תזונה בריאה ובריאה לילדים: תפריט מאוזן. אכילה בריאה לילדים

בואו נדבר על תזונה בריאה לילד לאחר שנה. בנוסף לעובדה שצריכת מזון משלימה את ההוצאה האנרגטית של תינוק בן 1-3 שנים, מכסה את הצורך שלו בחומרי תזונה (חלבונים, שומנים ופחמימות), ויטמינים ומינרלים, הוא גם ממלא תפקיד חינוכי, מחדיר לילד נימוסים טובים ומפתח את טעמו האסתטי. חשוב ללמד ילד לאכול נכון מגיל צעיר מאוד, כי בתקופה זו זה העדפות טעם. אם הזמן יאבד, יהיה קשה לשנות משהו בהעדפות התינוק. במילים אחרות, אם לא ילמדו ילד לאכול דגים או ירקות בגיל המסוים הזה, ייתכן שבעתיד הוא לא יאהב את המאכלים האלה; או אם תינוק מתרגל לרמות גבוהות של מלח וסוכר במזון מילדות, אז זה ייצור עוד העדפות הטעם השגויות שלו.

כמובן, עדיף לא להכיר לילדכם מזונות לא בריאים מלכתחילה. מאתנו, ההורים, התינוק לומד מה זה מאכלים מלוחים מדי או מתוקים מדי. לחלב אם יש טעם מעט מתוק, רוב הפורמולות לתינוקות הן תפלות או חסרות טעם, ולמזונות הראשונים יש גם את הטעם הטבעי של המוצרים עצמם. מה עושות הרבה אמהות וסבתות? הם מוסיפים מלח או סוכר לאוכל "לטעם", מתוך אמונה שכך התינוק יאכל אותו ברצון רב יותר. אסור לעשות זאת: מנקודת מבט של תזונה בריאה לילדים, מזון אינו זקוק לתוספת סוכר או מלח.

רצוי להתחיל לתקן את התזונה המשפחתית לקראת תזונה בריאה עוד לפני לידת התינוק או מיד לאחר לידתו. אם עדיין לא עשיתם את זה, זה הזמן להתחיל לפחות לפני שנה, כי התינוק לומד לאכול על ידי התבוננות איך ומה אתם אוכלים. מעבר לתזונה בריאה זה לא כל כך קשה. כן, בהתחלה, אוכל עם כמות קטנה של מלח ותבלינים ייראה חסר טעם. אבל יעברו כמה שבועות, או אפילו פחות, והקולטנים של הלשון יהפכו רגישים יותר לטעם הטבעי של מוצרים, ויתברר שהוא מאוד בהיר וייחודי.

אכילה בריאה לילדים: מה יש לשלול או להגביל?

דִברֵי מְתִיקָה.סוכר וכל המוצרים המכילים אותו: מַמתָקִים, גלידה, מיצים ממותקים - בדרך כלל לא מומלץ לתת לילד מתחת לגיל 3 שנים. זה חל גם על שוקולד. בנוסף לעובדה ששוקולד מכיל כמות גדולה מאוד של סוכר, הוא מכיל גם יותר מדי קקאו ותוספים שונים, שלעיתים קרובות מאוד גורמים לאלרגיות בילדים.

כחלופה, אתה יכול להציע לתינוק שלך מרשמלו, מרמלדת פירות ומרשמלו: הם אינם מכילים סוכר, ו טעם מתוקהם מקבלים אנרגיה על ידי פרוקטוז (סוכר פירות המצוי בפירות וירקות), המועיל לגוף.

באופן עקרוני, לפעמים ניתן לתת לילד תה צמחים עם סוכר או ריבה כפינוק, אך בשילוב עם מזונות אחרים, ממתקים אסורים בהחלט. כאשר אוכלים עם עמילנים או חלבונים, סוכר גורם תסיסה ריקבוןו אִי נוֹחוּתבבטן התינוק. דבש בכמויות מתונות אינו גורם לתגובות כאלה, לכן, אם אין אלרגיה, ניתן להוסיף 1-2 כפיות דבש לתה, דייסה או בעת הכנת קינוח.

תכשירי פירות יער עם סוכר הרבה פחות מזיקים מסתם סוכר.העובדה היא שבמהלך האחסון, האנזימים של פירות יער ופירות הופכים חלק מהסוכר לפרוקטוז; יתר על כן, תערובות כאלה מכילות ויטמינים רבים. אבל עדיין, שימורים, ריבות ומוצרים אחרים המבוססים על סוכר "חי" הם מזונות שצריך לאכול לאט לאט: לא יותר מ-3-5 כפיות או 7-10 פירות יער מהריבה בצורת פינוק ולא כל יְוֹם.

מלח.באופן אידיאלי ב אוכל לתינוקותכמעט ולא משתמשים במלח. מגבלת המלח לילדים בגילאי 1-3 שנים היא עד 3 גרם ליום - זה בערך חצי כפית, ולטעמו של מבוגר, מוצרי ילדים צריכים להיות מומלחים. עודף מלח גורם לאגירת נוזלים בגוף, מה שמוביל ללחץ מוגבר על הכליות וכלי הדם של הילד. בדרך כלל, כאשר מכינים אוכל לילד, הם לא מוסיפים לו מלח - המלח הכלול במזון עצמו מספיק.

תפוחי אדמה פריכים, קרקרים מלוחים וכמה גבינות (שיש טעם מלוח) ומזונות אחרים עם מלח יתר.

פטריות.מזונות כמו פטריות אסורים בתזונה של ילד מתחת לגיל חמש: הם קשים מאוד לעיכול במעיים. בנוסף, פטריות, כמו ספוג, סופגות כמויות אדירות של מתכות כבדות, רעילות ו חומרים רדיואקטיבים. זה עלול לגרום לקלקול קיבה או להרעלה אצל הילד.

תבלינים.להגדלה איכויות טעםניתן להשתמש בתיבול במזון (מגיל שנה - פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, כוסברה, ומגיל 1.5-2 שנים - שום, בצל, חומצה). עדיף שתכין את התבלינים האלה בעצמך: שמיר, כוסברה, בזיליקום ופטרוזיליה אפשר לייבש או להקפיא, בצל ירוקאתה יכול לגדל אותו בחלון כמעט כל השנה או לקנות שום טרי טָרִייש להוסיף קצוץ דק למנות מוכנות.

תבלינים קנויים, ובמיוחד תערובות שלהם, אינם משמשים במזון תינוקות.העובדה היא שסטים כאלה של תבלינים מכילים לעתים קרובות, בנוסף לעשבי תיבול, מלח ומשפרי טעם, כגון מונוסודיום גלוטמט. חומר זה מעורב בהעברת דחפים במערכת העצבים המרכזית, בעל השפעה מעוררת בולטת ומשמש בפסיכיאטריה כתרופה. מזונות המכילים הרבה גלוטמט הם ממכרים פיזית ונפשית. משפר טעם זה הוא הגורם למחלות של מערכת העיכול. זה גם לא מקובל שילד יצרוך מיונז: זהו מוצר עתיר קלוריות, המורכב מיותר מ-65% שומן. הוא מכיל כמות גדולה של מלח וכולסטרול.

צָלִי.כל דבר מטוגן לילדים מתחת לגיל 3 אסור, מכיוון שסוג זה של עיבוד מייצר חומרים רעילים ומסרטנים. תרכובות רעילות רבות נוצרות גם בחימום. שמני ירקות. קרום אדמדמים, כל כך מעוררי תיאבון וטעימים, קשים ביותר לעיכול ותורמים להתפתחות של גסטריטיס (דלקת בקיבה), קוליטיס (דלקת במעי הגס), כיבים, מחלות כבד וכליות. בנוסף, מזון מטוגן מכיל עודף שומן.

נקניקיות.מוצרי בשר מעובדים, הכוללים את כל הנקניקיות (הן מבושלות והן מעושנות), כמו גם דגים מעושנים, מיובשים או מיובשים, בשר חזיר, חזה מעושן, אינם מקובלים אף הם במזון תינוקות. בשר מעושן מכיל הרבה חומרים מגרים ומלח; הם "פוגעים" באיברי העיכול וההפרשה בצורה ניכרת. בנוסף, מוצרים אלו מכילים מספר רב של צבעים, חומרי טעם וריח, תוספי מזון וחומרים מסרטנים שהוזכרו קודם לכן.

מוצרי אפייה וקונדיטוריה.כדאי להגביל (אך לא לבטל לחלוטין) מזונות כמו לחמניות, לחמניות, פשטידות ועוגיות רגילות מתזונת הילד. הם מכילים כמות גדולה של קלוריות, סוכר, ואם נצרכים באופן שיטתי, עלולים להוביל לעודף משקל. הכי טוב לתת עוגיות מיוחדות - לילדים. בניגוד למבוגר, הוא אינו מתפורר, אלא נמס בפה, כך שהילד לא יחנק מפירורים. עוגיות לילדים מיוצרות ללא שימוש בצבעים, חומרים משמרים, חומרי טעם וריח ותוספים מלאכותיים אחרים. אתה יכול גם לתת לתינוק שלך ביסקוויטים או ביסקוויטים.

דייסה עם תוספים.בנפרד, הייתי רוצה להתעכב על דגני תינוק עם תוספים: הם בדרך כלל מכילים כמות די גדולה של סוכר, ורבים מהתוספים (למשל, כמה פירות או שוקולד) הם בעצמם מוצרים אלרגניים שאינם רצויים במזון לתינוקות. הדבר הטוב ביותר הוא להוסיף חתיכות פרי טרי או כמות קטנה של פירות יער לדייסה הרגילה: התוצאה תהיה טעימה ובריאה כאחד.

תזונה בריאה לילדים: איך להפחית את הסיכון?

אם התינוק שלך מטופל בממתקים, שוקולדים או משהו אחר שאינו בריא במיוחד, אל תמקד את תשומת הלב של הילד במוצר זה. פשוט הציעו חלופה: מרשמלו או ריבה במקום שוקולד, מיץ פירות במקום סודה.

הורים רבים מתלוננים על כך מאכלים בריאיםהתינוק אוכל בחוסר רצון. יש כאן גם כמה טריקים קטנים. תן לילד לקחת חלק פעיל בהכנת אוכל כמיטב יכולתו - זה כל כך מעניין, ואז הוא יאכל אותו בתיאבון רב. לעולם אל תכריח את התינוק שלך לאכול. עדיף לאכול מעט, אבל בתיאבון, מאשר מנה מלאה עם דמעות.

תמיד הגישו את המנה בצורה יפה ויצירתית: דייסה רגילה יכולה להפוך לים אם מכינים סירות מעוגיות ילדים ואיים מחתיכת תפוח. כל ספינה טבועה מוכנסת לפה שלך עם כפית. השתמשו בדמיון שלכם ותנו לילדכם לעזור לכם. כאשר כל המשפחה מתכנסת לשולחן, תנו לילד עמדה משלו - הוא יעזור לערוך את השולחן, ואז עם הזמן האכילה תהפוך למעין טקס ותתרום לגיבוש הרגלי אכילה נכונים ותחושת טַעַם.

כללים לבחירת מזונות בריאים לילדכם

1. בחר מוצרים עם התווית "לתינוקות" או מוצרים ספציפיים לתזונת תינוקות.
2. קראו היטב את התוויות, שימו לב לצבע ולעקביות של המוצרים: אם אחד ממרכיבי המוצר גורם לכם לספק, עדיף לסרב לרכישה.
3. מוצרים לילדים לא צריכים להכיל תוספי מזון, חומרים משמרים, מייצבים ו"כימיקלים" אחרים.
4. מוצרים צריכים להכיל מינימום מלח או סוכר, ועדיף לא להכיל אותם בכלל.
5. שימו לב לחיי המדף: מוצרים טבעייםלא יכול להיות חיי מדף ארוכים, במיוחד עבור מוצרי חלב. אם חיי המדף של מוצרים כאלה עולים על מספר ימים (בדרך כלל 3-5), עדיף להשליך מוצרים כאלה.
6. הקפידו לנסות את כל המוצרים בעצמכם לפני שנותנים אותם לילדים: ייתכן שהמוצר מתוק מדי או בטעם.

איך להכין ארוחות לתינוק?

אוכל לילד מעל גיל שנה מוכן בכמה דרכים:

1. מְבוּשָׁל.זה חל על הכנת ירקות, בשר, ביצים, דגים, דגנים ותוספות דגנים. לאחר הבישול, בהתאם לגיל הילד, קוצצים את האוכל לחתיכות גדולות פחות או יותר וללוש במזלג;
2. מְאוּיָד(ירקות, קציצות בשר או דגים, חביתות). למטרות אלה, מכשירי קיטור מודרניים נוחים מאוד, שכן הם משמרים את רוב הויטמינים;
3. אפוי בתנור, בשרוול, נייר כסף.כל מיני תבשילי קדירה, דגים, בשר וירקות מכינים כך;
4. מותר לילדים מעל גיל שנתיים טיגון קל של מזוןבשמן צמחי ולאחר מכן תבשיל. כך ניתן לבשל דגים, גולאש בשר, קציצות וקציצות.

נושא האוכל תמיד רלוונטי, שכן תזונה בריאה לילדים היא המפתח בריאות כללית, פעילות שיהיה לך מצב רוח טובתִינוֹק. הרגלי אכילה נוצרים בילדות ולכן חשוב ביותר לגבש ולהקנות סטנדרטים של תזונה בריאה לילדים במשפחה כבר מתחילת ההיכרות עם אוכל למבוגרים. ילדים מתחילים לגלות עניין באוכל למבוגרים בשלב מוקדם, ולכן מה שהורים אוכלים יקבע כיצד תתחיל ההיכרות של הילד עם שולחן המבוגרים. כמובן שעדיף אם זה אוכל נכון ובריא, ולא גסטרונומיה ומזון מהיר.

הכללים של תזונה בריאה לילדים מורכבים מעקרונות יסוד רבים, שהבסיסיים שבהם פשוטים:

• מרקים ללא מרק וצלי;
• אוכל פשוט עדיף על מנות כבדות מרובי מרכיבים;
• שיטות טיפול בחום - הרתחה, אפייה, אידוי;
• היעדרות מהשולחן כמות גדולה מוצרי מאפה;
• מזעור צריכת סוכר;
• למעט ג'אנק פוד, כגון ממתקים שנרכשו בחנות, סודה, צ'יפס ומזונות אחרים עשירים בצבעים וחומרים משמרים.

המפתח להצלחה בפיתוח הרגלי תזונה בריאים אצל ילדים גיל הגןהנקודה היא שהעקרונות הללו צריכים להיות זהים עבור כל בני המשפחה, אך לעתים קרובות זה המקום שבו מתעוררים קשיים. אם הורי הילד מסדרים מחדש בקלות יחסית את תזונתם לטובת עקרונות התקינות, אז סבים וסבתות, גדלו באופן שונה בתכלית הרגלי אכילה, לעיתים קרובות יוצרים סתירות. אז, הילד מקבל משהו שקל יותר להאכיל אותו - קציצה מטוגנת או נקניק במקום חתיכת בשר אפויה ללא שמן או. מוצרים נחוצים ובריאים לילדים מוחלפים ב"טובים" מיותרים, מה שמוביל לכך שלאחר זמן מה הילד מסרב לאוכל רגיל לטובת ג'אנק פוד.

פירמידת מזון בריא לילדים

על מנת לגבש תזונה נכונה ולכלול כמה שיותר מזונות בריאים לילדים, ניתן להשתמש בפירמידת האכילה הבריאה. העיקרון שלו הוא הקשר בין אורח חייו, פעילותו וגילו של האדם עם כמות הצריכה של מזון מסוים. הפירמידה עצמה קיימת בשתי גרסאות, ישנות ומעודכנות. מכיוון שבגלל העובדה שאנשים החלו לצרוך פחות קלוריות משמעותית ממה שהם צורכים באוכל, חוקי התזונה הישנים התיישנו, עדיף להתמקד בגרסה המעודכנת. פירמידה כזו מורכבת מקטעים בצורת טריז צבע שונה, שכל אחד מהם מרמז על קבוצת מוצרים. הסגמנטים הרחבים כוללים את המוצרים הבריאים ביותר לילדים, בעוד שהמקטעים הצרים כוללים את אותם מוצרים שהם גם הכרחיים, אך לא צריכים להוות בסיס לתזונה.

אז, פירמידת המזון מורכבת מקבוצות הצבע הבאות:

1. צבע כתום - דגנים. קבוצת מוצרים זו עם תוכן גבוהפחמימות, ויטמינים, סיבים תזונתיים ודל שומן. זה כולל דגנים, לחם, פסטה.
2. צבע ירוק- ירקות. זהו משאב שלא יסולא בפז חומרים שימושיים, אשר נשמרים בצורה הטובה ביותר אם מבושלים גולמיים או עם מינימום של טיפול בחום. כדאי להישען במיוחד על ירקות ירוקים וכתומים כהים.
3. צבע אדום - פירות ופירות יער. פירות שלמים עדיפים על פירות פרוסים, פירה ומיצים.
4. צהוב– שומנים, תופס קטע קטן. יתרה מכך, מומלץ להשיג את עיקר כמות השומן ממזון צמחי.
5. צבע כחול - מוצרי חלב. בנוסף לחלב, זה כולל מוצרי חומצה לקטית וגבינות.
6. צבע סגול מפגיש בין קטניות, ביצים, דגים ובשר - מזונות עתירי חלבון וחומצות אמינו חיוניות.

התזונה של ילדים שונה מהתזונה של מבוגר. הסיבה לכך היא שילדים צעירים גדלים ומתפתחים במהירות והם צריכים בסיס לכך – אספקה ​​של רכיבי תזונה בגוף, כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. לכן, יש צורך לתכנן תפריט ילדים תוך התחשבות בכל הגילאים והמאפיינים הפיזיולוגיים.

הילד גדל

מה שמבדיל בין ילד למבוגר הוא צמיחה פיזיולוגית מתמדת. כדי שהילד לא יפגר בסנטימטרים בגובה (וזה חשוב מאוד), התזונה שלו חייבת להכיל כמות גדולה של חלבון. אבל כאן חשוב לא להגזים, כי עודפי חלבונים מזיקים גם הם. בשנה הראשונה להתפתחותו (מ-0 עד 12 חודשים), הילד מקבל את כמות החלבון הנדרשת, ואז יש למלא את הכמות הזו בפורמולות מיוחדות, מוצרי חומצת חלב, בשר וכו'.

חלבון נמצא במזונות כגון:

• בשר עופות;
• דגים (ים, נהר);
• גבינת קוטג;
• פירות ים;
• ביצים.

מזונות אלו מכילים כ-15 גרם חלבון למנה של 100 גרם. חלבון זה מכיל כמות גדולה חומצות אמינו מועילות, שהילד זקוק להם לצמיחה מלאה, התפתחות, היווצרות תאים ואיברים פנימיים.

מעט פחות חלבון נמצא בפסטה, דגנים ומוצרי חלב. חלבון כמעט חסר בירקות ובפירות (אבל הם מכילים הרבה סיבים, הנחוצים לתפקוד מלא של מערכת העיכול).

ממתקים - אפשר או לא?

לילדים, בניגוד למבוגרים, יש חילוף חומרים די אינטנסיבי, מה שאומר שילדים יכולים לצרוך הרבה יותר ממתקים (בהשוואה למבוגרים) ללא פגיעה בגוף. אבל, שוב, חשוב מאוד לא להגזים, לכן אנו נותנים ממתקים לאחר הארוחה העיקרית כקינוח. רצוי לא לתת ממתקים כלל עד גיל 3 שנים (רק בייגל, קשיות). לאחר 3 שנים, שימו לב ממתקים בריאים- מרמלדה, מרשמלו, מולסה. אם הילד שלך אוהב פירות, אז עדיף לקבל גלוקוז מבננות, תפוחים, תפוזים, תותים ופירות יער אחרים (לפי הטעם).

כולסטרול עבור גופם של ילדים

אם נדבר על מבוגר, אז כולסטרול יגרום יותר נזק מתועלת. לילדים, כולסטרול מועיל יותר מאשר להיפך. החומר הזה הוא מרכיב בונה של קרום התא (וכפי שאתה יודע, כל שלנו איברים פנימיים). כל חודש הילד גדל, ומשמעות הדבר היא הצמיחה של כל התאים. לכן, אין להזניח את הכולסטרול. אנו רואים שמה שמזיק למבוגר מועיל לילד.

איזה מוצרים מכילים שימושי לילדכולסטרול?

אתה יכול לתת לילדך כולסטרול טוב בצורה של מוצרים כאלה - ביצי עוף, חמאה, כבד, דגים, בשר, שמנת חמוצה. מספיק לאכול 2 ביצי תרנגולת ביום כדי לעמוד בצריכת הכולסטרול היומית של 500 מ"ג. חשוב מאוד לא לתת לילדכם כולסטרול מזיק המצוי בבשרים שומניים, במזון מהיר ובממתקים.

היתרונות של פחמימות ושומנים

על מנת שילד יהיה אנרגטי, בריא ועירני, חשוב שיצרוך הנורמה הדרושהפחמימות ליום. אבל, כידוע, פחמימות יכולות להיות מועילות ומזיקות. פחמימות בריאות נמצאות בירקות, פירות ודגנים. פחמימות מזיקות מחכות לילד בממתקים שונים, תפוחי אדמה ולחם לבן. אם אתה לא עוקב אחר התזונה של ילדיך ונותן להם בלבד פחמימות רעות, אז זה יוביל ל ירידה מהירהחסינות (המאיימת על מחלה), עלייה במשקל, אובדן אנרגיה, חולשה ועייפות קשה.

שומנים בצורת שמנת, ירקות וחמאה, דגי ים ודגי נהר מכילים חומצות שומן חיוניות, כמו גם ויטמינים A, E, D. כל החומרים המועילים הללו נחוצים להיווצרות חסינות אצל ילד, כמו גם המלא שלו. גדילה והתפתחות.

צורך במינרלים לבריאות

ילד זקוק לסידן לצמיחת עצמות, היווצרות שיניים, לב חזק, להבטיח מלא פעילות קרדיווסקולרית, פעילות ומרץ. סידן נמצא בכל מוצרי החלב המותססים (רצוי תוצרת בית), דגים, מוצרי בשר, ביצי תרנגולת, דגנים, שקדים וגרעיני חמניות.

ברזל הוא מינרל שלוקח חלק פעיל ביצירת האדום תאי דםודם בכלל. כמו כן, ללא כמות הברזל הרגילה בגוף, הילד לא יתפתח נפשית, לכן יש צורך לחדש את הרזרבות של מינרל זה מפירות ים, בשר, סלק, אֱגוזי מלך, זרעים, פירות יבשים וירקות ירוקים.

צריך לקחת בחשבון!

התזונה של הילד צריכה לכלול תמיד: פירות, ירקות, בשר, דגים, דגנים, מוצרי חלב, ביצים.

חשוב מאוד להקנות לילדכם הרגלי אכילה נכונים מילדות. זה לא רק העובדה שאתה צריך לאכול מאכלים בריאיםהמפורטים למעלה, אבל גם:

• דיאטה חלקית, כלומר, אתה צריך לאכול 4-5 פעמים ביום במנות קטנות כדי לא להעמיס על הבטן;
• הימנע ממזון מהיר, משקאות מוגזים וכמויות גדולות של ממתקים. לבשל בבית לעתים קרובות יותר ולמד את ילדך לאכול אוכל ביתי;
• אל תכריחו ילדים לאכול דברים שהם לא רוצים. כתוצאה מכך, הילד יסרב לחלוטין לצרוך את המוצר המסוים הזה (למשל, אתה רוצה שהילד ישתה חלב או יאכל פירות).
• כדי למנוע מילדכם להתפתות לאכול משהו מזיק, שימו תמיד חטיף בריא קטן בתרמיל (כריכים עם עוף וירקות וכו').

הערה להורים!

לא תוכלו ללמד את ילדכם הרגלי אכילה טובים אם אתם בעצמכם אוכלים גרוע, מנשנשים כל הזמן ולא שמים לב לבריאותכם. הדוגמה הטובה ביותרלילד - רק שלך.

תזונה של ילד היא המפתח להתפתחותו המלאה. מלידה, ההורים מניחים את הבסיס ל בריאות הילדים. מזון לילדים צריך להיות בריא, טעים ומזין. להיווצרות נכונה של כל המערכות גוף הילדושלד העצם זקוקים לתזונה מלאה.

כללי תזונה

יש לבחור מזון לילדים מהימים הראשונים לחייהם תוך התחשבות במאפייני הגוף ומערכת העיכול. מנות צריכות להכיל מקסימום חומרים מזינים הניתנים לעיכול בקלות.

ארוחת הבוקר דשנה ומזינה. חטיף אחר הצהריים קל יותר. ארוחת צהריים מספקת את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים. ארוחת ערב לילד שווה בערך לארוחת בוקר מבחינת קלוריות.

האוכל צריך להיות חם כדי שהוא יתעכל טוב יותר. מזונות שומניים ומטוגנים אינם נכללים לחלוטין מתזונת הילדים. אסור להאכיל את ילדך יותר מדי או להכריח אותו לאכול.

ל פעולה תקינהמערכת העיכול, כל התזונה היומית מחולקת ל-4-5 ארוחות. המוצרים העיקריים בתזונה של הילד הם: בשר ודגים, ביצים, מוצרי חלב, גבינת קוטג', דגנים, ירקות ופירות, לחם.

חלבונים שומנים פחמימות

מזון לילדים צריך להיות מאוזן. חלבון חיוני ליצירת עצם ולהתפתחות נפשית. המחסור בו מפחית חסינות, נפשית ו פעילות גופנית. חלבון מן החי מכיל חומרים החיוניים לגופו של הילד ואחראים להמטופואזה ולמבנה רקמת העצם.

כמות מתונה של שומן צריכה להיות נוכחת בתזונה היומית של הילד, מכיוון שהם מקורות לויטמינים A ו- D. הם, בתורם, משפרים את החסינות ומשפיעים לטובה על גדילה והתפתחות. שומנים צמחיים ובעלי חיים צריכים להוות כ-15% מהתזונה היומית.

פחמימות מספקות אנרגיה ואנרגיה לכל היום. הכמות שלהם לא תעלה על 30% מהתזונה, שכן עודף מוביל לעודף משקל. אם לילדך יש כאב בטן לאחר האוכל, יש צורך להוציא פחמימות מורכבותבצורת קטניות, תפוחי אדמה ומוצרי מאפה.

ויטמינים

צריכת המזון לילד היא בין 1300 ל-2000 קלוריות ליום. בתזונה צריכה להיות איזון של ויטמינים ו חומרים מזינים. הקפידו לכלול פירות וירקות בתפריט.

הויטמינים העיקריים בתזונה של הילד הם A ו-D. הם אחראים על נפשית ו התפתחות פיזית. ויטמין A שומר על צבע עור תקין ומשתתף בהיווצרות ראיה טובה. זה נמצא במוצרים כגון:

• דלעת.
• משמשים.
• גמבה.
• אשחר ים.

ויטמין D מועיל מלידה. הוא מעורב ביצירת עצם ומשפר את ספיגת הסידן. זה מכיל:

• חלמון עוף.
• חמאה.
• דגים שמנים וכבד בקלה.

ויטמין C מגן על הגוף מפני חשיפה לחיידקים ומשפר חסינות. זה משפר את הספיגה והספיגה של ברזל. מכיל ורדים, דומדמניות, כרובית.

ל מערכת דםויטמין B הוא חשוב. הוא אחראי על תפקוד המוח. כלול בבשר חזיר ו בשר כבד, דגנים

מַחלָבָה

כשאתה מספר לילדים על אוכל, אתה צריך לעשות את זה בצורה פשוטה ככל האפשר. כל הורה יודע על היתרונות של מוצרים. סידן אחראי על התפתחות שלד העצם. מוצרי חלב צריכים להיות בתזונה של כל ילד:

חייבת להיות חמאה בתזונה היומית שלך. אם ילד לא רוצה לאכול גבינת קוטג' או לשתות חלב, מתכונים למנות הדורשות מוצרים אלה יבואו להציל. תבשילים, קינוחים, בתוספת פירות יער טרייםופירות, ילדים יאהבו את זה.

מוצרי מאפה

לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים אוהבים לאפות. מומחים ממליצים על לחם דגנים מלאים, שכן יש לו השפעה חיובית על תפקוד המעיים. לא מומלץ להאכיל ילדים במאפים טריים.

פסטה חייבת להיות עשויה מחיטת דורום. פתרון מצויןיהיו אטריות תוצרת בית שנעשו במו ידיכם.

פירות וירקות, דגנים

מזון לילדים צריך להיות מגוון ובריא. פירות וירקות הכלולים בתזונה בכל ימות השנה. נורמה יומית- בערך 250 גרם. פירות ופירות יער טריים הם מקור לויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

מיצים סחוטים טריים, הן מפירות והן מירקות, הם בריאים ומזינים. אם אין אפשרות להכין אותם לבד, בחרו במוצר המיועד למזון תינוקות. הנורמה של מיץ ליום היא לא יותר מכוס אחת.

דייסה תהווה מקור מצוין לסיבים, יחד עם פירות וירקות. הם משפרים את תפקוד המעיים ומעניקים לך אנרגיה לכל היום. אם ההורים לא יודעים מה ילדם יכול לאכול, אז דייסה היא הפתרון הטוב ביותר. השימושיים ביותר הם:

• גריסי פנינה.
• כוסמת.
• אורז.
• דוֹחַן.
• חיטה.

ניתן להכין דייסות כחד-רכיבים או על ידי שילוב של מספר סוגי דגנים יחד.

תזונה לילדים בשנה

העברת ילד מ חלב אםאו תערובות על אוכל פשוטמתחיל בגיל 6-7 חודשים מהלידה. מעתה, להורים יש משימה חשובה של הכנה. תפריט ילדים. אוכל של ילדים בשנה חייב להיות מאוזן, להכיל ויטמינים בריאיםומינרלים.

ארוחת הבוקר חייבת לכלול דייסה. מתכון טעים ובריא:

1. מגררים חתיכה קטנה של זוקיני וחצי תפוח על פומפיה דקה.
2. כוס שיבולת שועל מגולגלת מוזגת לקערת מולטי-קוקר וממלאת במים. לאחר מכן מוסיפים קישואים ותפוח.
3. הדייסה מבושלת ברמה הנדרשת. לפני ההגשה מוסיפים חתיכה קטנה של חמאה.

לארוחת הצהריים, לילדים מומלץ לאכול מרקי ירקות מבושלים במים או במרק בשר. מגיל 8 חודשים ניתן להאכיל את תינוקך בפירות. זה מאוד קל להכין על ידי הכנת מרק. פירה זה יהיה בריא ומזין.

אתה יכול להכין קציצות דגים לתינוק שלך לארוחת ערב:

1. פילה הדג נטחן במטחנת בשר או כתוש בבלנדר.
2. את הגזר מבושל מראש מקלפים וקוצצים דק.
3. משרים שתי פרוסות לחם בחלב או במים.
4. כל הרכיבים משולבים, קציצות נוצרות ומאדים.

מזון לתינוקות מחייב את ההורים לבחור בקפידה מוצרים להכנת מנות. לאחר אכילת יתר, ילדכם עלול לחוות כאב לאחר האכילה, לכן חשוב לעקוב אחר גודל המנה.

דוגמה לתפריט יומי

תזונת הילד מחולקת ל-4-5 ארוחות שוות. לעתים קרובות הורים תוהים כיצד לגוון את התפריט ומה לבשל. רשימה משוערת של מנות תעזור לפתור בעיה זו:

אתה לא יכול להכריח ילד לאכול, זה משפיע לרעה על תפקוד המעיים. לעיכול המזון מוקצות 25 דקות לארוחות בוקר וערב וכ-30 דקות לארוחת צהריים. בזמן האכילה, שום דבר לא אמור להסיח את דעתו של הילד.

מְאוּזָן, דיאטה בריאה- זה פיקדון פיתוח נכוןיֶלֶד. הורים צריכים להוות דוגמה לילדיהם להתנהג ליד השולחן ולהקנות הרגלים נכונים.

למרבה הצער, המזון היומיומי הרגיל ביותר של הורים יכול להכיל חומרים המזיקים ביותר לגוף הילד.

אוכל לתינוקותקשור ישירות לתהליכים מטבוליים בגוף ומהווה את אחד הגורמים העיקריים הקובעים את קצב הגדילה של הילד, התפתחותו ההרמונית, תפקוד נאות של מערכת החיסון, עמידות לפעולה גורמים שלילייםסביבה חיצונית, יכולת לסוגים וצורות למידה שונות.

רגיש במיוחד להשלכות לֹא תזונה נכונהיְלָדִיםמתחת לגיל 3 שנים, מכיוון שבתקופה זו הצמיחה מתרחשת בצורה האינטנסיבית ביותר, בעוד שמערכות גוף רבות עדיין נוצרות. לפיכך, מערכת העיכול של ילדים צעירים מאופיינת בפעילות אנזימים נמוכה יחסית ו מעלות גבוהותחדירות של הקרום הרירי.

מערכת ההפרשה אינה מפותחת, ולכן שחרור החומרים המזיקים בגוף מתרחש באיטיות. מערכת החיסוןמערכת העיכול רק נוצרת, ואופי התגובה החיסונית העתידית לכניסה של אלרגנים, רעלים וחיידקים לגוף תלוי באיזו מידה התינוק יאכל במהלך שנות חייו הראשונות. אלרגיה של הגוף, עומס מוגבר על הכבד, הלבלב והכליות בשנים הראשונות לחייו של התינוק הם קרש קפיצה להתפתחות מחלות כרוניותבגיל מבוגר יותר. לכן, תזונת ילדים בריאהמבטיח את שלומו לא רק בטווח הקצר.

במהלך שלוש השנים הראשונות לחייו, הדרגות הטעם של הילד מעמיקות ומשתפרות. חשוב לזכור כי הרגלי אכילה שנרכשו בילדות המוקדמת והבסיס התנהגות אכילהקובעים במידה רבה את משך ואיכות חייו הכוללים של אדם.

במאמר זה נדבר על מוצרים שאינם מקובלים ב תזונה של ילדים צעירים, כמו גם על אותם רכיבי מזון שבתחילת הדרך יַלדוּתצריך להיות מוגבל.

ילדים לא צריכים לאכול

תוספים תזונתיים - אלו חומרים ממקור טבעי ומלאכותי, שנוספו במיוחד למוצרי מזון כדי להשיג השפעות טכנולוגיות מסוימות (צבע, ריח, עמידות בפני קלקול, שימור מבנה ו מראה חיצונימוצרי מזון ב אחסון לטווח ארוך). תוספי מזון משפיעים לרעה על בריאותם של ילדים, ולכן רובם אסורים לשימוש בילדות המוקדמת.

חומרים משמרים E220, 221, 222 (ניתן להכיל ירקות ופירות משומרים, כמו גם פירות יבשים, שם הם מתווספים לשימור צבע טבעיוריח) יש ישיר אפקט מעצבןעל דרכי הנשימה.

תוספי תזונה E104, E110, E120 (מבצעים את הפונקציה של צבעים ויכולים להיכלל במשקאות מוגזים מתוקים, דראג'ים, סוכריות על מקל, ג'לי, ממתקים מזרחיים, מסטיק, דגים מעושנים ודגים משומרים, מרקים ארוזים) יכולים לגרום ריגוש מוגברת, היפראקטיביות של ילדים.

טרטרזין, מונוסודיום גלוטמט, צבעים(E102) יכול לעורר ביטויים אלרגייםולהחמיר את מצבם של ילדים עם מחלות אלרגיות.

ניטריטים, שהם חלק ממוצרי בשר מוגמרים למחצה, עלולים להיות מסרטנים; הם יכולים לגרום לחולשה, כאבי ראש ולתרום להחמרה של תהליכים אלרגיים.

תוספים תזונתייםל-E221–226, E320–322, E407, E450, E461–466 (יכול להכיל במשקאות מיץ, מוצרים מוגמרים למחצה, מזון משומר, נקניקיות מבושלות, ג'לי, ריבה, גלידה) יש השפעה מרגיזה על הקרום הרירי של מערכת העיכול, תורם להתפתחות של מחלות כרוניות איברי העיכול.

IN אוכל לתינוקותמותר להשתמש בצבעים טבעיים בלבד מחומרים צמחיים (סלק, פפריקה וכו').

טעמים סינטטייםלעתים קרובות לגרום לתגובות אלרגיות, ובנוסף יכול להסוות לחלוטין את הריח של מוצרי מזון באיכות ירודה.

מווסת חומציות: חומצות אצטית, זרחתית, אורתופוספורית, טרטרית, מאלית סינתטית וחומצות לקטית (יש לציין מידע עליהן על גבי האריזה) - מהוות את הבסיס לטעם של מים מוגזים ומשמשות כחומר משמר. עם זאת, יש לזכור שהם עלולים לפגוע בקרום הרירי העדין בפה, בוושט ובקיבה, להרוס. אמייל השן, קידום הופעה מוקדמת של עששת. חומצה זרחתית, בנוסף, מובילה לשטיפה של סידן מהעצמות, מה שהופך אותן לשבירות וגמישות יותר.

בעת בישול מזון לתינוקלא מומלץ להשתמש בחומרי תפיחה מלבד אבקת סודה לשתייה(סודיום ביקרבונט).

מוצרים שעלולים להכיל מסוכנים בריאות הילדיםתוספים תזונתיים:

• מוצרים גסטרונומיים בשר מעושן נא, נקניקיות, "קנו בחנות" בשר קצוץומוצרים העשויים ממנו;
• מזון מהיר (זהו השם לאוכל שניתן להכין ולצרוך מהר מאוד, פשוטו כמשמעו בריצה, למשל: צ'יפס, פיצה, שווארמה, נקניקיות, כריכים, צ'יפס וכו');
• מזון משומר ומוצרים מוגמרים למחצה;
• קטשופ, מיונז ורטבים תעשייתיים אחרים;
• כמה מוצרי ממתקים;
• משקאות מוגזים ומיץ.

תחליפי סוכר. אספרטיים, קסיליטול, סורביטול ותחליפי סוכר אחרים אסורים לשימוש ב תזונת ילדיםכי הם מעוותים תהליכים מטבולייםבגופו של הילד. לפיכך, קסיליטול וסורביטול מקדמים את ההתפתחות אורוליתיאזיס, אספרטיים מעורר תגובות אלרגיותומשפיע לרעה על הרשתית, סכרין וציקלומט נחשבים כמסרטנים.

מוצרים שעלולים להכיל ממתיקים:

• גומי לעיסה;
• משקאות מוגזים ומיץ מתוקים;
• מוצרים "קלים" - חטיפים דלי קלוריות, משקאות וממתקים.

פטריות. איסור על שימוש בפטריות בתזונת ילדיםגיל מוקדם נובע מהסטטיסטיקה של הרעלת פטריות חמורה, שלעתים קרובות הופכת לקטלנית עבור ילדים צעירים בגלל חוסר הבשלות של הכליות והכבד שלהם. יחד עם שימוש מזדמן פטריות רעילות, מקרים של הרעלה חמורה מפטריות מאכל נפוצים כיום. למה זה קורה? הדומה לספוג במבנה שלו, התפטיר של הפטרייה שואב באופן פעיל מהאדמה ומהאוויר את החומרים הכלולים בה. חומרים מזיקים: מתכות כבדות, מוצרי עיבוד בנזין, חומרי הדברה, קוטלי חרקים וכו'.

בנוסף, פטריות קשות מאוד לעיכול ולהטמעה בגוף הילד, שכן התאים שלהן מכילים חומר מיוחד, כיטין, העמיד בפני גורמים כימיים ואנזימי עיכול.

מוצרים המכילים איזומרי טראנס חומצות שומן (שומן טראנס). טרנס איזומרים של חומצות שומן מתקבלים כתוצאה מהידרוגנציה (רוויה באטומי מימן) של שמנים צמחיים. השיטה הזאתעיבוד שומן נמצא כיום בשימוש נרחב להגדלת חיי המדף מוצרי מזוןמכיל שמנים צמחיים. מכיוון שחומצות שומן טראנס אינן מתחמצנות כאשר הן נחשפות לחמצן, הן אינן יכולות להתקלקל או להתעפש. עם זאת, במהלך הידרוגנציה הם הולכים לאיבוד תכונות מועילותמופיעים שמנים צמחיים ואיכויות חדשות ולא חיוביות: איזומרי טרנס תורמים לעלייה ברמות הכולסטרול בדם, משבשים עבודה רגילהקרומי תאים, תורמים להתרחשות פתולוגיה של כלי הדם, משפיעים לרעה על ההתבגרות וכו '.

מזונות שעלולים להכיל חומצות שומן טראנס:

• מרגרינה ומוצרים המכילים אותה;
• מיונז;
• מאפים עם חיי מדף ארוכים (יותר מ 2-3 ימים);
• אוכל מהיר.

בשרים שומניים. לא משתמשים באווז, ברווז, כבש, חזיר שומני ושומן חזיר בתזונת ילדיםעד 3 שנים, מאחר והשימוש בהם קשור לעומס משמעותי על מערכת העיכול, ללחץ על הכבד והלבלב.

מוצרי קפאין. קפאין מעודד ריגוש מוגברת מערכת עצביםוהפרעות שינה, עלייה בקצב הלב ועלייה לחץ דם, זהו עומס נוסף לא רצוי על מערכת לב וכלי דםילד, אז קפאין אסור בתזונת ילדים.

• קפה;
• ממתקים במילוי קפה;
• שוקולד עם תכולת קקאו גבוהה;
• משקאות "אנרגיה" הם קוקטיילים שונים שאינם אלכוהוליים או דלי אלכוהול, הממוקמים על ידי היצרן כ"נותנים כוח ואנרגיה". ההשפעה הספציפית של משקאות כאלה על מערכת העצבים המרכזית נובעת מהתכולה הגבוהה של קפאין (שנאמר לעתים כגוארנה, מאטה, מטאין, תיאין) וממריצים אחרים - תיאוברומין, תיאופילין, שהם הומולוגים של קפאין.

מוצרים המכילים GMO. GMO– אורגניזם מהונדס גנטית המתקבל כתוצאה משינויים מלאכותיים בגנוטיפ שלו בשיטות הנדסה גנטית. בייצור מזון משתמשים לרוב בהנדסה גנטית צמחית, שיכולה להיכלל בתערובות ירקות ופירות, צ'יפס, דגנים, תירס תופח, וגם - בצורה של עמילן וסויה מהונדסים גנטית - בבשר ודגים משומרים, נקניקים, מוצרים חצי מוגמרים שונים. מאחר שההשפעה המאוחרת של מוצרים כאלה על בריאות האדם לא נחקרה מספיק, השימוש בהם אסור בתזונת ילדיםגיל מוקדם.

כל סוגי התה. תה שחור, ירוק ותה צמחים אסורים בתזונת ילדיםעד שנתיים, מאחר שהם מכילים חומרים שמאטים את ספיגת הברזל במעיים, כמו גם טאנינים, המגבירים את ההתרגשות של מערכת העצבים. בגיל מעל שנתיים, בהתאם להמלצות ארגון הבריאות העולמי, יש להימנע משתיית תה במהלך הארוחות כדי למנוע פגיעה בספיגת ברזל.

הגבלות על מזון לתינוקות

סוכרוכל המוצרים המכילים אותו. נורמה יומיתצריכת הסוכר אינה עולה על 35-40 גרם לילדים 1-1.5 שנים, 40-45 גרם - לילדים 1.5-3 שנים. עדיף שהילד יקבל אותו עם מוצרים כמו פירות, פירות יבשים, מרשמלו, עוגיות דלות שומן, ריבה, ריבה, ריבה, ריבה, דבש (מגיל שנתיים, אם התינוק סובל זאת). לא מומלץ להוסיף סוכר למנות יומיות (דייסה, תבשילים, גבינת קוטג' וכו'). אתה תמיד צריך לזכור שצריכה מוגזמת של סוכר לגוף התינוק גורמת ללבלב לעבוד קשה יותר (שזה גורם סיכון להתפתחות של סוכרת), תורם להופעתה משקל עודף, תפקוד לקוי של מערכת העיכול, היווצרות עששת.

מלח. נורמה יומית של בישול מלחים לילדיםגיל מוקדם הוא לא יותר מ 3 גרם ליום, אשר מתאים לחצי כפית. יחד עם זאת, המנות המוצעות לתינוק צריכות להיות מומלחות בחסר ל"טעמים של מבוגרים". עודף מלח גורם לאגירת נוזלים בגוף ויש עומס יתרעל כליות לא בשלות ועל מערכת הלב וכלי הדם של הילד. מוצרים עם תוכן מוגברמלח: דג מלוח, בשרים מעושנים, מרינדות שונות, שימורים "למבוגרים", צ'יפס, קרקרים מלוחים וכו'.

תבלינים. כדי לשפר את טעם האוכל ולעורר תיאבון בפנים דיאטה של ​​הילדתבלינים טבעיים כגון פטרוזיליה, שמיר, כוסברה (מגיל 1.5), שום, בצל, חומצה (מגיל שנתיים). עם זאת, יש להגביל את הכמות שלהם בתזונה של ילדים צעירים. תבלינים ותבלינים, הכוללים חומץ, חרדל, חזרת, שחור פלפל שחור טחון, יש להוציא לחלוטין מהתזונה של ילדים צעירים, מכיוון שהם מגרים את הקרום הרירי של מערכת העיכול ומעודדים הפרשה מוגברת של חומצה הידרוכלוריתתאי הקיבה (יוצרים את התנאים המוקדמים להתפתחות דלקת קיבה כרוניתו כיב פפטי), ועלול להוביל גם להפרות תפקוד מוטורימערכת העיכול ולספק השפעה שליליתעל מערכת השתן של הילד, פגיעה באפיתל העדין של צינוריות הכליה.

אֲפִיָה. יש להגביל לחמניות, לחמניות, פשטידות וכו' בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלהן וכמות הסוכר הגדולה שהן מכילות. שימוש לרעה במזונות עשירים מוביל להופעה עודף משקל, מאט את תנועתיות המעיים, ואף גורם לעצירות אצל חלק מהילדים. ילד בריא גיל מוקדם יכול לקבל 50 גרם של מוצרים מ בצק חמאהליום (לדוגמה, לחמנייה או פשטידה במהלך תה אחר הצהריים).

פירות הדר, פטל, תותים, דבש(ומוצרי דבורים אחרים), שוקולד.הם מכילים רכיבים המקדמים את הייצור והשחרור של גוף הילדחומר מיוחד - היסטמין, המגביר את החדירות כלי דם. השימוש בהם בכמויות קטנות מקובל בילדים בריאים מעל גיל 1.5-2 שנים. אם יש אלרגיה, יש להוציא לחלוטין מוצרים המשחררים היסטמין מהתזונה של התינוק.

השכיחות הנרחבת של מחלות אלרגיות מכתיבה כיום את הצורך תשומת לב מתמדתלתוכן של מוצרים אלרגניים ב אוכל לתינוקות. רוב סיבה נפוצהאלרגיות בילדים צעירים כוללות חלב מלא, ביצים, עוף, אגוזים (כולל בוטנים), סויה, פירות ים, דגים וחיטה. צריכת מוצרים אלה על ידי ילדים בריאים צריכה להתאים לחלוטין לנורמת הגיל שלהם. עבור ילדים עם מחלות אלרגיות, פותחה דיאטה אינדיבידואלית, שבה מזונות מהטווח שצוין אינם נכללים באופן חלקי או מלא.

לסיכום, אני רוצה לציין שיש לשלב את השימוש במוצרים ה"נכונים" עם הבישול העדין שלהם. נזכיר לכם שעבור ילדים העדיפו הרתחה, תבשיל, אידוי ואפייה, ואילו טיגון ועישון אינם נכללים לחלוטין. בנוסף, אם לילד יש מחלות כלשהן, התזונה צריכה להתבסס על המלצות מתאימות.