المعجنات اللذيذة للفطائر. عجينة الكعك اللذيذة، ناعمة ومتجددة الهواء مثل الزغب

لن يفهم أي شخص كان طالبًا أبدًا مدى روعة الفطائر المخبوزة الطازجة، خاصة بعد العمل العقلي المطول. قف في الطابور لشراء الفطيرة المطلوبة واستمتع بالطعم. كم كان عظيما. هذا هو الحنين الحقيقي. ماذا لو شعرت بالحنين وحاولت صنع نفس الفطائر في المنزل؟ يمكنك تجربتها، وإذا حاولت، يمكنك جعلها ألذ!

عجينة الفطيرة المخبوزة هذه لذيذة وبسيطة بشكل لا يصدق. يمكنك صنع العديد من الكعك والفطائر الحلوة اللذيذة منه. يمكنك اختيار التفاح والكمثرى والحليب المكثف والمربى وما إلى ذلك للحشوة. عجينة لذيذةولا تخطئ في المكونات.

مجموعة من المنتجات للطبخ

• 1 كيلوغرام من الدقيق
• 2 كوب من الحليب
• 6 بيض دجاج
• 1.5 كوب سكر
• 300 جرام سمنة(يمكنك تناول السمن) ؛
• 50 جرامًا من الخميرة الطازجة (11 جرامًا جافًا)؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• الفانيلين أو سكر الفانيليا حسب الرغبة.

وصفة

• الخطوة 1.نحضر وعاءً عميقًا ونظيفًا، وننخل فيه الدقيق.
• الخطوة 2.في هذه الأثناء، سخني الحليب في قدر آخر.
• الخطوه 3.ابدأ بتحضير العجينة. خذ الحليب الساخن، قم بإذابة الخميرة فيه وأضف القليل من الدقيق، لا يزيد عن 2 كوب. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بالشاش وضعه في مكان دافئ بالقرب من المبرد.
• الخطوة 4.متفرق صفار البيضمن البروتينات. قسمهم إلى أوعية مختلفة. طحن الصفار مع السكر.
• الخطوة 5.نذوب السمن على الموقد، لكن لا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا حتى لا تنضج الخميرة.
• الخطوة 6.عندما ترتفع العجينة، تحتاج إلى إخراجها، إضافة الملح، إضافة صفار مع السكر والفانيلين والسمن الدافئ (الزبدة). امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
• الخطوة 7فاز البيض حتى رغوي. يمكن القيام بذلك إما باستخدام خفاقة أو باستخدام خلاط. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بسرعة.
• الخطوة 8قم بطي البياض برفق في العجينة، ثم أضف بعض الدقيق المتبقي.
• الخطوة 9اخلطي العجينة. اعجنها أفضل بيديكوهذا يجعل من السهل الشعور بالعجين، وبالتالي يسهل فهمه عندما يكون جاهزًا. عجينة جاهزةيجب أن يكون متخلفًا عن جدران الطبق ولا يلتصق كثيرًا براحة يدك.
• الخطوة 10بعد أن تعجن العجينة بالكامل، تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة أو شاش أو منديل ووضعها في مكان دافئ.
• الخطوة 11عندما يرتفع العجين، سوف تحتاج إلى تسوية ذلك. من الأفضل أن تفعل هذا مرتين. بعد ذلك سوف تصبح عجينة الزبدة أكثر ليونة وأكثر تهوية. بالطبع، بهذه الطريقة لن تتحول العجينة بهذه السرعة، لكنها ستكون لذيذة بشكل لا يصدق.
• الخطوة 12يجب خبز الفطائر المصنوعة من هذه العجينة في الفرن بأقصى درجة حرارة لفترة معينة. يعتمد الطول على حجم الفطائر وأشكالها. تحتاج إلى إخراجها عندما تظهر رائحة مميزة وتغطى الفطائر نفسها بقشرة شهية.

نصيحة:بالإضافة إلى الفطائر والفطائر، يمكنك أيضا صنع كعك عيد الفصح من هذه العجينة في الفرن. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الزبيب أو المشمش المجفف إلى وصفة العجين. وستكون إضافة الفانيلين إلزامية.

إن عجينة الخميرة الغنية بالفطائر سريعة نسبيًا، بالطبع، سيتعين عليك العمل قليلاً، لكن النتيجة ستلبي حتى أعنف التوقعات. سوف تذوب الفطائر في فمك ببساطة، وهذا ما تحققه الوصفة.

معجنات قصيرة للفطائر

يمكن أن تكون هذه الوصفة غير عادية للغاية، نظرًا لأن فطائر الغريبة... نادر جدا. الفطائر أمر مختلف، لكن الفطائر شيء جديد. لا أستطيع أن أصدق أن هذا ممكن؟ ثم خذ الوصفة والمكونات وحاول صنع معجنات قصيرة القشرة للفطائر وتأكد من أنه لا يوجد شيء مستحيل!

مجموعة من المنتجات لتحضير العجين

• 200 جرام دقيق
• 100 غرام من السمن
• 50 جرامًا من السكر
• 1 بيضة دجاج
• 1 رشة ملح.

وصفة

• الخطوة 1.خذ الدقيق، ويفضل أن يكون من الدرجة الأولى أو الأعلى، ونخله واسكبه على سطح العمل المجهز.
• الخطوة 2.اصنعي انخفاضًا صغيرًا في الدقيق المسكوب، حيث تحتاجين إلى صب السمن المذاب وكسر البيضة وإضافة الملح والسكر.
• الخطوه 3.ابدأ بعجن عجينة الغريبة. يجب أن يتم ذلك بسكين كبير.
• الخطوة 4.ضعي العجينة المحشوة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• الخطوة 5.بعد انتهاء الوقت، تحتاج إلى إخراج عجينة الغريبة، ولفها في النقانق وقطعها إلى عدة قطع. بعد ذلك يمكنك صنع الفطائر.

يجب خبز عجينة الغريبة للفطائر في الفرن حتى لا تفقد قوتها صفات الذوقوسوف تبقى متفتتة. بالإضافة إلى ذلك، هذه العجينة مثالية لصنع الفطائر.

على الرغم من الاعتقاد بأن العجين العادي مناسب للفطائر، إلا أنني لا أتفق مع ذلك حقًا. يتم تحضير ألذ بكثير من عجينة الزبدة. إنه ممتاز لكل من الفطائر والكعك. ويذهب معها أي حشو سواء كان حلوًا أو مالحًا. لذا، سأشارككم وصفتي لعجينة الزبدة.

مكونات

• حليب - 1 لتر،
• 3 بيضات،
• 1 ملعقة كبيرة. كذب ملح،
• 200 جرام سكر (كوب تقريبا)
• خميرة - 1 ملعقة كبيرة كاملة. ملعقة،
• الدقيق (أضيفي كمية كافية حتى يمكن تشكيل العجينة على شكل فطائر)،
• سلوفيتش. زبدة - 200 غرام،
• عباد الشمس صغير - 100 غرام.

تقدم التحضير

يُسكب البيض المخفوق مسبقًا في الحليب الدافئ الساخن. أضف الملح والسكر والخميرة والدقيق. امزج كل شيء جيدًا. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة مع الزيت النباتي.

اعجن العجينة وغطيها بمنشفة من الكتان وأرسلها إلى مكان دافئ. يجب أن ترتفع عجينة الزبدة 3 مرات، وعندها فقط يمكنك البدء في الطهي. في أول مرتين تحتاج إلى خفضه عن طريق العجن قليلاً. إذا كان لديك القليل من الوقت، فيمكنك تخطي خطوة واحدة والبدء في الطهي بعد الثانية.

قبل البدء في الطهي، دهن يديك وسطح العمل وصينية الخبز بالزبدة. زيت نباتيحتى لا تلتصق فطائرنا المستقبلية بأي شيء.

يمكن استخدام أي شيء كحشوة: الملفوف، البصل مع البيض، المربى، الجبن، إلخ.

أنا أيضا أخبز من هذه العجينة فطيرة السمكوصنع الكعك العادي. أنا لا أضيف أي شيء إلى الكعك، فقط أغمس الجزء العلوي منه في السكر. أقوم بتشكيل الكعك بكل بساطة: أصنع نقانقًا من العجين وألفها على شكل "دولا".

في فرن مسخن مسبقاً، تُخبز الفطائر والكعك المصنوعة من عجينة الزبدة بسرعة كبيرة - في حوالي 15 دقيقة.

هذه العجينة رائعة أيضًا للتجميد. لذلك، عادة ما أقوم بإعداد جزء كبير إلى حد ما، وتقسيمه إلى أجزاء، وتعبئته اكياس بلاستيكوأضع كل شيء في الثلاجة. في اللحظة المناسبة، لم يعد علي أن أهتم بالعجين، كل ما أحتاجه هو إخراجها وتذويبها في الميكروويف وانتظار الارتفاع الثالث.

حشوة الملفوف للفطائر: كيف تقلى

يمكنك استخدام كل من الملفوف الطازج والمخلل للحشوة. صحيح أن طرق المعالجة مختلفة، ويتم وصف كل منها بالتفصيل أدناه.

حشوة الملفوف الطازج

مكونات:

• الملفوف الطازج،
• سمنة.

يقطع الملفوف. نذوب الزبدة في مقلاة وابدأ في قلي الملفوف على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. يقلب من حين لآخر. وبعد حوالي نصف ساعة (حسب كمية الملفوف) يصبح الملفوف طرياً. يمكنك الآن إيقاف تشغيله وتركه تحت الغطاء ليبرد.

ملء فطائر مخلل الملفوف

مكونات:

• كرنب،
• 2 بيضة،
• زيت.

اغسل مخلل الملفوف واقليه بالزيت حتى تصبح الفطائر ألذ، ومن الأفضل أن تقلى بالزبدة، لكن الزيت النباتي سيفي بالغرض أيضًا. عندما يصبح الملفوف جاهزًا، اكسري بيضتين فيه واخلطي كل شيء بسرعة. هناك طريقة أكثر جمالية - سلق البيض وتقطيعه وإضافته إلى الملفوف. لكني أحب الأول أكثر، فهو أسرع والحشو في هذا النموذج أكثر اتساقًا وملاءمة للتغليف في الفطيرة.

يمكن أن تكون عجينة الزبدة جيدة التهوية والتي تذوب في الفم خالية من الخميرة أو مخمرة وتستخدم لصنع الكعك الحلو مع الزبيب وكعك عيد الفصح الأنيق والفطائر محلية الصنع المحشوة بالفواكه والتوت. تتكون المنتجات من العجين الذي يسمى عجينة الفطيرة. أشكال مختلفةوالأحجام، وبعد ذلك يتم خبزها في الفرن. بعض وصفات بسيطةسوف تساعدك على القيام بذلك معجنات لذيذةوتحويل حفلة شاي مملة إلى حفل عائلي.

طريقة عمل عجينة الزبدة

إن عجينة الخميرة الحلوة والغنية للكعك والجبن الرقيق والكعك المحلى التي أحب كارلسون الانغماس فيها مختلفة محتوى عاليالمخبوزات - السكر والبيض والزبدة والقشدة الحامضة أو الحليب. قبل تحضير العجينة، اصنعي العجينة واتركيها في مكان محمي من المسودات. في وعاء منفصل، اخلطي المكونات الأخرى وادمجيها مع العجينة واعجنيها.

وصفات عجينة الزبدة

تعتبر الزبدة من أكثر أنواع العجين ذات السعرات الحرارية العالية. هناك العديد من الخيارات لإعداد المخبوزات بأي حشوات، لكن لا ينجح الجميع في صنع عجينة الكعك الحلو من المرة الأولى. للتأكد من أن الطبق النهائي لا يختلف عن الصور الملونة من مجلات الطهي، من المهم اتباع التوصيات بدقة. الحلويات والمخبوزات تحب الدقة، لذلك تحتاج إلى إضافة أكبر عدد ممكن من جرامات الدقيق والصفار والسمن حسب ما تتطلبه الوصفة.

للكعك

• مدة الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 15 شخص.
• المطبخ: عالمي.

كعك الزبدة جيد حتى بدون حشوة. ويتم تقديمها مع الشاي أو على الإفطار مع كوب من الحليب البارد. لمساعدة المخبوزات الحلوة على التحول إلى اللون البني بدلًا من أن تتحول إلى اللون الأسود الفحمي، يمكنك تغطيتها بورق البرشمان. سيكون الطبق لذيذًا وأبيض الثلج إذا كنت تفضل الدقيق الفاخر. ويعتقد أن عملية تحضير العجين تتطلب موقفاً خاصاً، كالشجار والصراخ والتواجد مزاج سيئلا ينصح.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) – 550 غرام؛
• حليب - 250 مل؛
• سكر – 120 جم؛
• زبدة – 60 جم؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفانيليا (جراب) - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نخل الطحين. إذا لم يكن لديك ميزان، استخدمي كوبين من الدقيق ثم أضيفي المزيد حسب الحاجة.
2. أضف الخميرة والملح والسكر.
3. تسخين الحليب، إضافة بذور الفانيليا. رائع. فاز في البيضة.
4. اكسري البيضة الثانية، وافصلي الصفار عن البياض. نخلط صفار البيض مع ملعقة حليب الفانيليا ونضعه في الثلاجة. أضف البروتين إلى الحليب. يهزم.
5. اصنعي حفرة في الدقيق واسكبي فيها خليط الحليب والبيض. مزج.
6. نذوب الزبدة ونضيفها إلى قاعدة العجين. يعجن لمدة 10 دقائق. قد تلتصق العجينة قليلاً بأصابعك. إذا أصبح سائلا، أضيفي باقي الدقيق.
7. تشكل على شكل كرة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة. اعجن وأخرجه مرة أخرى لمدة ساعة. يجب أن يرتفع ويزيد 2-2.5 مرة. اعجن العجينة مرة أخرى.
8. قسميها إلى 15 قطعة، اصنعي منها كرات أو ورود.
9. نقل إلى ورقة الخبز. غطيها بمنديل واتركيها لمدة 40 دقيقة. دهنها بخليط صفار الحليب ورشها بالسكر.
10. اخبز الكعك لمدة 30-45 دقيقة (180-185 درجة).

للفطائر

• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• الغرض: الخبز، للشاي.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير : صعب .

فطائر الزبدة مع حشوة حلوة- هذا طبق شهي يربطه الكثيرون بالعطلات في القرية مع جدتهم. يتم تحضيرها من المنتجات المتاحة وهي لذيذة مع العصير الطبيعي أو الحليب الدافئ الطازج. هذه المخبوزات تفسد بسرعة ويجب تخزينها في الثلاجة. قبل إعداد عجينة الخميرة الغنية للفطائر في الفرن، تحتاج إلى إغلاق جميع النوافذ - فهي لا تتسامح مع المسودات.

مكونات:

• دقيق القمح (درجة ممتازة) – 3 ملاعق كبيرة؛
• حليب - 3/4 كوب؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة – 75 جم؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• التفاح – 400 غرام.

طريقة طهو:

1. تحضير العجينة. أضيفي الخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر إلى الحليب. حرك حتى تذوب المكونات الجافة.
2. أضف 2 بيضة، مزيج.
3. تليين الزبدة. أضف إلى العجين.
4. إضافة الطحين. اعجن بيديك حتى تصبح عجينة المعجنات ناعمة. يجب أن يكون أكثر صلابة لعقد الحشوة. تشكل على شكل كرة وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. اغسل التفاح وأزل النوى واقطعه. لجعل الفطائر جميلة في القطع، يجب تقطيع الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح. أضف السكر المتبقي ويقلب. إذا أصبح لون التفاح داكنًا بسرعة، رشيه عصير ليمون.
6. تقسم العجينة إلى 10 أجزاء، ثم تفرد كل قطعة أو تعجن باليد حتى تشكل كعكة مسطحة. أضف الحشوة وشكلها على شكل فطائر.
7. ضعيها على صينية الخبز، وادهنها بالبيض.
8. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة (200 درجة).

للفطائر في الفرن

• مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• الغرض: الخبز، للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) – 450 غرام؛
• حليب - 250 مل؛
• مربى المشمش – 150 جم؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل؛
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• خميرة – 10 جم؛
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قبل تحضير فطيرة الزبدة، اصنعي العجينة - سخني الحليب وأضيفي الخميرة والسكر. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق. قد تختلف كمية الخميرة حسب النوع.
2. أضيفي الملح، سكر الفانيليا، زيت عباد الشمس. نذوب الزبدة ونضيفها إلى الخميرة. إضافة الطحين.
3. يعجن العجين. تشكل على شكل كرة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة. ترتفع المخبوزات على العجين بسرعة كبيرة.
4. قسم الكرة إلى قسمين. افردي الطبقة الأولى إلى طبقة رقيقة ولكن ليست شفافة، ثم ضعيها في القالب.
5. غطي الطبقة بالمربى. ينتشر محلي الصنع بسهولة ويتم توزيعه بالتساوي باستخدام ملعقة. يكون المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر أكثر سمكًا، ويمكنك أولاً تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات بسكين.
6. افردي الطبقة الثانية، مقطعة إلى شرائح بسكين المطبخ أو المجعد. تشكيل شعرية فوق المربى. تأمين الحواف. نظرًا لغياب البيض، لن تصبح فطيرة الزبدة قديمة لفترة طويلة.
7. فاز صفار البيض وادهن به. اترك لمدة نصف ساعة.
8. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة (175-180 درجة).

لكعك عيد الفصح

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الخبز، لتناول الشاي، لقضاء عطلة.
• المطبخ: أرثوذكسي.
• صعوبة التحضير : صعب .

عيد الفصح هو عطلة مشرقة يمكن خلالها لربات البيوت الأرثوذكسية التنافس مع بعضهن البعض في فن خبز كعك عيد الفصح. حتى الطهاة ذوي الخبرة لا يعرفون دائمًا المدة التي تستغرقها الخميرة لتتخمر وكيفية عجن العجين وفي أي مرحلة لإضافة الخبز. من الأسهل شراء منتج نهائي من متجر بدلاً من خبزه بنفسك. هناك وصفات مع الصور خطوة بخطوةمما سيساعدك على تحديد مدى جاهزية العجين بسهولة وإضافة مثل هذه الكمية من الخبز حتى تصبح كعكة الزبدة محلية الصنع مثالية.

مكونات:

• دقيق القمح (درجة ممتازة) – 4 ملاعق كبيرة؛
• الحليب المخبوز - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3/4 ملاعق كبيرة؛
• سكر الفانيليا – 10 جم؛
• القرفة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 100 غرام؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• خميرة مضغوطة - 50 جم؛
• الزبيب - حسب الرغبة؛
• الفواكه المسكرة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب. أضف بعض السكر.
2. أضيفي الخميرة إلى خليط الحليب. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
3. بشكل منفصل، فاز السكر المتبقي مع البيض والقرفة وسكر الفانيليا.
4. أضف الزبدة، زيت الزيتون، مزج.
5. إدخال الخميرة المناسبة. اثارة.
6. أضف الزبيب والفواكه المسكرة.
7. إضافة الطحين. إذا لم يكن قوام الخبز وكميته مرضيين، أضف المزيد من الدقيق.
8. دهن القوالب بالزيت واملأها حتى المنتصف. يغطى ويترك لمدة ساعة.
9. دهن السطح بالصفار.
10. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا (180 درجة). بعد أن تبرد، تزيين كعكة الزبدة بالثلج أو السكر البودرة.

مع الخميرة الجافة

• وقت الطهي: 1-1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 15 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 240 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الخبز، للشاي.
• المطبخ: عالمي.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) – 500 غرام؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• السمن - 100 غرام؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكرز الطازج - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اصنعي عجينة للفطائر بالزبدة - أضيفي القليل من الدقيق والسكر إلى الحليب وأضيفي الخميرة الجافة. دعني آتي.
2. أخرج السمن والبيض من الثلاجة. من الأفضل القيام بذلك مسبقًا، لأن بادئ الخميرة لا يقبل المكونات الباردة جيدًا.
3. يخفق البيض في الخليط ويضاف السمن الناعم.
4. يعجن العجين.
5. دون الوقوف، تقسيم إلى أجزاء. قم بتشكيل كل منها على شكل كعكة مسطحة، وأضف الكرز المنزوع البذور وثبتها. إذا كان الكرز حامضًا جدًا، يمكنك تحليته.
6. ضعها في صفوف على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7. اخبزيها لمدة 30 دقيقة (90 درجة).

مع الخميرة الحية

• مدة الطهي: 3 ساعات و15 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الخبز، للشاي.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يعتمد طعم المخبوزات إلى حد كبير على نوع وجودة الخميرة. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة الخميرة الحية بدلاً من الخميرة المجففة أو المحببة. يتم بيعها في قوالب، ولها مدة صلاحية أقصر، ولكنها تحتوي على كائنات دقيقة نشطة، مما يجعل العجين أكثر رقة وينضج بشكل أسرع. إذا بدأت عجينة فطيرة الزبدة بالتمزق، يمكنك إضافة القليل منها ماء دافئ- إذا التصقت أضيفي ملعقة طحين.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 1 كجم؛
• حليب - 500 مل؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• السمن - 150 غرام؛
• ملح – 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• السمسم - حسب الرغبة
• الخميرة الحية – 25 جم.

طريقة طهو:

1. تمييع القليل من السكر مع الحليب الدافئ.
2. نخلط الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونضيفها إلى الحليب. يقلب ويترك دافئا.
3. فاز البيض مع السكر المتبقي. تخلط مع العجين للخبز الغني.
4. أضف السمن إلى خليط الحليب والبيض.
5. أضف الملح والدقيق. دلك.
6. نسكب ملعقة من الزيت النباتي في وعاء عميق، ثم نقوم بدهن القاع والحواف. نقل العجين. لمنعها من أن تصبح قشرية، استخدمي ورق التغليف.
7. دعها ترتفع مرتين وهي دافئة.
8. قسمها إلى أجزاء متساوية. نشكل كرات، ندهنها بالبيض، ونرشها بالسمسم. ننقلها إلى صينية الخبز ونتركها لمدة نصف ساعة.
9. اخبز الكعك الدائري لمدة 15 دقيقة (250 درجة).

على الماء

• مدة الطهي: ساعتان و 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الخبز، للشاي.
• المطبخ: عالمي.
• صعوبة التحضير : سهل .

هناك العديد من المزايا للخبز بالماء. يعد هذا خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، لعدد من الأسباب، وخلاص حقيقي لأولئك الذين يحبون الحلويات عندما يريدون شيئًا مميزًا، ولكن لا يوجد حليب في الثلاجة. إذا لم يتم إطلاق الفطائر النهائية بشكل جيد من ورق الخبز، فسوف يأتي الماء إلى الإنقاذ - يجب إزالة المخبوزات من صينية الخبز مع الرق ووضعها لفترة وجيزة على منشفة مبللة.

مكونات:

• ماء – 500 مل
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• بذور الخشخاش - حسب الرغبة؛
• الخميرة – 10 جم.

طريقة طهو:

1. نخفق 2 بيضة مع الملح والسكر ونضيف الماء الساخن.
2. رش الخميرة الجافة على الدقيق. مزج. أضف إلى الماء واعجن.
3. أضف الزيت النباتي إلى العجينة.
4. لفة في الكرة والغطاء. اتركها دافئة.
5. بعد ساعة، قسميها إلى 12 قطعة ثم لف كل منها على شكل كعكة مستديرة. ننقلها إلى صينية الخبز ونتركها لمدة نصف ساعة.
6. اخفق البيض. باستخدام فرشاة السيليكون، قومي بتغطية سطح العجينة ورشيها ببذور الخشخاش.
7. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة (200 درجة).

على الكفير

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الخبز، للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الكفير صحي منتج الحليب المخمرالذي يؤدي في فرقة مع المعجنات الحلوة في نسختين. الأول هو أنه من الجيد بالنسبة لهم أن يغسلوا كعكة دافئة تم إخراجها مؤخرًا من الفرن. ثانيًا: هو أحد المكونات الأساسية للعجينة الجيدة، حيث يساعد على ارتفاع العجينة وامتلائها بفقاعات الهواء.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) – 800 غرام؛
• الكفير – 500 مل؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• بذور الخشخاش - حسب الرغبة؛
• الخميرة الطازجة – 40 جم.

طريقة طهو:

1. تسخين الكفير. أضف الخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر.
2. أضيفي القليل من الدقيق إلى الخليط. يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة.
3. عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي البيضة وأضيفي الملح والسكر المتبقي والزيت النباتي.
4. إضافة الطحين. لا ينبغي أن تكون العجينة ضيقة جدًا - وإلا فسوف تصبح المخبوزات مسدودة وثقيلة.
5. تقسم إلى 10 أجزاء وتترك لمدة ساعة. يعجن ويترك مرة أخرى لمدة نصف ساعة. قسمي كل قطعة إلى 3 أجزاء، ولفيها بيديك إلى نقانق متساوية، ثم جديليها. نقل بعناية إلى ورقة الخبز.
6. دهنها بالصفار ورشها ببذور الخشخاش.
7. اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة (180 درجة).

على العجين

• مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 16 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الخبز، للشاي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الكعك الرودي جيد بنفس القدر مع الشاي الحلو الساخن والحليب البارد الطازج عصائر الفاكهة. لكي تصبح طويلة وخفيفة مثل الزغب، من الضروري مراعاة النسب، وإعداد العجين بشكل صحيح وعدم الاحتفاظ به في مكان دافئ للغاية - يمكن أن تموت الكائنات الحية الدقيقة في الخميرة عند درجات حرارة أعلى من 38 درجة، وتصبح نشطة بالفعل في 10 درجات.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) – 700 غرام؛
• حليب - 180 مل؛
• ماء – 180 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الخميرة الجافة - 5 ملاعق صغيرة.

طريقة طهو:

1. أضف الماء والسكر والملح إلى الحليب. الاحماء على نار متوسطة.
2. يرفع عن النار ويضاف الخميرة.
3. يخفق البيض ويضاف إلى الخليط.
4. اصنع كومة من الدقيق وشكل اكتئابًا. صب في الحليب مع الخميرة. يغطى بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة دون التقليب.
5. أضف الزبدة المذابة. مزج. دعها ترتفع مرتين في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
6. تُقسم العجينة إلى 16 جزءًا، ويُشكل كل منها على شكل كرة. ضعيها على صينية خبز ودهنها بالصفار.
7. اخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة (200 درجة).

فيديو

في كثير من الأحيان في الوصفات المقترحة للفطائر أو الكعك نقرأ "تحضير عجينة الخميرة العادية". وأي نوع من "العادي" هذا، فإن ربات البيوت اللاتي يقررن خبز الفطائر أو الكعك لأول مرة في حيرة من أمرهن. سنحاول مساعدتك. ودعونا نلقي نظرة على عدة خيارات للزبدة الأكثر شيوعًا خميرة العجينللفطائر والفطائر والكعك. حسنا، اخترت الخيار الذي تريد.

عجينة كعكة الفطير من كسينتشيك

لتحضير هذه العجينة، يُنصح باستخدام خلاط مع خطافات العجين.

عجين:

• 0.5 لتر من الحليب
• 30 جرام خميرة طازجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح تحت السكين
• 0.5 كوب سكر (إذا كانت الكعكة فارغة، من الممكن المزيد)
• 1 بيضة
• 1 كيس من مسحوق الخبز (11 جرام)
• 1 كيس فانيلين أو سكر فانيليا
• 125 جرام زبدة
• 800 جرام - 1 كجم دقيق
• 30 جرام زيت نباتي

ضعي الخميرة في وعاء صغير وأضيفي إليها 0.5 كوب من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر. انتظر حتى ترتفع الخميرة أو تظهر فقاعات.
سخني الزبدة في الميكروويف حتى تذوب تماماً، ثم أضيفي ما تبقى من الحليب البارد إلى الزبدة، ويجب أن يكون الخليط دافئاً. يُضاف السكر والملح والبيض ومسحوق الخبز إلى الخليط الدافئ ويُخفق.
يُضاف القليل من الدقيق المنخل (كوب واحد) والخميرة من الوعاء إلى الخليط.
يُخفق ويُضاف الدقيق المنخل المتبقي ويُخفق جيدًا بالخلاط ، ثم يُضاف الزيت النباتي أخيرًا (أضرب بمرفقات عجين خاصة بخطافات). لقد ضربت لمدة طويلة، حوالي 15 دقيقة، ثم وضعتها على الطاولة. إذا لزم الأمر، أضيف الدقيق وأخلط بيدي.
أعجن العجينة وأضعها في وعاء وأغطيها وأضعها في مكان دافئ لتتخمر. يجب أن يتضاعف حجم العجينة وقد يستغرق ارتفاعها من ساعة إلى ساعتين.
ضع العجينة النهائية على الطاولة. يمكن فرد العجينة على الطاولة ورشها بالدقيق وتشكيلها على شكل كرة. دهن يديك وسطح الطاولة بالزيت النباتي، قطع العجينة إلى كولوبوكس واتركها ترتفع قليلاً. بينما أقوم بتشكيل الكعكة الأخيرة، يمكن بالفعل تقطيع الكعكة الأولى إلى كعكات مسطحة.
لا أقوم أبدًا بطرح الكعك باستخدام شوبك، ولكن ببساطة "قم بتمديدها" بأصابعي، مما يمنحها الشكل المطلوب. نحن نشكل الكعك من هذه الخبز المسطح.
أضع الكعك المشكل على صينية الخبز واتركها ترتفع لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أخبز في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة لمدة 15-20 دقيقة (يعتمد ذلك على الفرن).
يمكنك خبز أي نوع من المخبوزات من هذه العجينة.
تتحمل المخبوزات التجميد العميق جيدًا. إذا لزم الأمر، أخرجها وانقلها إلى صينية خبز وقم بتسخينها. أو تسخينها في الميكروويف.

عجينة الزبدة بالكفير من كسينتشيك

1 كوب من الكفير
0.5 كوب زيت مكرر
2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كيس 11 جرام خميرة فورية جافة
3 أكواب دقيق
يُسخن الكفير والزبدة حتى يصبح دافئًا ويُضاف السكر والملح ويُخلط.
اخلطي الخميرة مع الدقيق (تأكد من نخل الدقيق) وأضيفيها إلى هذه الكتلة.
اعجن العجينة واتركها لتتخمر (حوالي 30 دقيقة).
نشكل العجينة ونتركها لتتخمر لبعض الوقت حتى يسخن الفرن. ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة.
أستخدم نفس العجينة للفطائر المحشوة، وأقوم فقط بتقليل كمية السكر.
العجينة عالمية وسريعة وسهلة التحضير.

عجينة الفطائر والكعك المقلية أو المخبوزة من ميراج

حسب الوصفة المقترحة العجينة مذهلة بكل بساطة! من السهل العمل معه ولطيف. طبقات لا تفتح على الإطلاق أثناء القلي! حتى في الفطائر ذات الحشوة الحلوة. من هذه العجينة لا يمكنك صنع الفطائر المقلية والبيلاشي فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع الفطائر المخبوزة وكذلك الكعك.

عجين:

• 1 كوب من الحليب
• 1 بيضة (درجة حرارة الغرفة)
• 1 علبة خميرة Saf-moment (11 جرام)
• 1 ملعقة كبيرة سكر (بدون بازلاء)
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 6-7 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة
• 2.5-3 أكواب دقيق

سخني الحليب حتى يصبح دافئاً. اخلطي السكر والخميرة الجافة مع التحريك في الحليب الدافئ. ضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع الجزء العلوي.
ينخل الدقيق في وعاء منفصل ويوضع جانباً 1 كوب. اليوم كنت بحاجة فقط إلى كأسين وملعقة كبيرة! وإذا جعلت العجينة كثيفة جدًا، فلن تنجح. معجنات حساسة. ضع الملح في وعاء.
عندما تصبح العجينة جاهزة، اصنعي قمعًا في الدقيق وأضيفي إليه البيضة المخفوقة قليلاً والعجين والزيت النباتي. باستخدام ملعقة خشبية، اعجن العجينة بسرعة. لا تعجن لفترة طويلة أو أكثر من اللازم! هل ستبدو العجينة لزجة جدًا؟ ليس مخيفا. اعجنها قليلاً بيدك: إذا خرجت باليد فهذا عظيم. إذا كانت تلتصق كثيرًا، أضيفي الدقيق قليلًا جدًا. أغطي العجينة النهائية بالزيت النباتي (يمكنك رشها بالدقيق) وأضعها في مكان دافئ.
استغرق العجين ساعة ليرتفع. وقد تضاعفت.

نشكل فطائر أو بياض للقلي. وقم بقليها على الفور، ولا تدعها تذوب.

نحن أيضًا نصنع الفطائر المخبوزة. تُشكل على الفور وتُوضع على صينية خبز وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.

إذا صنعنا الكعك، فامنحهم وقتًا للإثبات (20 دقيقة). ثم نخبزها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية حتى تكتسب اللون الجميل. يمكن دهن الفطائر والكعك المخبوزة بالصفار الممزوج بالحليب قبل الخبز.

عجينة الزبدة للكعك من الثلاجة من ميراج

سوف ترتفع العجينة في الثلاجة. وبطبيعة الحال، يمكن أن تكون مناسبة كالعادة، دافئة. لكن خيار عجينة الثلاجة مناسب لأولئك، على سبيل المثال، يريدون خبز الكعك في الصباح الباكر. اصنعي العجينة في المساء وضعيها في الثلاجة. وفي الصباح جاهز! باستخدام هذا الاختبار كمثال، أريد أن أظهر تكنولوجيا تحضيره.

عجين:

• 1 كوب من الحليب
• 200 جرام زبدة أو سمن
• 2 بيضة
• 3/4 كوب سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 40 جرام خميرة "رطبة" أو علبة 11 جرام SAF لحظة
• 5 أكواب دقيق

نضع الزبدة والحليب والسكر والملح في قدر ونتركها حتى تغلي ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
ينخل الدقيق في وعاء، ويترك جانباً 1 كوب.
تُطحن الخميرة في وعاء صغير مع ملعقة صغيرة من السكر وتُخفف (حتى لا تكون هناك كتل) ربع كوب من الماء الدافئ. ضعي العجينة في مكان دافئ لتكوين "غطاء" رقيق.

بعد 15 دقيقة، عندما تصبح العجينة جاهزة، اصنعي حفرة في الدقيق.

يخفق البيض بخفة بالشوكة ويضاف إلى الدقيق مع خليط الحليب والزبدة.

هناك بعض العجين هناك أيضا.
يعجن العجين. إذا كانت العجينة تلتصق بيديك بقوة، أضيفي الدقيق الذي تم وضعه جانباً. قد تحتاج إلى إضافة المزيد. ينبغي أن تصبح العجينة في النهاية طرية بعد عجنها وتخرج من يديك، ولا تلتصق حتى الموت. سأحاول أن أوضح لك ما إذا كان الأمر واضحًا (بعد كل شيء، من الصعب التصوير بيد واحدة).

هنا العجينة لزجة جداً:

هنا يتخلف كثيرا عن اليدين:

صب الزيت النباتي عديم الرائحة على يدك وقم بتغطية كرة العجين من جميع الجوانب (وأسفل أيضًا). قم بتغطية الوعاء بفيلم ملتصق (أضع كيس تي شيرت فوقه) وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. العجينة ستعمل، لا تقلق! وإذا تركتها طوال الليل، فسوف تنمو أكثر!

وهذا حجم كرة العجين قبل الثلاجة:

وهنا بعد 4 ساعات:

عندما نضع الحاوية مع العجينة في الثلاجة، تأكد من تغطيتها بغشاء ملتصق، وإلا فإن السطح سوف يجف. وحتى يكون للعجين مساحة كبيرة، نختار له وعاءً كبيرًا.

أخرجنا العجينة من الثلاجة وقسمناها إلى أجزاء وشكلنا الكعك. نتركها على صينية الخبز لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم نخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

معلومات مهمة جداً عن عجينة الخميرة!

كثيرا ما نسمع الندم على أن كل شيء تم وفقا للوصفة، ولكن تبين أن العجين سائل للغاية. أو ضيق جدًا. والكعك إما أنه من المستحيل تشكيله بشكل صحيح، أو أنه مصنوع من الحجر بعد الخبز.

لذا... لا يمكنك اتباع النسب في وصفات عجينة الخميرة بشكل أعمى! كل ربة منزل تخبز الفطائر أو الكعك وفقًا لنفس الوصفة ستنتج مخبوزات مختلفة. علاوة على ذلك، سيكون أحدهما ناجحا، والآخر سيكون العكس.

لماذا؟

لأن عجينة الخميرة لها خصائصها الخاصة!

يمكن لربة المنزل تناول الحليب أو الكفير للعجين بمحتوى دهني مختلف. أو استبدلي الحليب بمصل اللبن أو الماء.

إذا كانت العجينة مضاف إليها زبدة أو سمن، فيمكن لربة المنزل أن تأخذ زبدة أو سمن بمحتوى دهني مختلف.

يمكن لربة المنزل أن تأخذ بيضًا بأحجام مختلفة للاختبار. نادرًا ما تحدد الوصفة حجم البيض. لأكون صادقًا، أنا لا أهتم حتى بهذا.

قد يكون لدى ربات البيوت المختلفة طحين درجات متفاوتهرطوبة.

وهذه الأشياء الصغيرة على ما يبدو هي التي يمكن أن تدمر النتيجة النهائية إذا لم تكن ربة المنزل قد "كوّنت صداقات" بعد مع عجينة الخميرة ولم تتعلم الشعور بها بيديها. نعم، نعم، عجينة الخميرة ربة منزل من ذوي الخبرةيشعر به بيديه. وفي بعض الأحيان قد تشعرين بالانزعاج أنك عجنتِ بشدة وأن الكعك لن يصبح رقيقًا.

إذا وضعنا كل شيء في العجينة حسب الوصفة المكتوبة، ثم نخل الدقيق في وعاء منفصل و... نضع كوبًا من الدقيق جانبًا من هذا الوعاء. دعه يقف جانبا.

ونعجن العجينة. وإذا كان من الواضح أنه لا يوجد ما يكفي من الدقيق، أضف قليلا (بالضرورة قليلا) من الزجاج. كان لدي حالات مختلفة: عندما لا تكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق على الإطلاق، عندما يكون هناك ما يكفي من الدقيق، كما هو الحال في الوصفة، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الدقيق. ثم غربلته في وعاء منفصل وأضفته. يجب أن تكون عجينة خميرة الزبدة ناعمة ولزجة. في نهاية العجن، أسكب القليل من الزيت النباتي غير المعطر في راحة يدي وأغطي كرة العجين بالكامل بالزيت. وللتدقيق. بعد التدقيق، سوف يتغير هيكل العجين ويصبح أقوى. ولكن إذا رأيت أنها ناعمة جدًا، فيمكنك رش الطاولة بالدقيق ولف قطع العمل باستخدام هذا الدقيق الإضافي. أو دهنها بالزيت النباتي (والشوبك أيضًا). ثم لن يكون هناك دقيق إضافي على الإطلاق.

خبز سعيد!

11.05.2016

تم تجميع الاختيار بواسطة ميراج،

نوفوسيبيرسك

روابط ذات علاقة

نسمع من كل مكان عن مخاطر الكعكة الرقيقة، لكننا لا نستطيع رفضها. خاصة عندما تكون وردية ورقيقة، بمجرد إخراجها من الفرن وتنتشر رائحة الفانيليا أو القرفة السحرية في جميع أنحاء المنزل! حسنًا، من يستطيع أن يرفض هذا؟

جميع ربات البيوت لديهن أسرارهن الخاصة حول كيفية تحضير المعجنات الغنية للفطائر. وكل سر له تطوره الخاص، ومهما حاولنا جاهدين، لن يكون لدى ربتي منزل نفس الأسرار على الإطلاق. كما يقولون: عذاب واحد ولكن الأيدي الخطأ. سنحاول أيضًا تحضير المعجنات التي قدمتها لي معلمتي الأولى فالنتينا تالوجينا، وهي طاهية معجنات رئيسية من قرية بيرفومايسك البعيدة في منطقة الأورال.

من الأفضل تحضير عجينة الزبدة باستخدام العجينة، مما يحسن البنية وتكوين فقاعات غازية متساوية الحجم داخل العجينة.

للاختبار سنحتاج إلى:

حليب 500 مل؛

الدقيق من 1 إلى 1.3 كجم؛

الخميرة الجافة 11 جرام أو 50-60 جرام مضغوطة؛

سكر 150 جرام، ¾ كوب؛

زبدة أو سمن 200 جرام (عبوة واحدة)؛

فانيلين.

نسكب الخميرة في وعاء عميق ونسكب 500 جرام من الحليب الدافئ ونضيف نصف الدقيق. امزج كل شيء جيدًا وضعه في مكان دافئ مغطى بمنديل نظيف. نترك العجينة لتنضج لمدة ساعة، خلالها ترتفع ويزداد حجمها بمقدار مرة ونصف إلى مرتين. لا ينبغي ترك العجين والمعجنات الخاصة بالفطائر لترتاح لأن ذلك يؤدي إلى تدهور جودتها. إذا بقيت العجينة لفترة طويلة، تتكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك في العجين، وتكتسب المخبوزات طعمًا حامضًا.

عندما يتوقف تخمير العجين ويبدأ في الغرق، في هذه اللحظة تحتاج إلى إدخال الخبز في العجين. يطحن البيض مع السكر والفانيليا ويخلط مع الملح ويوضع الخليط في العجينة ويخلط بلطف. أضف الدقيق المتبقي واخلطه جيدًا. تضاف الزبدة المذابة أخيرًا (يجب ألا تتجاوز درجة حرارتها 30-40 درجة) وتضاف إلى العجينة وتعجن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة يمكن فصلها بسهولة عن جدران الطبق. لا ينبغي أن تكون الزبدة قاسية؛ إذ أن العجينة اللينة ترتفع بشكل أسهل، مما يجعل المخبوزات طرية ورقيقة. غطي الجزء العلوي من الطبق بمنديل وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف يتضاعف حجم العجين. يمكن تقطيع العجينة النهائية إلى كعك أو فطائر.

من الأفضل صنع فطائر من عجينة الزبدة بحشوة حلوة مثل المربى أو مربى البرتقال. تشمل الحشوات الجيدة التفاح الطازج مع السكر وقشر الليمون والقرفة والخوخ والبرقوق غير الناضج تمامًا والجزر المسلوق والبصل. عصيدة اليقطينبالأرز.

تحتوي حشوة الفطائر بالسكر عدد كبير منيحترق العصير المتدفق، والفطائر لها قاع أسود للغاية. في هذه الحالة، لا تضغط على الفطائر بالكامل، ولكن اترك حفرة وضعها في هذا النموذج على صينية الخبز. يمكنك استخدام ورق القصدير الذي سيحمي صينية الخبز من السكر المحروق.

تُستخدم عجينة فطيرة الزبدة لعمل فطائر كبيرة الحجم تتناسب مع حجم صينية الخبز. تُفرد العجينة على شكل كعكة مسطحة بالحجم المناسب وتوضع على صينية خبز بحيث ترتفع حواف العجين وتشكل فجوة توضع فيها الحشوة. يمكنك وضع طبقة ثانية من العجين فوقها، بفتحات متناظرة، وضغط الحواف بعناية، أو يمكنك تزيين الفطيرة بالورود أو الأوراق أو الشبكة من نفس العجينة.

بالنسبة للحشوة، أي فاكهة مع السكر مناسبة، مقطعة إلى شرائح صغيرة، والتي يتم وضعها على العجين في صفوف كثيفة، وتشكيل أنماط مختلفة من الفواكه متعددة الألوان. ستكون فطيرتك رقيقة مع الكثير من شراب الفواكه الذي سيلتصق بأصابعك ويجعلها لذيذة حقًا!