كيف تأكل الكرنب الخام. فيديو: فوائد ملفوف الكرنب
يعتبر ملفوف الكرنب أحد الأصناف الملفوف الأبيض. ولكن في بعض الدول الأوروبية يطلق عليه بشكل مختلف قليلا - "اللفت اللفت"، لأنه يشبه بصريا اثنين من الخضروات المعروفة.
ومن المعروف أن هذا المنتج يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تفيد الجسم. ولكن هناك أوقات لا يُنصح فيها الشخص باستخدام هذا المنتج. لذلك يجب عليك دراسة الخصائص المفيدة وموانع استخدام ملفوف الكرنب.
تكوين هذا المنتج ملفت للنظر في تنوعه. الكرنب غني بالفيتامينات والمعادن التالية:
- فيتامينات المجموعة: C، A، PP، B؛
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- كاروتين.
ميزات مفيدةمن الصعب المبالغة في تقدير ملفوف الكرنب. بفضل مكوناته، يتلقى جسمك المواد الضرورية، والتي يمكن:
- تأثير على العمليات الأيضيةفي الكائن الحي. يمتص المنتج جيدًا بأي شكل من الأشكال. وبالإضافة إلى ذلك، مع الملفوف لك لفترة طويلةستتمكن من نسيان الشعور بالجوع والحصول على الطاقة التي تحتاجها طوال اليوم.
- بمثابة مدر للبول. وبالتالي، لا يمكنك الانسحاب فقط السائل الزائدمن الجسم، ولكن أيضًا راقب وزنك باستمرار.
- تطهير الجهاز الهضمي من السموم وتخفيف العمليات الالتهابية.
- تطبيع ضغط الدم.
- تقوية جهاز المناعة لديك.
- منع تطور السرطان.
بالإضافة إلى ذلك، الاستهلاك المنتظم للملفوف يؤدي إلى استعادة الكبد والمرارة. يمكن أن يحسن الكرنب الشهية ويكون العلاج الرئيسي ضد العديد من الأمراض. وهذا هو السبب في أنها تحظى بتقدير كبير في مجال الطب التقليدي.
موانع
بعد أن حددنا الخصائص المفيدة الرئيسية للملفوف الكرنب، يجب أن نتحدث عنها موانع محتملة. ينصح الأطباء بالحد من استخدام المنتج إذا كان يسبب لك:
- رد فعل تحسسي؛
- انخفاض كبير في ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم)؛
- زيادة حموضة المعدة.
- تفاقم التهاب البنكرياس.
كما تم تطوير العديد من المتخصصين نظام غذائي خاصحيث أساس معظم الأطباق هو مكون مثل ملفوف الكرنب. انها حقا علاج جيدضد التخفيض الوزن الزائدولكن نظرًا لأن المنتج يمكن أن يثير زيادة حادة في الشهية، فلا يُنصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
قبل تناول الملفوف، عليك التأكد من أنه لم يزرع في ظروف الدفيئة. بعد كل ذلك محتوى رائع مواد مؤذية(النترات والنتريت وما إلى ذلك) يمكن أن تمنع جسمك من الحصول على الكمية المطلوبة من الأكسجين، وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى تطور السرطان.
على الرغم من حقيقة أن ملفوف الكرنب (انظر الصورة أدناه) له بعض موانع الاستعمال، إلا أنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة التي تحظى بتقدير كبير في الطب الشعبي. ولهذا يوجد عدد كبير من الوصفات التي يمكنها علاج الأمراض الخطيرة.
طرق العلاج الأساسية
يعرف الكثير من الناس ذلك في الطب الحديثهناك عدد كبير أدوية فعالةضد العديد من الأمراض. ولكن، مع ذلك، غالبا ما يلجأ الأطباء إلى استخدام الأدوية البديلة.
- تصلب الشرايين؛
- مرض الدرن؛
- أمراض الكبد والكلى.
- ارتفاع ضغط الدم.
- الإرهاق العصبي.
تستخدم العديد من الأمهات الملفوف كقاعدة للطفل التغذية الغذائية. ونتيجة لذلك، يتلقى الكائن المتنامي كمية كبيرة الفيتامينات المفيدةوالتي يمكن أن تقوي الجهاز العصبي والحيوية لدى الطفل. بالمناسبة، يستمتع الأطفال بتناول أطباق الكرنب.
ومن الجدير بالذكر أن الملفوف يحتل مكانة خاصة في القائمة الخاصة لمرضى السكر، لما له من تأثير إيجابي على النهايات العصبية، وبالتالي منع تطور الاعتلال العصبي السكري.
وصفات
دعنا ننتقل إلى وصفات الطب التقليدي للحصول على المساعدة ومعرفة الأمراض التي يمكننا تجنبها عن طريق تناول ملفوف الكرنب.
- نحن ننظم عمليات التمثيل الغذائي ونفقد الوزن. لهذا نحتاج إلى 100 مل من عصير الملفوف الطازج. نأخذه مرة واحدة في اليوم قبل الوجبات. وفي غضون أسابيع قليلة ستشعر بنتائج جيدة.
- تحسين الصحة في الربو. خذ 300 مل من الماء (حوالي كوب ونصف) وأضف إليها عدة سيقان واخلطها واتركها على نار خفيفة. بعد أن يغلي المرق، ضعه جانباً وانتظر حتى يصل السائل إلى درجة حرارة الغرفة. عليك أن تأخذ نصف كوب مرتين في اليوم.
- التخلص من السعال الشديد. لهذه الوصفة، تحتاج إلى عصر 50 مل من عصير الملفوف وتناوله مرتين في اليوم. يمكنك أيضًا جعل الطعم أكثر متعة وإضافة القليل من العسل.
- القضاء على مرض السل. أولاً، نأخذ 2-3 أوراق من الكرنب ونقطعها جيدًا: نحتاج إلى الحصول على حوالي 50 جرامًا، ثم نملأها بالماء (400 مل) ونضعها على نار خفيفة. بعد نصف ساعة، يمكنك وضع الحاوية جانبا، وبعد ذلك عليك الانتظار قليلا حتى يبرد المرق. تأكد من الضغط قبل تناوله. كل يوم تحتاج إلى شرب 80 مل 3 مرات في اليوم.
- إثرائه بالفيتامينات وتقوية جهاز المناعة. من خلال شرب عصير الملفوف يومياً، يمكنك حماية جسمك من نزلات البرد الموسمية. للقيام بذلك، تحتاج إلى شرب 100 مل من العصير الطازج يوميا.
في كثير من الأحيان، يتم استخدام عصير الملفوف هذا لعلاج التهاب الحلق وشطف الفم.
بالإضافة إلى ذلك، غالباً ما يستخدم هذا المنتج في الطبخ لإثراء الجسم بالفيتامينات والطاقة، بالإضافة إلى زيادة الحيوية والأداء.
بمجرد أن تتعرف على الخصائص المفيدة وموانع استخدام ملفوف الكرنب، يمكنك استخدام هذه المعرفة للعناية الكاملة بصحتك وتقوية جهاز المناعة الضعيف لديك.
التطبيق في التجميل
أيضًا تطبيق واسعينطبق ملفوف الكرنب أيضًا على مستحضرات التجميل. في كثير من الأحيان، يتم تصنيع أقنعة مختلفة من هذا المنتج، والتي يمكن أن تحسن حالة بشرتك وحتى لون البشرة.
دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة:
- خذ رأسًا كبيرًا من الملفوف واقطعه على مبشرة ناعمة. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الخليط الناتج. العسل ونفس الكمية من الخميرة الجافة. بعد ذلك، صب التفاح الطازج أو عصير البرتقال. بعد 20 دقيقة يمكنك تطبيق القناع على وجهك. بعد 25-30 دقيقة، يمكن غسله بالماء البارد.
- بفضل هذا القناع، يمكنك الحصول ليس فقط على تأثير مرطب، ولكن أيضًا على تأثير تبييض. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول العديد من أوراق الكرنب وتقطيعها على مبشرة جيدة. الآن نفعل نفس الشيء مع الخيار. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الخليط الناتج بعناية على الشاش وتغطية وجهك وجزء من الرقبة به. بعد 15 دقيقة، يمكنك غسل القناع المتبقي.
- دعونا نلقي نظرة على تونر آخر ينظف المسام ويشدها. سنحتاج إلى:
- أوراق ملفوف كبيرة – 3 قطع؛
- صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يُطحن القمم على مبشرة ويُضاف الصفار والدقيق ويُخلط جيدًا. بعد ذلك، ضعي القناع على وجهك واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه جيدًا بالماء الدافئ.
- إذا كنت الزيتية و الجلد مشكلة، فإن وصفة القناع التالية ستساعدك على التعامل مع هذا: أوراق الكرنب المبشورة جيدًا، 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب والجبن قليل الدسم وبضع قطرات زيت اساسيالعرعر.
- مرة أخرى في أيام روما القديمةيعتبر الحساء المصنوع من الكرنب الكرنب من أكثر الأطباق شيوعًا بين الفقراء.
- في الوقت الحاضر، يستخدم معظم الفرنسيين "جذع اللفت" كعلاج رئيسي يمكن أن يساعد في مكافحة المرض زيادة الوزن. نظرًا لخصائصه المفيدة، يوجد ملفوف الكرنب في جميع كتب الطبخ تقريبًا، والتي تحتوي على عدد كبير من الوصفات لتحضيره.
- في فرنسا، يتم استخدام آلة خاصة "لتحويل" الكرنب إلى معكرونة.
- وفقًا للخبراء، لا يحتاج ملفوف الكرنب إلى رعاية خاصة وهو أحد أسرع الأصناف نضجًا.
الكرنب هو قريب من الملفوف الأبيض الذي جاء إلينا منه أوروبا الغربية. تم ذكر الخضار في مصادر القرن السادس عشر، ويأتي الاسم من الكلمات الألمانية ويعني حرفيًا "اللفت الملفوف". والواقع أن الفاكهة مظهرويذكر مذاقه الحلو الرقيق في نفس الوقت كلاً من الملفوف واللفت، وفي خصائصه المفيدة فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من البروكلي الشهير. لكي يجلب استهلاك الكرنب فوائد للجسم فقط، من المهم فهم تأثيره والتعرف على موانع الاستعمال والأضرار المحتملة.
خصائص مفيدة من الكرنب
الاستخدام المنتظمللكحلرابي تأثير إيجابي على جميع أعضاء وأنظمة الجسم. يُظهر الملفوف التأثيرات التالية:
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
- يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
- ينظف الكلى من العدوى والأملاح؛
- يقلل من ضغط الدم.
- ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول.
- له تأثير مضاد للالتهابات.
- يقلل من لزوجة الدم.
- يزيد من مستويات الهيموجلوبين.
- يحسن عملية الهضم بسبب تأثيره الصفراوي.
- يحفز إنتاج عصير المعدة.
- يسرع حركية الأمعاء.
- يساعد في محاربة الإمساك وله تأثير ملين خفيف.
- يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
الكرنب مفيد بشكل خاص لكبار السن الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية المزمنة، ارتفاع ضغط الدم الشريانيوالذبحة الصدرية وتصلب الشرايين. من خلال صنع السلطات من الملفوف الطازج أو إضافته إلى الأطباق الساخنة والحساء، يمكنك تحسين صحتك وحتى تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
فئة أخرى من الأشخاص الذين يجب عليهم الاهتمام بالكرنب هم النساء الحوامل. تعمل الخضار على تحسين امتصاص الكالسيوم الضروري بكميات كبيرة للنمو الطبيعي للجنين، وتقوي جهاز المناعة لدى الأم الحامل.
إن إدخال الخضار الصحية في النظام الغذائي أثناء الرضاعة الطبيعية يحفز إنتاج الحليب ويشبعه بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. الأطفال الذين يحصلون على جميع المواد الضرورية من نظامهم الغذائي يكونون نشيطين ومليئين بالطاقة ويتقدمون على أقرانهم في النمو.
أمهات الأطفال الأكبر سنا يحبون أيضا الكرنب. يروق المذاق الحلو والمركز المقرمش للعديد من أطفال المدارس، الذين عادة ما يجدون صعوبة في الحصول على الخضار لتناولها. يضمن التركيب الكيميائي الغني تشبع الجسم الناضج بالفيتامينات ويحفز الشهية.
الجدول: التركيب الكيميائي للمنتج (100 جم)
يمتص الجسم الخضار بسهولة ويحتوي على الجدول الدوري بأكمله تقريبًا.
| القيمة الغذائية | |
| محتوى السعرات الحرارية | 44 سعرة حرارية |
| السناجب | 2.8 جرام |
| الدهون | 0.1 جرام |
| الكربوهيدرات | 7.9 جرام |
| الألياف الغذائية | 1.7 جرام |
| الأحماض العضوية | 0.1 جرام |
| ماء | 86.2 جرام |
| السكريات الأحادية والثنائية | 7.4 جرام |
| نشاء | 0.5 جرام |
| رماد | 1.2 جرام |
| الفيتامينات | |
| فيتامين ب | 0.9 ملغ |
| بيتا كاروتين | 0.1 ملغ |
| فيتامين أ (VE) | 17 ميكروغرام |
| فيتامين ب1 (الثيامين) | 0.06 ملغ |
| فيتامين ب2 (الريبوفلافين) | 0.05 ملغ |
| فيتامين ب5 (بانتوثينيك) | 0.165 ملغ |
| فيتامين ب6 (البيريدوكسين) | 0.2 ملغ |
| فيتامين ب9 (حمض الفوليك) | 18.5 ميكروجرام |
| فيتامين سي | 50 ملغ |
| فيتامين هـ (TE) | 0.2 ملغ |
| فيتامين ك (فيلوكينون) | 0.1 ميكروغرام |
| فيتامين PP (مكافئ النياسين) | 1.2 ملغ |
| خولين | 12.3 ملغ |
| المغذيات الكبيرة | |
| الكالسيوم | 46 ملغ |
| المغنيسيوم | 30 ملغ |
| صوديوم | 10 ملغ |
| البوتاسيوم | 370 ملغ |
| الفوسفور | 50 ملغ |
| الكلور | 47 ملغ |
| الكبريت | 15 ملغ |
| العناصر الدقيقة | |
| حديد | 0.6 ملغ |
| الزنك | 0.29 ملغ |
| اليود | 2 ميكروجرام |
| نحاس | 135 ميكروغرام |
| المنغنيز | 0.21 ملغ |
| السيلينيوم | 0.7 ميكروغرام |
| الفلور | 14 ميكروغرام |
| الموليبدينوم | 10 ميكروغرام |
| بور | 100 ميكروغرام |
| الكوبالت | 1 ميكروجرام |
| الألومنيوم | 815 ميكروغرام |
فيديو: فوائد ملفوف الكرنب
موانع والضرر المحتمل
على الرغم من الكتلة صفات مفيدةالملفوف، وهناك موانع لاستخدامه. لا يُنصح بإدراج الفواكه الجذعية الطازجة والعصائر منها في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:
- التعصب الفردي للمنتج.
- التهاب المعدة مع الحموضة العالية.
- قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر.
- التهاب البنكرياس في المرحلة الحادة.
- انخفاض ضغط الدم الشديد (انخفاض ضغط الدم).
إذا كنت قد بدأت للتو في التعرف على هذه الخضروات الرائعة، فجرب القليل من الملفوف لأول مرة لمعرفة ما إذا كان لديك تعصب فردي. إذا لم تظهر آثار سلبية على الجلد (احمرار، طفح جلدي، حكة) أو تفاعلات معوية (إسهال، انتفاخ)، فلا تتردد في إدراج الثمار في نظامك الغذائي.
واحدة أخرى ميزة خطيرةالكرنب - قدرته على تراكم النترات مما قد يسبب التسمم. لذلك، يُنصح بزراعة الملفوف فيها ارض مفتوحةدون استخدام مستحضرات النمو أو شرائه من البائعين الموثوق بهم.
هناك العديد من الخيارات لتحضير الكرنب: يمكن تناول الملفوف نيئًا، أو إضافته إلى السلطات الصيفية، أو مسلوقًا، أو مطهيًا، أو مقليًا، أو مخبوزًا. يعتبر الكرنب الطازج هو الأكثر صحة، ولكن حتى مع المعالجة الحرارية فإنه يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية مواد مفيدة.
لا توجد معايير طبية صارمة تحدد الكمية المسموح بها من الكرنب يوميًا للشخص السليم.ركز على مشاعرك: في بعض الأحيان تسبب كمية كبيرة من الألياف الموجودة في الملفوف الطازج زيادة تكوين الغازفي الأمعاء، لذا اقتصر على تناول ثمرة أو اثنتين من الفاكهة الصغيرة في النصف الأول من اليوم. الكرنب المطبوخ كطبق جانبي للحوم أو كجزء منه يخنة الخضاريمكنك أن تأكل دون قيود.
لمختلف الأمراض
التهاب المرارة
الكرنب له تأثير إيجابي على وظائف الكبد و المرارةلذلك من المفيد إضافة هذه الخضار إليها السلطات الطازجةوإعداد الدورات الثانية منه. عصير الملفوف الطازج يخفف الألم والالتهاب في التهاب المرارة.
السكري
في السكرىيعتبر ملفوف اللفت من أكثر أنواع الملفوف خضروات صحية. خلال الموسم، ينصح بتناول الفواكه الطازجة كل يوم، وإضافتها إلى السلطات والحساء والأطباق الرئيسية. نظرًا لأن الكرنب منتج غذائي، يمكنك تناوله بكميات غير محدودة.
التهاب الحويضة والكلية
في حالات التهاب الكلى، يساعد الكرنب على تسريع عملية الشفاء. لذلك، من المفيد تناول نصف ثمرة ملفوف طازجة يوميًا، مع غسلها بكمية كبيرة من الماء النظيف.
لفقدان الوزن
كولرابي - قيمة منتج غذائي، والتي لا تحتوي على أي دهون تقريبًا، وتشبع جيدًا وتحتوي على سعرات حرارية قليلة. لذلك، في فصل الصيف، عندما ينضج الحصاد الطازج، حاول أن تجعل أساس نظامك الغذائي يتكون من الخضروات، بما في ذلك الملفوف الصحي واللذيذ. القاعدة الأساسية لتحضير أطباق الكرنب لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن هي اختيار الوصفات التي تستخدم الحد الأدنى من الزيت والمايونيز والمضافات الدهنية الأخرى.
أثناء الحمل
الكرنب مناسب لإدراجه في النظام الغذائي للمرأة الحامل
يمكنك بل وتحتاج إلى تناول الملفوف أثناء الحمل. في الأشهر الثلاثة الأولى، عندما تشعر النساء بالقلق في كثير من الأحيان بشأن التسمم، فمن الأفضل تناول السلطات الطازجة المصنوعة من شرائح الكرنب الرقيقة والجزر المفروم والأعشاب. يُنصح بتتبيل الخضار بزيت الزيتون الجيد.
مخلل الملفوف الأبيض - مشهور العلاج الشعبيمن التسمم في الأشهر الأولى من الحمل. الكرنب المقرمش ذو المذاق الحامض اللطيف يخفف الغثيان ويشبع الجسم بالفيتامينات. يمكن تناول هذا المنتج 2-3 مرات في الأسبوع في الصباح. ولكن في الثلث الثاني والثالث ملفوف مخللمن الأفضل عدم الإفراط في استخدامه: فالملح الزائد يمكن أن يؤدي إلى التورم.
تحتوي الفواكه الطازجة على الكثير من الألياف وتمنع الإمساك، ولكن كميات كبيرةيمكن أن يسبب الانتفاخ عند المرأة. لهذا الخيار الأفضلفي المراحل الأخيرة من الحمل سيكون هناك الكرنب في الحساء والأطباق الرئيسية.
أثناء الرضاعة الطبيعية
أثناء الرضاعة الطبيعية، يمكن أن يسبب الكرنب الذي تأكله الأم القلق والمغص لدى الطفل. والحقيقة هي أن كمية كبيرة من الألياف تهيج الجهاز الهضمي غير الناضج لدى الطفل وتزيد من تكوين الغازات. ومن هنا آلام البطن والانتفاخ ومشاكل في البراز. لذلك يجب على الأمهات الشابات التخلي عن الملفوف اللذيذ لبعض الوقت رغم فوائده.
عندما يبلغ طفلك ثلاثة أشهر من العمر وتصبح أمعاؤه أكثر نضجًا، يمكنك محاولة إعادة إدخال الكرنب في النظام الغذائي. ابدئي بإضافة مكعبات الكرنب المفرومة ناعماً إلى الحساء واليخنات شيئاً فشيئاً، وراقبي رد فعل طفلك. بحلول عمر ستة أشهر، تأكل العديد من الأمهات بهدوء الفواكه الطازجة بدونها ردود الفعل السلبيةمن جانب الطفل.
الملفوف واللفت للأطفال
إلى جانب الكوسة والقرنبيط والقرنبيط، يستخدم الكرنب كأول طعام تكميلي ويسمح به من عمر ستة أشهر. اختر فواكه قوية وصحية لم تتم زراعتها بالمواد الكيميائية أو الأسمدة الضارة. يتم تقديم الخضار حسب قواعد عامة: ابدأ بنصف ملعقة صغيرة من الكرنب، المسلوق جيدًا والمطحون إلى هريس متجانس، وعلى مدى أسبوع تصل هذه الكمية إلى السن الموصى به وهو 80-100 جرام يوميًا. إذا أصبح الطفل متقلبًا خلال 24 ساعة بعد تناول الكرنب ويظهر بكل مظهره أن بطنه تزعجه، قم بتأجيل إدخاله إلى الملفوف لعدة أسابيع.
يجوز تضمين الملفوف في مهروس الخضار للأطفال الرضع.
وصفات لجسم سليم
عصير لتخفيف تفاقم التهاب المرارة
مكونات:
- الكرنب الطازج - 2-3 فواكه؛
- العسل - 1 ملعقة صغيرة.
قم بإزالة الجلد من الكرنب، وقطعه إلى مكعبات صغيرة واستخدم العصارة لاستخراج العصير من الكرنب. من الكمية المحددة من المكونات، يتم الحصول على حوالي ¼ كوب من المشروب. يجب عليك إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى هذا الحجم، وتقليب كل شيء وتناوله يوميًا قبل الغداء بـ 15-20 دقيقة. مدة العلاج هي 10-14 يومًا (حتى يهدأ الألم وتشعر بالتحسن).
هريس فيتامين نباتي لتغذية الطفل (من 8 أشهر)
مكونات:
- الكرنب - 1/2 رأس؛
- سبانخ - 100 جم؛
- البطاطس - 75 جم؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- صفار البيض المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
يُطحن الكرنب والبطاطس المغسولة والمقشرة. شطف السبانخ جيدا في الماء الجاري. سخني الزبدة في وعاء سميك الجدران واتركي البطاطس والملفوف على نار هادئة مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. بعد 15 دقيقة، أضيفي أوراق السبانخ واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً. بعد هذا الوقت، قم بتبريد كل شيء قليلاً، وهرسه في الخلاط واخلطه مع صفار البيض المفروم.
أطباق لذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة
حساء
مكونات:
- ساق الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل كبير - 1 قطعة؛
- ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
- سبانخ طازجة - 50 جم؛
- ملح للتذوق؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البطاطس - 2 قطعة؛
- الكرنب - 3 قطع؛
- جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة.
- تقشر جميع الخضروات وتغسل جيداً.
- يُقطع البصل والجزر والكرفس والكراث جيدًا، ويوضع في قدر به زيت ساخن، ويُضاف إليهم معجون الطماطمويقلى لمدة 7 دقائق.
- قطع الكرنب إلى شرائح رفيعة. ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم صفيها في مصفاة.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات.
- يُغلى 1.5 لتر من الماء في قدر ويُضاف جميع الخضار المحضرة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- قطعي السبانخ إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفيها إلى الحساء، ثم اطهيها لمدة 4 دقائق أخرى.
- يُملح الطبق النهائي بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يُرفع عن النار.
سلطة دافئة
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة لإعداد الطبق:
- لتحضير الصلصة، قومي بالضغط عصير ليمونفي كوب، أضف قليل من الملح والفلفل إليه، فاز كل شيء بالشوكة. ثم تصب شيئا فشيئا زيت الزيتون، مواصلة الضرب. في النهاية، أضف الخردل إلى الخليط وتخلط جيدا.
- قطع الكزبرة والبصل.
- إذا كانت ثمرة الكرنب تحتوي على أوراق، قم بقطعها وتقطيعها تقريبًا بالسكين (أو اتركها كاملة إذا لم تكن كبيرة جدًا).
- قشر الملفوف وقطع اللب إلى شرائح. قم بغليها في الماء المغلي المملح مع الأوراق حتى تنضج نصفًا (حوالي 5-10 دقائق). صفي الماء واتركي الكرنب يبرد قليلاً.
- ضعي الكرنب مع الأوراق في وعاء السلطة ورشي البصل والكزبرة واسكبي فوق الصلصة واخلطي كل شيء بعناية.
- ضعي فوقها نبات الكبر وقدمي السلطة دافئة.
كولرابي باللغة الألمانية
مكونات:
- 8 رؤوس صغيرة من الكرنب؛
- 500 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
- 0.5 كوب أرز طويل الحبة مسلوق؛
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم؛
- 3 أغصان من البقدونس
- 50 غ سمنة;
- 2 بيضة كبيرة
- 0.5 كوب كريمة ثقيلة
- 3 أكواب مرق الدجاج؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون؛
- 0.25 ملعقة صغيرة بذور الكمون؛
- ملح فلفل.
وصفة خطوة بخطوة لإعداد الطبق:
- قشر الكرنب، وقطعه مسافة 0.5 سم من الأسفل للحفاظ على ثبات الرؤوس، ثم قم بإزالة "الغطاء" بسمك 1.5 سم من الأعلى ثم قم بإزالته الجزء الداخلي، مع ترك حوالي 0.5 سم على الجوانب.
- يقطع اللب ناعما جدا. قشر وختم البصل والثوم. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع ناعماً.
- تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. الزبدة ويقلى البصل والثوم لمدة 6 دقائق. ضعي كل شيء في وعاء كبير، أضيفي لحم الخنزير المفروم، الأرز، البقدونس المفروم، البيض، 0.5 كوب من لب الكرنب، البابريكا، الكمون، معجون الطماطم. يتبل بالملح وتخلط المكونات جيداً.
- ضع كميات كبيرة من الحشوة المجهزة في أواني الفاكهة.
- تحضير الحشوة. اخلطي مرق الدجاج الساخن مع ما تبقى من الكرنب المفروم.
- يُسكب هذا الخليط في طبق الخبز، ويُوضع الكرنب في صف واحد، ويُغطى بورق الألمنيوم، ويُوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
- اسكبي صلصة الخبز بعناية في القدر. أطفئ الفرن، ثم غطي المقلاة بالكحلبي بورق الألمنيوم واتركيه هناك.
- في قدر نظيفة، تذوب الزبدة المتبقية ويقلى الدقيق مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق. يُسكب الكريم ويُترك المزيج حتى يغلي.
- بعد مرور دقيقة واحدة، يُسكب الخليط تدريجيًا في القدر مع صلصة الخبز. يتبل بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- انقلي الكرنب إلى طبق واسكبي فوقه الصلصة المجهزة بسخاء.
لقد أثبت Kohlrabi أنه صحي و نظام غذائي متوازنلا يمكن أن تكون صحية فحسب، بل لذيذة جدًا أيضًا! إذا لم تكن على دراية بهذه الخضار الرائعة بعد، فقم بإدراجها في نظامك الغذائي، وسيشكرك جسمك بالتأكيد.
الكرنب المتوسطي ليس مثل الملفوف العادي. الجزء الأكثر قيمة منها ليس الأوراق، بل الجذع، الذي يشبه اللفت المستدير، وطعم الخضار يختلف تمامًا عن طعم الملفوف الأبيض. ما هي فوائد وأضرار الكرنب وكيف يتم استخدام المنتج؟
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكرنب
محتوى السعرات الحرارية في ملفوف البحر الأبيض المتوسط منخفض للغاية - فقط 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخضار الطازجة. من هذا الحجم، 77٪ كربوهيدرات، 21٪ أخرى بروتين، والكحلبي يحتوي على القليل جدًا من الدهون - 1.2٪. لكن الملفوف لا يصدق تركيبة قيمة. ويشمل:
- حقيقي مجمع فيتامين- B1 وB2، E، K، A؛
- حمض النيكوتينيك، أو فيتامين ب.
- فيتامين C بكميات كبيرة - يحتوي الكرنب على كمية أكبر منه حتى في الليمون؛
- عناصر الكوبالت والبوتاسيوم والنحاس والموليبدينوم والكبريت والكالسيوم والبورون والفوسفور والمغنيسيوم.
- الجلوكوز والفركتوز، والتي تعطي المنتج بشكل رئيسي طعمًا حلوًا لطيفًا؛
- الانزيمات الهاضمة القيمة.
ما هي فوائد الكرنب الكرنب؟
تتمثل فوائد الكرنب الكرنب لجسم الإنسان في أن المنتج له تأثير مفيد على أهم الأنظمة و اعضاء داخلية. بخاصة:
- يحمي الجسم بشكل وقائي من الإصابة بالسرطان؛
- يحسن أداء الأمعاء والمعدة والكبد والكلى.
- يساعدك على فقدان الوزن والحفاظ عليه في المستقبل الوزن الطبيعيلأنه يزيل السموم والسوائل الزائدة بشكل فعال؛
- يجعل من السهل تأثير مهدئويساعد في حالات القلق؛
- له تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات.
- يقوي جهاز المناعة.
- له تأثير جيد على الأوعية الدموية ونظام القلب.
الكرنب لإنقاص الوزن
نظراً لوجود مادة الأرجينين في تركيبته، يعتبر المنتج عاملاً فعالاً في حرق الدهون. إذا قمت بتضمينه في نظامك الغذائي، فسوف يسرع عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير، وسيساعد في تنظيفك من السموم، وبالتالي سيساعدك على توديع الوزن الزائد بسرعة.
كولرابي أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية
يُسمح بتناول ملفوف البحر الأبيض المتوسط أثناء الحمل - فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة للأم والجنين. ومع ذلك، عند تناول المنتج، يجب مراعاة الاعتدال، لأن الملفوف الزائد يمكن أن يؤدي إلى انتفاخ البطن وعسر الهضم.
في الرضاعة الطبيعيةمن الأفضل رفض المنتج - على الأقل طازج. تحتوي الخضار على الكثير من الألياف، وهذا المكون يثير المغص عند الرضع. لا يتم استبعاده ردود الفعل التحسسية. من الأفضل إعادة الملفوف إلى النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 3 أشهر بعد ولادة الطفل.
في أي عمر يمكن إعطاء الكرنب للأطفال؟
يُسمح بإعطاء الخضار للأطفال بعد ستة أشهر من العمر - ويفضل أن تكون معالجة أو مسلوقة أو مخبوزة وبأجزاء صغيرة.
مهم! Kohlrabi هو منتج يمكن أن يسبب خطورة اضطراب المعدة. لا ينبغي إدخال الملفوف في النظام الغذائي للأطفال إلا بإذن من طبيب الأطفال.
استخدام الكرنب في الطب الشعبي
يعتبر فيتامين ملفوف البحر الأبيض المتوسط مفيدًا جدًا للجسم لمجموعة متنوعة من الأمراض. العلوم العرقيةيستخدم الكرنب في علاج:
- السكرى؛
- نزلات البرد.
- أمراض القلب والمعدة والأمعاء.
- أمراض الكبد والكلى.
- الأمراض الجهاز التنفسي.
الكرنب مع العسل لالتهاب المرارة
يخلط نصف كوب من عصير الملفوف الطازج مع 20 جرام من العسل السائل ويشرب قبل الوجبات بفترة قصيرة. يوصى بتحضير هذا المشروب مرتين في اليوم، وتكون مدة العلاج الإجمالية شهرين.
الكرنب لزيادة الشهية
إذا كانت لديك مشاكل في الشهية، فإن عصير الملفوف المتوسطي الطازج بدون أي إضافات سيساعدك. خذ ثلث كوب قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
البرد والسعال
مشروب يعتمد على عصير الملفوف مفيد للسعال و درجة حرارة عالية. 100 مل من العصير الطازج الممزوج بنفس الكمية حليب دافئ- أضيفي ملعقة صغيرة من العسل ونصف ملعقة صغيرة من عصير البصل الطازج.
تحتاج إلى شرب ملعقتين كبيرتين 5-6 مرات في اليوم بمجرد ظهور العلامات الأولى لنزلات البرد.
الكرنب لمرض السكري
لا يمكنك استخدام المنتج لكلا النوعين من مرض السكري إلا بموافقة الطبيب - ولكن بشكل عام يعتبر الكرنب أحد المنتجات المسموح بها. يساعد ملفوف البحر الأبيض المتوسط في الحفاظ على وزن الجسم ضمن الحدود الطبيعية، وتطبيع ضغط الدم وله تأثير جيد على جدران الأوعية الدموية. يتم امتصاص المنتج جيدًا، لأن الجلوكوز والفركتوز الموجود في التركيبة لا يسبب زيادة حادة في نسبة السكر في الدم.
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
يعمل المنتج بسبب خصائصه المقوية للأوعية الدموية الوقاية الفعالةأمراض القلب. للعناية بقلبك، يمكنك تحضير وشرب المشروب التالي لمدة شهر:
- قم بخلط 300 مل من عصير الكرنب مع ملعقتين صغيرتين من عصير الجريب فروت.
- مزج؛
- خذ 3-4 رشفات مرتين في اليوم.
التهاب الحويضة والكلية
- اغسل 150 جرامًا من ملفوف البحر الأبيض المتوسط والتفاحة الخضراء وقطعيها جيدًا واخلطيها.
- أضف ملعقة واحدة إلى السلطة زيت نباتيوبعض المساحات الخضراء.
يمكنك تناول هذه السلطة كل يوم، مرة أو مرتين في اليوم.
النقرس
مشروب مصنوع من الكرنب والمكسرات والعسل يساعد في علاج النقرس. يفعلون ذلك مثل هذا:
- يتم خلط كوب من عصير الملفوف الطازج مع ملعقة كبيرة من العسل السائل؛
- أضف بعض الجوز المفروم.
- تخلط جيدا.
من الأفضل تناول المشروب بضع رشفات ثلاث مرات في اليوم، لمدة لا تزيد عن شهر.
التهاب البنكرياس
بالنسبة لالتهاب البنكرياس، فإن أي ملفوف خطير للغاية - بما في ذلك ملفوف البحر الأبيض المتوسط. الخضروات الطازجة توفر إضافية تأثير مهيجعلى الجهاز الهضمي ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم المرض.
ومع ذلك، إذا كان الكرنب جيد التحمل بشكل عام أثناء التهاب البنكرياس، فيُسمح بتناول القليل من الملفوف المسلوق أو المطهي. في هذا النموذج، لن يضر البنكرياس، لكن الفيتامينات والعناصر القيمة في تكوينها ستستفيد.
الربو القصبي والسل
لوحظت فوائد كبيرة للمنتج في أمراض الجهاز التنفسي - حتى الأمراض الشديدة جدًا. سيساعد مغلي أوراق الكرنب على تخفيف أعراض مرض السل والربو. يجب سكبها بنصف لتر من الماء وغليها وغليها لمدة 20 - 30 دقيقة ثم تصفيتها وتبريدها.
أقنعة الوجه مع الكرنب
الكرنب الطازج له تأثير رائع على بشرة الوجه - فهو يشدها ويزيل التجاعيد الدقيقة ويشد المسام ويخفف الالتهاب.
على سبيل المثال، لتوحيد لون البشرة وتضييق المسام، يمكنك عمل القناع التالي:
- امزجي كمية صغيرة من عصير الملفوف الطازج مع صفار البيض.
- انشر القناع على الوجه واتركه لمدة 20 دقيقة.
- شطف بالماء الدافئ.
لترطيب وتبييض البشرة، استخدمي قناعاً آخر.
- يُبشر ملفوف الكرنب على مبشرة ناعمة ويخلط مع الخيار الطازج المبشور بالمثل.
- ثم يتم تطبيق القناع على الوجه والرقبة بطبقة متساوية.
- وبعد مرور 20 دقيقة، يُغسل الخليط بالماء الدافئ.
كيفية طبخ الكرنب الكرنب
طعم الملفوف غير العادي لطيف للغاية، لذا يمكنك تناوله طازجًا، خاصة أنه يحتفظ بأقصى قدر من الفوائد بهذه الطريقة. ولكن يمكنك أيضًا معالجة الكرنب على النار - أي غليه أو قليه أو خبزه أو طهيه على نار خفيفة.
- من المعتاد طهي الملفوف المفروم لمدة لا تزيد عن 5 دقائق - ثم يصبح الملفوف طريًا ولكن فوائده تبقى.
- لقلي الكرنب ينصح بغليه أولاً - الخضار الطازجةعندما المقلية، فإنه يكتسب طعم غير سارة. من المعتاد قلي المنتج لفترة قصيرة فقط حتى يظهر لون ذهبي.
- يُطهى الملفوف على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 12 - 15 دقيقة. يمكنك استكمال المنتج بالخضروات الأخرى و منتجات اللحوم- سيحتفظ الملفوف بفوائده ويعطي مذاقًا غير عادي للأطباق المألوفة.
- يمكن خبز الخضار في الفرن باستخدامها كمكون رئيسي أو إضافي. قبل الخبز، يتم غسل الملفوف ونقعه في الماء المملح لمدة 15 دقيقة، ثم يوضع في فرن محمى على حرارة 185 درجة. وقت الطهي يعتمد على الطبق المحدد.
ما لطهي الطعام مع الكرنب
Kohlrabi هو منتج ذو أهمية كبيرة مدى واسعالتطبيقات. غالبًا ما يوجد هذا الملفوف في:
- سلطات الخضار؛
- الحساء العادي والحساء المهروس.
- الدورات الثانية - اللحوم أو الأسماك.
يتناسب المنتج جيدًا مع الجزر والخيار والذرة و البازلاء الخضراءمع التفاح والأفوكادو والجبن والفطر. يُحشى الملفوف المسلوق والمطهي والمخبوز ويضاف إلى اليخنة، ويستخدم الكرنب في صنع فطائر الخضار. جداً ملفوف لذيذاتضح إذا قمت بقليها في الخليط وتناولها كطبق منفصل.
هل من الممكن أكل أوراق الكرنب؟
نظرًا لأن الفائدة الرئيسية لمعظم أنواع الملفوف تكمن في الأوراق، فعند النظر إلى الكرنب، يطرح السؤال أيضًا: هل يمكن استخدام القمم أم يتم استخدام الفاكهة الجذعية فقط في الطهي؟
أوراق الكرنب مناسبة للاستخدام في المطبخ. والأهم من ذلك أنها تحتوي على فيتامينات وعناصر غذائية أكثر بمرتين تقريبًا من تلك الموجودة في الفاكهة الجذعية. ويمكن إضافتها بحرية إلى السلطات والحساء، أطباق اللحوم. لكن من المهم أن تكون الأوراق طازجة وغير ذابلة، ويجب غسلها جيداً قبل الاستخدام. إنها مناسبة للاستهلاك الطازج والمعالج.
كيفية اختيار وتخزين الكرنب
عند اختيار الملفوف، عليك اتباع قاعدتين فقط.
- الكرنب اللذيذ والصحي هو صغير. يمكنك التعرف عليه باللون الأخضر أوراق طازجةوثمار جذعية صغيرة قوية. لا ينبغي عليك شراء الملفوف القديم - ففوائده أقل وطعمه خشبي قليلاً.
- عند الشراء يوصى بالانتباه إلى أوراق الخضار. إذا كان عليها بقع سوداء صغيرة، فهذا يدل على أن الكرنب قد تم زراعته باستخدام النترات.
مخزن ملفوف طازجليس لفترة طويلة - بحد أقصى 3 أسابيع حتى في الثلاجة. ولكن في الوقت نفسه، يمكن تجفيف الكرنب في الفرن، أو تقطيعه أولاً إلى شرائح رفيعة، أو تجميده، قبل الغليان.
انتباه! يمكن تخزين الملفوف المجفف أو المجمد لمدة تصل إلى 9 أشهر. ومع ذلك، يتم فقدان معظم فوائد المنتج، لذلك يفضل استخدام الكرنب الطازج.
ضرر الكرنب وموانع
مع كل فوائده، يُمنع استخدام ملفوف البحر الأبيض المتوسط لبعض الأمراض. وهي أنه لا يمكنك استخدامه:
- في التهاب البنكرياس الحادوالتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة.
- مع تفاقم قرحة المعدة أو الاثني عشر.
- لانخفاض ضغط الدم المزمن.
- مع حساسية من الملفوف - فهو ليس نادرًا جدًا.
نصيحة! حتى ل الأشخاص الأصحاءتشكل النترات التي قد تكون موجودة في الكرنب خطراً كبيراً.
يجب عليك شراء الملفوف فقط من المتاجر الموثوقة، وإذا كان لديك أدنى شك حول جودته، فانقع الخضار في الماء المملح قبل الطهي واشطفها جيدًا.
خاتمة
تعتمد فوائد وأضرار الكرنب على طبيعة المنتج - وعلى ما إذا كان الشخص يمتلكه أم لا الأمراض المزمنةمن قائمة موانع الاستعمال. في جميع الحالات الأخرى، سوف يفيد الكرنب الجسم ويسعدك بطعم لطيف.
هل وجدت هذه المادة مفيدة؟
الكرنب هو نوع من الكرنب يُصنف على أنه من الخضروات الصليبية. يمكن أن يتحمل الظروف القاسية التي لا يمكن أن ينمو فيها الملفوف العادي. يتم الحصاد الرئيسي للكرنب في موسم بارد. في مناطق النمو المختلفة، تتوفر الخضروات من الربيع إلى أواخر الخريف.
يمكن أن يكون الملفوف أبيض أو أخضر أو أرجواني. الجزء الداخلي من الكرنب أبيض. مذاقه يذكرنا بمزيج من البروكلي واللفت.
يؤكل الكرنب كاملاً، باستثناء الجذر الرقيق. يُقشر الملفوف ويُقطع ويُضاف إلى السلطات. يمكن أن تكون مسلوقة، مقلية، مخبوزة، على البخار أو مشوية.
أوراق الكرنب صالحة للأكل ومغذية أيضًا. يتم استخدامها كسلطة خضار. من الأفضل حصاد الأوراق في أوائل الربيع عندما تكون أكثر عطرة وطرية.
تكوين الكرنب
يحظى الكرنب بتقدير كبير في البلدان والمأكولات حول العالم. إنها ممتلئة العناصر الغذائيةوالمعادن. الخضار غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
تكوين 100 غرام. الكرنب كنسبة مئوية القاعدة اليوميةالواردة أدناه.
الفيتامينات:
- ج - 103%؛
- ب6 - 8%؛
- ب9 - 4%؛
- ب1 - 3%؛
- ب3 - 2%؛
- ب5 – 2%.
المعادن:
- البوتاسيوم – 10%;
- المنغنيز – 7%؛
- النحاس – 6%؛
- الفوسفور – 5%;
- المغنيسيوم – 5%.
محتوى السعرات الحرارية من الكرنب – 27 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الكرنب يحسن عملية الهضم ويقوي العظام ويساعد على إنقاص الوزن والوقاية من السرطان. وهذه ليست كل الخصائص المفيدة للكرنب.
للعظام
مع تقدمنا في العمر، تصبح العظام أكثر هشاشة وعرضة للكسور. لتجنب ذلك، يجب عليك تناول الأطعمة الغنية بالمعادن. وتشمل هذه الكرنب الذي يحتوي على ما يكفي من المنغنيز والحديد والكالسيوم. يساعد هذا النوع من الملفوف على التقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
للقلب والأوعية الدموية
يعمل البوتاسيوم الموجود في الكرنب على توسيع الأوعية الدموية، مما يقلل الحمل على القلب. وهذا يساعد على تحسين الدورة الدموية وتقليل المخاطر أمراض القلب والأوعية الدمويةمثل السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
يزيد الحديد الموجود في الكرنب من عدد خلايا الدم الحمراء في الجسم. وهذا مهم للوقاية من فقر الدم الذي يتميز بالضعف والتعب والصداع واضطراب المعدة والارتباك. يعمل الكالسيوم الموجود في الكرنب على تحسين امتصاص الجسم للحديد. لهذه الأسباب، يعتبر الملفوف مفيدًا لنظام القلب والأوعية الدموية.
يحتوي الكرنب على الكثير من الماء والألياف، مما يبقيك ممتلئًا ويساعد على تقليل وزن الجسم. بما أن السمنة تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، فقد يساعد الكرنب في الحماية من المرض. بالنسبة لمرضى السكر، يساعد الملفوف على خفض مستويات السكر في الدم.
للأعصاب والدماغ
البوتاسيوم مهم للعمل الجهاز العصبي. ينظم الكرنب عمليات التنكس العصبي، ويساعد في الحفاظ على النشاط والطاقة، وكذلك تجنب تطور مرض الزهايمر.
للعيون
فيتامين أ والكاروتينات ضروريان للرؤية الصحية. سوف تساعد في تجنب الضمور البقعي وإبطاء أو منع ظهور إعتام عدسة العين. أدخلهم كمية كافيةربما من الكرنب.
للقصبات الهوائية
يساعد المستوى العالي من مضادات الأكسدة في الكرنب على مكافحة الربو ومشاكل الرئة. من خلال إضافة الخضروات بانتظام إلى نظامك الغذائي، يمكنك تجنب تطور أمراض الجهاز التنفسي.
للجهاز الهضمي
الكرنب هو مصدر للألياف الغذائية التي تعمل على تحسين عملية الهضم. تحفز الخضروات الأمعاء وتزيل الإمساك وتقلل من التشنجات والانتفاخ. يزيد الملفوف من امتصاص العناصر الغذائية.
تكمن فوائد الكرنب للجسم أيضًا في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. تعتبر الخضار مثالية لفقدان الوزن لأنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف والمواد المغذية. تعمل الألياف على إطالة الشعور بالشبع، مما يحمي من الإفراط في تناول الطعام.
الكرنب غني بفيتامينات ب، والتي تعتبر مهمة لإنتاج الإنزيمات.
للبشرة
الكرنب هو أغنى مصدر لفيتامين C. فهو يقوي الجسم من الداخل ويساعد على إنتاج الكولاجين. وهذا يبطئ الشيخوخة، ويمنع ظهور التجاعيد وغيرها من علامات شيخوخة الجلد.
من أجل المناعة
يحتوي الكرنب على نسبة عالية من الجلوكوزينات، وهي مواد مهمة للوقاية من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والبروستاتا. إنها تعزز القضاء على المواد المسرطنة قبل أن تلحق الضرر بالحمض النووي أو تغير مسارات إشارات الخلية.
تعتبر ثمار وأوراق هذا النبات صالحة للأكل؛ يتم تناولها نيئة ومسلوقة ومخبوزة. بأي شكل من الأشكال، فإن الكرنب ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا؛ لقد ثبت أن هذه الخضار ذات قيمة غذائية عالية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
الخصائص المفيدة والطبية للكرنب
الكرنب هو أحد تلك الخضروات الرائعة التي تحتوي على مستويات عالية من... المركبات الكيميائية النباتيةوخاصة الجلوكوزينات. وتعتبر هذه المواد من أهم مضادات الأكسدة للوقاية من أمراض السرطان بما فيها سرطان الثدي والبروستاتا.
كولرابي غني الفيبر، والذي من المعروف أنه يحسن الصحة بشكل خطير الجهاز الهضمي. تتحرك الألياف على طول الأمعاء، مما يقضي على الإمساك والتشنجات والانتفاخ، ويحسن جودة العمل الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى تعزيز كفاءة امتصاص العناصر الغذائية.
الخصائص المفيدة لهذه الخضار تشمل:
- القدرة على تحسين عمليات الهضم.
- المساعدة في فقدان الوزن.
- الحماية من السرطان؛
- تقوية جهاز المناعة.
- تنظيم عملية التمثيل الغذائي.
- تحسين الدورة الدموية.
- تقوية العظام.
- تحسين صحة الرؤية.
- المساعدة في الحفاظ على الأنسجة العضلية.
- الحفاظ على الوظائف العصبية.
- خضروات لا غنى عنها لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.أنه يحتوي على الحد الأدنى من المبلغالسعرات الحرارية وكمية لا بأس بها من الألياف وطن من العناصر الغذائية. بفضل تناول الأطعمة الغنية بالألياف، يصبح الجسم ممتلئًا بسرعة وتختفي الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة.
- مصدر قيم للبوتاسيوم.تعمل هذه المادة كموسع للأوعية الدموية، مما يقلل من الضغط الواقع عليها نظام القلب والأوعية الدموية، تخفيف التوتر الأوعية الدمويةوالشرايين. بفضل البوتاسيوم الموجود في الجسم، تزداد الدورة الدموية، ويحدث تشبع الأكسجين ويقل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو الأزمة القلبية.
- مثالية للوقاية من هشاشة العظام.مع تقدمنا في العمر، تضعف عظامنا حتماً. طريقة عظيمةلتجنب هذه العملية أو إبطائها بشكل كبير - اتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالمعادن المفيدة.
- مصدر غني بالكاروتينات.يعمل البيتا كاروتين كمركب مضاد للأكسدة، مما يمنع الإجهاد التأكسدي في منطقة العين. يساعد فيتامين أ على منع الضمور البقعي ويبطئ أو يزيل ظهور إعتام عدسة العين.
- مصدر قيم لفيتامينات ب.يلعب الكثير منهم دورًا رئيسيًا في العمليات الأنزيمية في الجسم.
أولئك الذين يريدون تنظيم عملية التمثيل الغذائي لديهم أو يشعرون أن شيئًا ما في الجسم لا يعمل بشكل صحيح يجب عليهم تجربة هذه الخضار الرائعة.
التركيب الكيميائي
Kohlrabi هي واحدة من أكثر الأطعمة الصحيةتَغذِيَة. فقط عدد قليل من الخضروات تدعي أنها كذلك محتوى منخفضالسعرات الحرارية (42 سعرة حرارية / 100 جرام)، ومحتوى عالي من العناصر الغذائية ومحتوى منخفض جدًا من الكوليسترول الدهون المشبعة. اقرأ المزيد عن محتوى السعرات الحرارية في الكرنب وأنواع الملفوف الأخرى.
القيمة الغذائية:
الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار سوف يعزز الجهاز المناعيجسم. يعمل كمقوي فيتامين سي، وهو موجود في هذه الخضار أكثر منه في. يساعد فيتامين C في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي ومرونة الجلد وقوة العظام بفضل خصائصه المضادة للأكسدة القوية وقدرته على تحفيز إنتاجه في الجسم.الفيتامينات:
ويعتبر البوتاسيوم أحد العناصر الأساسية المساهمة في ذلك التشغيل السليمالعضلات والأعصاب. هذه المكونات في جسمنا هي التي تساعدنا على الحركة والتنفس والتفاعل والعمل كل يوم.
المغذيات الكبيرة:
كولرابي مصدر غني غدة– عنصر يساعد على زيادة خلايا الدم الحمراء في الجسم. الحديد ضروري للوقاية من فقر الدم الذي يتميز بالضعف والتعب والصداع واضطراب المعدة وضعف التنسيق وخلل في جهاز المناعة.
العناصر الدقيقة:
أكبر كمية من المواد المفيدة في العدد الأكبرموجودة في الفواكه الخضراء.
تطبيق لفقدان الوزن
ليس من المستغرب أن يعتبر الكرنب نعمة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. بالإضافة إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، و محتوى عاليالألياف، فهذه الخضار تحتوي على مواد تمنع امتصاص السكريات، وبالتالي لا تتحول الكربوهيدرات إلى دهون.
ظهرت هذه الخضار المقرمشة في العديد من البرامج. التغذية السليمة, أنظمة غذائية صحيةوطرق فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، هناك مئات الطرق لتحضير هذا المنتج.
التوافق الطهي
Kohlrabi يسير بشكل جيد مع:
- مع اللحوم (لحم البقر، لحم الضأن، لحم الحصان)؛
- مع الأسماك (سمك السلمون المرقط، سمك السلمون، التونة)؛
- مع المأكولات البحرية (الحبار والروبيان)؛
- مع الخضار (السبانخ، الجزر، الخيار، البطاطس)؛
- مع الأعشاب (البصل والشبت والكزبرة)؛
- مع الفاكهة (التفاح).
السمة المميزة للثمرة– تساعد المواد الموجودة في تركيبته على امتصاص بعض الأطعمة بسهولة أكبر عناصر مفيدة. على سبيل المثال، يواجه جسمنا صعوبة في هضم اللحوم، لكن أطباق اللحوم مع إضافة هذا النبات تكون أسهل في الهضم. عدد كبير منويساعد الكالسيوم الموجود في تركيبته على امتصاص الحديد الموجود في اللحوم الحمراء والسبانخ والتفاح.
وصفات لطهي أطباق الكرنب مع الصور
لطهي الكرنب، عليك غسله جيدًا، ثم استخدم سكينًا لتقليم السيقان التي تنمو من جدران الفاكهة. الثمرة أصغر من كرة التنس، ولها ملمس رقيق ولا تحتاج إلى أي تقشير، ولكنها أكثر الدرنات الكبيرةلديهم جلد سميك يجب قطعه. تُقطع الأوراق مثل الملفوف، وتُبشر الثمار.
هذه الخضار متعددة الاستخدامات - يمكنك طهيها بعدة طرق. طرق مختلفة. ماذا يمكنك طهيه من الكرنب؟
"القلي"
لتحضير المشوي ستحتاج:
- 200 جرام فواكه
- رأس البصل
- 3-4 قرون البازلاء.
- 1 فص.
تُقطع الدرنة إلى قطع صغيرة، ثم تُقلى قليلاً مع الخضار الأخرى حتى ينضج الشواء.
يمكنك طهي الكرنب على الشواية مع اللحوم والأسماك والذرة على قطعة خبز أو البطاطس المخبوزة.
مكونات:
- 250 جرام فواكه
- التوابل.
ضعي الفاكهة المقطعة في وعاء، وأضيفي إليها قطرة من الزيت والتوابل. حرك حتى تتغطى جميع القطع بالزيت. لف الكرنب بشكل آمن ورق ألومنيومثم ضعيها على الشواية لمدة 10-15 دقيقة.
