مبادئ التغذية العقلانية للأطفال. قائمة عينة للرضيع

منذ الطفولة المبكرة، يجب أن يحصل الطفل على كل شيء مادة مفيدة. يمكن أن يؤدي نقص العناصر الغذائية إلى انحرافات في نمو الطفل أو تدهور صحته. في البداية، يحصل الطفل على جميع العناصر الغذائية من حليب الأم. إنه غني بالمواد النشطة بيولوجيًا الضرورية للعمل الطبيعي لجسم الطفل. بعد الرضاعة الطبيعية، يجب أن يحصل الطفل على العناصر الغذائية من الطعام. التغذية المتوازنة فقط هي التي توفر للأطفال الكمية اللازمة العناصر الغذائيةوالتي تعتبر ضرورية لتطورهم الطبيعي. لذلك، يجب تعليم الأطفال منذ الطفولة حتى يتعلموا الالتزام بشكل مستقل بالنظام الغذائي المناسب.

يجب على الآباء مراقبة الطريقة التي يأكل بها طفلهم. ولا تشجعهم على تناول الأطعمة المصنعة والأطعمة السريعة. يجب أن يحصل الطفل على العناصر الغذائية باستمرار، لأنها تستخدم باستمرار للحفاظ على الوظائف الحيوية للجسم. يمكنك القراءة عن الأكل الصحي لطفلك في هذا المقال.

القواعد الاساسية:

1. ويجب مراعاة الاستهلاك المنتظم. يتم امتصاص الطعام بشكل أفضل ويكون مفيدًا عند تناوله في نفس الوقت. التغذية غير المنتظمة تسبب ضررا كبيرا لجسم الطفل.
2. يجب تقسيم النظام الغذائي اليومي إلى خمس وجبات. خلال النهار، يجب ألا يعاني الطفل من الجوع الشديد أو الإفراط في تناول الطعام.هذا النظام فقط هو الذي سيزود الطفل بالعناصر الغذائية اللازمة لنموه.
3. عند إنشاء قائمة لطفل، تحتاج إلى استخدام جدول السعرات الحرارية. تحتاج أولاً إلى حساب عدد السعرات الحرارية التي يحرقها طفلك يوميًا. بعد كل شيء، الأطفال يتنقلون باستمرار، لذلك يحتاجون إلى الكثير من السعرات الحرارية.
4. يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنا. يجب أن تتضمن القائمة مجموعة متنوعة من المنتجات.يُنصح بعدم تكرار الأطباق لعدة أيام متتالية. يمكن أن تؤدي رتابة التغذية إلى فقدان الطفل شهيته، وبالتالي لن يحصل على الكمية المناسبة من العناصر الغذائية.
5. يجب أن يكون نظامك الغذائي اليومي غنيًا بالمواد المغذية. خلال النهار يجب أن يستهلك الطفل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات. في النصف الأول من الأفضل تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية التي تحتوي على الكربوهيدرات والدهون، وفي النصف الثاني الأطعمة التي تحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن. المعادن.
6. يجب أن تشمل القائمة منتجات الألبان والأسماك واللحوم الخالية من الدهون والعصير والحبوب والخضروات والفواكه. سوف يزودون الطفل بالطاقة والمواد المغذية طوال اليوم.
7. من المستحسن الحد من استهلاك طفلك. كمية كبيرةالحلويات والمشروبات الغازية والأطعمة المقلية والدسمة. فهي لا تؤدي إلى السمنة فحسب، بل تؤثر أيضًا نشاط عقلىوصحة الطفل.
8. يجب أن يتكون النظام الغذائي للطفل من منتجات ذات أصل نباتي وليس منتجات حيوانية.يجب أن تستهلك يوميا الخضروات الطازجةوالفواكه أو تحضير الأطباق منها. ولكن من المستحيل رفض المنتجات الحيوانية تحت أي ظرف من الظروف، فهي ضرورية لتنمية الطفل بكميات صغيرة فقط. انظر إلى مقالتنا "قواعد تغذية الأطفال في الصيف".
9. من الضروري الحد من تناول طفلك للدهون. يجب ألا تتجاوز حصتهم في النظام الغذائي اليومي للطفل 30٪.ومن بين الأطعمة التي تحتوي على الدهون، يجب إعطاء الأفضلية للزيوت النباتية غير المكررة والأسماك والمكسرات.

قليلا عن الأكل الصحي

قواعد التغذية للأطفال في مختلف الأعمار

عند إنشاء قائمة لطفل، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار فئته العمرية وتطوره. الجهاز الهضمي. في كثير من الأحيان يرتكب الآباء خطأ إعطاء أطفالهم طعام الكبار. الجهاز الهضمي للطفل غير قادر على التعامل مع الأطعمة المباعة في المؤسسات الطعام السريع. لذلك، عليك أن تعرف كيفية تنظيم النظام الغذائي للطفل بشكل صحيح، ولهذا تحتاج إلى الالتزام بقواعد معينة:

1. يحصل المواليد الجدد على جميع العناصر الغذائية الضرورية من حليب أمهاتهم. أثناء تغذية الطفل، يجب على الأم مراقبة نظامها الغذائي. إذا لم يكن من الممكن إطعام الطفل بمفردك، فأنت بحاجة إلى اختيار خليط الأطفال المناسب. أنها تحتوي على جميع المواد المفيدة التي يحتاجها الطفل. اقرأ عن هذا في هذه المقالة.
2. حتى سن الثانية، يجب أن يتحول الطفل بالكامل إلى الطعام.قم بإدراجها تدريجياً في قائمة الطفل. من عمر ستة أشهر، يمكن البدء بإعطاء طفلك هريسة الخضار وعصيدة الحليب. يمكنك أن تقرأ عن تغذية الأطفال أقل من سنة واحدة في هذا المنشور.
3. تستحق تغذية الأطفال من عمر سنتين إلى ست سنوات اهتمامًا خاصًا.بعد كل شيء، خلال هذه الفترة، يبدأ الأطفال في تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة. لذلك عليك الحذر لأن الجهاز الهضمي عند الأطفال في هذا العمر لا يكتمل تكوينه.
4. تتضمن تغذية الأطفال بعد سن السادسة إدراج عدد كبير من الأطعمة في النظام الغذائي. بعد كل شيء، الأطفال في الوقت الحاضر نشيطون جدًا، لذا فهم يحتاجون إلى الكثير من الطاقة. لذلك، تحتاج إلى تضمين السعرات الحرارية العالية و الأطعمة سهلة الهضم. يجب ألا تعطي طفلك أغذية تحتوي على إضافات صناعية (الأصباغ والمواد الحافظة ومحسنات النكهة).
5. يأكل الأطفال في سن المدرسة في الغالب خارج المنزل. غالبًا ما يتجنبون التغذية الطبيعية ويشترون العديد من الأطعمة غير الصحية (رقائق البطاطس والمقرمشات والبسكويت والحلويات). إذا لم يعتاد الطفل على التغذية الطبيعية منذ الطفولة سن الدراسةمن الصعب جدًا تعويده على نظام غذائي متوازن. ولذلك، يجب بذل الكثير من الجهد لضمان حصول الطفل على حصة من العناصر الغذائية عند تناول الطعام في المنزل. تأكد من قراءة مقالتنا الفريدة "

تشعر الأمهات الشابات بالقلق بشأن ما إذا كان أطفالهن يحصلون على ما يكفي من التغذية. فكيف تعرف إذا كان طفلك يحصل على ما يكفي من التغذية؟ بعد كل شيء، غالبا ما يرفض الأطفال تناول الطعام أو قد ينامون أثناء التغذية.

هل لدى الطفل ما يكفي من الحليب؟

تغذية جيدة و طفل سليملونه وردي دائمًا ورائحته لذيذة، وبشرته نظيفة ومخملية.

الطفل الذي يتغذى جيدًا يكون دائمًا هادئًا ومبهجًا.

بعد الرضاعة ينام ولا يبكي جائعا.

الطفل الذي هو على الرضاعة الطبيعيةويحصل على كمية كافية من الحليب، ويكون أكثر مقاومة للأمراض ويزداد وزنه بشكل جيد.

يجب أن يتبرز الأطفال حديثي الولادة من مرة إلى ثماني مرات في اليوم.

أثناء الرضاعة الطبيعية، من الضروري الانتباه ليس فقط إلى نشاط المص، ولكن أيضا حركات البلع.

هل يأكل طفلك بعقلانية أم لا؟

المؤشر الرئيسي عند تحديد نظام غذائي متوازن هو وزن الطفل. إذا كان لدى الطفل ما يكفي من التغذية ويأكل بشكل جيد، فيجب أن يكتسب الطفل الوزن. ليست هناك حاجة لوزن طفلك كل يوم، فقط راقبي متوسط ​​زيادة الوزن الشهرية. في الأشهر الستة الأولى، يجب أن يكتسب الطفل حوالي 800 جرام شهريًا. إذا كان الطفل يعاني من أي مشاكل صحية مثلاً. إصابات الولادةأو مشاكل في الجهاز الهضمي، فعلى الأغلب لن يزيد وزن الطفل.

يجب أيضًا الانتباه إلى كرسي الطفل. يجب أن يكون البراز الطبيعي حوالي 3-4 مرات في اليوم. علامة على نقص الحليب يمكن أن تكون شديدة براز رخوأو على العكس من ذلك، سميكة جدا ومتفرقة.

إذا كان طفلك يعاني من الإمساك، فلا يجب أن تقومي بعمل حقنة شرجية على الفور؛ أولاً، تأكدي من أن طفلك قد تناول الطعام كمية كافيةلبن. تشير الجلطات البيضاء في براز الطفل إلى عدم امتصاص الحليب بشكل كامل. وفي هذا الصدد، تحتاج الأم إلى تغيير نظامها الغذائي، بشرط إرضاع الطفل رضاعة طبيعية. إذا كان الطفل تغذية اصطناعية، فأنت بحاجة إلى اختيار خليط مختلف.

يمكن تحديد ما إذا كان الطفل لديه ما يكفي من التغذية باستخدام طريقة الحفاضات المبللة. تحتاج الأم إلى حساب عدد المرات التي يتبول فيها الطفل في اليوم. القاعدة هي 6-8 مرات في اليوم. قد يتبول الأطفال حديثي الولادة 20-25 مرة. عند الأطفال الذين يتغذون جيدًا، يكون البول عديم اللون وبدون رائحة قوية. تعتبر هذه الطريقة ضارة إذا لم يحصل الطفل على سوائل غير الحليب أو الحليب الصناعي.

التغذية المتوازنة للأطفال

التغذية العقلانية للأطفال هي حالة مهمة تضمن النمو والصحة البدنية والعقلي السليم، والتي تحدد إلى حد كبير رفاهية الجسم مدى الحياة. يعاني طفل في السنة الأولى من الحياة من حاجة خاصة لنظام غذائي مغذٍ بسبب النمو المكثف والتطور الحركي النفسي السريع وتكوين جميع الأعضاء والأنظمة.

تغذية طفل سليم في السنة الأولى من حياته

اعتمادًا على ما إذا كان الطفل يتلقى حليب الأم وبأي كمية، هناك ثلاثة أنواع من التغذية: طبيعية ومختلطة وصناعية.

التغذية الطبيعية للأطفال

الرضاعة الطبيعية هي تغذية الأطفال الطفولةحليب الأم مع التصحيح بعد الشهر الأول وإدخال الأطعمة التكميلية من 5 أشهر. وفي الوقت نفسه يجب أن لا يقل محتوى حليب الأم في النظام الغذائي اليومي عن 4 دولارات.

يوصى بوضع مولود سليم على الثدي بعد ساعتين من الولادة. بدايه مبكرهالرضاعة الطبيعية لها تأثير مفيد على صحة الأم والطفل. تحت تأثير عملية المص، تفرز الأم هرمون الأوكسيتوسين الذي يحفز انقباضات الرحم وبالتالي يمنع حدوثه. نزيف الرحم; بالإضافة إلى ذلك، يتم إنشاء الرضاعة في وقت مبكر ولفترة أطول، ويكون احتقان الغدد الثديية أقل إيلاما. عندما يلتصق الطفل بالثدي في وقت مبكر، ينشأ منعكس المص بسرعة، ويتم إنشاء بيئة بيولوجية طبيعية في الأمعاء، ويزداد مستوى الغلوبولين المناعي وعوامل الحماية الأخرى ضد العدوى.

التغذية لطفل سليم

الرضاعة هي عملية إفرازية للغدة الثديية، حيث يكون تنظيم عمليات الغدد الصم العصبية المعقدة تحت سيطرة القشرة الدماغية. تأثير كبيريتأثر بعوامل نفسية وبالتالي خارجية و الظروف الداخليةتنعكس على كمية ونوعية الحليب. تبدأ الرضاعة من لحظة دخول النبضات العصبية إلى منطقة ما تحت المهاد من سطح الحلمة والهالة، وكذلك عند إفراغ قنوات الحليب والصهاريج. تحت تأثير منطقة ما تحت المهاد، تفرز الغدة النخامية البرولاكتين، الذي يعزز تخليق مكونات الحليب، والأوكسيتوسين، الذي يعزز تعزيز وإفراز الحليب. الشروط الرئيسية التي تضمن اكتمال ومدة الرضاعة هي نشاط المص والتعبير المنتظم للحليب. لم يتم تحديد التركيب الكيميائي الحيوي والمورفولوجي للحليب على الفور. أولاً، يتم إطلاق اللبأ، من اليوم الرابع إلى الخامس - الحليب الانتقالي ومن الأسبوع الثاني - الثالث - الحليب الناضج.

اللبأ- ثخين اللون الأصفرمع نسبة عالية من البروتين قريبة من بروتينات مصل دم الطفل. محتوى الأملاح والفيتامينات فيه أعلى بعدة مرات من محتوى حليب الثدي الناضج. تصل قيمة الطاقة إلى 150 سعرة حرارية لكل 100 مل، بينما يحتوي الحليب الناضج على 70 سعرة حرارية فقط في نفس الحجم. اللبأ هو المنتج الغذائي الأمثل الوحيد لحديثي الولادة. بسبب وجود عوامل وقائية مختلفة، وقبل كل شيء، الجلوبيولين المناعي تركيز عاليوخاصة الفئة أ، فهي ذات قيمة مطهرة استثنائية للطفل في الساعات والأيام الأولى من الحياة، عندما يحدث أقصى قدر من التلوث البكتيري والفيروسي.

يتمتع اللبأ بنشاط مناعي ضد الكائنات الحية الدقيقة المختلفة، وخاصة تلك التي تتكاثر في الأمعاء. الأجسام المضادة من اللبأ والحليب في تجويف الأمعاء تحيد المستضدات الأجنبية دون أن يتم امتصاصها في الدم.

تبدأ الأجزاء الأولى من اللبأ بالتحصين المعوي السلبي لحديثي الولادة، الذين ليس لديهم بعد نظام دفاعي متطور خاص بهم. من اليوم الثاني إلى الثالث، ينخفض ​​\u200b\u200bتركيز الغلوبولين المناعي في حليب الثدي، ولكن بسبب زيادة حجم إفراز الحليب، تظل جرعتها اليومية دون تغيير تقريبا.

عادة ما يتم تقييم الخصائص البيولوجية والكيميائية لحليب الثدي بالمقارنة مع حليب البقر، والذي يستخدم في أغلب الأحيان لإعداد بدائل حليب الثدي. تعتبر نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في حليب الثدي هي الأكثر مثالية للامتصاص ويتم التعبير عنها بـ 1:3:6. يغطي الكمية المطلوبة أثناء التغذية الطبيعية (بروتين 2 - 2.5 جم/كجم، دهون 6 - 6.5 جم/كجم، كربوهيدرات 10-14 جم/كجم يوميًا).

إجمالي كمية البروتين في حليب الثدي أقل بكثير مما هي عليه في حليب البقر، لكنه في بنيته قريب من بروتينات خلايا الطفل، وتهيمن على تركيبته الكسور الدقيقة ونسبة الأحماض الأمينية تلبي احتياجات الجسم النامي. . بالإضافة إلى ذلك، فإن جزيئات بروتين الكازين الخشن في حليب الثدي أصغر بعدة مرات من حليب البقر، مما يضمن تخثر حليب الثدي في المعدة إلى رقائق أكثر حساسية وبالتالي يسهل هضمه.

كمية الدهون في حليب الثدي هي نفسها الموجودة في حليب البقر، ولكن تركيبة عالية الجودةلديها اختلافات كبيرة. تحتوي دهون حليب الثدي على 1 1/2 ~ 2 مرة أكثر من الأحماض الدهنية غير المشبعة، بما في ذلك حمض اللينوليك، الذي لا يتم تصنيعه في الجسم. هذه الأحماض هي عوامل غذائية أساسية وأسهل للهضم. يبدأ تحلل الدهون عند الرضع في المعدة تحت تأثير الليباز في حليب الثدي. فهو يحفز ظهور الحموضة النشطة في المعدة، مما يساهم في تنظيم وظيفة إخلاء المعدة والإفراج المبكر عن عصير البنكرياس. كل هذا يسهل هضم وامتصاص الدهون التي تشكل مكوناتها الفردية جزءًا من خلايا جميع الأنسجة وبيولوجيًا المواد الفعالة، يتم إنفاقها على الميالين للألياف العصبية، مما يوفر حاجة متزايدة للدهون لدى الطفل في السنة الأولى من العمر.

توجد الكربوهيدرات بكميات أكبر نسبيًا في حليب الثدي. أنها تحدد إلى حد كبير النباتات الميكروبية في الأمعاء. أنها تحتوي على بيتا اللاكتوز، الذي، جنبا إلى جنب مع قليلات السكاريد، يحفز نمو النباتات الطبيعية مع غلبة البيفيدوبكتريا، وبالتالي قمع انتشار الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والإشريكية القولونية. بالإضافة إلى ذلك، يشارك بيتا اللاكتوز في تركيب فيتامينات ب.

غنية بشكل استثنائي حليب الثديإنزيمات مختلفة: دياستاز، التربسين، الليباز (الليباز في الحليب البشريأكثر من حليب البقر، ما يقرب من 15 مرة، والأميليز - 100 مرة). وهذا يعوض النشاط الأنزيمي المنخفض المؤقت السبيل الهضميالطفل ويضمن امتصاص كمية كبيرة نسبيا من الطعام.

التركيب المعدني للأغذية

التركيب المعدني للطعام مهم بشكل خاص لجسم الطفل المتنامي. محتوى الكالسيوم والفوسفور في حليب الثدي أقل منه في حليب البقر، ولكن نسبة هذه المكونات أكثر ملاءمة للامتصاص. يحتوي على الحديد والنحاس والزنك بالتركيز المطلوب، وينخفض ​​مستواه من 3 إلى 4 أشهر من الرضاعة، مما يتطلب التصحيح من خلال وصف الطفل عصائر الفاكهة والخضروات والأغذية التكميلية المناسبة. يختلف حليب الثدي عن حليب البقر في محتواه من الفيتامينات. وهو غني بالفيتامينات A وD وC وحليب البقر - بالثيامين والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك والبيوتين وفيتامين ب 2. ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عندما تتم معالجة حليب البقر بالحرارة وتخفيفه، فإن محتوى الفيتامينات فيه يقل. يتناقص. الهرمونات من حليب الأم، التي تدخل جسم الطفل، تهيئ الظروف للنضج الفسيولوجي لنظام الغدد الصماء، والفطام التدريجي للطفل من الثدي يضمن الانتقال السلس إلى النشاط المستقل.

حليب الأم يحمي الطفل من العدوى ليس فقط بسبب محتوى الجلوبيولين المناعي فيه. تؤدي الكريات البيض نفس الدور: فهي تقوم بتصنيع الإنترفيرون. تظهر البلاعم القدرة على البلعمة. الليزوزيم الموجود في حليب الثدي نشط للغاية ضد النباتات إيجابية الجرام. من الأهمية بمكان في الحماية المضادة للبكتيريا عامل المشقوق، وهو ضروري للنشاط الحيوي للنباتات المشقوقة، وكذلك المكون الثالث من المكمل واللاكتوفيرين. ومن المستحيل أيضًا عدم الأخذ بعين الاعتبار أن الطفل يتلقى حليبًا معقمًا نسبيًا من الثدي وتكون درجة حرارته مناسبة للهضم، وهذه الخصائص لحليب الثدي تسمح لنا باعتباره منتجًا مثاليًا لتغذية الرضيع. ومع ذلك، فإن فوائد الرضاعة الطبيعية لا تنتهي عند هذا الحد. إن عملية الرضاعة الطبيعية بحد ذاتها هي الأساس للحالة العاطفية الجيدة والنمو البيولوجي للطفل، وتساهم في التطور المبكر للوظائف الحركية النفسية.

كيفية إرضاع الطفل؟

تقنية الرضاعة الطبيعية

قبل الرضاعة، تغسل الأم يديها وتضع قناعًا واقيًا ووشاحًا على شعرها. في الأيام الأولى بعد الولادة، تتم التغذية في السرير، مستلقيا على جانبك، ثم الجلوس (يتم وضع مقعد تحت قدميك). المص هو رد فعل فطري، لذلك فإن المولود الأصحاء، كقاعدة عامة، مباشرة بعد لمس الحلمة على الشفاه، يأخذ الثدي بقوة. من الضروري التأكد من أن الطفل لا يمسك بالحلمة فحسب، بل أيضًا بجزء من الهالة؛ يمكن أن تصل مدة التغذية في البداية إلى 30 دقيقة، ثم ما يصل إلى 15 - 20 دقيقة. يجب إزالة الحلمة بعناية من فم الطفل لتجنب النقع. بعد الرضاعة، تقوم الأم باستخراج الحليب المتبقي.

في كل تغذية، عادة ما يتم تطبيق الطفل على ثدي واحد فقط (بالتناوب). إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحليب، يتم استخدام كلا الثديين، ولكن فقط إذا تم إفراغ أحدهما بالكامل. في مثل هذه الحالات، تبدأ الرضاعة التالية بالثدي الذي لم يتم إفراغه بالكامل. غالبًا ما يتغذى التوائم من كلا الثديين.

يتم التعبير عن الحليب المتبقي بعد الرضاعة. يتم جمع فائض كبير من الحليب في نقاط المانحين في العيادات. وهناك يتم بسترته في زجاجات طعام الأطفال المتدرجة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ويتم توزيعه حسب وصفة الطبيب على أمهات الأطفال المحتاجين للحليب.

عندما يتم تسخين الحليب، يتم تغيير طبيعة البروتينات وتدمير الغلوبولين المناعي والإنزيمات، وتنخفض قيمة السعرات الحرارية في الحليب. لذلك، يُنصح باختيار متبرع فردي وإيجاد طرق لاستخدام حليب المتبرع الخام. من الضروري أن تكون المرأة المانحة وطفلها بصحة جيدة، ويتم ضخ الحليب في غرفة نظيفة بأيد مغسولة جيداً في أوعية معقمة. يتم تغطية الجزء المستخرج من الحليب بغطاء معقم ويتم تسليمه على الفور إلى الطفل المتلقي. لتجنب العدوى، لا تصب أجزاء متعددة من الحليب معًا. تظهر التجربة أنه إذا تم تخزين الحليب المعقم في المنزل بشكل صحيح، فيمكن استخدامه نيئًا خلال 6 ساعات، ويجري حاليًا تطوير طرق لحفظ حليب الثدي (التجميد والتجفيد).

نظام تغذية الطفل

يؤثر نظام التغذية بشكل كبير على مدة وحجم الرضاعة. كلما قصرت الفترات الفاصلة بين الرضعات، ارتفعت درجة الرضاعة لدى الأم، بشرط إفراغ الغدة الثديية بالكامل.

يتم ضبط نظام التغذية حسب عمر الطفل وكمية حليب الأم؛ وفي الوقت نفسه، يتم أخذ الاحتياجات الفردية للطفل والنقاط الأخرى في الاعتبار.

في الأشهر الثلاثة إلى الأربعة الأولى من الحياة، يتم تغذية الأطفال الأصحاء بشكل أساسي 7 مرات، أي كل 3 ساعات مع استراحة ليلية مدتها 6 ساعات. إذا تحمل الطفل فترة زمنية أطول بين الرضعات، يتم نقله إلى 6 أو 5 وجبات في اليوم. من 41/2 إلى 5 أشهر يتم إطعام معظم الأطفال 5 مرات في اليوم. في حالة نقص اللبن المستمر وميل الطفل إلى التقيؤ وعدم القدرة على الحفاظ على الفواصل الزمنية المحددة بين الرضعات، يتم استخدام 8 أو 10 رضعات يوميًا أحيانًا لفترة قصيرة.

بالإضافة إلى النظام الصارم، هناك نظام تغذية مجاني، حيث يتم تحديد وتيرة الرضاعة الطبيعية وكمية الطعام حسب رغبة الطفل وسلوكه. هذه الطريقة لها مزاياها وعيوبها، لأن قلق الطفل يمكن أن يكون سببه ليس فقط الجوع. من الخطر استخدامه لتحديد عدد الرضعات، والأكثر ملائمة ومقبولاً في المنزل هو نظام التغذية المجاني جزئياً. وفي هذه الحالة يتم إرضاع الطفل السليم في وقت معين، ولكن دون تعديل كمية الحليب الممتص. الانحرافات العرضية عن وقت التغذية من 20 إلى 30 دقيقة مقبولة. إذا أصبحت الانحرافات دائمة، فمن الضروري تغيير نظام التغذية.

إذا كان هناك قلق بين الرضعات أو الاستيقاظ المبكر، يتم إعطاء الطفل شيئًا للشرب (بدون سكر أو ماء محلى قليلًا). يعد تناول السوائل الإضافية ضروريًا بشكل خاص في الموسم الحار (ما يصل إلى 150 - 200 مل يوميًا). بعض الأطفال لا يشربون الماء لأنهم يشبعون حاجتهم إليه بالكامل بالحليب.

يتم حساب حجم الطعام المطلوب في حالة عدم وجود زيادة كافية في وزن الجسم أو إذا كان الطفل مضطربًا خلال الفترة بين الرضعات. من الضروري أيضًا تحديد جرعة التغذية عند الرضاعة بالحليب المسحوب وبدائله.

إن أبسط طريقة لحساب كمية الحليب التي يحتاجها المولود الجديد في الأيام التسعة الأولى من حياته هي كما يلي: الرضاعة الواحدة تتطلب 10 مل من الحليب، مضروبة في يوم واحد من الحياة (مع 6 - 7 رضعات في اليوم). من اليوم العاشر إلى اليوم الرابع عشر، يظل الحجم اليومي للحليب دون تغيير. اعتباراً من عمر الأسبوعين يتم تحديد الكمية المطلوبة من الطعام مع الأخذ في الاعتبار متطلبات السعرات الحرارية اليومية لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية لكل 1 كجم من وزن الجسم: الربع الأول من العام - 125، الثاني - 120، الثالث - 115، الرابع - 11O.

بمعرفة العمر ووزن الجسم، يمكنك حساب كمية الحليب التي يحتاجها الطفل يومياً (x). على سبيل المثال، يبلغ وزن الطفل الذي يبلغ من العمر شهرًا واحدًا 4 كجم، وبالتالي يحتاج إلى 500 سعرة حرارية يوميًا. 1 لتر من حليب الثدي يحتوي على حوالي 700 سعرة حرارية. لذلك:

يمكنك أيضًا استخدام طريقة أقل دقة ولكنها أبسط لحساب الحجم بناءً على وزن الجسم. على سبيل المثال، يحتاج الطفل الذي يبلغ من العمر شهرًا واحدًا ووزنه 4 كجم إلى 1/5 من 4 كجم، أي 800 مل يوميًا.

يجب ألا يتجاوز حجم الطعام اليومي للأطفال في السنة الأولى من العمر 1000-1100 مل.

تسمح جميع خيارات الحساب فقط بتحديد الكمية المطلوبة من الطعام تقريبًا. يجب أن تأخذ في الاعتبار حاجة الطفل الفردية لكمية الحليب. ويعتمد ذلك على عدة عوامل، منها درجة النشاط الحركي للطفل، ومستوى المكونات الرئيسية في حليب الثدي، وما إلى ذلك.

بناءً على احتياجات الجسم المتنامي، يتم إضافة الفيتامينات والمعادن أيضًا بدءًا من الشهر الثاني من العمر. عند تغذية حليب الثدي فقط بعد شهر من الحياة، قد يحدث نقص في الفيتامينات A، B2، B6، C، وكذلك الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والزنك. ولتجنب هذا النقص، يشمل النظام الغذائي الصحي للطفل عصائر الفاكهة والخضروات؛ في البداية، يتم إعطاء الطفل بضع قطرات من العصير، وتدريجيا، بحلول نهاية الشهر الثاني من العمر، يتم زيادة المبلغ إلى 10 مل يوميا، بنسبة 5 - 6 أشهر - إلى 50 مل يوميا. أولاً، استخدمي عصائر التفاح، والجزر، والكرنب، والليمون، والرمان؛ في النصف الثاني من العام يتم توسيع هذا النطاق. لا ينصح بعصائر الفواكه التي تحتوي على مسببات الحساسية (اليوسفي والبرتقال والفراولة). يتم إعطاء العصائر مباشرة قبل أو بعد الرضاعة، وفي بعض الحالات بين الوجبات. ويُنصح بتقديم عصائر متنوعة على مدار اليوم دون خلطها. من الشهر الثاني إلى الثالث من العمر، بالإضافة إلى العصائر، يمكن أيضًا إعطاء الطفل الفواكه والتوت الطازجة المبشورة والمكسرة.

مع الغياب منتجات طبيعيةيمكنك استخدام العصائر المعلبة الخاصة المخصصة لأغذية الأطفال. من أجل إثراء النظام الغذائي بالمعادن وإذا كان الطفل لا يتحمل العصائر الطبيعية، يمكنك استخدام مغلي الخضار بكمية 50 - 70 مل بدلاً من الشرب.

كيفية تقديم الأطعمة التكميلية للطفل؟

التغذية التكميلية هي إدخال أغذية جديدة أكثر تركيزًا وعالية السعرات الحرارية، لتحل محل الرضاعة الطبيعية بشكل تدريجي ومستمر. ب 5 أشهر الأطفال، كقاعدة عامة، يضاعفون وزن الجسم، ويحصلون على حوالي 1 لتر من حليب الثدي، والذي في هذا المجلد لا يمكن أن يزود جسم الطفل بالمكونات الرئيسية.

كيفية تقديم الأطعمة التكميلية أثناء الرضاعة الطبيعية؟

ابتداءً من عمر 5 أشهر. يتم استبدال بعض حليب الثدي تدريجياً بالأطعمة التكميلية. إذا لم يتم إعطاء الطفل الأطعمة التكميلية في النصف الثاني من حياته، فسوف يصاب بفقر الدم والكساح والضمور بسبب نقص التغذية. مع التغذية التكميلية، يتلقى الطفل منتجات من أصل نباتي وحيواني: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن، وكذلك الألياف، وهو أمر ضروري لحسن سير العمل في الجهاز الهضمي. تزداد الحاجة إلى البروتين مع إدخال الأطعمة التكميلية إلى 3 - 3.5 جرام وتتغير نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (1: 2: 4). وفي الوقت نفسه يعتاد الطفل على الطعام ذو القوام السميك الذي يُعطى بالملعقة.

الرضاعة الأولى للرضيع

الغذاء التكميلي الأول (في عمر 5 أشهر) هو هريس الخضار أو 5٪ سميدمحضرة بمرق الخضار أو 50% حليب. بعد أسبوعين، يتم استبدال 5٪ من عصيدة السميد بـ 10٪ من الحليب كامل الدسم. من 6 أشهر، يتم استبدال عصيدة السميد بالحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز. يتم إدخال 3 - 5 جرام من الزبدة أو الزيت النباتي في أطباق التغذية التكميلية، والتي تعمل بشكل خاص على إثراء النظام الغذائي بفيتامين أ والمواد المتعددة غير المشبعة الأحماض الدهنيةومسلوق أيضًا صفار البيض- أول 1/4، ثم 1/2 كل يومين والجبن القريش (20 - 50 جم). أولاً، يعطون بضع ملاعق من الأطعمة التكميلية قبل وضعها على الثدي. إذا تم تحمل التغذية التكميلية بشكل جيد، يتم زيادة الحجم وفي غضون أسبوع يحل محل رضاعة طبيعية واحدة.

التغذية الثانية للرضيع

توصف التغذية التكميلية الثانية عند عمر 6 أشهر على شكل عصيدة (السميد وغيرها) أو هريس الخضار إذا لم يتم استخدامها كتغذية تكميلية أولى. وهكذا، بحلول عمر 7 أشهر، يتم استبدال رضعتين بأغذية تكميلية.

قائمة عينةرضيع

مسن 7 أشهريحصل الطفل على الغذاء التكميلي الثالث - مرق اللحم قليل الدسم (لا يزيد عن 50 مل) أو اللحم المفروم (حوالي 30 جم) من اللحم المسلوق. تحفز المواد المستخرجة الموجودة في المرق إفراز المعدة، لها تأثير منشط للجهاز العصبي المركزي وتزيد الشهية. لذلك، يمكن وصف مرق اللحم للأطفال الذين يعانون من انخفاض الشهية في وقت أبكر من اللحم المفروم. من عمر 7 أشهر، يتم إدخال ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات في النظام الغذائي؛ يمكن استبدال اللحوم بالأسماك (من 8 أشهر) والكبد. يبدأ الطفل في تعلم الشرب من الكوب (أثناء الرضاعة يجب أن يكون جالسًا بالفعل). لتحسين طعم وامتصاص الطعام، يتم الجمع بين أطباق التغذية التكميلية (مرق مع هريس الخضار والعصيدة مع عصير الفاكهة).

عينة من قائمة طعام الطفل 8 أشهر: 6 ساعات - حليب الثدي؛ 10 ساعات - عصيدة (150 جم)، صفار (1/2)، فواكه مبشورة أو عصير (50 جم)؛ 14 جم - مرق (50 مل)، لحم مفروم (30 جم)، هريس خضار (100 جم)، عصير (50 مل)؛ 18 ساعة - الكفير (150 مل)، الجبن (50 جم)، البسكويت (15 جم)؛ 22 ساعة - حليب الثدي.

عند الوصول 10 أشهريتم إعطاء الطفل اللحوم على شكل كرات اللحم وحساء الخضار مع مرق اللحم والخبز وشرائح التفاح حتى يعتاد على مضغ الطعام الكثيف. يتم استبدال الرضاعة الطبيعية المتبقية بإطعام الحليب كامل الدسم أو الكفير بنسبة 5٪ سكر. وهكذا، بحلول نهاية السنة الأولى من العمر، يتم نقل الطفل إلى الطعام من المائدة المشتركة، ولكن لطيف ميكانيكيًا وكيميائيًا. يجب أن تكون متوازنة من حيث المكونات الرئيسية ويجب أن تضمن عملية التمثيل الغذائي المكثف. يؤدي الفطام المنهجي تدريجياً إلى انقراض الرضاعة، لكن في بعض الحالات يتم استخدام ضمادة ضاغطة على الصدر لهذا الغرض. التوقف عن الرضاعة الطبيعية في فصل الصيف وفي حالة مرض الطفل الحاد، وكذلك أثناء ذلك التطعيمات الوقائيةلا ينصح به لتجنب اضطراب الجهاز الهضمي.

النظام الغذائي للطفل في 6 أشهر

ستة أشهر هي نوع من المعالم بالنسبة للطفل. يبدأ في التصرف بوعي، وهناك الكثير من المحفزات التي لم ينتبه إليها من قبل. ومع ذلك، فإن جانب التغذية المهم بشكل واضح لا يزال مهمًا اليوم.

ومن الجدير بالذكر أن 6 أشهر هي عتبة إدخال الأطعمة التكميلية من اللحوم والحليب والخضروات. كل هذه المنتجات سوف تستلزم الكثير من التغييرات والنمو السريع للطفل. ستزداد الكأس العضلية، وسيزداد مستوى الاهتمام بالعالم من حولنا، وستبدأ المعرفة النشطة بكل شيء، وستبدأ التغييرات ليس فقط في النظام الغذائي، ولكن أيضًا في نمط الحياة.

تذكر أنه مع إدخال الأطعمة التكميلية الجديدة في النظام الغذائي للطفل، ستبدأ التغييرات في كرسيه. في البداية سوف يتكيف مع الظروف المعيشية الجديدة، وبعد ذلك سوف يعتاد عليها. لذلك لا تنزعجي من الإمساك الأول وعدم رغبة الطفل في التبرز. أدخل في موقف لم يعرفه أو يشعر به من قبل.

ما هي الأطعمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي للطفل في الشهر السادس؟

من الأفضل تقديم شيء جديد بشيء مماثل. وبعبارة أخرى، استخدم حليب الماعز، منتجات الألبان. ستساعد هذه البروتينات الطفل في عمر 6 أشهر على التكيف مع حقيقة وجود بروتينات أخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن إدخال الأطعمة التكميلية المصنوعة من الحليب المخمر سيخفف من حدة حركات الهضم والأمعاء.

يجب تقديم الخضار واحدة تلو الأخرى بتسلسل صارم. أولاً يدخل الجزر في النظام الغذائي للطفل، ثم اليقطين، والبطاطس، والملفوف، ثم البقوليات. تحضير مهروس الخضار من خضار واحدة أولاً. ثم، عند إدخال الصف بأكمله واحدًا تلو الآخر، ابدأ في مزجهم.

طعام تكميلي ممتاز لطفل عمره 6 أشهر هو عصيدة الحنطة السوداء. لها تأثير جيد على نظام القلب والأوعية الدموية، يعزز إزالة السموم ويمتصه جسم الطفل جيدًا.

تعتبر اللحوم نقطة مهمة جدًا في النظام الغذائي للطفل في عمر 6 أشهر. من الأفضل تقديم اللحوم مع عصيدة الحنطة السوداء أو هريس الخضار. أولًا نصف ملعقة صغيرة، ثم قم بزيادة الجرعة. تغذية اللحومله نتائج ممتازة والأهم ملحوظة. يصبح الطفل أكثر نشاطًا وأقوى جسديًا.

مع الأطعمة التكميلية، يتم إدخال الزيوت النباتية الأولى في النظام الغذائي لطفل يبلغ من العمر ستة أشهر. ومن الأفضل استخدام زيت الزيتون والسمسم.

بمجرد الانتهاء من تناول الطعام الصلب، يمكنك البدء في إدخال سوائل جديدة إلى نظامك الغذائي. على وجه الخصوص، الشاي والكومبوت. السكروز والفركتوز ضروريان لنمو الطفل، ويعتبر السائل خيارًا مثاليًا لإدخال هذه المواد.

قائمة عينة لطفل عمره 6.5 شهر: 6 ساعات - حليب الثدي، 10 ساعات - 10٪ عصيدة السميد (150 مل)، صفار (1/2)، عصير (50 مل)؛ 14 ساعة - حليب الثدي. 18 ساعة - هريس الخضار (150 مل)، الجبن (30 غرام)، التفاح المبشور (20 غرام)؛ 22 ساعة - حليب الثدي. للحفاظ على الرضاعة وتسهيل عملية الهضم، يُنصح بالتناوب بين الرضاعة الطبيعية والتغذية التكميلية.

قبل تشكيل نظام غذائي لطفل يبلغ من العمر 6 أشهر، حدد النظام الغذائي واستبعد على الفور الأطعمة التي تسبب الحساسية من خلال ملامستها لحليب الأم.

النظام الغذائي للطفل بعد سنة واحدة

دعونا نرى كيف يجب أن تكون تغذية الأطفال بعد عام واحد.

عند الأطفال الأصحاء، بحلول نهاية فترة الرضاعة، يتوسع نطاق الأطباق، ويصبح الطعام أكثر تنوعا وأكثر سمكا في الاتساق. اعتبارًا من السنة الثانية من العمر، ليس من الضروري تحضيره بشكل منفصل للطفل، حيث يمكن استخدام أطباق من المائدة المشتركة: العصيدة، والحساء، والحلويات، والأطباق الجانبية، والشرحات، وما إلى ذلك. شرحات من اللحوم الخالية من الدهون، ويمكن للأطفال بعمر ثلاث سنوات الحصول على اللحوم المقطعة إلى قطع والمقلية.

يتم استبدال التوابل الحارة بالزبدة والزيت النباتي أو القشدة الحامضة، ويتم استبعاد الشاي القوي والقهوة الطبيعية من النظام الغذائي؛ في سن مبكرة، يتم بطلان الكاكاو والشوكولاتة أيضا. يجب أن يحتوي الطعام على كمية معينة من السموم الضرورية لحسن سير عمل الجهاز الهضمي.

متطلبات المكونات الغذائية

بسبب الزيادة المكثفة والمستمرة في وزن الجسم وتمايز الأعضاء والأنظمة المختلفة، يحتاج الطفل إلى طعام كامل ومتنوع وسهل الهضم نسبيًا. يتناقص محتوى السعرات الحرارية النسبي في نظامه الغذائي اليومي مع تقدم العمر (الجدول).

البروتينات في النظام الغذائي للأطفال بعد سنة واحدة

تتغير الحاجة إلى البروتين بالمثل. يجب أن تكون الكمية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 3 سنوات 3.5 - 4 جم / كجم، ومن 12 إلى 15 سنة - 2 - 2.5 جم / كجم يوميًا. تؤثر الانحرافات في اتجاه أو آخر سلبًا على حالة الطفل. يؤدي نقص البروتين في الطعام إلى تأخير في النشاط البدني والجسدي التطور العقلي والفكري، انخفاض المناعة، ضعف تكون الكريات الحمر. يتطلب الإفراط في تناول البروتينات من الطعام عملاً مكثفًا في الجهاز الهضمي، ويزيد من شدة عمليات التمثيل الغذائي الخلالي، ويزيد الحمل على الجهاز الكبيبي والأنبوبي للكلى بسبب زيادة إفراز المنتجات النهائية لاستقلاب النيتروجين.

بعد عام واحد من العمر، لا يحتاج الأطفال إلى الكمية المثالية فحسب، بل يحتاجون أيضًا إلى اكتمال البروتين عالي الجودة، لذلك، في الأنظمة الغذائية المتوازنة، يجب استخدام البروتين من أصل حيواني ونباتي بتركيبة مختلفة من الأحماض الأمينية. يجب أن تكون كمية البروتين الحيواني في طعام الأطفال من سنة إلى 3 سنوات حوالي 75%، ومن 7 سنوات فما فوق - 50%.

تبلغ نسبة البروتين والدهون في النظام الغذائي للأطفال بعد السنة الأولى من العمر حوالي 1:1. تغطي الدهون حوالي 40-50% من إجمالي السعرات الحرارية، ويجب أن تكون 10-15% منها على الأقل. الدهون النباتية.

الكربوهيدرات للأطفال من جميع الفئات العمرية توفر نفقات الطاقة للجسم. كما يتناقص الاحتياج اليومي لهم مع النمو من 12-14 جم/كجم في السنوات الأولى من العمر إلى 10 جم/كجم بحلول نهاية مرحلة الطفولة.

عادة ما يتم تلبية حاجة الطفل للمعادن والفيتامينات منتجات الطعام، إذا كان نطاقها متنوعًا بدرجة كافية.

النظام الغذائي للطفل بعد سنتين

حتى عمر السنتين يأكل الطفل من 4 إلى 5 مرات في اليوم، وبعد ذلك كقاعدة عامة 4 مرات. للحفاظ على الشهية وهضم الطعام بشكل أفضل، لا بد من مراعاة ساعات معينة لتناول الطعام. وفي الفترات الفاصلة بينهما لا ينبغي إطعام الطفل وخاصة الحلويات. إذا لم يتمكن من الانتظار حتى وقت التغذية المحدد، فيسمح له بإعطائه أصناف غير محلاة من الفواكه والخضروات الطازجة. يمكن للأطفال الذين يعانون من انخفاض الشهية شرب 1/4 - 1/2 كوب من الماء العادي في درجة حرارة الغرفة قبل 10-15 دقيقة من تناول الوجبات. لديها، وفقا ل I. P. Pavlov، تأثير Sokogonny واضح.

من المهم خلال النهار توزيع تناول الطعام بشكل صحيح حسب محتوى السعرات الحرارية، مع الأخذ في الاعتبار، من ناحية، مدة التشبع المطلوبة، ومن ناحية أخرى، الحمل المسموح به على الجهاز الهضمي. يجب أن تشمل كل تغذية الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية (البيض أو الجبن أو الجبن أو اللحوم)، وكذلك الحبوب والخضروات سهلة الهضم التي تحتوي على مواد الصابورة. بالنسبة للأطفال في سن ما قبل المدرسة، يجب أن تحتوي وجبة الإفطار على 25% من السعرات الحرارية اليومية وتتكون تقريبًا من عصيدة مطبوخة مع الحليب أو البيض أو الجبن أو الخبز والزبدة أو الشاي أو القهوة "الصحية" مع الحليب. يوفر مثل هذا الإفطار المدة اللازمة للشعور بالشبع وسهولة الهضم نسبيًا وظهور الشهية بحلول وقت الوجبة التالية.

تمثل وجبة الغداء التي يتناولها الطفل بعد عام واحد 35% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية؛ يوصى بالحساء أو اللحوم أو الأسماك مع الأطباق الجانبية. تشمل وجبة العشاء والوجبة الخفيفة بعد الظهر (40٪ من السعرات الحرارية) أطباق الخضار والجبن والحليب والمخبوزات.

بالنسبة للأطفال في سن المدرسة، يتغير النظام الغذائي ليأخذ في الاعتبار زيادة استهلاك الطاقة في النصف الأول من اليوم. يحصلون على وجبة إفطار ساخنة إضافية في المدرسة. يتم توزيع محتوى السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي خلال اليوم على النحو التالي: الإفطار الأول - 25٪ والثاني - 20٪ والغداء - 35٪ والعشاء - 20٪.

عند تنظيم تغذية متوازنة للأطفال في سن ما قبل المدرسة وفي سن المدرسة، يتم استخدام المنتجات التي تم إنشاؤها حديثًا، المخصبة بالبروتين والأحماض الدهنية الأساسية والمعادن والفيتامينات، على سبيل المثال، الجبن "Zdorovye" والقشدة الحامضة "للأطفال" سمنة"الدايتية" وكذلك "أورليونوك" والكعك "المدرسة" المخصب ببروتين الحليب والحبوب "Zdorovye" و"Pionerskaya" و"Sportivnaya".

خطة الوجبات اليومية للطفل

جماليات الغذاء

منذ نهاية السنة الأولى من العمر، ينبغي الاهتمام بالتصميم الخارجي لعملية تغذية الطفل. يجب عليه الاستعداد للوجبات: الراحة بعد الألعاب المفعمة بالحيوية والنشاط، وغسل يديه. يهدف إعداد الطاولة والبيئة الهادئة المقابلة إلى إثارة المشاعر الإيجابية والاهتمام بالطعام.

من عمر سنة وشهرين، يتم تعليم الطفل وضع يديه تحت مجرى النهر عند الاغتسال، والجلوس على الكرسي ودفعه بشكل مستقل، واستخدام الملعقة، وتناول الحساء مع الخبز، والشرب من الكوب.

من عمر النصف يعتاد الطفل على غسل يديه قبل الأكل وتناول الطعام بشكل مستقل واستخدام المناديل. في السنة الثالثة من العمر، يأكل الطفل بشكل أنيق ويحمل الملعقة بداخله اليد اليمنىوفي السنة الرابعة يستطيع استخدام الشوكة.

كيفية إنشاء نظام غذائي؟

التغذية السليمة للطفل في أي عمر مهمة جدًا. من خلال مراقبة الفواصل الزمنية بين الوجبات، يقوم الطفل بتطوير منعكس غذائي مشروط، مما يضمن الأداء الإيقاعي للمعدة.

يجب أن يكون تناول الطعام منتظمًا ولا يعتمد على عدد الرضعات. في الفترات الفاصلة بين الوجبات، لا ينبغي أبدا إعطاء الأطفال أي طعام أو عصائر أو فواكه. وخاصة الحلوة. كل هذا يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الشهية، وقد يرفض الطفل الوجبات الصحية. في عمر أكثر من عام، تقترب تغذية الطفل من تغذية الشخص البالغ. في هذا العصر، يتطور جهاز المضغ، حتى يتمكن الطفل من التعامل مع أي طعام تقريبًا.

يعد إنشاء نظام غذائي للطفل أمرًا مهمًا للغاية ويتطلب نهجًا خاصًا. عند تجميعها، من الضروري مراعاة عمر الطفل وحالته الصحية وخصائص نموه.

ش طفل سليمدائما شهية ثابتة. منذ الولادة، تحتاج إلى غرس النظام الغذائي الصحيح في طفلك. بعد كل شيء، فإن التقيد الصارم به يساهم في الشهية الطبيعية.

يجب أن يكون عدد الوجبات محدداً، ويجب أن يستريح الطفل ليلاً. الرضعهذا لا ينطبق. يجب إطعامهم في وقت معين، ولا ينبغي أن تكون هذه العملية سريعة أو طويلة جدًا.

تحتاج إلى إعطاء ما يكفي من الطعام حتى يشبع الطفل. مع نمو الطفل، يجب إثراء نظامه الغذائي بأطعمة جديدة.

لتجنب تعطيل شهية طفلك، تجنبي المشاعر السلبية عند الرضاعة. إذا رفض الطفل الأكل فلا تجبريه تحت أي ظرف من الظروف. في بعض الأحيان يمكنك تخطي وجبات الطعام، وهذا يؤدي إلى زيادة الشهية. إذا استمر طفلك في رفض تناول الطعام، استشيري الطبيب.

عند إعداد نظام غذائي، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الأطعمة الغنية بالبروتينات تدخل إلى معدة الطفل في النصف الأول من اليوم. من الأفضل تناول الجبن أو البطاطس أو الخضار على العشاء.

إذا كان الطفل موجودا بالفعل في المدرسة، فيجب أن يكون النظام الغذائي مصمما لأنشطته. الحرص على عدم شراء الأطفال للأطعمة غير الصحية، مثل رقائق البطاطس، والهمبرغر، والكوكاكولا، واستبدالها بالطعام العادي. الامتثال لجميع هذه القواعد والأكل الصحي و الوضع الصحيحتناول الطعام هو أساس النمو الطبيعي للطفل.

تلعب التغذية العقلانية دورًا مهمًا في النمو البدني والوقاية من الأمراض لدى الأطفال، والتي لا تعتمد فقط على الاستهلاك العلمي لمنتجات الألبان واللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات، ولكن أيضًا على الاستخدام الإلزامي للخضروات والفواكه و التوت في تغذية الجسم المتنامي.

تعتمد التغذية العقلانية للأطفال والمراهقين على المتطلبات الفسيولوجية والصحية العامة للغذاء. تختلف التغذية الكمية والنوعية للأطفال إلى حد ما عن احتياجات البالغين وخاصة كبار السن، والتي ترتبط بالخصائص التشريحية والفسيولوجية للكائن الحي المتنامي. التغذية السليمة لها أهمية كبيرة بالنسبة للجسم الطبيعي و التطور النفسي العصبيالأطفال، يزيد من القدرة على العمل والأداء الأكاديمي، والقدرة على التحمل، ومقاومة التأثيرات البيئية الضارة، والأمراض المعدية وغيرها.

غالبًا ما يؤدي نقص الطعام أو الإفراط فيه إلى أمراض الجهاز الهضمي، واضطرابات التمثيل الغذائي، وزيادة الوزن المفرط، وحتى تطور السمنة، أو على العكس من ذلك، يؤدي إلى فقدان الوزن، وما إلى ذلك. لا تؤثر عيوب التغذية دائمًا على الصحة بشكل فوري. في كثير من الأحيان تظهر في وقت لاحق، خلال الحياة، في ظل ظروف خارجية غير مواتية، والأمراض، وزيادة عبء العمل في المدرسة، وأحيانا في سنوات أكثر نضجا.

يعتقد الخبراء المشهورون في مجال تغذية الأطفال أن الوقاية من العديد من الأمراض التي تحدث عند البالغين (ارتفاع ضغط الدم الشرياني، ومرض السكري، والسمنة، وما إلى ذلك) يجب أن تتم ليس من مرحلة المراهقة أو المراهقة، ولكن من مرحلة الطفولة المبكرة وحتى أثناء حمل المرأة. لقد وصلت إلينا هذه القناعة منذ أعماق القرون الأم الحامليجب أن تأكل لشخصين - لنفسها وللطفل الذي لم يولد بعد. ورغم صعوبة تحقيق هذه الرغبة بسبب نقص الطعام، إلا أنها لم تسبب أي ضرر. لكن اليوم، غالبًا ما تأكل النساء الحوامل كثيرًا وفي كثير من الأحيان. لقد أثبت العلم أن حاجة الأم الحامل إلى البروتين والفيتامينات والمعادن تزيد بشكل كبير، في حين أن الحاجة إلى الدهون والكربوهيدرات لا تتزايد تقريبًا. أثبتت التجارب على الحيوانات أنه عند تناول الطعام أثناء الحمل، غنية بالبروتينات، وُلِد النسل صغيرًا ولكنه قوي وقابل للحياة ومتطور بشكل جيد. إذا تم إعطاء الإناث طعامًا يحتوي على كربوهيدرات زائدة، فإن النسل كان كبيرًا، لكن الأشبال عانت من اضطرابات التمثيل الغذائي، وكانت مريضة، وتطورت بشكل سيء.

في الحالات التي يصل فيها زيادة الوزن أثناء الحمل إلى 1-5 كجم أو أكثر، تكون النساء أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الشديد بمقدار 2-3 مرات، مصحوبًا بزيادة ضغط الدم والوذمة وما إلى ذلك. الوزن الطبيعيالصبي حديث الولادة - ما يصل إلى 3800 جرام، البنات - ما يصل إلى 3500 جرام ولكن في السنوات الاخيرةغالبًا ما يرى أطباء التوليد أطفالًا يصل وزنهم إلى 5 كجم. غالبًا ما يستقبل طفلًا كبيرًا أضرار فادحة(كسور الترقوة، وكسور الكتف، والإصابات داخل الجمجمة)، والتي لا يمكن دائمًا منعها حتى طبيب التوليد ذو الخبرة. ولسوء الحظ، فإن عدد هؤلاء الأطفال حديثي الولادة يتزايد كل عام.

ولكن بعد ذلك ولد الطفل. في الماضي، في الغالبية العظمى من الحالات، كان مهددًا بطفولة جائعة، لذلك أراد الوالدان أن يكون طفلهما أكثر بدانة وأكثر تغذية، ثم سيعيش. لكن خطر المجاعة قد مر منذ فترة طويلة، ويستمر الآباء في تسمين أطفالهم، ويتحولون إلى الجناة في أمراضهم المستقبلية.

إذا تم تغذية المولود الجديد بحليب الأم، فإن "منعكس المص" البيولوجي نفسه ينظم كمية الطعام الوارد. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يتلقى المزيد والمزيد من الأطفال الحليب من الزجاجة، التي تتدفق إلى أفواههم دون أي جهد، وتعتقد الأمهات أنه كلما سكبت المزيد منه، كان ذلك أفضل. وقد وجدت الأبحاث أن هؤلاء الأطفال يصبحون أكثر بدانة من أولئك الذين يتغذون على حليب الثدي.

ينمو الطفل مع رغبة الوالدين المحبين في إطعامه بأكبر قدر ممكن وأفضل ما يمكن. الطفل يزداد سمنة. إنه يحصل على المزيد والمزيد من الأشياء الجديدة الخلايا الدهنية. الآباء سعداء، ولا يعرفون أن هذه الخلايا لن تختفي أبدا. وقد يتناقص حجم كل منها أثناء الصيام الطويل، ولكنها تبقى إلى الأبد. هذه هي الطريقة التي يعد بها الآباء المحبون مصيرًا غير سعيد لطفلهم الذي سيعاني طوال حياته من أنظمة غذائية مقيدة مختلفة.

تحتاج الأم الحامل إلى “اتباع المبادئ العامة للتغذية الرشيدة، والتي وردت في القسم السابق من الكتاب، وكذلك دراسة تغذية الطفل جيدًا.

من بين جميع العناصر الغذائية، يحتاج الأطفال والمراهقون بشدة إلى البروتينات، والتي تعتبر ضرورية ليس فقط للتعويض عن الخسائر في العناصر الخلوية الهيكلية والطاقة، ولكن أيضًا لنمو الجسم وتطوره. كيف طفل أصغركلما زادت حاجته للبروتين. على سبيل المثال، في عمر عام واحد يحتاج إلى استهلاك 3.5 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم يوميًا، وفي عمر 7 سنوات - 3 جرام، وفي عمر 11 - 13 عامًا - 2 جرام، وفي عمر 17 عامًا - 1.7 جرام. مع النشاط البدني الخفيف يكفي 1.2 - 1.3 جرام ويجب أن تكون نسبة البروتين الحيواني (الحليب والبيض واللحوم والأسماك) في النظام الغذائي للأطفال من 1 إلى 6 سنوات 65 - 70٪، في سن المدرسة - 60 % من إجمالي البروتين في النظام الغذائي اليومي. المصدر الأكثر قيمة للبروتين الحيواني لجسم الطفل هو الحليب. يوصى بإعطاء الأطفال الصغار 600-700 مل يوميًا لأطفال المدارس - 400-500 مل.

من أجل الاستخدام الفعال للبروتينات الحيوانية في أغذية الأطفال، يُنصح بتوفير كمية كافية من البروتينات النباتية الموجودة في منتجات الحبوب والبقوليات والخضروات والفواكه والتوت وما إلى ذلك. البقوليات (البازلاء والفاصوليا والفول وفول الصويا وغيرها) في محتوى البروتين قريب من المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والجبن والبيض وبعضها يتفوق عليها. على سبيل المثال، إذا كان 100 جرام من اللحوم تحتوي على 16 - 20 جرامًا من البروتين، والأسماك - 13 - 19 جرامًا، والجبن - 14 - 18 جرامًا، فيصل الصويا إلى 35 جرامًا، وفي أغذية الأطفال ومنتجات البقوليات (الفاصوليا الخضراء، البازلاء الخضراءإلخ) مصدرًا مهمًا للبروتينات النباتية القيمة. ويجب إعطاء الأطفال من عمر 3 إلى 7 سنوات حوالي 70 جرام منها يومياً مع الحبوب والمعكرونة.

في مرحلة الطفولة، هناك حاجة متزايدة للأحماض الأمينية الأساسية التي لا يتم تصنيعها في الجسم (الوحدات الهيكلية الرئيسية لجزيء البروتين)، والتي تضمن المسار الطبيعي للعمليات المرتبطة بالنمو والتطور المكثف للطفل. في سن مبكرة، يكون الحمض الأميني الأساسي هو الهيستيدين، والذي لا يمكن بعد أن يتم تصنيعه عند الأطفال دون سن 3 سنوات بالكميات المطلوبة لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي. تعتبر الأحماض الأمينية، إلى جانب فيتامين أ، من عوامل النمو. وهي الليسين والتربتوفان والهيستيدين، وهي غنية ببروتينات اللحوم والأسماك وكذلك البيض والمكسرات. البيض هو مصدر للبروتين النشط بيولوجيا فيتيلين، والذي يتم دمجه مع الليسيثين. يلعب فيتيلين دورًا مهمًا في تكوين المركزية الجهاز العصبيكمورد للمواد البلاستيكية للبناء الأنسجة العصبيةبما في ذلك خلايا المخ. ولهذا السبب يجب أن يستهلك الطفل الذي يقل عمره عن 3 سنوات 0.5 بيضة وحوالي 150 جرامًا من اللحوم والأسماك يوميًا، ومن 3 إلى 7 سنوات - بيضة واحدة وحوالي 180 جرامًا من اللحوم والأسماك.

أهمية الدهون في تغذية الأطفال متنوعة للغاية. يزداد استهلاك الدهون في مرحلة الطفولة إلى حد ما لأنها تمثل مصادر طاقة أكثر تركيزًا من الكربوهيدرات وتحتوي على فيتامينات A وD والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفوسفوليبيدات وغيرها، والتي تعتبر حيوية للأطفال. الدهون في الطعام غير مرغوب فيها للأطفال، لأنها تعطل عملية التمثيل الغذائي، وتقلل الشهية، وتزعج عملية الهضم، وتؤدي إلى السمنة. الدهون الزائدة تتداخل مع امتصاص البروتين. مصدر الدهون الأكثر قيمة من الناحية البيولوجية للأطفال هو الزبدة والقشدة والحليب وغيرها من منتجات الألبان سهلة الهضم، وكذلك البيض. يحتاج الأطفال إلى الزيوت النباتية الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي يجب أن تشكل حوالي 25-30٪ من إجمالي محتوى الدهون في النظام الغذائي، حسب العمر. من 3 إلى 7 سنوات ينصح بإعطاء 35 جرام من الزبدة و10 - 15 جرام (ملعقة كبيرة) من الزيت النباتي. لتتبيل سلطات الخضار والخل والأطباق الجانبية من الأفضل استخدام الأطعمة غير المكررة زيت نباتيلأنه يحافظ على الفوسفاتيدات والفيتامينات وغيرها من العناصر البيولوجية مواد قيمة.

يُنصح في أغذية الأطفال باستخدام منتجات نباتية طبيعية غنية بالزيوت والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وفيتامين هـ. الجوز والصنوبر والبندق وعباد الشمس والفول السوداني والفستق والزيتون وغيرها غنية بهذه المواد.

يجب على الأطفال من عمر 3 إلى 7 سنوات تناول 15 - 20 جرامًا من هذه المنتجات يوميًا. التغذية العقلانية إغناء الكربوهيدرات

يحتاج الأطفال الصغار إلى كمية أقل من الكربوهيدرات مقارنة بالأطفال الأكبر سنًا.

الكميات المفرطة من الكربوهيدرات، وخاصة تلك الموجودة في السكر المكرر، تمنع نمو وتطور الأطفال، وتؤدي إلى انخفاض المناعة وزيادة الإصابة بتسوس الأسنان. كما تعلمون فإن السكر غير المكرر (الأصفر) لا يلتصق بسطح الأسنان ويحتوي على مركبات كيميائية تحمي مينا الأسنان من التدمير. ولهذا السبب يُنصح باستخدام السكر غير المكرر في صناعة الحلويات والمشروبات الغازية وغيرها من منتجات أغذية الأطفال. تظهر الدراسات العلمية والعملية أن الأطفال الذين يتلقون طعامًا يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات يعانون من انخفاض في قوة العضلات والشحوب جلدوالأغشية المخاطية، وزيادة الوزن وحتى السمنة. يمرض هؤلاء الأطفال في كثير من الأحيان، وتكون الأمراض أكثر شدة وغالبا ما تكون مصحوبة بمضاعفات.

يجب أن تكون نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في سن أصغر 1:1:3، وفي سن أكبر - 1:1:4.

المصادر الجيدة للكربوهيدرات للأطفال هي الخضار والفواكه والتوت والعصائر الطازجة، بالإضافة إلى الحليب الذي يحتوي على سكر اللاكتوز الموجود في الحليب. في النظام الغذائي للأطفال، من الضروري تنظيم ملفات تعريف الارتباط والفصيلة الخبازية والحلويات والمربى وغيرها من منتجات الحلويات ضمن حدود الاحتياجات الفسيولوجية - لا يزيد عن 19-25 غرام يوميا، اعتمادا على العمر. يوصى بإعطاء الأطفال والمراهقين 20% سكريات بسيطة (الجلوكوز، الفركتوز، اللاكتوز، السكروز)، 75% نشا، 3% بكتين و2% ألياف من إجمالي كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي. يجب ألا يتناول الأطفال من عمر 3 إلى 7 سنوات ما لا يزيد عن 60 جرامًا من السكر، و340 جرامًا من المخبوزات والمعكرونة والحبوب، بالإضافة إلى 700-800 جرام من الفواكه الطازجة والتوت والخضروات وعصائرها يوميًا.

الأطفال أكثر حساسية لنقص الفيتامينات من البالغين. ومع عمليات النمو، تزداد الحاجة إليها. بالإضافة إلى المظاهر المؤلمة المحددة المرتبطة بنقص الفيتامينات، يعاني الأطفال من بعض الخمول، والشحوب، والتعب، وأحيانا آلام في الركبتين، وانخفاض الشهية، وما إلى ذلك. الفيتامينات A و D مهمة بشكل خاص بالنسبة لهم، ونقصها يؤدي إلى تأخر النمو و فقدان الوزن في الجسم، وضعف البصر، وظهور الكساح، وتسوس الأسنان وغيرها من العواقب الضارة.

يؤدي نقص فيتامين (أ) إلى تلف شديد في العين مثل فقدان الرؤية الشفقية (العمى الليلي)، وجفاف الملتحمة والقرنية، مما يؤدي إلى التقرح والنخر. حتى النقص الطفيف في فيتامين أ يجعل الأطفال أكثر عرضة لمشاكل الجهاز الهضمي. الالتهابات الرئوية، ويزيد معدل الوفيات بسبب هذه الظروف. والأطفال الصغار معرضون للخطر بشكل خاص لأن حاجتهم أكبر إلى فيتامين أ وهم أكثر عرضة للمعاناة من أمراض الحمى التي تستنزف احتياطيات فيتامين أ. في بلدنا، لا يحدث نقص حاد في فيتامين (أ). ومع ذلك، يمكن ملاحظة حالة نقص فيتامين أ دون تطور العمى إذا تم انتهاك النظام الغذائي للأطفال، في غياب الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ. في فترة الشتاء والربيع، بالاتفاق مع الطبيب المعالج، يوصى بحمل أ- فيتامينات الطعام بجرعات صغيرة.

الأطفال والمراهقون حساسون لنقص فيتامين C. ويجب إمداده بالطعام بانتظام، فهو ضروري لعمليات حياتية مهمة جدًا. المصدر الرئيسي لفيتامين C هو الخضار والتوت والفواكه. يوصى بإدراج هذه المنتجات النباتية يوميًا في النظام الغذائي للأطفال. وبالتالي، بالنسبة للطلاب في الصفوف 9-10، يجب أن لا تقل كمية الخضروات والفواكه الطازجة وعصائرها عن 900 جرام يوميًا. تعتبر عصائر الفاكهة الممزوجة بالحليب (الكوكتيلات) مفيدة بشكل خاص لأنها تعمل على تحسين جميع أنواع التمثيل الغذائي.

يختلف محتوى الفيتامينات في الطعام بشكل كبير حسب الموسم وظروف التخزين وجودة الطعام. وفقًا للأمر الحالي الصادر عن وزارة الصحة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بتاريخ 24 أغسطس 1972 رقم 695 "بشأن مواصلة تحسين الفيتامين C الإلزامي للتغذية الذي يتم إجراؤه في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في المؤسسات الطبية والوقائية وغيرها" ، في دور الحضانة ورياض الأطفال، دور الأطفال، مستشفيات الأطفال، المصحات والمستوصفات، مطابخ الألبان للأطفال، المدارس الداخلية، مدارس الغابات، المدارس المهنية، المقاصف المدرسية، يتم توفير الفيتامين C الإلزامي للأطعمة الجاهزة. يتم إعطاء الأطفال أقل من عام واحد 30 ملغ من فيتامين C، من 1 إلى 6 سنوات - 40 ملغ، من 6 إلى 12 سنة - 50 ملغ، من 12 إلى 17 سنة - 70 ملغ يوميًا.

يجب أن يتم تحصين الأطباق وفقًا لـ "تعليمات تنفيذ فيتامين سي للتغذية" الحالية، والتي وافق عليها كبير أطباء الدولة الصحيين في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في 6 يونيو 1972، رقم 978-72 وتم الاتفاق عليها مع هيئة الرئاسة. من المجلس المركزي لنقابات العمال لعموم الاتحاد في 30 أبريل 1972، رقم 14-14أ. هذا يرجع إلى حقيقة أن جزءا كبيرا حمض الاسكوربيكيتم تدميره أثناء الطهي. أما في الأطعمة الجاهزة فغالباً ما يكون محتواها 10 - 30% فقط من الكمية الأصلية، ومتى الانتهاكات الجسيمةتكنولوجيا الطبخ، قد يكون فيتامين C غائبا تماما.

يفضل تعزيز الأطباق الثالثة من الغداء - كومبوت، جيلي، الشاي، الحليب، الكفير، ولكن من الممكن أيضا أن تكون الأولى. للقيام بذلك، يتم وزن حمض الأسكوربيك على شكل أقراص أو مسحوق على مقياس تكنولوجي يعتمد على القاعدة وعدد الوجبات ويذوب في 0.5-1 كوب من الجزء السائل من الطبق. يُسكب المحلول الناتج في الغلاية قبل 15 دقيقة من تقديم الطعام، حيث يتم تدمير 10٪ من حمض الأسكوربيك بعد ساعة واحدة من التحصين، و17٪ بعد 1.5 ساعة، و25-50٪ بعد 2.5 ساعة. من المستحيل تسخين الأطعمة المدعمة، لأن ذلك يدمر فيتامين سي بالكامل.

المعادن، مثل البروتينات، هي مواد بلاستيكية (بناء). وهي ضرورية في تغذية الأطفال لنمو وتطور الهيكل العظمي والأسنان. بجانب، العناصر المعدنيةالمشاركة في تنظيم الحالة الحمضية القاعدية للجسم. لقد أثبت العلماء أنه يتم الحفاظ على تفاعل قلوي قليلاً في الدم والسوائل بين الخلايا، والتغيرات التي تؤثر فيها على العمليات الكيميائية في الخلايا وحالة الجسم بأكمله. يعتمد على التركيب المعدنيبعض الأطعمة (الخضار والفواكه والتوت والحليب) تسبب تحولات إلى الجانب رد فعل قلويوغيرها (اللحوم والأسماك والبيض والخبز والحبوب) تكون في حالة حمضية. تستخدم المنتجات القلوية في علاج فشل الدورة الدموية وضعف وظائف الكلى والكبد أشكال حادةداء السكري، تحص بولي، وما إلى ذلك. يُنصح بالتوصية بالأنظمة الغذائية القلوية بالاشتراك مع التدابير الصحية الأخرى للوقاية من قصر النظر، حيث أنه عند الأطفال الذين يعانون من هذا المرض، يتم تقليل احتياطي الدم القلوي بشكل كبير وتقليل حموضته.

لتنظيم استقلاب الماء والملح والحفاظ على الضغط الاسموزي في الخلايا والسوائل بين الخلايا، هناك حاجة إلى العناصر المعدنية، لأنها تسهل حركة العناصر الغذائية والمنتجات الأيضية. بدون المعادن، تكون الوظيفة الطبيعية للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي وغيرها مستحيلة. كما أنها تؤثر على وظائف الحماية والحصانة في الجسم. لا يمكن أن تحدث العمليات الطبيعية لتكوين الدم وتخثر الدم دون مشاركة الحديد والنحاس والكوبالت والنيكل والمنغنيز والبوتاسيوم والمعادن الأخرى التي تشكل جزءًا من الإنزيمات أو تنشط عمل الهرمونات والفيتامينات التي تشارك في جميع أنواع التمثيل الغذائي.

لجسم ينمو أعلى قيمةبها أملاح الكالسيوم والفوسفور والحديد. تزود الأغذية المختلطة المنتظمة الأطفال بالكمية اللازمة من المعادن إذا كانت تحتوي على ما يكفي من الحليب ومنتجات الألبان - وهي مصادر مهمة للكالسيوم والفوسفور. لامتصاص هذه العناصر من الأمعاء وترسيبها في العظام، هناك حاجة إلى فيتامين د، الموجود في المنتجات ذات الأصل الحيواني (كبد السمك، الأسماك الدهنية، البيض، الكافيار، دهون الحليب). ويتكون هذا الفيتامين في الجلد تحت تأثير أشعة الشمس، لذلك يحتاج الأطفال إلى التعرض لأشعة الشمس يومياً. هواء نقيخذ حمامات شمس معتدلة، والتي، إلى جانب العوامل الصحية المهمة الأخرى، لها أهمية خاصة في إثراء الجسم النامي بفيتامين د، مما يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور، والنمو السليم وتطور الهيكل العظمي والأسنان.

في المناطق الشمالية من بلادنا، لا يوجد عدد كاف من الأيام المشمسة، مما يقلل من مستوى رضا الجسم عن فيتامين د. وفي هذه الحالات، يوصى، بالتشاور مع الطبيب المعالج، بإجراء فيتامين د المعتدل من غذاء الأطفال والنساء الحوامل والأمهات المرضعات، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي للكالسيوم والفوسفور.

الحديد له أهمية حيوية في أغذية الأطفال، لأنه يشارك بشكل مباشر في عمليات تكون الدم وتنفس الأنسجة. الحديد جزء من الهيموجلوبين الذي يوصل الأكسجين إلى الأعضاء والأنسجة، والميوجلوبين العضلي، والإنزيمات التي تضمن عمليات التنفس في الجسم. إذا كان هناك نقص في الغذاء، قد يصاب الأطفال بفقر الدم. أكبر كميةويأتي الحديد الذي يمتصه الجسم مع منتجات اللحوم (15-30%). محتوى هذا العنصر في الخبز والبيض والخضروات مرتفع للغاية، ولكن بسبب وجود كمية كبيرة من حمض الأكساليك، الذي يربط الحديد في مجمعات غير قابلة للذوبان، لا يتم امتصاص أكثر من 2-5٪ منه. يوجد القليل جدًا من الحديد في منتجات الألبان. كما يوجد القليل منه في الفواكه والتوت وبعض الخضروات، لكنه يتم امتصاصه جيدًا، لذا فإن هذه المنتجات مفيدة للأطفال.

بالنسبة للتغذية السليمة للأطفال والمراهقين، يوصى باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والتوت. تشكل الخضروات الدرنية (البطاطس بشكل رئيسي) حوالي ثلث إجمالي الخضروات والفواكه الموجودة في أغذية الأطفال.

للحفاظ على صحة الأطفال وتعزيزها، من المهم الجمع بين النظام الغذائي العقلاني والروتين اليومي المنظم بشكل صحيح، لأن ذلك له تأثير إيجابي على سلوك الأطفال ونموهم البدني ومقاومة أجسادهم. العوامل غير المواتيةبيئة. بالنسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد، فإن الأمثل هو أربع وجبات في اليوم. يُنصح بتوزيع السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الأساسية بالتساوي نسبيًا على مدار اليوم. بالنسبة للأطفال الصغار، يجب أن تكون وجبة الإفطار 25٪، الغداء - 30٪، وجبة خفيفة بعد الظهر - 20٪، العشاء - 25٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. للأطفال الأكبر سنا - 25 و 35 و 15 و 25٪ على التوالي. كمية الطعام التي يتناولها الطفل: في المرة الواحدة يجب أن تكون مناسبة لعمره.

من سن 11 الحاجة ل العناصر الغذائيةويتمتع الأولاد بطاقة أعلى من الفتيات، لذا يجب أن يحصلوا على طعام أكثر بمقدار 0-15%. بالنسبة للمراهقين الذين يدرسون في المدارس المهنية، وكذلك للأطفال المشاركين في الرياضة، تزداد الحاجة إلى العناصر الغذائية والطاقة بنسبة 10-15٪، والتي يجب مراعاتها عند تنظيم وجبات الطعام. بالنسبة للأطفال المشاركين في الرياضة، يوصى بتوزيع الطعام على أساس وقت التدريب خلال اليوم.

قبل التدريب، يوصى بإعطاء كمية صغيرة من الأطعمة سهلة الهضم وعالية السعرات الحرارية. إذا كان التدريب خلال النهار، فيجب أن يكون الإفطار في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل النشاط البدني ويمثل 35٪، والغداء - في موعد لا يتجاوز ساعة بعد التدريب - 35٪، ووجبة خفيفة بعد الظهر - 5٪، والعشاء - 25٪ من إجمالي قيمة الطاقة للتغذية الغذائية اليومية.

عند إطعام الأطفال، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط كمية وحجم الطعام حسب العمر، ولكن أيضا خصوصيات معالجة الطهي. يجب أن يحصل الأطفال الصغار على الطعام من الأطعمة التي خضعت لمعالجة طهي أكثر شمولاً من الأطفال الأكبر سنًا. لذلك، بالنسبة لطفل يبلغ من العمر سنة ونصف، يوصى باستخدام شرحات اللحم المطهوة على البخار وكرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة. مع تقدم العمر، يتوسع نطاق الأطباق وتتغير معالجة الطهي. بدلاً من البطاطس المهروسة، يمكنك إعطاء الخضار المطهية والعصيدة غير المجهزة والحبوب وشرحات الخضار والأوعية المقاومة للحرارة. يُعطى الطفل الذي يبلغ من العمر 2-3 سنوات شرحات مقلية ومسلوقة ومطهية بطاطس مقلية.

يتطلب تنظيم التغذية العقلانية للأطفال والمراهقين مراعاة إلزامية لحالتهم الصحية. وهكذا بالنسبة لمجموعات الأطفال الذين عانوا من أمراض حادة في الكلى والكبد والقنوات الصفراوية والمعدة والأمعاء وكذلك الأطفال الذين يعانون من أمراض حادة الأمراض المزمنةهذه الأعضاء، ويوصى اتباع نظام غذائي لطيف. في مثل هذه الحالات، تعتمد التغذية على الإمداد الأمثل للأطفال بجميع المكونات الغذائية الأساسية، بما في ذلك مجموعة متنوعة من المنتجات وشكل خاص من معالجة الطهي الخاصة بهم. اللحوم والأسماك مسلوقة أو مفرومة على البخار. اسلقي الحبوب والخضروات حتى تصبح طرية ثم اصنعي منها هريسًا. يُسمح بخبز الأطباق الخفيفة في الفرن. يتم استبعاد الأطعمة المقلية تمامًا. يتم تحضير الحساء النباتي فقط. لا تستخدم منتجات مثل لحم الخنزير ولحم البقر وشحم الضأن والسمن واللحوم الدهنية والدواجن والأسماك والمخ واللحوم المدخنة. عجينة الزبدةوالكعك والزلابية والفطائر والقهوة والكاكاو والشوكولاتة والتوابل الحارة.

إن النظام الغذائي المتوازن لا يلبي احتياجات الأطفال الفسيولوجية من العناصر الغذائية والطاقة فحسب. كما أنه يحسن الأداء والأداء الأكاديمي ويطور لدى الأطفال عادة اتباع نظام غذائي سليم بوعي، والاستخدام الحكيم لمجموعة متنوعة من الأطعمة، مع الاستهلاك اليومي الإلزامي للخضروات والفواكه. بالإضافة إلى ذلك، ستساهم هذه التغذية في اكتساب المهارات الثقافية في الأكل وآداب المائدة.

خمسة مبادئ للتغذية العقلانية للأطفال

عندما يتعلق الأمر بالتغذية، نادرا ما تستخدم كلمة "الثقافة". من المؤسف! "نحن لا نعيش لنأكل، بل نأكل لنعيش"، كثيرا ما نقتبس، وتتشكل فكرة التغذية كعملية توفير "الوقود التقني" الذي يجب أن يعمل عليه الجسم. الشيء الرئيسي هو تنظيم إمدادات الوقود، ومتى وكيف سيتم تسليمه له أهمية ثانوية. وفي الوقت نفسه، الذي يمكن اعتباره نموذجًا لشخص مثقف حقًا، جادل بأن الشخص الذي لا يولي الأهمية الواجبة للتغذية لا يمكن اعتباره مثقفًا ويستحق كل الإدانة في "المجتمع اللائق".
ما هو نوع الشخص الذي يمكن اعتباره مثقفًا من حيث التغذية؟ دون التظاهر بأنه تعريف علمي صارم، لنفترض أن هذا هو الشخص القادر على تنظيم تغذيته بما يتوافق مع احتياجات جسده، وبالتالي المساهمة في الحفاظ على الصحة وتعزيزها. يعتمد هذا النظام الغذائي "الثقافي" على 5 مبادئ. المهمة الرئيسية لتطوير أساسيات التغذية السليمة هي مساعدة الطفل على تعلم هذه المبادئ.
الانتظام. التوصيات باتباع نظام غذائي ليست مجرد نزوة من خبراء التغذية، والحاجة إلى تناول الطعام بانتظام يتم تحديدها من خلال قوانين جسمنا. جميع العمليات التي تحدث داخلنا (التنفس، ضربات القلب، انقسام الخلايا، انقباض الأوعية الدموية، بما في ذلك عمل الجهاز الهضمي) هي إيقاعية بطبيعتها، والانتظام شرط لا غنى عنه للعمل الفعال لنظام بيولوجي معقد.
تم تصميم النظام الغذائي لضمان الحمل المتساوي في الجهاز الهضمي طوال اليوم، ولهذا السبب يجب أن يكون هناك 4 وجبات على الأقل. في مرحلة الطفولة - 4-5 جرعات كل 3-4 ساعات (وهذا هو بالضبط الوقت الذي يستغرقه هضم الطعام).

ويجب القول أن تناول الطعام "في اتجاه عقارب الساعة" مهم في أي عمر، لكن أهميته كبيرة بشكل خاص بالنسبة للأطفال، عندما ينمو الجسم وينضج بشكل نشط. إن التغذية غير المنتظمة تخلق ضغطًا وتوترًا إضافيًا في هذه العملية، وأرضًا خصبة لحدوث أنواع مختلفة من المشاكل الصحية، ليس فقط الجسدية، بل العقلية أيضًا. يجب تنمية عادة تناول الطعام بانتظام منذ الطفولة المبكرة، وأساسها هو تنظيم التغذية في الأسرة، مما يسمح بتكوين "انعكاس الوقت". الهدف هو تنمية رغبة الطفل في تناول الطعام في الساعات "المناسبة". ما الذي يحتاج الطفل إلى معرفته ويكون قادرًا على فعله؟ يجب أن يكون لديه فكرة أن الطعام اليومي هو بالضرورة الإفطار والغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء.

تنوع. يحتاج جسمنا إلى مجموعة متنوعة من المواد البلاستيكية والطاقة. البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن - كل هذا يجب أن نحصل عليه من الطعام. كل مادة من المواد المدرجة لها وظائفها الخاصة: البروتينات هي مادة البناء الرئيسية التي يتكون منها الجسم و"يتم إصلاحه" (في حالة حدوث مشاكل)، وتشارك الكربوهيدرات والدهون في إمداد الطاقة للأنظمة والأعضاء، والفيتامينات هي المنظم الأكثر أهمية العمليات البيولوجية، يحدث في الجسم، الخ.

ولهذا السبب من المهم جدًا تكوين آفاق ذوق متنوعة لدى الطفل بحيث يحبها مختلفالمنتجات والأطباق. إن اتساع نطاق تفضيلات الذوق هو المفتاح لحقيقة أنه في مرحلة البلوغ سيكون الشخص قادرًا على تنظيم نظامه الغذائي بشكل صحيح. من الضروري تضمين جميع المجموعات الغذائية في النظام الغذائي للطفل – اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك والخضروات. لا ينبغي إعطاء نفس الطبق للطفل عدة مرات خلال اليوم وأكثر من مرتين خلال الأسبوع.

غالبًا ما يواجه البالغون مشكلة النزعة المحافظة التي لا يمكن تفسيرها لدى الطفل فيما يتعلق بالطعام. حاول مساعدة طفلك على "تذوق" الطعم. أطباق مختلفة. كيفية تحقيق ذلك؟ إحدى الوصفات هي توفير الفرصة للتجربة وخلق الذوق بشكل مستقل مظهرأطباق. لذلك، على سبيل المثال، إلى العصيدة (صحية جدًا، ولكنها لا تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال) يمكنك إضافة المربى والعصير (سيتغير اللون) والفواكه المجففة والمكسرات والبذور... يمكن وضع البطاطس المهروسة على طبق في كومة مملة، أو ربما على شكل دب، تشيبوراشكا بعيون البازلاء، وما إلى ذلك. مثل هذه التجارب مسلية للطفل، وتظهر الممارسة: سرعان ما يتحول الاهتمام الجمالي إلى اهتمام بتذوق الطعام.
قدرة.يجب أن يجدد الطعام الذي يتناوله الطفل خلال النهار إنفاق الطاقة في جسمه. وهي كبيرة - بعد كل شيء، ينمو الطفل، تحدث التغييرات الوظيفية الأكثر تعقيدا فيه. ولكن في كل حالة على حدة، قد يختلف هذا الرقم حسب الجنس، والظروف المعيشية، ونوع النشاط، والحالة الصحية. الأكل أثناء المرض يختلف عن الأكل في الأوقات العادية. طاولة الصيف - من طاولة الشتاء، الخ.
يتحمل الكبار المسؤولية الأساسية عن مراقبة كفاية التغذية. لكن لا ينبغي حرمان الطفل من الاستقلال هنا. يجب أن يكون لدى الطفل بالفعل فكرة عن كمية الطعام غير الكافية والمفرطة والمفرطة بالنسبة له. من المهم أن يفهم الطفل أن الإفراط في تناول الطعام والإفراط في تناول الطعام، على سبيل المثال، الإفراط في تناول الحلويات، يشكل خطرا على الصحة. يمكن أن يُطلب من الطفل التحكم بشكل مستقل في كمية الحلويات التي يتناولها خلال النهار (مهمة الشخص البالغ هي التوصل إلى شكل ترفيهي ومثير للاهتمام لهذا الغرض)

التحكم الذاتي).

أمان.يتم ضمان سلامة الغذاء من خلال ثلاثة شروط: التزام الطفل بقواعد النظافة الشخصية، والقدرة على التمييز بين الأطعمة الطازجة والقديمة، والتعامل بعناية مع الأطعمة غير المألوفة.
حتى أصغر الأطفال يعرفون أنهم بحاجة إلى غسل أيديهم قبل تناول الطعام. لكن، لسوء الحظ، المعرفة لا تعني دائمًا القيام بذلك. اضطرابات الجهاز الهضمي- من أكثر الأمراض شيوعاً في مرحلة الطفولة. في السنوات الأخيرة، لوحظ تفشي التهاب الكبد بشكل متزايد، والسبب الرئيسي هو عدم الامتثال لقواعد النظافة الأساسية. ولهذا السبب يجب أن يشمل تعليم التغذية السليمة أيضًا مهمة تطوير مهارات النظافة الأساسية.

بالفعل في سن الخامسة، يكتسب الطفل بعض الاستقلالية فيما يتعلق بتغذيته - يمكنه بشكل مستقل إخراج الزبادي والتفاحة وما إلى ذلك من الثلاجة وتناولها، وهذا يعني أنه بحلول هذا العمر كان يجب أن يكون لديه فكرة من العلامات التي تشير إلى أن المنتج ليس طازجاً (تغير الرائحة، اللون). من المهم أن يعرف الطفل: إذا كان هناك شك بسيط حول نضارة المنتج، فلا ينبغي تناوله. ينبغي تشكيل نفس الموقف الحذر تجاه المنتجات غير المألوفة. الحقيقة هي أن الأطعمة الجديدة غير التقليدية لثقافتنا الغذائية قد تحتوي على مواد غير مألوفة لجسمنا، والتي يمكن أن تصبح مسببة للحساسية. لذلك، من المهم أن يتذكر الطفل أن إدخال منتج أو طبق جديد يجب أن يتم فقط بحضور شخص بالغ.

سرور. وظيفة مهمة للطعام هي توفير المتعة. الأحاسيس اللطيفة التي تنشأ أثناء تناول الطعام لها معنى فسيولوجي عميق، فهي مؤشر على سلامة المنتج. ولذلك، كلما ارتفع مستوى تطور حساسية التذوق، ارتفع مستوى حماية جسده.

إن الدعوة إلى الاستمتاع بالطعام ليست دعوة إلى الشراهة. بعد كل شيء، المتعة لا تنشأ من كمية الطعام الذي يتم تناوله، ولكن من القدرة على التمييز بين الأذواق والروائح، وتقييم انسجام مزيجها، ومظهر الطبق، وما إلى ذلك. يعتمد تطوير هذه المهارات على مدى تنوع الطعام يأكل الطفل ومدى طعمه. من المهم أن يكون الطفل قادرًا على وصف رائحة وطعم الطبق، دون أن يقتصر على "لذيذ أو لا طعم له". ولهذا من الضروري أن يناقش الكبار معه مزايا الطبق على مائدة العشاء. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة الوحيدة التي سيتمكن بها الطفل من فهم الطعم الذي يسمى "ناعم"، "حلو وحامض"، "حلو مر"، وما إلى ذلك.
ومتعة الأكل تعتمد بشكل مباشر على الجو على المائدة. يجب أن يكون هناك من المحرمات على المشاجرات والمواجهات والمحادثات التربوية! فليكن من البداية عمر مبكرسيتشكل لدى الطفل فكرة أن طاولة العائلة هي مكان يشعر فيه الجميع بالراحة والدفء وبالطبع لذيذ!

كيفية تنظيم عملية تكوين المهارات

التغذية السليمة?

يجب أن تكون التغذية السليمة منتظمة ومتنوعة وكافية وآمنة وممتعة. ولكن كيف نقنع الطفل بأهمية وضرورة مراعاة هذه المبادئ؟

إن الأسلوب التعليمي التقليدي للبالغين الذين يسعون جاهدين لتكوين عادات صحية معينة لدى الطفل هو شرح لفوائدهم الصحية. "إذا أكلت العصيدة، فسوف تكبر وتصبح قويًا وقويًا" أو على العكس من ذلك، "إذا كنت لا تأكل الفاكهة (تمارس التمارين البدنية، والتمارين الرياضية، وما إلى ذلك) - فسوف تمرض...". لكن هل هذه الحجة مقنعة للطفل؟ لا! بعد كل شيء، هو الآن، في هذه اللحظةتحتاج إلى التخلي عما هو ممتع ولذيذ من أجل الحصول على "مكافأة" (القوة والنمو والجمال) في وقت ما في المستقبل. كقاعدة عامة، صحة الطفل هي شيء يعطى له منذ ولادته، ومن الصعب عليه أن يفهم سبب حاجته إلى العناية بها وتعزيزها إذا كان لديه بالفعل. ليس كل شخص بالغ (ناهيك عن الطفل) قادر على التنبؤ بالعواقب طويلة المدى لموقفه تجاه الصحة في الوقت الحاضر. ما يجب القيام به؟

اللعبة هي الطريقة الأكثر فعالية لمرحلة ما قبل المدرسة وأطفال المدارس الابتدائية للتعلم والتفاعل مع العالم من حولهم، في الألعاب، يتعلم الصبي أو الفتاة التواصل مع بعضهم البعض والبالغين، واختبار قوتهم. حتى كشخص بالغ، يستمر المراهق في اللعب، فقط محتوى اللعبة وشكلها يتغير. لذلك، دعونا نلعب! ولكن لتكن القواعد في هذه اللعبة خاصة، تتعلق بامتثال الطفل لقواعد معينة في الأكل الصحي. هناك العديد من الخيارات هنا - احتفظ بمذكرات حيث ترسم "ابتسامة" على نفسك في كل مرة تغسل فيها يديك دون تذكير، أو تنظم مسابقة على العصيدة الأكثر غرابة، أو تعقد مسابقة لخبراء الفواكه والخضروات، وما إلى ذلك. هنا يمكنك استخدام أنواع مختلفةألعاب. يمكن ربط لعبة لعب الأدوار، المبنية على بعض حلقات الحياة المألوفة لدى الطفل، بممارسة المهارات على الطاولة (لقد جاء الضيوف إلى المضيفين، وتحتاج إلى إعداد الطاولة وإبقاء الضيوف مشغولين). تفترض اللعبة ذات القواعد طبيعة تنافسية للتفاعل بين المشاركين: من يمكنه جمع الخضار بسرعة لإعداد السلطة، واختيار طبق للإفطار، وما إلى ذلك.

إن تأثير هذه التقنيات البسيطة من وجهة نظر شخص بالغ مرتفع جدًا، وما لا يمكن تحقيقه من خلال التذكيرات والملاحظات التي لا نهاية لها يمكن تحقيقه بسهولة في اللعبة.

يتضمن تكوين أسس الثقافة الغذائية أيضًا تعريف الطفل بها التقاليد الشعبيةوالعادات والمأكولات الشعبية.

وهذا ليس مجرد تكريم للتاريخ. إن التقاليد التي صمدت أمام اختبار الزمن لعدة قرون كانت دائمًا بمثابة منظمات اجتماعية وثقافية للتغذية من وجهة نظر عقلانيتها وملاءمتها. عادة ما تتوافق أطباق المطبخ الشعبي على النحو الأمثل مع الظروف المعيشية للناس وهيكل الموارد الغذائية في المنطقة التي يعيشون فيها. يمكن تقديم العديد من الأمثلة هنا - انتشار النظام الغذائي الغذائي النيء بين الشعوب الشمالية (اللحوم النيئة والأسماك هي المصدر الرئيسي للفيتامينات، حيث أن الموارد النباتية صغيرة)، والشعبية منتجات الحليب المخمرةبين سكان آسيا الوسطى (الحليب الطازج يفسد بسرعة في الحرارة)، وفرة من الأطباق الدهنية والساخنة بين السيبيريين، وما إلى ذلك. على مر القرون، طورت جنسيات مختلفة تكيفات معينة مع منتجات وطرق محددة لإعدادها. تذكر القصة المأساوية عن الألماني الفقير من "الإرادة الحديدية" ليسكوف، الذي دمره التقليدي طبق روسي- الفطائر (وبطبيعة الحال، سمات الشخصية). إن القول المأثور "ما هو صحي بالنسبة للروسي هو الموت بالنسبة للألماني" هو قول قاطع إلى حد ما، لكنه لا يزال يعكس الجدوى البيولوجية للتغذية التقليدية.

وبطبيعة الحال، أصبحت طاولتنا اليوم أكثر وأكثر تنوعا. برجر الجبن والهامبرغر ورقائق البطاطس والسوشي والبيتزا - كل هذا يفقد مكانته تدريجيًا كطبق "خارجي". من غير الممكن ويستحق منع عملية التداخل بين تقاليد الطهي المختلفة. ومع ذلك، فمن الغباء وغير الحكيم أن ننسى المطبخ الوطني الخاص بك.
ولهذا السبب من المهم جدًا أن يكون لدى الطفل فكرة عن الطبخ التقليدي ودوره وأهميته في الحفاظ على الصحة. وفي الوقت نفسه، بالمناسبة، يتم حل المهام التعليمية التي لا ترتبط مباشرة بتكوين أسس التغذية السليمة. لذلك، من أجل شرح سبب اختلاف المأكولات الشعبية، من الضروري أن يكون لدى الطفل معرفة معينة بالتاريخ المحلي - ما ينمو في الغابات، أي نوع من الأسماك الموجودة في الخزانات، ما هي الحيوانات التي يتم تربيتها، وميزات المناخ. إن التعرف على التقاليد والعادات يوسع فهم ثقافة وتاريخ الشعب بشكل عام، وبالتالي يمكن اعتباره عنصرًا من عناصر التربية الوطنية. وتعد مناقشة تقاليد الطهي للدول المختلفة خيارًا ممتازًا لتنظيم التعليم الدولي - وهو قريب ومفهوم للطفل، وخالي من الرثاء، والذي غالبًا ما يكون "خطيئة" الأساليب التقليدية.

يجب أن يتوافق تدريس أساسيات التغذية العقلانية مع مبدأ المنفعة العملية.

يجب أن تكون جميع المعلومات التي يتم توصيلها للطفل والمهارات السلوكية التي يتم تطويرها مفيدة له الحياة اليومية. نعم ربما معلومات عن مجموعات الفيتامينات وأهميتها بالتأكيد الوظائف الفسيولوجيةالكائن الحي مهم، لكنه ليس ضروريًا لصبي أو فتاة تبلغ من العمر 5 سنوات. لكن فكرة عن الأطعمة التي تعتبر مصادر للفيتامينات مفيدة بالتأكيد، لأنها تساعد على فهم سبب حاجتك إلى تناول الفواكه أو الخضار كل يوم، وشرب العصائر، والحليب، وما إلى ذلك. هل من الضروري إخبار طفل ما قبل المدرسة عن تقنية تحضير البرش؟ إذا كان من الواضح أنه من المبكر جدًا أن يستيقظ عند الموقد؟ في الوقت الحالي، يمكنه مساعدة والدته في المطبخ، وترتيب الأطباق على الطاولة، وبالتالي، سيكون لإتقان قواعد التقديم أهمية عملية حقيقية. وبالتالي، يتم استكمال التعليم الأسري وتعديله بشكل كبير من خلال التعليم في رياض الأطفال.

إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.

نشر على http://www.allbest.ru/

خمسة مبادئ للتغذية العقلانية للأطفال

عندما يتعلق الأمر بالتغذية، نادرا ما تستخدم كلمة "الثقافة". من المؤسف! "نحن لا نعيش لنأكل، بل نأكل لنعيش"، كثيرا ما نقتبس، وتتشكل فكرة التغذية كعملية توفير "الوقود التقني" الذي يجب أن يعمل عليه الجسم. الشيء الرئيسي هو تنظيم إمدادات الوقود، ومتى وكيف سيتم تسليمه له أهمية ثانوية. وفي الوقت نفسه أ.ب. قال تشيخوف - الذي يمكن اعتباره مثالاً للشخص المثقف حقًا - إن أي شخص لا يولي الأهمية الواجبة للتغذية لا يمكن اعتباره مثقفًا ويستحق كل الإدانة في "المجتمع اللائق".

ما هو نوع الشخص الذي يمكن اعتباره مثقفًا من حيث التغذية؟ دون التظاهر بأنه تعريف علمي صارم، لنفترض أن هذا هو الشخص القادر على تنظيم تغذيته بما يتوافق مع احتياجات جسده، وبالتالي المساهمة في الحفاظ على الصحة وتعزيزها. يعتمد هذا النظام الغذائي "الثقافي" على 5 مبادئ. المهمة الرئيسية لتطوير أساسيات التغذية السليمة هي مساعدة الطفل على تعلم هذه المبادئ.

الانتظام. التوصيات باتباع نظام غذائي ليست مجرد نزوة من خبراء حفظ الصحة و خبراء التغذية، يتم تحديد الحاجة إلى تناول الطعام بانتظام من خلال قوانين أجسامنا. جميع العمليات التي تحدث داخلنا (التنفس، ضربات القلب، انقسام الخلايا، انقباض الأوعية الدموية، بما في ذلك عمل الجهاز الهضمي) هي إيقاعية بطبيعتها، والانتظام شرط لا غنى عنه للعمل الفعال لنظام بيولوجي معقد.
تم تصميم النظام الغذائي لضمان الحمل المتساوي في الجهاز الهضمي طوال اليوم، ولهذا السبب يجب أن يكون هناك 4 وجبات على الأقل. في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة الابتدائية - 4-5 جرعات كل 3-4 ساعات (هذا هو بالضبط الوقت الذي يستغرقه هضم الطعام).

ويجب القول أن تناول الطعام "في اتجاه عقارب الساعة" مهم في أي عمر. التغذية غير المنتظمة تخلق ضغطاً وتوتراً إضافياً في هذه العملية، و...أرضاً خصبة لحدوث أنواع مختلفة من المشاكل الصحية، ليس فقط الجسدية، بل النفسية أيضاً. أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء أن الأطفال الذين لديهم "جدول زمني حر" لتناول الطعام لديهم مستوى أعلى من القلق والتعب، وهم أكثر عرضة للصراعات مع أقرانهم والمعلمين، كما يصعب عليهم الدراسة. لكن يجب أن تعترف بأن القليل من البالغين الذين يواجهون مشاكل مماثلة لدى أطفالهم يفكرون فيما إذا كان النظام الغذائي (أو بالأحرى عدم وجوده) هو السبب في ذلك؟

يجب تنمية عادة تناول الطعام بانتظام منذ الطفولة المبكرة، وأساسها هو تنظيم التغذية في الأسرة، مما يسمح بتكوين "انعكاس الوقت". الهدف هو تنمية رغبة الطفل في تناول الطعام في الساعات "المناسبة". ما الذي يحتاج الطفل إلى معرفته ويكون قادرًا على فعله؟ بالفعل يجب أن يكون لدى طفل ما قبل المدرسة فكرة أن الطعام اليومي هو بالضرورة الإفطار والغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء.

تنوع. يحتاج جسمنا إلى مجموعة متنوعة من المواد البلاستيكية والطاقة. البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن - كل هذا يجب أن نحصل عليه من الطعام. كل مادة من المواد المدرجة لها وظائفها الخاصة: البروتينات هي مادة البناء الرئيسية التي يتكون منها الجسم و"يتم إصلاحه" (في حالة حدوث مشاكل)، وتشارك الكربوهيدرات والدهون في إمداد الطاقة للأنظمة والأعضاء، والفيتامينات هي وهو أهم منظم للعمليات البيولوجية التي تحدث في الجسم وغيره. لذلك، لإعادة صياغة الشاعر، يمكننا أن نقول: "هناك حاجة إلى جميع أنواع المواد، وجميع أنواع المواد مهمة!" يمكن أن يؤدي عدم وجود أي منها إلى اضطرابات خطيرة في عمل الجسم.

ولهذا السبب من المهم جدًا تكوين آفاق ذوق متنوعة لدى الطفل بحيث يحبها مختلفالمنتجات والأطباق. إن اتساع نطاق تفضيلات الذوق هو المفتاح لحقيقة أنه في مرحلة البلوغ سيكون الشخص قادرًا على تنظيم نظامه الغذائي بشكل صحيح. من الضروري تضمين جميع المجموعات الغذائية في النظام الغذائي للطفل - اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك والخضروات. لا ينبغي إعطاء نفس الطبق للطفل عدة مرات خلال اليوم وأكثر من مرتين خلال الأسبوع.

غالبًا ما يواجه البالغون مشكلة النزعة المحافظة التي لا يمكن تفسيرها لدى الطفل فيما يتعلق بالطعام. يكون الصبي أو الفتاة على استعداد لتناول البطاطس أو المعكرونة فقط طوال اليوم، أو تناول النقانق دون توقف. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتبع خطاهم (على الرغم من حقيقة أن الالتزام بنفس الطبق يجعل حياة أمي أسهل بكثير)، لأنه لا يمكن وصف هذا التغذية بأنه كامل. لكن من غير المرجح أن يكون من الممكن حل المشكلة بمساعدة التدابير "الديكتاتورية"، التي تجبر الناس على تناول "ما يفترض بهم" (بشكل عام، العنف في مجال التغذية محظور). حاول مساعدة طفلك على "تذوق" مذاق الأطباق المختلفة. كيفية تحقيق ذلك؟ تتمثل إحدى الوصفات في إتاحة الفرصة للتجربة وإنشاء طعم ومظهر الطبق بشكل مستقل. لذلك، على سبيل المثال، إلى العصيدة (صحية جدًا، ولكنها لا تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال) يمكنك إضافة المربى والعصير (سيتغير اللون) والفواكه المجففة والمكسرات والبذور... يمكن وضع البطاطس المهروسة على طبق في كومة مملة، أو ربما على شكل دب، تشيبوراشكا بعيون البازلاء، إلخ. مثل هذه التجارب مسلية للطفل، وتظهر الممارسة أن الاهتمام الجمالي يتحول قريبا إلى مصلحة تذوق الطعام.

قدرة.يجب أن يجدد الطعام الذي يتناوله الطفل خلال النهار إنفاق الطاقة في جسمه. وهي كبيرة - بعد كل شيء، ينمو الطفل، تحدث التغييرات الوظيفية الأكثر تعقيدا فيه. ولكن في كل حالة على حدة، قد يختلف هذا الرقم حسب الجنس، والظروف المعيشية، ونوع النشاط، والحالة الصحية. لذلك، فمن الواضح أن النظام الغذائي والنظام الغذائي للطفل الذي يشارك بنشاط رياضاتيجب أن يختلف عن النظام الغذائي والنظام الغذائي لأقرانه الأقل نشاطًا. التغذية أثناء المرض - من التغذية في الأوقات العادية. صيف طاولة- من الشتاء طاولةإلخ. الذوق والتغذية والنظافة

يتحمل الكبار المسؤولية الأساسية عن مراقبة كفاية التغذية. لكن لا ينبغي حرمان الطفل من الاستقلال هنا. بالفعل يجب أن يكون لدى طفل ما قبل المدرسة فكرة عن كمية الطعام غير الكافية والكافية والمفرطة بالنسبة له. من المهم أن يفهم الصبي أو الفتاة أن الإفراط في تناول الطعام والإفراط في تناول الطعام، على سبيل المثال، الإفراط في تناول الحلويات، يشكل خطرا على الصحة. يمكنك أن تطلب من طفلك أن يتحكم بشكل مستقل في كمية الحلويات التي يتناولها خلال النهار. في الوقت نفسه، لا يتم حظر الأطباق المفضلة، ولا يتم تصنيفها على أنها المنتجات الضارةكما توصي بعض الوسائل التعليمية أحيانًا. بالطبع، يجب أن يكون عددهم محدودا، لكن أي شخص بالغ يعرف مدى صعوبة التوقف عن تناول الحلويات. في هذه الحالة، نوصي بتحويل وظائف التحكم إلى الطفل نفسه (مهمة الشخص البالغ هي التوصل إلى شكل ترفيهي ومثير للاهتمام من ضبط النفس لهذا الغرض). تظهر الممارسة أن الطفل في دور ضبط النفس يتعامل بنجاح كبير مع المهمة الموكلة إليه.

أمان.يتم ضمان سلامة الغذاء من خلال ثلاثة شروط: مراعاة الطفل لقواعد النظافة الشخصية، والقدرة على التمييز بين الأطعمة الطازجة والقديمة، والتعامل بعناية مع الأطعمة غير المألوفة.

حتى أصغر الأطفال يعرفون أنهم بحاجة إلى غسل أيديهم قبل تناول الطعام. لكن، لسوء الحظ، المعرفة لا تعني دائمًا القيام بذلك. تعد اضطرابات الجهاز الهضمي من أكثر الأمراض شيوعًا في مرحلة الطفولة. في السنوات الأخيرة، لوحظ تفشي التهاب الكبد بشكل متزايد، والسبب الرئيسي هو عدم الامتثال لقواعد النظافة الأساسية. ولهذا السبب يجب أن يشمل تعليم التغذية السليمة أيضًا مهمة تطوير مهارات النظافة الأساسية. علاوة على ذلك، نؤكد أنها مهارات وليست معرفة بمدى أهميتها وفائدتها.

بحلول سن 5-6 سنوات، يكتسب الطفل بعض الاستقلال فيما يتعلق بتغذيته - يمكنه الحصول على الطعام بشكل مستقل من الطعام. ثلاجةوتناول الزبادي وأخذ البسكويت والتفاحة وما إلى ذلك من الوعاء. وهذا يعني أنه بحلول هذا العمر يجب أن تكون لديه فكرة عن العلامات التي تشير إلى أن المنتج قديم (تغيرات في الرائحة، اللون). من المهم أن يعرف الطفل: إذا كان هناك شك بسيط حول نضارة المنتج، فلا ينبغي تناوله.

ينبغي تشكيل نفس الموقف الحذر تجاه المنتجات غير المألوفة. اليوم، عندما من وفرة متنوعة محلات البقالةتبهر عينيك، في بعض الأحيان يكون من الصعب مقاومة إغراء تجربة شيء جديد. لا حرج في الرغبة في حد ذاتها. لكن الحقيقة هي أن الأطعمة الجديدة غير التقليدية لثقافتنا الغذائية قد تحتوي على مواد غير مألوفة لجسمنا، والتي يمكن أن تصبح مسببة للحساسية تجاهها. لذلك، من المهم أن يتذكر الطفل أن إدخال منتج أو طبق جديد يجب أن يتم فقط بحضور شخص بالغ.

سرور. لسبب ما، عندما يكتبون عن دور وأهمية التغذية، غالبا ما ينسون هذه الوظيفة المهمة للغاية للطعام - لإعطاء المتعة. لكن الأحاسيس اللطيفة التي تنشأ أثناء تناول الطعام لها معنى فسيولوجي عميق، كونها مؤشرا على سلامة المنتج (ينظر جسمنا إلى الطعم غير السار كإشارة إنذار - لا يمكنك تناوله!). ولذلك، كلما ارتفع مستوى تطور حساسية التذوق، ارتفع مستوى حماية جسده.

إن الدعوة إلى الاستمتاع بالطعام ليست دعوة إلى الشراهة. بعد كل شيء، المتعة لا تنشأ من كمية الطعام الذي يتم تناوله (بدلا من ذلك، هناك علاقة عكسية هنا - الإفراط في تناول الطعام "يقتل" الأحاسيس اللطيفة)، ولكن من القدرة على التمييز، والتمييز بين الأذواق والروائح، وتقييم انسجام مجموعتهما، مظهر الطبق وما إلى ذلك. من الواضح أن تطوير مثل هذه المهارات يعتمد على مدى تنوع الطعام الذي يأكله الطفل ومدى طعمه اللذيذ (نكرر مرة أخرى: تنوع الطبق وطعمه لا يتحدد بشكل مباشر من خلال تكلفته؛ فقدرات الطهي و تعتبر آفاق الطهي للطاهي أكثر أهمية هنا ).

من المهم أن يكون الطفل قادرًا على وصف رائحة وطعم الطبق، دون أن يقتصر على "لذيذ أو لا طعم له". ولهذا فمن الضروري في الغداء طاولةناقش الكبار معه مزايا الطبق. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة الوحيدة التي سيتمكن بها الطفل من فهم الطعم الذي يسمى "ناعم"، "حلو وحامض"، "حلو مر"، وما إلى ذلك.

ومتعة تناول الطعام تعتمد بشكل مباشر على الجو السائد في الخارج. طاولة. هنا يجب أن يكون هناك من المحرمات على المشاجرات والمواجهات (أي نوع من الهضم الكامل موجود عندما ينبض الدم في المعابد، والقلب ينبض بعنف، والعواطف الأفريقية تغلي!) والمحادثات التعليمية! دع طفلك يطور فكرة منذ سن مبكرة أن طاولة العائلة هي مكان يشعر فيه الجميع بالراحة والدفء، وبالطبع لذيذ!

كيفية تنظيم عملية تنمية مهارات التغذية الصحية?

لذا فإن التغذية السليمة يجب أن تكون منتظمة ومتنوعة وكافية وآمنة وممتعة. ولكن كيف نقنع الطفل بأهمية وضرورة مراعاة هذه المبادئ؟

إن الأسلوب التعليمي التقليدي للبالغين الذين يسعون إلى تكوين عادات مفيدة معينة لدى الطفل هو شرح لفوائدهم الصحية. "إذا أكلت العصيدة، فسوف تكبر وتصبح قويًا وقويًا" أو على العكس من ذلك، "إذا كنت لا تأكل الفاكهة (تمارس التمارين البدنية، والتمارين الرياضية، وما إلى ذلك) - فسوف تمرض...". لكن هل هذه الحجة مقنعة للطفل؟ لا! بعد كل شيء، الآن، في الوقت الحالي، يحتاج إلى التخلي عن ما هو لطيف ولذيذ للحصول على "مكافأة" (القوة والنمو والجمال) في وقت ما في المستقبل. كقاعدة عامة، صحة الطفل هي شيء يعطى له منذ ولادته، ومن الصعب عليه أن يفهم سبب حاجته إلى العناية بها وتعزيزها إذا كان لديه بالفعل. ليس كل شخص بالغ (ناهيك عن الطفل) قادر على التنبؤ بالعواقب طويلة المدى لموقفه تجاه الصحة في الوقت الحاضر. ما يجب القيام به؟

أحد الخيارات - تنظيم هذه العملية في شكل لعبة. اللعبة هي الطريقة الأكثر فعالية لمرحلة ما قبل المدرسة وأطفال المدارس الابتدائية للتعلم والتفاعل مع العالم من حولهم، في اللعبة، يتعلم صبي أو فتاة التواصل مع بعضهم البعض والبالغين، واختبار قوتهم. حتى كشخص بالغ، يستمر المراهق في اللعب، فقط محتوى اللعبة وشكلها يتغير. لذلك، دعونا نلعب! ولكن لتكن القواعد في هذه اللعبة خاصة، تتعلق بامتثال الطفل لقواعد معينة في الأكل الصحي. هناك العديد من الخيارات هنا - احتفظ بمذكرات حيث تجعل نفسك "تبتسم" في كل مرة تغسل فيها يديك دون تذكير، أو تنظم مسابقة على العصيدة الأكثر غرابة، أو تعقد مسابقة لخبراء الفواكه والخضروات، وما إلى ذلك. هناك أنواع مختلفة من الألعاب التي يمكن استخدامها هنا. يمكن أن ترتبط لعبة لعب الأدوار المبنية على بعض حلقات الحياة المألوفة للطفل بتنمية المهارات السلوكية طاولة(لقد جاء الضيوف إلى أصحابها، ونحن بحاجة إلى تغطية طاولةوإبقاء الضيوف مشغولين). تفترض اللعبة ذات القواعد طبيعة تنافسية للتفاعل بين المشاركين: من يمكنه جمع الخضار بسرعة لإعداد السلطة، واختيار طبق للإفطار، وما إلى ذلك.

إن تأثير هذه التقنيات البسيطة من وجهة نظر شخص بالغ مرتفع جدًا، وما لا يمكن تحقيقه من خلال التذكيرات والملاحظات التي لا نهاية لها يمكن تحقيقه بسهولة في اللعبة.

إن تكوين الثقافة الغذائية هو دائمًا تعاون بين الآباء والمعلمين.ولكن هناك خطر من أن تتعارض المعايير التي تحددها المدرسة مع ما هو مقبول في الأسرة. لذلك فإن من أهم المهام التي تواجه المعلم هو التفاعل الفعال مع أولياء الأمور. الخطوة الأولى على هذا الطريق هي تكوين فهم بين أفراد الأسرة البالغين لأهمية وأهمية التغذية السليمة لصحة الطفل وصحته، لتوسيع وعيهم في هذا المجال (هناك العديد من الخيارات - المحاضرات والنوادي للآباء والأمهات، والعروض التقديمية من قبل الأطباء، خبراء التغذية). والخطوة الثانية هي إقناع أولياء الأمور بالفوائد العملية للعمل التربوي الذي تقوم به المدرسة. والثالث هو منع عدم احترام التقاليد الغذائية في الأسرة. يجب أن تكون المنتجات والأطباق التي ذكرها المعلم في متناول العائلات مراحل مختلفةالرخاء، مألوفة لدى جميع الأطفال. بالمناسبة، غالبًا ما يكون لدى الآباء موقف سلبي تجاه فكرة إجراء دروس تتعلق بتدريس أساسيات التغذية العقلانية، وذلك على وجه التحديد لأنهم يعتبرون التغذية السليمة متعة باهظة الثمن ويشعرون بالذنب لعدم قدرتهم على توفيرها لهم. اطفالهم. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي أن تكون التغذية المتوازنة باهظة الثمن. هناك عدد كبير من غير مكلفة ومفيدة و منتجات لذيذة. مثال بسيط - يمكن أن يكون مصدر فيتامين C هو البرتقال، وهو ليس رخيصا. أو ربما الكشمش والتوت البري المهروس بالسكر ولا يقل طعمًا عن الفاكهة الخارجية. لتناول الإفطار، يمكنك إعطاء طفلك شطيرة مع النقانق، أو يمكنك ذلك عصيدة الأرزمع إضافات مختلفة (لا يستحق الأمر معرفة أي من خيارات الإفطار هذه أكثر صحة).

تم النشر على موقع Allbest.ru

...

وثائق مماثلة

جوهر النظافة الغذائية هو فرع من فروع النظافة يدرس مشاكل التغذية البشرية الكافية والعقلانية حسب الجنس والعمر والمهنة وطبيعة العمل والظروف المناخية و النشاط البدني. الخصائص الصحية للفواكه.

تمت إضافة الاختبار في 17/06/2010


ملامح التطور الفسيولوجي لأطفال ما قبل المدرسة (3-7 سنوات). نظام ومبادئ التغذية العقلانية للأطفال واحتياجاتهم من العناصر الغذائية والطاقة. السيطرة على تكنولوجيا إعداد الطعام في المؤسسات التعليمية ما قبل المدرسة. المبادئ الأساسية لتصميم القائمة.

أطروحة، أضيفت في 15/10/2010


الامتثال للمتطلبات الصحية وقواعد النظافة الشخصية. الطرق الحسية لتقييم جودة منتجات الطهي وعلامات رداءة نوعية الأطباق. تحضير المنتجات نصف المصنعة للأطباق والحلويات. العمر الافتراضي للأطعمة الجاهزة.

تمت إضافة الدورة التدريبية في 14/07/2015


ضرورة تنظيم التغذية العقلانية للأطفال. متوسط ​​​​المعايير اليومية للعناصر الغذائية والطاقة للمراهقين: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات. الجوانب الأساسية للتغذية العقلانية. التغذية الطبيةفي معسكر صحي، قائمة عينة.

تمت إضافة الدورة التدريبية في 26/04/2012


جوهر الأكل الصحي. المخاطر البيولوجية للأغذية مستويات تأثير العوامل التكنولوجية على جسم الإنسان في عملية امتصاص الغذاء. الأغذية المعدلة وراثيا. ضمان الأمن الغذائي للدولة في روسيا.

الملخص، أضيف في 12/05/2008


مهام نظافة الغذاء. العقلانية، سوء التغذية، أمراض التغذية. أسباب الوزن الزائد والوقاية منه. توصيات منظمة الصحة العالمية للتغلب على مشكلة سوء التغذية. صيغة لتناول الطعام المتوازن والنظام الغذائي.

تمت إضافة العرض بتاريخ 15/02/2014


الفرق بين تغذية الأطفال وتغذية الكبار. الحاجة إلى المواد الغذائية والطاقة. معايير الاحتياجات الغذائية للأطفال بمختلف الفئات العمرية ومبررات المجموعات الغذائية. الآثار السلبية لسوء التغذية على نمو الأطفال.

الملخص، تمت إضافته في 17/09/2009


تنظيم التغذية العقلانية لأطفال المدارس. القواعد واللوائح الصحية التي تلبي مبادئ التغذية العقلانية. طول الفترات الفاصلة بين الوجبات. العمل مع المنتجات شبه المصنعة وتسليم المنتجات بالحاويات. أشكال الخدمة.

تمت إضافة العرض بتاريخ 25/11/2014


سياسة الدولة في مجال التغذية الصحية للسكان، والهدف الرئيسي منها هو الحفاظ على صحة السكان وتعزيزها والوقاية من الأمراض المرتبطة بسوء التغذية لدى الأطفال والبالغين. مبادئ التغذية العقلانية للأطفال.

تمت إضافة الدورة التدريبية في 31/01/2011


تفرد وجودة وسلامة الغذاء في مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة، والمبادئ الأساسية للتغذية العقلانية. إعداد قائمة النظام الغذائي اليومي للطفل. القواعد الصحية لتصميم وصيانة وحدات تقديم الطعام. قائمة الوثائق.