هل يمكن أن يكون من القرنبيط؟ ضرر القرنبيط وموانع

تعتبر من أكثر الخضروات قيمة قرنبيطلأنه يحتوي على عدد كبير من المكونات المفيدة والفيتامينات والعناصر الكبرى والصغرى. تعمل الألياف على تحسين عملية الهضم ونشاط الأمعاء، وتقوي جهاز المناعة، وهذه ليست كل فوائد القرنبيط.

القرنبيط هو نوع شائع من كرنب الحديقة، ويمكن شراؤه من أي سوبر ماركت أو متجر أو سوق أو زراعته في قطعة أرضك الخاصة. في السابق، كان من الممكن العثور عليه فقط في سوريا والبحر الأبيض المتوسط، وهذا الجزء من أوراسيا يعتبر مسقط رأس النبات. في البداية، كان للصنف طعم مرير، ولكن أثناء الاختيار تمت إزالة هذا الخلل.

وفي القرن الثاني عشر، تم تصدير البذور إلى بلدان أخرى وانتشرت في جميع أنحاء العالم. تعتبر قبرص الشركة الرائدة الرئيسية في توريد بذور الكرنب إلى مناطق أخرى، وفي القرن الرابع عشر بدأت زراعة الخضروات في فرنسا وهولندا وإسبانيا وإيطاليا وإنجلترا ودول أوروبية أخرى. في روسيا، ظهر الجمال المجعد في عهد كاثرين الثانية وتم زراعته حصريًا في حدائق الأغنياء، لكنه لم يكن مألوفًا لدى الفقراء وكان يعتبر طعامًا شهيًا نادرًا، حتى أن بعض الناس لم يعرفوا حتى كيف يبدو شكل القرنبيط.

نبات سنوي من العائلة الصليبية قريب الملفوف الأبيضوالقرنبيط. النورات مجعدة ولحمية، قد تختلف الألوان حسب نوع النبات، يمكن أن تكون: كريمي، أبيض، أرجواني، بنفسجي، أرجواني، أخضر، أصفر وحتى لون برتقالي. وبصرف النظر عن اللون، فإن الأصناف لا تختلف ولا تكون أدنى من بعضها البعض من حيث اللون خصائص مفيدة. تدين الخضار باسمها إلى شكل النورات التي يتم ضغطها على بعضها البعض وتشبه ظاهريًا سحابة فضفاضة من البراعم الكثيفة ، ولهذا السبب يحمل الملفوف مثل هذا الاسم غير العادي.

في المقطع العرضي، تشبه الخضروات شجرة ذات جذع سميك ومتفرع وغطاء سميك من النورات. في الطبخ، يتم استخدام الملفوف الخام وإعداد أطباق مختلفة. طعم النورات المسلوقة لطيف وحساس واللب كثير العصير مع رائحة الكرنب المميزة.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

هذه الخضار المغذية والصحية ألذ بكثير من الملفوف العادي، وهي متفوقة في محتوى البروتين وفيتامين C. يوصى باستخدامه من قبل أولئك الذين يلتزمون بأنظمة غذائية مختلفة، وأولئك الذين يفقدون الوزن، والرياضيون، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد. على الرغم من التركيبة الغنية، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الخضار يبلغ 30 سعرة حرارية فقط. يحتوي لب النبات على :

تدعم فيتامينات ب نشاط وطاقة الجسم، وتحسن الذاكرة، وتنشطها نشاط المخ، أداء.

فيتامين أ يبطئ عملية الشيخوخة، ويجعل البشرة مشدودة ومرنة، ويقوي الشعر والأظافر، ويحارب الفيروسات.

يساعد فيتامين C على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من تأثيرات مؤذيةبيئة.

الفوسفور والكالسيوم يقوي العظام والأنسجة العضلية ويقاوم التشنجات. الحديد يثري الدم بالأكسجين، ويصنع المغنيسيوم الجهاز العصبيأقوى وأسهل في تحمل التوتر.

خصائص وموانع مفيدة

كل منتج مفيد للجسم بطريقته الخاصة: البرتقال مصدر لفيتامين C، والأعشاب البحرية والفيجوا غنية باليود، والجزر غني بالكيراتين، والملفوف غني بالبروتين ومكونات سهلة الهضم. تحتوي الخضار على ألياف غذائية تساعد على تطهير الجسم من السموم والفضلات واستعادة البكتيريا المعوية وبالتالي تقوية جهاز المناعة. الألياف تقاوم الإمساك وتساعدك على إنقاص الوزن.

على مر السنين، أجريت دراسات حددت فوائد وأضرار القرنبيط على صحة الإنسان. المزيد عن هذا.

فوائد الخضار المجعدة

في الاستخدام المنتظمالمنتج يمكنك ملاحظة خفة الجسم وتحسن عام في الصحة وعودتها إلى طبيعتها السبيل الهضمي. 200 جرام من الخضار تحتوي على الاحتياجات اليومية من فيتامين C والبروتين الضروري للنضارة الأنسجة العضلية. وبالإضافة إلى ذلك، لوحظت الفوائد في ما يلي:

ضرر للجسم

قائمة الصفات الإيجابيةيمكنني أن أستمر، ولكن لا تزال هناك ذبابة في المرهم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة، مثل التهاب المعدة أو القرحة، الامتناع عن تناول المنتج، لأنه يسبب حرقة المعدة وتفاقم الأمراض.

ينبغي استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من تحص بوليوأمراض الكلى والنقرس. قد يتسبب المنتج في تضخم الحصوات أو تحركها أو تفاقم المرض.

وفي حالات أخرى، يكون الملفوف غير ضار على الإطلاق، ويمكن للجميع تناوله، ولكن بتدابير معقولة. لم يتم تحديد أي ردود فعل تحسسية. مهما كان الأمر فإن للقرنبيط فوائد وأضرار، الخصائص الطبية‎تأثير متجدد واحتياطي غني بالفيتامينات.

استخدامها في الطبخ والحياة اليومية

تؤكل الخضار نيئة ومسلوقة، ويمكن العثور على الوصفات في كتب الطبخ. طريقة الطهي الأكثر شيوعًا هي القلي في الخليط والمخلل والمسلوق وعلى البخار.

عصير ملفوف مخلليضعف الأمعاء بلطف أثناء الإمساك، ويخفف نصفه بالماء ويخفف التهاب اللثة عند المضمضة. سوف تساعد عجينة أوراق الخضار على تخفيف الالتهاب والألم بعد الحروق، لتحضير الأوراق المغسولة، قم بطحنها في الخلاط وأضف إليها واحدة بيضة. يتم وضع هذا الخليط على الجرح ويتم تثبيته بضمادة.

وصفات الطبق

للحفاظ على قائمة غذائية أو إنشاء صحية و النظام الغذائي الطبيعيللأطفال نقدم بسيطة وجدا وصفات لذيذةالأطباق التي يمكنك طهيها في المنزل.

شوربة كريمية لذيذة مع جبنة الشيدر

على الرغم من محتوى السعرات الحرارية في مكونات الحساء، إلا أن الحصة الواحدة تحتوي على 247 سعرة حرارية فقط. للتحضير سوف تحتاج إلى:

الحرارة في قدر سميكة القاع زيت الزيتونحيث يقلى الكراث المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع الملفوف إلى قطع ويُضاف إلى الوعاء مع البصل والحليب (كوب واحد) والماء والبهارات. يُغلى المزيج ويُحرَّك باستمرار، وبعد الغليان تُخفف النار ويُطهى الحساء. 7-8 دقائقحتى ينضج الملفوف. يضاف الدقيق إلى الحليب المتبقي، ويخلط ويسكب في المرق المغلي، ويقلب الحساء حتى يثخن، ثم يضاف عصير ليمونوالجبن المبشور. عندما تذوب الجبنة تماما، يصبح الحساء جاهزا.

النورات في عجينة الحمص

محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة من هذه الأطعمة اللذيذة هو 117 سعرة حرارية. طعم الملفوف طري وناعم من الداخل، وله قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• رأس ملفوف (مقطع إلى زهيرات)؛
• نصف كوب من دقيق الحمص
• 0.5 كوب من الماء
• الملح والثوم المبشور والزبدة والصلصة الحارة المفضلة لديك.

أولاً، تحضير العجينة: اخلطي الماء والدقيق وأضيفي الملح والثوم واغمسي النورات في هذا الخليط ثم ضعيها على صينية الخبز. تُخبز في فرن محمى على حرارة 230 درجة لمدة 15 دقيقة. أثناء خبز الملفوف، قومي بتحضير الصلصة عن طريق خلط الصلصة الحارة المحضرة مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة. تُغمس النورات في الخليط المُجهز وتُعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً.

ملفوف مخلل

يعلم الجميع أنه في عملية تخليل الملفوف يتم إنتاج كمية كبيرة من فيتامين C، لذلك فهو ذو قيمة خاصة وقت الشتاء. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من الملفوف الخام
• الجزر والثوم والبهارات.
• ماء - 500 مل؛
• الملح والسكر - 100 جرام لكل منهما.

يتم خلط الملفوف المفكك إلى أزهار مع الجزر المبشور والثوم المقطع إلى نصفين. تحضير محلول ملحي من الماء والسكر والملح وتبريده وسكبه فوق الملفوف. ستستغرق عملية التخمير حوالي ثلاثة إلى أربعة أيام.

انتبه، اليوم فقط!

هذا النوع من الملفوف له تاريخ طويل، وفي الواقع، تم جلبه من خطوط العرض الاستوائية في أفريقيا. وعلى مدار أكثر من 300 عام من التأقلم، تم تربية ما يصل إلى 250 صنفًا، أصبح آخرها مشابهًا للملفوف الذي نعرفه جميعًا ونزرع فيه ارض مفتوحة. اسم "ملون" لا علاقة له باللون. لقد حصلت عليها بسبب الشكل الغريب للفاكهة التي تشبه بتلات الزهرة. يظل النبات محبًا للحرارة للغاية ويحتفظ أيضًا بمجموعة كاملة من الفيتامينات التي تتميز بها العديد من الفواكه الاستوائية. ما مدى فائدة القرنبيط ولماذا يجب تناوله - سننظر فيه أكثر.

1. يحتوي القرنبيط على الكثير من الألياف الغذائية خصائص الشفاءللأمعاء. أولاً، تعمل على تحسين الامتصاص مواد مفيدةوكذلك إطلاق الإنزيمات اللازمة لتحلل الطعام. وبالتالي فإن هذه الخضار تسمح لك "بتطهير" الجسم وستشعر بالخفة. ثانيا، تتحسن البكتيريا المعوية. عصير القرنبيط هو مادة تحتوي على كمية كبيرة من البكتيريا النافعةالتي تساعد على تحسين عملية الهضم.
2. مثبت علميا (بحث من الجامعة الكندية الصناعات الغذائية)، أن الاستهلاك اليومي لـ 100 جرام فقط من الخضار يقلل من خطر الإصابة بأمراض البروستاتا بنسبة 3 مرات. أثناء البحث و تحليل تفصيليالمخططات البيانية للمرضى، فقد وجد أن الهواة " زهرة بيضاء» ليس لديك أي مشاكل في القولون والمبايض، مثانة. خطر الاستلام سرطانيتناقص بمقدار 5 مرات!
3. خصائص القرنبيط لا تقدر بثمن للأمراض المسالك المعويةونقص الانزيمات في المعدة. لذلك هو العصير بطريقة فعالةالتخلص من التهاب المعدة ومنع حدوثه أشكال حادةقرحة المعدة يتم تحييد العديد من الكائنات الحية الضارة عند تناول هذه الخضار، وبالتالي فإن خطر أمراض معديةيتناقص عدة مرات.
4. القرنبيط، الذي يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 26 سعرة حرارية / 100 جرام وسيلة فعالةلإنقاص الوزن، حيث أن عملية هضمه تتطلب سعرات حرارية أكثر بـ 1.5 مرة مما يزود الجسم به. هذا هو السبب في أن أي نظام غذائي يجب أن يشمله في النظام الغذائي. فإذا استبدلت ما لا يقل عن 15% من منتجات نظامك الغذائي اليومي بهذه الخضار، ستلاحظ نتائج هذا النظام الغذائي خلال أيام قليلة، وستتحسن صحتك في اليوم التالي! علاوة على ذلك، يمكن تحضير هذه "الزهور" ليس فقط في السلطة، ولكن أيضًا في شكل هريس، وهو في الذوق ليس أدنى من الطبق المعتاد.
5. فائدة ل من نظام القلب والأوعية الدمويةمن الصعب المبالغة في تقديرها. هذا هو أحد المنتجات القليلة الموصى بها لعدم انتظام دقات القلب وللوقاية من السكتة الدماغية. يتم تنظيف الأوعية خلال بضعة أشهر فقط ودون أي ضرر على الصحة، كما يحدث عند استخدام الأدوية المختلفة.
6. إن المحتوى العالي من البوتاسيوم له تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان، ويهدئه ويزيد من مقاومته للتوتر، لذلك ينصح بتناول ما لا يقل عن 150 جراماً يومياً لأولئك الذين يتعرضون غالباً للتوتر.
7. أفضل دواء لإزالة الكوليسترول من الجسم هو القرنبيط أيضًا. مع الاستهلاك المستمر 200 جرام مرة واحدة يوميًا، ستنخفض مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ خلال 5-6 أشهر.
8. إذا كنت قد تناولت الدواء أوميغا 3وأنت تعرفه تأثير مفيدعلى جسم الإنسان، سيكون من الأسهل عليك أن تقدر كل فوائد الخضار "الملونة". لا يحتوي فقط على الفيتامينات المعقدة أوميغا 3،ولكن أيضًا البوتاسيوم والأحماض اللازمة للحفاظ على النغمة وإزالة السموم من الجسم. الوقاية من التهاب المفاصل وتقليل التسمم العام وزيادة توصيل الأوعية الدموية - يمكنك الحصول على هذا وأكثر من ذلك بكثير من خلال استهلاك أنواع مختلفة من القرنبيط.
9. نسبة عالية من مضادات الأكسدة. يساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية، وهو أيضًا علاج فعال للوقاية من احتشاء عضلة القلب. له تأثير مفيد على خلايا الجلد، والحفاظ على لونها وإبطاء الشيخوخة بشكل ملحوظ. يقوم بعمل ممتاز في إزالة السموم من الجسم.
10. المحتوى الضخم لفيتامين C - البروكلي ليس أدنى من الليمون بأي حال من الأحوال، وبالتالي فإن الاستهلاك المستمر له يزيد بشكل كبير من مناعة الجسم.
11. يحتوي الملفوف على حمض الفوليك، وهو ضروري أثناء الحمل. تساهم المغذيات الكبيرة الخاصة به أفضل تطويرالجهاز العصبي ودماغ الجنين.

المرق مفيد بشكل خاص، لأنه أثناء الطهي يتم إطلاق جميع المواد المفيدة في الماء وتبقى فيه.

يكون امتصاص العناصر الدقيقة والكبيرة أعلى بنسبة 40٪ في المرق مقارنة بتناول الخضروات الملونة.

القرنبيط ضرر منه ومن لا يجب أن يدرجه في نظامك الغذائي

في الواقع، الخضار ليست خطرة بالنسبة لمعظم الناس، لكنها لا تزال قادرة على التسبب في بعض الأضرار للجسم.

ومن المعروف أيضًا أن البروكلي، على سبيل المثال، يؤدي إلى تفاقم الحساسية، لذلك يجب على المصابين بالحساسية عدم الإفراط في استخدام الملفوف.

يعد التهاب المعدة والقرحة أيضًا من الأسباب التي تجعل من الأفضل تقليل القرنبيط في نظامك الغذائي إلى الحد الأدنى. في كميات كبيرةهذا الطبق يمكن أن يؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة، ولكن هذا ينطبق فقط على "الجرعات الزائدة". إذا كنت تأكل ما لا يزيد عن 150-200 جرام يوميًا، فإن القرنبيط مفيد أيضًا، فهو يساعد على إفراز الإنزيمات الضرورية لعملية الهضم في معدة الإنسان.

تفاقم الأمراض المزمنةقد تكون الأمعاء هي السبب وراء حاجتك للتخلي عن سلطاتك المفضلة. ولكن هذا لا ينطبق إلا على الشكل المشدد للمرض، إذا كنا نتحدث فقط شكل مزمنفإن البروكلي وأنواع القرنبيط الأخرى لها تأثير إيجابي على حالة الجسم.

يعلم الجميع أن الفيتامينات ضرورية للغاية لجسم الإنسان. من أجل تجديد إمداداتهم، ليس من الضروري اللجوء إلى الاستخدام المخدرات الاصطناعية. محتوى رائعالفيتامينات مجموعات مختلفةيمكن أن يتباهى قرنبيط- خضروات لذيذة تنمو فيها فترة الصيففي أي المناطق المناخية.

رأس صغير من القرنبيط هو مخزن حقيقي للعناصر الدقيقة الأكثر فائدة وسهلة الهضم. يمكن أن تشكل الخضار المغذية الأساس التغذية الغذائيةكما أنه لا غنى عنه باعتباره أحد الأطعمة التكميلية الأولى للأطفال الصغار.

العديد من الدراسات التركيب الكيميائيالخضار أتاحت معرفة أنها تحتوي على أملاح معدنية، كما أنها مفيدة جسم الإنسانالبروتينات والكربوهيدرات.

يتم تمثيل تكوين القرنبيط بالأحماض الأمينية والمركبات النيتروجينية، والتي يتم امتصاصها ومعالجتها بسرعة في الأمعاء، مما يؤثر بشكل إيجابي على جميع عمليات التمثيل الغذائي.

• يساعد السليلوز الملفوف على تطهير الأمعاء بلطف، ولهذا السبب يجب إدراج الخضار في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المستمر.
• وقد ثبت أن إضافة القرنبيط بانتظام إلى الأطباق ينشط تكوين خلايا الدم الحمراء، كما يزيد المغنيسيوم وفيتامين C من امتصاص الحديد. هذه الخاصية للخضروات تسمح لك بزيادة الهيموجلوبين.
• لا تحتوي الخضار على أي دهون، كما أنها تحتوي على مواد تؤثر على عملية حرق رواسب الدهون. بفضل هذه العناصر الدقيقة، يمكن أن يصبح الملفوف الأساس لنظام غذائي يهدف إلى فقدان الوزن.
• البيوتين النباتي له تأثير مضاد للالتهابات على الجلد. مع الاستهلاك المنتظم لأطباق القرنبيط، يتم تقليل مظاهر الزهم.
• للكلوروفيل ومضادات الأكسدة تأثيرات فريدة مضادة للسرطان على الجسم.
• القرنبيط - يتم تقييم خصائصه المفيدة بشكل إيجابي من قبل المرضى السكرى. تحتوي النورات النباتية على مواد تقلل مستويات السكر في الدم.
• يساعد التأثير الصفراوي الخفيف في علاج أمراض المرارة والكبد.

للقرنبيط تأثير خفيف جداً على الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي، فهو أسهل وأسرع في الهضم مقارنة بالملفوف الأبيض العادي. علاوة على ذلك، تحتوي النورات النباتية على فيتامين U فريد من نوعه، والذي يعمل على تطبيع حموضة المعدة ويشارك في تجديد الأنسجة.

يُنصح بتناول الخضار بحذر من قبل الأشخاص المعرضين لها ردود الفعل التحسسية. لا ينصح لمن يعانون من أمراض بتناول أطباق القرنبيط. الغدة الدرقية. مع الاستهلاك المستمر للخضروات تحدث التغييرات التالية:

• يتم تقوية جدران الأوعية الدموية.
• تزداد المناعة.
• يتم تطهير الدم والأمعاء.
• يتم تقوية أنسجة العظام.
• يتم تطبيع العمليات الأيضية.

القرنبيط، الذي يجب تقييم فوائده ومضاره قبل إدراجه في النظام الغذائي، يمكن أيضًا تضمينه في الوجبات الخفيفة متعددة المكونات.

يتيح لك تناول الخضار "المجعد" إثراء الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، فضلاً عن تحسين الصحة العامة.

فائدة للصحة:

• تقوية جهاز المناعة.
• مكافحة العمليات الالتهابية.
• تحسين وظائف القلب.
• تحفيز عملية التمثيل الغذائي وتدفق الصفراء.
• تحسين حركية الأمعاء.
• تقوية الأوعية الدموية.
• تطبيع تكون الدم.
• الوقاية من تطور العيوب في الخلايا.
• تقوية أنسجة العظام.
• تحسين عملية الهضم وعمل الجهاز الهضمي بشكل عام.
• تجديد الجسم.
• الوقاية من السرطان.

ما هي الأمراض التي يساعد الملفوف في مواجهتها؟

تستخدم الخصائص الطبية للخضروات للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض.

لذلك يستخدم القرنبيط لعلاج:

• بدانة؛
• أمراض الكبد والكلى.
• التهاب رئوي؛
• عدم انتظام ضربات القلب.
• الربو القصبي.
• التهاب الفم.
• بواسير؛
• فقر دم؛
• السكرى؛
• الحروق وتلف الجلد.

ما هي فوائد المنتج للنساء والرجال؟

نطاق الخصائص المفيدة للملفوف لجسم الإنسان واسع جدًا. بشكل منفصل، يجدر تسليط الضوء على تأثير الخضار "المجعد" على النصف الأقوى للبشرية.

القرنبيط للرجال:

• يزيد من فاعلية، ويحافظ على قوة الذكور.
• يعطي الطاقة ويزيد الأداء.
• يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا.
• يحسن نمو الشعر، ويمنع الصلع المبكر.

يساهم المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج وقيمته الغذائية العالية في التشبع السريع والطويل الأمد دون تخزين الكيلوجرامات على الوركين والمعدة.

في النظام الغذائي للنساء، يجب أن تحتل هذه الخضار مكانة مرموقة بسبب تأثيرها الخاص على جسم الشابات.

1. يعمل القرنبيط بفضل حمض الأسكوربيك الموجود في تركيبته على تحسين حالة الجلد ويجعله ناعمًا ومخمليًا ويوحد لونه ويزيل التجاعيد الدقيقة.
2. تعمل الخضروات على تحسين بنية الشعر وتمنحه لمعانًا.
3. المنتج تطبيع الخلفية الهرمونيةالنساء (مع الدورة الشهرية، وانقطاع الطمث).
4. خلال فترة الحمل، يزود الملفوف الأم الحامل بحمض الفوليك، وهو أمر ضروري للنمو الكامل للجهاز العصبي والدماغ لدى الطفل. يصر الأطباء على ضرورة إدخال القرنبيط في النظام الغذائي للنساء الحوامل في الثلث الأول والثاني.
5. تعتبر الخضار "المجعد" مثالية لفقدان الوزن والحفاظ على الوزن الطبيعي.
6. خصائص المنتج لتخفيف الإمساك وتحسين حركية الأمعاء مفيدة للنساء المرضعات. خلال هذه الفترة، غالبا ما تحدث مثل هذه المشاكل، والاستخدام الأدويةغير مرغوب فيه أثناء الرضاعة الطبيعية.

كما يعمل القرنبيط على تحسين الحالة المزاجية وزيادة مقاومة الإجهاد، وهو أمر ضروري للغاية للرجال والنساء المعاصرين.

الطفولة ليست موانع لتناول الخضار "المجعد".

يتم هضم المنتج بسهولة، ويتم امتصاص المواد المفيدة بسرعة.

كيف يؤثر القرنبيط على جسم الطفل:

• يزود بالفيتامينات والمعادن.
• يمنع الإمساك والانتفاخ.
• يحسن الهضم.
• يقوي أنسجة العظام.
• تطبيع عمليات المكونة للدم.
• يحسن شهية الطفل.
• يمنع السمنة.
• يعزز التطور الطبيعي.

نادرا ما يسبب المنتج الحساسية. هذا هو السبب في أن الملفوف هو من أوائل الأطعمة المستخدمة كأطعمة تكميلية. يتم استخدامه في تحضير الأطعمة المهروسة للأطفال الرضع (مكون واحد أو مع إضافة خضروات أخرى).

استخدامه في الطب الشعبي

يتم استخدام الخصائص المضادة للالتهابات والتجديد للخضروات "المجعد". المعالجين التقليديينللوقاية والعلاج من أكثر امراض عديدة. تعتبر المنتجات التي تحتوي على القرنبيط فعالة وسهلة التحضير والاستخدام.

وصفات شعبية من الطب التقليدي.

1. يعمل عصير الملفوف على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ويزيل الإمساك ويحسن الشهية. للقيام بذلك، تحتاج إلى شرب 50 - 100 مل من العصير الطازج قبل 30 دقيقة من الإفطار.
2. سوف يخفف تخليل مخلل الملفوف أعراض غير سارةبواسير. يجب تقطيع النورات إلى قطع صغيرة ومملحة ووضعها في مرطبان وإغلاقها بغطاء. بعد 2-3 أيام، سوف يفرز الملفوف العصير. يجب تناول المحلول الملحي 100 ملغ قبل ساعة من تناول الطعام مرتين في اليوم. يستمر مسار العلاج حتى تختفي الأعراض.
3. سيساعد مشروب الفيتامين مع الخضار المجعدة في التغلب على نقص الفيتامينات. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط الملفوف الطازج و عصير تفاح 1:1. تحتاج إلى شرب كوب واحد من هذا الكوكتيل لمدة 30 يومًا. هذا العلاج مفيد بشكل خاص في فصل الربيع، عندما يضعف الجسم بعد شتاء طويل.
4. تعمل كمادات الملفوف على شفاء الحروق والجروح على الجلد. يجب سحق النورات في الخلاط وخلطها مع البيضة النيئة حتى تصبح ناعمة. ضعي الخليط الناتج على الشاش أو الضمادة ثم ضعيه على الجرح أو الحرق لمدة 3 إلى 4 ساعات.
5. المضمضة بعصير القرنبيط تساعد في علاج التهاب اللثة. للقيام بذلك، يجب أن تكون مختلطة مع الماء 1:1. يجب عليك شطف فمك 5-6 مرات في اليوم.
6. للوقاية نزلات البردفي غير موسمها، يكون الكوكتيل المحفز للمناعة مفيدًا. لتحضيره تحتاج إلى خلط عصير الملفوف والجزر (100 مل لكل منهما) والعسل (2 ملعقة كبيرة) والحليب (200 مل). ويجب شرب المشروب قبل الأكل بمقدار 50 مل 3 مرات يوميا لمدة شهر.

عندما يتم طهي الملفوف، تدخل العديد من المعادن والعناصر النزرة إلى الماء. هذا هو السبب في أن مغلي هذه الخضار مغذي بشكل خاص. ولا يلزم التخلص منه، بل استخدامه لصالح الجسم.

المرق مناسب:

• لإعداد الحساء والأطباق الرئيسية الغنية والصحية؛
• للشطف في حالة التهاب الفم.
• لاستخدامه كمشروب لإنقاص الوزن.

للطبخ علاج مفيدبحاجة للتحضير:

• قرنبيط (25 جم)؛
• ملفوف أبيض (50 جم)؛
• جزر (25 جم)؛
• جذر البقدونس (30 جم)؛
• البصل (20 جم)؛
• بصل أخضر (15 جم)؛
• الخضر (الشبت والبقدونس)؛
• الماء (2 لتر).

يجب سحق جميع المكونات وسكبها الماء الساخنويطهى لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. يجب تصفية المرق الساخن النهائي وتركه لمدة 15 - 20 دقيقة ثم تبريده. يجب شرب المغلي باردًا بمقدار كوب واحد يوميًا بعد الوجبات.

كيفية استخدام النورات لفقدان الوزن

بالنسبة لأولئك الذين يريدون إعادة تعيين زيادة الوزنسوف يصبح القرنبيط كنزًا حقيقيًا.

بعد كل شيء، تتمتع الخضروات بالخصائص المثالية للمنتج الغذائي:

• لديه عدد قليل من السعرات الحرارية.
• بفضل حمض الطرطرونيك، يمنع ترسب الدهون.
• له تأثير مدر للبول على الجسم.
• يشبع بالمواد المفيدة لفترة طويلة.
• يحسن الحالة المزاجية، والتي تتفاقم بشكل مفاجئ لدى الكثير من متبعي الحمية الغذائية.

هناك العديد من الأنظمة الغذائية المعروفة التي تستخدم القرنبيط. فيها ، يتم استهلاك الخضار نيئة أو مسلوقة أو مطهية أو مطبوخة على البخار.

الخيارات الغذائية الشعبية:

1. نظام غذائي لمدة 3 أيام تحتاج خلاله إلى تناول 1 كجم من النورات المسلوقة يوميًا. قسّم الملفوف إلى 4-5 أجزاء متساوية تقريبًا. خلال هذه الفترة يمكنك أن تفقد 2 - 3 كجم.
2. حمية السلطة - طريقة فعالةخسارة الوزن. الملفوف الخام(800 جم) يجب تقطيع الطماطم (300 جم) والخس والخضر وخلطها وإضافة زيت الزيتون. ويجب تناول هذه السلطة يومياً مقسمة إلى 5 - 6 وجبات.
3. حساء القرنبيط. للتحضير، قم بغلي النورات (600 جم) و صدر دجاج(400 جم)، تُطحن المكونات في الخلاط وتُخلط. لا يجب إضافة الملح أو البهارات الأخرى حتى لا تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. إذا كنت تستهلك الحساء فقط، فلا يمكنك البقاء على هذا النظام الغذائي لأكثر من 3 أيام. وإذا قمت بإضافة الخضار والفواكه منخفضة السعرات الحرارية إلى نظامك الغذائي اليومي (حتى 1 كجم)، فإن مدة النظام الغذائي تزيد إلى 7 أيام.

قواعد استخدام القرنبيط في التغذية

يمتلك الطهاة المحترفون أسرارهم الخاصة في طهي القرنبيط، والتي تساعد في جعل الطعام به صحيًا ولذيذًا قدر الإمكان. تبدأ عملية تحضير الطبق باختيار الخضار.

من الناحية المثالية، فإنه ينمو في حديقتك الخاصة، وإلا فسيتعين عليك الذهاب إلى المتجر. تحتاج إلى شراء القرنبيط ذو الأوراق الخضراء، والنورات نفسها غير مغطاة ببقع داكنة، مما يدل على أن الخضار بدأت في التدهور.

يحتفظ الملفوف الطازج بخصائصه مكونات مفيدةعند تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

بعد اختيار الخضار، تحتاج إلى طهيها بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في تقديم الملفوف مع أطباق اللحوم، فمن الأفضل وضع الخضار على المائدة نيئة، فهذا سيساهم في امتصاص جميع العناصر الغذائية بشكل أفضل. عند طهي الملفوف، عليك اتباع عدة قواعد:

• قبل الطهي، يتم تفكيك الملفوف إلى النورات، وإزالة الأوردة السميكة والمناطق المظلمة.
• قم بطهي نورات الملفوف على البخار أو في كمية صغيرة من الماء، فهذا سيحافظ على جميع الفيتامينات.
• ليست هناك حاجة للإفراط في طهي الخضار، وبعد الطهي يجب إزالتها ووضعها في وعاء جاف لتبرد.
• يعتبر الملفوف جاهزًا إذا كان من السهل ثقب نوراته بالشوكة.
• لا تستخدم الأواني المعدنية في الطهي، بل تستخدم فقط تلك المطلية بالمينا.
• يزداد طعم الخضار إذا قمت بطهيها مياه معدنيةأو بعد طبخه ينقع في الحليب.
• يمكن استخدام المرق المتبقي من طبخ الملفوف لتحضير حساء الخضار المدعم.

القرنبيط، الذي لا يزعج محتواه من السعرات الحرارية حتى أولئك الذين يضطرون إلى اتباع نظام غذائي، يحتوي فقط على حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام، في حين أن الملفوف يسبب بسرعة الشعور بالامتلاء ويستغرق وقتا طويلا للهضم، مما يؤخر التالي وجبة.

يتم تحضير أطباق مستقلة من القرنبيط، المخبوزة، المطهية، المسلوقة وحتى المقلية. النورات خضار صحيةيتم تضمينها في العديد من السلطات الغنية بالفيتامينات وسهلة الهضم. يتيح لك مزيج المكونات المختلفة مع هذه الخضار الحصول على طعم لذيذ و مظهرالأطباق، والعديد منها موجود في قوائم المطاعم الأكثر عصرية.

لا يستغرق تحضير أطباق القرنبيط العطرية واللذيذة الكثير من الوقت مكونات إضافيةأنا دائما تقريبا أضعه في الثلاجة.

• مع صوص الجبن

يجب تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار وغسله جيدًا. نقطع ثلاث فصوص من الثوم جيدًا ونبدأ في قليها في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن زيت نباتيبدون رائحة.

بعد حوالي دقيقتين نضيف الملفوف إلى الثوم ونضيف الملح ونسكب نصف كوب الماء الساخنويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح إلى خليط الخضار.

أضف المزيد من الملح والفلفل إلى الخليط واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد الطهي، رشي الخضار بالبقدونس المفروم والشبت. ثم تحتاج إلى بشر حوالي 100 جرام من الجبن وخلطها مع القشدة الحامضة. قبل التقديم، يتم دهن صلصة الجبن والقشدة الحامضة فوق الخضار.

• شوربة كريمة

يجب تمليح مائتي جرام من نورات الملفوف وتتبيلها وطهيها في مائة جرام من الزبدة. يجب هرس الخضار المحضرة بالخلاط، وبعد ذلك يُسكب نصف لتر من الحليب الممزوج بملعقتين صغيرتين من الدقيق في الخليط. يُخفق كل هذا مرة أخرى بالخلاط ويُغلى. بعد الطهي، أضف البقدونس إلى الحساء المهروس.

• الملفوف في الخليط

يجب غلي نورات الملفوف حتى تنضج. أثناء طهي الخضار، تحتاج إلى تحضير الخليط، ولهذا تحتاج إلى اثنين البيض النيئيخفق ويخلط مع الدقيق حتى يصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية. يضاف الملح والأعشاب المفرومة إلى الخليط المحضر.

يجب غمس نورات الملفوف المبردة في الخليط ووضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. بعد أن تنضج الخضار حتى تنضج القشرة الذهبية، ويمكن إزالته بملعقة مثقوبة. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب، والبعض يزينه بالجبن المبشور.

يتم تحضير أطباق الخضار المصنوعة من الملفوف بسرعة كبيرة، وفوائدها لا تضاهى مع المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر. الأطعمة الدسمة. الملفوف المجمد مناسب أيضًا لإعداد الأطباق.

القرنبيط لفصل الشتاء

سيساعدك تحضير القرنبيط لفصل الشتاء على الاستمتاع بصحة جيدة منتج لذيذطوال الأشهر الباردة من السنة.

معظم طريقة سهلةيمكنك الحفاظ على العناصر الدقيقة والفيتامينات الموجودة في الخضروات عن طريق تجميدها ببساطة في الثلاجة. قبل التجميد، يُنصح بتفكيك الخضار إلى أزهار، وإزالة جميع الأوراق غير الضرورية والأجزاء الداكنة، ونقعها في ماء قليل الملوحة ثم شطفها وتجفيفها ووضعها في أكياس بلاستيكية.

يتم تخمير القرنبيط ومخلله ومملحه واستخدامه في الطهي سلطات لذيذةوالوجبات الخفيفة المفيدة في الشتاء مع الأطباق الجانبية المتنوعة.

• ملفوف مخلل

للطبخ وجبة خفيفة أصليةستحتاج إلى 2 كجم من الخضار وبنجر وجزر متوسط ​​الحجم وفصوص من الثوم وحوالي 6 بازلاء من البهارات والمحلول الملحي محضرة من لتر ونصف من الماء ومائة جرام من الملح ومائة جرام من السكر.

يتم غسل جميع الخضار وتفكيك الملفوف إلى أزهار وبشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة. يتم وضع كل هذا في مرطبان، ويضاف الثوم المفروم وجميع البهارات، وبعد ذلك تُسكب الخضار بمحلول ملحي مغلي.

يجب تخمير الملفوف في مكان دافئ لمدة تصل إلى 4 أيام، وبعد ذلك يتم تغطيته بغطاء ووضعه في مكان بارد للتخزين.

• الملفوف في صلصة الطماطم

بعد 2-3 دقائق يجب وضع النورات فيها ماء بارد. بعد ذلك، يتم تحضير الحشوة - تُقطع الطماطم وتُغلى على النار وتُفرك من خلال منخل. تحتاج إلى وضع جميع المكونات الأخرى في العصير المُجهز، وبعد ذلك يُغلى السكب ويُحفظ على النار لمدة تصل إلى دقيقتين.

تُسكب نورات الملفوف الموضوعة في الجرار مع العصير المغلي. يمكن تعقيم البرطمانات أو إضافة ملعقة كبيرة من خل المائدة إلى المحلول الملحي. بعد إغلاق الأغطية، تُقلب البرطمانات وتُحفظ حتى تبرد تمامًا.

يتم تخزين المستحضرات المحضرة جيدًا في مكان بارد طوال فصل الشتاء.

العائلة الصليبية. اسمها لا يأتي من حقيقة أنها ملونة، ولكن لأنها تتكون من النورات. ويسمى أيضًا "مجعد" لأن شكل هذا النوع من الملفوف فريد حقًا. لم يكن هناك جدل حول فوائد القرنبيط للجسم لفترة طويلة، لذلك يأخذ اليوم مكانة الشرف في النظام الغذائي اليومي.

وصف

هذا ما يزرع في الربيع أو الخريف. يقع النظام الجذري لهذا المحصول بالقرب من سطح التربة، مما يجعل النبات حساسًا لمستويات الرطوبة. يمكن أن يكون رأس الملفوف مستديرًا أو نصف دائري، والساق أسطواني، وأوراق الشجر خضراء فاتحة، مع أعناق. أجناس الزهرة نفسها كثيفة جدًا، ويتراوح طولها من 2 إلى 15 سم.

يحتوي القرنبيط على الإندولات - وهي مكونات لها خصائص قلوية. أنها تساهم في التحسين العمليات الأيضيةفي الكائن الحي. وبحسب الأبحاث فإن هذه الخضار تحفز حرق الدهون في الجسم وتمنع السمنة. إذن هذه هي أفضل إجابة على السؤال: "ماذا نأكل لإنقاص الوزن".

هل كنت تعلم؟لفترة طويلة كان يسمى هذا الملفوف السوري. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه منذ عدة قرون كان يزرع فقط في الدول العربية وسوريا. فقط في القرن الثاني عشر تم جلبه إلى إسبانيا وقبرص. في القرن الرابع عشر، بدأت بالفعل زراعة بعض الأصناف في إيطاليا وفرنسا وهولندا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تحتوي هذه الثقافة على العديد من العناصر المفيدة للجسم. هذا ينطبق بشكل خاص على الفيتامينات. من خلال استهلاك 50 جرامًا فقط من القرنبيط الخام، سيغلق الشخص جسده المتطلبات اليوميةفي عناصر فيتامين. وعلى وجه الخصوص، فهو يحتوي على فيتامين H الذي يعمل على تكوين الإنزيمات في الجسم. توجد أيضًا الفيتامينات E و K و C. ومن الجدير بالذكر أنه في الطبيعة لم تعد هناك خضروات ذات تركيبة فيتامين مماثلة.

الخصائص الطبية الفريدة للمنتج ترجع إلى وجود فيه كمية كبيرةاملاح معدنية. من بين أشياء أخرى، تحتوي رؤوس الملفوف أيضًا على البوتاسيوم والكوبالت والكالسيوم والكلور والمغنيسيوم والصوديوم والزنك. أما بالنسبة للحديد، فالقرنبيط هو الرائد بين الخضروات في محتواه.

تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يفقدون الوزن. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 20 سعرة حرارية فقط، وهو قليل جدًا. يتيح لك ذلك تحضير العديد من الأطباق وإشباع جوعك وإشباع جسمك. معادن مفيدةوفي نفس الوقت لا يزيد الوزن.

مهم!لا تقم بطهي القرنبيط في أوعية من الحديد أو الألومنيوم، حيث أن المعدن سوف يتفاعل معه العناصر الكيميائيةالموجودة في الخضار.

خصائص مفيدة من القرنبيط

هذه الخضار هي نوع من الإزهار يتكون من سيقان لحمية. وهي التي يتم تناولها في معظم البلدان. فقط بعض الشعوب تستخدم أوراق النبات في الطهي.

خام

تشمل الخصائص المفيدة للمنتج الخام ما يلي:

• زيادة المناعة، وتقوية الأوعية الدموية، وتوازن الجهاز العصبي. يتم تسهيل ذلك من خلال المستوى العالي من فيتامين C والبوتاسيوم الموجود في المنتج.
• تطبيع عملية الهضم. تساعد الألياف والألياف الغذائية. كما أنها تعمل على تحسين حالة البكتيريا المعوية وتساعد على امتصاص العناصر الغذائية في الدم.
• الوقاية من سرطان القولون والمستقيم، مثانة، مما يقلل من خطر ظهور وتطور الأورام.
• خصائص مبيد للجراثيم. عصير الخضار مفيد جدا للقرحة والتهاب المعدة.
• الوقاية من السكتة الدماغية وتخفيف عدم انتظام دقات القلب.
• تعمل الفيتامينات E و K الموجودة في المنتج كمضادات للأكسدة.
• الحفاظ على صحة المرأة من خلال حمض الفوليكوهو جزء من الخضار.

أود أن أقول بشكل منفصل عن فوائد القرنبيط للنساء. بعد كل شيء، فإن المواد الموجودة في المنتج قادرة على الحفاظ على الجمال والمظهر الصحي للجنس العادل والحفاظ عليه.

حمض التارترونيك، على سبيل المثال، لا غنى عنه في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، لأنه لا يسمح بتراكم احتياطيات الدهون في الجسم. للخضروات أيضًا تأثير مفيد على المستويات الهرمونية لدى النساء. أما بالنسبة للنساء الحوامل، فيوصي الأطباء بإدراج المنتج في نظامهم الغذائي بسبب احتوائه على حمض الفوليك. إذا لم يكن هناك ما يكفي من هذا الحمض في جسم الأم المستقبلية، فقد يتطور علم الأمراض إلى الجنين.

مغلي

يمكن استهلاك القرنبيط ليس فقط في شكله الخام. يمكن غليها وطهيها ومقليها. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية الطهي، يمكن أن تدخل عناصر قيمة من الخضروات إلى الماء. لذلك، لا تحتاج لطهيها لفترة طويلة. المرق، بدوره، لا يمكن سكبه، ولكن يمكن تحضير الدورات الأولى على أساسه.

القرنبيط في الطبخ

تستخدم هذه الخضار في كثير من الأحيان في الطبخ. من أجل الحصول عليها طبق لذيذ، لا ينبغي الإفراط في طهي المنتج. في هذه الحالة، لن يفقد مذاقه فحسب، بل سيفقد أيضًا خصائصه المفيدة.

الإجابة على السؤال، هل من الممكن تناول القرنبيط الخام، تجدر الإشارة إلى نعم، يمكنك ذلك. علاوة على ذلك، فإن القرنبيط الخام لا يجلب فوائد فحسب، بل له أيضًا فوائد طعم جيد. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تقديمه نيئًا كطبق جانبي للحوم، لذلك فهو يساعد على هضم المنتج.

إذا قمت بطهيها، فيسمح بالغليان والطهي والقلي. يصنع العديد من الطهاة الحساء والمهروس والفطائر وحتى الصلصات من هذه الخضار. ويمكن أيضا أن تكون معلبة. للحفاظ على النورات النباتية بيضاء أثناء الطهي، يوصى بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الماء. ل. عصير ليمون.

بحيث يبقى المنتج بعد المعالجة الحرارية الحد الأقصى للمبلغعناصر الفيتامينات اللازمة اتبع بعض الإرشادات:

• من الأفضل طهي هذه الخضار على البخار. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فأنت بحاجة إلى استخدام كمية صغيرة من الماء عند الطهي - بحيث يغطي السائل المنتج فقط.
• توصي العديد من ربات البيوت بعدم التخلص من الماء بعد الطهي، بل استخدامه في الطهي. حساء صحي. مباشرة بعد طهي الخضار يجب إخراجها من الماء وإلا ستفقد مذاقها الرائع.
• سيتم تعزيز طعم القرنبيط عن طريق الاحتفاظ به في الحليب قبل الطهي، وبعد ذلك يتم لف المنتج في الدقيق ويمكن طهيه. الخضار لذيذة عند طهيها في المياه المعدنية.

القرنبيط لديه نسبة عالية القيمة الغذائية، لديها جيدة صفات الذوقوالخصائص الغذائية. من حيث الطعم والصفات الغذائية، فإنه يحتل مكانة رائدة بين الخضروات. هذه خزانة حقيقية للمواد القيمة.

ويتفوق على جميع أنواع الملفوف الأخرى بكمية البروتينات (تصل إلى 2.5٪) التي تشكل أكثر من نصفه المواد النيتروجينية. يحتوي على القليل من الألياف (حوالي 2.0٪). بفضل تركيبته الخلوية الدقيقة، يمتص الجسم القرنبيط أكمل من أيملفوف آخر.

يحتوي القرنبيط على:
فيتامين C - ما يصل إلى 75 مجم٪، K - 4.0 مجم٪، PP - 0.6 مجم٪، BJ - 0.15 مجم٪، B2 - 0.08 مجم٪، U - 2 مجم٪، إلخ. رؤوس القرنبيط غنية جدًا املاح معدنيةبما في ذلك البوتاسيوم - 116 مجم٪ والكالسيوم - 100 مجم٪ والمغنيسيوم - 17 مجم٪ والفوسفور - 60 مجم٪ وما إلى ذلك.

ويتزايد الاهتمام بالقرنبيط بسبب محتواه من حمض الترتانيك الذي يمنع السمنة. كما يوجد فيه مواد لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي البشري.

يمتص الجسم القرنبيط بشكل أفضل من أنواع الملفوف الأخرى.لذلك فهو مفيد للأطفال وكذلك للأشخاص الذين يعانون أمراض الجهاز الهضمي، بما في ذلك أولئك الذين يمنع استخدام الملفوف الأبيض لهم. وهو مفيد بشكل خاص لمرضى السكري، لأنه يساعد على تنظيم مستويات السكر والكوليسترول. كما أنه مفيد جدًا لأمراض القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك، يجب على مرضى النقرس عدم تناول القرنبيط بسبب وجود البيورينات فيه.

قليل من الناس يعرفون أن أوراق القرنبيط صالحة للأكل وغنية أيضًا العناصر الغذائية. يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة (حتى 10 سم)، وغليها في ماء مملح وتقديمها كطبق جانبي.
إضافة الزيت النباتي.

تذوق و الخصائص الغذائيةالقرنبيط أكثر وضوحا من غيرها - على سبيل المثال، الملفوف الأبيض، و الخصائص الغذائيةكما أنه متقدم على جميع الأنواع الأخرى تقريبًا.
السنجاب و حمض الاسكوربيكيحتوي على 2-3 مرات أكثر من الملفوف الأبيض: 50 جرام فقط من القرنبيط يمكن أن يوفرها للشخص القاعدة اليوميةفيتامين سي.

كما يحتوي القرنبيط على الدهون والكربوهيدرات، والأحماض الدهنية العضوية وغير المشبعة، والنشويات، والسكريات؛ العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والكلور والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والصوديوم. العناصر النزرة - النحاس والحديد والمنغنيز والزنك والموليبدينوم والكوبالت. يوجد الحديد في الملفوف عدة مرات أكثر من السلطة الخضراء والبازلاء، الفلفل الحلووالباذنجان والكوسا.

خصائص مفيدة من القرنبيط
بفضل هذا التركيب المعقد والغني، يمكن اعتبار القرنبيط ذا قيمة منتج غذائي، وكذلك فعالة علاجللعديد من الأمراض.
إن إنزيمات القرنبيط هي مواد عضوية معقدة، والتي بدونها تكون ملايين التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث باستمرار في أجسامنا مستحيلة، فهي تزيل السموم من الجسم بشكل فعال، كما تعمل الفيتامينات والمعادن على تحسين الحماية المضادة للأكسدة.
يساعد العمل المشترك لهذه المواد على منع تلف الخلايا وتشوهها، وبالتالي ظهور الأورام وتطورها - وبالتالي، يمكن للقرنبيط، مثل البروكلي، أن يمنع ويبطئ تطور السرطان - وخاصة سرطان الثدي لدى النساء وسرطان البروستاتا لدى الرجال. .

لأمراض الجهاز الهضمي، نظام الغدد الصماءوالجهاز التنفسي و المسالك البوليةالقرنبيط هو عنصر ضروريالتغذية العلاجية.
التركيب الخلوي للقرنبيط أرق، ويحتوي على القليل من الألياف الخشنة، لذلك لا يهيج الغشاء المخاطي في المعدة، كما أنه أسهل في الهضم والامتصاص من قبل الجسم.
يوصي العديد من الأطباء باستخدام القرنبيط لمرضى التهاب المعدة وقرحة المعدة، وكذلك لاستخدامه في أغذية الأطفال. على سبيل المثال، مع إفراز ضعيف عصير المعدةوينصح باتباع نظام غذائي مكون من القرنبيط المسلوق؛ يستخدم أيضًا لأمراض الكبد والمرارة لأنه يعزز إفراز الصفراء ووظيفة الأمعاء.

تُطهى رؤوس القرنبيط المسلوقة أو تُقلى مع اللحم والبطاطس والخضروات الأخرى، وتُملح وتُخلل وتستخدم في تعليب المنزل. يتم تحضير المرق والحساء الغذائي الصافي من النورات الصغيرة، وهي مغذية ولذيذة مثل مرق الدجاج والحساء. غالبًا ما يتم تضمين القرنبيط في الخلطات المجمدة. تزين الرؤوس الشابة الطازجة بالخضروات و أطباق اللحوموإضافتها إلى السلطات المختلفة.

تُستخدم أزهار وأوراق القرنبيط أيضًا في الطهي: فهي مقلية سمنةثم يُخبز مع فتات الخبز والبيض، ويُضاف أيضًا إلى السلطات ويُصنع في الحساء.

إذا كنت تريد الحفاظ على القرنبيط لون أبيض-أضيفي القليل من السكر إلى الماء المغلي أثناء الطهي. وإذا كنت تريد أن يكون القرنبيط المسلوق لذيذًا بشكل خاص، فقم بطهيه في المياه المعدنية.