פלפלים מתוקים בשמן לחורף. פלפל בשמן לחורף

לכבישה בחרו בירקות בשרניים ועסיסיים: זה יהפוך את ההכנות לטעימות יותר. וכדי להפוך אותם יפים, השתמש בפלפל צבע שונה.

לאחר התפירה, יש להפוך את הצנצנות, לעטוף אותן באיזה דבר חם ועבה ולהשאיר להן להתקרר לחלוטין.

הפלפל יוצא ריחני להפליא, מתוק במידה וטעים מאוד.

רכיבים

• 1½ ק"ג פלפל (משקל ירקות קלופים);
• 500 מ"ל מים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 65 מ"ל חומץ 9%;
• סוכר (150 גרם;
• 1 כף מלח;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1-2 עלי דפנה.

הכנה

פלפלים אלה מושרים במיוחד למלית. פשוט מוציאים את הירקות מהצנצנת, מסדרים ביניהם ומכינים את המנה כרגיל.

רכיבים

• 1½-2 ק"ג פלפלים (כ-12-15 ירקות בינוניים);
• כ-2 ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• 1 כף סוכר;
• 3 כפות חומץ 9%.

המרכיבים הם לצנצנת של 3 ליטר.

הכנה

מסירים מהפלפלים גרעינים וגבעולים. חותכים את החלק העליון כדי שיהיה נוח למלא את הירקות אחר כך.

מניחים את הפלפלים בצנצנת נקייה. כדי להתאים יותר, הכנס אותם אחד לתוך השני. ממלאים את הצנצנת במים רותחים עד הסוף, מכסים במכסה ומניחים לחצי שעה.

יוצקים את המים המוזלפים לסיר ומוסיפים מלח וסוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 2 דקות.

יוצקים חומץ ומלח רותח לתוך הפלפלים ומגלגלים את הצנצנת.

הדבש הופך את הפלפלים למתוקים, ארומטיים וטעימים אפילו יותר.

רכיבים

• 700 מ"ל מים;
• 120 גרם;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף מלח;
• 9 גרגירי פלפל שחור;
• 3 ניצנים של ציפורן מיובשות.

המרכיבים מיועדים לצנצנות של 3 ½ ליטר.

הכנה

מסירים מהפלפלים גרעינים וגבעולים וחותכים לאורכם לרצועות ארוכות.

יוצקים מים למחבת, מוסיפים דבש, שמן, חומץ, מלח, פלפל שחור וציפורן. מערבבים, מביאים את המרינדה לרתיחה על אש גבוהה.

מניחים את הפלפלים במחבת, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מצמצמים ומבשלים עוד 3-4 דקות. הפלפלים יישארו מעט פריכים. אבל אם תבשל עוד כמה דקות, הם יהפכו רכים יותר.

מניחים ירקות בצנצנות מעוקרות. אם נכנסת מרינדה כלשהי, מחזירים אותה למחבת. מביאים את הנוזל לרתיחה, יוצקים על הפלפלים ומכסים במכסים.

מניחים מטלית על תחתית תבנית נקייה ומניחים שם את הפלפלים. יוצקים למחבת מים חמיםכך שיכסה את הקופסאות עד הקולבים שלהן. מביאים מים לרתיחה על אש נמוכה, מעקרים את הצנצנות למשך 15 דקות ואוטמים.

אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן ומאמץ בהכנת החטיף הטעים הזה. זה יעשה עבורך את העבודה העיקרית.

רכיבים

• 1 ק"ג פלפל (משקל ירקות קלופים);
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 4 שיני שום;
• 2 כפיות מלח;
• 4 כפות סוכר;
• 4 כפות חומץ 9%;
• כחצי ליטר מים.

החומרים מיועדים לצנצנות של 2 ½ ליטר.

הכנה

מסירים גבעולים וגרעינים מהפלפלים וחותכים כל ירק לשניים או לרבעים לאורכו. מרפדים תבנית בנייר כסף ומפזרים עליו את השמן.

מניחים את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 30-35 דקות. אם הירקות מתחילים להישרף, מערבבים אותם בעדינות. מוציאים את הפלפלים הקלויים מהתנור ונותנים להם להתקרר מעט למשך מספר דקות.

מניחים בתחתית כל צנצנת מעוקרת 3 גרגירי פלפל שחור, 2 שיני שום פרוסות, 1 כפית מלח ו-2 כפות סוכר וחומץ.

מניחים את הפלפלים בצנצנות וממלאים במים רותחים עד הסוף. סוגרים את הצנצנות ומנערים קלות כדי להמיס את התבלינים.

גולת הכותרת של החטיף המקורי הזה כבר הוא שהירקות כבושים במיץ עגבניות.

רכיבים

• 1½ ק"ג פלפל;
• 1½ ק"ג כרוב;
• 1 גזר גדול;
• 2½ כפות מלח;
• 1 ליטר מיץ עגבניות;
• 75 מ"ל חומץ 9%;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר.

החומרים מיועדים ל-4 צנצנות 1 ליטר.

הכנה

חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומסירים את הגרעינים. קוצצים דק את הכרוב ומגררים את הגזר על פומפיה גסה.

מערבבים כרוב, גזר ו-1 כף מלח. זכור עם הידיים והשאיר למשך 15-20 דקות. לאחר מכן ממלאים את הפלפלים בתערובת הירקות.

יוצקים למחבת מיץ עגבניות, חומץ ושמן ומוסיפים מלח וסוכר. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מניחים בתבנית אחרת פלפלים ממולאיםויוצקים מעליו מרינדה רותחת.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות. מניחים את הפלפלים בצנצנות מעוקרות, מכסים במרינדה ומגלגלים.

בולגרית גמבהפופולרי. ואם צמח יבול עשיר בגינה, עקרות בית רבות תוהות כיצד לשמר אותו זמן רב יותר. הדרך היחידה לצאת היא ליצור מגוון של ריקים. טעים מאוד ו הכנה שימושית- פלפל בשמן לחורף מתכון פשוט. אין צורך בהכנה כמות גדולהזמן ומאמץ.

אתה יכול לגוון את שולחן החורף עם מתכונים להוסיף מרכיבים שונים. לירק יהיה טעם וארומה מגוונים.

ניתן ליצור צבעים בהירים בצנצנת באמצעות ירקות בצבעים שונים: ירוק, אדום, צהוב.

ניתן לצרוך את ההכנה לא רק כמנה עיקרית, אלא גם להוסיף בהכנת תוספות, מרקים, בורשט, חביתות, פשטידות חטיפים וכדומה.

פלפל - מזווה של חומרים מזינים

גמבהעשיר בויטמינים וחומרי הזנה. אם נשווה את כמות תכולת ויטמין C, הפלפל לפני הלימון והדומדמניות השחורות. כמות ויטמין A גדולה יותר מאשר בגזר.

אלמנטים נוספים הכלולים בהרכב הם אבץ, יוד, סלניום, זרחן.

פלפל חריף יכול להגביר את תכונות ההגנה של הגוף ולחזק את המערכת החיסונית.מדענים הוכיחו שצריכה יומית של פלפל מפחיתה את הסיכון לפתח סרטן.

בתזונה היומית של החולים סוכרתהירק הזה חייב להיות נוכח.

בשימוש שיטתי, מצב העור, השיער והציפורניים משתפר. לכן, הירק משמש להכנת מסכות הזנה שונות.

פלפל הוא התווית נגד למחלות לב. לחץ דם גבוה, טחורים, כיבים.

הכנת המרכיבים העיקריים

כדי להכין את ההכנות, יש צורך לבחור דגימות גדולות ובשרניות. לפלפל יש קירות עבים, והוא למעשה אינו מאבד את צורתו במהלך טיפול בחום.

מיין ודחה דגימות פגומות ומקוללות. שוטפים מתחת למים זורמים ומניחים לייבוש על מגבת. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך בזהירות את הקצוות ולהסיר את הזרעים. חותכים לחתיכות בגודל הנדרש (טבעות, חצאי טבעות, מלבנים, ריבועים).

איך מכינים פלפלים בבית, מתכונים

ישנן שיטות הכנה רבות. הם שונים במספר המרכיבים ו רכיבים נוספים. בואו נסתכל על האפשרויות הנפוצות והמוצלחות ביותר.

מתכון קלאסי

מתכון בסיסי שדורש מינימום זמן ומאמץ.

רשימת מרכיבים:

• פלפל מתוק - 3 ק"ג;
• סוכר - ½ כף;
• מלח - ¼ כף;
• שמן חמניות - ¼ כף;
• חומץ - ¼ כף.

שיטת הכנת חומר העבודה:

1. שוטפים בנפרד את הפלפלים הנבחרים ומניחים אותם על מגבת. עודף נוזללא אמור להיות.
2. הסר זרעים והסר ממברנות לבנות פנימיות.
3. חותכים לחתיכות גדולות ומניחים בסיר גדול.
4. יוצקים פנימה את כל שאר החומרים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
5. יש לערבב את המסה מדי פעם.
6. בתום הבישול מוסיפים שום ועשבי תיבול קצוצים.
7. מחלקים את התערובת החמה לתוך מיכלים מאודים ומבריגים את המכסים.
8. מצננים ושולחים למקום לאחסון נוסף.

במילוי שמן עם תבלינים

רכיבים:

• המוצר העיקרי המוגמר - 3 ק"ג;
• שמן צמחי- 1 כף.;
• חומץ (6%) - 1 כף;
• מלח - 1 כף;
• סוכר - ½ כף;
• ראש שום;
• עשבי תיבול חריפים ותיבול אהובים.

שיטת בישול:

1. נקו את הפלפלים השטופים ממחיצות וזרעים.
2. חותכים למנות ויוצקים לכלי.
3. יוצקים שמן צמחי.
4. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים. מוסיפים שום, עשבי תיבול ותבלינים ממש בסוף הבישול.
5. מרתיחים במשך 10 דקות.
6. מניחים לתוך מיכלים מוכנים וסוגרים היטב.
7. שיטת שימורים זו מאפשרת לאחסן את המוצר לתקופה ארוכה.

פלפלים בעגבניה

רשימת המוצרים הנדרשים:

• פלפל - 1.5 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• חומץ 5% - ½ כף;
• שמן חמניות - ½ כף;
• סוכר - ½ כף;
• מלח - 1.5 כפות. ל.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

• שטפו את המוצר העיקרי. חותכים את הזנבות וחותכים לשניים. מסירים בזהירות את הזרעים וחותכים את הקרומים.
• חותכים לקוביות.
• מסירים את העור מהבצל וקוצצים.
• שוטפים את העגבניות, מייבשים ומעבירים דרך מסחטת מיצים. אם זה לא שם, אז השתמש במטחנת בשר, ולאחר מכן מסנן באמצעות מסננת.

• מודדים חצי ליטר מיץ ומוסיפים את כל המרכיבים מהרשימה.
• מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מרתיחים במשך חמש עשרה דקות.
• מוסיפים פלפלים ובצל לנוזל. מבשלים עד שהמרכיבים מתרככים (30 דקות).
• מחלקים לצנצנות.
• מניחים מגבת במיכל ושואבים מים. מניחים את הצנצנות. מפלס המים צריך להיות מעט נמוך מהצוואר כדי שהנוזל לא ישפך פנימה בזמן הרתיחה.
• תהליך העיקור אורך חצי שעה.
• לאחר מכן, הסר את הצנצנות ואטום אותן הרמטית.
• מניחים על המכסים ומכסים במטלית עבה.

בשמן עם שום

לפי המתכון הזה, הירק מתברר כמעורר תיאבון וארומטי.

רשימת המרכיבים הדרושים:

• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• ירקות שמיר - חבורה אחת;
• שום - 8 שיני;
• שמן חמניות - 1 כף;
• חומץ - ½ כף;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• מלח - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפלפלים ומכינים אותם תחילה.
2. חותכים לרצועות ארוכות.
3. קוצצים את הירוקים והשום.
4. חותכים את זנב הפלפל החריף, שופכים את הגרעינים וקוצצים לטבעות.
5. מכינים את תערובת התבלינים-שמן על ידי ערבוב כל החומרים.
6. יוצקים מעט נוזל לתוך המיכל. מניחים שכבת פלפלים ושוב מוסיפים כמה כפות.
7. המשך כך עד לצוואר עצמו.
8. השכבה הסופית היא שמן.
9. החסר לא צריך להיות אטום הרמטית. הם מאוחסנים מתחת כיסויי ניילוןבמקרר.

פרוסות חריפות במרינדה עם חומץ

מתאבן זה אידיאלי עבור אוהבי חריף.

כדי להכין את ההכנה, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• פלפל צ'ילי - 1 ק"ג;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 1 כף;
• חומץ 9% - ½ כף;
• מים - 1.5 ליטר;
• שום ושמיר לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ממיינים את פלפל הצ'ילי. דחו דגימות איטיות ומקוללות.
2. שמים כפפות ומקלפים את הפלפלים. מגלגלים את התרמיל בידיים, חותכים את הקצה ושופכים את הזרעים. חותכים את התרמיל לאורכו ל-4 חלקים.
3. מניחים את כל הפלפלים בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים. הפלפלים צריכים להיות מכוסים. מכסים את החלק העליון במכסה ומניחים לעמוד.
4. לאחר עשר דקות, מסננים את הנוזל.
5. מערבבים את כל החומרים ומרתיחים.
6. מניחים עשבי תיבול ושום במיכל. יכול להוסיף עלה דפנה. מורחים את הפלפל בצורה רופפת.
7. ממלאים עד למעלה במרינדה רותחת וסוגרים היטב.
8. הצנצנות צריכות להתקרר כשהן מכוסות.

כבוש ברוטב דבש

לירק שהוכן לפי מתכון זה יש טעם חמוץ מתוק. מגוון בצורה מושלמת הן שולחנות יומיום והן שולחנות חג. החלפת חומץ חוּמצַת לִימוֹן, אתה יכול לקבל חומר עבודה שימושי יותר.

רכיבים:

• ירק - 1 ק"ג;
• חומצה לימון;
• גבעולי סלרי;
• שמן צמחי;
• מלח.

שיטת בישול:

1. כמות המרכיבים תלויה בהעדפה אישית ונלקחת לפי הטעם.
2. קולפים פלפלים מתוקים ומלבינים במים רותחים במשך חמש דקות. בצע הליך דומה עם סלרי.
3. מניחים במיכלים מוכנים מראש.
4. ממלאים את הצנצנות במים ושופכים אותן לכלי.
5. מוסיפים את כל החומרים ומרתיחים.
6. יוצקים לצנצנות, ממלאים עד הצוואר.
7. מעקרים את הפלפלים הכבושים במים רותחים למשך 15 דקות.
8. אטום היטב.

הכנות למילוי

רכיבים:

• מים - 4 ליטר;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 500 מ"ל;
• סוכר - 300 גרם;
• חומץ - 350 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מערבבים את כל החומרים הרשומים ומרתיחים.
2. חותכים את קצוות הפירות ומסירים את הגרעינים. יש לעשות זאת בזהירות כדי שהירק יישאר שלם.
3. מניחים בנוזל מרינה רותח. מרתיחים כמה דקות על אש נמוכה.
4. מחלקים את חומר העבודה לתוך מיכלים ומלאים עד למעלה במלח.
5. אטום היטב.
6. IN שעון חורףניתן למלא את המוצר העיקרי בשר טחוןאו ירקות.

לצ'ו ללא חומץ

מתכון בסיסי להכנת לצ'ו מסורתי.

מוצרים:

• פירות - 2 ק"ג;
• רסק עגבניות - 2 ק"ג;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. להכנת lecho עדיף להשתמש בירקות רב צבעוניים, אותם יש לשטוף ולחתוך לריבועים.
2. מרתיחים את רסק העגבניות עד לצמצום בחצי.
3. מכינים את המרינדה. לשם כך מוסיפים מלח וסוכר לרסק העגבניות.
4. הצנצנות דורשות טיפול מקדים בקיטור, מכיוון שהמוצר יושר ללא שימוש בחומר משמר.
5. מניחים את הלקו החם לצנצנות וסוגרים בעזרת מפתח שימור.

ממולאים בכרוב ומשומרים בשמן

פשוט ו מתכון מהירבישול פלפלים בשמן.

מרכיבים נדרשים:

• פלפל - 2 ק"ג;
• כרוב - 1.5 ק"ג;
• גזר - 2 יח';
• שמיר ופטרוזיליה - צרור כל אחד;
• שמן - 3 כפות. ל.;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. פירות שטופים ומוכנים. מניחים בכלי ויוצקים מים רותחים עד לכיסוי הפירות, משאירים במכסה סגור לחמש דקות.
2. מסננים את המים.
3. קוצצים דק את כל הירקות.
4. יוצקים שמן לסיר ומוסיפים בצל ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא שקוף. מוסיפים גזר ומבשלים עד לסיום.
5. מתבלים את הכרוב במלח ומועכים אותו בידיים כדי לשחרר את המיץ.
6. מוסיפים ירקות מבושלים ותבלינים.
7. ממלאים היטב את הפירות במלית שהתקבלה.
8. מניחים בכלי ומוסיפים מיץ כרוב. להשרות במשך 3 ימים.
9. מניחים לכלים קטנים, מכסים במכסה ניילון ומקררים.

מבושל ומשומר בשמן

מוצרים נדרשים:

• ירק עיקרי - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ - 1 כף;
• שמן - 1 כף;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מיינו את הפירות והפרדו שלמים. לשטוף ולהסיר זרעים וממברנות.
2. מניחים שום קצוץ, עלה דפנה, תבלינים ועשבי תיבול בתחתית המיכלים המוכנים.
3. מרתיחים מים, מוסיפים את כל החומרים ומכינים את המרינדה.
4. מוסיפים לו פלפל ומבשלים עשר דקות.
5. מחלקים לצנצנות ומוסיפים מילוי. אטום היטב.

איך לשמר אוכל

מוצרים משומרים יישמרו זמן רב יותר אם הם נוצרו עבורם תנאים מתאימים. צנצנות צריך להיות מאוחסן יבש, קריר, מוגן מפני ישיר קרני שמשואור בחדרים.בבתים פרטיים זהו מרתף, בבניינים רבי קומות - מרתף או אכסדרה.

חלקם מצליחים לאחסן תכשירים במרפסת. זה יכול להיעשות רק אם המרפסת מזוגגת ואינה קופאת בכפור חמור. הגנה נוספת יכולה להינתן על ידי קופסאות מיוחדות עשויות עץ, קצף פוליסטירן ובידוד נייר כסף.

אם כל כללי השימורים התקיימו במהלך הסגירה, ניתן לאחסן את התכשירים בבית. התנאי העיקרי הוא שיש להציב את המיכלים הרחק ממכשירי חימום.

החסר מאוחסנים מתחת לכיסויי ניילון במקרר או במקומות בהם טמפרטורת האוויר היא 3-4 מעלות. (עדיין אין דירוגים)

אני משמר פלפלים לחורף כל שנה. התנסיתי במתכונים בעבר, אבל כבר כמה שנים שאני משתמש במתכון הזה רק לבישול פלפלים מתוקים בשמן. ההכנה מתוקה ומתובלת במידה. אין שימוש במים במתכון, יש מספיק מיץ מהפלפלים ומהמרכיבים הנוזליים שלנו כדי לכסות את הפלפלים הצנצנות.

רכיבים

להכנת פלפלים מתוקים בשמן לחורף נצטרך:
6 ק"ג פלפלים מתוקים ובשרניים;
2 כוסות שמן צמחי עם פנים;
2 כוסות סוכר;
כוס אחת חומץ 9%;
2 כפות. ל. מלח גדוש;
5-6 שיני שום.

שלבי בישול

מסירים גרעינים מהפלפל וחותכים ל-4-6 חתיכות.

בקערה נפרדת מערבבים שום קצוץ דק, מלח, חומץ, סוכר ושמן צמחי.

יוצקים את התמיסה שהתקבלה על הפלפלים שלנו ומערבבים. השאירו את הפלפל למשך הלילה, אך לא עוד, בטמפרטורת החדר. אתה יכול לערבב את המסה מעת לעת, אבל זה לא הכרחי.

בבוקר מניחים את הפלפלים בצנצנות מעוקרות, יוצקים את המיץ שנוצר ומכסים במכסים. על מנת לעקר את הסלט צריך לקחת סיר, לשפוך לתוכו מים ולהניח על האש, המים צריכים להתחמם טוב מאוד, לשים מטלית בתחתית הסיר כדי שהצנצנות לא יתפוצצו כאשר מְחוּמָם. מניחים את הצנצנות שלנו במים (המים צריכים להיות עד כתפי הצנצנות), ואז מביאים את המים לרתיחה ומעקרים במשך 15 דקות (זמן העיקור נספר מרגע רתיחה של המים). מגלגלים צנצנות של פלפלים מתוקים מבושלים בשמן לחורף, הופכים אותם ועוטפים אותם במגבת חמה. משאירים אותם עד שהם מתקררים לגמרי. הצנצנות מאוחסנות במזווה בטמפרטורת החדר. מכמות מרכיבים זו מקבלים כ-12 פחיות של 500 גרם כל אחת. פשוט וטעים מאוד!

עקרות בית רבות מכינות פלפלים מתוקים וחריפים לחורף, וכמעט לכולם יש מתכון מועדף. טבחים רבים מעדיפים לכסות את הפלפלים בשמן. לחטיף זה טעם מאוזן, קל להכנה, ומאוחסן היטב.

תכונות בישול

הטכנולוגיה להכנת פלפלים בשמן לחורף עשויה להשתנות. לרוב, פלפלים נחתכים לחתיכות, מבושלים במרינדת שמן-חומץ, מניחים בצנצנת וסגורים. לפעמים הפלפלים מונחים מיד בצנצנות, ואז יוצקים עליהם רוטב חריף. אפשר גם לכסות פלפלים מטוגנים בשמן לחורף, אז גם המילוי יכיל שמן. ללא קשר למתכון, ישנם מספר כללים כלליים שיש לקחת בחשבון.

• יש למיין ולבדוק פלפלים לפני הכנת החטיף. פירות מקולקלים נזרקים. השאר נשטפים ומייבשים. לאחר מכן, לעתים קרובות יש צורך לקלף את הפלפלים ולחתוך אותם לרצועות או לחתיכות מעט קטנות יותר. אם הפלפלים משומרים שלמים, מחוררים אותם בכמה מקומות בקיסם או אפילו חותכים אותם בסכין כדי שהתרמיליים יהיו רוויים יותר במרינדה.
• פלפלים בשמן יהיו יותר ארומטיים ונעימים לטעם אם מוסיפים שום, בצל, עשבי תיבול ותבלינים.
• להכנת המילוי מותר להשתמש בשמן מזוכך בלבד, שמן לא מזוקק יהפוך את החטיף לפחות בריא ולא ייתן את הארומה הדרושה.
• צנצנות פלפל חייבות להיות מעוקרות. אם רק תשטוף אותם, החטיף לא יחזיק מעמד זמן רב. כמו כן, יש לעקר את המכסים על ידי הרתחתם למשך 5 דקות לפחות. הפלפלים מכוסים במכסי מתכת המבטיחים אטימות, מתחת למכסי ניילון ניתן לאחסן את החטיף רק במקרר, וגם אז רק לזמן קצר (עד חודשיים).

פלפלים בשמן, משומרים מבלי להפר את הטכנולוגיה, ניתן לרוב לאחסן בטמפרטורת החדר.

מתכון פשוט לפלפלים ברוטב שמן

הרכב (ל-3 ליטר):

• פלפל מתוק - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שמן צמחי מזוקק - 0.2 ליטר;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 0.3 ליטר;
• סוכר - 0.3 ק"ג;
• מלח - 40 גרם.

שיטת בישול:

• שוטפים את הפלפל. הסר גבעולים וזרעים מהירקות. חותכים כל פרי ל-4-6 חתיכות לאורך.
• לשטוף עם סודה וכל בצורה נוחהמעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים הנלווים אליהן.
• יוצקים סוכר ומלח לסיר, ממלאים אותם במים, מערבבים.
• מניחים את המחבת על אש נמוכה, מביאים את המים לרתיחה עד להמסה מלאה של הסוכר.
• יוצקים פנימה את השמן והחומץ וממתינים שהמרינדה תרתח.
• מניחים את מנת הפלפלים הראשונה לתוך המרינדה (כמה שייכנסו להיות במרינדה). לאחר שהמרינדה רותחת, מבשלים בה את הפלפלים 5 דקות.
• מוציאים את הפלפלים מהמרינדה הרותחת ומניחים בצנצנת.
• מרתיחים בהדרגה גם את הפלפל שנותר במרינדה ומניחים בצנצנות.
• יוצקים את המרינדה הרותחת על הפלפלים.
• מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן, מכסים בשמיכה. קירור באמבט אדים, מזון משומר עובר עיקור נוסף והופך עמיד יותר לתנאי אחסון לא נוחים.

לאחר יום ניתן להסיר את צנצנות הפלפל מתחת לשמיכה ולאחסן במקום אחסון קבוע.

פלפל ברוטב שמן ארומטי

הרכב (ל-3 ליטר):

• פלפל מתוק - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 0.2 ליטר;
• שמן צמחי - 0.25 ליטר;
• שום - 15 שיני;
• עלה דפנה - 6 יח';
• עלי סלרי - 6 ענפים;
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 12 יח';
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 20 גרם.

שיטת בישול:

• לשטוף ולעקר צנצנות ומכסים תואמים.
• שוטפים את הירוקים של הסלרי, מחכים שיתייבשו והניחו אותם בצנצנות.
• מחלקים את שיני השום הקלופות בין המיכלים המוכנים.
• שוטפים את הפלפלים, מסירים גרעינים, חותכים לרצועות, מחלקים כל פרי ל-6-8 חלקים בעזרת סכין.
• מחממים מים בסיר. הוסף לזה מלח, סוכר, תבלינים. יוצקים שמן וחומץ.
• כשהמרינדה רותחת, מוסיפים לה פלפל. ממתינים עד שהמרינדה תתבשל שוב ומבשלים בה את הפלפלים 10 דקות. בשלב זה יש לערבב את הפלפל, מכיוון שבתחילה לא יטבל כולו במרינדה.
• ממלאים את הצנצנות בפלפל. מרתיחים את המרינדה שבה בושלה במשך כמה דקות. יוצקים אותו על הירקות.
• סוגרים את הצנצנות בצורה הרמטית, הופכים ועוטפים. השאירו להתקרר בצורה זו לשימור טוב יותר.

פלפלים במרינדה לפי מתכון זה נשמרים היטב בטמפרטורת החדר.

פלפלים מטוגנים ברוטב שמן

הרכב (ל-3 ליטר):

• פלפל מתוק (קטן) - 2 ק"ג;
• מלח - 30 גרם;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 60 מ"ל;
• סוכר - 60 גרם;
• שמן צמחי, מים - כמה יהיה צורך.

שיטת בישול:

• מכינים את הצנצנות: שוטפים ומעקרים. מרתיחים את המכסים.
• שוטפים את הפלפלים ומייבשים את הפירות במפית. דוקרים אותם עם מזלג או קיסם בשלושה מקומות לפחות.
• יוצקים שמן למחבת, בעומק של כשני סנטימטר.
• מחממים את השמן, שמים בו כמה פלפלים. הם צריכים לשכב בשכבה אחת.
• כשהפלפלים מתכהים בצד אחד, הופכים אותם ומטגנים את הצד השני.
• מניחים את הפלפל, שהתרכך במהלך הטיגון, באחת הצנצנות המוכנות, תוך ניסיון להכניס כמה שיותר תרמילים.
• מטגנים באותו אופן את שאר הפלפלים ומניחים אותם בצנצנות.
• יוצקים כף שמן חם לכל צנצנת, ללא קשר לנפח שלה.
• יוצקים מלח (10 גרם ל-1 ליטר), סוכר (20 גרם ל-1 ליטר) לצנצנות. מחלקים חומץ בין הצנצנות.
• הרתח את המים. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות, ממלאים אותן עד הסוף. ממתינים 5 דקות עד שהאוויר יברח מהפירות החלולים, מוסיפים עוד מעט מים רותחים במידת הצורך.
• מגלגלים את הצנצנות, מניחים מלמטה למעלה, מכסים בשמיכה ומשאירים במצב זה עד הבוקר.

מתאבן טעים זה אינו דורש תנאי אחסון מיוחדים, למרות שהוא הוכן ללא עיקור. ניתן להגיש את המנה שולחן חגיגי, וכמעט בטוח שהאורחים לא יתאכזבו.

פלפל בשמן לא רק נראה מעורר תיאבון, אלא גם יש טעם נעים. סגירת מזון משומר כזה לחורף לא תהיה קשה אפילו לעקרת בית מתחילה.

גמבה - ירק ייחודי, אשר נבדל על ידי הטעם המקורי שלה, יתרונות צבעוניים עזים מראה חיצוני. לכן, מנות עם פלפל תמיד נראות יפהפיות ואהובות על רבים.

אתה יכול לאכול פלפל חריף וחריף בכל צורה. במהלך טיפול בחום הכמות חומרים שימושייםפוחת, אבל הטעם הופך עז יותר והולך טוב עם מוצרים אחרים.

פלפל עם שום - עקרונות בישול כלליים

בעת הכנת פלפל, הקפד להסיר את הגרעינים. אחרת, הם יתערבבו במנה המוגמרת. הדרך הכי טובהחותכים אותם לאורכם לרצועות גדולות. עדיף לחלק פלפל אחד ל-4-6 חלקים.

אם רוצים, ניתן לכבוש את הפלפלים בשלמים. יש לשטוף אותו היטב, להסיר את הזנב בסכין ולעשות תריסר פנצ'רים. מקומות שוניםקיסם או מזלג.

פלפלים עם שום ושמיר לחורף

המתכון מאפשר לך לשמור הכל בצורה מושלמת ויטמינים חיונייםובהרכב, להביא את המוצר המתקבל קרוב ככל האפשר לפלפל טרי.

רכיבים:

4 ק"ג פלפל;

4 שיני שום;

150 גרם מלח;

100 גרם חומץ;

2-3 ענפי שמיר;

50 גרם סוכר.

שיטת בישול:

שוטפים היטב את הפלפל, מוציאים את כל התוכן, חותכים לשמונה חתיכות לאורך ומניחים לייבוש. אם אתה רוצה לקבל לא רק מנה טעימה, אלא גם מנה בהירה ומשמחת, קח פלפלים בצבעים שונים; ככל שתשתמש ביותר גוונים של פלפל, כך המתאבן יהיה מעניין יותר.

מקלפים את ראשי השום ומגררים אותם על פומפיה בינונית. שוטפים את השמיר הירוק, מניחים להתייבש וקוצצים דק. הכינו צנצנות עם מכסים. אם אתה לוקח את כל המרכיבים בפרופורציות המצוינות, תצטרך חמש עד שש פחיות של 0.7 ליטר.

ואז אנחנו מכינים את המרינדה. אנחנו צריכים סיר, שימו אותו בו סוכר, מלח, שמן חמניות וחומץ תפוחים או יין. מניחים את המיכל עם התכולה על אש נמוכה ומוציאים מיד לאחר הרתיחה.

מניחים את הפלפלים הקצוצים בחלקים לתוך המרינדה וממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות מעבירים את הפלפלים המבושלים במרינדה לצנצנות בשכבות, מפזרים על כל שכבה שום ועשבי תיבול.

מוסיפים את המרינדה שנשארה בתחתית לצנצנות. כל מה שנותר הוא לגלגל את המכסים על הצנצנות ולתת להן להתקרר לחלוטין.

פלפלים מזרחיים עם שום לחורף

רכיבים:

4 ק"ג פלפל;

400 גרם שום;

400 גרם כוסברה;

40 גרם מלח;

100 גרם סוכר;

80 גרם חומץ;

100 גרם שמן חמניות.

שיטת בישול:

יש לשטוף את הפלפל, להסיר את כל התוכן, לחתוך לפרוסות ולהניח בכלי גדול. מוסיפים לפלפל כוסברה קצוצה, סוכר מגורען, מלח, שום ושמן צמחי.

מערבבים הכל היטב ומניחים למספר שעות. לאחר מכן, שמים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל במשך 15 דקות. לאחר מכן יוצקים את החומץ, מערבבים הכל שוב ומכניסים אותו לצנצנות מוכנות מראש. אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומחכים עד שהן מתקררות לחלוטין.

פלפלים עם שום לחורף

רכיבים:

2 ק"ג פלפל;

50 גרם חומץ;

2.5 ליטר מים;

3 שיני שום;

שיטת בישול

אנחנו מעקרים את הצנצנות מראש, מרתיחים את המכסים במיכל אחר, ומביאים לרתיחה מים וחומץ במיכל שלישי.

ואז אנחנו מתחילים להכין את הפלפלים. אנחנו שוטפים אותו, מייבשים אותו וחותכים אותו לטבעות. קולפים את השום, 3-4 שיני צנצנת.

עכשיו שמים שום בכל צנצנת, שמים פלפל קצוץ מעל, מלח (20 גרם ל צנצנת ליטר). ממלאים את כל התכולה במים רותחים וחומץ, משאירים כ-1.5 סנטימטרים לקצה. שמנו את הבנקים אמבטיית מיםלמשך 15 דקות, שים את המכסים ומגלגלים.

פלפלים קלויים עם שום

רכיבים:

500 גרם פלפל;

3 שיני שום;

שמן זית.

שיטת בישול:

לאחר שטיפת פירות הפלפל, חותכים את הזרעים ומחלקים אותם לפרוסות קטנות בגודל 3-4 ס"מ. קוצצים את השום, מוסיפים אותו למחבת עם שמן צמחי ומחממים אותו על אש נמוכה. מניחים פלפלים בשמן רותח עם שום ומטגנים עד קרום זהוב, תוך ערבוב מתמיד. לאחר שהפלפל הופך רך, מפזרים עליו מלח, מערבבים ולאחר דקה מסירים מהאש. תוספת מעולה לכל בשר - מוכן!

פלפלים מבושלים עם שום

רכיבים:

600 גרם פלפל;

50 גרם שמן חמניות;

4 שיני שום;

תיבול פלפל שחור;

ריחן.

שיטת בישול:

מחממים את התנור ל-180 מעלות. אנו שוטפים את פירות הפלפל, מסירים זרעים וחותכים ל-2-3 חלקים. משפשפים כל כיכר בשום מגורד, מלח, פלפל וטובלים בשמן. יוצקים שמן לתחתית כלי האפייה ומניחים פרוסות פלפל. מכניסים את הפלפל לתנור ואופים אותו כ-40 דקות. מקשטים את הפלפל המוגמר בבזיליקום טרי.

מתכון לקוויאר פלפל וחצילים עם שום

רכיבים:

500 גרם פלפל;

5 ק"ג חצילים;

300 גרם בצל;

250 גרם גזר;

300 גרם עגבניות;

4 שיני שום;

200 גרם שמן חמניות;

תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

ראשית, הכינו את החצילים על ידי שטיפה יסודית, חיתוך הגבעול וחיתוך לשניים. לאחר מכן מניחים את החצילים על נייר אפייה משומן, יוצקים מעל את אותו שמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך חצי שעה. אתה יכול לקבוע את מוכנותם לפי צבע העור; זה צריך להיות חום כהה.

לאחר האפייה מצננים את החצילים, מסירים את הקליפה וחותכים לפרוסות קטנות. נתחיל בהכנת הפלפל. ראשית, שוטפים אותו, חותכים אותו לפרוסות ומבשלים במחבת בשמן חמניות. לאחר מכן, קולפים, קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר ומטגנים בשמן בינוני.

אנחנו משלבים את בישול היתר עם פלפל, מוסיפים עגבניות, חצילים, שום קלוף ומגורר, עשבי תיבול ותבלינים ומבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה.

כל מה שנותר הוא לערבב הכל היטב ולהגיש צונן. ואם רוצים, מניחים את הקוויאר בצנצנות מעוקרות מראש, מניחים אותם באמבט מים למשך 20-25 דקות ומגלגלים את המכסים.

פלפל חריף עם שום במרינדה חריפה

רכיבים:

600 גרם פלפל;

שן שום;

מקל קינמון;

4 ציפורן;

פלפל שחור;

עלה דפנה;

שמן צמחי;

50 גרם סוכר;

40 גרם מלח;

200 מ"ל חומץ.

שיטת בישול:

שטפו את הפלפל, הניחו לו להתייבש, ובלי לחתוך אותו, מטגנים אותו במחבת עם שמן צמחי למשך כמה שניות.

לאחר מכן יש להסיר אותו מהמחבת ולהניח מיד במים קרירים. לאחר שהפלפל התקרר, מסירים בזהירות את הקליפה הדקיקה ואת כל תכולתו.

אנו מעקרים את הצנצנות והמכסים מראש ומכינים את המרינדה על ידי ערבוב 200 מ"ל מים רותחיםעם חומץ, שום מגורד, קינמון קצוץ, סוכר, מלח, חומץ, שמן חמניות ותבלינים.

מניחים את הפלפלים המוכנים בצנצנות, מוסיפים עלה דפנה ויוצקים עליהם מרינדה חמה. כל מה שנותר הוא לגלגל את המכסים ולתת לצנצנות לעמוד במקום חמים.

פלפל חריף עם שום במרינדה בשמן דבש

רכיבים:

1 ליטר מים;

500 גרם פלפל;

4 שיני שום;

600 גרם דבש;

40 גרם מלח;

200 מ"ל חומץ.

שיטת בישול:

שוטפים את הפלפל, מניחים את הפלפל השלם במים רותחים לכמה דקות, מוציאים ומצננים במים קרירים. לאחר מכן, אתה צריך בזהירות, מבלי לחתוך, לנקות את התרמיל מזרעים ולהסיר את העור.

לאחר מכן אנו מכינים את המרינדה; לשם כך, בכמות המצוינת למנה אחת, ממיסים את הדבש במים רותחים, מוסיפים מעט שום מגורר ומלח.

מניחים את הפלפלים המעובדים בצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה החמה המוכנה, מוסיפים חומץ שולחן ושמן ומגלגלים את המכסים.

פלפל במרינדה עם שום וכרובית

רכיבים:

1 ק"ג פלפל;

100 גרם שורש פטרוזיליה;

100 גרם שורש סלרי;

200 גרם כרובית;

4 שיני שום;

תיבול פלפל שחור;

1 ליטר מים;

100 גרם חומץ;

50 גרם סוכר;

100 גרם מלח;

3 יחידות. עלה דפנה.

שיטת בישול:

שוטפים את הפלפלים והכרוב, חותכים ל-5-6 חתיכות, מגררים את השום, הפטרוזיליה ושורשי הסלרי.

תחילה שמים את השום בצנצנות סטריליות, לאחר מכן מוסיפים פלפל בשכבה קטנה, מוסיפים מלח, מוסיפים את כל התבלינים, מוסיפים כרוב באותה שכבה, ואז שום וחוזרים שוב על כל המרכיבים בשכבות. לאחר מכן מכינים את המרינדה בקערה נפרדת על ידי הוספת סוכר, חומץ ועלה דפנה למים הרותחים. יוצקים את המרינדה הזו לתוך הצנצנות המונחות בשכבות של ירקות ונותנים להן להתבשל לפחות 14 שעות. לאחר מכן אתה צריך לנקז את המרינדה מהצנצנות, להרתיח אותה שוב, לשפוך שוב מים חמים על הירקות ולגלגל את הצנצנות.

פלפלים בשמן עם שום, אפויים בתנור

רכיבים:

1 ליטר מים;

700 גרם פלפל;

2 שיני שום;

100 גרם שמן חמניות;

30 גרם מלח.

שיטת בישול:

שוטפים את הפלפל, מסירים גרעינים וחותכים לארבעה חלקים. לאחר שהפלפלים יבשים, יוצקים שמן על הרשת כדי למנוע שריפה.

מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים את הפלפלים על רשת לאפייה של 40-45 דקות. הפלפל מוכן כשהשכבה העליונה מתחילה להתקמט מעט.

לאחר מכן, אתה צריך להוציא אותו מהתנור ולתת לו להתקרר מעט. לאחר מכן מסירים בזהירות את העור המקומט, שמים את הפלפל בסיר, מוסיפים מלח, שום מגורר דק, מוסיפים שמן ומערבבים היטב את כל החומרים.

יש להשאיר את הפלפל לתלול מספר שעות ורק אז להגיש.

פלפלים עם שום ועגבניות ירוקות בשמן

רכיבים:

5 ק"ג פלפל;

5 ק"ג עגבניות;

250 גרם שום;

1 ק"ג בצל;

200 גרם חומץ;

300 גרם שמן חמניות;

200 גרם סוכר;

50 גרם מלח.

שיטת בישול:

שוטפים היטב את הפלפלים והעגבניות. מסירים בזהירות את הליבה והגבעול מהפלפל ומשאירים אותו שלם.

חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות, קולפים את השום ומגררים על פומפיה דקה. לאחר מכן מאחדים את העגבניות עם השום, מערבבים ומניחים פנימה את הפלפלים.

מניחים בסיר פלפלים ממולאים בעגבניות ושום, מפזרים מעל בצל.

לאחר מכן, אתה צריך להכין את המרינדה על ידי ערבוב חומץ שולחן, מלח, סוכר ושמן.

כעת כל שנותר הוא לשפוך אותו על הפלפלים המונחים במחבת ולהרתיח על אש מתונה כ-20 דקות.

לאחר מכן מעבירים את הפלפלים לצנצנות שטופלו מראש ומגלגלים. שמור את זה חטיף טעים, כשהצנצנות התקררו לחלוטין, רצוי בקור.

שימורים פלפלים מתוקים בשמן עם שום וירקות

רכיבים:

1 ק"ג פלפל;

1 ק"ג עגבניות;

200 גרם גזר;

5 שיני שום;

5 ענפי שמיר ופטרוזיליה;

40 גרם חומץ;

50 גרם סוכר;

50 גרם מלח;

200 גרם שמן חמניות.

שיטת בישול:

יש צורך לשטוף היטב את כל הירקות ועשבי התיבול. קולפים את הפלפל וחותכים אותו לאורכו לחתיכות קטנות, מגררים את הגזר והשום, טוחנים את העגבניות במטחנת בשר.

לאחר מכן שמים את העגבניות בסיר ומרתיחים אותן על אש נמוכה למשך חצי שעה, ואז מוסיפים לעגבניה את כל הירקות, השום, הסוכר, המלח, החומץ והשמן וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.

מבלי לחכות שהתערובת תתקרר, מעבירים הכל לצנצנות מעובדות ומגלגלים.

פלפל חריף עם שום

בסוף הקיץ, לבעלי גינות רבים יש יבול מצוין. פלפל חריף. המתכון הזה פשוט מאוד ואינו דורש מאמץ כלל, והתוצאה היא מנה מלוחה מעולה, המכונה לרוב אדג'יקה. למרות שזה לא לגמרי נכון.

את התערובת הזו אפשר להוסיף כרוטב לבשר, תפוחי אדמה או אורז. הם אוכלים אותו ביחד וכמנה נפרדת יחד עם לחם.

רכיבים:

1 ק"ג פלפל חריף;

1 ק"ג פלפלים מתוקים;

4-5 שיני שום;

80 גרם רסק עגבניות;

80 גרם חומץ;

20 גרם סוכר;

40 גרם מלח;

10 גרם תיבול חמלי-סונילי.

שיטת בישול:

בעזרת מטחנת בשר טוחנים את שני סוגי הפלפל והשום. כדי להקל על הנשימה, מכסים את התערובת המעוותת במיכל בשקית יחד עם היציאה של מטחנת הבשר.

לאחר מכן מוסיפים לפלפל מלח, סוכר וחומץ שולחן. מערבבים היטב. מוסיפים מנת רסק עגבניות ומערבבים שוב היטב.

הוספת תיבול חמלי-סונלי למנה תעניק לה קצת פיקנטיות אסייתית. מערבבים הכל שוב. מומלץ להשתמש בבלנדר למטרה זו.

לאחר שפזרו את התערובת החריפה לצנצנות מוכנות מראש, הכניסו אותה למקרר.

כדי שהתערובת תהיה חריפה יותר, כדאי להשאיר את הגרעינים בפלפל, אחרת עדיף להסיר אותם. כדי למנוע צריבה של האצבעות לאחר ההסרה, מומלץ להשתמש בכפפות גומי. כמו כן יש צורך להסיר את גבעול הפלפל המתוק יחד עם הזרעים ולחתוך לחתיכות קטנות.

אם הפלפל נשאר חם מדי גם ללא גרעינים, אפשר להשרות אותו מראש למשך כמה שעות פנימה מים קרים. מתכון זה מאופיין באובדן חריפות לאורך זמן, כך שאחרי שבוע הוא כבר לא יהיה חריף מדי.

פלפל חריף עם שום במיץ עגבניות

התיבול החריף הזה הולך בצורה מושלמת עם בשר, פילאף ופסטה. המתכון די פשוט, והתוצאה עולה על כל הציפיות. בשביל המנה הזו צריך לקחת רק פלפל צבע ירוק, והוא צריך להיות חד ודק.

רכיבים:

1 ק"ג פלפל חריף;

3 ק"ג עגבניות;

10 שיני שום;

50 גרם מלח;

500 גרם סוכר;

100 גרם שמן חמניות;

40 גרם חומץ שולחן;

20 גרם פלפל שחור גרוס;

3-4 עלי דפנה.

שיטת בישול:

יש לשטוף ולייבש פלפלים. מכינים מיץ עגבניות מעגבניות. שים אותו על האש, הוסף מלח ותבלינים אחרים. מבשלים חמש עשרה דקות. מכניסים את הפלפל לתרמילים ומבשלים שוב במשך עשרים דקות. הוסף שום גרוס ושמן צמחי, הסר עלי דפנה. מוסיפים חומץ שולחן לאחר רתיחה של התערובת ומערבבים הכל.

מניחים את הפלפל בצנצנות מעוקרות ויוצקים מיץ עגבניות. מגלגלים את הקופסאות. מכסים עד לצינון מלא.

הפלפל המתקבל בדרך זו הופך לא חם במיוחד ובעל טעם מעודן ובלתי צפוי. המקום הכי טובלאחסון התערובת שהתקבלה - מקרר.

פלפל חריף עם שום

פלפלים חריפים עם שום הם מנה ראשונה מושלמת לאוהבי מנות לוהטות. זה יוצא מאוד מעורר תיאבון וחריף באמת. הודות לשום, פלפל מקבל ארומה מעודנת. פלפל חריף שהוכן כך יהווה מתאבן מצוין לדייסות מצות, מנות ראשונות וחזקות משקאות אלכוהוליים.

רכיבים:

1 ק"ג פלפל חריף;

3-4 שיני שום;

200 גרם סוכר;

200 גרם שמן חמניות;

200 גרם חומץ;

50 גרם מלח;

20 גרם פלפל שחור גרוס.

שיטת בישול:

בואו נכין את הצנצנות והמכסים על ידי שטיפה יסודית תחילה עם סודה. חשוב גם לעקר אותם.

פלפלים חריפים יש לשטוף במים זורמים ולייבש. ב-5-6 מקומות צריך לעשות פנצ'רים בפלפל בעזרת מזלג או קיסם. זה הכרחי כדי שהפלפלים יהיו רוויים טוב יותר במרינדה, ואין עודפי אוויר בצנצנות.

לאחר הקילוף יש לשטוף את השום. את המרינדה מכינים לפי התרשים הבא: מוסיפים למים מלח, סוכר, חומץ, פלפל, שמן צמחי ומערבבים. לאחר מכן מביאים את הנוזל שנוצר לרתיחה, ואת תרמילי השום והפלפל החריף מאודים במשך כמה דקות.

לאחר אידוי הפלפלים והשום, מניחים אותם בצנצנות וממלאים עד למעלה במרינדה. לאחר שמגלגלים את הצנצנות, מומלץ להפוך אותן על המכסה ולהמתין מעט עד שהן מתקררות. לאחר מכן, עדיף לאחסן אותם במקום קריר, אחרת הם עלולים להתפוצץ.

1. לכבישת פלפלים עדיף לקחת רק תרמילים בשלים לחלוטין שאין להם ורידים חומים או ירוקים.

2. מומלץ מאוד לא להשתמש במלח יוד במתכוני פלפל ושום, מכיוון שהוא עלול לגרום למרירות.

3. לחמוצים של פלפל ושום צריך להשתמש מים נקיים. זה יכול להיות בבקבוק או מפתח. ממש לא כדאי לקחת מים מהברז.

4. אחסן את תכשירי הפלפל והשום במקום קריר.

5. כדי שהפלפל יהיה פחות חריף, צריך להשרות אותו במים קרים למשך 3-4 שעות.

6. אפשר להוסיף לחמוצים גם עגבניות או תפוחים כדי לרכך את חריפות הפלפל.

7. פלפלים כבושים הם מרכיב בלתי נפרד במנות רבות. זה נותן להם קצת פיקנטיות. זה משתלב במיוחד עם חטיפי בשר ומנות ירקות.

8. פלפלים כבושים מגוררים מטעמים בצורה מושלמת את המנות הראשונות.

9. פלפלים כבושים חריפים טובים מאוד עם קבב.

10. הטעם של רוב מתכוני הפלפל והשום מגיע בעיקר מהתבלינים ועשבי התיבול שנוספו להם. נהדר כתיבול: שמיר, בזיליקום, עלה דפנה, סלרי, זעפרן, כוסברה וחילבה כחולה.

11. במרינדה של פלפל צ'ילי אפשר להוסיף כמה פרוסות לימון מיובש כדי לתת טעם טוב יותר.