كيف تؤثر الأطعمة الدهنية على الجهاز الهضمي؟ لماذا الأطعمة الدهنية ضارة؟

منذ حوالي أربعين عامًا في الولايات المتحدة الأمريكية أجروا دراسة الدكتوراةوالتي أظهرت نتائجها أن الشحم والزبدة والدهون الأخرى لها تأثير ضار على صحة الإنسان، بشكل خاص، مما يؤدي إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. في ذلك الوقت، تخلى العديد من الأميركيين تمامًا عن الأطعمة الدهنية، لكن بعد عدة عقود أطلق الأطباء ناقوس الخطر. المرضى الذين تخلوا عن الدهون يصابون بسرعة بداء السكري وغيره الأمراض الخطيرة. لا تزال المناقشات حول فوائد ومضار الأطعمة الدهنية مستمرة، ولكن هناك شيء واحد واضح: الاستهلاك المعتدل للدهون الصحية له تأثير إيجابي ليس فقط على صحة الشخص، ولكن أيضًا على مظهره.

ما إذا كان الشخص يحصل على الدهون من الدهون أم لا لا يزال غير واضح. هناك طريقة واحدة فقط لمعرفة ذلك: دراسة ما يحدث في الأمعاء والمعدة بعناية بعد دخول الأطعمة الدهنية إليهما. بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص جميع الدهون التي تدخل الجسم بشكل مختلف.

يتم امتصاص الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في زيت بذور الكتان وبذور اللفت والأسماك بسرعة وتساهم أيضًا في إنقاص الوزن. إنهم يتحسنون نشاط المخوتسريع الرؤية والمناعة وحالة الشعر والجلد العمليات الأيضيةوتبقى في حالة ممتازة الجهاز التناسليشخص. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الدهون المتعددة غير المشبعة لها خصائص وقائية ومضادة للالتهابات. يسميها الأطباء الدهون الأكثر صحة.

الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في البط و دهن الاوز- زيت الزيتون، يستخدمه الجسم بعد تناوله مباشرة. تعمل هذه الدهون على تنظيم مستويات السكر، ومنع ترسب الدهون في منطقة الخصر، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتقليل إنتاج الأنسولين.

الدهون المشبعة، الغنية بلحم البقر ولحم الخنزير والزبدة ولحم الضأن، يحرقها الجسم ببطء، ولكنها تشارك في هذه العملية استقلاب الطاقة. أنها تحتوي على الكولسترول الذي سنوات طويلةيعتبر "قاتلا". خبراء التغذية "يرفضون" الدهون المشبعة، وينصح كثير من الأطباء بالتخلي عنها للأبد، ولكن دون جدوى! يلعب الكوليسترول دورًا مهمًا في عمل الجسم: فبمساعدته يتم إنتاج هرمونات مختلفة وتشكل أغشية الخلايا. رفض كاملمن الدهون المشبعةيؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها تشكل خطرا على صحة الإنسان.

هناك نوع آخر من الدهون - الدهون المتحولة. أما هذه المادة فهي تشكل تهديدا خطيرا للصحة. تترسخ الدهون المتحولة في أغشية الخلايا، ومن ثم تحل محل أوميغا 3 وأوميغا 6، مما يسبب خللاً في الجسم. لقد ثبت أن استهلاك الدهون المتحولة على المدى الطويل يؤدي إلى السرطان والسكري والأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية, الجهاز العصبيوالكلى. الدهون المتحولة تجعل الحالة أسوأ الجهاز المناعي، تزيد من حدة العمليات الالتهابية. يصف الأطباء الوجبات السريعة وأي مخبوزات جاهزة ومقرمشات ورقائق ومنتجات نصف جاهزة بأنها مصدر للدهون الضارة.

لكي تفيد الدهون الجسم، يجب أن يحتوي نظامك الغذائي ليس فقط على الأطعمة الدهنية، ولكن أيضًا على الأطعمة التي تحتوي على الألياف. فهو يقلل من امتصاص الدهون الضارة. لنفترض أنك إذا أكلت قطعة من اللحم معها بطاطس مقليةلن يتم امتصاص الدهون إلا إذا تم استبدالها بطاطس مقليةيمكن للخضروات المطبوخة على البخار تسريع عملية الامتصاص بشكل كبير. الدهون تسبب الضرر فقط عندما لا يستخدمها الجسم في الوقت المناسب. وفي هذه الحالة يتم ترسيبه على البطن والوركين والخصر. تحتوي الأطعمة الجاهزة الحديثة عدد كبير منالدهون المخفية، ومن الصعب للغاية التعرف عليها. حاول تقليل كمية النقانق والنقانق والوجبات السريعة والأطعمة المعلبة في نظامك الغذائي. من غير الواقعي أيضًا استبدال العديد من المنتجات بالزيت النباتي: فقط بكمية قليلة سيكون مفيدًا.

حرقة المعدة والألم وثقل المعدة - كل هذه الأعراض تخرجنا عن التوازن ولا تسمح لنا بالاستمتاع الكامل بأنفسنا. طعام لذيذ. في معظم الحالات، يكون سبب عسر الهضم هو الأطعمة الدهنية الثقيلة. في كثير من الأحيان، لا نستسلم لإغراء تناول طبق عالي السعرات الحرارية فحسب، بل نؤدي أيضًا إلى تفاقم الوضع من خلال القيام بذلك على عجل أو في الليل. ليس من المستغرب أننا بعد ذلك نتعذب بسبب الانزعاج والشعور بالثقل لفترة طويلة. عندما نعاني من عسر الهضم، نشعر بالإعياء والتعب منذ وقت طويلنحن في حالة من التوتر، مما يؤثر سلبا على صحتنا العامة.

لماذا لا يجب أن تتخلى تماما عن الأطعمة الدهنية

وظيفة بدوام كامل السبيل الهضمييعتمد إلى حد كبير على ما نأكله. من أجل الشعور بالرضا، يجب أن تتذكر قواعد النظام الغذائي الصحي ولا ينبغي بأي حال من الأحوال استبعاد الأطعمة الغنية بالدهون من نظامك الغذائي. والحقيقة هي أن المركبات العضوية الطبيعية هي مصدر قوي للطاقة. وبالإضافة إلى ذلك، فهو مادة البناء الرئيسية لغشاء الخلية. مع الأطعمة الدهنية نحصل على المشبعة وغير المشبعة حمض دهنيوالفيتامينات والفوسفوليبيدات وغيرها ضروري للجسممواد. فوائد هذه المركبات للإنسان لا شك فيها. ولكن إذا أساءت استخدام الطعام، غنية بالدهون، وهذا قد يؤدي إلى مشاكل خطيرةمع العافيه.

ما الضرر الذي يمكن أن يأتي من تناول الكثير من الأطعمة الدهنية؟

ربما واجه كل واحد منا مرة واحدة على الأقل موقفًا بدأنا نشعر فيه بالمرض بعد تناول الأطعمة الدهنية. والحقيقة هي أن الخلايا الدهنية تتراكم بنشاط مواد مؤذية(وخاصة السموم). وفي هذا الصدد، يبدأ الجسم "بالاحتجاج"، وقد يظهر الغثيان والحرقة. في كثير من الأحيان تحت تأثير العوامل السلبيةهناك تفاقم الأمراض المزمنة. مع مرور الوقت، الاستهلاك الزائد للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية يمكن أن يؤدي إلى السمنة. مشاكل مع زيادة الوزنغالبا ما يرافقه توسع الأوردةالأوردة وارتفاع ضغط الدم والتهاب المرارة. تؤدي زيادة الدهون في الجسم إلى زيادة مستوى الكوليسترول "الضار" وتؤثر سلبًا على عمل القلب، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. وكذلك الاستخدام المنتظم أو المفرط منتجات مماثلةقد يسبب أمراض الكبد التي يصعب علاجها.

ما هي الأطعمة التي يجب عليك الحد منها في نظامك الغذائي؟

سالو. هذا بطل حقيقي في قائمة الأطعمة الدهنية. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون، ولكن الحد الأدنى من الكمياتلا يزال شحم الخنزير مفيدًا لأنه يحتوي على السيلينيوم المفيد لجهاز المناعة.

الزيوت النباتية.كما أنهم يحتلون مكانة رائدة في هذه القائمة. وهي بلا شك مهمة لجسم الإنسان، فهي غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات. لكن لا تنس أن خبراء التغذية ينصحون بعدم تناول أكثر من ملعقتين كبيرتين من الزيت يوميًا.

المكسرات. إنه مخزن للفيتامينات والمعادن والأحماض المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة. لكن المكسرات هي أيضًا من الأطعمة الدهنية، لذا من الأفضل تقليل استهلاكها إلى 20-30 جرامًا يوميًا.

لحمة. وهو منتج دهني إلى حد ما (خاصة لحم الخنزير ولحم الضأن)، ولكنه في الوقت نفسه مصدر قيم للبروتينات الحيوانية ويحتوي على ضروري للشخصالأحماض الأمينية والفيتامينات والمواد المفيدة مثل الحديد والزنك. لكي لا تحرم نفسك من متعة الاستمتاع طبق اللحممن الأفضل تناول لحم البقر قليل الدهن أو لحم العجل أو الأرانب أو الدجاج أو الديك الرومي. يمكنك أيضًا تقليل محتوى الدهون عن طريق التبخير أو الطهي أو الغليان أو الخبز في الفرن أو الشوي.

جبنه. إنه منتج مغذي للغاية وفي نفس الوقت ذو سعرات حرارية عالية. أنه يحتوي على الكثير من الفوسفور والكالسيوم والفيتامينات. ومع ذلك، لا يزال من الأفضل اختيار الأجبان ذات المحتوى المنخفض من الدهون.

من المهم أن نفهم أنه على الرغم من كل الخصائص الإيجابية للمنتجات المذكورة أعلاه، يجب استهلاكها بحذر. بالنسبة لبعض الناس، فهي مفيدة، ولكن بالنسبة للآخرين يمكن أن تكون ضارة. وبالتالي، يتم بطلان الأطعمة الدهنية في حالة اضطرابات الجهاز الهضمي، على وجه الخصوص، مع القرحة الهضميةوالتهاب المعدة. ويجب على أولئك الذين يعانون من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية تجنبها أيضًا عالي الدهون، تصلب الشرايين الوعائية أو السمنة.

ما هي الأطعمة الأفضل للمحرمات؟

نظرًا للنسبة العالية جدًا من محتوى الدهون، فإن الأمر يستحق الحد بشكل كبير أو استبعاده تمامًا من النظام الغذائي:

• المنتجات نصف المصنعة والنقانق والنقانق.

  الكعك والبسكويت والمعجنات والشوكولاتة.

  الوجبات السريعة والمفرقعات ورقائق البطاطس.

مما لا شك فيه أن هذه أطعمة دهنية للغاية ويمكن بالتأكيد تجنبها دون أي ضرر للصحة. الشيء الإيجابي الوحيد هو أننا نستمتع باستخدامها. بالطبع، في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك بالطعام اللذيذ ولكن غير الصحي، ولكن من المهم أن تتذكر أن الاستهلاك المفرط للأطعمة الدهنية يمكن أن يسبب عدم الراحة والألم والثقل في المعدة، ناهيك عن التطور المحتمل لأمراض خطيرة.

كيفية المساعدة على الهضم عند تناول الأطعمة الدهنية

ل الهضم الجيدالنظام الغذائي المتوازن مهم، لذا من الضروري التحكم في كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات القادمة من الطعام. في البداية، نقترح عليك التعرف على الجدول الذي يشير إلى المحتويات مواد مفيدةالخامس منتجات مختلفة. هذه المعلومةسوف يسمح لك بتناول الطعام بشكل صحيح، وتجنب الاستهلاك المفرط الوجبات السريعة. ولكن بغض النظر عن مدى مراقبتنا لنظامنا الغذائي، ليس من الممكن دائمًا مقاومة إغراء تناول شيء دهني. للوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي، يمكنك تناول ميكراسيم®. يحتوي هذا الدواء على إنزيمات تشارك في عملية الهضم الطبيعي للطعام. تعمل إنزيمات البنكرياس الموجودة في ميكرازيم على تعزيز الهضم السريع والكامل للبروتينات والدهون والكربوهيدرات في الطعام.

عادةً ما تكون ألذ أنواعها إما دهنية أو تحتوي على الكثير من السكر الضار.

أليس كذلك؟

ودائمًا ما نواجه السؤال: نأكل أو لا نأكل الدهون...

ولكن اتضح أن في القائمة أكل صحيهناك دائمًا مكان للأطعمة الدهنية.

من المهم فقط أن تعرف أنه لا توجد طريقة للعيش بدونها، لأن الجسم لن يعمل بشكل صحيح.

"ولكن ما فائدة الأطعمة الدهنية؟" - أنت تسأل.

ولذلك قررت اليوم أن أجد بعض الأدلة أو الحقائق حول فوائد الأطعمة الدهنية لجسم الإنسان. بعد كل شيء، يحتاج جسمنا بالفعل إلى بعض أنواع الدهون من طعامنا.

يمكنك أن تتذكر على الفور أن هذا هو المصدر الرئيسي للطاقة بالنسبة لك. تساعدك الدهون على امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن. فأنت بحاجة إليها لبناء أغشية الخلايا، وكذلك لصحة الجهاز العصبي.

ومع ذلك، بعض الدهون أفضل من غيرها. الدهون الجيدةوتشمل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. وتشمل الأشياء السيئة الدهون المتحولة.

لذلك، قبل أن ندخل في فوائد الدهون بالنسبة لنا، دعونا نتعرف على أنواع الدهون الموجودة...

لنبدأ بالسوء..

الدهون السيئة (الدهون المتحولة)

تأتي الدهون الجيدة إلى أجسامنا بشكل رئيسي من الخضروات والمكسرات والبذور والأسماك. وهي تختلف عن الدهون المشبعة في أنها لا تحتوي على جزيئات صلبة حتى عند تسخينها.

الدهون غير المشبعة الاحادية .

إذا غمست الخبز فيه زيت الزيتونفي مطعم إيطالي، ستحصل في الغالب على جرعتك من الدهون الأحادية غير المشبعة. يتم الحفاظ على بنية هذه الدهون في درجة حرارة الغرفة.

تشمل المصادر الجيدة للدهون الأحادية غير المشبعة: زيت الزيتون، زبدة الفول السودانيوزيت الكانولا والأفوكادو ومعظم المكسرات و زيت عباد الشمس.

يعود الدليل على أن الدهون الأحادية غير المشبعة يمكن أن تكون مفيدة إلى الستينيات. وبذلك ثبت أن عدد سكان اليونان ودول أخرى في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​قد زاد مستوى منخفضأمراض القلب والأوعية الدموية. هذا على الرغم من أن نظامهم الغذائي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

أثار هذا الاكتشاف موجة من الاهتمام بزيت الزيتون والنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط.

ولكن لكي تكون أكثر صحة، عليك أن تأكل المزيد والمزيد الدهون غير المشبعة.

الدهون غير المشبعة.

الدهون المتعددة غير المشبعة ضرورية أيضًا لأداء الجسم الطبيعي.

ويجب أن تحصل عليها من طعامك!

بعد كل شيء، يتم استخدام الدهون المتعددة غير المشبعة لبناء أغشية الخلايا وصحة الدماغ والجهاز العصبي. كما أنها ضرورية لتخثر الدم وتقلص العضلات ومكافحة الالتهابات. كما أنها تساعد على خفض مستويات الكولسترول السيئ والدهون الثلاثية.

هناك نوعان رئيسيان من الدهون المتعددة غير المشبعة: أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية.

تشمل المصادر الجيدة لأحماض أوميجا 3 الدهنية: الأسماك الدهنية (السلمون والماكريل والسردين). بذور الكتان (), عين الجملوزيت بذور اللفت وزيت فول الصويا غير المهدرج.

قد تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية في الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية وحتى علاجها. بالإضافة إلى الحد ضغط الدم، وخفض مستويات الدهون الثلاثية، فإنها قد تساعد في منع عدم انتظام ضربات القلب المميتة.

قد تحمي أحماض أوميغا 6 الدهنية أيضًا من أمراض القلب. هنا القائمة أفضل المنتجاتغني بحمض اللينوليك وأحماض أوميغا 6 الدهنية: زيت عباد الشمس وزيت فول الصويا وزيت الجوز وزيت الذرة.

لكن تذكر...

الدهون الزائدة أوميغا 6 تسبب الالتهاب. لذلك عليك تناول هذه الأطعمة باعتدال.

والآن، عن فوائد الأطعمة الدهنية...

فوائد الأطعمة الدهنية

1. الدهون الصحية تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

تلعب الدهون دورًا رئيسيًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. إضافة الدهون المشبعةفي نظامنا الغذائي يقلل من مستوى مادة تسمى البروتين الدهني، وهو مؤشر لتصلب الشرايين.

بالمناسبة، هل تعرف لماذا لا يعاني الإسكيمو في جرينلاند عمليا من أمراض القلب والأوعية الدموية؟ على الرغم من أنهم، كما كتب ZDRAVKOM، يستهلكون الدهون الحيوانية بكميات كبيرة...

ولماذا في جرينلاند يموت 5.3% فقط من الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 45 إلى 64 عامًا بسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية، بينما في الولايات المتحدة الأمريكية، لدينا وضع مماثل، حتى مع وجود حالات أقل النظام الغذائي الدهنيمرض القلب الإقفاري يقتل 40% من البالغين؟

سافر الطبيب العالم الدنماركي دايربيرج واثنان من زملائه إلى جرينلاند، حيث درسوا النظام الغذائي وفحصوا عينات الدم المأخوذة من الإسكيمو. وسرعان ما اكتشف العلماء أن مستويات الدهون (أي الأحماض الدهنية) في دم الإسكيمو كانت طبيعية.

وبعد عامين فقط اكتشفوا أن الإسكيمو لديهم مستويات أعلى بكثير من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة مقارنة بالدنماركيين. هكذا اكتشفوا دهون أوميجا 3.

ومن المعروف أيضًا أنه عندما تستهلك النساء المزيد من الدهون في نظام غذائي، فإنهن يفقدن الوزن بشكل أسرع.

2. الدهون الصحية ضرورية لصحة العظام.

إذا كان أي شخص آخر ضد الأطعمة الدهنية، فاعلم أن الدهون ضرورية في الجسم لامتصاص الكالسيوم...

ربما أخبرتهم أمهات الجميع أو جدتهم أن الكالسيوم ضروري لصحة العظام، أليس كذلك؟

هناك أيضا الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهونوالتي تعتبر أيضًا ضرورية جدًا للحفاظ على صحة عظامنا. قد تكون على دراية بـ D وE وK. وهي قابلة للذوبان في الدهون، مما يعني أن الدهون تساعد على امتصاصها وإيصالها إلى خلايا الجسم.

3. الدهون تساعد على الوقاية من أمراض الرئة

هل سمعت ذلك ل التشغيل السليمالرئتين، يجب تغطية مجالهما الجوي بطبقة رقيقة من الفاعل بالسطح الرئوي. يحتوي هذا الفاعل بالسطح على دهون، وهي أحماض دهنية مشبعة بنسبة 100 بالمائة.

لذا فإن استبدال هذه الدهون بنوع آخر من الدهون سوف يؤدي إلى خلل في هذا السطح ويسبب صعوبات في التنفس.

نعم، ربما يعرف أي منكم أن أمراض الحلق والرئتين يتم تشحيمها بالدهون، أليس كذلك؟ على الأرجح أنك سمعت أكثر من مرة توصيات مفادها أن هذه الدهون أو تلك مناسبة لعلاج الرئتين... أليس كذلك؟ ...

ربما بالنسبة للبعض سيكون اكتشاف أن دماغنا يتكون بشكل رئيسي من الدهون والكوليسترول. وهذا ما تؤكده البوابة الطبية أيضًا. حصة الأسدالأحماض الدهنية الموجودة في الدماغ هي في الواقع دهون مشبعة.

تحتوي خلايا دماغك على 60% من الدهون. وهذا هو الأكثر تركيز عاليذلك بالنسبة لأجزاء أخرى من الجسم.

هل تعلم هذا؟

لذلك لا تحاول أن تفوت الدهون الصحية. قم بإدراجها في نظامك الغذائي. لأن، كمية كافيةالدهون في النظام الغذائي الخاص بك أمر حيوي لنمو الدماغ والحفاظ على وظائف المخ.

في كثير من الأحيان، تحرم خطة الأكل اليومية دماغنا من الطاقة وتمنعه ​​من العمل بشكل صحيح.

لذا أضف المزيد من الأسماك الدهنية إلى نظامك الغذائي، بالإضافة إلى بعض المكسرات والبذور، فهي رائعة لدعم الذاكرة ولها أهمية كبيرة وظيفة عامةمخ

5. الدهون الصحية تساعد الجهاز العصبي على العمل بشكل صحيح.

أنت تعلم بالفعل أن الدهون ضرورية لوظيفة الدماغ المناسبة والذاكرة الجيدة. وإذا اعتبرت أن الدماغ هو مركز الجهاز العصبي بأكمله، فهذا يعني أنه يحتاج إلى الدهون أيضًا.

يتكون الجهاز العصبي من الدماغ، الحبل الشوكيوالألياف العصبية. وفي عصرنا يتعرض لأشد الأحمال.

تلعب الأعصاب دورًا مهمًا جدًا في الجسم. إنهم يربطون جميع الأعضاء والأنظمة في كل واحد ويحفزون أدائها. كما يساعد الجهاز العصبي الجسم على التكيف مع التغيرات في البيئة الخارجية.

وتبين أن هناك واحداً وثلاثين زوجاً من الأعصاب الشوكية في جسم الإنسان. ويبلغ الطول الإجمالي لجميع الألياف العصبية حوالي 75 كم!

لتشغيل هذا سلسلة طويلةضروري المنتجات المناسبة. حسنًا، بعض الدهون، خاصة تلك الموجودة في زيت جوز الهند والأسماك الدهنية، ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي. تذكر أن الأعصاب تؤثر على كل ما يحدث في الجسم، من عملية التمثيل الغذائي وحركة العضلات إلى إنتاج الأنسولين.

لا يوفر نيكولاي جرينكو وموقع الموارد الرعاية الطبية. نحن لا نقوم بتشخيص أو وصف أو علاج أي مرض أو حالة أو إصابة.

من الضروري قبل البدء بأي استراتيجية غذائية أو برنامج تمرين، أن تحصل على تصريح طبي كامل من طبيب مرخص.

من وجهة نظر بيولوجية، الأطعمة الدهنية هي الحد الأقصى لاحتياطيات الطاقة، إذا جاز التعبير، في شكل مركز. منذ مئات السنين، اعتبرت البشرية الأطعمة الدهنية مرادفة للأغذية عالية الجودة، لأنها هي التي تجدد بشكل أفضل تكاليف الطاقة الخطيرة في ظروف الموارد الغذائية المحدودة. لكي تشعر بالشبع وتكتسب الطاقة، تحتاج إلى كميات أقل من الأطعمة الدهنية.

من وجهة نظر المتعة، تعتبر الأطعمة الدهنية أيضًا من الأولويات. نظرًا لحقيقة أن المواد التي تؤثر على براعم التذوق تذوب في الدهون، وأيضًا لأنها عندما تذوب في الدهون، فإنها تبقى لفترة أطول في براعم التذوق، ونحن نعتبر الأطعمة الدهنية أكثر لذيذًا. ومع ذلك، في الظروف التي ظهرت فيها أي منتجات غذائية بشكل زائد، بما في ذلك المنتجات الدهنية، فإن إدمان الشخص على الأطعمة الدهنية لعب عليه مزحة قاسية. إستهلاك مفرطالدهون يمكن أن تسبب ضررا خطيرا للصحة.

أولا وقبل كل شيء يعاني الجهاز الهضمي، المكان الذي يذهب إليه الطعام مباشرة. العضو المسؤول عن معالجة الدهون في الجسم هو المرارة. التهاب المرارة, تحص صفراوي، تنكس دهني الكبد، داء السكري، السمنة مع كل المشاكل المصاحبة لها، تصلب الشرايين الوعائية، أمراض القلب التاجية - هذه قائمة غير كاملة من المشاكل التي تنشأ من تعاطي الأطعمة الدهنية.

يمكن أن تؤثر الدهون الزائدة بشكل خطير على توازن الهرمونات الجنسية، الذكر والأنثى، مما يؤدي إلى عواقب وخيمة. لقد ثبت بشكل موثوق أنه عند الرجال الذين يفضلون الأطعمة الدهنية، يزيد خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بشكل كبير، وتتدهور جودة الحيوانات المنوية بشكل خطير: الحيوانات المنوية لدى هؤلاء الرجال أقل قابلية للحياة بنسبة 38٪، والناجين أبطأ بنسبة 43٪. النساء ليس لديهن مشاكل أقل. السمنة، المرافقة الحتمية لحب الأطعمة الدهنية، تزيد من خطر الإصابة بأورام الجهاز التناسلي الأنثوي بمقدار عشرة أضعاف.

هل هذا يعني أنه يجب استبعاد الدهون نهائياً من النظام الغذائي؟ لا، لأنه ضروري عملية عاديةالجسم: نفس الشيء النظام الهرموني، الجهاز العصبي، وخاصة الدماغ. ولكن لكي تكون الأطعمة الدهنية مفيدة، أولاً، يجب أن تكون أقل بكثير مما يستهلكه المواطن العادي في مدينة حديثة، وثانيًا، يجب أن تكون جودة الدهون مختلفة. يجب إعطاء الأفضلية للزيوت النباتية الطبيعية التي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة (زيت بذر الكتان، الزيتون، الخردل)، ومن الدهون الحيوانية إلى زيت السمك، ولكن ليس فقط زيت السمك، بل زيت الأسماك من البحار الشمالية (الماكريل، الرنجة، السردين). ).

وجد خطأ فى النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter.

هل تعرف أن:

أجرى العلماء الأمريكيون تجارب على الفئران وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن عصير البطيخ يمنع تطور تصلب الشرايين الوعائية. مجموعة واحدة من الفئران شربت الماء العادي، والمجموعة الثانية شربت عصير البطيخ. ونتيجة لذلك، كانت أوعية المجموعة الثانية خالية من لويحات الكوليسترول.

عندما يقبل العشاق يفقد كل منهم 6.4 سعرة حرارية في الدقيقة، لكن في الوقت نفسه يتبادلون ما يقرب من 300 نوع من البكتيريا المختلفة.

عندما نعطس، يتوقف جسمنا عن العمل بشكل كامل. حتى القلب يتوقف.

أكثر مرض نادر- مرض الكورو. فقط أعضاء قبيلة For في غينيا الجديدة يعانون منها. المريض يموت من الضحك. ويعتقد أن المرض ناجم عن أكل أدمغة الإنسان.

الاستخدام المنتظم لمقصورة التشمس الاصطناعي يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان الجلد بنسبة 60%.

إذا ابتسمت مرتين فقط في اليوم، يمكنك تقليل ذلك ضغط الدموتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

إلى جانب البشر، هناك كائن حي واحد فقط على كوكب الأرض يعاني من التهاب البروستاتا - الكلاب. هؤلاء هم حقًا أصدقاؤنا الأكثر إخلاصًا.

ظهر أطباء الأسنان مؤخرًا نسبيًا. في القرن التاسع عشر، كان خلع الأسنان المريضة من مسؤولية مصفف الشعر العادي.

وقد تبرع جيمس هاريسون، المقيم الأسترالي البالغ من العمر 74 عامًا، بالدم حوالي 1000 مرة. له مجموعة نادرةالدم، الذي تساعد أجسامه المضادة الأطفال حديثي الولادة المصابين بفقر الدم الشديد على البقاء على قيد الحياة. وهكذا أنقذ الأسترالي حوالي مليوني طفل.

على مدار حياته، ينتج الشخص العادي ما لا يقل عن مجموعتين كبيرتين من اللعاب.

يعتبر دواء السعال "تيربينكود" من أكثر الأدوية مبيعا، ليس على الإطلاق بسبب خصائصه الطبية.

وكان يعتقد في السابق أن التثاؤب يزود الجسم بالأكسجين. ومع ذلك، فقد تم دحض هذا الرأي. لقد أثبت العلماء أن التثاؤب يبرد الدماغ ويحسن أداءه.

الكبد هو أثقل عضو في جسمنا. متوسط ​​وزنه 1.5 كجم.

أثناء التشغيل، ينفق دماغنا كمية من الطاقة تعادل مصباحًا كهربائيًا بقدرة 10 واط. لذا فإن صورة المصباح الكهربائي فوق رأسك في لحظة ظهور فكرة مثيرة للاهتمام ليست بعيدة عن الحقيقة.

تم تسويق العديد من الأدوية في البداية كأدوية. الهيروين، على سبيل المثال، تم جلبه في الأصل إلى السوق كمخدر سعال الأطفال. وقد أوصى الأطباء بالكوكايين كمخدر وكوسيلة لزيادة القدرة على التحمل.

في محاولة لعلاج الطفل بسرعة والتخفيف من حالته، ينسى الكثير من الآباء الفطرة السليمة ويستسلمون لإغراء المحاولة الطرق التقليدية، شارك...

في محاولة لإنقاص الوزن، يحاول الكثيرون استبعاد الأطعمة الدهنية تمامًا من نظامهم الغذائي. ومع ذلك، لا ينبغي أن تفعل هذا. لماذا؟

تحكي المعالج إيلينا فالنتينوفنا جوروفا.

أحكام العلماء

الوضع سابقامع استهلاك الأطعمة الدهنية كان واضحا: الزبدة وشحم الخنزير ضارة، والزيوت النباتية مفيدة. بشكل عام، لا يوجد دهون أفضل: سوف تكون نحيفًا وبصحة جيدة.

ومع ذلك، في السنوات الاخيرةتم دحض بعض الادعاءات التي لا تتزعزع في علم التغذية في القرن الماضي.
بدأت أكبر دراسة لدراسة اعتماد الصحة على استهلاك الدهون في الولايات المتحدة في النصف الأول من القرن العشرين. ويستمر حتى يومنا هذا. ومع ذلك، فقد توصل العلماء بالفعل إلى استنتاج مفاده أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مختلطًا هم الأكثر صحة والأكثر نشاطًا بدنيًا. نظامهم الغذائي يشمل كلا من الحيوانات و الدهون النباتية.

لا يمكنك التخلي عن الدهون بشكل كامل. بعد كل شيء، عندما يكون هناك نقص فيها، يبدأ الجسم في تحويل الكربوهيدرات إلى دهون. وهذا ليس كذلك الخيار الأفضللأن الكربوهيدرات بعيدة كل البعد عن الدهون الصحية.

على مدى 10-15 سنة الماضية الاستخدام الشامللم تؤد الأطعمة قليلة الدسم في الولايات المتحدة إلى انخفاض عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. علاوة على ذلك، فإن عدد الأمريكيين الذين يعانون من السمنة يتزايد باستمرار. كما أن معدل الإصابة بالأمراض يتزايد السكرىوالتي ترتبط بشكل مباشر بالوزن الزائد.
لذا فإن اتباع نظام غذائي قليل الدسم لا يقل ضرراً على الصحة من الاستخدام المستمر للأطعمة الدهنية. يؤدي نقص الدهون إلى انتهاك عامالاسْتِقْلاب.

اعتقاد آخر شائع إلى حد ما: السمن أكثر صحة من الزبدة– كما لم يصمد أمام اختبار الزمن. السمن في الواقع لا يحتوي على الكولسترول. لكنها تحتوي على دهون متحولة - أحماض دهنية "مكسورة" ليست نموذجية للمنتجات العادية.
في الآونة الأخيرة، نشرت مجلة طبية إنجليزية مؤثرة النتائج المدهشة لسنوات عديدة من مراقبة 80 ألف ممرضة. اتضح أن أولئك الذين يحبون الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة لديهم معدل وفيات متزايد بشكل ملحوظ مرض الشريان التاجيالقلب واحتشاء عضلة القلب.

طاقة الدهون

الأطعمة الدهنية هي مصدر للطاقة، فهي تساعد على تسخين الجسم. في حالات طارئةيسمح لك مخزون الدهون بالبقاء بدون طعام لفترة طويلة. يحتاج سكان خطوط العرض الشمالية بشكل خاص إلى الدهون.
عندما تكون درجة الحرارة المحيطة منخفضة، يجب عليك تناول قطعة صغيرة كل صباح سمنةأو بعض الأطعمة القلبية الأخرى.

تتراكم في الأنسجة تحت الجلدوالأنسجة المحيطة بها اعضاء داخلية‎توفر الدهون العزل الحراري للجسم. هذا يقلل من خطر انخفاض حرارة الجسم.

ليس من قبيل الصدفة أن أساس النظام الغذائي للعديد من شعوب الشمال هو الأسماك الدهنية. شعوب أقصى الشمال أقل عرضة للمعاناة من تصلب الشرايين و ارتفاع ضغط الدم. على الرغم من أنهم يأكلون الأطعمة الدهنية للغاية طوال حياتهم. ويربط العلماء هذه الحقيقة بفوائد زيت السمك.

للعقل والجمال

الدهون جزء من الخلايا وهي ضرورية لتجديدها. هناك بشكل خاص العديد من المركبات الشبيهة بالدهون الأنسجة العصبيةوالدماغ.
ولذلك، فإن سوء التغذية في مرحلة الطفولة يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه للعقل. مع عدم تناول كمية كافية من الدهون، قد يعاني أطفال المدارس من ضعف التركيز وانخفاض الأداء الأكاديمي.

الكولسترول ضروري للإنتاج البيولوجي المواد الفعالة: الأحماض الصفراويةوالجنس وبعض الهرمونات الأخرى. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون في جسم المرأة، تختفي الدورة الشهرية ويصبح الحمل مستحيلاً.

فقط مع الأطعمة الدهنية يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون - A، E، D، K. الفيتامينات والدهون ضرورية لنمو الشعر بشكل جيد وللحصول على بشرة صحية وجميلة وناعمة.

الأحماض الأساسية

بعض الأحماض الدهنية ضرورية. يجب أن نحصل عليها من الطعام، لأن جسم الإنسانهو نفسه لا يعرف كيفية إنتاجها. توجد هذه الدهون الأساسية في الأسماك و زيت سمك، في زيت بذور الكتان وفي بعض المنتجات النباتية الأخرى.
تحتوي على النسبة الصحيحة من الدهون الأساسية حمية البحر الأبيض المتوسطبما في ذلك زيت الزيتون والمأكولات البحرية. تنظم الأحماض الدهنية الأساسية عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول وهي ضرورية للأوعية الدموية.

حول فوائد الأشكال المتعرجة

الدهون مهمة أيضًا التشكيل الصحيحجثث. النساء النحيفات جداً معرضات لخطر الإصابة بتدلي الكلى. بعد كل شيء، الدهون الداخلية لدينا، مثل الوسادة، تدعم أعضائنا وتمتص الصدمات.
لقد ثبت أن هشاشة العظام والكسور أكثر شيوعًا عند النساء النحيفات مقارنة بالنساء ذوات الوزن الزائد. لذلك، إذا كنت تعاني من نقص الوزن، فأنت بحاجة إلى تناول طعام يحتوي على الحليب سهل الهضم والدهون النباتية يوميًا.

طبيعي - أكثر صحة

تكوين الأطعمة الدهنية مهم جدًا أيضًا. إذا حصلنا على "قاعدتنا" من ملفات تعريف الارتباط والشواء والزيوت النباتية المكررة، فلن نحقق أي فوائد صحية معينة.

المبدأ الرئيسيإن علم التغذية الحالي بسيط للغاية: كلما كان طبيعيًا أكثر، كان ذلك أفضل. وهذا يعني أن أفضل الدهون هي تلك التي لم تخضع لأية معالجة. بمعنى آخر، هذه هي الدهون النباتية في البذور والأسماك الدهنية والقشدة الحامضة الطبيعية. في هذه الحالة يكون الشخص محميًا من المواد المضافة غير الصحية ويتلقى جميع المكونات الضرورية لكل دهون.

لذلك، لا تنجرف في تناول المنتجات التي تحتوي على الدهون المتحولة. يوجد الكثير منها في المخبوزات وحشوات الحلوى. في رقائق البطاطس والبطاطس المقلية والمقرمشات والكعك وغيرها حلوياتيمكن أن تكون هذه الجزيئات من 30 إلى 50٪.

زيت النخيل منتج "ثقيل" للجسم وخاصة للكبد. يتم تضمينه في بعض أنواع الشوكولاتة والمعكرونة "التي يمكن التخلص منها". لذلك، المنتجات مع زيت النخيللا ينبغي أن يكون حاضرا على طاولتنا كل يوم.

ماذا تختار

الدهون الحيوانيةوالتي لا ينبغي التخلي عنها هي منتجات الألبان. أنه يحتوي على حوالي 20 من الأحماض الدهنية ذات القيمة البيولوجية العالية. أفضل امتصاصا منتجات الألبانمحتوى الدهون الطبيعي.

المنتجات الغنية بأحماض أوميجا 3 مفيدة جدًا - زيت بذر الكتان, أسماك البحر. لقد ثبت أن أحماض أوميغا 3 مهمة للوقاية من تصلب الشرايين. حاول أن تأكل السمك مرتين على الأقل في الأسبوع. إضافة الخليط إلى الطعام الزيوت النباتيةللحصول على مجموعة متنوعة من الأحماض الدهنية. اخلطي زيت الزيتون وعباد الشمس وزيوت الذرة قبل تتبيل السلطة مباشرة.

الزيت الأكثر صحة هو الزيت غير المكرر والمعصور على البارد. إذا كنت لا تحب الطعم، يمكنك ببساطة تناول الزيتون أو الأفوكادو أو البذور أو المكسرات كل يوم.

أولغا مباركشينا