خصائص غير عادية لجذر الجزر الأبيض. كيفية استخدام الخضار في الطبخ وأغذية الأطفال والطب الشعبي؟ المظهر يختلف عن البقدونس

12 يناير 2017

ما هو الجزر الأبيض؟

ما هو الجزر الأبيض، الخصائص المفيدة وموانع الجزر الأبيض، ما لديه الخصائص الطبيةكل هذا يثير اهتمامًا كبيرًا لأولئك الذين يقودون صورة صحيةالحياة، وتراقب حالتها الصحية، وتهتم بطرق العلاج التقليدية ومنها استخدام الخضار. لذلك سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في المقال التالي.

الجزر الأبيض، أو الجزر الأبيض المرج، أو الجزر الأبيض الشائع (Pastináca sátiva) هو نبات معمر. نبات عشبي، نوع من جنس الجزر الأبيض (Pastinaca) من عائلة المظلة (Apiaceae).

وينمو برياً في المروج الجبلية والوادي، وكذلك في غابات الأدغال.

ومن بين الأنواع المزروعة، فإن الجزر الأبيض هو الأكثر شيوعًا، والذي ينمو بريًا في القوقاز وتركيا وأوروبا. إنه موجود في كل مكان في الثقافة.

الجزر الأبيض هو نبات حديقة ذو جذر أبيض سميك وله رائحة طيبة وطعم حلو. سطح الساق المنتصب الذي يتراوح ارتفاعه من 30 سم إلى 1 متر مغطى بشعيرات صغيرة.

يحتوي النبات على أوراق ريشية فردية بيضاوية أو مفصصة أو مسننة بشكل خشن. الأوراق الموجودة في الجزء العلوي من الجذع لاطئة، والأوراق السفلية بها سويقات قصيرة.

زهور الجزر الأبيض لها شكل منتظم. الإزهار عبارة عن مظلة معقدة تتكون من 5-15 شعاعًا. كورولا لها لون أصفر مشرق. الثمرة آكين بني مصفر. يبدأ الإزهار في يوليو ويستمر حتى سبتمبر. خلال هذه الفترة يحدث نضج الثمار.

يمكن الحصول على عائد مرتفع بشكل خاص عند زراعة المحصول في التربة الطينية المخصبة جيدًا. يمكن استخدام المواقع التي تحتوي على مستنقعات الخث المزروعة لنفس الأغراض. ينمو الجزر الأبيض في التربة الطينية، وكذلك في التربة التي تتميز زيادة الحموضة، لا ينصح.

يستخدم الجذر العطري للنبات بشكل رئيسي في الطهي. الطب الشعبي- كل من الجذر والخضر.

لا يتم استخدام الجزر الأبيض الأخضر بمفرده لأنه عشب حار إلى حد ما. يتم وضعه مع الجذر في المحاليل الملحية والمخللات.

يمكننا التوصل إلى شيء أفضل! على سبيل المثال، إذا قمت بقلي الجذر قليلاً، فستحصل على توابل ممتازة للحساء. يمكن استخدام الجذر الخام عند طهي الخضار. يتم طحن الجذور المجففة إلى مسحوق وتضاف إلى خلطات الأعشاب لإضفاء نكهة على الحساء والخضروات المطهية.

يمكن إضافة الخضار الجذرية المفرومة بأمان إلى السلطة. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الجذر المقشر يصبح أغمق. ولمنع حدوث ذلك، يتم غمس الجذر فيه ماء باردورطب السكين بالماء بشكل دوري أثناء التقطيع.

فوائد الجزر الأبيض:

جذور الجزر الأبيض غنية بالكربوهيدرات، والأملاح المعدنية، وكذلك الفيتامينات (حمض النيكوتينيك، الثيامين، الريبوفلافين)، والزيوت الأساسية، البروتين النباتيوالألياف والنشا والبكتين. تحتوي البذور على جليكوسيدات وفوروكومارين وكومارين. ترجع الرائحة المحددة للنبات إلى وجود أوكتيل بوتيل استر من حمض البيوتيريك في زيوته الأساسية.

حتى المعالجين القدماء استخدموا على نطاق واسع خصائص الشفاءالجزر الأبيض. تم استخدام النبات كمدر للبول. يشار إلى استخدامه للتورم وفقدان الشهية والعجز الجنسي والعجز الجنسي والعصاب والاكتئاب ومغص الكبد والكلى والمعدة.

في كثير من الأحيان توصف المستحضرات المحضرة من الجزر الأبيض لأمراض الجهاز التنفسي كوسيلة لتنشيط إفراز البلغم. لقد ثبت أن النبات لديه خاصية التعزيز الأوعية الدمويةوعضلة القلب.

نظرًا لأن الفوروكومارين الموجود في الجزر الأبيض يمكن أن يزيد من درجة تعرض الجلد للأشعة فوق البنفسجية، فغالبًا ما يتم تضمين النبات في العلاج المعقدالبهاق.

استخدامه في الطبخ:

ولجذور الجزر الأبيض رائحة تشبه رائحة البقدونس، وطعمه يشبه طعم الجزر. وفي هذا الصدد، تستخدم الخضروات الجذرية الحلوة لمحصول الحديقة هذا على نطاق واسع في الطبخ وفي صناعة منتجات الحلويات. يتم استهلاكها مطهية، بشكل رئيسي كتوابل لأطباق الخضار واللحوم، وكذلك الحساء.

تمت زراعة الجزر الأبيض منذ أكثر من ألفي عام. أثناء وجود الإمبراطورية الرومانية، لم يتمكن سوى ممثلي الطبقات النبيلة من المجتمع من شراء الأطباق المعدة باستخدامها. في وقت لاحق فقط في أوروبا، انتقل هذا النبات من فئة الأطعمة الشهية إلى منتج غذائي تقليدي ومألوف. من المعروف أنه في العصور الوسطى، كان الحلوانيون الإنجليز يصنعون الحلوى من جذور الجزر الأبيض.

ضرر:

لا ينصح بتناول الجزر الأبيض عندما تكون كبير السن أو طفولة. يمكن أن يكون المنتج ضارًا في حالة التعصب الفردي. مرض الجلد الضوئي، المعبر عنه في الالتهاب جلدمن فرط الحساسية للنشاط الشمسي هو أيضًا موانع، لأن الفوروكومارين الموجود في المنتج يزيد من حساسية الجلد للضوء. في الطقس الحار، يجب عليك حماية يديك بالقفازات عند التعامل مع الجزر الأبيض، حيث أن هناك احتمالية للإصابة بحروق بسبب زيوته الأساسية.

مستحضرات الجزر الأبيض لها تأثير مغلف خفيف، وتحسن حركية الأمعاء، وتعمل كملين، وتساعد على التخلص من النفايات والسموم والسوائل الزائدة. الاستخدام المنتظمهذه الخضار تطبيع الوظائف الجهاز العصبي‎يخفف من نوبات الصرع المغص المعوييقوي جدران الشعيرات الدموية ويزيد من فعاليتها. في الطب الرسمييستخدم الجزر الأبيض لصنع أدوية البهاق والذبحة الصدرية وتساقط الشعر.

وسوف نلقي نظرة فاحصة على تأثير الجزر الأبيض على أنظمة مختلفةجسم.

التأثيرات على الهضم:

• تعمل كمية كبيرة من الزيوت العطرية، بالإضافة إلى المذاق المميز للجزرة البيضاء، على تحفيز الإفراز الانزيمات الهاضمةوالاختيار عصير المعدة.
• وهذا بدوره يزيد الشهية وينشط عملية هضم الطعام.
• الجزر الأبيض مفيد لالتهاب المرارة.
• الجزر الأبيض منخفض السعرات الحرارية ويمكن تضمينه في نظامك الغذائي لفقدان الوزن.

تحذير!

بالنسبة للقرحة الهضمية في الجهاز الهضمي، يمكن أن يؤدي الجزر الأبيض إلى تفاقم بعض الأعراض.

التأثير على المستويات الهرمونية:

تساعد المواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في الجزر الأبيض على تحسين عمل الغدد إفراز داخلي. ومن خلال تحفيز إنتاج الإنزيمات المختلفة في الجسم، يزداد إنتاج بعض الهرمونات.

ينصح باستخدام نبات الجزر الأبيض الحار في الطب الشعبي لزيادة الحيوية وتحفيز الرغبة الجنسية.

التأثير على الجهاز الإخراجي وأعضاء الحوض:

نبات الجزر الأبيض له التأثير التقليدي للعديد من التوابل على أعضاء الجهاز الإخراجي. يحفز الجزر الأبيض تحلل الحصوات، ويمنع الامتصاص الثانوي للبول في الدم، ويعزز إزالة الرمل من الكلى.

في الطب الشعبي، تستخدم الخضروات الجذرية كمدر للبول ومسكن. يوصى باستخدام الجذر الخام ومغلي جذر الجزر الأبيض في العمليات الالتهابية في أعضاء الحوض، مثل التهاب البروستاتا والتهاب المثانة ومنطقة الأعضاء التناسلية الأنثوية.

بعد تدخل جراحي(بما في ذلك عمليات إزالة الحصوات من الكلى والمثانة)، يجب استهلاك الجزر الأبيض بسبب خصائصه المضادة للتشنج والمسكنة. سوف تساعد التوابل أيضًا على استعادة القوة وتحفيز تكوين الدم.

تحذير!

يمنع استخدام الجزر الأبيض في الحالات الشديدة تحص بوليحيث أنه يمكن أن يحفز مرور الحصوات بنفس القدر الذي يفعله قشر البطيخ. هذا محفوف بالانسداد المسالك البوليةتشكيلات كبيرة.

التأثيرات على الجهاز التنفسي:

الاستهلاك المنتظم للجزر الأبيض له تأثير مفيد على وظيفة الرئتين والشعب الهوائية لدى المرضى الذين يعانون من أمراض خطيرة مثل الربو والسل. يوصي الطب التقليدي بالجزر الأبيض حتى في حالة انتفاخ الرئة (المزمن مرض معينحيث يحدث توسع في القصيبات والحويصلات الهوائية مما يؤدي إلى ترقق جدرانها وتمزقها ونزيفها).

العلاج والوقاية من الذبحة الصدرية وقصور الشريان التاجي وعصاب القلب:

امزج الجزر الأبيض وعصير الجزر وشراب ثمر الورد بنسبة 3: 2: 1. تناول ملعقتين كبيرتين 4 مرات يوميًا قبل 30 دقيقة من الوجبات للوقاية. أمراض القلب والأوعية الدموية. مسار العلاج الوقائي هو 14 يوما. يجب أن يتم العلاج الوقائي 3 مرات في السنة.

يُسكب 30 جرامًا من أوراق الجزر الأبيض و 5 جرام من جذور الناردين في 200 مل من الماء المغلي، ويترك لمدة ساعة، ثم يصفى، ويخلط مع 100 مل من عصير جذر الجزر الأبيض، ويُضاف ملعقتان صغيرتان من العسل. خذ 3 ملاعق كبيرة 2-3 مرات يوميا قبل ساعة من وجبات الطعام. مسار العلاج هو 21 يوما.

علاج تساقط الشعر بالجزر الأبيض:

صر جذور الجزر الأبيض، أضف 1 ملعقة صغيرة زيت الأرقطيونو2 فص ثوم مهروس. دلكيه في فروة الرأس واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ. نفذ الإجراء 3 مرات في الأسبوع. مسار العلاج هو 20 إجراءات.

افركي عصير الجزر الأبيض في فروة الرأس واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ، ثم اشطفي شعرك بمغلي الجزر الأبيض وأوراق نبات القراص. قم بتنفيذ هذا الإجراء أثناء كل غسلة للشعر. مسار العلاج هو 30 إجراءات.

ابشر جذر الجزر الأبيض على مبشرة ناعمة، وقطع الخضر جيدًا، وأضف ملعقة كبيرة من زيت الأرقطيون ونصف قرنة مفرومة فلفل حار. افركي الخليط في فروة الرأس واتركيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ. نفذ الإجراء مرة واحدة في الأسبوع. مسار العلاج هو 14 إجراءات.

العلاج والوقاية من ضعف الانتصاب والبرود الجنسي:

امزج عصير الجزر الأبيض مع عصير جذر البقدونس بنسبة 2: 1. تناول ملعقة صغيرة 4 مرات يوميًا قبل 30 دقيقة من الوجبات، واشرب ملعقة كبيرة من الخليط ليلاً. مسار العلاج هو 28 يوما.

امزج منقوع الكشمش والبقدونس مع عصير الجزر الأبيض بنسبة 1: 2. للوقاية، تناول ملعقة صغيرة 3 مرات يوميًا لمدة 14 يومًا. للعلاج، اشرب 100 مل من الدواء مرة واحدة، ثم تناول ملعقة كبيرة 3 مرات يوميًا لمدة 28 يومًا.

اخلطي عصير الجزر الأبيض مع منقوع بذور الشمر بنسبة 2: 1، وأضيفي القليل من عصير اليقطين والعسل. خذ ملعقتين صغيرتين 3 مرات يوميا قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام، وشرب 50 مل من الدواء في الليل. مسار العلاج هو 14 يوما. إذا لزم الأمر، تمديد فترة العلاج إلى 21 يوما.

علاج البهاق بالجزر الأبيض :

قم بتشحيم المناطق المصابة بالصبغة من الجلد 4 مرات يوميًا بعصير الجزر الأبيض. مسار العلاج شهرين.

يُسكب 100 جرام من الجزر الأبيض في 5 لترات من الماء المغلي، ويترك لمدة 30 دقيقة، ثم يصفى. امسح المناطق المصابة بالصبغة من الجلد بالتسريب 3 مرات في اليوم. في الليل، فرك مع عصير الجزر الأبيض. مسار العلاج هو 3 أشهر.

وصفات من كتاب د. نيستيروفا “الشفاء بالخضروات. المعالجين من الحدائق."

كيف يكون الجزر الأبيض مفيدًا في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن؟

بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يمكن تناول الجزر الأبيض من قبل الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. إنه يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وله تأثير منشط. العصير يقوي الجسم.

كن حذرا: عند إضافة السكر، الجزر الأبيض يحفز الشهية.

تم الحفاظ على الوصفات القديمة التي تقترح استخدام الجزر الأبيض بدلاً من البطاطس ذات السعرات الحرارية العالية في جميع الأطباق. على سبيل المثال، من الخضروات الجذرية المسلوقة، يمكنك صنع هريس لذيذ ذو طعم حلو ورائحة جوزية.

وصف نبات الجزر الأبيض. المواد المفيدة الموجودة في الخضروات الجذرية. خصائص وتأثيرات على الجسم وموانع للاستخدام. وصفات مع الجزر الأبيض، حقائق مثيرة للاهتمامعن الخضار.

محتوى المقال:

الجزر الأبيض هو من الخضروات الجذرية لعائلة Apiaceae أو Celeryaceae، وبسبب هذه العلاقة، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالجزر والبقدونس. وهو نبات كل سنتين، وعادة ما يزرع سنويا. وتترك جذورها أحياناً في الأرض حتى الصقيع، مما يجعل اللب أكثر حلاوة ورائحة عطرية. علاوة على ذلك، إذا لم تتوقف عن ازدهار الجزر الأبيض، فسوف تصبح الدرنة غير صالحة للأكل. موطن هذه الخضار هو أوراسيا، وقد نمت في الإمبراطورية الرومانية. قبل ظهور قصب السكر والبنجر، كان يستخدم كمحلي. يمكن أن تؤكل جذر الجزر الأبيض نيئة أو مطبوخة طرق مختلفة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من جذر الجزر الأبيض

مثل العديد من الخضروات الجذرية الأخرى، يقدم الجزر الأبيض مجموعة كاملة من الخضروات مواد مفيدة.

محتوى السعرات الحرارية من جذر الجزر الأبيض الخام هو 75 سعرة حرارية لكل 100 غرام، منها:

• البروتينات - 1.2 جم؛
• الدهون - 0.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 17.99 جم؛
• الألياف الغذائية - 4.9 غرام؛
• ماء - 79.53 جم؛
• الرماد - 0.98 جم.

الفيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين ب 1 - 0.09 ملغ؛
• فيتامين ب2 - 0.05 ملغ؛
• فيتامين ب5 - 0.6 ملغ؛
• فيتامين ب 6 - 0.09 ملغ؛
• فيتامين ب9 - 67 ميكروغرام؛
• فيتامين ج - 17 ملغ؛
• فيتامين هـ - 1.49 ملغ؛
• فيتامين ك - 22.5 ميكروغرام؛
• فيتامين ب - 0.7 ملغ.

العناصر الكبرى لكل 100 جرام:

• البوتاسيوم - 375 ملغ؛
• الكالسيوم - 36 ملغ؛
• المغنيسيوم - 29 ملغ؛
• الصوديوم - 10 ملغ؛
• الفوسفور - 71 ملغ.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• الحديد - 0.59 ملغ؛
• المنغنيز - 0.56 ملغ؛
• النحاس - 120 ميكروغرام؛
• السيلينيوم - 1.8 ميكروغرام؛
• الزنك - 0.59 ملغ.

من بين الكربوهيدرات القابلة للهضم في جذر الراوند توجد سكريات أحادية وثنائية (السكريات) بكمية 4.8 جرام لكل 100 جرام.

الأحماض الدهنية لكل 100 جرام:

• أوميغا 3 حمض دهني- 0.003 جم؛
• أحماض أوميغا 6 الدهنية - 0.041 جم.

الأحماض الدهنية المشبعة لكل 100 جرام:

• ميريستيك - 0.003 جم؛
• البالمتيك - 0.03 جم؛
• دهني - 0.014 جم.

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة لكل 100 جرام:

• بالميتوليك - 0.003 جم؛
• الأوليك (أوميغا 9) - 0.102 جم.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لكل 100 جرام:

• حمض اللينوليك - 0.041 جم؛
• لينولينيك - 0.003 جم.

خصائص مفيدة لجذر الجزر الأبيض

لأن هذا المنتجمستعمل في مختلف البلدانالعالم منذ العصور القديمة، ليس هناك شك في أن استخدامه يمكن أن يحقق فوائد كبيرة. بالطبع، سيتم الاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات في الخضروات الجذرية النيئة، لكن الجزر الأبيض المجفف أو المقلي أو المسلوق ليس أقل لذيذًا وطبيًا.

مزاياها الرئيسية:

1. يقوي المناعة. بفضل محتوى الجرعات الكبيرة من الكاروتين وفيتامين C وغيرها من المواد، ستكون محميًا بشكل موثوق من نزلات البرد.
2. يحتوي على مضادات الأكسدة. هذا الأخير يحمي الخلايا من الأكسدة ويمنع تطور الأورام السرطانية.
3. يعتبر منشطاً جنسياً طبيعياً. يعمل زيت جذر الجزر الأبيض الأساسي على تحسين الفاعلية لدى الرجال.
4. تطبيع توازن الماء والملح . كمية كبيرة من البوتاسيوم تعيد العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم إلى وضعها الطبيعي على المستوى الخلوي.
5. يحسن عملية الهضم. ليس فقط الفيتامينات، ولكن أيضًا الألياف الغذائية تحفز وظيفة الأمعاء وتزيد من معدل التمثيل الغذائي.
6. ينشط الدورة الدموية وينشطها. يزيد من ضغط الدم قليلاً إذا تم تناوله كميات كبيرة، مع حماية عمل عضلة القلب.
7. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي. تؤثر الخصائص المفيدة لجذر الجزر الأبيض بشكل غير مباشر على التوازن العقلي، وتشبع الجسم بمواد تعزز النقل المناسب للنبضات العصبية.
8. يخفف من التشنجات ونوبات مغص الكبد والكلى. نظرًا لتركيبته المعدنية الغنية، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي.
9. مسموح لمرضى السكر. له طعم حلو ويحتوي على سكروز غير ضار على الإطلاق.
10. له تأثير مسكن. يقلل من شدة نوبات الصداع النصفي ويساعد على تحمل أي آلام جسدية أخرى.
11. يستخدم كمدر للبول ومقشع. تعمل المغلي والمهروس بالعسل على تهدئة نوبات السعال وإزالة التورم.
12. يزيد الشهية. فهو يساعد على منع الإفراط في تناول الطعام العصبي.
13. يعالج البهاق والثعلبة. جذر الجزر الأبيض هو مادة خام للمستحضرات المصممة لاستعادة التصبغ إلى مناطق الجلد المتضررة من المرض. الأمر نفسه ينطبق على تساقط الشعر.
14. يستعيد القوة. يمكن استخدامه من قبل الرياضيين وفترة النقاهة، بعد الحصول على إذن من الطبيب. في الأيام الخوالي، كان المرضى والجرحى الخطيرون يشربون صبغة الجزر الأبيض.
15. يحسن النوم. بفضل تأثيره على الجهاز العصبي، فإنه يجلب النوم السريع والصحي في نهاية اليوم.

ضرر وموانع لاستهلاك جذر الجزر الأبيض

وعلى الرغم من الفائدة القصوى لهذا النبات، إلا أنه يحتوي على عدد من موانع الاستعمال التي لا يمكن تجاهلها.

عواقب الإفراط في استخدام جذر الجزر الأبيض:

• . هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. من الأفضل تناول الخضروات الجذرية شيئًا فشيئًا التوابل العطريةوالتوابل.
• ضغط دم مرتفع. إنه يعرض مرضى ارتفاع ضغط الدم للخطر، حيث لا يمكن تناول جذر الجزر الأبيض إلا بجرعات صغيرة جدًا.
• النعاس المفرط أو الاستثارة. وقد تتجلى حسب نوع الجهاز العصبي ومتى كميات كبيرةجذر صالح للأكل.

بالنسبة لبعض الناس، لا ينصح بشدة بتناول جذر الجزر الأبيض. غالبًا ما تكون هذه حالات نادرة للغاية تتعلق بالناقلين الأمراض الخلقية. ومع ذلك، يجب أن لا تتجاهلهم.

موانع مطلقة لجذر الجزر الأبيض:

1. الأطفال وكبار السن. من الأفضل لهذه الفئات من الناس عدم تناول الخضروات الجذرية على الإطلاق لتجنب ارتفاع الضغط وتفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية والمعدة.
2. حساسية. يجب على الأشخاص المعرضين لمثل هذه التفاعلات استبعاد الجزر الأبيض من نظامهم الغذائي.
3. الجلد الضوئي، مشاكل بشرة . موانع لجذر الجزر الأبيض تشمل زيادة الحساسيةالجلد ل ضوء الشمس. يحتوي النبات على مادة تعزز تأثير الأشعة فوق البنفسجية. لذلك، حتى الاتصال الجسدي بالنبات، دون تناوله، في يوم حار يمكن أن يؤدي إلى الحروق.

وصفات جذر الجزر الأبيض

عند استخدامها بمهارة، يمكن أن تحل الخضروات الجذرية محل الخضروات مثل الجزر والبطاطس. إنه يكمل أطباق اللحوم جيدًا ويمكن استخدامه كملء للفطائر والأوعية المقاومة للحرارة. يتم تخزين جذر الجزر الأبيض جيدًا سواء في الثلاجة أو بدونها.

مجموعة متنوعة من أطباق الجزر الأبيض يمكن أن تدهش الخيال:

• الجزر الأبيض على البخار. للحصول على هذه الوصفة مع جذر الجزر الأبيض، قم بتقطيع الخضار إلى قطع ووضعها في غلاية مزدوجة أو طهيها على البخار على رف سلكي. سيكون كافيًا إبقاء الخضروات الجذرية تحت تأثير درجة الحرارة لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح طرية. يقدم كطبق جانبي، ويتبل بالملح والفلفل والزبدة حسب الرغبة.
• . سيتم تحضير الطبق اللذيذ من جذور شابة رفيعة مقطعة بالطول على شكل عصي رفيعة. جففها على منشفة ورقية أو مناديل ثم اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة موضوعة على نار متوسطة. إذا أصبحت الخضار طرية، فهي جاهزة للأكل. يتم تحضير الخضروات الجذرية القديمة بنفس الطريقة، ولكن يجب أولاً سلقها لمدة 2-3 دقائق.
• الجزر الأبيض المخبوز. يستخدم كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع الصلصة. اعتمادًا على حجمها، من المناسب خبز الخضروات الجذرية كاملة أو مقطعة إلى قطع كبيرة (يمكن لعشاق الطهي تجربة حشوها بخليط الخضار). بعد ذلك، دهن الجزر الأبيض وطبق الخبز بالزيت، واتركهما في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. يمكنك رش الجزء العلوي من الطبق بالثوم المبشور.
• رقائق الجزر الأبيض. ستكون هذه الأطعمة الشهية أقل سعرات حرارية قليلاً من وجبات البطاطس الخفيفة، ولكنها لن تكون أقل شأناً منها في الذوق. ما عليك سوى قطع جذر الجزر الأبيض بالعرض إلى شرائح رفيعة، وتجفيفه جيدًا بمنشفة، ثم ملء المقلاة بالزيت الذي يجب أن يغطي الرقائق بالكامل. عندما تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة، قم بتقطيع الشرائح إلى أجزاء، ثم قليها لمدة دقيقتين. يجب أيضًا تجفيف الوجبة الخفيفة الجاهزة على المناديل وإزالة الدهون الزائدة.
• حساء الجزر الأبيض الشتوي. لتحضير طبق لـ 4 حصص سنحتاج إلى 700 جرام من الدرنات، 1 بصلة كبيرة، قليل من الزبدة، مسحوق الكاري حسب الرغبة، نصف لتر من مرق اللحم، نفس كمية الحليب، التوابل حسب الرغبة. عندما تصبح المكونات جاهزة، ضعيها في مقلاة ذات قاع سميك. سمنة، جزر أبيض مقطع إلى مكعبات أو مهروس وبصل مفروم، ثم تقلى الخضار حتى تصبح طرية. يُضاف ملعقتان صغيرتان من توابل الكاري ويُحرَّك المزيج ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. نسكب المرق والحليب في وعاء ونذوقه ونضيف الملح والفلفل. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تبريد الطبق ومعالجته في الخلاط حتى يصبح هريسًا ناعمًا.
• سلطة الجزر الأبيض. هذا الطبق مثالي لجميع أفراد الأسرة وسيبرز بلطف طعم اللحم. لنأخذ له 4 درنات من الجزر الأبيض، وزوجين من البصل الأحمر، قليلًا زيت الزيتونوشراب القيقب والنبيذ الأبيض وخردل ديجون وكذلك أوراق الجرجير و حبوب السمسم. يُخبز البصل والجزر الأبيض مع رش زيت الزيتون لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة في الفرن، مع التقليب من وقت لآخر. بعد ذلك، اخلطي ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي مع النبيذ وشراب القيقب والخردل والملح والفلفل. تُضاف الخضار المخبوزة وأوراق الجرجير المفرومة إلى الصلصة الناتجة. رش حبوب السمسم- والسلطة جاهزة.
• فطيرة مع الجزر الأبيض وحشوة الدجاج. نظرًا لأن الخضروات الجذرية تتناسب جيدًا مع اللحوم، نوصي بإعدادها كملء لفطيرة محلية الصنع لذيذة وعطرية. لنأخذ 3 له صدور الدجاجبعد تنظيفها من الدهون والجلد، 2 جذور جزر أبيض، 1 كراث. يمكن لعشاق الأطباق الحارة ذات النكهة الشرقية إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الجاف أو الكركم أو الكمون أو غيرها من التوابل المفضلة إلى قائمة المكونات. سنأخذ أيضًا 100 جرام من البازلاء الخضراء (الطازجة أفضل، لكن المعلبة ممكنة أيضًا)، والزبدة والدقيق (نقدر الكميات حسب الحالة)، و300 مل من مرق اللحم، و7-8 أوراق من عجين الفطير. الآن يقلى الدجاج والخضار بالزيت حتى ينضج مع إضافة البهارات المختارة. أضيفي البازلاء مع إضافة ما يكفي من المرق والدقيق لتكوين خليط يشبه المعجون. دهن قالب الفطيرة بالزبدة، وتبطينه بالرق، ثم إضافة العجينة. وزعي الحشوة فوقها، ثم ضعي الورقة التالية في الأعلى، وكرري العملية. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 190 درجة. بالعافية!

لقد رافق هذا النبات البشرية منذ آلاف السنين. خلال عمليات التنقيب في مواقع العصر الحجري الحديث للإنسان العاقل البدائي، عثر العلماء على مجموعة متنوعة من البذور، بما في ذلك الجزر الأبيض، التي حاولت القبائل زراعتها.

هناك سجلات تاريخية تشير إلى أن جذر الجزر الأبيض كان يقدم على مائدة الإمبراطور الروماني الناس البسطاءتقديم قطع من الخضروات الجذرية للرضع بدلاً من اللهايات. وقبل الإمبراطور تيبيريوس جزءًا من الجزية التي تدفعها القبائل الجرمانية على شكل درنات الجزر الأبيض.

تم استخدام الجزر الأبيض كمحلي ولإنتاج الحلويات قبل وقت طويل من ظهور أنواع أخرى من السكر. في العصور الوسطى، تم استخدامه على قدم المساواة مع الجزر وتم زراعته على نطاق واسع.

في القرن الثالث عشر، أدرج الشاعر بونفيسين دي لا ريفا جذر الجزر الأبيض في قائمة "عجائب ميلانو".

لا يزال يتم تهجين الأنواع الحديثة من الجزر الأبيض مع أقاربها البرية لتحسين مذاقها وصلابتها وقدرتها على مقاومة الأمراض.

ما يجب طهيه من جذر الجزر الأبيض - شاهد الفيديو:

كما نرى، جذر الجزر الأبيض هو نبات لذيذ وصحي، يشبه البطاطس أو الجزر. يمكن إضافته بأمان إلى جميع أنواع الأطباق، حيث يتمتع بحلاوته المعتدلة ورائحته الحارة ونكهة الجوز. ويوفر التصالحية و إجراءات وقائيةعلى الجسم، وتحسين المناعة، وتحسين المزاج. بفضل محتواها الطبيعي من السكرين، يمكن أن تصبح الخضروات الجذرية بديلاً حلوًا غير عادي لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن.

العدد: 16/11/2016

الجزر الأبيض ("الأبيض") هو محصول نباتي من عائلة الكرفس مع محصول جذري سميك حلو. تم العثور على بذور النبات في أراضي سويسرا الحديثة خلال حفريات العصر الحجري الحديث. في منتصف القرن السادس عشر، كان الجزر الأبيض هو الخضار الأكثر انتشارًا، كما هو الحال اليوم. حاليا، يتم زراعة النبات في كل مكان، مع تراكم الأشكال البرية التي تتركز في منطقة القوقاز والبلقان.

الجزر الأبيض هو منتج غذائي له تأثيرات مسكنة ومبيدة للجراثيم ومهدئة وقوية ومدر للبول. عصير الخضار غني بالبوتاسيوم والفوسفور وهو غذاء ممتاز للمرضى الذين يعانون من الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والسل وانتفاخ الرئة.

يتم استخدام الخضروات الجذرية ليس فقط للأغراض الطبية، ولكن أيضًا في الطهي. يتم طحن الجزر الأبيض المجفف إلى مسحوق ويضاف إلى التوابل والمخاليط. هذا عنصر أساسي في الأطعمة المعلبة. تستخدم الأعشاب الحارة لتذوق أطباق الخضار وخليط الحساء.

الوصف النباتي

الجزر الأبيض هو عشبة معمرة ذات جذر لحمي. موطن "الجزر البيضاء" هو إقليم ألتاي وجنوب جبال الأورال. الجذع محتلم، ذو جوانب مخددة، خشن، مضلع بشكل حاد، منتصب، متفرع في الجزء العلوي. اعتمادًا على الأنواع ، يتراوح ارتفاع النبات من 30 إلى 100 سم. الأوراق بديلة، غير متضمنة، وتتكون من 2-7 أزواج من الوريقات المحتلمة، أو اللاطئة، أو المفصصة، أو البيضاوية، أو الكبيرة المسننة. الجزء العلوي لاطئ، مع قاعدة مهبلية، والجزء السفلي قصير أعناق.

الزهور منتظمة، خماسية، ثنائية الجنس، صغيرة، مجمعة في مظلة تتكون من 5 - 15 شعاعا. الكورولا صفراء زاهية، والكأس غير مرئي تقريبًا، بدون انطواء أو انطواء.

فترة ازدهار الجزر الأبيض هي يوليو وأغسطس، وفترة النضج هي سبتمبر.

الثمرة عبارة عن ثمار مسطحة مضغوطة ذات لون بني مصفر ومستديرة بيضاوية الشكل. الجذر مستدير، ولكن في كثير من الأحيان على شكل مخروطي، ورائحة طيبة، سميكة، أبيض، مع طعم حلو. في المقطع العرضي، البني المصفر أو الرمادي المصفر.

الفرق الرئيسي بين الجزر الأبيض والجزر هو الخضروات الجذرية الكبيرة. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند زراعة خضروات ضخمة. يجب أن تكون المسافة بين بذور الجزر الأبيض 2-3 مرات أكبر من نفس المسافة بين زراعة الجزر. النبات مقاوم للبرد ومحب للرطوبة. تزرع البذور في الربيع، ويتم حصاد المحصول في الخريف قبل بداية الطقس البارد أو يترك في الأرض لفصل الشتاء.

الأنواع الشائعة من الجزر الأبيض: "كلاوس"، الغابة، الفخذي، الأرمني، البذر، الظل.

يتم حصاد الجزر الأبيض في الطقس الجاف. بادئ ذي بدء، يتم قطع الأوراق، ثم يتم حفر الجذور وتجفيفها.

رائحة الجزر الأبيض تشبه رائحة الكرفس وتبدو مثل الجزر. الجزء العلويالجذور القريبة من الجذع لها طعم لاذع.

التركيب الكيميائي

جذر الجزر الأبيض اللحمي عبارة عن تعايش بين العناصر الغذائية: الألياف والزيوت الدهنية والأساسية والنشا والبروتين والفيتامينات والمعادن والسكريات. تتركز الجليكوسيدات والكومارين في البذور. المجتمع بأكمله بيولوجي المواد الفعالةيعطي أحد أقارب الجزر خصائص مضادة للروماتيزم ومدر للبول. هذا منتج قوي لتعديل المناعة، يوصى باستخدامه من قبل جميع الأشخاص، خاصة أثناء التئام الجروح، وفي فترة ما بعد الجراحة، وأثناء التعافي من مرض خطير.

يحتوي 100 جرام من الخضروات الجذرية على:

• 47 ;
• 9.2 جرام؛
• 1.4 جرام
• 0.5 جرام
• 4.5 جرام
• 1.3 جرام
• 83 جرامًا؛
• 5.2 جرام وثنائي السكاريد.
• 4 جرام ودكسترين.

الجدول رقم 1 " التركيب الكيميائيالجزر الأبيض (الجذر)"

اسم	المحتوى الغذائي لكل 100 جرام من المنتج، مليجرام
الفيتامينات
	20
	1,2
	0,8
	0,5
	0,11
	0,09
	0,08
	0,02
	0,02
	0,0001
	529
	53
	27
	22
	4
	0,6

يتم الحصول على رائحة الجزر الأبيض اللطيفة من الزيوت العطرية المركزة في أزهار النبات وفواكهه وجذوره وأوراقه. تحتوي الخضار على مانيتول (متعدد الذرات) ذو طعم حلو. ويوجد الفوروكومارين في الثمار، مما يزيد من حساسية الجسم لتأثيرات أشعة الشمس.

ومن المثير للاهتمام أن أوراق الجزر الأبيض تحتوي على 5 مرات المزيد من فيتامين C (108 ملليجرام لكل 100 جرام) منه في الخضروات الجذرية (20 ملليجرام لكل 100 جرام).

يزيد زيت الجزر الأبيض الأساسي من الرغبة الجنسية.

في العد الكربوهيدرات سهلة الهضميحتل "الجزر الأبيض" مكانة رائدة بين الخضروات الجذرية. ويشبه مجمع العناصر الغذائية الموجودة في الجزر الأبيض تكوين المركبات النشطة بيولوجيًا في أوراق السبانخ.

ملكيات

الجزر الأبيض هو مصدر للألياف الغذائية التي تضمن الهضم الصحي والشبع المبكر أثناء الوجبات والتطهير وفقدان الوزن بشكل منهجي

التأثير على الجسم:

• يقوي جدران الشعيرات الدموية.
• يزيد الشهية
• يمنع الخرف والكسور والأمراض التي تتفاقم بسبب هشاشة العظام.
• يقلل من مستوى الدم.
• يحفز نمو الخلايا وتجديدها.
• يحسن الدورة الدموية.
• يهدئ الجهاز العصبي المركزي.
• تطبيع عملية الهضم.
• يخفف الألم؛
• يحفز عمل الغدد الصماء ويذيب الحصوات.
• يزيد الرغبة الجنسية.
• يمنع الامتصاص الثانوي للبول.
• يزيل الحجارة والسموم.
• يمنع ظهور الأورام الخبيثة، فقر دم، الربو القصبي، نبضات القلب.

عند ملامستها للبشرة الرطبة، تسبب أوراق الجزر الأبيض وثمارها حروقًا شديدة وتزيد من حساسية الأدمة لأشعة الشمس المباشرة.

لتحسين الدورة الدموية في أعضاء الحوض ووقف الشيخوخة المبكرة للجلد، يتم استهلاك الجزء العلوي الأخضر من الجزر الأبيض في طازجمع زيت نباتي.

موانع الاستعمال:

• تفاقم التهاب البنكرياس.
• التعصب الفردي
• الطفولة والشيخوخة.
• أمراض الكلى والكبد الشديدة.
• التهاب الجلد (الجلد الضوئي).

يمكن أن يكون الجزر الأبيض ضارًا بصحة الأشخاص الذين لديهم حصوات كبيرة في الكلى، لأن الخضار تحفز التخلص منها، مما يشكل تهديدًا بانسداد المسالك البولية.

العلاجات الشعبية

فوروكومارين الجزر الأبيض له تأثير حساس للضوء ونشاط مضاد للتشنج طفيف. محتوى عالييحدد الفوسفور والكلور استخدام النبات في مكافحة العمليات الالتهابيةالرئتين والشعب الهوائية والسيليكون والكبريت - هشاشة الأظافر والبوتاسيوم - اضطرابات عقلية.

1. ديكوتيون. يوصف كمقوي عام ومنشط لفقدان القوة بشكل عام وتحصي البول والسعال والذبحة الصدرية والعصاب ومغص المعدة والتهاب المثانة والتهاب البروستاتا والتهاب الرئتين والشعب الهوائية.

طريقة التحضير: يُسكب 15 جرامًا من جذور الجزر الأبيض المجففة مع 250 ملليلترًا من الماء المقطر (المنقى)، ويُغلى لمدة 10 دقائق. اترك المرق الناتج لمدة 5 ساعات ثم صفيه. خذ 100 ملليلتر مرتين في اليوم. مسار العلاج 10 أيام.

1. . تُسكب الأوراق المجففة (20 جرامًا) في 500 ملليلتر من الماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة ثم تصفى. ويعتقد أن شاي الجزر الأبيض له تأثير مهدئ خفيف ويخفف من حالة المرضى الذين يعانون من الهلوسة والهذيان الارتعاشي. الاستهلاك المنتظم للمشروب الساخن يعزز إنتاج الميلانين، الذي تم تدميره تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية، ويحسن حالة الجلد، ويطبيع الخلفية النفسية والعاطفية، ويقوي جهاز المناعة.
2. كوكتيل. مكونات الجرعة العلاجية: جذور الجزر الأبيض، الماء،. يوصف المشروب للمرضى لاستعادة الجسم في فترة ما بعد الجراحة بعد الإصابة بأمراض خطيرة. لتحضير الكوكتيل، اصنعي مغليًا، واتركيه ليبرد قبل شربه ( جرعة واحدة(100 ملليلتر) امزجيه مع 10 ملليلتر من العسل الطبيعي. مدة الدورة شهر واحد. خذ 30 دقيقة قبل وجبات الطعام 3 مرات في اليوم.
3. التسريب. هذا العلاج الشعبي، الذي له تأثيرات مسكنة ومضادة للتشنج. يوصف لأمراض الربيع والأمراض المصاحبة لاحتباس السوائل في الجسم. لعلاج البهاق، يجب فرك صبغة العشبة (1: 5) على البقع المتغيرة اللون مرة واحدة يوميًا، مع دهن الجلد المحيط بالكريم. ثم يتم تشعيع الأدمة بالشمس. في اليوم الأول تكون مدة التعرض للأشعة فوق البنفسجية دقيقة واحدة. يتم زيادة التعرض تدريجيًا بمقدار 1 - 1.5 دقيقة. مسار العلاج هو 3-4 أسابيع.
4. قناع ل. المكونات: مسحوق جاف ومنقوع الجزر الأبيض، ومرطب. القناع يمنع الصلع ويقوي بصيلات الشعر. يتم خلط جميع المكونات بنسب متساوية ويتم تطبيقها بعد تبخير الجسم بحركات تدليك على فروة الرأس. يتم غسل المنتج بعد 15 دقيقة بالماء الدافئ دون استخدام الشامبو.
5. عصير. يقلل من حموضة عصير المعدة ويخفف التشنجات والألم ويزيل رائحة كريهةمن تجويف الفم، يزيل البلغم، وينظم هضم الطعام، ويشبع عضلة القلب بالبوتاسيوم، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويزيد من وظائف حاجز الجسم في مكافحة الأمراض المعدية.

للطبخ مشروب الشفاءيتم غسل جذر الجزر الأبيض وتجفيفه وتقشيره وسحقه وتمريره عبر العصارة. تخزين لا يزيد عن يوم واحد.

لعلاج الالتهاب الرئوي، يتم تخفيف 50 ملليلتر من العصير المعصور في 200 ملليلتر من الماء، ويضاف 20 ملليلتر من العسل. قسم الحل الناتج إلى قسمين. تناول جزءًا واحدًا على معدة فارغة في الصباح، والثاني قبل الغداء. وبالمثل قبل شاي بعد الظهر والعشاء. مسار العلاج هو 6-10 أيام حتى الشفاء.

للتحفيز الجنسي، وظائف الإنجابيشرب الرجال والنساء عصير الجزر الأبيض (50 ملليلتر) على معدة فارغة مرتين في اليوم. مدة العلاج 10 أيام. ثم عليك أن تأخذ استراحة (10 أيام) وتكرر الدورة مرتين.

لزيادة الشهية والأداء، يتم خلط 30 ملليلتر من عصير الجزر الأبيض مع 5 جرام من السكر وتسخينه في حمام مائي حتى يصبح سميكًا. يُسكب 100 ملليلتر من الماء الساخن في الخليط الناتج، وتُمزج المحتويات جيدًا. شرب في وقت واحد 2 مرات في اليوم. مدة العلاج 10 أيام.

لإزالة الرمل من البراعم، يتم تخفيف العصير من جذور وأوراق النبات (30 ملليلتر) في 100-150 ملليلتر من الماء. يتم شرب المحتويات في جرعة واحدة 3 مرات يوميًا لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. هذه الطريقةلا يمكن استخدامه في حالة وجود حصوات كبيرة أو متعددة في الكلى.

لعلاج التوتر لفترات طويلة والخروج من الاكتئاب، يتم تخفيف 50 ملليلتر من عصير الجزر الأبيض في 250 ملليلتر من الفودكا. يتم غرس المحتويات لمدة يومين. خذ 5 ملليلتر مخففة في الماء 3 مرات يوميا لمدة 10 إلى 15 يوما.

تذكر أن الطرق التقليدية للتخلص من الأمراض لا يمكن أن تحل محل المؤهلين الرعاية الطبية. فقط العلاج المركب المختار بشكل صحيح، تحت إشراف الطبيب بدقة، هو مفتاح الشفاء السريع.

استخدامها في الطبخ

تتمتع الأصناف الصالحة للأكل من الجزر الأبيض برائحة غنية، لذا يمكنها استبدال الأعشاب الحارة والعطرية في الطبق.

يتم استهلاك جذور وأوراق الجزر الأبيض طازجة أو مجففة أو مسلوقة أو مطهية. عند قطعها، تتحول الخضروات الجذرية إلى اللون الأسود، تمامًا مثل البطاطس. ولمنع ذلك، يتم غمس القطع المكسرة في الماء.

تعتمد مدة طهي الخضار على درجة تقطيعها: تُسلق الشرائح الكبيرة لمدة 20 دقيقة، والشرائح الصغيرة لمدة 10 دقائق. هذه المرة كافية لتليين الفاكهة إلى حالة هريس.

طعم الجزر الأبيض المطبوخ يشبه طعم الجوز الحلو. يتم إضافته إلى بعض أنواع النبيذ، حلوياتوكذلك دقيق الخبز الفاخر. تستخدم الخضار في تحضير اللحوم والأسماك وأطباق الخضار والحساء. من المفيد استهلاك المنتج على شكل عصير نقي وطازج.

للحصول على مجموعة متنوعة من الأذواق، يتم استخدام الجزر الأبيض بدلاً من ذلك في صلصة الخل.

خبراء التغذية مقتنعون بأن الجزر الأبيض ليس بأي حال من الأحوال أدنى من البطاطس من حيث القيمة الغذائية والقيمة الغذائية صفات الذوق. ومن حيث الفوائد الصحية فهو يتفوق بأكثر من 3 مرات على أي منتج يحتوي على النشا.

جزر أبيض مشوي – طبق تقليديفي إنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا لعيد الميلاد. في أيرلندا، تستخدم الجذور الحارة لصنع البيرة. في الجزر البريطانية، يُسلق الجزر الأبيض، ثم يُقلى في الدهن أو العصائر المُصفاة من لحم البقر المشوي، ويُقدم كطبق جانبي.

لتحسين مذاق أطباق الجزر الأبيض فهي متبلة بالخردل والعصير وزيت الزيتون. تسير الثمار بشكل جيد مع البصل الأحمر والأسماك المدخنة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الجزر الأبيض لإعداد الكافيار المخلل والخيار المخلل والطماطم.

لا يتم التخلص من "قمم" النبات (السيقان والأوراق). يتم إضافتها إلى السلطات كعشب حار، وتستخدم البذور المطحونة كتوابل للذواقة.

وصفات

كيف لطهي الجزر الأبيض؟

أولاً، قم بقطع الجزء العلوي من المحصول الجذري، ثم الجذور الرفيعة. اغسلي الخضار وقشريها مثل البطاطس، مع إزالة اللب الداكن. يُقطع الجزر الأبيض إلى قطع ويُغلى في ماء مملح لمدة 6 - 10 دقائق، ويُقدم مع الزبدة.

لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على الخصائص المفيدة، يتم طهي الخضار على البخار. قطع الجذر إلى شرائح رفيعة، وضعها على رف سلكي (مصفاة) فوق الماء المغلي، أو في غلاية مزدوجة، واطهيها لمدة 10 - 12 دقيقة حتى تنضج. ملح وفلفل.

هريس

اهرسي القطع المسلوقة حتى تصبح ناعمة. أضف الزبدة بمعدل 10 جرام من الدهون لكل 100 جرام من الجزر الأبيض. نخفف المهروس بالحليب ونضيف الملح.

جزر أبيض مشوي

تستخدم الخضروات الجذرية الصغيرة للتحضير. يُقطع الجزر الأبيض إلى شرائح رفيعة، ويُقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات وتتحول إلى اللون الذهبي. يتم سلق الجذور القديمة مسبقًا لمدة 2-3 دقائق. ثم تقلى وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

رقائق الجزر الأبيض

يُقطع الجزر الأبيض إلى شرائح رفيعة ويجفف. يتم تسخين مقلاة بالزيت النباتي (نصف مملوءة) على النار. تقلى شرائح الجزر الأبيض في أجزاء حتى تكتسب لونها الذهبي المميز. عادة، هذه العمليةلا يستغرق أكثر من دقيقتين. تتم إزالة الرقائق النهائية من الزيت ووضعها على منشفة ورقية للتخلص من أي دهون متبقية. يرش الملح والبهارات ويقدم.

شوربه ساخنه

مكونات:

• زبدة - 50 جرامًا؛
• جزر أبيض - 800 جرام؛
• الحليب - 600 ملليلتر؛
• بصل - 1 رأس؛
• الكاري (مسحوق) - 30 جرامًا؛
• مرق - 600 ملليلتر؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

مبدأ الطبخ:

1. يُقشر الجزر الأبيض والبصل ويُقطع ويُقلى في الزبدة. الخضروات لا ينبغي أن تغير اللون. يقلى حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف مسحوق الكاري إلى القلي ويُحرَّك.
3. يُسكب الحليب والمرق في قدر ويُغلى المزيج. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء بإحكام. رائع.
4. يُطحن البصل والجزر الأبيض في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ويُمزج مع الحليب والمرق. أعد تسخين الحساء وتحقق من الملح.

الجزر الأبيض المخبوز

مكونات:

• زيت نباتي - 60 ملليلتر؛
• الجزر الأبيض - 4 جذور؛
• العسل السائل - 75 ملليلتر؛
• ملح؛
• الفلفل.

طريقة طهو:

1. يُقطع الجزر الأبيض إلى أعواد، ويُسلق لمدة دقيقتين، ثم يُجفف.
2. يُسخن الزيت في مقلاة، وتُقلى الشرائح. رشهم بالعسل. الفلفل والملح.
3. ضعي العصي على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا غامقًا.

سلطة "فيتامين"

مكونات

• التفاح الحامض - 1 قطعة؛
• الجزر الأبيض - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• زبادي قليل الدسم (بدون إضافات) - 50 ملليلتر؛
• عصير الليمون - 5 ملليلتر؛
• الصنوبر - 30 جرامًا؛
• ملح؛
• الفلفل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الجزر الأبيض والجزر وأزيلي القشور. صر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح.
2. أضف الخضر المفرومة جيدًا.
3. شريحة التفاح.
4. اخلطي الخضار والفواكه والأعشاب ورشيها بعصير الليمون وتبليها بالزبادي والملح والفلفل.

يتم تحضير السلطة مباشرة قبل التقديم حتى لا تتساقط. تزيين بالصنوبر. يقدم في وعاء سلطة.

التطبيق في التجميل

يتمتع الجزر الأبيض بخصائص مغذية ومبيضة ويمنع تكوين التجاعيد.

يستخدم الزيت العطري من الخضروات الجذرية:

• في العمليات الالتهابية.
• لمكافحة السيلوليت، والهالات السوداء تحت العينين، وحب الشباب؛
• للشفاء السريع.
• لتنعيم التجاعيد.
• لتقوية الشعر .

تستخدم أوراق النبات لعلاج البهاق (منع انتشار البقع الملونة)، والصلع المعشش.

غالبًا ما تستخدم مستحضرات الجزر الأبيض لوقف تساقط الشعر المنتشر المنتشر بين النساء. ولعلاج تساقط الشعر تستخدم جميع أجزاء النبات: البذور، السيقان، الجذور، الأوراق. لذلك، يتم فرك عصير الجزر الأبيض في الجذور لتقوية البصيلات. أفضل شيء هذا الإجراءيتم إنتاجه في الحمام عندما تكون المسام مفتوحة.

يعمل الجزر الأبيض على تسريع نمو الشعر وجعل الشعر أكثر كثافة.

الأدوية

بناءً على مستخلص الفوروكومارين (زانثوكسين، بيرجابتن) من الجزر الأبيض، تم إنشاء عامل حساس للضوء، بيروكسان، ودواء مضاد للتشنج، باستيناسين.

دعونا ننظر إلى خصائص كل دواء.

العمل الدوائي لـ "بيروكسان":

• يحفز تكوين الميلانين عند تشعيعه بالأشعة فوق البنفسجية.
• يحسس الأدمة لعمل الضوء.
• يساعد على استعادة تصبغ الجلد ونمو الشعر في حالة الثعلبة.

يستخدم البيروكسان لعلاج البهاق.

طريقة التطبيق:

1. خارجياً (محلول 0.25%). فرك بالتساوي في المناطق المتضررة. لا تشطف بالماء. مسار العلاج هو 15 فركًا وتشعيعًا بمصباح الكوارتز الزئبقي. إذا لزم الأمر، كرر الدورة بعد شهرين.
2. عن طريق الفم (أقراص). يؤخذ البيروكسان 0.02 جرام 1-4 مرات يوميًا 4-3-2-1 ساعة قبل جلسة التشعيع طويل الموجة بالأشعة فوق البنفسجية. مسار العلاج هو 5 دورات من التشعيع، مع استراحة لمدة 20 يوما بينهما. الجرعة الإجمالية للبالغين هي 6 جرام.

"باستيناسين" يريح تشنجات عضلات الأمعاء والأوعية التاجية وله تأثير مهدئ. فعال في علاج أمراض القلب التاجية، والعصاب، أشكال مختلفةقصور الشريان التاجي (تصلب القلب التاجي، العصاب التاجي)، يمنع نوبات الذبحة الصدرية.

اتجاهات للاستخدام: عن طريق الفم قبل وجبات الطعام، 1 قرص (0.02 جرام) 3 مرات يوميا لمدة 2 إلى 4 أسابيع.

يتم تحديد نظام العلاج (التكرار والمدة والجرعة) من قبل الطبيب بعد فحص المريض.

زراعة وتخزين

الجزر الأبيض هو نبات متواضع. التربة المواتية للمحصول هي الطميية أو الطميية الرملية المخصبة بالدبال والمزروعة جيدًا والرطبة. تعتبر تربة الخث والسهول الفيضية المزروعة ببيئة محايدة مناسبة أيضًا للزراعة. الطين، الحمضي، المنضب في المواد العضوية والمشبع بالأسمدة النيتروجينية أو السماد لن ينتج المحصول المطلوب. الفائض يضعف جودة محصول الجذر.

من أجل خلق الظروف المثلىلنمو الجزر الأبيض، في الخريف يضاف السماد (الدبال) إلى التربة على عمق 25-30 سم، وفي الربيع يتم تخصيبه بالنيتروجين على عمق 15-20 سم تحت مستوى سطح الأرض.

في السنة الأولى بعد الزراعة، ينمو الجذر، في الثانية يزهر النبات ويحمل البذور (إذا لم تقم بحفره). تزرع الخضروات مباشرة ارض مفتوحةأو الشتلات.

المشكلة عند زراعة الجزر الأبيض هي انخفاض إنبات البذور. ومع ذلك، فإن ميزتها التي لا جدال فيها هي مقاومة الصقيع.

قبل زراعة بذور الشتلات، يتم نقعها ماء دافئلمدة 3 أيام، زرعت في أوائل شهر مارس. بعد 20 يومًا تظهر البراعم الأولى. تتم زراعة البذور في الأرض المفتوحة في نهاية أبريل ومايو. يمكن زرع بعض الأنواع في شهر أكتوبر قبل فصل الشتاء. في التربة الخفيفة، يتم دفن البذور 2-3 سم، في التربة الثقيلة - ما يصل إلى 1.5 سم. يجب أن تكون المسافة بين الصفوف للبذر المزدوج 20 سم، للبذر بخط واحد - 45 سم، بين الشرائط أو الصفوف - 50 سم.

الصيانة ليست صعبة: قم بفك التربة وتخفيف الشتلات إذا لزم الأمر والتحكم في الري. الجزر الأبيض لا يحب الرطوبة الزائدة. في الطقس الجاف، يتم ترطيب التربة 2-3 مرات في الموسم. خلال موسم الأمطار، يجب عليك الامتناع عن سقي النبات. تغذية الجذر - 3 مرات في الموسم.

أصناف الجزر الأبيض الأكثر شيوعًا المزروعة في أوروبا هي:

1. دائري. وهذا هو الأكثر عرض مبكر. تشبه البذور الفجل الأسود (في الشكل والحجم). تظهر البراعم في اليوم 110.
2. طويل. لها جذور مستطيلة. يظهر خلال 120 – 140 يومًا. أصناف مقاومة للصقيع: "الطالب"، "غيرنسي".

يتم حصاد الخضروات في الطقس الجاف، في وقت لاحق من المحاصيل الجذرية الأخرى. يتم قطع الأوراق في الصيف (يوليو)، وفرزها، وتجفيفها بشكل طبيعي في الشمس. يتم حفر المحاصيل الجذرية في الخريف (سبتمبر-أكتوبر)، وتخزينها في مكان بارد (طابق سفلي جاف)، ورشها بالرمال الرطبة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجفيفها. للقيام بذلك، اغسل الجذور، وقطع ذيول، وقطع الخضار إلى قطع، ووضعها على الورق وتجفيفها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. توضع المستحضرات في أوعية زجاجية تحتاج إلى تهويتها بشكل دوري.

خاتمة

الجزر الأبيض نبات ذو جذور سميكة وسيقان مضلعة وأوراق ريشية. مثل الكرفس، جميع أجزاء الخضار صالحة للأكل. يحتوي الجزر الأبيض على فيتامينات A، E، C، PP، H، البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الصوديوم، الحديد، الكالسيوم. في العد المعادنفهو يتفوق على البقدونس.

يحتوي جذر الجزر الأبيض على سكريات طبيعية غير ضارة لمرضى السكر (و). يتم الحصول على رائحة النبات اللاذعة والتوابل من خلال الزيوت العطرية القيمة، والتي تعطي أيضًا المنتج خصائص مثيرة للشهوة الجنسية.

يزيد الجزر الأبيض من الفاعلية لدى الرجال والرغبة الجنسية لدى النساء، ويقوي عضلة القلب، ويحارب الوذمة بشكل فعال. الخضروات الجذرية تخفف من التشنجات ذات طبيعة مختلفة(المعدة، المغص الكلوي، يخفف آلام الدورة الشهرية، حالة المرضى الذين يعانون من التهاب الحويضة والكلية الحاد) يمنع ترسب لويحات الكوليسترول.

يزيد الفوروكومارين، وهو جزء من الجذور، من قابلية الأدمة للأشعة فوق البنفسجية. مغلي وحقن الجزر الأبيض يخفف الالتهاب الجهاز التنفسي‎تسهيل خروج البلغم.

يستخدم الجزر الأبيض على نطاق واسع في الطهي كتوابل مجففة مستقلة، وطبق جانبي لأطباق اللحوم، ومستحضر ومركز للطعام. في التجميل يتم استخدامه لتقوية الشعر والأظافر وتنعيم التجاعيد.

عند اختيار الخضروات الجذرية، انتبه إلى لونها وحجمها وكثافتها. نوعي الخضار الطازجةأبيض وصلب، بدون بقع داكنة أو تلف. كلما كان أخف كلما كان أحلى. تجنب شراء الخضروات الجذرية الكبيرة لأنها يمكن أن تكون خيطية للغاية.

محدث:

الجزر الأبيض هو من الخضروات الجذرية التي تشبه الجزر الأبيض. يتمتع جذر الجزر الأبيض بطعم حلو حار ورائحة قوية وممتعة إلى حد ما. ويشمل العديد املاح معدنيةوالفيتامينات والألياف والزيوت الأساسية. يحتوي على فيتامين ب2 الذي يساعد استقلاب الطاقةجسم.

يحتوي جذر الجزر الأبيض على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد و حمض الفوليك. أنه يحتوي على الفيتامينات A، B، C وPP. بسبب محتوى المغنيسيوم والزنك وفيتامين B2، يدعم جذر الجزر الأبيض عمل الجهاز المناعي وسيكون مفيدًا في حالة فقدان القوة.

يعتبر جذر الجزر الأبيض بطلاً في محتوى الكربوهيدرات سهلة الهضم. الزيوت الأساسيةوالإنزيمات الموجودة في تركيبته تمنحه خصائص مقشعّة ومدرّة للبول. سيكون مفيداً لأمراض المعدة والكلى ويساعد في علاج حصوات الكلى. يعتبر جذر الجزر الأبيض أكثر صحة من الخضروات الأخرى. فهو قادر على تحسين أداء الجهاز الهضمي، وتطهير الجسم من السموم، وتخليص الجسم من السموم. تساعد على تحسين الشهية والتخفيف من أمراض المعدة.

استخدام جذر الجزر الأبيض في الطب الشعبي

في الطب الشعبي، يتم استخدام ضخ جذور الجزر الأبيض للاستسقاء كمدر للبول. لمغص المعدة والكبد والكلى، ويستخدم مغلي منه كمسكن للآلام. عند السعال، سيساعد المغلي والتسريب في تخفيفه وزيادة إنتاج البلغم. يعتبر المغلي منشطاً للجسم الضعيف. سيساعد ضخ جذور الجزر الأبيض مع السكر على تحسين شهيتك.

عند شراء الجزر الأبيض، حاول اختيار جذور قوية ونضرة ذات بشرة ناعمة وخالية من الشقوق. تتمتع جذور الجزر الأبيض القديمة بنكهة قوية ويجب قطعها من المنتصف قبل الطهي. لا تشتري جذور الجزر الأبيض الناعمة بقع سوداء. الأكثر لذيذة هي جذور الجزر الأبيض متوسطة الحجم. إذا كنت ترغب في تخزين الجزر الأبيض، قم بتنظيف أي أوساخ عنه. للتخزين طويل الأمد، قم بقطع الجزء العلوي. إذا تركت الذيل، فسوف تهرب منه الرطوبة.

كيف لطهي الجزر الأبيض؟

قبل طهي الجزر الأبيض، قشرها، وقطع الذيل، وقطع الخضروات الجذرية إلى قسمين، ثم إلى قطع. لمنع جذر الجزر الأبيض من التحول إلى اللون الأسود، اغمره في الماء البارد مباشرة بعد التقشير. أو تنظيفه بالسكين وترطيبه بالماء بانتظام. يمكنك كشط الجذر الصغير ثم خبزه. يمكن طهي الجزر الأبيض على البخار أو غليه أو خبزه. اطهي القطع لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، إذا كانت كبيرة - 20 دقيقة. يجب أن تصبح القطع ناعمة. عندما يصبح الجزر الأبيض جاهزًا، صفيه من الماء.

يمكن استخدام جذر الجزر الأبيض مجففًا أو طازجًا، وإضافته إلى السلطات والحساء. يمكن استخدامه كتوابل للحوم وحساء الخضار والكاري واللحوم المسلوقة ولتحضير صلصة الخضار والكافيار والفطائر. تتناسب صلصة الجزر الأبيض بشكل جيد مع القرنبيط.

يمكن تقديم جذر الجزر الأبيض مقليًا أو مطهيًا. يمكنك تقديم الجزر الأبيض الجاهز مع القشدة الحامضة أو عمل هريس منه. إنه طبق جانبي ممتاز للحوم. يتم خبز جذر الجزر الأبيض، ثم دهنه باللحم أو دهنه لمدة 45-60 دقيقة، حتى يظهر القشرة الذهبية. إذا قمت بلف قطع من جذر الجزر الأبيض المسلوق في العجين وقم بقليها، فيمكنك صنع الفطائر، ولتحضير الجزر الأبيض، يجب عليك تقشيرها وغسلها. ثم تقطع إلى شرائح وتوضع على رف التجفيف حتى تجف.

وصفات مع الجزر الأبيض

لتحضير حساء الجزر الأبيض ولحم الخنزير المهروس، ستحتاجين إلى بصلة واحدة وجزر و250 جرام من جذر الجزر الأبيض ولحم الخنزير و1 لتر من مرق الخضار. يقطع كل شيء ناعما. يُغلى المرق في الغليان ويُضاف جميع المكونات. اطهيهم لمدة 30 دقيقة. باستخدام الخلاط، اهرسي الحساء وأعيدي كل شيء إلى المقلاة. يجب أن يتبل الحساء بالملح والفلفل. يقدم مع الكريمة.

تحضير البيتزا بالجزر الأبيض. خذ جذر جزر أبيض واحد، بصل أحمر، جزر، كوسة، كرفس، 2 فلفل أخضر حار، طماطم، 4 فصوص ثوم، 75 جرام من الجبن. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. دهن قاعدة البيتزا بـ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة معجون الطماطم. اخبزيها لمدة 60 دقيقة. ثم ضعي الخضار المقطعة في صينية البيتزا وأضيفي الجبن المبشور. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.

الجزر الأبيض الحلو مع الخردل وحساء الكريمة البلغارية

لتحضير الجزر الأبيض مع الخردل، قومي بتقشير 1 كجم من الجزر الأبيض وغليه لمدة 3 دقائق. ثم صفي الماء واغسليه تحته ماء بارد، اجلس جانبا. وفي الوقت نفسه، فاز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الخردل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون والفلفل والملح. يرش جذر الجزر الأبيض بالخليط الناتج ويوضع في الفرن. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 40 دقيقة.

لحساء الكريمة البلغارية، ستحتاج إلى 1 جزر أبيض وجذر كرفس، 4 بطاطس وجزر، 2 جذور بقدونس وفصوص ثوم، 1.5 كوب كريمة حامضة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق والأعشاب المفرومة. قشر الخضار واقطعها جيدًا. ضعي الخضار في الماء المغلي المملح وأضيفي إليها البطاطس المقطعة. ثم مرر الخضار الجاهزة من خلال منخل. يُقلى الدقيق بالزيت ويُخفف بالكريمة الحامضة ويُمزج مع هريس الخضار. ثم يُغلى الحساء ويُضاف الأعشاب والثوم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. يقدم الحساء مع الخبز المحمص.

تعود نباتات الخضروات الطويلة والمنسية بشكل غير مستحق تدريجيًا إلى قطع أراضي حديقتنا وحقولنا الزراعية.

أحد هذه النباتات، الذي كان يستخدم بدلاً من البطاطس، هو الجزر الأبيض، والذي يمكن استخدامه للأغراض الطبية والطهي. دعونا نكتشف ما يمكنك طهيه من هذا اللذيذ و نبات مفيدفي بسيطة و وصفات مفصلةالسلطات والشوربات وما إلى ذلك.

بادئ ذي بدء ، نلاحظ أن الجذور الناعمة والمرنة للجزر الأبيض الصغير هي الوحيدة المناسبة للطهي: فالخضروات الجذرية المخزنة لفترة طويلة لها القليل من العصير والفائدة. كما يجب عليك عدم شراء الخضار ذات الجلد التالف والبقع البنية.

إذا كنت تريد جزرًا أبيضًا أكثر حلاوة، فاختر الجذور الصغيرة: فهي مثالية لصنع السلطات. بالنسبة للأطباق الأخرى، فإن الجذور المتوسطة والكبيرة مناسبة.

فيما يلي عدة وصفات للسلطات والحساء والمخبوزات وغيرها من الأطباق المصنوعة من هذه الخضار الصحية.

رقائق الجزر الأبيض المقرمشة

إذا طلب الأطفال رقائق البطاطس أو كنت لا تمانع في الانغماس فيها، فلا تتسرع في الذهاب إلى المتجر للحصول على منتج صناعي - فمن الأفضل أن تقلى رقائق الجزر الأبيض الطبيعية.

مكونات

• خضروات جذرية كبيرة - 450 جم
• زيت نباتي – 150 مل

كيفية صنع الشيبس منزليا

لتحضير رقائق البطاطس في المنزل، ستحتاج إلى جذر الجزر الأبيض ومقلاة عادية.

• ضعي الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية، ثم ضعيه على النار حتى يسخن.
• نقوم بتنظيف الجذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة الخضار.
• اقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

يتم قلي جزء واحد من رقائق البطاطس لمدة 40 ثانية تقريبًا.

شوربة الكريمة مع الجزر الأبيض

مكونات

• جزر أبيض متوسط ​​- 3 جذور؛
• بصل - رأس صغير؛
• الثوم - 1 فص؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكرفس - نصف ساق؛
• زعتر - ربع ملعقة صغيرة؛
• سمنة؛
• مرق الخضار أو الدجاج - 0.5 لتر؛
• ملح وفلفل؛
• القشدة الحامضة وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

طريقة تحضير شوربة هريسة الخضار

لتحضير حساء الهريس الأكثر حساسية وغذائيًا ولذيذًا بشكل مثير للدهشة، اتبع الوصفة التفصيلية:

• يُقطع فص الثوم والبصل وساق الكرفس والجزر جيدًا.
• ضعي الخضار المقطعة في قدر وأضيفي الزعتر والزنجبيل وأضيفي الزبدة واتركيها على نار متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يجب أن تصبح الخضار في المقلاة طرية.

• نقوم بتنظيف جذور الجزر الأبيض ونقطعها إلى دوائر. أضفهم إلى القدر واسكب المرق. أغلق واطهي لمدة ربع ساعة أخرى.

• نمرر الحساء في الخلاط ونضيف الفلفل والملح.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك نكهة الحساء المهروس مع قليل من جوزة الطيب والقشدة الحامضة.

مكونات

• جذر الجزر الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرنبيط - 1 رأس؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• الحليب - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل والملح - حسب ذوقك.

كيف لطهي هريس الخضار

لإرضاء هريس الخضار اللطيف محلي الصنع، اتبع توصياتنا:

قشر الجذر وقطعه إلى شرائح وقسم رأس الملفوف إلى أزهار. قم بطهي الخضار على البخار لمدة ربع ساعة.

اهرسيها باليد أو في الخلاط، وأضيفي الزبدة والحليب ببطء.

يُملح البطاطس المهروسة والفلفل ويُقدمها دافئة.

الجزر الأبيض في الطبخ: الجذور المخبوزة مع اللفت

مكونات

• جذور الجزر الأبيض - 0.5 كجم؛
• اللفت – 0.5 كجم؛
• زعتر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

كيفية عمل هريسة الخضار

• قطع الخضروات الجذرية المقشرة إلى قضبان.
• دحرجيها في خليط من الملح والزعتر والزبدة.
• غطي طبق الخبز أو صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضعي الخضار.

نخبزها لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تظهر القشرة.

مكونات

• الجزر الأبيض - 4 خضروات جذرية؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• المريمية والنعناع - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
• فلفل اسود؛
• ملح - 3/4 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخضر - أي.

كيفية خبز الجزر الأبيض

لتحضير الجزر الأبيض المخبوز نستخدم الوصفة التالية:

• قشر الخضروات الجذرية وقطعها إلى شرائح كبيرة.
• امزجيه مع الزبدة والعسل والثوم المفروم والفلفل والملح. تخلط وتوضع في قالب أو توزع على صينية الخبز.

• سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية واخبزيه لمدة نصف ساعة.

انقلي الطبق النهائي إلى أطباق ورشي فوقه الأعشاب المفرومة.

سلطة التفاح مع الجزر الأبيض

مكونات

• التفاح الحامض – 1-2 قطعة؛
• جذر الجزر الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز - ملعقة كبيرة؛
• أوراق الخس – 3 قطع؛
• ليمون؛
• ملح.

لتذوق سلطة غذائية لذيذة اتبعي التعليمات التالية:

• طحن التفاح والجذور باستخدام مبشرة خشنة.
• اخلطي الكتلتين المبشورتين ورشيهما بعصير الليمون واخلطيهما.
• نرش السلطة بالملح ونضيف المايونيز ونخلط مرة أخرى.

يُبطن الطبق بأوراق الخس ويُضاف السلطة. يمكنك رشها بالأعشاب المفرومة.

مكونات

• القشدة الحامضة - 2 كوب؛
• دقيق - ملعقة كبيرة؛
• زبدة – 50 جم؛
• جذور الجزر الأبيض - 1 كجم.

كيف لطهي الجزر الأبيض في القشدة الحامضة

اخلطي الدقيق والزبدة والجذور، مقطعة إلى دوائر. أضف كريمة حامضة و امزجها جيدا. قم بتحمير الطبق في الفرن أو الطباخ البطيء وضعه على الطاولة.

سلطة الجزر الأبيض

مكونات

• الخضروات الجذرية - 300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
• العسل - 10 جرام؛
• عصير ليمون؛
• البقدونس - حسب ذوقك.

طريقة عمل سلطة الجزر الأبيض

لتحضير هذه السلطة المغذية والصحية، اتبعي ما يلي:

• ثلاثة جزر أبيض مقشر على مبشرة متوسطة الحجم.
• تخلط مع البقدونس المفروم.
• أضف عصير الليمون والعسل والقشدة الحامضة والزبدة.

امزج كل شيء جيدًا ثم انقله إلى وعاء السلطة. يمكنك تزيين السلطة بأوراق البقدونس.

الآن أنت تعرف العديد من الوصفات، حيث المكون الرئيسي هو الجزر الأبيض، واستخدامه في الطبخ متنوع للغاية. تحضير لذيذ و أطباق صحيةمن الجزر الأبيض للحفاظ على قوامك وصحتك الجيدة!