כיצד ויטמין C מועיל לגוף האדם? כיצד לקחת ויטמין C ומינון יומי. תכונות פיזיקליות וכימיות

חומצה אסקורבית,או כפי שאנו קוראים לזה בחיי היומיום, חומצה אסקורבית- אולי הוויטמין המפורסם ביותר. וכפי שמראה בפועל, זה הכי נדיר: זה מה שחסר לנו לרוב.

לפי הסטטיסטיקה, בסוף החורף מ חוסר ויטמין C 70%-80% מהרוסים סובלים. רָאשִׁי מקור לויטמין C- אלה ירקות ופירות. ואנחנו אוכלים מהם הרבה פחות מהאירופאים. בינתיים, זה כמעט הוויטמין החשוב ביותר שעוזר לנו להתנגד לזיהומים. וחוסר בויטמין C טומן בחובו, קודם כל, חסינות מופחתת. גַם חומצה אסקורבית, כולל "טבעי" - יש עוצמה אפקט אנטיהיסטמין. מחקרים מדעיים רבים מוכיחים שזה מספיק כמות ויטמין Cבגוף מפחית את הסבירות לתגובות אלרגיות ודלקתיות ומפחית את חומרתן. ויטמין C עוזר ספיגה טובה יותרויטמיני B, סידן וברזל, סילוק מלחי מתכות כבדות ורעלים שונים מהגוף. זה מגן על התאים שלנו מהזדקנות והרס, מפחית את שבריריות הנימים, עוזר לשמור על טונוס כלי הדם ומונע משקעים על דפנותיהם פלאקים של כולסטרול, עוזר לנרמל את רמות ההמוגלובין.

חומצה אסקורבית עוזרת לנו להרגיש אנרגטיים ופחות עייפים. והכמות המספיקה שלו בגוף תספק לנו זוהר בריא, עור מוצק ואלסטי (ויטמין C מקדם ייצור של סיבי קולגן חדשים) והיעדר חבורות מתחת לעיניים (אלא אם כן, כמובן, הסיבה להופעתם היא גנטית או עקב מחלות מסוימות). וזה אפילו עוזר לנו להתמודד עם לחץ על ידי השתתפות בביוסינתזה של קורטיזול, אדרנלין והורמוני לחץ אחרים. כמו כן, כמות מספקת של חומצה אסקורבית בגוף מקלה על ההסתגלות לשעות אור קצרות ולשינויים באזור הזמן.

מְמוּצָע צורך בוויטמין Cלמבוגר - זה 60-100 מ"ג ליום (זהו, למשל, 100 גרם פלפל מתוק, כ-150 גרם תותים או תותים, 50 גרם דומדמניות שחורות, 200 גרם עגבניות (אנחנו מדברים על בשלות, טרי ונבחר לאחרונה). במעשנים, נשים הרות ומניקות, וכן במהלך מחלה או תקופת החלמה לאחריה, הצורך בחומצה אסקורבית מעט גבוה יותר. מינון טיפולי של ויטמין Cבדרך כלל 500-1500 מ"ג.

אלכסיי קובלקוב

תזונאית, מגישת התוכניות "אוכל עם וללא חוקים", "גודל משפחה"

ויטמין C מתחיל להתפרקכבר 5 דקות אחרי שאנחנו שוטפים וחותכים ירקות טרייםופירות. בנוסף, הצטברות ויטמינים בפירות מתרחשת ב ימים אחרוניםהבשלתם, וכעת רוב הירקות והפירות נקטפים הרבה לפני הבשלתם הסופית. ולכן יש בהם פחות חומצה אסקורבית מאשר, נניח, לפני חמישים שנה. אז בצע תיקונים משלך בטבלאות ה"ויטמין" הסטנדרטיות!

המקורות העיקריים של ויטמין C

עשיר בויטמין Cורדים, דומדמניות שחורות, קיווי, תפוחים, פירות הדר (בשל הקליפה העבה אפילו עם אחסון לטווח ארוךמעט מאוד הולך לאיבוד בהם ויטמינים שימושיים), גמבה, סלק, בצל, עגבניות, צנוניות, ברוקולי, צנוניות, לפת, אספרגוס, תרד. מעולה כל העונה מקור לויטמין C– כרוב כבוש: עם אחסון נכוןגם לאחר מספר חודשים נותרה בו כמעט הכמות המקורית של חומצה אסקורבית. העיקר לא לנקז את התמלחת: בכרוב ללא מי מלח הולכת לאיבוד תוך 12 שעות עד מחצית מכמות ויטמין C. כמו כן, למשל, כשמבשלים ירקות במשך 30 דקות או יותר, כ-50% מהוויטמין C הם אבודים, ועם תבשיל וטיגון לטווח ארוך - עד 90%.

אין צורך לבשל מזונות עשירים בויטמין Cלשימוש עתידי, למספר ימים - אם, כמובן, אתה מחשיב אותם כמקור לויטמין זה. למשל, לאחר 10 שעות נותרו רק כ-10% מוויטמין C במרק כרוב העשוי מכרוב טרי, ואף פחות מכך אם מחממים אותם מחדש. גַם חומצה אסקורבית נהרסת במהירות באור(זו הסיבה שעדיף לאחסן ירקות ופירות בחדר חשוך או במגירה) ובמגע עם משטחי מתכת. לכן, עדיף לבשל ירקות במיכלי זכוכית, חימר או אמייל, ולטגן אותם במחבתות טפלון.

סימנים של ויטמין C hypovitaminosis

תַרְדֵמָה, עייפות מוגברת, שבריריות של כלי דם ונטייה לחבלות, גוון עור אפרפר, חניכיים מדממות, ריפוי לקוי של שריטות ופצעים, עור יבש, נשירת שיער, דיכאון, כאבי פרקים.

סימנים של ויטמין C hypervitaminosis

שלשולים, עור מגרד, שונים תגובות אלרגיות, נדודי שינה, כאבי ראש, איום של אבנים בכליות ו שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן. עם זאת, מאחר ויטמין C מסולק במהירות מהגוף, העודף שלו אפשרי בדרך כלל בשימוש ממושך במינונים טיפוליים או בעודף שלהם.

ויטמין C או חומצה אסקורבית היא תרכובת אורגנית מסיסה במים. זה התגלה על ידי הביוכימאי האמריקני אלברט סנט-גיורגיי ב-1927, שהחל "להטיף לפולחן" של חומצה אסקורבית באירופה, מכיוון שהוא האמין שהיסוד מתנגד. פתולוגיות שונות. אז דעותיו לא היו משותפות, אבל לאחר 5 שנים התברר שחומצה אסקורבית מונעת צפדינה, מחלת חניכיים המתפתחת עם חוסר בוויטמין C. לאחר הידיעה הזו, החלו מדענים במחקר מפורט של החומר.

הגוף אינו מייצר חומצה אסקורבית בעצמו, ולכן אנו מקבלים אותה ממזון ומתוספים. בגופנו, ויטמין C מבצע פונקציות ביוסינתטיות. למשל, זה הכרחי בחינוך חומרים חשובים, כגון ל-קרניטין וקולגן.

חומצה אסקורבית היא נוגד חמצון שמפעיל תפקוד מגןגוּף. זה מפחית את מספר הרדיקלים החופשיים הפוגעים בתאים בריאים. ויטמין C מתנגד מחלות כרוניותוהצטננות.

עוקבים דרך טבעיתכדי להשיג חומרים שימושיים, מומלץ לצרוך ויטמין C ב צורה טהורה, כלומר מ מקורות אוכל. עיקר המוצרים המכילים חומצה אסקורבית כוללים מזון צמחי. אז, הכי הרבה ויטמין C הוא בפלפל אדום ודומדמניות שחורות.

בְּ שימוש קבועלוויטמין C יש השפעה חיובית על תהליכים בגוף. היתרונות של ויטמין C משתנים עבור כל איבר.

נטילת ויטמין C מגבירה את עמידות הגוף לנגיפים ומחזקת את מערכת החיסון. לא בכדי במהלך מחלות עונתיות ומזג אוויר קר אנו מנסים לצרוך כמה שיותר. מחקרים הראו שוב ושוב כי ויטמין C עשוי לעזור להקל על התסמינים ולהפחית את משך הזמן של מחלות חריפות. זיהומים בדרכי הנשימה. כתוצאה מכך, ביצועי הגוף ועמידותו לפתוגנים ויראליים עולים.

הוספת מזונות עשירים בויטמין C לתזונה משפרת את בריאות הלב ומחזקת את הדפנות. כלי דם. סקירה של האוניברסיטה הלאומית למדעי הבריאות של 13 מחקרים מצאה את זה צריכה יומית 500 מ"ג ויטמין C מפחיתים את רמת ה"רע" כולסטרולאיטריגליצרידים.

ויטמין C מגביר את ספיגת הברזל בעד 67% - זה מבטל את ההתפתחות אנמיה מחוסר ברזל. חומצה אסקורבית גם מדללת את הדם, ומפחיתה את הסיכון לקרישי דם.

חומצה אסקורבית מעורבת בסינתזה של קולגן, וזה מאט את הזדקנות העור ושומר על הגוון שלו. בנוסף, ויטמין C משחזר רקמות פגומות כאשר כֶּלֶףומגן על העור מקרינה אולטרה סגולה מזיקה.

ויטמין C בזמן מגיפות

בסתיו ובאביב מומלץ להעלות את המינון של חומצה אסקורבית: למטרות מניעה- עד 250 מ"ג, בזמן מחלה - עד 1500 מ"ג ליום. היעילות מאושרת הן במקרה של צורה קלההצטננות וקשה מחלות ויראליות, למשל, דלקת ריאות.

המינון המומלץ של ויטמין C משתנה בהתאם למין, גיל ומצב בריאותי. להלן הצריכה היומית המקובלת של ויטמין C, בהתבסס על סיווג בינלאומי RDA:

מהן הסכנות של מנת יתר?

למרות יתרונות פוטנציאלייםלבריאות ולרמה נמוכה של רעילות, ויטמין C, אם משתמשים בו בצורה לא מושכלת או במינון שנבחר שגוי, עלול להזיק. אז במינונים גדולים זה יכול לגרום לתסמינים הבאים:

עם מנת יתר ארוכת טווח של חומצה אסקורבית, עלולים להתפתח חילוף חומרים מואץ, שחיקה של אמייל השן ואלרגיות. אז לפני שאתה לוקח ויטמין C מטרות רפואיות, התייעץ עם הרופא שלך.

לתפקוד מלא של גוף האדם, למטבוליזם מולקולרי תקין ברקמות של כל האיברים, יש צורך בנוכחות של ויטמינים מסוימים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. במאמר זה נדבר בהרחבה על תרכובת מורכבת אחת שחשובה ביותר לחילוף החומרים התאי. זוהי או, כפי שהיא נקראת גם, חומצה אסקורבית, פשוט חומצה אסקורבית. לפי הסיווג הבינלאומי של IUPAC, השם נשמע כמו חומצה גמא-לקטון 2,3-דהידרו-L-גולונית.

מידע כללי

בסוף שנות העשרים ותחילת שנות השלושים של המאה הקודמת, כימאים בודדו ויטמין C כמרכיב המעורב בחילוף החומרים כזרז. זהו שילוב מורכב של חמצן, מימן ואטומי פחמן, חומצה, שהיעדר או מחסור בה גורם לחוסר איזון בגוף של אנזימים המעורבים בהבטחת תפקוד תקין של איברים ומערכות בודדות. כתוצאה מכך הם מתפתחים צורות חמורות מחלות שונות. בפרט, צפדינה, או אבל.

צַפְדִינָה

זֶה מחלה איומה, שגבה את חייהם של מיליוני מלחים למרחקים ארוכים שהשתתפו מסעות בעולם. זה מתרחש כאשר, עקב מחסור בוויטמין C, הגוף מפסיק לייצר קולגן. כתוצאה מכך, מתרחשת ניוון רקמת חיבור. הביטויים הנראים לעין הם דימומים בחניכיים, שטפי דם תת-פריוסטאליים, אנמיה, כאבים בגפיים, אובדן שיניים וכו'. ביטויים אופיינייםחוסר קריטי או היעדר מוחלט של חומצה אסקורבית. כיום חוסל הצפדינה, שפעם השפיע על צוותים שלמים של מלחים בהפלגות ארוכות.

היפווויטמינוזיס

Hypovitaminosis היא צריכה לא מאוזנת של ויטמינים לתוך הגוף. לא היעדרות מוחלטת, אלא חוסר איזון. לדוגמה, ויטמין C דורש נוכחות של רק במקרה זה הוא נספג בתאים. האיזון האופטימלי הוא היחס בין יסודות אלו ל-2:1, כאשר שני חלקים הם ויטמין C, וחלק אחד הוא ויטמין P. היפווויטמינוזיס מתפתחת בשני מקרים:

1. צריכה לא מספקת של הגוף עקב תכולתם הנמוכה במזון.

2. חוסר יכולת לספוג ויטמינים בגוף עקב חוסר איזון של מיקרו-אלמנטים או בעיות בריאותיות.

IN שלב ראשונימחסור בוויטמין C מתבטא בהידרדרות במצב השיער, ציפורניים שבירות, עור חיוור ויבש. לאחר מכן, מתפתחת עייפות, עמידות ירודה לזיהומים, הצטננות תכופה. לאחר מכן מגיעים תהליכים דיסטרופיים ב רקמת עצםורקמות של מערכות ואיברים אחרים.

במבט ראשון נראה שקשה ליישב את מצב השיער ומחסור בויטמין C. למעשה, הקשר ביניהם ישיר ונראה כך. זקיקי השיער מקבלים תזונה מכלי הדם הקטנים ביותר - נימים. עם הגמישות החלשה שלהם וצמיגות הדם המוגברת חומר שימושילא מגיעים לשורשי השיער. כתוצאה מכך, אנו רואים תלתלים עמומים, דלילים ושבירים. שפשוף משחות ושטיפת השיער בשמפו שפורסם אינם נותנים את השיפור הרצוי.

כמות מספקת של חומצה אסקורבית מאיצה את חילוף החומרים. הדם הופך נוזלי יותר, כלי הדם מתחזקים ו מיקרו-אלמנטים שימושייםליפול לתוך זקיקי שיער. השיער מגיב בהתאם. רקמות ואיברים מגיבים לוויטמין C באותו אופן: עצמות, שרירים, רצועות, כבד, כליות, מוח וכו'.

היתרונות של חומצה אסקורבית

ויטמינים מעורבים כמעט בכל התהליכים הביוכימיים בגופנו. לגבי איזה ויטמין C טוב לגוף שלנו, אתה לא יכול לענות על זה בכמה מילים. הוא משתתף פעיל בתהליכי חיזור. תפקידו חשוב בהבטחת חילוף חומרים תקין של חלבונים, שומנים ופחמימות.

כמות מספקת של חומצה אסקורבית משפרת את הרכב הדם, מכיוון שהיא מקדמת פירוק וספיגת ברזל.

חומצה אסקורבית הכרחית לסינתזה ולספיגה של חלבון קולגן. קולגן נוצר רקמת חיבורתאים של עצמות, מוח, אפיתל, כלי דם ורצועות בין מפרקיות. מחסור בויטמין משפיע על שבריריות העצמות, שבריריות של נימים וכלי דם, ריפוי לקויכיבים ושריטות, היווצרות המטומות.

כאשר חומרים מסרטנים חודרים לגוף מהאוויר ומהמזון, הם מעוררים היווצרות של מה שנקרא רדיקלים חופשיים בדם, אשר בכמויות עודפות מובילים להיווצרות תאים סרטניים. לתהליך זה נוגדים נוגדי חמצון, כלומר חומרים המונעים תהליכי חמצון הרסניים. התפקיד העיקרי בהגנה על בריאותנו מפני מחלות אונקולוגיותויטמין C עושה זאת.

היתרונות שלו משתרעים גם על תחום ההורמונים, בפרט אדרנלין. ההורמון, הנחשב לגברי גרידא, נחוץ לנשים, ילדים וקשישים. כמות לא מספקת של אדרנלין - וכבר מבחינים בזרימת דם חלשה, ירדה לחץ עורקי, כתוצאה מכך - אובדן כוח, דכדוך, דיכאון, התנגדות איטית השפעות חיצוניות, זיהומים, מחלות.

הגוף מגיב מהר מאוד למחסור בויטמין C. יש צורך להבטיח כל הזמן שירקות ופירות טריים תמיד נוכחים בתזונה היומית שלך. לגבי מושג כזה, אין צורך לחשוש מזה. למה? כי חומצה אסקורבית נהרסת בקלות רבה. אך עדיין, כאשר נוטלים מינונים גדולים, ובמיוחד תרופה סינתטית, עלולים להופיע שלשולים, מתן שתן מוגבר, אבנים בכליות ופריחה בעור.

מקורות לחומצה אסקורבית

ויטמינים רבים גוף האדםמסנתז באופן עצמאי. למרבה הצער, זה לא חל על חומצה אסקורבית. אנחנו חייבים לקבל את זה מהאוכל. ספקי ויטמין C הטובים ביותר - ירקות ירוקיםו פרי הדר. קליפת פירות ההדר מכילה ויטמין P (רוטין), שכאמור לעיל, נחוץ לספיגת חומצה אסקורבית. לכן, כשמוסיפים לימון לתה, אין צורך לחתוך את הקליפה.

בארצנו הכניס הצאר פיטר הראשון את המסורת, בין שאר האספקה, של רכישת כמויות גדולות של לימונים עבור ספינות היוצאות להפלגות, שכן כבר באותם ימים הבחינו כי הצפדינה אינה פוגעת במי ששותים משקאות עם לימונים טריים מדי יום.

IN כמויות גדולותויטמין C נמצא בירכי ורדים, אשחר ים ו דומדמניות שחורות. יתרה מכך, בשושנים יבשות ריכוז הוויטמין גבוה פי שלושה מריכוזו בו פירות יער טריים. מוצר זה הוא בעל שיא עבור תכולת חומצה אסקורבית. מיד אחריו מתוק אדום גמבה. הריכוז הגבוה ביותר של ויטמין נמצא באזור הגבעול. פלפל מכיל גם רוטין - אותו ויטמין P, שבלעדיו חומצה אסקורבית לא נספגת, יותר נכון, היא נספגת, אבל הרבה יותר גרוע. ויטמין C נמצא גם בכרוב, במיוחד נבטי בריסל. גם ירקות סלט עשירים בו - תרד, פטרוזיליה, שמיר, שום בר, גרגיר נחלים, ארוגולה וכו'. שעון חורףהמקור העיקרי של ויטמין C עבור תושבי קווי הרוחב הרוסיים הוא כרוב כבוש.

עירוי של מחטי אורן כבר זמן רב בשימוש על ידי אינדיאנים אמריקאים לדימום חניכיים. מלחים ספרדים הלכו בעקבותיהם. להשיג משקה ויטמין, אתה צריך לשפוך מחטי אשוח, אורן, אשוח או ערער לתוך תרמוס ולצקת מאוד מים חמיםאבל לא מים רותחים. מכסים היטב ומניחים לשעה עד שעתיים.

מוצרים ממקור בעלי חיים אינם מכילים ויטמין זה. זה קיים בכמות קטנה מאוד ב רקמת שריר, כבד ומוח.

גורמים לאובדן חומצה אסקורבית

קשה מאוד לשמר חומצה אסקורבית במוצרים. זה מתמוטט מהר להפליא. המולקולות שלו מגיבות עם חמצן באוויר. כתוצאה מכך נוצרת תרכובת חדשה - חומצה דהידרוסקורבית, שהיא בשום אופן לא אנלוגי של חומצה אסקורבית. יותר נכון, האנטיפוד שלו. צמחים מכילים את האנזים אסקורבינאז, שאחראי לשינוי זה.

חומצה אסקורבית נהרסת גם כתוצאה מתגובה עם מתכת - אלו הן כלים וכלי חיתוך (סכינים ידניות, מטחנות בשר, בלנדרים).

ויטמינים מחולקים למסיסים בשומן ובמים. ויטמינים מקבוצה C הם רק תרכובות מסיסות במים. זה כולל גם ויטמיני B. ירקות ופירות מאבדים את שלהם ערך תזונתי. ויטמינים עוברים למים. הטבח שופך אותם לכיור יחד עם הנוזל שבו התבשלו הפירות. לשימור חומרים מזינים, ירקות ופירות המכילים ויטמינים מסיסים במיםיש להכין קבוצה C בתנאים מסוימים.

שימור חומצה אסקורבית במזון הוא נושא חשוב ביותר

בעת חיתוך ירקות בכלי חיתוך - סכינים, בלנדרים, מטחנות בשר - נהרסים קרומי התאים בהם נמצאת חומצה אסקורבית. יש מגע עם חמצן. מסיבה זו, רצוי לחתוך ירקות, פירות ועשבי תיבול לחתיכות גדולות. עדיף לקרוע אותו ביד או להשאיר אותו שלם.

כמות גדולה של חומצה אסקורבית מצטברת בפקעות תפוחי אדמה מתחת לעור. אנחנו עושים טעות גדולה על ידי קילוף תפוחי אדמה ואז רותחים אותם בהרבה מים. לא רק שהוא מאבד טעם, לא נשאר בו כמעט שום דבר שימושי. מתפוחי אדמה כאלה אתה יכול רק לעלות קילוגרמים מיותרים של שומן, אבל לא לשפר את הגוף שלך בכלל. פקעות מועילות רק אם הן נאפות בקליפתן. אגב, תפוחי אדמה כאלה לא רק שימושיים מאוד מבחינת שימור ויטמין C, אלא גם טעימים מאוד.

ייבוש וכבישה - גם דרכים בטוחותלשמור חומצה אסקורבית. אתה רק צריך לייבש את הפירות בשלמותם, תוך התבוננות עדינה משטר טמפרטורה. ויטמין C נשמר בצורה מושלמת בירכי ורדים יבשות, דומדמניות שחורות ואשחר ים.

בעת התסיסה נוצרת סביבה חומצית המנטרלת אנזימים שהורסים חומצה. ההיסטוריה יודעת עובדה מעניינתבִּדְבַר כרוב לבן. במאות האחרונות, מלחים ומגלי הקוטב הצפוני סבלו מאוד כמויות גדולותמת מצפדינה. לאחר גילוי הוויטמינים, בפרט C, וגילויו בכרוב כבוש, אספקת מזון של ספינות למרחקים ארוכים החלה להצטייד בחביות של פשוטות כאלה. מקור טבעיחומצה אסקורבית צפדינה נסוג.

כדי למנוע את האינטראקציה של חומצה אסקורבית עם חמצן, המוצרים מצופים בסרט שמן. בחיי היומיום זו פשוט מנה נדיבה שמן צמחימוזגים לסלט.

הלבנה קצרת טווח של ירקות באדים חמים משביתה את האסקורבט אוקסידאז, אנזים הקיים בצמחים ומשמיד ויטמין C בסביבה אלקלית. לשם כך שוטפים את הכרוב באדים חמים לפני הכבישה, ומוודאים שהוא לא יאבד את פריכותו. , ולאחר מכן לחתוך ולפזר מלח. מי מלח הכרוב לא נשפך. הוא מכיל ויטמינים. זה טוב לתסוס כרוב עם גזר, חמוציות, לינגונברי או תפוחים.

ניתן להכין פירות יער לחורף על ידי ערבוב עם סוכר או דבש. זה חל על דומדמניות שחורות, תותים, גרגרי רואן וכו' כדי למנוע היווצרות עובש, עדיף לאחסן צנצנות עם תכשירים במרתף חשוך וקריר או במקרר.

דרישה יומית

מכיוון שגוף האדם אינו מספק לעצמו חומצה אסקורבית ב כמות מספקת, יש להשיגו מבחוץ. דרישה יומיתויטמין C אינו זהה עבור אנשים שונים. זה תלוי בגיל מצב כלליבריאות, אורח חיים, הרגלים ועוד. אפילו הזמן בשנה חשוב. מאז hypervitaminosis C היא תופעה יוצאת דופן וייחודית, אבל המחסור של ויטמין זהמורגש על ידי הרוב המכריע של האנשים, כדאי להכיר את הנתונים המראים כמה מיליגרם של חומצה אסקורבית נמצאים בצמחים מסוימים ומה הצריכה שלהם יכולה להיחשב אופטימלית.

הדרישה היומית הממוצעת נעה בין 60 ל-100 מיליגרם לאדם. לנשים בהריון ולאמהות מניקות יש את הצורך הגדול ביותר בחומצה אסקורבית. בגיל מבוגר, הצורך בויטמין C גדול יותר מאשר בנוער, שכן הגוף המזדקן סופג אותו גרוע יותר מהצעיר.

כמוזכר לעיל, המספר הגדול ביותרחומצה אסקורבית מכילה ורדים יבשים - 1200 מיליגרם למאה גרם של פירות יער. טרי - 420 מ"ג. ויטמין C עובר בקלות לתמיסת מים, כך שכלל לא קשה לחלץ אותו מוורדים. כל שעליך לעשות הוא להוסיף פירות יער לתרמוס ולהוסיף מים חמים. אחרי כמה שעות עירוי מרפאאתה יכול לשתות.

מאה גרם פלפל אדום מכיל 250 מיליגרם חומצה אסקורבית, בעוד פלפל ירוק מכיל 150. בערך אותה כמות נמצאת בירוקים בסלט ובנבטי בריסל. חשוב לזכור שפטרוזיליה או שמיר שזה עתה נקטפו מכילים יותר ויטמין C מאשר פלפל אדום מיושן מעבר לים. לבן- ו כרוב אדוםלצד פלפל טרי הם נחותים בתכולת חומצה אסקורבית. הם מכילים 60 מיליגרם למאה גרם מוצר, אבל בראשי כרוב הדוקים הוא נשמר הרבה יותר טוב וארוך יותר מאשר בפלפל.

חֲזֶרֶת, סוגים שוניםכרוב ועשבי תיבול טריים צריכים להיות נוכחים ב תפריט יומי. בין הפירות המיובאים ניתן לבחור בפירות הדר, קיווי ופפאיה. הם מכילים חומצה אסקורבית - מ-40 עד 60 מיליגרם למאה גרם של עיסה. אגב, הגוף שלנו מסוגל לשמור על פרי אחד או שניים או צלחת סלט למשך זמן מה. ירקות טרייםאו מ כְּרוּב כָּבוּשׁ. זה בהחלט בתוך האמצעים של אפילו אדם עני מאוד.

סלט ויטמינים

סלט יווני הוא מאכל שמוכן בהתאם לדרישות המאפשרות לו לשמר את הוויטמין C במלואו. נורמה יומיתחומצה אסקורבית קיימת במנה במשקל 150-200 גרם בלבד.

גזירה בחתיכות גדולות, בערך 2X2 סנטימטר, פלפל אדום מתוק, תרד דמעות או סלט ירוק בידיים, גם לקרוע שמיר, פטרוזיליה וסלרי, להוסיף עגבניות, בצל, זיתים וגבינת פטה, להוסיף מעט מלח, לפזר מיץ לימוןומים שמן טוב. כל זה ייקח לא יותר מעשר דקות. המנה היומית שלך של ויטמין C כבר על הצלחת שלך. עכשיו אתה צריך לאכול את זה מיד. כדי למנוע אובדן תכונות שימושיותאת הסלט הזה מכינים ממש לפני ההגשה.

כימיקלים

חומצה אסקורבית ניתן להשיג לא רק מ מזון צמחי, אלא גם מ קומפלקסים מולטי ויטמיןהמוצעת על ידי תעשיית התרופות המודרנית. זה ו טבליות תוססות, למשל, Celascon ויטמין C, Ascovit, Citrodzheks, ולכסניות, למשל Asvitol, ו טבליות לעיסהחומצה אסקורבית בנוסף, ניתן לרכוש אבקות לווריד ו הזרקה תוך שרירית, וכן להכנת משקאות. תרופות אלה נועדו לחסל hypovitaminosis. ויטמין C נספג ונספג היטב. התהליך מתחיל כבר ב חלל פהוממשיך הלאה בכל מערכת העיכול.

לגבי ההטבות כימיקליםיש דעות שונות לגבי חומצה אסקורבית. בפרט, זה. לכל מולקולות חומצות האמינו הטבעיות בכדור הארץ יש מבנה שמאלי. זה קרה בגלל המאפיינים המבניים שלנו מערכת השמשוכיוון התנועה של קרניים אולטרה סגולות. סינתזה כימית אינה חוזרת על דפוס זה. לתרופות סינתטיות יש מבנה סיבוב מולקולרי דו-כיווני. בהתאם לכך, הם אינם נספגים לחלוטין בגוף.

עם זאת, במקרים מסוימים אי אפשר להסתדר בלי תרופות סינתטיות. מהי הדרך הטובה ביותר לקחת טבליות ויטמין C - לפני, במהלך או אחרי הארוחות? מומחים מאמינים שעם הזמן. בתהליך האבולוציה, גוף האדם למד והתרגל להפיק חומרים שימושיים מהמזון. לאחר שקיבל את הגלולה, הוא עובד עליה הרבה פחות באופן פעיל, ואם הוא אוכל אותה עם מזון אחר, הגוף יקבל את הוויטמינים מהגלולה כמו מהאוכל.

כימאים וביולוגים אומרים כי ויטמינים מתקבלים בצורה הטובה ביותר מוצרים טבעיים, א סמים סינתטייםיש ליטול רק לפי הוראות רופא, לאחר בדיקה יסודית ועמידה בבדיקות המתאימות.

ממלא תפקיד מרכזי ביצירת קולגן*, החשוב לצמיחה ותיקון של תאי רקמה, חניכיים, כלי דם, עצמות ושיניים. מקדם את ספיגת הברזל בגוף.

נמדד במ"ג. זה נצרך הרבה יותר מהר תחת לחץ. RNI למבוגרים – 45 מ"ג. למעשנים ולקשישים יש צורך מוגבר בוויטמין C (סיגריה אחת שעישנו הורסת 25 מ"ג C)

תועלת.
ויטמין C הוא נוגד חמצון רב עוצמה. הוא ממלא תפקיד חשוב בוויסות תהליכי חיזור, משתתף בסינתזה של קולגן ופרוקולגן, חילוף חומרים חומצה פוליתוברזל, כמו גם סינתזה הורמוני סטרואידיםוקטכולאמינים. חומצה אסקורבית גם מסדירה את קרישת הדם, מנרמלת את חדירות הנימים, נחוצה להמטופואזה, ויש לה השפעות אנטי דלקתיות ואנטי אלרגיות.

ויטמין C הוא גורם בהגנה על הגוף מפני השפעות הלחץ. מחזק תהליכי תיקון, מגביר עמידות לזיהומים. מפחית את ההשפעות של אלרגנים שונים. ישנם תנאים מוקדמים תיאורטיים וניסיוניים רבים לשימוש בויטמין C למטרת מניעה מחלות סרטן. ידוע כי חולי סרטן, עקב דלדול המאגרים שלו ברקמות, מפתחים פעמים רבות תסמינים של מחסור בוויטמין, המצריך מתן נוסף שלהם.
עוזר להפחית את רמות הכולסטרול בדם.
מגן מפני זיהומים ויראליים וחיידקיים רבים.
פועל כחומר משלשל טבעי*.
מפחית את הסבירות לקרישי דם.
עוזר בטיפול בהצטננות.
מפחית את ההשפעות של אלרגנים שונים.

ויטמין C הוא אחד התוספים הנפוצים ביותר. הוא מיוצר בכל הסוגים. הצורה שהיא ויטמין C טהור מגיעה מגרגרי דקסטרוז.

ההבדל בין ויטמין C טבעי או אורגני לחומצה אסקורבית רגילה הוא היכולת של האדם לספוג אותה. הכי התוסף הטוב ביותרויטמין C הוא זה שמכיל קומפלקס מלאויטמין C יחד עם ביופלבנואידים, הספרידין* ורוטין* (מלחי הדרים).

צפדינה היא מחלה הנגרמת על ידי מחסור בוויטמין C.

כמות משמעותית של חומצה אסקורבית נמצאת ב מוצרים מקור צמחי (פירות הדר, ירקות עליים ירוקים, מלון, ברוקולי, כרוב ניצנים, כרובית וכרוב, דומדמניות שחורות, פלפלים, תותים, עגבניות, תפוחים, משמשים, אפרסקים, אפרסמונים, אשחר ים, ורדים, רואן, תפוחי אדמה מקטורן אפויים). במוצרים ממקור מן החי- מיוצג באופן לא משמעותי (כבד, בלוטות יותרת הכליה, כליות).

צמחי מרפא עשירים בויטמין C:אספסת, מוליין, שורש ברדוק, עשב עשב, זוהר עיניים, זרעי שומר, חילבה, כשות, זנב סוס, אצה, מנטה, סרפד, שיבולת שועל, פלפל קאיין, פלפל אדום, פטרוזיליה, מחטי אורן, yarrow, לחך, עלה פטל, תלתן אדום, ורד ירכיים, כיפה, עלי סיגלית, חומצה.

רַעֲלָנוּתלא ודאי. אין ליטול ויטמין C על ידי חולי סרטן המקבלים הקרנות או כימותרפיה.

אויבים:מים, אור, חום, חמצן, עישון, עיבוד מזון.

עֵצָה.מינונים גדולים של ויטמין C עלולים לשנות את תוצאות בדיקות המעבדה (עשויות להסתיר דם בצואה). כדי להעלות את ה-C, יש לשלב אותו עם ביופלבנואידים, סידן ומגנזיום.

פחמן חד חמצני הורס ויטמין C, ולכן תושבי העיר צריכים להגדיל את מינון הוויטמין C. הגדל את צריכת הוויטמין C שלך אם אתה נוטל. אם אתה לוקח ג'ינסנג, עדיף לעשות זאת שלוש שעות לפני או אחרי נטילת ויטמין C.

אם אין צריכת ויטמין מספקת לאורך תקופה ארוכה, עלולה להתפתח hypovitaminosis. תסמינים אפשרייםמחסור בוויטמין C:
חניכיים מדממים
אובדן שיניים
קלות של חבורות
ריפוי פצע לקוי
תַרְדֵמָה
איבוד שיער
עור יבש
נִרגָנוּת
כאב כללי
כאב מפרקים
תחושת נוחות
דִכָּאוֹן.

אינדיקציות
מניעה וטיפול בהיפו-ואביטמינוזיס
הבטחת צורך מוגבר בוויטמין C:
במהלך תקופת הצמיחה,
במהלך ההריון וההנקה,
במהלך פעילות גופנית כבדה,
כאשר עובדים יותר מדי,
במהלך תקופת ההחלמה לאחר מחלה קשה,
V תקופת החורףבְּ- סיכון מוגדלהתפתחות של מחלות זיהומיות
עם דיאתזה דימומית
לדימום (אף, ריאתי, רחם וכו')
במקרה של מנת יתר של נוגדי קרישה
בְּ- מחלות מדבקותושיכרון חושים
לנפרופתיה בנשים בהריון
מחלות כבד
מחלת אדיסון
לריפוי איטי של פצעים ושברים בעצמות
עם ניוון.