אגוז בריא. איך לפצל נכון

לנקות אגוז מלךאו אגוזי לוז, אתה צריך להשקיע קצת זמן ומאמץ. בגלל זה, אוהבי רבים של מוצרים אלה מעדיפים לקנות רכיבים שכבר הופגזו. למרבה הצער, לעתים קרובות מופרים התנאים לעיבוד, אחסון, אריזה והובלה של מוצרים כאלה. צריכתם עלולה להוביל לבעיות עיכול ואף להרעלה. עדיף לבחור אגוזים עם מעטפת מגן ולקלף אותם בעצמך.

מהי הדרך הקלה ביותר לקלף אגוזי לוז?

אגוזי לוז לא רק בעלי מרקם נעים והם שונים טעם עדין. זה מאוד אגוז בריא, מספקת לגוף האדם חיוניות מפוזרות מיקרו-אלמנטים חשוביםו תרכובות כימיות. מסיבה זו ובגלל קשיים מסוימים בגידולו, הרכיב לא אמור להיות זול. אם אתה קונה מוצר זול מדי, הוא עלול להיות ריק או פגום מבפנים.

ובכן, הדרך הטובה ביותר לקלף אגוזים כאלה היא בדרכים הבאות:

• צְבָת. אנחנו מהדקים את האגוז עם צבת ומניחים את המבנה הזה בכף היד. טכניקה זו תגן מפני התפשטות פסולת בכל החדר. סוחטים בעדינות את המוצר עד שהקליפה הצפופה נסדקת. כל מה שנותר הוא לנקות את הקרנל ממנו ותוכלו לעבור למופע אחר.

טיפ: בעת הבחירה אֱגוזי מלך, יש לנקוט משנה זהירות. מאוד לא מומלץ לרכוש פירות עץ בר, כולם שיטות קיימותלניקוי אין כמעט השפעה. ניתן לזהות בקלות אגוזים כאלה לפי גודלם הקטן וצורתם המוארכת בצורה יוצאת דופן.

• פטיש. אם אתה צריך לנקות כמה מוצרים בבת אחת, או שהאגוז מתגלה כקשה מדי, עדיף להשתמש בשיטה אחרת. מניחים את אגוזי הלוז בשקית בד ומניחים אותם בשכבה אחת על משטח קשה. אנחנו לוקחים פטיש עץ או מתכת ומתחילים להכות קלות באגוזים עד שכל הקליפות עליהם נסדקות. אפילו לא צריך לקלף את האגוזים, רק שופכים את תוכן השקית לקערה ומוציאים את הגרעינים מהמסה.
• תנור אפיה. אם אגוזי הלוז קשים מאוד, יש להניח אותם תחילה על תבנית אפייה ולהכניס לתנור בשעה טמפרטורה ממוצעתלא יותר מ-10 דקות. במהלך זמן זה, הקליפה תהפוך גמישה יותר ויהיה קל יותר לנקות את הרכיבים.

הסרת הקליפה אינה משלימה את הניקוי, כי אגוזי לוז טריים מכוסים בקליפה דקה המעניקה מרירות לגרעינים. זה לא כל כך קל להסיר אותו ידנית; ראשית אתה צריך לטגן אותם במחבת חמה ללא שמן על אש נמוכה במשך 5 דקות. כעת אנו מניחים את האגוזים בין שתי חתיכות בד ושלוש כפות ידיים. זה יאפשר לך להביא במהירות את כל האלמנטים למצב הרצוי בבת אחת.

אתה לא צריך לנסות לפצח אגוזי לוז עם השיניים שלך, כי זה יכול לגרום לבעיות חמורות עם האמייל. אפילו כותש שום לא תמיד מסוגל להתמודד עם קליפות קשות.

איך לקלף במהירות וביעילות אגוזי מלך?

אנשים רבים מנסים לפצח אגוזי מלך בדרך הישנה באמצעות סכין או מספריים. זה לא לגמרי נכון, והכי חשוב, לא בטוח. אם תטעו מעט את כוח הלחיצה, קיים סיכון לחתך או נזק ללהב הכלי. עדיף לנסות אחת מהשיטות הבאות:

• שימוש במים רותחים.מניחים את האגוזים בקערה, יוצקים עליהם מים רותחים וממתינים 10 דקות. מסננים את הנוזל וממתינים עד שהמוצר יתקרר. כעת ניתן לפצל את המוצרים במהירות וללא מאמץ בעזרת סכין או מספריים. החצאים ייפרדו מעצמם בלחץ קל.
• צְבָת. אגוז הוא לא אגוז לוז; לפצח אותו עם צבת זה לא כל כך קל, אבל זה אפשרי. העיקרון של ביצוע המניפולציה זהה. אבל השיטה הזאתמומלץ להשתמש רק כאשר יש צורך לנקות נפח קטן של המוצר.
• חימום בתנור.מכניסים את האגוזים לתנור שחומם מראש ושומרים 10 דקות ב-200 מעלות. זמן זה מספיק כדי להפוך את הקליפה לשבירה וגמישה יותר. אבל במקרה זה עדיף לעבוד לא עם סכין, אלא עם פטיש. אנחנו פשוט לוקחים אגוז, מניחים אותו על לוח עץ ומקישים עליו קלות בפטיש. הקליפה תתפרק לחתיכות; את הגרעינים יהיה צורך לנקות רק מגשרים ולכלוך.

IN במקרה הזהכמו כן, עדיין לא הכל נגמר, כי הגרעינים האכילים מכוסים בקליפה צפופה. אם האגוזים צעירים, תצורות אלה ירדו מהשטח ללא בעיות, אתה רק צריך לשפשף מעט את האלמנטים. אבל עם מוצר ישן יותר הכל יהיה יותר מסובך.

הסרת הקליפות מאגוזי מלך

כדי להסיר את הקליפה במהירות וללא טרחה, אין צורך לעבד כל אגוז, כפי שעושות עקרות בית.
הרבה יותר קל להשתמש באחת מהגישות הבאות:

• מניחים את החומרים בשקית בד, מנערים קלות ויוצקים לקערה. יוצקים מים רותחים על המוצר ומשאירים למשך 5 דקות. מסננים את הנוזל, מכניסים שוב את חומר העבודה לשקית ומנערים אותו שוב. לאחר מניפולציות כאלה, כל העור המיותר אמור לרדת מהנוקלאולי. יתרון נוסף של גישה זו הוא שהיא מחזירה את הטעם החלבי העדין למוצרים מיושנים אפילו מעט.
• אפשר גם לטגן את הגרעינים במחבת יבשה 5 דקות. לאחר מכן, קל מאוד לנקות אותם; חלק מהקליפה יתנתק מהאגוזים במהלך תהליך הטיפול בחום. העיקר הוא לוודא שהמוצרים לא ישרפו. בעיות יצוינו על ידי שינוי בצבע של חלקי העבודה והופעת ריח חריף ספציפי. אגב, כמה עקרות בית עדיין מוסיפות קצת שמן צמחי, אבל לא לתוך המחבת, אלא על האגוזים עצמם כדקה לפני סיום העיבוד.

לדברי מומחים, השימוש בגישות הכרוכות בטיפול בחום עדיף יותר. הם לא רק מפשטים את תהליך ניקוי האגוזים, אלא גם קובעים את איכות המוצר. אם במהלך החשיפה הגרעינים מתחילים לפלוט ריח ספציפי של עובש או ריקבון, הדבר מעיד על הפרה של כללי אחסון האגוזים. עדיף לא לאכול אותם, גם אם הם נראים מאוד מעוררי תיאבון. אבל הטעם והארומה מוצר טריעיבוד מקדים כזה, להיפך, יגלה לחלוטין.

אגוזים הם מחסן של ויטמינים ומינרלים, מוצר מזין, ופשוט פינוק מצוין. אבל כל העושר הזה לא כל כך קל להשיג, כי הטבע החביא אותו באופן אמין מאחורי שריון קשיח ועוצמתי. אנו אגיד לכם איך לטפל בקלות בקופסת העץ הסודית הזו ולקבל אגוזים שלמים ויפים.

הדרך הפשוטה והמוכרת ביותר להשיג גרעין מילדות היא לכתוש את הקליפה עם הרגל או עם רגל הכיסא. ניתן גם להניח אום בין עלה הדלת למשקוף ולסגור את הדלת באיטיות. אבל השיטות הללו אינן טובות במיוחד: אם לא מחשבים את הכוח, בסופו של דבר תקבל תערובת של קונכיות וגרעינים, ואתה יכול גם לפגוע בנעליים, בכיסאות ואפילו לקרוע דלתות מהצירים שלהן. פטיש קטן הוא מה שתצטרכו. מניחים את האגוז על קרש עם חריץ להבטחת הפרי. מכים באיטיות את הקליפה מכל הצדדים עד שהיא נסדקת בכמה מקומות, ואז פשוט הסר אותה. אנשים רבים אינם מסוגלים לחשב מיד את עוצמת הפגיעה, אך לאחר כמה גישות אל הקליע, הכל משתפר. אגוזים טריים ולחים הרבה יותר קשים לפיצוח, ולכן רצוי לייבש אותם בתנור. מחממים אותו ל-200 מעלות ומניחים בו את הפירות למשך 5-20 דקות. ככל שהאגוז גדול יותר והקליפה עבה יותר, כך זה ייקח יותר זמן. לאחר מכן מסירים את האגוזים, מצננים ומתחילים לעבוד. לקיצוץ אגוזי מלך בכמויות גדולות בבית משתמשים לרוב בבקבוק שמפניה רגיל. הניחו את האגוז על צוואר הבקבוק כשהקצה המחודד פונה כלפי מטה והכו בפטיש בפטיש. רצוי להכות במרכז כדי שהפטיש לא יחליק על הבקבוק. ככלל, הקליפה מתפצלת למספר עלי כותרת, והסרת הגרעין קלה. משוך החוצה את המחיצות, ובידייך תישאר עם חצי יפה - מה שנקרא פרפר. אין לך פטיש בהישג יד? אין בעיה! השתמש בסכין יציבה או בפותחן שימורים פשוט. מכניסים את הנקודה לתוך הסדק הקטן בחלק העליון של האום בין שני הדשים והופכים - הקליפה תתפצל לשני חצאים. לאחר מכן הסר את הגרעין על ידי חיטוט קל שלו עם אותו קצה סכין. לשיטה זו יש שני חסרונות: אתה יכול לפצוע את עצמך בטעות עם סכין, ולעתים קרובות אתה יכול רק להוציא את האגוז לחתיכות. לבטיחות רבה יותר, עדיין עדיף להשתמש במקל מיוחד מתכת מחודד כדי להסיר את האום. כדי לקבל אגוזים שלמים, יוצקים מים רותחים על הפירות ומניחים ל-5-15 דקות. כתוצאה מכך, המעטפת והמחיצות יתרככו, אך הגרעין עצמו לא ישתנה בשום צורה. לאחר ההשריה במים ניתן לקלף כמה סוגי אגוזים ללא ציוד כלל. לדוגמה, לאחר הכפייה במים רותחים, ניתן להסיר בקלות את קליפת השקדים בידיים חשופות. רוצים לקלף במהירות כמות גדולה של צנוברים, פיסטוקים, שקדים או אגוזי לוז? לאחר טיפול בחום, מניחים אותם בשקית בד או בשקית ניילון ומרדדים בעזרת מערוך, ואז פשוט בוחרים את המרכזים. אם לעתים קרובות אתה מחלץ דברים טובים מהשריון שלהם, אז פצפוצי אגוזים תעשייתיים יכולים להקל מאוד על העבודה שלך. כעת יש מספר עצום מהם במבצע: יש גם אוניברסליים וגם כאלה המותאמים לקוטר ספציפי של הפרי. עם זאת, מעטים יכולים להתמודד עם האגוזים הקטנים ביותר - צנוברים. אבל זה המקום שבו מכבש שום רגיל בא להציל.

אגוזים קלופים מתקלקלים הרבה יותר מהר מאשר עמיתיהם הטבעיים, והם גם מאבדים חלק מהוויטמינים שלהם במהלך האחסון. לכן עדיף לקצוץ אגוזים מיד לפני הצריכה. אם אתה רוצה לקבל מלאי קטן של קלופים, אז אתה צריך לאחסן אותם במיכל כהה ואטום בחדר קריר או במקרר.

סוגי האגוזים הפופולריים ביותר שנמצאים בשימוש נרחב בבישול הם אגוזי מלך. יש להם טעם מעולה ותכונות מועילות. אבל הגרעינים שלהם מוגנים בצורה מהימנה על ידי קליפה קשה (השימוש בו ב רפואה עממיתנדון במאמר זה). צריך להבין מראש איך לקלף נכון אגוזי מלך כדי שההפרדה של הגרעינים לא תארך יותר מדי זמן.

פיצול באמצעות שקית

נראה שמה שקשה באיך לקלף אגוזים? כל מה שאתה צריך זה לוח עץ, פטיש ומטלית. הפירות עטופים בבד - כך קליפותיהם לא יתעופפו. עכשיו הם צריכים להיות מונחים על הלוח, ואתה יכול להתחיל לדקור עם פטיש. לבסוף, אנו פותחים את השקית ומתחילים לבחור את החלקים הפנימיים האכילים. אבל במקום בו נדרשים חצאים שלמים כקישוט ליצירות מופת קולינריות, חיתוך אגוזים כזה אינו מתאים כלל.

מאמר זה עשוי להיות שימושי גם לחובבי שיטה אחרת לפיצול מהיר של הפרי, כאשר האחרון מונח בדלת פתוחה בין עלה הדלת למשקוף בצד שבו תלויים הצירים. כל מה שנשאר זה לסגור את הדלת. במקרה זה, מבנה הדלת המוצק משמש כמעין מפצח אגוזים. כחסרון בשיטה זו ניתן לציין כי היופי האסתטי של הדלת מסתכן בפגיעה רבה. ובכל זאת, אתה יכול לאמץ ולהשתמש שיטות חלופיותאיך לפצח נכון אגוז.

מספר אפשרויות כיצד לקצוץ נכון אגוזי מלך

מפצח האגוזים, מוכר מילדות

אחת הדרכים הקלות ביותר היא לפצח אגוזים בעזרת מלקחיים שתוכננו במיוחד למטרה זו. הם לא יקרים וניתן למצוא אותם בכל חנות לחומרי בניין. אבל כאן אתה צריך להתאמן כדי לא לצבוט את היד שלך.

אם אתה רוצה להימנע נזק אפשרי, אז קנה מיד אך ורק את פיצח האגוזים, שהוא המכשיר המודרני העדכני ביותר המיועד לקיצוץ פירות קשים של "עץ החיים". הוא מתוכנן כדלקמן: שני חצאי יצוק מחוברים זה לזה על ידי קפיץ מפיץ. מפצח האגוזים הזה נחשב לכלי כמעט אידיאלי המאפשר לפצח אגוזים במעט מאמץ. במקרה זה, הליבה נשמרת ככל האפשר במהלך החילוץ. בנוסף, החדר לא יהיה זרוע שברי קליפות לאחר תהליך הפיצול, כי בעת שימוש במפצח אגוזים, הקליפות אינן מתנפצות.

שימוש בכוחם של מים חמים

לאחר שהאגוזים היו במים רותחים כחצי שעה, לא יהיה קשה לפתוח אותם ללא כל מאמץ, יספיק להשתמש במזלג או בסכין עם להב עבה. בהשפעת מים רותחים, הקליפה הצפופה נעשית רכה יותר, וכל המחיצות של האגוז מתנפחות, מה שהופך את הגרעין לנגיש יותר. בחלק העליון של כל אגוז יש חריץ קטן משני הצדדים. כאן מוחדר סכין עם קצה חזק ומסובב מעט. תנועה זו תקל על חלוקת הפרי לחלקים שווים. הגרעין נשאר יבש לחלוטין, וניתן להגיע אליו בקלות ובפשטות עם האצבעות.

התנור יעזור לנו

ניקוי אגוזי מלך אפשרי ללא מים רותחים. במקום מניחים את הפירות על דף בתנור למשך כעשר דקות, מה שגם מקל הרבה יותר על קילוף.

אילו אגוזי מלך קשה לקלף?

עבור פירות מעצי בר (קליפתם צפופה בהרבה), לא כל השיטות עשויות להיות יעילות. הם כל כך קשים עד שלא כדאי לקנות אותם לא בחנות ולא בשוק. הם שונים במראה שלהם. צורתם מוארכת מעט וגודלם קטן. אין סדק, אפילו לא הקטן ביותר, בין דשיו של אגוז בר. כדי לשבור אותו תצטרך פטיש.

איך לקלף אגוזי לוז ואגוזי מלך בקלות וללא מאמץ

כילד, אף אחד לא חשב הרבה זמן איך לקלף נכון אגוז מהקליפה: מצאת אבן כבדה, הכה בה פעם אחת - תכולת האגוז נמצאת בכף היד שלך. שיטה זו אינה אפשרית בדירה, ולכן מבוגרים צריכים להפעיל את דמיונם ולחשוב כיצד הם יכולים לקלף את האגוזים כדי שרסיסי הקליפה לא יתפזרו לכיוונים שונים, והפרי עצמו יישאר שלם וללא פגע. ישנן דרכים רבות לקלף כל אגוז במהירות ובבטחה.

איך לקלף נכון אגוזי לוז?

כמובן, הדרך הקלה ביותר היא לקנות אגוזים קצוצים כבר, אבל, ראשית, זה יקר יותר, ושנית, אגוזי הלוז הקלופים נשארים טריים יותר. אגוזי לוז הם שימושיים מאוד, ועלותם הגבוהה מוסברת על ידי גורמים רבים: מדובר בכמות עצומה אלמנטים שימושיים, ובתי הגידול הגחמניים שלו. אם קניתם אגוזי לוז שצריך לקלף, אתם צריכים עצה טובה יותר מפטיש או אבן.

כמובן, מכשיר מיוחד לפיצוח כל אגוזים הוא אידיאלי למטרות כאלה. אבל לא בכל מטבח יש את זה, כל כך הרבה אנשים משתמשים במכבש שום. היזהר: אם תפגע באגוז קשה, הוא עלול להישבר.

לעולם אל תנסה לפצח אגוזים עם השיניים, זה מאוד מסוכן ומזיק.

אנו מציגים שלוש דרכים לנקות אגוזי לוז בבית בקלות ובפשטות:

באמצעות פלייר;

שימוש בשקית ופטיש;

חימום בתנור.

שיטה 1.

לנשוך את האגוז עם צבת; הצבת עצמה צריכה להיות בכף ידך. היא זו שתגן על המטבח מפני פגזים שמתעופפים לכל הכיוונים.

אם אגוזי הלוז חזקים מאוד, הניחו אותם בשקית בד, הניחו אותם על קרש עץ גדול והכו אותם קלות בפטיש. אגוז הלוז ייכנע בקלות, יקפוץ מהקליפה.

מניחים את האגוזים הלא סדוקים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 10 דקות בתנור. הקליפה תיסדק הרבה יותר קלה לאחר טיפול בחום.

לאחר שהאגוז משתחרר מקליפתו, צריך לקלף אותו. לשם כך, יוצקים את האגוזים למחבת ומטגנים 5 דקות על אש נמוכה. אפשר לטגן אותם בתנור בחום של 180 מעלות. לאחר הטיגון, העור ייפול במהירות. כדי להימנע מקילוף כל אגוז בנפרד, הניחו אותם על מגבת, כסו אותם באחרת וגלגלו אותם בעזרת כפות הידיים. כך תוכלו לקלף את כל האגוזים בבת אחת.

איך לקלף נכון אגוזי מלך?

ברחוב, אתה יכול בקלות לפצח אגוז פשוט על ידי מכה עם חפץ כבד. אבל אתה לא צריך להשתמש בשיטה זו בדירה, כי כל השכנים ישמעו את קולות המאבק הקשה שלך, והפגזים, שיכולים "לירות" מתחת לפטיש, יסתיימו בכל פינות המטבח. שיטה פופולרית נוספת היא לפצל את חצאי ה"קליפה" עם קצה סכין. יעילותו ובטיחותו תלויים במגוון. אם הקליפה חזקה והחצאים שלה דחוסים היטב, אז יש סיכוי גבוה לפצוע את היד או פשוט לכופף את הסכין.

לאוצר החוכמה העממית יש כמה טיפים כיצד לשחרר אגוזי מלך מקליפתם ללא מאמץ רב.

אנו מציעים 3 דרכים לקלף אגוזים בבית:

שימוש במים רותחים;

צְבָת;

הכנסה לתנור;

מניחים אגוזי מלך שלמים בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. השאירו ל-10 דקות בלבד, ואז המתינו עד שהאגוזים יתקררו ופוצחים אותם בזהירות עם קצה סכין. אגוז מאודה ייכנע בקלות רבה, וחצאי הקליפה "יתנתקו" בצורה חלקה. עשה זאת בזהירות רבה, תנועה אחת רשלנית והסכין יכולה לנעוץ את העור!

אם אין לכם קרקר אגוזים מיוחד, אין בעיה. רוץ למזווה בשביל כמה צבת. כאן כמובן צריך להתאמץ מאוד ולכן עדיף שהאישה תבקש מבעלה לבצע את הפעולה הזו. יש להחזיק את האום המהדק בכף היד וללחוץ את הידית ביד השנייה. ואז השברים יישארו בידך, ולא על הרצפה ומתחת לרהיטי המטבח.

אין להשתמש במכבש שום: הוא עלול להיכשל ולהישבר.

מניחים את האגוזים על תבנית עם נייר אפייה, מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים אותו שם. 10 דקות של טיפול בחום יהיו די והותר כדי להפוך את המעטפת לשבירה וגמישה יותר. כשהאגוזי מלך התקררו, שוברים אותם אחד אחד בעזרת פטיש וקרש עץ רגיל. מאמץ מיוחדאתה לא צריך ליישם את זה, אז אתה יכול להיות בטוח ששום צלילים מפחידים לא יגיעו לשכנים שלך.

כשהגרעין משתחרר מהקליפה מתעוררת הבעיה הבאה: איך מסירים את הקליפה החומה והמרה? קילוף אגוז צעיר קל ונעים, כי הקליפה מתקלפת מעצמה. אבל ככל שהיא מאוחסנת זמן רב יותר, כך המשימה תופיע לפניך קשה יותר.


ישנן שתי דרכים לנקות את הקליפה:

יוצקים מים רותחים על האגוזים למשך 5 דקות. אחרי כאלה נהלי אמבטיההם יתקלפו בקלות מהעור המר, וטעם "חלבי" נעים יחזור אליהם.

מטגנים את האגוזים במחבת 5 דקות בלבד, והקליפות יתחילו ליפול בזמן הטיגון. שימו לב לצבע והריח בזהירות כדי שהאגוזים לא יישרפו. קל לנקות אותם לאחר הליך זה.

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לקלף אגוזים לא רק עם פטיש, אבן או כל חפץ כבד. זה יכול להיעשות בבטחה ובזהירות אם אתה יודע טריקים מסוימים. על ידי ביצוע נכון של כל ההליכים, לא רק תסדוק בקלות את הקליפה הקשה והעיקשת, אלא גם תסיר את העור הדק והמריר.

5 דרכים פופולריות לפצח אגוז

איך לפצח אגוזים

אגוזים בריאים הם קישוט ראוי ותוספת טעימה סלטי חגועוגות. חובבי הצגה מקורית ומרהיבה של מנות נתקלים לא פעם בבעיה - הם לא יכולים לפצח את האגוזים כך שהקליפות מחולקות לשני חצאים. יחד עם זאת, אתה תמיד רוצה שהליבה תישאר שלמה וללא פגיעה. בואו נסתכל על הדרכים הפופולריות ביותר לפיצוח נכון של אגוזים.

דרך אחת לפתוח

זוהי אפשרות לפתיחת אגוז בלי לפגוע בגרעין:

פתחו מעט את הדלת והכנסו אום למרווח שבין עלה הדלת למשקוף.

סגור לאט את הדלת עד שתשמע צליל פצפוץ.

הסר את האגוז הסדוק מהפתח והסר ממנו בזהירות חתיכות קליפה.

השיטה הגסה אך היעילה הזו בבית יכולה להרוס מראה חיצוניעלה דלת או מנגנוניו. לכן, עדיף לא להשתמש בשיטה זו לפיצוח תכוף של אגוזים, כי ישנן שיטות עדינות יותר לפתיחה.

בשיטה זו ניתן לפצח אגוזי מלך בריאים ללב לא רק בבית, אלא גם בחוץ או במכונית. מטבח רגיל, אולר ציד או מתקפל עם קצה מחודד יתאים כאן.

• הכנס את קצה הסכין לתוך החור הקטן שעל גבי האגוז - בין שני חלקי הקליפה. במקביל, החזק אותו בחוזקה בידך.
• מתחילים לסובב לאט את הסכין סביב צירו עד ששני חצאי הקליפה נפרדים.
• בעזרת אותה סכין מוציאים בזהירות את הגרעין.

החיסרון בשיטה זו הוא שרק חלק קטן עלול להתנתק מהקליפה הקשה, מה שמקשה על הסרת הגרעין מבלי לפגוע בו. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בשיטה השלישית.

זו אולי הדרך הפופולרית ביותר לפיצוח אגוזים. כל שעליכם לעשות הוא להכות בפטיש בפטיש. עדיף לקצוץ אותו על ידי הקשה דק מצדדים שונים של האגוז, כי הוא חד ו לִגנוֹביוביל להתפוררות גם של הקליפה וגם של הגרעין. נסו להיזהר, כי תנועה אחת לא מדויקת עלולה לפגוע באצבעותיכם.

מים חמים

קליפת האגוז עמידה מאוד. דקירתו בפטיש אינה פעילות לידיים נשיות עדינות. כאן אתה יכול להשתמש בשיטה אחרת שאינה דורשת כוח פיזי:

מניחים את האגוזים במיכל עם מים רותחים.

השאר לארבעים דקות.

השתמשו במזלג כדי להפריד בעדינות את הקליפות.

שיטה זו תמנע מפגיעה בגרעין. בהשפעת מים חמים, קליפת האגוז מתרככת, כך שהליך זה יכול להיעשות על ידי מבוגרים וילדים כאחד. הקליפה הופכת גמישה באותה מידה במי מלח רגילים - 1 כף. עם שקף עבור 1 ליטר נוזל.

תנור

אניני אגוזים מכירים עוד דרך מצוינת לפיצוח נכון של אגוז - פשוט יבשו אותו היטב. לייבוש יש להשתמש בתנור רגיל שחומם מראש ל-180-200 מעלות. מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ומניחים לייבוש למשך 15 דקות. כשהאגוזים התקררו, דופקים אותם בפטיש או פותחים את הקליפות עם סכין מטבח, כמו בסרטון.

סוגים אחרים

בדקנו איך לקלף את אגוזי המלך הזולים והנפוצים ביותר באזורנו. מה לגבי סוגי פינוקים אחרים?

צנוברים עתירי קלוריות הם מעדן יקר ערך, כמו גם מרכיב שימושי ב קוסמטיקהאה. עדיף לקנות את האגוזים הקטנים האלה בקליפה - ככה הם תכונות מועילותנשמרים במשך זמן רב. אבל איך לפצח צנוברים, למעט שיטה מסורתיתללעוס עם השיניים שלך?

כדי לפצח כראוי את הצנוברים מבלי לפגוע בגרעינים, טבלו אותם לזמן קצר במים חמים. לאחר מכן, מניחים ומפזרים אותם בתוך שקית ניילון על משטח השולחן. כעת נותר רק לקחת מערוך ולגלגל אותו, בלי ללחוץ, על שקית הצנוברים. שיטה זו תעזור לכם לפצח את האגוזים ללא מאמץ רב מבלי לפגוע בגרעינים. אבל זכור כי מים חמים יכולים לשנות את הטעם של המוצר.

הקליפה היפה והעמידה של אגוז זה מסתירה גרעין עשיר ברבים מיקרו-אלמנטים שימושיים. אגוזי לוז, אגוזי לוז - כפי שמכנים אגוזי לוז לרוב - הם בעלי צורה עגולה, ולכן די קשה לפצח אותם בפטיש. במקרה של אגוזי לוז, השתמש בצבת רגילה כשמפצחים אותם:

מכניסים את הפרי לחריץ הגדול של הפלייר.

לחץ את הכלי שבידך לא בידיות, אלא במשטח המתכת העובד.

אל תפגע בקצה של אחת הידיות חזק מדי על השולחן או קרש החיתוך.

הקליפה תישבר למספר חתיכות, אך גרעין אגוזי הלוז יישאר שלם.

שיטה זו תדרוש מעט תרגול כדי להבין כמה קשה נדרשת המכה לפיצול.

לאנשים שמרבים להשתמש באגוזי מלך ואגוזים אחרים, יהיה הרבה יותר נוח לרכוש מכשיר מיוחד לפיצוחם בלחץ או קרקר אגוזים רגיל. פריטים שימושיים אלה חוסכים זמן ומאמץ. אבל פלייר, פלייר או מכבש שום רגיל מאוד דומים באופן עקרוני לפצחית אגוזים. לכן, כל הכלים הללו מתאימים לפתרון הבעיה בבית.

בעת פיצוח אגוזים עם פטיש, חלקים קטנים מהקליפה מתרחקים לעתים קרובות לכיוונים שונים. לכן, יהיה נכון לשים תחילה את העובר בשקית בד, שקית פלסטיקאו לעטוף אותו במגבת מטבח. ישנם גם לוחות מיוחדים עם חריצים לאגוזים - השימוש בהם יעזור להגן על האצבעות מפני מכות פטיש.

כשאתם בוחרים אגוזי מלך בשוק, נסו לקחת אחד ולסחוט אותו בחוזקה ביד - אם תשמעו את פיצוח הקליפה, אז קילוף אותם לא יהיה קשה. בנוסף, אתה יכול לשאול את המוכר על הכי פשוט ו דרכים יעילותלהתמודד עם הקליפה - הוא כנראה יודע את הסודות של איך לפצח בזהירות את האגוזים.

אל תמנעו מעצמכם את ההנאה שבאכילת אגוזים בעלי ערך לבריאותכם מכיוון שהם חבויים מתחת לקליפה חזקה - השתמשו בדרכים פשוטות כדי לנקות אותם בבית.

איך לקלף אגוזים בבית? אינפוגרפיקה

אפשר לקלף את האגוזים מקליפתם דרכים שונות: על ידי השרייתם במים רותחים למשך 5-10 דקות או ייבושם במחבת או בתנור.

AiF.ru מציעה מספר אפשרויות לניקוי אגוזי מלך, צנוברים, בוטנים, אגוזי לוז, שקדים וקוקוס.

צנוברים

על מנת לרכך את קליפות הצנוברים, צריך להשרות אותם במשך 10-15 דקות במים חמים.

דרך נוספת: אגוזים מושרים במים חמים ומונחים על קרש חיתוך. מטעמי נוחות ניתן להניח את האגוזים בשקית ולפזר בשכבה אחידה על הלוח או פשוט לכסות במגבת. אז אתה צריך בזהירות לפצח את הקליפה עם פטיש או מערוך.

לא לניקוי כמות גדולהלאגוזים אפשר להשתמש בצבת או במכבש שום. לפני שמקלפים את הצנוברים בצורה זו, יש להשרות אותם גם במים חמים.

ניתן לנקות צנוברים גם על ידי חשיפה לשינויי טמפרטורה. כדי לעשות זאת, אגוזים מחוממים במחבת ויוצקים לתוך מי קרח. בשיטה זו חשוב לא לבשל יתר על המידה את האגוזים במחבת, שכן הדבר עלול לגרום להם לאבד את התכונות המועילות שלהם.

אֱגוזי מלך

אגוזי מלך ניתן לקלף באופן הבא.

אפשר גם להכניס את האגוזים לתנור ל-10 דקות ב-200 מעלות. תהליך הניקוי יעבור הרבה יותר מהר. מכסים את האגוזים בשקית בד או בשקית ניילון עבה ומרסקים בפטיש.

קוקוס

מחוררים שלושה חורים עם מברג ומרוקנים את החלב מהאגוז. החזק את הקוקוס תלוי והכה אותו בפטיש. יתר על כן, לאחר המכה השנייה או השלישית, העיסה בפנים תתחיל להתרחק מהקירות, והקרום הקשה של הפרי יתכסה בסדקים. כל מה שנותר הוא לשבור את הקליפה ולחתוך את הקוקוס לפרוסות אחידות.

אגוזי לוז מקולפים באמצעות מכבש שום או כותשים בפטיש קטן, מניחים את האגוזים בשקית. לאחר מכן מייבשים את האגוזים בתנור.

ראשית, אתה צריך לייבש את הבוטנים בתנור במשך 3-5 דקות ב-180 מעלות. לאחר מכן יש לעטוף את האגוזים המצוננים במגבת ולגלגל על ​​משטח ישר וקשיח – הקליפות יירדו בקלות מעצמן.

כדי להסיר את הקליפה שמכסה את השקדים, צריך לזרוק את גרעיני האגוזים למים רותחים למשך 1-2 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לפרוס את השקדים ולתת להם להתקרר מעט. לאחר מכן, על ידי סחיטת השקדים בין האצבעות, תוכלו להפריד בקלות את הקליפה מהאגוז. ניתן לעשות זאת בדרך אחרת. לשם כך, מניחים את השקדים בשקית קטנה וטוחנים אותם בידיים או במערוך, מצמידים את השקית לשולחן. לאחר מכן, יוצקים את השקדים לתוך מסננת ומנערים; הקליפה הקלה תהיה למעלה, והאגוזים הקלופים יהיו בתחתית. שקדים קלופים יוצקים בשכבה אחת על נייר אפייה ומייבשים בתנור עד לדרגת המוכנות הרצויה.

כיתת אמן: איך לקצוץ נכון אגוזי מלך

אגוז מלך קצוץ

הקושי באכילת אגוזי מלך הוא שהקליפה צפופה למדי וקשה לפיצוחה. הרגע הזהמפריע במובנים רבים לצריכה מספקת של מוצר שימושי ובמחיר סביר זה עבור רבים מהקוראים שלנו. השאלה איך לקצוץ במהירות ובצורה נכונה אגוזי מלך בבית עולה בצורה חריפה יותר לפני החגים, כשצריך להתכונן לחגיגה כמות מספקתליבות. קצירת פירות אגוזים תמיד הייתה הכנסה רווחית ומובטחת, אך מפעלים תעשייתיים מעדיפים לרכוש חומרי גלם מוכנים וכבר מקולפים.

אגוזי מלך: מוצר בעל ערך תזונתי גבוה לעצמכם ולמכירה

כסטייה קטנה, נחשוף כמה סודות של חקלאים שעוסקים מקצועית בקטיף. בעזרתם תוכלו להבין טוב יותר את המאפיינים של פעילות מסוג זה או לספק לעצמכם מוצר מזון איכותי בבית, שכן גרעינים הם מרכיב של מוצרי ממתקים רבים ונחשבים לאחד מהמוצרים. המרכיבים הטובים ביותרבבישול.

ישנן מספר דרכים שבהן תוכלו לפצח בקלות, במהירות וביעילות אגוזי מלך בבית, עם או בלי מגוון ציוד זמין. עם זאת, כדי להפעיל את העבודה הזו, אתה צריך להבין את הזנים המשמשים לקציר. עובי וקשיות הקליפה ובהתאם גם בחירת שיטת הניקוי תלויים במגוון.

זנים של אגוזי מלך: תכונות לבחירה

אגוז מתייחס לעצים תרבותיים המעובדים לגידול פירות. למשפחת האגוזים, הגדלה בקווי רוחב ממוזגים, יש לפחות 20 מינים של עצים, הנבדלים זה מזה במאפייני הצריכה של הפירות המתקבלים. העץ מניב פרי עם זרעים קפריסין, ולכן לפני הקטיף והרכישה יש לקחת בחשבון את גודל הפרי ואת מאפייני הקליפה. מומלץ לבחור בזנים בעלי פירות גדולים עם קליפת פרי שבירה למדי, הם מבוקשים ביותר בקרב מפעלי ממתקים ובדרך כלל קלים לעיבוד.

במבצע ניתן למצוא אגוזי סלע, ​​וולז'סקי, טופורובסקי, פרידנסטרובסקי וזנים בעלי פרי מוקדם נמוך. הזן הפופולרי ביותר הוא אידיאל, המייצר פירות בגודל קופסת גפרורים, וטיאן שאן, שפירותיו, בגידול נכון, מגיעים לגודל. ביצה של תרנגולת. אגוז שחור נחשב הנפוץ ביותר ולא יומרני, באותו זמן שימושי מאוד לטיפול במספר מחלות.

פירות בוסר הם מזמן חומר הגלם של טעים ובריא תמיסות אגוזים. פסולת שאינה משמשת למזון משמשת גם להכנת תרופות וקוסמטיקה.

קצירת אגוזי מלך

בחירת שיטה לניקוי אגוזי מלך תלויה בזמינות הציוד ובכמות שאתם צריכים לעבד. תקן הזהב הוא כל צורת הליבה הבשרנית והמעט מיובשת, הנרכשת במחיר גבוה יותר ומהווה גם מוצר אהוב על השולחן הביתי. אנו ממליצים להכין אגוזים קצוצים עם גרעינים שלמים, ורק אז לנקוט בצעדים לטחון אותם לשימוש אישי או למסור את המוצר לספקים.

שלב 1: הכנה לניקיון בבית

השלב הראשון הוא מיון חומרי הגלם. בדרך כלל זה לא לוקח הרבה זמן, אוסף הפירות מגיע מעץ אחד או משתילה, בהתאמה, יש להם מאפיינים דומים. המשימה העיקרית היא הפרדת חומרי גלם לפי גודל ומבנה הקליפה. פירות קטנים, גדולים ואגוזים בעלי קליפה "שרירית" וצפופה מאוד יש לעבד בנפרד.

אגוזי מלך עם פרי

הקרום הקשה דורש הכנה נוספת ואינו כל כך קל לפיצוח. "Fine" גם די קשה לפיצול בגלל גודלו הקטן. את הפירות האלה יהיה צורך להכין עוד לפני הניקוי. הקליפה השברירית יותר של אותם אגוזים שקולפו לאחר הקטיף על ידי חימום בתנור, קלייה או ייבוש. הפירות גם עדיף לקלף בעונה עם אוגוסט חם וחם; במקרה זה, הם מגיעים לבגרות, והקליפה נשארת צפופה, אך רוכשת את השבריריות הדרושה.

שלב 2: הכנת חומרי גלם

הכנת חומרי גלם כוללת הרתחתם או ייבושם בתנור. שלב זה נחוץ במקרים הבאים:

חומרי גלם בעלי פרי קטן וקשה עם פרי גדול;

כמויות גדולות של חלקי עבודה בהיעדר כלים מיוחדים; כדי להגביר את מהירות הניקוי.

ייבוש שמש טבעי

אפשרויות הכנה:

• ייבוש טבעי בשמש;
• שפיכת מים רותחים על חומרי הגלם למשך 10 דקות;
• חימום הפירות בתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של 200C (בנפחים קטנים, במטבח הקיץ ניתן לייבש את האגוזים במחבתות גדולות);
• משרים במי מלח חמים למשך 30 דקות (מוסיפים מלח בעין, כמו בהכנת אוכל, 1 כף או כפית קינוח לכל 2-3 ליטר מים, עדיף להשתמש במלח סלעים).

שלב 3: פיצול מעטפת



השלב השלישי ובחירת השיטה לפיצול המעטפת בבית תלוי בנפח חומר העבודה ובזמינותם של כלים מיוחדים.

ניתן לפצח אגוזים:

• באמצעות סכין חדה;
• פטיש;
• באמצעות קרקר אגוזים;
• בקבוקים ופטיש.

שיטה 1: פיצול עם סכין ופטיש

בעזרת סכין חדה מנקים את חומרי הגלם לאחר הכנה מקדימה (הרתחה, טיגון או השרייה), מחוררים בין החצאים בחלק האמצעי. פטיש היא שיטת ניקוי מהירה וקלה יחסית ואיכות גבוהה למדי. בערב ניתן לנקות עד 6 ק"ג חומרי גלם מוגמרים, 35% מהם יהיו גרעינים. במילים אחרות, כדי להשיג 2 ק"ג גרעיני אגוזים בשיטת ניקוי הפטיש, נדרשות 5-6 שעות עבודה. אתה יכול לנקות אותם קצת יותר מהר אם אתה משתמש בסכין לאחר הכנה מקדימה.

שיטה 2: פיצול על הבקבוק

אחד המעניינים וה דרכים זמינותהשגת גרעיני אגוזים שלמים, שהם חומרי גלם האיכות הטובה ביותר, הוא פיצול על הבקבוק. לשם כך משתמשים בבקבוק בירה או שמפניה. במקרה זה, בחירת הצוואר תלויה בגודל הפרי. לגודל רגיל, נבחרים בקבוקי בירה מיובאים. לגדולי פירות - בקבוק שמפניה, לקטנים - בקבוקי מים.

העיקרון הבסיסי המשמש ב השיטה הזאתניקוי מורכב מחלוקה אחידה של כוח הפגיעה. כמו כן, לאפקט הרתיעה מהצוואר עליו מותקן פרי האגוז יש השפעה משמעותית. בסיס האגוז מונח על הצוואר. אם הכל נעשה בצורה נכונה ומתחשבת, אפילו קליפה צפופה תהיה קלה יותר לדקור, תוך שמירה על הליבה שלמה.

שיטה 3: פיצוח עם קרקר אגוזים

ניתן למצוא במבצע מספר מכשירים לניקוי אגוזים. היעיל ביותר הוא מפצח האגוזים או קרקר אגוזים בצורת V בקבוק. היעילות הגבוהה של מכשיר זה טמונה בחלוקת הכוח המועבר מהידיות כמעט לכל פני קליפת האגוז, כתוצאה מכך, גם בלחץ קל, הוא מתפצל תוך שמירה על ליבה שלמה.

מפצח אגוזים מפצח אגוזים

היעילות של פיצפוצי אגוזים אלה עשויה להשתנות בשל צורתם. כדאי לבחור דגם ש"עוטף" את כל האגוז. בשל כך, תצטרכו להפעיל פחות כוח במהלך העבודה, ותוכלו לקצוץ את הפירות בפחות זמן.

שלב 4: מיון האגוזים הקצוצים

את האגוזים הקצוצים מנקים מהמשקופים שהם מוצר קטיף נפרד ומהקליפה. יש יצרנים שמקבלים לא רק את הליבה והמשקופים, אלא גם את הקליפה, המשמשת לייצור חומרי מילוי אקולוגיים שונים ולהכנת קרצוף. אגוזים קצוצים ניתן לאחסן בבית לפחות מספר חודשים עד לעונה הבאה.

סיכום

אתה יכול לבחור בעצמך איך לקצוץ נכון ומהיר אגוזי מלך באחת מהשיטות המוצעות. צפו גם בסרטון המראה תהליך צעד אחר צעד. זה יעזור לך להפוך את התזונה שלך לעשירה יותר, לשמור על מצב רוח טוב ונפש חדה עד גיל מבוגר.

אגוזי מלך מסייעים במניעת מחלת אלצהיימר, מגנים על כלי הדם מפני טרשת עורקים ושומרים על הראייה. מוצר זה הוא מגבר אנרגיה טבעי, ובשילוב עם שזיפים מיובשים הוא מאפשר לך להגן על עצמך מפני קרינה, שחשובה במיוחד לבעלי בתים פרטיים עם אוורור תת קרקעי באיכות ירודה, המתגוררים באזורים עם מרבצי אורניום.

איך לפצח קוקוס

כיום, אפילו לתושבי אזורי הצפון יש גישה לפירות אקזוטיים. בחנויות ובמרכולים רבים ניתן לראות אגוזי קוקוס למכירה. אבל לא כולם יודעים איך "לפתוח" אותם, וזו הסיבה שהם מסרבים לקנות את הטעימים וה פירות שימושיים. למעשה, משימה כזו כמו פיצוח קוקוס היא קלה לביצוע.

מה זה קוקוס

קוקוס נקרא לעתים קרובות אגוז, אבל הוא לא. הפירות של דקל הקוקוס הם דקל מעוגל, שמכוסה למעלה בשכבה עבה להפליא של סיבים. קוקוסים מגיעים לחנויות שלנו כבר נקיים.

הקוקוס מוערך בשל העיסה העסיסית שלו והמיץ הבריא שלו, אשר נקרא לעתים קרובות חלב. לנוזל המצוי בתוך הקוקוס יש טעם מלוח-מתוק, ובעזרתו תוכלו להרוות את הצמא בקלות גם ביום החם ביותר.



מה צריך כדי לפצח קוקוס?

כל מי שחושב על השאלה איך לפתוח קוקוס נכון, קודם כל מבין שאם פשוט תשבור אותו, אז כל הנוזל יזרום החוצה, וכבר לא תוכל לשתות חלב קוקוס. לכן חשוב מאוד לעקוב אחר הטכנולוגיה שהומצאה על ידי אנשים שצורכים אגוזי קוקוס מדי יום.

קודם כל, כדאי להכין את הכלים הדרושים. אנחנו נצטרך:

1. כוס או מיכל אחר לאיסוף חלב קוקוס;
2. חפץ מתכת חד, כגון מסמר, סכין, מברג או מספריים;
3. פטיש או אבן. אתה יכול גם להשתמש בכל חפץ כבד שנמצא בהישג יד.

כעת תוכלו להרים את הקוקוס עצמו ולבחון אותו היטב. זה נראה מאוד קשה ובלתי נגיש, אבל כדי לפצח קוקוס בבית, אתה רק צריך לדעת את "נקודות התורפה שלו".

פגיעויות

בצד אחד של הקוקוס יש שלוש נקודות כהות - עיניים. יש צורך לעשות חור באחד מהם שדרכו אתה יכול לנקז את כל הנוזל הפנימי לתוך מיכל מוכן. אם אפשר, אתה יכול לעשות שני חורים, ואז ניקוז המיץ יהיה נוח יותר. זה בדיוק מה שתושבי יבשת אפריקה מייעצים לעשות, שיודעים טוב יותר מאחרים איך לפצל קוקוס.

כדי שהקוקוס יתפצל לשני חצאים מסודרים, יש צורך להכות במקום מסוים. כדי למצוא אותו, אתה צריך לחלק חזותית את הפרי לשלושה חלקים. יש לפצל את הקוקוס בקו המפריד שליש משאר קליפת הקוקוס.

מה אוכלים בקוקוס?

כל אדם שקנה ​​קוקוס ורוצה לנסות אותו צריך לדעת לא רק איך לפצל נכון קוקוס, אלא גם איך להשתמש בו. העובדה היא שמיץ קוקוס שותים רק כאשר הקוקוס עדיין לא בשל. כשהפרי מתחיל להבשיל, שמנים מהעיסה עוברים לתוך המיץ והוא נעשה עכור. בשלב זה הנוזל שבתוך הקוקוס הופך לחלב. שתייתו היא כמו אכילת שומן בכפית: היא חסרת טעם ומעיקה מאוד.

רק פירות בשלים מיוצאים לארצנו, כי קוקוס ירוק לא מחזיקים מעמד זמן רב. העיסה והמיץ של אגוזי קוקוס שהבשילו לחלוטין משמשים בבישול או להכנת מנות קונדיטוריה.

הדרכה שלב אחר שלב

אם תעקבו בדיוק אחרי ההוראות, תוכלו לקלף את הקוקוס בבית בלי בעיות. ניתן לחלק את התהליך למספר שלבים עיקריים:

בעזרת מסמר או חפץ חד אחר יוצרים חור בעיני הקוקוס ומנקזים את הנוזל. אפשר להשתמש בקשית קוקטייל. בעזרתו תוכלו לשתות את המיץ ישירות מהפרי, אם הוא מתאים לכך;

אז אתה צריך לקבוע את קו הפיצול ולהתחיל להקיש עליו בעדינות עם פטיש. כוח המכה צריך להיות חזק, אבל לא חזק מדי. יש צורך להכות עד שיופיע סדק על קליפת הקוקוס;

כעת, באמצעות אותה מסמר או סכין, אנו מפצלים את הקוקוס לשני חלקים לאורך קו השבר.

עכשיו תוכלו ליהנות מעיסת הקוקוס העדינה והבריאה!

בעונת הקציר, עקרות בית רבות עושות הכנות כדי שבהמשך, בקור החורף, הן יוכלו לפרנס את עצמן ואת משק הבית שלהן. מנות טעימות. אגוזי מלך אינם יוצאי דופן. אבל זה לא מספיק רק לקצור את היבול. אתה צריך להיות מסוגל לשמר אותו כך שלאורך תקופה ארוכה הפירות המצוינים של פעם לא יתקלקלו ​​ויאבדו את התכונות המועילות שלהם. אבל זה לא הכל. הקליפה הקשה לא תמיד מאפשרת גישה נוחה לגרגרים. לכן, חשוב לדעת איך לפצח את האגוז הקשה ביותר.

תכונות של אגוזי מלך כמוצר מזון

גדלים על עץ מתפשט ומלטפים בקרני השמש החמות, פירות האגוז מגיעים לבגרות בחודשים ספטמבר - אוקטובר. הקליפה הירוקה נסדקת במקומות ומתכהה, וחושפת את הגרעין בקליפה חומה קשה. לפירות שנאספו בשלב זה יש את הטעם הטוב ביותר כמות גדולהאלמנטים שימושיים. סימנים חיצונייםלאפשר לגננים לקבוע במדויק את זמן ההתחלה של קציר האגוזים

כל חלקי הצמח, לרבות קליפות עץ, עלים וקרום מי שפיר, עשירים בחומרים פעילים ביולוגית. אם אנחנו מדברים על פירות, אז אגוזים ירוקים בוסר מכילים:

• ויטמינים C, B1, B2 ו-PP;
• קרוטן;
• קינונים.

הרכב הפירות הבשלים מתווסף עם האלמנטים הבאים:

• סיטוסטרולים;
• טאנינים;
• תָאִית;
• שמנים שומניים, לרבות חומצות לינולאית, אולאית, לינולנית ופלמיטית;
• מלחי קובלט וברזל.

הודות ל רכיבים שימושיים, אגוזי מלך מומלצים לשימוש בבריאות ובריאות ו למטרות מניעה. הם שימושיים עבור המחלות הבאות:

• טרשת עורקים;
• לַחַץ יֶתֶר;
• איסכמיה לבבית;
• סוכר גבוה בדם וסוכרת;
• תהליכים דלקתיים;
• avitaminosis;
• חוסר ברזל בגוף;
• בעיות עם עצירות.

לאגוזים יש תכונות נוגדות חמצון חזקות והשפעות אנטי-סרטניות, מסירים כולסטרול ורדיונוקלידים מהגוף, משפרים עמידות לקרינה, ממריצים את ייצור המלטונין ומשפרים את שנת האדם.

שיהיה גבוה ערך תזונתי- לכל 100 גרם מוצר יש יותר מ-600 קק"ל. בהתאם למגוון שהם מכילים:

• שומנים - 60-78%;
• חלבונים - עד 21%;
• פחמימות - 7-14%.

גרעיני אגוזים מתווספים לסלטים, מרקים, כלים בשרייםו מַמתָקִים. הצריכה המועילה ביותר של אגוזי מלך היא טריים.במהלך טיפול בחום, התכונות המועילות של הפרי מופחתות באופן משמעותי, אך הטעם המעולה נשאר. בשילוב עם דבש (בפרופורציות שוות בערך), גרגירי אגוז טריים תורמים ל:

• שיפור פעילות המוח;
• הגברת העוצמה הגברית;
• החלמה לאחר מחלות וניתוחים קשים.

מתכון זה משמש לעתים קרובות מאוד גם על ידי ספורטאים כדי להתאושש לאחר אימונים מפרכים.

וידאו: היתרונות של אגוזי מלך

אחסון נכון

ניתן לאחסן אגוזים הן בבית כפרי והן בדירה בעיר. אבל כדי שלא יתדרדרו או יפסידו לאורך תקופה ארוכה נכסים יקרי ערך, חשוב לבחור פירות באיכות גבוהה ולספק תנאים מתאימים לאחסון שלהם.

אילו אגוזי מלך מתאימים לאחסון?

אין טעם לדחות טווח ארוךפירות מקולקלים בעליל או כאלה שאינם יכולים לשמור על תכונותיהם המקוריות. לכן, יש צורך למיין את האגוזים. פירות עם פגמים נזרקים.

אֱגוֹזִים איכות טובהלא קשה לזהות

למה לשים לב בעת ההכנה:

• יש לנקות ביסודיות אגוזים מקרום השפיר (העור סיבי-עור הירוק שהופך שחור כשהוא יבש), אם זה לא נעשה בעבר;
• הקליפה לא צריכה להכיל סדקים, שברים, כתמים כהים או עקבות של עובש;
• הליבה צריכה להיות נתמכת היטב על ידי המחיצה שבתוך הפרי. ניתן לזהות אגוזים מיובשים לפי הדפיקה האופיינית של הגרעין בדפנות הקליפה בעת הניעור;
• כדאי לשים לב גם למשקל האגוז. פירות קלים מדי ריקים בפנים לרוב. בהתאם לזן, משקלו של אגוז אחד נע בין 5 ל-17 גרם. מתוכם, הליבה מהווה כמחצית.

ההבדל בין אגוזי מלך טובים ורעים ברור

כשקונים אגוזים בקליפה, הגיוני לפצח אחד או שניים מהם כדי לראות איך הם נראים בפנים. לנוקלאולי צריך להיות צבע זהוב יפה ו ריח נחמד. גרעינים שחורים, עובשים וצהובים כהים בעלי ריח מעופש אינם מתאימים לצריכה, ולכן אין צורך לאחסן אותם. פירות קלופים יש לרכוש רק באריזה אטומה אמינה בחנויות מיוחדות או סופרמרקטים.

וידאו: איך לבחור את אגוזי המלך הנכונים

כיצד לאחסן אגוזי מלך בקליפה

כללים כלליים ו טיפים שימושייםעל הכנה ואחסון:

1. עדיף לארגן איסוף אגוזים במזג אוויר יבש. אבל אם הפירות נאספו לאחר גשם והתברר שהם מלוכלכים מאוד, ניתן לשטוף אותם מתחת למים זורמים ולאחר מכן לייבש אותם. שהייה קצרה במים לא תזיק לפרי.
2. לאחר ניקוי קרום השפיר, יש לייבש היטב את האגוזים. במשך 1-2 הימים הראשונים במהלך שעות היום, ניתן להשאיר את האגוזים אוויר צח. קרני שמשורוח קלה תתרום לייבוש מהיר. בלילה יש להכניס את האגוזים לבית או לרפת, בחוץ הם יהפכו לחים.
3. במהלך 7–12 הימים הבאים, מומלץ לייבש את האגוזים בתוך הבית, למשל בעליית הגג. לשם כך, הרצפה מכוסה בבד או בנייר, ועליה יוצקים אגוזים, בשכבה דקה ככל האפשר.
4. עדיף להשתמש בתור מיכל אחסון קופסאות קרטוןאו תיקי בד.חומרים אלו מאפשרים לאוויר לעבור היטב והפירות אינם נמרחים. מקום האחסון צריך להיות יבש, קריר וחשוך.טמפרטורת האוויר המומלצת לא תעלה על 20 מעלות צלזיוס. אבל עדיף אם הערך שלו הוא 10-15 מעלות צלזיוס.
   

   אגוזי מלך מכילים כמות גדולה של שמן, וזו הסיבה טמפרטורה גבוההלהתקלקל במהירות.

אגוזי מלך מאוחסנים היטב בשקית בד

וידאו: קציר ואחסון נכון של אגוזי מלך

אחסון נכון של אגוזים קלופים

כדי לחסוך זמן ומאמץ, עקרות בית רבות מעדיפות לרכוש פירות כבר קלופים. בנוסף, שיטה זו מאפשרת לך להסתכל היטב על איכות האגוזים ולא לקנות "חזיר בתקיעה". עם זאת, כדאי לדעת שאגוזים קלופים לא מחזיקים מעמד לאורך זמן, וגרעינים מרוסקים אפילו פחות.
הגרעינים המוקפים חייבים להיות שלמים

• הכלל הבסיסי של אחסון הוא להימנע ממגע עם אור וחמצן. זה מוביל להתפתחות של מיקרואורגניזמים קוטלי חיידקים, ריקבון והידרדרות מהירה של המוצר.
• לאחסון, השתמש במיכל זכוכית או פח יבש. גם שקית נייר תעבוד. אבל ב שקיות פלסטיקהגרעינים מתקלקלים מהר מאוד.
• כדי להגדיל את חיי המדף, הנח את מיכל האגוזים במקרר או במקפיא. האפשרות האחרונה מאפשרת שימוש בשקיות ניילון.
• לשימור טוב יותר אופים את האגוזים בתנור.

יש לכתוש את גרעיני האגוזים מיד לפני הכנת המנה.

איך לייבש אגוזים:

1. מניחים את גרעיני האגוזים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-1-2 שעות ב-40-50 מעלות צלזיוס.
2. לאחר מכן מעבירים את האגוזים לקלף ומניחים ל-30-40 דקות להתקרר ולהתייבש לחלוטין.

וידאו: איך לייבש ולאחסן אגוזים קלופים

טבלה: חיי מדף של פירות אגוזי מלך בשלים

האם אפשר לאחסן אגוזים ירוקים?

אגוזים שנאספו מבעוד מועד מתקלקלים מהר מאוד ולכן לא ניתן לאחסן אותם. עם זאת, מפירות בוסר אתה יכול להכין טעים ו חליטות שימושיותומרתיחים או להכין ריבה. יש לעבד את הפירות מיד לאחר הקטיף.
לא ניתן לאחסן אגוזי מלך ירוקים

ניקוי אגוזים

בהתאם למגוון, לאגוזים יש עובי קליפה שונה. הרבה יותר קל לפצל פירות בקליפת עץ דקה. לפעמים זה אפילו יכול להיעשות עם הידיים, לסחוט שני אגוזים באגרוף. אבל לרוב אתה צריך להשתמש בכלים והתקנים שונים.

איך לקלף נכון אגוז מהקליפה הירוקה שלו

אם קליפת האגוז כבר סדוקה, הסרתה לא תהיה קשה. זה עניין אחר אם הקליפה צפופה, ללא שמץ של פיצוח. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בסכין.

זה צריך להיעשות עם כפפות גומי, מכיוון שלמיץ המשתחרר מעיסת קליפת האגוז יש תכונות פיגמנט חזקות - הידיים שלך יקבלו גוון חום מלוכלך, שלא יהיה קל לשטוף אותו.

למיץ מהקליפה הירוקה של אגוזי מלך יש תכונות צביעה ומכתים מאוד את הידיים.

1. חותכים את קליפת האגוז עד לקליפה כך שנוצר קו סגור. יותר נוח לעשות זאת לאורך "הקו המשווני".
2. בצעו חיתוך שני בניצב לראשון, והפעם עוברים דרך ה"מוטות" של האום. חשוב לחתוך את כל עובי הקליפה עם סכין, לגעת בקליפה הקשה.
3. בשלב זה, יש כבר לחלק את הקליפה לארבעה חלקים שווים בערך. השתמשו בסכין כדי לחטט בקצה אחד מהם ולהפריד אותו מהקליפה.
4. עשה את אותו הדבר עם שלושת החלקים האחרים של הקליפה. זה יהיה קל יותר לעשות זאת.
5. מגרדים את כל הקליפה שנותרה על הקליפה עם מברשת נוקשה. אתה יכול גם להשתמש במגרדת מתכת.

כדי לקלף במהירות כמויות גדולות של אגוזים מהקליפה הירוקה, נוח להשתמש במכונה מיוחדת לריסוק קלחי תירס במידת האפשר.

וידאו: כיצד להסיר קליפה ירוקה מאגוזים

איך ועם מה לפצח אגוז

כמה דרכים פשוטות:

• הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במכשיר מיוחד - קרקר אגוזים. כל שעליך לעשות הוא להכניס את האום לחור מיוחד ולחץ על הידיות. תחת לחץ המתכת, הקליפה תיסדק במהירות.
  קרקר אגוזים - כלי מקצועי לפיצוח אגוזים
• בעזרת סכין, שקצהו מוחדר לרשת הפרי, ניתן לפצל את האגוז לשני חלקים. השיטה אינה מסובכת, אך דורשת זהירות בעת הטיפול חפץ חד.
  פיצוח אגוז עם סכין דורש זהירות
• פלייר וצבת הם כלים מאולתרים הפועלים בדומה לפצח אגוזים.
  אתה יכול להשתמש בצבת כדי להחליף פיצח אגוזים
• פטיש יעזור לך לשבור את קליפת האגוז בקלות. השיטה פשוטה, אך גם דורשת זהירות. החזק את האגוז באצבעותיך והקש עליו קלות בפטיש כדי לפצח או לפצח את הקליפה. לאחר מכן הסר את הליבה.
  חשוב להכות את האום עם הפטיש, לא עם האצבעות
• אתה יכול להשתמש בשקית בד עם הפטיש. מניחים בתוכו את האגוזים ודפקים עליהם קלות בפטיש. התיק יחזיק את שברי הקליפה והם לא יתעופפו לכיוונים שונים.
  

  אבל אל תגזימו בכך שתלחצו על התיק חזק מדי עם הפטיש. לא רק שהקליפה יכולה להיסדק, אלא גם הגרעינים עלולים להינזק.

  
  שקית הבד תאסוף את כל שברי הקליפה

אם האגוז מחולק לשני חצאים, אפשר להוציא את החלק האכיל באמצעות סכין, להחדיר אותו בין הגרעין לקליפה ולחיצה קלה, לדחוף החוצה את התוכן.

בעזרת סכין ניתן להסיר את הגרעין מהקליפה

סרטון: איך לקלף אגוזים, כולל בעלי קליפה ירוקה, באמצעות סכין

שיטות לריכוך הקליפה

טמפרטורה גבוהה ומים חמים עוזרים לרכך את הקליפה, מה שהופך אותה לגמישה יותר.

דרכים יוצאות דופן לניקוי אגוזים

שיטות עממיות מלאות בדמיון. הנה רק כמה טכניקות לא סטנדרטיות לניקוי אגוזים:

• באמצעות בקבוק שמפניה. לשם כך מניחים את האגוז על משטח קשיח ומכוסים בתחתית הקעורה של הבקבוק. כשלוחצים על הבקבוק, הקליפה נסדקת;
  ניתן להשתמש בתחתית הקעורה של הבקבוקים לפיצוח אגוזים
• כדי לקלף אגוזים קטנים, אפשר להשתמש במכבש שום ולכתוש את הקליפות באותו אופן כמו שום;
  אפשר לפצח אגוז קטן בעזרת שן שום
• אתה יכול גם לפצח את הקליפה באמצעות דלת. לשם כך, הכניסו את הפרי בין קצה הדלת הפתוחה מעט לפתח בצד שבו מחוברים הצירים. מחזיקים את האגוז באצבעות, סוגרים מעט את הדלת כדי שהפרי יוחזק ליד הדלת ללא השתתפותכם. הסר את האצבעות וסגור את הדלת מעט חזק יותר. המשך בזהירות כדי למנוע פציעה או נזק לליבה. כאשר אתה שומע חריקות, שחרר את הדלת והסר את האום הסדוק.
  

  יש לזכור כי הקצוות החדים של הקליפה הסדוקה יכולים לשרוט את הלכה על הדלת ולהרוס את המראה שלה.

  
  אתה יכול להשתמש בדלת כדי לפצח כל אגוז.

על ידי לימוד איך לאחסן ולנקות אגוזי מלך, אתה יכול ליהנות מוצר שימושיעד לבציר הבא.

כילד, אף אחד לא חשב הרבה זמן איך לקלף נכון אגוז מהקליפה: מצאת אבן כבדה, הכה בה פעם אחת - תכולת האגוז נמצאת בכף היד שלך. שיטה זו אינה אפשרית בדירה, ולכן מבוגרים צריכים להפעיל את דמיונם ולחשוב כיצד הם יכולים לקלף את האגוזים כדי שרסיסי הקליפה לא יתפזרו לכיוונים שונים, והפרי עצמו יישאר שלם וללא פגע. ישנן דרכים רבות לקלף כל אגוז במהירות ובבטחה.

איך לקלף נכון אגוזי לוז?

כמובן, הדרך הקלה ביותר היא לקנות אגוזים קצוצים כבר, אבל, ראשית, זה יקר יותר, ושנית, אגוזי הלוז הקלופים נשארים טריים יותר. אגוזי לוז הם שימושיים מאוד, והעלות הגבוהה שלהם מוסברת על ידי גורמים רבים: מספר עצום של אלמנטים שימושיים ובתי הגידול הגחמניים שלהם. אם קניתם אגוזי לוז שצריך לקלף, אתם צריכים עצה טובה יותר מפטיש או אבן.

כמובן, מכשיר מיוחד לפיצוח כל אגוזים הוא אידיאלי למטרות כאלה. אבל לא בכל מטבח יש את זה, כל כך הרבה אנשים משתמשים במכבש שום. היזהר: אם תפגע באגוז קשה, הוא עלול להישבר.

לעולם אל תנסה לפצח אגוזים עם השיניים, זה מאוד מסוכן ומזיק.

אנו מציגים שלוש דרכים לנקות אגוזי לוז בבית בקלות ובפשטות:

• באמצעות פלייר;
• שימוש בשקית ופטיש;
• חימום בתנור.

שיטה 1.

לנשוך את האגוז עם צבת; הצבת עצמה צריכה להיות בכף ידך. היא זו שתגן על המטבח מפני פגזים שמתעופפים לכל הכיוונים.

שיטה 2.

אם אגוזי הלוז חזקים מאוד, הניחו אותם בשקית בד, הניחו אותם על קרש עץ גדול והכו אותם קלות בפטיש. אגוז הלוז ייכנע בקלות, יקפוץ מהקליפה.

שיטה 3.

מניחים את האגוזים הלא סדוקים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 10 דקות בתנור. הקליפה תיסדק הרבה יותר קלה לאחר טיפול בחום.

לאחר שהאגוז משתחרר מקליפתו, צריך לקלף אותו. לשם כך, יוצקים את האגוזים למחבת ומטגנים 5 דקות על אש נמוכה. אפשר לטגן אותם בתנור בחום של 180 מעלות. לאחר הטיגון, העור ייפול במהירות. כדי להימנע מקילוף כל אגוז בנפרד, הניחו אותם על מגבת, כסו אותם באחרת וגלגלו אותם בעזרת כפות הידיים. כך תוכלו לקלף את כל האגוזים בבת אחת.

איך לקלף נכון אגוזי מלך?

ברחוב, אתה יכול בקלות לפצח אגוז פשוט על ידי מכה עם חפץ כבד. אבל אתה לא צריך להשתמש בשיטה זו בדירה, כי כל השכנים ישמעו את קולות המאבק הקשה שלך, והפגזים, שיכולים "לירות" מתחת לפטיש, יסתיימו בכל פינות המטבח. שיטה פופולרית נוספת היא לפצל את חצאי ה"קליפה" עם קצה סכין. יעילותו ובטיחותו תלויים במגוון. אם הקליפה חזקה והחצאים שלה דחוסים היטב, אז יש סיכוי גבוה לפצוע את היד או פשוט לכופף את הסכין.

לאוצר החוכמה העממית יש כמה טיפים כיצד לשחרר אגוזי מלך מקליפתם ללא מאמץ רב.

אנו מציעים 3 דרכים לקלף אגוזים בבית:

• שימוש במים רותחים;
• צְבָת;
• הכנסה לתנור;

שיטה 1.

מניחים אגוזי מלך שלמים בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. השאירו ל-10 דקות בלבד, ואז המתינו עד שהאגוזים יתקררו ופוצחים אותם בזהירות עם קצה סכין. אגוז מאודה ייכנע בקלות רבה, וחצאי הקליפה "יתנתקו" בצורה חלקה. עשה זאת בזהירות רבה, תנועה אחת רשלנית והסכין יכולה לנעוץ את העור!

שיטה 2.

אם אין לכם קרקר אגוזים מיוחד, אין בעיה. רוץ למזווה בשביל כמה צבת. כאן כמובן צריך להתאמץ מאוד ולכן עדיף שהאישה תבקש מבעלה לבצע את הפעולה הזו. יש להחזיק את האום המהדק בכף היד וללחוץ את הידית ביד השנייה. ואז השברים יישארו בידך, ולא על הרצפה ומתחת לרהיטי המטבח.

אין להשתמש במכבש שום: הוא עלול להיכשל ולהישבר.

שיטה 3.

מניחים את האגוזים על תבנית עם נייר אפייה, מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים אותו שם. 10 דקות של טיפול בחום יהיו די והותר כדי להפוך את המעטפת לשבירה וגמישה יותר. כשהאגוזי מלך התקררו, שוברים אותם אחד אחד בעזרת פטיש וקרש עץ רגיל. לא תצטרכו לעשות מאמצים מיוחדים, אז היו בטוחים ששום קולות מפחידים לא יגיעו לשכניכם.

כשהגרעין משתחרר מהקליפה מתעוררת הבעיה הבאה: איך מסירים את הקליפה החומה והמרה? קילוף אגוז צעיר קל ונעים, כי הקליפה מתקלפת מעצמה. אבל ככל שהיא מאוחסנת זמן רב יותר, כך המשימה תופיע לפניך קשה יותר.


ישנן שתי דרכים לנקות את הקליפה:

• יוצקים מים רותחים;
• לטגן.

שיטה 1.

יוצקים מים רותחים על האגוזים למשך 5 דקות. לאחר הליכי רחצה כאלה, הם יתפנו בקלות מהעור המר, וטעם "חלבי" נעים יחזור אליהם.

שיטה 2.

מטגנים את האגוזים במחבת 5 דקות בלבד, והקליפות יתחילו ליפול בזמן הטיגון. שימו לב לצבע והריח בזהירות כדי שהאגוזים לא יישרפו. קל לנקות אותם לאחר הליך זה.

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לקלף אגוזים לא רק עם פטיש, אבן או כל חפץ כבד. זה יכול להיעשות בבטחה ובזהירות אם אתה יודע טריקים מסוימים. על ידי ביצוע נכון של כל ההליכים, לא רק תסדוק בקלות את הקליפה הקשה והעיקשת, אלא גם תסיר את העור הדק והמריר.