تعتبر قرحة المعدة من أخطر المشاكل المرتبطة بالهضم، والتي، مثل كرة الثلج، تسحب مجموعة من المشاكل الصحية التي يصعب حلها بشكل عام. وتشبه في بعض الأحيان قرحة، تدخل خلالها مواد هضمية إلى المعدة وتتسبب في تلف الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي بشكل خطير، ويصاحب ذلك ألم حاد، وتتعطل جميع عمليات الهضم. يستثني العلاج من الإدمانهناك حاجة ماسة إلى اتباع نظام غذائي والالتزام الصارم به والنظام. القرحة هي نتيجة لنمط الحياة غير الصحي والنظام الغذائي والتدخين.

قائمة المنتجات المسموحة والمحظورة

هذا المرضيستلزم عمليات تؤدي إلى تفاقم الأداء الطبيعي الإضافي لجميع أعضاء الجهاز الهضمي الأخرى، ولها لحظات من مغفرة وتفاقم، وأحيانا يتم استخدام الجراحة. تناول الكثير، حتى على ما يبدو منتجات صحية– أمر غير مقبول على الإطلاق، لأنها يمكن أن تهيج جدران المعدة، وتحفز الإفراز، وتستغرق وقتًا طويلاً في المعالجة، بل وتسبب النزيف. لذلك، يجب أن تعرف حرفيًا قائمة الأطعمة المسموح بها ومتى القرحة الهضميةالمعدة، وتلك التي ينبغي التخلي عنها بشكل قاطع.

للمساهمة قدر الإمكان انتعاش سريع, المبادئ الأساسيةيجب أن يتضمن العرض المكونات التالية:

• المجففة قليلا خبز ابيض(أحيانًا يقولون: "الأمس")، البسكويت المخبوز بالفرن، بسكويت الدايت الخاص غير المحلى، الكعكة الإسفنجية الخالية من الخميرة والجافة؛
• أو البيض المسلوق (ولكن ليس أكثر من 4 قطع خلال الأسبوع)؛
• الحساء الخفيف وغير الغني ومرق الدجاج والخضروات والحبوب والحليب ؛
• كما تساهم منتجات الألبان غير الحمضية بشكل إيجابي في علاج القرحة، ولكن فقط قليلة الدسم، بكميات صغيرة؛
• مع إضافة الزبدة.
• أطباق اللحوممع لحم الدجاج الأبيض والأرانب ولحم البقر المطهو ​​على البخار والمسلوق على شكل سوفليه طرية وشرحات وكرات اللحم (أثناء الطهي تأكد من إزالة الجلد وجميع الدهون والأوردة والأوتار) ؛
• تسمح لك الأسماك بتنويع قائمة قرحة المعدة: الأنواع قليلة الدسم المسلوقة، والأسماك البحرية فقط؛
• تناول الخضار مثل الكوسة واليقطين والبطاطس والبنجر والجزر الطازجة أو المطبوخة (مسلوقة، مطهية، مطهية على البخار)؛
• استخدم فواكه معينة في نظامك الغذائي: الأفوكادو، والموز، والكمثرى، والتفاح المخبوز، وتكون بشكل عام طرية وغير حامضة؛
• بالنسبة للطفل، أضف التوت المخبوز إلى أطباق معينة؛
• العصيدة لها تأثير جيد بشكل خاص على شفاء القرحة (تأكد من تتبيلها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون)، والمعكرونة مقبولة؛
• خضار، زيتون، سمنة;
• تحضير جيلي الفاكهة، الموس، الجيلي، كريمة الحليب قليلة الدسم كحلوى؛
• للمشروبات، استخدم حصريا المياه غير الغازية، والمياه العلاجية، والشاي المخمر بشكل ضعيف، إذا رغبت في ذلك، أضف الحليب والكومبوت؛
• الكمية المسموح بها من الملح يوميًا للأشخاص الذين يعانون من القرحة هي 6 جرام يوميًا (أو الأفضل استبعادها تمامًا).

إذا كنت تعاني من قرحة المعدة، عليك تجنب تناول هذه الأطعمة بشكل كامل:

• خبز القمح الكامل (الجاودار أيضًا)، والسلع المخبوزة، بما في ذلك المخبوزات الطازجة أو القديمة محلية الصنع؛
• يتم استبعاد الملفوف الأبيض والسبانخ مع الحميض والخيار واللفت مع الفجل والذرة والطماطم وأصناف التوت الحامضة والحمضيات.
• يمنع منعا باتا طهي العصيدة بها البقولياتوالدخن والشعير اللؤلؤي.
• حساء الفطر، الفطر بشكل عام، المرق الغني بالدهون، البرش؛
• يجب عدم تناول الأطعمة الحارة، والمخللات، والحامضة، والمملحة، والبهارات، والأطعمة ذات الأصباغ، وكذلك أي طعام معلب أو مخلل أو مقلي؛
• البيض المسلوق؛
• القضاء تماما على استخدام البصل والثوم.
• وجبات خفيفة متنوعة: رقائق البطاطس، البذور، المكسرات، الفشار؛
• اللحوم الحمراء (يمكن أن تؤثر بشكل كبير على زيادة حموضة المعدة)، والأسماك الدهنية؛
• لا تشرب أبدًا الكحول من أي نوع أو تدخن أثناء الإصابة بقرحة المعدة؛
• شطب اللحوم الدهنية، واللحوم المدخنة، والنقانق بجميع أنواعها، وشحم الخنزير، والنقانق، ومخلفاتها الأخرى؛
• يجب ألا تحتوي مشروباتك على مياه غازية أو كوكتيلات مثلجة أو كفاس أو قهوة؛
• نسيان تناول الآيس كريم والشوكولاتة والحلويات الأخرى.

ما هو النظام الغذائي الموصوف؟

النظام الغذائي لقرحة الجهاز الهضمي هو جزء لا يتجزأ من العلاج، بالإضافة إلى استهلاك بعض الأطعمة، فإنه ينطوي على نظام صارم، وقواعد خاصة للطهي والتغذية. يسعى خبراء التغذية إلى تحقيق هدف واحد مصمم لاستعادة واستقرار كل شيء العمليات الهضميةتحدث في الجسم. يجب ان يدفع انتباه خاصعلى النقاط التالية عند وضع نظام غذائي للقرحة:

• أولا و الشرط المطلوبالنظام الغذائي لقرحة المعدة والأمعاء: لا يزيد من حموضة المعدة.
• يجب أن يكون النظام الغذائي اليومي متوازناً بشكل جيد، ومن المهم زيادة كمية الطعام المستهلكة قيمة الطاقة(وهذا ما يقرب من 3200 سعرة حرارية يوميا)؛
• الجرعة اليومية من الغذاء لقرحة المعدة هي 60% بروتينات حيوانية، 30% الدهون النباتيةوالمنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات بنسبة 10%؛
• يجب أن تكون فترة تناول الطعام ثلاث ساعات متتالية على الأقل (تناول القليل، ولكن في كثير من الأحيان)؛
• ضروري بالضرورة؛
• حجم الحصة الواحدة يساوي حجم قبضة يدك؛
• تناول فقط الأطعمة اللطيفة التي لن تهيج الطبقات التالفة من الغشاء المخاطي وجدران المعدة.
• النظام الغذائي يستبعد استهلاك الأطعمة الساخنة أو الباردة.
• يجب أن يكون الطعام مبشورًا أو مطحونًا أو مهروسًا - وهذا سيستبعد ضرر ميكانيكيجدران المعدة
• يجب أن تشتمل قائمة النظام الغذائي على شرب الكثير (لتر ونصف على الأقل يوميًا)، وجميع أنواع مغلي ثمر الورد، ودقيق الشوفان، والكومبوت، ومشروبات الفاكهة، والعصائر مع الفواكه غير الحمضية؛
• فالصوم هو العدو الأول في حالة القرحة الهضمية، حيث تصبح المعدة غذاءً لنفسها؛
• يتم إيلاء اهتمام خاص للحليب أثناء التغذية الغذائية، لأنه له تأثير مفيد على البكتيريا في المعدة، ويعزز الشفاء العاجل(استخدمه دافئًا أو أضفه إلى المشروبات الأخرى)؛
• تأكد من الانتباه إلى مضغ الطعام (افعل ذلك بعناية، ببطء، دون تشتيت الانتباه، والجلوس بشكل مستقيم)؛
• وفي الروتين اليومي من الضروري التأكد من أن الوجبة الأخيرة تكون قبل موعد النوم بساعتين على الأقل؛
• فأنت بحاجة إلى مراقبة الأدوية التي قد تستخدمها أحيانًا، على سبيل المثال. وهو أحد مكونات العديد من الأدوية ويمكن أن يؤثر سلبًا على زيادة حموضة المعدة.

هناك أنظمة غذائية معدة مسبقاً ومفصلة يتم استخدامها عالمياً أثناء قرحة المعدة لدى العديد من المرضى. هناك العديد منها، المستخدمة في فترات مختلفةالأمراض. على سبيل المثال، يوصف النظام الغذائي رقم 1أ خلال الفترة الحادة من قرحة المعدة، المصحوبة بـ ألم حاد، لمدة تصل إلى 20 يومًا، وبعد ذلك يتحولون بسلاسة إلى نظام غذائي موسع وأكثر بساطة تحت رقم 1. خلال فترة مغفرة، يتم استخدام إما رقم 5، والتي تضاف إليها منتجات أقل صرامة. يجب اتباع النظام الموصوف للعلاج بنظام غذائي أو آخر بدقة.

القائمة 1

تم تطوير النظام الغذائي لقرحة المعدة من قبل خبير التغذية المتميز ميخائيل بيفزنر الاتحاد السوفياتي. وقد ثبت منذ أكثر من جيل أن هذا النظام الغذائي فعال جداً في علاج قرحة المعدة. يوصف خلال فترة التفاقم التراجعي لقرحة المعدة أو أثناء الشفاء ويستخدم لمدة خمسة أشهر. تستخدم الأطباق المطحونة للطعام، حيث لا تهيج ولا تسبب التأثيرات الميكانيكيةعلى الريق (مسلوق، مطهو على البخار). يتم تناول الوجبات كل ساعتين إلى ثلاث ساعات، ويتم الحفاظ على نسبة الكربوهيدرات – البروتينات – الدهون بنسب 5:1:1.

تشمل قائمة النظام الغذائي للقرحة ما يلي:

• المخبوزات التي لا معنى لها، البسكويت الفطير، اللحم المسلوق قليل الدهن، بياض البيض.
• شوربة الحليب، الخضار (بدون ملفوف)، متبلة بالزبدة، الخضار أو زيت الزيتون.
• يُسمح بأسماك البحر قليلة الدسم مسلوقة أو مطهية على البخار بدون جلد وعظام.
• للتزيين: عصيدة مسلوقة وهريسة مع الخضار، على شكل بودنغ، نودلز.
• الحليب والجبن، طاجن الجبن، الكريمة الحامضة.
• بدلاً من الحلوى، لقرحة المعدة، استخدمي العسل والمربى غير الحامضة والقليل من الخطمي.
• من الجيد خبز الفواكه مثل التفاح أو الكمثرى.
• يشمل النظام الغذائي العصائر الضعيفة (نصف ونصف مع الماء) والشاي المخفف بالحليب والماء الثابت في درجة حرارة الغرفة.

القائمة 1أ

يعتمد النظام الغذائي 1أ على أساس 1، ولكنه يختلف في الامتناع عن ممارسة الجنس بشكل أكثر صرامة ونهج التغذية، لأن... يستخدم خلال قرحة المعدة الشديدة المصحوبة الم حادو راحة على السرير. يتم استبعاد جميع المنتجات التي تسبب التفريغ تمامًا هنا. عصير المعدةوتهيج الغشاء المخاطي في المعدة. يتم تقليل عدد الوجبات اليومية مع هذا النظام الغذائي إلى ثماني وجبات وتكون نسبة البروتينات إلى الدهون إلى الكربوهيدرات 2:0.8:0.8. يجب ألا تتجاوز كمية السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا 2000.

مع مثل هذا النظام الغذائي لقرحة المعدة، تتم إزالة أطباق الخبز والخضروات بالكامل من القائمة. تعتبر الفواكه غير الحمضية وهلام التوت والسوفليه والعصائر والهلام والعسل مناسبة للنظام الغذائي. يستخدم الأساس على نطاق واسع في جميع أنواع الحساء المهروس، والحساء اللزج، ودقيق الشوفان، والسميد، وعصيدة الأرز، وأسماك البحر قليلة الدسم، واللحوم المسلوقة البيضاء، ويسمح بإضافة البيض والزبدة والحليب إلى الأطباق. يتم تحضير الأطباق مهروسة حصريًا لتجنب إتلاف جدران المعدة.

النظام الغذائي 5

الطاولة الخامسة أثناء قرحة المعدة جارية بالفعل التغذية الجيدةالمريض الذي يهيئ بشكل مفيد جميع الظروف اللازمة للتعافي واستعادة جميع الوظائف المتضررة من القرحة الجهاز الهضمي. يوصف بعد زوال جميع أعراض قرحة المعدة وتفاقمها، ويتعافى الجسم بثقة.

وفي هذه الحالة يتم استخدام أغذية مغذية غنية بالمعادن والفيتامينات ومتوازنة وصحية. ومع ذلك، هناك قيود كبيرة: على سبيل المثال، لا يمكنك تناول الأطعمة التي تحتوي على الأثير (الزنجبيل والبصل والثوم)، والأطعمة المقلية والدهنية والغنية بالكوليسترول. هناك تركيز على الفواكه والخضروات المسموح بها. لا يزال الطعام مسلوقًا ومطهوًا على البخار ومطهيًا.

في قائمة النظام الغذائي للقرحة، يُسمح باستخدام الخبز، فقط خبز الأمس أو البسكويت، كعك الجبن، وملفات تعريف الارتباط الخاصة بالحمية. المسموح به: البرش، حساء الكرنب، حساء الكرنب، حساء الشمندر. يتنوع الطعام أيضًا بإضافة الأجبان الصلبة (الخفيفة) والحساء والكافيار واللسان ونقانق لحم الخنزير. يُسمح بالقهوة (طبيعية فقط ودائمًا مع الحليب).

القائمة للأسبوع

لا يعمل الخيال دائمًا بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأذواق، بحيث يكون مغذيًا وصحيًا وأقرب ما يمكن إلى النظام الغذائي لقرحة المعدة والأمعاء. شاهد القائمة الغذائية المقترحة لهذا الأسبوع باستخدام فيديو مصمم للمساعدة في شفاء قرحة المعدة:

النظام الغذائي لمدة أسبوع:

الاثنين:

• لتناول الإفطار: قم بغلي عصيدة الأرز اللزج (العصيدة مصنوعة دائمًا من الحليب)، قم بإعداد عجة، 200 جرام من الحليب كمشروب.
• وجبة خفيفة: 200 جرام من الحليب.
• لتناول طعام الغداء، قم بطهي حساء الحليب اللزج، وسوفليه اللحم بالبخار، وكومبوت مع الفواكه المجففة.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، قم بغلي بيضة واحدة وشرب 200 جرام من الحليب.
• العشاء: غلي الحليب اللزج الحنطة السوداء عصيدةبيضة مسلوقة و 200 جرام من الحليب.
• قبل الذهاب إلى السرير، شرب 200 غرام من الحليب.

• إفطار: عصيدة السميداطبخ عجة واشرب 200 جرام من الحليب.
• الغداء: طهي حساء حليب الأرز اللزج، وسمك على البخار، وكومبوت للشرب.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: شرب 200 جرام من الحليب وبيضة واحدة مسلوقة.
• العشاء: عصيدة من الحليب المسلوق، ودقيق الشوفان، بالإضافة إلى بيضة مسلوقة، ومرة ​​أخرى كوب من الحليب.
• العشاء الأخير: الحليب.

• الإفطار: دقيق الشوفان بالحليب، الحليب.
• لتناول وجبة خفيفة: الحليب.
• الغداء: شوربة مع دقيق الشوفانسوفليه لحم غروي مسلوق وجيلي مع الكرز المجفف.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من الحليب بالإضافة إلى بيضة مسلوقة.
• كوب من الحليب ليلاً.

• وجبة الإفطار: عصيدة الشوفان مع الحليب.
• وجبة خفيفة: كوب من الحليب.
• الغداء: حساء الحليب مع السميد، سوفليه الجبن المطهوة على البخار مع صلصة الكرز، كومبوت.
• في فترة ما بعد الظهر، شرب الحليب مع بيضة مسلوقة.
• العشاء: عصيدة الحنطة السوداء، كوب من الحليب.
• في الليل : حليب .

• الإفطار: سميد، بيضة، حليب.
• وجبة خفيفة: كوب من الحليب.
• الغداء: حساء الشوفان اللزج، سوفليه سمك البايك المطبوخ على البخار في الزبدة، كومبوت مع الفواكه المجففة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: بيضة مع الحليب.
• العشاء: الحنطة السوداء، بالإضافة إلى كوب من الحليب.
• في الليل : حليب .

• وجبة الإفطار: عصيدة أرز لزجة، بالإضافة إلى كوب من الحليب.
• وجبة خفيفة : حليب .
• الغداء: حساء حليب الشوفان اللزج؛ سوفليه لحم على البخار وكومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: حليب مع بيضة مسلوقة.
• العشاء: الحنطة السوداء مع بيضة مسلوقة وكوب من الحليب.
• ليلاً: كوب من الحليب.

الأحد:

• الإفطار: دقيق الشوفان، بيضة واحدة مسلوقة، كوب من الحليب.
• وجبة خفيفة: كوب من الحليب.
• الغداء: شوربة لزجة مع الأرز، أومليت، كوب من الحليب.
• قبل الذهاب إلى السرير، شرب كوب من الحليب.

وصفات الطبق

لا يمكن أن تكون قائمة النظام الغذائي غذائية فحسب، بل لذيذة أيضًا. هنا سوف تجد عدة وصفات صحية:

• سوفليه الدجاج بالكريمة الحامضة، المقادير:

أرضية صدر دجاجبالإضافة إلى بيضة، بالإضافة إلى 1 غرام من الملح مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة، أضف ملعقة صغيرة من الزبدة. يُسلق الفيليه ويُمرر عبر مفرمة اللحم ويُضاف اللحم المفروم الناتج إلى صفار البيض مع القشدة الحامضة. يتم ضرب البروتين جيدًا بشكل منفصل وإضافته إلى المكونات. يُسكب الخليط الناتج في قالب مدهون ويُطهى في حمام بخار.

تحقق من الوصفات حول كيفية الطهي.

• بودنغ السمك، المقادير:

لكل 100 جرام شرائح السمكسمك البحر - ملعقة كبيرة من الحليب، نصف قطعة خبز، 2 بيضة، ملعقة صغيرة من الزبدة، قليل من الملح. نصف كمية السمك المسلوق والمفروم مع الخبز والحليب. امزج الباقي مع الملح والزبدة والصفار. يخفق البياض حتى يصبح رغويًا، ثم يُضاف إلى الباقي ويُطهى على البخار.

• عصيدة الأرز، مكونات:

ملعقتان كبيرتان من الأرز مع كوب من الحليب و1 ملعقة كبيرة. الماء، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الزبدة مع قليل من الملح والسكر. يُغسل الأرز جيداً ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين. ثم اطحنيه باستخدام منخل ثم اسكبي الحليب الساخن مع السكر والملح والزبدة واتركيه حتى يغلي.

• كب كيك التوت، المكونات:

نصف كوب توت أو فراولة، نصف ملعقة كبيرة سكر، 3 بياض بيض ونصف ملعقة صغيرة زبدة. يُغسل التوت من خلال منخل ويُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح سميكًا. يُخفق البياض ويُضاف إلى المهروس ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

استخدمي هذه النصائح للحصول على أسرع النتائج. النظام الغذائي لقرحة الجهاز الهضمي هو مفتاح الشفاء الناجح. يمكنك تأليفه بنفسك، باتباع المعلومات الواردة أعلاه، ولكن تذكر أنه لا ينبغي عليك أبدًا وصف العلاج بنفسك، ومراعاة خصوصية جسمك، كما تفضل استشارة المتخصصين.

واحدة من خطيرة الأمراض المزمنةتؤثر الجهاز الهضمي- هذه قرحة في المعدة. ويتميز بظهور تقرحات على الغشاء المخاطي للمعدة تتشكل نتيجة التعرض لها من حمض الهيدروكلوريكوالصفار وبعض العوامل الأخرى. قد يختلف حجم المناطق المصابة، ولكن حتى بعد شفاء القرح المفتوحة تبقى الندوب. تجدر الإشارة إلى أن هذا المرض يتميز بالتناوب في مغفرة وتفاقم. فهل من الممكن أن تسبب شرحات قرحة المعدة، وما هي أفضل طريقة لتحضيرها حسب مرحلة المرض؟

هل يجوز تناول شرحات لقرحة المعدة؟

من بين الأسباب الرئيسية لتكوين القرحة، الإجهاد و سوء التغذية. لكن الأبحاث الحديثة كشفت أن البكتيريا الموجودة في المعدة تسبب أيضًا ضررًا لأنسجة المعدة.

تعتبر شرحات قرحة المعدة من بين الأطعمة المسموح بها. ولكن لكي يكونوا غذائيين، يجب أن يتم إعدادهم بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، إذا تفاقم هذا المرض، فلا يزال عليك التخلي عن شرحات.

لذلك، يحتاج جميع المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة إلى معرفة القواعد الأساسية لإعداد شرحات، حتى لا تؤدي إلى تفاقم حالة المعدة الملتهبة والمتقرحة بالفعل. جوهرهم يتلخص في ما يلي:

• لإعداد شرحات لقرحة المعدة، فإن اللحوم الخالية من الدهون مناسبة فقط، بما في ذلك الأرانب ولحم العجل ولحم البقر والدجاج؛
• تحتاج إلى طهي هذه شرحات على البخار، لأنه في هذه الحالة لن يتغير طعم الطبق عمليا، ولكن الفوائد منه ستكون أكبر بكثير؛
• من المهم إضافتها إلى اللحم المفروم الحد الأدنى من المبلغوالملح، والامتناع عن سائر البهارات مطلقاً، فكلها حرام ظاهر.

نقطة أخرى: شرحات التهاب المعدة مطهوة على البخار. في هذه الحالة، فإنها لن تضر الغشاء المخاطي في المعدة المتقرحة. ليس من المستغرب أن تكون تلك الشرائح المطبوخة بدون قلي هي الطبق الأنسب في حالات قرحة المعدة المتقدمة دون تفاقمها.

أساسيات التغذية لقرحة المعدة

هناك أسباب عديدة لتطور مرض مثل قرحة المعدة. لكن علاجها يتطلب كيفية تنفيذها علاج بالعقاقيروكذلك مراعاة المبادئ الأساسية للتغذية واتباع المبادئ الأساسية للتغذية وهي:

• اتباع نظام غذائي يومي متوازن مع زيادة قيمة الطاقة، بما لا يقل عن 3000 سعرة حرارية في اليوم؛
• يحظر تناول الأطعمة الساخنة والباردة، أي أن جميع الأطباق يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة؛
• يجب أن تكون الوجبات صغيرة ومتكررة، ربما كل 3 ساعات؛
• يجب أن يكون الطعام مطحوناً مسبقاً لتسهيل عملية الهضم ككل؛
• يُسمح فقط بالأطباق الخفيفة في القائمة، والتي لن تلحق الضرر بجدران المعدة حرارياً أو ميكانيكياً أو كيميائياً؛
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تسبب المنتجات المختارة كأساس للنظام الغذائي العلاجي إفرازًا نشطًا لعصير المعدة.
• لا يُسمح بتناول أكثر من 10 جرامات من الملح يوميًا؛
• أما بالنسبة للمشروبات، فيجب إعطاء الأفضلية للمياه النقية، وكذلك مغلي دقيق الشوفان ووركين الورد، والكومبوت محلي الصنع ومشروبات الفاكهة، وعصائر الفاكهة والخضروات غير الحمضية.

على أي حال النظام الغذائي العلاجيضروري لأنه يضمن عمليات الترميم في الجهاز الهضمي التالف.

في الفصل النظام الغذائي لقرحة المعدةيتم وصف خصائص النظام الغذائي ، التركيب الكيميائي، الأطعمة والأطباق المستبعدة والموصى بها، تجهيز الأطعمة والنظام الغذائي، يتم تقديم وصفات لمجموعة متنوعة من الأطباق مع أوصاف التحضير والصور التي أوصى بها كبار خبراء التغذية لنظام غذائي لقرحة المعدة.

دورة علاج قرحة المعدة و الاثنا عشريتفعيل وضع الراحة، نظام غذائي خاص, الأدويةوالإجراءات الحرارية.

الغرض من الوجبات الغذائيةلقرحة المعدةهو خلق أكبر قدر من السلام للغشاء المخاطي للمعدة المتقرحة من خلال استخدام الأطعمة التي تحتوي على منشطات ضعيفة لإفراز العصير والتغذية الجزئية.

تم تطوير 3 أنظمة غذائية لقرحة المعدة - النظام الغذائي رقم 1أ، النظام الغذائي رقم 1ب، النظام الغذائي رقم 1.

النظام الغذائي لقرحة المعدة - رقم 1 أ:

النظام الغذائي لقرحة المعدة - رقم 1 :

التركيب الكيميائي للنظام الغذائي رقم 1.

بروتين - 90-100 جرام.

الدهون - 100 جرام (30 جرام منها نباتية).

الكربوهيدرات - 400 جرام.

محتوى السعرات الحرارية - 2800-3000 سعرة حرارية.

سائل مجاني - 1.5 لتر.

نظام عذائي 5-6 مرات يوميا حليب أو قشطة قبل النوم.

تجهيز المنتجات الطهي: يتم تحضير الطعام مسلوقًا أو مطهوًا على البخار، وغالبًا ما يكون مهروسًا.

من أجل اتباع نظام غذائي لقرحة المعدة خلال فترة الشفاء (الفترة الثالثة من العلاج المضاد للقرحة)، يوصى بما يلي:

1. خبز أبيض مخبوز بالأمس، بسكويت جاف، كعكة إسفنجية جافة.

2.الحساءمن الخضار المهروسة في مرق الخضار (الجزر والبطاطس) مع الحبوب المطبوخة جيدًا (دقيق الشوفان والسميد والأرز) والشعيرية وحساء الحليب المهروس من الخضار وحساء الفاكهة من التوت الحلو والفواكه.

3.اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والأسماكمسلوق، مطهو على البخار، على شكل شرحات، كرات لحم، كوينيل، لحم بقري ستروجانوف من اللحم المسلوق، لحم مسلوق مخبوز، لسان مسلوق وكبد.

4.الجبن الطازج غير الحامض والقشدة الحامضة والحليب وكعك الجبن المخبوزة والسوفليه والزلابية الكسولة والحلويات.

5.بيضعجة مسلوقة على البخار.

6.عصيدةالسميد، دقيق الشوفان، الأرز، الحنطة السوداء شبه اللزجة والمهروسة، شرحات البخار، الحلويات، سوفليه من الحبوب المطحونة، الشعيرية.

7.خضروات:البطاطس، الجزر، البنجر، القرنبيط، كمية محدودة - البازلاء الخضراء، مسلوقة في الماء أو مطهية على البخار ومهروسة، الكوسة والقرع، مسلوقة وغير مهروسة، طماطم ناضجة تصل إلى 100 جرام يوميًا.

8.وجبات خفيفة: فطيرة الكبد، السمك الهلام في مرق الخضار، الرنجة قليلة الدسم المنقوعة واللحم المفروم.

9.الفواكه والحلويات: فواكه حلوة مسلوقة ومهروسة وتوت، جيلي، جيلي، موس، كومبوت مهروس، سكر، عسل، مربى.

10.الصلصات: صلصة الحليببدون قلي الدقيق، فاكهي، حليبي فاكهي.

11.المشروبات:لا شاي قويمع الحليب والقهوة الضعيفة والكاكاو والزبدة والزيت النباتي المكرر.

مستبعد من النظام الغذائي لقرحة المعدة خلال فترة الشفاء:

الجاودار وأي خبز طازجالمنتجات المصنوعة من الزبدة والمعجنات المنتفخة واللحوم والأسماك ومرق الفطر واللحوم الدهنية والدواجن والأسماك والبط والأوز واللحوم المدخنة والأطعمة المعلبة والبيض المسلوق والدخن والشعير اللؤلؤي، حبوب الشعيرالبقوليات والمعكرونة الكاملة والوجبات الخفيفة الحارة والمالحة والملفوف الأبيض واللفت والفجل واللفت والحميض والسبانخ والبقوليات والبصل والخيار والفطر والخضروات المخللة والمخللة والأطعمة المعلبة والشوكولاتة والآيس كريم واللحوم والأسماك والفطر ، صلصة الطماطم، الفجل، الفلفل، رورتشيتسا.

بعد شفاء القرحة، لا يتغير النظام الغذائي لقرحة المعدة، ويجب على المريض الاستمرار في اتباع النظام الغذائي رقم 1، ولا يتحول إلى نظام غذائي عام إلا بإذن الطبيب.

في حالة التفاقم الخفيف لمرض القرحة الهضمية وأثناء هدأته، يوصى بالنظام الغذائي رقم 1 دون استخدام مواد ميكانيكية وكيميائية كبيرة. يوصى بالعصيدة غير المعالجة وقطع اللحم والبنجر والجزر والبطاطس المسلوقة والمفرومة بشكل خشن.

إذا كانت القرحة الهضمية معقد نزيف في المعدة ، ثم الراحة التامة وبرد على المعدة والصيام لمدة يوم تقريباً، ثم يوصف النظام الغذائي رقم 1أ.

لمضاعفات القرحة الهضمية تضيق البواب، تقليل كمية الطعام المستهلكة في كل وجبة، زيادة الوقت بين الوجبات، زيادة كمية البروتين والسعرات الحرارية.

ص لمرض القرحة الهضمية يجب أن يتلقى المريض مضاعفة القاعدة من الفيتامينات. للقيام بذلك، قم بإعطاء مغلي من الوركين الوردية و نخالة القمح، خام عصائر الخضار(الجزر والشمندر) وعصائر الفاكهة الحلوة والتوت.

سيساعد اتباع التوصيات الغذائية على تقليل الانزعاج الناتج عن قرحة المعدة. لا تعاملهم كنظام غذائي، لأن معظم الناس يرتبط هذا المصطلح بقيود شديدة. من أجل الحصول عليها تأثير الشفاءمن تصحيح النظام الغذائي على شكل تندب القرحة والقضاء على أعراضها، فمن الضروري اتباع النظام الغذائي لمدة عام على الأقل. لذلك، من الأفضل أن تشير لنفسك على الفور إلى أن هذا ليس قيدًا مؤقتًا، ولكنه تغيير كامل في عادات الذوق والتفضيلات. لا تيأس، معتقدًا خطأً أن لترًا من مرق الفطير وأواني العصيدة اللزجة غير الشهية تنتظرك في المستقبل. هذا ليس صحيحا على الإطلاق! يمكن أن تكون وصفات قرحة المعدة في حالة مغفرة لذيذة ومتنوعة للغاية، كما ستوضح مقالتنا.

مبادئ التغذية للقرحة

التغذية القياسية للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة هي الجدول رقم 1 وفقًا لبيفزنر. تهدف مبادئه إلى حماية المعدة من التهيج الكيميائي والحراري والميكانيكي.

يجب اتباع النظام الغذائي رقم 1 المرحلة الحادةالأمراض. عند الاستئناف عملية عاديةالمعدة و الهبوط أعراض غير سارةيمكنك التبديل إلى الجدول رقم 5 الذي به قيود معينة ولكنه يختلف جذريًا عن النظام الغذائي رقم 1. لتسريع عملية الشفاء ومنع تطور التفاقم يجب اتباع المبادئ الغذائية التالية المدرجة في الجدول رقم 5:

• يجب استبعاد الأطعمة غير القابلة للهضم من القائمة؛
• يتم استبعاد الأطباق الساخنة والباردة بشكل مفرط؛
• يجب أن تكون الأطباق متوازنة، لإعدادها تحتاج إلى استخدام المنتجات التي تحتوي على البروتينات، الكربوهيدرات البطيئة، الدهون الصحية؛
• يجب أن تكون المنتجات طازجة وذات جودة عالية؛
• أفضل طريقة للمعالجة الحرارية هي الغليان، التبخير، الخبز.
• يجب ألا يزيد الطعام من حموضة المعدة.
• من الأفضل تناول الأطعمة المهروسة والطرية والمطحونة لتسهيل عملية الهضم وتقليل التهيج الميكانيكي للغشاء المخاطي في المعدة.
• يجب أن تكون الأجزاء صغيرة، ويجب تناول الوجبات بشكل متكرر (حتى 5-6 مرات في اليوم)؛
• من الأفضل عدم ملح الأطباق، حيث يُسمح بكمية صغيرة من الملح في النظام الغذائي (حتى 12 جرامًا يوميًا)؛
• من اللحوم المدخنة، والمخللات، والبهارات الحارة، الأطعمة الحمضيةسوف تضطر إلى الاستسلام تماما؛
• لا يمكن استهلاك الفواكه والتوت إلا في شكل معالج حرارياً (مخبوز، مسلوق)؛
• تحتاج إلى مراقبة كمية السوائل التي تستهلكها، وينصح بشرب 2 لتر من الماء يومياً؛
• يجب أن تسود منتجات الألبان في النظام الغذائي.

ملحوظة: منتجات الألبان لا تحفز الغدد الهضمية، مما يسبب ضعف إفراز العصارة المعدية، مما يقي من آلام المعدة. لذلك، يمكن أن يصبح الحليب والأطباق المبنية عليه أساس التغذية الغذائية لمرضى القرحة.

ما لطهي الطعام للقرحة؟

من السهل أن تختار بنفسك وصفات لما تطبخه لقرحة المعدة، مع وجود قائمة بالأطعمة المقبولة والمحظورة. يجب أن تتضمن القائمة ما يلي:

• اللحوم الخالية من الدهون: لحم العجل، فيليه الدجاج، الديك الرومي، الأرنب؛
• الأسماك قليلة الدسم: سمك القد، بولوك، نازلي، بنغاسيوس، الكارب، بايك، جثم بايك؛
• بيض الدجاج أو السمان.
• منتجات الألبان: الحليب، الجبن، كريم (من المهم الانتباه إلى نسبة محتوى الدهون، يجب أن تكون ضئيلة)؛
• خبز جاف؛
• الحبوب المختلفة: الأرز، الشعير، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الدخن؛
• المعكرونة (ويفضل أن تكون من القمح القاسي)؛
• الزيوت النباتية: الزيتون، عباد الشمس؛
• سمنة؛
• الفواكه المعالجة حرارياً: التفاح (غير الحمضي)، والكمثرى، والخوخ، والمشمش؛
• الموز والكاكي (يمكن أن تؤكل طازجة)؛
• الخضروات: البطاطس، اليقطين، البنجر، الجزر، الكوسا، الباذنجان، الأفوكادو.

ملحوظة: بالإضافة إلى حليب بقر، قد تكون موجودة في النظام الغذائي للقرحة حليب الماعز. ومع ذلك، بسبب محتواه العالي من الدهون، يجب تخفيفه بالماء بنسبة 1:1 قبل استخدامه كغذاء.

يجد العديد من الأشخاص الذين يحبون الحلويات والذين يعانون من قرحة المعدة صعوبة في تخيل الغياب التام للحلويات في نظامهم الغذائي. خلال فترات مغفرة، يسمح باستهلاك كمية صغيرة من العسل، أعشاب من الفصيلة الخبازية، مربى البرتقال، هلام الفاكهة، وهلام.

من الجدير بالتأكيد دراسة قائمة الأطعمة التي لا مكان لها في النظام الغذائي للشخص المصاب بالقرحة. لا يمكن أن تتضمن القائمة ما يلي:

• الخبز الطازج وأي معجنات.
• المرق الغني (اللحوم والأسماك) ؛
• اللحوم الدهنية: لحم الضأن ولحم الخنزير.
• الأسماك الدهنية: الماكريل، والسلمون الوردي، والسلمون، والتونة، وسمك السلمون، وسمك الهلبوت، وثعبان البحر، والصوري؛
• البقوليات: البازلاء، والفاصوليا، والعدس، والحمص، والفول السوداني؛
• أي حلويات: الحلويات، المعجنات، الكعك، الآيس كريم، الفطائر؛
• أي وجبات سريعة
• المايونيز والصلصات.
• أي فطر
• الزنجبيل والثوم والبصل والفجل والتوابل الحارة الأخرى؛
• أي ثمار حمضية
• التوت الحامض الطازج، والفواكه، والفواكه الحمضية قليلا؛
• الكحول.
• الصودا، مشروبات الطاقة، كفاس.

وصفات الطبق

نقترح عليك محاولة تحضير الأطباق الرئيسية التالية والسلطات والحلويات والشوربات الآمنة لقرحة المعدة. الوصفات المقترحة سهلة التحضير، والأهم من ذلك أنها لا تحتوي على أطعمة ممنوع تناولها.

شوربة الدجاج مع بيض السمان والأرز

يبدأ تحضير الحساء بسلق صدر الدجاج (بدون جلد). النسب في الوصفة هي لوعاء مرق سعة 3 لتر.

ينصح بتصفية المرق الأول ثم إضافة الماء إلى الدجاج مرة أخرى وغليه حتى ينضج مع إضافة القليل من الملح. أخرج اللحم المسلوق من المقلاة واسكب فيه نصف كوب من حبوب الأرز (المغسولة مسبقًا). بعد 5-7 دقائق، أضف حبتين من البطاطس المقطعة ونصف جزرة مقطعة إلى شرائح صغيرة في المقلاة. امزج كل شيء واطهيه حتى تنضج الخضار لمدة 10-15 دقيقة. ثم يُقطع لحم الدجاج جيدًا ويُعاد إلى الحساء. 5 بيض طائرة السمانفاز بخفة بالمضرب واسكب خليط البيض الناتج في الحساء المغلي في تيار رفيع. بعد بضع دقائق، يضاف الشبت الطازج المفروم إلى الحساء. في 3-4 دقائق سيكون الطبق جاهزًا.

شوربة اليقطين بالكريمة

لتحضيره، عليك أن تأخذ حوالي 700 جرام من اليقطين الطازج، وتقطعه إلى مكعبات وتصب في المقلاة. ثم يجب تقطيع جزرة وبطاطس إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى اليقطين. صب الخضار في 2 كوب ماء نظيفيُملح قليلًا ويُطهى حتى يصبح طريًا - حوالي 20 دقيقة. بعد ذلك، باستخدام الخلاط الغاطس، يتم هرس الخضار المسلوقة مع المرق. بعد ذلك في هريس الخضارتحتاج إلى إضافة نصف كوب من الكريمة 20٪ وخلط جميع المكونات. يوضع الحساء على الموقد ويقلب لعدة دقائق مع تجنب الغليان. لا ينبغي أن يغلي الحساء، بمجرد أن يسخن، يجب إزالته من الموقد. عند التقديم، يُسمح بإضافة قطع خبز الجاودار المحمصة إلى الطبق.

شرحات السمك المشوية

لتحضير شرحات السمك الآمنة للأكل في حالة الإصابة بقرحة المعدة، يمكنك استخدام الوصفة التالية:

• يجب لف نصف كيلو من بولوك من خلال مفرمة اللحم.
• أضف بيضة واحدة إلى السمك المفروم.
• أضف القليل من الملح.
• اسلقي جزرة كبيرة، مرريها عبر مفرمة اللحم، أضيفيها إلى اللحم المفروم؛
• ننقع 3 شرائح من الرغيف في الحليب، ونضيفها إلى باقي المكونات؛
• امزج كل شيء جيدًا.
• تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية.
• تشكيل شرحات مستديرة، والضغط عليها بخفة بيديك؛
• ضع شرحات على ورقة من الورق، واخبزها لمدة 35-40 دقيقة عند 250 درجة؛
• يقدم باردا.

نصيحة: يمكنك تحضير الأرز اللزج أو البطاطس المهروسة والكوسة كطبق جانبي لشرائح السمك. لتحضير البطاطس المهروسة، تُسلق قطع البطاطس والكوسة منزوعة الجلد في ماء مملح قليلًا ثم تُهرس بإضافة القليل من الحليب.

فطائر الدجاج مع السبانخ

لتحضير كرات فيليه الدجاج، يتم لفها أولاً عبر مفرمة اللحم. بالنسبة للكونيل عليك أن تأخذ 500 جرام دجاج مفروم. تُغسل السبانخ (حزمة واحدة) جيدًا وتُقطع أطراف القطع ثم تُقطع جيدًا وتُغمر بالماء المغلي. أضيفي بيضة واحدة، والسبانخ، والقليل من الملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء وشكل كرات صغيرة. من الأفضل طهيها في غلاية مزدوجة، لكن يمكنك ببساطة طهيها على نار هادئة في قدر، مع إضافة نصف كوب من الماء النظيف إلى القاع.

سلطة مع الديك الرومي والأرز

يمكن للسلطات تنويع القائمة لقرحة المعدة. يمكنك اختيار الوصفات الغذائية للسلطات الباردة والدافئة. ولكن من المهم أن نتذكر أن المنتجات مثل المايونيز، واللحوم المدخنة، الصلصات الحامضةيحظر. أفضل استخدام لضمادات السلطة زيت الزيتونأو قشدة حامضة 10-15٪ دهون.

نقترح عليك تجربة صنع سلطة الديك الرومي مع الأرز. هو عنده طعم ناعموسهلة التحضير:

• يجب غلي شرائح الديك الرومي ثم تبريدها وتقطيعها إلى شرائح.
• الأرز طويل الحبة مسلوق ومغسول؛
• الخيار الطازج مقشر ومبشور على مبشرة خشنة.
• بيض السمان المسلوق، مقطع إلى أرباع؛
• يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بالقشدة الحامضة قليلة الدسم.

حلوى الرائب مع الموز

لتحضير حلوى اللبن الرائب، اخلطي علبة واحدة (200 جم) من الجبن مع بيضة واحدة وملعقة كبيرة من السكر. تستخدم قوالب الكب كيك في الخبز. يتم وضع الموز المقطّع إلى شرائح في قاعها، ويتم وضع ملعقة ونصف من خليط البيض الرائب في الأعلى. يتم إرسال النماذج إلى فرن محمى لمدة 15-20 دقيقة.

خلال فترة تفاقم المرض، من الضروري اتباع القائمة التي جمعها الطبيب بدقة لمدة أسبوع، ولا تستهلك تحت أي ظرف من الظروف الأطعمة المهيجة. بالنسبة لقرحة المعدة في مرحلة الشفاء، يمكنك اختبار الوصفات باستخدام قائمة موسعة من المكونات. ومع ذلك، من المهم عدم الإفراط في تناول الطعام، وعدم التحميل الزائد على المعدة حتى مع الأطعمة الآمنة لها. سيؤدي اتباع التوصيات الغذائية إلى تسريع عملية الشفاء وتقليل الانزعاج في المعدة.

النظام الغذائي هو واحد من أكثر مكونات مهمةعلاج القرحة الهضمية. فهو يساهم بشكل أكبر شفاء سريعالغشاء المخاطي في المعدة وتعافي المريض. ولكن كيف يمكنك جعلها أكثر لذيذة ومتنوعة؟ ما هي الأطباق التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي للمريض؟

أدناه موصوفة وصفات لذيذةلقرحة المعدة، كما يقدم قائمة بالأطعمة والأطعمة التي يجب استبعادها من النظام الغذائي للمريض.

الجميع وصفات الطهيلقرحة المعدة يجب أن تستوفي معايير معينة. تم تصميم النظام الغذائي لهذا المرض بطريقة تزيد من تجديد الغشاء المخاطي.

المبدأ الأول الذي يستخدم بالضرورة للقرحة الهضمية هو الحماية الكيميائية. يتم استبعاد جميع الأطعمة التي يمكن نظريًا أن تلحق الضرر بالغشاء المخاطي من النظام الغذائي. ويشمل ذلك المشروبات الكحولية والكربونية، والأطعمة الحامضة والمرة، والتوابل، والقهوة، والأطعمة المدخنة. من الضروري أيضًا حظر الخضار التي يمكن أن تؤدي إلى تنشيط إنتاج عصير المعدة وزيادة الحموضة (مثل الملفوف).

المبدأ الثاني هو الحماية الحرارية. يجب أن تكون جميع الأطباق المحضرة في درجة حرارة مريحة (30-45 درجة مئوية).

المبدأ الثالث هو الحماية الميكانيكية. من الضروري التأكد من أن جميع المكونات الصلبة للأطباق يتم سحقها وطحنها جيدًا. ومن الضروري أيضًا إزالة جميع الغضاريف والعظام والأوتار من اللحم. يُنصح بغلي الخضار جيدًا.

يتم زيادة عدد الوجبات أثناء مرض القرحة الهضمية (حتى 5-6 مرات في اليوم). ويرجع ذلك إلى حقيقة أن كميات صغيرة من الطعام تمر عبر المعدة بسهولة أكبر. من المهم أيضًا التحفيز المنعكس لإنتاج مخاط المعدة، والذي يتم تنشيطه عن طريق المضغ النشط.

يجب تحضير جميع الوجبات التي يتناولها مريض القرحة الهضمية إما في المنزل أو في مطبخ المستشفى المتخصص. لكن عند تحضيرها يجب اتباع التوصيات التالية:

وصفات الدورة الأولى

شوربة خضار مع أرز

منتجات:

• 40-50 جم أرز أبيض
• 80 جرام جزر
• 170 جرام بطاطس
• 400 غرام ماء
• 200-300 غرام من الحليب
• ½ بيضة
• 4 غرام ملح

تحتاج أولاً إلى طهي البطاطس والجزر المفرومة بعناية على نار خفيفة. وبعد ذلك يحتاجون إلى المسح. بشكل منفصل، قم بطهي الأرز في الماء لمدة 20-30 دقيقة. لا يضيفون عدد كبير منالملح ثم هريس الخضار الناتج والحليب ونصف بيضة. اتركيه على موقد الغاز لمدة 3-5 دقائق أخرى.

شوربة الشعيرية

المنتجات المطلوبة:

• 60-70 جم جزر
• 100-150 جرام بطاطس
• 15-20 جم جذر البقدونس؛
• 10-20 جم جذر الكرفس.
• 80-120 جرام شعيرية؛
• 4 غرام ملح
• 4-8 جرام زبدة غير مملحة.

ابدأ بتحضير الحساء ببشر جذور البقدونس والكرفس وكذلك الجزر. ثم يتم غليها في الماء المملح لمدة 15-20 دقيقة، ثم تضاف البطاطس المفرومة ناعما. بعد 10 دقائق أخرى، أضيفي الشعيرية واتركيها تطهى لمدة 7-8 دقائق أخرى. الحساء المحضر متبل بالزيت.

شوربة مع اليقطين والحليب

المنتجات المطلوبة:

• 450-550 جرام من اليقطين
• 600-800 مل حليب
• 100-135 غرام من خبز الدقيق الأبيض؛
• 60-80 جرام كريمة معتدلة الدسم؛
• 4 غرام ملح
• 15 جرام زبدة غير مملحة.

تحتاج أولاً إلى تقطيع اليقطين إلى قطع وتركه على نار هادئة لعدة دقائق. ثم يتم سحقها جيدًا باستخدام الخلاط. يجب غلي الحليب (إذا كان غير مبستر) ثم يضاف إليه هريس اليقطين والقشدة والملح. يُقطع الخبز إلى مكعبات ويُترك في مكان مفتوح لعدة ساعات. ويضاف إلى الحساء قبل التقديم مباشرة.

وصفات الطبق الرئيسي

سوفليه سمك مسلوق

المنتجات المطلوبة:

• 150-250 جرام من شرائح السمك الخالية من الدهون؛
• 40 جرام حليب
• 10-15 جم زبدة غير مملحة؛
• 1 بيضة؛
• 5-7 جم ملح.

يجب غلي شرائح الفيليه في الماء (ربما في مرق الخضار). بعد ذلك تتم إزالة جميع الجزيئات الصلبة (القشور والعظام) منها وتمريرها عبر مفرمة اللحم 2-3 مرات. بعد ذلك، أضف نصف الزبدة والحليب والبيض والملح إلى السمك المفروم، واخلطه جيدًا. ثم اصنع قالبًا صلبًا مدهون سطحه بالزبدة ويُطهى في طنجرة بطيئة لمدة 10-15 دقيقة.

عجة بالبخار

المنتجات المطلوبة:

تحتاج أولاً إلى فصل البياض عن الصفار بعناية وجمعه في وعاء منفصل. ثم يضاف الملح والحليب هنا ويخلطان جيدًا. يجب دهن القالب بالزبدة وسكب خليط البيض عليه واتركه على البخار لمدة 10-15 دقيقة.

العصيدة والمعكرونة للقرحة الهضمية

من الواضح أن العصيدة والمعكرونة لقرحة المعدة هي أساس النظام الغذائي للمريض. تحتوي الحنطة السوداء والسميد والأرز على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى المخاط الذي يمكن أن يبطن سطح الغشاء المخاطي ويحميه من زيادة الحموضة. خصوصاً أهمية عظيمةيحدث هذا في الأيام الأولى من المرض، في ذروة متلازمة الألم.

ولكن ليست كل أنواع العصيدة صحية جدًا. على سبيل المثال، الشعير و فريك الذرةوجميع المنتجات المصنوعة منها محظورة أثناء تفاقم المرض. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها قادرة على تحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة.

يُسمح بمنتجات المعكرونة دون أي قيود تقريبًا. ولكن من الضروري التعامل بعناية مع إعدادهم. إذا كانت العبوة تشير إلى مرور 5-7 دقائق حتى ينضج تمامًا في الماء المغلي، فمن الأفضل الانتظار لمدة دقيقتين أطول.

يجب الجمع بين العصيدة والمعكرونة والبطاطس المهروسة يوميًا في القائمة. وبالإضافة إلى ذلك يقدمون اللحوم وأطباق الأسماك وكذلك الحلويات.

أطباق اللحوم

شرحات البخار

المنتجات المطلوبة:

تحتاج أولاً إلى فحص اللحوم بعناية وإزالة جميع الجزيئات الصلبة (العظام والأوتار). ثم يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم مرتين مع الخبز (المنقوع في الماء المهضوم). أضف القليل من الملح إلى اللحم المفروم. ثم تُصنع شرحات وتُطهى في غلاية مزدوجة لمدة 15-25 دقيقة.

الكفتة

المنتجات المطلوبة:

• 180 جرام لحم قليل الدهن
• 30 غرام من خبز القمح أمس؛
• 15 جرام زبدة غير مملحة
• 20-25 جم جزر
• 10 جرام بصل
• الماء المهضوم البارد
• 10-15 جرام جذر البقدونس.

يجب غسل الخضار جيدًا وتقطيعها وغليها في الماء. يتم تنظيف اللحم أولاً من جميع الجزيئات الصلبة، ثم يتم تمريره مع خبز القمح مرتين عبر مفرمة اللحم. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء والملح والزبدة إلى اللحم المفروم. بعد ذلك، قم بإخراج كرات اللحم منها ووضعها في الماء المغلي مع الخضار لمدة 15-25 دقيقة، وبعد ذلك يتم إخراجها وإضافتها إلى الطبق الجانبي. يمكن رؤية مثال على الطبق في الصورة التالية.

سلطات الخضار والأطباق

لتحضير السلطات لقرحة المعدة، يمكنك استخدام الوصفات التي تحتوي على الخضار، والتي لا تؤثر إفراز المعدة- البنجر، الجزر، الطماطم، قرنبيطوالكوسة والقرع. ويسمح أيضًا بإضافة كمية معتدلة إليهم زيت نباتيوالملح. لا ينصح بتتبيل السلطات بالمايونيز بل من الأفضل استبدالها بالقشدة الحامضة قليلة الدسم. يمنع منعا باتا استخدام الخل أو الصلصات الساخنة. من الخضر يمكنك إضافة القليل من الشبت أو البقدونس.

حلويات صحية

يُحظر معظم منتجات الحلويات (بسكويت الزبدة والمنتجات التي تحتوي على الشوكولاتة) خلال فترات تفاقم المرض. ولذلك يطرح السؤال المنطقي ما الذي يمكن أن يحل محلهم؟

أولا وقبل كل شيء، العسل. لا يستخدم فقط في الطب الشعبيلقرحة المعدة، ولكنه يحتوي أيضاً على رقم ضخمالعناصر الدقيقة الطبيعية. كما أنهم يستخدمون الآجار، وهو خليط من الكربوهيدرات التي يتم الحصول عليها من المأكولات البحرية على شكل هلام. في مؤخرابدأت بعض الشركات المصنعة في إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية والأعشاب من الفصيلة الخبازية الطبيعية، مع مدة صلاحية محدودة للغاية. ويمكن أيضًا تقديمها باعتدال مع الشاي.

فيديو مفيد

تمت مناقشة كيفية تناول الطعام مع القرحة في هذا الفيديو.

ما يجب استبعاده من نظامك الغذائي

بادئ ذي بدء، من الضروري أن نشرح لمريض القرحة أنه يحتاج إلى التخلي تماما عن المشروبات الكحولية والغازية (حتى مياه معدنية). كما يتم استبعاد القهوة والشاي القوي من النظام الغذائي، لأنها تساهم في إنتاج حمض الهيدروكلوريك وعسر الهضم.

يحظر تناولها طازجة منتجات المخبز، وكذلك المنتجات من عجينة الزبدة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى مراقبة ملء الفطائر.

يجب على المريض المصاب بقرحة المعدة عدم تناول مرق اللحوم (خاصة الدجاج) مطلقًا، حساء قويعلى الخضار والبورشت الأحمر والأوكروشكا. تتم أيضًا إزالة اللحوم الدهنية - لحم الخنزير والأوز والبط - من النظام الغذائي.

استبعاد منتجات الألبان– الكفير (بغض النظر عن محتوى الدهون) والحليب المخمر. بعض أنواع الجبن الصلب محظورة أيضًا.

تقريبا بدون استثناء جميع الأطعمة والأطباق المعلبة والمدخنة والمخللة والتوابل والخردل، معجون الطماطموالكاتشب والفجل وجميع أنواع الوجبات الخفيفة.

أيضا، خلال فترة تفاقم المرض، لا يسمح بالتوت الحامض (خاصة تلك غير الناضجة). الخضار محظورة الملفوف الأبيضوالبصل والسبانخ واللفت والفجل واللفت والخيار. ويجب أيضًا عدم تناول الفول السوداني والبقوليات والمكسرات أو التفاح النيئ.

يتم استبعاده أيضًا من النظام الغذائي:

• جميع منتجات الحلويات بالشوكولاتة؛
• فواكه مجففة
• البرسيمون.
• جميع أصناف العنب.
• البيض المقلي؛
• بعض أنواع الحبوب (الذرة، الشعير، الشعير)؛
• سمك مقلي أو مملح.

الحد من استخدام الملح والبهارات قدر الإمكان.

النظام الغذائي جزء مهم جدًا من العلاج الناجح لمرض القرحة الهضمية. ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى أن السبب الرئيسي لهذا المرض هو عدوى هيليكوباكتر بيلوري. لذلك، فإن القيود الغذائية وحدها ليست كافية، ولا يزال المريض بحاجة إلى تناول العديد من المضادات الحيوية والأدوية المضادة للإفراز.

من المهم الالتزام بنظام غذائي ليس فقط أثناء تفاقم المرض. يجب أن يفهم المريض أن بعض الأطعمة يمكن أن تلحق الضرر الشديد بمعدته وتسبب تفاقمًا جديدًا. لذلك، بعد اختفاء الأعراض تمامًا، يتم إضافة أطباق جديدة بعناية إلى النظام الغذائي. وتظل بعض القيود (على سبيل المثال، فيما يتعلق بالكحول) لبقية حياة المريض.

يجب تنظيم النظام الغذائي بطريقة تجعل تكرار الأطباق نادرًا قدر الإمكان. لو طعام غذائيسيكون المريض متنوعًا، وبالتالي فإن احتمالية الالتزام به بشكل صارم أعلى بكثير. ومن الضروري أيضًا التأكد من أنه يستهلك كمية كافيةالعناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة.