جيلي الديك الرومي والدجاج بدون جيلاتين. لحم تركيا الهلام - نسخة غذائية من الطبق التقليدي

لا شك أن لحم الجيلي يرتبط لدى معظم الناس بالأعياد، وخاصة رأس السنة الجديدة، حيث يعد أحد الأطباق الرئيسية على المائدة. ومع ذلك، لماذا هو نادر جدا؟ بعد كل شيء، هذا الطبق ليس باهظ الثمن (ماعدا، بطبيعة الحال، وقت التحضير هو نفقة)، وليس معقدا، ولكنه لذيذ وصحي للغاية! الميزة التي لا شك فيها للحم الهلام هي أنه يحتوي على كميات كبيرة من الكولاجين، مما يبطئ عملية الشيخوخة وهو مفيد جدًا للأنسجة الضامة لدينا.
فيما يتعلق بما سبق، وعدت نفسي منذ بعض الوقت بطهي الهلام كلما كان ذلك ممكنًا، بسبب أو بدون سبب. لقد بدأت اليوم في الوفاء بوعدي من خلال صنع أجنحة الديك الرومي الهلامية.

بالنسبة للحوم الهلام، سنحتاج إلى أربعة أجنحة ديك رومي، علاوة على ذلك، الجزء الذي يحتوي على عظمتين: فهو أقل تكلفة وسيعطي جيلي أقوى، لأنني لن أضيف الجيلاتين - سأفعل ذلك العمليات الطبيعية.

نغسل الأجنحة ونضعها في قدر ماء بارد. يُغلى المزيج ثم يُصفى هذا المرق الأول ويُشطف أجنحة الديك الرومي ويُملأ مرة أخرى بالماء البارد بحيث يغطيها قليلاً فقط ويُعاد المقلاة إلى الموقد مرة أخرى. يُغلى المزيج مرة ثانية، ويُنزع أي رغوة إذا تكونت، ويُضاف إلى المقلاة. ورق الغاروالقليل من حبات الفلفل الأسود، بالإضافة إلى الجزر غير المقشر.

للمرة الثالثة، قم بإحضار كل شيء حتى يغلي، ثم قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل. ومن الأفضل إضافة الملح إلى المرق قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي.

بعد أن ينضج الديك الرومي للوقت المخصص، أخرجيه من المرق، وأزيلي الجلد والعظام والغضاريف، ثم قطعي اللحم بالسكين.

يُضاف إلى لحم الديك الرومي المفروم الثوم المعصور من خلال مكبس وقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. امزج كل شيء جيدًا.

صفي المرق من خلال عدة طبقات من الشاش حتى لا يبقى فيه أي شيء إضافي، ضعي المقلاة معه على نار عالية واغليها حتى تقل كميتها عدة مرات، ويصبح هو نفسه أكثر تركيزًا. نتيجة الغليان حصلت على 200 مل من المرق.

نقوم بتنظيف الجزر ونقطعه إلى حلقات. في قاع وعاء صغير نضع حلقات الجزر وأوراق البقدونس بحيث يتم قلبها "الخطأ" للأعلى، لأن ما هو موجود الآن في قاع الوعاء سيكون لاحقًا، عند قلبه، الجزء العلوي من اللحم الهلام.

نسكب كمية قليلة من المرق بعناية فوق الجزر والبقدونس ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك هذه الطبقة، وتصلب بسرعة كبيرة، لأن المرق يكون مركزاً جداً.

الآن أصبحت الطبقة الجميلة "العلوية" جاهزة، ويمكنك الآن التأكد من أن قطع اللحم لن تصل إلى هنا وتفسد الصورة بأكملها.

ضعي اللحم مع الثوم والبهارات في وعاء.

نحزم اللحم بإحكام ونملأه بباقي المرق.

مرة أخرى نضعها في الثلاجة، هذه المرة طوال الليل. بعد الوقوف طوال الليل في الثلاجة، سوف يتصلب الهلام بشكل مثالي وسيكون متجانسًا وكثيفًا للغاية. لإزالته بعناية من القالب، ما عليك سوى خفض القالب لمدة نصف دقيقة الماء الساخنثم تقلب في طبق التقديم.

بالعافية! والصحة لمفاصلك!

*مدة الطهي لا تأخذ بعين الاعتبار تجميد الجيلي في الثلاجة

وقت الطبخ: PT03H00M 3 ساعات

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 50 فرك.

لا يختلف مبدأ تحضير لحم الديك الرومي كثيرًا عن الوصفات التقليدية لهذا الطبق.

يمكن طهي اللحوم الباردة التركية بالطريقة المعتادةأو قم بأتمتة العملية وطهي الطبق في طباخ بطيء.

يمكن تناول لحم الهلام التركي حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

الحساء المصنوع من هذا اللحم غذائي وطري للغاية.

لحم تركيا الهلام - المبادئ الأساسية للتحضير

بالنسبة للحوم الهلامية، يتم استخدام تلك الأجزاء من الديك الرومي التي تحتوي على الكثير من الغضروف والعظام. تعتبر الرقبة أو الساقين أو الأجنحة مثالية لذلك. سنحتاج أيضًا إلى الجزر والبصل والأعشاب والتوابل. إذا كنت تشك في أن الهلام سوف يتصلب، يمكنك إضافة الجيلاتين إليه.

توضع قطع الديك الرومي المُجهزة في وعاء مناسب، ويُسكب عليها الماء المغلي وتُطهى على نار خفيفة لمدة أربع ساعات تقريبًا. بعد الغليان، تضاف الخضار الكاملة المقشرة إلى المرق. وبعد حوالي ساعة يتم إخراج الجزر وتبريده وتقطيعه إلى أشكال جميلة. يتم استخدامه لاحقًا للزينة، ولكن يتم إزالة البصل والجذور الأخرى والتخلص منها.

يُرفع لحم الديك الرومي من المرق وتُزال العظام. ثم يُغمس في المرق ويُطهى لمدة ساعة أخرى تقريبًا.

وبعد ذلك يتم تصفية المرق. تُوزع قطع اللحم والجزر المفروم في قوالب وتُملأ بالمرق الغني. تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة، ثم ضع الهلام في الثلاجة لمدة ست ساعات. قبل التقديم، يتم قطع الحساء مباشرة في القالب.

وصفة 1. لحم تركيا الهلام

مكونات

ثلاثة أجنحة ديك رومي؛

ملح - 7 جم؛

فخذ الديك الرومي

خمس حبات من الفلفل الأسود؛

جزرة؛

شريحتين من الليمون؛

مصباح؛

الثوم - ثلاثة فصوص.

طريقة طهو

1. اغسل أجنحة الديك الرومي وأفخاذه تحت الصنبور. يتم تقشير الخضار وشطفها.

2. ضعي اللحم والخضار المقشرة في مقلاة وأضيفي الفلفل الأسود واسكبي الماء المغلي فوق كل شيء. يجب أن يكون مستواه فوق اللحم بخمسة سنتيمترات. يتم وضع المقلاة على النار وتمليح محتوياتها. يُغلى المرق في الغليان ويُزيل الرغوة ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى اللحم الهلام على نار خفيفة لمدة أربع ساعات تقريبًا. في هذه الحالة بعد ساعتين يجب إزالة البصل والجزر من المرق. يُرمى البصل ويُبرد الجزر ويُقطع إلى شرائح مجعدة.

3. عندما يصبح لحم الديك الرومي جاهزًا، أخرجيه من المقلاة واتركيه ليبرد تمامًا. يتم تصفية المرق. إزالة اللحوم من العظام والجلد. لقد قاموا بتفكيكها.

4. ضعي شرائح الجزر في قاع الصينية. ضعي قطع الديك الرومي والثوم المفروم وشرائح الليمون عليه.

5. تُملأ محتويات الصينية بالمرق، وتُبرد بالكامل من خلال منخل، وتوضع في الثلاجة. يتم تقديم لحم الجيلي مع الفجل الحار.

الوصفة 2. لحم الديك الرومي مع أقدام الدجاج

مكونات

2 أفخاذ ديك رومي؛

خمس أوراق الغار؛

جناح الديك الرومي

ستة رشات من الملح.

أقدام الدجاج – 7 قطع؛

عشرة بازلاء من البهارات؛

2 جزر

سبعة فصوص من الثوم؛

بصل - ثلاثة رؤوس.

طريقة طهو

1. اشطفي لحم الديك الرومي وضعيه في قدر. إزالة الجلد من أقدام الدجاج وتقليم الكتائب بالمخالب. نقلهم إلى لحم الديك الرومي. املأ محتويات المقلاة بـ 5.5 لترًا من الماء المصفى. ضعي المقلاة على نار متوسطة، وأزيلي الصوت من لحظة الغليان وخففي الحرارة إلى أدنى درجة. قم بطهي اللحم الهلام لمدة ثلاث ساعات ونصف تقريبًا. قبل انتهاء الطهي بساعة إلى ساعة ونصف، أضيفي الخضار الكاملة إلى المرق، بعد تقشيرها. أضف الفلفل وأوراق الغار إلى هذا.

2. عندما يصبح لحم الديك الرومي جاهزًا، أخرجيه وأضيفي الكثير من الملح إلى المرق. نسكبها في قدر ونغليها ثم نرفعها عن النار. يُفكك اللحم ويُخرجه من العظام ويُقطع بيديك إلى قطع صغيرة. يُضاف الثوم المفروم إلى الديك الرومي ويقلب. نقطع الجزر إلى قطع مجعدة.

3. ضعي لحم الديك الرومي والثوم في المقلاة في طبقة متساوية. ضعي شرائح الجزر في الأعلى. نسكب محتويات القالب بالمرق الغني ونتركه. عندما يبرد الجيلي، ضعيه في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا.

الوصفة 3. لحم الديك الرومي مع الأعشاب والخضروات في طباخ بطيء

مكونات

فص من الثوم؛

رقبة الديك الرومي

40 جرام جيلاتين

كتف الديك الرومي

بَقدونس؛

مصباح؛

أوراق الغار – 2 قطعة؛

5 جرام بهارات

ملح الطعام.

طريقة طهو

1. اغسل وقطّع جميع لحم الديك الرومي الزائد. ضعه في قدر عادي، أضف الماء المغلي ويغلي من لحظة الغليان لمدة عشر دقائق، وإزالة الضوضاء بشكل دوري. ثم صفي الماء وانقل اللحم إلى وعاء الطهي المتعدد.

2. يُملح الديك الرومي ويُرش بالبهارات ويُضاف إليه الخضار الكاملة بعد تقشيرها. صب محتويات الوعاء ماء نظيفوأغلق جهاز الطهي المتعدد بإحكام بالغطاء. قم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي الجيلي في هذا الوضع لمدة ثلاث ساعات ونصف. قبل ربع ساعة من انتهاء الطهي، أضف أوراق الغار. أخرج اللحم من المرق واتركه ليبرد.

3. في كوب منفصل، أسكبي الجيلاتين مع الماء واتركيه لينتفخ. ثم أضف المحلول إلى المرق وقم بتسخينه على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا.

4. اسحقي فصوص الثوم المقشرة باستخدام عصارة وأضيفي الثوم المهروس إلى المرق.

5. نفصل لحم الديك الرومي عن العظام ونضعه في قاع القالب. ضعي قطع الجزر والأوراق الخضراء في الأعلى. يُسكب المرق فوق كل شيء ويُبرد. ضع اللحم الهلام في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا. يقدم الطبق مع الخبز الأسود أو الخردل أو الفجل.

وصفة 4. لحم تركيا مع أرجل لحم الخنزير

مكونات

أفخاذ وأجنحة الديك الرومي - كيلوغرام ونصف؛

ملح المطبخ؛

أرجل لحم الخنزير - كيلوغرام ونصف؛

نصف حفنة من الشبت.

حبتان من البصل الكبير؛

الفلفل الأسود - 5 غرام؛

ثلاث جزرات

ورقتين من ورق الغار؛

سيقان من الكرفس.

الثوم - الرأس.

طريقة طهو

1. نظفي أرجل لحم الخنزير جيدًا بفرشاة تحت الصنبور ثم ضعيها في قدر واسع. اشطف لحم الديك الرومي تحت الماء الجاري وأضفه إلى أرجل لحم الخنزير.

2. اسكبي الماء البارد المصفى فوق الديك الرومي وضعي المقلاة على نار متوسطة. عندما تبدأ عملية الغليان، قم بإزالة الرغوة. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى يصبح المرق شفافًا.

3. عندما يغلي المرق وتتم إزالة الرغوة بالكامل، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى من الاحتراق. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع بشكل خشن. يقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة. قطع سيقان الكرفس بما فيه الكفاية في قطع كبيرة. انقل الخضار المحضرة إلى اللحم. أضف فصوص الثوم المقشرة وسيقان الشبت وحبوب الفلفل وأوراق الغار إلى المرق. أطفئ النار واترك اللحم والخضروات على نار خفيفة لمدة ست ساعات.

4. قم بإزالة الخضار ولحم الديك الرومي بملعقة مثقوبة. يبرد الديك الرومي حتى يصبح دافئًا وينزع اللحم من العظام. نقطعها إلى قطع ونضعها في قوالب حتى تملأ ثلثيها.

5. قم بإزالة أقدام لحم الخنزير. تُقشر فصوص الثوم، وتُقطع جيدًا، وتُضاف إلى المرق والملح جيدًا. نسكب المرق فوق اللحم، ثم نصفيه من خلال منخل. قم بتبريد اللحم الهلام ثم ضعه في الثلاجة. قم بإزالة الطبقة الدهنية بعناية بسكين وقطع الصلص المجمد إلى قطع.

الوصفة 5. لحم الديك الرومي والدجاج

مكونات

أجنحة الديك الرومي – 2 قطعة؛

ملح المطبخ وحبوب الفلفل؛

رقاب الديك الرومي – 2 قطعة؛

رأس الثوم

كيلوغرام من أفخاذ الدجاج؛

ثلاث أوراق الغار؛

بصل - رأس.

طريقة طهو

1. اغسلي أفخاذ الدجاج وأجنحة الديك الرومي جيداً وأزيلي كل الفائض. ضعي اللحم في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي. وينبغي أن يكون خمسة سنتيمترات فوق مستوى اللحوم. يُضاف البصل المقشر وورق الغار وحبوب الفلفل إلى اللحم. يضاف الملح ويوضع على النار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، قم بإزالة الرغوة واتركها على نار خفيفة لمدة أربع ساعات على الأقل.

2. ثم أخرجي اللحم من المرق واتركيه ليبرد لتتمكني من التعامل معه بيديك. إزالة اللب من العظام وتفكيكه إلى قطع. ضعي اللحم في أوعية. يُقسم رأس الثوم إلى فصوص، ويُقشر ويُقطع. يرش اللحم بالثوم ويملأ محتويات الوعاء بالمرق.

3. قم بتبريد الهلام تمامًا ووضعه في الثلاجة حتى يتماسك. يقدم مع الخردل والخبز الأسود.

وصفة 6. لحم تركيا الهلام. وصفة كلاسيكية

مكونات

أجنحة الديك الرومي - كجم؛

2 لتر 500 مل يشرب الماء;

الفلفل الأسود المطحون - قرصتان؛

ورق الغار – 2 قطعة؛

الثوم – 15 جم؛

ملح البحر- 5 جم؛

علبة جيلاتين.

طريقة طهو

1. نقطع أجنحة الديك الرومي إلى قسمين ونغسلها جيداً. نضعها في قدر ونضيف الماء المغلي ونشعل النار فيها. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الديك الرومي لمدة ثلاث ساعات. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة بعناية.

2. إذا خرج اللحم من العظام فهذا يعني أنه يكفي طبخه. قبل دقائق قليلة من نهاية طهي الهلام، أضف ورق الغار والفلفل والملح. أخرج اللحم بملعقة مثقوبة وصفي المرق من خلال منخل.

3. نسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ونتركه لمدة سبع دقائق حتى ينتفخ. ثم نقله إلى مرق ساخنوسخنيه على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا تغلي!

4. ننزع الجلد عن لحم الديك الرومي ونفصله عن العظام. ضعي اللحم المفروم جيدًا في الوعاء المجهز. يُسكب المرق المصفى فوق الديك الرومي. قشر وختم فصوص الثوم. أضف قليلًا من الثوم إلى كل طبق. تبريد اللحوم الهلامية. ثم ضع الأطباق في الثلاجة. شرائح لحم الهلام وتقدم مع الفجل الحار.

وصفة 7. لحم ديك رومي على رقبة

مكونات

رقاب الديك الرومي - قطعتين؛

جزرة؛

ورق الغار – 2 قطعة؛

برعم القرنفل؛

مصباح؛

بَقدونس؛

الجزر الأبيض؛

ملح الطعام؛

البهارات - ثلاث البازلاء.

طريقة طهو

1. نغسل رقبة الديك الرومي جيداً ونقطعها إلى أربع قطع. ضعيها في قدر وأضيفي 1.5 لتر من الماء المغلي. يوضع على نار معتدلة. بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان، اجمع الضوضاء وخفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات. إذا غلي المرق، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. في نهاية الطهي يجب أن يكون هناك ما يزيد قليلاً عن نصف لتر من المرق.

2. قشر البصل وجذر الجزر الأبيض وأضفهما بالكامل إلى المقلاة. يتبل المرق بالبهارات ويضاف أوراق الغار. طبخ لمدة ساعتين أخريين. ضعي حفنة من البقدونس في المرق واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. أخرج اللحم الهلام من الموقد وأخرج الرقاب من المرق. قم بتبريدها وفصل اللحم عن العظام. إزالة الخضر والجذور من المرق وتجاهل.

3. ضعي الجيلاتين في كوب منفصل واملئيه بالماء ثم قومي بإذابته في حمام مائي. يُسكب الخليط الناتج في المرق ويُقلب. ضعي اللحم في أوعية مُجهزة واملأه بالمرق ثم صفيه من خلال منخل. قم بتبريد الهلام تمامًا ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات. يقطع الطبق المجمد إلى مربعات ويقدم مع الفجل الحار خبز الجاودار.

قم بإزالة الرغوة تمامًا قدر الإمكان حتى يصبح المرق صافياً.

لا تدع المرق يغلي بشكل مكثف، وإلا فإنه سوف يصبح غائما.

ومن الأفضل تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة ووضعه مباشرة على الأطباق، حتى يشعر بطعمه ورائحته بشكل أقوى.

يمكن سكب اللحم الهلام في قوالب السيليكون. قبل التقديم، اغمس القالب مع اللحم الهلام في الماء المغلي لبضع ثوان ثم اقلبه على طبق.

يتم تحضير لحم الجيلي، الذي يمكن أن تختلف وصفته اعتمادًا على استخدام مجموعة مختلفة من المكونات والتوابل، بشكل منتظم في أنواع مختلفة من الأعياد، بسهولة، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك، حتى العملية التكنولوجية الطويلة لا تشكل عائقا أمام الحصول على وجبة خفيفة باردة لذيذة.

كيف لطهي اللحم الهلام؟

إذا كنت لا تعرف بعد كيفية طهي لحم الجيلي بشكل صحيح، فراجع ذلك القواعد الاساسيةوالتي تصاحب أي شكل مختلف من هذا الطبق:

1. يتم غسل جميع مكونات اللحوم جيدًا ثم نقعها لعدة ساعات وملئها بالماء النظيف على ارتفاع 7-10 سم فوق المستوى وإشعال النار فيها.
2. عند الغليان تتم إزالة الرغوة من سطح المرق وإزالة الدهون في نهاية الطهي.
3. لا تسمح بالغليان العنيف، مما يقلل الحرارة إلى الحد الأدنى بحيث يكون هناك غليان ملحوظ للمكون السائل في الطبق.
4. طهي اللحم الهلام لمدة 6 ساعات أو أكثر.
5. قبل ساعتين من نهاية العملية، يتبل الطبق بالملح وورق الغار وحبوب الفلفل ويضاف الجزر والبصل المقشر بالكامل.
6. عندما يصبح اللحم جاهزًا، يُفصل عن العظام، ويوضع في أطباق مُجهزة، ويُسكب مع المرق المصفى، ويوضع في البرد حتى يتماسك.
7. أفضل طريقة لتفتيح مرق اللحم الهلام هي بعد إخراج اللحم، تسخين المرق مرة أخرى حتى يغلي، ثم إضافة المرق المخفوق إليه بياض البيضة، وبعد تكوين الرقائق، قم بالتصفية من خلال القماش القطني.

لحم جيلي الدجاج - وصفة

يتم تحضير لحم الجيلي، الوصفة الموضحة أدناه، من لحم دجاجمع إضافة أجزاء مختلفة من الذبيحة الحيوانية. يمكنك استخدام أرجل لحم الخنزير أو لحم البقر والسيقان والرؤوس والمفاصل. يمتلك الطائر نفسه بعض الخصائص المشابهة، خاصة إذا تم التعامل معه بالكامل بالرأس والأقدام. سوف يستغرق إعداد مقبلات لـ 8 أشخاص يومًا واحدًا.

مكونات:

• ذبيحة الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• أرجل لحم الخنزير – 3 قطع؛
• الجزر والبصل - 200 غرام لكل منهما؛
• توابل

تحضير

1. تحضير مكونات اللحم ووضعها في وعاء مناسب للطهي. إذا كان الدجاج محلي الصنع ويحتاج إلى طهي طويل الأمد، أضيفيه في نفس وقت إضافة الأجزاء الأخرى، وفي الحالات الأخرى أضيفيه بعد 3 ساعات.
2. بعد 4 ساعات، تضاف الخضار والتوابل، ويضاف الملح إلى الطبق ويطهى لبضع ساعات أخرى.
3. عند التحضير، افصلي اللحم عن العظام، ضعيه في أطباق، واسكبي المرق واتركيه حتى يتماسك.

لحم جيلي تركيا

وبعد ذلك، سوف تتعلم كيفية طهي لحم الديك الرومي. مبدأ صنع الطبق هو نفس مبدأ الدجاج. يمكنك استخدام أي أجزاء من ذبيحة الدواجن، سواء فيليه أو بالعظم، ودمجها مع أرجل أو سيقان لحم البقر أو لحم الخنزير وإضافتها، حسب جودة اللحم، على الفور أو في منتصف الطهي. جنبا إلى جنب مع المرحلة التحضيرية ووقت التصلب، ستستغرق العملية حوالي يوم واحد.

مكونات:

• تركيا - 1.5 كجم؛
• أرجل لحم البقر – 2 قطعة؛
• الجزر والبصل - 200 غرام لكل منهما؛
• توابل

تحضير

1. يتم تحضير جميع المكونات بشكل صحيح ونقعها وطهيها.
2. بعد 4 ساعات تضاف الجذور والبصل وتضاف البهارات.
3. عندما تصبح جاهزة، افصل لب اللحم عن العظام، ووزعه في أوعية، واسكب المرق واترك لحم الديك الرومي المصنوع منزليًا في البرد حتى يتماسك.

كيف لطهي أرجل لحم الخنزير هلام؟

اتضح مغذية وغنية. لتزيينها، خذ السيقان والساقين، وفي كثير من الأحيان الرأس أو الأذنين، وأضف قطعة من أي خاصرة. الثوم المقشر والمفروم جيدًا والمختلط مع لب اللحم المفروم أو المرق قبل سكبه سيضيف نكهة خاصة. سيستغرق تحضير 8-10 حصص من الوجبات الخفيفة اللذيذة من 16 إلى 20 ساعة.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 1 كجم؛
• لحم الخنزير (اللب) - 1.5 كجم؛
• الجزر والبصل - 250 غرام لكل منهما؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• توابل

تحضير

1. لطهي اللحم الهلام, وصفة لذيذةوهو أمر بسيط، يتم تحضير مكونات اللحم وتعبئتها بالماء وطهيها لمدة 6 ساعات.
2. قبل ساعتين من انتهاء الطهي، أضف الخضار والبهارات.
3. يُفصل اللب عن العظام ويخلط مع الثوم ويوضع على أطباق ويُسكب مع المرق.

وصفة جيلي لحم البقر

التالي سوف تتعلم كيفية طهي الطعام. في البداية، يمكنك أن تأخذ اللحوم على العظام (الأضلاع، عرقوب) أو أجزاء فيليه. في الحالة الأخيرةلجعل المرق متصلبًا، تحتاج إلى إضافة مفصل لحم البقر والساق. تشمل التوابل المستخدمة تقليديًا الغار والبهارات. الثوم المفروم سوف يساعد أيضا. دورة كاملةسوف يستغرق إعداد الطبق يومًا تقريبًا.

مكونات:

• لحم البقر - 1.5 كجم؛
• الساقين والمفاصل - 1.5 كجم؛
• الجزر والبصل - 250 غرام لكل منهما؛
• جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• توابل

تحضير

1. تُنقع منتجات اللحوم وتُملأ بالماء النظيف وتُطهى لمدة 7 ساعات.
2. قبل 1.5-2 ساعة من نهاية العملية، أضف الجذور والبصل وتتبل الطبق.
3. ضعي اللحم في أوعية ورشي الثوم واسكبي المرق.

وصفة جيلي مفصل لحم الخنزير

لحم الهلام ، الوصفة الموضحة في التوصيات التالية ، يتجمد دائمًا بشكل مثالي ويصبح غنيًا ولذيذًا. ربما يكون العيب الوحيد للاختلاف هو عدد كبير منتجمع الدهون على السطح، ويفضل جمعها من المرق قبل استخدامه في الصب. بعد مرور 20 ساعة، تصبح المقبلات لـ 8 أشخاص جاهزة.

مكونات:

• مفصل لحم الخنزير - 1.5-2 كجم؛
• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
• الجزر والبصل - 200 غرام لكل منهما؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• بهارات.

تحضير

1. يتم تحضير لحم الخنزير بشكل صحيح وغليه في الماء لمدة 6 ساعات.
2. قبل 1.5 ساعة من نهاية دورة الطهي، أضف الملح إلى المرق، أضف التوابل والجزر والبصل.
3. يتم استخدام اللب والمرق لتكوين لحم الهلام، المكمل بالثوم، ويُترك ليتماسك في البرد.

لحم جيلي بالجيلاتين - وصفة

إذا كنت بحاجة إلى تقديم وجبة خفيفة أكثر المدى القصيرأو أن هناك القليل من مكونات اللحوم المتوفرة، فقد حان الوقت لطهي اللحوم مع الجيلاتين. في هذا التنفيذ، سيتصلب الطبق بالتأكيد وسيسعدك بما لا يقل عن ممتاز خصائص الذوق. يمكن تقليل وقت الطهي بمقدار النصف على الأقل، من خلال قضاء ما مجموعه 8 ساعات في الإعداد.

مكونات:

• لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن - 1.5-1.7 كجم؛
• الجيلاتين - 25-30 جم؛
• الجزر والبصل - 250 غرام لكل منهما؛
• جذر البقدونس والجزر الأبيض - 1 قطعة؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• توابل

تحضير

1. يُخبز اللحم المحضر مع نصف حصة الجذور والبصل في الفرن على حرارة قصوى لمدة 15 دقيقة.
2. انقلي الطعام إلى مقلاة واسكبي فوقه الماء المغلي واطهي لمدة 2.5 ساعة ثم أضيفي باقي الخضار والتوابل والبهارات بعد ساعة.
3. ضع اللب في القوالب.
4. يخلط المرق المصفى مع الجيلاتين المخفف حسب التعليمات ويسكب في اللحم ويترك حتى يتماسك.

أسماك جيلي

الوصفة الصحيحة التي لا تحتوي على الجيلاتين هي لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. في في هذه الحالةيتم استخدام خصائص التبلور للمقاييس، والتي يتم غسلها في البداية، وملئها بالماء، وغليها لمدة 40 دقيقة، ثم تصفيتها وتستخدم القاعدة السائلة الناتجة كأساس للطبق. في 8 ساعات فقط، ستكون 8 حصص من الوجبات الخفيفة اللذيذة جاهزة.

مكونات:

• الأسماك (بيلنغاس، سمك الفرخ) - 1.5 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• أغصان الشبت والبقدونس - 3-5 قطع؛
• حبوب الفلفل، الخليج.

تحضير

1. توضع قطع السمك في مغلي القشور المُجهز، وتضاف الخضار والتوابل وسيقان الأعشاب وتُسلق لمدة 40 دقيقة.
2. ضعي شرائح السمك في وعاء مناسب واملئيها بالمرق حتى تتغطى واتركي الجيلي اللذيذ ليتماسك في البرد.

لم يتم تجميد اللحوم الهلامية - ماذا تفعل؟

1. يُسكب المرق مرة أخرى في المقلاة، ويُترك اللحم في الأطباق.
2. لحفظ الطبق يستخدم الجيلاتين المنقوع والمذاب حسب التعليمات ويضاف إلى المرق الساخن.
3. تُسكب القاعدة المحدثة الناتجة مع الجيلاتين في اللحم وتُترك لتبرد وتتصلب.

ربما يكون لحم الجيلي هو الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية لدى أي شخص طاولة احتفاليةوليس فقط. كثيرا ما أطبخ لزوجي الحبيب، فهو يحب حقا الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ. ربما ليس سراً أن هناك الكثير من الاختلافات في تحضير هذه الوجبة الخفيفة. منذ وقت ليس ببعيد، أخبرني صديقي بشيء ما وصفة غير عاديةلحم ديك رومي جيلي بدون جيلاتين. وبالنظر إلى المستقبل، سأقول إنني أحببته كثيرًا لدرجة أنني أريد أن أعرض لك وصفتي بالصور خطوة بخطوة حتى تتمكن من تحضير هذا الطبق اللذيذ. ولكن بعد ذلك تساءلت فقط كيف سيكون مذاقها؟ لذلك ذهبت إلى السوق واشتريت شرائح الديك الرومي، وعندما وصلت إلى المنزل بدأت على الفور في الطهي. تبين أن لحم الديك الرومي لذيذ جدًا ، ولم أستطع أنا وزوجي الابتعاد عنه. إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك مع وجبة خفيفة غير عادية، فتأكد من إعداد هذا الطبق.
مكونات:
- 500 جرام فيليه ديك رومي،
- 1 جزرة،
- 1 بصلة،
- 1-2 أوراق الغار،
- القليل من حبات الفلفل،
- ماء (يجب أن يغطي اللحم فقط)،
- ملح للتذوق.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

اغسل شرائح الديك الرومي جيدًا تحت الماء الجاري. ضعيها في قدر وأضيفي إليها الماء حتى تغطيها بالكامل. يمكنك استخدام الماء المصفى لتحضير لحم الجيلي. إذا كان هذا هو ما تشربه، فقم بإعطاء الأفضلية له وإعداد جميع الأطباق، من الحساء إلى الهلام.
أضف الملح على الفور.




بعد ذلك - وعاء من الفلفل وورق الغار والجزر والبصل.














يُسلق اللحم الهلام على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. تأكد من جمع الرغوة بعد غليان الماء. تحتاج إلى طهي اللحم الهلام بغطاء. لا ينبغي أن يغلي كثيرًا وإلا فلن يتبقى مرق على الإطلاق.
بعد 3 ساعات نخرج اللحم من المرق ونبرده ونقطعه. افعل نفس الشيء مع الجزر.




ضعي الجزر واللحم في قاع الوعاء.
ثم صب في المرق. يمكنك إجهاده أولاً.




عندما تصلب الهلام، يمكنك تقديمه إلى الطاولة.




بنفس البساطة وسهلة التحضير

لحم الهلام هو طبق لا تعده ربات البيوت لقضاء العطلات فحسب، بل أيضًا بدلاً من الأطباق الرئيسية للمائدة اليومية. هذه الحساسية الباردة محبوبة من قبل الجميع بشكل أساسي، ولكن لا يمكن للجميع تحضيرها، حيث تحتاج إلى العبث بها وبذل كل جهد ممكن. لكننا نأمل ألا يخيفك هذا، لذلك نقترح عليك صنع لحم جيلي لذيذ بشكل لا يصدق من أرجل لحم الخنزير والديك الرومي!

مكونات

وصفة خطوة بخطوة لصنع أرجل لحم الخنزير والديك الرومي مع الصورة

وسنقوم بتحضير الطبق كالآتي:

قشر الخضار الجزرة واغسلها وقطعها إلى شرائح كبيرة.

قشر البصل واغسله.

ضعي هذين الخضار المجهزتين في وعاء واسع وكبير، وأضيفي هنا أرجل لحم الخنزير والديك الرومي، فقط اشطفي منتجات اللحوم جيدًا أولاً.

بعد ذلك، املأ كل شيء بالماء ويغلي.

أزيلي الرغوة التي تكونت من اللحم، وأضيفي ورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود، وخففي النار، ثم غطي الوعاء بالطعام واتركيه لمدة 8 ساعات. لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف.

بعد حوالي 15 دقيقة من تجهيز المرق الغني بالملح، ثم أطفئ النار وأخرج اللحم واتركه المنتجات النباتية، دعهم يبردوا.

نقطع البقدونس والبصل الأخضر.

إذا بردت أرجل اللحم، فافصل اللحم عن العظم وقطعه إلى قطع صغيرة.

إعادة ترتيب قطع اللحمفي أشكال معدة.

رأس مسلوق بصليقطع ويوضع فوق اللحم.

ضعي الثوم ودوائر الجزر والأعشاب العطرية في الأعلى.

يُسكب المرق العطري فوق كل شيء ويُبرد ويُوضع في الثلاجة لمدة 10 ساعات. هذا كل شيء، أرجل لحم الخنزير والديك الرومي جاهزة، يتم تقديم هذا الطبق مع قطع من الخبز الأسود أو الفجل الحار أو الخردل!

وصفة فيديو لأقدام لحم الخنزير والديك الرومي

لحم جيلي برقبة تركيا

لا تتسرع في مغادرة هذه الصفحة، لأننا أدناه ندعوك لمعرفة المزيد عن هذه الوصفة وننصحك بإعداد لحم جيلي رقبة الديك الرومي اللذيذ والغذائي!

لتحضير طبق بارد حسب هذه الوصفة ستحتاج:

مكونات:
رقاب الديك الرومي - قطعتان؛
بصل - 1 رأس؛
الجزر الأبيض - 1 قطعة؛
الجزر - 1 قطعة؛
البهارات - 3 البازلاء.
فصوص - 1 قطعة؛
ورق الغار – 2 قطعة؛
البقدونس - 1 حفنة؛
ملح.

ويتم تحضير الطعام على النحو التالي:

1. اغسلي الرقاب جيدًا فورًا وقطعيها إلى أربع قطع.
2. ننقلها إلى وعاء ونملأها بالماء البارد ونشعل النار فيها ونغليها ونزيل الرغوة ونخفض الحرارة ونطهو لمدة ثلاث ساعات.
3. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الجذور والبصل إلى المرق، ولا تزيلي القشرة الجافة الأخيرة من البصل، فقط اغسليه. بهذه الطريقة سوف يتحول المرق إلى اللون الذهبي.
4. أضف البهارات واطهي كل شيء معًا مرة أخرى على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين.
5. ثم أضيفي البقدونس واغلي المرق لمدة 5 دقائق وأطفئي النار.
6. أخرج الرقاب واتركها تبرد.
7. ثم نفصل اللحم عن العظم.
8. يذوب الجيلاتين ويخلط مع المرق.
9. الآن ضع اللحم في الحاويات، صب المرق فوق كل شيء، بارد ووضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات. هذا كل شيء، الجيلي الناعم والطري واللذيذ جاهز!

أتمنى لك وجبة شهية!