عملية الهضم في الجسم. الهرمونات الرئيسية للجهاز الهضمي

الأكل عملية يترك من أجلها كل إنسان كل شؤونه وهمومه عدة مرات في اليوم، لأن التغذية تمد جسمه بالطاقة والقوة وجميع المواد الضرورية للحياة الطبيعية. ومن المهم أيضًا أن يزوده الغذاء بالمواد اللازمة لعمليات البلاستيك، حتى تتمكن أنسجة الجسم من النمو والإصلاح، واستبدال الخلايا المدمرة بخلايا جديدة. بعد أن يحصل الجسم على كل ما يحتاجه من الطعام، فإنه يتحول إلى فضلات، يتم التخلص منها من الجسم بشكل طبيعي.

عمل منسق بشكل جيد من هذا القبيل آلية معقدةهذا ممكن بفضل الجهاز الهضمي الذي يهضم الطعام (معالجته الفيزيائية والكيميائية)، ويمتص منتجات التحلل (يتم امتصاصها في الليمفاوية والدم من خلال الغشاء المخاطي) ويزيل المخلفات غير المهضومة.

وبالتالي، يقوم الجهاز الهضمي بعدة وظائف مهمة:

• محرك ميكانيكي (يتم سحق الطعام ونقله وإخراجه)
• إفرازية (يتم إنتاج الإنزيمات والعصارات الهضمية واللعاب والصفراء)
• ماص (بروتينات، دهون، كربوهيدرات، فيتامينات، المعادنو الماء)
• مطرح (يتم التخلص من بقايا الطعام غير المهضومة، وعدد الأيونات الزائدة، والأملاح المعدنية الثقيلة)

قليلا عن تطور الجهاز الهضمي

يبدأ الجهاز الهضمي بالتطور في المراحل الأولى من تطور الجنين البشري. بعد 7-8 أيام من تطور البويضة المخصبة، تتشكل الأمعاء الأولية من الأديم الباطن (الطبقة الجرثومية الداخلية). في اليوم الثاني عشر، ينقسم إلى قسمين: كيس الصفار (الجزء خارج الجنين) والجهاز الهضمي المستقبلي - الجهاز الهضمي (الجزء داخل الجنين).

في البداية، لا ترتبط القناة الهضمية الأولية بأغشية البلعوم والمذرق. الأول يذوب بعد 3 أسابيع من التطور داخل الرحم، والثاني - بعد 3 أشهر. إذا تعطلت عملية ذوبان الغشاء لسبب ما، تظهر حالات شاذة في التطور.

بعد 4 أسابيع من تطور الجنين، تبدأ الأقسام بالتشكل السبيل الهضمي:

• البلعوم والمريء والمعدة وجزء من الاثني عشر (يبدأ تكوين الكبد والبنكرياس) هي مشتقات من المعى الأمامي
• الجزء البعيد، الصائم واللفائفي - مشتقات المعي المتوسط
• أقسام الأمعاء الغليظة - مشتقات المعى المؤخر

يتكون أساس البنكرياس من نتوءات المعى الأمامي. بالتزامن مع الحمة الغدية، تتشكل جزر البنكرياس، التي تتكون من خيوط ظهارية. وبعد 8 أسابيع، يتم اكتشاف هرمون الجلوكاجون في خلايا ألفا بالوسائل الكيميائية المناعية، وفي الأسبوع 12، يتم اكتشاف هرمون الأنسولين في خلايا بيتا. بين الأسبوعين 18 و 20 من الحمل (الحمل، وتتحدد مدته بعدد أسابيع الحمل الكاملة التي مرت من اليوم الأول لآخر دورة شهرية إلى لحظة قطع الحبل السري للمولود)، يزداد نشاط خلايا ألفا وبيتا.

بعد ولادة الطفل، يستمر الجهاز الهضمي في النمو والتطور. ينتهي تكوين الجهاز الهضمي عند سن الثالثة تقريبًا.

أعضاء الجهاز الهضمي ووظائفها

إلى جانب دراسة أعضاء الجهاز الهضمي ووظائفها، سنقوم أيضًا بتحليل المسار الذي يسلكه الطعام منذ لحظة دخوله إلى تجويف الفم.

إن الوظيفة الرئيسية لتحويل الغذاء إلى مواد ضرورية لجسم الإنسان، كما أصبح واضحا بالفعل، يؤديها الجهاز الهضمي. يطلق عليه المسالك لسبب ما، لأن ... هو مسار صممته الطبيعة لتناول الطعام، ويبلغ طوله حوالي 8 أمتار! يمتلئ الجهاز الهضمي بجميع أنواع "الأجهزة التنظيمية" التي يساعدها الطعام في التوقف تدريجياً.

بداية الجهاز الهضمي هو تجويف الفم، حيث يتم ترطيب الطعام الصلب باللعاب وطحنه بواسطة الأسنان. ويفرز اللعاب فيه عن طريق ثلاثة أزواج من الغدد الكبيرة والعديدة الصغيرة. أثناء عملية الأكل يزداد إفراز اللعاب عدة مرات. بشكل عام، تفرز الغدد حوالي 1 لتر من اللعاب خلال 24 ساعة.

مطلوب من اللعاب ترطيب كتل الطعام حتى تتمكن من التحرك بسهولة أكبر، كما يوفر أيضًا إنزيمًا مهمًا - الأميليز أو البتيالين، الذي تبدأ به الكربوهيدرات في التحلل بالفعل في تجويف الفم. بالإضافة إلى ذلك، يزيل اللعاب من التجويف أي مواد تهيج الغشاء المخاطي (وهي تدخل التجويف عن طريق الصدفة وليست طعامًا).

كتل الطعام التي تمضغها الأسنان وتبلل باللعاب، عندما يقوم الشخص بحركات البلع، تمر عبر الفم إلى البلعوم، وتتجاوزه ثم تدخل إلى المريء.

يمكن وصف المريء بأنه أنبوب عمودي ضيق (قطره حوالي 2-2.5 سم وطوله حوالي 25 سم) يربط بين البلعوم والمعدة. على الرغم من أن المريء لا يشارك بشكل فعال في معالجة الطعام، إلا أن بنيته تشبه تلك الموجودة في الأجزاء الأساسية من الجهاز الهضمي - المعدة والأمعاء: كل عضو من هذه الأعضاء له جدران تتكون من ثلاث طبقات.

ما هي هذه الطبقات؟

• تتكون الطبقة الداخلية من الغشاء المخاطي. يحتوي على غدد مختلفة تختلف في خصائصها في جميع أجزاء القناة الهضمية. تفرز الغدد العصارات الهضمية، والتي بفضلها يمكن هضم المنتجات الغذائية. كما أنها تفرز المخاط الضروري لحماية السطح الداخلي للقناة الهضمية من تأثيرات الأطعمة الحارة والخشنة وغيرها من الأطعمة المهيجة.
• الطبقة الوسطى تقع تحت الغشاء المخاطي. وهو غمد عضلي يتكون من عضلات طولية ودائرية. تسمح تقلصات هذه العضلات بإمساك كتل الطعام بإحكام، ومن ثم استخدام حركات تشبه الموجة (تسمى هذه الحركات التمعج)، لدفعها إلى أبعد من ذلك. علماً بأن عضلات القناة الهضمية هي عضلات مجموعة العضلات الملساء، ويكون انقباضها لا إرادياً، على عكس عضلات الأطراف والجذع والوجه. ولهذا السبب، لا يستطيع الشخص الاسترخاء أو التعاقد معهم حسب الرغبة. يمكنك تقليص المستقيم فقط عن طريق العضلات المخططة وليست الملساء.
• الطبقة الخارجية تسمى المصلية. وله سطح لامع وناعم، ويتكون بشكل رئيسي من نسيج ضام كثيف. تنشأ لوحة واسعة من النسيج الضام تسمى المساريق من الطبقة الخارجية للمعدة والأمعاء على طولها بالكامل. بمساعدتها، يتم توصيل أعضاء الجهاز الهضمي بالجدار الخلفي لتجويف البطن. يحتوي المساريق على الغدد الليمفاوية و الأوعية الدموية- يزودون الليمفاوية والدم الجهاز الهضميوالأعصاب المسؤولة عن حركتها وإفرازاتها.

هذه هي الخصائص الرئيسية للطبقات الثلاث لجدران الجهاز الهضمي. وبطبيعة الحال، كل قسم لديه اختلافاته، ولكن المبدأ العامهو نفسه عند الجميع، بدءاً من المريء وانتهاءً بالمستقيم.

وبعد المرور عبر المريء، والذي يستغرق حوالي 6 ثوان، يدخل الطعام إلى المعدة.

المعدة هي ما يسمى بالحقيبة، وهي ذات شكل ممدود وموقع مائل في المنطقة العلوية من تجويف البطن. يقع الجزء الرئيسي من المعدة على يسار القسم المركزي من الجذع. ويبدأ عند القبة اليسرى للحجاب الحاجز (الحاجز العضلي الذي يفصل بين التجاويف البطنية والصدرية). مدخل المعدة هو مكان اتصالها بالمريء. تمامًا مثل المخرج (البواب)، يتميز بالعضلات السدادية الدائرية - العضلة العاصرة. بفضل الانقباضات، تفصل العضلة العاصرة تجويف المعدة عن الاثني عشر الذي يقع خلفها، وكذلك عن المريء.

وبعبارة مجازية، يبدو أن المعدة "تعرف" أن الطعام سيدخل إليها قريبًا. ويبدأ في الاستعداد لتناولها الجديد حتى قبل لحظة دخول الطعام إلى فمه. تذكر تلك اللحظة عندما ترى طبقًا لذيذًا ويبدأ فمك بالتسيل. وإلى جانب هذه "اللعاب" التي تحدث في الفم، يبدأ إفراز العصارة الهضمية في المعدة (وهذا بالضبط ما يحدث قبل أن يبدأ الشخص بتناول الطعام مباشرة). بالمناسبة، أطلق الأكاديمي آي بي بافلوف على هذا العصير اسم عصير الإشعال أو فاتح الشهية، وقد أسند إليه العالم دورًا كبيرًا في عملية الهضم اللاحقة. يعمل العصير الفاتح للشهية كمحفز لعمليات كيميائية أكثر تعقيدًا والتي تلعب دورًا رئيسيًا في هضم الطعام الذي يدخل إلى المعدة.

لاحظ أنه إذا كان مظهر الطعام لا يثير عصيراً فاتحاً للشهية، وإذا كان الأكل غير مبالٍ تماماً بالطعام الموجود أمامه، فإن ذلك يمكن أن يخلق بعض العوائق أمام عملية الهضم الناجحة، مما يعني أن الطعام سيدخل إلى المعدة، وهو أمر لا مهيأة بشكل كافي لهضمها. هذا هو السبب في أنه من المعتاد أن نعلق أهمية كبيرة على إعداد الطاولة الجميل والمظهر اللذيذ للأطباق. اعلم أنه في الجهاز العصبي المركزي للإنسان تتشكل روابط منعكسة مشروطة بين رائحة ونوع الطعام وعمل الغدد المعدية. تساعد هذه الروابط في تحديد موقف الشخص تجاه الطعام حتى عن بعد، أي. في بعض الحالات يشعر بالسعادة، وفي حالات أخرى - لا توجد مشاعر أو حتى اشمئزاز.

لن يكون من غير الضروري ملاحظة جانب آخر من هذه العملية المنعكسة المشروطة: في حالة حدوث عصير الإشعال بالفعل لسبب ما، أي. إذا كان لعابك يسيل بالفعل، فلا ينصح بتأخير تناول الطعام. خلاف ذلك، يتم كسر الاتصال بين أنشطة مناطق الجهاز الهضمي، وتبدأ المعدة في العمل "الخمول". إذا كانت هذه الانتهاكات متكررة، فإن احتمالية بعض الأمراض، مثل قرحة المعدة أو النزلة، ستزداد.

عندما يدخل الطعام إلى تجويف الفم، تزداد شدة الإفراز من غدد الغشاء المخاطي في المعدة؛ ردود الفعل الفطرية في عمل الغدد المذكورة أعلاه تدخل حيز التنفيذ. وينتقل المنعكس على طول النهايات الحساسة لأعصاب الذوق في البلعوم واللسان إلى النخاع المستطيل، ثم يرسل إلى الضفائر العصبية، مغروسة في طبقات جدران المعدة. ومن المثير للاهتمام أن العصارات الهضمية يتم إطلاقها فقط عندما تدخل الأطعمة الصالحة للأكل إلى تجويف الفم.

اتضح أنه بحلول الوقت الذي يصل فيه الطعام المسحوق المبلل باللعاب إلى المعدة، يكون بالفعل جاهزًا تمامًا للعمل، وهو ما يشبه آلة هضم الطعام. دخول كتل من الطعام إلى المعدة وتهيج جدرانها تلقائياً بما فيها العناصر الكيميائية، المساهمة في إفراز أكثر نشاطًا للعصائر الهضمية، مما يؤثر على العناصر الفردية للطعام.

يحتوي عصير المعدة الهضمي على حمض الهيدروكلوريك والبيبسين، وهو إنزيم خاص. يقومون معًا بتكسير البروتينات إلى الألبومات والببتونات. يحتوي العصير أيضًا على الكيموسين، وهو إنزيم المنفحة الذي يعمل على تخثر منتجات الألبان، والليباز، وهو إنزيم ضروري للتحلل الأولي للدهون. ومن بين أمور أخرى، يتم إفراز المخاط من بعض الغدد، مما يحمي الجدران الداخلية للمعدة من التأثيرات المفرطة للطعام. يؤدي حمض الهيدروكلوريك، الذي يساعد على هضم البروتينات، وظيفة وقائية مماثلة - فهو يحيد المواد السامة التي تدخل المعدة مع الطعام.

لا تدخل أي منتجات تحلل الطعام تقريبًا إلى الأوعية الدموية من المعدة. في معظم الأحيان، يتم امتصاص الكحول والمواد التي تحتوي على الكحول، على سبيل المثال، الذائبة في الكحول، في المعدة.

إن "تحولات" الطعام في المعدة كبيرة جدًا لدرجة أنه في الحالات التي يتم فيها انتهاك عملية الهضم بطريقة أو بأخرى، تعاني جميع أجزاء الجهاز الهضمي. وعلى هذا يجب عليك الالتزام دائماً. يمكن أن يسمى هذا الشرط الرئيسي لحماية المعدة من أي نوع من الاضطرابات.

يبقى الطعام في المعدة لمدة 4-5 ساعات تقريبًا، وبعد ذلك يتم إعادة توجيهه إلى جزء آخر من الجهاز الهضمي - الاثني عشر. ويمر فيه في أجزاء صغيرة وبالتدريج.

بمجرد دخول جزء جديد من الطعام إلى الأمعاء، تنقبض العضلة العاصرة للبوابة، ولا يخرج الجزء التالي من المعدة حتى يتدفق حمض الهيدروكلوريك الموجود فيها. الاثنا عشريجنبا إلى جنب مع كتلة الطعام التي تم الحصول عليها بالفعل، لا يتم تحييدها بواسطة القلويات الموجودة في العصائر المعوية.

أطلق العلماء القدماء على الاثني عشر اسم الاثني عشر ، والسبب في ذلك هو طوله - حوالي 26-30 سم ، وهو ما يمكن مقارنته بعرض 12 إصبعًا تقع جنبًا إلى جنب. يشبه شكل هذه الأمعاء حدوة الحصان، ويقع البنكرياس في ثنيها.

يفرز البنكرياس العصارة الهضمية، ويتدفق إلى تجويف الاثني عشر من خلال قناة منفصلة. كما تدخل هنا الصفراء التي ينتجها الكبد. جنبا إلى جنب مع إنزيم الليباز (الموجود في عصير البنكرياس)، تقوم الصفراء بتكسير الدهون.

يحتوي عصير البنكرياس أيضًا على إنزيم التربسين - الذي يساعد الجسم على هضم البروتينات، بالإضافة إلى إنزيم الأميليز - فهو يعزز تحلل الكربوهيدرات إلى المرحلة المتوسطة من السكريات الثنائية. ونتيجة لذلك، يعمل الاثني عشر كمكان حيث تتأثر جميع المكونات العضوية للغذاء (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) بنشاط بواسطة مجموعة متنوعة من الإنزيمات.

تتحول إلى عصيدة غذائية في الاثني عشر (تسمى الكيموس)، ويستمر الطعام في طريقه ويدخل إلى الأمعاء الدقيقة. الجزء المعروض من الجهاز الهضمي هو الأطول - يبلغ طوله حوالي 6 أمتار وقطره 2-3 سم. تقوم الإنزيمات أخيرًا بتفكيك المواد المعقدة إلى عناصر عضوية أبسط على طول هذا المسار. وتصبح هذه العناصر بالفعل بداية عملية جديدة - حيث يتم امتصاصها في الدم والأوعية اللمفاوية للمساريق.

في الأمعاء الدقيقةيتحول الطعام الذي يتناوله الإنسان أخيرًا إلى مواد يتم امتصاصها في اللمف والدم، ثم تستخدمها خلايا الجسم لأغراضها الخاصة. تحتوي الأمعاء الدقيقة على حلقات في حركة مستمرة. يضمن هذا التمعج الخلط الكامل وحركة الكتل الغذائية إلى الأمعاء الغليظة. هذه العملية طويلة جدًا: على سبيل المثال، يمر الطعام المختلط العادي المدرج في النظام الغذائي البشري عبر الأمعاء الدقيقة خلال 6-7 ساعات.

حتى لو نظرت عن كثب إلى الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة بدون مجهر، يمكنك رؤية شعيرات صغيرة - زغابات يبلغ ارتفاعها حوالي 1 مم - على سطحها بالكامل. يحتوي المليمتر المربع الواحد من الغشاء المخاطي على 20-40 زغابات.

عندما يمر الطعام عبر الأمعاء الدقيقة، تنقبض الزغابات باستمرار (وكل زغبة لها إيقاعها الخاص) بمقدار نصف حجمها تقريبًا، ثم تمتد إلى الأعلى مرة أخرى. بفضل مزيج هذه الحركات، يظهر إجراء الشفط - وهذا يسمح للمنتجات الغذائية المكسورة بالمرور من الأمعاء إلى الدم.

يساعد وجود عدد كبير من الزغابات على زيادة سطح الامتصاص في الأمعاء الدقيقة. مساحتها 4-4.5 متر مربع. م (وهذا ما يقرب من 2.5 مرة أكثر من السطح الخارجي للجسم!).

ولكن لا يتم امتصاص جميع المواد في الأمعاء الدقيقة. يتم إرسال البقايا إلى الأمعاء الغليظة، التي يبلغ طولها حوالي متر واحد وقطرها حوالي 5-6 سم، ويتم فصل الأمعاء الغليظة عن الأمعاء الدقيقة بواسطة صمام - صمام البوهينيوم، والذي يسمح من وقت لآخر بدخول أجزاء من الكيموس. تمر عبر القسم الأولي من الأمعاء الغليظة. الأمعاء الغليظة تسمى الأعور. توجد على سطحه السفلي عملية تشبه الدودة - وهذا هو الملحق المعروف.

تتميز الأمعاء الغليظة بشكلها على شكل حرف U وزواياها العلوية المرتفعة. ويتكون من عدة أجزاء، بما في ذلك القولون الأعور، والقولون الصاعد، والقولون المستعرض، والقولون النازل، والقولون السيني (الأخير منحني مثل الحرف اليوناني سيجما).

الأمعاء الغليظة هي موطن لكثير من البكتيريا التي تنتج عمليات التخمير. تساعد هذه العمليات على تحطيم الألياف الموجودة بكثرة في الأطعمة ذات الأصل النباتي. ومع امتصاصه، يتم امتصاص الماء أيضا، والذي يدخل الأمعاء الغليظة مع الكيموس. هذا هو المكان الذي يبدأ فيه البراز بالتشكل.

الأمعاء الغليظة ليست نشطة مثل الأمعاء الدقيقة. لهذا السبب، يبقى الكيموس بداخلها لفترة أطول بكثير - تصل إلى 12 ساعة. خلال هذا الوقت، يمر الطعام بالمراحل النهائية من الهضم والجفاف.

يخضع الحجم الكامل للطعام الذي يدخل الجسم (وكذلك الماء) للكثير من التغييرات المتنوعة. ونتيجة لذلك، يتم تقليله بشكل كبير في الأمعاء الغليظة، ومن عدة كيلوغرامات من الطعام يبقى فقط 150 إلى 350 جرامًا. تخضع هذه البقايا للتغوط الذي يحدث بسبب تقلص العضلات المخططة للمستقيم وعضلات البطن والعجان. تكمل عملية التبرز مسار مرور الطعام عبر القناة الهضمية.

من أجل الهضم الكامل للطعام جسم صحييقضي من 21 إلى 23 ساعة. إذا لوحظت أي انحرافات، فلا ينبغي تجاهلها تحت أي ظرف من الظروف، لأن فهي تشير إلى وجود مشاكل في بعض أجزاء القناة الهضمية أو حتى في الأعضاء الفردية. في حالة حدوث أي انتهاك، من الضروري الاتصال بأخصائي - وهذا لن يسمح للمرض بأن يصبح مزمنا ويؤدي إلى مضاعفات.

عند الحديث عن أعضاء الجهاز الهضمي، لا ينبغي أن نقول فقط عن الأعضاء الرئيسية، ولكن أيضًا عن الأعضاء المساعدة. وقد سبق أن تحدثنا عن أحدهما (البنكرياس)، فيبقى أن نذكر الكبد والمرارة.

الكبد هو أحد الأعضاء الحيوية غير الزوجية. يقع في تجويف البطن تحت القبة اليمنى للحجاب الحاجز ويقوم بعدد كبير من التمارين المختلفة الوظائف الفسيولوجية.

تشكل خلايا الكبد حزمًا كبدية تستقبل الدم من الأوردة الشريانية والبوابية. ومن الحزم، يتدفق الدم إلى الوريد الأجوف السفلي، حيث تبدأ المسارات التي يتم من خلالها تصريف الصفراء إلى المرارة والاثني عشر. والصفراء، كما نعلم بالفعل، تلعب دورًا نشطًا في عملية الهضم، كما تفعل إنزيمات البنكرياس.

المرارة عبارة عن خزان يشبه الكيس يقع على السطح السفلي للكبد حيث يتم جمع الصفراء التي ينتجها الجسم. الخزان له شكل ممدود ذو طرفين - واسع وضيق. يصل طول الفقاعة إلى 8-14 سم وعرضها 3-5 سم وحجمها حوالي 40-70 متر مكعب. سم.

الفقاعة لديها القناة الصفراوية، ويتصل بالقناة الكبدية عند باب الكبد. يشكل اندماج القناتين القناة الصفراوية المشتركة، التي تتحد مع القناة البنكرياسية وتفتح في الاثني عشر من خلال مصرة أودي.

لا يمكن التقليل من أهمية المرارة ووظيفة الصفراء، وذلك لأن يفعلون سلسلة كاملة عمليات مهمة. يشاركون في هضم الدهون، وخلق بيئة قلوية، وتنشيط الإنزيمات الهضمية، وتحفيز حركية الأمعاء وإزالة السموم من الجسم.

بشكل عام، يعتبر الجهاز الهضمي بمثابة حزام ناقل حقيقي لحركة الطعام المستمرة. عمله يخضع لاتساق صارم. وتؤثر كل مرحلة على الغذاء بطريقة معينة، بحيث يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ليقوم بوظائفه بشكل سليم. ومن الخصائص المهمة الأخرى للجهاز الهضمي أنه يتكيف بسهولة تامة معه أنواع مختلفةطعام.

ومع ذلك، فإن الجهاز الهضمي "ضروري" ليس فقط لمعالجة الطعام وإزالة المخلفات غير الصالحة للاستخدام. في الواقع، وظائفها أوسع بكثير، لأن... نتيجة لعملية التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي)، تظهر المنتجات غير الضرورية في جميع خلايا الجسم، والتي يجب إزالتها، وإلا فإن سمومها يمكن أن تسمم الشخص.

تدخل نسبة كبيرة من المنتجات الأيضية السامة إلى الأمعاء عبر الأوعية الدموية. هناك تتحلل هذه المواد وتفرز مع البراز أثناء حركات الأمعاء. ويترتب على ذلك أن الجهاز الهضمي يساعد الجسم على التخلص من العديد من المواد السامة التي تظهر فيه أثناء الحياة.

إن التشغيل الواضح والمتناغم لجميع أجهزة القناة الهضمية هو نتيجة التنظيم، وهو الجهاز العصبي المسؤول عنه إلى حد كبير. بعض العمليات، على سبيل المثال، فعل ابتلاع الطعام، أو فعل المضغ، أو فعل التغوط، يتحكم فيها الوعي البشري. لكن حالات أخرى، مثل إطلاق الإنزيمات، وتكسير المواد وامتصاصها، وانقباضات الأمعاء والمعدة، وما إلى ذلك، تحدث من تلقاء نفسها، دون بذل جهد واعي. الجهاز العصبي اللاإرادي هو المسؤول عن هذا. بالإضافة إلى ذلك، ترتبط هذه العمليات بالجهاز العصبي المركزي، وخاصة بقشرة الدماغ. لذلك فإن أي شخص (الفرح، الخوف، التوتر، الإثارة، إلخ) يؤثر بشكل مباشر على نشاط الجهاز الهضمي. لكن هذه محادثة حول موضوع مختلف قليلاً. نحن نلخص الدرس الأول.

في الدرس الثاني سنتحدث بالتفصيل عن مكونات الغذاء، وسنخبرك لماذا يحتاج جسم الإنسان إلى مواد معينة، وسنقدم أيضًا جدول محتويات عناصر مفيدةفي المنتجات.

اختبر معلوماتك

إذا كنت ترغب في اختبار معلوماتك حول موضوع هذا الدرس، يمكنك إجراء اختبار قصير يتكون من عدة أسئلة. لكل سؤال، خيار واحد فقط يمكن أن يكون صحيحا. بعد تحديد أحد الخيارات، ينتقل النظام تلقائيًا إلى السؤال التالي. تتأثر النقاط التي تحصل عليها بصحة إجاباتك والوقت الذي تقضيه في إكمالها. يرجى ملاحظة أن الأسئلة تختلف في كل مرة وأن الخيارات مختلطة.

التغذية هي عملية معقدة، ونتيجة لذلك يتم توفير المواد الضرورية للجسم وهضمها وامتصاصها. على مدى السنوات العشر الماضية، تم تطوير علم خاص مخصص للتغذية - علم التغذية - بنشاط. في هذا المقال سنلقي نظرة على عملية الهضم في جسم الإنسان، ومدة استمرارها وكيفية إدارتها بدون المرارة.

الجهاز الهضمي عبارة عن مجموعة من الأعضاء التي توفر عملية الهضم العناصر الغذائيةالجسم، حيث يعتبر مصدراً للطاقة اللازمة لتجديد الخلايا ونموها.

يتكون الجهاز الهضمي من: تجويف الفم، البلعوم، المريء، المعدة، الأمعاء الدقيقة، القولون والمستقيم.

تتضمن عملية الهضم في الفم طحن الطعام. في هذه العملية، تحدث المعالجة النشطة للأغذية باللعاب، والتفاعل بين الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات. وبعد العلاج باللعاب تذوب بعض المواد ويظهر طعمها. تتضمن العملية الفسيولوجية للهضم في تجويف الفم تحلل النشا إلى سكريات بواسطة إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب.

دعونا نتبع عمل الأميليز باستخدام مثال: أثناء مضغ الخبز لمدة دقيقة، يمكنك أن تشعر بطعم حلو. لا يحدث تحلل البروتينات والدهون في الفم. في المتوسط، تستغرق عملية الهضم في جسم الإنسان حوالي 15-20 ثانية.

المعدة هي الجزء الأوسع من الجهاز الهضمي، ولها القدرة على التوسع في الحجم، ويمكن أن تستوعب كميات هائلة من الطعام. ونتيجة للانقباض المنتظم لعضلات جدرانه، تبدأ عملية الهضم في جسم الإنسان بخلط الطعام جيداً مع عصير المعدة الذي يتمتع ببيئة حمضية.

بمجرد دخول كتلة من الطعام إلى المعدة، فإنها تبقى هناك لمدة 3-5 ساعات، وخلال هذه الفترة تخضع للمعالجة الميكانيكية والكيميائية. تبدأ عملية الهضم في المعدة بتعرض الطعام لها عصير المعدةوحمض الهيدروكلوريك الموجود فيه وكذلك البيبسين.

نتيجة لعملية الهضم في معدة الإنسان، يتم هضم البروتينات بمساعدة الإنزيمات إلى ببتيدات وأحماض أمينية منخفضة الوزن الجزيئي. هضم الكربوهيدرات، الذي يبدأ في الفم، يتوقف في المعدة، وهو ما يفسر فقدان نشاط الأميليز في البيئة الحمضية.

تتم عملية الهضم في جسم الإنسان تحت تأثير عصير المعدة الذي يحتوي على الليباز القادر على تحطيم الدهون. في هذه الحالة، يتم إعطاء أهمية كبيرة لحمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة. تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك، يزداد نشاط الإنزيمات، ويحدث تمسخ البروتينات وتورمها، ويكون هناك تأثير مبيد للجراثيم.

فسيولوجية الهضم في المعدة هي أن الطعام الغني بالكربوهيدرات، والذي يبقى في المعدة لمدة ساعتين تقريبًا، يخضع لعملية إخلاء أسرع من الطعام الذي يحتوي على بروتينات أو دهون، والذي يبقى في المعدة لمدة 8-10 ساعات.

الطعام الذي يتم خلطه مع عصير المعدة ويتم هضمه جزئيًا، ويكون في شكل سائل أو شبه سائل، يمر إلى الأمعاء الدقيقة في أجزاء صغيرة على فترات متزامنة. في أي قسم لا تزال عملية الهضم تتم في جسم الإنسان؟

الهضم في الأمعاء الدقيقة، حيث تدخل بلعة الطعام من المعدة، له المكان الأكثر أهمية، من وجهة نظر الكيمياء الحيوية لامتصاص المواد.

في هذا القسم تتكون العصارة المعوية من بيئة قلوية بسبب وصول الصفراء وعصارة البنكرياس وإفرازات جدران الأمعاء إلى الأمعاء الدقيقة. عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة لا تسير بسرعة لدى الجميع. يتم تسهيل ذلك من خلال وجود كمية غير كافية من إنزيم اللاكتاز الذي يتحلل سكر الحليب، والذي يرتبط بعدم هضم الحليب كامل الدسم. أثناء عملية الهضم، يتم استهلاك أكثر من 20 إنزيمًا في هذا الجزء من جسم الإنسان، على سبيل المثال، الببتيداز، النيوكلياز، الأميليز، اللاكتاز، السكروز، إلخ.

يعتمد نشاط هذه العملية في الأمعاء الدقيقة على الأقسام الثلاثة المتقاطعة التي تتكون منها - الاثني عشر والصائم واللفائفي. تدخل الصفراء المتكونة في الكبد إلى الاثني عشر. هنا يتم هضم الطعام بفضل عصير البنكرياس والصفراء التي تعمل عليه. يحتوي عصير البنكرياس، وهو سائل عديم اللون، على إنزيمات تعزز تحلل البروتينات والبوليبيبتيدات: التربسين، الكيموتربسين، الإيلاستاز، الكربوكسيببتيداز والأمينوببتيداز.

يلعب الكبد دورًا مهمًا في عملية الهضم في جسم الإنسان (سنذكر ذلك بإيجاز) حيث تتشكل الصفراء. خصوصية عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة ترجع إلى مساعدة الصفراء في استحلاب الدهون، وامتصاص الدهون الثلاثية، وتنشيط الليباز، كما يساعد على تحفيز التمعج، وتعطيل البيبسين في الاثني عشر، وله تأثير مبيد للجراثيم والجراثيم، ويزيد من التحلل المائي وامتصاص البروتينات والكربوهيدرات.

ولا تحتوي الصفراء على إنزيمات هاضمة، ولكنها مهمة في إذابة وامتصاص الدهون والفيتامينات التي تذوب في الدهون. إذا لم يتم إنتاج الصفراء بشكل كاف أو تم تخصيصها في الأمعاء، فإن عمليات الهضم وامتصاص الدهون تنتهك، وكذلك زيادة إفرازها في شكلها الأصلي مع البراز.

يُترك الشخص بدون ما يسمى بالكيس الصغير، الذي تم فيه إيداع الصفراء مسبقًا "في الاحتياطي".

هناك حاجة إلى الصفراء في الاثني عشر فقط إذا كان هناك طعام فيه. وهذه ليست عملية مستمرة، إلا خلال فترة ما بعد الأكل. وبعد مرور بعض الوقت، يتم إفراغ الاثني عشر. وبناء على ذلك تختفي الحاجة إلى الصفراء.

ومع ذلك، فإن عمل الكبد لا يتوقف عند هذا الحد، فهو يستمر في إنتاج الصفراء. ولهذا الغرض خلقت الطبيعة المرارة، حتى لا تفسد الصفراء التي تفرز بين الوجبات، وتخزن حتى تقوم الحاجة إليها.

وهنا يطرح السؤال حول غياب هذا «المخزن الصفراوي». كما اتضح، يمكن لأي شخص الاستغناء عن المرارة. إذا تم إجراء العملية في الوقت المحدد ولم يتم إثارة الأمراض الأخرى المرتبطة بالجهاز الهضمي، فمن السهل تحمل غياب المرارة في الجسم. توقيت عملية الهضم في جسم الإنسان يثير اهتمام الكثيرين.

بعد الجراحة، لا يمكن تخزين الصفراء إلا في القنوات الصفراوية. بعد أن يتم إنتاج الصفراء بواسطة خلايا الكبد، يتم إطلاقها في القنوات، حيث يتم إرسالها بسهولة وبشكل مستمر إلى الاثني عشر. علاوة على ذلك، فإن هذا لا يعتمد على تناول الطعام أم لا. ويترتب على ذلك أنه بعد إزالة المرارة، يجب تناول الطعام بشكل متكرر وبأجزاء صغيرة لأول مرة. ويفسر ذلك حقيقة عدم وجود ما يكفي من الصفراء لمعالجة أجزاء كبيرة من الصفراء. ففي النهاية لم يعد هناك مكان لتراكمه، بل يدخل إلى الأمعاء بشكل مستمر، ولو بكميات قليلة.

غالبًا ما يستغرق الجسم وقتًا لتعلم كيفية العمل بدون المرارة والعثور على المكان اللازم لتخزين الصفراء. هكذا تتم عملية الهضم في جسم الإنسان بدون مرارة.

تنتقل بقايا الطعام غير المهضوم إلى الأمعاء الغليظة وتبقى هناك لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 ساعة تقريبًا. هنا تتم العمليات الهضمية التالية في الأمعاء: امتصاص الماء والتمثيل الغذائي الميكروبي للعناصر الغذائية.

في عملية الهضم التي تحدث في الأمعاء الغليظة، تلعب مواد الصابورة الغذائية دورًا كبيرًا، والتي تشمل مكونات كيميائية حيوية غير قابلة للهضم: الألياف، والهيميسيلولوز، واللجنين، والعلكة، والراتنجات، والشموع.

تؤثر بنية الطعام على سرعة الامتصاص في الأمعاء الدقيقة ووقت الحركة عبر الجهاز الهضمي.

يتم تدمير بعض الألياف الغذائية التي لا يتم تفكيكها بواسطة الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي بواسطة النباتات الدقيقة.

الأمعاء الغليظة هي موقع التكوين البرازوالتي تشمل: بقايا الطعام غير المهضومة والمخاط وخلايا الغشاء المخاطي الميتة والميكروبات التي تتكاثر بشكل مستمر في الأمعاء والتي تسبب عمليات التخمر وتكوين الغازات. كم تستمر عملية الهضم في جسم الإنسان؟ هذا سؤال شائع.

تحدث عملية امتصاص العناصر الغذائية في جميع أنحاء الجهاز الهضمي بأكمله المغطى بالشعر. يوجد في 1 ملليمتر مربع من الغشاء المخاطي حوالي 30-40 زغابات.

لكي تتم عملية امتصاص المواد التي تذوب في الدهون، أو بالأحرى الفيتامينات التي تذوب في الدهون، يجب تواجد الدهون والصفراء في الأمعاء.

يحدث امتصاص المنتجات القابلة للذوبان في الماء مثل الأحماض الأمينية والسكريات الأحادية والأيونات المعدنية بمشاركة الشعيرات الدموية.

في الشخص السليم، تستغرق عملية الهضم بأكملها من 24 إلى 36 ساعة.

هذه هي المدة التي تستغرقها عملية الهضم في جسم الإنسان.

عملية الهضم- هذه هي عملية تقسيم الطعام إلى مكونات أصغر ضرورية لمزيد من الهضم والامتصاص، مع دخول العناصر الغذائية الضرورية للجسم إلى الدم. يبلغ طول الجهاز الهضمي للإنسان حوالي 9 أمتار. تستغرق عملية الهضم الكامل للطعام عند الإنسان من 24 إلى 72 ساعة وتختلف من شخص لآخر. يمكن تقسيم عملية الهضم إلى ثلاث مراحل: المرحلة الرأسية، والمرحلة المعدية، والمرحلة المعوية. المرحلة الرئيسية لعملية الهضميبدأ عند رؤية الطعام أو شمه أو تخيله. في في هذه الحالةيحدث تحفيز القشرة الدماغية. يتم إرسال إشارات التذوق والشم إلى منطقة ما تحت المهاد والنخاع المستطيل. بعد ذلك، تمر الإشارة عبر العصب المبهم ويتم إطلاق الأسيتيل كولين. في هذه المرحلة إفراز المعدةيزيد إلى 40% من الحد الأقصى. في هذه اللحظةالحموضة في المعدة لم تنطفئ بعد بالطعام. بالإضافة إلى ذلك، يرسل الدماغ إشارات ويبدأ إفراز الإنزيمات واللعاب في الفم في الجهاز الهضمي.

مرحلة الهضم في المعدةيدوم من 3 إلى 4 ساعات. ويتم تحفيزه بوجود الطعام في المعدة وانتفاخها، فينخفض ​​مستوى الرقم الهيدروجيني. يؤدي انتفاخ المعدة إلى تنشيط ردود الفعل الغشائية العضلية. وفي المقابل، تعمل هذه العملية على تنشيط إطلاق مستويات أكبر من الأسيتيل كولين، مما يزيد من إفراز العصارة المعدية. عندما تدخل البروتينات إلى المعدة، فإنها ترتبط بأيونات الهيدروجين، مما يؤدي إلى ارتفاع الرقم الهيدروجيني. يزيد تثبيط الجاسترين وعصير المعدة. يؤدي ذلك إلى تنشيط الخلايا G لإفراز الغاسترين، والذي بدوره يحفز الخلايا الجدارية على إفراز حمض المعدة. يحتوي حمض المعدة على ما يقارب 0.5% من حمض الهيدروكلوريك، مما يؤدي إلى انخفاض الرقم الهيدروجيني إلى المستوى المطلوب 1-3. وينتج إفراز الحمض أيضًا عن الأسيتيل كولين والهستامين.

المرحلة المعوية من الهضميتكون من مرحلتين: الإثارة والتثبيط.

الطعام المهضوم جزئيًا (الكيموس) في المعدة يملأ الاثني عشر. يؤدي هذا إلى إطلاق الغاسترين المعوي. يقوم المنعكس المعوي المعدي على طول العصب المبهم بتحريك الألياف التي تتسبب في تشديد العضلة العاصرة البوابية، مما يمنع تدفق المزيد من الطعام إلى الأمعاء.

الهضم هو شكل من أشكال الهدم، وبالمعنى العالمي يمكن تقسيمه إلى عمليتين - عملية الهضم الميكانيكية والكيميائية. تتكون عملية الهضم الميكانيكية من الطحن الجسدي قطع كبيرةالطعام (المضغ) إلى قطع أصغر، والتي يمكن بعد ذلك تفكيكها بواسطة الإنزيمات. يتضمن الهضم الكيميائي تحلل الطعام بواسطة الإنزيمات إلى جزيئات متاحة لامتصاصها من قبل الجسم. ومن الجدير بالذكر أن عملية الهضم الكيميائي تبدأ بمجرد أن ينظر الإنسان إلى الطعام أو يشمه. تقوم أعضاء الحس بتحفيز عملية إفراز الإنزيمات الهاضمة واللعاب.

عندما يأكل الإنسان الطعام، فإنه يدخل الفم، حيث تحدث عملية الهضم الميكانيكي، أي يتم طحن الطعام إلى جزيئات أصغر عن طريق المضغ، كما يتم ترطيبه باللعاب. اللعاب البشري هو سائل تفرزه الغدد اللعابية، والذي يحتوي على الأميليز اللعابية - الإنزيمات التي تحطم النشا. يعمل اللعاب أيضًا كمواد تشحيم لتحسين مرور الطعام إلى أسفل المريء. بعد عملية المضغ وتخمير النشا، يمر الطعام على شكل بلعة مبللة إلى المريء ثم إلى المعدة تحت تأثير حركات عضلات المريء الشبيهة بالموجة (التمعج). عصير المعدة في المعدة يبدأ عملية امتصاص البروتين. يتكون عصير المعدة بشكل رئيسي من حمض الهيدروكلوريك والبيبسين. وهاتان المادتان لا تؤديان إلى تآكل جدران المعدة بسبب الطبقة المخاطية الواقية للمعدة. في الوقت نفسه، يحدث تخمير البروتين من خلال عملية التمعج، حيث يتم تقليب الطعام وخلطه مع الإنزيمات الهاضمة. بعد حوالي 1-2 ساعات، يتم استدعاء السائل السميك الناتج الكيموسيدخل الاثني عشر من خلال العضلة العاصرة المفتوحة. هناك، يمتزج الكيموس مع الإنزيمات الهاضمة للبنكرياس، ثم يمر الكيموس عبر الأمعاء الدقيقة حيث تستمر عملية الهضم. عندما يتم هضم هذه العصيدة بالكامل، يتم امتصاصها في الدم. في هذه الحالة، 95٪ من امتصاص العناصر الغذائية يحدث في الأمعاء الدقيقة. أثناء عملية الهضم، يتم إطلاق عمليات إفراز الصفراء وعصير البنكرياس والعصارة المعوية في الأمعاء الدقيقة. يتم امتصاص الماء والمعادن مرة أخرى إلى الدم في القولون، حيث يتراوح الرقم الهيدروجيني بين 5.6 و6.9. يمتص القولون أيضًا بعض الفيتامينات، مثل فيتامين K، الذي تنتجه البكتيريا في الأمعاء. تكون حركة الطعام في الأمعاء الغليظة أبطأ بكثير منها في أجزاء أخرى من الجهاز الهضمي. يتم التخلص من النفايات من خلال المستقيم أثناء حركات الأمعاء.

ومن الجدير بالذكر أن جدران الأمعاء مبطنة بالزغابات التي تلعب دوراً في امتصاص الطعام. تعمل الزغب على زيادة المساحة السطحية للامتصاص بشكل كبير أثناء عملية الهضم.

لقد تكيف كل كائن حي، سواء كان بكتيريا أو زواحف أو إنسانًا، مع الحياة طوال فترة تطوره إلى حد كبير بسبب القدرة على امتصاص العناصر الغذائية من بيئة. ما هي مميزات هضم الطعام عند الإنسان والحيوان، وما هي مبادئ التغذية المنفصلة؟ سوف تتعلم عن هذا من منشورنا.

في في مختلف الأعمارإن عمل الجهاز الهضمي البشري له خصائصه الخاصة، والتي يتم التعبير عنها بوضوح عند مقارنة الرضع والأطفال الأكبر سنا والبالغين. يبدأ عمل الجهاز الهضمي عند الجنين في الرحم. في النصف الثاني من التطور داخل الرحم، يبدأ الجنين بامتصاص ما يسمى بالسائل الأمنيوسي مع العناصر الغذائية الموجودة فيه، والتي يتم امتصاصها في الدم في المعدة والأمعاء، وتبدأ بالفعل الخلايا الإفرازية للبنكرياس والمعدة في التشكل. إنتاج كمية صغيرة من الإنزيمات.

عند المولود الجديد، تكون جميع أعضاء الجهاز الهضمي مهيأة لامتصاص حليب الأم. لا تزال الغدد اللعابية غير متطورة بشكل جيد، ويبدأ إنتاج اللعاب النشط فقط في عمر 4-5 أشهر، ولكن حتى في هذا الوقت يبلغ حجمه 10٪ فقط من حجمه عند الشخص البالغ. النشاط الأنزيمي للعاب منخفض، لكنه يكفي لامتصاص كازين الحليب بشكل جيد.

ش الرضعمريء قصير ومعدة أفقية ذات أقسام ضعيفة التطور مما يفسر ظاهرة القلس بعد الرضاعة. بالإضافة إلى ذلك، يكون لدى الأطفال الصغار عدد أقل من الغدد في المعدة مقارنة بالبالغين، وتكون حموضة الإفراز الهضمي أقل. إن إنزيم البيبسين الهضمي عند الرضع قادر على المعالجة فقط بروتين الحليب. لهضم حليب الأم يحتاج الطفل إلى حوالي 2-3 ساعات، وحليب البقر - ما يصل إلى 4 ساعات، ولهذا السبب يتم امتصاص الأخير بشكل أسوأ.

وبحلول سن السابعة، يزداد عدد الغدد في المعدة، ويصل حجم المعدة إلى لتر واحد. عند الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 10-12 سنة، يحدث امتصاص مكثف للعناصر الغذائية في المعدة، بينما عند البالغين تحدث هذه العملية في الغالب في الأمعاء الدقيقة. يتم تحقيق حموضة عصير المعدة المقابلة للشخص البالغ في سن 15 عامًا بسبب زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك. يكون نشاط وتركيز الإنزيمات الهاضمة في أعلى مستوياته في الفترة من 20 إلى 40 سنة، ثم ينخفض. عند الرجال، يكون تركيز حمض الهيدروكلوريك أعلى منه عند النساء، ولكن بعد 75-80 سنة، يتساوى هذا الرقم بين الجنسين. في سن الشيخوخة، ينخفض ​​​​كل من نشاط إفرازات البنكرياس وشدة امتصاص الطعام المهضوم.

دعونا نعطي الوقت الذي يستغرقه هضم الأطعمة المختلفة في معدة الشخص البالغ. مع العلم بذلك، يمكنك بناء بكفاءة الخاص بك قائمة الطعام اليوميةومنع انسداد الأمعاء. تم تلخيص البيانات في الجدول أدناه.

وقت الهضم بالدقائق	منتجات
15-25	عصير الخضار أو الفاكهة مرق الخضار
20-30	الأطعمة شبه السائلة منخفضة السعرات الحرارية: هريس الفاكهة، والخضروات المهروسة عنب الحمضيات محاصيل البطيخ: البطيخ والبطيخ
30-40	التفاح الطازج والخوخ والكمثرى الكرز والكرز الخيار والطماطم سلطات الخضار غير المتبلة بالزيت الخضر الورقية، والكرفس الفلفل الحلو سبانخ مطهية وملفوف أبيض معظم المأكولات البحرية سمك القد والسمك المفلطح صفار البيض
45-50	كوسة مطهية أو مسلوقة القرنبيط وبراعم بروكسل الذرة المسلوقة الصغيرة الفجل واللفت بيضة
60	درنات البطاطس القدس الخرشوف
90-100	حليب قليل الدسم الجبن قليل الدسم والجبن القريش الزبادي والكفير أرز عادي وبني عصيدة الحنطة السوداء بدون لحم
100-120	الجبن المنزلية محتوى الدهون الطبيعي فول الصويا والمنتجات المصنوعة منه عدس بذور اليقطين وعباد الشمس دجاج بدون جلد
150-180	عين الجمل الفول السوداني غير المحمص وغير المملح الجوز البرازيلي
180-270	لحم البقر لحم الضأن
240-300	الجبن الصلب الدهون

ومن حيث السرعة، يتم هضم الطعام بهذا الترتيب: الكربوهيدرات، البروتينات، الدهون. تتم معالجة البروتينات الحيوانية النيئة بشكل أسرع بكثير من البروتينات الحيوانية المطبوخة. كلما استغرقت المعالجة الحرارية وقتًا أطول، كلما كانت عملية الهضم أسوأ، ولهذا السبب سيتم هضم البيضة المسلوقة بشكل أسرع من البيضة المسلوقة. سيساعدك هذا الجدول في تجميع قائمتك بشكل صحيح. على سبيل المثال، من الأفضل تناول البطاطس مع الأسماك الخالية من الدهون ولحم الدجاج مع عصيدة العدس وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، إذا اتبعت القاعدة التي تنص على أنه لا يمكنك تناول الطعام حتى تكون معدتك فارغة من الطعام، فيمكنك إنقاص الوزن دون اتباع نظام غذائي صارم. زيادة الوزنواستعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.

الخيار الأمثل للمعدة والجسم ككل هو تناول الأطعمة التي لها نفس زمن الهضم في وجبة واحدة، ويجب تناول كل وجبة لاحقة بعد أن يتم امتصاص الجزء السابق منها بالكامل. النظام الغذائي غير المتناسق الذي يحتوي على أطباق تحتوي على العديد من المكونات لا يعتبر الأمثل ويؤدي إلى ازدحام الأمعاء وزيادة عمليات التحلل فيها مما يؤدي إلى تراكم السموم.

وبعد تناول الطعام بوقت محدد للهضم، يجب الانتظار حتى تكتمل هذه العملية بشكل كامل وتفرغ المعدة والأمعاء. خلال هذا الوقت سيكون للطعام الوقت الكافي للمرور دورة كاملةتقسيم. فقط بعد ذلك يُسمح بتناول الأطعمة التي يتم هضمها ببطء، والعكس صحيح. إذا لم تتبع تسلسل تناول الأطعمة مع في أوقات مختلفةالهضم، ثم يتم غلي الثمار و الخضار النيئةتبدأ الأطعمة النشوية والبروتينية في التخمر معًا. في هذه الحالة، يتم إطلاق الغازات والأحماض وحتى جزيئات الكحول، مما يسبب عسر الهضم وانسداد الأمعاء.

تعتمد مبادئ التغذية المنفصلة على الاستهلاك فقط منتجات متوافقة، وبين الوجبات يجب الانتظار ساعتين على الأقل. الاستثناء هو الفاكهة، وبعد ذلك يمكنك تناول أطعمة أخرى في غضون 20-30 دقيقة.

من القواعد المهمة أنه يجب عليك أولاً تناول الأطعمة السائلة، وتجنب شرب المشروبات أثناء الوجبات وبعدها. تحتاج إلى مضغ الطعام جيدًا، حتى يصل إلى قوام قريب من السائل. تذكر أنه كلما قل عدد أنواع الطعام التي تخلطها، كلما كان هضمها أفضل، وأقل عرضة للإفراط في تناول الطعام.

تحدث عملية الهضم واستيعاب الطعام بشكل مختلف في الحيوانات المختلفة، دعونا نرى ذلك باستخدام مثال الأرانب والطيور والكلاب والهامستر.

الأرانب حيوانات تحتاج عدد كبير منالألياف، ويمكنهم تناول ما يصل إلى 30 مرة يوميًا، بينما الأفراد الصغار أكثر شراهة، على سبيل المثال، يمكن للأرانب الصغيرة البالغة من العمر شهرًا أن تأكل ما يصل إلى 55 مرة يوميًا. يعد هيكل الجهاز الهضمي أيضًا مثيرًا للاهتمام للغاية ، حيث أن حجم الأمعاء الأعور أكبر بمقدار 7-9 مرات من حجم المعدة. هذه الميزة تجعل من الممكن معالجة كمية كبيرة من الألياف النباتية، لأن مثل هذا الملحق الكبير للأرانب يحتوي على الكائنات الحية الدقيقة التي تتحلل السليلوز. تتميز الأرانب بحموضة عالية في إفرازات المعدة، ويحدث إنتاجها باستمرار، حتى في الليل، وليس فقط أثناء الوجبات. ميزة أخرى مثيرة للاهتمام هي الكابروفاجي - حيث تأكل الأرانب برازها الليلي، والذي يختلف عن برازها النهاري. بفضل هذه الظاهرة، يتلقى جسم الحيوان المزيد من الفيتاميناتالمجموعة ب. الوقت مرور كاملتتغذى من خلال الجهاز الهضمي للأرنب لمدة تصل إلى 48 ساعة.

تتمتع الطيور بمعدة مكونة من حجرتين مقسمة إلى قسمين. يؤدي كل منهما وظيفته الخاصة: الأول ينتج عصير المعدة، والثاني يعمل مثل حجر الرحى، ويحتوي دائمًا على الكثير من الحصى الصغيرة وحبوب الرمل. من حيث الوقت، تستغرق الحبوب وقتًا أطول في الهضم – 6-12 ساعة، وتستغرق الحشرات 30-60 دقيقة لهضمها. بالنسبة للدجاج، على سبيل المثال، يمكن هضم الحبوب لمدة تصل إلى يوم، وللعصافير - ما يصل إلى 6 ساعات.

لكن في المجترات يكون الجهاز الهضمي أكثر تعقيدا، وتتكون المعدة من عدة حجرات في وقت واحد: الكرش، والشبكة، والكتاب، والمعدة نفسها، والتي تسمى المنفحة. الكرش هو الجزء الأكبر، وفي بعض الأنواع، على سبيل المثال، الأبقار، يمكن أن تصل إلى أحجام لا تصدق - 110-145 لترا. كما أن هضم الطعام لا يكتمل بدون القلس، عندما يعود الطعام الذي دخل الكرش إلى تجويف الفم لطحنه بشكل أكثر شمولاً. يستغرق هضم الطعام ما يصل إلى 4-6 ساعات.

ما الأشياء المثيرة للاهتمام التي يمكنك قولها عن الكلاب؟ لمعالجة الطعام الذي يتناولونه بشكل كامل، يحتاجون من 6 إلى 16 ساعة، حسب نوع الطعام. يتمتع هؤلاء الأصدقاء ذوو الأرجل الأربعة بخصوصية، وهي أن تركيز الحمض في عصير المعدة سيكون مختلفًا اعتمادًا على الطعام الذي تقدمه لحيوانك الأليف. يكون الإفراز أكثر حمضية عند تناول اللحوم، وأقل عند تناول الخبز. لكن قوة العصير ترجع إلى كمية كبيرةتكون الإنزيمات أعلى عندما يأكل الكلب الخبز، وبالنسبة للحوم، على الرغم من أن الحموضة هي الأعلى، إلا أن هناك إنزيمات أقل في العصير. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن الكلاب تنتج الخبز من أجله اللعاب السائلولللحوم - أكثر سمكا.

الحيوانات ذات الهضم الحساس للغاية هي الهامستر المفضل لدى الجميع، والذي لا يمكن إطعامه بأي شيء. على سبيل المثال، يمكن أن يسبب فول الصويا الذي يدخل الجهاز الهضمي للهامستر الاستسقاء، كما أن حمض الحمضيات ضار بالغشاء المخاطي في المعدة لهذه الحيوانات. يمكن أن يسبب الكاكي الإسهال لدى الهامستر، وغالبًا ما تؤدي الأطعمة الحلوة إلى الإصابة بمرض السكري، كما تؤدي الأطعمة المالحة إلى إضعاف وظائف الكلى. الخضار والفواكه غير الحلوة جدًا والمكسرات النيئة والذرة والفاصوليا وعصيدة الماء وحتى أغذية الأطفال. ومن المثير للاهتمام أن أسنان الهامستر تفتقر إلى طبقة المينا الواقية، وهذا سبب آخر لعدم إعطاء الحيوانات الحلوى. تتقبل معدة الهامستر التفاح النيئ والكمثرى والجزر جيدًا. كما أن الإنزيمات الهضمية للحيوان تتأقلم مع الأطعمة البروتينية، ويمكن إطعام الحيوان كل ثلاثة إلى أربعة أيام ببياض بيض الدجاج أو السمك المسلوق قليل الدسم أو لحم البقر بدون ملح. يستغرق امتصاص الطعام في الجهاز الهضمي للهامستر من 3 إلى 4 ساعات.

تبدأ عملية هضم الطعام حتى قبل دخوله إلى المعدة، إذ تنشط الغدد اللعابية والهضمية عند الشعور بالجوع أو الشم أو رؤية رائحة طبق لذيذ. وتستند هذه الظاهرة على ردود الفعل المشروطة.

تنتج الغدد اللعابية في الإنسان ما يزيد عن 1.5 لتر من اللعاب يوميًا. ومن المثير للدهشة أن الشخص العادي يستهلك ما يصل إلى نصف طن من الطعام سنويًا. المساحة الإجمالية الأمعاء الدقيقة 250 م2.

يتم إنتاج النسبة الرئيسية من الهرمون المسؤول عن الفرح وارتفاع الروح المعنوية في المعدة، ويسمى السيروتونين. العصائر الهاضمة غير قادرة على الهضم علكةلذلك عند مروره عبر المعدة والأمعاء يبقى دون تغيير، ويمكن أن يسبب الإمساك أو انسداد تجويف الأمعاء.

فيديو عن وجبات منفصلةمن برنامج مالاخوف+

تغذية منفصلة Malakhov+ (التغذية الصحية)

ربما يكون من الجيد أن تكون لدينا فكرة عن بنية جهازنا الهضمي وما يحدث للطعام "في الداخل".

الشخص الذي يعرف كيف يطبخ بشكل لذيذ، لكنه لا يعرف ما هو المصير الذي ينتظر أطباقه بعد تناولها، يشبه سائق السيارة الذي تعلم قواعد الطريق وتعلم "إدارة عجلة القيادة"، لكنه لا يعرف شيئًا حول هيكل السيارة.

إن الذهاب في رحلة طويلة بهذه المعرفة أمر محفوف بالمخاطر، حتى لو كانت السيارة موثوقة تمامًا. هناك كل أنواع المفاجآت على طول الطريق.

دعونا نفكر في الهيكل الأكثر عمومية لـ "الجهاز الهضمي".

لذلك دعونا نلقي نظرة على الرسم البياني.

لقد أخذنا قضمة من شيء صالح للأكل.

نحن نقضم أسناننا (1) ونستمر في المضغ بها. حتى الطحن الجسدي البحت يلعب دورًا كبيرًا - يجب أن يدخل الطعام إلى المعدة على شكل عصيدة، ويتم هضمه بشكل أسوأ بعشرات وحتى مئات المرات. ومع ذلك، يمكن لأولئك الذين يشككون في دور الأسنان أن يحاولوا تناول شيء ما دون قضم الطعام أو طحنه.

عند المضغ، ينقع اللعاب أيضًا، وتفرزه ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة (3) والعديد من الغدد الصغيرة. عادة، يتم إنتاج 0.5 إلى 2 لتر من اللعاب يوميًا. إنزيماته تكسر النشا بشكل أساسي!

مع المضغ المناسب، يتم تشكيل كتلة سائلة متجانسة، مما يتطلب الحد الأدنى من الجهد لمزيد من الهضم.

بجانب التعرض للمواد الكيميائيةعلى الطعام، اللعاب له خصائص مبيد للجراثيم. حتى بين الوجبات، فإنه يرطب تجويف الفم دائمًا، ويحمي الغشاء المخاطي من الجفاف ويعزز تطهيره.

ليس من قبيل الصدفة أنه عند التعامل مع الخدوش أو الجروح البسيطة، فإن الحركة الطبيعية الأولى هي لعق الجرح. بالطبع، اللعاب كمطهر أقل موثوقية من البيروكسيد أو اليود، لكنه دائما في متناول اليد (أي في الفم).

وأخيرًا، يحدد لساننا (2) بدقة ما إذا كان لذيذًا أم لا طعمًا له، حلوًا أم مرًا، مالحًا أم حامضًا.

تعمل هذه الإشارات كمؤشر على مقدار العصائر اللازمة للهضم وما هي العصائر.

يدخل الطعام الممضوغ إلى المريء عبر البلعوم (4). البلع عملية معقدة إلى حد ما، وتشارك فيها العديد من العضلات، وإلى حد ما يحدث كرد فعل.

المريء عبارة عن أنبوب من أربع طبقات يبلغ طوله 22-30 سم.في حالة الهدوء يكون للمريء فجوة على شكل فجوة، لكن ما يؤكل ويشرب لا يسقط على الإطلاق، بل يتحرك إلى الأمام بسبب تقلصات جدرانه الشبيهة بالموجة. كل هذا الوقت، يستمر هضم اللعاب بنشاط.

أما باقي أعضاء الجهاز الهضمي فتقع في البطن. ويفصلهما عن الصدر الحجاب الحاجز (5)، وهو العضلة التنفسية الرئيسية. ومن خلال فتحة خاصة في الحجاب الحاجز، يدخل المريء إلى تجويف البطن ويمر إلى المعدة (6).

هذا العضو المجوف على شكل معوجة. هناك عدة طيات على سطحه المخاطي الداخلي. حجم المعدة الفارغة تماما حوالي 50 مل.عند تناول الطعام، فإنه يمتد ويمكن أن يحمل الكثير - ما يصل إلى 3-4 لتر.

وبالتالي فإن الطعام المبتلع يكون في المعدة.يتم تحديد التحولات الإضافية في المقام الأول من خلال تكوينها وكميتها. يمكن امتصاص الجلوكوز والكحول والأملاح والماء الزائد على الفور - اعتمادًا على التركيز والدمج مع المنتجات الأخرى. الجزء الأكبر من ما يتم تناوله يتعرض لعصارة المعدة. يحتوي هذا العصير على حمض الهيدروكلوريك وعدد من الإنزيمات والمخاط.يتم إفرازه عن طريق غدد خاصة في الغشاء المخاطي للمعدة يبلغ عددها حوالي 35 مليونًا.

علاوة على ذلك، يتغير تكوين العصير في كل مرة:كل طعام له عصيره الخاص. ومن المثير للاهتمام أن المعدة تبدو وكأنها تعرف مسبقًا العمل الذي يتعين عليها القيام به، وأحيانًا تفرز العصير اللازم قبل تناول الطعام بفترة طويلة - بمجرد رؤية الطعام أو رائحته. وقد أثبت ذلك الأكاديمي آي بي بافلوففي تجاربه الشهيرة مع الكلاب. وفي البشر، يتم إطلاق العصير حتى مع فكرة واضحة عن الطعام.

الفواكه والحليب الرائب وغيرها طعام خفيفتتطلب القليل جدًا من العصير منخفض الحموضة وكمية صغيرة من الإنزيمات. اللحوم، خاصة مع التوابل الحارة، تسبب إطلاقًا غزيرًا لعصير قوي جدًا. يتم إنتاج العصير الضعيف نسبيًا ولكنه غني جدًا بالإنزيمات للخبز.

في المجموع، يتم إطلاق ما معدله 2-2.5 لتر من عصير المعدة يوميًا. تتقلص المعدة الفارغة بشكل دوري. وهذا أمر مألوف لدى الجميع من خلال أحاسيس "تشنجات الجوع". ما تأكله يوقف المهارات الحركية لبعض الوقت. هذه حقيقة مهمة.بعد كل شيء، يغلف كل جزء من الطعام السطح الداخلي للمعدة ويقع في شكل مخروط، مضمن في السابق. يعمل عصير المعدة بشكل رئيسي على الطبقات السطحية الملامسة للغشاء المخاطي. لا يزال في الداخل لفترة طويلةتعمل الانزيمات اللعابية.

الانزيمات- وهي مواد ذات طبيعة بروتينية تضمن حدوث أي تفاعل. الإنزيم الرئيسي في عصير المعدة هو البيبسين، وهو المسؤول عن انهيار البروتينات.

عندما يتم هضم أجزاء الطعام الموجودة بالقرب من جدران المعدة، فإنها تتحرك نحو المخرج منها - إلى بوابة المعدة.

بفضل تجديد هذا الوقت وظيفة المحركالمعدة، أي انقباضاتها الدورية، تخلط الطعام جيدًا.

نتيجة ل تدخل عصيدة شبه مهضومة متجانسة تقريبًا إلى الاثني عشر (11).بوابة المعدة "تحرس" مدخل الاثني عشر. هذا صمام عضلي يسمح لكتلة الطعام بالمرور في اتجاه واحد فقط.

ينتمي الاثني عشر إلى الأمعاء الدقيقة. في الواقع، الجهاز الهضمي بأكمله، من البلعوم إلى فتحة الشرج، عبارة عن أنبوب واحد ذو سماكات مختلفة (حتى بحجم المعدة)، والعديد من الانحناءات، والحلقات، والعديد من المصرات (الصمامات). لكن الأجزاء الفردية من هذا الأنبوب تتميز من الناحية التشريحية ووفقًا للوظائف التي تؤديها في عملية الهضم. وبالتالي، تعتبر الأمعاء الدقيقة مكونة من الاثني عشر (11)، والصائم (12)، واللفائفي (13).

الاثني عشر هو الأكثر سمكا، لكن طوله لا يتجاوز 25-30 سم.سطحه الداخلي مغطى بالعديد من الزغابات، وفي الطبقة تحت المخاطية توجد غدد صغيرة. إفرازهم يساهم في مزيد من انهيار البروتينات والكربوهيدرات.

تفتح القناة الصفراوية المشتركة والقناة البنكرياسية الرئيسية في تجويف الاثني عشر.

تزود القناة الصفراوية الصفراء التي تنتجها أكبر غدة في الجسم، الكبد (7). ينتج الكبد ما يصل إلى 1 لتر من الصفراء يوميًا- مبلغ مثير للإعجاب. الصفراء مصنوعة من الماء الأحماض الدهنيةوالكوليسترول والمواد غير العضوية.

يبدأ إفراز الصفراء خلال 5-10 دقائق بعد بدء الوجبة وينتهي عندما يغادر الجزء الأخير من الطعام المعدة.

توقف الصفراء عمل عصير المعدة تمامًا، مما يؤدي إلى استبدال الهضم المعوي بالهضم المعوي.

هي ايضا يستحلب الدهون– يشكل مستحلبًا بها، مما يزيد بشكل متكرر سطح ملامسة جزيئات الدهون مع الإنزيمات التي تعمل عليها.

وتتمثل مهمتها في تحسين امتصاص منتجات تكسير الدهون والمواد المغذية الأخرى - الأحماض الأمينية والفيتامينات وتعزيز حركة الكتل الغذائية ومنع تعفنها. يتم تخزين احتياطيات الصفراء في المرارة (8).

ينقبض الجزء السفلي المجاور للبوابة بشكل أكثر نشاطًا. تبلغ سعتها حوالي 40 مل، لكن الصفراء الموجودة فيها تتركز وتكثف 3-5 مرات مقارنة بصفراء الكبد.

إذا لزم الأمر، فإنه يدخل من خلال القناة الكيسية، التي تتصل بالقناة الكبدية. تتشكل القناة الصفراوية المشتركة (9) وتقوم بتوصيل الصفراء إلى الاثني عشر.

وتخرج هنا أيضًا قناة البنكرياس (10). وهي ثاني أكبر غدة في الإنسان. يصل طوله إلى 15-22 سم ووزنه 60-100 جرام.

بالمعنى الدقيق للكلمة، يتكون البنكرياس من غدتين - الغدد الصماء، التي تنتج ما يصل إلى 500-700 مل من عصير البنكرياس يوميا، والغدد الصماء، التي تنتج الهرمونات.

الفرق بين هذين النوعين من الغدديكمن في أن إفراز الغدد خارجية الإفراز (Exocrine الغدد) ينطلق إلى البيئة الخارجية، في هذه الحالة إلى تجويف الاثني عشر،وتلك التي تنتجها الغدد الصماء (أي. إفراز داخلي) مواد تسمى الهرمونات بواسطة الغدد، دخول الدم أو الليمفاوية.

يحتوي عصير البنكرياس على مجموعة كاملة من الإنزيمات التي تحلل جميع المركبات الغذائية - البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يتم إطلاق هذا العصير مع كل تشنج "جائع" للمعدة، ويبدأ تدفقه المستمر بعد دقائق قليلة من بدء الوجبة. يختلف تركيب العصير حسب طبيعة الطعام.

هرمونات البنكرياس- الأنسولين والجلوكاجون وغيرها ينظمان عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. الأنسولين، على سبيل المثال، يوقف تحلل الجليكوجين (النشا الحيواني) في الكبد ويحول خلايا الجسم إلى التغذية بشكل أساسي على الجلوكوز. وهذا يقلل من مستويات السكر في الدم.

ولكن دعونا نعود إلى التحولات الغذائية. في الاثني عشر يمتزج مع العصارة الصفراوية والبنكرياس.

توقف الصفراء عمل إنزيمات المعدة وتضمن الأداء السليم لعصير البنكرياس. تخضع البروتينات والدهون والكربوهيدرات لمزيد من الانهيار. ماء فائض, املاح معدنيةويتم امتصاص الفيتامينات والمواد المهضومة بالكامل من خلال جدران الأمعاء.

ينحني بشكل حاد، ويمر الاثني عشر في الصائم (12)، بطول 2-2.5 م، وهذا الأخير، بدوره، يتصل بالدقاق (13)، الذي يبلغ طوله 2.5-3.5 م. وبالتالي فإن الطول الإجمالي للأمعاء الدقيقة هو 5-6 م.وتزداد قدرتها على الشفط عدة مرات بسبب وجود طيات عرضية يصل عددها إلى 600-650. بالإضافة إلى ذلك، فإن السطح الداخلي للأمعاء مُبطن بالعديد من الزغابات. وتضمن حركاتها المنسقة حركة الكتل الغذائية، ويتم امتصاص العناصر الغذائية من خلالها.

في السابق كان يعتقد ذلك الامتصاص المعويالعملية ميكانيكية بحتة. أي أنه كان من المفترض أن العناصر الغذائية تنقسم إلى "كتل بناء" أولية في تجويف الأمعاء، ثم تخترق "كتل البناء" هذه الدم من خلال جدار الأمعاء.

ولكن اتضح أن المركبات الغذائية في الأمعاء لا يتم "تفكيكها" بالكامل، ولكن يحدث الانقسام النهائي فقط بالقرب من جدران الخلايا المعوية. هذه العملية كانت تسمى الغشاء أو الجدار

ما هذا؟المكونات الغذائية، التي تم سحقها بالفعل إلى حد ما في الأمعاء تحت تأثير عصير البنكرياس والصفراء، تخترق بين زغابات الخلايا المعوية. علاوة على ذلك، تشكل الزغب حدودًا كثيفة بحيث لا يمكن الوصول إلى سطح الأمعاء للجزيئات الكبيرة، وخاصة البكتيريا.

تفرز الخلايا المعوية العديد من الإنزيمات في هذه المنطقة المعقمة، وتنقسم أجزاء العناصر الغذائية إلى مكونات أولية - الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والسكريات الأحادية التي يتم امتصاصها. يحدث كل من الانهيار والامتصاص في مساحة محدودة للغاية وغالبًا ما يتم دمجهما في عملية واحدة معقدة ومترابطة.

بطريقة أو بأخرى، على مسافة خمسة أمتار من الأمعاء الدقيقة، يتم هضم الطعام بالكامل وتدخل المواد الناتجة إلى الدم.

لكنها لا تدخل مجرى الدم العام. إذا حدث هذا، يمكن أن يموت الشخص بعد الوجبة الأولى.

يتم جمع كل الدم من المعدة والأمعاء (الصغيرة والسميكة). الوريد البابيويذهب إلى الكبد. ففي نهاية المطاف، لا يوفر الغذاء مركبات مفيدة فحسب، بل عندما يتحلل، تتشكل العديد من المنتجات الثانوية.

تحتاج أيضًا إلى إضافة السموم هنا.، تفرزها البكتيريا المعوية، والعديد من المواد الطبية والسموم الموجودة في المنتجات (خاصة في البيئة الحديثة). ويجب ألا تدخل المكونات الغذائية البحتة إلى مجرى الدم العام على الفور، وإلا فإن تركيزها سيتجاوز كل الحدود المسموح بها.

الكبد ينقذ الوضع.ليس من أجل لا شيء أن يطلقوا عليها اسم الشيء الرئيسي المختبر الكيميائيجثث. هنا يتم تطهير المركبات الضارة وتنظيم البروتين والدهون و التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. كل هذه المواد يمكن تصنيعها وتكسيرها في الكبد- حسب الحاجة، وضمان ثبات بيئتنا الداخلية.

يمكن الحكم على شدة عمله من خلال حقيقة أن الكبد بوزنه البالغ 1.5 كجم يستهلك حوالي سبع إجمالي الطاقة التي ينتجها الجسم. في دقيقة واحدة، يمر حوالي لتر ونصف من الدم عبر الكبد، ويمكن أن تحتوي أوعيةه على ما يصل إلى 20٪ من إجمالي كمية الدم لدى الشخص. ولكن دعونا نتبع طريق الطعام حتى النهاية.

من اللفائفي، من خلال صمام خاص يمنع التدفق العكسي، تدخل البقايا غير المهضومة إلى القولون. طوله المنجد من 1.5 إلى 2 متر.وينقسم تشريحيا إلى الأعور (15) مع الزائدة الدودية (16)، والقولون الصاعد (14)، والقولون المستعرض (17)، والقولون النازل (18)، والقولون الصاعد (14)، والقولون المستعرض (17)، والقولون النازل (18)، القولون السيني(19) والمستقيم (20).

في القولون، يكتمل امتصاص الماء ويتشكل البراز. ولهذا الغرض، تفرز الخلايا المعوية مخاطًا خاصًا. القولون هو موطن لعدد لا يحصى من الكائنات الحية الدقيقة. حوالي ثلث البراز المفرز يتكون من البكتيريا. هذا لا يعني أن هذا أمر سيء.

بعد كل شيء، عادة ما يتم إنشاء نوع من التعايش بين المالك و"المستأجرين".

تتغذى البكتيريا على الفضلات وتزودها بالفيتامينات وبعض الإنزيمات والأحماض الأمينية وغيرها من المواد الضرورية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الوجود المستمر للميكروبات يحافظ على الأداء الجهاز المناعي، وعدم السماح لها "بالغفو". و"المقيمون الدائمون" أنفسهم لا يسمحون بإدخال الغرباء، الذين غالبًا ما يكونون مسببين للأمراض.

لكن مثل هذه الصورة الوردية لا يمكن أن تتحقق إلا بالتغذية السليمة. الأطعمة المكررة غير الطبيعية والأطعمة الزائدة والمجموعات غير الصحيحة تغير تكوين البكتيريا. تبدأ البكتيريا المتعفنة في الهيمنة، وبدلا من الفيتامينات، يتلقى الشخص السموم. جميع أنواع الأدوية، وخاصة المضادات الحيوية، تضرب البكتيريا بشدة.

لكن بطريقة أو بأخرى، تتحرك المادة البرازية بسبب حركات تشبه الموجة القولون- التمعج والوصول إلى المستقيم. عند مخرجه، ولأسباب تتعلق بالسلامة، هناك مصرتان - داخلية وخارجية، تغلقان فتحة الشرج، ولا تفتحان إلا أثناء التغوط.

في نظام غذائي مختلطفي المتوسط، يمر حوالي 4 كجم من كتلة الطعام من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة يوميًا، ولكن يتم إنتاج 150-250 جرامًا فقط من البراز.

لكن النباتيين ينتجون برازًا أكثر بكثير، لأن طعامهم يحتوي على الكثير من المواد الصابورة. لكن الأمعاء تعمل بشكل مثالي، ويتم إنشاء البكتيريا الأكثر ودية، ومعظم المنتجات السامة لا تصل حتى إلى الكبد، حيث يتم امتصاصها بواسطة الألياف والبكتين والألياف الأخرى.

وبهذا نختتم جولتنا في الجهاز الهضمي. ولكن تجدر الإشارة إلى أن دورها لا يقتصر بأي حال من الأحوال على عملية الهضم. في أجسامنا، كل شيء مترابط ومترابط على المستويين المادي والطاقة.

وفي الآونة الأخيرة، على سبيل المثال، وجد أن الأمعاء هي أيضًا جهاز قوي لإنتاج الهرمونات.علاوة على ذلك، من حيث حجم المواد المصنعة، فهي قابلة للمقارنة (!) مع جميع الغدد الصماء الأخرى مجتمعة. نشرت econet.ru

ملاحظة. وتذكر أنه بمجرد تغيير استهلاكك، فإننا نغير العالم معًا! © إيكونت

الجهاز الهضمي عند الإنسان:

• تجويف الفم
• البلعوم
• المريء
• معدة
• الأمعاء الدقيقة (تبدأ بالاثني عشر)
• الأمعاء الغليظة (تبدأ بالأعور وتنتهي بالمستقيم)

يتم هضم العناصر الغذائية بمساعدة الإنزيمات:

• الأميليز(في اللعاب وعصارة البنكرياس والأمعاء) يهضم النشا إلى جلوكوز
• الليباز(في عصير المعدة والبنكرياس والأمعاء) يهضم الدهون إلى الجلسرين والأحماض الدهنية
• البيبسين- (في عصير المعدة) يهضم البروتينات إلى أحماض أمينية في بيئة حمضية
• التربسين- (في عصير البنكرياس والأمعاء) يهضم البروتينات إلى أحماض أمينية في بيئة قلوية

• تفرز المادة الصفراء التي لا تحتوي على إنزيمات، ولكنها تستحلب الدهون (تكسرها إلى قطرات صغيرة)، كما تحفز عمل الإنزيمات وحركة الأمعاء وتثبط البكتيريا المتعفنة.
• يؤدي وظيفة الحاجز (ينظف الدم مواد مؤذيةيتم الحصول عليها أثناء عملية الهضم).

في تجويف الفميتم إفراز اللعاب الذي يحتوي على الأميليز.

في المعدة- عصير المعدة الذي يحتوي على البيبسين والليباز.

إلى الأمعاء الدقيقةيتم إفراز عصير الأمعاء وعصير البنكرياس (كلاهما يحتوي على الأميليز والليباز والتربسين) وكذلك الصفراء. في الأمعاء الدقيقة، يكتمل الهضم (يحدث الهضم النهائي للمواد بسبب الهضم الجداري) ويحدث امتصاص منتجات الهضم. لزيادة سطح الامتصاص، يتم تغطية الجزء الداخلي من الأمعاء الدقيقة بالزغابات. يتم امتصاص الأحماض الأمينية والجلوكوز في الدم، والجلسرين والأحماض الدهنية في اللمف.

في الأمعاء الغليظةيتم امتصاص الماء، وتعيش البكتيريا (على سبيل المثال، الإشريكية القولونية). تتغذى البكتيريا على الألياف النباتية (السليلوز)، وتزود الإنسان بالفيتامينات E وK، كما تمنع البكتيريا الأخرى الأكثر خطورة من التكاثر في الأمعاء.

تحديد تسلسل ترتيب أعضاء الجهاز الهضمي بدءًا من الأمعاء الغليظة. اكتب التسلسل المقابل للأرقام.
1) البلعوم
2) تجويف الفم
3) الأمعاء الغليظة
4) الأمعاء الدقيقة
5) المعدة
6) المريء

إجابة

1. اختر ثلاثة خيارات. ما هي السمات المميزة لبنية ووظائف الأمعاء الدقيقة البشرية؟
1) يضمن امتصاص العناصر الغذائية
2) يقوم بدور الحاجز
3) الغشاء المخاطي لا يحتوي على زوائد - زغابات
4) يشمل الاثني عشر
5) يفرز الصفراء
6) يوفر الهضم الجداري

إجابة

2. اختر ثلاث إجابات صحيحة من أصل ستة واكتب الأرقام المشار إليها تحتها. ما هي العلامات المميزة للأمعاء الدقيقة للإنسان؟
1) أطول جزء من الأنبوب الهضمي
2) يشمل الاثني عشر
3) يتم امتصاص الجزء الأكبر من العناصر الغذائية
4) يحدث الامتصاص الرئيسي للماء
5) يتم تقسيم الألياف
6) يتكون البراز

إجابة

3. اختر ثلاث إجابات صحيحة من أصل ستة واكتب الأرقام المشار إليها تحتها في الجدول. تحدث العمليات في الأمعاء الدقيقة للإنسان.
1) إنتاج عصير البنكرياس
2) امتصاص الماء
3) امتصاص الجلوكوز
4) انهيار الألياف
5) انهيار البروتين
6) الامتصاص من خلال الزغابات

إجابة

اختر الخيار الصحيح. في أي جزء من الأمعاء البشرية يحدث تحلل الألياف النباتية؟
1) الاثني عشر
2) القولون
3) الأمعاء الدقيقة
4) الأعور

إجابة

اختر الخيار الصحيح. ما هو الدور الذي تلعبه الصفراء في عملية الهضم؟
1) تحلل الدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية
2) ينشط الإنزيمات ويستحلب الدهون
3) تحلل الكربوهيدرات إلى ثاني أكسيد الكربون وماء
4) يسرع عملية امتصاص الماء

إجابة

اختر الخيار الصحيح. تقع بداية الأعور في جسم الإنسان بين الأمعاء الدقيقة و
1) الاثني عشر
2) سميكة
3) المعدة
4) مستقيم

إجابة

اختر الخيار الصحيح. تتشكل الصفراء في
1) المرارة
2) غدد المعدة
3) خلايا الكبد
4) البنكرياس

إجابة

اختر الخيار الصحيح. يحدث انهيار الألياف بمشاركة الكائنات الحية الدقيقة في البشر
1) الاثني عشر
2) الأعور
3) القولون
4) الأمعاء الدقيقة

إجابة

اختر الخيار الصحيح. في جسم الإنسان يسهل تحلل الدهون ويعزز حركية الأمعاء
1) الأنسولين
2) حمض الهيدروكلوريك
3) الصفراء
4) عصير البنكرياس

إجابة

اختر الخيار الصحيح. في أي جزء من القناة الهضمية للإنسان يمتص الجزء الأكبر من الماء؟
1) المعدة
2) المريء
3) الأمعاء الدقيقة
4) القولون

إجابة

اختر الخيار الصحيح. يتم تصنيع فيتامينات ب بواسطة البكتيريا المتعايشة
1) الكبد
2) المعدة
3) الأمعاء الدقيقة
4) القولون

إجابة

1. تحديد تسلسل العمليات التي تحدث في الجهاز الهضمي للإنسان عند هضم الطعام. اكتب التسلسل المقابل للأرقام.
1) امتصاص الماء المكثف
2) تورم وانهيار جزئي للبروتينات
3) بداية انهيار النشا
4) امتصاص الأحماض الأمينية والجلوكوز في الدم
5) تحلل جميع البوليمرات الحيوية الغذائية إلى مونومرات

إجابة

2. تحديد تسلسل العمليات الهضمية
1) امتصاص الأحماض الأمينية والجلوكوز
2) الطحن الميكانيكي للأغذية
3) معالجة الصفراء وتكسير الدهون
4) امتصاص الماء والأملاح المعدنية
5) تجهيز الأغذية حامض الهيدروكلوريكوانهيار البروتين

إجابة

3. تحديد تسلسل التغيرات التي تحدث مع الطعام في جسم الإنسان أثناء مروره عبر القناة الهضمية. اكتب التسلسل المقابل للأرقام.
1) علاج البلعة الغذائية بالصفراء
2) انهيار البروتين تحت تأثير البيبسين
3) تحلل النشا بواسطة الأميليز اللعابي
4) امتصاص الماء وتكوين البراز
5) امتصاص منتجات التحلل في الدم

إجابة

4. تحديد تسلسل مراحل عملية الهضم في جسم الإنسان. اكتب التسلسل المقابل للأرقام.
1) دخول المونومرات إلى الدم والدهون إلى اللمف
2) تحلل النشا إلى كربوهيدرات بسيطة
3) تحلل البروتينات إلى الببتيدات والأحماض الأمينية
4) إزالة بقايا الطعام غير المهضومة من الجسم
5) تحلل الألياف إلى جلوكوز

إجابة

5. تحديد تسلسل العمليات التي تحدث في الجهاز الهضمي للإنسان عند هضم الطعام. اكتب التسلسل المقابل للأرقام.
1) دخول الصفراء إلى الاثني عشر
2) انهيار البروتين تحت تأثير البيبسين
3) بداية انهيار النشا
4) امتصاص الدهون في الليمفاوية
5) دخول البراز إلى المستقيم

إجابة

6. تحديد تسلسل العمليات التي تحدث في الجهاز الهضمي للإنسان. اكتب التسلسل المقابل للأرقام.
1) تحلل الكربوهيدرات بواسطة الأميليز اللعابي
2) تحلل الدهون بواسطة الليباز البنكرياسي
3) الامتصاص النشط للأحماض الأمينية والجلوكوز والجلسرين والأحماض الدهنية
4) استحلاب الدهون مع الصفراء
5) تحلل البروتين بواسطة البيبسين
6) انهيار الألياف

إجابة

جمع 7:
1) الامتصاص النهائي للماء
2) تحلل البروتين بواسطة التربسين

اختر ثلاث إجابات صحيحة من أصل ستة واكتب الأرقام المشار إليها تحتها. ما هي الوظائف التي يقوم بها الجهاز الهضمي في جسم الإنسان؟
1) وقائية
2) التصنيع الميكانيكي للأغذية
3) إزالة المنتجات الأيضية السائلة
4) نقل العناصر الغذائية إلى خلايا الجسم
5) امتصاص العناصر الغذائية في الدم والليمفاوية
6) التحلل الكيميائي للمواد الغذائية العضوية

إجابة

تحديد تسلسل حركة الطعام الداخل إلى الجهاز الهضمي للإنسان. اكتب التسلسل المقابل للأرقام.
1) الاثني عشر
2) البلعوم
3) المريء
4) المستقيم
5) المعدة
6) الأمعاء الغليظة

إجابة

يُعرِّف التسلسل الصحيحالأحداث التي تحدث أثناء عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في جسم الإنسان، بدءاً من دخول الطعام إلى تجويف الفم. اكتب التسلسل المقابل للأرقام.
1) أكسدة السكريات في الخلايا إلى ثاني أكسيد الكربون والماء
2) دخول السكريات إلى الأنسجة
3) امتصاص السكريات في الأمعاء الدقيقة ودخولها إلى الدم
4) بداية تحلل السكريات في تجويف الفم
5) التحلل النهائي للكربوهيدرات إلى سكريات أحادية في الاثني عشر
6) إزالة الماء وثاني أكسيد الكربون من الجسم

إجابة

إنشاء تطابق بين ميزات وأجزاء الأمعاء البشرية: 1) رفيعة، 2) سميكة. اكتب الرقمين 1 و 2 بالترتيب الصحيح.
أ) هناك بكتيريا تقوم بتصنيع الفيتامينات
ب) يحدث امتصاص العناصر الغذائية
ج) يتم هضم جميع مجموعات العناصر الغذائية
د) تحدث حركة بقايا الطعام غير المهضومة
د) الطول 5-6 م
ه) يشكل الغشاء المخاطي الزغب

إجابة

إقامة تطابق بين عملية الهضم عند الإنسان وعضو الجهاز الهضمي الذي تحدث فيه: 1) المعدة، 2) الأمعاء الدقيقة، 3) الأمعاء الغليظة. اكتب الأرقام من 1 إلى 3 بالترتيب المطابق للحروف.
أ) يحدث الانهيار النهائي للدهون.
ب) يبدأ هضم البروتينات.
ج) يتم تكسير الألياف.
د) تتم معالجة الكتلة الغذائية عن طريق العصارة الصفراوية والبنكرياس.
د) يحدث امتصاص مكثف للعناصر الغذائية.

إجابة

إنشاء توافق بين وظائف وأعضاء الجهاز الهضمي للإنسان: 1) تجويف الفم، 2) المعدة، 3) الأمعاء الغليظة. اكتب الأرقام من 1 إلى 3 بالترتيب المطابق للحروف.
أ) امتصاص الجزء الأكبر من الماء
ب) انهيار الألياف
ب) انهيار البروتين
د) الانهيار الأولي للنشا
د) تشكيل بلعة الغذاء
هـ) تصنيع فيتامينات ب بواسطة البكتيريا المتعايشة

إجابة

اختر ثلاثة خيارات. أيّ دور إيجابيما هو الدور الذي تلعبه البكتيريا المعوية الغليظة في جسم الإنسان؟
1) ينشط إنزيمات العصارة المعوية
2) تصنيع الفيتامينات
3) يشارك في هضم الألياف
4) يدمر خلايا الدم
5) يمنع تطور البكتيريا المتعفنة
6) يعزز انقباض جدران الأمعاء

إجابة

اختر ثلاث إجابات صحيحة من أصل ستة واكتب الأرقام المشار إليها تحتها. يتم توفير قسم من الأمعاء الغليظة والنباتات الدقيقة الخاصة بها
1) تنشيط إنزيمات البنكرياس
2) تركيب الفيتامينات E و K والمجموعة B وغيرها بيولوجيا المواد الفعالة
3) انهيار البروتينات والدهون والكربوهيدرات
4) امتصاص الأحماض الأمينية والجلوكوز والجلسرين والأحماض الدهنية في الدم أو اللمف
5) الحفاظ على توازن الماء والمعادن في الجسم
6) الحماية المناعية والتنافسية ضد الميكروبات المسببة للأمراض

إجابة

إنشاء تطابق بين خصائص وأعضاء الجهاز الهضمي البشري: 1) المعدة، 2) الكبد، 3) البنكرياس. اكتب الأرقام من 1 إلى 3 بالترتيب المطابق للحروف.
أ) ينتج المخاط والإنزيمات وحمض الهيدروكلوريك
ب) هي أكبر غدة في الجسم
ب) هي غدة إفرازية مختلطة
د) يؤدي وظيفة حاجز على مسار تدفق الدم
د) يوفر الانهيار الأولي للبروتينات

إجابة

إنشاء تطابق بين السمات الهيكلية والأعضاء الهضمية البشرية: 1) المعدة، 2) البنكرياس
أ) يحتوي العضو على أجزاء خارجية وداخل الإفراز.
ب) تتكون الجدران من ثلاث طبقات.
ب) العضو المجوف مبطن بظهارة غدية.
د) يحتوي الغشاء المخاطي على غدد تفرز الإنزيمات والحمض.
د) يحتوي العضو على قنوات تفتح على الاثني عشر.

إجابة

اختر ثلاث إجابات صحيحة من أصل ستة واكتب الأرقام المشار إليها تحتها. ما هي الوظائف التي تؤديها الصفراء في جسم الإنسان؟
1) يوفر وظيفة الحاجز
2) ينشط إنزيمات عصير البنكرياس
3) يسحق الدهون إلى قطرات صغيرة مما يزيد من مساحة التلامس مع الإنزيمات
4) يحتوي على إنزيمات تعمل على تكسير الدهون والكربوهيدرات والبروتينات
5) يحفز حركية الأمعاء
6) يوفر امتصاص الماء

إجابة

اقرأ النص أدناه، الذي يوجد فيه عدد من الكلمات المفقودة. لكل حرف، حدد مصطلحًا من القائمة. "يتم امتصاص العناصر الغذائية في (أ) والتي تقع في (ب). ويغطى سطح كل زغبة بـ (B)، وتحتها أوعية دموية و (D). تدخل منتجات تحلل النشا (D) والبروتينات (E) إلى الأوعية الدموية. يتم تحويل منتجات تحلل الدهون في الخلايا الظهارية الزغابية إلى دهون مميزة لكائن معين.
1) الزغب
2) الجلوكوز
3) ظهارة طبقية
4) الأمعاء الغليظة
5) الأحماض الأمينية
6) الأوعية اللمفاوية
7) ظهارة طبقة واحدة
8) الأمعاء الدقيقة

إجابة

إنشاء مراسلات بين عمليات وأقسام الجهاز الهضمي: 1) الأمعاء الدقيقة، 2) المعدة. اكتب الأرقام 1 و 2 بالترتيب المطابق للحروف.
أ) انقسام الببتيدات إلى أحماض أمينية باستخدام التربسين
ب) تحلل الكربوهيدرات إلى سكريات أحادية باستخدام الأميليز
ب) انقسام البروتينات إلى ببتيدات قصيرة باستخدام البيبسين
د) إفراز عصير يحتوي على حمض الهيدروكلوريك
د) استحلاب الدهون مع الأحماض الصفراوية
ه) امتصاص الأحماض الأمينية والجلسرين والأحماض الدهنية والجلوكوز

إجابة

© دي في بوزدنياكوف، 2009-2019

يبدأ هضم الطعام فيتجويف الفم.هذا هو المكان الذي تتشكل فيه بلعة الطعام. يتم سحق الطعام بمساعدة الأسنان وترطيبه باللعاب. يتم هضم الطعام الممضوغ جيدًا الممزوج باللعاب بشكل أفضل ويتم امتصاصه بشكل أسرع. يتكون اللعاب من 99-99.5% ماء، ومركبات عضوية وغير عضوية - إنزيمات وأملاح - 0.5-1%. رد فعل اللعاب قلوي قليلا.

عندما تصاب بمرض في الأسنان، تتعطل عملية الهضم بسبب دخول الطعام الذي لا يمضغ بشكل كافٍ وغير المجهز للعلاج الكيميائي إلى المعدة. ولهذا السبب من المهم جدًا العناية بأسنانك باستمرار. بعد مضغ شامل، يصبح اتساق الطعام أكثر ملاءمة لمزيد من الهضم. يبدأ فيه تحلل الكربوهيدرات، ويتم تدمير البكتيريا جزئيًا.

الفعل المنعكس للبلع هو دخول الطعام إلىالمريء.مهيج منعكس البلعبمثابة تأثير ميكانيكي على جذر اللسان. يقع مركز منعكس البلع في النخاع المستطيل.

يؤدي تقلص عضلات اللسان والبلعوم إلى تعزيز حركة بلعة الطعام إلى المريء ثم إلى المعدة. عند البلع، يغلق لسان المزمار مدخل الحنجرة والقصبة الهوائية السماء الناعمة- مدخل التجويف الأنفي (انظر الشكل 108). عند التحدث أثناء تناول الطعام، يمكن أن تدخل قطع الطعام إلى الحنجرة. وهذا يسبب السعال وضيق التنفس في بعض الأحيان.

يوجد عدد قليل جدًا من الخلايا الغدية في ظهارة المريء. وهي عمومًا توفر تقدمًا (انزلاقًا) أفضل لبلعة الطعام، ولكنها لا تفرز الإنزيمات. يستمر الطعام في التفاعل مع الإنزيمات اللعابية ويدخلمعدة.

يتم إفراز عصير المعدة عن طريق غدد صغيرة في الغشاء المخاطي للمعدة.ششخص بالغ يفرز حوالي2 لترعصير المعدة. تعتمد شدة إفرازه على تكوين واتساق الطعام.

الكحول والتدخين لهما تأثير ضار على عملية الهضم في المعدة. الكحول يعطل وظائف المعدة. يسبب النيكوتين، الذي يأتي مع اللعاب، التهاب الغشاء المخاطي للغدة.

يضخ يحدث التهاب المعدة المزمن عند الأشخاص الذين يدخنون باستمرار. في بعض الأحيان، تحت تأثير النيكوتين، تتضرر الأنسجة الرخوة والأوعية الدموية، وتتشكل قرحة في المعدة.

الهضم المعوي. مص. فيالأمعاء الدقيقةحيث يتم تحويل المواد الغذائية إلى مركبات يمتصها الجسم. تتكون عملية الهضم هنا من 3 مراحل:الهضم تجويف(تحت تأثير العصارة الهضمية)الجداري(غشاء)الهضم(على سطح الخلايا المعوية) وداخل الخلايا.

يبدأ الهضم المعويفي الاثني عشر. هنا تتم معالجة الطعام عن طريق عصير البنكرياس ويخبز مع الصفراء

إحدى الوظائف الرئيسية للكبد هي المشاركة في تكسير الدهون. بمساعدة الأحماض الصفراوية، الصفراءيستحلبالدهون، أي تحولها إلى حالة مستحلب. وبدون ذلك، لا يستطيع عصير البنكرياس تكسير الدهون الحيوانية الصلبة.

عند تناول اللحوم الدهنية، يتم إطلاق الكثير من الصفراء، ويزيد مستوى الكوليسترول في الدم. يمكن أن تتراكم فيبيويبلورات صغيرة وتعزز تكوين الحصوات في المرارة والقنوات.

بعد عمل الصفراء (الرقم الهيدروجيني)، تصبح بيئة العصيدة الغذائية (الكيموس) قلوية قليلاً، ويتم استحلاب الدهون، مما يضمن عمل إنزيمات البنكرياس دون عوائق. ولكن في الأساس، يتم تكسير الدهون بواسطة الليباز ويتم تكسير الكربوهيدرات المتبقية بواسطة الأميليز.

يحدث الهضم الإضافي والنهائي في الأجزاء التالية من الأمعاء الدقيقة تحت تأثيرعصير الأمعاء.أنه يحتوي على الماء والعضوية و المواد غير العضويةبالإضافة إلى أكثر من 20 إنزيمًا. وأخيرا يهضمون العناصر الغذائية.

بفضل تقلصات جدران الأمعاء الدقيقة، يتحرك الطعام ذهابًا وإيابًا. يحدث خلط شامل لمحتويات الأمعاء. يأخذ شكل كتلة سائلة متجانسة. في الوقت نفسه، تحدث عمليات الهضم على سطح الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. يتم تجميعها في طيات. والطيات مغطاة بألياف صغيرة يصل طولها إلى 1.5 مم (الشكل 125الخامس. ز).فيتحتوي كل زغابات على شعيرات دموية. هناك الكثير من الزغابات. ولو أمكن توسيع جميع زغبات الأمعاء الدقيقة لشغلت مساحة أكبر بعشرات المرات من مساحة سطح الجسم. وعلى طول هذا السطح بأكمله، تمر العناصر الغذائية عبر جدران الشعيرات الدموية إلى الدم والليمفاوية. هذه العملية تسمىعن طريق الشفط.وهكذا يتلقى الجسم جميع المواد التي يحتاجها.

وهكذا المباراة النهائية

أرز. 125.هضم وامتصاص الطعام:

/ الفك العلوي؛2 - لغة؛3 - البلعوم.4 - الغدد اللعابية؛5 - لهاة؛6 - قصبة هوائية؛ 7 - المريء.8 - الكبد؛9 معدة؛10- المرارة؛11 - الاثنا عشري؛12 - الأمعاء الدقيقة؛13 - البنكرياس.14 - القولون.15 - المستقيمأ)حركة الطعام على طول المريء.ب)قسم من الغشاء المخاطي في المعدة.الخامس)الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. د) زغابات الأمعاء الدقيقة

الهضم المسبق للطعام وامتصاص العناصر الغذائية في الدم (البروتينات والكربوهيدرات) والليمفاوية (الدهون).

في الأمعاء الغليظة، يتم امتصاص الماء ويتشكل البراز. الأمعاء الغليظة هي موطن للعديد من الكائنات الحية الدقيقة التي هي متكافلة (متعايشة) مع أجسامنا. أولا وقبل كل هذاالقولونية.أنها تحمي جسم الإنسان من الكائنات الحية الدقيقة الضارة. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تقوم بتكسير الألياف النباتية، التي لا تتغير إلا قليلاً في الأمعاء الدقيقة، وتوليف بعض الفيتامينات وتساهم في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. لا تستخدم المضادات الحيوية دون تفكير، لأن هذا يمكن أن يسبب موت ليس فقط البكتيريا الضارة، ولكن أيضًا البكتيريا المفيدة ويؤدي إلى دسباقتريوز.

قسم القناة الهضمية	السمات الهيكلية	قابل للتخصيص القطع	طعام عصير	أساسي العمليات
شفوي تجويف	يقتصر على الخدين والشفتين والحنك. يشمل الأسنان واللسان	الدهليز وتجويف الفم	اللعاب	1التطهير. 2- طحن: 3-تعريف ذوق؛ 1- تحلل الكربوهيدرات
البلعوم	تجويف أنبوبي. يقتصر على لسان المزمار واللوزتين	1البلعوم الأنفي. 2البلعوم. 3- حنجري جزء		دخول بلعة الطعام إلى المريء - البلع
بنشينول	تكون العضلات مخططة في البداية، وفي الجزأين الثاني والثالث تكون ناعمة			توصيل الطعام إلى المعدة
معدة	مخاطية نماذج طيات. 3 طبقات من العضلات	1- قاع؛ 2- جسم: 3- حارس البوابة	زيلو بنت	ينقسم البروتينات
رفيع كيش"pshk	"يالي" هي سارقة الجيوب الأنفية واللفائفي	1- الاثني عشر 12: 2- نحيف؛ 3- الامعاء الغليظة	الصفراء والبنكرياس والأمعاء	استحلاب الدهون والهضم النهائي. امتصاص العناصر الغذائية في الدم والليمفاوية
سميك أمعاء	طيات الغشاء المخاطي. العديد من الغدد الليمفاوية في الناهضين. رواسب الدهون في الخارج	1- أعمى (- ♦ملحق)؛ 2- القولون (تصاعدي، عرضي، تنازلي، السيني)؛ 3مستقيم	الوحل, معوية	1شفط I.O. الأملاح والفيتامينات القابلة للذوبان فيه؛ 2تخليق بعض الفيتامينات.المستقيم.إفراغ المستقيم هو عمل منعكس معقد. يقع مركز هذا المنعكس في الجزء العجزي من الحبل الشوكي. وهكذا، في أعضاء الجهاز الهضمي، يتم سحق العناصر الغذائية وتكسيرها وامتصاصها في الدم واللمف. ثم يتم توزيعها على جميع خلايا وأنسجة الجسم. تفرز المواد غير المهضومة. الهضم المعوي، الامتصاص، هضم التجويف، الهضم الجداري، الاستحلاب، الإشريكية القولونية. 1. ما هي التغييرات التي تحدث مع الطعام في تجويف الفم؟ 2.ما هي المواد التي تؤثر على الغذاء في الأمعاء الدقيقة؟ 3.أي عضو لديه الزغابات؟ ما هي الوظيفة التي يؤدونها؟ 1.أين يفرز عصير المعدة وما تركيبه؟ 2.ما هي مميزات عملية الهضم في المعدة والأمعاء الدقيقة؟ 3.ما هو دور الأمعاء الغليظة في هضم الطعام؟ 1.في أي عضو تنتهي عملية هضم الطعام؟ 2.اذكر منتجات تحلل البروتينات والدهون والكربوهيدرات. 3.وصف طرق امتصاص الطعام. النائب. I. تأثير الانزيمات اللعابية على النشا. معدات:النشا الجاف، الشاش، الماء، الأطباق المسطحة، أنبوب الاختبار، مصباح الكحول أو الموقد الكهربائي، اليود. أعواد الثقاب والصوف القطني. 1.إذا كان هناك أي التصاق في الأطباق، أضيفي القليل من الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من النشا واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. 2.انقع قطعة من الضمادة في النشا واعصرها. 3.لف قطعة من القطن حول رأس عود الثقاب، ثم بللها بكمية كبيرة من اللعاب واكتب حرفًا أو رقمًا على قطعة من الضمادة المبللة بالنشا. 4.ثم قم بتدفئة هذه الضمادة مع وضعها بين يديك لمدة 2-4 دقائق. 5.صب محلول مائي من اليود في وعاء صغير ووضع ضمادة هناك. 6.افحص الضمادة. يتم رسم المناطق النشوية لون ازرق، ولا تتلطخ المنطقة المبللة باللعاب، لأنه تحت تأثير الإنزيمات اللعابية يتحلل النشا إلى جلوكوز. ثانيا. تأثير إنزيمات عصير المعدة على بياض البيض. معدات:عصير المعدة، بيضة مسلوقة. ضع القطع في أنبوبين اختبار بياض البيضةويضاف عصير المعدة المعلب. بقي أنبوب اختبار واحد ودرنعمسيتم وضعها في ماء دافئ بدرجة حرارة 38...39 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. قارن بين أنابيب الاختبار. في أي منها تحدث تغييرات ولماذا؟

لماذا تعتبر عمليات الهضم ضرورية؟

أثناء عملية الهضم (وتسمى أيضًا عملية الهضم)، يتم تقسيم المركبات ذات الهياكل المعقدة إلى مركبات أبسط. تحتوي جميع الأطعمة التي نستهلكها على البروتينات والكربوهيدرات والدهون (الدهون). في الأساس، هذه جزيئات كبيرة ومعقدة تشكل سلاسل متفرعة، وهياكل دورية متعددة المستويات، وحتى مجمعات مستقرة من مكونات مختلفة. وهذه المركبات هي مادة البناء والطاقة لخلايا جميع الكائنات الحية على الأرض. من المهم أن نفهم أن كل نوع له هيكله الفريد من الجزيئات المعقدة. وفي الوقت نفسه، لا يمكن لجهازنا الهضمي امتصاص المركبات الغريبة الموجودة في الطعام الذي نستهلكه في شكلها الأصلي. لماذا الهضم ضروري؟ وبفضل ذلك يتم تقسيم هذه المركبات إلى جزيئات أساسية أصغر.

إن معالجة المواد الواردة إلى مركبات أساسية يمكن الوصول إليها هو جوهر عملية الهضم. ولكن لديها أيضًا مهام ثانوية لا تقل أهمية.

ماذا توفر عملية الهضم؟

تعتبر عملية الهضم بطريقة ما حماية للجسم. بعد كل شيء، عند الانقسام المؤثرات الخارجيةتفقد خصائصها المحددة. تصبح عالمية ومحايدة. ولذلك فإن دخولها إلى مجرى الدم بعد الامتصاص لا يثير ردود الفعل التحسسية. بالإضافة إلى ذلك، ليست المكونات الغذائية فقط هي التي يمكن أن تتحلل أثناء عملية الهضم. الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل الجهاز الهضمي تخضع لنفس التأثيرات. وإذا لم تكن قادرة على مقاومة الإنزيمات العدوانية بما فيه الكفاية، فإنها تموت وتنقسم إلى جزيئات بسيطة. وهذا يحمي الشخص من تغلغل العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

مراحل الهضم

تشمل المراحل الرئيسية لعملية الهضم ما يلي:

• المعالجة الأنزيمية الميكانيكية والجزئية للأغذية في تجويف الفم؛
• ابتلاع ونقل بلعة من الطعام عبر المريء.
• الهضم المعدي
• المراحل المعوية الصغيرة والكبيرة من عملية الهضم.
• تراكم وإخلاء البراز لاحقًا.

الجوهر الرئيسي لعملية الهضم في جسم الإنسان هو تسلسلها: تمر بلعة الطعام إلى الأجزاء الأساسية من الجهاز الهضمي ويتم هضمها بشكل متزايد أثناء تحركها. عادة، لا ينبغي أن يكون هناك تبادل مع قسم المنبع. في حالة الانتهاكات، يمكن ملاحظة حرقة المعدة والتجشؤ وأعراض محددة أخرى.

المرحلة 1: عمليات الهضم في الفم

تبدأ عملية الهضم في تجويف الفم، حيث يتم سحق الطعام وترطيبه وخلطه. وهذا يجعل من السهل ابتلاع الطعام وإعداده لمزيد من المعالجة في المعدة. كلما تم مضغ الطعام بشكل أكثر دقة، كلما كانت عمليات الهضم في المعدة أفضل وأسرع. يحتوي اللعاب أيضًا على بعض النشاط الأنزيمي. عندما يبقى الطعام في الفم لفترة طويلة بما فيه الكفاية، فإن محتوياته تختفي الكربوهيدرات المعقدةتبدأ في الانقسام إلى تلك البسيطة. ولكن لا تزال هذه عملية مساعدة أكثر، لأن الطعام عادة ما يتم ابتلاعه بسرعة. لا يؤثر اللعاب على حالة البروتينات والدهون. في الواقع، الهضم (في الواقع الهضم) لا يحدث في الفم، هذه هي مرحلته الأولية فقط.

المرحلة الثانية: عمليات الهضم في المعدة

تتم عمليات الهضم في جسم الإنسان بشكل رئيسي في الأقسام الوسطى من الجهاز الهضمي: المعدة والأمعاء الدقيقة. وهنا يتم إجراء المعالجة الكيميائية الأكثر كثافة، والتي تسمح بتكسير الجزيئات المعقدة الكبيرة على عدة مراحل.

تحدث عمليات الهضم في المعدة بسبب عمل عصير المعدة النشط كيميائيًا. يحتوي على عدد من الإنزيمات أهمها البيبسينات التي تعمل على تكسير البروتينات. إنهم مسؤولون عن هضم البروتينات الأساسية النسيج الضاموالكازين من منتجات الألبان. لكن المركبات المتكونة خلال هذه العملية لا يمكن امتصاصها بعد، بل تتم معالجتها أخيرًا في مرحلة الهضم في الأمعاء.

ولكن ليست الإنزيمات فقط مهمة لعملية الهضم. تلعب الحموضة العالية لعصير المعدة أيضًا دورًا مهمًا في هذه المرحلة من الهضم. يتم توفيره عن طريق حمض الهيدروكلوريك الذي يدخل في تصنيع الحليب، وينشط الإنزيمات، ويحفز إفراز وحركة المعدة و الأقسام العلويةالأمعاء الدقيقة. تموت البكتيريا أيضًا في البيئة الحمضية.

المرحلة 3: عمليات الهضم في الأمعاء

يتم توفير العمليات الهضمية في الأمعاء عن طريق عصير البنكرياس والصفراء والإنزيمات من الغدد الصغيرة المتعددة في جدار الأمعاء. هنا يحدث الهضم النهائي لجميع العناصر الغذائية الأساسية وامتصاص المنتجات النهائية الناتجة. تشمل الإنزيمات المعوية الأميليز والليباز والمالتاز وعدة أنواع من البروتياز.

تمر المركبات غير المستخدمة وكمية كبيرة من الماء إلى الأمعاء الغليظة. عمليا لا يشارك في العملية المباشرة لهضم الطعام. أقسام القولون مسؤولة عن امتصاص الماء وعدد من الفيتامينات والمعادن، كما تؤمن تكوين البراز وإخراجه. عادة لا تصل البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى هنا، حيث يتم هضمها في الأجزاء العلوية. صحيح أن البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة قادرة على تحطيم جزيئات البروتين والكربوهيدرات. لكن المركبات المتكونة في هذه الحالة لا تفيد جسم الإنسان، بل لها تأثير سام. ولذلك فإن اضطراب مراحل الهضم يؤدي بسرعة إلى تدهور صحة المريض ويؤثر سلباً على عملية التمثيل الغذائي.

ماذا تفعل إذا كان لديك مشاكل في الجهاز الهضمي

مشاكل الجهاز الهضمي هي سبب شائع إلى حد ما لاستشارة الطبيب. في هذه الحالة، غالبا ما يتم تشخيص نقص الإنزيم النسبي، الذي يعطل ليس فقط عملية الهضم والتمثيل الغذائي، ولكن أيضا الرفاهية بشكل عام. يحتوي ميكرازيم على إنزيمات الأميليز والليباز والبروتياز، وكل منها مسؤول عن تحلل مجموعة معينة من العناصر الغذائية (الكربوهيدرات والدهون والبروتينات). فغياب ولو واحد منهم في عملية هضم الطعام يؤثر سلباً على صحة الإنسان.