היתרונות של עדשים לילדים. זני עדשים – איזה זן הכי טעים ואיזה הכי בריא? עדשים משתלבות היטב בטעם

מוּזָרוּת: לא מתאים כמזון משלים ראשון לילדים. ניתן לתת רק מגיל שנתיים.

עדשים עתיקות מאוד צמח תרבותי. הוא שימש את המצרים הקדמונים. הכינו ממנו מאכלים שונים ואפו לחם. וגם בשימוש ב מטרות רפואיות. עדשים הן מוצר אקולוגי לחלוטין. הוא אינו צובר אלמנטים רעילים, רדיונוקלידים או חנקות.

100 גרם עדשים מכילים 295 קק"ל.

ויטמינים	מקרונוטריינטים	מיקרו-אלמנטים
ויטמין PP - 1.8 מ"ג בטא קרוטן - 0.03 מ"ג ויטמין A (VE) - 5 מק"ג ויטמין B1 (תיאמין) - 0.5 מ"ג ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.21 מ"ג ויטמין E (TE) - 0.5 מ"ג ויטמין PP (מקביל לניאצין) - 5.5 מ"ג	סידן - 83 מ"ג מגנזיום - 80 מ"ג נתרן - 55 מ"ג אשלגן - 672 מ"ג זרחן - 390 מ"ג כלור - 75 מ"ג גופרית - 163 מ"ג	ברזל - 11.8 מ"ג אבץ - 2.42 מ"ג יוד - 3.5 מק"ג נחושת - 660 מק"ג מנגן - 1.19 מ"ג סלניום - 19.6 מק"ג כרום - 10.8 מק"ג פלואוריד - 25 מק"ג מוליבדן - 77.5 מק"ג בורון - 610 מק"ג סיליקון - 80 מ"ג קובלט - 11.6 מק"ג אלומיניום - 170 מק"ג ניקל - 161 מק"ג טיטניום - 300 מק"ג

העדשים הן חלק ממשפחת הקטניות. זהו זרע שטוח קטן. הוא מכיל הרבה חלבון צמחיישנם סוגים רבים של עדשים, אך הנפוצים ביותר הם אדומים, חומים, פוי ובלוגה. חום משמש עם נזידותבשילי קדירה. כאשר הוא מתחמם, הוא נותן ארומה אגוזית. אדום זוכה להערכה רבה במטבח האסייתי. פשטידות ולחם צמחוני נאפים מקמח. ניתן גם לשמר עדשים או לאכול יבשים. מכינים ממנו מרק.

הרכב ו תכונות תזונתיותעדשים

100 גרם עדשים מכילים:

• חלבונים - 24 גרם
• שומנים - 1.5 גרם
• פחמימות - 46.3 גרם
• סיבים תזונתיים - 11.5 גרם
• מים - 14 גרם
• מונו ודו-סוכרים - 2.9 גרם
• עמילן - 43.4 גרם
• אפר - 2.7 גרם
• חומצות שומן רוויות - 0.5 גרם

תכונות מועילות של עדשים

אכילת עדשים מועילה עבור הפרעות עצבים, אורוליתיאזיס, בעיות במערכת הלב וכלי הדם. זה גם מנרמל את רמות הסוכר בדם כאשר סוכרת, מבטל בעיות עיכול.

עדשים מכילות אחוז גבוה של אשלגן, ולכן הן טובות להמטופואזה. הוא משמש גם למניעה מחלות אונקולוגיות(סרטן המעי הגס וסרטן השד בנשים). מומלץ גם לנשים בהריון - לעדשים יש השפעה מיטיבה על התפתחות העובר.

התוויות נגד לשימוש

לא מומלץ לכלול עדשים בתזונה אם מחלה גניטורינארית, מחלות שונותמפרקים. כמו כן, אסור לאכול עדשים אם יש לך מחלת כליות. זאת בשל העובדה כי חומרים הכלולים בעדשים יכולים לתרום להיווצרות אבנים בכליות.

עדשים בתזונה של ילדים

יש להכניס עדשים לתזונה של ילדים בזהירות רבה ובמינונים קטנים. בדיוק כמו שלעדשים יש תכולה מוגזמת של תרכובות פורין. הבטן של הילד קשה לסבול חומרים אלה.

הכנה ועקביות

לא מומלץ לאכול עדשים גולמיות או מבושלות בצורה גרועה. עדשים יכולות להופיע בתזונה של ילדים לאחר שנתיים. אפשר להוסיף למרק.

מתכוני עדשים לילדים

מחית עדשים

רכיבים:

• עדשים - 1 כוס
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• חמאה או שמן זית

הכנה:

משרים מראש את העדשים למספר שעות במים קרים. אז אתה צריך להרתיח אותו במים מומלחים. מסננים את המים. יש לטגן בצל וגזר, ואז לערבב עם עדשים. מקציפים בבלנדר ומוסיפים שמן.

מרק עדשים

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1-2 יח'.
• עדשים - ¼ כוס
• מים - 1 ליטר

הכנה:

מניחים את העדשים פנימה מים קרים, להרתיח. קחו תפוחי אדמה, חתכו אותם לקוביות, וגזר לפרוסות, והוסיפו למרק. לאחר מכן מבשלים את המרק כשעה על אש נמוכה. בסוף אפשר להוסיף ירוקים.

סלט תפוחי אדמה עם עדשים אדומות

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 400 גרם
• עדשים אדומות - 80 גרם
• בצל ירוק- 2 חבילות
• שום - 1/2 שן
• חומץ פירות ופירות יער - 3 כפות. כפיות
• חרדל - 1/2 כפית
• שמן (מהנבט של הדגן) - 1 כף. כף
• מלח פלפל

הכנה:

מרתיחים את תפוחי האדמה במעיליהם, מקלפים אותם וחותכים אותם, אך לא לפרוסות דקות מדי. שוטפים את העדשים, מרתיחים במים רותחים במשך 5 דקות, ואז מסננים. בצל ירוק יש לחתוך לפרוסות דקות, שום צריך להיות קצוץ דק. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה והעדשים בצלחת ומוסיפים את השום והבצל הירוק.

אז אתה צריך להכין רוטב: מערבבים חרדל עם חומץ, מוסיפים פלפל ומלח ומקציפים. לאחר מכן מוסיפים את שמן הנבט. יוצקים את הרוטב הזה על הסלט. ניתן לצרוך גם חם וגם קר.

בתאבון!

תינוק גדל במשפחה וכבר צריך לחשוב איך לגוון את התזונה שלו, במה להאכיל אותו כך שיהיה זול, טעים ומזין.

עם הזמן, אמהות מתחילות להבין עד כמה מועילות עדשים לילדים, אבל באיזה גיל ניתן להכניס אותן לתפריט היא שאלה אינדיבידואלית לכל ילד. ללא ספק, מוצר ראוי לציון זה נמצא ברשימת המנות החשובות והבלתי ניתנות להחלפה בתזונה של כל אדם קטן.

חושפים את סודות העדשים

די הרבה נכתב על המוצר הזה. מי שמשתמש בעדשים בתזונה רגיל לערך התזונתי שלהם ו טעם טוב. יש אנשים שלא מכירים את זה בכלל, ואמהות רבות מפקפקות אם ילדים יכולים לקבל עדשים?

ועדשים עצמן ותבשילים העשויים מהן ראויים למקד את תשומת לבכם במגוון הקטניות הזה.

היתרונות של עדשים

עדשים מכילות מגוון של תכונות מועילותהכרחי לצמיחה והתפתחות של הילד:

• כמות גדולה של חלבון; בהרכבו, עדשים יכולות להחליף בשר. וחלבון הוא המרכיב העיקרי בבניית התאים.
• הטוהר האקולוגי של היבול הזה, חוסר היכולת לצבור חומרים מזיקים מהאדמה.
• השפעה מועילה על תנועתיות המעיים
• תוֹכֶן מיקרו-אלמנטים שימושיים: סידן, מגנזיום, אבץ, סלניום, זרחן, מקדם תפקוד תקיןעַצבָּנִי, מערכות שרירים ושלדופעילות הלב
• תוכן בלתי רווי חומצות שומןאומגה 3 ואומגה 6, האחראים על תפקוד כל המערכות החיוניות של אדם קטן.

עדשים לילדים - מוצר שימושיבמיוחד בתקופת מחוץ לעונה, כמניעה של שונים הצטננות. מנה אחת של עדשים מפצה דרישה יומית גוף הילדבחומצה פולית, אשר משפיעה לטובה על חילוף החומרים ומסייעת בשיפור החסינות.

מומחים ממליצים גם לאכול עדשים לילדים עם לב מוחלש, רמה מופחתתהֵמוֹגלוֹבִּין.

חסרונות של עדשים

אבל יש גם חסרונות בתרבות הזו, והם לא תמיד מקובלים על הבטן השברירית של הילד. לא מומלץ לתת עדשים לילדים עם היווצרות גזים מוגברת, עקב העיכול הקשה של מוצר זה.

יתרה מכך, מנות עדשים יצטרכו להחריג מהתפריט לילדים שכבר יש להם מחלות במערכת העיכול, של מערכת הלב וכלי הדם, כליה.

איך הכי נכון להשתמש

כמוצא אחרון, כדי לא לגרום לאפקט מוגזם של תסיסה, משרים את העדשים תחילה למספר שעות ומבשלים אותם במשך זמן רב עד לקבלת העקביות של דייסה. והם נותנים מוצר מוגמרבשילוב עם מנות אחרות כמרכיב נוסף.

אתה יכול להשתמש בעדשים כבסיס להכנת קציצות, תבשילי ירקות ובישול מרק.

עדשים טובות בשילוב עם גזר, עגבניות ותפוחי אדמה. אמא יכולה להיות יצירתית עם הבישול שלה צלחות שונותעבור ילד, אבל אתה בהחלט צריך לעקוב אחר תגובת התינוק שלך למזונות אלה.

אם היווצרות גזים מוגברת לא מתרחשת, אז אתה יכול להכניס עדשים בבטחה לתפריט, אבל לא מדי יום, ולא יותר מפעמיים בשבוע.

האם ילד בן שנה יכול לאכול עדשים?

כמובן, נשאלת השאלה באיזה גיל ילד יכול לאכול עדשים? ייעוץ מומחה שונה. חלקם ממליצים להכניס עדשים לתזונה של ילד אפילו מגיל 7-8 חודשים.

יש רופאי ילדים שממליצים להכין מנות עדשים בעצמכם ולכלול אותן בתפריט של הילד רק מגיל שנתיים.

אבל ב במקרה הזה, אנחנו מדברים על מנות שלמות העשויות לחלוטין מעדשים.

אם מדובר במנות מרובי רכיבים הכוללות ירקות שונים, בשר ואם ילדכם בריא, אז עדשים לילדים בני שנה מקובלים למדי ורק יועילו לילד. אבל עדיף להציע לתינוק שלך מחית שימורים שהוכנה בטכנולוגיות מיוחדות.

ולדעת כמה מורכבות ולעיתים מסתוריות הן התגובות של אדם קטן וחסר צורה, באמת קשה להגיע למסקנה אחת.

צפו בתינוק שלכם והקשיבו לדרישות הגוף המתפתח שלו!

עדשים הן מוצר בריא וטעים להפליא, עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. עדשים הן קטניה שידוע שהיא גורמת היווצרות גזים מוגברתועצירות. לכן, לא מומלץ להכניס מזון כזה להאכלה משלימה מוקדמת. בואו להבין באיזה גיל אתה יכול לתת לילד שלך עדשים. ונגלה מה היתרונות והנזקים של מוצר זה לילדים.

תכונות ויתרונות של עדשים

עדשים, כמו קטניות רבות, הן מקור אמיתי לחלבון. לכן, הוא יכול בקלות להחליף בשר ותופס מקום מרכזי בתפריט הצמחוני. מוצר זה משלב ביעילות את התכונות המועילות של ירקות ו כלים בשריים. זה מרווה את הגוף במהירות באנרגיה, ויטמינים חשובים, מינרלים וחומרי הזנה.

הדגנים של יבול זה מכילים ויטמין B, ויטמינים E, D ו-K, מגנזיום וברזל, יוד וסידן, אבץ ונחושת, סלניום ומינרלים חיוניים נוספים. חומרים כאלה משפיעים לטובה על מצב העצמות, השיניים והשיער, ולוקחים חלק פעיל בצמיחה והתפתחות של הילד. התועלת של מוצר זה טמונה בעובדה שהוא מחסל חיידקים, מסיר מתכות ואלמנטים מזיקים מהגוף, מוריד את רמת הסוכר בדם ומונע התפתחות של אנמיה. יש לו השפעה חיובית על תפקוד הלב ו תאי עצבים, מחזק את כלי הדם.

בנוסף, עדשים נחשבות ידידותיות לסביבה מוצר טהור, שכן הוא אינו צובר חומרים מסוכנים. לכן זה מושלם עבור אוכל לתינוקות. האם ניתן לתת עדשים לילדים תלוי בגיל הילד וב תגובה אינדיבידואליתתִינוֹק. בוא נראה בן כמה אתה יכול להיכנס המוצר הזהלתוך תזונת התינוק.

מתי אתה יכול לתת לתינוק שלך עדשים?

לא מומלץ לתת קטניות לתינוק מוקדם מדי. הם קשים ולוקח להם זמן רב להתעכל, מגבירים את היווצרות הגזים ולעיתים גורמים לעצירות. בנוסף, עדשים עלולות לגרום לאלרגיות. כדי להקל על תהליך העיכול, משרים את הגרגירים מראש ולאחר מכן מבושלים במשך זמן רב עד לריכוך מלא.

להאכלת הקטניות הראשונה, ניתן לתת לילד אפונה ירוקה, ואז צעירים ירוקים שעועית ירוקה. מנות כאלה ניתנות לאחר 7-8 חודשים. דגנים בשלים אינם מומלצים לילדים מתחת לגיל שנתיים עד שלוש. מוצרי שימורים אסורים לילדים מתחת לגיל שלוש עד חמש.

אם התינוק מקבל אפונה ושעועית היטב, אתה יכול לנסות עדשים ו ילד בן שנה. אבל עדיף לדחות האכלה משלימה כזו לשנתיים או שלוש. מרתיחים היטב את הגרגירים וטוחנים עד למחית. תנסו כפית מהמנה והסתכלו על הילדים. אם לילדך יש אלרגיה, דחה את הטיפול ופנה לרופא הילדים שלך.

אם לתינוק אין תגובות אלרגיות, אתה יכול לתת לתינוק שלך מנות עדשים לא יותר מפעמיים בשבוע. לילד בגילאי 1-1.5 שנים, הצריכה היומית של קטניות היא 30-50 גרם, לילדים בגילאי שנתיים עד שלוש היא עולה ל-100 גרם. חשוב מאוד לנהל נכון ולהכין את המוצר לתינוק, אז לא יהיו השלכות שליליות.

איך לבשל עדשים לילד

בגיל שנה, הכינו רק פירה רכים לתינוקכם, לאחר 1.5-2 שנים תוכלו להכניס מרקים, מנות עיקריות רב-רכיביות, סלטים ומנות אחרות. ניתן למצוא במבצע זנים שונים של עדשים. בחירת המנה והכנת המוצר תלויים בסוג.

ניתן להבחין בין הזנים הבאים של מוצר זה:

• עדשים חומות הן הסוג הנפוץ ביותר ומשמשות בעיקר לבישול מרק עדשים, פחות לעתים קרובות פירה. זהו הזן היחיד שדורש השרייה מוקדמת. לאחר ההשריה המוקדמת הוא רותח בצורה מושלמת. זן זה מאופיין בטעם וארומה אגוזי עדין ולעיתים פטריות;
• עדשים ירוקות. הוא מתווסף לבשר, מנות אורז וסלטים רבים. הגרגירים של זן זה מעט ירקרקים ולא בשלים. גם אם תבשלו עדשים ירוקות הרבה מאוד זמן, הן עדיין ישמרו על המבנה האינטגרלי של הגרגירים ולא יתבשלו יתר על המידה. אין צורך להשרות את הגרגירים. יש לו טעם אגוזי קל. משתלב בצורה מושלמת בסלטים עם בשר עוףובמרקים עם בצל, שום, עשבי תיבול וירקות. אם תסתכל על עדשים ירוקות מבושלות, הן ידמו לכוסמת;
• עדשים אדומות. גרגרים כאלה עוברים טיפול מקדים עם הסרת הקליפה. כדי להכין מוצר כזה, חמש עשרה דקות מספיקות. זנים אדומים פופולריים להפליא במטבח של מדינות אסיה, בדיוק בגלל מהירות ההכנה שלהם. מדגנים כאלה אתה יכול לעשות פירה, תבשיל, מרק, סלט, מילוי עבור פשטידות ופשטידות. עדשים אדומות נחשבות לזן אידיאלי עבור פירה: הן מתבשלות במהירות ומתרככות בצורה מושלמת. אבל כדי לקבל "חרוזים" אדומים פיקנטיים לסלט, אתה צריך לעקוב מקרוב אחר העדשים ולהסיר אותם מהאש בזמן כדי שלא ירתחו. במהלך הטיפול בחום, הצבע האדום העשיר משתנה לזהוב;
• צָרְפָתִית עדשים ירוקותנחשב לטעים ביותר. הגרגירים של זן זה הם בעלי ארומה עדינה ואלגנטית שלא מומלץ להתגבר עליה בתבלינים. לעדשה זו יש קליפה דקה ועדינה, אך כשהיא מבושלת היא עדיין שומרת על צורתה האינטגרלית. עדשים ירוקות צרפתיות מכינות מרקים מצוינים, סלטים, תוספות ותבשילים;
• "בלוגה". לזן זה יש "חרוזים" קטנים וכהים שממרחק דומים לקוויאר שחור. זה לוקח רק 20 דקות להכין את העדשים האלה. היא מאוד טעימה. גם אם הדגנים מבושלים ללא תבלינים, הם עדיין יישארו טעימים וארומטיים. מגוון זה עושה תוספות עצמאיות מצוינות לבשר ודגים. אפשר גם להכין תבשיל, להכין תבשיל או להשתמש במחית עדשים לכריכים.

ללא קשר לזן, על הגרגירים להיות יבשים ושלמים ללא סדקים, שריטות או כתמים, ללא ריחות זרים, עם משטח חלק. בעת בישול, יש להשרות זנים חומים וירוקים למשך הלילה. בבישול מוסיפים מלח מספר דקות לפני סיום התהליך.

אם אתם רוצים שהמנות שלכם יהיו קלות יותר, רזות יותר ודיאטטיות יותר, אל תטגנו קודם את הירקות בשמן צמחי, אלא הוסיפו אותם למרקים ולמנות אחרות. טָרִי. אנו מציעים מספר מתכונים למנות עם עדשים לילדים.

מתכוני עדשים לילדים

מרק קרם

• עדשים אדומות - 1 כוס;
• אורז - 2 כפות;
• עגבניות - 2 פירות בינוניים;
• בצל - חתיכה אחת;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

שוטפים היטב את הדגנים. קולפים וקוצצים את הבצל, קולפים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים קלות את הירקות בשמן צמחי, מוסיפים אורז ועדשים, מטגנים את החומרים יחד כחמש דקות. לאחר מכן יוצקים שני ליטר מרק ירקות או עוף ומבשלים חצי שעה. מקציפים את המסה שהתקבלה בבלנדר, מעלים אש ומביאים לרתיחה.

אפשר לדלג על הבלנדר ולהוסיף עוד מרק. אז תקבלו מרק עדשים אמיתי. בנוסף, ניתן להוסיף למתכון בשר חזיר מבושל קצוץ, עוף או בקר. מנה זו מתאימה לכל המשפחה ולילדים גדולים יותר. ממליחים ומפלפלים קלות את מרק העדשים המוגמר, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון ולהגיש עם קרוטונים ביתיים. אגב, אפשר להשתמש בגריסי פנינה במקום אורז.

המתכון הזה די קשה לעיכול ומחזק את הקיבה. לכן הוא מתאים למי שאין לו בעיות עיכול או עצירות. רשימה מלאהתמצאו מזונות שמחלישים ומחזקים את הקיבה.

מרק ירקות עם עדשים

• עדשים אדומות - 1 כוס;
• כרובית - 300 גרם;
• עגבנייה - 1 פרי;
• גזר - חתיכה אחת;
• בצל - 1 ראש;
• מלח, פלפל ו עשבי תיבול טרייםטַעַם.

זה קל יותר ומאוד מתכון בריא. להכנה, קולפים את הבצל והגזר, קוצצים דק ומטגנים קלות בשמן צמחי. שוטפים את העדשים ומוסיפים לירקות. מרתיחים מים בנפרד ויוצקים לתוך האוכל, משאירים להתבשל.

מרתיחים את הכרובית במים מומלחים קלות במשך חמש דקות ומחלקים לפרחים. עשרים דקות מתחילת בישול העדשים מוסיפים את הכרוב. קולפים את העגבניות וחותכים לקוביות, מוסיפים למרק, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עד לריכוך. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים.

סלט ויטמינים ירקות

• עדשים חומות או אדומות - 1 כוס;
• מלפפונים טריים - 2 חתיכות;
• עגבניות טריות - 2 פירות;
• בצל - ½ ראש;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• מיץ לימון ושמן צמחי לרוטב - 2 כפות כל אחד. כפיות;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

מבשלים את העדשים בנפרד עד לריכוך. קולפים מלפפונים ועגבניות וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל וחותכים דק לחצאי טבעות. קוצצים דק את הפטרוזיליה, מערבבים את החומרים, מתבלים מיץ לימוןושמן צמחי, מערבבים. אפשר להוסיף מעט שום לפי הטעם. התוצאה היא סלט טעים וקליל.

סלט קיץ מקורי עם ירקות

• עדשים אדומות - 100 גרם;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• עגבניות שרי - 10 חתיכות;
• בצל ירוק - 2 חצים;
• בזיליקום טרי - 3 עלים;
• שום - 2 שיני;
• שמן זית לרוטב - 2 כפות;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

אנחנו שוטפים את הבזיליקום, קוצצים אותו יחד עם השום ומערבבים עם שמן זית. פלפל קלות והשאיר לזמן מה. קוצצים את העגבניות והבצל, מגררים את הגבינה ומרתיחים את העדשים בנפרד. מערבבים את החומרים ומוסיפים את הרוטב המוכן. אם אינכם רוצים לתת לתינוק שלכם שום ובזיליקום, מתבלים את הסלט בשמן זית קלאסי או צמחי והוסיפו כמה טיפות מיץ לימון.

קדרת עוף

• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• עדשים ירוקות - 2 כוסות;
• גזר - חתיכה אחת;
• בצל אדום - ראש אחד;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

שוטפים ומקלפים את הירקות, מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל. מכינים את הפילה וחותכים לקוביות. שוטפים את העדשים, מוסיפים מים רותחים ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה. מוסיפים מלח ועלי דפנה אחד או שניים. פלפל קלות את הבצל, הגזר והעוף ומבשלים עם שמן צמחי במשך עשר דקות. מערבבים את העדשים המוכנות עם עוף וירקות ושומרים על הכיריים שתי דקות. אפשר להשתמש בהודו במקום עוף.

קציצות

• עדשים אדומות – 3⁄4 כוסות;
• עגבניות - 3 פירות גדולים;
• בצל - 1⁄2 חתיכות;
• קמח או פירורי לחם - 50 גרם;
• פלפל, מלח ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.

מקלפים את הבצל והעגבניות וקוצצים דק. שוטפים היטב את העדשים ומוסיפים מים יחד עם הירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עשרים דקות. בתום הבישול מוסיפים קלות מלח ופלפל ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים. יוצרים קציצות מהמסה שנוצרה ומגלגלים בקמח או בפירורי לחם. במקרה השני, הקציצות ייצאו פריכות ומעוררות תיאבון.

אמהות רבות שמחות לאכול קטניות בעצמן, אך חוששות להכניס אותן לתזונה של בנם או בתם, מתוך אמונה שמוצרים אלו יפגעו בעדינים מערכת עיכוליֶלֶד. הם מפקפקים אם אפשר לתת לילד בן שנה אפונה, עדשים ושעועית, ולרוב לא יודעים אילו מאכלים מכינים מקטניות לתפריט הילדים. הבה נפיג פחדים ונבהיר מתי מותר להכניס סויה, אפונה ומוצרים נוספים מקבוצה זו לתזונה לילדים.

תועלת

• לְהַכִיל מספר גדול שלחלבונים, כמו גם סיבים,שבזכותם הם משלבים את היתרונות של מנות בשר וירקות. סויה נחשבת לקטניה היקרה ביותר מבחינת תכולת חלבון. מומלץ אם אי אפשר לצרוך בשר או חלב, למשל, עם מחסור בלקטאז.
• הם מכילים הרבה ויטמינים.במיוחד, סויה מכילה הרבה בטא קרוטן, ויטמין D, כולין, ביוטין, חומצה פולית, ויטמין E ו-B. שעועית ואפונה ירוקה מכילים הרבה ויטמינים C, PP, קבוצה B, ויטמין K, וקרוטן.
• הם מקור לתרכובות מינרלים.משעועית הילד יקבל נחושת, אבץ, יוד, סידן, מגנזיום, ברזל ומינרלים נוספים. אפונה היא מקור חשוב לסלניום, מגנזיום, מלחי סידן וברזל, זרחן, יוד ואשלגן.
• צריכה של מוצרים כאלה תורמת הסרת רדיונוקלידים, מתכות כבדות ועוד חומרים מזיקיםמגוף האדם.
• הם מעורבים באופן פעיל בתפקוד מערכת העיכול.השימוש בהם משפר את הייצור מיץ קיבהומקל על יציאות.
• בנוסף לוויטמינים מקבוצת B, עדשים מכילות שומני אומגה בריאים, מגנזיום וברזל.
• עדשים נקראות מוצר ידידותי לסביבה,מכיוון שהוא אינו צובר תרכובות מזיקות וניתן לצרוך אותו בבטחה על ידי ילדים.
• השעועית מצוינת השפעות אנטי-מיקרוביאליות, היפוגליקמיות ומשתנות.
• אכילת אפונה ירוקה עוזרת למנוע אנמיה.
• אפונה, סויה, שעועית וקטניות אחרות נחשבות מוצרים היפואלרגניים.

מינוסים

הכנסת מוצרים כאלה לתזונה של הילדים מוקדם מדי או עודף שלהם גורם להיווצרות גזים מוגברת במעיים, כמו גם עצירות. קטניות בשלות אכן די קשות לעיכול, ולכן משרים אותן לפני הבישול ומוצעות לילדים בכמויות קטנות. אם תעקבו אחר ההמלצות הללו, ניתן למנוע את כל החסרונות.

באיזה גיל אפשר לתת?

אפונה ירוקהושעועית ירוקה יכולה להיות מוכנסת למזונות משלימים לתינוקות יחד עם מנות ירקות אחרות, כולל אותן במגוון רכיבים מחית ירקותומרקים מרוסקים. ניתן לעשות זאת מגיל 7-8 חודשים. כמו כן, תוכלו להציע לילדכם פירה משומרים מוכנים המאושרים לגילו. במקביל, כלול קטניות ב תפריט ילדיםמומלץ לא יותר מ-2 פעמים בשבוע.

לא מומלץ להכין לילד תבשילים מקטניות בוגרות עד גיל שנתיים, אבל גם בגיל שנתיים נטחנים גידולים כאלה ומוצעים רק כחלק ממרקים ושאר מאכלים מרובי מרכיבים.

ניתן לתת לילדים מנות נפרדות של אפונה יבשה, פולי סויה ושעועית מגיל 3 בכמות של לא יותר מ-100 גרם. באשר לשימורים, ניתן להציעם גם לילדים מעל גיל 3.

חשב את טבלת ההאכלה המשלימה שלך

ציין את תאריך הלידה של הילד ושיטת האכלה

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ינואר פברואר מרץ אפריל מאי מאי 1 אוגוסט נובמבר 6201 אוקטובר 2010 אוקטובר 1201 אוקטובר 1201 יולי 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

צור לוח שנה

היכרות עם הדיאטה

כדאי להתחיל האכלה משלימה עם פירות ירוקים (צעירים), כולל אותם בכמויות קטנות במתכונים למרקי ירקות או פירה. תן לילד להתרגל בהדרגה לטעמים חדשים, ואז מערכת העיכול שלו תהיה מסוגלת יותר לעכל את האוכל הזה.

עם הזמן אפשר לטפל בתינוק במחית אפונה ירוקה, ולאחר מספר שבועות - במחית שעועית צעירה (שעועית ירוקה). לבדיקה הראשונה מספיק לתת לתינוק כפית מהמחית הזו, ומתי תגובה נורמליתלהגדיל את הנפח בהדרגה ל-30-50 גרם.

שיטות בישול

• כדי להרתיח קטניות ירוקות לילדכם, יש לשטוף אותן ולהשרות אותן לזמן קצר (5-10 דקות). לבישול מוסיפים כמות גדולה של מים למוצר, מביאים לרתיחה ולא מכסים במכסה. אפשר להוסיף מלח לתבשיל בסוף הבישול.
• אם אתם מכינים לילדכם קטניות בוגרות, לאחר מיון ושטיפתן בקפידה, יש להשרות אותן במים קרירים למשך 3 או 4 שעות. לאחר מכן מבשלים אותם גם ברתיחה גבוהה בכמות גדולה של מים, ללא כיסוי במכסה, ומוסיפים מלח לפי הטעם בתום הרתיחה. אחר כך מכינים אותם לפירה.
• התפריט לילד מעל גיל שנתיים עשוי לכלול לא רק דייסת אפונהומחית שעועית, אבל גם מנות קטניות כמו קציצות, תבשילים, סלטים, תבשילים ואחרים.
• עדיף לתת מוצרים כאלה יחד עם מנות ירקות, שכן שילוב של שעועית, אפונה וקטניות אחרות עם חלבון מן החי פוגע בעיכול שלהם.

עדשים מועילות מאוד לגוף הילדים. זהו מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים (סידן, אשלגן, זרחן, ברזל, מנגן, אבץ, נחושת, בורון, יוד).

בעדשים התוכן הגדול ביותרחלבון צמחי קל לעיכול, ותכולת חומצות אמינו גופרית וטריפטופן נמוכה משמעותית מאשר באחרים קטניות. מנה אחת של עדשים היא 90% נורמה יומיתחומצה פולית, המגרה את חילוף החומרים ויש לה השפעה חיובית על חסינות הגוף.

ילדים יכולים להכניס עדשים (כמו כל הקטניות) מגיל 7 חודשים.

מתכוני עדשים לילדים

מרק עדשים אדומות

אתה תצטרך:

• עדשים (אדומות) - 1 כוס.
• אורז - 2 כפות. ל.
• בצל - חתיכה אחת
• עגבנייה (בגודל בינוני) - 2 יח'.
• מרק (או מים) - 1700 מ"ל
• מלח לטעימה)
• זירה (טחונה) - 1/2 כפית.
• מנטה (יבשה) - 1/2 כפית.
• מיץ לימון (להגשה)
• קרקרים (להגשה)
• שמן צמחי

איך לבשל:

שוטפים היטב את האורז והעדשים. קולפים את הבצל וקוצצים דק. קולפים וזרעים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות.

מטגנים בצל בכמויות קטנות שמן צמחי. מוסיפים עגבניות, מבשלים מעט יחד. מוסיפים עדשים, אורז ומטגנים תוך ערבוב במשך 5 דקות.

יוצקים את המרק ומבשלים על אש בינונית עד שהעדשים מבושלות לגמרי, כ-20-30 דקות. כשהעדשים מוכנות מסירים מהאש, טוחנים הכל היטב בבלנדר, מחזירים לאש ומביאים את המרק לרתיחה (אם יוצא סמיך מדי אפשר לדלל במים חמים/מרק עד העקביות הנדרשת).

מתבלים את המרק המוגמר בתיבולים לפי הטעם. מגישים עם מיץ לימון וקרוטונים.

קציצות עדשים וקוסקוס עם רוטב עגבניות

אתה תצטרך:

• עדשים - 1 כוס.
• קוסקוס - 1 כוס.
• בצל - 2 יח'.
• עגבניות פנימה מיץ משלו- 300 גרם
• פטרוזיליה (טרייה) - 100 גרם
• פלפל שחור (טחון; לפי הטעם)
• מלח לטעימה)
• שמן זית - 3 כפות. ל.
• שום - 4 שיניים.
• אגוז מוסקט (יבש; ברוטב) - 1 כפית.

איך לבשל:

שוטפים את העדשים. מניחים בסיר ומוסיפים 2 כוסות מים. מוסיפים מלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות (עד לריכוך). אמורים להישאר קצת מים. מסירים מהאש, מוסיפים קוסקוס, מערבבים. מכסים במכסה ומניחים ל-15 דקות.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. לשפוך לתוך מיץ עגבניות. הוסף שחור פלפל שחור טחון, מלח לטעימה. מערבבים, שומרים על האש במשך 1-2 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים. מוסיפים את כל זה לעדשים עם קוסקוס. לְעַרְבֵּב.

יוצרים קציצות. מטגנים אותם במחבת ללא שמן במשך דקה מכל צד. רצוי לעשות זאת במחבת טפלון. ניתן להגיש גם קר וגם חם.

בואו נכין את הרוטב. מסירים את הקליפה מהעגבניות במיץ שלהן. שמנו אותם במצקת. מוסיפים שום, אגוז מוסקט, כף שמן זית, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם. טוחנים בבלנדר, מעלים אש ומביאים לרתיחה. שמור על אש נמוכה במשך 1-2 דקות, כבה. מגישים את הרוטב קר.

פאי עם עגבניות ועדשים

אתה תצטרך:

• בצל - חתיכה אחת
• עגבנייה (קטנה) - 8 יח'.
• עדשים - 1/2 כוס.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.
• סוכר - 1/2 כפית.
• שמרים - 3 גרם
• מים - 120 מ"ל
• קמח - 1 כוס.

איך לבשל:

1/2 כף. מרתיחים עדשים ב-1 כף. מים תוך 15-20 דקות לאחר הרתיחה. אין צורך להוסיף מלח. מסננים במסננת.

מערבבים שמרים עם 1/2 כפית. ל. סוכר, יוצקים 50 מ"ל מים חמים, מערבבים ומניחים במקום חמים. 1 כף. מנפים קמח לקערה. מוסיפים קורט מלח. הוסף 2 כפות. ל. שמן צמחי. מערבבים קלות עם קמח. מוסיפים 70 מ"ל מים חמימים ומערבבים. מוסיפים את השמרים המופחים. ללוש בצק רך שלא נדבק לידיים. מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים לתפיחה. ללוש את הבצק שתפוח פעם אחת.

חותכים את הבצל ל-1/4 טבעות. מטגנים במשך 1 כף. ל. שמן צמחי עד לסיום. בתום הטיגון מוסיפים את העדשים המוכנות. מסירים מהאש, מוסיפים מלח לפי הטעם.

חותכים את העגבניות לשניים, ממליחים את הנתחים.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מניחים עגבניות עם הצד החתוך כלפי מטה. מניחים מעל עדשים ובצל. מרדדים את הבצק שתפח פעם שנייה בעיגול מעט גדול מהתבנית ומניחים אותו על גבי התבנית, מצמידים את הקצה לתחתית התבנית.

אופים בתנור שחומם מראש ל-190-200 מעלות, זמן האפייה תלוי בנפרד בכיריים, אך לא פחות מ-30 דקות. החלק העליון צריך להיות שחום.

מוציאים את הפשטידה המוכנה מהתנור, מסירים את דפנות התבנית, מניחים מעל תבנית והופכים את הפשטידה על התבנית יחד עם תחתית התבנית. מסירים בזהירות את תחתית התבנית ואת נייר האפייה.

מרק עדשים אדומות עם כרובית

אתה תצטרך:

• עדשים אדומות - 1 כוס.
• כרובית - 300 גרם
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - חתיכה אחת
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.
• עגבנייה - 2 יח'.
• מים - 1.7 ליטר
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם

איך לבשל:

קוצצים בצל וגזר ומטגנים בשמן צמחי.

שוטפים את העדשים, יוצקים מים רותחים לתוך הבצל והגזר המטוגנים ומוסיפים את העדשים.

יוצקים מים רותחים מומלחים על הכרובית ושומרים בה 5 דקות ואז מחלקים לתפרחות.

לאחר 15-20 דקות של בישול העדשים, מוסיפים כרוב למרק.

חותכים את העגבניות לקוביות, לאחר קילוףן מוסיפים למרק. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכל החומרים מבושלים. מלח ופלפל לפי הטעם.

בהגשה מפזרים עשבי תיבול.

מקלות עדשים

אתה תצטרך:

• עדשים ירוקות - 1 כוס.
• סודה - 2 קמצוץ.
• בָּצֵק עָלִים- 250 גרם
• ג'ינג'ר
• מָיוֹרָן
• טימין
• רוזמרין

איך לבשל:

שוטפים את העדשים, מוסיפים מים, מלח, מוסיפים קורט סודה ו-1 ס"מ ג'ינג'ר. מבשלים על אש נמוכה, מכוסה, במשך 15-20 דקות.

עכשיו אנחנו טוחנים יחד עם הנוזל הנותר, הג'ינג'ר ועשבי התיבול עם בלנדר טבילה או עוברים במטחנת בשר. שימו לב שהעדשים לא יבשות ולא נוזליות, צריך עקביות פלסטית מאוד כדי שתחזיק בצורתה, אבל לא יבשה. אנו יוצרים נקניקיות מעדשים קצוצות.

מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים לריבועים, מתאים בגודלם לעטוף את נקניק העדשים פעם אחת מכניסים לתנור בחום של 170 מעלות. לאחר 20 דקות, מקלות העדשים שלנו מוכנים. מפזרים עשבי תיבול אם רוצים.

התינוק שלך אוכל עדשים? האם אתה מבשל לילדך לעתים קרובות?

לא יודעים מה לבשל? קרא את הסעיף שלנו