طبيب الجهاز الهضمي: لماذا لا يجب على البالغين شرب الحليب (خصائص المشروب الضارة والمفيدة) هل ينفع شرب الحليب للكبار؟

لبن - منتج قيمالتي لا معنى للجدل حول فوائدها، لأنها تغذينا منذ الطفولة، وتمنحنا كل شيء المواد الضروريةل ارتفاع طبيعيو تطور. ومع ذلك، هناك العديد من الآراء التي تقول أن هذا المنتج يصبح ضارًا للإنسان مع تقدمه في السن. كثير من مستخدمي الإنترنت لا يصدقون ذلك ويتساءلون: هل من المفيد للبالغين والأطفال شرب الحليب ليلاً؟ هل سيتم امتصاص هذا المنتج بين عشية وضحاها؟ هل سيضر الرقم الخاص بك؟ هل يجب على الرياضيين استخدامه في المساء؟ ماذا عن كبار السن؟ سنجيب على كل هذه الأسئلة في هذا المقال.

هل من المفيد للأطفال شرب الحليب في الليل؟

يقول الدكتور كوماروفسكي إن شرب حليب البقر مضر بشكل عام للأطفال دون سن الثانية. ويعتقد أحد الأطباء المعروفين أن شرب هذا المشروب يمكن أن يسبب نقص الكالسيوم في جسم الطفل. بالنسبة للأطفال، من الأفضل استبدال هذا المنتج بمزيج مناسب. بعد عامين، يمكن للأطفال استخدام هذا المنتج، بما في ذلك في الليل. الأطفال في حاجة إليها كمورد مواد قيمة– الدهون الحيوانية والبروتين والكالسيوم.

ما هو الشكل الأفضل لإعطائه وما هو تأثير هذا المنتج على جسم الطفل؟ يجب إعطاء الأطفال الحليب للشرب الدافئ. إذا لم تكن لديك حساسية من العسل، يمكنك إضافته إلى مشروبك. بالاشتراك مع العسل، هذا المشروب له تأثير مهدئ ويساعد الطفل على النوم بسرعة. الوقت المناسب لتناوله هو قبل النوم بساعة.

هل شرب الحليب صحي للكبار؟

مع التقدم في السن، يقلل جسم الإنسان من إنتاج إنزيم اللاكتاز، الذي تتمثل مهمته في المعالجة بروتين الحليباللاكتوز. إذا كان إنتاج هذا الإنزيم منخفضًا جدًا، فإن الشخص الذي يستهلك منتجات الألبان يشعر بعدم الراحة. كيف يعبر عن نفسه؟ في زيادة تكوين الغاز، ألم في منطقة شرسوفي‎تغيير البراز. إذا كنت تعاني باستمرار من مثل هذه الأعراض بعد تناول منتجات الألبان، فتجنبها، بما في ذلك في الليل.

الأشخاص الذين ينتجون إنزيم اللاكتاز الكمية الصحيحةلا تشعر بأي إزعاج بعد تناول منتجات الألبان. ومن المفيد لهم شرب الحليب ليلاً، فهو يمتص جيداً، ويجدد احتياطيات الكالسيوم في الجسم، ويساعدهم على النوم بسرعة. من المهم بشكل خاص للبالغين شرب الحليب وكبار السن، الذين يمكن أن يسبب نقص الكالسيوم لديهم هشاشة العظام ومشاكل صحية أخرى. يُنصح بتحضير عصيدة الحليب والكوكتيلات للحفاظ على صحتك في سن الشيخوخة.

هل من الممكن زيادة الوزن إذا شربت الحليب في الليل؟

غالبًا ما يهتم أولئك الذين يشاهدون قوامهم ويحاولون عدم تناول الطعام بعد الساعة 6 مساءً بالسؤال: هل من الممكن زيادة الوزن إذا شربت الحليب كل يوم في الليل؟ دعونا ننظر في هذه المسألة. يحتوي الحليب ذو المحتوى المتوسط ​​من الدهون (2.5٪) على سعرات حرارية تبلغ 52 سعرة حرارية لكل 100 مل من المنتج. إذا شربت 200 مل، فسوف تستهلك 104 سعرة حرارية في المساء. ليس هذا بكثير.

يوجد سعرات حرارية أقل قليلاً في واحد ونصف بالمائة من الحليب - 45 فقط لكل 100 مل. وهذا يعني أن شرب كوب من هذا المشروب سوف يمنحك 90 سعرة حرارية. إذا كنت تستخدم هذا المشروبقبل ساعة من موعد النوم، سيتم إنفاق معظم الطاقة أثناء الاستيقاظ، لذلك لن يؤثر ذلك على الشكل.

لبناء العضلات للرياضيين

إذا كنت تزور نادي رياضيمن أجل بناء الكتلة العضلية، حليب دافئبعد التمرين أنت فقط بحاجة إليه. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الرياضيين الذين تدربوا في المساء أن أولئك الذين تناولوا بروتين الكازين بعد تدريب القوة حققوا مكاسب أفضل في كتلة العضلات. يباع هذا البروتين في متاجر التغذية الرياضية. ومع ذلك، يحتوي الحليب على الكازين، لذا فإن شرب هذا المشروب الدافئ قبل وقت قصير من النوم، يحقق الرياضيين نتائج أفضل.

لالتهاب الحلق ونزلات البرد

علاج ممتاز لنزلات البرد والتهاب الحلق هو الحليب الدافئ. ليست ساخنة، ولكن دافئة. من المفيد لكل من البالغين والأطفال أن يشربوا للتخفيف أعراض غير سارة. الحليب له قوام أكثر سمكًا من الماء أو الشاي، لذلك فهو يتمتع بخاصية تغليف جيدة. إذا أضفت القليل من الصودا والعسل إلى هذا المشروب، فسوف يخفف التهاب الحلق ويختفي التورم ويصبح التهاب الحلق أقل تهيجًا. من الصحيح شرب رشفات صغيرة لمدة 20-30 دقيقة. بعد تناول هذا المشروب، يمكنك التأكد من أن الليل سوف يمر بسلام، ولن يزعجك السعال.

قواعد القبول

تحتاج إلى شرب هذا المشروب، فهذه حقيقة لا جدال فيها، إذا لم يكن لديك نقص اللاكتاز، ولكن عليك القيام بذلك بشكل صحيح، بعد بعض التوصيات.

1. يجب شرب الحليب دافئًا أو ساخنًا قليلاً فقط، ولكن ليس باردًا، وإلا فإن المنتج يتم امتصاصه بشكل سيء في الأمعاء.

2. من الخطأ شرب المشروب قبل النوم مباشرة، فالأفضل والأكثر صحة شربه قبل النوم بساعة ونصف.

3. المعيار للبالغين قبل النوم لا يزيد عن 250 مل، للأطفال – 150-180 مل.

ما هي الاستنتاجات التي يمكن استخلاصها؟ من المفيد للأطفال والكبار شرب الحليب ليلاً، لأنه يعزز ذلك نوما هنيئاويمد الجسم بالمواد المهمة للصحة. هذا المشروب مفيد لكل من أولئك الذين يمارسون الرياضة وأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. هذا المشروب ذو قيمة خاصة لكبار السن الذين يحتاجون إلى تجديد مستمر لاحتياطيات الكالسيوم، وكذلك للنساء أثناء الصيام. سن اليأس. منتجات الألبان ضارة فقط للأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتاز.

ما هي فوائد الحليب للكبار ومتى يكون من الأفضل التخلي عنه؟

من الصعب تسمية أي منتج آخر يسبب الكثير من هذه الآراء المتضاربة. ما هي فوائد الحليب؟ مع المحتوى الكاملسواء كانت دهنية أو قليلة الدسم، مبسترة أو نيئة، فهي دائمًا موضوع نقاش ساخن.

شيء واحد نعرفه على وجه اليقين هو أن الحليب هو المنتج الأول الذي يجربه الإنسان في حياته. لا يوجد خلاف هنا. لكي ينمو الطفل بصحة جيدة، يحتاج إلى تناول هذا المنتج القيم يوميًا. هل الحليب مفيد للكبار؟ العلماء لديهم رأيهم الخاص في هذه المسألة. ويجادلون بأن النقطة هنا لا تتعلق بالحليب على الإطلاق، بل تتعلق بتأثيره على كل كائن حي على حدة. إذا كان الشخص لديه أي مشاكل مع الجهاز الهضمي، يمكن أن يكون ضارًا حقًا. مرة أخرى، فقط إذا كنت تفضل ذلك الأنواع الدهنيةلبن. لذلك، يجب التعامل مع مسألة ما إذا كان الحليب صحيا بشكل فردي.

ل جسم صحيإنه مصدر لا يمكن الاستغناء عنه تقريبًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة و املاح معدنية. هذا هو الكالسيوم، وهو أكثر وفرة بشكل غير متناسب هنا من الحبوب والخضروات. ما هي فوائد الحليب؟ فلتر واحد من الحليب، على سبيل المثال، يحتوي على النصف القاعدة اليوميةالأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا. أنه يحتوي على عدد كبير منالبوتاسيوم الذي له التأثير الأكثر فائدة على الإنتاج السائل الزائدمن جسمنا. الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام يحتاجون إليه ببساطة. ينجم هذا المرض عن الترشيح القوي للكالسيوم من الجسم، ونتيجة لذلك، هشاشة العظام العالية. يمتص جسم الإنسان الكالسيوم الموجود في الحليب بنسبة تزيد عن ستة وتسعين بالمائة، أي بشكل شبه كامل. لا يوجد منتج آخر يمكن أن يتباهى بمثل هذا الأداء العالي.

ما هي فوائد الحليب؟ يحتوي هذا المنتج على حوالي خمسة وعشرين نوعا الفيتامينات المختلفةولذلك فهو بلا شك مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامينات. فكر في البرد. لقد عاملتها جداتنا بهذا بالضبط مشروب الشفاء. لم نفكر في آثاره المفيدة، ولكننا ببساطة شربنا الحليب وشعرنا بالتحسن. الخبراء يشرحون ذلك خصائص رائعةلأن جسمنا يحتاج إلى الجلوبيولين المناعي للتغلب على العدوى بسرعة. وهي تتكون من البروتين الذي يتم امتصاصه في هذا المنتج بسرعة كبيرة.

هل الحليب مفيد للكبار؟ بالتأكيد مفيدة. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص، هذا المنتج لا يناسبهم حقًا. أولاً، هؤلاء هم الأشخاص الذين لديهم مستوى منخفض من اللاكتاز في أجسامهم. إذا بدأت معدتك، بعد شرب كوب من الحليب، تعاني من اضطراب شديد وانتفاخ وغيرها عدم ارتياحسيكون عليك التخلي عن الحليب. ولكن هذه ليست مشكلة، لأنه يمكن استبدالها بسهولة بأي منتجات الألبان اللذيذة الأخرى. محتوى المواد المفيدة فيها ليس أقل، واستهلاكها لن يؤدي إلى "ثورة" في المعدة. هل الحليب مفيد للأشخاص في سن التقاعد؟ ويقول الخبراء أنه بعد خمسة وخمسين عاما، ينبغي أن يقتصر استهلاك الحليب على كوب أو كوبين يوميا. والسبب كله هو تصلب الشرايين، وهو ما يكون كبار السن أكثر عرضة للإصابة به. يعزز حمض الميريستيك الموجود في الحليب التراكم التدريجي للبروتينات الدهنية في الجسم، مما يؤدي إلى نموها من هذا المرض. بعض الناس ببساطة لا يستطيعون تحمل مستضد الحليب A. ونتيجة لذلك، فمن الممكن أن الطفح الجلديوالحكة، وفي الحالات الخطيرة، حتى تطور الهجوم الربو القصبي. إذا كنت على علم برد الفعل هذا لجسمك هذا المنتجالحل الأفضل هو استبعاده نهائياً من النظام الغذائي.

يجب أن أقول أن أقل من عشرين بالمائة من السكان الناضجين يعانون من هذا التعصب. يوصي الخبراء بشدة بشرب الحليب لجميع البالغين الآخرين. يعرف الكثير من الناس عن فوائد الحليب ويستخدمونه كأحد أفضل العلاجات لحرقة المعدة ومهدئ جيد. إن شرب كوب من الحليب قبل النوم بساعة سيساعدك على النوم بشكل سليم طوال الليل.

لماذا لا يستطيع الكبار شرب الحليب؟

كل عام جيش من أتباعه التغذية السليمةينمو، لذلك فمن المفهوم أن الناس بدأوا يفكرون في فوائد ومضار بعض المنتجات. يتساءل الكثير من الناس عن سبب عدم شرب البالغين للحليب، لأن هذا المشروب يُعطى للإنسان منذ ولادته. هناك آراء كثيرة حول هذا الموضوع وبعضها مجرد أسطورة.

لماذا لا يستطيع الكبار شرب الحليب؟

أولاً، دعونا نلقي نظرة على الآراء الشائعة ولكن غير المثبتة علميًا. وبما أن الحليب ضروري لانقسام الخلايا، وهو أمر مهم للأطفال، فعندما يتوقف نمو الجسم، يمكن أن تؤدي هذه الظاهرة إلى تكوين الأورام. هناك رأي آخر لماذا لا يجب على كبار السن شرب الحليب، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جسم الإنسان يفتقر إلى الإنزيم الذي يساعد على تحطيم بروتين الكازين في الحليب. ونتيجة لذلك، الحليب لفترة طويلةيحتفظ بها في الجسم، مما يؤثر سلباً على عمل الجهاز الهضمي.

الحجج الأخرى التي تمنع كبار السن من شرب الحليب:

ومن الجدير بالذكر أنه ليس كل الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر يكون كذلك منتج طبيعيوالعديد من الشركات المصنعة تستخدم المساحيق والمواد المضافة الأخرى التي تشكل خطورة على الجسم في أي عمر. من الأفضل إعطاء الأفضلية لحليب البقر أو الماعز محلي الصنع.

هل شرب الحليب البقري صحي للكبار؟؟؟

تاتا ك

لقد سمع الكثير من الناس أن الحليب ضار بالصحة. يقولون أنه يمكنك إعطاء حليب البقر للطفل، ولكن في سن أكبر لا ينبغي أن تشربه. في الواقع، كل شيء ليس بهذه البساطة.
يقول علماء الأحياء المعاصرون أن الحليب يمكن أن يسبب سرطان الثدي والمبيض. ومع ذلك، لا يستطيع العلماء تحديد أي مكون من مكونات الحليب له خصائص مسرطنة. لذلك، على الأرجح، كل شيء جيد في الاعتدال. لا يزال الحليب يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من هشاشة العظام وفي علاج نزلات البرد.
لكن من المؤكد أنه لن يستفيد منهم مرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز. الحساسية تسببها تلك البروتينات القيمة، وهو الحليب غني جدًا به. ولهذا السبب لا ينبغي عليك أثناء الحمل تناول منتجات الألبان حتى لا تثير حساسية شديدة لدى الطفل. مع نقص اللاكتوز (كمية صغيرة من الإنزيم الذي يكسر سكر الحليب)، يسبب الحليب الانتفاخ والإسهال.
ومع ذلك، فقد عرف الناس عن هذا النقص في أجسادهم منذ الطفولة، لذلك إذا لم يكن لديك أي شيء مماثل، فلا تتردد في شرب الحليب - على الأقل كوب في اليوم!

من يستفيد؟







من هو غير مناسب؟

ناديجدا كاربينكو

أشرب كوبين من الحليب المعبأ يوميًا، ولا أشعر بتحسن كبير فحسب، بل لقد قمت أيضًا ببناء كتلة عضلية. لقد كانت ميتة تماما. فقط لا تنجرف. لقد تخليت الآن عن الحليب وأشرب الكفير وأتناول الجبن.

أمور أموروف

في كثير من الأحيان، يشعر البالغون بعدم الراحة بعد شرب الحليب، لأن امتصاص اللاكتوز ضعيف. في هذه الحالة، من الأفضل عدم المشاركة واستبدال الحليب بمنتجات الألبان، فهي، كقاعدة عامة، يتم هضمها دون ألم. أو شرب الحليب المنزوع منه اللاكتوز، يبيعونه في كندا. وبالنسبة لشخص لذيذ ومريح، لا توجد قيود.

تانيا دودكا

احكم بنفسك، حليب البقر ليس مخصصًا للإنسان، بل للعجول. الحليب هو غذاء الصغار . مثل البشر، حليب البقر مخصص لتغذية النسل. ولا يستهلكه أي كائن حي طوال حياته.

هل الحليب مضر للكبار؟

أندريا سيروتو دياز بارتوفا

الآن بدأ المزيد والمزيد من الناس يتساءلون عما إذا كان شرب الحليب مضرًا بشكل عام للبالغين؟ تمتلئ قنوات الأخبار بالتقارير حول الاكتشافات الجديدة "المناهضة للألبان" التي أجراها علماء أجانب. على سبيل المثال، يُزعم أن طبيبًا نيوزيلنديًا اكتشف ذلك تأثير ضارالحليب على القلب. وألقى باللوم في ذلك على بروتين الكازين A1 الموجود في الحليب، والذي من المفترض أنه يمكن أن يسبب ضررًا لجدران الشرايين. وذكر بعض العلماء الأوروبيين، بحسب وكالات الأنباء نفسها، بشكل عام أن الأطفال الذين يشربون الحليب بانتظام يزيدون بالتالي من خطر الإصابة بالأمراض السكرى. خبير من المعهد الروسي للتغذية لا يتفق مع هذه الاستنتاجات:
“يجب ألا تثق بمثل هذه المعلومات من الإنترنت، خاصة إذا كانت الرسالة لا تشير إلى المعهد الذي يعمل فيه هذا العالم المذكور أو ذاك. الحليب مضرلا توجد طريقة يمكن أن يكون. كما وصف ابن سينا ​​منتجات الألبان بأنها أفضل غذاء للناس. يعتبر البوتكين علاجا ثمينا في علاج أمراض القلب والكلى. لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين اكتسبوا السلطة العالمية. رغم أنهم عندما قالوا هذا عن الحليب، لم يقصدوا بالطبع الحليب المجفف الحديث، الذي يمكن تخزينه لعدة أشهر، بل الحليب الطازج، من الماعز أو البقر...
"لا يحتاج البالغون إلى شرب الحليب - فهو يمتصه الطفل فقط" - وقد تبين أن هذا الرأي المنتشر بين الناس هو أيضًا أسطورة. وحتى توضيح مصدرها، يجد خبراء التغذية المحليون صعوبة الآن في تفسير ذلك.
يقول جورفيتش: "هذا أمر سخيف". - "لا يجب أن تكرر كل هذا الهراء. يهضم الشخص البالغ الحليب بشكل مثالي، إلا إذا كان يعاني من نقص في إنزيم اللاكتاز. ولكن حتى في هذه الحالة، يمكنه استيعاب تماما، على سبيل المثال، الكفير. وأما أن بعض الشعوب تهضم الحليب بشكل أفضل، في حين أن البعض الآخر (على سبيل المثال، القبائل الهندية) يهضمه بشكل أسوأ أو لا يهضمه على الإطلاق، ففي الواقع لم يقم أحد بإجراء بحث جاد.
ولكن هل من المضر للشخص البالغ أن يشرب الكثير من الحليب؟
"يستخدم مفهوم "القاعدة" غالبًا، على سبيل المثال، في مؤسسات ما قبل المدرسة. ولكن هناك يتحدد إلى حد كبير بمقدار الأموال المخصصة للأطفال، وليس بتأثير الحليب على أجسادهم. هذا هو نفس الحديث عن قاعدة الكافيار الأحمر: بالنسبة للبعض، فإن تناول خمس بيضات هو بالفعل سعادة، ولكن بالنسبة للآخرين الذين لديهم مثل هذه الفرصة، هناك حاجة إلى ثلاث ملاعق.
هل الحليب صحي؟
بالمناسبة، لا يحصل الناس على الدهون من الحليب، ولكن من الدهون التي يحتوي عليها. ولذلك فإن الرأي أن الحليب الناس السمينينبطلان، غير صحيح أيضا. في عيادتنا، يتم تضمين منتجات الألبان في برامج فقدان الوزن. إنه مجرد شخص عرضة للسمنة، فمن الأفضل اختيار الحليب مع نسبة صغيرة من محتوى الدهون - 1-1.5٪، وليس 5-6٪. وبعد ذلك يمكنك شربه كميات كبيرة» .
احذروا من رغوة الحليب!
لكن هذه مسألة مختلفة تمامًا - حساسية الطعاموالتعصب الفردي (بالمناسبة، لا علاقة له بالحصانة).
قد يكون عدم تحمل الحليب هذا بسبب عدم كفاية النشاط أو حتى غياب اللاكتاز سيئ السمعة في الجسم، والذي يكسر سكر الحليب. زيادة التخمر يؤدي إلى اضطرابات الجهاز الهضمي. والسبب الثاني قد يكون زيادة حساسية الجسم لبروتينات الحليب.

تم حذف المستخدم

إذا لم تهرع إلى المرحاض بعد شرب كوب من الحليب، وإذا لم تنتفخ معدتك، ولا توجد حرقة أو تجشؤ، فيمكنك هضمه. حسنا، شرب لصحتك. لا تستمع إلى كل المنظرين لنظرية واحدة

نبذة عن فوائد الحليب. هل شرب الحليب صحي للكبار؟

الكراميل

هل يجب عليك شرب الحليب؟
تشرب البشرية حليب البقر منذ 6000 عام، لكنها لا تزال تتجادل: هل هو جيد أم سيء؟ يعتقد معارضو الحليب أنه في سن 5-7 سنوات، يتوقف الجسم عن إنتاج إنزيم اللاكتوز، الذي يساعد على تكسير سكر الحليب وبروتين الكازين. يترسب الكازين الذي يتم هضمه بشكل سيء على شكل "قشرة" في الأوعية الدموية والمفاصل، مما يسبب ارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل والحساسية. ويقولون إنه في حالة الكبد الضعيف فإنه يثير أيضًا تكوين الحصوات فيه.

يمتلك مروجو الحليب حقائق تثبت الفوائد التي لا شك فيها لهذا المنتج. حتى أنه كانت هناك مستشفيات كانوا يعالجون فيها بالحليب الطازج.

الكيمياء الحيوية للحليب معقدة للغاية. مكوناته الرئيسية هي الماء، الدهون، البروتينات، اللاكتوز (سكر الحليب)، المعادن. هناك أيضًا أصباغ وإنزيمات وفوسفوليبيدات (مواد ذات خصائص تشبه الدهون) وغازات. يمكن تسمية الحليب بمستحلب الدهن في الماء. توجد دهون الحليب على شكل كريات مجهرية. هناك 15 مليار منهم في ملعقة صغيرة من الحليب! لون الحليب يعتمد على لون الدهن. كلما انخفض محتوى الدهون، كلما كان الحليب أكثر زرقة.

الحليب الطازج لا يدوم طويلا. تم اختراع العديد من التقنيات للحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة. ما هي التكنولوجيا التي تسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة للحليب قدر الإمكان؟
إضافي

ماريا ليبيديفا

الحليب صحي للشرب فقط عند غليه. الخام، مشبع بالبخار - خطير ومريب لكل من البالغين والأطفال. الحليب الساخن مفيد لنزلات البرد والأنفلونزا وسيلان الأنف والسعال وما إلى ذلك. مفيد قبل النوم للأرق. مفيد لوجبة الإفطار للجهاز الهضمي.))

السلام عليكم

هل تناول الطعام صحي بشكل عام أم لا؟
ضروري.
علاوة على ذلك، من الضروري تناول الطعام العادي، وعدم محاولة إنشاء نظام غذائي فقط من المنتجات المعجزة ذات الخصائص غير العادية.
لن يضيف أي منتج شيئًا جديدًا إلى الشخص السليم.
ويتم وصف نظام غذائي للمرضى بشكل فردي.

ما هي فوائد حليب الثدي للكبار؟

والدة تشولي

الحليب البقري يعتبر مضر بعد سن الثلاثين.. وأنت تتحدث عن حليب المرأة.. الإنزيم الذي يفكك الحليب في المعدة يختفي بهذا العمر عند معظم الناس.. وببساطة يتعفن في المعدة والأمعاء مسببا عسر الهضم وزيادة تكون غازات مع انتفاخ... .

arantir Coldun

الحليب هو المنتج الأول الذي يجربه الإنسان. حليب الأميعتبر مرادفا لصحة الطفل الجيدة. ولكن ماذا عن الحليب عندما تكبر بالفعل؟ للشرب أم لا للشرب؟ في الواقع، في الآونة الأخيرة، ظهرت الكثير من الإيجابيات والسلبيات حول هذه القضية.

من يستفيد؟

الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام. الحليب غني بالكالسيوم الذي يمتص بحوالي 97% وهو ما لا تستطيع المنتجات الأخرى التفاخر به. بفضل هذه الميزة، يعد الحليب المنتج الأول لعلاج هشاشة العظام - وهو مرض يتميز بهشاشة العظام المرتبطة بترشيح الكالسيوم منها.

وجود البرد. يتم امتصاص بروتين الحليب من الحليب بسهولة شديدة، على عكس اللحوم أو غيرها من الأطعمة البروتينية. ولمكافحة العدوى، يحتاج الجسم إلى الجلوبيولين المناعي، الذي يتكون من البروتين.

مرضى ارتفاع ضغط الدم. الحليب له تأثير مدر للبول طفيف، مما يقلل من ضغط الدم. ولذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

بلا نوم. الأحماض الأمينية التربتوفان والفينيل ألانين الموجودة في الحليب لها تأثير مهدئ الجهاز العصبيوتأثير منوم طفيف. لذلك، من المفيد شرب 200 مل من هذا المشروب قبل النوم بساعة.

المرضى الذين يعانون من حرقة المعدة. عادة ما تكون حرقة المعدة من الأعراض زيادة الحموضةمعدة. الحليب يقلل من الحموضة عصير المعدةولهذا السبب فإن كوباً من المشروب يساعد في علاج حرقة المعدة.

المعاناة من نقص الفيتامينات. يحتوي حليب البقر على أكثر من 20 فيتامين. معظمها نسبيا فيتامين ناقصب2 (الريبوفلافين). هذا هو الفيتامين الرئيسي استقلاب الطاقة: يحول الدهون والكربوهيدرات إلى طاقة ويحسن حالة الجلد أيضًا.

الرياضيين. الحليب هو الابتنائية الطبيعية. وفي غضون نصف ساعة بعد تناوله يسبب زيادة في تكوين البروتينات في الجسم. بفضل هذا، إذا شربته بعد التدريب، يمكنك بناء كتلة العضلات.

من هو غير مناسب؟

الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتيز. إذا بدأت "الثورة" بعد شرب كوب من المشروب - تنفجر المعدة وتتذمر وتشعر بالارتياح، فإن سبب عدم تحمل الحليب هو نقص إنزيم اللاكتاز الذي يهضم سكر الحليب - اللاكتوز. حوالي 15٪ من الناس لديهم.

لمرضى الحساسية. قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الحليب بسبب عدم تحمل بعض المصابين بالحساسية تجاه مستضد الحليب A. في هذه الحالة، يمكن أن تسبب منتجات الألبان حكة في الجلد، وطفح جلدي، وحتى إثارة نوبة الربو القصبي.

الأشخاص الذين لديهم ميل لتكوين حصوات الكلى الفوسفاتية. إذا كان لدى الشخص مثل هذا الاتجاه، فسوف يساهم الحليب في المظهر حصى الكلى. يمكنك معرفة ما إذا كان لديك مثل هذا الميل من خلال معرفة ما إذا كان والديك يعانيان من آفة مماثلة (غالبًا ما تكون موروثة وراثيًا) وعن طريق اختبار البول - إذا كان هناك راسب فوسفات فيه.

الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 55 عامًا. يحتوي الحليب على حمض الميريستيك الذي يعزز تراكم البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الجسم، والتي تلعب دورًا مهمًا في تطور تصلب الشرايين. بعد 55 سنة، يتطور تصلب الشرايين لدى معظم الناس، لذا من الأفضل الحد من استهلاك الحليب بعد هذه العلامة. الجرعة الآمنة من الحليب هي 300 جرام يوميا.

ألكسندر باتورين، أستاذ، طبيب علوم طبية، نائب مدير عمل علميمعهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية:

إن إدراج الحليب في النظام الغذائي لا يزود الجسم ببروتينات حيوانية كاملة ومتوازنة بشكل مثالي في تكوين الأحماض الأمينية فحسب، بل يعد أيضًا مصدرًا ممتازًا لمركبات الكالسيوم والفوسفور سهلة الهضم، بالإضافة إلى الفيتامينات A وB2 وD. مما ذكر أعلاه العناصر الغذائيةيساعد على الزيادة قوات الحمايةالجسم من مختلف العوامل غير المواتيةبيئة خارجية.

الكالسيوم الموجود في الحليب ضروري جدًا للنساء (خاصة أثناء انقطاع الطمث) والأطفال والمراهقين وكبار السن. هناك حاجة إلى الكالسيوم ل التطور الطبيعي اسنان صحيةوالعظام ويلعب دوراً هاماً في عملية التمثيل الغذائي.

وفي الوقت نفسه، فإن دهون الحليب، مثل أي دهون حيوانية أخرى، عند دخولها الجسم بكميات كبيرة، يمكن أن تساهم في تطور تصلب الشرايين، وزيادة مستوى الكوليسترول في مصل الدم، و العمليات الأيضيةفي الكبد. لذلك، في حالة الاضطرابات الأيضية، والسكري، والسمنة، وكذلك في سن الشيخوخة، يجب إعطاء الأفضلية للحليب قليل الدسم بنسبة 0.5-1٪.

أخبرني ما هي جرعة الحليب التي يجب تناولها للحفاظ على العناصر الغذائية الطبيعية في الجسم؟

ماريانا تريفونوفا، أخصائية تغذية، كبير الأطباءمركز الطب التجميلي والتجديدي "إميرالد":

يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bمعدل استهلاك الحليب السنوي للشخص البالغ، الذي أوصى به معهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية، 392 لترًا - وهذا يزيد قليلاً عن لتر يوميًا.

كوب واحد من الحليب (200 مل) يحتوي على 25% قيمة يوميةكالسيوم، 22% فيتامين ب2، 21% فيتامين د، 18% فوسفور، 13.5% بروتين.

ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن معدل استهلاك الحليب يعتمد على عدد من العوامل، مثل الجنس وخصائص العمر، النشاط البدنيوالموسمية والحمل والنظام الغذائي (على سبيل المثال، إذا كنت تتناول الأطعمة التي تحتوي على محتوى عاليالكالسيوم - البروكلي، السردين، الفول السوداني، الفاصوليا السوداء، سيكون مخزون الحليب لديك أقل). لذلك، لتحديد كمية الحليب التي تتناولها بشكل فردي، من المهم استشارة أخصائي تغذية متخصص، وفي الوقت نفسه معرفة ما إذا كنت تعاني من عدم تحمل الحليب.

يقولون أن الحليب منتج صحي للغاية ومغذي ويزيد من حيويتنا. يعتقد الكثير من الناس أن الحليب لا ينبغي أن يشرب، وأنه بعد سبع سنوات، لا يكون لدى جسم الإنسان الإنزيم اللازم لعملية الهضم الكاملة (اللاكتوز). هذا صحيح؟

ماريانا تريفونوفا:

وبالفعل، في العصور القديمة، لم يكن الكبار يشربون الحليب، لأنه عند الدورة الشهرية الرضاعة الطبيعيةكان ينتهي جسم الإنسانتوقف إنتاج اللاكتاز، وهو الإنزيم الضروري لامتصاص سكر الحليب. ومع ذلك، منذ عدة آلاف من السنين في أوروبا، حدثت طفرة في الجين المسؤول عن إنتاج اللاكتاز. يتوقف الجين عن "الانطفاء" مع مرور مرحلة الطفولة. بالطبع، قد يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي للحليب، ما يسمى بنقص اللاكتوز.

جميع الأطفال الأصحاء الذين تقل أعمارهم عن 3-5 سنوات لديهم نشاط مرتفع من اللاكتيز. مع تقدمنا ​​في السن، هناك انخفاض في إنتاج الإنزيم، والذي يحدث بسبب عمل جين اللاكتاز. بين 10 و 18 سنة، يتم تشكيل مستوى إنتاج اللاكتاز المتأصل في كل شخص، والذي يستمر في السنوات اللاحقة. يحدث انخفاض نشاط الإنزيم في مجموعات عرقية مختلفة بترددات متفاوتة. إن عدم تحمل الحليب الفردي بين السلاف الشرقيين والأوروبيين بشكل عام أقل من 10٪.

عمري 87 سنة. سمعت أن الحليب في عمري مضر. هو كذلك؟

ماريانا تريفونوفا:

هناك العديد من المفاهيم الخاطئة الشائعة حول الحليب. أحدها هو أن الحليب من المفترض أنه غير صحي لكبار السن. في الواقع، منذ عدة آلاف من السنين، كان الأطفال وحدهم قادرين على شرب الحليب. عندما تنتهي فترة الرضاعة الطبيعية، يتوقف الجسم عن إنتاج اللاكتاز، مما يجعل البالغين القدامى غير قادرين على تحمل الحليب تمامًا. ومع ذلك، أثناء التطور، توقف الجين المسؤول عن إنتاج اللاكتاز عن "التوقف" مع مرور مرحلة الطفولة، واليوم يمكن للبالغين شرب الحليب براحة البال. علاوة على ذلك، هناك عدد من الأمراض "المرتبطة بالعمر"، على سبيل المثال، هشاشة العظام، والتي من الضروري للغاية إدخال الحليب ومنتجات الألبان في النظام الغذائي اليومي للوقاية منها.

هل صحيح أنه يمكن استهلاك الحليب بدلاً من مخفوق البروتين لبناء العضلات بشكل أكثر فعالية؟

أليكسي تيخونوف، بطل التزلج على الجليد العالمي والأوروبي:

لقد لاحظت بشكل صحيح أن الأشخاص الذين يرغبون في بناء كتلة العضلات يستخدمون غالبًا جرعات إضافيةأحماض أمينية. على سبيل المثال، يشربون ما يسمى مخفوق البروتين. ولكن في الواقع، يمتص جسمنا الأحماض الأمينية الاصطناعية بكميات محدودة للغاية. من الأفضل والأكثر فعالية بهذا المعنى تناول اللحوم، البروتين النباتيوالحليب ومنتجات الألبان، حيث يتم امتصاص البروتين في هذه الحالة بالكامل تقريبًا. وهذا هو، من أجل تحقيق أقصى قدر من النتائج وتصبح المالك شكل جميل، نحتاج فقط إلى نظام غذائي متوازن، غني بالبروتينات الطبيعية، ونشاط بدني مكثف.

أود أن أعرف أي حليب هو الحليب الطبيعي؟

ميخائيل دراشين، رئيس التحريرموقع الكتروني: www.omoloke.com:

على الأرجح، عندما تتساءل عن طبيعة الحليب، فإنك تشعر بالقلق إزاء ما إذا كان الحليب الذي تشتريه يتم الحصول عليه عن طريق تخفيف مسحوق الحليب. وفقًا للوائح الفنية "بشأن الحليب ومنتجات الألبان"، فإن هذا النوع من المنتجات له الحق في أن يُطلق عليه ليس الحليب، بل مشروب الحليب فقط. وعلاوة على ذلك، ماذا مشروب الحليبيجب ذكر المسحوق الذي تم الحصول عليه في المعلومات الموجودة على العبوة. لذا فإن أي حليب من منتج حسن النية موجود على أرفف المتاجر يعتبر طبيعيًا.

ما الذي يجب أن أعرفه لمعرفة ما إذا كان الحليب مفيدًا بالنسبة لي؟

ميخائيل دراشين:

الحليب مفيد للغالبية العظمى من سكان بلدنا. الاستثناءات قليلة للغاية وترتبط ببعض الأمراض أو عدم تحمل الأفراد لسكر الحليب أو البروتين. لمعرفة ما إذا كان الحليب مفيدًا لك شخصيًا (إذا كنت تشك في خلاف ذلك)، يجب عليك استشارة طبيبك.

منذ سنوات عديدة وأنا أشتري الحليب من السوق يدويًا. ما مدى أمانها؟

ميخائيل دراشين:

الحليب الطازج الذي يتم الحصول عليه من بقرة سليمة هو الأكثر فائدة للصحة، ولكنه غالبا ما يكون غير آمن: في غضون ساعات قليلة بعد الحلب، تبدأ البكتيريا من الهواء في دخوله. لتقليل مخاطر التسمم، تم اختراع الطرق الحرارية لمعالجة الحليب. يساعد على الحفاظ على جميع فوائد الحليب الطازج بشكل كامل الطريقة الحديثةالمعالجة – البسترة الفائقة. في غضون ثوان قليلة، يتم تسخين الحليب وتبريده على الفور، وبعد ذلك يتم سكبه على الفور في عبوة من الورق المقوى متعدد الطبقات في ظل ظروف معقمة. يتم وضع علامة على هذا الحليب بعلامة أعلى مستوى للحليب. انتبه إلى المنتجات التي تتناولها، لأن صحتنا تعتمد عليها.

تقدم المتاجر مجموعة كبيرة من الحليب في عبوات مختلفة: البلاستيك والزجاج والكرتون. أي حليب يجب أن تختار؟

ميخائيل دراشين:

لا يشكل الحليب المعبأ في زجاجات بلاستيكية سوى جزء من المنتجات المعروضة على الرفوف. تتمتع الزجاجات البلاستيكية بالعديد من المزايا - فهي مريحة ومستقرة وخفيفة الوزن. ومع ذلك، لديهم أيضا عيوب: المشكلة هي أن زجاجة بلاستيكيةلا يوفر للحليب الحماية الكاملة من الضوء. الضوء، في المقام الأول ضوء الشمس وضوء مصابيح الفلورسنت، والتي، كقاعدة عامة، تضيء الطوابق التجارية للمتاجر، تدمر بروتينات الحليب والدهون التي تتأكسد تحت تأثيرها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي الضوء إلى فقدان الفيتامينات الموجودة في الحليب. تحافظ العبوات المقاومة للضوء، مثل الأكياس الكرتونية، على فوائد الحليب بشكل أكثر فعالية.

ما هو الحليب الطبيعي؟

سفيتلانا دينيسوفا، دكتوراه في العلوم الطبية، كبيرة الأطباء في عيادة الأطفال "زدوروف سمولودو" في ششيلكوفسكايا www.zdorovsmol.ru:

الحليب الطبيعي هو حليب ذو نسبة معينة ومضمونة جزء الشاملسمين القيم التقليدية هي 1.5% للحليب محتوى منخفضدهون و 3٪ للحليب من الفئة القياسية، ولكن يوجد أيضًا حليب يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون مثل 0.1 و 0.5٪. ببساطة، التطبيع هو جلب الحليب إليه القاعدة المطلوبةمحتوى الدهون

يقولون أن الحليب منتج صحي للغاية ومغذي ويزيد من أجسامنا حيوية. يعتقد الكثير من الناس أنه لا ينبغي شرب الحليب وأنه لا يوجد بعد سبع سنوات الانزيم المطلوبمن أجل هضمه الكامل (اللاكتوز). هذا صحيح؟

سفيتلانا دينيسوفا:

يحدث نقص إنزيم اللاكتوز عند الأطفال الصغار جدًا وكبار السن. غالبًا ما تكون هذه الحالة مؤقتة وترتبط إما بعدم النضج الجهاز الهضمي(في الأطفال الصغار)، أو مع الأمراض المزمنة(في البالغين). الحليب منتج صحي للغاية - فهو يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية، بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور وفيتامينات ب. الحليب مفيد بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن.

لفترة طويلة لم أشتهي الحليب: فهو يسبب عدم الراحة عند تناوله. والآن أصبح الأمر على العكس من ذلك. هل هذا طبيعي؟

سفيتلانا دينيسوفا:

يحدث الانزعاج عند شرب الحليب بسبب مشاكل في الهضم بعد الأمعاء أو اصابات فيروسية. بعد الشفاء، يتم استعادة القدرة على تحمل الأطعمة، بما في ذلك منتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من أن حليب البقر له نفس التركيبة، إلا أنه له أذواق مختلفة ومعالجة مختلفة، ويتفاعل جسم الإنسان بشكل مختلف مع هذه المعلمات.

لقد تم الاعتراف بالحليب منذ فترة طويلة باعتباره أحد أكثر الأطعمة الصحية. I. P. وصف الحليب بأنه "طعام رائع أعدته الطبيعة نفسها". بافلوف. هناك رأي مفاده أنه لا ينبغي للبالغين شرب الحليب. هل هو حقا؟ هل يستطيع الكبار شرب الحليب؟

تكوين الحليب. فوائد الحليب

يرى معظم العلماء المعاصرين أن لها قيمة فريدة للصحة. يحتوي حليب البقر على حوالي 20 حمضًا أمينيًا حيويًا، وأكثر من 20 فيتامينًا و25 معدنًا، والكثير من المغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم.

بفضل البوتاسيوم، يستخدم الحليب في العلاج مشاكل القلب والأوعية الدموية‎الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية، وتقليل الضغط الشرياني.

ومن المعروف أن الحليب هو المصدر الرئيسي للكالسيوم الأساسي، والذي يرتبط نقصه بالتسوس وهشاشة العظام وزيادة هشاشة الأظافر والشعر. يقلل الحليب من حموضة عصير المعدة، وقد عالج أبقراط المرضى الذين يعانون من زيادة الإفراز و القرحة الهضميةالمعدة والاثني عشر لهم.

الحليب ومنتجات الألبان غنية بفيتامين د، وهو ضروري لنمو الإنسان الصحي طوال الحياة.

يساعد حمض اللينولينيك الموجود في الحليب كامل الدسم على تقوية جهاز المناعة والعضلات، ويمنع تصلب الشرايين والسمنة وبعض أنواع السرطان والسكري.

كيف تشرب الحليب

عند شرب الحليب عليك اتباع بعض القواعد:

• يجب استخدام الحليب كغذاء منفصل، الحليب - عدم الشرب، الحليب - التغذية،
• تحتاج إلى شرب الحليب في رشفات صغيرة، كما لو كنت تروي معدتك بالحليب، فالأفضل أن يبقى الحليب في فمك لفترة أطول،
• والأصح شرب الحليب الطازج لمدة تصل إلى 36-48 ساعة بعد إنتاجه (البيع).

ضرر الحليب. هل يستطيع الكبار شرب الحليب؟

من القيود أو موانع تناول الحليب كامل الدسم لدى الأشخاص عدم تحمله () أو حساسية تجاه الحليب. ثم يمكن أن تأتي منتجات الحليب المخمر للإنقاذ. أثناء التخمير، تتغير بعض بروتينات الحليب. وعدم تحمل الحليب، أي اللاكتوز الموجود في الحليب، لا يعني عدم تحمله منتجات الحليب المخمرة، يتم امتصاصها بالكامل.

وبالتالي، فإن المحادثات حول مخاطر الحليب، إن لم يكن فارغا، تجري بالتأكيد من قبل أشخاص لا يميزون بين الحساسية وعدم التحمل. كن ذكيا في هذا الصدد.

يجب عليك، بالطبع، مراقبة جودة المنتجات التي تستهلكها، ولكن الموضة المناسبة و أكل صحيفي الآونة الأخيرة، بدأ بعض الناس في اكتساب شخصية مهووسة حقًا.

وعلى وجه الخصوص، لم يفلت الحليب العادي من هذا المصير.

اكتسبت النظرية شهرة مفادها أنه موانع الناس الناضجينوخطيرة في بعض الأحيان.

لا يُعتقد ذلك فحسب، بل أثبت عدد من خبراء التغذية بطريقة أو بأخرى أن الحليب هو مشروب مخصص للأطفال حصريًا. يحفز الحليب انقسام الخلايا في جميع أنحاء الجسم، لذا فإن هذا المنتج حيوي للرضيع والطفل بشكل عام، في حين أن الشخص البالغ الذي تشكل بالفعل وتوقف نموه بالفعل، الاستخدام المتكررومن الممكن أن يؤدي هذا المشروب، بحسب هذه النظريات، إلى الأورام السرطانية. في أحسن الأحوال، سوف تنمو ببساطة كبيرة بحيث لم تعد مناسبة للترام.

ويعتقدون أيضًا أنه ينطبق فقط على تغذية العجول، حيث أن لديهم فقط الإنزيم الذي يكسر بروتين الحليب الرئيسي، الكازين. في البشر، هذا الإنزيم غائب، والحليب، عند الاحتفاظ به في الجسم، يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ويعطل البكتيريا المعوية.

ولكن هناك اتجاه آخر في العلم، ووفقا لآراء لا يوجد سبب يمنع البالغين من شرب الحليب، بل على العكس من ذلك، فهو منتج مفيد للغاية للجسم. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة وكمية كبيرة من البروتين والكالسيوم. مع الاستهلاك المنتظم للحليب، وفقا لهذه النظريات، ينخفض ​​خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل وهشاشة العظام، وتتحسن حالة الأظافر والجلد والشعر، وتزداد كتلة العضلات أيضًا. ليس من قبيل الصدفة أن تكون هدية الطبيعة هذه موجودة في مطابخ جميع شعوب العالم.

وبعبارة أخرى، من المستحيل أن نذكر بشكل موثوق فوائد أو أضرار الحليب، ويستمر النقاش حتى يومنا هذا. هناك العديد من الحجج المؤيدة والمعارضة التي لا جدال فيها، ولكن يجب على الجميع أن يقرروا بأنفسهم. من ناحية، من الواضح أن الحليب ليس الإستركنين، ولكن من ناحية أخرى، من الواضح أنه ليس حلا سحريا لجميع مشاكل الجسم. في العالم، لم يتم تسجيل الوفيات الناجمة عن حليب البقر، على سبيل المثال، من الكحول أو الفطر. وهذا جيد بالفعل.

الحجج لشرب الحليب

أولا يعتبر الحليب " مشروبات رياضية"، والذي يرجع إلى محتواه العالي من البروتين المناسب اتصال سريعكتلة العضلات.

في حالة التهاب المعدة وقرحة المعدة، إذا لزم الأمر، اتبع نظام غذائي صارم، الحليب سوف يساعد في سد العجز العناصر الغذائية مما سيسمح لك بنسيان الشعور بالجوع.

إذا تم العثور على مشاكل مع الجهاز العضلي الهيكليالتركيز على الحليب ضروري للغاية. في الحليب يحتوي على الكثير من الكالسيوممما يضمن قوة العظام، ويقلل من خطر الإصابة بالخلع والكسور وتشوهات الهيكل العظمي المرتبطة بالعمر.

شرب الحليب يمكن أن يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم تنظيم الضغط.

من بين أمور أخرى، الحليب يزيل الفضلات والسموم من الجسموهو بالتأكيد إجراء صحي. ليس من قبيل الصدفة أن الصناعات الخطرة تعتبر "الحليب ضارًا".

أثناء الرضاعة، فوائد الحليب لا يمكن إنكارها، وهذا المنتج له تأثير مفيد للغاية.

هذا منتج لذيذلكنه لذيذ دواء جيدمن التوتر.

الحجج ضد شرب الحليب

ومع ذلك، هناك أيضا حجج ضد.

الأول منهم متعلق حليب عالي السعرات الحرارية. يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة استخدامه بشكل صارم باعتدال.

الحليب يسبب الحساسية لدى الكثير من الناس. إذا كان لدى الشخص أعضاء حساسة للغاية في الجهاز الهضمي، فإن منتجات الألبان يمكن أن تسبب الانزعاج والإسهال وتعطيل البكتيريا.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه ليس كل الحليب مفيد بنفس القدر. من الأفضل صنع حليب الماعز أو حليب البقر في المنزل، كما تحتوي المعجزات "المسحوقة" المتوفرة في المتجر على مواد مغذية الحد الأدنى من المبلغ. وشرب الحليب محلي الصنع، إذا لم يتم اتباع شروط التخزين، يمكن أن يكون خطيرا.

اغسل وجبة غداء دسمة ووفيرة بالحليب يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الانزعاج في المعدة بشكل ملحوظ.

لبن يبطئ امتصاص الحديدلذلك، إذا كنت تعاني من فقر الدم، فيجب استخدامه بحذر.

يعتبر حليب البقرة أو غيرها من الحيوانات الأليفة مكونًا غذائيًا ممتازًا، منها الكثير منتجات مختلفة – مشروبات الحليب المخمرةوالجبن والجبن والزبدة وأكثر من ذلك بكثير. الحليب لذيذ ويفيد الجسم من خلال توفير البروتين والكالسيوم والفوسفور سهل الهضم، بالإضافة إلى دهون الحليب الصحية. جدران الخلاياوالسفن.

الحليب له العديد من الخصائص المفيدة: فهو يقلل الضغط الشرياني بسبب الأحماض الأمينية الخاصة التي تهدئ الأعصاب وتمنحك نومًا صحيًا، يمكن أن يساعد الحليب في علاج حرقة المعدة وتحسين حالة الجلد. ومع ذلك، فإن هذا المنتج الرائع ليس مفيدًا للجميع، فكثير من الناس لا يستطيعون شرب الحليب أو لا يأكلون جميع منتجات الألبان تقريبًا.

موانع والقيود

الحليب هو منتج معقدمن الناحية الغذائية، فهو يحتوي على البروتين والدهون والكربوهيدرات، بالإضافة إلى أن الحليب يحتوي على الكثير من الأملاح و الفيتامينات . مثل أي منتج، يمكن أن يسبب الحليب عدم تحمله عينياأو في شكل منتجات معالجتها.

عادة، يتم التعبير عن عدم تحمل الحليب في شكلين - في شكل نقص اللاكتاز (نقص إنزيم هضم الحليب) وفي شكل حساسية تجاه بروتين حليب البقر (أو الماعز والأغنام وأنواع أخرى). عادة ما تحدث هذه الأشكال من عدم تحمل الحليب طفولةعلى الرغم من أن العديد من البالغين يعانون أيضًا من هذه المشكلة.

بالإضافة إلى ذلك، في بعض الأحيان يكون من الضروري الحد من استهلاك الحليب كامل الدسم أو منتجات الألبان بسبب أمراض الجهاز الهضمي، أو اضطرابات التمثيل الغذائي، أو أمراض الكلى أو الجهاز البوليمع تكوين نوع خاص من الحجارة والرمل.

بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من منتجات الألبان تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مثل الجبن القريش، سمنة، العديد من الأصناف جبنه وريازينكا. يقتصر تناول منتجات الألبان هذه على حالات السمنة وفقدان الوزن أو أمراض الكبد أو المرارة.

كما يجب أن يقتصر الحليب على الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا، حيث تم العثور على مادة خاصة في الحليب تعزز تراكم الدهون الضارة في الجسم، مما يؤدي إلى تطور أو تطور تصلب الشرايين.

كيف يتجلى نقص اللاكتاز؟

هذه الحالة غير سارة للغاية، على الرغم من أنها لا تشكل خطرا على الجسم. السكر الموجود في الحليب (اللاكتوز)، عندما يدخل الجسم، يتعرض للتحلل الأنزيمي بواسطة إنزيم خاص، اللاكتاز.

إذا لم يكن هذا اللاكتاز كافيا، يدخل السكر إلى الأمعاء الغليظة، حيث "تتغذى" عليه الميكروبات المعوية. نتيجة ل، ثاني أكسيد الكربونوالماء وحمض اللاكتيك. أنها تنتفخ الحلقات المعوية، وتسبب تهيج وألم، والماء يسبب تسييل البرازوالإسهال.

يمكن أن يكون نقص الإنزيم خلقيًا (يحدث في ما لا يزيد عن 1٪ من السكان)، وأصبح نقص اللاكتاز الخلقي أكثر انتشارًا بين السكان السود.

بالنسبة لمعظم سكان أوروبا وروسيا، يحدث نقص اللاكتيز مع التقدم في السن، نتيجة الانخفاض التدريجي في استهلاك الحليب وضمور الخلايا المعوية التي تفرز هذا الإنزيم. قد يحدث هذا بعد الالتهابات المعويةوسوء التغذية والأمراض المزمنة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك نقص كامل وجزئي في اللاكتيز، مع نقص اللاكتيز الكامل لا يوجد إنزيم على الإطلاق، ومنتجات الألبان التي تحتوي على اللاكتوز محظورة تمامًا. عندما يكون الإنزيم نشطًا جزئيًا، تكون كميته صغيرة، لكن الأمعاء يمكنها التعامل مع أجزاء صغيرة من اللاكتوز.

لا يستطيع هؤلاء الأشخاص تحمل الحليب كامل الدسم والمنتجات التي لم يتم تفكيك اللاكتوز فيها أو خضعت لعملية تخمير غير كاملة - الجبن أو الزبدة أو الكريمة أو الزبادي أو الكفير اليومي أو البيولاكت.

هناك أسطورة مفادها أن جميع اليابانيين وغيرهم من الآسيويين يعانون من عدم تحمل اللاكتيز ولا يشربون الحليب. نعم، في الواقع نقص اللاكتيز موروث في الجينات، إلى جانب الانتماء إلى بعض الشعوب الآسيوية. لا يستطيع عدد كبير إلى حد ما من سكانهم تحمل الحليب الحيواني.

هل يمكن استبدال الحليب بحليب الصويا؟ في مثل هذه الحالات وتطور نقص اللاكتاز بعد الالتهابات المعوية، يمكنك استبدال حليب الصويا. لا يحتوي على اللاكتوز، والبروتينات متساوية تقريبًا في القيمة الغذائية. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس لا يحبون طعم حليب الصويا عواقب سلبيةولم يلاحظ استقباله.

حساسية من الحليب

جنبا إلى جنب مع نقص اللاكتاز. حساسية – المشكلة الثانية الأكثر شيوعًا في استهلاك الحليب. أصبحت هذه المشكلة ذات أهمية خاصة في السنوات الاخيرةبين الأطفال بسبب انتشارها تغذية اصطناعيةوخاصة الحليب الحيواني والخلطات سيئة التكيف. على الرغم من أن الحساسية ذات صلة تمامًا بالبالغين.

في الكائن الحي الذي يكون حساسًا في البداية لمختلف مسببات الحساسية، يمكن أن يسبب البروتين الغريب، وخاصة الحليب، حالة من الحساسية ( فرط الحساسيةكائن حي). ألبومينات الحليب عبارة عن بروتينات صغيرة جدًا يمكنها، عند دخولها إلى الأمعاء، أن تدخل إلى مجرى الدم دون أن تتكسر، ودائمًا ما يعتبرها الجسم البروتينات الأجنبيةكيف خطر محتمل، وخاصة لمرضى الحساسية.

من لا ينبغي أن يكون لديه منتجات الألبان؟

نتيجة لذلك، ردا على تناول بروتين الحليب، يتم تشغيل سلسلة من ردود الفعل التحسسية - تتشكل نوبات الربو، حكة في الجلدطفح جلدي مع ظهور بثور، عطس، السعال أو سيلان الأنف . في الوقت نفسه، من الممكن أيضا أن تكون الحساسية لتلك المنتجات التي لا يتم فيها تخمير البروتين (غير مقسم) - الجبن والقشدة والحليب المكثف والحليب المخبوز.

من هو بطلان الكفير؟

في الكفير (خاصة بعمر يومين فما فوق) يتم تخمير البروتينات جزئيًا ولا يوجد اللاكتوز عمليًا، لذلك لا يسبب الحساسية ونقص اللاكتاز عمليًا. ومع ذلك، هناك عدد من القيود على استهلاك الكفير.

حتى الشخص السليميجب ألا تشرب أكثر من 400 مل من الكفير يوميًا. حجمه الأكبر يزيد بشكل حاد من الحموضة في تجويف الأمعاء ويزيد من نفاذية جدران الأوعية الدموية لخلايا الدم الحمراء. وهذا يسبب النزيف المجهري.

مع الاستهلاك المنهجي لكميات كبيرة من الكفير، فإنه يهدد بالتسبب في فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن كمية كبيرة من الكفير تحمض الدم وتضع ضغطًا كبيرًا على الكلى - فكر في هذا قبل البدء في الشرب حمية الكفير. يمنع حصوات الكلى الفوسفاتية.

بالإضافة إلى ذلك، الكفير حمضي للغاية - فهو مزعج السبيل الهضميويحظر على الحادة التهاب المعدة والتهاب الأمعاء. ومن الجدير أيضًا أن نتذكر خصائص الكفير للتأثير على البراز - فقط الكفير اليومي يضعف، لذلك لا ينصح بالكفير الطازج للإسهال. لكن الكفير والكفير لمدة يومين وثلاثة أيام تخزين طويل المدىيصلح البراز وهو بطلان للإمساك .

كما أن الكفير يساعد على الاسترخاء للغاية، فلا يجب أن تشربه قبل الأحداث المهمة - فقد تشعر بالنعاس والخمول، فهو مفيد في الليل بعد يوم شاق.

كيف تكون منتجات الحليب المخمرة الأخرى ضارة؟

هناك قيود على تناول منتجات الألبان الأخرى المتعلقة بالصحة والتغذية.

وبالتالي، لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من الحليب المخمر والقشدة الحامضة والقشدة زيادة الوزنوعند فقدان الوزن. لا ينبغي أن يستخدم الأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة الجبن، خاصة إذا كانت حادة ومالحة، والجبن الأزرق محظور لمرضى الحساسية، والفوندو الجبن ضار تماما حتى بالنسبة لشخص سليم.

هناك أيضًا قيود على استخدام الجبن القريش - يجب أن يستهلك مرضى الحساسية الجبن الطازج بحذر، وأي نوع من الجبن القريش يجب أن يكون محدودًا بشدة في حالة أمراض الكلى.

لا يوجد عمليا أي موانع ل زبادي يجب أن يستخدم بحذر فقط من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص شديد في اللاكتيز، على الرغم من أنه حتى بكميات صغيرة يمتصونه تمامًا. فقط تذكر - الزبادي الأكثر صحة هو الزبادي الطبيعي، بدون إضافات، لأن الإضافات المختلفة نفسها يمكن أن تكون مسببة للحساسية أو ضارة.

هل تحب الحليب ومنتجات الألبان؟

ألينا باريتسكايا