățiți dieta cu alimente bogate în sodiu.

Ce alimente conțin sodiu?

Sodiul se găsește în aproape toate alimentele cultivate pe pământ.

Următoarele alimente sunt cele mai bogate în sodiu:

• Legume (în special roșii).
• Orice verdeață (în special țelină).
• Ouă, pește, fructe de mare.

Cantități mai mici de sodiu conțin:

• În cereale.
• În fructe, fructe de pădure, fructe uscate.
• În leguminoase.
• În nuci și semințe.

Schimbarea dietei pentru a elimina sarea vă va îmbunătăți, de asemenea, sănătatea, făcându-vă dieta mai bogată și mai sănătoasă. Vei arăta și te vei simți mai bine, iar corpul tău va începe să funcționeze într-o manieră stabilă, în care nu trebuie să-și irosească resursele de rezervă.