האם ירקות ופירות חיים בריאים בקיץ? ירקות שאסור לאכול נא.

אנחנו רגילים לחשוב שפירות וירקות טובים אפריורית לבריאות שלנו, אבל זה לא כך. ישנם גורמים שיכולים להפוך אותם לרעל.

הרוסים נגד ירקות ופירות

ברוסיה, גם כשמגיעה העונה ומחירי הפירות והירקות המקומיים יורדים, אנחנו לא ממהרים לקנות יותר מהם. העניין הוא במסורות מזון: התזונה שלנו מכילה באופן היסטורי יותר מוצרים מהחי: חזיר, בקר, נקניקים, מוצרי חלב, חמאה.

אנחנו לא מגיעים לאירופה מבחינת צריכה של מוצרים מהצומח. אנחנו מרסקים ירקות ואוכלים פירות בתדירות נמוכה יותר. בממוצע, תושב ארצנו אחראי ל-314 גרם מהמוצרים הללו שאנו צריכים.

"כדי לשמור על רמה חיובית של בריאות, אנחנו צריכים לאכול 400-600 גרם של ירקות ופירות ביום." ארגון הבריאות העולמי.

המלצות תזונה אירופאיות מצביעות על כך שהרגלים כאלה שגויים ביסודם, מכיוון שבשר ושומן חלב מזיקים מאוד של מערכת הלב וכלי הדם. הרופאים מציעים להתמקד מחדש במוצרים צמחיים: חלבונים ושומנים מהצומח. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאכול חמש מנות של פירות וירקות ביום. מדענים מאוניברסיטת קולג' בלונדון מבקשים לתקן את הנוסחה של חמישה ביום לשבעה ביום.

כתוצאה ממחקר שנערך בקרב 65 אלף בני אדם, מדענים מצאו כי "חמישה פירות ביום" מפחיתים את הסיכון לסרטן, סוכרת ומחלות לב בכל גיל נתון ב-29%, ו"שבעה פירות ביום" על ידי 42%.

מדוע אם כן ירקות ופירות בעלי ערך כה רב לגוף יכולים להפוך פתאום לאויבים שלנו?

שְׁנִיָה מלחמת העולםמכה בחומרי הדברה

אֲמֶרִיקָאִי קבוצת עבודהבתחום האקולוגיה (EWG) עורכת מחקר על זיהום ירקות ופירות בחומרי הדברה מזה 10 שנים – תרכובות כימיות, המשמשים להדברה. הם החלו להיות מיוצרים לאחר מלחמת העולם השנייה, כאשר נותרו מחסנים צבאיים מספר גדול שלנשק כימי.

לאחר 1945 הוחלט להשמיד את הכימיקלים, אך מעט לאחר מכן התברר שניתן לעבד את החומרים הללו לקוטלי חרקים.

מדי שנה, מומחי EWG ניתחו נתונים על ירקות ופירות שסופקו על ידי המשרד לפיקוח סניטרי על איכות מוצרי מזוןותרופות אמריקאיות.

בהתבסס על התוצאות שסוכמו ב-2014, נמצא שפירות עדיין מטופלים בחומרי הדברה במידה רבה יותר.

להלן הנגועים ביותר:אפרסקים, תותים, תפוחים, אוכמניות, דובדבנים וענבים. לדוגמה, מבין אפרסקים ותפוחים ששווקו ונבדקו על פני תקופה של 10 שנים, 95% הכילו חומרי הדברה.

מבין הירקות, התברר ש"חומר ההדברה" ביותר הוא סלרי, שזכה לשבחים על ידי תזונאים, הגוף מוציא את הקלוריות שלו בעיכולו, ובכך מייצב את חילוף החומרים. אבל היתרונות מתקזזים על ידי ההשפעות השליליות של חומרי הדברה: 95% מהסלרי הנמכר מכיל אותם.

"באופן כללי, אותם פירות וירקות שיש להם קליפה דקה יותר מכילים יותר חומרי הדברה - זה פשוט לא יכול להגן עליהם מפני חדירה עמוקה של כימיקלים. הם מחלחלים לתוך הליבה ונשארים שם גם לאחר ההבשלה".

המחקר עורר סערה לא קטנה בארצות הברית: האיגוד האמריקאי לרפואת ילדים, הדואג לבריאות הילדים, ציין כי חשיפה לחומרי הדברה בילדות עלולה לפגוע בתפקודי מוח מסוימים ואף לגרום לסרטן.

תזכורת קצרה לצרכן

במחלות מסוימות, התענגות על הפרי האהוב עליך הופכת לעינויים אמיתיים: חומרים הכלולים בגולמי מוצרים צמחיים, לגרות את האיבר הסובל.

- בעיות בלב ובכלי הדם (יתר לחץ דם, איסכמיה וכו'). זה אסור:חמוצים ירקות, בצל, שום - הם מעלים את לחץ הדם.

- בעיות קיבה (כיבים וגסטריטיס). זה אסור:גזר, בצל, שום, שזיפים, כרוב. בטוח יותר לאכול ירקות ופירות מחיתים.

- בעיות בכבד או כיס המרה. זה אסור:כל הפירות והגרגרים החמוצים, שום, בצל, חזרת, חומצה - כולם מכילים כמויות גדולות של חומצות שמגרים את הכבד.

- בעיות בלבלב. זה אסור:כל הירקות והפירות הגולמיים; שעועית, בצל, שום, חסה, חומצה, כרוב לבן.

מסוכן: אכילת פירות וירקות עם כדורים

אם אתם אוכלים את הכדורים עם פרי או ירק לא רצויים, אז במקום ההקלה הרצויה מכאבי ראש או טכיקרדיה, אתם עלולים לאבד את ההכרה ואף למות מדום לב.

עם מה אסור לערבב:

אשכולית עם תרופות ליתר לחץ דם.

תוֹצָאָה:לחץ הדם עלול לרדת בחדות, אפילו עד כדי התעלפות.

למה:חומרים המרכיבים את האשכולית חוסמים אנזים הדרוש לחילוף החומרים של תרופות. "כימיה" הופכת יותר מדי בדם, הם הופכים מופעלים מאפיינים צדדייםתרופות.

כל פירות ההדר עם תרופות לאלרגיה.

תוֹצָאָה:אתה עלול לקבל כיב קיבה.

למה: אנטיהיסטמיניםמעכבים את העיכול, ופירות הדר, המכילים הרבה חומצה, נשארים בקיבה זמן רב יותר ומגרים את דפנותיה.

תרופות נוגדות דיכאון עם בוטנים.

תוֹצָאָה:לחץ הדם יעלה, יופיעו גירוי ועצבנות.

למה:בוטנים מכילים טירמין, אשר משנה את השפעות התרופות.

ירקות ופירות בריאים ומזינים הופכים לקטלנים אם אנחנו מכינים ומאחסנים אותם בצורה לא נכונה.

ירקות מנקים לנו את החיוכים מהפנים

כתב העת European Journal of Prosthetic and Restorative Dentistry פרסם מאמר מדעי המדווח כי טיגון ותבשיל ירקות הוא דרך ישירה לעששת ולשחיקת שיניים.

על פי תוצאות המחקר, במהלך הכנת ירקות באופן זה, מספר החומצות בעלות השפעה הרסנית על אמייל השן, עולה לרמת החומציות של משקאות מוגזים. מעניין שהכלל הזה אינו חל רק על שני ירקות: בצל ועגבניות.

מפלצת ירקות מאריזת ואקום

מדענים מהאוניברסיטה הטכנית של דנמרק מדווחים: אריזות ואקום, שבאופן אידיאלי אמורות לשמר את כל היתרונות של ירקות, היא למעשה כר גידול לחיידקים.

לפי המחקר, המיקרואורגניזם Listeria monocytogens שורד בקור כשהוא קפוא, ובוואקום, כלומר בסביבה ללא חמצן, הוא הופך להיות פעיל פי 14. העניין הוא שאריזת ואקום יוצרת תנאים דומים לתנאים של חיידקים במעיים. אנשים רבים שנדבקו בליסטריוזיס סובלים השלכות חמורות, כולל מוות. לכן, בשנת 1987, ארגון הבריאות העולמי סיווג את Listeria monocytogens כזיהום חשוב הנישא במזון.

איך לחיות עם זה?

המשך לאכול ירקות ופירות - זה דיאטה מאוזנת . הם מכילים מינרלים מרכזיים ומלחים וויטמינים לגוף, להם הוא זקוק כמו אוויר.

ללא המיקרו-אלמנטים הייחודיים הללו, כולם עובדים איברים פנימיים"יהפוך": בלעדיהם, תהליכי הסינתזה של תאים והורמונים חדשים יהיו קשים.

נסו לבחור ירקות ופירות מקומיים שאתם בטוחים באיכותם. זה יותר קל בעונה מאשר בחורף. היו מודרכים על ידי הגבלות של רופאים אם יש לך מחלות כרוניות.

וזכרו: נשק חשוב לחסינות, שיגן עליכם מפני חומרי הדברה, חיידקים רעים ודברים מסוכנים אחרים, הוא מצב רוח טוב, שקט נפשיוהיכולת לשים לב לדברים הקטנים מסביבך ש"עושים לך את היום".

אי אפשר לדמיין תזונה בריאה בלי ירקות. מכינים מהם הרבה מנות טעימות ומזינות לשיפור הבריאות, ניקוי הגוף ו ירידה יעילה במשקל. המאמר הזהחושף אילו ירקות ניתן לאכול חיים, בוחן את תכונותיהם המועילות ואת כללי הצריכה.

היתרונות שאין להכחישה של ירקות חיים

הוכח שצריכה מתונה של ירקות חיים מסייעת בחידוש מאגרי סיבים יקרי ערך בגוף, המגנים מפני מחלות לב וכלי דם, מונעים עצירות ומפחיתים כולסטרול. אוכל מהסוג הזה ממלא אותך. ויטמינים חשובים E ו-C, נותן לנו אשלגן וסידן. ידוע כי חומצה אסקורבית מקדמת את ייצור סיבי הקולגן, טוקופרול פועל כנוגד חמצון חזק, צריכת סידן מספקת מסייעת בשמירה על בריאות השיניים והעצמות, ובזכות האשלגן, לחץ הדם נשאר תקין. הבחין כי טיפול בחום של כמה ירקות מקטין במידת מה את הריכוז של אלמנטים אלה בהרכב שלהם.

אכילה בטוחה של ירקות חיים

אם ירקות חיים שולטים בתפריט של אדם, אז יש להקפיד על כך שלא ייווצרו השלכות לא רצויות. נקודה שלילית מובהקת היא יכולת ההסתגלות הגרועה שלנו מערכת עיכוללעיכול נאות של כמויות גדולות של סיבים ממזון צמחי. חשוב לדעת סוד אחד - למנוע היווצרות גזים מוגברתלאחר אכילת ירקות חיים, יש ללעוס אותם היטב, תוך ביצוע לפחות שני תריסר תנועות לסת לכל ביס. עוד אחד המלצה שימושיתכדי להרגיש בנוח על דיאטת רו פוד, אתה יכול להכין קוקטייל ירקות קליל. אתה יכול להשתמש בבלנדר למטרה זו. גישה זו מסייעת לטחינה אינטנסיבית של סיבים גסים, כמו גם לצרוך מגוון שלם של מוצרים בריאים בבת אחת.

רשימה ותכונות של ירקות חיים

הירקות הגולמיים הפופולריים ביותר

ניתן לאכול את המוצרים הבאים גם לאחר הבישול וגם ללא טיפול בחום; יש להם סגולות תזונתיות ותרופתיות:

• סלק נא - מכיל הרבה סיבים, מנקה את הדם, משפר את העיכול;
• גזר נא - מוריד כולסטרול, מחזק חניכיים, מקור לויטמין A;
• קישואים צעירים גולמיים - מוריד את רמת הסוכר בדם, בצורה מגוררת הוא שימושי לנשים בהריון עם בצקת, ובעל תכולת קלוריות נמוכה;
• דלעת גולמית - ספק של חומצות אמינו, חומצות שומן, מנגן ואשלגן;
• פסטה גולמית - מסייעת בחיזוק השיער, מרפאת עור וציפורניים ושימושית לדלקת שלפוחית ​​השתן.

עכשיו בואו נסתכל על מזונות שהם הרבה יותר בריאים בצורתם הגולמית מאשר בצורתם המבושלת.

ארוגולה גולמית

ירק העלים הירוק הים תיכוני אינו נפוץ במיוחד בארצנו. הסיבים במוצר מעניקים תחושת שובע מתמשכת ומספקים לגוף נוגדי חמצון וגלוקוזינולטים. נוגדי חמצון הם חומרים המונעים הזדקנות מוקדמתהגוף על ידי מאבק בפעילות ההרסנית של רדיקלים חופשיים. גלוקוזינולטים מפחיתים באופן משמעותי את הרגישות של אדם לתהליכים סרטניים בלבלב, המעי הגס, הריאות, הערמונית ובלוטות החלב. צוין כי ארוגולה היא ספק רב עוצמה של ויטמין A, ויטמין C, ויטמין K וחומצה פולית. ממוצר זה אתה יכול לקבל הרבה ברזל, זרחן, נחושת, סידן ואשלגן. ההרכב מכיל כמות גדולה של כלורופיל, שבזכותו ה-DNA האנושי מקבל הגנה מפני נזקים, והכבד פחות מושפע מחומרים רעילים שמשתחררים מעובש ופטריות אחרות - אפלטוקסינים.

מומחי תזונה רבים אינם ממליצים להרתיח ארוגולה, שכן חימום המוצר מעניק נימה מרה בולטת לטעם. בנוסף, ירק חם מאבד נתח משמעותי תכונות שימושיות. פתרון חכם יותר הוא להגיש את המוצר בסלט. זיתים, עגבניות, גרעיני חמניות, גבינת פטה וסוגי גבינה דומים הולכים בהרמוניה עם ארוגולה.

גרגיר נחלים נא

כשחושבים איזה ירק אפשר לאכול נא, אי אפשר להתעלם מאחד נוסף מוצר עלים. לכל סוגי גרגירי הנחלים, כלומר גינה, גרגירי נחלים וחסה, יש ערך רב לגוף, שכן הם מכילים בטא-קרוטן, המהווה מבשר לוויטמין A - נוגד חמצון טבעי. יש לציין כי ויטמין C מספק גם אפקט נוגד חמצון, ראוי לציין גם חלק ניכר חומרים שימושיים: ברזל, סידן, סיבים, מגנזיום, אבץ, אשלגן, חלבון. לדוגמה, רק כמה חופנים של חסה קצוצה מכילים מספיק ויטמין K כדי לכסות כמאתיים אחוז דרישה יומיתאדם בחומר הזה. בין היתר, המוצר ממולא חומצה פולית- כלומר ויטמין B9, ויטמין E, ויטמין D, ויטמין B2.

מאמינים שבישול ירק עלים זה גוזל ממנו את החומרים המזינים האמורים. תכונה אטרקטיבית של המוצר במצבו הגולמי היא שיש לו טעם מעולה. מסיבה זו, מומחים קוראים לנטוש טיפול בחום. גרגיר הנחלים הוא תוספת טובהלכריך או סנדוויץ' תוצרת בית, ואפשר גם לשלב בסלטים.

פלפל גולמי

לאוהבי פלפל יש הזדמנות לחדש את מאגרי ויטמין C בגוף. מנה של 100 גרם של המוצר מכילה מקסימום 144 מיליגרם חומצה אסקורבית. אין ספק שפלפלים טובים ל אנשים בריאים, אך עלול לגרום נזק לגוף אם מאובחנים מחלות של מערכת העיכול והכבד. במקרה זה, הפתרון יהיה לתבשיל ולאפות את הירק.

סביר להניח שוויטמין C הנ"ל נהרס חלקית או מלאה במהלך הבישול; על מנת להשיגו, יש להעדיף את הירק הגולמי. פלפלים מתאימים היטב למתאבנים ולסלטים; רוטב מטבל וחומוס משתלבים היטב עם מוצר זה.

בנוסף למוצרים שנסקרו, ראוי לציין ברוקולי, נבטי בריסל ו כרובית, כאשר הירקות הללו מתבשלים לאורך זמן, הולכים לאיבוד ויטמינים ומינרלים רבים (במקום להרתיח, עדיף לבחור בהלבנה, צלייה, אפייה או אידוי). כפי שכבר גילינו, יש ירקות בריאים יותר לא מבושלים או עם עיבוד מינימלי, אבל בשום מקרה אסור לאכול שעועית ותפוחי אדמה נאים, שכן הם מסוכנים לבריאות מערכת העיכול.

לפני שנה

תזונאים אומרים כי ירקות חיים לא רק מנקים את גופנו מרעלנים מזיקים, אלא גם מכילים כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים וסיבים. רק ירקות טריים מכילים רוטין המחזק את דפנות כלי הדם ומגוון שלם של פיטונוטריינטים המגבירים תפקודי חיסוןגוּף. מוצרים המכילים גלוקוז ופרוקטוז ( גמבה, סלט עלים, אפונה ירוקה), אינם ידידותיים לטמפרטורות גבוהות. עם זאת, לכל כלל יש יוצאים מן הכלל - ירקות מסוימים מביאים תועלת מרבית בבישול. על אלו בדיוק נדבר.

יותר גדול יותר טוב?

אחת ממערכות המזון הנפוצות ביותר בבריטניה נקראת חמש ביום - זה כמה מנות של ירקות ופירות ארגון הבריאות העולמי ממליץ למבוגר לצרוך ביום. המשקל הכולל של חמש מנות צריך להיות כ-400 גרם (אפשר יותר, אבל לא פחות). זה כולל את כל המזונות הגולמיים, המבושלים, המבושלים, המטוגנים, היבשים והמשומרים, למעט ירקות שורש עמילניים (תפוחי אדמה, בטטה ואחרים). נכון, תושבי פוגי אלביון, כמו גם תושבי שאר גלוֹבּוּס, התעלם מהמלצות אלו.

מומחים ממליצים להסתמך מאוד על ירקות ופירות חיים, אם כי ישנן התוויות נגד לצריכתם. למשל, אנשים עם גסטריטיס לא צריכים לאכול סלק, כרוב, עגבניות, לפת ואפילו מלפפונים. חומציות מוגברתוכיבי קיבה. אבל אתה לא צריך להתעצבן יותר מדי על זה: רוב המוצרים הרשומים בריאים הרבה יותר כשהם מבושלים. בנוסף, באביב, תזונאים בדרך כלל לא ממליצים לאכול את הירקות והפירות הגולמיים של השנה שעברה. תפוחים, נניח, לאחר שלושה חודשי אחסון מאבדים כמעט את כל אספקת ויטמין C. וגזר, סלק ותפוחי אדמה מקבלים תכונות לא שימושיות במיוחד: הם צוברים סלונין, אחד הטרטוגנים החזקים ביותר (סוכנים הגורמים מומים מולדיםעם זאת, כאשר מחומם, הוא נהרס והופך בטוח לגוף. אז זה לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי להכפיף כמה מוצרים לטיפול בחום.

גזר

פירות וירקות גולמיים אינם נותנים לנו את כל הויטמינים שהם מכילים - חלקם עוברים בגופנו ב"מעבר". הסיבה לכך היא נוכחות של מטריצת סיבים: קירותיו העבים אינם נהרסים פנימה מערכת עיכול. בדיוק בגלל שהוויטמינים "מוקפים בקירות" בצורה בטוחה, הם פשוט לא נספגים. במהלך הטיפול בחום המטריצה ​​הופכת פחות צפופה ומשחררת בקלות את תכולתה, והמוצר מועשר בנוגדי חמצון.

גזר הוא המקור העשיר ביותר לבטא-קרוטן, אשר הופך בגופנו לוויטמין A - לוחם רב עוצמה נגד רדיקלים חופשיים. בבישול, רמת החומר הזה בגזר עולה באופן משמעותי. תשפטו בעצמכם: על ידי אכילת גזר חי אחד, אנו ממלאים את מלאי הבטא-קרוטן שלנו ב-5%, ובישול מקדים יעלה נתון זה ל-20%. מרשים, לא?

גזר מכיל גם לוטאין, פיגמנט בעל תכונות נוגדות חמצון מצוינות והוא שימושי במיוחד לשמירה על חדות הראייה. זה לא מסונתז בגופנו, נכנס אליו רק עם מזון. לאחר הבישול, תכולת הלוטאין בגזר עולה ב-11%! אז אתם מוזמנים להוסיף אותו למרקים ולתוספות ירקות מבושלים.

עגבניות

נראה שעגבניות בהחלט אינן שייכות לקטגוריית הירקות שצריך לחמם היטב כדי להפוך לשימושי ככל האפשר. אבל לא! עגבניות מכילות את נוגד החמצון היקר ביותר ליקופן, המהווה אמצעי מניעה מצוין עבור רבים מחלות כרוניותויש לו טוב תכונות אנטיבקטריאליות. מחקרים הראו שחומר זה נספג הרבה יותר טוב לאחר טיפול בחום. נכון, למען ההגינות ראוי לציין שערך הוויטמין של העגבניות יורד באפייה, תבשיל או מבושל. אז אנו מציעים להכין את דיאטת העגבניות שלך ביחס של 50/50.

טיפול בחום בבצל מגביר את ריכוז הסלניום, מיקרו-אלמנט שאחראי עליו עבודה רגילהמערכת הלב וכלי הדם ומשפרת חסינות.

תרד

קשה להעריך יתר על המידה את התכונות המועילות של תרד. עלי קסם ירוקים עשירים בסידן, מגנזיום, ברזל ויוד, מכילים ויטמינים B, PP, A, C ו-E, ואף עולים על משפחת הקטניות מבחינת חלבון! בתהליך הבישול נהרסות דפנות התא של התרד, וכתוצאה מכך אדם יכול להשיג עד 25% יותר קרוטנואידים (פיגמנטים צמחיים בעלי תכונות נוגדות חמצון מצוינות). בנוסף, לאחר הבישול, כמות הסידן בו תגדל פי שלוש! באופן כללי, מרק תרד מתאים למדי בתפריט של אלה שלא רק עוקבים אחר המשקל שלהם, אלא גם דואגים להפיק את התועלת המרבית מהתזונה שלהם.

בצל

כמובן, בצל מבושל צורה טהורה- תענוג לכולם. עם זאת, במרקים, בתבשילים, תבשיל ירקותומנות אחרות, הוא די אכיל ואף מוסיף טעם לוואי נעים. טיפול בחום בבצל מגביר את ריכוז הסלניום, יסוד קורט האחראי על תפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם ומשפר את החסינות, כמו גם את הסידן. גם לוטאין, כולין (ויטמין B4) וויטמין K הופכים לגדולים משמעותית מאשר בירקות חיים.

כרוב

אנשים ידעו על היתרונות של כרוב מאז ומתמיד. אפילו בעבודותיו של הרופא מימי הביניים אביסנה, הייתה רשימה של מחלות שהמליץ ​​לטפל בהן בעזרת הירק הזה. ואין פלא! הוא מכיל חלק מרשים אלמנטים שימושייםטבלאות תקופתיות, חלבונים וסיבים צמחיים. בתחילת האביב, בתקופה של מחסור חריף בויטמינים, תזונאים ממליצים להכין מרק מ כְּרוּב כָּבוּשׁ. נכון, אתה לא צריך לאחסן אותו במקרר, כי כך הוא יאבד את כל התכונות המועילות שלו: בטמפרטורות נמוכות, ויטמין C נהרס במהירות ותוך יום הוא הופך להיות 90% פחות. מסיבה זו יש להכין מרק כזה בכל פעם.

כאשר מבושל, כרוב מאבד ויטמין נדיר U הוא חומר המחטא תרכובות מזיקות החודרות לגופנו ובעל סגולות ריפוי מצוינות. אבל כמות הכולין, הויטמינים C ו-PP עולה כמעט פי שלוש לאחר הבישול. יתרה מכך, לאחר טיפול בחום, הכרוב אינו מגרה את הקיבה והוא הרבה יותר קל לעיכול.

סלק

לאחר הבישול, הסלק שומר על כמעט 100% מהתכונות המועילות שלו: הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים מקבוצת B ו מלח מינרלי, שאינם רגישים לטמפרטורות גבוהות. הירק מכיל גם בטאין ומינרלים, הנספגים הרבה יותר טוב לאחר הבישול. דרך אגב, בטאין - חומר ייחודי, שכמעט בלתי אפשרי למצוא במוצרים אחרים. תרכובת זו מסייעת לעיכול חלבון וממריץ את תפקוד הכבד. בנוסף, סלק מסייע בניקוי הכליות, בדם ובחיזוק דפנות כלי הדם.

חומרים דומים מהקטגוריה

כילדים אמרו לנו לא פעם לאכול ירקות. ילדים כמעט ולא אוהבים ירקות, ולכן הזיכרונות של הוראות אלה לא מחממים את נשמתם. אולי זו אחת הסיבות לכך ירקות נעדרים לרוב מהתזונה של מבוגרים? אם אתה אחד מהאנשים האלה, תקן את עצמך מהר. מסתבר שאמהות צדקו: ירקות הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים מאוד.

אנו עונים על שאלות נפוצות בנושא ירקות ומשתפים טיפים שימושייםעל השימוש והכנתם.

מה טוב בירקות?

ירקות חייבים להיות נוכחים בתזונה של מבוגר. הם עשירים בויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו ועוד חומרים בעלי ערך, המשפרים את הבריאות ומשפרים את תפקודם של איברים רבים. ירקות מכילים גם סיבים בריאים, המנקים בעדינות את הגוף מפסולת ורעלים, מנרמל את תפקוד מערכת העיכול ומזרז תהליכים מטבולייםבאורגניזם.

ירקות מכילים גם נוגדי חמצון – אלו חומרים שבכניסתם לגוף נלחמים ברדיקלים חופשיים ההורסים את מערכת החיסון. כתוצאה כוחות מגןעלייה, והסיכון להתרחשות ולהתפתחות של מחלות רבות פוחת. במילים אחרות, ירקות מחדשים את הגוף מבפנים החוצה.

באיזו תדירות כדאי לאכול ירקות?

ירקות צריכים להיות נוכחים בתזונה היומית, כלומר, באופן אידיאלי יש לאכול אותם כל יום. זוהי הדרך הקלה ביותר למלא את גופך בוויטמינים, מינרלים וחומרים מועילים אחרים. ירקות הם בעלי שיא מבחינת תוכן חומרים מזינים, בהשוואה למוצרים אחרים.

ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ למבוגרים לאכול חמש מנות ירקות ביום או 500 גרם פירות. אתה יכול לאכול ירקות לארוחת בוקר, צהריים או ערב - הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך, בדמיון וביכולות הקולינריות שלך.

איזה ירקות הכי בריאים?

כל הירקות בריאים באותה מידה. אל תהססו ותרגישו חופשי לנסות את כל הפירות שאתם רואים מולכם בשוק או בסופר. התנסו, נסו טעמים חדשים והפכו את התזונה שלכם לבריאה, מגוונת ועשירה ככל האפשר. כל ירק הוא שונה הרכב ייחודי, מה שאומר שמגוון יאפשר לכם להעשיר את הגוף בצורה מקסימלית בוויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, נוגדי חמצון ושמנים אתריים.

נקודה חשובה: נסו לתת עדיפות לפירות העונה. הם בעלי שיא עבור התוכן של חומרים שימושיים. בקיץ, הישענו על מלפפונים, עגבניות, פלפלים, קישואים, ובסתיו קונים לפת, דלעת, פרסניף.

האם רק ירקות חיים בריאים?

הקפד לכלול את זה בתזונה שלך ירקות טריים: הם מכילים מקסימום חומרים שימושיים ומזינים, כמו גם סיבים. פירות גולמיים מנקים את הגוף ומהווים "מטאטא" למעיים. תפקוד מערכת העיכול רק ישתפר.

במקביל, ניתן לבשל ירקות ולעבד אותם בטמפרטורות גבוהות. חלק מהתכונות המועילות יאבדו, אבל רק חלק. ירקות עדיין יהיו בריאים. נסו לאדות אותם, בתנור או על הגריל. אל תשתמש יותר מדי טמפרטורה גבוההלשמר את מירב התועלת בירקות. במידת האפשר, מבשלים ירקות לא קלופים: שיטה זו "אוטמת" את החומרים המועילים בתוך הפרי. אם תחליט לבשל ירקות, אז לזרוק אותם למים רותחים כבר ולא להרבה זמן.

מה קורה אם לא אוכלים ירקות?

מחסור בירקות בתזונה עלול לגרום למחסור בוויטמינים ומינרלים בגוף. מצב זה נקרא "ויטמינוזיס" ומשפיע באופן משמעותי על חיי אדם. עם מחסור בוויטמין, אדם חווה עייפות מוגברת, נוטה לדיכאון, מתעייף מהר, ותהליכים מטבוליים בגוף מאטים.

בְּ היעדרות ארוכההכללת ירקות בתזונה עלולה לגרום לבעיות בעיכול, בעור ובתפקוד של כמה איברים אחרים. החסינות תיפול, ואיתה עמידות לנגיפים ו מחלות מדבקות. מחקר מדעיהראה גם שמחסור בירקות בתזונה מגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסרטן.

איך בוחרים ירקות?

לבחירת איכות, טרי ו פירות שימושייםלעצמך ולמשפחתך, קנה ירקות לא בסופרמרקטים, אלא בשווקים ומחקלאים. אפשר גם לבקש מהמוכר תעודת מוצר, שתהפוך למעין ערב לאיכות הירקות.

בעת בחירת פירות, שימו לב אליהם מראה חיצוני. הם צריכים להיות מעוררי תיאבון, עשירים בצבע, ללא שקעים או חלקים רקובים. אם הירקות נראים לך מעופש, אז עדיף לסרב לרכוש מוצר כזה. סביר להניח שכמעט ולא נותרו בו חומרים שימושיים. ירקות לא צריכים להריח מעופש או רקוב.

חברים יקרים! הישאר מעודכן חדשות אחרונותבתזונה! קבלו טיפים חדשים בנושא תזונה נכונה! למד מניסיונם של אנשי הרזיה אחרים! הרגישו את התמיכה מהמשתתפים! אל תחמיצו תוכניות חדשות, שיעורים, הדרכות, סמינרים מקוונים! בואו נהיה רזים ביחד, כי ביחד זה יותר קל! לשם כך השאירו את פרטי ההתקשרות שלכם ולא תפספסו שום דבר חדש ומעניין. תישאר בקשר!

ירקות עלולים לגרום לגזים ואף לעצירות

זה קורה לעתים רחוקות, אבל זה קורה. יש אנשים שיורדים במשקל, משנים בפתאומיות את התזונה שלהם מממתקים ולחם לירקות, מתלוננים על בעיות בצואה. זאת בשל העובדה שסיבים המצויים בירקות ובסובין, מתנפחים במעיים וסופגים מים. הוא תופס הרבה מקום, והגוף נאלץ להיפטר ממנו, כמו גם את תוצרי הפירוק שסיבים נאספים מדפנות המעי. סיבים משמשים כאן כמטאטא. אולם אם לגוף הסובל חסר נוזלים, כלומר. אתה לא שותה הרבה מים נקיים, עלולה להתרחש עצירות. לכן, מי שתמיד התרחק מירקות צריך להכניס אותם לתזונה שלהם בהדרגה. ראשית, שילוב של תבשיל ונא, להגדיל בהדרגה את שיעור הגולמי. אכלו ירקות פעם ביום או אפילו כל יומיים, ולאחר מכן לעתים קרובות יותר. אתה יכול גם להשתמש בשיטות מוכחות אחרות לעצירות, למשל.

לגבי היווצרות גזים מוגברת, הכל עניין של מעי עמוס. אם אין לך בעיות רציניותעם זה, אתה רק צריך לנקות אותו. וירקות יעשו זאת בעצמם אם תאכלו אותם יום אחר יום. וכדי שבהתחלה לא תרגיש נפיחות אִי נוֹחוּת, לא לכלול מזונות מהתזונה שלך, גורם להיווצרות גזים: טרי כרוב לבן(ניתן להחליף בכבושים או מבושל), צנון, צנון, כמה פירות (ענבים, אפרסמונים, בננות), לחם שחור, חלבון צמחי, חלב מלא. כמו כן, חשוב מאוד לא להתערב מוצרים שוניםבארוחה אחת. הָהֵן. לשבת לארוחת צהריים, לאכול ירקות ובשר ולהשאיר גבינת קוטג' או יוגורט לנשנוש אחר הצהריים. ואם אתה רוצה פירות, אז תאכל אותם בלי שום אוכל אחר.

וכך, איך אוכלים ירקות חיים...

פעמיים ביום, ואם תרצו יותר. אך ורק לפני הארוחות, כמו גלולת דיאטה. ראשית - ירקות, אחר כך - מזון אחר. צריך להיות הרבה ירקות! דמיינו קערת מרק גדושה סלט ירקות... זוהי המנה הקטנה ביותר. לאט לאט תתרגל כל כך דיאטת ירקותשיום ללא ירקות ייראה איכשהו לא מספק מבחינת אוכל. רד במשקל למען הבריאות שלך!