מינרלים בגוף האדם. מינרלים בתאים ומשמעותם

>>> מיקרו-אלמנטים

למינרלים תפקיד חשוב ביותר בחייהם של אורגניזמים חיים. יחד עם חומרים אורגניים, מינרלים הם חלק מאיברים ורקמות, וגם משתתפים בתהליך חילוף החומרים.

בסך הכל, עד 70 נקבעים בגוף האדם יסודות כימיים. מתוכם, 43 יסודות נחוצים לחלוטין לחילוף חומרים תקין.

כל החומרים המינרליים, בהתבסס על התוכן הכמותי שלהם בגוף האדם, מחולקים בדרך כלל למספר תת-קבוצות: מאקרו-אלמנטים, מיקרו-אלמנטים ואולטרה-אלמנטים.

מקרונוטריינטיםהם קבוצה של אנאורגניים חומרים כימיים, נוכח בגוף ב כמויות משמעותיות(מכמה עשרות גרמים ועד כמה קילוגרמים). קבוצת המקרו-אלמנטים כוללת נתרן, אשלגן, סידן, זרחן וכו'.

מיקרו-אלמנטיםנמצא בגוף בכמויות קטנות בהרבה (ממספר גרמים ועד עשיריות הגרם או פחות). חומרים אלו כוללים: ברזל, מנגן, נחושת, אבץ, קובלט, מוליבדן, סיליקון, פלואור, יוד ועוד. תת-קבוצה מיוחדת של מיקרו-אלמנטים הם אולטרה-מיקרו-אלמנטים, הכלולים בגוף בכמויות קטנות במיוחד (זהב, אורניום, כספית וכו'). .

תפקיד המינרלים בגוף

חומרים מינרליים (לא אורגניים) הכלולים במבנה הגוף מבצעים פונקציות חשובות רבות. מאקרו ומיקרו-אלמנטים רבים הם קו-פקטורים לאנזימים וויטמינים. משמעות הדבר היא שללא מולקולות מינרלים, ויטמינים ואנזימים אינם פעילים ואינם יכולים לזרז ביו תגובה כימית(התפקיד העיקרי של אנזימים וויטמינים). הפעלת אנזימים מתרחשת באמצעות הוספת אטומים של חומרים אנאורגניים (מינרליים) למולקולות שלהם, והאטום המצורף חומר אנאורגניהופך למרכז הפעיל של המכלול האנזימטי כולו. לדוגמא, ברזל ממולקולת ההמוגלובין מסוגל לקשור חמצן על מנת להעבירו לרקמות, אנזימי עיכול רבים (פפסין, טריפסין) דורשים תוספת של אטום אבץ לצורך הפעלה וכו'.

מינרלים רבים הם יסודות מבניים חיוניים בגוף - סידן וזרחן מהווים את עיקר החומר המינרלי של העצמות והשיניים, נתרן וכלור הם היונים העיקריים של הפלזמה, ואשלגן נמצא בכמויות גדולות בתוך תאים חיים.

כל סט המאקרו והמיקרו-אלמנטים מבטיח את תהליכי הצמיחה וההתפתחות של הגוף. למינרלים תפקיד חשוב בוויסות תהליכים חיסוניים, שמירה על שלמות ממברנות התא והבטחת נשימה של רקמות.

שמירה על עקביות סביבה פנימית(הומאוסטזיס) של הגוף, כולל בעיקר שמירה על התוכן האיכותי והכמותי של מינרלים ברקמות ובאיברים ברמה פיזיולוגית. אפילו חריגות קטנות מהנורמה עלולות להוביל להשלכות הקשות ביותר על בריאות הגוף.

מקורות למינרלים

המקור העיקרי למינרלים לבני אדם הוא צריכת מים ומזון. חלק מהאלמנטים המינרלים נמצאים בכל מקום, בעוד שאחרים נמצאים בתדירות נמוכה יותר ובכמויות קטנות יותר. כיום, לאור האקולוגיה המופרעת, המקור הטוב ביותרעשויים להיות תוספי תזונה (מבחינה ביולוגית תוספים פעילים) ומים מינרליים מטוהרים.

שׁוֹנִים מוצרי מזוןמכילים כמויות שונות של מינרלים. אז, למשל, ב חלב פרהומוצרי חלב מכילים יותר מ-20 מינרלים שונים, החשובים שבהם הם ברזל, מנגן, פלואור, אבץ ויוד. בשר ומוצרי בשר מכילים מיקרו-אלמנטים כגון כסף, טיטניום, נחושת, אבץ ו פירות ים- יוד, פלואור, ניקל.

כאמור לעיל, לקביעות הסביבה הפנימית (תכולת החומרים השונים בגוף) חשיבות רבה לתפקוד תקין של הגוף. למרות המופע הנרחב של מינרלים בטבע, הפרעות בגוף הקשורות למחסור בהם (או, פחות נפוץ, עם עודף) שכיחות למדי. מחלות הנגרמות על ידי מחסור במינרלים שכיחות ביותר באזורים מסוימים גלוֹבּוּס, שבו, בשל מאפיינים גיאולוגיים, הריכוז הטבעי של מיקרו-אלמנט זה או אחר נמוך יותר מאשר באזורים אחרים. ידועים היטב האזורים האנדמיים של מחסור ביוד, שבהם מתרחשת לעתים קרובות מחלה כמו זפק - תוצאה של מחסור ביוד.

עם זאת, לעתים קרובות הרבה יותר, מחסור במינרלים בגוף מתרחש עקב תזונה לא נכונה (לא מאוזנת), כמו גם בתקופות מסוימות של החיים ובמצבים פיזיולוגיים ופתולוגיים מסוימים, כאשר הצורך במינרלים עולה (תקופת גדילה בילדים, הריון, הנקה, חריפים שונים ו מחלות כרוניות, גיל המעבר וכו').

מאפיינים קצרים של המינרלים החשובים ביותר

נתרן- הוא היון הנפוץ ביותר בפלזמה - החלק הנוזלי של הדם. יסוד זה אחראי לחלק העיקרי ביצירת לחץ אוסמוטי פלזמה. שמירה על לחץ אוסמוטי תקין ונפח הדם במחזור הדם הוא תהליך חיוני שמתממש בעיקר באמצעות ויסות ספיגה או הפרשה (הפרשה) של נתרן ברמת הכליות. כאשר נפח הדם במחזור יורד (למשל עקב התייבשות או לאחר איבוד דם) יוצא לדרך תהליך מורכב ברמת הכליות שמטרתו לשמר ולצבור יוני נתרן בגוף. במקביל ליוני נתרן, מים נשמרים בגוף (יוני מתכת מושכים מולקולות מים), וכתוצאה מכך מחזירים את נפח הדם במחזור. נתרן מעורב גם בפעילות החשמלית של רקמת העצבים והשריר. בשל ההבדל בריכוז הנתרן בין הדם לסביבה התוך תאית, תאים חיים יכולים ליצור זרם חשמלי העומד בבסיס הפעילות מערכת עצבים, שרירים ואיברים אחרים. מחסור בנתרן הוא נדיר מאוד. זה מתרחש בדרך כלל כאשר יש התייבשות חמורה או איבוד דם גדול. שפע הנתרן בטבע (מלח שולחן מורכב מנתרן וכלור) מאפשר לחדש במהירות את מאגרי היסוד הזה בגוף. למחלות מסוימות (למשל יתר לחץ דם), מומלץ להפחית את צריכת המלח (ולכן נתרן) על מנת להפחית מעט את נפח הדם במחזור הדם ולהוריד את לחץ הדם.

אֶשׁלָגָן- הוא היון העיקרי של הסביבה התוך תאית. ריכוזו בדם קטן פי כמה מאשר בתוך תאים. עובדה זו חשובה מאוד לתפקוד תקין של תאי הגוף. כמו נתרן, אשלגן מעורב בוויסות הפעילות החשמלית של איברים ורקמות. ריכוז האשלגן בדם ובתוך התאים נשמר בדיוק רב. אפילו שינויים קטנים בריכוז של יסוד זה בדם עלולים לגרום לשיבושים חמורים בפעילות איברים פנימיים(לדוגמה, לבבות). בהשוואה לנתרן, אשלגן נמצא פחות בשפע בטבע, אך מופיע בכמות מספקת. המקור העיקרי לאשלגן לבני אדם הוא ירקות ופירות טריים.

סִידָן. המסה הכוללת של סידן בגוף האדם הבוגר היא כ-4 ק"ג. יתרה מכך, חלקו העיקרי מרוכז ברקמת העצם. מלחים של סידן וחומצה זרחתית הם הבסיס המינרלי של העצמות. בנוסף למינרלים, העצמות מכילות גם כמות מסוימת של חלבונים, היוצרים מעין רשת שעליה מושקעים מלחים מינרלים. חלבונים מעניקים לעצמות גמישות וגמישות, ומלחים מינרלים מעניקים להן קשיחות ונוקשות. מספר גרמים של סידן נמצאים באיברים ורקמות שונות. כאן סידן ממלא את התפקיד של מווסת של תהליכים תוך תאיים. למשל, סידן מעורב במנגנוני העברה של דחפים עצביים מתא עצב אחד למשנהו, משתתף במנגנון התכווצות השרירים והלב ועוד. המקור העיקרי לסידן לבני אדם הוא מוצרים ממקור בעלי חיים. מוצרי חלב עשירים במיוחד בסידן. סידן הכרחי לחלוטין לתפקוד תקין של התהליך המטבולי. מחסור בסידן נפוץ למדי. לרוב זה מתרחש עקב תזונה נכונה(צריכת כמויות קטנות של מוצרי חלב), וכן במהלך הריון או הנקה. בילדים, מחסור בסידן יכול להתפתח בתקופות של גדילה אינטנסיבית.

בַּרזֶל. גוף האדם הבוגר מכיל כ-4 גרם ברזל, כאשר עיקרו מרוכז בדם. ברזל הוא מרכיב חיוני בהמוגלובין, הפיגמנט של תאי הדם האדומים המוביל חמצן מהריאות לרקמות. ברזל הוא גם חלק מהאנזימים המבטיחים נשימה תאית (צריכת חמצן על ידי תאים). המקור העיקרי לברזל לבני אדם הוא מוצרי מזון ממקור צמחי ובעלי חיים. תפוחים, רימונים, בשר וכבד עשירים בברזל. מחסור בברזל מתבטא באנמיה, כמו גם בהתקלפות העור, פיצול ציפורניים, סדקים בשפתיים ושיער שביר. לרוב, ילדים ונשים בגיל הפוריות סובלים ממחסור בברזל. הגורם למחסור בברזל בילדים הוא תזונה לקויה ו צמיחה מהירהגוּף. אצל נשים מתפתח מחסור בברזל עקב איבוד דם מתמיד בזמן הווסת. מחסור בברזל מסוכן במיוחד במהלך ההריון. אנמיה, כביטוי למחסור בברזל, עלולה אף לגרום למוות עוברי עקב מחסור בחמצן.

מחלות שונות מערכת עיכול(דלקת קיבה כרונית, דלקת מעיים) יכולה גם להוביל להתפתחות של מחסור בברזל.

יוֹד- הוא מיקרו-אלמנט חיוני לבני אדם. התפקיד העיקרי של יוד בגוף האדם הוא שיוד הוא החלק הפעיל של הורמוני בלוטת התריס. הורמוני בלוטת התריס מווסתים את תהליכי האנרגיה בגוף – ייצור חום, גדילה והתפתחות. עם חוסר ביוד, מתרחש מצב חמור - תת פעילות של בלוטת התריס, הנקרא כך בגלל היעדר הורמוני בלוטת התריס (יוד הכרחי לסינתזה שלהם). המקורות העיקריים של יוד לבני אדם הם חלב, בשר, ירקות טריים, דגים ופירות ים. מחסור ביוד מתרחש בעיקר עקב תזונה לקויה. באזורים מסוימים של כדור הארץ (לדוגמה, אוראל), תת פעילות של בלוטת התריס מתרחשת לעתים קרובות במיוחד. זה נובע ממחסור בתכולת יוד באדמה ובמים.

פלוּאוֹרמועיל לגוף רק בכמויות קטנות. בריכוזים נמוכים, פלואוריד ממריץ התפתחות וצמיחה של שיניים, רקמת עצם, יצירת תאי דם ומגביר את החסינות. מחסור בפלואור מגביר את הסיכון לעששת (במיוחד בילדים) ומשפיע לרעה על מערכת החיסון. במינונים גדולים, הפלואוריד עלול לגרום למחלה פלואורוזיס המתבטאת בשינויי שלד. המקורות העיקריים לפלואור הם ירקות וחלב טריים, וכן מי שתייה.

נְחוֹשֶׁת. תפקידה של הנחושת בגוף הוא להפעיל אנזימי רקמה המעורבים בנשימה של התא ובטרנספורמציה של חומרים. חשוב גם לציין השפעה חיוביתנחושת על תהליך ההמטופואזה. בעזרת הנחושת מועבר ברזל למח העצם ותאי דם אדומים מבשילים. עם חוסר נחושת, התפתחות עצם ו רקמת חיבור, גם ההתפתחות הנפשית של ילדים מעוכבת, הכבד והטחול גדלים ומתפתחת אנמיה. מוצרי לחם וקמח, תה, קפה, פירות ופטריות הם המקורות העיקריים לנחושת לבני אדם.

אָבָץהוא חלק מאנזימים רבים, בעל השפעה מגרה על תהליך ההתבגרות, יצירת העצם ופירוק רקמת השומן. מחסור באבץ מתפתח די נדיר. לפעמים מחסור באבץ מתרחש כאשר צריכה עודפתמוצרי קמח המפריעים לספיגת האבץ מהמעיים. מחסור באבץ (במיוחד ב יַלדוּת) עלול להוביל להפרעות התפתחותיות חמורות: עיכוב התבגרות, נשירת שיער, עיוות שלד. כמויות מספיקות של אבץ לבני אדם נמצאות בכבד של בעלי חיים, בבשר, בחלמונים, בגבינות ובאפונה.

קובלט- הוא גורם בהפעלת ויטמין B12, ולכן אלמנט זה הוא הכרחי למהלך התקין של תהליך היווצרות הדם. קובלט גם ממריץ סינתזת חלבון וצמיחת שרירים, ומפעיל כמה אנזימים המעבדים פחמימות. מחסור בקובלט יכול להתבטא כאנמיה (אנמיה). המקורות העיקריים לקובלט הם מוצרי לחם וקמח, פירות וירקות, חלב וקטניות.

בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה:

• Idz M.D. ויטמינים ומינרלים, סנט פטרסבורג. : סט, 1995
• Mindell E. Handbook of Vitamins and Minerals, M.: Medicine and nutrition: Tekhlit, 1997
• Beyul E.A Handbook of Dietetics, M.: Medicine, 1992

קרא עוד:

לתפקוד תקין, הגוף זקוק למינרלים ומקרו-אלמנטים. העיקריים שבהם הם אשלגן, מגנזיום, סידן, סלניום, נתרן ואבץ. ואם אנשים רבים יודעים על תפקידם של מינרלים אלו בחיי הגוף, מעטים יודעים על חשיבותו של חומר כמו קו-אנזים Q10. בינתיים, קבוצה זו של בנזוקינונים חשובה לא פחות מיסודות קורט אחרים. לשם מה דרושים מינרלים ומה תפקידם העיקרי, תלמדו בעמוד זה.

מינרלים- אלו תרכובות ממקור אנאורגני, המהוות כ-5% ממשקל הגוף. קודם כל, מינרלים הם מרכיבים מבניים של שרירים, שיניים, עצם ותאי דם. מינרלים בגוף האדם נדרשים לסינתזת חלבון, חדירות קרום התא, התכווצות שרירים וקרישת דם. הגוף אינו מסוגל לייצר את כל המינרלים בעצמו, ולכן אדם חייב להשיג אותם מהמזון. כ-70 יסודות כימיים (כולל מיקרו-אלמנטים) נמצאו בגוף האדם, מתוכם 43 נחשבים ללא תחליף (חיוניים).

מה תפקידו של כל מינרל בגוף, קראו בסעיפים הבאים של המאמר.

תפקידו של מינרל אשלגן בחיי הגוף

אשלגן (K)- הקטיון התוך תאי העיקרי המעורב בהתרחשות והעברת דחפים עצביים, ממלא תפקיד חשוב בתקשורת של הגוף עם הסביבה החיצונית, מגביר את הכוח והסיבולת של הגוף. אם כבר מדברים על תפקידם של המינרלים בגוף האדם, אסור לשכוח שאשלגן מעורב בחילוף החומרים, במיוחד חלבונים ופחמימות, מווסת את פעילות מערכת העצבים, מקדם הרחבת כלי דם, מייצב את לחץ הדם, ומסוגל לשלוט ברמת מגנזיום בדם. אשלגן מופרש מהגוף יחד עם נוזלים, לכן, בעת נטילת תרופות משתנות, כמו גם עם צריכה מוגברת של משקאות, יש לצפות לירידה בתכולת האשלגן.

תפקידו של מינרל האשלגן בגוף כה גדול, עד שעם רמות נמוכות של אשלגן בדם, תיתכן נמנום, חולשה, אובדן התמצאות והפרעות בפעילות הלב (אפילו הפרעות קצב). עם תכולת אשלגן גבוהה מאוד בגוף, ייתכן שיתוק לבבי. סיבי שריר, הפרעה בקצב הלב.

הדרישה היומית של הגוף למינרל אשלגן: 2-3 שנים

מקורות אשלגן:

מוצרים מקור צמחי: תפוחי אדמה, גזר, כרוב (במיוחד פטרוזיליה ותרד), גמבה, עגבניות, מלפפונים, צנוניות, דלעת, קטניות (במיוחד אפונה ירוקה), רוב הדגנים, סובין שיבולת שועל וסובין חיטה, חיטה, שמפיניון טרי, תפוחים, משמשים, בננות, אבוקדו, קיווי, תפוזים, אבטיחים, מלונים, מנגו, דומדמניות שחורות, דומדמניות, דובדבנים, פטל שחור, ענבים, אגוזים (במיוחד אגוזי קשיו) ואגוזי לוז), אצות, פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, צימוקים), קקאו.

עופות, דגים.

מדוע הגוף זקוק למינרל מגנזיום?

מגנזיום (Mg)נמצא ברקמת פלזמה, שריר ועצם. מדוע יש צורך במינרל זה, ואיזה תפקיד הוא ממלא? מגנזיום, יחד עם סידן, הכרחי לתפקוד תקין של השרירים והעצבים. תפקידו של מינרל זה בגוף האדם הוא שהוא מווסת את קצב הלב, מפחית את הסיכון לקרישי דם, מוריד לחץ דם, מקל על כאבי אנגינה, שומר על איזון אשלגן, וגם מנרמל את חילוף החומרים של הכולסטרול. בשל המחסור במינרל זה, המועיל לגוף, מופיעות התכווצויות שרירים והתכווצויות, ורמת הכולסטרול ה"רע" עולה. מופיעים גם יתר לחץ דם, הפרעות קצב, טכיקרדיה, הפרעות במחזור הדם, נדודי שינה, מיגרנות ודיכאון. מחקר מדעי מודרני הוכיח שלאנשים שסבלו מאוטם שריר הלב יש מחסור במגנזיום (נמוך כמעט פי 2 מהרגיל), במהלך תקופה חריפה מחלות לב וכלי דםמחסור במגנזיום החמיר.

ספיגת החומר המינרלי הזה, המועיל לבני אדם, פוחתת בעת נטילת אלכוהול חזק (וודקה, קוניאק, וויסקי וכו'), ממתקים ומשתנים. כמויות גדולות של קפה ותה חזק מסירים מגנזיום מהגוף.

רק פסטה העשויה מחיטת דורום מכילה יותר מגנזיום, שהוא כל כך הכרחי למניעת מחלות שונות של מערכת הלב וכלי הדם.

לתפקוד תקין של הגוף, המינון היומי של מינרל זה בחייו של אדם צריך להיות 250-300 מ"ג. לדוגמה, המינון היומי של מגנזיום הנחוץ ללב נמצא במנה אחת בלבד של דייסת כוסמת.

מקורות המינרל מגנזיום הם המוצרים הבאיםממקור צמחי:דגנים לא מלוטשים (במיוחד כוסמת, שיבולת שועל, דוחן, אורז), (במיוחד שעועית לבנה ופולי סויה), תרד וירקות עליים אחרים, אצות, תפוחי אדמה, גזר, בננות, משמשים, אפרסקים, תותים, פטל, פטל שחור, אגוזים (במיוחד קשיו ו אגוזי מלך), שומשום, זרעים, פירות יבשים.

מוצרים מן החי:בשר, חלב, דגים, פירות ים.

מדוע בני אדם זקוקים למינרל סידן?

סידן (Ca)ממלא תפקיד חשוב בתפקוד תקין של הגוף, שכן תכולתו גדולה מכל חומר מינרל אחר. תפקידו העיקרי של מינרל זה בגוף הוא גירוי, שמירה על לחץ אוסמוטי, הפצה ופינוי מים מהגוף. סידן מעורב גם בזרחון חמצוני של פחמימות ושומנים, קרישת דם ומשפיע על חדירות קרומי התא. החשיבות הרבה של מינרל זה בגוף טמונה ביצירת הבסיס המבני של שלד העצם, תוך שמירה על תקין. קצב לב. לספיגה טובה יותר של סידן, הגוף חייב להחזיק בכמות מספקת של ויטמין D. סידן ומגנזיום פועלים יחד כדי לשמור על בריאות הלב וכלי הדם.

קשה להעריך יתר על המידה את חשיבותו של חומר מינרלי זה, והחומרים המינרליים החסרים ביותר בתזונה של נשים הם סידן וברזל.

הדרישה היומית של הגוף למינרל זה היא 0.8 גרם.

מקורות סידן:

מזון צמחי: ירקות ירוקים, שעועית, שיבולת שועל, אפונה, גריסי שעורה, חרדל, גרעיני חמניות.

מוצרים מן החי:חלב ומוצרי חלב (במיוחד גבינת קוטג', שמנת חמוצה), גבינות מכל הסוגים, דגים (בעיקר סלמון, סרדינים).

ספיגה תקינה של סידן יכולה להיות מופרעת על ידי כמויות גדולות של שומן הנצרך, חומצה אוקסלית (בחמצים וריבס) וחומצה פיטית (בגרגרים).

החומר המינרלי אבץ, מועיל לגוף האדם, וחשיבותו בחיים

אבץ (Zn)הוא חלק ממערכות אנזימים רבות, משתתף בחילופי חומצות גרעין וסינתזת חלבונים. תפקידו העיקרי של מינרל זה בגוף האדם הוא לווסת את הסינתזה של אינסולין והורמוני מין זכריים, תוך שמירה על סביבה פנימית קבועה של הגוף ואיזון חומצה-בסיס. לחומר המינרלי אבץ חשיבות רבה לגוף האדם בהבטחת התכווצות השרירים. אבץ גם ממלא תפקיד בתפקוד המוח (מקדם ערנות נפשית) וסינתזת DNA. אבץ מסייע בהפחתת משקעי כולסטרול על דפנות כלי הדם. מחסור באבץ עלול לגרום לטרשת עורקים.

כאשר נוטלים מינונים גדולים של ויטמין B6, אתה צריך לקחת יותר אבץ.

כאשר מוסיפים אבץ לתזונה, עליך להגביר את צריכת ויטמין A. אבץ עובד בצורה הטובה ביותר עם ויטמין A, סידן וזרחן.

מינון יומי: 10-15 מ"ג.

מקורות אבץ:

מוצרים ממקור צמחי: שעורה, חיטה, זרעי דלעת, שעועית, שעועית, כוסמת, אפונה, בוטנים, צנוברים, שמרי בירה, חרדל.

מוצרים מן החי:ביצים (במיוחד חלמון), חלב דל שומן, גבינה, בשר (רצוי כבש רזה), בקר, ברווז, הודו, כבד.

ההשפעה של מינרל זה על הגוף פוחתת במהלך עיבוד המזון. אין לאחסן את המוצרים הרשומים במיכלים מגולוונים כדי למנוע הצטברות רעלים.

הצורך של הגוף במינרל סלניום והשלכות המחסור בו

סלניום (Se)- אחד המיקרו-אלמנטים המסתוריים, ההכרחיים ו... המסוכנים ביותר, שהוא חלק מאנזימים רבים ובזכות זה ממלא תפקיד עצום בתפקודם של איברים ומערכות שונות בגוף. היתרון של מינרל זה טמון בעובדה שתפקידו הביולוגי העיקרי קשור לתכונות נוגדות החמצון שלו. סלניום הוא חלק מאחד האנזימים נוגדי החמצון החשובים ביותר - גלוטתיון פרוקסידאז, המחסור בו עלול להוביל לפגיעה במבני תאים רבים, ולכן להופעת מספר מצבים פתולוגיים. מחקרים מדעיים שנערכו כדי לחקור את התפקיד הביולוגי של סלניום הוכיחו שלסלניום יש השפעה רב כיוונית על הגוף, מניעה טובה אפקט מרפאעבור מחלות רבות, עוזר לשפר חסינות ולנטרל חומרים רעילים שונים.

IN השנים האחרונותצריכה לא מספקת של סלניום הופכת לבעיה דחופה יותר ויותר, אשר קשורה לא רק עם תזונה לקויה, אלא גם על ידי שטיפת סלניום מהקרקע ומעבר לתרכובות אורגניות לא פעילות. יותר ויותר שטחים הם בין האזורים העניים בסלניום: סין, ארה"ב, אוסטרליה, קנדה, גרמניה, פינלנד וכו'. שטחים חסרי סלניום ברוסיה: פסקוב, נובגורוד, אזורי לנינגרד, קרליה, אזור הוולגה, אוראל, טרנסבייקליה, מזרח סיביר, בוריאטיה, יאקוטיה, רפובליקת קומי.

הדבר הגרוע ביותר שיכול לקרות עם מחסור בחומר המינרלי סלניום בגוף הוא מחלת קשאן. המקרה הראשון של מחלה הנגרמת ממחסור בסלניום זוהה בסין (אזור קשאן) ונקרא בהתאם. סימנים אופיינייםשל מחלה זו - התפתחות חולשה של שריר הלב (קרדיומיופתיה) ואי ספיקת לב, חולשה כללית, ירידה לחץ דם, הפרעת קצב, עילפון.

לסלניום השפעה נוגדת חמצון בולטת בשילוב עם ויטמינים E, A ו-C.

מנה יומית: 30-70 מק"ג.

מקורות סלניום:

מוצרים ממקור צמחי: כרוב, חיטה, אורז, עדשים, שעורה, תירס, שעועית, אפונה, פטריות, בוטנים, אגוזי מלך, שקדים, פיסטוקים, בצל, שום.

מוצרים מן החי:ביצים, דגים, פירות ים, כבד (בקר, עוף, הודו, ברווז).

נתרן והצורך היומיומי של הגוף למינרל זה

נתרן (Na).באורגניזם אדם בריאמשקל גוף של כ-70 ק"ג מכיל 150-170 גרם נתרן. רוב הנתרן המיונן נמצא בנוזל החוץ-תאי ובפלזמת הדם, ומעורב בתהליכי עירור, שמירה על לחץ אוסמוטי, פיזור ופינוי מים מהגוף. המינרל נתרן נחוץ כדי לתת סיבולת לרקמות. הוא מסייע בהובלת חומרים לכל תא וממנו, חשוב למערכות העיכול וההפרשה של הגוף, ומעורב (יחד עם אשלגן) בוויסות לחץ הדם ושמירה על פעילות לב תקינה. יסוד מינרל זה עוזר לשמור על סידן ומינרלים אחרים בדם בצורה מסיסה.

אם כבר מדברים על חשיבות המינרלים לבני אדם, אסור לשכוח שלקיחת כמויות גדולות של נתרן (מלח) מובילה במהירות רבה לדלדול מאגרי האשלגן. במקרים רבים, מזונות עשירים בנתרן הם גורם ישיר ליתר לחץ דם.

רוב האנשים מאמינים בטעות שהם לא צורכים הרבה מלח. ראשית, אם יש לך גבוה לחץ דם, להפחית את צריכת הנתרן; שנית, שימו לב תמיד לרשימת המרכיבים של המוצרים שאתם רוכשים (הכתובות "מלח", "נתרן", הסמל הכימי Na או מילה אנגליתנתרן צריך להבהיל אותך); שלישית, צמצמו למינימום, או עדיף להימנע לחלוטין, משימורים, בשר חזיר, בייקון, קורנדביף, בשרים מעושנים, נקניקיות, נקניקיות ותבלינים ייצור תעשייתי(רוטב סויה, קטשופ, מיונז, חרדל וכו'); רביעית, בעת הבישול, החליפו את המלח בתבלינים שונים.

מנה יומית: 5 גרם כמו NaCl. אין הנחיות רשמיות לצריכת נתרן, אבל נקודת התחלה טובה היא גרם אחד של נתרן כלורי (מלח שולחני) על כל ליטר מים שאתה שותה.

מזונות עשירים מאוד ב-NaCl:מלח שולחני מטוהר, בשר ודגים יבשים, בשרים מעושנים, מרק ותרכיזי מרק.

מזונות דלים ב-NaCl:, ירקות (כולל תפוחי אדמה), חלב, קטניות.

החליפו את מלח השולחן במלח ים איכותי. מצד אחד, זה בריא יותר, מצד שני, כשמכינים אוכל מלח יםנדרש פי כמה פחות מאוכל לשולחן.

מוצרים מן החי:ביצים, גבינות, אנשובי, סרדינים, ריח, פלנדר, חדקן, דג כחול, פירות ים (סרטנים, שרימפס, מולים, לובסטרים, סרטנים, קלמארי).

מלח, יחד עם סוכר, כולסטרול ושומנים מן החי, הוא אחד האויבים הגרועים ביותר של הלב!

השפעת החומר המינרלי קואנזים Q10 על הגוף ויתרונותיו

בהתחשב בסוגיית היתרונות של מינרלים וחשיבותם בחיי האדם, אי אפשר שלא להזכיר את קו-אנזים Q10 (קו-אנזים Q10, ubiquinone), שהתגלה ב-1957 על ידי המדען האמריקאי פרדריק JI. קריין מאוניברסיטת ויסקונסין. החומר הזה נמצא לראשונה ברקמת הלב של שור, ואז התברר שהוא קיים בכל תא בגוף האדם. הם אפילו נתנו לו שם מקביל - "ubiquinone" (מהאנגלית "ubiquitous"). מדענים מצאו כי הרמות הגבוהות ביותר של יוביקינון נמצאות באופן עקבי בתאי הלב, ומספקות ללב אנרגיה. זה יוביקינון שממלא כל הזמן את מאגרי הלב באנרגיה הדרושה, עובד כמו סוג של סוללה. המדען פיטר דניס מיטשל (בריטניה) שחקר באופן פעיל את ההשפעה של קו-אנזימים Q10 על תפקוד הלב קיבל את הפרס שלו ב-1978. פרס נובלבכימיה.

קו-אנזים Q10 מיוצר על ידי הגוף עצמו (כ-50%) ונמצא בעיקר בלב, בשרירים ובכבד. למרבה הצער, הוא מיוצר בצורה לא אחידה לאורך חייו של אדם. הרמה הגבוהה ביותר של קו-אנזים Q10 היא בגיל צעיר, עד גיל 35 היא מגיעה למקסימום, ואז מתחילה ירידה הדרגתית: לאחר 40 שנה, תכולת הקו-אנזים Q10 בלב יורדת בכ-20-30%, לאחר 60 שנה. רמתו היא רק 50% בהשוואה לרמתו בגיל צעיר.

המקור העיקרי לחידוש קואנזים Q10 הוא מזון.

היתרון של חומר מינרלי זה לבני אדם הוא שיש לו תכונות נוגדות חמצון הקשורות להאטת הזדקנות התאים ודיכוי תהליכי חמצון מזיקים. Ubiquinone, בנוסף, מסוגל להגביר את ההשפעה של נוגד חמצון רב עוצמה נוסף - ויטמין E, המונע היווצרות פלאקים של כולסטרול, מסייע להבטיח תפקוד לב "בלתי מופרע" ומפחית באופן משמעותי תהליכים דלקתיים.

הכמות הגבוהה ביותר של קואנזים Q10- במוצרי מזון ממקור בעלי חיים (בשר שמן, כבש, כבד חזיר, לב וכבד בקר וכו'), אך מוצרים אלה אסורים בהחלט לאנשים עם רמות גבוהות של כולסטרול "רע" בדם, חולים עם טרשת עורקים ועוד. מחלות הקשורות לחילוף החומרים ההפרה. אתה צריך לאכול שעועית ירוקה, תרד, ברוקולי, שלם

המינרלים בגוף האדם מחולקים למקרו- ומיקרו-אלמנטים. הראשונים כוללים סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן, כלור וגופרית. המיקרו-אלמנטים העיקריים הדרושים לגוף הם מנגן, אבץ, קובלט, יוד, פלואור, כרום וסלניום. קשה להעריך יתר על המידה את תפקיד המינרלים בגוף - הם מבצעים פונקציות חשובות רבות, כולל השתתפות בתהליך חילוף החומרים.

יתרונות וחסרים של מינרלים בגוף

מינרלים בגוף הם אינדיבידואלים נמוכים מולקולריים מבחינה ביולוגית אלמנטים משמעותיים, מלחים ויוני מלח התומכים בתפקוד תקין של הגוף. מחסור במינרלים בגוף עלול להוביל למחלות שונות, והיעדרות מוחלטת מביאה למוות.

אין להכחיש את היתרונות של המינרלים - הם משתתפים בכל התהליכים הביוכימיים המתרחשים בגוף, קובעים את מצב מערכת קרישת הדם והתכווצויות השרירים, ומהווים מרכיב הכרחי בכל האיברים והרקמות. אלמנטים אלו נכנסים לגוף רק עם מזון ולכן הם מרכיבים חיוניים לתזונה. חילוף החומרים של המינרלים בגוף מאוזן בדיוק על ידי כמות המלחים המופרשת מהגוף בעיקר דרך שתן וזיעה. מתחם מלח מינרליבתאי הגוף נשמר בקביעות יוצאת דופן, ואפילו סטיות קטנות יכולות להיות הגורם מרגיש לא טוב. התוכן של מאקרו ומיקרו-אלמנטים בגוף האדם חייב להיות מאוזן.

מאקרו-אלמנט נתרן בגוף האדם

הדרישה היומית של מאקרו-אלמנטים (נתרן, אשלגן, מגנזיום, זרחן) היא יותר מ-100 מ"ג.

תפקידו העיקרי של המינרל נתרן הוא העברה התרגשות עצבנית, בכיווץ השרירים, בוויסות מאזן הנוזלים בגוף. הוא נמצא במלח שולחן רגיל והוא הסיבה למחלוקות רבות. מאקרו-אלמנט זה בגוף הכרחי לחיים נורמליים, והטבע פיתח מנגנונים השומרים על נתרן במצבים של מחסור בו. הרגל מגונהלהוסיף מלח לאוכל שנים ארוכות, ואוכל ללא מלח נראה חסר טעם. אז האם כדאי לוותר על המלח? לגוף יש מספיק נתרן הכלול במזון טבעי.

הרמה הבטוחה הרשמית של צריכת מלח היא 1 כפית ליום. למעשה, רוב האנשים אוכלים פי 2-3 יותר נתרן. מהמלחייה אנו משתמשים לא יותר מ-0.5 כפית מלח, 3/4 הנתרן הנותרים מגיעים מ מוצרים מוגמרים: לחם, גבינה, חמוצים, בשרים מעושנים, נקניקיות, שימורים, רטבים וכו'.

הטבע לא פיתח מנגנונים שמגנים לחלוטין על הגוף מעודף מלח. כאשר אנו אוכלים מזון מלוח, האיזון היוני מופרע, ויש צורך במים כדי להפחית את ריכוז הנתרן. עם חוסר אשלגן, נתרן נשמר, שומר על המים שאתה שותה. באדם בריא עם כליות מתפקדות כרגיל, על ידי צריכת נוזלים מרובה ומזונות מלוחים, הגוף יכול להתמודד בהצלחה עם עודף נתרן ו. חומרים אלו פשוט מופרשים דרך זיעה, דמעות, שתן וצואה ללא כל השלכות על הגוף.

• ירקות 0.002-0.06
• פירות 0.010-0.04
• בשר 0.06-0.95
• דגים 0.08-0.12
• גבינת קוטג' 0.04
• חלב 0.05
• לחם חיטה 0.48
• לחם שיפון 0.6
• גבינה 1
• נקניקיות מבושלות 2-2.5
• נקניקיות P/c 3
• נקניקיות מעורבות 3.5

בכמויות קטנות, נתרן המאקרו-אלמנט לא יגרום נזק לגוף האדם, אך עודף שלו מוביל ל"זר" של הפרעות כרוניות. אם אדם סובל לַחַץ יֶתֶר, אז הכליות מעורבות בתהליך הפתולוגי מוקדם מאוד והיכולת להפריש נתרן נפגעת. נתרן ומים מצטברים בקיר כלי דםורקמות, בעוד טונוס כלי הדם עולה והנטייה שלהם לעווית עולה, מה שמוביל לעלייה בלחץ הדם ולעומס מוגבר על הלב.

לחלק מהאנשים יש נטייה תורשתית להפרעה בהפרשת נתרן כלייתית, שעלולה לגרום גם ליתר לחץ דם. חולים כאלה נקראים רגישים למלח. הם עצמם צופים לעתים קרובות באגירת נוזלים בגופם: נפיחות של הפנים, הגפיים, לחץ דם מוגבר ולפעמים התפתחות משבר יתר לחץ דם(לעתים קרובות כאשר אוכלים מזון מלוח).

חשיבות האשלגן המאקרונוטריינט לגוף

תכולת האשלגן תלויה בריכוז הנתרן בדם, והגוף עוקב אחר מאזן האשלגן-נתרן ברגישות מיוחדת. בעוד שנתרן שולט בנוזל החוץ תאי, אשלגן קיים בעיקר בתוך התאים. הביטויים העיקריים של מחסור באשלגן בגוף הם חולשת שרירים, לעיתים חזקה מאוד, עייפות ודופק מהיר. מחסור באשלגן מוביל להפרעה בפעילות הלב והולכה של מסלולי עצב.

הדרישה היומית לאשלגן היא 2.5-4 גרם.

תכולת אשלגן (גרם) ל-100 גרם מוצרים:

• משמש מיובש 2.0
• סובין חיטה 1.1
• שעועית 1.1
• סויה 1.6
• צימוקים 0.87
• תרד 0.77
• אגוזי מלך 0.69
• תפוחי אדמה 0.57
• שוקולד 0.54

הגורם למחלות כאלה יכול להיות לא רק מחסור באשלגן, אלא גם עודף נתרן. החשיבות של אשלגן מאקרו לגוף היא השפעתו המגנה מפני ההשפעות הלא רצויות של עודף נתרן ונורמליזציה של לחץ הדם. אשלגן מסייע בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף ובשיפור פעילות שריר הלב. עודף אשלגן מופרש בשתן, שגם מסיר נתרן מיותר. אם יש מעט נתרן בגוף, הוא נספג מחדש בכליות ומופרש רק אשלגן.

ניתן לאכול מזונות עשירים באשלגן ללא חשש; הם רק יועילו.

תפקידו של הסידן המאקרונוטריינט עבור הגוף

התפקיד העיקרי של הסידן המאקרו-אלמנט בגוף האדם הוא לנרמל את תפקוד הלב, לווסת את ההתרגשות של העצבים והעצבים. תאי שריר, השתתפות בתהליכי קרישת דם. סידן הוא חלק מהעצמות והשיניים, אך הוא אחד היסודות הקשים ביותר לעיכול. זה נספג בצורה גרועה בלי שומנים בלתי רווייםכשהוא מבושל, הופך לצורות בלתי ניתנות לעיכול, יוצר תרכובות בלתי מסיסות עם פוספטים וחומצה אוקסלית.

דרישת הסידן היומית למבוגר היא 0.8-1 גרם, לילדים - 1-1.2 גרם, לאמהות הרות ומניקות - עד 2 גרם.

תכולת סידן (גרם) ל-100 גרם מוצרים:

• אבקת חלב 0.9
• טחינה חלבה 0.8
• גבינה 0.7-1.0
• גרעיני חמניות 0.4
• סויה 0.3
• סובין חיטה 0.2
• תאריכים 0.2
• גבינת קוטג' 0.15-0.18

כאשר תאי הגוף אינם מקבלים מספיק סידן מהמזון, הם מתחילים לקחת אותו מהעצמות. עם הגיל, העצמות הופכות שבריריות, במיוחד עבור נשים לאחר גיל המעבר.

הספיגה הטובה ביותר של סידן תלויה ביחס שלו עם מלחים אחרים, במיוחד פוספטים ומגנזיום. אם אתה מקבל קומפלקסים של ויטמיניםעם סידן, ודא שאתה מקבל מספיק ויטמין D; בלעדיו, הגוף לא יכול לספוג סידן.

לאשלגן, סידן ומגנזיום תפקיד חשוב בהזנת שריר הלב, שמירה על טונוס כלי הדם וויסות תהליכים ביוכימיים בגוף.

זרחן מאקרו-אלמנט ומשמעותו

חשיבותם של מלחי זרחן אינה מוגבלת רק להשתתפותם ביצירת העצם. הם מצברי אנרגיה, המשמשים במהלך התכווצות השרירים, בתהליכים ביוכימיים המתרחשים במוח, בכבד ובאיברים אחרים.

הדרישה היומית לזרחן היא 1 - 1.5 גרם. שיעור צריכת הזרחן עבור אנשים העוסקים בעבודה פיזית כבדה וספורטאים יכול לעלות ל-1.5-2 גרם.

לתזונה נכונה חשובה לא רק הכמות המוחלטת של זרחן, אלא גם היחס שלו עם סידן (2:3). עם עודף של זרחן ניתן להסיר סידן מהעצמות, ועם עודף סידן יכול להתפתח אורוליתיאזיס.

הכמות הנדרשת של זרחן מתקבלת בקלות כמעט מכל מזון, ומחסור בזרחן הוא נדיר. חלוקת הזרחן מווסתת על ידי ויטמין D.

תפקידו של מגנזיום המאקרו-נוטריינט בגוף האדם

למגנזיום יש אפקט מרחיב כלי דם ומשתן. החלפת מלחי זרחן ומגנזיום קשורה קשר הדוק. מחסור במלחי מגנזיום במזון משבש את ההתרגשות והמוליכות התקינה של מערכת העצבים והתכווצות השרירים.

הדרישה היומית הממוצעת של מבוגר למגנזיום היא 400 מ"ג ליום. בתזונה רגילה, הצורך של הגוף במגנזיום מסופק בדרך כלל במלואו.

תכולת מגנזיום (גרם) ל-100 גרם מוצרים:

• סובין חיטה 0.6
• גרעיני דלעת 0.5
• סויה 0.2
• אבטיח 0.23
• בוטנים 0.18
• שיבולת שועל 0.16
• כוסמת 0.11
• משמש מיובש 0.1

"דיאטת המגנזיום" נקבעת למחלות כבד, כיס מרה, יתר לחץ דם עורקי, מחלה כרוניתלבבות.

עם חוסר במגנזיום, התיאבון יורד, יותר מקרים חמוריםעוויתות עלולות אפילו להתרחש.

ברזל הוא יסוד קורט הכרחי לגוף האדם.

הדרישה היומית למיקרו-אלמנטים בגוף האדם (ברזל, נחושת, יוד, פלואור, סלניום) היא פחות מ-100 מ"ג.

תרכובות ברזל חיוניות חלק בלתי נפרדרוב רקמות הגוף. הם נחוצים ליצירת תאי דם אדומים חדשים (תאי דם אדומים הנושאים חמצן). חוסר איזון של המיקרו-אלמנט הזה מזיק לגוף; הוא מוביל להתפתחות אנמיה מחוסר ברזלומחלות אחרות.

הדרישה היומית לברזל המיקרואלמנט בגוף היא 12 מ"ג.

• גרעיני חמניות 0.061
• טחינה חלבה 0.050
• משמש מיובש 0.024
• תפוחים 0.015
• שזיפים מיובשים 0.013
• כבד חזיר 0.012

הברזל נספג ב-80% מפירות וירקות, וב-25-40% ממוצרים מהחי ומלחם.

התפקיד והמחסור של המיקרו-אלמנט הנחושת בגוף

מחסור של נחושת מיקרו-אלמנט בגוף משפיע לרעה על ההמטופואזה, ספיגת ברזל ומשבש תפקוד הווסת, מגביר את הנטייה ל אסטמה של הסימפונות, דרמטוזות אלרגיות. תוכן מוגברנחושת נצפית במחלות דלקתיות חריפות וכרוניות, מחלות כליות וכבד. התפקיד העיקרי של הנחושת המיקרו-אלמנט בגוף האדם הוא השתתפות בסינתזה של אריתרוציטים וליקוציטים.

השפעת המיקרו-אלמנט יוד על הגוף

ההשפעה המיטיבה של יוד המיקרואלמנט על הגוף משפיעה על חילוף החומרים של חולים עם טרשת עורקים. חוסר ביוד מוביל למחלות בלוטת התריס. כמויות גדולות של יוד נמצאות במוצרי פירות ים. המזונות העשירים ביותר ביוד הם אצות, דגים, רכיכות וסרטנים.

תכולת המיקרו-אלמנט פלואור בגוף

מלחי פלואור הם חלק מרקמת השיניים, במיוחד אמייל השן. מחסור בפלואור מוביל לעלייה בשכיחות העששת. בדרך כלל 1 ליטר מי שתייהמכיל בין 1 ל-1.5 מ"ג פלואוריד. הריכוז המרבי המותר של מלחי פלואור הוא 1.5 מ"ג לליטר. תכולת הפלואור בגוף האדם היא כ-2.6 גרם.

חוסר יסוד קורט סלניום בגוף

אם יש חוסר בסלניום המיקרו-אלמנט בגוף, השינויים הבאים עלולים להתרחש: ירידה בחסינות, רגישות מוגברת לתהליכים דלקתיים, ירידה בתפקוד הכבד, מחלות עור ושיער, אי ספיקת רבייה.

מחסור בסלניום מאיץ את התפתחות טרשת עורקים.

סלניום מסוגל להגן על הגוף מפני השפעות מזיקותמתכות כבדות: כספית, ארסן וקדמיום, במידה פחותה - מעופרת ותליום.

כיצד לנטרל רדיקלים חופשיים בגוף

רדיקלים חופשיים בגוף הם תוצרי לוואי והם מולקולות לא יציבות הדורשות אלקטרון להתייצב. זה גורם לפעילות המוגזמת שלהם: הרדיקל החופשי מחפש את האלקטרון הזה בכל מקום, ומעורר תגובות כימיות, שרבות מהן עלולות להזיק לגופנו, ולגרום לחמצון של כמה חומרים חשובים. חמצון בכימיה היא תגובה שבה חומר מאבד אלקטרונים. ובמקרה שלנו, האלקטרונים האלה הולכים לרדיקל החופשי. זה מעורר תגובה זו על ידי לקיחת אלקטרונים ממולקולות חשובות - חלבונים, שומנים ו-DNA, ופוגעת בהם. בדרך כלל, תהליכים אלו הם מינוריים מאוד, שכן ייצור הרדיקלים החופשיים הוא בדרך כלל נמוך. בהשפעת גורמים כימיים (לדוגמה, רכיבים של עשן טבק), עם מחסור בירקות ופירות בתפריט, מתח, חוסר פעילות גופנית, מספר הרדיקלים החופשיים עולה בחדות.

מה יכול לנטרל עודף רדיקלים חופשיים שנוצרים בגופנו? תרכובות מיוחדות - נוגדי חמצון הם כמו "אוכלי נבלות" המנטרלים רדיקלים חופשיים. נוגדי החמצון הידועים ביותר הם ויטמין A וקרוטנים. הם נקראים ויטמיני ACE. נוגדי חמצון מעורבים כמויות גדולותתגובות ביוכימיות, שרבות מהן מגנות על כלי הדם והלב שלנו.

חומר חשוב נוסף, או יותר נכון מתכת, בעל פעילות נוגדת חמצון הוא סלניום. הוא מעורב בתהליכי חמצון, מונע התקשות עורקים, ממלא תפקיד חשוב ברבייה הגברית ושמירה על תפקוד תקין של בלוטת התריס.

מאמר זה נקרא 28,267 פעמים.

תא הוא לא רק יחידה מבנית של כל היצורים החיים, מעין אבן בניין של חיים, אלא גם מפעל ביוכימי קטן שבו מתרחשות טרנספורמציות ותגובות שונות בכל שבריר שנייה. כך נוצרים המרכיבים המבניים הנחוצים לחיים ולצמיחה של הגוף: מינרלים בתאים, מים ותרכובות אורגניות. לכן, חשוב מאוד לדעת מה יקרה אם אחד מהם לא יספיק. איזה תפקיד ממלאות תרכובות שונות בחייהם של חלקיקים מבניים זעירים אלה של מערכות חיות, בלתי נראים לעין בלתי מזוינת? בואו ננסה להבין את הנושא הזה.

סיווג חומרי התא

ניתן לחלק את כל התרכובות המרכיבות את מסת התא, יוצרות את חלקיו המבניים ואחראיות על התפתחותו, התזונה, הנשימה, הפלסטית והתקינה שלו לשלוש קבוצות גדולות. אלו הן קטגוריות כגון:

• אורגני;
• תאים (מלחים מינרלים);
• מים.

לעתים קרובות האחרון מסווג כקבוצה השנייה של רכיבים אנאורגניים. בנוסף לקטגוריות אלו, אנו יכולים לזהות את אלו המורכבות מהשילוב שלהן. אלו מתכות שהן חלק מהמולקולה של תרכובות אורגניות (לדוגמה, מולקולת ההמוגלובין המכילה יון ברזל היא חלבון בטבע).

מינרלים בתאים

אם מדברים ספציפית על המינרלים או התרכובות האנאורגניות המרכיבות כל אורגניזם חי, אז הם גם שונים באופיים ובתוכן כמותי. לכן, יש להם סיווג משלהם.

ניתן לחלק את כל התרכובות האנאורגניות לשלוש קבוצות.

1. מאקרו-אלמנטים. אלה שתכולתם בתוך התא היא יותר מ-0.02% מהמסה הכוללת של חומרים אנאורגניים. דוגמאות: פחמן, חמצן, מימן, חנקן, מגנזיום, סידן, אשלגן, כלור, גופרית, זרחן, נתרן.
2. מיקרו-אלמנטים - פחות מ-0.02%. אלה כוללים: אבץ, נחושת, כרום, סלניום, קובלט, מנגן, פלואור, ניקל, ונדיום, יוד, גרמניום.
3. Ultramicroelements - תכולה נמוכה מ-0.0000001%. דוגמאות: זהב, צסיום, פלטינה, כסף, כספית ועוד כמה.

ניתן גם להדגיש במיוחד כמה אלמנטים שהם אורגניים, כלומר הם מהווים בסיס לתרכובות אורגניות שמהן בנוי גוף של אורגניזם חי. אלו הם אלמנטים כגון:

• מֵימָן;
• חַנקָן;
• פַּחמָן;
• חַמצָן.

הם בונים מולקולות של חלבונים (בסיס החיים), פחמימות, שומנים וחומרים נוספים. עם זאת, מינרלים אחראים גם לתפקוד תקין של הגוף. ההרכב הכימי של התא מסתכם בעשרות יסודות מהטבלה המחזורית, שהם המפתח לחיים מוצלחים. רק כ-12 מכל האטומים אינם ממלאים תפקיד כלל, או שהוא זניח ולא נחקר.

יש מלחים חשובים במיוחד, אותם יש לספק לגוף עם מזון מדי יום בכמות מספקת כדי שלא יתפתחו מחלות שונות. לצמחים מדובר למשל בנתרן, לבני אדם ולבעלי חיים מדובר במלחי סידן, מלח שולחן כמקור לנתרן ולכלור וכו'.

מים

מינרלים בתאים מתחברים עם מים ליצירת קבוצה כלליתלכן, אי אפשר שלא לדבר על המשמעות שלו. איזה תפקיד הוא ממלא בגוף של יצורים חיים? עָצוּם. בתחילת המאמר השווינו תא למפעל ביוכימי. אז כל התמורות של חומרים המתרחשות בכל שנייה מתבצעות בסביבה המימית. זהו ממס ומדיום אוניברסלי לאינטראקציות כימיות, סינתזה ופירוק.

בנוסף, מים הם חלק מהסביבה הפנימית:

• ציטופלזמה;
• מוהל תאים בצמחים;
• דם בבעלי חיים ובבני אדם;
• שֶׁתֶן;
• רוק ונוזלים ביולוגיים אחרים.

התייבשות פירושה מוות לכל האורגניזמים ללא יוצא מן הכלל. מים הם סביבת חיים למגוון עצום של חי וצומח. לכן, קשה להפריז בחשיבותו של החומר האנאורגני הזה; הוא באמת גדול לאין שיעור.

מקרונוטריאנטים וחשיבותם

מינרלים תאים בשבילה פעולה רגילהיש חשיבות רבה. קודם כל, זה חל על מאקרו-אלמנטים. תפקידו של כל אחד מהם נחקר בפירוט והתבסס זה מכבר. כבר פירטנו אילו אטומים מרכיבים את קבוצת המקרו-אלמנטים למעלה, אז לא נחזור על עצמנו. הבה נתאר בקצרה את תפקידם של העיקריים שבהם.

1. סִידָן. המלחים שלו נחוצים לאספקת יוני Ca 2+ לגוף. היונים עצמם מעורבים בתהליכי עצירה וקרישת דם, מתן אקסוציטוזיס של תאים, כמו גם התכווצויות שרירים, כולל לב. מלחים בלתי מסיסים הם הבסיס של עצמות ושיניים חזקות של בעלי חיים ובני אדם.
2. אשלגן ונתרן. הם שומרים על מצב התא ויוצרים משאבת נתרן-אשלגן ללב.
3. כלור - משתתף בהבטחת הניטרליות החשמלית של התא.
4. זרחן, גופרית, חנקן הם מרכיבים של תרכובות אורגניות רבות, וגם לוקחים חלק בתפקוד השרירים ובהרכב העצם.

כמובן, אם נשקול כל מרכיב ביתר פירוט, אז אפשר לומר הרבה הן על העודף שלו בגוף והן על החסר שלו. הרי שניהם מזיקים ומובילים למחלות מסוגים שונים.

מיקרו-אלמנטים

תפקידם של המינרלים בתא, השייכים לקבוצת המיקרו-אלמנטים, גדול אף הוא. למרות שהתוכן שלהם קטן מאוד בתא, בלעדיהם הוא לא יוכל לתפקד כרגיל לאורך זמן. החשובים מכל האטומים המפורטים לעיל בקטגוריה זו הם:

• אָבָץ;
• נְחוֹשֶׁת;
• סֵלֶנִיוּם;
• פלוּאוֹר;
• קובלט.

רמות יוד תקינות נחוצות לשמירה על תפקוד בלוטת התריס וייצור ההורמונים. פלואוריד נחוץ לגוף לחיזוק אמייל השיניים, ולצמחים לשמירה על גמישותם וצבעם העשיר של העלים.

אבץ ונחושת הם יסודות המצויים באנזימים ובוויטמינים רבים. הם משתתפים חשובים בתהליכי סינתזה וחילופי פלסטיק.

סלניום משתתף פעיל בתהליכי רגולציה והכרחי לעבודה מערכת האנדוקריניתאֵלֵמֶנט. לקובלט יש שם נוסף - ויטמין B 12, וכל התרכובות בקבוצה זו חשובות ביותר למערכת החיסון.

לכן, הפונקציות של חומרים מינרליים בתא, שנוצרים על ידי מיקרו-אלמנטים, הם לא פחות מאלה המבוצעים על ידי מאקרו. לכן, חשוב לצרוך את שניהם בכמות מספקת.

Ultramicroelements

החומרים המינרליים של התא, שנוצרים על ידי אולטרה-מיקרואלמנטים, אינם ממלאים תפקיד משמעותי כמו האמור לעיל. עם זאת, מחסורם לטווח ארוך עלול להוביל להתפתחות של השלכות מאוד לא נעימות ולעיתים מסוכנות מאוד לבריאות.

למשל, גם סלניום שייך לקבוצה זו. חסרונו לטווח ארוך מעורר את הפיתוח גידולים סרטניים. לכן, זה נחשב הכרחי. אבל זהב וכסף הם מתכות בעלות השפעה שלילית על חיידקים, ומשמידים אותם. לכן, בתוך התאים הם ממלאים תפקיד קוטל חיידקים.

עם זאת, באופן כללי, יש לומר כי הפונקציות של אולטרה-מיקרואלמנטים עדיין לא נחשפו במלואם על ידי מדענים, ומשמעותם נותרה לא ברורה.

מתכות ואורגניות

מתכות רבות נמצאות במולקולות אורגניות. לדוגמה, מגנזיום הוא קו-אנזים של כלורופיל, הכרחי לפוטוסינתזה של צמחים. ברזל הוא חלק ממולקולת ההמוגלובין, שבלעדיה אי אפשר לנשום. נחושת, אבץ, מנגן ואחרים הם חלקים מהמולקולות של אנזימים, ויטמינים והורמונים.

ברור שכל התרכובות הללו חשובות לגוף. אי אפשר לסווג אותם לחלוטין כמינרלים, אבל הם עדיין צריכים חלקית.

מינרלים בתאים ומשמעותם: דרגה 5, טבלה

לסיכום מה שאמרנו במהלך המאמר, נערוך טבלה כללית שבה נשקף אילו תרכובות מינרלים קיימות ומדוע הן נחוצות. ניתן להשתמש בו כאשר מסבירים נושא זה לתלמידי בית ספר, למשל, בכיתה ה'.

לפיכך, החומרים המינרליים של התא ומשמעותם ילמדו על ידי תלמידי בית הספר במהלך השלב העיקרי של החינוך.

השלכות של מחסור בתרכובות מינרלים

כשאומרים שתפקיד המינרלים בתא חשוב, עלינו לתת דוגמאות המוכיחות עובדה זו.

הבה נפרט כמה מחלות המתפתחות עם מחסור או עודף של כל אחת מהתרכובות שזוהו במהלך המאמר.

1. לַחַץ יֶתֶר.
2. איסכמיה, אי ספיקת לב.
3. זפק ומחלות אחרות של בלוטת התריס ( מחלת גרייבסואחרים).
4. אֲנֶמִיָה.
5. צמיחה והתפתחות לא נכונה.
6. גידולים סרטניים.
7. פלואורוזיס ועששת.
8. מחלות דם.
9. הפרעה של מערכת השרירים והעצבים.
10. קִלקוּל קֵבָה.

כמובן שזה רחוק מלהיות רשימה מלאה. לכן, יש להקפיד על כך שהתזונה היומית נכונה ומאוזנת.

גוף האדם מורכב מאוד. הוא מורכב ממספר עצום של חומרים שונים, תאים, ויטמינים. מינרלים חייבים להיות נוכחים כל הזמן בגוף האדם, שכן תפקידם ב תהליכים שוניםגדול. הם לוקחים חלק ביצירת הורמונים, אנזימים, ועוזרים לאדם לחיות ולתפקד באופן פעיל. אף איבר לא יכול להסתדר בלי חומרים אלה, שכן הם חייבים להיות נוכחים בכמות מסוימת כמעט בכל תא.

מה הם מינרלים?

רבים מאלה שעוקבים אחר בריאותם מכירים את האמירה שוויטמינים ומינרלים משמשים בסיס לתזונה נכונה. ויטמינים כמעט אף פעם לא מסונתזים על ידי הגוף בכוחות עצמו, ולכן הם חייבים להיות מסופקים עם מזון. יחד עם זאת, הם מהווים מווסת ביולוגי חשוב של תהליכים חיוניים רבים בגוף. ויטמינים ומינרלים קשורים מאוד זה לזה, כי בדרכם שלהם תרכובת כימיתהם יכולים להשלים זה את זה, לפעמים להחליף זה את זה, לספק חיים מלאיםלאדם.

למה הגוף צריך אותם?

למינרלים תפקיד חשוב: יש להם תפקיד בונה רקמות, הם לוקחים חלק בתהליכים ביולוגיים פלסטיים, וגם מספקים ותומכים בתגובות אנזימטיות רבות. גוף האדם. אבל תפקידם החשוב ביותר הוא הובלת דחפים אלקטרוכימיים בסיבי עצב וברקמת השריר.

כל המינרלים מחולקים למקרו-אלמנטים ומיקרו-אלמנטים. מיקרו-אלמנטים כוללים אבץ, יוד, פלואור, מנגן, ומקרו-אלמנטים כוללים סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן, ברזל, כלור. לא תמיד ניתן לאדם לחדש את מלאי המינרלים בגוף באמצעות תזונה בלבד, לעיתים רצוי להשתמש בתוספי תזונה ותרופות שונות. זה קורה בעוצמה פעילות גופנית, תקופת המחסור בוויטמין באביב, כמו גם כאשר תנאי החיים אינם עומדים בסטנדרטים המקובלים. במקרים כאלה, החומרים המינרליים של התא פוחתים בכמות, מה שמוביל לעיתים לתוצאות בלתי הפיכות.

המשמעות של סידן, היכן הוא נמצא?

סידן הוא מקרו-נוטריינט חשוב ביותר. זה מבטיח מוליכות תקינה של רקמות העצבים והשרירים, איזון חומצה-בסיס, וכן מבצע פונקציית בנייה לרקמת העצם והסחוס, המכילה עד 98% מכלל מאגרי הסידן בגוף האדם. הצריכה היומית הממוצעת שלו למבוגר היא 800-1000 מ"ג. כדי לעמוד בדרישת הסידן, יש צורך לצרוך גבינת קוטג', חלב, ביצים, גבינה, כרובית, אגוזים, שומשום ופרג, סובין חיטה, ירקות ועשבי תיבול.

בניגוד למה שנהוג לחשוב, מוצרים עם תוכן גבוהשומן חלב ( חמאה, שמנת חמוצה, שמנת), התוכן של חומר זה נמוך. ספיגה תקינה של סידן בגוף מתרחשת בשילוב עם ויטמין D. הכי הרבה מצב אופטימליעבור כניסתו של יסוד זה לגוף הוא מים ומינרלים, כלומר שילוב של סידן, מגנזיום, זרחן, ויטמין C וויטמין D. תשומת - לב מיוחדתמומחים שמים לב לתוכן Ca בגופם של ילדים. אחרי הכל, אלמנט זה מבטיח את הצמיחה וההתפתחות של כמעט כל האיברים של האורגניזם הגדל. אם רמת הסידן בילדים נמוכה מהנורמה, ייתכן שיש בעיות רציניותעם מערכת השלד והשרירים(רככת), הצמיחה ובריאות השיניים נפגעות, יש נטיות לכיוון תהליכים פתולוגיים V מערכת עיכול. אבל רמה גבוהה של נוכחות של מיקרו-אלמנט זה בגוף טומנת בחובה בעיות בריאותיות, היא מזיקה במיוחד לכליות ולכבד. לכן, האיזון של החומר הזה בתאים ובמערכות חשוב.

זרחן בגוף ובמזון

באמצעות זרחן כדוגמה, קל גם להעריך את חשיבות המינרלים לבריאות האדם. כפי שציינו לעיל, מאזן הזרחן תלוי מאוד במאזן הסידן. בתהליכים ביולוגיים, זרחן אחראי ליצירת אנזימים המשחררים וסופגים אנרגיה מהמזון. בנוסף, זרחן שומר על שומנים תקינים ו חילוף חומרים אנרגטי, וגם מייצב את רמות הכולסטרול בדם. נורמה יומיתזרחן הוא 1000-1500 מ"ג. מקרו-נוטריינט זה נספג טוב יותר ממוצרים מן החי. כדי להשיג את הדרישה היומית, רצוי לכלול בתזונה דגים, מוצרי חלב מותססים, שמרי בירה, גרעיני דלעת, שיבולת שועל, אגוזים, בשר כבד, ביצים, בשר ארנבת, סלק, תפוחי אדמה, כרוב, גזר, תפוחים, תותים, דומדמניות, אבטיח, אגסים. הדרישה היומית לזרחן מכילה למשל 150 גרם גבינה קשה, 350 גרם שיבולת שועל או 125 גרם גרעיני דלעת.

התפקיד החשוב של מגנזיום, תכולה במוצרים

מגנזיום, בניגוד לזרחן, נספג טוב יותר ממוצרים צמחיים. הוא מקדם ספיגה תקינה של זרחן, סידן, ומאזן חומרים מינרלים ואורגניים אחרים. מגנזיום חשוב לתפקוד מערכת הלב וכלי הדם מכיוון שהוא מסייע בחיזוק דפנות כלי הדם ובעל אפקט משתן, המסייע בייצוב לחץ הדם.

יסוד קורט זה חשוב במיוחד לתפקוד מערכת העצבים. כל המינרלים בגוף משפיעים בצורה כזו או אחרת על תפקודו. אבל תהליכים כמו עוררות, עיכוב, מהירות דחפים עצביים, תפיסתם במוח והתגובה אליהם תלויים בכמות המגנזיום בתאי העצב. מגנזיום מעביר מידע מהפריפריה לחלקים של מערכת העצבים המרכזית. לנשים הרות רבות מומלץ ליטול תרופות המכילות חומר זה לשיפור תפקוד מערכת העצבים והלב וכלי הדם. למי שחווה מתח תמידי בעבודה או בבית, ותשישות פיזית ונפשית, גם אלמנט זה שימושי.

כפי שמראה טבלת המינרלים להלן, הדרישה היומית למגנזיום נעה בין 300-500 מ"ג. אלכוהול, ניקוטין, אוכל שמןוקפאין פוגעים משמעותית בספיגת המגנזיום. דייסת כוסמת העשירה ביותר בתכולתה (מנה אחת תספק לגוף דרישה יומית), בננות, גרעיני דלעת. בנוסף, מגנזיום נמצא ב סובין חיטה, שיבולת שועל, קלמארי ושרימפס, שעועית יבשה, פלנדר, תרד, תפוחי אדמה וכרוב לבן.

חשיבות הנתרן והאשלגן לתפקוד הגוף, מאילו מוצרים ניתן להשיגם?

עובדה חשובה היא שמלח שולחן מכיל גם מינרלים. אתה צריך לצרוך 10-15 גרם מלח שולחן ליום כדי לספק לגוף אספקה ​​יומית של נתרן (3-6 גרם). בגוף, מאקרו-אלמנט זה מעביר מינרלים של התא ומעורב בוויסות חילוף חומרים של מים-מלח. אבל חשוב לא להגזים בשימוש במוצר זה, שכן לכמות המוגזמת שלו יש השפעה מזיקה על תפקודם של חלק מהאיברים ועלולה לעורר הצטברות חול והיווצרות אבנים בכליות, בכיס המרה וכדומה. עַל.

אשלגן הוא אלמנט חשובלתמיכה עבודה בריאהלב וכלי דם. היחס הנכון של אשלגן וסידן מאפשר לך לבסס את התפקוד המלא של שריר הלב. אשלגן ונתרן נמצאים בלחם, קטניות, משמשים מיובשים ותפוחים.

האם אנחנו מכילים ברזל?

ברזל הוא חיוני נוסף יסוד קורט חשוב. בזכותו, הגוף מייצר את החלבון המוגלובין, שמתחבר עם חמצן ומעביר אותו לתאים, ולאחר מכן מסלק אותו. פחמן דו חמצני. לפיכך, תפקידם של מינרלים, בפרט ברזל, הוא לספק לגוף חמצן. ברזל תורם גם לתפקוד תקין של המטופואטי. גופו של מבוגר מכיל 10-30 מיקרומול/ליטר ברזל. פרי כמו חבוש עשיר מאוד בברזל; תפוחים, בשר אדום ושפך מכילים הרבה ממנו.

נשים זקוקות לברזל יותר מגברים, מכיוון שהמין ההוגן יותר חי באופן מחזורי ומאבד את המיקרו-אלמנט הזה בכמויות גדולות בערך פעם בחודש. כדי לחדש את הרזרבות שלו, אתה צריך לצרוך את המוצרים לעיל. מחסור בברזל בגוף מוביל לאנמיה.

חשיבות הכלור לבני אדם

החשיבות של הכלור לגוף היא בכך שהוא מרכיב של מיץ קיבה ופלסמה בדם. יחד עם נתרן ואשלגן, מקרו-נוטריינט זה תומך במטבוליזם של מים-מלח וחומצה-בסיס. עד 90% מהנורמה היומית של כלור נכנסת לגוף יחד עם נורמלי מלח שולחן. אם חילופי הכלור, הנתרן והאשלגן מופרעים, תפקוד הלב מופרע, מופיעה בצקת והאדם סובל משינויים בלחץ הדם.

האם יוד הוא תרופה או יסוד קורט חשוב לגוף?

יוד מוכר לכולם מאז הילדות בזכותו תכונות חיטוי. אבל זה גם אלמנט קורט שימושי. אני אוכל, עשיר ביוד, יש לצרוך לתפקוד תקין של בלוטת התריס. יוד הוא חלק מההורמונים המיוצרים בלוטת התריס, לכן משפיע ישירות על תפקוד תקין של המערכת האנדוקרינית. הצריכה היומית של יוד היא 100-200 מ"ג. אצות ודגים הם העשירים ביותר ביוד, אבל תנאים מודרנייםהחיים די קשים כדי להבטיח את האיזון של יוד בגוף. לכן מומלץ לקחת תרופות מיוחדות, הגדלת תוכנו.

תכולת פלואור וקבלה בגוף

זהו מיקרו-אלמנט המהווה חלק מהאמייל של פני השיניים, ולכן אחראי לבריאותן וליופייהן. הגוף זקוק ל-2-3 מיליגרם פלואוריד ביום, צורך זה מסופק באמצעות צריכת סוגים שונים של תה, פירות ים ואגוזים.

אילו מיקרו-אלמנטים נוספים חשובים לנו?

טבלת החומרים המינרלים שערכנו מכילה את היסודות העיקריים ותעזור לכם להבין טוב יותר את צרכי הגוף למיקרו- ומקרו-אלמנטים.

בנוסף לאלו שהוזכרו לעיל, הרשימה חיונית אלמנטים הכרחייםכולל אבץ ומנגן. אבץ הוא מרכיב של אנזימים התומכים בתגובות החיזור של הגוף, והמנגן מעורב בתגובות אנרגטיות ומשפיע על ספיגת ויטמינים רבים.

ניתן לציין כי המינרלים בתזונה חשובים מאוד לבריאותכם, מכיוון שהם מספקים את כל התהליכים החיוניים. שימוש נכון נורמה יומיתמינרלים הם המפתח לבריאות.