هل عصيدة الخمس دقائق صحية؟ هل دقيق الشوفان سريع التحضير صحي؟

يعلم الجميع أن دقيق الشوفان منتج صحي للغاية. وبطبيعة الحال، يعتبر دقيق الشوفان أكثر صحة إذا قمت بتحضيره في المنزل من مكونات طازجة. ولكن في الصباح، غالبا ما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت لإعداد مثل هذه وجبة الإفطار الصحية، وبالتالي ربما تكون مهتما بمعرفة كيف تسير الأمور مع دقيق الشوفان سريع التحضير. كيف تكون هذه العصيدة مفيدة للصحة وما الضرر الذي تسببه؟

الشوفان نفسه له العديد من الخصائص المفيدة. وهو مصدر غني بالألياف، حيث يحتوي 100 جرام من دقيق الشوفان الجاهز على حوالي 5 جرام، مما يجعله مفيدًا لعملية الهضم. يحتوي الشوفان أيضًا على دهون أكثر من الحبوب الأخرى، ولكنها في الغالب دهون غير مشبعة صحية للقلب وغنية بالأحماض الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة. عند تناول "دقيق الشوفان السريع" بانتظام، يكون له تأثير إيجابي على ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والسكري وارتفاع ضغط الدم، ويعمل أيضًا كإجراء وقائي. نظرًا لاحتواء دقيق الشوفان على الكثير من الألياف، فهو يسرع عملية التمثيل الغذائي ويشبع لفترة طويلة، فهو مفيد لفقدان الوزن ومنع زيادة الوزن.

مادة مفيدة

• السليلوز.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
• فيتامينات ب1، ب6، هـ؛
• حديد؛
• الكالسيوم.

هل يتمتع دقيق الشوفان سريع التحضير بنفس الفوائد الصحية؟ الفرق الرئيسي بين الشوفان التقليدي والشوفان سريع التحضير هو كمية المعالجة. تتم معالجة شوفان الطبخ السريع بشكل أكبر لتقليل وقت الطهي. وهذا ليس له تأثير كبير على الفوائد الصحية، لذا فهي صحية تقريبًا مثل الحبوب العادية، ولكن هذا إلا إذا كنا نتحدث عن مؤشر نسبة السكر في الدم.

بسبب المعالجة النشطة للحبوب، يحتوي دقيق الشوفان سريع التحضير على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. وهذا يعني أنه يحافظ على مستويات السكر في الدم لفترة أقصر ويخلق ارتفاعًا أقوى وأكثر حدة في مستويات الجلوكوز. وهذا يعني فقدان بعض الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان، مثل تأثيره الإيجابي على الجلوكوز والشبع طويل الأمد.

ضرر العصيدة سريعة التحضير

• بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم؛
• لمرض السكري.
• للإمساك المزمن.

كم لتناول دقيق الشوفان سريع التحضير

لا ينبغي أن تنجرف في تناول دقيق الشوفان سريع التحضير. إذا تناولته كل يوم، فقد يصبح جسمك ناقصًا في عدد من المواد المفيدة.

كيفية اختيار وتحضير دقيق الشوفان سريع التحضير

على الجانب الصحي، من المهم أيضًا اختيار دقيق الشوفان بدون إضافة سكر أو منكهات لأنه يضيف سعرات حرارية إضافية ودهون ويزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم. لجعل دقيق الشوفان أكثر صحة، قم بشراء دقيق الشوفان الطبيعي واصنع النكهة بنفسك باستخدام الفاكهة أو القليل من العسل أو التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والفانيليا.

وصفة عصيدة صحية سريعة التحضير

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي وكان دقيق الشوفان سريع التحضير هو الخيار الوحيد، فلا يزال بإمكانك خفض مؤشر نسبة السكر في الدم في الطبق. أضف مصدرًا للكربوهيدرات منخفض المؤشر الجلايسيمي، أو مصدرًا للدهون أو البروتين. يعتبر الحليب قليل الدسم أو الزبادي أو المكسرات مثاليًا. سيؤدي ذلك إلى إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وبالتالي ستكون مستويات السكر في الدم أكثر استقرارًا.

وتيرة حياتنا عالية جدا. وفي بعض الأحيان تحتاج إلى دمج أشياء كثيرة في يوم واحد بحيث يبدو الأمر مستحيلاً. تساعدك المنتجات الغذائية الفورية على توفير الوقت وإنفاقه على الأشياء المهمة.

ما إذا كانت هذه التغذية صحيحة من الناحية الصحية هو سؤال مهم وواسع للغاية. تدعوكم شركة هيلثي لايف اليوم لمناقشة مخاطر وفوائد الحبوب سريعة التحضير.

فوائد العصيدة سريعة التحضير.

تشمل العصيدة سريعة التحضير نوعين من هذا المنتج:
العصيدة سريعة التحضير التي يجب طهيها لمدة 5-7 دقائق تقريبًا؛
العصيدة الفورية التي تحتاج ببساطة إلى سكبها بالماء المغلي لطهيها.

يبدو أن ما يمكن أن يكون ضارا في الحبوب سريعة الذوبان، لأن جميع الحبوب هي منتج قيم للغاية من وجهة نظر غذائية؟ ومع ذلك، فإن المشكلة الرئيسية هي أن العصيدة بعد المعالجة للحصول على منتج فوري، تفقد خصائصها المفيدة إلى حد كبير. ومع ذلك، فلنبدأ بفوائد الحبوب سريعة التحضير:

لديهم فائدة واحدة: أنها توفر لك الوقت الذي لا يوجد فيه وقت لطهي الطعام، مما يسمح لك بتناول عصيدة دافئة ولذيذة، بدلا من الهامبرغر والهوت دوج.

ضرر العصيدة سريعة التحضير.

لفهم مخاطر الحبوب سريعة التحضير، عليك أن تفهم كيف تصبح عصيدة الحبوب العادية عصيدة سريعة التحضير.

دعونا نلقي نظرة على دقيق الشوفان أولا. وبطبيعة الحال، يجب معالجة حبوب الشوفان مسبقًا. في العصيدة العادية، تتم إزالة الجلد الخارجي الخشن من الحبوب، لكن جنين الحبوب بكل خصائصه المفيدة يبقى في الداخل. عندما تتم معالجة دقيق الشوفان للطهي الفوري، يتم سحق الحبوب بشكل أكبر لتقليل وقت الطهي.

بالنسبة للعصيدة سريعة التحضير، يتم استخدام التبخير. لذلك، الماء المغلي العادي يكفي بالنسبة لهم. ولكن في هذه الحالة، يتم فقد جميع المكونات القيمة للعصيدة تقريبا، ويبقى النشا فقط، والذي ينتفخ عند إضافة الماء المغلي.

تعتبر الفائدة المنخفضة للمنتجات الغذائية السريعة والفورية عيبها الرئيسي. النشا المتبقي في العصيدة يقع تحت تأثير إنزيمات المعدة، وبعد ذلك يتحلل إلى سكريات بسيطة، مما يتداخل مع عملية التمثيل الغذائي ونظام الغدد الصماء ويثير السمنة. بالإضافة إلى ذلك، كميات كبيرة من النشا يمكن أن تسبب مرض السكري من النوع الثاني.

أما بالنسبة للحبوب الأخرى فالوضع أسوأ. تحتوي الحبوب المصنعة من الحنطة السوداء والقمح والأرز على المزيد من النشا. يتم فقدان جميع الألياف الغذائية والمواد القيمة المتاحة مع قشرة الحبوب وجنينها.

ينصح خبراء التغذية بتناول كميات أقل من النشا. لهذا السبب، البطاطس ليست أفضل منتج. وتحتوي العصيدة سريعة التحضير على نشا أكثر من اللازم وليست ذات فائدة تذكر.

إذا اخترت من بين جميع أنواع العصيدة سريعة التحضير، فمن الأفضل التوقف عند دقيق الشوفان، لأنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والبيتا جلوكان. هذه السكريات قادرة على ربط الكولسترول وإزالته من الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من الألياف والأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات. ومع ذلك، حتى مع هذه الفوائد، لا ينبغي استهلاك عصيدة الشوفان بشكل متكرر، لأنها يمكن أن تسبب لك زيادة الوزن.

عصيدة مع الفواكه المجففة.يعتقد بعض المشترين أن العصيدة مع الفواكه المجففة مفيدة للغاية. ولكن لا يمكن الحكم على هذا إلا من خلال العصيدة العادية المحضرة في المنزل. تحتوي العصيدة سريعة التحضير عادة على كمية صغيرة من الفواكه المجففة، والتي يتم تعويضها بإضافة النكهات ومحسنات النكهة. من الأفضل تناول العصيدة العادية وإضافة التوت المجمد والفواكه والفواكه المجففة إليها.

كما ترون، يمكن للعصيدة سريعة التحضير في بعض الأحيان أن تحل محل الوجبات، ولكن لا ينبغي تطبيع استهلاك هذه العصيدة. ومن الأفضل محاولة تحضير وجبات مغذية تغذي الجسم بكل ما يحتاجه.

أي عصيدة تختار: سريعة التحضير أم سريعة التحضير؟

هل العصيدة سريعة التحضير صحية أم ضارة؟

إن الاندفاع المستمر والضيق المزمن في الوقت يجبر الكثير منا على الاهتمام بمنتجات الوجبات السريعة. مما لا شك فيه أن تحضيرها أسرع وأكثر ملاءمة. لكن هل هذا الاستبدال مكافئ؟ لنأخذ على سبيل المثال دقيق شوفان فوري.

يتم تحضير نوعين من العصيدة بشكل أسرع من الشوفان الملفوف المعتاد والمألوف. النوع الأول هو العصيدة سريعة التحضير، والتي تحتاج فقط إلى صب الماء المغلي عليها، وبعد دقيقة واحدة يمكنك تناولها.

النوع الثاني من العصيدة هو دقيق الشوفان سريع التحضير، والذي يتم طهيه لمدة ثلاث دقائق.

لكي يتم طهي دقيق الشوفان بهذه السرعة، يجب أن تخضع حبوب الشوفان للمعالجة: تتم إزالة القشرة الخارجية الخشنة من الحبوب الكاملة، بينما يبقى جزء كبير من الجراثيم والقشرة، التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. وتبين أن هذه هي رقائق الشوفان التي لا تزال مألوفة بالنسبة لنا.

للحصول على عصيدة سريعة التحضير، يجب طحن الحبوب بشكل أكثر دقة. للحصول على عصيدة سريعة التحضير أكثر من ذلك، يتم الحصول عليها على البخار مسبقًا. ولهذا السبب فإنها تمتص الماء الساخن على الفور تقريبًا، ويمتص الجسم النشا منها بشكل أسرع وأفضل من الشوفان الملفوف. وما يعتبر عيبًا كبيرًا في مثل هذه الحبوب هو أن المنتج النهائي لتحلل النشا هو السكريات، والتي يساهم الإفراط فيها في الإصابة بمرض السكري ويضر بالبنكرياس، وبالإضافة إلى ذلك تتحول السكريات إلى دهون.

تحتوي العصيدة سريعة التحضير المصنوعة من الحبوب الأخرى على كمية كبيرة فقط من النشا. تتم إزالة جميع الأصداف من حبوب القمح والدخن والحنطة السوداء والأرز، ثم يتم صقل الحبوب وسحقها جيدًا. وفي الوقت نفسه، مع فقدان قشرة الحبوب وجنينها، يتم فقدان الألياف الغذائية والمواد النشطة بيولوجيًا. ولهذا لا أريد أن أعتبرهم مضرين أو نفعين، فهم بالتأكيد لا يجلبون أي نفع، لكنهم يضرون.

يوصي خبراء التغذية الحديثون بالحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على النشا. وهذه هي في المقام الأول المنتجات الأكثر شيوعًا - البطاطس والحبوب. يعتبر دقيق الشوفان، والشوفان الملفوف في المقام الأول، استثناءً - فهو يحتوي على مواد مغذية أكثر من النشا.

المواد المفيدة الرئيسية لدقيق الشوفان هي الألياف الغذائية الخاصة - بيتا جلوكان، والتي، عندما تذوب، تصبح كتلة لزجة تربط الكولسترول، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى البيتا جلوكان، يحتوي دقيق الشوفان على الأحماض الأمينية والألياف والفيتامينات والمعادن.

لذا، فإن العصيدة سريعة التحضير، إذا كانت مصنوعة من دقيق الشوفان وغير مصنوعة من الحبوب الأخرى، يمكن أن تكون صحية. هل هذا يعني أنه يجب عليك تناول المزيد من دقيق الشوفان للحصول على فوائد صحية؟

بالتأكيد لا: إذا انغمست في تناول دقيق الشوفان، فيمكنك بسهولة زيادة الوزن. ومن ثم سيساعد على تطور مرض السكري وأمراض القلب ولا يعيقه. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تحتوي الحبوب سريعة التحضير على إضافات على شكل توت أو فواكه. يمكن أن يسمى هذا الملحق حفلة تنكرية بأمان، لأن جرعته صغيرة جدًا. والطعم لا يخلق التوت والفواكه بل النكهات المطابقة للنكهات الطبيعية. من الأفضل شراء العصيدة العادية، وإضافة الفواكه المجمدة والتوت حسب الرغبة، والتي ستكون أكثر صحة.

الجرعة اليومية من البيتا جلوكان هي ثلاثة جرامات، و60 جرامًا من الشوفان الملفوف. ولكن، مرة أخرى، لا ينبغي عليك تناول دقيق الشوفان كل يوم، لأنه يمكنك الحصول على البيتا جلوكان من منتجات أخرى: الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، وخبز الحبوب، والنخالة، والبيرة.

كيف يتم صنع العصيدة سريعة التحضير؟

يتم إنتاجها باستخدام تقنيات البثق.

تتم معالجة المواد الخام خلال فترة زمنية قصيرة، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة والضغط العالي. نتيجة لهذا العلاج، يتم تدمير التجمعات المحتملة من الفطريات والبكتيريا، وحتى جميع الجراثيم.

يتم تقليل محتوى الرطوبة في المواد الخام، مما يزيد من مدة الصلاحية.

تم استخدام هذه الطريقة لأول مرة لمعالجة البوليمرات وتستخدم الآن بنجاح في إنتاج المنتجات الغذائية المسامية.

ما ضرر تناول الحبوب سريعة التحضير؟

تحتوي قشرة الحبوب وجنينها على غالبية المواد النشطة بيولوجيًا والفيتامينات. وعند صنع العصيدة سريعة التحضير، تتم إزالة الحبوب من القشرة والجراثيم، وصقلها، وسحقها، ومعالجتها بالضغط العالي والبخار. لذلك قمنا بإعداد طبق في دقيقتين أو ثلاث دقائق، ولكن هذه عصيدة من الحبوب المجففة، والتي فقدت عمليا كل شيء مفيد كان لديها، ولكن لا يزال هناك الكثير من النشا المحول، والذي يمتصه الجسم بسرعة ويتحول إلى سكر .

صحيح، إذا كنت حقا بحاجة إلى وجبة خفيفة سريعة، فإن العصيدة سريعة التحضير (أي دقيق الشوفان) أفضل بكثير من اللفائف أو الهامبرغر أو رقائق البطاطس.

لكن لا ينبغي عليك في كثير من الأحيان تناول وجبة خفيفة من الحبوب سريعة التحضير - حيث يمكن أن يترسب محتواها من السعرات الحرارية كمفاجأة غير سارة على الخصر والوركين والأرداف...

ليليا يوركانيس
لمجلة InFlora.ru النسائية

عند استخدام المواد أو إعادة طباعتها، يلزم وجود رابط نشط للمجلة النسائية الإلكترونية InFlora.ru

"دقيق الشوفان يا سيدي!" في إنجلترا، يعد الشوفان أحد المكونات الأكثر شعبية للعديد من الأطباق. استنادًا إلى أحدث الأبحاث، يشارك العديد من سكان بلدنا أيضًا حب الشعب البريطاني لدقيق الشوفان ويعتبرونه الخيار الأفضل لتناول الإفطار. وقد أثبتت الأبحاث الطبية فوائده وأضراره. ما هي العواقب التي يمكن أن تحدث مع الاستهلاك المتكرر للعصيدة؟

فوائد الشوفان

لقد حدد خبراء التغذية منذ فترة طويلة الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان:

1. مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. لذلك ينصح الأطباء بتناول الشوفان لمرضى السكري، لأنه يحافظ على مستويات السكر في الدم؛
2. محتوى الكالسيوم، فالكثير من الأطفال لا يحبون تناول دقيق الشوفان في الصباح، رغم أنه يساعد على تقوية الأسنان والشعر؛
3. ومغلي رقائق الماء والعسل يمنع أمراض القلب.
4. الإينوزيتول الموجود في دقيق الشوفان أو الدقيق يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، مما يمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
5. تظهر فوائد دقيق الشوفان أثناء الإجهاد، حيث تعمل وجبة الإفطار الصحية على تحسين الصحة العامة؛
6. تشبع الجسم بالألياف، مما يمنع حدوث التهاب المعدة والقرحة. في حالة التسمم، يمكنك عمل مغلي دقيق الشوفان في الماء، ثم شربه في رشفات صغيرة؛
7. الشوفان له القدرة على الشفاء، وكانوا يعتقدون أن تحضير مغلي الشوفان يعالج سرطان المعدة؛
8. تحتوي الحبوب على مضادات الأكسدة التي تعزز المناعة؛
9. يمتص الجسم دقيق الشوفان بسرعة. وهذا يعني أن فائدة الشوفان تكمن في محتواه الغذائي.

الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان المستخدم في الطب

خسارة الوزن. على الرغم من أن الشوفان يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أنه يتحكم في امتصاص الدهون في الجسم. هناك العديد من الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن والتي تعتمد على دقيق الشوفان أو حليب الشوفان. لم تتم دراسة الفوائد والأضرار في هذه الحالة بشكل كامل، حيث يعتبر ذلك فقدانًا قسريًا للوزن. الطريقة الأكثر شيوعًا لإنقاص الوزن هي صيام يومين (دقيق الشوفان) في الأسبوع. يمكنك تناول العصيدة وشرب الكثير من السوائل طوال اليوم. كما تساعد مغلي الحبوب أيضًا، ويمكن تناولها على معدة فارغة كل صباح.

علاج ارتفاع ضغط الدم. يمكنك منع ارتفاع ضغط الدم مع مرق الشوفان. يُسكب كوبًا من حبوب الشوفان في طبق، ويُسكب فيه 1 لتر من الماء غير المغلي ولكن المنقى، ثم يُغلى على النار حتى يتبخر نصف الماء. شرب نصف كوب من المغلي في الصباح على الريق.

علاج الوذمة. سيساعد في ذلك مغلي فوري من الحبوب أو دقيق الشوفان. يُسكب كوب من الرقائق أو الحبوب في 5 أكواب من الماء البارد ويُوضع على النار لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف ملعقة من الدقيق والعسل ويغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. قم بتصفية هذا المرق وشربه بأجزاء صغيرة طوال اليوم.

ضرر دقيق الشوفان

1. لا ينبغي أن تأكل العصيدة بكميات كبيرة كل يوم. حمض الفيتيك الموجود في الحبوب لا يمتص الكالسيوم بالكامل في الجسم، ويزيل بعضًا منه من أنسجة العظام. مستويات عالية من حمض الفيتيك تشكل خطرا على البشر.
2. لا يحتوي دقيق الشوفان المعبأ المشهور اليوم على الفيتامينات والمواد المغذية الأساسية. يحتوي على النشا، الذي يدخل الجسم، ويتحلل إلى سكر، مما يزيد من مستوى الجلوكوز في الدم، ولا يستطيع البنكرياس تحمل مثل هذه الأحمال، وبعد ذلك يحدث تفاعل الأنسولين.
3. هناك مجموعة من الأشخاص الذين يُمنعون من تناول عصيدة الحبوب. ويرجع ذلك إلى آثار الغلوتين، وهو موجود فقط في محاصيل الحبوب: دقيق الشوفان ودقيق الشوفان. أعطى الأطباء اسم هذا المرض - مرض الاضطرابات الهضمية، والأعراض ليست مرئية على الفور، فهي خفيفة في البداية، ولكن بالفعل في مرحلة عميقة يشعرون بها، يتم تدمير الامتصاص المعوي في تلك اللحظة بالكامل ويتوقف نشاطه، والأطفال معرضة بشكل خاص لهذا المرض.

يوجد اليوم مجموعة واسعة من دقيق الشوفان على أرفف المتاجر. تعتمد فوائد ومضار هذا المنتج على الجودة. عند اختيار الحبوب أو الرقائق، يجب عليك الانتباه إلى الاسم.

غالبًا ما يتم تقسيم رقائق الشوفان الإضافية إلى عدة أصناف. يحتوي أحد الأنواع على دقيق الشوفان الرقيق للطهي السريع، لذلك لا يمكن الاحتفاظ به في الماء المغلي لمدة أطول من 10 دقائق. هناك أصناف تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، ففوائد الشوفان مفقودة.

يتم فصل "هرقل" عن الأنواع الأخرى من دقيق الشوفان سريع التحضير. الرقائق كثيفة جدًا، لذا سيستغرق طهيها وقتًا أطول.

مهم! عند اختيار العصيدة سريعة التحضير، تأكدي من وجود دقيق الشوفان أو دقيق الشوفان في وعاء محكم الغلق، حيث يمتص المنتج الرطوبة. راقب تواريخ انتهاء الصلاحية، فهي تبدأ من لحظة الإنتاج وليس التعبئة. خذ الوقت الكافي (إذا كانت العبوة شفافة) لفحص محتوياتها في الضوء. رقائق عالية الجودة بيضاء أو كريمية اللون. بالفعل في المنزل، قم بشم المنتج، ويجب ألا تكون هناك روائح خارجية.

ما هي فوائد تناول دقيق الشوفان على الإفطار؟

في الصباح، لا تشعر حقًا بالرغبة في تناول الطعام، لأن جسمك لم يستيقظ تمامًا. لكنك لا تزال بحاجة إلى إمدادات كافية من الطاقة قبل الغداء، لذلك فإن العصيدة الخفيفة مثالية لذلك. في الوقت نفسه، تؤكد وفرة البروتينات الموجودة في الحبوب بشكل إيجابي على الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان مقارنة بالسندويشات. إذا كنت تتناول أطعمة أكثر كثافة وأثقل مع دقيق الشوفان، مثل البيض المقلي، فإن الحبوب تعزز الامتصاص السريع.

ويلاحظ فوائد دقيق الشوفان أثناء الوجبات الغذائية، عندما يتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. اكتشف أطباء الجهاز الهضمي سبب فائدة دقيق الشوفان: فوجود فيتامينات K و B يحسن تخثر الدم ويعيد وظائف الكلى إلى طبيعتها. يتم تقوية الجسم مما يضمن صحة جيدة طوال اليوم.

دقيق الشوفان الفوري لا يصبح مملاً. ويمكن طهيها مع الماء أو الحليب، مع الفواكه والعسل، والحبوب نفسها غير مكلفة. سيحب الأطفال هذا الإفطار لأصالته وطعمه.

هل دقيق الشوفان سريع التحضير ضار؟

بسبب ضيق الوقت، يفضل الناس العصيدة سريعة التحضير. قليل من الناس يعرفون أن فوائد ومضار دقيق الشوفان في الأكياس تختلف عن خصائص المنتج الطبيعي. تحتوي العصيدة المعبأة على مستوى منخفض من تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويمكنك نسيان الطاقة والمزاج الجيد. هذه العصيدة مريحة للغاية، ما عليك سوى صب محتويات العبوة في طبق وإضافة الماء، لمدة ثلاث دقائق - العصيدة جاهزة. بالنسبة للإنتاج الضخم لهذا المنتج، يتم سحق الحبوب وطهيها على البخار مسبقًا، مما يعزز الامتصاص الفوري من قبل الجسم، وهذا بالطبع ضار. يمكن تسمية السكر بالمنتج النهائي لانهيار مثل هذا "الإفطار الصحي". ارتفاع مستويات السكر يجعل البنكرياس يعمل بجهد أكبر، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. ثم يتحول السكر إلى دهون، وتختفي فوائد الشوفان.

إذا كنت معتادا على تناول دقيق الشوفان في الصباح، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لدقيق الشوفان الطبيعي. لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت، ولكن في النهاية ستحصل على منتج عالي الجودة وصحي ولذيذ. إذا اخترت الحبوب أو دقيق الشوفان المناسب، وكذلك اتبعت التوصيات لإعداد وجبة إفطار دسمة، فسوف تكون في مزاج جيد وتتمتع بجسم صحي.

بعض أعراض الظهور:

• زيادة التعرق.
• ضعف المناعة ونزلات البرد المتكررة.
• الضعف والتعب.
• الحالة العصبية والاكتئاب.
• الصداع والصداع النصفي.
• تناوب الإسهال والإمساك.
• أريد الحلو والحامض.
• رائحة الفم الكريهة
• الشعور المتكرر بالجوع.
• مشاكل في فقدان الوزن.
• قلة الشهية؛
• صرير الأسنان ليلاً وسيلان اللعاب.
• آلام في البطن والمفاصل والعضلات.
• السعال لا يختفي
• حب الشباب على الجلد.

إذا كان لديك أي من الأعراض أو كنت تشك في أسباب أمراضك، فأنت بحاجة إلى تطهير جسمك في أسرع وقت ممكن. اقرأ كيفية القيام بذلك هنا.

إذا وجدت خطأ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl+Enter.

اليوم، في أي محل بقالة، يمكنك العثور على صناديق مشرقة أو أكياس صغيرة من الحبوب، والتي لا تستغرق معالجتها الحرارية أكثر من 3-5 دقائق. لفهم ما إذا كانت الحبوب سريعة التحضير مفيدة أم ضارة للجسم، من الضروري تقييم خصائصها المحددة.

حاولت بوابة "Polzateevo" فهم المشكلة ووجدت أن الوضع غامض. عند استخدام إعداد عالي الجودة ومعالجته المناسبة، يمكنك الاعتماد على الحصول على طبق مفيد إلى حد ما. ولكن، لسوء الحظ، هذا هو الاستثناء أكثر من القاعدة.

أنواع وخصائص العصيدة سريعة التحضير

بمجرد ظهور الحبوب سريعة التحضير في المتاجر، بدأت تكتسب شعبية بين المستهلكين. فقط بعد مرور بعض الوقت، فكر خبراء التغذية في جودة وتكوين هذه المنتجات وبدأوا في دراستها بعناية. لم تكن الاستنتاجات هي الأكثر راحة، لأنه من حيث مجموعة المواد الضرورية، كانت المنتجات مختلفة تمامًا عن المنتجات الأصلية. تم إجراء تغييرات على الجوانب الفنية لإنتاج العصيدة والوصفة.

الآن يمكن تقسيم جميع المنتجات المصنعة إلى مجموعتين كبيرتين، فوائدها ومضارها لا تضاهى.

• منتجات الوجبات السريعة. هذا مجرد منتج طبيعي، يتم سحقه ميكانيكيًا قدر الإمكان. يتم تدمير بعض خصائصه المفيدة، ولكن معظم المكونات المفيدة تبقى سليمة. لا يكفي صب الماء المغلي على هذه المنتجات، بل يجب طهيها، ولكن ليس لفترة طويلة.

نصيحة: عند شراء العصيدة سريعة التحضير مع قطع الفاكهة، عليك الانتباه إلى طريقة تجفيف هذه المكونات. فقط التجفيف بالتجميد، الذي يتضمن تجميد المنتجات وتجفيفها، هو الذي يحتفظ بجميع المواد المفيدة الموجودة فيها. الخيارات الأخرى تحرم هذه المكونات من الخصائص المطلوبة وتجعلها ضارة بالصحة.

• المنتجات المعدة على الفور. غالبًا ما يطلق عليهم اسم "Minutka" ويتم بيعهم في أجزاء. ما عليك سوى صب المنتج في كوب أو طبق، ثم صب الماء المغلي أو الحليب الساخن فوقه، وانتظر بضع دقائق. تنتفخ المستحضرات وتبدأ في تشبه المنتج التقليدي في المظهر والطعم. ولتحقيق هذه النتيجة، يتم إخضاع المواد الخام للتبخير الأولي، والغليان لفترة طويلة، والتجفيف الخاص.

إذا كان الإصدار الأول من المنتج يحتوي على مواد مفيدة في تكوينه، فإن التناظرية الفورية في الأكياس تكون عديمة الفائدة على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تستخدم المضافات الغذائية لإعطاء هذه المنتجات طعما أكثر متعة. الغالبية العظمى منهم غير قادرين على إحداث أي شيء سوى الإضرار بالجسم.

مزايا وفوائد العصيدة سريعة التحضير

قد تختلف خصائص وخصائص العصيدة الجاهزة المحضرة بالطريقة السريعة حسب نوع المادة الخام الأساسية. على سبيل المثال، لن تتعرض رقائق الشوفان المعالجة ميكانيكيًا مسبقًا لأي خسارة في الجودة. صحيح أنه من الأفضل عدم طهيها، ولكن ببساطة صب الماء المغلي عليها، وتغطيتها بغطاء وانتظر بضع دقائق.

في حالة الحنطة السوداء أو رقائق الأرز، فإن تحقيق مثل هذه النتيجة ليس بالأمر السهل. توفر عبوة المنتج توصيات حول الطريقة المثلى لمعالجة المواد الخام. تدل الممارسة على أن مدة الاحتفاظ بها عادة ما تكون مبالغ فيها، ولهذا السبب يصبح الطبق النهائي غير شهي وغير صحي. من الأفضل أن تجد نسختك الخاصة من الطهي أو غرس الكتلة، على سبيل المثال، في الترمس أو في حمام مائي.

بالإضافة إلى الخصائص الغذائية، تتمتع الحبوب سريعة التحضير بعدد من المزايا العملية:

1. لا تحتاج الحبوب إلى فرزها مسبقًا أو غسلها. إنها بالفعل نظيفة قدر الإمكان من الأوساخ ويمكن استخدامها مباشرة بعد فتح الصندوق.
2. يستغرق الأمر حقًا وقتًا أقل بكثير لإعدادهم. في المواقف التي تكون فيها كل دقيقة مهمة، يمكن أن يكون هذا مفيدًا جدًا.
3. يمكن أن تكون مثل هذه المنتجات بديلاً ممتازًا للأطعمة الفائقة العصرية والمكلفة للغاية. إنها تتحد بشكل مثالي وتكمل بعضها البعض في بعض معايير تكوين المعادن أو الفيتامينات. ولا تحتاج حتى إلى طهيها بشكل منفصل، فقط قم بخلط عدة أنواع منها.

يتم دائمًا تناول الأرز أو الحنطة السوداء أو الدخن أو دقيق الشوفان سريع التحضير طازجًا فقط. في غضون دقائق قليلة بعد الانتهاء من معالجة المواد الخام، تبدأ عملية تحلل المواد المفيدة فيه.

عيوب الحبوب الفورية

عادة ما يتم ملاحظة الجوانب السلبية عند تناول الحبوب سريعة التحضير والأطعمة سريعة التحضير التي تحتوي على إضافات غذائية. لا ينبغي عليك شراء منتج يحتوي على الأقل على شيء آخر غير الحبوب نفسها (أحيانًا يُسمح بقطع الفاكهة). يمكن أن يؤدي تضمين المنتج الذي لا يلبي هذا المطلب في النظام الغذائي إلى العواقب التالية:

• كثرة السكر والنشا يمكن أن تسبب السمنة ومرض السكري. حتى بكميات صغيرة، يمكن أن يكون لهذه المنتجات تأثير سلبي على حالة التمثيل الغذائي.
• الأشخاص الذين لا يعرفون ما إذا كانت الفوائد أو الأذى حقيقية للجسم عند استخدام نوع ما من المكملات الغذائية يتعرضون لخطر كبير على صحتهم. من الأفضل عدم التفكير في هذه المشكلة إطلاقاً ورفض المنتج المشكوك فيه. يوجد عدد قليل جدًا من المركبات غير الضارة والمفيدة وغالبًا ما يتم دمجها مع نظائرها غير الأكثر أمانًا.
• اليوم، دقيق الشوفان سريع التحضير يحظى بشعبية كبيرة. فوائد ومضار المنتج تجعله استثناءً من القائمة الكاملة لنظائره. ولكن حتى عند شرائه، يجب عليك الانتباه إلى وجود إضافات. من الأفضل رفض عروض الفواكه والمكسرات وإدخال هذه المكونات بنفسك في الكتلة الجاهزة.
• المنتجات المصنعة ميكانيكيا خالية عمليا من الألياف، لذلك فهي غير قادرة على تحفيز الأمعاء وتطهير أنسجة السموم. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار ويجب إدخال المنتجات الغنية بالألياف النباتية في القائمة لاستعادة التوازن.
• لا ينبغي عليك شراء العصيدة سريعة التحضير التي تشير عبواتها إلى أن المواد الخام غنية بالمعادن والفيتامينات. سيتم توزيع المغذيات الدقيقة الموجودة فيه بشكل غير متساوٍ بحيث لن يتعرض الجسم إلا للأذى.

يمكن تضمين العصيدة سريعة التحضير في نظامك الغذائي، لكن لا ينبغي عليك فعل ذلك كل يوم. إذا كان الوقت ينفد وتريد أن تجعل وجبة الإفطار صحية، فإن هذه المنتجات ستساعد في إنقاذ الموقف. في بقية الوقت، يجب إعطاء الأفضلية للمواد الخام العادية المعالجة مسبقا. هناك العديد من الطرق لجعله جاهزًا بسرعة دون فقدان الجودة.

ما الحبوب التي تتناولها بانتظام؟

هل تعلم أنه ليست كل الحبوب صحية بنفس القدر؟ اتضح أنه يمكن أن يكون ضارًا! انظر إلى الحبوب التي يجب أن تشتريها وتستهلكها، وأيها يجب عليك تجنبها!

أكل الحق و!

إذًا، ما هي العصيدة الأكثر صحة؟ قم بتسمية 7 أطعمة قيمة من المهم تضمينها في نظامك الغذائي. وليس فقط للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية واضطرابات في الجهاز الهضمي. لضمان اتباع نظام غذائي متوازن وكامل، تحتاج إلى تناول الحبوب بانتظام.

الحنطة السوداء

تعتبر رائدة في القيمة الغذائية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. تعتمد العشرات من الأنظمة الغذائية على استهلاك الحنطة السوداء. يستخدم في الأنظمة الغذائية النباتية كبديل للبروتين الحيواني، وذلك لأن تركيبته تحتوي على بروتين نباتي بنسبة تصل إلى 18%. المنتج غني بالحديد والمغنيسيوم. هذه العناصر الدقيقة مهمة لنظام المكونة للدم ووظيفة القلب.

يجب أن تشكل الحنطة السوداء أساس التغذية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم الحد الأدنى، ولا يزيد من مستويات السكر عند امتصاصه من قبل الجسم، وبالتالي لا يسبب طفرات مفاجئة. هناك حالات أدى فيها تناول الحنطة السوداء واتباع نظام غذائي صارم إلى القضاء على الحاجة إلى الأنسولين.

الحنطة السوداء ليست من محاصيل الحبوب، مثل معظم الحبوب المعروفة، ولكنها نبات عشبي. أقرب "قريب" له هو حميض، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج ضئيل للغاية، حيث يصل إلى 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يأتي من الهند، حيث يطلق عليه "الأرز الأسود".

دقيق الشوفان

دقيق الشوفان مصنوع من الشوفان الذي يخضع لأنواع مختلفة من المعالجة. بالنسبة لهذه العصيدة، يتم تحديد الخصائص المفيدة من خلال شدة الطحن. كلما كان المنتج أكثر خشونة، كلما كان المنتج أكثر فائدة. لذلك، يوصى بتضمين نظام غذائي صحي ليس دقيق الشوفان، وهو سريع التحضير، ولكن الشوفان الملفوف. درجة معالجتها الميكانيكية ضئيلة.

الحبوب غنية بالعناصر الدقيقة والفيتامينات. لكن قيمته الرئيسية تكمن في مكان آخر - وفرة الألياف. تتكون الحبوب من ألياف غير قابلة للذوبان تعمل مثل الفرشاة في الأمعاء. إنهم ينظفون السموم، ويزيلون الكولسترول والمواد السامة في نفس الوقت. لكن المنتج المحضر بالماء فقط هو الذي يتمتع بمثل هذه الصفات العلاجية.

دقيق الشوفان ضروري أيضًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. بالنسبة للقرحة الهضمية، فهو يقلل من شدة النوبات، لأنه يغلف جدران المعدة بطبقة من الغلوتين.

لؤلؤة الشعير

هذه الحبوب هي نتاج طحن حبوب الشعير التي شكلت أساس النظام الغذائي لدى القدماء. ومن المعروف أنه كان الطعام الوحيد الذي يستهلكه المصارعون الرومان القدماء، لأن الحبوب الغنية بالبروتين تجدد قوتها بسرعة. لقد أحب المصلح الشهير القيصر بيتر الأول الشعير اللؤلؤي، ولكن في روسيا فقدت ثقافة استخدامه منذ زمن طويل، وحل محله القمح.

يُنظر إلى الشعير اللؤلؤي اليوم على أنه عصيدة للحكومة والجيش والميزانية. وفي الوقت نفسه، لديها الكثير من الخصائص المفيدة. يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور وغني به. كما أنه يحتوي على الألياف، وهو أمر مهم لحسن سير العمل في الأمعاء. مشكلة الشعير الحديث هي أن الناس نسوا كيفية طبخه. ولهذا السبب، وجدت الحبوب القديمة، التي كانت تستهلك في جميع القارات، نفسها على هامش الطهي.

يجب نقع الشعير قبل غليه. من الضروري ملئه بالماء لمدة 12 ساعة ثم شطفه وغليه. على نار مفتوحة، تحتاج فقط إلى إحضار الحبوب إلى الغليان، ثم انقل المقلاة إلى حمام مائي واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 6 ساعات.

الدخن

الدخن هو حبة قديمة أخرى يجب تضمينها في نظام غذائي صحي. الدخن هو نتاج الحد الأدنى من المعالجة، لذلك يحتفظ بكمية كبيرة من الألياف القيمة. تشمل الخصائص المفيدة لهذه العصيدة التطهير المكثف للأمعاء والقدرة على إزالة السموم والأملاح المعدنية. تحفز الحبوب تطهير الأوعية الدموية وتقلل من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين.

المنتج غني بالكربوهيدرات، مما يضمن شعورًا طويل الأمد بالشبع. غير مناسب للتغذية مع التهاب البنكرياس، لأن السكريات الموجودة في التركيبة لا يمكن معالجتها بالكامل بواسطة البنكرياس الضعيف. لنفس السبب، يجب على مرضى السكري عدم تناول الدخن.

حبوب ذرة

على الرغم من أن هذا المنتج غير عادي وغير عادي بالنسبة لطاولتنا، فمن الضروري استخدامه. الذرة لها خاصية فريدة من نوعها. إنه مشبع جدًا، لذلك لن تتمكن من تناول الكثير منه. فترة امتصاص الجسم طويلة، حيث يتم تكسير الكربوهيدرات فيه على مدى أكثر من 4 ساعات، مما يوفر إمدادًا تدريجيًا بالطاقة.

يحتوي على فيتامينات A وE وPP وكمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر الدقيقة ذات قيمة لوظيفة القلب. فهو يخفض نسبة الكولسترول وينظف الأمعاء بشكل فعال، على غرار دقيق الشوفان.

أرز

يتم تضمين المنتج في النظام الغذائي لمليار شخص على هذا الكوكب. إن قيمة حبوب الأرز معروفة جيدًا في الصين والهند وبلدان شرق آسيا الأخرى، حيث تعد عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي. نحن ندرك الأرز بشكل مختلف، وليس لأننا لا نعرف كيفية طهيه. الحقيقة هي أننا نستخدم أنواعًا مختلفة تمامًا منه - أبيض مقشر وقيمته ضئيلة مقارنة بالأرز "الكلاسيكي" - البني وغير المصقول.

هذا الأخير يتمتع بأعلى كفاءة في تطهير الجسم من السموم. ولها سعرات حرارية قليلة للغاية. تعتبر أصناف الحبوب لدينا أقل إنتاجية في هذا الصدد وتحتوي على كربوهيدرات يسهل الوصول إليها. ومع ذلك، فهي ضرورية أيضًا لصحة الجسم، لأن الأرز له صفات ماصة، ويغلف جدران الأمعاء، ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها.

الكتان

فوائد هذه الحبوب ليست معروفة على نطاق واسع، وليس من المعتاد بالنسبة لنا طهي عصيدة بذور الكتان. ولكن من الضروري التعرف عليه كمصدر مذهل للأحماض الأمينية الأساسية. يزود الجسم بمواد قيمة تشكل جزءاً من بنية الجلد والعظام والمفاصل. الكتان هو ينبوع الشباب.

تحتوي الحبوب أيضًا على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الرائد بين الأخير هو البوتاسيوم، وهو 7 مرات أكثر من حامل الرقم القياسي المعروف لهذا المكون - الموز. عصيدة بذور الكتان لها تأثير مماثل على الجهاز الهضمي مثل دقيق الشوفان والأرز: فهي تغطي الأغشية المخاطية بطبقة رقيقة وتحسن عملية الهضم.

الحبوب الأكثر ضررا

من المعتاد منح العصيدة خصائص مفيدة حصريًا. ومع ذلك، هناك أيضًا "آفات" محتملة بينهم. يعتبر خبراء التغذية أن هذه الحبوب ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية، وكذلك تلك التي لا تحتوي على أي ألياف تقريبا. أنها تجلب "السعرات الحرارية الفارغة" للجسم. هناك العديد من حاملي الأرقام القياسية هنا.

• سميد . وهو منتج من القمح المطحون ناعماً، لذا فهو يحتوي على البروتين النباتي والفيتامينات بكمية صغيرة. ومع ذلك، فإن الحصة الرئيسية من تركيبته (70٪) تتكون من النشا، والذي لا ينبغي أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو أولئك الذين يحاولون تقليله. فوائد عصيدة السميد في الصباح للأطفال مبالغ فيها أيضًا. تحتوي الحبوب على عديد السكاريد المخاطي المعقد الذي لا يستطيع جسم الطفل تفكيكه. كما أنه يقلل من شدة حركة الزغابات المعوية، مما يمنع نشاط الجهاز الهضمي.
• أرز أبيض . يطلق عليه خبراء التغذية مصدرًا فارغًا للسعرات الحرارية. يحتوي الأرز الأبيض في الواقع على الكثير منها، ولكن لا يوجد عمليا أي فيتامينات ومعادن. تعتبر الأصناف البنية والبرية والحمراء من هذه الحبوب ذات قيمة عالية.
• دقيق شوفان فوري. والمثير للدهشة أن دقيق الشوفان يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. هذا هو اسم الرقائق المطحونة جيدًا والتي تغلي في 5 دقائق، أو تلك التي يمكن ببساطة طهيها على البخار مع الماء المغلي. لا يحتوي هذا المنتج على ألياف ولا على مكونات قيمة أخرى. محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان من كيس السكر يعادل قطعة من الكعكة.

يمكن أن تكون أي حبوب ضارة إذا كان هناك تعصب فردي تجاهها. يعاني أكثر من 30٪ من سكان العالم من عدم تحمل الغلوتين، وفي 1٪ من الناس، تثير هذه الحالة الوراثية عواقب وخيمة بعد تناول الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. مع الاستخدام المنتظم للحبوب التي تحتوي على الغلوتين (دقيق الشوفان والقمح والسميد والشعير اللؤلؤي)، يتطور مرض الاضطرابات الهضمية. يتجلى في اضطرابات الجهاز الهضمي المستمرة مع انخفاض شدة امتصاص العناصر الغذائية من الأمعاء.

الغلوتين موجود ليس فقط في الحبوب، ولكن أيضا في المنتجات المصنوعة منها. ويوجد في الخبز والمعكرونة والنقانق والأطعمة المعلبة كإضافات. لا يوجد بروتين الحبوب في الحنطة السوداء والأرز وحبوب الذرة والدخن.

قواعد تحضير العصيدة الصحية

للحصول على أقصى استفادة من المنتج، يجب اختياره وإعداده بشكل صحيح. ثم سوف تصبح العصيدة صحية حقًا. فيما يلي بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد الطعام المناسب.

• كلما كانت المعالجة أقل كان ذلك أفضل.. تحتوي أي حبة على الطيف الرئيسي للمواد المفيدة في القشرة العلوية. لذلك، كلما قل عدد المفقودين أثناء الإنتاج، كلما زادت قيمة الطبق. تناول دقيق الشوفان الكامل الحبوب والأرز غير المصقول والحبوب التي تم سحق حباتها فقط: الذرة والشعير.
• اشطف الحبوب. سيؤدي ذلك إلى تخليصه من الغبار ولن يغسل أي مواد مفيدة. الحاجة إلى غسل الحبوب تمليها النظافة الأساسية.
• تناول الطعام بدون دهون. على سبيل المثال، تتمثل ميزة دقيق الشوفان في قدرته على ربط وإزالة الكوليسترول. ومع ذلك، يتم فقده تمامًا عند تناوله مع الحليب، لأن الحبوب تربط دهون الحليب، وليس الدهون التي تستقر في الأمعاء. الحبوب الأخرى التي تحتوي على الألياف تعمل بالمثل. للحصول على أقصى قدر من الفوائد، قم بغليها في الماء.
• استخدم المكملات الغذائية الصحية واللذيذة. ستصبح عصيدة الإفطار ألذ بكثير إذا أضفت الزبيب والمشمش المجفف وقطع التفاح أو المكسرات ورشيها بحبوب الكتان وبذور السمسم وزينتها بالتوت الطازج. هذه المكونات لا تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، ولكنها تجعله أكثر لذيذ وصحي.

تناول الحبوب القيمة بانتظام، ففوائدها وأضرارها فردية وتعتمد على خصائص جسمك. ومع ذلك، فإن عدد الحبوب الصحية كبير. ومن بينها ستجد بالتأكيد تلك التي ستسعدك بمذاقها على الطاولة اليومية ولن تجلب لك عواقب غير سارة.

إن الاندفاع المستمر والضيق المزمن في الوقت يجبر الكثير منا على الاهتمام بمنتجات الوجبات السريعة. مما لا شك فيه أن تحضيرها أسرع وأكثر ملاءمة. لكن هل هذا الاستبدال مكافئ؟ لنأخذ دقيق الشوفان سريع التحضير، على سبيل المثال.

يتم تحضير نوعين من العصيدة بشكل أسرع من الشوفان الملفوف المعتاد والمألوف. النوع الأول هو العصيدة سريعة التحضير، والتي تحتاج فقط إلى صب الماء المغلي عليها، وبعد دقيقة واحدة يمكنك تناولها.

النوع الثاني من العصيدة هو دقيق الشوفان سريع التحضير، والذي يتم طهيه لمدة ثلاث دقائق.

لكي يتم طهي دقيق الشوفان بهذه السرعة، يجب أن تخضع حبوب الشوفان للمعالجة: تتم إزالة القشرة الخارجية الخشنة من الحبوب الكاملة، بينما يبقى جزء كبير من الجراثيم والقشرة، التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. وتبين أن هذه هي رقائق الشوفان التي لا تزال مألوفة بالنسبة لنا.

للحصول على عصيدة سريعة التحضير، يجب طحن الحبوب بشكل أكثر دقة. للحصول على عصيدة سريعة التحضير أكثر من ذلك، يتم الحصول عليها على البخار مسبقًا. ولهذا السبب فإنها تمتص الماء الساخن على الفور تقريبًا، ويمتص الجسم النشا منها بشكل أسرع وأفضل من الشوفان الملفوف. وما يعتبر عيبًا كبيرًا في مثل هذه الحبوب هو أن المنتج النهائي لتحلل النشا هو السكريات، والتي يساهم الإفراط فيها في الإصابة بمرض السكري ويضر بالبنكرياس، وبالإضافة إلى ذلك تتحول السكريات إلى دهون.

تحتوي العصيدة سريعة التحضير المصنوعة من الحبوب الأخرى على كمية كبيرة فقط من النشا. تتم إزالة جميع الأصداف من حبوب القمح والدخن والحنطة السوداء والأرز، ثم يتم صقل الحبوب وسحقها جيدًا. وفي الوقت نفسه، مع فقدان قشرة الحبوب وجنينها، يتم فقدان الألياف الغذائية والمواد النشطة بيولوجيًا. ولهذا لا أريد أن أعتبرهم مضرين أو نفعين، فهم بالتأكيد لا يجلبون أي نفع، لكنهم يضرون.

يوصي خبراء التغذية الحديثون بالحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على النشا. وهذه هي في المقام الأول المنتجات الأكثر شيوعًا - البطاطس والحبوب. يعتبر دقيق الشوفان، والشوفان الملفوف في المقام الأول، استثناءً - فهو يحتوي على مواد مغذية أكثر من النشا.

المواد المفيدة الرئيسية لدقيق الشوفان هي الألياف الغذائية الخاصة - بيتا جلوكان، والتي، عندما تذوب، تصبح كتلة لزجة تربط الكولسترول، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى البيتا جلوكان، يحتوي دقيق الشوفان على الأحماض الأمينية والألياف والفيتامينات والمعادن.

لذا، فإن العصيدة سريعة التحضير، إذا كانت مصنوعة من دقيق الشوفان وغير مصنوعة من الحبوب الأخرى، يمكن أن تكون صحية. هل هذا يعني أنه يجب عليك تناول المزيد من دقيق الشوفان للحصول على فوائد صحية؟

بالتأكيد لا: إذا انغمست في تناول دقيق الشوفان، فيمكنك بسهولة زيادة الوزن. ومن ثم سيساعد على تطور مرض السكري وأمراض القلب ولا يعيقه. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تحتوي الحبوب سريعة التحضير على إضافات على شكل توت أو فواكه. يمكن أن يسمى هذا الملحق حفلة تنكرية بأمان، لأن جرعته صغيرة جدًا. والطعم لا يخلق التوت والفواكه بل النكهات المطابقة للنكهات الطبيعية. من الأفضل شراء العصيدة العادية، وإضافة الفواكه المجمدة والتوت حسب الرغبة، والتي ستكون أكثر صحة.

الجرعة اليومية من البيتا جلوكان هي ثلاثة جرامات، و60 جرامًا من الشوفان الملفوف. ولكن، مرة أخرى، لا ينبغي عليك تناول دقيق الشوفان كل يوم، لأنه يمكنك الحصول على البيتا جلوكان من منتجات أخرى: الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، وخبز الحبوب، والنخالة، والبيرة.
كيف يتم صنع العصيدة سريعة التحضير؟

يتم إنتاجها باستخدام تقنيات البثق.

تتم معالجة المواد الخام خلال فترة زمنية قصيرة، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة والضغط العالي. نتيجة لهذا العلاج، يتم تدمير التجمعات المحتملة من الفطريات والبكتيريا، وحتى جميع الجراثيم.

يتم تقليل محتوى الرطوبة في المواد الخام، مما يزيد من مدة الصلاحية.

تم استخدام هذه الطريقة لأول مرة لمعالجة البوليمرات وتستخدم الآن بنجاح في إنتاج المنتجات الغذائية المسامية.
ما ضرر تناول الحبوب سريعة التحضير؟

تحتوي قشرة الحبوب وجنينها على غالبية المواد النشطة بيولوجيًا والفيتامينات. وعند صنع العصيدة سريعة التحضير، تتم إزالة الحبوب من القشرة والجراثيم، وصقلها، وسحقها، ومعالجتها بالضغط العالي والبخار. لذلك قمنا بإعداد طبق في دقيقتين أو ثلاث دقائق، ولكن هذه عصيدة من الحبوب المجففة، والتي فقدت عمليا كل شيء مفيد كان لديها، ولكن لا يزال هناك الكثير من النشا المحول، والذي يمتصه الجسم بسرعة ويتحول إلى سكر .

صحيح، إذا كنت حقا بحاجة إلى وجبة خفيفة سريعة، فإن العصيدة سريعة التحضير (أي دقيق الشوفان) أفضل بكثير من اللفائف أو الهامبرغر أو رقائق البطاطس.

لكن لا ينبغي عليك في كثير من الأحيان تناول وجبة خفيفة من الحبوب سريعة التحضير - حيث يمكن أن يترسب محتواها من السعرات الحرارية كمفاجأة غير سارة على الخصر والوركين والأرداف...

22 يوليو 2018

تساعد العصيدة سريعة التحضير، التي نناقش فوائدها ومضارها اليوم، عندما لا يكون لديك الوقت للوقوف على الموقد لفترة طويلة. كم هو مريح - لا توجد مشاكل في العمل، وهناك طبق غير مكلف ولذيذ للغاية على الطاولة! لكن ألا يتعين عليك أن تدفع ثمن الراحة بصحتك؟ أليس مثل هذا الطعام إن لم يكن ضارًا فهو خالي من الصفات المفيدة؟ الجميع يعرف عواقب اتباع نظام غذائي سيئ. ومع ذلك، يكفي تخمينًا، فقد حان الوقت للابتعاد عن الصور النمطية وترك التكهنات وراءك والثقة في آراء الخبراء.

الشكوى الرئيسية التي يتم تقديمها بشأن الحبوب "السريعة" هي نقص الفيتامينات والمعادن فيها. وبطبيعة الحال، إذا تناولت الطعام دون هذه المكونات، فإن جهاز المناعة سوف يضعف، وسيبدأ فقر الدم ونقص الفيتامينات. ولكن ليست كل الحبوب المصنعة "فارغة" تمامًا - فهذا يعتمد على تكنولوجيا التصنيع.

تتضمن طريقة الحفظ الحيوي الحديثة لمعالجة الحبوب تعريض المواد الخام لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ لدرجة حرارة عالية تحت ضغط كبير. هذه المرة كافية لتحويل الحبوب إلى رقائق دون تغييرات كبيرة في التركيب الكيميائي. عادةً ما تشير العبوة إلى أن الحبوب خضعت لمثل هذه المعالجة. سيتعين عليك دفع المزيد مقابل العصيدة "المحفوظة" مقارنة بالمنتجات المصنوعة باستخدام تقنيات أخرى.

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى نوع العصيدة سريعة التحضير. هناك فائدة أو ضرر في انتظارك بعد تناوله، يمكنك معرفة مقدار الوقت اللازم حتى يصبح المنتج جاهزًا. العصيدة التي تُسكب بالماء المغلي لبضع ثوانٍ تكون أضعف في التركيب من المستحضرات التي تتطلب الانتظار لبضع دقائق أو الطهي في أكياس خاصة.

خصائص الحبوب "السريعة" عالية الجودة

إذا اشتريت الحبوب التي لم تخضع لمعالجة شديدة، فيمكنك أن تتوقع أنها لن ترضي جوعك لفترة طويلة فحسب، بل ستعمل أيضًا على تنظيف الأمعاء، وتجديد احتياطياتك من فيتامينات ب وفيتامين هـ، وكذلك الزنك، المغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور. ستساعدك هذه المواد على التخلص من الطفح الجلدي وتقوية أظافرك وشعرك وتحسين عملية الهضم وتمنحك مقاومة الإجهاد التي نحتاجها بشدة في عصرنا.

دعونا نفكر في مدى فائدة العصيدة المصنوعة من الحبوب الأكثر شعبية.

• الحنطة السوداء.

هذه العصيدة هي خلاص حقيقي من نقص الفيتامينات. بالإضافة إلى أنه يحارب ارتفاع نسبة الكولسترول وينشط جهاز المناعة. إن غياب الغلوتين في التركيبة يجعل الحنطة السوداء آمنة لمرضى الحساسية.

• دقيق الشوفان.

فقط الأجانب لم يسمعوا قط عن دقيق الشوفان على الإفطار. دقيق الشوفان المصنوع بشكل صحيح سوف ينظف الجهاز الهضمي تمامًا ويعيد عمله ويقوي جدران الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم. الشوفان هو الخيار الأفضل لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن بسبب الاضطرابات الأيضية.

العصيدة المصنوعة من حبوب الأرز المطحونة تطرد السموم وتقلل من التورم وتنشط وتنعش التنفس. لا يشكل الأرز خطر الإصابة بالحساسية الغذائية ويحمي الخصر من تكوين طبقة دهنية. ومع ذلك، فإن عصيدة الأرز ضارة للأشخاص الذين لديهم ميل إلى الإمساك والآفات المعوية.

• الدخن.

يعتبر الدخن رائدًا في محتوى المكونات المفيدة: فهو غني بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات ب 6 ومجموعة متنوعة من الدهون النباتية. ستعمل عصيدة الدخن على شفاء القلب وإزالة الخبث والسموم من الجسم وتسريع عمليات التفكير. لكن من غير المرجح أن يجعلك هذا الطعام أكثر نشاطًا - فمن الأفضل تناول حبوب أخرى في بداية يوم العمل.

الحبوب القابلة للذوبان كدواء

إن إضافة مسحوق النباتات الطبية إلى العصيدة يحولها إلى تركيبة نشطة بيولوجيًا. تعمل العصيدة التي تستخدم معها نبات القراص أو البرسيم أو الأرقطيون على تخفيف حالة قرحة المعدة وأمراض اللثة ونوبات حرقة المعدة.

يصنع لسان الحمل والإشنسا والهندباء أدوية الأرز والحنطة السوداء ضد الإسهال واختلال وظائف الكبد. تحتوي العصيدة مع درنات الخرشوف في القدس على الأنسولين المهم لمرضى السكر. ولكن حتى لو كنا نتحدث عن منتج غذائي عادي، يجب ألا ننسى أن المضافات الطبية تعطيه خصائص الدواء. لكي لا تعاني بسبب العلاج الذاتي، قبل تحديث القائمة، تحتاج إلى التحدث عن هذا الموضوع مع الأطباء.

عصيدة الإفطار ليست دائمًا رمزًا للتغذية السليمة

تؤدي المعالجة الحرارية طويلة المدى للمواد الخام المستخدمة في صناعة العصيدة سريعة التحضير إلى فقدان المكونات الأكثر فائدة. فقط فيتامينات ب وفيتامين هـ "لا تحترق في النار". إن المحتوى العالي من النشا في الحبوب المصنعة ينفي تأثيرها العلاجي على الجهاز الهضمي، بل على العكس من ذلك، فهو يهدد:

• زيادة الوزن؛
• مشاكل في القلب والغدة الدرقية.
• اضطرابات التمثيل الغذائي.

كلما كانت جزيئات الحبوب أصغر في تحضير العصيدة، كلما زاد دخول النشا إلى جسمك. هذه حجة أخرى ضد العصيدة التي يتم تحضيرها على الفور. من الأفضل اختيار رقائق أكبر.

يتم استبدال قطع الفاكهة والتوت، التي تجعل الطبق أكثر قيمة، بالتفاح العادي من قبل المنتجين عديمي الضمير. يتم تحويل التفاح بسهولة إلى فواكه أخرى باستخدام الأصباغ والنكهات. هذه المضافات الغذائية الكيميائية لها تأثير سلبي على الجسم بأكمله، لذلك في هذه الحالة ليست هناك حاجة للحديث عن فوائد العصيدة. ومن المهم بشكل خاص التأكد من أن الحبوب ليست "متبلة" بمادة MSG.

مُحسِّن النكهة الشائع جدًا هذا:

• الادمان.
• يحرم الشخص من فرصة تجربة مذاق المنتجات الطبيعية بشكل كامل - حيث يبدأ في أن يبدو طازجًا بالنسبة له ؛
• يهيج الغشاء المخاطي للأعضاء الهضمية.
• نغمات مفرطة في الجهاز العصبي، مما يؤدي إلى الإرهاق.

لا تتعجل في شراء المنتج إذا لم تلاحظ أسماء المواد الكيميائية الغذائية المعروفة على العبوة. غالبًا ما تضاف كميات كبيرة من السكر إلى الحبوب المطحونة بعناية. مما لا شك فيه أن الإفراط في تناول الحلويات يضر بالشكل ويمنع استخدامه لمرض السكري ويدمر الصحة العامة. أقل كمية من السكر موجودة في العصيدة مع إضافات على شكل أعشاب طبية.