شوربة العدس فوائدها ومضارها. عصيدة العدس

تحيات أصدقاء! العدس يسمى بحق ملكة البقوليات. ويعود ظهورها إلى العصور القديمة. في الوقت الحاضر، العدس معروف أيضًا، لكن الطلب عليه ليس كذلك. غالبا ما يستخدم من قبل النباتيين ومحبي الطعام أكل صحي. في روس القديمةكان هناك طلب كبير على العدس وكان موجودًا كل يوم تقريبًا في النظام الغذائي. تم استخدامه لطهي الطعام عصيدة لذيذةوالحساء واليخنة والخبز واللفائف مصنوعة من الدقيق. الهند هي إحدى الدول التي يحتل فيها العدس مكانة مرموقة في المطبخ الوطني. وأوضح هذا تركيبة فريدة من نوعهاحبوب العدس التي يمكن أن تحل محل أطباق اللحوم والبطاطس. استخدمه المعالجون القدماء في وصفات الشفاء. ربما يكون من المفيد أن نتعرف بمزيد من التفصيل على فوائد العدس ومضاره وأين يتم استخدامه. قد يكون هذا خبرًا للبعض، لكن العدس يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الغذاء: حلوياتوالنقانق كبديل للقهوة. لذلك، دون أن نعرف ذلك، نستخدم العدس في الأطعمة كإضافات.

ربما يعرف محبو العدس فوائده وأضراره، لكن لا شك أن من هم جدد على مثل هذه المعلومات سيجدونها مفيدة.

أولا و نقطة مهمةهناك حقيقة أن البقوليات تحل محل اللحوم بسهولة، وغالباً ما تتفوق عليها في جودة الامتصاص. هذا حجة قويةعشاق الطعام الصحي. وميزة أخرى مهمة هي نقائها من الزراعة، أي أنها لا تمتص المواد الكيميائية الزراعية، وبالتالي لا تحتوي على السموم والنترات. وبالتالي، فإن نقائه وفوائده لجسمنا ذات قيمة كبيرة. العدس مصدر غني البروتين النباتي، ومنتج لا غنى عنه في المجموعة كتلة العضلات. يتم تضمين الأحماض الأمينية المختلفة الضرورية للصحة الكاملة في تركيبتها.

الكمية المطلوبة من الألياف تؤدي إلى عملية عاديةالجهاز الهضمي. حمض الفوليك، في محتوى رائع، له تأثير إيجابي على نشاط المخو الأنظمة العصبيةه، يخفف من التهيج. تركيبة حبوب العدس غنية بالفيتامينات A وC والمجموعة B وPP. يعد عدد كبير من العناصر الكبيرة والصغرى جزءًا لا يتجزأ من فوائد الحبوب. محتوى السعرات الحرارية هو 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

طاولة. محتوى العناصر الكبرى والصغرى في 100 جرام من العدس.

الخصائص المفيدة لحبوب العدس

الخصائص المفيدة لحبوب العدس معلومات قيمة عن العدس وفوائده وأضراره ستكون ذات فائدة لجميع العشاق التغذية السليمة. خصائصه ستكون موضع حسد العديد من البقوليات. وتتمثل مهمتها في شفاء وتعزيز آليات الجسم. من المهم أنه أثناء أي معالجة للحبوب، سواء كان ذلك بالطهي أو التعليب أو التجفيف، مادة مفيدةالبقاء فيه كاملا دون خسارة. إجراءات مفيدة، والذي يقوم:

• تتواءم مع ضعف المناعة، مما يمنع التطور البكتيريا الضارة. كل ذلك بفضل المحتوى الواسع من العناصر الدقيقة.
• ، ومحتوى الحديد يخلق الظروف الملائمة لتكوين الدم الطبيعي، وهو أمر مهم للغاية في وجود مرض السكري.
• الألياف القابلة للذوبان على الفور، الموجودة في الحبوب، تعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي العمليات الهضميةولها تأثير لطيف على وظائف الأمعاء. يخفف من أعراض الإمساك وأعراض القولون العصبي. يمنع الإصابة بالأورام الخبيثة في الأمعاء.
• يحسن عمل المنطقة البولية التناسلية.
• هناك احتمال كبير لاعتباره إجراء وقائي أمراض الأورام. وكل ذلك بفضل المواد التي يحتويها الايسوفلافون وحمض الفوليك. إنهم قادرون على قمع المزيد من الانتشار الأورام الخبيثة.
• سوف يتعامل فيتامين ب 1 مع ضعف القلب ويحسن حالة الكبد.
• يساعد الحديد والمغنيسيوم على تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
• سوف يكافئ فيتامين ب 2 الشعر والأظافر الصحية، وستعيد الغدة الدرقية وظيفتها إلى طبيعتها.
  توفر الحبوب المنبتة فوائد مماثلة. بفضل محتوى الحديد العضوي، من الممكن زيادة الهيموجلوبين، ومستوى كاف من فيتامين C سيمنع الالتهابات الفيروسية.

فوائد للأطفال.يمكن للأطفال الحصول على فوائد إضافية من العدس. سيكون بمثابة منبه إضافي لصحتهم. ينصح الأطباء بإدخال أطباق العدس في النظام الغذائي بعد سنة فما فوق. يعتبر العدس صحياً وضرورياً للأطفال لأنه لا يحتوي على مواد كيميائية ضارة. سوف يناسبهم التنوع الأخضر. سيساعد محتوى فيتامين C الموجود فيه الطفل على زيادة الوزن بشكل أسرع وتقويته أنسجة العظاموتقوية وظائف الحمايةجسم.
الحقيقة الرئيسية لحبوب العدس لصحة الطفل هي عدم وجود مسببات الحساسية. يمكنك إدخاله بأمان في النظام الغذائي لطفلك.

الحقيقة الرئيسية لحبوب العدس لصحة الطفل هي عدم وجود مسببات الحساسية. يمكنك إدخاله بأمان في النظام الغذائي لطفلك.

فائدة للنساء.جريش، الوقاية المفيدةضد سرطان الثدي، وذلك بفضل الألياف وحمض الفوليك وفيتويستروغنز (مضادات الأكسدة القوية). فيتويستروغنز قادر على تقليل الهبات الساخنة أثناء انقطاع الطمث، وتطبيع ضغط الدم، وإبطاء شيخوخة الجسم. حمض الفوليك عنصر أساسي أثناء الحمل. حصة واحدة من طبق العدس سوف تلبي احتياجاتك اليومية. وكإضافة لطيفة، ستلاحظ النساء تنظيف بشرة وجههن واكتساب لون أكثر تناسقًا، وستصبح متألقة، وسيقل وزنهن بشكل ملحوظ. يساعد محتوى حمض التربتوفان الأميني، الذي يمكن أن يتحول إلى السيروتونين (هرمون السعادة)، على التغلب على هجمات الدورة الشهرية، وتقليل الألم أثناء الحيض، والتعافي أثناء الرضاعة.

فوائد للرجال.يمكن للرجال الذين يعانون من العجز الجنسي الاستفادة من العدس الأحمر مع العلاج من الإدمان. سوف تخفف الحبوب من التهاب البروستاتا والعمليات الالتهابية. الحبوب تساعد على تقوية السفن الصغيرةعلى العضو التناسلي، من أجل التشبع الأمثل بالدم، ولهذا السبب يحدث الانتصاب الكامل.

العدس منتج ممتاز يؤدي إلى زيادة سريعة في كتلة العضلات، ويسهل ذلك البروتين الموجود في تركيبته. الرياضيون المحترفون يدركون ذلك ويستخدمونه بكل سرور.
بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه خصائص مفيدةالعدس، قدراتها لا تنتهي هنا.
الحد الأدنى من الدهون، 1.5 جرام لكل 100 جرام من المنتج، سيساعد على الحماية ضدها الوزن الزائد. والكربوهيدرات (50 جم) والبروتين (25 جم) سوف تشبعك بسهولة حتى في جزء صغير.

فوائد العدس للتخسيس

ويؤكد خبراء التغذية العالميون أن العدس منتج لا يمكن تعويضه ومن السهل فقدانه زيادة الوزن. يتم مساعدة النتيجة من خلال البنية الليفية القادرة على الحصول على الحجم المطلوب في المعدة بسبب ملامستها للسائل. الفوائد الرئيسية لفقدان الوزن: تحتوي الحبوب على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية محتوى عاليالبروتين الذي له تأثير إيجابي على وظائف الأمعاء ويطبيع حركات الأمعاء المنتظمة.

أنواع العدس

غالبًا ما تفاجئ الطبيعة بتنوعها وهنا تقدم لك اختيار لوحة الألوان لنفسك. هناك ثلاثة أنواع من العدس: الأحمر والأسود والأخضر. أيهما تختار، لا تقلق، مفيد الصفات الطبيةكل شخص لديه لهم. جميع أنواعه قادرة على مكافحة السرطان.
العدس الاخضر. يوصى بالصنف الأخضر أكثر للمشاكل: مثانةوالقلب والأوعية الدموية، لخفض نسبة السكر في الدم، والجهاز الهضمي.

تساعد الحبوب الخضراء على تحسين تكوين الدم ووظيفة المخ. يحتوي على البوتاسيوم وفيتامينات C وA لتقويته صفات مفيدةيتم استهلاكها مع الحبوب الأخرى، على سبيل المثال، الحنطة السوداء والأرز وحبوب القمح.

سوف يفاجئك اللون الأحمر بطعمه الرقيق والعطري. وسوف يساعد في مكافحة فقر الدم وعلاج نظام المكونة للدم.

الأسود أيضًا ليس أقل شأناً في الصفات المفيدة. زائد لها في الطبخ السريععشرين دقيقة فقط تكفي والطبق جاهز. بجانب:

1. يتخلص من الكولسترول السيء
2. يخفف الالتهاب ويطبيع ضغط الدم
3. ينظم وظائف أعضاء الجهاز البولي التناسلي
4. يحفز القلب
5. يتسارع التمعج المعوي.

نظرًا لتنوع أصناف العدس، فإن فوائده يمكن أن ترضي حتى المستهلكين الذين يصعب إرضاؤهم.

العدس المنبت، فوائد

تتميز الحبوب المنبتة من الحبوب المختلفة، بما في ذلك العدس، بصفات واضحة تجلب الصحة للجسم. لأنه خلال فترة الإنبات، يتم تنشيط الحبوب بكامل قوتها، مما يجعل من الممكن ولادة نبات قوي وصحي. نتيجة لذلك، خلال هذه الفترة، تحتوي الحبوب على تركيز متزايد من العناصر الغذائية.

لتنبت الحبوب، يجب عليك غسلها ووضعها على طبق. صب على القمة ماء دافئوتغطيتها بالشاش، وتترك لبضعة أيام، وتغيير الماء مرة واحدة في اليوم. ستكون احتمالية ظهور البراعم بشكل أسرع على الجانب المشمس أو ببساطة في الدفء.

الحبوب المنبتة ستكون مفيدة سلطات الخضارأو السندويشات.
وسيستفيد منها مرضى السكر بشكل خاص، حيث تعمل الحبوب على خفض نسبة الجلوكوز في الدم. ستستفيد الأمهات المرضعات من تحسين تركيبة الحليب والهضم. سوف تصبح التغييرات ملحوظة في جانب إيجابي، كالنوم و حالة نفسية‎التخلص من الاكتئاب.

جرعة حبوب العدس ومدى توافقها مع المنتجات الأخرى

للحصول على الفائدة الكاملة، العناصر الضروريةمن العدس فإن الكمية اليومية الكافية هي 200 جرام.
الوصفات الأكثر شيوعًا: العصيدة والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة واليخنات والوجبات الخفيفة. يمكن استخدامه بسهولة كطبق جانبي للحوم مع الدجاج ولحم البقر. يذهب بسهولة مع الخضار والفطر. وهناك وصفات معروفة للحمص المصنوع من حبوب العدس وفطائره. سوف تفاجئك مجموعة متنوعة من أطباق الطهي المصنوعة من العدس.

يعرف أي شخص مطلع على العدس أن تحضيره يستغرق الكثير من الوقت. من السهل تسريع العملية إذا قمت بسكب الحبوب في الماء المغلي.

كيف تفقد الوزن مع العدس

سيتعين عليك الالتزام بهذا النظام الغذائي لمدة شهر إلى ثلاثة أشهر، اعتمادًا على أهدافك بالكيلوجرام. هناك نوعان من الأنظمة الغذائية: الكلاسيكية والصارمة. مع العدس الكلاسيكي، يجب استخدام العدس ليحل محل وجبات الغداء والعشاء. تجنب الأطعمة المقلية والطحينية والحلوة. سوف تحصل على التأثير المتوقع دون أدنى شك.

اتباع نظام غذائي صارم يعني استبدال كاملجميع الأطباق بدون استثناء تعتمد على العدس. مثل هذه الطريقة، بالطبع، ستكون أكثر صعوبة، لكنها ستبرر النتائج المقصودة. مدة النظام الغذائي هي بالضبط سبعة أيام، خلالها هناك فرصة لخسارة ما يصل إلى ثلاثة كجم.
إذا لم تكن مستعدًا لمثل هذه التدابير، فحاول البدء بتناول العدس فقط لمدة يوم واحد على الأقل في الشهر.

طبخ العدس (وصفة مناسبة للحميات الغذائية)

لغلي الحبوب ببساطة، يجب عليك نقعها لبضع ساعات مقدمًا (الصنف الأحمر لا يحتاج إلى نقع). بعد ذلك، خذ جزءًا واحدًا من الحبوب وجزئين من الماء (يفضل الماء المغلي)، وقم بتغطيته بغطاء واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

أضرار أكل العدس

ولا يختلف العدس عن البقوليات، فهو يسبب أيضًا تكوينًا مفرطًا للغازات في الأمعاء. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي التحكم في استهلاكه أو تجنبه تمامًا. يقلل عدم ارتياحسوف تساعدك الأعشاب الطازجة إذا قمت بإضافتها إلى أطباق حبوب العدس. لا ينصح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من النقرس وديسبيوسيس ومشاكل المرارة وحصوات المثانة.

والآن، بعد أن عرفنا عن العدس فوائده وأضراره، من السهل أن نتفق مع المعجبين به، فهو يستحق أن يطلق عليه "ملكة" البقوليات. صفاته المفيدة المذهلة يمكن أن ترضي أي جيل. أدرج هذا الطعام في نظامك الغذائي اليومي و صحة جيدةسيكون مكافأة. كن بصحة جيدة!

الحبوب الصغيرة المسطحة - هذا هو شكل حبوب العدس التي لا تحظى بشعبية كبيرة بين الروس. هذا ثقافة مفيدةينتمي إلى البقوليات إلى جانب البازلاء والفاصوليا، لذلك فهو يحتوي على الكثير من البروتين، وهو مشبع، ومناسب للنباتيين و التغذية الغذائية. يجب على أي شخص معرفة ما هي أضرار وفوائد هذا النبات.

ما هو العدس

يعتبر العدس أقدم محصول بين جميع البقوليات لأنه مذكور في الكتاب المقدس. هناك عدة أنواع من العدس في العالم اليوم، تختلف في اللون والطعم والملمس. فوائد هذه الثقافة للإنسان لا تقدر بثمن، لأنها تستخدم في مختلف المجالات - من الطبخ إلى الطب التقليدي. الضرر منه ممكن أيضًا ولكنه غير مهم وفي بعض الأمراض.

أنواع العدس

بناءً على اللون والمعلمات الأخرى، يتم تمييز ما يلي:أنواع العدس:

1. الصنف الأخضر ليس هو الفول الأكثر نضجًا الذي يحتفظ بشكله عند طهيه. يستخدم في تحضير السلطات، والأطباق الجانبية، وعلاج التهاب الكبد. والمظهر الأخضر مفيد للقرحة والتهاب الحويضة والكلية والتهاب المرارة والروماتيزم وارتفاع ضغط الدم.
2. أما النوع الأحمر فهو ذو طعم لاذع أكثر، ويستخدم في تحضير الحساء والمهروسات، ويغلي بسرعة. بسبب محتواه من البروتين والحديد فهو مفيد لفقر الدم.
3. المظهر البني - له طعم جوزي مشرق. تستخدم هذه الحبوب في تحضير الطواجن والشوربات (كما في الصورة). فوائده لا تقدر بثمن في علاج مرض السل والأمراض الرئوية الأخرى وإصابات العضلات والعظام.
4. النوع الأسود – يتميز بحبيبات صغيرة تشبه الكافيار الأسود. مفيد لصحة المعدة.
5. يُزرع الصنف الفرنسي، أو بوي، في المدينة التي تحمل الاسم نفسه في فرنسا، ويتميز بطعمه الحار وعدم الإفراط في طهيه. يبدو جميلاً في الصورة وله فوائد مماثلة للون الأخضر.

أي العدس أكثر صحة؟

بعد التعرف على الأنواع، يطرح السؤال ما هو العدس الأكثر صحة: الأحمر أم الأخضر. يمكن الإجابة على هذا السؤال بهذه الطريقة: هذا نوع واحد من الحبوب، له اختلافات فقط في اللون والطعم. الأحمر له طعم جوزي أكثر وضوحًا، بينما الأخضر له طعم أضعف، لكن هذان هما نفس العدس - فوائد واضحةوضرره واحد.

ما هي فوائد العدس؟

لا تقدر بثمن ل الخصائص الغذائيةفوائد العدس للجسم، لأنه يبرز بين جميع أنواع النباتات. هذا هو الغرض من العدس - فوائده ومضاره ضرورية لأي شخص:

• يدعم راحة البال, لديهم مزاج جيد– بسبب محتواه من مادة التربتوفان التي تعمل على تهدئة الجهاز العصبي.
• تنظيف الأوعية الدموية من الكوليسترول الضار، وزيادة مستويات الهيموجلوبين، وتطبيع وظيفة عضلة القلب، وتقوية عضلة القلب - بسبب الفوائد على شكل مغنيسيوم، بوتاسيوم، زنك، حديد؛
• صديقة للبيئة - لا تمتص النترات والسموم والنويدات المشعة.
• دعم المناعة – الحبوب المنبتة غنية بفيتامين C؛
• مضاد للسرطان - يمنع النمو الخلايا السرطانيةبسبب الايسوفلافون من مجموعة فيتويستروغنز، والتي لا تفقد فوائدها أثناء المعالجة الحرارية؛
• تطبيع مستويات السكر في الدم - مفيد لمرضى السكر، ويمتصه الجسم بسرعة، ويحل محل الخبز والحبوب؛
• يعالج الحروق ويشفي الجروح ويخفف الألم الناتج عن تحص بولي - يستخدم بنشاط في الطب الشعبي لتقديم المساعدة.

العدس لإنقاص الوزن

يستخدم العدس بنشاط لإنقاص الوزن لأنه يعتبر منتج غذائيمع محتوى منخفض من السعرات الحرارية. وتتلخص فوائده لكل 100 جرام من المنتج فيما يلي: 25% بروتين، 14% ماء، 54% كربوهيدرات خفيفة و1% دهون. من خلال تناول الفاصوليا، يحصل الإنسان على البروتين اللازم، وسرعان ما يصبح مشبعًا ويحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة. النظام الغذائي الذي يحتوي على أطباق العدس يقلل الوزن ويعود إلى طبيعته عمل عامجسم لا يعاني من نقص الفيتامينات والمعادن.

العدس - فوائد للنساء

عدس - فائدة مهمةوالضرر الذي يعرفه الكثيرون له آخر ميزة مهمة. يكمن في التأثير الخاص للثقافة الجسد الأنثوي. هناما هي فوائد العدس للنساء؟:

• يحتوي على الكثير من النشا والسكريات الطبيعية وأوميجا 6 و 3 والألياف القابلة للذوبان - يحسن الهضم ويمنع السرطان.
• تحتوي حصة العدس على ما يقرب من 100٪ القاعدة اليومية حمض الفوليكمما يفيد المرأة أثناء فترة الحمل لتكوين الجنين؛
• تساعد الحبوب المسلوقة في ذلك فقدان الوزن الفعالبلا ضرر؛
• يحتوي على فيتويستروغنز الذي يساعد دون ضرر أثناء انقطاع الطمث والفشل النظام الهرمونيأي عمر؛
• يشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن.

كيفية طبخ العدس

من السهل طهي العدس إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة. قد يتم الإشارة إليها على عبوة المنتج، ولكن يجب ذكرها بشكل منفصل. أولاً، تُسلق الحبوب ثم تُطهى أو تُخبز. قبل الغليان، يجب غسله، ووضعه في الماء المغلي ويترك على نار خفيفة. التحريك المستمر يمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض فتحتفظ بمظهرها الجذاب وفوائدها ومظهرها الجميل (كما في الصورة). النسب المثالية للطهي هي 1.5 كوب من الماء لكل كوب من الحبوب.

هل العدس منقوع؟

بسبب الحاجة إلى صب الماء على البقوليات المتبقية، قد يكون لدى الطهاة المبتدئين سؤال:هل أحتاج إلى نقع العدس قبل الطهي؟. وهذه هي ميزة الحبوب الجاهزة للمعالجة على الفور. النقع المسبق والصب ماء باردلا تحتاج إلى نفخ الحبوب طوال الليل، كل ما عليك فعله هو شطف الحبوب وإضافتها إلى المقلاة.

أطباق العدس

تتنوع أطباق العدس ويمكن دمجها مع الخضار واللحوم والتوابل والأعشاب. من الجيد طهي الحبوب على شكل شرحات مع البصل والجزر والثوم والفطر والبهارات. إذا قمت بإضافة الكمون إلى وجبتك الخفيفة، فسيتم تقليل الضرر الناجم عن تناول البقوليات. كيف تطبخ أطباق لذيذةمن العدس سيقولون لك وصفات خطوة بخطوةمع وصف تفصيليوالمراجعات.

عصيدة العدس

تعتبر عصيدة العدس طبقًا روسيًا قديمًا، والذي يصبح لذيذًا بشكل مثير للدهشة عند إضافة الفطر. يمكنك الجمع بين الحبوب مع فطر بورسيني المخلل أو المملح أو الطازج أو المجفف، لكن الفطر الأبيض مناسب أيضًا. يُقدم طبق العدس اللذيذ هذا مع الثوم، والبصل، ملفوف مخللوالخيار المخلل. سوف يشبع الجسم بسرعة ويجلب الفوائد دون ضرر.

مكونات:

• أبيض الفطر المجفف- 100 جرام؛
• العدس - 1.5 كوب؛
• بصل - 3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زبدة - 40 جم؛
• كمون -5 جم؛
• الجبن - 20 جم؛
• مرق - 3 أكواب؛
• حليب - 2 كوب؛
• أعشاب مجففة – 10 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب فوق الفطر ويُعصر بعد ساعتين ويُقطع إلى شرائح.
2. نقطع 1 بصلة إلى مكعبات، والباقي إلى حلقات.
3. نذوب الزبدة ونقلي الفطر مع مكعبات البصل حتى يصبح شفافاً ثم نضيف العدس. بعد دقيقتين، أضيفي المرق واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب والثوم المطحون.
4. يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويُرش بالجبن المبشور عند التقديم.

العدس مع اللحم في طنجرة بطيئة

يعد طهي العدس في طباخ بطيء لذيذًا وسريعًا للغاية، وستكون الحبوب متماسكة بحيث يمكن حتى لطفل أو طفل أن يأكلها. رجل عجوز. من الصحيح تناول الحبوب الخضراء التي تكون أقل غليانًا لهذه الأغراض من الحبوب الحمراء - وإلا فهناك خطر تحويل الطبق من قوام متفتت إلى عصيدة ملطخة. تتناسب وصفة المقبلات هذه بشكل مثالي مع الأعشاب الطازجة المفرومة.

مكونات:

• العدس - 2 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• لحم الخنزير – 450 غرام؛
• فطر - 250 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل الأصفر – 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الطماطم – 30 مل؛
• الفلفل الأحمر المر - قليل؛
• ورق الغار- حاسب شخصي 1.؛
• فصوص - 3 براعم؛
• لذيذا - قليل.

طريقة طهو:

1. اضبط وضع القلي، اقلي البصل المفروم وشرائح اللحم بالزيت. بعد 15 دقيقة، أضيفي شرائح الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
2. أضيفي أعواد الجزر وشرائح الفلفل واسكبي صلصة الطماطم. الموسم مع البهارات. بعد 5 دقائق، أضيفي الحبوب وأضيفي الماء.
3. اضبط وضع الأرز أو السباغيتي واطهيها حتى تصدر الإشارة.
4. يقدم مع الخضروات الطازجةصلصة الكريمة الحامضة والثوم والأعشاب المفرومة.

شوربة العدس الأخضر مع الدجاج

ستحتاج كل ربة منزل إلى معلومات حول كيفية تحضير حساء العدس. هذا الطبق مثالي كوجبة غداء دسمة، ويشبع الجسم بسرعة ولذيذ. سيكون جميع أفراد الأسرة راضين عن وصفة الحساء التي ستمنح القوة والحيوية لفترة طويلة. يمكنك استخدام الدجاج الطازج، وأرجل الدجاج المدخنة، وأنواع اللحوم الأخرى. من الأفضل تقديم الحساء مع القشدة الحامضة التي فوائدها لا تقدر بثمن.

مكونات:

• دجاج - 700 غرام؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• العدس – كوب
• البطاطس - نصف كيلو؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• معجون الطماطم - 40 مل؛
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

1. يُسلق مرق الدجاج ويُقطع البطاطس إلى مكعبات ويُوضع في قدر. بعد الغليان، أضيفي العدس.
2. يُبشر الجزر بشكل خشن ويُقطع البصل ويُقلى بالزيت حتى ينضج ويُمزج مع العجينة.
3. بعد 10 دقائق من إضافة الحبوب، يضاف القلي، ويغلي، ويرش بالثوم المسحوق.
4. اخلطي الحساء مع لحم دجاج، مقطعة إلى قطع، طحن في الخلاط إلى هريس.
5. يرش بالأعشاب عند التقديم.

أضرار العدس

إذا كانت فوائد الحبوب واضحة، فمن المفيد معرفة ما إذا كان العدس ضارًا أم لا. لسوء الحظ، لا يمكن لأي شخص أن يأخذها بسبب الميل إلى ذلك زيادة تكوين الغاز. لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من دسباقتريوز أو أمراض معوية أخرى بتناول الثقافة في كثير من الأحيان، ولكن من الأفضل التخلي عنها تماما بسبب الضرر. توجد أيضًا موانع لتناول الفاصوليا لمن يعانون من النقرس والإمساك والتهاب البنكرياس. من المفيد إدخال الحبوب بعناية في النظام الغذائي للمرأة. الرضاعة الطبيعيةلأن انتفاخ البطن يمكن أن يسبب ضرراً للطفل.

إذا كان الشخص يعاني من التهاب المعدة أو أمراض أخرى في المعدة والكبد، فيمنع استخدام العدس - الذي تتساوى فوائده وأضراره. يستغرق هضمه وقتًا طويلاً، لذا لا يجب الضغط على العضو وإيذائه. يمكنك تناوله مسلوقًا فقط، ويفضل أن يكون مهروسًا. عامل ضار آخر هو محتوى الفيتات، مما يقلل من امتصاص العناصر الغذائية. مع استهلاك العدس على المدى الطويل، قد لا تحصل على ما يكفي من الكالسيوم والحديد. ولمنع حدوث ذلك، من المفيد استشارة الطبيب. وسيوصي أيضًا بكيفية تحضير المحصول دون ضرر.

اكتشف وصفات أخرى أيضًا.

فيديو: الخصائص المفيدة للعدس وموانع الاستعمال

لسبب ما، لا يحظى العدس بشعبية كبيرة في روسيا الحديثة. لكن في الثقافات الشرقية والقوقازية يتم استخدامها كثيرًا، وفي روسيا في العصور القديمة، كانت أطباق هذه الثقافة مفضلة على العديد من الأطباق الأخرى.

في وقت واحد، احتلت بلادنا واحدة من الأماكن الأولى في إنتاج العدس. اليوم يزرع بشكل رئيسي في الهند وجنوب أوروبا وشمال أفريقيا.

العدس الصالح للأكل من النباتات البقولية وهو عبارة عن فاصوليا صغيرة تحتوي على عدة بذور بداخلها. وتستخدم هذه البذور كغذاء.

الأصناف الرئيسية من العدس:

• أحمر،
• أخضر
• وأسود.

فوائد العدس الأحمر

لها طعم ناعم وحساس. ونظرًا لمحتواه العالي من الحديد، فإن هذا النوع من العدس مفيد جدًا لفقر الدم وأمراض الدم. في أغلب الأحيان، تتم إزالة قشر الحبوب، مما يسمح لها بالغليان بسرعة.

غالبًا ما يستخدم العدس الأحمر في وصفات الحساء وكإضافة إلى الأطباق الجانبية نظرًا لخصائصه المفيدة. أنها تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي.

لا يتمتع العدس الأحمر بطعم مشرق مثل العدس الأخضر على سبيل المثال، لكن الجسم يمتصه تمامًا، خاصة عند دمجه مع التوابل - الكاري والكمون والفلفل الأحمر.

مميزات العدس الأخضر

لقد تم تقدير فوائد العدس الأخضر منذ عدة قرون. ويعتبر هذا النوع من العدس أغنى مصدر للألياف. في الطب البديل العدس الاخضرتستعمل ك علاجلمرض السكري و الإمساك المزمنوكذلك لخفض مستوى الكولسترول "الضار".

تزداد الخصائص المفيدة للعدس الأخضر إذا تم تناوله مع الحبوب الأخرى - الأرز والحنطة السوداء والقمح المنبت.

على عكس اللون الأحمر، يستغرق الطهي وقتًا أطول بكثير - حوالي ساعة ونصف. وقبل الطهي يجب أن تكون غارقة.

لكن الكثير من الناس يفضلون العدس الأخضر بسبب مذاقه اللذيذ.

في الآونة الأخيرة نسبيًا، في فرنسا، طور المربون نوعًا آخر من النباتات يسمى "العدس الأخضر الفرنسي".

ها صفات الذوقأفضل حتى من اللون الأخضر العادي. يتم استخدامه لإعداد السلطات والأطباق الجانبية والأوعية المقاومة للحرارة والحساء.

فوائد العدس الأسود

تم تربية هذا الصنف في كندا، ومظهر حبات العدس الأسود يشبه إلى حد كبير كافيار البيلوغا. إنه، مثل اللون الأحمر، ينضج بسرعة كبيرة. في 20 دقيقة فقط يمكنك الحصول على طبق جاهز من العدس الأسود.

يتم تعزيز الخصائص المفيدة للعدس الأسود عندما تنبت حبوبه.

وتزداد فوائد العدس المنبت، نظراً لاحتواء البراعم الصغيرة عليه المزيد من الفيتاميناتوالمغذيات.

يجب وضع الحبوب في صحن مملوء بالماء وتركه دافئًا بدرجة كافية مكان مظلم. يجب تغيير الماء يوميا.

في غضون أيام قليلة سوف تظهر براعم الشباب. نظرًا لخصائصه المفيدة وطعمه الرائع، يضاف العدس المنبت إلى السلطات مع اليقطين، الفلفل الحلووغيرها من الخضروات والتوابل.

القيمة الغذائية وتركيب العدس

ربما تكون الخاصية الرئيسية لهذه الثقافة هي ملاءمتها للبيئة. العدس لا يتراكم فيه السموم والنترات وغيرها من المواد الضارة بالجسم.

وهذا أمر مهم للغاية اليوم، عندما يتم استخدام كمية كبيرة من الكيمياء لإنتاج المنتجات الغذائية. وفي هذا الصدد، يتمتع العدس بمزايا لا يمكن إنكارها مقارنة بالنباتات الأخرى، لأنه لا يشكل خطرا على الصحة.

ما هو الشيء الجيد أيضًا في ممثل البقوليات هذا؟

إنه ليس آمنًا للبشر فحسب، بل إنه غني أيضًا بالمواد المفيدة التي تحدد إلى حد كبير فوائد ومضار العدس. تحتوي حبوب العدس على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة:

• حديد
• الزنك,
• نحاس،
• السيلينيوم،
• الكروم,
• المنغنيز,
• الفلور,
• الموليبدينوم,
• السيليكون وغيرها.

يحتوي العدس أيضًا على الكثير من العناصر الكبيرة. أنه يحتوي على:

• الكالسيوم,
• الفوسفور,
• المغنيسيوم،
• البوتاسيوم،
• صوديوم،
• الكبريت والكلور.

العدس غني أيضًا بالفيتامينات. أنه يحتوي على:

• فيتامينات ب (ب1، ب2)،
• الفيتامينات أ، ب، ه،
• بيتا كاروتين.

لكل 100 جرام من الحبوب يوجد:

• 24 جرام بروتين،
• 46.3 جرام كربوهيدرات
• 11.5 جرام من الألياف الغذائية،
• 1.5 جرام دهون،
• 2.9 غرام من السكريات الأحادية والثنائية،
• 43.4 جرام نشا،
• ثري حمض دهنيوالرماد.

يحتوي العدس على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما: 295 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الخصائص العلاجية للعدس

يمتص الجسم البروتين النباتي الموجود في العدس بشكل مثالي. تعمل الألياف القابلة للذوبان على تحسين عملية الهضم، لذا يعتبر العدس وسيلة وقائية جيدة ضد سرطان القولون والمستقيم.

يوفر 90% من حاجة الجسم اليومية من الحديد وحمض الفوليك. تستخدم الخصائص المفيدة للعدس بنشاط في علم التغذية. الحقيقة انه محتوى منخفضالدهون تجعل العدس منتجًا غذائيًا جيدًا.

يساعد نظام العدس الغذائي على التخلص من كتلة الدهون الزائدة إذا اتبعت هذا الإجراء، لأن محتوى السعرات الحرارية في العدس لا يزال مرتفعًا.

يساهم المغنيسيوم والبوتاسيوم في الأداء الطبيعي لعضلة القلب والجهاز العصبي. معارك الحديد فقر الدم بسبب نقص الحديد. ل امتصاص أفضلبالنسبة للحديد، من الأفضل تناول العدس مع الخضار والأعشاب الطازجة.

تستخدم الخصائص العلاجية للعدس أيضًا في طب الأعصاب. يعتبر التربتوفان الموجود في هذا النبات بمثابة الأساس لإنتاج السيروتونين. لهذا الاستخدام المنتظمالعدس في الطعام يساعد على تجنبه حالات الاكتئابوتكون دائما في مزاج جيد.

ينصح بتناول العدس لمرضى السكري، لأنه يؤدي إلى ضبط مستويات السكر في الدم بشكل طبيعي.

هريس العدس يساعد في علاج التهاب القولون والقرحة الاثنا عشريوالمعدة.

ومن المعروف أيضًا أن خصائص العدس المضادة للأكسدة، تسمح باستخدام النبات لإبطاء عملية الشيخوخة.

ونظرًا لاحتواء العدس على فيتامينات ب، فهو يساعد على استقرار ضغط الدم.

هذا التنوع البقولي لديه واحد آخر خاصية مثيرة للاهتمام– قادر على إمداد الجسم بالطاقة المستهلكة ببطء. لذلك، فإن الشخص الذي يتناول العدس بانتظام ليس معرضًا لخطر الإصابة بمتلازمة التعب المزمن.

تعتبر حبوب النبات مفيدة بشكل خاص - فهي تحتوي إلى جانب الفيتامينات الأخرى على كمية كبيرة من فيتامين C.

أطباق العدس تحفز العمليات الأيضية‎تقوية جهاز المناعة وتحسين الأداء نظام الجهاز البولى التناسلى. لتحصي البول، استخدم مغلي العدس.

متخصصون في دواء صينييعتبر العدس من الأطعمة الدافئة، لذا تعتبر الأطباق المحضرة منه مثالية لتغذية سكان الدول الباردة، خاصة في فصل الشتاء.

أي نوع من العدس هو الأكثر صحة؟

من المستحيل تحديد أي نوع معين من العدس - فجميع الأصناف صحية. ومع ذلك، لحل مشكلة معينة هناك أكثر أو أقل الأصناف المفضلة. الفرق ضئيل للغاية، ولكن يُعتقد أن اللون الأحمر يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من البوتاسيوم، ولهذا السبب يتم استخدامه كعامل مكون للدم.

يوجد كمية أكبر قليلاً من الألياف باللون الأخضر، مما يساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فإن معظم محبي العدس يسترشدون عند الاختيار حسب تفضيلات الذوق ووقت الطهي.

موانع

ومع ذلك، فإن موانع العدس، وكذلك خصائصها المفيدة تعتمد على التركيب الكيميائي للبقوليات. مثل البقوليات الأخرى، يمكن أن يسبب العدس الغازات الزائدة.

لذلك عليك توخي الحذر معه في حالة أمراض المعدة والأمعاء وكذلك في حالة دسباقتريوز. ولتجنب هذه المشكلة ينصح بدمج العدس مع الأعشاب الطازجة: الكزبرة والشبت والبقدونس.

من غير المرغوب فيه لمرضى النقرس أن يستهلكوا العدس بشكل متكرر. تحص بوليومع خلل الحركة الصفراوية.

فوائد العدس للنساء

من خلال تضمين أطباق مختلفة من هذه الثقافة في نظامك الغذائي، يمكنك منع مثل هذا الخطير، ولسوء الحظ، تمامًا مرض متكرر، مثل سرطان الثدي، كما تقلل من خطر الإصابة به اورام حميدةرَحِم.

من الخصائص المفيدة الأخرى للعدس للنساء قدرته على التخفيف بشكل كبير من حالة المرأة خلال الفترة الصعبة للانتقال إلى سن اليأس.

وبالنسبة للنساء سن الإنجاب– المساعدة في متلازمة ما قبل الحيض.

العدس مفيد أيضًا أثناء الحمل - فهو يوفر المواد اللازمة له التطور الطبيعيطفل المستقبل.

في مؤخرابدأ العديد من ممثلي النصف الأفضل للبشرية في استخدام الخصائص المفيدة للعدس لفقدان الوزن.

إذا كان النظام الغذائي ينطوي على تقليل كمية الدهون الحيوانية، فمن خلال إضافة أطباق العدس إلى هذا النظام الغذائي، يمكنك "الجلوس" عليه دون أي ضرر على صحتك.

تكمن فوائد العدس لإنقاص الوزن أيضًا في أنه يغذي الجسم جيدًا. العناصر الغذائيةويخلق الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.

ما هي فوائد العدس للرجال؟

العدس لا يقسم الناس حسب الجنس، ولكنه ينقل كل خصائصه المفيدة لأي شخص يأكله. ولذلك فإن كل ما قيل أعلاه عن قيمته ينطبق بالكامل على النساء والرجال على حد سواء.

الخصائص المفيدة للعدس للرجال لها أهمية خاصة إذا كان هناك خطر التطور أمراض القلب والأوعية الدمويةوالتي تؤثر غالبًا على ممثلي النصف الأقوى للبشرية. بعد كل شيء، تحتوي هذه الثقافة على مواد تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

لذلك، يُنصح الرجال بإدراج العدس في نظامهم الغذائي قدر الإمكان.

نظرًا لأن الذكور أكثر عرضة لأمراض الأوعية الدموية وأمراض القلب من الإناث، والعدس غني بالمواد التي تخفض نسبة الكوليسترول وتعيد وظيفة عضلة القلب إلى طبيعتها، فمن المستحسن أن يقوم الرجال بإدراجها في نظامهم الغذائي قدر الإمكان.

عدة وصفات لأطباق العدس الصحية

معظم الأطباق المصنوعة من هذا النوع من البقوليات سهلة التحضير ولا تتطلب أي تحضير طهي. ومع ذلك، فإن القليل من ربات البيوت يستخدمنه في مطبخهن. ولكنها ليست صحية فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة جدًا، وقد تنال إعجاب الأسرة.

عصيدة العدس

مكونات:

• 2 كوب عدس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح الفلفل؛
• زيت نباتي.

اشطف العدس وأضف الماء - جزأين من الماء إلى جزء واحد من الفاصوليا. يضاف الملح والفلفل ويوضع على نار عالية إلى حد ما.

بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي العصيدة لمدة 20-30 دقيقة. على زيت نباتييقلى الجزر والبصل المبشور.

نتبل العصيدة النهائية بالزبدة ونرش البصل المقلي والجزر في الأعلى.

شوربة العدس

مكونات

• العدس البني – 0.400 كجم؛
• مرق الدجاج - 2 لتر؛
• بصل - 3 بصل؛
• زبدة أو زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الطماطم - 2 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الكمون والفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى فرز العدس وغسله وطهي المرق. قطع اثنتين من البصلات الثلاثة إلى أرباع، والثالثة إلى مكعبات صغيرة. تقشر الطماطم وتقطع إلى أربعة أجزاء. قطع الثوم.

ضعي حبات العدس وأرباع البصل والطماطم والثوم في المرق المغلي. اطهي الحساء على نار خفيفة حتى ينضج العدس. لا تغلق الغطاء!

أثناء طبخ الحساء، حمري البصل المقطع إلى مكعبات. يمكن فرك الحساء النهائي من خلال منخل، لكن هذا ليس ضروريا. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل. عند التقديم، يرش بالبصل المقلي.

شرحات العدس

مكونات

• عدس أحمر – 0.4 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• كمون، ملح.

ضعي العدس في قدر وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الحبوب. اغليها حتى تنضج، اهرسيها حتى تصبح هريسة. يُقلى البصل المفروم والثوم والفلفل ثم يُرش اللحم بالكمون ويُضاف إلى المهروس.

أضف الملح إلى المهروس، وعندما يبرد، اصنع شرحات. تقلى، تدحرج كل شريحة في الدقيق. تتناسب صلصة الفلفل الحار أو الزبادي اليوناني جيدًا مع شرحات العدس.

على الرغم من "مظهره" غير الجذاب وسهولة تحضيره، إلا أن العدس يعد واحدًا من أكثر الأطعمة منتجات صحية. وهذا ما يؤكده العلم أيضًا - حيث يعتقد العديد من العلماء أن العدس يتفوق بشكل كبير على معظم النباتات من حيث الخصائص العلاجية والغذائية.

في في هذه الحالةالمظاهر خادعة للغاية، لأنه على الرغم من أنها ليست جذابة للغاية للعين، إلا أن أطباق العدس لها طعم رائع. وأولئك الذين جربوا الحساء أو العصيدة المصنوعة من العدس أصبحوا معجبين بهذه "الفاصوليا" الرائعة مدى الحياة.

العدس نبات ينتمي إلى الفصيلة البقولية، ويستهلك على نطاق واسع في العديد من البلدان حول العالم.

لفترة طويلة كانت منتشرة على نطاق واسع في أوروبا وآسيا وأمريكا.

يساهم المذاق الممتاز والمحتوى العالي من البروتين والمواد الأخرى المفيدة للجسم في استخدام هذا المنتج لإعداد الحساء والعصيدة والسلطات وكجزء من الأطباق الرئيسية المختلفة. يستخدم الدقيق الذي يتم الحصول عليه من العدس في خبز الفطائر والخبز.

تشير الوثائق التاريخية الباقية إلى استخدام المعالجين لثمار العدس روما القديمةمع الغرض العلاجي. كانت زراعة واستهلاك العدس تمارس في روسيا في العصور الوسطى، ولكن تم استبدالها تدريجياً بالبطاطس والمحاصيل الأخرى التي تم جلبها من روسيا. دول مختلفةسلام. الآن هناك اهتمام متزايد بهذا المنتج الصحي واللذيذ والمغذي.

العدس، مثل غيره من أفراد عائلة البقوليات، هو مصدر للبروتين النباتي سهل الهضم.

مسلوق أو مقلي، 100 جرام من العدس تحتوي على 100 - 110 سعرة حرارية.

إنها تحمل الرقم القياسي لمحتوى حمض الفوليك - حصة واحدة من طبق مصنوع من هذه الحبوب توفر للجسم 90٪ قيمة يوميةمن هذه المادة.

تحتوي حبات العدس على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للحياة الطبيعية:

• حديد،
• الكالسيوم,
• الفوسفور,
• البوتاسيوم،
• الزنك,
• النحاس وغيرها.

العدس غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات A وPP والمجموعة B. وهذا ما يحدد خصائصه المتأصلة خصائص الشفاءمما يساعد على منع حدوث عدد من الأمراض ويكافح من أجل الشفاء منها في حالة وجودها.

يتم تحديد خصائصه المفيدة من خلال محتواه العالي من الحديد والبروتين، ويوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.

لا تحتوي على قشرة كثيفة، وتنضج بسرعة (10-15 دقيقة)، ولها طعم ورائحة لطيفة.

العدس الأحمر يزيد من مقاومة الجسم للأمراض ويساعد في التغلب على التوتر والتعب.

يُطلق على هذا الصنف أيضًا اسم العدس الفرنسي، Puy (على اسم المدينة التي تم تربيته فيها) أو المرقش الداكن. يتم جمعه في مرحلة النضج غير الكامل، وهو مرن، ولا يغلي ناعمًا، ويتطلب طهيًا أطول.

الخصائص المفيدة للعدس الأخضر تحدد استخدامه لالتهاب الكبد والتهاب المرارة، القرحة الهضمية، ارتفاع ضغط الدم، التهاب الحويضة والكلية، الروماتيزم.

في حالة المرض السكرىيساعد الاستهلاك المنتظم (مرتين في الأسبوع) للأطباق المصنوعة من هذا المنتج على تقليل مستويات السكر في الدم وتطبيعها.

عدس أسود

البذور صغيرة جدًا - قطرها 2-3 مم. نظرًا لتشابهه مع كافيار البيلوغا، فقد أُطلق على هذا الصنف أيضًا اسم "بيلوجا".

يتميز هذا الصنف باحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف، وهو أمر مهم لعمليات الهضم.

يتمتع العدس الأسود بخصائص مفيدة مضادة للأكسدة تساعد في التخلص من السموم مواد مؤذيةوتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

فوائد تناول الحبوب المنبتة

العدس المنبت غني بالإنزيمات وفيتامين C، مما يوفر فوائد كبيرة للجسم.

تثبت الملاحظات العلمية فعالية البذور المنبتة للوقاية والتخفيف من نزلات البرد والعديدة أمراض معدية. من المهم بشكل خاص استخدامها للأشخاص الضعفاء والأطفال والنساء الحوامل وكبار السن.

يتم الإشارة إليها في مجموعة من التدابير العلاجية والصحية لفقر الدم والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحلق ونزيف الرحم.

فوائد تناول العدس للأمراض المختلفة

إن تشبع العدس بالعناصر الدقيقة، وخاصة الحديد والمغنيسيوم والموليبدينوم، يضمن حالة جيدة للقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. من أجل الامتصاص الجيد واستيعاب الحديد الموجود فيه، يجب استهلاك الحبوب المطبوخة مع الخضار والأعشاب الطازجة.

ويعتبر الحمض الأميني التربتوفان، الموجود في حبوب العدس، مصدراً للسيروتونين الضروري للتغلب على الاكتئاب، مزاج سيئ، زيادة القلق.

مضادات الأكسدة والألياف والإيسوفلافون الموجودة في العدس تمنع تطور الخلايا السرطانية وقائيللوقاية من سرطان الثدي والمستقيم.
يتحمل الايسوفلافون جميع أنواع المعالجة الحرارية جيدًا، لذلك يمكن تحضير العدس بأي شكل من الأشكال للوقاية من السرطان.

يعد العدس أحد المنتجات القليلة التي لا يمكنها تجميع المواد الضارة بالبيئة - النويدات المشعة والنترات وأنواع أخرى من المواد الكيميائية.

تساعد الألياف أيضًا على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي وعمل الجهاز البولي التناسلي. يشار إلى استخدام هريس العدس للقرحة الهضمية والتهاب القولون. مغلي الحبوب يساعد في علاج حصوات الكلى.

ينصح بتناول هذا المنتج الذي يحتوي على كربوهيدرات خفيفة لمرضى السكر ليحل محله منتجات الدقيقوعدد من الحبوب. وفقا للطب التقليدي الصيني، فإن العدس له تأثير دافئ على الجسم ويوصى بإضافته إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون في المناخات الباردة.

فوائد للنساء

إن حمض الفوليك والعناصر النزرة والمعادن والفيتامينات الموجودة في حبوب العدس لها تأثير مفيد للغاية على المرأة الحامل والجنين النامي، مما يساهم في التكوين السليم لأنظمته وأعضائه.

البوتاسيوم والمغنيسيوم يدعمان القلب و نظام الدورة الدموية‎الحديد ضروري للمحافظة عليه المستوى الطبيعيالهيموجلوبين، والأحماض الدهنية غير المشبعة تمنع تكون وتراكم الكولسترول الضار في الجسم.

استخدم كمساعد لإنقاص الوزن

نظرًا لمحتواه المنخفض من الدهون، يعتبر العدس ممتازًا للتغذية الغذائية. بروتينها سهل الهضم ويعطي شعوراً بالشبع يدوم لفترة طويلة.

إن تضمين العدس في نظامك الغذائي عند فقدان الوزن لن يضعف الجسم فحسب، بل سيساعد أيضًا على تطبيع عمل عضلة القلب والكبد والكلى والأعضاء الأخرى التي تعاني بسبب الوزن الزائد.

فوائد العدس للرجال

تناول الحبوب مفيد جدًا للرجال في أي عمر. يساعد على تحسين الوظيفة الجنسية ونضج الحيوانات المنوية الناضجة والمتحركة.

خفض الكولسترول والتطهير الأوعية الدمويةمن خلال منع تكون حصوات الكلى وتحسين إدرار البول، يمنع العدس الشيخوخة المبكرة وحدوث عدد من الأمراض المزمنة.

موانع تناول العدس: هل يمكن أن يكون ضارًا؟

من غير المرغوب تناوله إذا كنت تعاني من الأمراض التالية:

• النقرس.
• أمراض المفاصل
• أهبة حمض اليوريك.
• دسباقتريوز، زيادة تكوين الغاز.
• خلل الحركة الصفراوية.
• بواسير.

يمكن أن يكون العدس ضارًا لأنه يسبب جفاف الجلد إذا تم تناوله بشكل متكرر.

هناك موانع لأمراض المعدة والأمعاء. وينصح بتناوله على شكل هريسة لتسهيل عملية الهضم. الفيتات الموجودة في الحبوب تضعف امتصاص المعادن.

وصفات طبية لاستخدام الخصائص المفيدة للعدس للأغراض الصحية

ديكوتيون

لعلاج تحص بولي.

صب 200 غرام. حبوب العدس 1 لتر. الماء، ويطهى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة. ثم سلالة، واتخاذ نصف كوب قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

للبشرة

• تكوين للتطبيق على السطح المصاب للحروق والتهاب الجلد.

مزيج 100 غرام. سمنةبنفس الكمية من دقيق العدس.

• وصفة لشفاء الجروح .

مزج صفار البيضضعي دقيق العدس على سطح الجرح وضمادة أو ضعي ضمادة مع تثبيت الحواف باستخدام لاصق.

عامل مضاد للأورام

• علاج لعلاج الأورام الخبيثة يستخدمه المعالجون الشعبيون البلغار.

ضعي ملعقة كبيرة من دقيق العدس وزهيرات البطاطس المجففة في وعاء من المينا واسكبي 500 مل. ماء مغلي يترك لمدة 3 ساعات، ويأخذ 30 دقيقة قبل وجبات الطعام ثلاث مرات في اليوم. تتضمن دورة العلاج الواحدة شرب 4 لترات. مرافق.

لا ينبغي استخدامه كعلاج أولي، ولكن فقط كعلاج مكون إضافيل العلاج التقليديعلى النحو الذي يحدده الأطباء.

فوائد العصيدة وشوربة العدس

تناول عصيدة العدس يحسن المناعة، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي ونشاط الجهاز البولي التناسلي، وهو مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية.

حساء العدس ليس أقل فائدة. خفيفة ولذيذة ولا تتطلب نقع المنتج مسبقًا وطهيه لفترة طويلة، فهي مفيدة لمن يعانون من أمراض القلب والسكري زيادة الوزنومشاكل في الكلى أو الكبد أو البنكرياس، وللأشخاص الأصحاء.

العدس منتج رائع تم استخدامه منذ العصور القديمة. يمنح القوة والصحة للجسم، ويضيف تنوعاً للنظام الغذائي، ويكمله بطعم ممتاز ويتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. منتجات الطعاموالتوابل والأعشاب والخضروات.

العدس: ما هو الضار والمفيد؟ :: طبخ

أحد الاتجاهات الرئيسية الآن هو صورة صحيةحياة. في محاولة لتحسين أجسادهم وروحهم، يولي المزيد والمزيد من الناس اهتمامًا وثيقًا بتغذيتهم. في ذروة الشعبية بين أتباع القائمة الصحيحة توجد جميع أنواع الحبوب. وقليلون فقط يعرفون أن معظم الأسماء الغريبة الحالية كانت مألوفة لدى أسلافنا وشكلت أساس نظامهم الغذائي.
أحد هذه المنتجات هو العدس.

منذ زمن العهد القديم كان أحد المنتجات الغذائية الشعبية. العوام اليونانيون والنبلاء البابليون والسكان الأصليون الأمريكيون والسكان الأصليون في أستراليا، وكذلك الصينيون والفرنسيون والألمان - في مطبخ هؤلاء والعديد من الشعوب الأخرى، احتل العدس ولا يزال يحتل مكانًا مشرفًا. في العصور الوسطى في روس، ربما كان أحد المكونات الرئيسية للنظام الغذائي: كانت عصيدة العدس واليخنات وحتى الخبز المخبوز من دقيق العدس منتشرة على نطاق واسع.

ماذا يعطينا العدس؟ فوائد البقوليات

كيف يكون العدس مفيداً لمن يأكله؟ لماذا نأكله؟ ثمار هذا النبات من عائلة البقوليات هي الرائدة في محتوى الحديد وتساعدنا على تعويض نقص البروتين النباتي. أنها تحتوي على الكثير من حمض الفوليك والألياف النباتية وفيتامين ب 1 وكذلك الأحماض الأمينية و العناصر الدقيقة المفيدة(البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الزنك، الكبريت، الحديد، المنغنيز). لكن محتوى الدهون يكاد يكون صفراً.

يتمتع هذا المنتج بالقدرة على خفض مستويات السكر في الدم، ولهذا فهو مفيد لمرضى السكر. كما لوحظ أنه في حالة التسمم، يساعد العدس على إخراج السموم من الجسم بسرعة، كما تساعد مادة الايسوفلافون مواد فريدة من نوعهاالتي تحتوي عليها، لها خصائص مضادة للسرطان. مغلي حبوبه مفيد لتحصي البول.

نظرًا لحقيقة أن العدس لا يمتص من التربة أثناء النمو ولا يتراكم جميع أنواع النويدات المشعة والسموم والنترات، فهو ينتمي إلى البيئة منتجات نظيفةتَغذِيَة. تميل ثمار النبات إلى الاحتفاظ بالمواد المفيدة أثناء أنواع مختلفةالمعالجة: التجفيف، الطبخ، الحفظ.

أطباق العدس تحفز عملية التمثيل الغذائي وتطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي وزيادة المناعة. نظرا لمحتوى السيروتونين، فإن الأطباق المستهلكة يمكن أن تمنع تطور الاكتئاب، وتخفيف القلق، وتحسين الحالة المزاجية. البوتاسيوم الذي يحتوي عليه يحسن وظائف القلب، والحديد منتج ممتاز للدم.

من هو بطلان في العدس؟ الأضرار التي لحقت المحاصيل البقولية

على الرغم من كل فوائد العدس، عند التخطيط لإعداد طبق منه، يجب أن تتذكره أيضًا المخاطر المحتملةاستخدامه.
بادئ ذي بدء، عليك أن تأخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج: فهو مرتفع للغاية، وبالتالي فإن الأطباق ليست مناسبة للتغذية الغذائية.
كما يجب أن تقتصر أطباق العدس على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل (التهاب المفاصل والنقرس) وأهبة حمض البوليك، لأنه يميل إلى إثارة ترسب الملح.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أيضًا استخدامه بحذر. التهاب القولون المزمن، خلل الحركة الصفراوية، البواسير: الأطباق المصنوعة من هذا المنتج تفرط في الجهاز الهضمي وتسبب زيادة تكوين الغاز في الأمعاء الغليظة.
أثناء الوجبات، قد يتباطأ امتصاص الزنك والكالسيوم، و الاستخدام المتكررقد يسبب جفاف الجلد.
ينصح خبراء التغذية بإدخال هذا المنتج في القائمة بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.

الدقيقة من الطبخ

بالمقارنة مع البقوليات الأخرى، العدس ينضج بسرعة نسبيا. لطهي أطباق العدس خصائصه الخاصة التي تتأثر بتنوعه:

لا يُفرط العدس في طهيه ويحافظ على شكله، لذلك يُستخدم في إعداد أطباق اللحوم والأرز والسلطات. طعمها يذكرنا بشكل غامض بالحنطة السوداء، هناك طعم جوزي خفيف. حبوب هذا الصنف غير ناضجة، لذلك لا تحتاج إلى نقعها قبل الطهي.

العدس الأحمر (المصري) هو في الأساس حبوب مقشرة. غالبا ما يتم العثور عليها للبيع في شكل مقطع. يغلي بسرعة كبيرة، لذلك يتم استخدامه لصنع الهريس وحشوات الفطائر والعصيدة واليخنات.

العدس البني هو النوع الأكثر شيوعًا. ميزة طعمها المميزة هي ملاحظات الجوز. يتم طهيه بسرعة كبيرة ويكاد يكون عالميًا للاستخدام. قبل الطهي، تحتاج إلى نقعه لمدة نصف ساعة على الأقل.

يمكنك أيضًا العثور على أنواع غريبة من العدس على الرفوف. يحتفظ العدس الفرنسي الأخضر بشكله أثناء الطهي ويصبح طريًا من الداخل. طعمها مثل الفلفل وتبدو رائعة في السلطات.

يتميز اللون الأسود ذو الحبيبات الدقيقة بطعم واضح، لذا يجب طهيه بدون بهارات تقريبًا ولمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

قبل الطهي، يجب فرز العدس وغسله بالماء الجاري.

لكوب واحد من العدس تحتاج إلى تناول ما يقرب من 1.5 - 2 كوب من الماء. يجب وضع الحبوب في الماء المغلي، والانتظار حتى يغلي الماء مرة أخرى، ثم تغلي على نار خفيفة، وتغطي الغطاء. اعتمادًا على النوع، مدة الطهي هي 10-40 دقيقة. لتجنب الاحتراق، يجب تحريك الطبق بشكل دوري. ومن الأفضل إضافة الملح والبهارات الأخرى في نهاية الطهي، وإلا سيزيد وقت الطهي.

بدلا من الاستنتاج

العدس يعود تدريجياً إلى مطابخنا. بفضل توافقه الممتاز مع المكونات الأخرى، يمكن أن يصبح أساسًا للأطباق البسيطة والمتطورة. يمكن لهذا المنتج متعدد الاستخدامات أن يأخذ مكانه الصحيح على طاولتك إذا تم إعداده واستهلاكه بشكل صحيح.