بالطبع كل أم تطبخ لطفلها الحبيب في الصباح. ربما لا تحتاج إلى هذه الوصفة. لكنني اعتقدت أن هناك العديد من الأمهات الشابات اللاتي يبحثن عن مثل هذه الأمهات البسيطات. اليوم هي وصفة عصيدة السميد تشاسكي. وأود أيضًا توضيح ما إذا كان الأطفال قادرين على ذلك عصيدة السميدفي أي عمر يجب تقديمه ومناقشة فائدة عصيدة السميد.

عندما تبدأ بالبحث على الإنترنت حول ما إذا كان يمكن للأطفال تناول عصيدة السميد، وعن فوائد عصيدة السميد، يمكنك العثور على المزيد من الآراء بأنها "ضارة". لكن الأمر يستحق معرفة ما إذا كان هذا واضحًا حقًا. سأبدأ من البداية. لقد درست هذه المسألة بعناية شديدة في مختلف الأدبيات والمجلات والإنترنت، وقارنت الآراء الهامة لمختلف الأطباء. لقد استخلصت استنتاجاتي وهرعت إلى طبيب الأطفال الخاص بي للتوضيح. وأكرر أنني أحترم رأيها كثيراً و نصيحة عملية. لقد كنت مقتنعا بأنني توصلت إلى الاستنتاجات الصحيحة بنفسي، والتي أيدها طبيب الأطفال الخاص بي. سوف أشارككم
الشيء الأكثر أهمية هو أن نتذكر سميدوهو مفيد إذا تم تناوله بشكل صحيح، وفي الوقت المناسب، وتناوله من حين لآخر، بكميات معقولة، ويكون ضارًا إذا كان المكون الرئيسي لنظام غذائي الطفل. بعد كل شيء، الأساس التغذية السليمةإنه التنوع.
لنبدأ بالترتيب. كيف ومتى يتم إدخال عصيدة السميد بشكل صحيح في النظام الغذائي للطفل. ليست هناك حاجة لإعطاء عصيدة السميد للأطفال دون سن سنة واحدة. هناك العديد من الأسباب لذلك، أهمها أن عصيدة السميد مضرّة للأطفال الرضع الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة نظراً إلى أنّها الجهاز الهضميغير جاهز لهضمه بعد، بسبب وجود الغلوتين. لذلك يمكنك إعطاء عصيدة السميد للأطفال بعد عام، حيث يتم تقديم كل ما هو جديد تدريجياً، ما لم يكن الطفل يعاني من حساسية الغلوتين بالطبع. لا يحتوي السميد على عدد قليل جدًا من الفيتامينات (كما يكتبون الآن في كل مكان عن عدم فائدته)، وهناك أيضًا الكثير من النشا والبروتينات. إنه جيد للأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن. ولكن بما أنه صعب الهضم (فهو يحتوي على القليل من الألياف)، فيكفي تناوله مرة واحدة في الأسبوع، بالتناوب مع الآخرين. لا تنس أن أي عصيدة يجب أن تكون في قائمة الأطفال مرة واحدة يوميًا، وليس أكثر من ذلك. بالنسبة لنا، وربما لكثير من الناس، هذا هو الإفطار.
حسنا، لقد اكتشفنا ذلك. والآن أود أن أعلق على العبارات المتعلقة بالضرر الرئيسي لعصيدة السميد الموجودة في العديد من مواقع الأطفال. والحقيقة أن ضررها الرئيسي هو وجود مادة الفيتين فيها والتي تعيق امتصاص الكالسيوم والحديد. لذلك، بعد أن قرأت عن الفيتين في الأدبيات الطبية، فهو موجود بالفعل في عصيدة السميد أكثرمما في الآخرين. لكنني وجدت تفاصيل مهمة للغاية، والتي أكدها طبيب الأطفال الخاص بي. يوجد أيضًا إنزيم يسمى فيتيناز، والذي يقوم بتكسير الفيتين أثناء الطهي الحراري. بما يكفي ل سميديغلي لمدة دقيقتين حتى يتفكك الفيتين. أعتقد أنه لن تقوم أي أم بإطعام طفلها السميد الخام. إذا كان لديك أي اعتراضات، في رأيي، على عصيدة السميد، فاكتب في التعليقات، سأكون مهتما للغاية، وربما بقية قراء الموقع.
آخر استخدام للسميد الذي أردت أن أذكركم به. تحب Nastyushka الكبرى الرسم بالسميد. للقيام بذلك، أضع صينية على طاولة الأطفال مغطاة بورق ملون وسكبها في المنتصف. ومن ثم خيال طفلك. حاولت My Nastya عندما كانت أصغر سناً رسم دوائر وخطوط وأشكال مختلفة. الآن، بالطبع، بمشاركتي يرسم الصور: السيارات، المنازل، الحيوانات، الناس، الشارع، الملعب. إذا لم تكن قد رسمت مع طفلك بعد، جرب هذا النشاط الشيق والمفيد. حسنًا ، الآن وصفة عصيدة السميد نفسها. التالي، كيفية طهي عصيدة السميد للطفل بشكل صحيح.

وصفة - عصيدة السميد للأطفال

لتحضير عصيدة السميد اللذيذة ستحتاج إلى:

(لحصة واحدة)
1. 125 مل. لبن؛
2. 125 مل. ماء؛
3. 4 ملاعق صغيرة. سميد؛
4. الفركتوز (أو السكر، أو العسل حسب الذوق)؛
5. التوت والمربى للتزيين.

وصفة لتحضير عصيدة السميد:

1. كيف لطهي عصيدة السميد؟ كم من الوقت لطهي عصيدة السميد؟ أرغب في طهي عصيدة السميد لطفلي بشكل صحيح، بحيث لا يتشكل فيلم سيئ على السطح لاحقًا عندما يبرد. هيا نبدأ. انها في الواقع ليست صعبة. صب كميات متساوية من الحليب والماء في المقلاة، 125 مل لكل منهما. إذا كان عمر الطفل أكثر من 3 سنوات، فمن الممكن 250 مل فقط. حليب بدون ماء. جلب ليغلي.

2. أثناء غليان الحليب والماء، قم بقياس 4 ملاعق صغيرة. بمجرد أن يغلي، اسكبي السميد في منخل فوق المقلاة. بيد واحدة ننخلها ببطء في المقلاة، وباليد الأخرى نحركها بقوة.

3. اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. ازالة من الحرارة. تغطية مع غطاء والسماح سميداتركها لمدة 10 دقائق مغطاة.

4. أثناء التخمير، قم بتحضير 12 ثمرة توت لتزيين عصيدة السميد. سنقوم أيضًا بإعداد المربى أو مربى البرتقال الذي سنرسم به صورة. إذا كنت تريد أن تكون أكثر حذراً، ضع المربى في حقنة طبية عادية بدون إبرة. الآن ضع قطعة من الزبدة في العصيدة. الفركتوز، أو السكر، أو العسل حسب الذوق، أضيف أقل من ملعقة صغيرة. يقلب جيدًا، ثم يُسكب عصيدة السميد في طبق. اتضح أنها عصيدة سميد سائلة لذيذة.

5. الآن لنبدأ في التزيين. كما ترون في الصورة، تحولت عصيدة السميد لدينا إلى ساعة. دعونا نرسم الأرقام 3،6،9،12 والسهام على السطح باستخدام المربى باستخدام حقنة.

6. يبقى أن نضع 12 حبة توت على ساعتنا. أعتقد أن أطفالك سيحبونها جميلة جدًا سميد . بالنسبة للصغار، يمكنك حتى أن تقول قصيدة عن ساعة، أو أغنية. على سبيل المثال،

تيك توك، تيك توك، الساعة تدق.
تيك توك، تيك توك يقولون لنا
متى تتناول الغداء، متى تنام،
عندما يحين وقت الذهاب للنزهة.

ويمكنك أن تخبر الأطفال الأكبر سنًا بشكل مثير للاهتمام عن الساعات والسهام وكيفية معرفة الوقت بشكل صحيح. أو على الأقل اجعلهم مهتمين ويتعلمون بعد الأكل. بالعافية!

اشترك في موجز الأخبار لموقع الويب الخاص بي (عبر RSS) أو (البريد الإلكتروني) إذا كنت لا تريد أن تفوت وصفاتي الجديدة المثيرة للاهتمام للأطفال.

وصفات خطوة بخطوة لتحضير عصيدة السميد اللذيذة والصحية للأطفال

2017-10-04 ياكوفليفا كيرا

درجة
وصفة

2233

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

6 غرام.

3 غرام.

الكربوهيدرات

10 غرام.

132 سعرة حرارية.

الخيار 1: عصيدة السميد للأطفال - وصفة كلاسيكية

يبدو أن طهي عصيدة السميد أمر بسيط للغاية، لكن الكثيرين منذ الطفولة يتذكرونها فقط كشيء بارد ولزج مع كتل سيئة. وكل ذلك لأنه أثناء التحضير ينسى معظم الناس تمامًا خصائص وخصائص السميد. هناك عدد قليل أسرار بسيطةمما سيساعد في جعل هذا الطبق لذيذًا جدًا. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فلن يأكل كل من البالغين والطفل حصتهم بسرور كبير فحسب، بل سيطلبون المزيد أيضًا.

بعد أن تعلمت كيفية طهي السميد بشكل صحيح، يمكنك استخدامه لإعداد حلويات مذهلة، مثل الحلوى، والتي تشبه الذوق والتكوين الإيطالي بانا كوتا. يمكنك طهي العصيدة مع الحليب أو الماء، ولكن بالنسبة للأطفال، تحتاج إلى تناول حليب أطفال خاص.

مكونات:

• سميد - 2 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 200 مل؛
• حليب - 100 مل.

تُسكب الحبوب في الماء المغلي وتُطهى مع التحريك باستمرار. إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة سميكة، فقم بطهيها لمدة 15 دقيقة، وأرق - 7-10 دقائق.

يُسكب الحليب الساخن ولكن غير المغلي ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي.

يُرفع عن النار ويُضاف قطعة من الزبدة ويُخفق جيدًا.

بعض الأسرار البسيطة والمهمة لتحضير عصيدة السميد المثالية:

1. تحقيق طعم أفضلوالرائحة، يمكنك فقط اتباع النسب: جزء واحد من الحليب و3 أجزاء من الماء. إذا كان الحليب دسمًا، فالمطلوب كمية أقل والعكس صحيح.

2. تتطلب عصيدة السميد ذات الاتساق المثالي (المتوسط) أيضًا نسبًا: يوجد بالضبط ستة ملاعق كبيرة من الحبوب لكل لتر واحد من الحليب.

3. صب السميد في الحليب ببطء شديد وفقط بعد أن يغلي.

4. لتجنب الكتل، يجب ترطيب الحبوب ماء باردوعندها فقط نسكب فوقها الماء المغلي، ونحرك باستمرار طوال عملية الطهي.

الخيار 2: وصفة سريعة لعصيدة السميد للأطفال في طباخ بطيء

هذا الخيار هو الأبسط. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن المياه يجب أن تكون نظيفة، والحليب يجب أن يكون متخصصا للأطفال. ليس من الضروري إضافة الملح والمحليات، حيث يدعي بعض خبراء التغذية أن ذلك بالنسبة للأطفال قد لا يكون عديم الفائدة فحسب، بل ضارًا أيضًا.

مكونات:

• حليب - 1 لتر؛
• سميد - 1 كوب؛
• الملح والسكر والزبدة - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

امزج جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي.

قم بالطهي في وضع "عصيدة الحليب" لمدة 15 دقيقة.

يحتوي السميد على القليل من الفيتامينات والألياف، لكنه يحتوي على الكربوهيدرات الصحية والبروتين، وهو سهل الهضم للغاية، ولهذا السبب، يمكن لعصيدة السميد، التي يتم تناولها على الإفطار، أن تعطي دفعة من الطاقة طوال اليوم. كمصدر للكالسيوم، فهو يقوي الأسنان والعظام. يتمتع السميد أيضًا بخصائص مغلفة، لذا يوصى باستهلاكه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة.

في كثير من الأحيان، يتم إعطاء عصيدة السميد للمرضى في المستشفيات بعد العمليات و الإرهاق الجسدي. ويتم تضمينه في النظام الغذائي للأطفال بسبب تركيبته المضادة للحساسية.

الخيار 3: عصيدة السميد للأطفال "شبكة العنكبوت"

إذا كان الطفل ضعف الشهيةأو يرفض بشكل قاطع تناول أي شيء آخر غير الحلويات والمربى، فهو يستحق محاولة تحضير عصيدة سميد غير عادية مع الشوكولاتة له. اتضح أنه ليس ألذ من المعتاد فحسب، بل يبدو أيضًا أكثر شهية.

مكونات:

• حليب - 800 مل؛
• السميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• لوح شوكولاتة الحليب - ¼ قطعة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

يقسم الحليب إلى قسمين متساويين ويضاف إلى كل جزء ملعقة ونصف كبيرة من الحبوب والسكر.

يُسكب الكاكاو في أحد الأجزاء ويُخفق الخليط جيدًا بالمضرب.

اطهي العصيدة لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة، ويجب أن يكون قوامها مثل القشدة الحامضة.

اسكبي العصيدة التي لا تزال ساخنة في طبق: أولاً ملعقة كبيرة من الشوكولاتة في المنتصف، ثم طبقة من اللون الأبيض، كرري ذلك 6 مرات أخرى.

استخدم ملعقة صغيرة لرسم خطوط من المركز إلى حواف الطبق لإنشاء "شبكة".

لا تحتاج إلى التحلية والملح إلا بعد غليان العصيدة. ستساعد قطعة صغيرة من الزبدة على تحسين الطعم، لكن من الأفضل إضافتها إلى الطبق النهائي.

إذا كنت لا تزال لا تحب طعم السميد، عليك أن تحاول إضافته التوت الطازجوالمربى والفواكه المسكرة أو المكسرات. وإذا قمت بطهيها مع الحليب المخبوز، فسيكون طعم العصيدة أكثر طراوة مع لمسة كريمية طفيفة.

الخيار الرابع: عصيدة السميد للأطفال مع حليب جوز الهند

عنصر غير عادي - حليب جوز الهند سيجعل عصيدةك المعتادة ليس فقط ألذ، ولكن أيضًا أكثر صحة. هذا المنتج يقوي الأسنان والعظام ويحسن وظائف المخ الجهاز العصبييزيد الهيموجلوبين ويطبيع عملية الهضم.

مكونات:

• حليب جوز الهند - 2.5 كوب؛
• سميد - 1 كوب؛
• الهيل - 3 القرون.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

سخني مقلاة وسخني الحبوب فيها لبضع دقائق.

اخلطي الحليب والسكر وبذور الهيل في قدر.

عندما يغلي الحليب، صب السميد فيه في مجرى رفيع. طبخ لمدة 7-10 دقائق أخرى.

بمجرد سماكة العصيدة، أطفئ الموقد.

لمنع احتراق العصيدة، قبل البدء في طهيها، تحتاج إلى شطف المقلاة بالماء البارد أو رمي قطعة صغيرة من الثلج فيها قبل صب الحليب.

عادة، يتم طهي السميد لمدة لا تزيد عن سبع دقائق بعد الغليان، ولكن لجعل الطعم أكثر حساسية، تحتاج إلى وضع القليل من الزبدة فيه والتأكد من خفقه. بهذه الطريقة ستخرج العصيدة جيدة التهوية ورقيقة.

الخيار الخامس: عصيدة السميد للأطفال مع الزبادي وقشر البرتقال

يحب الأطفال حقًا رائحة وطعم الحمضيات الطفيفة التي تكتسبها العصيدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. ولكن إلى جانب ذلك، فإن هذا الطبق صحي جدًا أيضًا: العسل والزنجبيل هما الأفضل علاجات طبيعيةلعلاج نزلات البرد.

مكونات:

• حليب - 2.5 كوب؛
• سميد - 80 جرامًا؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• زبادي سميك بدون إضافات - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• نكهة البرتقال - 5 جم؛
• العسل السائل - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الزنجبيل المبشور - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

سخني الحليب (لكن لا تغلي)، أضيفي قشر البرتقال والسكر، أضيفي السميد ببطء.

قم بالطهي لمدة خمس عشرة دقيقة، مع تذكر تحريك العصيدة من حين لآخر.

عندما تصبح العصيدة كريمية القوام، تحتاج إلى إضافة المكونات المتبقية (الزنجبيل واللبن والعسل).

يوصي أطباء الأطفال بالبدء في إطعام الأطفال عصيدة السميد في موعد لا يتجاوز عامهم الأول. في الوقت نفسه، يمكن إعطاء السميد حتى عمر ثلاث سنوات مرة واحدة فقط في الأسبوع وتأكد من مراقبته مظهر ممكن ردود الفعل التحسسية. أولاً، حاول طهي عصيدة السميد في الماء وإعطائها ملعقة صغيرة. إذا لم تظهر أي طفح جلدي على الجلد ولم يتغير البراز، فيمكنك زيادة الجزء تدريجيا.

يحتوي السميد على القليل من الألياف، ولكن يحتوي على الكثير من الغلوتين، لذلك يمكن أن يسبب الإمساك. في حالات نادرة قد تتطور الحساسية تجاه الغلوتين الموجود في التركيبة، ويمكن أن يؤدي الفيتين إلى الكساح، لأن هذا الملح يتعارض مع امتصاص فيتامين د والحديد والكالسيوم. لذلك، قبل البدء في إدخال عصيدة السميد إلى الأطعمة التكميلية لطفلك، يجب عليك استشارة طبيب الأطفال الخاص بك واتباع جميع توصياته.

أنت وأنا نعرف ذلك بالفعل سميدمفيدة، وفقا لأطباء الأطفال، فقط الأطفال فوق 10 - 12 شهرًا. بالنسبة للتغذية الأولى للطفل، يفضل العصيدة الخالية من الغلوتين: الأرز والحنطة السوداء والذرة. ومع ذلك، في أوقات الاتحاد السوفياتي سميدكان يستخدم على نطاق واسع لتغذية الأطفالجميع الأعمار: البداية من 5 أشهرأعطوني عصيدة رقيقة في زجاجة. البحوث الحديثةأظهر أن هذا ليس ضروريًا: فالرضع حتى ستة أشهر لا يحتاجون إلى تغذية تكميلية على الإطلاق. المعلومات التي يجب على الأمهات التفكير فيها مذكورة في المقالات:

وتقدم المقالة تعليمات حول كيفية تحضير العصيدة المناسبة، غير المطهية بشكل مفرط وبدون كتل.

المدرجة أدناه وصفات عصيدة السميد للأطفال أقل من سنة واحدةمأخوذ من كتاب "مطبخ الأطفال" 1953. الوصفات مثيرة للاهتمام لأنها تسمح لك بطهي السميد مع لمسة. الأمر متروك للأمهات لتقرير ما إذا كان سيتم استخدامها لتغذية الرضع أو الالتزام بالتوصيات الحديثة في هذا الصدد.

وصفات عصيدة السميد للأطفال أقل من سنة واحدة

عصيدة سميد الحليب للأطفال من 6 أشهر - وصفة

• 1 كوب من الحليب
• 1\4 ملعقة كبيرة. ماء مملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (20 جم) سميد
• 1 ملعقة صغيرة. (10 جم) سكر
• نصف ملعقة صغيرة (5-6 جم) زبدة.

1. يُسكب نصف الحليب وربع كوب الماء المملح في قدر ويُترك حتى يغلي.
2. أضف ملعقة كبيرة تدريجيًا إلى الخليط المغلي مع التحريك بملعقة. ملعقة (20 جم) سميد. تحتاج إلى التحريك باستمرار لمنع تكوين الكتل.
3. قم بطهي عصيدة السميد لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ السميد - هذه هي الطريقة القديمة. يُعتقد اليوم أنه من الأفضل طهي الطعام على النار لمدة 1-2 دقيقة، ثم تركه ينتفخ دون حرارة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى. كلما قلنا طهي الطعام، زادت الفوائد المتبقية في المنتجات.
4. بعد ذلك، أضف نصف كوب آخر من الحليب الساخن واتركه حتى يغلي.
5. في نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من السكر (10 جرام).
6. قبل التقديم، أضف نصف ملعقة صغيرة من الزبدة (5-6 جم) إلى العصيدة النهائية واخلطها جيدًا. *يمكن إعطاء الزبدة للأطفال من عمر 8 أشهر.
7. يُعطى الطفل الذي يتراوح عمره بين 6 و 10 أشهر عصيدة السميد بكمية 150-200 جرام في المرة الواحدة.

عصيدة السميد مع مرق الخضار للأطفال أقل من سنة واحدة

مكونات الطبخ:

• 1 جزرة (50 جم)
• اليقطين أو اللفت (20 جم)
• 1 بطاطس (50 جم)
• 0.5 لتر ماء بارد
• 20 جرام سميد.
• 1\2 ملعقة صغيرة زبدة (5-6 جم)

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولاً، قم بإعداد مرق الخضار: جزرة متوسطة الحجم (50 جم)، قطعة من اليقطين أو اللفت (20 جم)، اغسل حبة بطاطس (50 جم) في ماء باردللحصول على تأثير أكبر - بفرشاة.
2. قشر الخضار وقطعها إلى قطع واسكب نصف لتر من الماء البارد.
3. يُغلى المزيج ثم يُصفى من خلال القماش القطني ويُترك ليغلي مرة أخرى.
4. يُوضع السميد (20 جم) في المرق المغلي ويُطهى مع التحريك لمدة 20-25 دقيقة (الأقل أفضل، تذكر الفوائد).
5. في نهاية الطهي، أضف الملح.
6. قبل التقديم، أضف نصف ملعقة صغيرة (5-6 جم) من الزبدة إلى العصيدة النهائية. *يمكن إعطاء الزبدة للأطفال من عمر 8 أشهر.

عصيدة السميد مع هريس الفاكهة للأطفال من 8 أشهر

مكونات الطبخ:

• تفاحة واحدة (50-80 جم) أو 30 جم من الفواكه المجففة أو 50 جم من التوت الطازج.
• 10-25 جرام سكر (1 ملعقة كبيرة) سكر
• عصيدة السميد الجاهزة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. طهي عصيدة السميد السائل حسب الوصفة رقم 1.
2. بعد ذلك، إما نستخدم هريس الفاكهة الجاهز من الجرة أو نقوم بتحضيره بأنفسنا.
3. تُطهى الفواكه (التفاح والفواكه المجففة) أو التوت الطازج في كمية صغيرة من الماء تحت الغطاء.
4. نفرك الفواكه الناعمة من خلال منخل.
5. قم بغلي الهريس حتى يصبح سميكًا مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر.
6. دع الهريس يبرد قليلاً ثم اخلطه مع عصيدة السميد المجهزة.
7. كخيار، يمكنك خلط التفاح الطازج المبشور على مبشرة ناعمة في عصيدة السميد المحضرة. للقيام بذلك، يتم حرق تفاحة متوسطة الحجم (50-80 جم) بالماء المغلي ومبشرة على مبشرة ناعمة. ثم تخلط مع 10 جرام من السكر وتتحد مع العصيدة المبردة بالفعل. طبخ لمدة 10 دقائق.

عصيدة السميد الوردي للأطفال من عمر 8 أشهر

مكونات الطبخ:

• 1 جزرة صغيرة (50 جم) أو 1 طماطم متوسطة (50 جم).
• عصيدة السميد الجاهزة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. طهي العصيدة السائلة حسب الوصفة الأولى.
2. يضاف عصير الجزر أو الطماطم الطازج إلى العصيدة المبردة الجاهزة.
3. للقيام بذلك، يتم غسل 50 جرام من الجزر جيدًا بفرشاة، وحرقها بالماء المغلي، وكشط القشر.
4. اغسل مرة أخرى ماء مغلي، ثم ثلاثة على مبشرة بخير.
5. يوضع الجزر المبشور في القماش القطني ويُعصر عصير جزر.
6. قبل التقديم، أضف عصير الجزر إلى عصيدة السميد المبردة قليلا.
7. تحضير العصيدة مع عصير الطماطم بنفس الطريقة. لكي تتمكن من استخراج أكبر قدر ممكن من العصير، قم بسحق الطماطم المبشورة والمقطعة إلى شرائح في الشاش باستخدام ملعقة كبيرة. يتم ضغطهم أيضًا في الشاش الملتوي.

عصيدة السميد مع مرق اللحم للأطفال من عمر 10 أشهر

مكونات الطبخ:

• 100 جرام دجاج أو لحم
• 20 جرام (1 ملعقة كبيرة) سميد
• 1\2 ملعقة صغيرة (5-6 جم) زبدة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. قم بغلي مرق اللحم الشفاف وغير الدهني (300 مل)، ثم قم بتصفيته في قدر.
2. صب 1 ملعقة كبيرة في المرق المغلي. ملعقة سميد تطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
3. نملح العصيدة الجاهزة ونتركها تغلي مرة أخرى ثم نرفعها عن النار.
4. قبل التقديم، أضف نصف ملعقة صغيرة من الزبدة إلى العصيدة.

مع هذه الوصفات يمكنك التنويع بشكل كبير القائمة الأطفاللجعل عصيدة السميد التقليدية أكثر صحة وألذ وأكثر تغذية.

أطفال بعمر 6 أشهر. اتبعت الأمهات هذه التوصيات. ونتيجة لذلك، نشأت عدة أجيال من الأطفال وهم يتناولون هذا المنتج بشكل متكرر. ومع ذلك، في العقود الأخيرة، تغيرت آراء أطباء الأطفال وأطباء الجهاز الهضمي بشكل كبير، ولم تعد عصيدة السميد تعتبر طعامًا مناسبًا لتغذية الأطفال الصغار.

في الأساس، السميد هو القمح المطحون.

يتكون السميد من جزيئات صغيرة من السويداء لحبوب القمح، وبعبارة أخرى، السميد هو القمح المطحون. يتراوح حجم الحبوب بين 0.2-0.6 ملم. يتم الحصول على السميد من أصناف القمح الناعمة والصلبة والمختلطة. الحبوب الناعمة فقط مناسبة للعصيدة. تضاف الحبوب "الصلبة" إلى الحساء والشرحات والأوعية المقاومة للحرارة وما إلى ذلك.

تكوين الحبوب

يحتوي السميد على أكثر من عشرين مكونات مفيدةضروري للأداء الطبيعي للجسم.

لكل 100 جرام من السميد يوجد:

• 67.4 غرام من الكربوهيدرات (الجزء الرئيسي منها هو النشا)؛
• 14 جرام ماء
• 10.3 جرام بروتين؛
• جرام واحد فقط من الدهون.

كما يحتوي السميد على مواد رماد وفيتامينات (PP,E,B2,B6,B1, حمض الفوليك) ، العناصر النزرة (البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكلور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والفلور والكروم والموليبدينوم والفاناديوم والسيليكون وغيرها).

ومع ذلك، عند مقارنتها بالحبوب الأخرى (الحنطة السوداء، دقيق الشوفان، الأرز)، اتضح أنه من حيث محتوى العناصر النزرة والفيتامينات، فإن السميد "يخسر" 3-5 مرات.

ميزات مفيدة

يمتص جسم الطفل عصيدة السميد بسهولة ولها نسبة عالية قيمة الطاقة. شكرا ل الطريق السريعجميع الاستعدادات المتوفرة فيه مادة مفيدةيتم الحفاظ عليها دون تغيير.

تعتبر عصيدة السميد طبقًا غذائيًا:

• في الأطفال والبالغين.
• في ؛
• لأمراض الجهاز الهضمي.
• الخامس فترة نقاههبعد الجراحه.

ومع ذلك، يوصي أطباء الأطفال وأطباء الجهاز الهضمي بإدخال السميد في النظام الغذائي للأطفال الأصحاء بعد عام واحد فقط. يُسمح للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات بإدراج هذه العصيدة في القائمة مرة واحدة كل 10 أيام (ليس أكثر من ذلك!). يمكن لأطفال المدارس تناول هذا الطبق 2-3 مرات في الأسبوع.

فوائد السميد:

1. تقوية من نظام القلب والأوعية الدمويةبسبب وجود المغنسيوم والبوتاسيوم.
2. وحمض الفوليك يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي.
3. السيليكون والكالسيوم يعززان حالة الهيكل العظمي.
4. يتم امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في عصيدة السميد بسرعة، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع جسم الاطفالطاقة.
5. عصيدة السميد لديها تأثير مفيدعلى حالة المعدة وتغليف جدرانها وتخفيف التشنجات ونحو ذلك.

ضرر عصيدة السميد للطفل

للأطفال سن الدراسةيُسمح بتناول عصيدة السميد 2-3 مرات في الأسبوع لمرحلة ما قبل المدرسة - أقل كثيرًا (1-2 مرات كل 7-10 أيام).

وفقا للدراسات الحديثة، يمكن أن تكون عصيدة السميد ضارة للطفل لعدة أسباب:

1. نسبة عالية من الفيتين. هذه المادة "تربط" الكالسيوم وتمنعه ​​من دخول الدم. يتم تعويض كمية غير كافية من أملاح الكالسيوم بالجسم من العظام و الأنظمة العضلية. بمعنى آخر، إذا كنت تطعم طفلك بانتظام عصيدة السميد، فإن خطر الإصابة بنقص الكالسيوم يزيد. وقد يكون لهذا تأثير سلبي على عمل الجميع. اعضاء داخلية. وفي بعض الحالات يحدث خلل في عمل عضلة القلب، وتدهور في تخثر الدم، وظهور علامات الكساح والتشنجات. الاستهلاك المتكرر لعصيدة السميد له أيضًا تأثير سلبي على عمل الجهاز المناعي.
2. يحتوي السميد على كمية كبيرة من الغلوتين - البروتين النباتي. يتم الإبلاغ بشكل متزايد عن عدم تحمل الغلوتين لدى الأطفال (). عادة ما يكون هذا المرض وراثيًا ويتميز بترقق الغشاء المخاطي في الأمعاء وضعف الامتصاص العناصر الغذائية. الأعراض المرضيةليس الغلوتين نفسه هو الذي يسبب المرض، ولكن أحد أجزائه، الجليادين. يؤدي الدخول المنتظم لهذه المادة إلى الجهاز الهضمي إلى موت الزغابات المعوية. ونتيجة لذلك يصاب الطفل بمشاكل في الجهاز الهضمي ويصاب بأمراض الجهاز الهضمي (وغيرها). حتى الأطفال الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يصابوا بحساسية الغلوتين.

وصفة

قواعد تحضير عصيدة السميد:

• غلي 200 مل من الماء.
• صب ملعقتين كبيرتين من الحبوب في الماء المغلي في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.

النسبة المثالية للسميد والماء هي 1:10.

• طهي العصيدة لمدة 7-10 دقائق.

مهم! لا يمكن هضم عصيدة السميد، لأن جميع المواد المفيدة غائبة في المنتج المهضوم.

• أضف 100 مل من الحليب الساخن والملح والسكر والفواكه المجففة والزبدة حسب الرغبة.

ليس من الضروري إضافة الفواكه المجففة، ولكن مزج العصيدة النهائية مع الموز المهروس، الموز المبشور أو الكمثرى.

ملخص للآباء والأمهات

لا ينبغي إعطاء عصيدة السميد للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. يمكن للأطفال من عمر 1 إلى 3 سنوات تناول هذا الطبق بكمية محدودة. لن يسبب السميد أي ضرر لأطفال المدارس. ولكن بالنسبة لعدد من الأمراض، لا غنى عن هذه العصيدة كطبق غذائي.

يتحدث طبيب الأطفال إي أو كوماروفسكي عن فوائد ومضار عصيدة السميد للأطفال:

مرحبا عزيزي القراء!

هل فكرت يوما كيف تؤثر عصيدة السميد على جسم الطفل؟ في مؤخراوقد تعرضت لانتقادات من قبل أطباء الأطفال وأطباء الجهاز الهضمي الذين ينصحون بإزالة هذا المنتج من النظام الغذائي للأطفال. من المثير للاهتمام معرفة الضرر الموجود في السميد. نشأت أجيال كاملة من الأطفال على هذه العصيدة وكان كل شيء على ما يرام، على الرغم من أنه لم يكن الجميع يحب السميد في مرحلة الطفولة. دعونا نلقي نظرة على جميع إيجابيات وسلبيات عصيدة السميد التي لا يمكن إنكارها، ونقرر ما إذا كنا سنطعمها للطفل، أو نبحث عن بديل؟

السميد هو مجرد قمح مطحون، ويدور حوله الكثير من الجدل حول تأثيره على الجسم! عصيدة السميد مع الحليب - كلاسيكية أغذية الأطفالفي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، أوصت الأمهات الشابات باستخدامه كغذاء تكميلي مع عمره شهر واحدطفل.

هناك مواد مفيدة في السميد، وهي ليست بهذا السوء. يمتصه جسم الطفل بسهولة، وبفضل التحضير السريع يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات دون تغيير.

تكوين السميد يشمل:

• فيتامين ب، وحمض الفوليك، اللذين لهما تأثير جيد على عمل الجهاز العصبي؛
• الكربوهيدرات (تشبع بسرعة بالطاقة ويتم هضمها بسهولة) ؛
• الكالسيوم والسيليكون (لهما تأثير إيجابي على تطور جهاز العظام).

مرة واحدة في الجسم، يغلف السميد بشكل موثوق جدران الجهاز الهضمي.

شكرا ل عدد كبيريتم إدخال الكربوهيدرات في النظام الغذائي للأطفال المرهقين، ونتيجة لذلك يكتسبون القوة بسرعة. فقط بسبب هذه الكمية من الكربوهيدرات (70 جم / 100 جم من الحبوب) والكمية الصغيرة من الألياف في التركيبة، فإن العديد من الأمهات في حيرة من أمرهن، ولا يعرفن ما إذا كان يجب عليهن إعطاء السميد لأطفالهن أم لا.

يحتوي السميد على مواد بدونها سيكون أكثر قيمة.

على سبيل المثال، الغلوتين. أنت بالتأكيد بحاجة إلى التحقق مما إذا كان طفلك لا يتحمل هذا النوع من البروتين، لأنه موجود في العديد من الحبوب.

فيتين - الثانية مادة ضارة- يحتوي السميد على صعوبة دخول الكالسيوم إلى الجسم.

نتيجة لذلك، لدينا سببان فقط لرفض عصيدة السميد - عدم تحمل الغلوتين وانخفاض الكالسيوم في الجسم عندما الاستخدام المتكررأطباق. عصيدة السميد ليست عديمة الفائدة، ما عليك سوى إدخالها بشكل صحيح في النظام الغذائي، ولا تنس الحد الأدنى من تكرار الاستخدام ولا تبدأ في تقديمه لطفل يقل عمره عن عام واحد.

كيفية طبخ عصيدة السميد

السميد المثالي هو عندما لا يتم طهي العصيدة أكثر من اللازم، لذلك ستحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن المفيدة.

عند الطهي، يجب دائما سكب الحبوب فقط في السائل المغلي، ويجب أن يتم ذلك بعناية فائقة، ببطء، مع التحريك تدريجيا. هذا التلاعب هو الذي سيحمي عصيدةك من وجود كتل غير سارة فيها.

قبل غليان الحليب، يمكنك شطف الوعاء بالماء البارد أو إضافة مكعبين من الثلج، فهذا سيساعد على منع احتراق الحليب.

نسب الحليب والسميد في عصيدة السميد هي الشرط الرئيسي. يعتمد الاتساق النهائي للطبق على النسبة الصحيحة للمكونات.

جدول نسب الحبوب والسائل

عند اختيار الحبوب، انظر إلى الملصق الموجود على العبوة. هناك ثلاثة أنواع من السميد:

1. القمح القاسي "T".
2. "م" القمح الطري.
3. "MT" هو خليط من نوعين من القمح.

لتحضير عصيدة لذيذة بدون كتل الخيار الأفضلسيكون "م".

وصفات عصيدة السميد

كل عصر له عصيدة السميد الخاصة به. من الأسهل على معدة الأطفال التعامل مع هضم السميد السائل، ويمكن للأطفال المستعدين للذهاب إلى رياض الأطفال تجربة العصيدة ذات القوام السميك (وتسمى أيضًا البودنج ومغطاة بالمربى أو الجيلي - وهي إحدى أطباق الطهي الكلاسيكية في رياض الأطفال).

عصيدة للأطفالمن سنة

المكونات (لحصة واحدة):

• 150 مل حليب
• 150 مل ماء
• 5 ملاعق صغيرة. سميد؛
• العسل، حسب الذوق.

هذه عصيدة السميد مع الحليب، وهي الوصفة الأسهل وتساعد على تحقيق تأثير عدم وجود فيلم غير سارة بعد تبريد العصيدة.

يُسكب الحليب والماء في قدر ويُغلى المزيج. سميدينخل من خلال منخل مباشرة في السائل مع التحريك بقوة ويضاف التحلية. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم أخرجه من النار واتركه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

عصيدة السميد في طباخ بطيء

سيضمن طهي عصيدة السميد في طباخ بطيء الغياب التام للكتل والأغشية والرائحة المحترقة.

سوف نحتاج:

• حليب - 350 مل؛
• ماء - 100 مل؛
• الحبوب - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - على طرف السكين؛
• زبدة - ملعقة صغيرة.

عليك أن تبدأ بغربلة السميد، بضع مرات ستكون كافية. التفاصيل المميزة لطهي العصيدة في طباخ بطيء هي قلي الحبوب. يجب وضعه على الموقد ويقلب باستمرار لمدة دقيقتين. ستمنع هذه الحيلة العصيدة النهائية من أن تكون لزجة جدًا.

نسكب الماء فوق الحبوب ونتركها حتى تغلي ونتركها تطهى على الموقد لمدة 3 دقائق (لا تنسوا التحريك المستمر). بفضل هذا، ستكون العصيدة على البخار وناعمة بما فيه الكفاية. قم بإعداد وعاء الطهي المتعدد (للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى دهنه سمنة) ، نسكب العصيدة فيه ونسكب الحليب ونضيف الملح والسكر.

حدد وضع الطهي "عصيدة الحليب" لمدة نصف ساعة. يمكنك تقديمه مع الفواكه المفضلة لديك أو التوت أو رشه بالمربى. ومن الأفضل تناول السميد وهو لا يزال دافئاً، حتى يحتفظ بكل نكهته.

ميزة الطهي في طباخ بطيء هي أن الحليب ليس لديه القدرة على الهروب أو الاحتراق. الاتساق ناعم ويذوب في فمك. سوف يلتهم طفلك هذه الأطعمة الشهية على كلا الخدين.

عصيدة السميد على الماء

في 300 مل من الماء المغلي، نخل 3 ملاعق صغيرة من السميد، ويغلي لمدة تصل إلى 5 دقائق، ثم من المهم ملاحظة اللحظة التي تتكاثف فيها العصيدة. عندما يصل إلى سمك متوسط، أضيفي السكر (ملعقة صغيرة)، الملح على طرف سكين وأغلقي النار. حرك كمية صغيرة من الزبدة في العصيدة النهائية.

الوصفة الأصلية: عصيدة السميد مع مرق الدجاج

كم من الناس يربطون السميد بطبق حلو؟ حلويات مختلفة، عصيدة السميد مع المربى، العسل، الشراب الحلو. لماذا لا تجعل هذه الحبوب للغداء كوجبة ثانية؟

منتجات:

• سميد "م" 2 ملعقة كبيرة ممتلئة؛
• 1.5 كوب مرق الدجاج.
• صدر دجاج؛
• سمنة؛
• الملح والأعشاب حسب الرغبة.

تحضير:

يُضاف اللحم المسلوق المفروم جيدًا (200 جرام) إلى المقلاة مع مرق الدجاج ويُترك حتى يغلي. مع التحريك المستمر، أضف الحبوب ببطء واطهيها لبضع دقائق، دون التوقف عن التحريك، لا تنس إضافة الملح إلى طبقنا، وطهي الطعام لمدة 7 دقائق أخرى على نار خفيفة.

أضف الخضر.

خاتمة

القائمة المختارة بشكل صحيح للطفل هي أساس صحته مدى الحياة. نأمل أن تساعدك مقالتنا على فهم مسألة السميد أكثر قليلاً. وتوصل إلى قرار بشأن إطعام طفلك بهذا المنتج أم لا.