هل تسخين الطعام في الميكروويف مضر؟ فرن الميكروويف: ضرر

في الوقت الحاضر، من الصعب تخيل مطبخ لا يحتوي على ميكروويف. وبطبيعة الحال، هناك الكثير من الناس الذين يتحدثون لصالح هذا الجهاز، ولكن هناك أيضا من يعارضه. لذلك دعونا نتعرف على ما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة - هل هي أسطورة أم حقيقة، وهل هناك دليل علمي على تأثيرها السلبي على جسم الإنسان؟ هل يجب أن نستخدم مثل هذا المساعد في المطبخ أم لا؟

طوال فترة وجودها، كانت البشرية حذرة من جميع الأجهزة المنزلية الجديدة التي ظهرت بفضل الاختراعات المفيدة للعلماء. كان هذا هو الحال عند ظهور الثلاجات والهواتف والآلات الأولى. غسالة ملابس. بادئ ذي بدء، كان ينظر إليه سلبا من قبل رجال الدين، الذين أرجعوا هذه الابتكارات إلى الآلات الجهنمية.

ولكن مع مرور الوقت، أصبحوا جميعا مساعدين ضروريين في الحياة اليومية. لقد أصبحت نفس الأسطورة ضارة بأفران الميكروويف، ولكشف زيفها، عليك أن تنظر إلى مبدأ تشغيلها.

ضرر أم فائدة؟

إذا نظرت إلى العنصر من وجهة نظر ربة المنزل في المطبخ، فأنت بحاجة إلى ميكروويف الأجهزةلأنه بمساعدته يتم تسخين الطعام في غضون دقائق، وفي نفس الوقت يتم تسخينه بالتساوي. وبفضل هذا، يتم تقليل الوقت الذي يقضيه الشخص في الطهي.

ولكن في الوقت نفسه، يشارك العلماء في جدل ساخن حول ما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة بالصحة. وسبب الخلاف بينهما هو تأثير الموجات الدقيقة على جسم الإنسان أثناء تشغيل هذا الجهاز. من أجل فهم مخاطر الجهاز، عليك أن تفكر في كيفية عمله بالضبط.

لقد فعل الكثير من الناس بالفعل منذ وقت طويلاستخدم هذا العنصر المنزلي وأنا راضٍ تمامًا عن أدائه. فهو لا يقوم بإعادة تسخين الطعام بشكل مثالي فحسب، بل يقلل أيضًا بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه إعداد وجبة الإفطار أو العشاء. حتى لو قمت فقط بتسخين الطعام على الموقد، فسيستغرق الأمر ضعف الوقت، لأنه في هذه الحالة، يتم أولاً تسخين الأطباق التي يتم تسخين الطعام فيها، ثم الطعام نفسه.

بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أيضًا استخدام الزيت، والذي بدونه سيحترق الطعام. أثناء وجوده في الميكروويف، يتم تسخين الطعام بالتساوي ولا يتطلب إضافة الدهون. إذن، ما هو أكثر من الميكروويف - فائدة أم ضرر؟

الأساطير

كثير من الناس، عند سماع كلمة "موجة"، يبدأون في تصور الإشعاع والسرطان في مخيلتهم. حتى أن هناك العديد من الأساطير حول هذا الموضوع. دعونا نحاول معرفة ذلك: هل الضرر الذي تسببه أجهزة الميكروويف أسطورة أم حقيقة؟

1. الأسطورة الأولى هي أن موجات الميكروويف مشعة. لكن هذا مفهوم خاطئ كبير للناس. يصدر هذا الجهاز موجات غير مؤينة لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على الطعام أو جسم الإنسان.
2. الأسطورة الثانية هي أن الميكروويف، تحت تأثير الأمواج، يغير بنية الطعام الجاهز. يصبح هذا الطعام مسرطنًا بعد تسخينه. ولكن حتى هنا لا يوجد تأكيد علمي، لأن مثل هذه التغييرات لا يمكن أن تحدث إلا بعد التعرض للموجات المشعة على المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يمكن الحصول على مادة مسرطنة عن طريق الإفراط في طهي الطعام في مقلاة عادية، ولكن ليس عن طريق التعرض لأفران الميكروويف. فائدة الميكروويف هي أنك لا تحتاج إلى استخدام الدهون لتسخين الطعام. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن طهي الطعام جدا وقت قصيروفي نفس الوقت لا يفقد خصائصه بعكس تسخينه لفترة طويلة.
3. الأسطورة الثالثة – مايكرو إشعاع الموجةخطير جدا على البشر. على الرغم من أن هذه الموجات تسبب في الواقع نفس الضرر للجسم تمامًا مثل شبكة Wi-Fi أو التلفزيون. والفرق الوحيد هو أنه أثناء الطهي تكون الأمواج أكثر نشاطًا. لكن عليك أن تتذكر أن هذه الموجات موجودة فقط داخل الفرن. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن مثل هذه الموجات لا تميل إلى التراكم في الأجسام، بل تنشأ ثم تضمحل.

من وجهة نظر علمية

فهل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟ وماذا يقول العلم في هذا؟ يدعي الكثير من الناس أنه عند تسخين الطعام في هذا الفرن، يفقد الطعام كل شيء مادة مفيدة. لكنهم ينسون أن كل هذه العمليات تحدث أيضًا أثناء أنواع أخرى من المعالجة الحرارية للمنتجات. من أجل التغيير خصائص مفيدةيؤثر المنتج على:

• معالجة المنتجات في درجات حرارة عالية.
• الوقت الذي تتم فيه معالجة الطعام.
• عند طهي الطعام، يمتص الماء العديد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

وقد أثبتت التجارب العلمية أنه عند طهي الطعام في الميكروويف، يتم فقدان كمية أقل من العناصر الغذائية مقارنة بأنواع الطهي الأخرى.

1. أولا، يحدث هذا لأنه لا يتطلب استخدام الماء.
2. ثانيا، يتم طهي الطعام بشكل أسرع عدة مرات، مما يسمح للعديد من المواد بعدم فقدان خصائصها.
3. ثالثا، يتم طهي الطعام عند درجة حرارة لا تزيد عن مائة درجة، وهو أقل بكثير من الطهي على الموقد التقليدي.

في هذه الحالة، فإن المنتجات عمليا لا تفقد خصائصها، ولكن عليك أن تتذكر أنه في الميكروويف تختفي تلك المواد اللازمة للعلاج الأورام السرطانية. على سبيل المثال، يخسر الثوم صفات مفيدةلذلك لا ينصح بإضافته إلى الأطباق عند الطهي. من الأفضل أن تفعل هذا بعد ذلك.

هيكل الفرن

من أجل دحض الأسطورة القائلة بأن الشخص يتأذى من فرن الميكروويف ويتلقى أيضًا إشعاع الميكروويف، دعونا نلقي نظرة على كيفية عمل الفرن نفسه.

أولا وقبل كل شيء، دعونا نلقي نظرة على جسم الفرن نفسه. وهي مجهزة بالمغنطرون الذي يصدر موجات كهرومغناطيسية. يتم تنظيم الموجات نفسها بتردد معين. في الوقت نفسه، يتم ترتيب كل شيء حتى لا يقاطع تشغيل الأجهزة الأخرى.

تجدر الإشارة إلى ذلك العالم الحديثمشبعة بالكامل بالموجات الكهرومغناطيسية والإشعاع، ولكن، مع ذلك، لم يتم العثور على ضحية واحدة منها بعد. وبعد دراسة كل هذه العوامل يطرح السؤال: هل فرن الميكروويف ضار أم لا؟

ومن هنا الاستنتاج أنه ليس كل الإشعاع خطيرا، وإلى جانب ذلك، فإن الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ليس خطيرا على الإطلاق على جسم الإنسان.

الموجات المستخدمة في الطهي لا تخترق الفرن وبالتالي لا يمكن أن تسبب أي ضرر للإنسان. ولا يخفى أن النماذج القديمة لأفران الميكروويف كانت غير كاملة في تصميمها، وقد تم تحديد ذلك في تعليمات الاستخدام. لكن المنتجات الأكثر حداثة تتمتع بحماية أكثر تقدمًا وتتيح لك أن تكون على مقربة كافية من الموقد.

للمقارنة، ما هو الطعام الصحي المطبوخ؟ الطريقة التقليديةأو في الميكروويف، دعونا ننظر في كيفية حدوث عملية الطهي.

عند الطهي على الموقد التقليدي، يتم تسخين الأطباق أولاً، وعندها فقط يبدأ طهي الطعام. وعندما تصل المنتجات درجة حرارة عاليةيبدأون في تدمير الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. وهذه العملية طبيعية تمامًا، لأن بعض الأطعمة لا يمكن أن تؤكل نيئة.

عند طهي الطعام في الميكروويف، العمليات التالية. تحت تأثير أفران الميكروويف، يبدأ الطعام في التسخين من المنتصف. بفضل العملية الكيميائية التي تحدث في المنتجات الغذائية التي تتأثر بالأمواج، يتم تسخين الطعام على الفور طوال حجمه بالكامل. درجة الحرارة التي يتم تسخين الطعام فيها بالكاد تصل إلى مائة درجة.

وهذا هو السبب وراء عدم ظهور القشرة المقرمشة المفضلة لدى الجميع على المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن المنتج يتم تسخينه بالكامل في وقت واحد، فإن وقت تحضيره يتم تقليله بشكل كبير، مما يسمح لك بالتوفير كمية كبيرةالفيتامينات والمواد المغذية.

ولكن، كما هو الحال في أي مكان آخر، في الاستخدام أفران الميكروويفهناك أيضا بعض العيوب. عند طهي الطعام في مثل هذا الوقت القصير، لا تفقد المنتجات خصائصها، ولكن بعض البكتيريا لا تموت. السالمونيلا هي إحدى تلك البكتيريا التي تعيش في مثل هذه الظروف.

هل الميكروويف ضار بالصحة؟ بالطبع لا. ولكن مع الطهي العادي، يمكنك جعله أفضل بكثير من الميكروويف. وإذا قمت بطهي الطعام على شيء آخر غير الموقد العادي، فهناك احتمال كبير للإصابة بداء السالمونيلا. في في هذه الحالةيتم تحديد فوائد ومضار الميكروويف فقط من خلال مهارة الطباخ، والتي تعتمد عليها جودة الطعام المحضر.

ماذا يمكن أن تكون العواقب؟

ومع ذلك، مع التعرض المستمر لأشعة الميكروويف على جسم الإنسان، لا تزال أفران الميكروويف ضارة بالصحة. ونتيجة لهذه الإشعاعات، الأعراض التالية:

• يعاني الشخص من الأرق والتعرق الزائد أثناء النوم.
• يبدأ الشخص بالصداع ويشعر بالدوار الشديد.
• يزداد حجم الغدد الليمفاوية، ويضعف جهاز المناعة بشكل كبير.
• انتهكت الوظائف المعرفية.
• يعاني الشخص من الاكتئاب ويكون في حالة عصبية بشكل مستمر.
• يحدث الغثيان وفقدان الشهية.
• تنشأ مشاكل في الرؤية.
• رجل يتعذب العطش المستمروبالطبع كثرة التبول.

تحدث مثل هذه الأعراض في معظم الحالات عند الأشخاص الذين يتعرضون باستمرار لأشعة الميكروويف. يتلقون مثل هذا الإشعاع من الهوائيات القريبة الاتصالات الخلويةأو مولد آخر مماثل.

دعونا نلقي نظرة على ما هو خطير أيضًا في فرن الميكروويف، بالإضافة إلى الإشعاع الصادر من فرن الميكروويف. إذا كان هناك أي أعطال فيه، فهناك خطر على صحة الأشخاص القريبين من الجهاز. ولكن على الرغم من تأكيدات الشركات المصنعة بأن السكن محكم الغلق، مما يضمن الحماية من الموجات الدقيقة، فإن خطر فرن الميكروويف هو كما يلي:

1. في الشخص الذي يتعرض لأشعة الميكروويف لفترة طويلة، يكون تكوين الدم مشوهاً.
2. تحدث اضطرابات في القشرة الدماغية.
3. تحدث اضطرابات في الجهاز العصبي.
4. يبدو خطر كبيرأمراض السرطان.

فيديو: ما مدى ضرر أفران الميكروويف؟

الميكروويف ضار أيضًا لأنه قد يسبب مشاكل الجهاز الهضمي، تضعف المناعة. وللحد من أضرار الميكروويف عليك اتباع القواعد التالية:

• قم بتثبيت فرن الميكروويف في الموضع الصحيح الوضع الأفقي. يجب أن يكون السطح الذي تم تركيب الميكروويف عليه على ارتفاع متر واحد عن الأرض.
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال إغلاق التهوية.
• لا يجب عليك أبدًا طهي البيض بقشرته في الميكروويف. يمكن أن تنفجر وتسبب الضرر ليس فقط للإنسان، ولكن أيضًا للجهاز نفسه.
• ويحدث نفس الانفجار نتيجة استخدام الأدوات المعدنية.
• يجب أن تكون الأطباق المستخدمة في الميكروويف مصنوعة من الزجاج السميك أو البلاستيك الخاص.

من أجل تحديد ضرر وفوائد فرن الميكروويف بشكل صحيح، تحتاج إلى الاستماع إلى توصيات المتخصصين. يسمى:

1. اتبع قواعد استخدام الجهاز المحدد في التعليمات.
2. لا تقم أبدًا بتشغيل فرن فارغ.
3. يجب أن لا يقل حجم الطعام المراد تسخينه عن 200 جرام.
4. لا تضع أشياء داخل الفرن قد تؤدي إلى حدوث انفجار.
5. لا تستخدم الأدوات المعدنية.
6. لا تسخن كل طعامك في الميكروويف. تحتاج بعض الأطعمة إلى إعادة تسخينها أو طهيها على الموقد التقليدي.
7. لا يمكنك استخدام الميكروويف المعيب.

تكمن فائدة استخدام الميكروويف في أنك لا تحتاج إلى استخدام أي دهون أو ماء لتسخينه. يتم طهي الطعام بشكل أسرع بكثير من الموقد أو الفرن التقليدي. وميزة أخرى هي ذلك هذا الجهازكما يسمح لك بإذابة الطعام بسرعة.

ونتيجة لكل ما سبق، فإن الأمر متروك للمستخدم ليقرر ما إذا كان فرن الميكروويف ضارًا أم مفيدًا.

قبل شراء فرن الميكروويف، قليل من الناس يفكرون في مدى خطورة استخدام الجهاز على الصحة. تعتبر الراحة والقدرة على قضاء أقل وقت ممكن في تحضير الطعام أكثر أهمية. ومع ذلك، هناك فئة معينة من الأشخاص الذين يضعون المبادئ أكل صحيإلى المركز الأول. هذا هو المكان الذي تبدأ فيه الشكوك. هل الطعام المطبوخ في الميكروويف مضر؟

من الصعب جدًا الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. تختلف آراء الخبراء بشكل كبير. دعونا نكتشف ذلك: هل أفران الميكروويف ضارة - أسطورة أم حقيقة؟ كيف يعمل فرن الميكروويف؟ ما مقدار الضرر الذي يمكن أن يحدثه وهل يستحق السماح لهذا "المساعد" بالدخول إلى مطبخك؟

ضرر أم فائدة؟

يعد فرن الميكروويف في المطبخ الحديث أمرًا عاديًا وضروريًا ومريحًا للغاية. سيكون من الصعب العثور على ربة منزل تفكر بشكل مختلف. بفضل هذا الجهاز، يمكنك تسخين وجبة الغداء في غضون دقائق أو تحضير شطائر ساخنة لذيذة و"سريعة" لوجبة الإفطار. لكن هل هذا الطعام ضار بالصحة؟

إذا نظرنا إلى الأمر من وجهة نظر التغذية "الصحيحة"، فالمسألة هنا ليست على الإطلاق الآثار الضارة للموجات الفائقة القصر، بل المشكلة في المنتجات. من الصعب تصنيف النقانق والهامبرغر والأطعمة الجاهزة من أقرب متجر والفشار وغيرها من "الأشياء الجيدة" على أنها طعام صحي. والميكروويف ليس له علاقة به في هذه الحالة. يؤدي الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الأطباق إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ومشاكل في الجهاز الهضمي والسمنة ومشاكل أخرى.

دعونا ننظر إلى الوضع من وجهة نظر مختلفة. يمكنك طهي الطعام في الميكروويف دون استخدام الزيت. في هذه الحالة، سيتم طهي الطعام بالتساوي، وإذا تم ضبط الإعدادات بشكل صحيح، فلن يحترق أي شيء. في هذه الحالة، يساعد الميكروويف، على العكس من ذلك، في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطباق وتقليل كمية الدهون في النظام الغذائي بشكل كبير.

إذن ما الذي يقدمه لنا فرن الميكروويف؟ ضرر أم فائدة؟ أي الحجج ترجح؟ دعونا معرفة ذلك.

الخرافات الشائعة

كل شخص تقريبًا، عند سماعه عبارة "الإشعاع الموجي"، يتخيل الإشعاع والتعرض وتشرنوبيل والأورام السرطانية. هناك العديد من "قصص الرعب" المختلفة حول هذا الموضوع. لكن هل هي حقيقية أم أنها لا تزال أساطير؟

جميع أجهزة الميكروويف مشعة . في الواقع، هذا مفهوم خاطئ قوي. تولد وحدات الميكروويف موجات غير مؤينة. ليس لها أي تأثير على الإنسان أو الطعام نفسه.

تعمل الموجات الدقيقة على تغيير البنية الخلوية ويصبح الطعام مادة مسرطنة . كما لا يوجد دليل علمي يدعم هذا الادعاء. لا يمكن أن تحدث مثل هذه التغييرات إلا نتيجة التعرض للموجات المشعة. بالإضافة إلى ذلك، يتم التسخين في الميكروويف بشكل أسرع بكثير من الموقد التقليدي، ويستغرق الطهي وقتًا أقل. ويمكن الحصول على المواد المسرطنة ببساطة عن طريق قلي المنتج في مقلاة عادية باستخدام الزيت.

إشعاع الميكروويفضرر إلى جسم الإنسان . وحتى لو كان هذا صحيحًا، فيجب على البشرية أن تتخلى فورًا عن التلفاز أو الهاتف المحمول أو شبكة الواي فاي. يوجد أيضًا أفران ميكروويف هناك. علاوة على ذلك، فإن هذه الأجهزة أكثر خطورة، لأن الإشعاع يخرج. في حالة فرن الميكروويف، تبقى جميع الموجات داخل الوحدة. لذا، إذا كانت العلبة سليمة ولم يتضرر زجاج الباب، فإن مخاطرتك تكون أقل بكثير. وقد ثبت أن الموجات الدقيقة لا تتراكم في الأجسام، بل تختفي فور إيقاف تشغيل الجهاز.

الميكروويف يدمر الفيتامينات . بيان آخر مثير للجدل. يتم تدمير الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى نتيجة التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة. لا يهم ما إذا كنت تطبخ في الميكروويف أو تطبخ الطبق على موقد عادي. لن تتمكن من الحفاظ على الفيتامينات إلا إذا كنت تأكل الأطعمة النيئة.

عند التعرض لأشعة الميكروويف، ينهار التركيب الجزيئي للأطعمة . هذه النظرية أيضًا لم تجد تأكيدًا علميًا. وحتى الآن لم يتمكن العلماء من إثبات هذه الحقيقة.

الاستخدام المنتظم للجهاز يؤدي إلى أمراض مختلفة . وحتى الآن لا يوجد تقرير طبيب واحد يشير إلى وفاة شخص نتيجة تناول طعام مطبوخ في فرن الميكروويف.

جهاز فرن الميكروويف

دعونا نلقي نظرة على تصميم أفران الميكروويف للوصول إلى الحقيقة وتقليل الخلافات حول خصائصها المفيدة والضارة.

العنصر الهيكلي الرئيسي في هذا الجهاز هو المغنطرون. هذه العقدة هي التي تولد موجات ميكروويف، تحت تأثيرها تبدأ جزيئات الماء الموجودة في الطعام بالاهتزاز بقوة. ونتيجة لذلك، يتم تسخين المنتج. ولهذا السبب تسخن الأطعمة الرطبة بشكل أسرع وأسرع من الأطعمة الجافة. أنها تحتوي فقط على المزيد من الماء.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يخترق إشعاع الميكروويف المنتج إلى عمق حوالي 2-3 مم. التالي، هناك ينشأ تفاعل تسلسليوتتجه عملية التسخين تدريجياً إلى الداخل.

لضمان تسخين المنتجات بالتساوي، يوجد حامل قرص مصنوع من الزجاج المقاوم للحرارة في الجزء السفلي من الفرن. يدور ببطء مع الطبق، مما يعرض جميع جوانب المنتج لإشعاع المغنطرون. يقوم جسم الفرن "بإخماد" الموجات المتبقية ولا تتجاوز حدوده. لذلك، أظهرت الدراسات أنه من الآمن تمامًا التواجد بالقرب من الميكروويف العامل.

من وجهة نظر علمية

هل فرن الميكروويف مفيد أم مضر لصحة الإنسان؟ ماذا يقول العلماء في هذا؟

يعلم الجميع أن معظم العناصر الغذائية الموجودة في الطعام تُفقد أثناء المعالجة الحرارية. تتأثر هذه العملية بشكل كبير بما يلي:

• درجة الحرارة التي يتم طهي الطعام فيها؛
• الوقت اللازم لغلي أو قلي المنتج.

وبناء على ذلك يمكن القول بأن الطعام المطبوخ في الميكروويف يحتوي على مواد مفيدة أكثر من الطعام المطبوخ بالطريقة المعتادة. أولا، يتم تقليل وقت التعرض الحراري في هذه الحالة بشكل كبير. ثانيا، درجة الحرارة في الميكروويف لا تتجاوز مائة درجة، وهذا أقل بكثير من عند استخدام الموقد التقليدي.

ولكن هناك رأي آخر. لا يتعب العديد من العلماء أبدًا من تكرار أن الاستهلاك المستمر للطعام المطبوخ في فرن الميكروويف يمكن أن يسبب ضررًا صحيًا لا يمكن إصلاحه. على سبيل المثال، لا يُنصح الأشخاص الذين لديهم جهاز تنظيم ضربات القلب باستخدام أفران الميكروويف. يوصي الأطباء هؤلاء الأشخاص بالتخلي ليس فقط عن أفران الميكروويف، ولكن أيضًا عن الهواتف المحمولة وأي أجهزة أخرى تنبعث منها أي موجات.

التعرض المستمر لأشعة الميكروويف، وفقا للعلماء، يمكن أن يؤدي إلى عواقب مخيبة للآمال حتى عندما يكون الشخص بصحة جيدة ولا يحتاج إلى استخدام جهاز تنظيم ضربات القلب.

ماذا يمكن أن تكون العواقب؟

التعرض الطويل الأمد والمنتظم للموجات على جسم الإنسان يؤدي إلى العواقب التالية:

• النوم مضطرب
• في كثير من الأحيان وبدون أسباب مرئيةدائِخ؛
• زيادة التعرق.
• ضعف الذاكرة، وانخفاض القدرة على التعلم.
• تنخفض الشهية ويحدث الغثيان.
• زيادة مشاكل الرؤية.
• يعاني الجهاز اللمفاوي، وزيادة حجم الغدد الليمفاوية.
• تنخفض المناعة وتتدهور الحالة العامةجسم؛
• حدوث عطش وصداع متكرر.

كل هذه الأعراض نموذجية للأشخاص الذين يتعرضون باستمرار للموجات. يحدث هذا عندما يكون هناك برج خلوي أو مولد قوي آخر على مقربة من منزلك أو مكان عملك.

في حالة فرن الميكروويف، سيكون الإشعاع غير متناسق وقصير الأجل، لذلك على الأرجح لن يلاحظ الشخص ببساطة تدهورا واضحا في الصحة. وإلا كيف يمكن أن تكون أفران الميكروويف خطرة؟ ووفقا لكثير من الخبراء، فإن الأشخاص الذين يتعرضون لمثل هذه الأشعة لفترة طويلة، يتغير تكوين الدم، ويحدث اضطرابات فيه الجهاز العصبيوالقشرة الدماغية. يُعتقد أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المجهزة بالميكروويف يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان. وهناك عدد من الدراسات التي تخبرنا عن مثل هذه الانتهاكات:

1. الجهاز الهضمي. لا تعتبر أجسامنا الطعام الذي يتم معالجته بواسطة أفران الميكروويف كغذاء. نتيجة ل الجهاز الهضميتحاول إخراجها بسرعة" جسم غريب"، تماما دون امتصاص المواد المفيدة.
2. النظام الهرموني.ويعتقد أن الاستخدام المتكرريؤدي الطعام من الميكروويف إلى حقيقة أن الجسم "يضل" ويبدأ في إنتاج العدد المطلوب من الذكور و بشكل غير صحيح الهرمونات الأنثويةوالذي بدوره ينطوي على العديد من المشاكل.
3. حصانة. تؤثر موجات الميكروويف على التشغيل الجهاز اللمفاوي. يؤدي قمع الغدد الليمفاوية إلى تباطؤ التدفق الليمفاوي والتسارع العام للعمليات في الجسم، وبالتالي إلى الشيخوخة.
4. نظام الدورة الدموية. ويعتقد أن الاستهلاك المزمن للطعام الميكروويف يسبب انخفاض تخثر الدم. وهذا ينطوي على بطء التئام الجروح وفقدان المزيد من الدم بسبب الحوادث. كما يزداد خطر الإصابة بسرطان الدم بشكل ملحوظ.
5. التركيز والانتباه. بحسب علماء سويسريين الاستخدام المنتظمتؤدي الأطعمة المعالجة بواسطة أفران الميكروويف إلى تدهور الذاكرة والقدرة على التعلم، وانخفاض الانتباه والقدرة لفترة طويلةالتركيز على الكائن المطلوب، مما يقلل من النشاط المعرفي.
6. - صعوبة امتصاص المعادن والفيتامينات. لقد تحدثنا بالفعل عن حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية، يتم تدمير المواد المفيدة. ومع ذلك، يرى بعض العلماء أنه تحت تأثير الموجات الدقيقة، لا يتم تدمير المعادن والفيتامينات بسهولة، بل يتم تعديلها. علاوة على ذلك، فإن المواد "المتغيرة" التي تدخل جسم الإنسان لا يتم امتصاصها فحسب، بل لا يتم إزالتها منه بشكل صحيح. وهي تتراكم في جسم الإنسان، مما يؤدي تدريجياً إلى ظهور مشاكل في المفاصل والأوعية الدموية.
7. اللارجعة. نظرًا لحقيقة أن الطب لم يطور بعد آلية لمكافحة المشاكل المذكورة أعلاه، فإن جميع الخصائص السلبية تتراكم فقط في الجسم ولا تختفي بمرور الوقت، بل تزداد سوءًا.

لا توجد إجابة واضحة حتى الآن على سؤال ما إذا كان الطعام المطبوخ في فرن الميكروويف ضارًا. هذه النظرية لها معارضون ومدافعون. كلاهما يؤدي تماما الحجج الثقيلة. لاستخدام هذا الجهاز أم لا، يمكن للجميع أن يقرروا بأنفسهم. ونحن نقدم فقط عددًا من النصائح لتقليل العواقب السلبية المحتملة:

• تثبيت الفرن بدقة في وضع أفقي.
• تأكد من وضع الجهاز بحيث تكون جميع فتحات التهوية فيه واضحة؛
• لا تستخدم الأدوات المعدنية.
• لا تقم بتشغيل الجهاز "خاملاً" بدون طعام ؛
• لا تضع أشياء داخلها قد تؤدي تسخينها إلى حدوث انفجار؛
• حاول تسخين 200 جرام على الأقل من المنتج في المرة الواحدة؛
• لا تستخدم الأجهزة المعيبة.
• تأكد من عدم تعرض جسم الميكروويف وبابه للتلف، حتى الشقوق الصغيرة؛
• لا تقم بتشغيل الجهاز والباب مفتوح؛
• حاول اتباع تعليمات التشغيل الخاصة بالجهاز بدقة.

حالة قاتلة في الطب

في الممارسة الطبية، هناك حالة تعرض فيها دم المريض لإشعاع الميكروويف (كانت تتلقى عملية نقل دم)، والتي قامت ممرضة سيئة الحظ بتدفئتها بشكل غير لائق. جهاز خاصوفي الميكروويف. بعد هذا الهجوم، تدهور الدم المنقول وقتل البكتيريا الكاملة لجسم المريض، مما أدى إلى نتيجة قاتلة. وهذا أمر مفهوم، لأن الإشعاع يعمل مباشرة على الدم، وفي أفران الميكروويف المنزلية يتم تسخين الطعام فقط. في هذه الحالة، ستكون الفائدة لا تقدر بثمن إذا العاملين في المجال الطبيكان الجميع يعرف عن أفران الميكروويف وتأثيرها على البيئة.

خاتمة

الآن هناك العديد من الآراء المختلفة حول هذه المسألةإن عدد المعلومات الخاطئة والصحيحة حول تأثيرات الموجات الدقيقة على الكائنات الحية يتزايد كل يوم. وهذا يقنع بعض محبي الطهي السريع بالتحول الكامل إلى استخدام فرن MHF فقط، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يتخلص منه إلى الأبد. ولم يتم بعد تناول هذه النقطة.

لمزيد من الأمان، من الأفضل تقليل وجود أجهزة الميكروويف في حياتك إلى الحد الأدنى. إذا أتيحت لك الفرصة لاستخدام أجهزة أخرى للطهي، فافعل ذلك كثيرًا.

فرن الميكروويف هو وسيلة مريحة و جهاز مدمجوبفضل ذلك نقوم بتسخين الطعام بسهولة وسرعة، وكذلك طهي الطعام حتى بدون استخدام الزيت.

لسبب ما، كان الناس دائما حذرين من جميع الابتكارات، ومنذ لحظة ظهوره، كان فرن الميكروويف محاطا بتكهنات حول الضرر على صحة الإنسان. بعد ذلك، سنكتشف ما إذا كان التأثير السلبي لمساعد المطبخ لدينا على الجسم خطيرًا حقًا.

الخرافات والخيال حول فرن الميكروويف

مرجع:في فرن الميكروويف، يحدث التسخين بشكل أسرع بكثير، مما يعني فقدان كمية أقل من العناصر الغذائية.

رأي الخبراء: "يمكنك تسخينه!"

رد أوليغ درونيتسكي، مدير مركز اختبار TEST-BET، على السؤال: هل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان بروح الدعابة؟ وقال مازحا إن هذا الجهاز خطير للغاية إذا أدخلت يدك فيه. وقد أبدى تحفظًا على الفور بأنه لن يكون من الممكن التعرض للحرق حتى في مثل هذه الحالة السخيفة - فالمعدات الحديثة مجهزة بحماية قفل الأطفال حتى عند إيقاف تشغيل الجهاز الكهربائي.

يوضح أوليغ درونيتسكي أن الطعام المطبوخ أو المسخن في الميكروويف لا يختلف من حيث مستوى المواد الضارة عن الطعام الموجود في مقلاة أو وعاء عادي. إن الإشعاع الموجي ضار حقًا بالجسم، على الرغم من أنه إذا وقف الشخص لمدة 8 ساعات على مسافة 5 سم من الميكروويف. ومن ثم، فإن أفران الميكروويف الضارة ليس لها سوى تأثير جزئي.

في ملاحظة:وفقًا للمعايير الصحية الحالية في روسيا، يجب ألا تتجاوز كثافة الطاقة المنبعثة 10 ميكرووات لكل 1 متر مربع. سم على مسافة 50 سم من الميكروويف عند تسخين 1 لتر من الماء. تتوافق جميع الطرز المصنعة تمامًا مع المتطلبات المطلوبة بهامش كبير.

تنقسم آراء العلماء، فبعضهم يتحدث عن عدم مقبولية استخدام أفران الميكروويف، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يتحدث عن فوائده الاستثنائية. على سبيل المثال، يعتقد الباحثون الأمريكيون أنه بفضل الطريقة اللطيفة للطهي بدون زيت، انخفضت نسبة حالات السرطان في الولايات المتحدة.

وعلى العكس من ذلك، في السويد، حاول عالم الأحياء هيرتل والبروفيسور برنارد بلانك إثبات زيادة في خلايا الدم البيضاء من خلال استخدام الموجات الدقيقة. لكن تجربتهم كانت غير كفؤة، لأنه بسبب عدم وجود أموال للبحث، اقتصر العلماء على موضوع تجريبي واحد فقط.

أصدرت منظمة الصحة العالمية الآن حكمًا رسميًا بناءً على الأدلة العلمية: لا توفر أفران الميكروويف تأثير ضارعلى جسم الإنسان والطعام المستهلك.

مهم:الاستثناء الوحيد هو الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب، حيث أن تدفق الموجات الدقيقة المكثفة يؤثر سلبًا على عمل محركات ضربات القلب.

ماذا يقول خبراء التغذية والأطباء؟

العديد من الخبراء في التغذية الغذائيةأنا متأكد من أنه من المستحيل الطهي في الميكروويف الطعام الصحي. لكن خبراء التغذية يعتبرون أيضًا أنه من غير المقبول طهي الطعام في مقلاة أو في قدر. الخيار الأفضلإعداد الطعام الصحي لأخصائيي التغذية هو باستخدام طباخ متعدد أو باخرة.

دعونا نقارن إشعاع الميكروويف بالأجهزة المنزلية الأخرى

فرن الميكروويف، بطبيعة الحال، ينتج نسبة معينة من الآثار الضارة على البشر، ولكن هل هو خطير جدا مقارنة بالسمات التقنية الأخرى التي لا يمكن الاستغناء عنها في المنزل؟ دعونا نلقي نظرة على بعض الأمثلة:

• ثلاجةمع نظام نو فروست. ضاغط على مسافة 10 سم تنتج شدة المجال المغناطيسي أعلى بكثير من المستوى المسموح به . يتم ضمان السلامة فقط على مسافة متر من الباب.
• فرن كهربائي. على مسافة 25 سم من اللوحة الأمامية - بالفعل كثافة المجال المغناطيسي عالية(1-3 ميكرولتر). يوصى بالطهي على بعد 50 سم على الأقل من الموقد.
• غلايات كهربائية.نشر أيضا إشعاع عاليداخل دائرة نصف قطرها 20 سم – 0.6 ميكروT.
• مكاوي.من المستحيل عدم الاستسلام للتأثير السلبي للإشعاع عند الكي - تنبعث الأجهزة المجالات المغناطيسية تتجاوز 0.2 ميكرولتر إذا كانت اليد أقل من 25 سم من الحديد.
• غسالة.لا يجب أن تقترب من معدات العمل هذه على الإطلاق - (10 ميكرولتر).
• مكنسة كهربائية. هذا أقوى باعث ضار. أثناء التشغيل، تتجاوز شدة المجالات المغناطيسية 100 ميكروT.

عند استخدام فرن الميكروويف، ينبعث إشعاع ضار (حوالي 0.3 - 0.8 ميكروT)، مقارنة بـ التأثير السلبي موزع انترنتأو التلفزيون. لكن أفران الميكروويف مجهزة بحاجز وقائي خاص، يستحيل من خلاله اختراق الموجات المشعة بكميات تتجاوز المعايير المسموح بها.

ضرر أو فائدة

في استخدام فرن الميكروويف هناك العديد من الإيجابيات أكثر من السلبيات:

• التدفئة العميقةفي الفرن - ما يصل إلى 2.5 سم من السطح؛
• يحدث التسخين بشكل ملحوظ أسرع;
• زي مُوحدمنتجات التدفئة
• طهي الطعام في درجة حرارة أقل(أقل من 100 درجة)؛
• راحةوالراحة.

وتشمل العيوب الوحيدة فقدان بعض المواد اللازمة لعلاج الأورام. وعلى وجه الخصوص، فمن الأفضل إضافة الثوم بعد إخراج الطبق من الميكروويف، لأنه يفقد خصائصه المفيدة.

وقد لوحظت مشاكل تسرب الميكروويف في نماذج الميكروويف القديمة. لقد خضعت العينات الحديثة لتحديث محسّن وهي آمنة تمامًا للصحة. الاستثناءات الوحيدة هي الأجهزة ذات السكن التالفلذا يجب عليك توخي الحذر بشأن الحالة الفنية لفرن الميكروويف. إذا لم يكن الباب معزولا بما فيه الكفاية، فإن نسبة الإشعاع قد تزيد عدة مرات، لذلك ينصح باستبعاد هذه الأجهزة من الاستخدام.

يجب الالتزام بها القواعد التاليةلتصغير ضرر محتملمن الميكروويف:

1. قم بتثبيت الجهاز في وضع أفقي صارمعلى مسافة متر من سطح الأرض.
2. يتمتع نظام التهوية.
3. لا تستخدم فرن الميكروويف للطهي البيض النيئفي قذيفة.
4. لا تستخدم الأواني أو الحاويات التي تحتوي على المعادن.
5. لا تقم بالتشغيل بدون منتجات.
6. تخلص من فرن الميكروويف المعيب.

يحتوي فرن الميكروويف على قائمة كبيرة من المزايا. من بين أوجه القصور، من الممكن تحديد التأثير غير المثبت للإشعاع، فضلا عن فقدان بعض الفيتامينات المفيدة. الميزة الرئيسية هي توفير الوقتسيسمح لأفران الميكروويف بالبقاء في ذروة الشعبية بين الأجهزة المنزلية للتدفئة والطهي لفترة طويلة.

الجدل حول ما إذا كان هناك ضرر من أفران الميكروويف مستمر منذ سنوات. تكتب وسائل الإعلام أن فرن الميكروويف موجود تأثيرات مؤذيةعلى الجسم، الإشعاع يشكل خطرا على الصحة. يمكن أن يقال الكثير، ولكن ليس كل مجلة قادرة على تقديم الأدلة والبراهين العلمية. ربما كنت قد سمعت العشرات من آراء مختلفة، لكنه لم يصل إلى نتيجة.

نقترح عليك معرفة ما إذا كان من الممكن استخدام فرن الميكروويف، وما إذا كان يشكل خطورة على البشر، وما إذا كان يحتوي على إشعاع، وما إلى ذلك. تعرض المراجعة رأي الخبراء: سنكتشف الحقيقة وندمر الأساطير.

لماذا من السهل تصديق العناوين الرئيسية التي تقول إن الميكروويف أو الهاتف الخليوي يسبب السرطان؟ يتعلق الأمر بالكلمة المخيفة "الإشعاع". نتخيل على الفور محطات الطاقة النووية والإشعاع، على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الإشعاع في الواقع.

هناك نوعان من الإشعاع: المؤين وغير المؤين. مثال على الأول هو أشعة جاما، فهي تستخدم في الصناعة، في محطات الطاقة النووية. هذه الأشعة قوية بما يكفي لإتلاف الحمض النووي، أي إزالة الإلكترون من الجزيء، والتسبب في الإصابة بالسرطان.

دراسة غير مؤينة - الموجات الدقيقة وموجات الراديو التي تنبعث عند تشغيل الموجات الدقيقة والهواتف. لا يمكن لهذا الإشعاع أن يدمر الحمض النووي ويؤدي إلى السرطان.

أصدرت جمعية السرطان الأمريكية ورقة بحثية في مايو 2016 تلخص البحث أنواع مختلفةإشعاع. تنص على أن أفران الميكروويف لا تجعل الطعام مشعًا لأنها لا تغير بنيته. أنها تسبب اهتزاز جزيئات الماء، وتسخينها.

لا تريد العواقب؟ كن حذرا عند اختيار تجهيزات المطابخ. قم بإلقاء نظرة على الصفحتين "" و"" للتأكد من مخاطر الإهمال وكيفية تجنبه.

فحص أمني

هل تريد أن تتحقق بنفسك من مدى ضرر التكنولوجيا؟ يمكنك التحقق من وجود الإشعاع بطرق بسيطة:

• في الوقت المظلماليوم، قم بتشغيل الجهاز، وقم بوضع مصباح الفلورسنت بالقرب منه. في حالة وميض المصباح أو حدوث تغييرات، فهذا يعني أن الموجات تتسرب من السكن.
• الخيار الثاني يتطلب هاتفين محمولين. ضع واحدًا في الكاميرا وقم بتشغيله ومن الثاني اتصل بالأول. هل نجحت؟ وهذا يعني أن عزل الجهاز ضعيف ولا يحمي بشكل جيد من الإشعاع.

قم بإجراء هذه التجربة على الفور. لا تستخدم هاتفًا ذكيًا باهظ الثمن. وإلا فقد يحدث شيء لا يمكن إصلاحه:

• غلي الماء في كوب زجاجي. لم يغلي الماء في 3 دقائق؟ وهذا دليل على التسرب.
• سيساعد كاشف الميكروويف في تأكيد التسرب بشكل كامل. قم بتحميل كوب من الماء في الغرفة وقم بتشغيل الجهاز الكهربائي. استخدم الكاشف للمشي على طول الشقوق وتفقد الزوايا وفتحات التهوية. إذا لم يكن هناك خطر، فلن يتغير لون المصباح الكهربائي. تتدفق الموجات إلى الخارج - سيعمل الكاشف بوهج أحمر.

كن حذرا عند إجراء التجارب. ولا ينبغي أن يتم ذلك إلا عند الضرورة القصوى. إذا كنت قلقا بشأن مسألة الضرر، ولا تعرف ما إذا كان الميكروويف يقتل الفيتامينات ويضر المنتجات وأنت، فمن الأفضل عدم شراء الجهاز، اهتم بأعصابك.

هناك الكثير من المعلومات أمامك، استخلص استنتاجاتك الخاصة: صدق حجج العلماء أو احذر. لم يتم إثبات ضرر التسخين أو الطهي في فرن الميكروويف، لكنهما لا يحققان فائدة إضافية.

تحياتي لجميع المشتركين عندي. أعتقد أنه لا يكاد يكون هناك ربة منزل ليس لديها فرن ميكروويف في حياتها اليومية. لقد كافحت هذه التقنية المفيدة لتجد طريقها إلى مطابخنا. ومع ذلك، مثل جميع الأجهزة التي ظهرت في بداية القرن العشرين. لا يزال الناس يتساءلون عما إذا كانت أفران الميكروويف ضارة بالبشر.

لا عجب. بعد كل شيء، الأول هاتف خليويالغسالات والثلاجات كانت تسمى أدوات الشيطان من قبل رجال الدين. وحثوا الناس على عدم استخدام مثل هذه المعدات، حتى لا يتعرضوا لمشاكل مختلفة. شيئًا فشيئًا، أصبحت هذه الأجهزة المنزلية مليئة بالأساطير وقصص الرعب. دعونا نتعرف على الأبحاث التي تم إجراؤها في هذا المجال.

أريد أن أقول على الفور أن معظم المراجعات السلبية ترجع إلى الجهل الأساسي بالجهاز. أنصحك بالتأكيد بقراءة مقالتي عنه. سيسهل عليك ذلك التخلص من الأساطير البعيدة المنال من البحث الحقيقي.

أسطورة واحدة- أفران الميكروويف مشعة. هذه هي حجج الناس البعيدين عن الفيزياء. الموجات التي يصدرها المغنطرون غير مؤينة. ولا يمكن أن يكون لها تأثير إشعاعي على المنتجات أو الأشخاص.

الأسطورة الثانية– يتغير التركيب الجزيئي للأطعمة في الميكروويف. كل ما يتم طهيه فيه يصبح مادة مسرطنة. لم أجد أي بحث علمي، وهو ما يؤكد ذلك. الأشعة السينية يمكن أن تجعل المنتج مسرطنًا إشعاعات أيونية. أجهزة الميكروويف ليست كذلك. علاوة على ذلك، يمكن الحصول على مادة مسرطنة عن طريق الإفراط في طهي المنتج بالزيت. في مقلاة عادية!

أما بالنسبة للميكروويف، فالأمر على العكس تمامًا، حيث يمكن طهي الطعام بدون زيت. في فرن الميكروويف، يتم طهي كل شيء بسرعة، ولا يتعرض الطعام لفترة طويلة التأثيرات الحرارية. وهذا يعني أن المنتجات تحتوي على الحد الأدنى من الدهون المحروقة. يتغير التركيب الجزيئي أثناء المعالجة الحرارية الطويلة.

الأسطورة الثالثة- الإشعاع المغناطيسي الصادر عن أفران الميكروويف خطير. في الواقع، إشعاع الموجات الدقيقة هو نفس تدفق الموجات من شبكة Wi-Fi أو تلفزيون LCD. إنها أكثر قوة أثناء الطهي. لكن الجهاز مصمم بحيث يبقى داخل الجهاز. لقد ثبت علميا أن الموجات الدقيقة في الغلاف الجوي تضعف بسرعة. ولا تميل إلى التراكم في الأشياء أو المنتجات المحيطة. بمجرد إيقاف تشغيل المغنطرون، تختفي الموجات الدقيقة. بالطبع، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى لصق وجهك بالزجاج أثناء الطهي. لمشاهدة الطبخ. المسافة الآمنة من الجهاز هي طول الذراع.

الدليل العلمي على أضرار الميكروويف وفوائده

يدعي معارضو استخدام أفران الميكروويف أن المنتجات الموجودة فيها تفقد كل خصائصها المفيدة. لكنني أعتقد أنك تعلم جيدًا أن أي معالجة حرارية للمنتج تؤدي إلى ذلك. ما يؤثر سلبا على العناصر الغذائية:

• حرارة
• وقت طهي طويل
• المياه المستخدمة للطهي. وتبقى فيه بعض المواد المغذية القابلة للذوبان في الماء.

لقد ثبت علميا أن المنتجات تفقد أقل العناصر الغذائيةفي الميكروويف أكثر من الموقد. يحدث هذا أولاً لأنه لا يتم استخدام الماء.

ثانيا، وقت الطهي أقصر، مما يعني أن المعالجة الحرارية ضئيلة. ثالثا، ترتفع درجة الحرارة في فرن الميكروويف إلى 100 درجة. وهذا أقل بكثير من درجة حرارة الموقد، وأقل بكثير من الفرن. وأكدت دراستان أن مثل هذا الطهي لا يؤدي إلى خسارة كبيرة في العناصر الغذائية. تمت مقارنته بطرق الطبخ الأخرى ( 1 , 2 ).

ومع ذلك، لا ينبغي طهي جميع الأطعمة في فرن الميكروويف. فهو يدمر المواد المضادة للسرطان الموجودة في الثوم في دقيقة واحدة فقط. يتم تدميرها بالكامل في الفرن بعد 45 دقيقة فقط. وهذا ما أكدته إحدى الدراسات ( 3 ). الاستنتاج بسيط. لا ينبغي إضافة الثوم إلى الأطباق أثناء طهيه في الميكروويف.

البحث القادموأظهر أن الميكروويف دمر 97% من مضادات الأكسدة الفلافونويدية الموجودة في البروكلي. علاوة على ذلك، إذا قمت بطهيها على الموقد، فسيتم تدمير 66٪ فقط منها. غالبًا ما يستخدم معارضو أفران الميكروويف هذه الحجة. لكن لنكن واقعيين - أثناء الطهي، قمنا أيضًا بحساب تلك المواد التي دخلت الماء. هل ستشرب هذا الماء لاحقا؟

دعونا نتحدث عن أغذية الأطفال. كما أنه لا يستحق وضعه في فرن الميكروويف. لن يصبح ضارًا بل سيصبح أقل فائدة للطفل. هذا مهم بشكل خاص ل حليب الثدي. نتيجة للتدفئة غير المتكافئة، يموتون فيه. البكتيريا النافعة (4 ). أنصحك بمشاهدة فيديو مع الدكتور كوماروفسكي حول هذا الموضوع.

لا تزال الأبحاث تتحدث لصالح تسخين وطهي الطعام في فرن الميكروويف. يفقد خصائص مفيدة للمنتجات أقل من الغليان والقلي.

هل فرن الميكروويف مضر بالصحة؟

لا يوجد دليل رسمي على أن أجهزة الميكروويف تشكل خطرا على الناس. نعم، تمت مناقشة هذا الأمر بشكل نشط، لكنني لم أر أي مصادر. ليتم وصفها حالة محددةمع المواضيع. أن تكون هذه الدراسة مسجلة رسمياً لدى منظمة الصحة العالمية. ولكن تم استخدام هذا الجهاز المنزلي بنشاط منذ أكثر من 30 عامًا.

واحد دراسة رسميةيثبت أن الدجاج بالميكروويف أكثر صحة من الدجاج المقلي. نظرًا لأنه يتم تكوين كمية أقل بكثير من الأمينات الحلقية غير المتجانسة أثناء عملية الطهي. هذا مواد مؤذيةوالتي يتم إطلاقها أثناء الطهي الزائد منتجات اللحوم. تثبت التجربة أن عددًا أكبر بكثير منها يتشكل في مقلاة ( 5 ).

من الصعب الإفراط في طهي المنتج في فرن الميكروويف. الطبخ فيه شيء بين الغليان والخياطة. يتم تحضير المنتجات في عصير خاصلا أو الحد الأدنى من استخدام النفط. من المهم تحريكها باستمرار، لأن عملية الطهي نفسها يمكن أن تصبح ضارة. بعد كل شيء، يتم الاحماء بشكل غير متساو.

كما كتبت أعلاه، في فرن الميكروويف يتم تسخين المنتجات إلى درجة غليان الماء. لا يحدث أثناء التسخين غير المتكافئ تدمير كاملالبكتيريا المسببة للأمراض. لذلك يُنصح بتغطية الوعاء الذي تطبخ فيه بغطاء. بهذه الطريقة سوف يسخن المنتج بشكل أسرع، بالإضافة إلى البقع، لن تستقر البكتيريا على جدران الموقد.

سواء كان تسخين الطعام في الميكروويف أو الطبخ ضارًا أم لا، فالجميع يقرر بنفسه. عند اتخاذ القرار أنصحك بالانتباه إلى رأي منظمة الصحة العالمية. وأكدت رسميًا أن هذه التقنية ليس لها أي تأثير ضار على الإنسان. كما أنه ليس ضارًا بالطعام.

التحذير الوحيد الذي أعربت عنه منظمة الصحة العالمية هو مخاوف مرضى القلب. يجب ألا يكون الأشخاص الذين لديهم منبهات قلبية مزروعة بالقرب من الجهاز أثناء تشغيله. قد يؤثر إشعاع الميكروويف سلبًا على عمل جهاز تنظيم ضربات القلب. وهذا لا ينطبق فقط على أفران الميكروويف، ولكن أيضًا على الهواتف المحمولة.

لماذا لا تكون جميع الأطباق مناسبة للميكروويف؟

من المهم أن نفهم أن أفران الميكروويف يمكنها تسخين البلاستيك. ويحتوي على مواد مسرطنة مختلفة. وهي البنزين والتولوين والبولي إيثيلين تيريفثاليت والزيلين والديوكسينات. كما أن العبوات البلاستيكية المختلفة قد تحتوي على مواد تؤثر على الهرمونات. عند تسخين الطعام في مثل هذه الحاوية، قد يمتص المنتج هذه المواد الضارة. وبطبيعة الحال، فإن مثل هذا الطعام سيكون خطرا على الصحة.

أنا شخصياً أستخدم الميكروويف حسب الحاجة لفترة طويلة. أساسا لتسخين الطعام. في بعض الأحيان أستطيع طهي شيء ما. بالمناسبة، إنه يعمل بشكل رائع. بدون قطرة واحدة زيت نباتي. يتم تحضيره حرفيًا خلال 5 دقائق، ولا يحترق. إذا كنت تستخدم الحليب بنسبة 1.5%، فستحصل على وجبة إفطار غذائية!

أريد أن أقدم لك بعض النصائح البسيطة:

1. إذا كنت تطبخ أو تسخن شيئًا ما، قم بتغطية الطبق بغطاء. تأكد من أنها تقف بشكل صارم في منتصف اللوحة الدوارة. قم بتحريك/قلب المنتج مرة واحدة على الأقل أثناء الطهي.
2. لا تقف على مسافة أقرب من 50 سم من الجهاز.
3. امسح جدران الفرن باستخدام اسفنجة رطبة وصابون بعد كل وجبة.
4. قم بتنظيف الميكروويف والقرص الدوار بالخل مرة واحدة على الأقل شهريًا. إذا كنت تطبخ فيه كثيرًا - كل أسبوعين.
5. لا تستخدم أدوات بلاستيكية أو معدنية، أو حاويات بها رقائق.

لتلخيص، يمكننا أن نستنتج أن هذا الجهاز لا يشكل خطرا على الناس. ويمكن للأطفال والحوامل استخدامه أيضًا. ولا توجد بيانات تدعم العكس. والجهاز مفيد أيضًا في تحضير بعض الأطباق. من الممكن طهي الطعام بدون زيت وماء. سيكون المنتج غذائيًا. كما أنها سوف تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.

بالطبع، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى التخلي عن القلي والخبز والسلق. ويجب أن يكون هناك اعتدال في كل شيء. يعد فرن الميكروويف مجرد إضافة مفيدة لموقد الغاز أو الكهرباء. ماذا تعتقد؟

ملاحظة: انتقلت إلى أوفا

أعزائي، انتقلت إلى أوفا. سافرنا من بانكوك عند درجة +30 ووصلنا إلى أوفا عند +3. ارتدينا كل ما في وسعنا وكانت الحقائب فارغة تقريبًا :)

إنه بالفعل الأسبوع الثاني الذي نعيش فيه هنا. بينما ننظر حولنا، ندرس تدريجيا ما هو المكان. على الأقل توقفت عن التجول في الشقة مرتديًا سترة وسروالين :) وهذا يعني أن التأقلم قد اكتمل تقريبًا.

ذهبنا إلى النصب التذكاري ل Salavat Yulaev. هنا أنا