מלוח וטימין - מה ההבדל? צמחי נוי ומרפא. תכונות מועילות מלוחות

צמח אוהב חום זה נמצא לרוב בדרום החלק האירופי, בקווקז, בחצי האי קרים, מרכז אסיהואזורים הסמוכים לים השחור והים התיכון.

הוא גדל כצמח חד-שנתי, המשמש בבישול כדי להעניק לו טעם וארומה פיקנטיים.

שיח נמוך זה גדל עד חצי מטר ומסתעף היטב אם האדמה פורייה.

הם גם מטפחים מלוח רב שנתי, הנקרא גם מלוח חורף, מכיוון שבאקלים חם הוא מנצח היטב, ללא מחסה, וגדל במקום אחד עד חמש שנים.

סבורי משמש בקוסמטיקה, רפואה ובישול.

אנשים רבים מאמינים בטעות שמלוח וטימין הם אותו צמח. אבל טימין הוא טימין, ומלוח הוא צמח חריף אחר לגמרי, שנקרא עשב פלפל בשל טעמו החריף.

תכונות שימושיות של מלוחים

• עלי התימין עשירים בשמן אתרי. תימול, קורוואלול וחומרים נוספים מעניקים להם טעם מר וארומה מתובלת.
• הצמח מכיל ויטמינים C,P,A.
• הודות לטעמו החריף, המלוח משמש כממריץ תיאבון.
• בצורת תה הוא משמש הפרעות במערכת העיכולאה.
• סבורי ממריא כְּאֵב שִׁנַיִם, מרגיע שיעול.
• לתבלין זה יש אפקט דיאפורי ולכן הוא מומלץ מצבי חוםוהצטננות.
• למלוח יש אפקט משתן.
• IN רפואה עממיתמשמש כ תרופה טובהמתולעים.
• אבל לרוב מלוחים משמשים תיבול למנות.

מלוח בבישול

כדי לקבל יותר תבלין ארומטי, מלוחים נקצרים בתחילת הפריחה, איסוף עלים ויורה צעירים. לאחר מכן הם מיובשים בצל ומאוחסנים בכלי סגור הרמטית במקום יבש וחשוך.

לרוב מוסיפים מלוחים למנות בשריות, במיוחד כאלו שיש להן טעם ספציפי, כמו ציד או בשר חיות בר.

למוצרי לוואי מבושלים עם מלוחים יש יותר טעם נעיםוניחוח חריף.

מלוח משמש בבשר טחון, פטה, סטייקים, חזיר, כבש וקציצות בקר.

הוא משמש בכל מאכלי דגים: מפזרים על דגים לפני הטיגון, מוסיפים בעת מרינדת הרינג, ומרק דגים בטעמים.

אבל לתבלין הזה יש טעם חריף, במיוחד בחורף, ולכן צריך להוסיף אותו למנות לאט לאט. לא בכדי זה נקרא גראס פלפל.

כדי לא להגזים בטעם החריף, הם משתדלים לא להוסיף מלוח טחון. מומחים ממליצים לשים עלים שלמים בצלחת ולהוציא אותם כעבור כמה דקות. זהה למה שעושים עם עלי דפנה, שמתחילים לטעום מר לאחר טיפול בחום ממושך.

מלוח בתבשילי קטניות

מלוח נקרא בפי העם עשב קטניות. השם הזה נובע מהעובדה שהוא הולך טוב עם שעועית, אפונה ועדשים.

אבל זה לא רק משפר את המנות הללו, נותן להן טעם נעים, אלא גם עוזר להן להתעכל טוב יותר ללא היווצרות גזים מוגזמת.

מלוח בתבשילי ירקות ובתיבול

מלוחים מתווספים למנות העשויות מפטריות, כרוב, תפוחי אדמה וחצילים.

זה חלק מתבלין החמלי-סונלי המפורסם יחד עם עשבי תיבול כמו בזיליקום, סלרי, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, מיורן, נענע ואחרים.

לצרפתים יש תיבול ארומטי משלהם שנקרא "עשבים דה פרובאנס". הוא מורכב מאורגנו, נענע, רוזמרין, מרווה, בזיליקום, מיורן, צ'ברה וטימין.

גם מלוחים בתיבול בולגרי שארנה סול. הוא לא מפורסם כמו גאורגי, אבל לא פחות ריחני. הוא מכיל כמון, חילבה, כוסברה, פלפל, ריגן ומלח.

• כל אחת מתערובות עשבים אלה נטחנת דק ומאוחסנת בצנצנות זכוכית עם מכסה. מוסיפים למנות בתום הבישול. בהתחשב בטעם החריף והחריף, מוסיפים תיבול לאט לאט. אחרי הכל, זה צריך להדגיש את הטעם של המוצרים, ולא להטביע אותם.

מלוחים מתווספים למרינדות בעת שימורים של מלפפונים, עגבניות ופלפלים. מאמינים שבזכות תכונותיו קוטל חיידקים, מזון משומר מאוחסן היטב והעפעפיים אינם מתנפחים.

עם אילו תבלינים מתאים מלוח?

• מלוח משתלב היטב עם טימין ומיורן, שכן ריחו דומה לארומתם.
• אפשר לערבב עם תבלינים חריפים כמו שהוא - אורגנו, בזיליקום, טימין, רוזמרין, מרווה, מיורן, שומר, שום ועלה דפנה.
• זה הולך טוב עם פפריקה ופלפלים אחרים. יתרה מכך, בגלל טעמו החריף, ניתן להשתמש בו במקום התבלין הזה.

הערה למארחת

• לֹא מספר גדול שלצ'ברה ניתן לשים בשמן צמחי או חומץ, אשר לאחר מספר ימים יקבל ארומה נעימה ויהיה טוב להלבשת סלטים.
• מלוח טרי מתווסף לסלטים וחטיפים. בצורה מיובשת מוסיפים אותו למרקים, למנות עיקריות ולרטבים. יתרה מכך, הוא מתווסף למרק בתום הבישול - חמש דקות לפני שהוא מוכן, ואם מתכוונים לטגן את האוכל, אז בתחילת הבישול, או לפזר עליו מלוח לפני טיפול בחום.
• יש לו אפקט טוניק, ולכן יש לצרוך אותו במתינות.

ומלוח זה בהחלט צמחים שונים, למרות שהם שייכים לאותה משפחה של Lamiaceae (Labiatae) - Lamiaceae (Labiatae). השם הלטיני למלוחים הוא Satureja hortensis, כאשר ההגדרה hortensis (גן) מציינת בבירור מוצא תרבותי, והשם עצמו (satureja) מגיע מ"סאטיר" - אלה אלוהויות יער או שדה. על פי האגדה, סאטירים הם אלוהויות ידידותיות לבני אדם, אך הם גם מסוגלים לתכנן תככים נגד אורחים לא קרואים, כך שמלוח הוא סוג של קמע להגנה על הגן והבית.

מוצאו של המלוח מגיע ממזרח הים התיכון, והגיע לאלפים ביד קלה של הנזירים ממסדר בנדיקטוס הקדוש. היה זה המלוח האלפיני, או ההררי (Satureja montana) שהפך למקור של הצורות התרבותיות שעדיין גדלות בגנים. שלא כמו טימין, מלוח גינה הוא גידול חד-שנתי ומתרבה בקלות בזריעה עצמית.

מלוח שנתי (שם נרדף זה ידוע גם) גדל כגידול חריף-ארומטי, אך הוא גם ניחן במספר סגולות רפואיות, ולכן תופס מקום חשוב ברפואה העממית. מלוחים לגינה משמשים רפואה מדעיתבחלק מהמדינות מתקבל שמן אתרי (Saturejae aetheroleum) מהחלק האווירי, ובמקרים מסוימים משתמשים גם בעשב (Satureja herba).

בטיפוח, מלוח הוא די יומרני, אבל מעדיף אזורים מחוממים היטב על ידי השמש.

הכנת חומרי גלם רפואיים

דשא מלוח נקטף במהלך תקופת הפריחה המונית (מיולי עד ספטמבר). עדיף לייבש אותו באוויר הפתוח, לאחר שסיפק בעבר הגנה ממגע ישיר קרני שמשומשקעים טבעיים. במידת הצורך, ניתן לייבש מלוחים במייבשים חשמליים, תוך שמירה על הטמפרטורה של 34 - 36 מעלות צלזיוס (עוד ערכים גבוהיםלהוביל לאובדן שמן אתרי יקר).

אחסן חומרי גלם יבשים בצנצנות סגורות היטב. ניתן לאחסן את המלוח לא יותר משנתיים.

הרכב כימי של חומרי גלם רפואיים

שמן חיוני- המרכיב היקר ביותר של חומרי גלם רפואיים (בעלים צעירים ופרחים התוכן שלו משתנה בין 0.5 - 2%). שלא כמו טימין, שהשמן האתרי שלו מורכב בעיקר מתימול, עשב מלוח מכיל רכיב זה בכמויות לא משמעותיות, ולכן יש הרבה פחות התוויות נגד לשימוש (על זה נדון בהמשך). לכן, שמן אתרי מלוח מורכב בעיקר מקרבוקרול (בטווח של 40%) וצימן (תכולה של עד 30%). כפי שהוזכר קודם לכן, ההרכב של שמן אתרי מלוח כולל גם כמות קטנה של תימול, פאראצימן, פנול בעל מבנה לא ידוע. חומרים כימייםקבוצת טרפנים. אחר נמצא ביולוגית בעשב מלוח חומרים פעילים(ליחה, מרירות, שרפים, קרוטנואידים, ויטמין C, רוטין, פיטונסידים, סטיגמסטרולים ו מלח מינרלי).

סגולות רפואיות של מלוח גינה

הדבר הראשון שצריך להדגיש הוא השפעתו המיטיבה על מערכת העיכול. תכשירים המבוססים על מלוחים מעוררים את הפרשת המרה ואת הייצור מיץ קיבהוכתוצאה מכך, התיאבון גובר ותהליך העיכול משתפר. רכיבים פעיליםלשמן אתרי מלוח יש תכונות קוטל חיידקים, ולכן ההכנות שלו ניתנות לרוב להפרעות במעיים (תהליכי ריקבון ותסיסה, וכתוצאה מכך נפיחות, גזים וכו'). לתכשירים מלוחים יש תכונות אנטי-הקאות; הם מסוגלים להיות בעלי השפעה נוגדת עוויתות, ולכן הם משמשים במקרים של עוויתות בקיבה ובמעיים. כמו כן, חשוב שהמלוח יעכב את הפעילות החיונית של סוגים מסוימים של הלמינתים, ולכן רצוי לכלול את צמח המרפא שלו בהרכב של תרופות אנטימלנטיות.

תכשירים מלוחים ממריצים את תפקוד בלוטות הסימפונות ומסייעים לליחה צמיגה דקה, וזו הסיבה שהעשב מתווסף לעתים קרובות לתרופות כייחות ונוגדי שיעול. תה בתוספת מלוח מגביר את ההזעה; ברור שמשקה כזה יספק עזרה משמעותית בסימנים הראשונים של הצטננות, ויכול לשמש גם מוֹנֵעַבמהלך המגפה הצטננות, כולל אופי מדבק.

Savory משפר משתן (אפקט משתן), מציג אנטיבקטריאלי ו תכונות אנטי פטרייתיות, - אין זה מפתיע שתרופות המבוססות עליו משמשות למחלות רבות של מערכת השתן (דלקת שלפוחית ​​השתן, דלקת כליות וכו').

תכשירים המבוססים על מלוח משמשים לעתים קרובות כתרופות הרגעה (מרגיעות), כמו גם כנוגד דיכאון. נמצא כי שמן אתרי מלוח מעורר פעילות המוחועוזר להגביר ביצועים נפשיים ופיזיים (מספק גל של אנרגיה).

לגבי ההשפעה על מערכת לב וכלי דם, אז בהקשר זה, מלוח הוא לא הכי חשוב - הוא עוזר להפחית את קצב הלב, מוריד לחץ דם ועוזר לנקות את כלי הדם ממשקעי כולסטרול.

ישנן עדויות לכך שמלוח מסייע בהורדת רמות הסוכר בדם, בעל תכונות נוגדות חמצון ומעכב התפתחות סרטן.

הכנת שמן אתרי מלוח בבית

אם תרצה, אתה יכול להכין שמן אתרי מלוחים במטבח, כמובן, זה תְרוּפָהבמובנים רבים נחותים מהאנלוגים התעשייתיים, אבל עדיין. אז אתה יכול להשיג שמן אתרי בשתי דרכים: 1) על ידי זיקוק בקיטור ו-2) על ידי מריחה (עירוי בשומנים צמחיים אינרטיים).

שיטת הזיקוק בקיטור מחייבת שימוש בכלי זכוכית מעבדה כימית: א) קובייה להפקת קיטור; ב) בקבוק תגובה; ג) מקרר וד) מקלט. להפקת קיטור אפשר להשתמש בקומקום רגיל, ובמקום בקבוק תגובה, להשתמש בצנצנת זכוכית עם מכסה. 2 חורים נחתכים במכסה לכניסת אדי מים מחוממים ויציאת קיטור פסולת. עשב טימין מונח בצנצנת, ממנה מופק שמן אתרי נדיף בטיפול באדי מים. לאחר בקבוק התגובה, אדי המים מסופקים לקירור (מזקק זכוכית משמש כמקרר). מים עם שמן אתרי מלוח נאספים במקלט (משמש גם צנצנת זכוכית). לשמן אתרי צפיפות נמוכה יותר בהשוואה למים, ולכן הוא מצטבר על פני הנוזל. המוצר המתקבל בשיטה זו כמעט זהה לשמן אתרי המיוצר באופן תעשייתי.

השגת שמן אתרי בשיטת המריחה היא שיטה נפוצה לייצור מלאכותי (כך מכינים את השמן של סנט ג'ון וורט, נענע, מליסה לימון, טימין וכו'). בתור אינרטי שמן צמחיעדיף להשתמש בשמן זית, השייך לקבוצת השמנים שאינם מייבשים. מניחים את חומרי הגלם המוכנים בכלי זכוכית או אמייל עם מכסה סגירה, יוצקים שמן חם ומניחים על אמבטיית מים(במשך כחצי שעה). לאחר הקירור מסננים את השמן וסוחטים את חומרי הגלם המשומשים. על מנת להשיג ריכוז מקסימלישמן אתרי, מחזור העירוי מתבצע מספר פעמים (לפחות 5 - 6), כלומר, חלק טרי של חומרי גלם מוזגים עם פסולת שמן.

שמן אתרי יש לאחסן במקום קריר במיכלים סגורים הרמטית (בקבוקי זכוכית).

בשמן אתרי מלוח נעשה שימוש חיצוני בלבד (!) - לשאיפה, לשיפור איכות האוויר בתוך הבית ובמספר מקרים נוספים.

השימוש במלוחים לטיפול

- תה. ככלל, 2 כפיות נדרשות כדי לחלוט תה. עשבי תיבול יבשים לכל 250 מ"ל מים רותחים; להשאיר למשך 15 דקות. הגש חם. תה מלוח משמש כסילוף (לאחר מכן עליך ללכת מיד לישון ולהתכסות בחום). כשמשתמשים בתה שיעול, כדאי להוסיף דבש למשקה.

- אִינפוּזִיָה. עבור חצי ליטר מים רותחים תצטרך 2 כפות. עשב מלוח יבש. לאחר עירוי במשך שעה, מסננים את הנוזל ולוקחים 100 - 150 מ"ל 3 - 4 פעמים ביום. מומלץ ליטול עירוי מלוח בשעה שלב ראשונייתר לחץ דם (כדי להפחית לחץ דם), עם עצבנות מוגברת, הפרעות שינה וכאבי ראש תכופים. עירוי מלוח מסייע בבחילות והקאות ומשמש לטיפול בהפרעות שונות מערכת עיכול(שלשולים, קוליק וכו').

- אמבטיות טיפוליות . עבור 1 ליטר מים רותחים תזדקק לכ-100 גרם של חומרי גלם רפואיים. השאירו למשך 20 - 30 דקות, ואז מסננים ומוסיפים אמבטיה חמה. אמבטיות עם מלוח משמשות לטיפול מחלות עור, ומומלצים גם לחולי אסתמה.

- אינהלציות. ניתן להשתמש בשמן אתרי מלוח בצורה של אינהלציות או ארומתרפיה. המרכיבים הפעילים של שמן אתרי מרפאים את האוויר בחדר, ובשאיפה (שאיפה), הם עוזרים להרוס מיקרופלורה פתוגנית בלוע האף.

מקרים אופייניים של שימוש במלוחים עבור הלמינתיאזיס

- הלמינתיאזות (תולעי סיכה, תולעים עגולות). כדי לגרש helminths, מרתח של עשב מלוח משמש. עבור 300 מ"ל מים אתה צריך לקחת 2 - 3 כפות. חומרי גלם, מביאים לרתיחה ולאחר חמש דקות מסירים מהאש. אתה צריך לשתות את כל המרק בין 23:00 ל-01:00, ובבוקר לקחת חומר משלשל עם מלח ולתת חוקן. אותו מרתח יכול לשמש בצורה של קומפרסים, פולטיסים ושטיפות בטיפול במחלות דרמטולוגיות, כולל מיקוזה (חזזית נמצאת בקטגוריה זו). ניתן להמליץ ​​על מרתח מלוח לשטיפה חלל פהבְּ- בעיות שיניים(סטומטיטיס, דלקת חניכיים, חניכיים מדממות, ריח רע מהפה וכו').

- מלוח עם עלי אגוז. כדי לשפר את התכונות האנטי-הלמינתיות מומלץ שימוש משותףעשבי תיבול מלוחים ועלי אגוזים. להכנת העירוי יש צורך ב-50 גרם עלים אגוז מלךו-12 - 15 גרם של עשב מלוח (לכל ליטר מים רותחים). השאירו לחצי שעה ואז מסננים. מינון זה מיועד לקורס של שלושה ימים של טיפול; לקחת באותו אופן כפי שצוין במתכון הקודם. יש לציין כי אותה עירוי נקבעת להורדת רמת הסוכר בדם ומומלצת עבור מחלות שונותעור, וגם לעתים קרובות בטיפול במחלות המועברות במגע מיני (עם זאת, במקרה זה עדיף לא להשתמש יתר על המידה בתרופות עצמיות!). כמובן, מינון התרופה בטיפול במחלות אחרות (שאינן קשורות להלמינתיאזיס) תלוי בסוג ובאופי המחלה.

שימוש במלוח כתיבול

בהקשר של החומר, לא נדבר על תענוגות קולינריים, אלא יותר על שימוש בתיבול כתוסף רפואי. כפי שהוזכר קודם לכן, מלוח עוזר להגביר את התיאבון, אבל הדבר המדהים ביותר הוא שתיבול זה עוזר לעכל מזון "כבד" (בשר ונקניקים, תבשילי קטניות, תפוחי אדמה מטוגנים וכו'). לסלטים אפשר להוסיף עלים מלוחים צעירים, וזה לא פחות יעיל משימוש בתיבול.

התוויות נגד ותופעות לוואי

השימוש בצמחי מרפא בטיפול דורש התחשבות וגישה מאוזנת, שכן לרבים מהם יש התוויות נגד, ומלוחי גינה אינם יוצאי דופן.

התוויות נגד למלוחים ניתן לחלק לשתי קבוצות: סוג פיזיולוגי ופתולוגי. ל סוג פיזיולוגיהריון חל - החומרים הפעילים ביולוגית של מלוחים מעוררים כיווץ של שרירי הרחם, מה שעלול לעורר הפלה. במידה מסוימת, אי סבילות אינדיבידואלית יכולה להיות מסווגת גם כסוג פיזיולוגי, אם כי תגובות אלרגיותעשויה להיות תוצאה תהליכים פתולוגיים- בכל מקרה, עדיף לסרב להשתמש במלוחים.

קָדִימָה

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">

נשיב מיד שאלה עיקרית: "מלוח ומה ההבדל?" למעשה, מדובר בשני צמחים שונים מאותה משפחה. אבל יש לציין שיש להם טעם דומה והם ניתנים להחלפה. מלוח ( La T. Satureja, אנגלית מלוח קיץ) נקרא לפעמים האמצעי הזהוב בין טימין לנענע. סביר להניח שניסית מלוח, מכיוון שהוא כלול בכל כך הרבה תערובות צמחים. הצמח הוא אחד המרכיבים העיקריים של התערובת הפופולרית עשבי תיבול פרובנס.

איך להכין בעצמך תערובת עשבי תיבול פרובנס - שלנו

אם יש לך ניסיון בבישול עם , ו, לא תהיה לך בעיה להכניס מלוחים לרפרטואר הקולינרי שלך.

תיאור מלוח

הצמח משמש גם ב מטרות רפואיות, ובבישול. לפעמים משתמשים גם בשם סאטוריה. עשב זה זכה לפופולריות ברומא ולאחר מכן התפשט ברחבי אירופה. ישנם שני סוגים עיקריים של מלוחים:

• מלוח קיץ– זהו סוג נפוץ יותר, בעל ארומה קלה יותר והוא יותר טעם מתוק, העלים רכים ונימוחים
• מלוח הרים– גרסה ארומטית ומרירה יותר. יש צורך לבשל אותו זמן רב יותר בגלל הסיבים הקשים בעלים

לפני שהתבלינים הפכו זמינים לאירופאים, השיח היה אחד מחומרי הטעם המבוקשים ביותר. הודות לטעמו המפולפל, הוא היה פופולרי מאוד בתקופות של מחירי פלפל גבוהים. לפיכך, הוא קיבל את הכינוי "עשב פלפל".

משמאל זן גן, מימין זן הררי

סגולות רפואיות מלוחות

עשיר בויטמינים ומינרלים, השיח משמש בדרך כלל לטיפול בהפרעות במערכת העיכול, כאבי ראש ושיעול. בדרך כלל מוסיפים אותו למאכלים קולינריים והתה נרקח באופן דומה לזה. שימוש במלוחים מספק את היתרונות הבריאותיים הבאים:

• אנטיספטי ואנטי פטרייתי.נמצא כי העלים מכילים שמנים אתריים רפואיים כגון קרוואקרול ותימול. תימול הוא אנטיספטי ו חומר אנטי פטרייתי, זה עושה אותו בצורה נהדרתלהילחם בזיהומים פטרייתיים. Carvacrol, בינתיים, הוא סוכן אנטיבקטריאלי, יעיל נגד זני חיידקים כגון Bacillus cereus ו-E coli.

• ויטמינים ומינרלים.נמצא כי עשיר בויטמיניםומינרלים, הצמח עוזר לשמור על ביצועי הגוף. מלוח מכיל אשלגן, הכרחי לריכוך לחץ דםושמירה על בריאות הלב. תכולת הברזל שלו מקדמת את התפתחות תאי הדם, בעוד שאבץ וויטמין C מסייעים לחיזוק המערכת החיסונית.

• פרה-ביוטיקה וסיבים תזונתיים.מלוח הוא מקור לסיבים תזונתיים. חשוב לקבל כמות מספקתסיבים לפעולה חלקה של שלך מערכת עיכול. סיבים חשובים גם כדי לעזור להפחית רע כולסטרול, עוזר להגדיל כולסטרול טוב HDL. סיבים תזונתיים הם גם פרה-ביוטיקה חשובה המסייעת בטיפוח פלורת מעיים טובה.

• עוזר לעיכול.כאשר צורכים אותו כתה, מלוח יכול לעזור להרגיע בעיות עיכול, כאבי ראש וכאבי גרון. בשל תכונותיו האנטיספטיות, תה יכול לסייע בשיפור תפקוד הכבד והכליות.

• אנטי דלקתי.בצורת שמן מרוכז, הצמח יכול לסייע בטיפול בראומטיזם, גאוט, כאבי ראש ובחילות.

התוויות נגד מלוחות ותופעות לוואי

הצמח נחשב בטוח בדרך כלל, אך לפני השימוש בו, קרא את העצות הבאות:

לפני נטילת צמחי מרפא לכל מטרה מטרה רפואית- התייעץ עם הרופא שלך.

בשל היעדר בדיקות מדעיות קפדניות, לא ידוע כיום האם הצמח בטוח לשימוש על ידי ילדים ונשים הרות ומניקות. הצמח עשוי גם להאט את תהליך קרישת הדם ולכן אין להשתמש בו שבועיים לפני ואחרי הניתוח.

מלוח בבישול

האפליקציה הפופולרית ביותר:שעועית, ירקות, בשר, רטבים. זהו אחד המרכיבים העיקריים בתיבול, "עשבים דה פרובאנס". השם הגרמני של הצמח פירושו המילולי "עשב שעועית" מכיוון שהוא משמש לעתים קרובות כל כך במתכוני שעועית. עלים טרייםטוב גם בתה, שמנים צמחייםובערבובים עם עשבי תיבול אחרים. השתמש בהם בכל מקום שבו אתה משתמש בטימין, אורגנו ומיורן.

מיובש מול טרי

כמו עשבי תיבול רבים אחרים, בגרסה המיובשת יש יותר ריח חזקמאשר טרי. זה קורה כי ייבוש מגביר את ריכוז השמנים האתריים.

מתכונים עם מלוחים

איפה קונים מלוחים

כתיבול, מלוח אינו נפוץ כמו, למשל, טימין, ולא קל למצוא אותו במבצע. אולי במסגרת "עשבי תיבול פרובנס", שיש בכל סופרמרקט. אבל אם זה בדיוק מה שאתה צריך, הנה ההצעה ב-iHerb:

גידול מלוח

זהו צמח חד-שנתי, כלומר יש לשתול אותו מזרעים או ייחורים מדי שנה. צמחים אלה אוהבים מרחב ומשגשגים כאשר הם נזרעים במרחק של לפחות שנים עשר סנטימטרים זה מזה. לאחר שהצמחים הגיעו לגובה של חמישה עשר סנטימטרים, העלים שלהם מוכנים לקטיף לבישול. אם יגזמו כמו שצריך, הם ימשיכו לצמוח לאורך כל עונת הגידול. ככלל, הצמח פורח ביולי. השיח מעדיף קרקעות מנוקזות היטב והרבה אוֹר שֶׁמֶשׁ.

הקונסוננס של המילים "קורנית" ו"מלוח" נתן סיבה להניח שמדובר באותו צמח או קרובי משפחה. האם זה כך? כדי להבין את ההבדל בין טימין למלוח, אתה צריך להכיר כל אחד מהם. הדבר היחיד שניתן לקבוע הוא שמדובר בצמחים שונים לחלוטין, בין נקודות המגע יש להם רק משפחה משותפת ושייכות לצמחי מרפא.

מלוח וטימין: תמונות ומאפיינים עיקריים של צמחים

למלוחי גינה יש את השם הלטיני satureja hortensis, שכבר לא נותן שום סיבה לראות את הדמיון בינו לבין טימין. הצמח הוא חד שנתי; הוא יכול להגיע לגובה של 70 ס"מ; השיחים יוצרים לעתים קרובות סבך צפוף וצפוף. ניתן לגדל אותו כגדר חיה, אך מוערך בעיקר בשל שירותיו בבישול וברפואה עממית. ניחוחו וטעמו החריפים הובילו לשמו "עשב פלפל".

• מעניין שההרכב הכימי של צמח זה מכיל עד 5% חלבון וחלק גדול של שמנים אתריים. עיקרו חיזוק המערכת החיסונית, בעל אפקט אנטלמיננטי, חיטוי וחיזוק. נדרש מתי הפרעות במעייםולעורר תיאבון. בד בבד עם yarrow, זה לא רק עובד כסוכן דימום, אלא גם מרים טון כללי, ממריץ לחלוטין. בנוסף, הוכח מדעית כי מלוחים יעילים גם נגד סרטן.
• אֵיך מוצר מזון, מלוח הוא תיבול מצוין לכל בשר וסלט, במיוחד אלו המבוססים על מלפפון; יכול לשמש כמוצר לחם. היכולת שלו להקל על העיכול של מנות כבדות מוערכת מאוד בתזונה.

ואם מלוח וטימין הם עשבי תיבול שונים, אז טימין וטימין הם אותו צמח עם שם לטיני thymusserpyllum. חָרִיף עשב מרפאשל משפחת Lamiaceae, חלק מקבוצת חיפוי הקרקע. רב שנתי, גובה השיחים אינו עולה על 20 ס"מ, פורח מאמצע הקיץ ועד סופו, ויוצרים פרחים קטנים ורודים-סגולים המכסים את החלק העליון של כל יורה בכובעים שופעים. בגינה הוא משמש בדרך כלל כרקע לערוגה, למרכז או לגבול של גן פרחים, או לשביל גן. בשל העובדה ששיחי הטימין אינם מתפרסים, הצורה שצוינה בתחילה תישמר לאורך כל השנה, מה שמאפשר למלא אזורים מסוימים בקשר לעיצוב המיועד.

• ברפואה העממית, קורנית זוחלת מוערכת בשל האנטי דלקתי שלו תכונות אנטיבקטריאליות, היכולת להקל על חום ולהקל על עוויתות כואבות. מרתחים על בסיס טימין מאפשרים להפריד ריר מהריאות ומהסמפונות ולהרגיע מערכת עצבים. עם זאת, השימוש בצמח זה אינו רצוי בנשים בהריון, כמו גם בכבד וב כשל כלייתי, הפרעות לב.

מלוח לגינה: גידול מזרעים וטיפול בצמח

אתה יכול לגדל מלוחים מזרעים הן באדמה הפתוחה והן על אדן החלון, אם כי תצטרך כאן מיכל גדול, מכיוון שהשיחים די גבוהים. ניתן לחתוך את הצמרות פעמיים בשנה, ולאחר מכן יש לייבש אותן ולאחסן אותן במקום חשוך וקריר.

• עבור 1 מ"ר. בדרך כלל יש רק 300 גרם של זרעים, מה שמעיד מעלות גבוהותנביטה של ​​מלוחים. בשל קשיחותו הטובה של הצמח, ניתן לזרועו גם מתחת לשלג, אך בחורף ללא שלג תצטרכו לכסות את השטח בשתילים בד עבהוענפי אשוח אשוחית.
• אדמה מלוחה זקוקה לאדמה מזינה מאוד, ולכן בעת ​​חפירת חלקה יש להוסיף שם חומוס (עד 6 ק"ג ל-1 מ"ר), ולהוסיף דשן מורכב למצע לשתילים. לפני הזריעה, האדמה נרטבת. אם הזריעה מתבצעת בחורף, יש להרטיב את האזור יום לפני ההליך.
• כל אחד יכול לקבל אדמה בגינה תרכובת כימיתעם זאת, מלוחים מעריכים יותר ממיטות שהכילו בעבר כרוב, עגבניות או מלפפונים, או אזורים שבהם נוספו חומרים אורגניים. עם זאת, הרבה יותר חשוב לבחור אזור שבו יהיה שפע של אור שמש, שכן מלוח הוא מאוד אוהב אור.
• הזריעה מתבצעת לאורך חריצים, שעומקם 0.5-1 ס"מ, והמרחק ביניהם צריך להיות לפחות 15 ס"מ בגלל הצמיחה הפעילה של מלוחים.
• הצמח נזרע לשתילים בחודש מרץ, ב קרקע פתוחה- כאשר כדור הארץ משוחרר בשלווה: סוף אפריל או תחילת מאי. זריעה לפני חורףיכול להתבצע בסוף אוקטובר.
• אנשי מקצוע ממליצים להשרות מראש את הזרעים במים (18-24 שעות) וגם לטפל בהם בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט לשיפור איכותם. לאחר מכן, הקפידו לייבש את הזרעים על קלף, ותוכלו להוריד אותם לתוך המצע.
• לאחר הזריעה, יש למלא את התלמים בחול, להרטיב אותם ולכסות אותם בסרט או בד עבה. לפני הופעתו (9-10 ימים), החומר מוסר רק כדי להרטיב את האדמה, ורצוי להרחיק את המיכל עם שתילים מאור השמש.

במידת הצורך, ניתן לגזום שתילים, אך לעתים קרובות אין צורך בכך. ניתן להשתיל שתילים באדמה הפתוחה 3-4 שבועות לאחר הזריעה. אם הטיפוח בוצע מיד על קוטג' קיץ, חומר הכיסוי מוסר ביום 14-15.

טיפול נוסף למלוחים מורכב רק מהשקיה נדירה (בדרך כלל לצמח יש מספיק לחות טבעית), עישוב והתרופפות. החיתוך הראשוני נעשה ממש בתחילת הפריחה, החלקים העליונים מוסרים לפני הסתעפויות היורה.

למרות העובדה שמלוח הוא צמח חד-שנתי, אין צורך בזריעה חוזרת, מכיוון שהשיחים הפורחים מתחילים להתרבות בזריעה עצמית, וללא טיפול נוסף, זרעים אלה משתרשים היטב.

קורנית זוחלת: גידול בבית

קורנית יכולה לגדול לא רק בקוטג' קיץ, אלא גם על אדן החלון, שם הוא גדל לא כשיח נוי, אלא למטרות רפואיות או מזון. כצמח תבלין, הוא אידיאלי למנות בשר ודגים, רטבים ומרינדות. ניתן להשתמש ב חליטת צמחיםאו מרתח, כמו גם להוסיף טעם לכל תה. לשם כך, במהלך הפריחה, אוספים את הצמרות עם התפרחת, ולאחר מכן הם מיובשים ומעוכים.

גידול טימין, כמו מלוח, אפשרי לכל גנן; הטכנולוגיה אינה דורשת מאמץ רב:

• מחלקים חומר ניקוז לאורך תחתית מיכל קטן (גובה 10-15 ס"מ), ומעליה יוצקים אדמה, שמומלץ לשלב עם כמות קטנה של חול לרפיון.
• זרעים נטמנים במצע לח, במרחק קצר אחד מהשני: לתימין יש נביטה טובה, כך שהשתילים יישבו בחוזקה.
• צריך לפזר חול מלמעלה (שכבה 1 ס"מ) ולהרטיב אותו שוב. אין צורך לכסות את המיכל בניילון - הרבה יותר חשוב להניח אותו בצל ולדאוג שהאדמה תישאר לחה.

לאחר 3-4 שבועות ניתן להעביר את הסיר לחלון, ולאחר 2-2.5 חודשים. לחתוך את היורה לצריכה. טיפול בטימין כולל רק השקיה כשהאדמה מתייבשת, כמו גם יישום נדיר של דשנים מינרליים.

כמה אתה יכול לספור? מאפיינים נפוציםבטימין ומלוח? לא יותר מדי. עשבי תיבול אלה הם, כמובן, קרובי משפחה, אבל הם בכלל לא ניתנים להחלפה, יש להם אינדיקציות שונות לשימוש למטרות רפואיות, ואפילו כלפי חוץ פשוט אי אפשר לבלבל ביניהם. אבל, בהחלט, כל אחד מעשבי תיבול אלה ראוי לגדול הן בקוטג' הקיץ והן על אדן החלון.

עשב מלוח גינה, מלוח ריחני, קטניות הוא צמח חד-שנתי בגובה 20-60 ס"מ, מין מהסוג המלוח, השייך למשפחת ה-Lamiaceae. מופץ בקרים, טורקיה, מרכז אסיה, גדל על מדרונות סלעיים וצוקים יבשים.

הרכב כימי של מלוחים

ההרכב כולל carvacrol, אשר הורס את הקליפה של staphylococcus, cymene, borneol, cineole, שמן אתרי, ו-1 גרם של chabra מכיל 257 מק"ג של רטינול, 0.37 מ"ג של תיאמין, 1.81 מ"ג של פירידוקסין, 50 מ"ג של ויטמין C, אשלגן, זרחן, ברזל ונחושת. בנוסף, הוא מכיל phytoncides, מלחים מינרליים, ריר ושרף.

תכונות שימושיות של מלוחים

מלוח גן משמש ברפואה ויש לו תכונות מועילות.

מה הם היתרונות של מלוח לגברים?

עבור גברים, מלוח יכול להיות שימושי בשל יכולתו להגביר את העוצמה; יש לו השפעה מועילה על מערכת גניטורינארית, מטפל ב-vesiculitis, prostatitis, epididymitis. דלקת השופכה. לסוורי יש גם השפעה חיובית על הפרעות במערכת העיכול, עוצר תהליכי תסיסה, חוסך מנפיחות, מגרה הפרשת קיבה, ובכך לשפר את העיכול ולהילחם נגד הלמינטים. זה מגביר את הריכוז חומצות שומןבגוף, מה שמפחית את הסיכון מחלות אונקולוגיות. זה ידוע שמלוח עוזר להילחם התמכרות לאלכוהול. להקל על התשוקה לאלכוהול.

מהם היתרונות של מלוח לנשים?

נשים אוהבות מלוחים עשב מרפאירוויח בנורמליזציה מחזור חודשי, הוא יתמודד עם אמנוריאה ואלגומנוריאה, כמו גם עם מנורגיה, ויסייע בטיפול בקיכלי ובדלקת שלפוחית ​​השתן. בנוסף, מלוח מתמודד עם קיבה ו התכווצויות מעיים, יש אפקט מכייח, יכול לספק דיאפורה, משתן ו השפעה אנטיבקטריאלית, יעזור להתמודד עם כל מיני תהליכים דלקתיים, יתמוך בגוף בטון קבוע, וינטרל רדיקלי חמצן רעילים.

האם ידעת?Savory מסוגל להילחם בביטויים של PMS; כדי לעשות זאת, אתה צריך ללעוס 2 עלים של הצמח על בטן ריקה במהלך תקופה זו.

תכונות שימושיות של מלוח לילדים

משפיע לטובה על מערכת העצבים של הילדים, עולה פעילות המוח, גוונים, מעניק גל של אנרגיה, אך בו זמנית מרגיע ומשפר את תפקוד הלב, מנקה את כלי הדם מכולסטרול ומטפל בילדים משעלת.

השימוש בחברה ברפואה עממית, מתכונים שימושיים

ברפואה העממית משתמשים במלוחים לעורר תיאבון ונגד נפיחות. תה צ'ברה משמש גם להצטננות. יש לשפוך 2 כפיות מהעשב לתוך ¼ ליטר מים רותחים, להשאיר למשך 10 דקות, לסנן ולחמם חצי שעה לפני הארוחות. זה יקל על הסימפטומים ויקל על שיעול. תה זה שימושי גם להקאות. שטיפת הפה עם מרתח של מלוחים תקל על כאבי שיניים. לשם כך, הרתיחו 10 גרם עשב מיובש בכוס מים אחת וקחו כף אחת 3 פעמים ביום. מה עוד מלוח טוב לבריאות?ייתכן שתתעורר שאלה. עירוי עם מלוח משמש לטחורים ודיזנטריה, כמו גם במקרה של דלקת של הקרום הרירי. 20 גרם של חומרי גלם מיובשים מנערים בכוס מים, מניחים במקום חשוך ויבש למשך חודש, ואז נלקחים שלוש פעמים ביום, 25-30 טיפות.

חָשׁוּב!מיץ צ'ברה מקל על כאב ונפיחות מעקיצת דבורים, צרעות וחרקים אחרים.

כיצד משתמשים במלוחים בקוסמטיקה?

Savory מצאה את השימוש שלו גם בקוסמטיקה. שמן אתרי צ'ברה הוא עוזר מצוין נגד התקרחות, מחזק את זקיקי השיער, הופך את השיער לחזק ומשיי. גם רופאי עור ממליצים להשתמש בו. הצמח שימושי בטיפול בדרמטיטיס, אקזמה, שחין ואקנה. מַרפֵּא תכונות חיטויצ'ברה עשה את זה אמצעי מתאיםלהילחם בפטריות, גרדת והשפעתה על העור, יכולת התחדשות והתחדשות תשמח נשים.

חָשׁוּב!לשמנים אתריים של Chabra יש השפעה נוגדת חמצון, המאטה את הזדקנות הגוף ומשפרת את החסינות

שימוש בחברה בבישול

השימוש בחברה בבישול ידוע מאז ומעולם בשל הארומה החריפה שלו המזכירה פלפל שחור.

עקרות בית רבות תוהות לגבי מלוח: איזה סוג של תבלין זה והיכן משתמשים בו? זה יהיה תוספת מצוינת לכיכרות בשר, סטייקים, צ'יפס, תבשיל, פטריות, נקניק, פשטידות במילוי בשר, משמשות כלחם. המדינה שבה משתמשים במלוחים בכל מקום היא בולגריה."צ'ובריצה" - כך נקרא מלוח בבולגריה - נותן למנות ארומה מיוחדת, מרהיבה וטעם נפלא. אפילו ה"קטשופ הבולגרי" המפורסם מכיל מלוחים.

האם ידעת?הרומאים הקדמונים הכינו רוטב אקזוטי מחברה, איתו הגישו דגים ובשר, וגם השתמשו בו כתחליף לפלפל יקר מדי; היה אפילו שם "עשב פלפל".

המטבח המולדבי קורא לתיבול "צ'ימברו", והמטבח הגיאורגי והארמני משתמשים בו בכבישה, במרינדות או בהכנת סלטים עם מלפפונים טרייםולהוסיף שם מלוחים. באזורים מסוימים בגרמניה והולנד נקרא הצמח "עשב קטניות" בשל יכולתו לעכל מזון שומני, כבד ועמילני.

מלוח: הכנה ואחסון של חומרי גלם רפואיים

הצמח נקטף בערב הפריחה, עד שלעלים יש מרירות ניכרת ובעוד לעשב המלוח יש תכונות ריפוי. Savory נחתך במזג אוויר יבש, ומשאיר 15-20 ס"מ מעל הקרקע. הגבעולים יחד עם העלים קושרים לצרורות קטנות, תלויים מתחת לחופה ומייבשים. אתה יכול גם לייבש אותו בלי לקשור אותו בצרורות בעליית הגג. העיקר להבטיח זרימת אוויר. יש לאחסן חומרי גלם מיובשים במקום מוצל ויבש בטמפרטורה של לא יותר מ-35 מעלות.