العدس هو إمبراطورة جميع البقوليات. فوائد العدس للرجال
يعتبر العدس ملكة الفاصوليا، على الرغم من أن ربات البيوت لدينا يتجاهلن هذا المنتج بشكل غير مستحق، وهو نادر للغاية على الطاولات اليومية. لكن قبل الثورة، كانت روسيا تعتبر من أكبر مصدري العدس. لأول مرة في الشرق الأوسط، منذ عدة قرون، فكر الناس في قيمة العدس. وقد تمت دراسة فوائدها وأضرارها من قبل العلماء. وهذا هو بالضبط الموضوع الذي سنتحدث عنه اليوم.
فهم الأصناف
والمثير للدهشة أن العدس يعتبر من أقدم البقوليات، لأن هذه الحبوب موصوفة في الكتاب المقدس. في البداية، استخدمت البشرية العدس حصريًا لصنع العصيدة. في وقت لاحق أدرك الناس ميزات مفيدةوصف الفاصوليا وبدأ استخدامها بنشاط في الطب البديل.
في مذكرة! بالإضافة إلى الأطباق الجانبية، تقوم ربات البيوت بإعداد حساء العدس الذي فوائده ومضاره هي نفس فوائد ومضار الفاصوليا النيئة.
اليوم يمكنك العثور على حبوب العدس للبيع ألوان مختلفة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحديد أصناف البقوليات. ومن بينها ينبغي تسليط الضوء على ما يلي:
- أخضر؛
- أسود؛
- أحمر؛
- فرنسي؛
- بني.
كما تعلمون، العدس الأخضر عبارة عن فاصوليا غير ناضجة تحتفظ بشكلها الأصلي عند معالجتها بالحرارة. لا يتم استخدامها لإعداد الأطباق الجانبية. الفاصوليا من هذا التنوع مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض السبيل الهضمي، وكذلك ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
العدس الأحمر - منتج مثاليلتحضير الأطباق الجانبية على شكل هريسة. البقوليات من هذا الصنف هي مخزن للحديد والبروتين النباتي، لذلك يوصى بإدراج هذا العدس في النظام الغذائي لفقر الدم.
العدس البني هو متعة تذوق الطعام للذواقة. تعتبر هذه الفاصوليا مثالية لتحضير المقبلات والأطباق الرئيسية. هذا التنوع من البقوليات مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السل أو الأمراض الأخرى المرتبطة بالجهاز التنفسي.
يمكنك العثور على حبوب العدس الأسود للبيع. هذا النوع من العدس هو الدواء الشافي الحقيقي لمعدتنا. بواسطة مظهرالفاصوليا صغيرة جدًا وتشبه البيض.
النوع الفرنسي، إذا تحدثنا عن خصائصه المفيدة، هو التناظرية الكاملة للعدس الأخضر. تزرع هذه الفاصوليا في مناطق معينة من فرنسا.
العدس: فوائد وأضرار صحية
يطلق الناس على العدس مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات. تحتوي هذه الحبوب على العديد من الفيتامينات، المعادن، العناصر الصغرى والكبرى. وليس هذا هو الشيء الوحيد الذي يشتهر به العدس. سنناقش فوائد ومضار هذه الحبوب بمزيد من التفصيل.
ربما يجب أن نبدأ بتكوين المكونات. وبغض النظر عن نوع البقوليات فإن العدس يحتوي على المكونات التالية:
- الريبوفلافين.
- حمض النيكوتينيك.
- الثيامين.
- توكوفيرول.
- الريتينول.
- بيتا كاروتين.
في مذكرة! في الحياة اليومية، يسمى العدس مصدرا للبروتين النباتي. يتناسب منتج البقوليات هذا تمامًا مع النظام الغذائي وكذلك في قائمة النباتيين.
بالإضافة إلى الفيتامينات، يحتوي العدس على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة.
ما هي قوة الفول؟
تحاول كل ربة منزل أن تجعل النظام الغذائي لأسرتها ليس فقط لذيذًا، بل متنوعًا وصحيًا ومتوازنًا أيضًا. كأحد الخيارات الافطارأو الغداء - عصيدة العدس. فوائد ومضار حبوب العدس ليست معروفة للجميع، ولكن بالإضافة إلى تعويض نقص البروتين النباتي، سيساعد هذا المنتج على تخفيف أعراض عدد من الأمراض وتحسين رفاهيتك.
تشمل الخصائص المفيدة للعدس من أي نوع ما يلي:
- تحسين حركية الأمعاء.
- منع تطور الإمساك.
- الوقاية من الأمراض ذات الطبيعة السرطانية.
- زيادة الهضم حمض الاسكوربيك;
- علاج عدم انتظام ضربات القلب.
- تحسين أداء الجهاز العصبي.
- استعادة وظائف الكبد.
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
- تقوية الغدة الدرقية.
- إضعاف الأعراض المميزة للأمراض التقرحية في المعدة والاثني عشر.
- تعزيز لوحات الأظافر.
- زيادة في مستوى الهيموجلوبين.
في مذكرة! العدس المنبت له قيمة خاصة لصحة الإنسان. أنه يحتوي على تركيز عاليالبوتاسيوم وحمض الاسكوربيك. كما تعلمون، يحتاج قلبنا إلى البوتاسيوم، وفيتامين C يساعد على التعامل مع أمراض الجهاز التنفسي والفيروسية الحادة.
كما ذكرنا سابقًا، تمر ربات البيوت بالعدس في المتجر بشكل غير عادل. على الرغم من أن هذه الفاصوليا تقدم أطباقًا جانبية ودورات أولى لذيذة بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطعام مفيد أيضًا. على سبيل المثال، سوف تصبح عصيدة العدس لا غنى عنها في النظام الغذائي لمرضى السكر.
بفضل فريدة من نوعها تكوين المكونالعدس له تأثير مفيد على الأداء السليم للجهاز الهضمي ويساعد على تقوية جهاز المناعة.
في مذكرة! ينصح الأطباء بإدخال العدس في النظام الغذائي للمرأة أثناء فترة الحمل والرضاعة. حليب الأمغني بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة التي تعزز زيادة الوزن عند الأطفال حديثي الولادة.
مشاكل البراز هي ببساطة آفة عصرنا. يعاني البعض من الإسهال، بينما يعاني البعض الآخر من الإمساك. لحل هذه المشكلة يمكنك شرب مغلي حبوب العدس. إذا جعلته نادرًا سيساعد في حل مشكلة الإمساك، كما أن قوامه السميك، على العكس من ذلك، سيصبح سلاحًا في مكافحة الإسهال.
في مذكرة! يتمتع العدس بتركيبة متوازنة بحيث يمكنه استبدال اللحوم والخبز في النظام الغذائي.
يعرف كل من البالغين والأطفال أنه لتحسين الصحة والرفاهية، من الضروري تناول الدورات الأولى كل يوم لتناول طعام الغداء. الخيار المثالي هو حساء العدس الذي لا يمكن إنكار فوائده وخاصة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضمي.
واحدة أخرى ميزة مهمةالعدس - فوائده الجسد الأنثوي. كما ذكرنا سابقاً، يعتبر العدس مصدراً لحمض الفوليك. وبدون هذا الفيتامين، فإن الصحة الكاملة للأعضاء التناسلية لا يمكن تصورها. سيكون العدس مناسبًا تمامًا أثناء الحمل.
على الرغم من أن العدس يعتبر من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية (الحصة الواحدة بوزن 100 جرام تحتوي على حوالي 290 سعرة حرارية)، إلا أنه يمكنك استخدامه لإنقاص الوزن دون الإضرار بالجسم.
تستغرق الكربوهيدرات البطيئة وقتًا أطول للهضم، لذا فهي أكثر منذ وقت طويليتم الحفاظ على الشعور بالشبع. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البقوليات على بروتين نباتي، أي أن فقدان الوزن لن يحدث بسبب الجفاف الأنسجة العضليةولكن عن طريق حرق رواسب الدهون.
معلومات للرجال
لا تستفيد النساء فقط من العدس. يجب على ممثلي النصف الأقوى للبشرية إيلاء اهتمام وثيق لفاصوليا العدس الأحمر. إذا كان الرجل يعاني مثل هذا قضية حساسة، مثل التهاب البروستاتا، بالاشتراك مع علاج بالعقاقيرالفاصوليا سوف تساعد في علاج العمليات الالتهابية.
يعتبر الكثير من الرجال العجز الجنسي بمثابة حكم لا يمكن استئنافه. إذا كنت تأكل العدس من أي نوع بشكل منهجي، فهذه المشكلة ليست مخيفة. بفضل مجموعة الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، يساعد العدس على تقوية الجسم جدران الأوعية الدموية، بما في ذلك الصغيرة، التي تعتبر المتطلبات المسبقةللانتصاب الطبيعي.
في مذكرة! العدس مطلوب بشكل خاص بين الرياضيين. يمكنك الحصول على البروتين ليس فقط من المنتجات الحيوانية. البروتين النباتي الموجود في حبوب العدس سيساعد أيضًا في البناء كتلة العضلات.
احتياطات
على الرغم من فوائد العدس الهائلة، إلا أنه لا ينصح بتناوله طوال الوقت. المنتج عبارة عن بقوليات، لذلك يمكن أن يسبب زيادة تكوين الغاز. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي استشارة الطبيب المختص أولاً.
يعتقد بعض الخبراء أن الخضر تساعد في منع زيادة تكوين الغاز. يمكنك إضافة القليل من الشبت أو الكزبرة أو البقدونس إلى الأطباق المصنوعة من العدس.
يجب إدخال المنتج الموصوف في النظام الغذائي بحذر شديد للأشخاص الذين يعانون من أحد الأمراض التالية:
- النقرس.
- تحص بولي.
- بواسير؛
- أمراض القنوات الصفراوية.
- دسباقتريوز.
العدس لذيذ بشكل لا يصدق و منتج مفيد. يمكنك طهي الكثير معها أطباق مثيرة للاهتماممن شأنها إرضاء أسرتك. يتم تحضير الحقن الوريدية والمغلي وفقًا لوصفات خاصة، كما يستخدم العدس المنبت أيضًا لعلاج الأمراض.
لقد سمع الكثيرون عن العدس الغامض، لكن لم يجربه الجميع. لا يتعلق الأمر الصفات السلبيةهذه البقوليات، ولكن في جهل الناس. ظهرت ضيفة من جنوب آسيا في روسيا حتى قبل الثورة، وقد لوحظت الإشارات الأولى لها في الأساطير الكتابية.
الآن تكتسب شعبية العدس زخماً بقوة متجددة، وهو أمر ليس مفاجئاً نظراً لكمية المواد المفيدة الموجودة في تركيبته.
هناك العديد من أنواع العدس، لكن العدس البني والأحمر فقط هو الذي يستخدم على نطاق واسع في الطهي. الأول يعطي رائحة جوزية حساسة عند طهيه.
يتناسب بشكل رائع مع اللحوم وجميع أنواع السلطات. العدس الأحمر لا يحتوي على قشرة، لذلك فهو ينضج بشكل أسرع. تتناسب الرائحة الحارة بشكل مثالي مع الأطباق المهروسة أو الحساء الكريمي.
ميزات مفيدة
العدس يحتوي على نسبة عالية البروتين النباتيمما يجعله غذاءً مثاليًا لأولئك الذين يكتسبون كتلة عضلية (أو يحافظون على مستوياتهم الحالية).
بالإضافة إلى ذلك، العدس غني بالبروتين ضروري للشخصالأحماض الأمينية ويتم امتصاصها بسهولة في الجسم. تحتوي البذور أيضًا على ألياف قابلة للذوبان لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي، كما تعمل عصيدة العدس على تحسين عملية التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم بشكل كبير.
يتميز العدس أكثر بمحتواه من حمض الفوليك (فيتامين ب9) - حوالي 90٪ لكل 100 جرام من المنتج. القاعدة اليومية. يؤثر هذا الفيتامين نشاط المخو الجهاز العصبيولذلك فإن أطباق العدس مفيدة للاضطرابات العصبية والتهيج. بالإضافة إلى فيتامينات ب، فإن الحبوب غنية بفيتامينات أ وحتى فيتامين ج.
يعتقد الخبراء أن البذور لها تأثير مفيد على العمل نظام الجهاز البولى التناسلىبالإضافة إلى زيادة مقاومة الجسم لها البكتيريا الضارة. ويرجع ذلك إلى العدد الهائل العناصر الدقيقة المفيدةيحتوي العدس على: الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم وغيرها.
يعزز العدس عملية تكوين الدم ويعيد مستويات السكر فيه إلى طبيعته - مما يجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
يتم تفسير التأثير المعجزة حقًا للمنتج على الأورام من خلال مادة الايسوفلافون الموجودة في العدس. هذه المواد يمكن أن تمنع التطور ورم خبيث. تبقى قوى الشفاء حتى بعد تعليب الحبوب أو تجفيفها، لذلك لن تشعر بخيبة أمل عند شراء العدس المعلب.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية
يمكن اعتبار العدس من أكثر الأطعمة الصحية المنتجات الغذائية. تحتوي 100 جرام من الحبوب على 25 جرامًا من البروتين و47-54 جرامًا من الكربوهيدرات و1-1.6 جرامًا من الدهون. كمية كافيةيتيح لك البروتين بسهولة استبدال اللحوم بالعدس دون الإضرار بالجسم، بل إن الجسم يمتص البروتين النباتي بشكل أفضل.
كمية قليلة من الدهون ستحميك من جنيه اضافيةوالكربوهيدرات الموجودة في العدس ستساعد على إشباع الشعور بالجوع لفترة طويلة، مما ينقذ من يفقدون الوزن من الأعطال.
أما محتوى السعرات الحرارية فيعتمد على نوع العدس ويتراوح من 280 إلى 315 سعرة حرارية. الحبوب الجاهزة أخف وزنًا - حوالي 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
موانع
مثل العديد من البقوليات، العدس لديه عدد من موانع:
- خلل الحركة الصفراوية.
- دسباقتريوز والأمراض المعوية الأخرى.
- بعض الأمراض الجلدية ( الاستخدام المتكررقد يسبب جفاف الجلد).
ومن الأفضل استشارة الطبيب قبل إدراج العدس في نظامك الغذائي.
تطبيق لفقدان الوزن
بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، هناك ما يسمى "حمية العدس". هناك خياران: كلاسيكي وصعب. في الحالة الأولى، أنت مدعو لاستبدال الغداء والعشاء بنوع من طبق العدس.
ولا تتأثر الوجبات الأخرى بأي شكل من الأشكال، ولكن تجنب الدقيق والحلويات (ما عدا العسل) والأطعمة الدهنية إلزامي. يستمر النظام الغذائي من شهر إلى ثلاثة أشهر، ويضمن فقدان الوزن بشكل ثابت دون الإضرار بصحتك.
تذكرنا النسخة الصارمة من النظام الغذائي بنظام "الحنطة السوداء" الشهير، عندما يتم استبدال جميع الوجبات بالعدس. هذا النهج أقل أمانًا للصحة، ولكنه فعال جدًا. مدة الرجيم أسبوع يتم خلاله فقدان ما يصل إلى 3 كيلوجرامات في المتوسط.
يمكنك أيضًا ترتيب العدس أيام الصياممرة واحدة في الشهر أو فقط بعد العطلات مع الأعياد الفخمة.
وصفات العدس
مسلوق عادي
مناسب للأنظمة الغذائية الصارمة وأيام الصيام.
اشطف الحبوب واتركها منقوعة لعدة ساعات (لا يحتاج العدس الأحمر إلى النقع). ثم يغلي في الماء العادي بنسبة 2 إلى 1. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. قم بإزالة الغطاء.
سلطة دافئة
مناسبة للنظام الغذائي الكلاسيكي والنظام الغذائي اليومي.
ستحتاج إلى كوبين من العدس المسلوق (الأخضر رائع بشكل خاص)، وجزرة واحدة، وفلفل أحمر، وثوم حسب الرغبة، والأعشاب المفضلة لديك (الريحان، والشبت، والأوريجانو و/أو البقدونس)، والقليل من زيت الزيتون.
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف الثوم المسحوق أو المفروم ناعما. يُضاف الجزر المبشور والفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة والأعشاب إلى العدس ويُقلى مع البصل.
شرحات العدس
مناسب للنباتيين.
قم بغلي العدس حتى يصبح طرياً، ومن الأفضل استخدام النوع الأحمر، لأنه ينضج بشكل أسرع. يقلى البصل مع فص من الثوم والفلفل. أضف إلى عصيدة العدس، أضف الملح/الفلفل والمهروس. نشكل شرحات ونلفها في الدقيق ونقليها على كلا الجانبين.
خبز العدس
الوصفة مشابهة لوصفة الكستلاتة. يُسحق العدس المسلوق ويُمزج مع البيض والدقيق والبصل المقلي جيدًا. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي الخبز المسطح واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حسب الحجم). عند التقديم يمكنك رشها بالجبن أو تقديمها مع الخضار.
شوربة باللحم والخضار
مكونات: 1 بصل، جزر، 2 طماطم، 100 جرام عدس، 2 بطاطس، مرق خضار 0.5 لتر، كريمة 1 ملعقة كبيرة، دجاج فيليه 200 جرام، زيت نباتي، فلفل وملح.
اسلقي الخضار وأضيفي التوابل واستخدمي الخلاط لهرس الخضار. يُقطع الدجاج إلى قطع مناسبة لك ويُقلى قليلاً ويُترك على نار خفيفة. يوضع في الحساء ويقدم.
دعونا نلخص ذلك
العدس مفيد لكل من فقدان الوزن واتباع نظام غذائي منتظم. من الجدير بالذكر أن العدس قد يكون ثقيلًا بعض الشيء عند تناوله كل يوم، ولكن تناوله مرتين في الأسبوع من غير المرجح أن يؤذيك (وربما يشفيه).
خصائص مفيدة تحويلها إلى قنبلة فيتامين، ومجموعة متنوعة من الأطباق المكتسبة بسبب تاريخها الممتد لقرون ستسعد بلا شك ربات البيوت من جميع الأعمار ومذاهب تذوق الطعام.
إذا كنت تريد أن تتمتع بصحة جيدة، تناول الأطعمة الصحية، مثل البرغل أو العدس.
العدس المنسي بشكل غير مستحق
يتبادر إلى ذهني يخنة العدس، التي يمكن استخلاص معلومات عنها من روايات دوستويفسكي، والتي كانت طعام الفقراء. لكن هذا الرأي خاطئ.
هذا العدس المنسي بغير حق، وهو نبات من عائلة البقوليات، يجاور هذه العائلة الفاصولياء والبازلاء والفول. وعلى الرغم من أن البازلاء والفاصوليا والفاصوليا هي الخضروات الأكثر شهرة والتي يتم تناولها في كثير من الأحيان، إلا أن العدس يتقدم عليها بفارق كبير من حيث محتوى العناصر المفيدة المختلفة فيه.
نسب وتوزيع واستخدام العدس
العدس هو أقدم النباتات المزروعة. أسلافنا لم يعرفوا شيئًا عن محتويات العدس. مواد مفيدةلكنهم عرفوا خصائصه المفيدة الممتازة صفات الذوقويستخدمونه كمنتج لذيذ وصحي في أطباقهم.
في روسيا ما قبل الثورة، لم يكن العدس موجودًا كأطباق متنوعة على المائدة الروسية فحسب، بل كانت روسيا رائدة في تصديره إلى السوق العالمية. كان العدس شائعًا جدًا في اليونان القديمة، الهند، في مصر، لم يستخدموا العدس فقط كطبق لذيذ ومرضي، ولكن كان خبز العدس أيضًا على مائدتهم باستمرار. في روما القديمةتم استخدامه كنبات طبي.
في كلمة واحدة، ليس الكثير من النباتات المزروعةيمكن أن يتباهى بمثل هذا النسب وهذا التوزيع الواسع في جميع أنحاء العالم. وهذا ليس مفاجئا، لأن الناس يقدرون منذ فترة طويلة ليس فقط الخصائص المفيدة للعدس، ولكن أيضا ذوقه الممتاز. علاوة على ذلك، فإن كل نوع من أنواع العدس له مذاقه الفريد.
على سبيل المثال، عدس بنييعطي أطباق اللحوم الساخنة طعم جوزي خفيف، وكثيرا ما يستخدم العدس الأحمر في الأطباق الآسيوية لرائحته الحارة. الخبز والفطائر المصنوعة من دقيق العدس منخفضة السعرات الحرارية.
يمكن استخدام العدس في تحضير جميع الأطباق تقريبًا: السلطات والشوربات والأطباق الجانبية والساخنة أطباق اللحوماه الخبز والمعجنات.
تكوين جمال الفول
يتم تفسير الخصائص المفيدة للعدس من خلال كمية وتنوع العناصر الموجودة في تركيبته.
تحتوي 100 جرام من العدس على 50 جرامًا من الكربوهيدرات، و24 جرامًا من البروتين النباتي، وفيتامينات أ، ب1، ب2، ب3، ه، ب9.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العدس تقريبًا على مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة المفيدة، مثل البورون والحديد واليود والكوبالت والسيليكون والمنغنيز والنيكل والنحاس والزنك والموليبدينوم والكروم والفلور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور. يحتوي على 90% قيمة يوميةيساعد حمض الفوليك، والألياف القابلة للذوبان، والتي يكون العدس غنيًا بها، على تطبيع عملية الهضم. ولكن يوجد القليل جدًا من الدهون في العدس - حوالي 1٪.
استخدام العدس لمختلف الأمراض
تستخدم الخصائص المفيدة للعدس في الوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها.
- للوقاية أمراض الأوراممن المفيد جداً تناول أطباق العدس؛ فهو يحتوي على مادة الأيسوفلان التي تمنع تكون الخلايا السرطانية.
- العدس مفيد أيضًا لهشاشة العظام وانقطاع الطمث. نظرًا لعدم قدرته على تجميع العناصر الضارة مثل النترات والسموم والنويدات المشعة، فإن العدس مفيد جدًا في التغذية الغذائية، خاصة لأمراض مثل القلب والجهاز الهضمي والسكري.
- يساعد هريس العدس على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وله تأثير إيجابي على جهاز المناعة ووظائف الجهاز البولي التناسلي.
الخصائص المفيدة للعدس لا تقتصر على هذا
يتم تحويل الحمض الأميني التربتوفان الموجود في العدس إلى سيروتونين في جسم الإنسان. يؤدي غياب هذا العنصر أو عدم وجود كمية كافية منه في الجسم إلى تفاقم الحالة المزاجية، ويساهم في القلق والحزن والتوتر، ويؤدي إلى حالة الاكتئاب. ولهذا السبب تعتبر أطباق العدس صحية للغاية، خاصة عندما تعاني من اكتئاب الخريف والشتاء.
الأكل الصحي هو مفتاح شخصيتك الجميلة.
يزعم الأطباء الصينيون، بناءً على الأبحاث، أن العدس من الأطعمة الدافئة، خاصة عند طهيه مع التوابل. بسبب التوابل، يزيد تأثيرها الاحترار بشكل كبير. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعيشون في المناخات الباردة.
أصناف العدس
هناك العديد من أنواع العدس التي لا يمكن تصورها، ولكن الأكثر شيوعاً هي:
- العدس الأحمر،
- عدس بني,
- العدس بوي
- والعدس بيلوجا.
يستخدم العدس الأحمر الطبخ الفوري، فهو يغلي بشكل أسرع من الأصناف الأخرى. في 15-20 دقيقة، يمكنك الحصول على طبق جانبي وحساء وصلصة منه، وإذا طهي الطعام لفترة أطول قليلاً، فستحصل على عصيدة رائعة أو هريس. تعتبر الأطباق المصنوعة من العدس الأحمر مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، لأنها تحتوي على نسبة حديد أكثر من الأصناف الأخرى.
والأكثر استخدامًا هو العدس البني. يحب الأمريكيون طهي حساء العدس مع الخضار والتوابل المختلفة.
أكثر أنواع العدس غرابة هو Puy. حصلت على اسمها تكريما للمدينة الفرنسية التي تم تربية هذا التنوع فيها، لذلك اسمها هو الأخضر الفرنسي. وهي تختلف عن "أخواتها" في اللون، فحبوبها ذات لون أسود مخضر ولامعة. هذا هو أصعب أنواع العدس في الطهي (يتم طهيه لمدة 1.5 ساعة على الأقل)، لذلك يتم استخدامه غالبًا في السلطات.
بعد الطهي، فإنه يحتفظ بشكله المرن، ولا يتجعد في السلطات، بالإضافة إلى ذلك، لديه طعم لطيف بشكل غير عادي ورائحة الفلفل. الخصائص المفيدة لهذا النوع من العدس مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والإمساك، فهو غني بالألياف ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم.
يحتوي عدس البيلوغا على حبيبات سوداء صغيرة جدًا ومستديرة، ومن هنا جاء اسمه، فهو يشبه كافيار البيلوغا الأسود. يتم طهيه بسرعة أيضًا، لا يزيد عن 20-25 دقيقة. الخصائص المفيدة لهذا التنوع من العدس ستساعد بشكل كبير الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو تطبيع عمل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى الخصائص المفيدة و طعم جيدأطباق مصنوعة من عدس بيلوجا تبدو جميلة جدًا ومبتكرة على الطاولة.
على الرغم من كل الاختلافات بين أصنافه، فإن الخصائص المفيدة للعدس لم تتغير في كل صنف.
العدس لإنقاص الوزن
بالإضافة إلى الطعم اللطيف والمظهر الأصلي، الخصائص الطبيةالعدس له خاصية مفيدة أخرى مهمة. ومن خلال تناوله باستمرار، يمكنك إنقاص الوزن.
ما هي آلية عمل العدس لإنقاص الوزن؟
لا يحرق الدهون، ولا يخرج الماء من الجسم، لكن... له القدرة على إشباع الجسم وجعل الإنسان يشعر بالشبع بعد تناول كمية قليلة جداً.
على سبيل المثال، إذا قمت بإعداد سلطة من الخضروات والأطعمة الخفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية، فسوف تأكل الكثير من هذه السلطة لتشعر بالشبع، ولكن سرعان ما سترغب في تناول وجبة خفيفة مرة أخرى. تتم معالجة الخضروات التي تملأ المعدة بسرعة وبعد فترة قصيرة ينشأ الشعور بالجوع مرة أخرى.
لكن إضافة حفنة صغيرة من العدس إلى السلطة، بعد تناول هذه السلطة، لن ترغب في الجلوس على الطاولة مرة أخرى لفترة طويلة. أي أن العدس له تأثير إشباع الجسم بعد تناول كمية قليلة جداً منه. هذا هو السر الكامل لاستخدام العدس كوسيلة لإنقاص الوزن.
خصائص مفيدة من العدس لممارسة الجنس العادل
لقد سبق ذكر الخصائص المفيدة للعدس في العلاج والوقاية من الأمراض المختلفة أعلاه.
فلماذا العدس مفيد بشكل خاص بالنسبة لنا نحن النساء؟
السيدات اللاتي يدرجن بانتظام أطباق العدس في نظامهن الغذائي لا يتعرضن للتهديد الاضطرابات العصبية، والتهيج، والاكتئاب، والذي يحدث في كثير من الأحيان المرأة الحديثةقيادة حياة نشطة ونشطة ولكن ليست صحية دائمًا.
الحصول على تأثير الهدوء والسكينة عندما الاستخدام المنتظمالأطباق المصنوعة منه هي أيضًا إحدى الخصائص المفيدة للعدس.
أطباق العدس مفيدة جدًا أيضًا للنساء اللاتي يستعدن لأن يصبحن أمهات. الدخول إلى الجسم الأم الحاملالحديد وحمض الفوليك الموجود في العدس لهما تأثير مفيد على الصحة و التنمية السليمةالجنين
لمن هو بطلان الصداقة مع العدس
لسوء الحظ، لا يمكن لأي شخص أن ينجرف في هذا، بالطبع. خضار صحية. تساهم جميع البقوليات في تكوين الغازات المفرطة في أمعاء أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وديسبيوسيس، والعدس ليس استثناءً.
ومرضى النقرس وخلل الحركة القنوات الصفراويةوجود حصوات في الكلى أو المرارةكما يجب أيضًا عدم تضمين أطباق العدس في نظامك الغذائي طوال الوقت. هذا لا يعني أنه يجب استبعاد العدس تمامًا من النظام الغذائي. إن الأشخاص المصابين بمثل هذه الأمراض لا يمكنهم تناول العدس أكثر من 1-2 مرات كل 2-3 أسابيع.
هذه القيود الصغيرة لن تفوق الخصائص المفيدة للعدس. اكتشف هذا الأصلي المنسي بشكل غير مستحق، عدس لذيذ، وسيتم تزيين طاولتك بأطباق جميلة ومرضية وصحية بشكل غير عادي!
يجب أن تتذكر أيضًا أن المنتج يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة وعمليات التخمير، لذلك من غير المرغوب فيه تناول العدس للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس، من نظام القلب والأوعية الدمويةوالمرارة.
العدس أيضا يثير ظهور حصوات الكلى، لذلك يمنع استخدامه. امراض عديدةكلية
يجب على الأشخاص الذين يعانون أيضًا من صعوبة في التبول عدم تناول العدس. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستخدام المتكرر للمنتج يسبب جفاف الجلد، وبالتالي يعاني الأشخاص المصابون به أمراض جلديةلا يمكن تناول العدس إلا بعد استشارة الطبيب.
ومع ذلك، لا ينبغي عليك تناول العدس في كثير من الأحيان، لأنه يقلل من هضم البعض العناصر الغذائية.
مقال للمسابقة
عزيزي القارئ، يرجى الإعجاب إذا كان المقال مفيدًا لك، وبالتالي أشكر المؤلف :)))
العدس من البقوليات المعروفة التي لها العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. ثمرة المنتج عبارة عن حبة صغيرة الحجم، مفلطحة من الجانبين، تحتوي بداخلها على 3 بذور.
العدس من الأكلات المشهورة جدًا منذ القدم، حيث استخدمه الناس لتحضير جميع أنواع الأطعمة المغذية والغذائية أطباق لذيذة. حتى أنهم خبزوا الخبز من ثماره، وصنعوا أطباقًا شهية، وأضفوا المنتج إلى أنواع مختلفة من الحساء، والعصيدة، وما إلى ذلك.
يشتهر العدس أيضًا بخصائصه التي تسمح له بأن يصبح المنتج الأمثل عند اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن. يمكنك معرفة المزيد عن خصائصه وتأثيراته الإيجابية على الجسم من خلال هذه المقالة.
العدس: خصائص مفيدة
الخصائص المفيدة للعدس لا تقتصر على قدرته على التأثير الإيجابي العمليات الأيضيةفي الكائن الحي. يحتوي هذا المنتج على العديد من الخصائص المفيدة الأخرى:
- العدس لا تتراكم فيه المواد السامة والعناصر والنترات، مما يجعل ثماره صديقة للبيئة منتج نقيغير ضارة على الاطلاق للطعام.
- أطباق العدس مفيدة لتكوين الدم بسبب احتواء المنتج على ما يكفي عدد كبير منالبوتاسيوم.
- يوصى باستخدامه عندما تحص بولي;
- تطبيع مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
- مفيد لاضطرابات الجهاز الهضمي؛
- تحتوي ثمار هذا النبات على كمية كبيرة من الفيتامينات B و C.
ما هي فوائد العدس لأغراض أخرى غير تناوله؟ يشار إلى أن العدس غالباً ما يستخدم في تحضير أقنعة الشعر المختلفة التي تغذيه بالفيتامينات الأساسية.
هناك عدة أنواع من العدس، وكل منها يمكن أن يكون له تأثير مفيد عليه جسم الإنسانسواء أثناء فقدان الوزن أو عند علاج أي أمراض.
- العدس الأخضر مفيد لأمراض مثل الروماتيزم والقرحة وارتفاع ضغط الدم. وغالبا ما يستخدم كإضافة لأطباق اللحوم والسلطات.
- عدس بنييستخدم لمرض السل واضطرابات الرئة. يتم استخدامه لإعداد الحساء والأوعية المقاومة للحرارة المختلفة.
- يعد العدس الأحمر مثاليًا لصنع المهروس ويُضاف إليه أيضًا يخنة الخضاروبعض الحساء. المنتج مفيد بشكل خاص لفقر الدم.
الآن لا ينبغي أن يكون لديك أي أسئلة حول ما إذا كان العدس صحيًا أم لا. ليست هناك حاجة حتى للشك في فوائده وفعاليته.
العدس: موانع
لماذا العدس ضار؟
- وينصح الأشخاص الذين يعانون من النقرس وأمراض الجهاز البولي التناسلي بتجنب تناوله.
- تعزيز العدس زيادة تكوين الغازلذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحد من كمية استهلاكه اليومي.
- يمكن أن يحدث ضرر العدس أيضًا في بعض أمراض المفاصل.
الاستخدام المتكرر للغاية للمنتج يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في امتصاص بعض العناصر الغذائية، ومع ذلك، لا توجد موانع للعدس، وفي غياب المشاكل المذكورة أعلاه، فإن ثمار هذا المنتج غير ضارة على الإطلاق.
العدس وإنقاص الوزن
كيف يمكن تفسير اختيار هذا المنتج كأساس للنظام الغذائي؟ التغذية الغذائية؟ كيف يمكنك إنقاص الوزن مع العدس؟ سيتم مناقشة الإجابات على هذه الأسئلة بالتفصيل في هذا القسم.
فقدان الوزن ممكن بفضل الخصائص التاليةمنتج فريد:
- المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمحاصيل البقولية يجعلها منتجًا غذائيًا مناسبًا؛
- يحتوي المنتج على الحديد، المنغنيز، الزنك، البوتاسيوم، و حمض الفوليك. كل هذه العناصر مهمة ل التغذية السليمةمما يعزز فقدان الوزن؛
- العدس مهم أيضًا لفقدان الوزن لأنه غني بالألياف. وهذا يعني أنك ستشعر بالشبع سريعًا دون الإفراط في تناول الأطعمة الأخرى؛
- سوف تكون قادرا على إعادة تعيين الوزن الزائددون فقدان كتلة العضلات، وهو ما أصبح ممكنًا بسبب المحتوى العالي من البروتين في هذا المنتج.
من بين أمور أخرى، يتم إعداد أطباق العدس بسرعة كافية ويمكن أن تؤكل باردة. وهذا يعني أنك لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في إعداد الطعام، ويمكنك الالتزام بنظامك الغذائي حتى أثناء العمل.
كيف تفقد الوزن مع العدس؟
هناك العديد من خيارات النظام الغذائي بناءً على استهلاك هذا المنتج. تتطلب النسخة الكلاسيكية استبدال الغداء أو العشاء بطبق عدس واحد، وفي بقية الوقت يمكنك تناول أي منتجات غذائية أخرى.
هناك خيار آخر يتضمن استبدال جميع الأطعمة بأطباق العدس. أسبوع واحد يكفي للحصول على نتائج ممتازة.
طريقة وكمية استعمال العدس
- تم تصميم هذا النظام الغذائي لمدة أسبوع واحد. على الفطور تناولي الزبادي الطبيعي. لتناول طعام الغداء، تحريك 2 ملعقة كبيرة. ل. عدس مع 3 ملاعق كبيرة. ل. أرز مسلوق يتبل بـ 2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، حساء العدس المهروس، وللعشاء، 200 جرام من العدس المسلوق مع الأعشاب.
- يمكنك تحضير سلطة العدس والعدس مع الأرز بصلصة الطماطم والعديد من الأطباق الأخرى. يتم تحضير السلطة كالمعتاد سلطة الخضارفقط مع إضافة 200 جرام من العدس الأخضر المسلوق.
- العصيدة من هذا المنتج ستكون ممتازة طبق غذائي. انقعي 250 جرام من المنتج واشطفيه ثم ضعيه في وعاء به ماء. طهي لمدة 40-45 دقيقة.
العدس أثناء الحمل
هل يمكن للمرأة الحامل تناول العدس؟ سؤال خطير يحتاج إلى شرح واضح. هذا المنتج يحسن المناعة وهو علاج لا يقدر بثمن لنقص الفيتامينات. تحتاج الأمهات الحوامل إلى تناول ثمار النبات أيضًا لأنها تمنع الإمساك وتغذي الجسم بمواد مهمة.
العدس أثناء الحمل يمكن أن يكون ضارًا فقط إذا كنت تستهلكه بكميات غير محدودة كل يوم. في هذه الحالة قد تظهر صداعوالغثيان، وسيتم هضم الطعام ببطء شديد.
27.07.16
قبل بضعة قرون في المنطقة الدول السلافيةلم يعرفوا شيئًا عن البطاطس والملفوف والطماطم. لكن العدس، الذي كانوا يطبخون منه العصيدة واليخنات، وحتى الخبز المخبوز، كان يعتبر من المواد الغذائية الرئيسية.
اليوم تغير الوضع: يمكن العثور على حبوب العدس متعددة الألوان على رفوف المتاجر الكبيرة، لكنها ليست في الطلب الخاص.
وعبثا: تعتبر هذه البقوليات مصدرا كاملا للبروتين وتساعد في علاج عشرات الأمراض. لذيذ إذا تم إعداده بشكل صحيح.
دعونا نتعرف على ما إذا كان العدس مفيدًا للجسم ولماذا، وما هي أضرار وفوائد الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب للرجال والنساء، وما إذا كان من الممكن استخدامه لفقدان الوزن، ولمن يُمنع استخدامه.
خصائص مفيدة من الحبوب للرجال والنساء
كعضو في عائلة البقوليات، العدس غني جدًا بالبروتين(24 جرام لكل 100 جرام من المنتج)، الأحماض الدهنيةمجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
فقط 100 جرام من عصيدة العدسبنسبة 52٪ سيوفر حاجة الجسم للأحماض الأمينية الأساسية، بنسبة 66٪ سيوفر كمية كبيرة من المنغنيز وعشرات العناصر الدقيقة الأخرى.
منذ العصور القديمة ينسب العدس إلى الفول الخصائص الطبية لقد عالجوا امراض عديدة- من مرض السل إلى الاضطرابات العصبية.
أطباق مصنوعة من هذه البقوليات الغنية بالبروتين- العنصر الأكثر قيمة في النظام الغذائي لأي نباتي، ونظرًا لقلة نسبة الدهون في العدس - مكون مهم غذاء رياضيللأشخاص الذين يرغبون في بناء كتلة العضلات بسرعة.
في الأغراض الطبية حساء العدس، يشار إلى العصيدة من أجل:
هذا الطعام يساعدك على التأقلم متلازمة ما قبل الحيضفمن الأسهل النجاة من انقطاع الطمث وحتى حل مشكلة العقم.
المواد الموجودة في المنتج تساعد منع تطور سرطان الثدي.
أي نوع هو أكثر صحة؟
هناك حوالي عشرة أنواع من هذا النوع من البقوليات، مع خصائص مفيدة مختلفة، اللون، الذوق.
في أغلب الأحيان يمكنك العثور على حبوب العدس الأحمر أو الأخضر أو البني على أرفف المتاجر.
أي العدس أكثر صحة؟ البرنامج يتحدث عن هذا شراء تجريبي”:
أحمر (مصري)
أسهل أنواع البقوليات في التحضير– الحبوب المقشرة التي لا تحتاج إلى نقع مسبق وتطهى في ربع ساعة.
منتج عالي السعرات الحرارية - حوالي 310 سعرة حرارية لكل 100 جرامطبق جاهز.
رائعة للحساء واليخنات. مثل هذه الأطباق تجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة، لذلك يمكنك تناولها بكميات قليلة حتى لو كنت تفقد الوزن.
خصوصية هذه الحبوب هي محتوى عاليغدة:يوصى بشكل خاص بأطباق العدس للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
أخضر
حبوب قوية غير ناضجة ذات قشرة، والتي لا يمكن غليها إلى هريس. عندما تتم إزالة القشرة من هذه الحبوب، تصبح الحبوب صفراء.
يجب طهي كلا النوعين من البقوليات لمدة ساعة ونصف على الأقل. لتسريع وقت الطهي، يمكن نقع الحبوب مقدما.
الحبوب الخضراء - خاصة مجموعة متنوعة مناسبة للإنبات.
ميزة المنتج – زيادة المحتوىالتربتوفان، والألياف، القدرة على خفض مستويات السكر، وتنظيم عمل الجهاز الهضمي.
البني أو القاري
متنوعة شعبيةمع طعم جوزي واضح. الحبوب ناضجة تمامًا، ولها قشرة، وتغلي جيدًا، لكن لا يُنصح بالإفراط في طهيها.
يمكن استخدام هذا النوع من البقوليات لإضافتها إلى السلطات وتحضير أطباق اللحوم والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها.
يستخدم العدس البني للأغراض الطبيةلتلقي العلاج أمراض الرئة، بما في ذلك مرض السل. أطباق الفاصوليا تساعد أيضا شفاء سريعبعد كسور العظام وتمزق العضلات.
تنبت
ستحقق الفاصوليا أقصى فائدة للجسم إذا نبتت.. يمكن إضافة البراعم المنبتة إلى السلطات أو تناولها بشكل منفصل أو متبلة بأي منها زيت نباتيأو عصير الليمون.
لكي تنبت، يجب نقع أي حبوب كاملة لمدة 3-5 أيام.- تغيير الماء يوميا. ينبت العدس المصري بشكل أسرع من الأنواع الأخرى.
فائدة العدس المنبت هي أنه عندما ينبت يزيد محتوى العناصر الغذائية في المنتج، بما في ذلك الفوليك و حمض النيكيتونولكن يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج عدة مرات.
متى وكيف أفضل للاستخدام
من الأفضل إضافتها تدريجيًا إلى النظام الغذائيكمية صغيرة من الحبوب المنبتة التي لها العديد من الخصائص المفيدة.
تكفي 1-3 ملاعق كبيرة من البقوليات، ويمكن تناولها على الريق مع كمية قليلة من الفواكه المجففة (الزبيب، البرقوق) أو العسل.
الحبوب المنبتة بكميات قليلةيمكن إضافتها إلى السلطات أو الأطباق الرئيسية.
لا يمكنك تناول أكثر من نصف كوب من العدس بأي شكل من الأشكال في اليوم. يمكن إعطاء الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات العدس النيئ أو المطبوخ بكمية لا تزيد عن نصف ملعقة صغيرة.
لصنع الهريس والحساء والصلصاتوحتى حشوة الفطائر مناسبة أكثر للحبوب الحمراء التي لا تحتاج إلى نقعها قبل الطهي ولكن يمكن تمليحها قبل التقديم.
من الحبوب البنية يمكنك طهي العصيدة برائحة الجوز اللذيذة. قم بطهي العصيدة المغطاة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
إساءة استخدام البقوليات يمكن أن تثيراضطراب معوي، غثيان، صداع.
ولكن في مثل هذا الطعام يُنصح بإضافة البهارات التي توقف تكوين الغازات(الحلتية والشبت وما إلى ذلك).
النظام الغذائي لفقدان الوزن
كيف العدس مفيد لفقدان الوزن؟ كمنتج يساعد في الحفاظ على الصحة والنحافة فهو مثالي. وهذا على الرغم من محتواه الكبير من السعرات الحرارية - 332 سعرة حرارية/100 جرام من الحبوب الجافة.
فوائد العدس لإنقاص الوزن وسبب شهرة المنتج بين خبراء التغذية - محتوى كبير من الألياف، تشبع طويل الأمد بالأحماض الأمينية.
حتى جزء صغير من عصيدة العدس سيكون كافيًا لا تشعر بالجوع لمدة 4-5 ساعاتولكن قم بتزويد نفسك بجرعة يومية من العناصر الدقيقة الأساسية والتي لا تقدر بثمن جمال الأنثىالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
المكافأة – فقدان الوزن مع الحفاظ على كتلة العضلات، بعد كل ذلك منتجات البروتين- مادة البناء الأساسية لعضلاتنا.
حتى مع اتباع نظام غذائي صارم على العدس، لا داعي للقلق بشأن النوبات المفاجئة من الجوع أو تقلبات المزاج - نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج، لا يوجد إطلاق مفاجئ للأنسولين في الدم.
يعتمد خيار النظام الغذائي الذي تختاره على أهداف وخصائص الجسم.
النظام الغذائي الأحادي للعدس يعطي أسرع النتائجحيث يصبح الطبق الوحيد في النظام الغذائي لمدة 3-4 أيام هو عصيدة العدس بدون زيت.
يمكنك خسارة 1-2 كجم يوميًا باتباع هذا النظام الغذائي، لكن الالتزام بالنظام الغذائي أمر مقبول بشرط عدم وجود موانع ولا تزيد عن بضعة أيام.
خيار أقل صرامة– تناول عصيدة العدس أو حساءه مع هذا النوع من الحبوب بدلاً من الغداء أو العشاء.
أما بالنسبة للباقي، فسيتعين عليك اتباع التوصيات التقليدية لأخصائيي التغذية: التخلي عن المخبوزات والأطعمة المصنعة، وزيادة كمية الخضار والفواكه التي تتناولها، بما لا يقل عن لترين يوميًا. ماء نظيفإلخ.
ستكون نتائج هذه التغذية أقل سرعة ولكنها أكثر استقرارًا.: يمكنك الالتزام بنظام غذائي لطيف لمدة 2-3 أشهر أو أكثر.
ما الأمر بالنسبة للرجال؟ سنخبرك! معلومات مفيدة ومثيرة للاهتمام على موقعنا.
مقالتنا تتحدث عن الخصائص المفيدة للحميض وأضراره وموانع استعماله.
تعرف على فوائد نواة المشمش، منشورات.
القيود والموانع
لا ينبغي إعطاء المنتج للأطفال الصغار.
هي بطلان البقوليات للناسمع أمراض المعدة (و)، الأمعاء (عسر العاج)، (خلل الحركة الصفراوية)، المفاصل (، ترسب الملح).
احتمال التعصب الفرديالمنتج، وتطوير فرط بوتاسيوم الدم.
هناك رأي مفاده أن تعاطي البقوليات - سبب محتملمشاكل في المعدة وحتى تطور تحص بولي.
استخدامه في الطب الشعبي
