כרוב כבוש הכי טעים עם סלק. כרוב עם סלק לחורף בצנצנות בחתיכות גדולות, הכנה יומית, חריף, ללא חומץ

שלב 1: מכינים את החומרים.

חותכים את גבעול הכרוב בסכין חדה, קולפים את הגזר והסלק. לאחר מכן שטפו את הירקות תחת מים זורמים, יבשו בנייר מגבות מטבח עודף נוזלוחותכים. מניחים את הכרוב על קרש חיתוך, חותכים ל-2 חלקים וחותכים לריבועים גדולים בקוטר משוער של 3 על 3 ס"מ, או עד 5 - 6 מילימטרים. מניחים את הכרוב בקערה עמוקה. חותכים את הסלק לפרוסות דקות בכל צורה ובכל עובי של עד 1 ס"מ או לרצועות ארוכות בקוטר משוער של עד 1 ס"מ. מניחים את הסלק בקערה עמוקה. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ישירות לצלחת עמוקה. קולפים את השום, מניחים מחצית מכלל המסה על קרש חיתוך, וקוצצים לחתיכות קטנות בצורת שרירותית ובקוטר של עד 0.5 מילימטר, משאירים את החצי השני שלם, לא קצוץ, מניחים את השום בצלחת עמוקה נפרדת.

שלב 2: לשלב את החומרים.

מחלקים את כל המרכיבים ל-4 חלקים שווים בערך, עושים זאת בעין. לוקחים תבנית אמייל גדולה ונקייה ומניחים בה את הירקות בשכבות. תחילה שמים כרוב בתחתית התבנית, אחר כך סלק, ואז גזר ומפזרים שום קצוץ. חזור על שכבות עד שמיצית את כל המרכיבים, כדאי שיהיו לך כ-4 שכבות מכל מרכיב. מניחים שיני שום מעל כל הירקות. מפרידים חצי ממסה הכוללת של מלח וסוכר ומפזרים אותם על השום. נותנים לירקות להתבשל ולשחרר את המיץ במשך 20 - 30 דקות, ובינתיים מבשלים את המרינדה.

שלב 3: מבשלים את המרינדה.

סובבו את הכיריים לבינוני והניחו עליו סיר גדול עם הכמות הנדרשת של מים מזוקקים נקיים. מביאים לרתיחה ומוסיפים את יתרת המלח והסוכר למים. כמו כן הכניסו למחבת את כמות התבלינים הנדרשת, עלה דפנה, אפונה פלפל אנגלי וגרגירי פלפל שחור. נותנים למים לרתוח עם התבלינים במשך 5 – 6 דקות ומכבים את הכיריים. יוצקים מים רותחים חמים הכמות הנדרשתחומץ, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים את התערובת עם כף עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4: הכרוב עם סלק.

יוצקים את המרינדה החמה על הירקות, מניחים מעל הירקות חתיכת גזה סטרילית נקייה, מעליה מניחים צלחת ולוחצים עליה עם הידיים כך שהמרינדה תעלה למעלה, חזור על הליך זה 2-3 פעמים. שהירקות נדחסים בצורה הדוקה יותר. ואז פנימה פעם אחרונהלחץ את הצלחת כלפי מטה עם היד והפעל עליה לחץ. בצורה של דיכוי, אתה יכול להשתמש בצנצנת שניים או שלושה ליטר מלא במלח או מים זורמים רגילים. להחדיר את הכרוב במשך 3 עד 4 ימים בטמפרטורת החדר, במקום חמים ונטול גיחות. לאחר שחלף הזמן הדרוש, הניחו את הכרוב בחוזקה בצנצנות יבשות מעוקרות, עזרו לעצמכם בכף, סגרו את הצנצנות במכסי פלסטיק, הכניסו אותן למקרר והשארו בו את הכרוב לעוד 1-2 ימים. הכרוב מוכן, הגיע הזמן לטעום אותו.

שלב 5: מגישים כרוב במרינדה עם סלק.

כרוב כבוש עם סלק מוגש צונן בקערת סלט או צלחת עמוקה. חטיף מצוין לאפריטיפים כמו וודקה וירחון תוצרת בית. ניתן להגיש כרוב מסוג זה גם כסלט, במיוחד מנה זו תהיה הכרחית בעונת החורף הקרה, כאשר אנשים מתחילים לחוות מחסור עולמי בוויטמינים. ניתן להגיש כרוב כבוש עם סלק עם ירקות מבושלים, פסטה מבושלת, אורז ופירה, ועם צ'יפסבהחלט ללקק את האצבע טוב! תהנה להכין ולאכול את הפינוק הטעים הזה! בתאבון!

- - אם מידות המקרר שלך מאפשרות לך להכיל מחבת גדולה, אז אתה לא צריך לארוז את המוצר בצנצנות, פשוט החלף את הגזה בסטרילית חדשה, כסה את המחבת במכסה, הכנס אותה למחבת. מקרר ולהוציא אותו לפי הצורך.

- - לפעמים מוסיפים לסוג זה של כרוב פלפל צ'ילי, לא יותר מ-2 חתיכות עבור כמות המרכיבים הנ"ל, ורק אם אתה בטוח שילדים לא יאכלו את המנה הזו, שכן הכרוב מתגלה כחריף למדי גם עם 1 פלפל צ'ילי.

- - כמות החומץ עשויה להשתנות בהתאם לאפקט הטעם שברצונך להשיג. אם אתם רוצים שההכנה תהיה חמצמצה יותר, הוסיפו 2 כפות חומץ, אך אל תשכחו שניתן להחמצת יתר על המידה.

- − להכנה מסוג זה ניתן להוסיף כל תבלינים שאוהבים שמתאימים לתבשילי ירקות, זה יכול להיות ציפורן, קינמון, שמיר מיובש, פטרוזיליה, פפריקה, גם בשביל החריפות ועוד ארומה אפשר להוסיף שורש סלרי, ליותר קראנצ'יות כמה עלים של דובדבן, אלון ודומדמניות.

מתכון מיידי של כרוב כבוש. בישול כרוב כבוש פריך טעים עם סלק לחורף

כרוב כבוש עם סלק "פלוסטקה" טוב כמתאבן, הולך עם כל תוספות של אורז, כוסמת ודגנים אחרים, מנות בשר ודגים, אתה יכול להגיש כרוב כבוש עם תפוחי אדמה מבושלים ופשוט כמנה עצמאית.

הכרוב יוצא מעט מתוק עם חמיצות קלה. ואם מוסיפים פלפלים חריפים מקבלים סלט מצוין לאוהבי החריף! סלק וגזר יוצאים טעימים מאוד במרינדה הזו.

ניתן להכין כרוב כבוש לפי מתכון זה גם לחורף וגם לצריכת 2-3 פעמים.

בואו נתחיל! נתחיל להכין לחורף כרוב כבוש עם סלק

כרוב כבוש עם סלק – מרכיבים:

• כרוב לבן - 2 ק"ג
• סלק - 400 גרם
• גזר - 300 גרם
• שום - 7-10 שיני

החומרים למרינדה:

• מים - 1 ליטר
• חומץ שולחן 9% – 150 מ"ל
• סוכר - 150 גרם
• מלח - 2 כפות.
• תערובת של גרגירי פלפל - 2 כפיות.
• עלה דפנה - 3-5 יח'.
• שמן צמחי - 1-2 כפות. לצנצנת ליטר

לכבישת כרוב עם סלק מתאים כל מיכל עם מכסה - צנצנות, מחבתות, גיגיות. שטפו היטב את הכלים לפני כן, אין צורך לעקר אותם.

אם אתה רוצה להכין כרוב כבוש לחורף לשימוש עתידי, אז בחר רק זנים מאוחרים של כרוב. אם אתה לא מתכנן לאחסן אותו במשך זמן רב ולהכין מעט מאוד, אז סוג הכרוב לא משנה.

מספר המוצרים גדל באופן יחסי.

ניתן להתאים את המלח והסוכר במרינדה לפי טעמכם.

כרוב כבוש מיידי "פלוסטקה" - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

שוטפים היטב את הכרוב הלבן ומייבשים במגבת נייר, מסירים עלים נבולים ונזקים אם יש. חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, כמו בתמונה.

אם יש לכם ראשי כרוב קטנים מאוד, אפשר לחתוך אותם ל-4-5 חתיכות.

קולפים את הגזר והסלקים וחותכים לקוביות, טבעות או חצאי טבעות בעובי של כ-0.5 ס"מ.

מניחים את הירקות בשכבות בכלי בו תשרים את הכרוב. מניחים מעט סלק ופלפל חריף בתחתית, אם מוסיפים...

..., מעל - כרוב, גזר, שום חתוך לשניים. מניחים מעל עוד כמה פרוסות סלק.

מכינים מרינדה לכרוב כבוש לחורף. סוכר, מלח ו עלה דפנהמוסיפים למים, מביאים לרתיחה, מערבבים עד שהסוכר והמלח נמסים.

ברגע שהמרינדה רותחת, מסירים מיד את המחבת מהאש. להוסיף ל מרינדה חמהחומץ ומערבבים.

יוצקים על כרוב כבוש בישול מיידימרינדה כך שתכסה את הכרוב לחלוטין.

אתה יכול לשפוך מרינדה חמה או קרה. כרוב חם יתבשל קצת יותר מהר, אבל אין הבדל משמעותי בטעם.

יוצקים שמן מלמעלה, סוגרים את הצנצנות או המיכלים האחרים שבהם מכינים כרוב כבוש עם סלק פליוסטקה, מכסים ומניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. לאחר מכן אחסן אותו במרתף או במקרר.

כרוב כבוש עם סלק ניתן לאחסן כל החורף ללא בעיות. אבל במשפחה שלנו, הכדור בדרך כלל אוזל מהר מאוד, ואנחנו צריכים להפיק יותר.

בתיאבון!

בברכה, נטלי ליסי

צהריים טובים חברים!

לחפש מתכונים טעימיםכרוב עם סלק? הדרך הכי טובהשמור אותו לחורף: מלפפון חמוץ או מרינדה. אני חולק דרכים פשוטות ומהירות לשימור הכנה טעימהעם בהיר יפה וָרוֹדוטעם חמוץ מתוק.

כרוב משומר יוצא טעים מאוד בצנצנת בחתיכות גדולות או כסלט, מגורר בתוספת גזר, שמיר, שום, חזרת, מלוח, טרגון וכו'. בחורף אפשר להגיש כמנה ראשונה, כתוספת, או משמש לבורשט.

רוצים ללמוד איך לשמר מזון ביעילות: לתסוס, לחמוץ, להמליח ולאחסן אותו בדירה שלכם לאורך זמן? לאחר מכן המשך לקרוא והסתכל על האפשרויות בו זמנית.

כרוב עם סלק בחתיכות גדולות לחורף בצנצנות - מתכון ללא עיקור

שיטת בישול זו פופולרית מאוד בקרב עקרות בית; הכרוב יוצא מהיר וטעים מאוד! עם כאלה מתכון פשוטאפילו מתחיל יכול להתמודד עם זה, אבל אתה צריך לדעת כמה ניואנסים. אז בואו נתחיל!

רכיבים:

• כרוב - 2-2.5 ק"ג
• סלק - 200 גרם
• גזר - 100-200 גרם
• שום - 50 גרם

למילוי:

• מים - 1 ליטר
• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף. ל.
• חומץ שולחן 9% - 1/2 כף.
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי - 6-8 אפונה כל אחת
• עלה דפנה - 2-3 יח'.

הכנה:

אנחנו מנקים את ירקות השורש מהאדמה, שוטפים אותם במים זורמים קרים ומנקים אותם.

אנחנו משחררים כרוב מהעלים הירוקים והפגומים העליון. אנחנו חותכים את ראש הכרוב ל-4 חלקים, נפטרים מהגבעול, חותכים לחתיכות בגודל כזה שהם יכולים להיכנס לצנצנת.

אנו לוקחים סלק טרי ועסיסי בצבע בורדו כהה ועשיר; הצבע היפה של המוצר המוגמר יהיה תלוי בו. חתכנו אותו די גדול.

לוקחים גזר מתוק ועסיסי וחותכים לעיגולים בעובי בינוני.

אנחנו מפרידים את השום לשיניים, קולפים אותו וחותכים אותו לפרוסות גדולות.

מניחים את כל הירקות הקצוצים בחוזקה מאוד לתוך הצנצנות, לסירוגין שכבות עד שהם מתמלאים עד הקצה העליון. השכבה הראשונה והאחרונה צריכות להיות סלק וגזר, עם שום ותבלינים.

במקביל, מכינים את המלח. יוצקים מים למחבת אמייל, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים ומרתיחים 5-8 דקות על אש נמוכה, מוסיפים חומץ. מכבים ומצננים לכ-60 מעלות. ממלאים את הצנצנות במלח עד למעלה וסוגרים כיסויי ניילון, משאירים עד להתקררות מלאה. שמנו אותו במקרר לאחסון.

לאחר 3-5 ימים הוא מקבל עשיר יפה צבע ורודוטעם חמוץ מתוק נעים. מגישים עם שמן צמחי האהוב עליכם, קוצצים את הירוקים ואוכלים בתיאבון!

אינסטנט כרוב כבוש פריך (מתכון בצנצנת 3 ליטר עם סלק)

את המעדן הפריך הזה אפשר לכבוש תוך יום בלבד, והוא יוצא סופר-טעים! בדיוק מה שאתה צריך! ההכנה המהירה הזו תחסוך לכם זמן במטבח.

אנחנו נצטרך:

• 1 מזלג בינוני
• 1 סלק
• 1 גזר
• 3 שיני שום

עבור המרינדה:

• 1 ליטר מים
• 25 גרם מלח
• 30 גר' סוכר
• 1 עלה דפנה
• פלפל שחור 5-8 אפונה
• 1/2 כף. 9% חומץ תפוחים

1.חותכים את הכרוב לחתיכות בינוניות.

אם יש לכם כרוב גס ושביר, שפכו עליו מים רותחים למשך 1-2 דקות, ולאחר מכן מצננים מיד במים קרים.

2. מגררים גזר וסלק.

3. מוסיפים שום וקוצצים לפרוסות דקות.

4. שלושה מוכנים צנצנות ליטרפורסים את הירקות החתוכים בשכבות: שום - כרוב - סלק עם גזר. אז, עד שכל המרכיבים נעלמים.

ל מוצר מוגמרהתברר כצבע עשיר, אתה יכול להשתמש בסלק אפוי.

5. למרינדה ב מים חמיםמוסיפים מלח וסוכר, פלפל ועלה דפנה. מביאים לרתיחה ומשאירים 4-6 דקות, על אש קטנה, מוסיפים חומץ ומכבים. הניחו לזה לשבת, כשהמרינדה הופכת שקופה וחמימה, ממלאים את הצנצנות.

6. סוגרים במכסים ניילון ומאחסנים במקום קריר.

אם הכרוב מתגלה מתוק מאוד, מוסיפים לו תפוח ירוק קצוץ.

כרוב גרוזיני טעים עם סלק, שום וסלרי

כרוב נפלא בסגנון גוריאן מוכן מהמרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר, אבל דבר אחד נשאר ללא שינוי - החריפות שלו.

אנחנו נצטרך:

• מזלגות - 2.5 ק"ג
• סלק - 1 גדול
• שום - 2 ראשים בינוניים
• קרקע, אדמה פלפל חריף- 1 כפית.
• ענפי ירק: סלרי, פטרוזיליה, שמיר
• עלה דפנה - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 8-10 יח'.
• אפונה פלפל אנגלי 5-6 יח'.
• מלח - 4 כפות. ל. ללא חלק עליון
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חומץ 9% - 250 מ"ל

הקפד להכין את זה מתכון מהיר, ללא תפרים. הכרוב יוצא חריף, מעורר תיאבון, ללקק אצבעות טעים!

כרוב כבוש עם סלק וחזרת: המתכון הכי טעים לחורף

זוהי יותר שיטת שימורים מפורשת, שכן תסיסה היא תסיסה פנימה מיץ משלו. נתסס במחבת אמייל גדולה בשיטה החמה. כשהוא יהיה מוכן, נכניס אותו לצנצנות לאחסון קל בדירה.

לפי מתכון לבישול מהיר זה, הכרוב מתגלה כחריף במידה, טעים מאוד, צבעוני יפה עם מיץ סלק, עם טעם חזרת חריף.

רכיבים:

• ראש כרוב - 2.5 ק"ג
• סלק שולחן - 100 גרם
• שורש חזרת - 50-70 גרם
• שום - ראש בינוני

עבור מי מלח:

• מים - 1 ליטר
• מלח - 30 גרם
• סוכר - 30 גרם
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי - 5-6 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• ציפורן - 2 יח'.

הכנה:

אנו מכינים מוצרים:

חותכים את ראש הכרוב לחתיכות גדולות יחד עם הגבעול, את הסלק לחתיכות בינוניות ואת שורש החזרת לחתיכות קטנות. אנחנו חותכים את השום לפרוסות.

שמנו הכל בתבנית בשכבות. בתחתית יש שכבת סלק, חזרת, שום ותבלינים, ואז שכבת כרוב. אנחנו ממלאים עד שכל המוצרים נעלמים.

מכינים מלח פשוט:

במים רותחים ממיסים מלח וסוכר, זורקים פנימה את כל תבליני הפלדה ומרתיחים 5 דקות, בסוף מוסיפים חומץ ויוצקים את תכולת המחבת.

מניחים מעל צלחת ומניחים עליה צנצנת 3 ליטר מים. אנו שומרים אותו בלחץ במשך 3 ימים בטמפרטורת החדר, ואז שמים אותו במקום קריר יותר למשך 2-3 ימים. לאחר מכן הכניסו אותו לצנצנות ואחסנו אותו במקום קריר וחשוך.

כרוב חריף "פלוסטקה" עם גזר ופרוסות סלק, בסגנון קוריאני

המתכון להכנה החריפה הזו עם חומץ לחורף, יחד עם, ו, נחשב לאחד הטעימים במטבח הקוריאני.

רכיבים:

• ראש כרוב 2.5 ק"ג
• 1-2 גזרים
• ראש שום
• 1 סלק בינוני
• 1 פלפל חריף
• 1/2 כפית. כוסברה טחונה
• 3 כפות. ל. סהרה
• 1 כף. ל. מלח
• 50 גרם שמן צמחי
• 50 גרם חומץ 9%.
• 2 עלי דפנה
• 2 ניצני ציפורן

כרוב, משומר עם סלק במלח מתחת למכסי ברזל

אפשרות זו טובה מכיוון שבחורף ניתן להגיש את המוצר המוגמר כסלט מוכן בווריאציות שונות.

מתכון כבישה ל-10 ק"ג כרוב:

עבור צנצנת ליטר אנו מוציאים:

• 800 גרם ירקות מעורבים
• 30 גר' סוכר
• 12 גרם מלח
• 50 גרם חומץ 9%.
• 5 חתיכות כל אחת של פלפל שחור וציפורן
• 3 גרם קינמון

אנחנו מכינים את המילוי לליטר מים, כמות זו מספיקה לצנצנות של 4 ליטר:

• 120 גרם סוכר
• 50 גרם מלח
• 200 גרם חומץ 9%.
• מטשטש את הכרוב, קצוץ לרצועות דקות (5-6 מ"מ), כמו לסלט, במשך דקה במים רותחים.
• מערבבים עם סלק וגזר לרצועות קצוצות.
• מוזגים כוס מילוי חם (250 מ"ל) לצנצנות ליטר, מוסיפים פלפל שחור, ציפורן ו-800 גר' תערובת ירקות, עד הכתפיים, המילוי צריך להיות גבוה מתכולת הצנצנת.
• מכסים את הצנצנות במכסי ברזל ומניחים לעיקור למשך 8-10 דקות.
• זה הכל! כל מה שנותר הוא לגלגל אותו לצנצנות ולאחר קירור מתחת ל"מעיל הפרווה", לשלוח אותו לאחסון.
• מוצר זה משומר במלח ניתן לאחסן בבית. הרבה זמן.

בהגשה מסננים את המלח ומלבשים את הסלט. שמן חמניות. מפזרים בצל ירוק קצוץ ומוסיפים פרוסות עגבנייה. בתאבון!

כרובית עם סלק לחורף

לפי המתכון הזה, החטיף תמיד יוצא קריספי, עם צבע ורוד יפהפה. הקפידו להכין כמה צנצנות, זה כל כך מהיר וטעים!

אנחנו נצטרך:

• 5 ק"ג כרוב
• 300-500 גרם סלק

עבור מי מלח:

• 800 גרם מלח
• עלה דפנה לפי הטעם
• פלפל אנגלי לפי הטעם
• 10 גרם טרגון

מתכון לכבישה:

1.מסירים את העלים הירוקים, מחלקים את הראש לתפרחות נפרדות בגודל בינוני.

2. להלבין את התפרחות שטופות במים רותחים מומלחים במשך 2-5 דקות, ואז מיד לשים אותם במים קרים להתקרר מהר יותר, להוסיף קוביות קרח. תן לזה להתרוקן.

3. חותכים את הסלק לרצועות.

4. מניחים סלק בצנצנות בשכבות.

5. ממלאים במי מלח חמים, שומרים יממה בטמפרטורת החדר ומאחסנים במרתף קר.

כמה טיפים להשגת מוצר איכותי כדי שהצנצנות לא יתפוצצו

1. ירקות צריכים להיות טריים, בריאים ובשלים. אם הם לא מתוקים מספיק, מוסיפים סוכר.
2. יש לשטוף היטב את המיכל ולעקר במידת הצורך.
3. קח מלח שולחן בכמות של 2-3% מהמסה הכוללת של כרוב, אם בצורה של מי מלח, אז 4-8%.
4. כרוב בצנצנות צריך להיות דחוס היטב כדי שיהיה כמה שפחות מקום לאוויר.
5. ירקות חייבים להיות עם מי מלח. אם אין לכם מספיק, הכינו טרי.
6. הטמפרטורה בזמן התסיסה צריכה להיות 15-22 מעלות, בסוף התהליך 18-20, ובזמן האחסון 0-2 מעלות.

זה הכל להיום.

עכשיו למדת מתכונים טעימים לכרוב פריך עם סלק לחורף. בחרו לעצמכם את האפשרויות המתאימות ביותר, שמרו ואכלו בהנאה. אני מצפה למשוב שלך בתגובות!