איך להכין ולאחסן בצל ירוק לחורף. איך להקפיא בצל ירוק לחורף? הדרכה שלב אחר שלב

אנחנו מקפיאים בצל ירוק, כלומר עירית. ממיינים את העירית החתוכה, שוטפים אותה ומניחים על מגבות לניקוז. אנחנו לא מחכים שיתייבש לגמרי, חותכים את הבצל דק ואורזים אותו פנימה שקיות פלסטיקולהקפיא אותו.

כמובן שאתה יכול. ואפילו הכרחי! אחרי הכל, בחורף העלות שלו גדלה בחדות, ואתה רוצה לאכול ירוקת. אנחנו מקפיאים במקפיא של המקרר. למרבה המזל, קיימת פונקציית הקפאה יבשה. אתה חתך בצל ירוק(כמו סלט), שמים בשקית וזורקים למקפיא. אתה יכול להשיג אותו בכל עת של השנה ולאכול אותו. אפשר להוסיף אותו לסלט, אפשר לזרוק אותו למרק. ובדרך זו אתה יכול להקפיא לא רק בצל, אלא גם את כל שאר הירוקים, בין אם זה שמיר, פטרוזיליה ואפילו תרד.

כמובן, אתה יכול להקפיא בצל ירוק לחורף; זו האפשרות הרווחית ביותר ואינה מעוררת קשיים.

על ידי הקפאת הירקות לחורף, אנו חוסכים כסף מבלי לקנות תבלינים בחנות, וחוץ מזה, יהיה לך את זה כל החורף עשבי תיבול טריים, שאנו יכולים להוסיף לכל מאכל (ראשון ושני).

אני אפילו מוסיפה ירוקים קפואים לסלט אוליבייה וויניגרט, ו איכויות טעםאל תשתנה.

שוטפים ומייבשים את הבצל הירוק כך שהלחות תיעלם, קוצצים אותם דק ומכניסים לשקיות ואז מכניסים למקפיא.

זה אפשרי ולדעתי הכרחי לחורף היות והוא לא יאבד מאיכויותיו במקפיא ובחורף אפשר להוסיף לא רק למנות ראשונות אלא גם למנות שניות שיהיו מאוד טעים ובריא!

בצל ירוק ניתן להקפיא דרכים שונות. רוב שיטה פשוטההוא לחתוך את הבצל לחתיכות רוחביות באורך 5 עד 10 מ"מ, ואז לשפוך מעל מים רותחיםלחצי דקה מכניסים לתבניות בחתיכות צפופות ומקפיאים.

אפשר גם להקפיא בצל מטוגן כבר. חיי המדף של בצל מטוגן הם כ-3-4 חודשים, ובצל לא מטוגן כ-6 חודשים.

כמו ירקות אחרים, נוצות בצל מאוחסנות בצורה מושלמת קפואה. על מנת לשמר אותו לחורף אתה צריך:

• לאסוף בצל;
• לשטוף אותו ביסודיות במים קרירים;
• לחתוך לחתיכות כמו שאתה אוכל בדרך כלל;
• יוצקים את הבצלים לשקית ניילון;
• לשים במקפיא.

מאוד נוח להשתמש בבצל כזה, פשוט מוציאים את השקית ושוברים את כמות הבצלים הנדרשת מחתיכה משותפת ומכניסים למרק, סלט או תוספת.

אני מבשל בעיקר בצל ירוק כשהוא כבר בצורת קצוץ, קוצץ דק ומוסיף למנות הראשונות, מפזר מעל המנות השניות ועל הסלטים. לכן אני פשוט קוצץ אותו דק ובצורה הזו ומקפיא אותו בשקיות או בכלי פלסטיק.

זה מקל עליי להשתמש בו מאוחר יותר.

אפשר להקפיא הרבה דברים לחורף ובכמעט 100% מהמקרים הצמח לא יאבד תכונות מועילות. אבל הנה תכונות הטעם ו מראה חיצונילעיתים קרובות סובלים מקפיאה.

לא הייתי מקפיא בצל ירוק; לאחר הפשרה, המראה שלהם משאיר הרבה לרצוי, מבנה הצמח מתפרק, הוא הופך איטי וחלקלק. אפשר כמובן להשתמש בו למנות ראשונות או שניות, אבל האם זה שווה את זה?

בצל ירוק גדל מהר מאוד, גם בחורף הוא גדל היטב על אדן החלון, אתה יכול לשתול את הבצל בכוס אדמה, בנסורת, בחול, בסופו של דבר, פשוט לשים את השורשים במים, זה לא יגרום לקשיים , אבל אתה יכול לאכול ירוקים טריים ובריאים לפחות כל יום. ולהשאיר את המקפיא לירקים אחרים - שמיר, פטרוזיליה, תרד.

כמובן שזה אפשרי. ובגלל זה, התכונות המועילות שלו לא הולכים לאיבוד.

אני עושה את זה מאוד פשוט: אני לוקחת פצעונים בצל, שוטפת, מייבשת מעט, חותכת בסכין או חותכת במספריים ומכניסה לשקית או שופכת לכלי קטן. את כל העניין הזה אפשר לאחסן במקרר די במשך זמן רב.

אני משתמש בבצל ירוק קפוא להכנת מרקים, ומוסיף אותם תבשיל ירקות. כמובן, זה לא ייכנס לסלט, אבל אני לא צריך את זה, כי אני אוכל רק בצל שעבר חום.

אני גם מקפיא שמיר ופטרוזיליה, אפונה ירוקה, שעועית ירוקה- הכל שורד היטב עד האביב ונותן לי ויטמינים.

אם תחליט להקפיא בצל ירוק לחורף, אז זה יכול להיעשות.

בוא נראה איך אתה יכול לעשות זאת. ראשית, לשטוף היטב את הבצלים. הסר קצוות יבשים. ולייבש אותו לגמרי.

חותכים את הבצל הירוק לחתיכות ומניחים בכלי פלסטיק, אין צורך לאכול אותם.

מכסים את המיכל במכסה ומניחים אותו במקפיא.

בצל זה יכול לשמש גם לסלטים וגם לבישול.

ישנן מספר דרכים להקפיא בצל ירוק. בכל מקרה, הוא לא יאבד את תכונותיו וטעמו כמעט ולא ישתנה.

קוצצים דק את הבצל ומניחים בשקית או בכלי פלסטיק (לא למעוך). מכניסים למקפיא ומוסיפים לפי הצורך.

קוצצים דק את הבצל ומועכים אותו במלח. מניחים במגשי קרח ומעליהם שמנת או שמנת חמוצה. מקפיאים ומשתמשים בקוביות למרקים, רטבים וסלטים.

בצל ירוק, בהשוואה לחסה או חומצה, חזקים יותר במבנה ואינם סובלים כל כך מהקפאה.

לכן אפשר להקפיא, אבל רק למנות חמות. אתה לא יכול לשים בצל כזה בסלטים, מכיוון שהם יהיו רכים ורזים לאחר הפשרה. לא כדאי להפשיר אותו לפני שזורקים אותו פנימה. מרק חםאו רוטב, אחרת זה לא יהיה מה שאתה צריך.

אנחנו שוברים חתיכת בצל קפוא קצוץ דק ומיד זורקים אותו לתוך המנה החמה.

אז גם הטעם וגם הוויטמינים נשמרים.

אפשר לזרוק חתיכה למחבת חמה לטיגון (לחלק מהמנות), אבל הטעם והמראה לא זהים לטריים.

האם אפשר להקפיא בצל ירוק לחורף? שאלה זו נשאלת על ידי עקרות בית רבות. אחרי הכל, ב שעון חורףשנים למצוא כזה ריחני ו מוצר טבעידי קשה. לכן, עדיף להכין אותו בקיץ. אנו אגיד לך כיצד לעשות זאת בצורה נכונה במאמר זה.

מידע בסיסי

לפני שנענה על השאלה האם ניתן להקפיא אותו, עלינו לומר לך אילו תכונות יש למוצר זה.

זה לא סוד כי נוצות בצל יכול להגן על גוף האדם ממגוון מחלות ויראליותוזיהומים. זה אפשרי בשל נוכחותם של phytoncides בו. לכן מומחים רבים בתקופה של התפשטות פעילה של שפעת וזיהומים חריפים בדרכי הנשימה ממליצים לצרוך סלט עם בצל ירוק לעתים קרובות יותר.

המוצר המדובר מכיל גם כלורופיל, הממלא תפקיד עצום בתהליך ההמטופואזה.

מתחם

האם אפשר להקפיא בצל ירוק? כמובן שאתה יכול. יתר על כן, עיבוד כזה אינו משפיע על תכונות המוצר בשום צורה. לאחר ההפשרה נשארים בו כל אותם ויטמינים כמו לפני ההקפאה:

מתי לאסוף?

האם ניתן להקפיא בצל ירוק ומתי הזמן הטוב ביותר לעשות זאת? בוודאי כולם יודעים שירקים כאלה מתחילים להבשיל בערוגות כבר באמצע מאי. בתקופה זו של השנה הבצל הירוק רך ועסיסי במיוחד. יש הרבה ירוק צעיר חומרים שימושיים, הנחוצים ביותר לגוף האדם.

לפיכך, עדיף לאסוף נוצות בצל להקפאה שלאחר מכן באביב, כאשר החצים לא הגיעו לגובהם המרבי ולא הפכו נוקשים.

איך לאסוף?

האם אפשר להקפיא בצל ירוק בכללותו? כמובן שאתה יכול. לשם כך, הוא נקרע ישירות מהשורשים, ולאחר מכן מסירים בזהירות את הנוצות הגסות הממוקמות לאורך הקצוות. תהליך זה יאפשר לך לנקות לא רק את גזע הירק, אלא גם את קנה השורש שעדיין לא חזק שלו.

אם לא הספקת לאסוף בצל ירוק באמצע מאי או תחילת יוני, עדיף לאסוף אותם ללא שורשים, מכיוון שהם כבר יהיו מסיביים. להקפאה לאחר מכן של נוצות, יש לקרוע אותן בזהירות מהבסיס או להשתמש במספריים לשם כך.

איך להכין?

האם ניתן להקפיא בצל ירוק במקרר? כדי שמוצר כזה ישמור על כל שלו תכונות שימושיותבמשך זמן רב, אין לשמור אותו במקרר יותר מ-5-9 ימים. אחרת, זה פשוט ילך ויתקלקל. בצל ירוק אפשר להכניס למקפיא רק לזמן ארוך.

אז איך צריך להכין את המוצר הזה כראוי להקפאה נוספת? ראשית, יש לבחון היטב את הנוצות לאיתור תולעים ולכלוך. לאחר מכן, יש לטבול את המוצר מים קריםולהשאיר את זה ככה למשך חצי שעה.

לאחר השריית הבצל יש לשטוף אותו היטב. אם הוא נקטף יחד עם קנה השורש, אז במהלך תהליך הכביסה יש צורך לפתוח את חלק השורש שלו, מכיוון שהוא מצטבר בזה מספר גדול שלבּוֹץ.

אם תחליט להשתמש רק בנוצות, פשוט שטפו אותן, ותלשו טיפים מיותרים.

לאחר עיבוד הירוקים, יש לייבש אותם מעט. לשם כך יש לנער היטב את הבצלים מעל הכיור ולאחר מכן לפזר אותם על מגבת גדולה. המוצר נשמר בצורה זו למשך מספר שעות, כלומר עד שהוא מאבד את כל הלחות.

איך להקפיא?

האם ניתן להקפיא בצל ירוק במקפיא? זה אפשרי, אבל רק אם כל הכללים הדרושים נשמרים.

תיארנו לעיל כיצד להכין כראוי מוצר זה. עם זאת, אחרי זה אתה צריך להחליט איך בדיוק תקפיא אותו. יש עקרות בית שמעדיפות להכין בצל ירוק לחורף בכל צורתו, אבל יש גם כאלה שקוצצות אותו קודם. בואו נסתכל על שתי האפשרויות ביתר פירוט.

האם ניתן להקפיא בצל ירוק שלם במקפיא?

הקפאת בצל ירוק שלם לוקח פחות זמן מאשר קצוצים. לשם כך, המוצר המעובד מנוגב ביסודיות עם מפיות ואז מונח בזהירות בשקיות מיוחדות להקפאה. במקרה זה, השקיות לא מתמלאות לגמרי. בצל ירוק לא צריך להיות מקומט. הוא מרופד בשכבה קטנה בשקית, ולאחר מכן הוא נשלח למקפיא.

לאחר ששמרת את הירוקים בקור כשעה, מוציאים אותם ומקציפים אותם קלות לערימה ממש בשקית. לאחר מכן, הוא נשלח שוב למקפיא ונשמר שם עד לשימוש ישיר.

האם אפשר להקפיא בצל ירוק קצוץ?

לרוב, עקרות בית מודרניות מקפיאות בצל ירוק קצוץ. אחרי הכל, זה מאוד נוח. אפשר פשוט להוציא מהשקית ולתבל כל מנה. אבל איך אפשר להבטיח שהבצלים לא יידבקו זה לזה בתהליך ההקפאה, אלא יישמרו בצורה פירורית? לשם כך, יש לייבש היטב את הירוקים המוכנים על מגבת ולאחר מכן לקצוץ על קרש חיתוך. לאחר מכן, יש לשים אותו בשקית ניילון גדולה, לדפוק לשכבה דקה ולהכניס למקפיא למשך חצי שעה. לאחר שחלף הזמן יש לנער את הבצלים, להניח שוב בשכבה קטנה ולהמשיך בהקפאה.

רצוי לחזור על פעולות כאלה כ-4-5 פעמים. רק במקרה זה תקבלו בצל קפוא פירורי.

אנו ממליצים לך בחום להקפיא בצל לחורף– במהלך העונה הקרה, אתה תמיד יכול להרוות את הגוף שלך בוויטמינים ולחזק את המערכת החיסונית שלך. ישנן מספר אפשרויות לריק כזה. מה מהם עדיף קשה לענות. אתה רק צריך לנסות!

האם אפשר להקפיא בצל לחורף?במקרר רגיל? כן, אם המקפיא בו מסוגל לשמור על טמפרטורת אוויר של 18-20 מעלות. אם לא ניתן לעמוד בתנאים אלו, עדיף לרכוש מקפיא מיוחד. הטמפרטורה שצוינה תאפשר לך לשמר את הפרי למשך 6 חודשים. בטמפרטורה של 0-8 מעלות, הנורות שומרות על איכותן למשך שלושה חודשים בלבד.

האם בצל קפוא לחורף במיכלים או שמספיק להשתמש בשקית ניילון? אתה יכול להשתמש בשניהם. התנאי היחיד הוא שההקפאה תתבצע במנות קטנות, שכן אין להקפיא מחדש את הנורות.

בצל, קפוא לחורף

1. בימים הראשונים הנורות יפיקו צליל חזק מאוד. ריח חזק, שאיתם ניתן להשרות מוצרים אחרים. לכן עדיף להניח שקיות או מיכלים עם בצל הרחק ממוצרים אחרים. או, כמוצא אחרון, הניחו אותם למעלה.

2. אפשר להקפיא את הבצל בשלמותם, קצוצים או פנימה מילוי שמן. זה תלוי לאילו מטרות תשתמש בו בעתיד. כך למשל נוח להשתמש בבצל קצוץ להכנת מרקים.

איך להקפיא בצל ירוק לחורף

מכינים את הבצל מראש: מפרידים את הנוצות מהשורשים, קורעים את החלקים הקמלים והמצהיבים. שוטפים היטב את הירוקים במים זורמים ומייבשים היטב. זה הכרחי כדי למנוע היווצרות גוש קרח במהלך ההקפאה. אפשר לייבש את החלקים המוכנים על מפית, עיתון או מגבת וופל. לאחר הייבוש קוצצים את הבצל בסכין. מוציאים את האוויר מהשקיות, מניחים כאן את המוצר המוכן ומכניסים למקפיא.

אפשרות הקפאה עם חמאה

אם אתה מתכנן לטגן מיד את הירוקים, אז לטיגון אתה צריך להשתמש שומן מן החי. שמן צמחי אינו קופא. מערבבים כמות קטנה של חמאה עם בצל קצוץ ומערבבים בעדינות. מורחים את התערובת על הקצה נייר כסףאו סרט, מגלגלים לנקניק. מהדקים את שולי הנקניק. מניחים את החבילה שהתקבלה במקפיא. במידת הצורך, חותכים חלק קטן.

אפשרות נוספת מתאימה היא הקפאת הירוקים במגשי קוביות קרח. טוחנים את נוצות הבצל בקערת בלנדר לקבלת עקביות של משחה. יוצקים את התערובת לתבניות ומכניסים למקפיא. השימוש בהכנה המתקבלת קל מאוד: פשוט מוציאים את הקוביות וזורקים אותן לכלי.

יש ויכוח מתמיד בין עקרות בית על האם אפשר להקפיא בצל לחורף?. זאת בשל העובדה שיש לו ריח חד ובולט. בנוסף, לאחר הקפאה, עקרות בית פשוט חוששות לקבל "משקפיים". הפירות נעשים חסרי טעם, רכים ומימיים. כן, זה המצב, אבל רק אם אתה מזניח כללים פשוטיםכפור.

הבצל מוקפא במספר שלבים. בחרו רק בצל טרי להכנות, ללא כתמי משטח ו ריח רקוב. משחררים את הפירות מהקליפות החיצוניות וקוצצים אותם לפרוסות. מחלקים את הפרוסות שהתקבלו לחלקים נפרדים. השאר קצת מקום בכל שקית. סוחטים את עודפי האוויר ומהדקים או קושרים אותם. לנער מעט את השקית כדי שהתכולה תתפזר באופן שווה. מניחים מנות במקפיא.

כרישה

קולפים את הבצל, קורעים עלים נבולים ומצהיבים. לשטוף תחת מים זורמים ולאחר מכן לייבש על מטלית פשתן או מגבת. קוצצים את הכרישה לחתיכות קטנות ומחלקים שקיות פלסטיק, מחלקים למנות נפרדות. לאחר הוצאת עודפי אוויר, ניתן להכניס את השקיות למקפיא.

בַּצלִית

לפירות יש ריח מובהק שמזכיר שום. ככלל, משתמשים בבצל להכנת תבלינים שיכולים להוסיף גיוון לטעם של כל מנה. חותכים את נוצות הבצל, שוטפים מתחת למים קרים, חותכים את השורשים עם עלים נבולים. מפזרים את החתכים על דף נייר. לאחר ייבוש מלא שמים בשקיות ניילון, משחררים את כל האוויר, קושרים ומכניסים למקפיא.

האם בצל קפוא במקפיא לחורף? התשובה, כמובן, היא כן. אבל איזה סוג של בצל אפשר להקפיא: ירוק או בצל? ניתן להקפיא כל בצל, אבל כדאי יותר להקפיא בצל ירוק, שכן יש בצל למכירה בכל ימות השנהולא מפחיד אותך עם המחיר שלו בחודשי החורף. אני מציע היום לדבר על שיטות הקפאה סוגים שוניםלוק.

האם אפשר להקפיא בצל?

יש מצבים שנשארו כמה ראשי בצל שאינם מועילים בהכנת מנה. כדי לאחסן אותם, אתה יכול להשתמש במקפיא.

איך מקפיאים בצל חי

כדי להימנע מעיניים דומעות בעת חיתוך בצל, מניחים את הראשים הקלופים במים קרים.

ישנן מספר דרכים לקצוץ בצל להקפאה:

• טבעות;
• חצאי טבעות;
• קוביות.

בצל קצוץ שמים בשקיות להקפאה, בזמן ההכנה משתחרר עודפי אוויר, ומכניסים למקפיא.

בצל קפוא גולמי עדיף להשתמש בהכנת מנות חמות, שכן לאחר ההשפעה טמפרטורות נמוכותהוא מאבד את צבעו והופך מעט מימי.

תשומת הלב!בצל נא קפוא מפיץ ארומה חזקה מאוד, לכן יש להרחיק שקיות מקפיא ממזונות שיכולים לספוג ריחות.

איך מקפיאים בצל מטוגן

דרך מצוינת להקפיא בצל היא לטגן אותם בצורה קצוצה בשמן צמחי. אתה יכול גם לטגן גזר נא עם בצל.

הצלי נארז בשקיות מנות ומכניסים למקפיא.

האם אפשר להקפיא בצל ירוק?

בצל ירוק ניתן להקפיא היטב ולשמור על כל תכונות הטעם שלו. לפני ההקפאה, בצל ירוק נשטף תחת מים זורמים ולאחר מכן מיובשים היטב על מגבות נייר. עדיף יהיה לשים צרור בצל בצנצנת ולתת לו זמן להתייבש באוויר בעצמו.

ישנן מספר דרכים להקפיא בצל ירוק:

• הקפאת חתכים פשוטים בתפזורת. כדי לעשות זאת, חותכים את הבצל עם סכין או מספריים מיוחדים לירוקים. לאחר מכן מניחים את הירוקים בשקיות או במיכלים ומכניסים למקפיא.

צפו בסרטון על הטריק של אחסון בצל בצנצנות

• בצל ירוק ניתן להקפיא בשמן בשכבה.כדי לעשות זאת, הוסף לחיתוך שמן צמחיומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן שמים את תערובת הבצל בשקית זיפלוק ויוצרים עלה דק. הירוקים הקפואים נשברים מהשכבה פנימה הכמות הנכונה, ומוסיפים למנה.
• אפשר להקפיא בצל בחמאה במגשי קוביות קרח. התרכך חמאהמעורבב עם בצל קצוץ ואז הניח בתבניות סיליקון. בצל קפוא בצורה זו טוב מאוד להוסיף לתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים חמים.

ראו סרטון מלובוב קריוק - הקפאת בצל ירוק וחצים עם שמן זית

• בצל ירוק ניתן להקפיא במגשי קוביות קרח בתוספת מים נקיים.את הפרוסות מניחים בתבניות, ואז יוצקים כמות קטנה של נוזל מעל. קוביות קרח בצל קפוא מוזגים לשקית אחת ומאחסנים במקפיא.

איך מקפיאים כרישה

כרישה מתפקדת היטב קפואה. כדי להקפיא אותו, שטפו את הגבעולים, חתכו את השורשים ונקו את השכבה המזוהמת העליונה.

את הכרישה חותכים לפרוסות בעובי שהורגלתם להשתמש בה. בצל קצוץ מונח על מגשים ומקפיאים. לאחר הקפאה מקדימה, יוצקים את הירוקים לשקית או לכלי אחד.

כמה זמן לשמור בצל קפוא במקפיא

חיי המדף של הבצל נעים בין חודשיים ל-6 חודשים. זה תלוי בטמפרטורה שתוגדר בתא שלך. אבל, בכל מקרה, אסור לאחסן בצל יותר משישה חודשים, מכיוון שהם מאבדים את הטעם והארומה שלהם עם הזמן.

אז אתה יכול להקפיא את הבצל ה"נוסף".

רק מזון מקולף ושטוף היטב מתאים להקפאה. בצל. כשמקלפים בצל, אני תמיד מניחה אותם במים קרים כדי שהם יהיו פחות מועדים לקרעים.

מניחים את הבצלים הקצוצים בשקית זיפלוק. אנו מוציאים עודפי אוויר מהשקית ומקפידים לחתום על חומר העבודה שלנו. הערה כזו היא הכרחית לחלוטין. העובדה היא שהבצל לא שומר על הטעם והארומה המיוחדים שלהם לאורך זמן - כחודשיים. אפשר לאחסן אותו כמובן עד שישה חודשים, אבל הבצל מתחיל לשנות את המבנה שלו ולאבד את הריח הספציפי שלו. לכן, מדבקה המציינת את תאריך ההקפאה היא דבר הכרחי ביותר.

את הבצל הנותר אפשר לקצוץ בדרך הרגילה - לקוביות קטנות. אתה יכול להשתמש שוב בשקית ההקפאה, או שאתה יכול לשפוך את הבצל הקצוץ לתוך מיכל מזון.

יש לוודא שהמכל מתאים להקפאה. כדי לבדוק האם ניתן להקפיא מזון במיכל הזה, צריך לחפש עליו אייקון של פתית שלג - זה אומר שמיכל האוכל יכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות.

לכן, הכניסו את הבצלים למיכל יבש ונקי, תייגו אותם קפואים והכניסו אותם למקפיא.

כך, ממש תוך 10 דקות חסכנו מיותר הרגע הזהבצל קלוף ועשה הכנות למנות עתידיות. כשצריך תיקון מהירכדי לבשל או ביצים מקושקשות עם ירקות, אתה רק צריך להוציא את הבצל הקפוא לחצי טבעות. וכאשר קפוא, שולחים אותו לטיגון. בעת הטיגון, צריך לוודא שכל הנוזלים העודפים מתאדים.