مخاطر اتباع نظام غذائي خام: التغييرات الجذرية دائمًا ما تكون خطيرة! النظام الغذائي الغذائي الخام: التعليقات والنتائج. صور قبل وبعد، فوائد ومضار النظام الغذائي الغذائي الخام

غالبًا ما يُطلق على النظام الغذائي الغذائي الخام شكلًا أكثر صرامة من النظام النباتي، لكن العامل الرئيسي في مثل هذه التغذية هو الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة المستهلكة. الحقيقة هي أن النظام الغذائي للأغذية النيئة هو نظام غذائي يتم فيه استهلاك الأطعمة التي لا يمكن معالجتها بالحرارة - الغليان والقلي والتدخين والخبز، أي ببساطة، سيتعين عليك تناول الأطعمة النيئة فقط. ويعتقد أنه أثناء المعالجة الحرارية، يتم تدمير وتدمير المركبات المهمة - الإنزيمات والفيتامينات، وتختفي كل طاقة الحياة. السؤال مثير للجدل بالطبع، ولكن، مع ذلك، يؤمن الكثيرون بلا شك باتجاه الموضة الجديد ويتخلى بسهولة عن نظامهم الغذائي المعتاد. ومع ذلك، هناك الكثير من الأطعمة المسموح بها مع هذا النظام الغذائي الفريد، وبالتأكيد لن تشعر بالجوع. على سبيل المثال، يُسمح بتناول أي خضروات وفواكه نيئة، والبذور، والمكسرات، وحبوب الحبوب، والزيوت النباتية المعصورة على البارد، والأطعمة المجففة دون إضافة أي توابل، دون خوف وبأي كمية.

قصة

اتضح أن تاريخ هذه الطريقة غير العادية لتناول الطعام يعود إلى زمن بعيد. وحتى في مصر القديمة، كان يُعتقد أن تناول الأطعمة المطبوخة يساهم في تراجع الحيوية والروح المعنوية. صحيح أنهم نسوا الأخلاق والتنوير لقرون عديدة (أو سعوا إليهما بطرق أخرى، متجنبين الأطعمة النيئة)، وعاد الشغف بالمنتجات الغذائية "الطبيعية" مرة أخرى في النصف الثاني من القرن العشرين، جنبًا إلى جنب مع حركة شباب الهيبيز. . في ذلك الوقت، تم تشجيع الوحدة مع الطبيعة، وأصبح تناول الخضار والفواكه من المألوف مرة أخرى. بدأ شغف هائل بالوجبات الغذائية للفواكه والخضروات، مما أدى بالمناسبة إلى التطور النشط لـ "صناعة التخلص من زيادة الوزن" ومؤخرًا، نُشر كتاب استفزازي لمؤلف أمريكي غير مشهور بعنوان "قانون الطبيعة الأول"، مما أثار فضيحة حقيقية في المجتمع. وقد ذكر المؤلف في كتابه بشكل قاطع أن "أي طعام مطبوخ فهو سم". على خلفية هذا العمل، نشأت العديد من النزاعات والخلافات، ولكن تحت تأثيره زادت حركة الأغذية الخام بشكل ملحوظ.

أنواع النظام الغذائي الغذائي الخام

• النظام الغذائي النهمة الغذائية. يسمح هذا النوع من استهلاك الأغذية "الحيوية" بإضافة أي منتجات إلى النظام الغذائي، بما في ذلك اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والحليب والبيض، ولكن في شكل خام فقط.
• النظام الغذائي النباتي الخام. على العكس من ذلك، فإن هذا النظام الغذائي النيء يستبعد اللحوم والأسماك تمامًا، ولكنه يسمح بذلك البيض النيئومنتجات الألبان.
• النظام الغذائي الغذائي النيء آكلة اللحوم. يعتمد على استهلاك الأسماك النيئة والمأكولات البحرية، لحم نيواللعبة والبيض والدهون الحيوانية. أما بالنسبة للفواكه والخضروات والحبوب. فهي ممنوعة منعا باتا.
• الفاكهة. يتضمن هذا النظام الغذائي تناول الفواكه والتوت حصريًا، ويختلف عن النظام الغذائي الكلاسيكي للأغذية النيئة من حيث أن النظام الغذائي لا يحتوي على خضروات ليست فواكه. لذلك، على سبيل المثال، سيتعين على عشاق هذا النوع من النظام الغذائي الغذائي الخام التخلي عن الجزر والملفوف والبطاطس والبنجر، ناهيك عن الفواكه.

فائدة

1. تقوية جهاز المناعة. وفقا لأخصائيي الأغذية الخام أنفسهم، فإن هذا النظام الغذائي لا يساعد فقط على تجنب الأمراض المختلفة، ولكن أيضا لعلاج المشاكل القائمة. يساعد النظام الغذائي الغذائي الخام على تقوية العظام وتخفيف آلام العمود الفقري (هناك رأي مفاده أنه بمساعدة الطعام الخام يمكنك التخلص من الفتق الفقري)، ومع ذلك، يمكن تصنيف هذا الزائد على أنه مجردة - فآثاره العلاجية معروفة فقط من كلام خبراء الأغذية الخام أنفسهم ولم يتم تأكيدها بأي شكل من الأشكال من وجهة نظر طبية.
2. خسارة الوزن. من الصعب الجدال مع هذه الميزة. في الواقع، بعد 1.5-2 أشهر من التحول إلى الطعام الخام والتخلي عن الخبز والكعك ومنتجات الحبوب الأخرى، أي عن طريق تقليل عدد السعرات الحرارية، يفقد الشخص الوزن. لذلك، بدأ مؤخرًا استخدام الأطعمة النيئة كنظام غذائي. ومع ذلك، يمكنك أيضًا ممارسة الأكل الصحي بنجاح.
3. طاقة. هذا الجانب الإيجابي مثير للجدل أيضًا. وبطبيعة الحال، يقتصر على الوجبات السريعة، هناك فرصة كبيرة لاستعادة الطاقة المفقودة، والصيام المؤقت في المراحل الأولى يمكن أن يحول الشخص الذي يفقد الوزن إلى مصدر للطاقة. ولكن في هذه الحالة، مرة أخرى، ليس من المنطقي اللجوء إلى تدابير جذرية عندما يكون من الممكن ترتيب أيام الصيام لنفسك عدة مرات في الأسبوع.

ضرر

1. نقص فيتامين. عند التحول إلى الطعام الخام، إذا كان النظام الغذائي غير متوازن (يحدث هذا في كثير من الأحيان بسبب الجهل)، فغالبا ما يحدث نقص الفيتامينات والمعادن في الجسم. وخاصة الكالسيوم والمغنيسيوم. بسبب نقصها بعد الانتقال إلى نظام صارم، في بعض الأحيان يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم.
2. اضطراب في الجهاز الهضمي. مرة أخرى، بسبب قلة الخبرة، يأكل خبراء الأطعمة النيئة كل شيء، في حين أن بعض المجموعات غير مقبولة على الإطلاق، على سبيل المثال، لا يمكنك خلط البروتينات مع الكربوهيدرات أو الخضار مع الفواكه. مزيج المكسرات والعسل غير مقبول أيضًا.
3. عدوان. عند التحول إلى نظام غذائي خام، غالبا ما تتخلى عن الحبوب - الحبوب والخبز والمخبوزات، وهذا بدوره يؤدي إلى نقص فيتامينات المجموعة ب المسؤولة عن التوازن العقلي.

النظام الغذائي الغذائي الخام هو نظام غذائي يعتمد على استهلاك الأغذية الطبيعية التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. أو المنتجات المطبوخة في درجات حرارة أقل من 46 درجة. يُعتقد أن تسخين الطعام يدمر معظم العناصر الغذائية، مما يجعله "ميتًا"، لذا من أجل الاستفادة من النظام الغذائي للأطعمة النيئة، من المهم جدًا تناوله في شكله الحي الأصلي.

يحتوي الطعام النيء على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات. يعتقد خبراء الأغذية الخام أن هذا النظام الغذائي هو النظام الصحيح الوحيد جسم الإنسانولا يمكن أن يمنع تطور جميع الأمراض تقريبًا فحسب، بل يعالجها أيضًا. ولكن هل هذا حقا؟

النظام الغذائي الغذائي الخام - الفوائد والأضرار

كما تعلمون، فإن خبراء الأطعمة النيئة هم في الغالب نباتيون - أشخاص لا يستهلكون المنتجات الحيوانية. ولكن هناك أيضًا من، على العكس من ذلك، يأكل فقط اللحوم النيئة والأغذية النيئة التي يتم الحصول عليها من الحيوانات. أيضًا عدد كبير منخبراء الأغذية الخام - الفاكهة. تتغذى على الفواكه والتوت. ومع ذلك، بغض النظر عن الاختلافات في قوائم الطعام الخاصة بهم، فإن جميع خبراء الأطعمة النيئة متحدون بالاعتقاد الراسخ بأن تناول الأطعمة النيئة غير المسخنة - أفضل نظام غذائيالتغذية لجسمنا.

فوائد النظام الغذائي الخام - رأي أنصاره

نظرًا لأن معظم خبراء الأطعمة النيئة نباتيون، فسوف نلقي نظرة في هذه المقالة على إيجابيات وسلبيات هذا النوع المحدد من النظام الغذائي. يدعي أنصار النظام الغذائي الغذائي الخام أنه بمساعدة التغذية "الخام" تمكنوا من التخلص من مجموعة واسعة من الأمراض، حتى المزمنة، وتحسين حالة الجلد والشعر والأسنان، وفقدان الوزن، وفي بعض الحالات يزداد وزنها. على سبيل المثال، ادعى أحد أوائل خبراء الأغذية الخام المعاصرين، الطبيب السويسري ماكسيميليان بيتشر-بينر (وهو أيضًا مبتكر الموزلي)، أنه كان قادرًا على علاج اليرقان باتباع نظام غذائي يتكون من التفاح النيء.

فماذا يقول مؤيدو النظام الغذائي الغذائي الخام:

كيف تؤثر الأطعمة النيئة على الجسم؟

كقاعدة عامة، العديد من الأطعمة المطبوخة تكون أصعب في الهضم من الأطعمة النيئة حرارةيمكن أن يدمر الفيتامينات ومضادات الأكسدة الضرورية جدًا لصحة جسم الإنسان. فوائد النظام الغذائي الغذائي الخام، أي الأطعمة النيئة، هي أنها:

• إنها "قلوية" الجسم وتقلل من الحموضة.
• أقل شيوعا يسبب التخمر في الأمعاء والالتهابات.
• يساعد في علاج مرضى السرطان وارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام واضطرابات المناعة الذاتية وآلام المفاصل والحساسية الغذائية والصداع والحصى المرارةوما إلى ذلك وهلم جرا.

مؤشر آخر على فوائد النظام الغذائي الغذائي النيء هو أن الأطعمة النيئة تمر بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي. كلما طالت مدة بقاء الأطعمة في الجهاز الهضمي، زاد احتمال حدوث المشاكل. على سبيل المثال، يؤدي التخمر في الأمعاء إلى تكوين الغازات والالتهابات وتراكم النفايات السامة. تتعفن بقايا الطعام، مما يؤثر سلبًا على بطانة الأمعاء، ونتيجة لذلك يمكن أن يؤدي إلى زيادة نفاذية الأمعاء أو الإصابة بمتلازمة الأمعاء المتسربة.

بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن النظام الغذائي الغذائي النيء، والذي يناقش جميع خبراء التغذية فوائده ومضاره:

• يقلل من العمليات الالتهابية في الجسم.
• يحسن صحة القلب.
• يمنع تطور السرطان.
• ينظف البشرة.
• يمنع ويعالج الإمساك.
• يساعد على الدعم وزن صحيجثث.
• يقلل من كمية مضادات المغذيات والمواد المسرطنة في النظام الغذائي.
• يدعم وظائف الكبد الطبيعية.
• يمكن استخدامه للوقاية من نقص التغذية.

فوائد ومضار النظام الغذائي الغذائي الخام - رأي العلماء

ولكن هل هذا النظام الغذائي المعجزة قادر حقاً على تحسين حالة الجسم إلى هذا الحد؟ لقد كان هذا السؤال يثير قلق دعاة الأكل الصحي والعلماء لسنوات عديدة. لقد أجريت الدراسات وما زالت تظهر أضرار وفوائد اتباع نظام غذائي خام. دعونا ننظر إلى بعض منهم.

1. صحة القلب

أظهرت الدراسات التي أجريت لتحديد العلاقة بين استهلاك الفواكه والخضروات النيئة والإصابة بأمراض القلب فوائد اتباع نظام غذائي غذائي خام للجسم. زيادة استهلاك هذه الأطعمة في المشاركين يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، انخفض مستوى الكولسترول السيئ لديهم، في حين ارتفع مستوى الكولسترول الجيد لديهم.

2. فقدان الوزن

خلص العديد من الباحثين إلى أن اتباع نظام غذائي غذائي خام يقلل بشكل كبير من وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم. وفي إحدى الدراسات التي أجريت على النساء الأميركيات من أصل أفريقي، لاحظ الباحثون انخفاضا كبيرا في وزنهن. اتبع المشاركون نظامًا غذائيًا خامًا لمدة 3 أشهر.

وفي دراسة أخرى، والتي أجريت على مدار 7 أشهر، فقد المتطوعون حوالي 3.8 كجم أثناء اتباع هذا النظام الغذائي. وهذا بدوره يثبت فوائد النظام الغذائي النيء على صحة الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.

3. النظام الغذائي الغذائي النيء ضار بالنساء على المدى الطويل

أجرى الباحثون دراسة مقطعية شملت 216 رجلاً و297 امرأة لفحص العلاقة بين الاستهلاك طويل الأمد للأطعمة غير المطبوخة وفقدان الوزن وتطور انقطاع الطمث. تم تقسيم المشاركين إلى 5 مجموعات، اعتمادًا على كمية الطعام الخام في النظام الغذائي (70-79، 80-89، 90-94، 95-99، 100٪).

منذ بدء النظام الغذائي، كان هناك متوسط ​​فقدان الوزن لدى الرجال (9.9 كجم) والنساء (12 كجم). وكان مؤشر كتلة الجسم أقل من الطبيعي لدى 14.7% من المشاركين و25% من المشاركين. حوالي 30٪ من النساء تحت سن 45 عامًا يعانين من انقطاع الطمث الجزئي أو الكامل - غياب الدورة الشهرية. وهكذا أظهر العلماء الضرر المحتمل لاتباع نظام غذائي خام للجسم، والذي يتمثل في الحفاظ على الوزن غير الكافي وتطور انقطاع الطمث عند اتباع هذا النظام الغذائي لفترة طويلة.

4. أضرار اتباع نظام غذائي خام على صحة الأسنان

كان الغرض من هذه الدراسة هو دراسة حدوث وشدة تآكل الأسنان لدى المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خامًا. نظر الباحثون في بيانات 130 من خبراء الأغذية الخام الذين يتكون نظامهم الغذائي من أكثر من 95٪ من المواد الغذائية الخام. متوسط ​​مدةكان النظام الغذائي 39 شهرا. وأظهرت نتائج التجربة أن اتباع نظام غذائي غذائي خام يحمل خطرا متزايدا لتآكل الأسنان مقارنة بالنظام الغذائي التقليدي.

5. الأمراض المزمنة

لقد حاول العلماء تحديد أضرار وفوائد اتباع نظام غذائي غذائي خام للمرضى الذين يعانون من الأمراض المزمنةبعد أسبوع واحد من اتباع نظام غذائي مماثل. للقيام بذلك، أجروا دراسة في مجموعتين من المتطوعين. كان على المجموعة الأولى أن تأكل الخضار النيئة فقط خلال هذه الفترة. المجموعة الثانية هي نفس المنتجات ولكن مطبوخة في الميكروويف. وفي وقت لاحق، خلص العلماء إلى أن مثل هذا الخام النظام الغذائي النباتيقد تكون مفيدة على المدى القصير.

6. فوائد النظام الغذائي النيئ وأضرار الأطعمة المطبوخة – دراسة على الفئران

أجرى العلماء هذه التجربة لتحديد مدى تأثير الأطعمة المطبوخة وغير المطبوخة على صحة القوارض. شاركت ثلاث مجموعات من الفئران في الدراسة. المجموعة الأولى أكلت الطعام النيئ فقط - نشأت الفئران بصحة جيدة وحيوية وأنجبت ذرية صحية. وتم قتلهم وتشريحهم بما يعادل 80 سنة من عمر الإنسان. وكانت جميع الأعضاء والأنسجة الداخلية في حالة ممتازة، دون وجود علامات الشيخوخة أو الانحطاط.

المجموعة الثانية تناولت الأطعمة المطبوخة. على عكس القوارض التي تتبع نظامًا غذائيًا خامًا، كان الضرر الذي تسببه الأطعمة الجاهزة على صحة الفئران واضحًا. لقد زاد وزن الجسم وكانوا أيضًا عرضة للإصابة بالالتهاب الرئوي وإعتام عدسة العين وأمراض القلب والتهاب المفاصل والسرطان وما إلى ذلك. مات معظم هذه المجموعة قبل الأوان بسبب المرض. وأظهر تشريح الجثة أمراض مختلفةاعضاء داخلية.

واتبعت المجموعة الثالثة نفس النظام الغذائي الذي اتبعته المجموعة الثانية ولكن حتى سن ما يعادل 40 عاما. بعد ذلك، تم إطعام الفئران طعامًا نيئًا، مع فترات من الصيام. وبعد تشريح الجثة، لم تتعرض الأعضاء والأنسجة الداخلية لأضرار كبيرة.

النظام الغذائي الغذائي الخام ضار بالصحة

بالإضافة إلى هذه العواقب السلبية، مثل زيادة خطر تدمير مينا الأسنان، وانخفاض الوزن وقلة الحيض، قد يواجه خبراء الأغذية الخام مشاكل أخرى. من الممكن تطور أمراض مختلفة، لأنه، كما هو الحال مع أي نظام غذائي آخر، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غير مناسب للأغذية الخام واتباع نظام غذائي غير متوازن إلى آثار جانبية. بالنسبة لمؤيدي هذا النظام الغذائي، من المهم للغاية استهلاك الأطعمة التي تزود الجسم بكمية كافية (قياسية) من العناصر الغذائية.

يلاحظ الخبراء الأضرار المحتملة التالية لنظام غذائي خام:

• قد يواجه النباتيون الخام مستوى منخفضفيتامين ب12 والكوليسترول الجيد وكتلة العظام.
• زيادة مستويات الهوموسيستين، والذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• عند الرجال، قد تحدث تغيرات في الهرمونات الجنسية، وفي المقام الأول انخفاض في إنتاج هرمون التستوستيرون.
• يؤدي طهي بعض الأطعمة إلى تحييد السموم، لذا يوصى بتناولها في شكل معالج. أيضًا، عند تناول الطماطم والجزر، على سبيل المثال، نيئة، يتناقص تناول المغذيات النباتية (الليكوبين والكاروتينات) في الجسم.

علاوة على ذلك، فإن النظام الغذائي الغذائي الخام ليس مناسبًا للجميع. ولا يتعلق الأمر فقط بالتفضيلات الشخصية وقوة الإرادة. إن الضرر المحتمل لنظام غذائي خام لبعض الناس واضح. إذا كانت هناك موانع لتناول الطعام النيئ، على سبيل المثال، في أمراض الجهاز الهضمي أو رد فعل تحسسي تجاه بعض الأطعمة، فإن هذا النوع من التغذية يمكن أن يثير مضاعفات ويسبب آثارًا جانبية سلبية.

أضرار وفوائد النظام الغذائي الغذائي الخام للأطفال والنساء

لا يزال السؤال حول ما إذا كان بإمكان الطفل اتباع هذا النوع من النظام الغذائي مفتوحًا. هناك قدر كبير من الأدلة على أن الأطفال الذين يتناولون الطعام النيء يختلفون عن أقرانهم صحة جيدةومناعة ممتازة ونشاط عالي وعدم وجود أي وزن زائد. ومع ذلك، لا ينصح العديد من الأطباء الآباء بإطعام أطفالهم الطعام النيئ فقط.

قد لا يتمكن الجهاز الهضمي للطفل من امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة غير المطبوخة بكفاءة مثل البالغين. على الرغم من نجاح الأنظمة الغذائية النيئة في العديد من الأسر، إلا أن الأطباء يلاحظون مشاكل صحية لدى الأطفال، مثل فقر الدم. وعلى الرغم من أن الفواكه والخضروات تعتبر مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والألياف، إلا أن النظام الغذائي غير المتوازن قد يتسبب في إصابة الطفل بنقص البروتين والأوميجا 3. الأحماض الدهنيةوغيرها من المواد المفيدة.

لسوء الحظ، على هذه اللحظةلم يتم تنفيذها كمية كافيةأثبتت الدراسات فوائد أو أضرار النظام الغذائي النيء لجسم الطفل، ولكن معظم خبراء التغذية يعتقدون:

بالإضافة إلى الفوائد، قد تشمل أضرار اتباع نظام غذائي خام للأطفال أيضًا استهلاك المنتجات الحيوانية النيئة غير المبسترة، وتوزيعها. الالتهابات المعوية، الإشريكية القولونية والسالمونيلا. لا ينصح الأطباء أيضًا باتباع نظام غذائي صارم للأغذية النيئة لكبار السن أو المصابين بأمراض مزمنة مثل أمراض الكلى.

قضية مثيرة للجدل هي ضرر وفوائد اتباع نظام غذائي خام للنساء أثناء الحمل. على الرغم من أن معظم العاملين في المجال الطبيلا يُنصح باتباع نظام غذائي، فالعديد من أمهات الأطعمة النيئة يلدن أطفالًا أصحاء تمامًا.

يجب على النساء اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا نباتيًا التأكد من حصولهن على كميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية والمغذيات الكبيرة والصغرى وفيتامين ب 12 والكالسيفيرول والكالسيوم والدهون (أو تناول مكملات الفيتامينات). ومن المعروف أن اللحوم الخالية من الدهون والأسماك تعتبر من أفضل مصادر "البروتينات عالية الجودة"، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، بينما تحتوي الأطعمة النباتية على كميات أقل. ومع ذلك، مع المزيج الصحيح من العديد من المنتجات، يمكنك الحصول على جميع الأحماض الأمينية الضرورية من خلال اتباع نظام غذائي خام.

كما يسلط الضوء على مؤيدي التغذية الخام الفائدة القادمةالنظام الغذائي الغذائي الخام للنساء:

• النظام الغذائي يساعد على التحكم في زيادة الوزن أثناء الحمل.
• يزداد إمداد الجسم بالطاقة.
• توفر الفواكه والخضروات العناصر الغذائية الأساسية لطفلك الذي لم يولد بعد ولجسدك المتغير، كما أنها مصدر ممتاز للألياف.

كما نرى، فإن الفوائد الصحية للنظام الغذائي الخام حقيقية، وإذا تعاملت مع هذه المشكلة بشكل صحيح، فمن الممكن تمامًا الحصول على جميع الفوائد الموعودة. ومع ذلك، لا يمكن استبعاد خطر النظام الغذائي المكون بشكل غير صحيح، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطفال والنساء الحوامل.

على أساس المواد:

إن الجدل حول مدى سلامة النظام الغذائي الغذائي الخام للصحة مستمر منذ فترة طويلة. كما روج فيثاغورس أيضًا لهذا النظام الغذائي وادعى أنه مفيد. ولكن، كما أظهرت الممارسة وبعض الدراسات العلمية التي أجريت مؤخرًا، يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير سلبي على أعضاء وأنظمة معينة إذا لم يتم إعداد النظام الغذائي بشكل صحيح.

بحث علمي

هناك حوالي 25 ورقة بحثية في الأدبيات العلمية مخصصة للنتائج التي تم الحصول عليها من أبحاث النظام الغذائي للأغذية الخام. تم تنفيذ معظمها (15) في فنلندا، والبعض الآخر في هولندا وألمانيا والولايات المتحدة.

تم إجراء الدراسات الأكثر شمولاً:

• في المعهد الألماني للتغذية البشرية؛
• الرابطة الأمريكية التغذية السليمة (2001);
• العلماء الفنلنديون في عام 1998.

تظهر النتائج فوائد النظام الغذائي الغذائي الخام:

• فقدان الوزن بشكل كبير.
• انخفاض ضغط الدم.
• الحد من الأعراض التهاب المفصل الروماتويدي‎الفيبروميالجيا.
• التركيز الأمثل لمصل الدم.
• خفض الكولسترول.
• تحسين البكتيريا المعوية.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• تأثير مفيد على المؤشرات الصحية البيوكيميائية (اختبارات البول والدم)؛
• تحسين نوعية الحياة.

نتائج تؤكد أضرار اتباع نظام غذائي خام:

• نقص أحماض أوميجا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والبروتين والفوسفور والزنك والصوديوم.
• تدمير مينا الأسنان.
• اضطر 20% من الأشخاص إلى رفض المشاركة في الدراسة بسبب الآثار الجانبية الشديدة - الغثيان والإسهال؛
• تطوير انقطاع الطمث الجزئي أو الكامل.

بناءً على الأبحاث، ينصح المعهد البريطاني للتغذية بشدة بعدم اتباع نظام غذائي خام للأطفال، لأنه يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات صحية لا رجعة فيها ويضعف نوعية حياتهم في المستقبل.

وهنا الحقائق التي تم الحصول عليها خلال بحث علمي. صحيح أن البعض منهم يتعرض لانتقادات ويتطلب تأكيدًا إضافيًا.

آراء المشاهير

لقد تحدث المشاهير، ومن بينهم أطباء ونجوم بعيدون عن الطب، أكثر من مرة حول ما إذا كان هناك ضرر أو فائدة أكبر في النظام الغذائي الغذائي الخام.

• فيثاغورس

قال الفيلسوف اليوناني القديم إن اتباع نظام غذائي نيء فقط هو الذي يجعل عقل الإنسان صافياً ومتقبلاً للحقيقة.

• هنري شيلتون

خبير تغذية أمريكي في أوائل القرن العشرين قام بتجميع جدول التوافق الغذائي. اعتقدت أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المعالجة حرارياً يظلون على قيد الحياة فقط لأنه لا يزال يتعين عليهم في بعض الأحيان على الأقل تضمين الأطعمة الطازجة في نظامهم الغذائي.

• ريتشارد رونجهام

خلص عالم مشهور (عالم الرئيسيات) من جامعة هارفارد، بناءً على دراسة التطور، إلى أن تناول الأطعمة النباتية يسرع من تطور الدماغ البشري.

• فاليريا جاي جيرمانيكا

قالت المخرجة الروسية مراراً وتكراراً إن النظام الغذائي الغذائي النيء هو مصدر إلهامها للإبداع والإبداع. علاوة على ذلك، فهي لا تأكل الأطعمة النباتية فحسب، بل تأكل أيضًا الأسماك واللحوم النيئة.

• أليكسي مارتينوف

يقول المغني والمقدم الشهير في العديد من المقابلات إن اتباع نظام غذائي نيء هو النظام الغذائي الوحيد الذي سمح له بإنقاص الوزن وبفضله لا يزال يحافظ على لياقته البدنية الممتازة.

فائدة

بالإضافة إلى الدراسات والأمثلة العلمية ناس مشهورين، يمكن للمرء استخلاص استنتاجات حول فوائد أو أضرار النظام الغذائي الخام بناءً على ممارسات وحياة الأشخاص الذين عانوا من كل المسرات والأعباء الناجمة عن هذه التقنية. إذا قمنا بتنظيم كل هذه المواد والمراجعات، نحصل على الصورة التالية.

بادئ ذي بدء، فائدته هي أن المنتجات التي لا تخضع للمعالجة الحرارية تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية وغيرها. المواد الفعالة. لذلك هم الاستخدام المتكررله تأثير مفيد على كل من الصحة والمظهر الخارجي.

ثانية عامل إيجابي- وهذا رفض للجميع المنتجات الضارة(الوجبات السريعة، الصودا، الحلوى، المخبوزات، الخ). وهذه خطوة جادة نحو التغذية السليمة.

لفقدان الوزن

• تحتوي الأطعمة النيئة على الكثير من الألياف، مما يجعلك تشعر بالشبع سريعًا وأيضًا لفترة طويلةلا تشعر بالجوع.
• أنها تحتوي على الكثير من الماء، مما يسمح لك بتسريع عملية التمثيل الغذائي الخاص بك؛
• نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يسمح لك بتجنب الدهون الزائدة.
• عليك أن تمضغ الطعام بشكل أكثر شمولاً، كما أن تناول الطعام ببطء يضمن تشبعًا أسرع، حتى في الأجزاء الصغيرة.

للمظهر

• بادئ ذي بدء، النظام الغذائي الغذائي الخام مفيد للبشرة: مع مرور الوقت، هناك تحسن ملحوظ في البشرة؛
• غياب حب الشباب والبثور والطفح الجلدي الأخرى على الوجه والجسم.
• التخلص من اللمعان الدهني، حيث يتم تطبيع عمل الغدد تحت الجلد وتوليف الإفرازات؛
• غياب علامات الشيخوخة المبكرة على شكل تجاعيد.
• تقليل خطر الإصابة بالثعلبة.

لصحة جيدة

إذا تحدثنا عن فوائد النظام الغذائي الغذائي الخام للجسم ككل، فإليك قائمة مثيرة للإعجاب:

• التخلص من البواسير.
• اختفاء رائحة الفم الكريهة.
• غياب المواد المسرطنة في الجسم.
• مناعة قوية: نادراً ما يصاب خبراء الأغذية النيئة بالمرض، وإذا حدث ذلك فإنهم يتعاملون بسرعة مع المرض؛
• تطبيع استقلاب الماء.
• تخفيف الروماتيزم وأمراض الكلى.
• غياب الأمراض المزمنة.
• زيادة الأداء: لا يتم إنفاق الطاقة على هضم اللحوم الثقيلة ومنتجات الألبان أو المخبوزات، وليس على تخزين الدهون، بل على النشاط الحركي والفكري؛
• مساعدة في ارتفاع ضغط الدم.
• الوقاية من تطور تصلب الشرايين (بسبب عدم وجود الدهون الثلاثية والدهون الضارة في الأطعمة النباتية)؛
• تقليل كمية الملح في النظام الغذائي يزيل التورم ويمنع النقرس وتحصي البول.
• الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تقوية اللثة والأسنان.
• تحسين الهضم: القضاء على مشاكل البراز والتمعج.

هذه التحسينات الصحية هي دليل على أن هناك فائدة أكثر من الضرر في اتباع نظام غذائي غذائي خام. ومع ذلك، لا ينبغي لأحد أن ينسى شيئا واحدا، ولكن جدا حالة مهمةحيث كل هذا ممكن. نحن نتحدث عن نظام غذائي مؤلف بشكل صحيح وقائمة متنوعة. وإذا تعاملت مع هذه المشكلة بشكل غير مسؤول، فسوف يتحول نظام الطاقة هذا إلى جانب مختلف تمامًا.

ستساعدك مقالاتنا على إنشاء القائمة المناسبة لخبير الأطعمة النيئة:

• قائمة طعام للمبتدئين؛
• 27 وصفات.

ضرر

إذا كان الشخص يعاني في البداية من مشاكل صحية، وكذلك مع اتباع نظام غذائي هزيل ورتيب، فإن النظام الغذائي الغذائي الخام سيكون له تأثير سلبي على الجسم. يمكن أن تكون العواقب خطيرة للغاية لدرجة أنها غالبًا ما تضعك في سرير المستشفى، وبدلاً من اتباع أسلوب حياة صحي وطول العمر، سيتعين عليك الخضوع لدورة طويلة من العلاج وإعادة التأهيل. ماذا يمكن أن يعني هذا بالضبط؟

لفقدان الوزن

النظام الغذائي الغذائي الخام ليس نظامًا غذائيًا. على الرغم من اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، فإن فقدان الوزن بمساعدته ليس فكرة جيدة جدًا. هذا أسلوب حياة يتطلب الالتزام بقواعد ومحظورات معينة. يجب على المرء أن يعيش بأفكاره. وفقدان الوزن عملية مؤقتة. هناك سيناريوهان هنا. أو سوف تنهار دون أن تحقق نتيجة مرغوبة، فقط الإضرار بالهضم. أو، بعد بضعة أسابيع، ستختفي الكيلوغرامات، وسوف تتوقف عن تناول الأطعمة النيئة - وسيعود الوزن مرة أخرى.

للمظهر

• يمكن للكاروتين بكميات كبيرة أن يصبغ الجلد بلون أصفر غير صحي؛
• يتم تدمير مينا الأسنان بواسطة الأحماض العضوية.
• وبسبب نقص أحماض أوميجا 3، يبدأ الجلد بالتقشر بشكل كبير، ويبدأ الشعر بالتساقط أو يصبح مغطى بالقشرة.

لصحة جيدة

• نقص الفيتامينات بسبب عدم امتصاص بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
• الم المفاصل؛
• خطر كبير ردود الفعل التحسسية;
• يحتوي الجزر الطازج على الكثير من الألياف، مما يتعارض مع امتصاص فيتامين أ؛
• سيتعين على أحد سكان المدينة شراء المواد الغذائية من المتاجر، ومعظمها مشبع بالمبيدات الحشرية والنترات، لذلك لا يزال من المستحيل تجنب التسمم؛
• بسبب نقص البروتين، تعاني العضلات الرئيسية جسم الإنسان- قلب؛
• اضطرابات الحيض؛
• تحتوي بعض الخضر (الحميض والسبانخ والراوند) على حمض يتداخل مع امتصاص الكالسيوم.
• تشكيل phytobezoars في المعدة - الحجارة الأجنبية، والتي لا يمكن إزالتها إلا جراحيا.
• يعد التسمم بالفطر تشخيصًا شائعًا إلى حد ما في الأنظمة الغذائية النيئة.
• زيادة خطر الإصابة بالفشل الكلوي.
• سوء الهضم بسبب الاستهلاك الفطر الخاموالبقوليات والحبوب.
• بعد بضع سنوات من سوء التغذية، يعاني بعض الأشخاص من فشل الكبد.

عواقب النقص...

… سنجاب:

• الثعلبة.
• الهيموفيليا وبطء التئام الجروح، مما يزيد من خطر الإصابة بالتهابات قيحية.
• الاختلالات الهرمونية.
• أرق؛
• صفائح الأظافر غير المستوية والمتقشرة.
• تورم الوجه والساقين.
• تليف كبدى؛
• مشاكل مع وظيفة الإنجاب- انخفاض الرغبة الجنسية والعقم.
• تخفيف الجهاز العصبي;
• الصداع النصفي الشديد.
• فقدان الوزن بشكل سريع جدًا وجذري، حتى لو لم يكن ذلك مطلوبًا؛
• انخفاض الأداء والخمول والضعف.
• عند الأطفال - بطيء التطور الجسديالحثل.
• في كبار السن - الجنون؛
• الشحوب المفرط جلد، حتى الزرقة.

إن تناول كميات كبيرة من الأطعمة التالية سيساعدك على تجنب نقص البروتين: الأعشاب البحرية المجففة، وحبوب الكينوا، والحنطة السوداء.

...فيتامين ب 12:

• فقر دم؛
• التهيج والغضب غير المبرر، والسلس العاطفي، والذهان.
• جلد شاحب؛
• التعب السريع
• أمراض الجنين داخل الرحم (مع نقص فيتامين ب 12 لدى المرأة الحامل) ؛
• الهلوسة.
• دوخة؛
• اكتئاب؛
• العصبية.
• ضيق في التنفس، انقطاع النفس.
• خدر المفاصل والأطراف.
• زيادة الحساسية للألم.
• فقدان الذاكرة؛
• عدم انتظام دقات القلب.
• قلة الصفيحات؛
• صعوبة في التركيز؛
• في النساء - انقطاع الطمث.
• عند الأطفال حديثي الولادة (مع نقص فيتامين ب12 في النظام الغذائي للأم المرضعة) - بطء النمو العقلي والجسدي؛
• هشاشة العظام.
• فُصام.

سوف يساعد Champignons هنا. هذا هو الغذاء النباتي الوحيد الذي يحتوي على فيتامين ب 12 ويمكن تناوله طازج.

...ألاحماض الدهنية أوميغا -3:

• أحاسيس مؤلمة في المفاصل.
• ألم عضلي؛
• الخمول والضعف ومتلازمة التعب المزمن.
• ارتفاع ضغط الدم.
• اكتئاب؛
• بطء التئام الجروح.
• الإحساس كما لو كان شخص ما يقوم بتمديد الأوتار.
• تطور الجلوكوما.
• اضطرابات الأمعاء (في أغلب الأحيان الإمساك) ؛
• مناعة ضعيفة
• انخفاض التركيز.
• عند الأطفال - التخلف العقلي.
• ضعف الذاكرة.

إنقاذ خبراء الأغذية الخام عين الجملوبذور الكتان والزيوت النباتية. إذا لم يكن هناك ما يكفي منهم في النظام الغذائي، فسيكون نظام التغذية ضارا.

...الفوسفور:

• فقر دم؛
• آلام المفاصل والعظام وتشوهها والكسور المتكررة والأمراض التنكسية.
• صداع؛
• اضطرابات في عمل القلب والجهاز البولي.
• الهزات العضلية اللاإرادية.
• خدر الأطراف.
• انخفاض في الكريات البيض في الدم.
• الشعور المستمر بالقلق والخوف غير المعقول.
• هجمات العدوان والتهيج.
• فقدان مفاجئ للشهية.
• ضعف قوة العضلات.
• انخفاض الأداء والنشاط البدني.
• النعاس.
• قلة الصفيحات.

لذلك، من المهم جدًا تناول أكبر عدد ممكن من الفطر، والقمح، بذور اليقطين, كوسة , مكسرات .

...الزنك:

• انقطاع الطمث؛
• ردود الفعل الالتهابية.
• الزرق؛
• العمل لفترات طويلة
• اضطرابات النوم.
• ضعف جهاز المناعة.
• زيادة خطر الإجهاض.
• حالة الاكتئاب واللامبالاة.
• نزيف طويل الأمد بعد الولادة.
• انخفاض حاد في الشهية.
• عند الأطفال - مشاكل في النمو النفسي العصبي.
• بالنسبة للنساء - عدم القدرة على إنجاب طفل؛
• عند الرجال - العجز الجنسي، سرعة القذف.
• ضعف الذاكرة.

لتجنب هذا الضرر، تحتاج إلى تناول أكبر عدد ممكن من البقوليات والحبوب.

...صوديوم:

• الهلوسة.
• انخفاض ضغط الدم.
• إغماء؛
• التغيرات المرضية في تحليل البول (زيادة النيتروجين واليوريا)؛
• فقدان الشهية؛
• الارتباك (في الحالات الشديدة بشكل خاص) ؛
• عدم انتظام دقات القلب.
• غثيان؛
• انخفاض في حجم البول اليومي.
• تدهور عملية الهضم.

أسوأ ما يمكن توقعه من نقص الصوديوم هو أنه تم بالفعل تشخيص حالات الغيبوبة والوفاة عدة مرات.

لذلك، يحتاج خبراء الأغذية الخام إلى العمل بجد، أولا وقبل كل شيء ملفوف مخللوعشب البحر الجاف والفطر.

لا يمكن تجنب كل هذه المضاعفات إلا من خلال إعداد نظامك الغذائي بشكل صحيح وإدراج الأطعمة التي تحتوي على المزيد من هذه المواد فيه. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق الفوائد من نظام التغذية هذا.

اقرأ أيضًا: “6 خطوات لنظام غذائي خام”.

معلومات عامة

النظام الغذائي للأغذية النيئة هو نظام غذائي صارم للغاية، ينص على الاستبعاد الكامل لأي طعام يخضع للمعالجة الحرارية - مثل الغليان أو القلي وما إلى ذلك أو التجميد. يسمح خبراء الأغذية الخام باستهلاك الأطعمة المجففة في الشمس، كذلك الزيوت النباتيةالعصر البارد. وهي تشمل الحبوب في القائمة فقط على شكل حبوب منبتة.

يجادل أتباع النظام الغذائي الغذائي الخام بجدوى مثل هذا النظام بحقيقة الحفاظ عليه بهذه الطريقة القيمة الغذائيةمنتجات. وترتكز مبادئ النظام على حقيقة أن السلسلة الغذائية البشرية لا يمكن أن تشمل الأغذية المعالجة حرارياً. وبالتالي، فإن النظام الغذائي الخام، في رأيهم، هو نوع طبيعي بيولوجي من التغذية. تفاصيل حول ميزات نظام الطاقة هذا، بالإضافة إلى الحجج المؤيدة والمعارضة، ترد أدناه في المقالة.

السمات الغذائية لخبراء الأغذية الخام

يتم النظر في فوائد ومضار النظام الغذائي الغذائي الخام بشكل مختلف من قبل علماء الأغذية الخام والعلماء. وفقا لخبراء الأغذية الخام، عند تسخينه، فإنه يدمر حصة الأسدالعناصر الغذائية المفيدة. وبالتالي، تعتبر الأغذية غير المصنعة صحية، ويتم استهلاكها في شكلها "الأصلي" من قبل خبراء الأغذية الخام.

ولا شك أن فائدة الأغذية غير المصنعة هي احتوائها على كمية كبيرة الانزيمات, الفيتامينات, المعادن. بعد كل شيء، يعلم الجميع فوائد استهلاك الهدايا الطازجة من الطبيعة. ومع ذلك، فإن خبراء الأغذية الخام لا يحددون مزايا هذا النظام الغذائي فحسب، بل يتعرفون عليه أيضًا باعتباره النظام الصحيح الوحيد للجسم.

يمكن استنتاج ما إذا كان هذا هو الحال بالفعل من خلال معرفة المزيد عن مبادئ وعواقب هذا النوع من التغذية. في الغالب بين خبراء الأغذية الخام، نباتيين– أي أولئك الذين لا يستهلكون المنتجات الحيوانية على الإطلاق. ومع ذلك، فإن بعض الأشخاص الذين يعتبرون أنفسهم خبراء طعام خام، على العكس من ذلك، يأكلون اللحوم النيئة والمنتجات الحيوانية النيئة حصريا.

يتم تعريف الأنواع التالية من النظام الغذائي الغذائي الخام:

• آكل اللحوم - يستهلك الشخص جميع أنواع الطعام، ولكن الخام أو المجفف فقط.
• نباتي - يتم استبعاد الأسماك واللحوم، ويتم تضمين الحليب والبيض النيئ في النظام الغذائي.
• نباتي - يتم استهلاك الأطعمة النباتية النيئة فقط.
• آكلة اللحوم - أساس التغذية هو تقليل الأسماك النيئة واللحوم والمأكولات البحرية والبيض والخضروات والفواكه في القائمة إلى الحد الأدنى.
• الفاكهة هي استهلاك التوت والفواكه حصريًا، بالإضافة إلى بعض أنواع الخضروات.

في الوقت نفسه، فإن رأي أتباع كل من الخيارات الغذائية المدرجة يتلخص في الاعتقاد بأن الطعام الخام هو الأكثر فائدة لجسم الإنسان.

الفائدة: رأي الأنصار

الغالبية العظمى من خبراء الأغذية الخام هم نباتيون، لذلك سنناقش أدناه فوائد ومضار هذا النوع من النظام الغذائي. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على مراجعات تفيد بأن النظام الغذائي الغذائي الخام ساعد في التخلص من مجموعة متنوعة من الأمراض - الحادة والمزمنة، وفقدان الوزن، وكذلك تحسين حالة الأظافر والشعر والجلد.

في أغلب الأحيان، يتم سماع الأطروحات التالية بين محبي استهلاك الأغذية النيئة:

• بين الجميع الأنواع البيولوجيةالبشر فقط وبعض الحيوانات الأليفة يأكلون الأطعمة المصنعة. لهذا السبب فقط يصابون بالسرطان، السكرى والأمراض الوراثية.
• عندما يتم تسخين الطعام، يتم تدمير الإنزيمات المفيدة وإطلاقها. المواد المسرطنةو الشوارد الحرةمما يثير أمراضًا خطيرة.
• عندما يتم تسخين العناصر الغذائية في الأطعمة، فإنها يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات كيميائية مدمرة. وبالتالي، تثير الكربوهيدرات المعالجة حراريا بدانةوتتحول إلى مادة الأكريلاميد المسرطنة.
• يتم تدميرها أثناء عملية القلي. فيتامينات أو ه، وتوفير الحماية ضد تأثير الجذور الحرة.

تأثير الأطعمة النيئة على الجسم

تميل الأطعمة المعالجة بالحرارة إلى أن تكون أكثر صعوبة في الهضم من الأطعمة النيئة. وفي المقابل، توفر الأطعمة غير المصنعة التأثيرات التالية:

• يقلل من حموضة الجسم، "ويزوده" بالقلويات.
• في كثير من الأحيان يؤدي إلى عمليات التهابية وتخمر في الأمعاء. يمر هذا الطعام بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي، وبالتالي ضمان أداء أكثر انسجاما للجهاز الهضمي.
• يفعل المزيد علاج فعالمريض ارتفاع ضغط الدم, الحساسية, أمراض المناعة الذاتية, هشاشة العظام، أمراض الأورام، الخ.
• يمنع تراكمها في الجسم السموم.

كثيرًا ما يناقش خبراء التغذية ما إذا كان الأمر يستحق اتباع نظام غذائي غذائي خام، فالضرر أو المنفعة تهيمن على هذا النوع من التغذية. ويتفق بعضهم جزئيًا مع بعض النقاط لصالح هذا النمط الغذائي. ومع ذلك، فإن أتباع النظام الغذائي الغذائي الخام "ينسبون" الكثير إليه الصفات الإيجابيةبدعوى أن النظام الغذائي الغذائي الخام:

• يقلل من شدة العمليات الالتهابيةفي الكائن الحي؛
• يحسن أداء وحالة عضلة القلب.
• ينظف البشرة.
• يمنع التنمية إمساكويساعد على التخلص من مثل هذه المشكلة؛
• يساعد في الحفاظ على وزن صحي وشكل جميل.
• يقلل من كمية المواد المسرطنة ومضادات التغذية في الجسم؛
• يساعد على تطبيع وظائف الكبد.
• يزود الجسم بالعناصر الغذائية.

رأي الخبراء

ومع ذلك، فإن العلماء أقل تفاؤلاً بشأن فوائد اتباع مثل هذا النظام الغذائي. وفي الوقت الحالي، ستستمر الأبحاث حول تأثيرات هذا النوع من التغذية على الجسم. توفر نتائج بعضها بالفعل أسبابًا لاستخلاص استنتاجات حول تأثير استهلاك الأغذية الخام على الصحة والإجابة على سؤال ما إذا كان مثل هذا النظام الغذائي ضارًا.

قلب

وقد وجدت الدراسات التي أجريت لتحديد ما إذا كانت هناك صلة بين أمراض القلب واستهلاك الفاكهة النيئة فوائد من اتباع نظام غذائي غذائي خام. إذا أكل الشخص الكثير من الفواكه والخضروات غير المسخنة، فإن خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية والقلب انخفض بشكل كبير. كما أن هؤلاء الأشخاص لديهم مستوى منخفض من "السيئ" الكوليسترولوزادت كمية "الخير" مما كان له أيضًا تأثير إيجابي على حالة القلب.

فقدان الوزن

في سياق الدراسات المختلفة، توصل الخبراء إلى استنتاج مفاده أنه من خلال اتباع نظام غذائي خام، يمكنك تقليل الوزن ومؤشر كتلة الجسم بشكل كبير. ووفقاً لنتائج إحدى التجارب العلمية التي استمرت سبعة أشهر، فإن الأشخاص الذين اتبعوا هذا النظام الغذائي تمكنوا من خسارة ما معدله 3.8 كيلوجراماً. وهكذا، في في هذه الحالةالجواب على السؤال هل النظام الغذائي الغذائي النيء صحي؟نعم.

تأثير ممارسة النظام الغذائي الغذائي الخام على المدى الطويل على صحة المرأة

أجريت دراسة حول آثار اتباع نظام غذائي خام على 297 امرأة و216 رجلاً لتحديد الأطعمة النيئة وفقدان الوزن. تم تقسيم جميع المتطوعين إلى خمس مجموعات، اعتمادا على نسبة المواد الغذائية الخام في نظامهم الغذائي. ووفقا لنتائج الدراسة، سجل العلماء أن الرجال فقدوا في المتوسط ​​9.9 كجم، وخسرت النساء 12 كجم. ومع ذلك، فقد لوحظت المظاهر في حوالي ثلث النساء تحت سن 45 عامًا انقطاع الطمث- كامل أو جزئي. ونتيجة لذلك، خلص الخبراء إلى أن اتباع نظام غذائي طويل الأمد يمكن أن يكون ضارا، والذي يتمثل في الحفاظ على وزن منخفض للغاية ومظاهر انقطاع الطمث.

حالة الأسنان

دراسة تبحث في تأثير النظام الغذائي الغذائي الخام على حدوث وشدة تآكل الأسنان، نظرت في 130 شخصًا تضمنت وجباتهم الغذائية ما لا يقل عن 95٪ من الطعام الخام. وفي المتوسط، ظلوا ملتزمين بهذا النظام الغذائي لمدة 39 شهرًا. وأكدت النتائج أن هذا النوع من النظام الغذائي، مقارنة بالنظام المعتاد، يزيد من احتمالية تآكل الأسنان.

الأمراض المزمنة

في تجربة تهدف إلى دراسة آثار تناول الأطعمة النيئة حصراً لمدة أسبوع على جسم الأشخاص المصابين الأمراض المزمنة، تم تقسيم المتطوعين إلى مجموعتين. أكل الناس من الأول الخضار النيئة فقط، ومن الثاني - مطبوخًا فرن المايكرويف. وبناء على نتائج دراسة استقصائية للمتطوعين، خلص الخبراء إلى أن مثل هذا النظام الغذائي مفيد إذا تم اتباعه لفترة قصيرة.

آثار النظام الغذائي الغذائي الخام: دراسة القوارض

كان الغرض من هذه التجربة هو تحديد آثار الأطعمة النيئة والمطبوخة على صحة القوارض. تم تقسيم فئران المختبر إلى ثلاث مجموعات. تستهلك القوارض من المجموعة الأولى فقط الطعام الخاموانتهى بهم الأمر إلى التمتع بصحة جيدة وحيوية وإنتاج ذرية طبيعية. وبعد تشريح جثثها وهي في عمر يعادل 80 عاما عند البشر، لاحظ العلماء أن جميع أعضاء الفئران كانت في حالة طبيعية.

أكلت الفئران من المجموعة الثانية الطعام المطبوخ. وظهرت آثارها الضارة على الصحة، حيث تعاني منها القوارض الوزن الزائد، لقد تطوروا في كثير من الأحيان التهاب رئوي, إعتمام عدسة العين, التهاب المفاصل, سرطانالخ.. مات العديد من القوارض من هذه المجموعة قبل الأوان، وعند تشريح الجثة، أظهروا تغيرات مرضية في أعضاء مختلفة. تلقت الفئران من المجموعة الثالثة الطعام الخام، ولكن فقط حتى سن الأربعين. ثم تناوبوا بين الطعام النيئ وفترات الصيام. ونتيجة لذلك، بعد تشريح الجثة، لاحظ العلماء أن الأعضاء الداخلية للفئران لم تتضرر بما فيه الكفاية.

ضرر النظام الغذائي الغذائي الخام

لقد تم بالفعل وصف بعض المخاطر الصحية لنظام غذائي خام أعلاه. ولكن، بالإضافة إلى التأثير السلبي على حالة الأسنان والجهاز التناسلي الأنثوي ونقص الوزن، هناك عيوب أخرى لهذا النوع من التغذية.

الإجابة على سؤال لماذا يعتبر استهلاك الأغذية النيئة ضارا، أولا وقبل كل شيء، من الضروري ملاحظة زيادة خطر الإصابة بعدد من الأمراض بسبب اتباع نظام غذائي غير متوازن. من المهم جدًا أن يتلقى الشخص مع الطعام القاعدة وكمية العناصر الغذائية التي يحتاجها. عند مناقشة مخاطر النظام الغذائي الغذائي الخام، لاحظ الخبراء ما يلي: آثار سلبيةالمتعلقة به:

• وتزداد الكمية في الجسم الهوموسيستينمما يؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• نقص شيء مهم للجسم فيتامين ب 12، نقص كتلة العظام، عدم كفاية كمية الكولسترول "الجيد".
• خطر السموم الموجودة في بعض الأطعمة، حيث يتم تحييدها أثناء عملية الطهي.
• زيادة احتمال حدوث تغيرات في الهرمونات الجنسية لدى الرجال، وخاصة انخفاض الإنتاج التستوستيرون.

ليس كل شخص قادر على الحفاظ على مثل هذا النظام الغذائي، مع مراعاة تفضيلات الذوق وقوة الإرادة. بالإضافة إلى ذلك، لدى بعض الأشخاص موانع مباشرة لاستخدام الأطعمة النيئة فقط. يميل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي إلى ذلك حساسية الطعاملأن استهلاك الأغذية النيئة يمكن أن يسبب مضاعفات، فضلا عن الآثار الجانبية. لا ينبغي أن يمارس هذا النظام الغذائي كبار السن أو الذين يعانون من أمراض مزمنة.

هل من الممكن للأطفال ممارسة نظام غذائي غذائي خام؟

قبل اليومولا يوجد إجماع حول ما إذا كان بإمكان الأطفال ممارسة هذا النوع من التغذية. بعد كل شيء، من ناحية، هناك أدلة مثبتة على أن خبراء الأغذية الخام الصغيرة لديهم صحة جيدة، جيد حصانةوهم نشيطون ولا يعانون من السمنة المفرطة. ومن ناحية أخرى، لا يزال هذا يشكل خطرا على تطوير الكائن الحي، لأن الجهاز الهضمي طفل صغيرلا يمكن الحصول على العناصر الغذائية مادة مفيدةمن الطعام النيئ كما يحدث في الجهاز الهضمي لشخص بالغ. لذلك، لا ينصح خبراء التغذية بإعطاء الأطفال الأطعمة النيئة فقط.

يؤكد العديد من الأطباء أن الأطفال الذين يتغذون على الأغذية النيئة غالباً ما يتم تشخيصهم بهذا المرض فقر دمونقص البروتين وعدد من المواد الأخرى المهمة للجسم.

حتى الآن، لم يتم إجراء أبحاث كافية حول آثار استهلاك الأغذية الخام على صحة الأطفال. ومع ذلك، في معظم الحالات، يتفق الخبراء على المعتقدات التالية:

• يعد اتباع نظام غذائي نيئ أمرًا خطيرًا بالنسبة للأطفال لأنه لا يسمح لهم بالحصول على ما يكفي فيتامين ب 12الموجودة في الكبد والأسماك. لتطوير دماغ الطفل، هذا الفيتامين مهم للغاية أهمية عظيمةلأنه مع نقصه هناك انتهاك للوظائف المعرفية و التنمية الاجتماعيةطفل.
• هذا النوع من النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول في الدم، والذي بدوره سيؤدي إلى تطور الاكتئاب و حالة القلق. أيضًا انخفاض المستوىقد يكون الكوليسترول أحد أسباب ظهوره توحد.
• الأطفال الذين يتناولون الأطعمة النيئة فقط قد يعانون من نقص الحديد، لأن مصادر هذا العنصر هي: اللحوم والبقوليات والبيض. في السنوات الأولى من الحياة، يعد الحديد مهمًا جدًا لنمو الدماغ - ونقصه يمكن أن يسبب تدهور المناعة وبطء تطور الذكاء.
• يمكن أن يكون استهلاك الأطعمة النيئة للأطفال خطيرًا أيضًا من حيث الإصابة بالعدوى الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (القولونية, السالمونيلا) ، تطور العدوى المعوية.

أثناء الحمل

لا يُنصح بشدة للأمهات الحوامل بممارسة طريقة التغذية هذه، لأن ذلك قد يؤدي إلى ذلك الولادة المبكرةوانخفاض الوزن عند الولادة.

إذا كانت المرأة مصممة بشكل قاطع على تناول الطعام النيئ فقط خلال فترة الحمل، فيجب عليها التأكد من تزويد الجسم بجميع المواد والعناصر المهمة لنمو الطفل. في هذه الحالة، ينصح الأم الحامل بتناول مكملات الفيتامينات.

تحتوي الأطعمة النباتية على أقل أهمية أحماض أمينيةمنه في اللحوم والأسماك. ولكن إذا قمت بدمج الأطعمة بشكل صحيح، فيمكنك الحصول على الكثير من المواد المفيدة عن طريق استهلاك الأطعمة النيئة.

يدعي أتباع النظام الغذائي الخام أثناء الحمل أن النساء اللواتي يتبعن مثل هذا النظام الغذائي يمكنهن التحكم في وزنهن بسهولة، ويشعرن بالبهجة والحيوية، ويحصلن على كمية كافية من الألياف. لكن من المهم أن تتم مراقبة المؤشرات الصحية للمرأة الحامل من قبل المختصين.

وبالتالي فإن النظام الغذائي الغذائي الخام هو نظام غذائي صحي للجسم إذا اتبعت مبادئه لفترة قصيرة. بالنسبة لأولئك الذين يمارسون هذا النظام الغذائي بشكل دوري، من المهم إعداد نظام غذائي بشكل صحيح، وخاصة أن تكون مسؤولا عن اختيار المنتجات للأطفال. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المستمر للأغذية النيئة حصريا يمكن أن يشكل خطرا على الجسم ويسبب ضررا كبيرا للصحة.

إذا كنت تأكل في كثير من الأحيان الخضروات والفواكه النيئة، فأنت بالفعل على دراية جزئية بظاهرة النظام الغذائي الغذائي الخام المنتشرة الآن. ومع ذلك، بالنسبة لكثير من الناس، فإن هذا الإدمان يذهب إلى أبعد من ذلك بكثير.

بينما يستهلك متبعو هذا النظام الغذائي في المقام الأول الأطعمة النيئة فقط أصل نباتيويذهب الكثيرون إلى أبعد من ذلك، حيث يستهلكون اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى في شكلها الأصلي. والمبرر الرئيسي لذلك هو فكرة أن مثل هذه الأطعمة صحية، لأنها بدون عملية الطهي تحتفظ بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات.

لسوء الحظ، يمكننا أن نقول أن هذه ليست الصورة الكاملة للضجيج المحيط بالنظام الغذائي الغذائي الخام. فيما يلي بعض الحقائق حول فوائد ومضار هذا النوع من التغذية.

النظام الغذائي الغذائي الخام - الفوائد

1. المزيد من الطاقة.النظام الغذائي الغذائي الخام يمكن أن يحارب التعب بشكل فعال ويزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها. الطعام النيء غني بالإنزيمات والفيتامينات والمعادن، مما يسمح للجسم بهضم الطعام بسهولة أكبر. يعتقد متبعو النظام الغذائي أن عملية الطهي تدمر هذه العناصر الغذائية ويجب على جسمك استخدام إنزيماته الخاصة التي يمكن استخدامها لوظائف أخرى، بما في ذلك التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة.
2. فقدان الوزن.إذا كنت تحاول إنقاص الوزن بدرجات متفاوتة من النجاح، فسيكون النظام الغذائي الغذائي الخام مفيدًا حقًا وسيساعد في تسريع هذه العملية - نظرًا لنفس الإنزيمات المحفوظة، يتعامل الجسم بنجاح مع عملية التمثيل الغذائي. يحتوي الطعام المطبوخ على القليل من التغذية الحقيقية، ونتيجة لذلك يمكن أن تتراكم الدهون الزائدة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، من خلال الحد بشكل كبير من استهلاك اللحوم ومنتجاتها وتجنب الأطعمة المصنعة، يمكنك تجنب الدهون المشبعة والمتحولة، وهما من الأسباب الرئيسية للسمنة.
3. ترطيب أفضل.وفقا للأبحاث، عندما تأكل طعاما مطبوخا، يضطر جسمك إلى استخدام السوائل الخاصة به لربط الطعام، وهذا بدوره له تأثير الجفاف. وهذا يمكن أن يؤدي إلى بعض العواقب غير السارة، بما في ذلك الإمساك، والدوخة، والخمول، وفي الحالات الشديدة، النوبات. من ناحية أخرى، تتطلب الأطعمة النيئة كمية أقل من سوائل الجسم لعملية الهضم.
4. تحسينات في الصحة العامة.وقد تم التأكيد على أن اتباع نظام غذائي خام يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم‎تقوية جهاز المناعة وتحسين لون البشرة وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.

النظام الغذائي الغذائي الخام ضار

1. نقص العناصر الغذائية. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي خام إلى فقدان العناصر الغذائية الحيوية مثل الكالسيوم والفيتامينات B12 وD والحديد والزنك. وفقا لدراسات العلماء الأمريكيين، فإن حوالي 25٪ من محبي النظام الغذائي الخام يعانون من نقص الوزن المزمن، وكان 50٪ من النساء لديهن مستويات طاقة منخفضة لدرجة أنهن توقفن عن الدورة الشهرية.
2. التعرض للمواد الكيميائية. تتعرض الفواكه والخضروات غير العضوية لمجموعة متنوعة من المبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية، وتأتي اللحوم غير العضوية من الحيوانات التي يتم حقنها بالهرمونات والمضادات الحيوية أثناء نموها. إذا قمت بشراء الطعام من المتاجر العادية ومحلات السوبر ماركت، فهناك احتمال كبير للتعرض للسموم والمواد الكيميائية الضارة.
3. مشاكل في الجهاز الهضمي. في كثير من الأحيان، يعاني الأشخاص الذين يتحولون فجأة إلى نظام غذائي خام من مشاكل في الجهاز الهضمي. أكثر المظاهر المتكررة- الغازات والانتفاخ. ويأتي هذا عادة من تناول كميات كبيرة من الألياف، والتي تأتي من الفواكه والخضروات. في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي خام إلى بكتيريا أو فيروسات تسبب الإسهال.
4. ميزة الأطباق التقليدية. يجادل أنصار النظام الغذائي المنتظم بأنه ليس عليك تناول الطعام النيئ للحصول على حصتك من العناصر الغذائية. هناك بعض الأطعمة التي تصبح صحية أكثر عند طهيها. على سبيل المثال، يؤدي طهي الخضار الحمراء مثل الطماطم إلى إطلاق اللايكوبين والكاروتينات الأخرى التي تقوي الجسم الجهاز المناعي، ومحاربة السرطان وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

نحن نبحث عن الإجماع

عادة، يقترح خبراء التغذية الحفاظ على التوازن بين الأطعمة النيئة والمطبوخة. النظام الغذائي الغذائي النيء ليس عمليًا بالنسبة لمعظم الناس، الذين قد يجدون صعوبة في دمج هذا النظام الغذائي الحصري في روتين حياتهم.

ويعتقد أيضًا أنه ليس عليك تناول الطعام النيئ فقط لتكون بصحة جيدة. التوازن في التغذية هو النقطة الأساسية في هذا الأمر. إذا قررت اتباع مبادئ نظام غذائي غذائي خام لإنقاص الوزن، فيمكنك تجربة النظام الغذائي لفترة قصيرة من الوقت حتى تصل إلى هدفك. بعد ذلك، سوف تكون قادرًا على تطوير نظام غذائي يحتوي على جميع أنواع الأطعمة بشكل مستقل.

النص: تاتيانا ماراتوفا

النظام الغذائي الغذائي الخام - اكتسبت طريقة الأكل هذه مؤخرًا المزيد والمزيد من المؤيدين. ولكن هناك شيء واحد عندما لا يأكل الشخص، منذ الطفولة، بسبب تقاليده الثقافية، الطعام المطبوخ "على النار"؛ إنه شيء آخر إذا فجأة سن النضجقررت التحول إلى نظام غذائي خام. قد يكون خطرا.

النظام الغذائي الغذائي الخام - هل يستحق الجدال مع التطور؟

ما هو ضرر النظام الغذائي الغذائي الخام، يتم شرحه بالتفصيل في مقالات حول المواضيع الطبية. ومن خلال الحد من نطاق الأطعمة التي نرغب في استهلاكها، فإننا بذلك نستبعد جزءًا كبيرًا منها من النظام الغذائي. من الواضح أنه سيكون من بينها تلك التي تحتوي على العناصر الغذائية الضرورية للعمل الطبيعي لأنظمة الجسم. من الجيد أن يكون لدى خبير الأغذية الخام الجديد قدر كافٍ من المعرفة الأكاديمية والموسوعية فيما يتعلق بالمنتجات الغذائية الخام. ناهيك عن المستوى العالي من الانضباط الذاتي، لأنه يجب عليه مراقبة نظامه الغذائي باستمرار من حيث عنصر الطاقة.

إحدى الحجج الرئيسية حول مخاطر النظام الغذائي الخام هي حقيقة أن نقص البروتين ومركباته العضوية، التي يتلقاها الشخص من اللحوم أثناء اتباع نظام غذائي عادي، يمكن أن يكون له تأثير ضار على الصحة. ردا على ذلك، عادة ما يشير أتباع النظام الغذائي الغذائي الخام إلى ذلك محتوى عاليالبروتين الموجود في البقوليات، متناسين أن الإفراط في استهلاكها في حد ذاته مضر للإنسان.

نعم، النظام الغذائي الغذائي الخام لديه الجوانب الإيجابيةولكن من ناحية أخرى فإن ضرر مثل هذا النظام الغذائي تؤكده الأبحاث الطبية. يعد التحول إلى نظام غذائي خام خطوة خطيرة يمكن أن تؤثر على صحتك. قبل اتخاذ مثل هذا القرار، يجب عليك بالتأكيد استشارة الطبيب.

النظام الغذائي الغذائي الخام هو طريقة خاصةالتغذية، والتي تنطوي على تناول الأطعمة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. أتباع هذا النوع من النظام الغذائي يأكلون فقط الأطباق المصنوعة من الخضار والفواكه النيئة. إنهم واثقون من أنهم يتلقون منهم الطاقة الشمسية التي تمتصها النباتات أثناء نموها. هناك آراء مختلفة من الخبراء الذين يدرسون فوائد ومضار النظام الغذائي الغذائي الخام لجسم الإنسان.

بعض أتباع طريقة الأكل هذه، بالإضافة إلى الخضار والفواكه، يستهلكون اللحوم والأسماك غير المعالجة. ولكن هناك عدد قليل من هؤلاء الناس. الجزء الأكبر من خبراء الأغذية الخام هم من النباتيين الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية، باستثناء البيض والحليب والجبن وحتى العسل من نظامهم الغذائي. إنهم مقتنعون بأن الجهاز الهضمي البشري يشبه في هيكله أعضاء الحيوانات العاشبة، وبالتالي لا يتكيف مع هضم الأطعمة ذات الأصل الحيواني، وبالتالي يتطلب جهدًا هائلاً لمعالجة هذا النوع من الطعام.

يجادل أنصار النظام الغذائي الخام بأن فوائد طريقة الأكل هذه للجسم واضحة. لكن خبراء الأغذية الخام المعترف بهم مثل فيكتوريا بوتينكو يحذرون المبتدئين من الأخطاء الأكثر شيوعًا. غالبًا ما ينشأ ضرر النظام الغذائي الخام بسبب النهج غير الكفؤ وعدم الامتثال لتوصيات المتابعين ذوي الخبرة لهذه الطريقة في الأكل.

يتمتع خبراء الطعام الخام بنظام غذائي محدود للغاية ورتيب. ولهذا السبب لا يحصل الجسم على الكثير من أهم المعادن والفيتامينات اللازمة لنموه الكامل. من أجل تحقيق التوازن الصحيح في نظامهم الغذائي، يجب أن يكون لدى خبراء الأغذية الخام معرفة واسعة جدًا في مجال التغذية والطب والبيولوجيا وحتى علم النبات.

هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنهم من خلالها تزويد أنفسهم بالعناصر الغذائية الضرورية. بالإضافة إلى ذلك، يجب على خبراء الأغذية الخام مراقبة نظامهم الغذائي اليومي باستمرار لفهم ما وكم يمكنهم تناوله من أجل منع الاضطرابات في عمل الأعضاء الداخلية. لقد جربتها فيكتوريا بوتينكو بنفسها خلال 12 عامًا من الممارسة. مزيج مختلفالمنتجات قبل العثور على خيارات مقبولة.

وقد وجد الخبراء أن مينا الأسنان من المواد الغذائية الخام درجة عاليةعرضة للتآكل. وهذا ما تؤكده فيكتوريا بوتينكو. بعد عدة سنوات من تناول الطعام النيئ، واجهت حساسية عاليةيو أسنان. ولمكافحة هذه الظاهرة، تقترح تناول عصائر الأعشاب الخضراء.

المشكلة الرئيسية لخبراء الأغذية الخام هي النقص الحاد في فيتامين ب 12 في الجسم. ويوجد بكميات كبيرة في الكبد والأسماك والبيض والحليب. العثور على بديل كامل لهذه المنتجات بين النباتات ليس بالأمر السهل. أنها تحتوي على هذا الفيتامين بكميات غير كافية.

وفي الوقت نفسه، فإن فيتامين ب12 له تأثير كبير على جسم الإنسان:

• يعزز تكوين خلايا الدم.
• يحفز النمو.
• يؤثر على نشاط الجهاز العصبي.

ذكرت فيكتوريا بوتينكو في مقابلتها الأخيرة أنه بعد 12 عامًا من اتباع نظام غذائي خام، انخفض مستوى فيتامين ب 12 في جسمها إلى ما دون المستوى المقبول. بدأ هذا الوضع يهدد صحتها بشكل خطير. وفي هذا الصدد، بدأت فيكتوريا بوتينكو في استهلاك صفار الدجاج والأسماك الريفية. واستغرق الأمر عامين حتى يقترب محتوى هذا الفيتامين في جسمها من الحد الأدنى الطبيعي.

وبالإضافة إلى ذلك، هناك خطر البكتريولوجية و العدوى المعدية. فوائد مثل هذا النظام الغذائي الخام صغيرة جدًا مقارنة بخطورة العواقب التي قد تنشأ نتيجة الأكل الطائش.

بسبب رفض المنتجات الحيوانية، فإن جسم الشخص الذي يتناول الأطعمة النيئة لا يحصل على ما يكفي من البروتينات التي يحتاجها. يبحث متبعو النظام الغذائي الغذائي الخام عن بديل لهم في البروتينات من النباتات من عائلة البقوليات. لكن بوتينكو يحذر من أن الاستهلاك المنتظم للبقوليات له تأثير سلبي على الجسم، إذ أن هذه النباتات غالبا ما تحتوي على مواد سامة.

يحتاجها النبات للحماية من تدمير الحيوانات العاشبة. المشكلة هي أنه لا يمكن تحييد هذه المواد إلا من خلال المعالجة الحرارية. وتبين أن الفوائد التي تجلبها هذه النباتات عند استهلاكها بكميات كبيرة تبين أنها ضارة بالإنسان.

إن تناول كميات كبيرة من الراوند والحميض والسبانخ محفوف أيضًا بعواقب سلبية. هذه النباتات تربط وتزيل الكالسيوم من الجسم. بالإضافة إلى أنها تحتوي على حمض الأكساليك الذي يؤدي إلى تكون حصوات الكلى. قبل الاستخدام، يجب أن تكون هذه النباتات، إن لم تكن مسلوقة، ثم على الأقل تحرق بالماء المغلي، وهو أمر غير مقبول بالنسبة لأخصائيي الأغذية الخام المقتنعين. ويوصي بوتينكو كبار السن والأطفال بتجنب تناولها نيئة.

هناك خطر آخر ينتظر خبراء الأغذية الخام في الفواكه والخضروات المشتراة من المتجر. عند النمو، يتم التعامل معها بطرق مختلفة المواد السامةوالتي لا يمكن التخلص من الكثير منها إلا حرارياً. تنصح فيكتوريا بوتينكو بإدخال ما يصل إلى 5٪ من الخضار المطبوخة على البخار في نظامك الغذائي.

موانع لنظام غذائي الغذاء الخام

يحذر بوتينكو في كتبه المبتدئين من أن اتباع نظام غذائي نيء له عدد من موانع الاستعمال.

يمكن أن يؤدي إلى تفاقم وتفاقم الأمراض مثل:

• التهاب البنكرياس.
• أمراض المعدة والأمعاء.
• الحساسية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى اضطرابات في العمل. الغدة الدرقية. ونتيجة لذلك، ينخفض ​​إنتاج الهرمونات، مما قد يسبب خللًا هرمونيًا.

يؤدي نقص المواد الضرورية وكمية قليلة من الطعام المستهلك مع مرور الوقت إلى الإرهاق وفقدان القوة وخلل في وظائف المخ واضطرابات في عمل الأعضاء الداخلية.

ما هو النظام الغذائي الغذائي الخام؟ آخر مرة هذا المفهومتكتسب شعبية متزايدة بين ممثلي الفئات العمرية المختلفة. ما هو وما هي السمات الرئيسية لهذا المفهوم؟ كيف تصبح خبير طعام خام وماذا يمكن أن يأكل هؤلاء الأشخاص؟ دعونا نفكر في الإجابات على هذه الأسئلة بشكل أكبر، بناءً على مراجعات ونتائج النظام الغذائي الغذائي الخام.

المفهوم العام

ما هو النظام الغذائي الغذائي الخام؟ هذا هو، أولا وقبل كل شيء، نظام غذائي. إنه يتضمن نظامًا غذائيًا خاصًا يكون فيه الطعام المحضر بالمعالجة الحرارية غائبًا تمامًا. في الوقت الحاضر، أصبح هذا المفهوم شائعًا على نطاق واسع: يعتقد الكثير من الناس أن هذا النوع من النظام الغذائي مفيد جدًا للجسم، ويبقيه شابًا لفترة طويلة.

ماذا يأكل خبراء الأغذية الخام؟ بادئ ذي بدء، يقوم ممثلو هذه الحركة بتضمين الفواكه والخضروات المختلفة في نظامهم الغذائي، ويسمح أيضا بالمنتجات المقدمة في شكل مجفف. يتم أيضًا تضمين المكسرات والبقوليات والبذور في النظام الغذائي العادي. ورغم أن هناك رأيا يمنع خبراء الأغذية الخام من تناول المنتجات ذات الأصل الحيواني، إلا أنه غير صحيح، بحسب خبراء في هذا المجال. وعلى العكس من ذلك، يسمح لهم بتناول مجموعات معينة من هذه الأطعمة. وتشمل هذه، أولا وقبل كل شيء، الخام بيض الدجاجواللحوم المحضرة بالتجفيف وكذلك الحليب الذي لم يخضع للبسترة. أما بالنسبة للحبوب، فيمكن استخدامها أيضًا كغذاء، ولكن فقط في شكل منبت أو منقوع.

أنواع

في الممارسة العملية، هناك أربعة أنواع من النظام الغذائي الغذائي الخام. كلهم يتألفون من حقيقة أن الشخص يلتزم بنظام غذائي ويستهلك قائمة محددة من المنتجات.

لذلك، أحد هذه الأنواع آكلة اللحوم. وفي الواقع، يتيح هذا النوع من التغذية إمكانية تناول أكبر عدد من أنواع الأطعمة. وتشمل قائمة الأطعمة المسموح بها جميع الفواكه والخضروات، وكذلك الأعشاب واللحوم والأسماك والبيض والحليب، ولكن في شكلها الخام فقط.

النوع الثاني من النظام الغذائي الغذائي الخام نباتي. يحظر هذا بشكل قاطع تناول اللحوم والأسماك، ومع ذلك، وفقا للقواعد، فإن الناس لديهم الفرصة لتناول البيض وشرب الحليب، ولكن مرة أخرى فقط في شكل خام طازج. تشير الإحصائيات إلى أن هذا النوع من النظام الغذائي هو الأكثر شيوعًا بين سكان العالم.

النظام الغذائي النباتي الخام هو نوع آخر من النظام الغذائي. يخلط عدد كبير من الناس بين هذا المفهوم والمفهوم الذي تمت مناقشته أعلاه، لكن هذا خطأ. النظام النباتي يعني تناول الأطعمة النباتية حصريًا. النباتيون لا يشربون الحليب ولا يأكلون البيض.

وأخيرا العرض الأخيرالنظام الغذائي الغذائي الخام - الفاكهة. يلاحظ خبراء التغذية أن هذا النوع من النظام الغذائي هو الأكثر تعمقًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النظام الغذائي اليومي للشخص الذي يلتزم بهذا النوع من النظام الغذائي يمكن أن يشمل الفواكه النباتية حصريًا بالإضافة إلى بذورها.

هدف

غالبًا ما تشير المراجعات حول النظام الغذائي للأطعمة النيئة إلى أن هذا النظام الغذائي يساعد أي شخص على الشعور بالانسجام مع الطبيعة. أما أشهر محبي هذا النوع من التغذية فيزعمون أنها تتيح للإنسان أن يبقى خالداً ولا يتعرض لأية أمراض.

تقول المراجعات حول فوائد النظام الغذائي الخام الذي تركه المؤيدون، ولكن ليس المتعصبين لهذه الحركة، أن نمط الحياة هذا يسمح لك بتحسين صحتك واكتساب المزيد من الحيوية.

ماذا يقول الخبراء عن هذا؟ تختلف آراء الأطباء حول النظام الغذائي للأغذية النيئة. بعضهم يحث الناس على أن يصبحوا بسرعة مؤيدين لهذا الاتجاه، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يحذر من ذلك. ووفقا لهم، في الممارسة العملية، من الضروري التحول إلى هذا النوع من التغذية تدريجيا، حصريا تحت إشراف متخصص حقيقي في مجال التغذية الغذائية الخام، لأن إعادة هيكلة الجسم إلى نظام غذائي يومي لا يحتوي على طعام دافئ هو أمر بالغ الأهمية. عملية معقدة يمكن أن يكون لها تأثير ضار على الصحة العامة.

هل هناك أي نقطة؟

غالبًا ما تشير المراجعات حول فوائد ومضار النظام الغذائي الخام إلى أن هذا الاتجاه له الكثير من الجوانب الإيجابية. ما هم؟

بادئ ذي بدء، يجب أن تفهم أن محبي هذا النوع من النظام الغذائي، الذين يتناولون الطعام بشكل حصري طازج وغير معالج، يحصلون على أكبر قدر من مكونات مفيدةوالتي في حالة الغليان والقلي والخبز وأي نوع آخر من المعالجة يتم فقدها ببساطة. يمتص الجسم الفيتامينات والمعادن التي لم تخضع للمعالجة الحرارية.

في مراجعات النظام الغذائي الغذائي الخام، يمكنك غالبًا العثور على رأي مفاده أن الأشخاص الذين يلتزمون بهذا النوع من النظام الغذائي يمكنهم بسهولة تنظيف أجسامهم من النفايات والسموم التي تتراكم فيها طوال حياتهم. مسار الحياة. بالإضافة إلى ذلك، عندما يدخل الجسم طعامًا طازجًا حصريًا، تتبخر منه الأملاح المعدنية الثقيلة، وهو أيضًا مؤشر إيجابي.

من بين خبراء الأغذية الخام المتأصلين الذين يلتزمون بأسلوب الحياة هذا لفترة طويلة من الزمن، لا يوجد أشخاص سمينون. وهذا يعني فقط أن جسم الإنسان يستقبل بالطعام فقط طاقة إيجابية‎يتميز بعملية التمثيل الغذائي الصحي. لهذا السبب، في مجال التغذية، غالبًا ما يُقترح اتباع نظام غذائي غذائي خام كوسيلة لإعادة الضبط جنيه اضافية. في في الشبكات الاجتماعيةوعلى المواقع المواضيعية، يوجد عدد كبير من المراجعات حول النظام الغذائي للأغذية النيئة مع صور "قبل" و"بعد"، حيث يمكنك رؤية الأشخاص الذين يعانون من زيادة وزن الجسم، وعلى الآخرين - ولكن فقط في شكل نحيف ومناسب استمارة. في التعليقات على مثل هذه الصور هناك مراجعات حماسية مفادها أن الأشخاص النحيفين يبدون أصغر سناً وأكثر صحة بالطبع. وبطبيعة الحال، يعد هذا أيضًا أحد الجوانب الإيجابية للنظام الغذائي الغذائي النيء.

فائدة أخرى لأسلوب الحياة هذا هي أنه مع الالتزام طويل الأمد بهذا النوع من التغذية، يبدأ نظام القلب والأوعية الدموية في العمل بشكل مستقر. وذلك لأن الجسم يتم تطهيره بالكامل من رواسب الدهون الضارة، والدهون المتحولة التي وجودها هو سبب ظهور وتطور عدد كبير من الأمراض، لم تعد تدخله. فيما يتعلق بالعمل الجهاز الهضمي، ثم يعود أيضًا إلى طبيعته، وتكتسب المعدة صفة جديدة - "التحمل الغذائي"، وترفض تلقائيًا مواد مؤذيةالتي تتواجد في المنتجات الغذائية.

ضرر

ومع ذلك، إلى جانب المراجعات الإيجابية حول النظام الغذائي للأغذية النيئة، هناك أيضًا مراجعات سلبية. يقولون أن الانتقال المفاجئ إلى هذا النوع من التغذية يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم ككل. بالإضافة إلى ذلك، فإن نفس العواقب تستلزم هذه الإجراءات، والتي يتم تنفيذها دون نظام غذائي محدد بشكل صحيح وإشراف متخصص.

التعليقات حول مخاطر وفوائد النظام الغذائي الخام مليئة بالتناقضات. وهكذا، يلاحظ العديد من خبراء التغذية أن النظام الغذائي الطبيعي والمتوازن لن يكون كذلك إلا عندما يتلقى الجسم ستة مكونات حيوية بالحجم المطلوب: البروتينات والكربوهيدرات والدهون والماء والفيتامينات والمعادن. إذا كان واحد منهم على الأقل مفقودا، فسوف تفشل العديد من الأنظمة. يلاحظ معظم الأطباء في مراجعاتهم للنظام الغذائي الغذائي النيء أن الأشخاص الذين يلتزمون به يحرمون جسمهم من كمية كافية من المواد التي لا يمكن العثور عليها إلا في الأطعمة الكاملة ذات الأصل الحيواني، كما أنهم لا يحصلون على فيتامينات ب، وهي أهمية خاصة لعمل الجهاز العصبي، وتوجد بشكل رئيسي في الحليب وكبد البقر.

في مراجعات سلبيةغالبًا ما يقول خبراء الطعام الخام عن نظامهم الغذائي أنه في فصل الشتاء يكون من الصعب جدًا تزويد أنفسهم بجودة عالية الأطعمة النباتيةلأنه ينمو فقط في الموسم الدافئ. يجب أن يكون مفهوما أيضًا أن العديد من الخضروات والفواكه الغريبة التي تأتي حاليًا إلى المتاجر من البلدان الساخنة ليست باهظة الثمن فحسب، بل ليست دائمًا ذات جودة عادية. بل إن الأمر يستحق التفكير في الكمية المطلوبة من الفيتامينات في مثل هذه الفاكهة. من خلال فهم أن جميع الخضروات التي تزرع في فصل الشتاء في البيوت المحمية غالبًا ما تكون مشربة بالمواد الكيميائية، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار أن جميع فوائد هذا النمط من الأكل كنظام غذائي خام يتم تقليلها ببساطة إلى الصفر.

فئات الأشخاص الذين لا يمكنهم أن يصبحوا خبراء طعام خام

يحدد خبراء التغذية عددًا من الأشخاص الذين لا يستطيعون الالتزام بإيديولوجية النظام الغذائي الغذائي الخام. كقاعدة عامة، يرجع ذلك إلى خصائص معينة من الجسم أو الحالة الصحية.

على الرغم من حقيقة أنه يمكنك العثور على عدد كبير من المراجعات الإيجابية على الإنترنت من خبراء الأغذية ذوي الخبرة حول النظام الغذائي للأغذية الخام والنتائج التي تم الحصول عليها نتيجة للالتزام بهذه الأيديولوجية، يوصي العديد من الأطباء الأشخاص الذين لديهم مشاكل مرتبطة أداء الجهاز الهضمي الامتناع عن متابعتها. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن الأطعمة النيئة تحتوي على كمية كبيرة من حمض خاص له تأثير مزعج على الغشاء المخاطي للأعضاء الهضمية. كما لا يُنصح دائمًا بالالتزام بهذا النوع من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه أي منتجات ذات أصل نباتي. في كثير من الأحيان، وتشمل هذه عسل النحل والمكسرات المختلفة والحمضيات.

أما بالنسبة للقيود العمرية، كقاعدة عامة، فإن الانتقال إلى النظام الغذائي الخام يحدث دون أي مشاكل خاصة للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 30 إلى 50 عاما. غالبًا ما يضع الأطباء قيودًا على الأشخاص الذين لم يبلغوا سن الثلاثين. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه خلال هذه الفترة لا يزال الكائن الحي الصغير في مرحلة التكوين. أما كبار السن فيمنعون منعا باتا التحول إلى مثل هذا النظام الغذائي بسبب حالة الجسم المتدهورة.

يمنع منعا باتا على الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن أن يسلكوا طريق اتباع نظام غذائي خام، خاصة إذا كان سببه حالات طبية معينة (الحثل، فقر الدم، أو عملية جراحية حديثة).

أما بالنسبة لمجموعة النساء الحوامل، فيحظر عليهم أيضًا اتباع نظام غذائي خام. هذه الظاهرةبالطبع، هناك تفسير جدير: في مثل هذا الوقت، يجب أن يحصل جسم الأم على كمية كافية من البروتين والفيتامينات والمعادن، والتي يوجد معظمها حصريًا في المنتجات ذات الأصل الحيواني. وإلا فإن الجنين في الرحم لن يتطور بشكل طبيعي ولن ينتهي الحمل بنجاح.

كيفية العبور بشكل صحيح

في مراجعات المبتدئين حول النظام الغذائي للأغذية النيئة، يمكنك بالفعل العثور على الكثير من التعليقات الحماسية حول التحسن الكبير في الصحة ونبرة الجسم والنوم. ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين ينتقلون بطريقة خاطئة غالبًا ما يواجهون مجموعة من المشكلات الصحية. من أجل تجنب المشاكل، من الضروري، أولا وقبل كل شيء، العثور على متخصص حسن السمعة الذي يفهم حقا هذا المجال، وثانيا، للدراسة قواعد معينةوالتي يجب اتباعها بدقة.

يوصي خبراء الأغذية الخام ذوي الخبرة بأن يدرس المبتدئون في هذا الأمر أولاً الأدبيات الخاصة التي تتحدث عن هذا النمط من الحياة والتغذية. هناك عدد كبير من المؤلفين الجيدين (معظمهم أجانب) الذين يغطون هذا الموضوع جيدًا. من بينها الأكثر شعبية هي كارول أولت وكولين كامبل. إذا تحدثنا عن الروس، فإن الأمر يستحق الاهتمام بأعمال فيكتوريا بوتينكو وسيرجي زدرافين.

يجب أن يكون مفهوما أن التحول إلى نظام غذائي خام يعد خطوة خطيرة للغاية ويجب التعامل معها بمسؤولية. من المهم أيضًا أن نفهم سبب الحاجة إلى ذلك. ويجب عليك التحول إلى هذه الطريقة في تناول الطعام تدريجياً، بحيث تتخلى كل أسبوع عن نوع معين من الطعام، وتستبدله كله كمية كبيرةالمنتجات من أصل نباتي.

لذلك، في الأسبوع الأول، يجب عليك استبعاد تماما من نظامك الغذائي تلك المنتجات التي يتم إطلاقها من الناقلات الصناعية. وهذا يشمل المنتجات شبه المصنعة والحلويات والأطعمة المعلبة وما إلى ذلك. في الأسبوع الثاني تحتاج إلى شطب اللحوم الحمراء، وفي الأسبوع الثالث - التخلي عن اللحوم البيضاء. ويتبع ذلك الأسبوعان الرابع والخامس، ويجب خلالهما استبعاد البيض والأسماك. إذا كان النظام الغذائي ينص على إمكانية استهلاك هذه المنتجات (فقط في شكل الخام)، فيمكن تخطي هذه الخطوة. الأمر نفسه ينطبق على الأسبوع السادس، حيث يتم استبعاد الحليب وجميع المنتجات المصنوعة منه من النظام الغذائي بشكل كامل. الأسبوع السابع هو الأسبوع الأخير، خلال هذه الفترة يجب حذف العصيدة من النظام الغذائي.

عند التحول إلى نظام غذائي خام، من الأفضل الاحتفاظ بمذكرات فردية سيتم فيها تدوين الملاحظات المتعلقة بالتغذية.

كما تظهر الممارسة، من الأكثر ملاءمة التحول إلى نظام غذائي مثل النظام الغذائي الخام في الصيف. يرجع هذا الرأي إلى حقيقة أنه في هذا الوقت يتم طرح المنتجات النباتية عالية الجودة والطازجة والتي بالتأكيد لن تضر الجسم. إذا كان يتحدث عن الشتاء، ففي هذه الفترة يكون من الأنسب تناول الخضار والفواكه المخزنة في الصيف، والربيع موسم رائع لتناول الأعشاب الطازجة والفجل والأعشاب الطازجة. الخرشوف القدس مفيد.

أخطاء المبتدئين

تقول العديد من المراجعات الحقيقية حول النظام الغذائي للأغذية النيئة أن العديد من المبتدئين في هذا الأمر يرتكبون الكثير من الأخطاء المرتبطة بالاختيار الخاطئ للمنتجات. على وجه الخصوص، غالبًا ما يستبعدون الماء تمامًا من نظامهم الغذائي، معتمدين على حقيقة أن الجسم سيحصل عليه بشكل مستقل من الفواكه والخضروات والأعشاب. في الواقع، هذا أبعد ما يكون عن القضية. من أجل الحفاظ على جسمك في حالة جيدة و حالة صحيةيجب على الشخص البالغ شرب ما لا يقل عن 6-8 أكواب من الماء النقي يوميًا.

خطأ شائع آخر يرتكبه خبراء الأطعمة النيئة هو عدم تناول الخضروات. تحتوي الأطعمة الخضراء (الخس والشبت والبقدونس والبصل والكزبرة وغيرها) على كمية كبيرة من البروتين الذي لا يدخل الجسم بسبب عدم وجود أصل حيواني في النظام الغذائي لخبير الأطعمة النيئة. يمكنك أيضًا تعويض هذه الخسارة ليس فقط بمساعدة الخضار، ولكن أيضًا عن طريق تناول المكسرات من أي نوع.

بعض خبراء الأغذية الخام يشملون كميات كبيرة من الدهون النباتيةبما في ذلك الزيوت أولاً. وهذا أيضًا خطأ، لأن الدهون التي تحتوي عليها تضعف بشكل كبير عملية هضم الطعام. أما بالنسبة للفواكه المجففة، فلا ينبغي أيضا إساءة استخدامها: التحدث في مراجعاتهم حول مخاطر اتباع نظام غذائي خام، لاحظ العديد من الأطباء المتخصصين في أمراض الجهاز الهضمي أن هذه المكونات لا يتم هضمها بشكل جيد في المعدة. يوصى بتناولها فقط في فصل الشتاء، عندما لا يكون من الممكن العثور على الفواكه والخضروات الطازجة الطبيعية.

بالإضافة إلى كل ما سبق، فإن الأشخاص الذين يلتزمون بأسلوب الحياة والنظام الغذائي، مثل النظام الغذائي الغذائي الخام، مطالبون بالحفاظ على النظام الرياضي، وكذلك جرعات أجزاءهم بشكل صحيح دون الإفراط في تناول الطعام. خلاف ذلك، قد يحدث انخفاض حاد في الطاقة والنعاس وحتى اللامبالاة لكل ما يحدث حولها.

النظام الغذائي الغذائي الخام لفقدان الوزن

غالبًا ما يحدث أن يصبح الناس من أتباع طريقة الأكل هذه سعياً لتحقيق هدف خسارة بعض الوزن الزائد. في مراجعات النظام الغذائي الغذائي الخام لفقدان الوزن، يمكنك غالبًا العثور على الكثير من التعليقات الحماسية حول مدى فعاليته هذه العمليةيكون. تبين الممارسة أنه في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر من تناول المنتجات ذات الأصل النباتي حصريًا، يعاني الأشخاص من هذه المشكلة زيادة الوزنالجسم، انخفض وزنهم بمقدار 10-15 كجم، وهي في الواقع نتيجة مذهلة. يمكنك مراقبة مثل هذه المواقف على المواقع المواضيعية من خلال مراجعات حول النظام الغذائي للأغذية النيئة "قبل" و "بعد". يوجد أدناه واحدة من العديد من الصور للنتيجة التي لا تضاهى.

إذًا، لماذا يفقد خبراء الأطعمة النيئة الوزن بسرعة؟ على هذا السؤالهناك إجابات علمية.

بادئ ذي بدء، يستهلك خبراء الأغذية الخام الخضار والفواكه. كما تعلمون، تحتوي هذه المنتجات على كمية كبيرة من الألياف، مما يسمح لك بالتخلص من النفايات والسموم غير الضرورية من الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، تتم معالجة الأطعمة المستهلكة طازجة بسرعة كبيرة، ولكن هذه العملية تتطلب استهلاكًا كبيرًا للطاقة. من بين أمور أخرى، يهتم المتخصصون في مجال التغذية بحقيقة أنه لا توجد كربوهيدرات ودهون في النظام الغذائي لخبير الأغذية الخام. ولهذا السبب، عند القيام بأي نشاط بدني، يستهلك الشخص احتياطياته من الدهون الموجودة تحت الجلد.

غالبًا ما تقول المراجعات حول النظام الغذائي الغذائي النيء لفقدان الوزن أن الأشخاص الذين يلتزمون بمثل هذا النظام الغذائي يظلون دائمًا مبتهجين ورصينين.