القوة الواهبة للحياة للقمح المنبت - الفوائد والأضرار. هلام القمح المنبت

من بين العديد من محاصيل الحبوب التي استخدمها الناس منذ زمن سحيق، ظهر القمح في الحياة اليومية مؤخرًا نسبيًا. الآن، ربما يكون من الصعب علينا أن نتخيل نظامنا الغذائي دون المنتجات المصنوعة من هذه الحبوب.

ويصنع منه أنواع مختلفة من الدقيق الذي يستخدم في صناعة المخابز لإنتاج المعكرونة والكعك والمعجنات. يتم تحضير حبوب الإفطار والموسلي من هذه الحبوب الفريدة التي لها العديد من الخصائص المفيدة. تحظى عصيدة القمح أيضًا بشعبية كبيرة.

بالنسبة للعصيدة، يتم استخدام الحبوب المسحوقة بشكل رئيسي. علاوة على ذلك، يعتمد تنوع حبوب القمح على حجم الحبوب. على سبيل المثال، إذا كان قطر الحبوب عدة عشرات من المليمترات، فإن المنتج يسمى السميد. إذا لم يتم سحق الحبوب بشكل جيد، يتم تقديم هذه الحبوب للمستهلك تحت اسم "القمح". يستخدم لتحضير العصيدة والحبوب الكاملة.

الخصائص المفيدة لعصيدة القمح

1. كلما كان الطحن خشنًا، كلما كان أكثر عناصر مفيدةالمحفوظة في حبوب القمح التي يتم تحضير العصيدة منها. وهذا يشمل الألياف والفيتامينات والمعادن.
2. بفضل الألياف، يشار إلى عصيدة القمح للجهاز الهضمي. إنه يعزز الهضم الطبيعي، وهو وسيلة ممتازة لمكافحة دسباقتريوز، ومنع الإمساك، ومشاكل وأمراض أخرى من الأمعاء والمعدة.
3. يعيد الألياف الموجودة في عصيدة القمح عملية التمثيل الغذائي للدهون في الخلايا إذا تم اضطرابها. ينظف الجسم من السموم والفضلات. بفضل الاستهلاك المنتظم لهذا الطبق، يمكنك أن تكون هادئا بشأن حالة الأوعية الدموية. سيتم توفير المرونة والمرونة من خلال المكونات الغنية بالقمح.
4. تعتبر عصيدة القمح منتجا ممتازا للوقاية من أمراض القلب، وكذلك الجهاز العصبي. كما أنه يساعد على استعادة المناعة وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
5. كما يحتوي هذا الطبق على مواد تؤثر على مستوى كريات الدم الحمراء في الدم، مثل فيتامينات ب، والفيتامينات الأخرى، أو بالأحرى المركب بأكمله، وكذلك المعادن، تساعد على تحسين الرؤية وتقويتها. نظام الهيكل العظمي. كما أن لها تأثير مفيد على الجلد والشعر.
6. قصير مؤشر نسبة السكر في الدموالقدرة على تنظيم مستويات الجلوكوز، تجعل عصيدة القمح مقبولة لمرضى السكري، وكذلك في النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن الزائد.

موانع

• لا ينبغي إدراج الطبق في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ذلك مرض خطيروهو ما يسمى مرض الاضطرابات الهضمية. مع هذا المرض، يجب ألا يحتوي النظام الغذائي على منتجات الحبوب، بما في ذلك عصيدة القمح.
• لا ينصح بهذا الطبق للمرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المعدة. ولكن هنا أيضا هناك خصوصية. التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. لا يشار إلى عصيدة القمح لانتفاخ البطن، وكذلك مباشرة بعد العمليات، وخاصة على الأعضاء الداخلية.
• على الرغم من بعض الفوائد، لا ينبغي إساءة استخدام عصيدة القمح، وكذلك أي منتج آخر. يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنًا ويتضمن أطباقًا من الحبوب والخضروات والفواكه واللحوم والأسماك.

1. عند شراء الحبوب لعصيدة القمح، يجب عليك الالتزام قواعد معينة. حاول شراء منتج معبأ في المصنع. تأكد من العثور على تعليمات على العبوة حول تاريخ انتهاء الصلاحية، بالإضافة إلى تاريخ الصنع.
2. حبوب القمحيوصى بتخزينه لمدة تصل إلى عشرة أشهر. لا تستخدم المنتجات منتهية الصلاحية، لأنه من غير المرجح أن يتم الحفاظ على المواد المفيدة فيها. وبالإضافة إلى ذلك، قد تظهر العفن والنمو الفطري. هذا يغير طعم العصيدة ويضر بالصحة.
3. الحبوب التي تنتشر فيها الحشرات أو تم العثور على شوائب أخرى تعتبر أيضًا ذات نوعية رديئة. العصيدة المصنوعة من مثل هذا المنتج يمكن أن تسبب ردود الفعل التحسسيةاضطرابات الجهاز الهضمي.
4. قبل الطهي، تأكد من شطف الحبوب. حتى لو كانت مغلقة بإحكام. بهذه الطريقة يمكنك تجنب الفروق الدقيقة غير السارة في شكل حصى تتشقق على أسنانك أو حشرات يمكن أن تصل إلى الحبوب.
5. بالمناسبة، حتى لا تفسد هذه الحشرات نفسها طعم العصيدة المستقبلية، لا تشتري الحبوب للاستخدام في المستقبل. إذا تم تخزينه لفترة طويلة، فقد تظهر الآفات والعفن، وقد تقل فائدته.
6. لكي تكون العصيدة لذيذة ومفيدة، يجب أن تكون قادرًا أيضًا على تخزين الحبوب بشكل صحيح. من الأفضل القيام بذلك في منطقة جافة وجيدة التهوية. إذا كانت مجرد خزانة مطبخ، فيجب سكب الحبوب في وعاء مغلق بإحكام. يمكنك استخدام وعاء زجاجي، وأطباق سيراميك، وأواني خزفية، بالإضافة إلى البلاستيك والمعدن.

طبخ عصيدة القمح

لتحقيق أقصى استفادة من جميع فوائد حبوب القمح، يجب أن تعرف كيفية طهي عصيدة القمح. بادئ ذي بدء، اتخاذ قرار بشأن اتساق الطبق. إذا كنت تحب عصيدة الخاص بك متفتت، فعليك صب الحبوب في الماء المغلي. بعد الانتظار حتى يغلي الخليط جيداً، خففي الحرارة وتبخري العصيدة. سيكون الطبق جاهزًا بعد حوالي عشرين دقيقة من الغليان.

نختار أيضًا نسبة الحبوب والماء. لهذا الخيار، خذ جزءًا واحدًا من الحبوب وجزءين من الماء. للحصول على عصيدة لزجة سوف تحتاج إلى المزيد من الماء. لكن عملية الطهي هي نفسها.

يجب أن يكون الماء الذي نضيف إليه الحبوب مملحًا قليلاً. ولكن بعد أن تصبح عصيدة القمح جاهزة، يمكنك إضافة العديد من الأشياء الجيدة والفوائد الصحية إليها. الفواكه الطازجة المناسبة، التوت، الفواكه المجففة، العسل،

يمكنك أيضًا إضافة الزبدة أو أي دهون أخرى ببساطة. يقدم مع هذه العصيدة و مرق اللحم. كل هذا يتوقف على تفضيلات الجميع وعلى جودة عصيدة القمح المطلوبة.

على سبيل المثال، كطبق غذائي، يتم تحضيره في الماء. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى العصيدة الجاهزة التي تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. ويفضل بالطبع استخدامه

زيتون

وإذا كنت تحب الحلويات، ولا توجد موانع في شكل رطل إضافي، فيمكنك إعداد عصيدة القمح اللذيذة مع السكر والقشدة. في بعض الأحيان حاول وجرب. بأي شكل من الأشكال، ستكون عصيدة القمح مفيدة، إذا كنت لا تسيء استخدامها وتستخدم الحبوب عالية الجودة للطهي.

كن بصحة جيدة!

عصيدة القمح - الفوائد والأضرار الصحية، كيفية طهي العصيدة من جريش القمح، خصائصها المفيدة، محتواها المنخفض من السعرات الحرارية يجعلها المنتج المفضل عند فقدان الوزن، في التغذية الغذائية، سنتحدث عن هذا في الصفحة الجديدة للموقع -zdrav.ru.

حول منتجات القمح

قمحكنبات حبوب، كان معروفًا لدى الشعوب القديمة منذ 4 آلاف سنة قبل الميلاد. وفي العديد من الأديان كان يعتبر نباتًا مقدسًا.

ظهر القمح على أراضي بلادنا منذ حوالي 5 آلاف سنة. في البداية، انتشر النوع البري من القمح، الذي يتم الحصول على الحنطة منه، على نطاق واسع، وفي وقت لاحق ظهرت أصناف أكثر إنتاجية وناعمة من القمح. لقد كان القمح دائمًا رمزًا للثروة والوفرة للشعب الروسي.

يحتوي القمح الحديث على أكثر من 4 آلاف نوع، ويتم توزيعه في جميع أنحاء العالم، كما كان في العصور القديمة، وهو المحصول الأكثر أهمية، والذي بدونه لا يمكن تصور وجود البشرية.

الآن يتم إنتاج القمح والسميد ورقائق القمح والدقيق من القمح في روسيا. بعد المعالجة، تبقى النخالة، والتي تستخدم أيضًا لفوائد صحية الطب الشعبي.

سميديتم الحصول عليها عن طريق طحن حبوب القمح جيدًا إلى حجم معين.

جريش القمحيتم الحصول عليها عن طريق معالجة أصناف القمح القاسي بشكل رئيسي (أصناف أقل طرية في كثير من الأحيان) عن طريق الطحن والسحق غير الكاملين. اعتمادا على حجم الحبوب، يتم الحصول على نوعين من الحبوب: "Poltavskaya" و "Artek".

• تنقسم حبوب بولتافا إلى الحبوب رقم 1، رقم 2، رقم 3، رقم 4. ويعتمد العدد على حجم الحبوب، رقم 1 هو أكبر الحبوب، رقم 4 هو أصغر الحبوب.
• حبوب Artek مصقولة من حبوب القمح المطحونة جيدًا.
• يتم الحصول على رقائق القمح عن طريق تسطيح حبوب القمح المطحونة والمطبوخة.

عصيدة القمح - ما هو؟

عصيدة القمح هي طبق من المطبخ الروسي معروف في روسيا منذ زمن طويل. كانت عصيدة القمح المطبوخة على البخار في فرن روسي، على الطاولة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.

في الوقت الحاضر، لم تعد العصيدة شعبية كما كانت من قبل، ولكنها لا تزال تحتل مكانها الصحيح في النظام الغذائي.

يتم تحضير عصيدة القمح من حبوب القمح أو رقائق القمح. لتحضير العصيدة المفتتة، استخدمي الحبوب المطحونة الخشنة أو المتوسطة، وللحصول على عصيدة أكثر لزوجة، استخدمي الحبوب أو الرقائق المطحونة جيدًا.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من عصيدة القمح

تتيح لك معالجة الحبوب (الطحن غير الكامل والسحق) الحفاظ على الكثير من المواد المفيدة في الحبوب اللازمة لعمل جميع الأعضاء والأنظمة في جسم الإنسان.

تكوين حبوب القمح:

• الفيتامينات: فيتامينات C، E، A، PP، F، B؛
• السليلوز.
• العناصر الدقيقة: الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.
• أحماض أمينية؛
• الدهون.
• البروتينات.
• الكربوهيدرات.
• الصحراء؛
• نشاء.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حبوب القمح الجافة 316 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والحبوب المطبوخة في الماء 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الخصائص المفيدة لعصيدة القمح

تعود الخصائص المفيدة للعصيدة إلى المواد الموجودة في حبوب القمح:

• يشارك فيتامين ب 4 في وظائف الكبد، ويساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية (مع عالي الدهون- تخفيضه)؛
• فيتامين ب2 ضروري لشبكية العين، ويساعد في الحفاظ على الرؤية الطبيعية؛
• يشارك فيتامين ب 5 في عمل الجهاز العصبي ويحسن نشاط الدماغ.
• تساعد الفيتامينات E و A على تحسين الأداء الجهاز المناعي‎المحافظة على لون البشرة، والحماية من الإصابة بجلطات الدم؛
• له تأثير تقوية عام على الجسم كله.
• يشارك في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي.
• يساعد في الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية أو تقليلها إذا كانت مرتفعة؛
• بسبب الألياف، فهي تحسن نشاط الأمعاء وتساعد على تنظيم البراز؛
• يساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.
• يحسن حالة الشعر والأظافر.
• له تأثير إيجابي على استقلاب الدهون في الخلايا.

كل هذه الخصائص المفيدة تجعل من الممكن إدراج العصيدة في النظام الغذائي للمرضى والأصحاء والأشخاص الرائدين صورة صحيةالحياة والأكل الصحيح، في مختلف الوجبات الغذائية وجداول العلاج.

عصيدة القمح للأمهات المرضعات والنساء الحوامل

يجب تبرير إدخال أي طبق في النظام الغذائي للأمهات الحوامل والمرضعات: فالجهل بخصائص المنتج يمكن أن يؤدي إلى ظروف غير مرغوب فيها.

عصيدة القمح، إذا لم يكن هناك تعصب فردي بسبب وجود الغلوتين وأمراض الجهاز الهضمي (القرحة، التهاب المعدة)، يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للنساء الحوامل، للأسباب التالية:

• فيتامينات ب ضرورية لعمليات التمثيل الغذائي.
• تساعد الألياف في علاج الإمساك الذي غالباً ما تكون النساء الحوامل عرضة له؛
• يساعد الجهاز العصبي على التغلب على التهيج والتعب.
• يشبع الجسم بالعناصر الغذائية.

عند تناول العصيدة يجب عدم تناولها بكميات كبيرة أو بكثرة، حتى لا تؤدي إلى خلل في الجهاز الهضمي. من الجيد الجمع بين العصيدة والمسلوقة الخضار النيئةحاول ألا تتناوله مع الأطعمة الدهنية. من الأفضل طهي العصيدة اللزجة وغير السميكة جدًا.

في الشهر الأول بعد الولادة، تلتزم الأمهات عادةً بنظام غذائي صارم حتى لا تؤذي الطفل، ثم تبدأ تدريجياً في إدخال الأطعمة المختلفة إلى نظامها الغذائي.

يتم إدخال القمح في النظام الغذائي للأم المرضعة بعد 2-3 أشهر من الولادة: أولاً، يتم غلي العصيدة في الماء، ويتم إجراء اختبار في أجزاء صغيرة، وإذا لم يكن لدى الطفل ردود الفعل السلبيةويمكن زيادة الأجزاء إلى 100-200 جرام. بعد بضعة أشهر، يمكنك طهي العصيدة في الحليب المخفف بالماء.

موانع تناول العصيدة للأمهات هي إذا كان الطفل يعاني من الحساسية ولا يتحمل الغلوتين.

ضرر عصيدة القمح

إلى جانب خصائصها المفيدة، تحتوي عصيدة القمح أيضًا على مؤشرات عندما لا ينبغي استهلاكها:

• انخفاض حموضة المعدة.
• انتفاخ؛
• فترة ما بعد الجراحة.

عصيدة القمح - كيفية طبخ وصفات

يمكن تحضير عصيدة القمح بالماء أو الحليب أو المرق. وصفة كلاسيكية- هذه وصفة مصنوعة من الماء.
للطبخ، من الأفضل استخدام الأطباق ذات القاع السميك.

• وصفة عصيدة القمح مع الماء.

اشطف جزءًا واحدًا من الحبوب تحت الماء الجاري وأضف 2.5 جزءًا من الماء واتركه حتى يغلي ثم أضف الملح وخفف الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، لف العصيدة واتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يتم طهي العصيدة السميكة بهذه النسب. بالنسبة للعصيدة السائلة تكون النسبة 1:4.

• وصفة عصيدة القمح لطباخ بطيء.

ضعي الحبوب المغسولة والمجففة (ملعقة كبيرة) في وعاء، وأضيفي كوبين قياس (في وعاء متعدد الطهي) من الماء والملح، واطهيه في وضع "الحبوب". بعد ذلك، أضف الزبدة أو الزيت النباتي واحتفظ بالعصيدة في وضع "الاحترار" لمدة 10 دقائق أخرى.

• يتم طهي العصيدة مع الحليب بنفس الطريقة، فقط بعد امتصاص الماء، يضاف الحليب إلى الحبوب (حسب القوام المرغوب) ويغلى حتى ينضج.

عصيدة القمح - في أي عمر يمكن للأطفال

تحتوي حبوب القمح على الغلوتين، لذلك يجب إدخال العصيدة من هذه الحبوب في الأطعمة التكميلية بعد إدخال الحبوب الأخرى (الأرز والحنطة السوداء) في الأطعمة التكميلية.

ينصح أطباء الأطفال بالبدء في إطعام عصيدة القمح في عمر 8-9 أشهر إذا لم يكن الطفل يعاني من الحساسية. إذا كان لديك حساسية، فلا ينصح بتناول العصيدة لمدة تصل إلى عام.

• يتم طهي العصيدة (اتساق السائل) في الماء؛
• لا تتم إضافة أي بهارات.
• الجزء الأول - 0.5-1 ملعقة صغيرة؛
• إذا كانت هناك ردود فعل سلبية، توقف عن تناول العصيدة.
• إذا لم تتم ملاحظة أي ردود فعل سلبية، تضاعف الجرعة عند كل جرعة؛
• من الأفضل تقديم منتج جديد في النصف الأول من اليوم.
• يجب تضمين عصيدة القمح في قائمة الطفل 1-2 مرات في الأسبوع.

عصيدة القمح، فوائد ومضار فقدان الوزن

عند اختيار منتج يساهم في فقدان الوزن، انتبه إلى محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج، تعرف على خصائصه المفيدة وموانع الاستعمال، ومقارنة كل هذا بخصائص جسمك.

تمت الموافقة على عصيدة القمح من قبل خبراء التغذية لاستخدامها في التغذية الغذائية وفي التغذية لفقدان الوزن، لأنها تتمتع بالصفات اللازمة لنظام غذائي صحي وفي عملية فقدان الوزن:

• يحتوي المغلي في الماء على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (90 سعرة حرارية لكل 100 جرام)؛
• يشبع بسرعة ويحافظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة؛
• يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون في الخلايا، وهو أمر مهم عند فقدان الوزن والحفاظ عليه؛
• يشارك في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• يساعد على تحديد إيقاع الهضم.
• ينظم وظيفة الأمعاء، ويعزز التفريغ السريع وإزالة السموم والفضلات من الجسم.

• ومن الأفضل أن يتم تضمينه في النظام الغذائي الصباحي؛
• يمكنك قضاء يوم صيام على عصيدة القمح المطبوخة في الماء (200 جرام يوميا)؛
• استخدام نظام غذائي خاص يحتوي على عصيدة القمح.
• تتحد مع الخضار منخفضة السعرات الحرارية ، الزيوت النباتيةوالتوابل والجبن قليل الدسم؛
  استخدم فقط العصيدة الطازجة (لا تخزنها في الثلاجة).

مع اتباع نظام غذائي يعتمد على الاستهلاك الأسبوعي لعصيدة القمح، يُسمح فقط بالخضروات والفواكه ومنتجات الألبان المخمرة في النظام الغذائي.

في مقال البرغل - ما هو نوع الحبوب والصور والفوائد والأضرار، وكيفية طهي العصيدة، يمكنك أن تقرأ عن نوع آخر من العصيدة المصنوعة من القمح.

عصيدة القمح والدخن - الفرق

جريش القمح وجريش الدخن نوعان من الحبوب المختلفة تمامًا، حيث أنهما مصنوعان من حبوب مختلفة: جريش القمح مصنوع من القمح، وجريش الدخن مصنوع من الدخن.

يتم طحن حبوب القمح وسحقها جزئيًا، ويتم صقل حبوب الدخن. يختلف مظهر الحبوب: الدخن عبارة عن حبوب صغيرة مستديرة ذات لون أصفر، أما حبوب القمح فتتكون من حبوب أشكال مختلفةاللون بني رمادي.

تُقدر عصيدة الدخن أيضًا بخصائصها الغذائية أكل صحي، في التغذية السريرية.

كيفية اختيار حبوب القمح

• يجب ألا يحتوي المنتج على أي شوائب من فضلات أو كتل لزجة (تدل على العفن أو وجود عث الطعام)؛
• والأفضل أن تكون الحبوب ذات لون موحد؛
• يتم إنتاجه من القمح القاسي؛
• انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، فكلما كان طازجًا، تم الحفاظ على المزيد من المواد المفيدة لصحتك.

يجب تخزين الحبوب في ظروف جافة، لمدة لا تزيد عن سنة من تاريخ الصنع، في عبوات سليمة أو في حاويات محكمة الإغلاق.

عصيدة القمح والخبز منتجان من نفس الحبوب، لكنهما يختلفان جذريًا عن بعضهما البعض. والأمر لا يتعلق بالذوق أو المظهر على الإطلاق. أثناء معالجة الحبوب وطحنها إلى دقيق، يفقد المنتج قيمته الأساسية. لكن كل الفوائد تبقى في العصيدة. في إنتاج الحبوب، تم استخدام تقنية كسولة، تم إثباتها على مر السنين - التكسير. إنها تتيح لك الحفاظ على كل ما قدمته الطبيعة من قيمة واستخدامها لصالح جسم الإنسان.

• الخصائص المفيدة الرئيسية
• موانع والضرر
• ميزات اختيار الحبوب للعصيدة
• أسرار الطبخ
• عصيدة القمح لإنقاص الوزن
• استخدامها في أغذية الأطفال
• عصيدة القمح أثناء الحمل

الخصائص المفيدة الرئيسية

قيمة حبوب القمح هي وفرة الألياف. الطبق مفيد للأشخاص الذين يرغبون في تطبيع عمل الجهاز الهضمي والتخلص من الإمساك وتحسين عملية الهضم. تساعد الألياف الخشنة على تطهير الجسم من الفضلات والسموم، وتقليل مستوى الكولسترول السيئ في الدم، ومنع تضييق تجويف الأوعية الدموية وضعف الدورة الدموية. ستكون الوجبات المحضرة بشكل صحيح وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ما فائدة عصيدة القمح:

1. يحتوي المنتج على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، وبالتالي لا يسبب تقلبات حادة في مستويات السكر في الدم، ويمكن استخدامه لفقدان الوزن، ويشبع لفترة طويلة ويقمع الجوع بشكل جيد.
2. يحتوي الطبق على الكثير من الكولين. تساعد هذه المادة على إنشاء عملية التمثيل الغذائي للدهون، وهو أمر مهم أيضًا عند فقدان الوزن والحفاظ عليه.
3. تطبيع التوازن الحمضي القاعدي.
4. يمنح الطبق الطاقة والقوة، ويزيد من قدرة الجسم على التحمل.
5. عصيدة القمح تسرع تخثر الدم وتعززه شفاء سريعجرح
6. الطبق مفيد للأشخاص الذين عانوا من أمراض خطيرة، والعلاج بالمضادات الحيوية وغيرها مواد كيميائية. ستعمل العصيدة على استعادة الجسم وزيادة المناعة وإزالة الأدوية المتبقية من الجسم.
7. ستساعد عصيدة القمح في التعامل مع الإمساك، وكذلك تخفيف العواقب غير السارة لخلل العاج واستعادة البكتيريا.

تحتوي عصيدة القمح على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة والبروتينات. وهو مفيد للرجال والنساء في أي عمر، ويمكن استخدامه لتحسين الصحة العامة والوقاية من الأمراض المختلفة.

فيديو: عصيدة القمح الصحية مع الخضار

موانع والضرر

سيفقد أي منتج قيمته في حالة انتهاك تقنية التحضير أو شروط الاستخدام. تعتبر العصيدة الطازجة فقط لذيذة وصحية. وحتى في الثلاجة، لا يجب تخزينه لأكثر من 12 ساعة. ولكن حتى لو تم استيفاء الشروط، لا يمكن للجميع إدخاله في النظام الغذائي.

موانع الرئيسية:

• مرض الاضطرابات الهضمية؛
• اضطرابات هضمية؛
• التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
• انتفاخ؛
• فترة ما بعد الجراحة.

ضرر عصيدة القمح مفهوم نسبي وفردي. يعتمد ذلك إلى حد كبير على كمية الطبق وتكرار الاستخدام وطريقة التحضير. إذا قمت بتتبيل الطعام بالزبدة أو إضافة السكر أو المربى، فسيتم بطلان ذلك إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو السمنة أو لأي سبب من الأسباب. الخصائص الغذائيةخارج نص السؤال. لا ينبغي تناول طبق مطبوخ مع الحليب إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.

ميزات اختيار الحبوب للعصيدة

الحبوب المصنوعة من القمح الربيعي لها أعلى قيمة بالنسبة للبشر. ولكنها ليست دائما متاحة للبيع، وخاصة في فترة الخريف. في هذا الوقت، لم يتم حصاد أو معالجة المحصول الجديد بعد، وقد فقد المنتج القديم جودته السابقة. في هذا الوقت، من الحكمة شراء حبوب القمح الشتوية أكثر من تلك المنتجة في العام الماضي.

ما يجب الانتباه إليه:

1. تاريخ الإنتاج. قد يختلف عن وقت التعبئة والتغليف. في بعض الأحيان يتم تعبئة الحبوب القديمة.
2. الافضل قبل الموعد. يجب ألا يتجاوز 12-14 شهرًا، لكن بالنسبة للعصيدة يُنصح باختيار حبوب القمح التي لا يزيد عمرها عن 8 أشهر.
3. الانسيابية. الحبوب لا تلتصق ببعضها البعض في كتل.

يتم تقديم الحبوب في المتاجر بعدة أشكال. الأكثر شعبية هي "آرتيك"، "بولتافسكايا"، "البرغل"، "أرناوتكا". يتميز المنتج المصقول بحجم طحن من 1 إلى 4. كلما زاد العدد كلما كانت الحبوب أنعم. يمكنك أيضًا العثور على الحبوب للبيع الطبخ الفوري. ليس من الضروري أن تتذكر كل الميزات والأسماء والخصائص. يكفي أن نعرف أن الحبوب الكبيرة المطحونة ذات قيمة كبيرة. أكثر العصيدة (الرقائق) عديمة الفائدة هي تلك التي لا تتطلب الطهي.

بالمناسبة! السميد المشهور يُصنع أيضًا من القمح. لكن الدرجة العالية من التطهير والمظهر المتغير والذوق والتركيبة المختلفة تمامًا للمواد لا تسمح بتصنيفها في هذه الفئة.

أسرار الطبخ

يعتمد طعم وفوائد العصيدة إلى حد كبير على المكونات الإضافية، بالإضافة إلى الطهي المناسب. قد تختلف كمية الماء حسب الطحن. في المتوسط، يحتوي جزء واحد من الحبوب على 3 أجزاء من السائل. لا يتم تحضير الطبق أبدًا بالحليب النقي، بل يتم تخفيفه دائمًا.

بعض أسرار الطبخ:

1. يجب غسل الحبوب بغض النظر عن طحنها. غبار الدقيق يجعل عصيدة القمح لزجة ولا طعم لها.
2. إذا قمت بإضافة 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب أثناء الطهي، فإن الطبق سيكون ألذ.
3. ليست هناك حاجة لتقليب العصيدة أثناء الطهي.
4. بمجرد ظهور "قمع" على رأس الطبق، يمكن إيقاف تشغيل الموقد.

تتبل العصيدة الحلوة بالفواكه والسكر والمربى والشراب والحليب المكثف والقشدة. الخضار المسلوقة والمقلية واللحوم و منتجات الأسماك- الفطر، استخدمي جميع أنواع الصلصات، الزيوت، البهارات.

فيديو: حيل لتحضير عصيدة القمح أرتيك

عصيدة القمح لإنقاص الوزن

تحتوي حبوب القمح الجافة على 340 سعرة حرارية. إذا تم طهي الطبق في الحليب، متبل بالزبدة والسكر، فهو كذلك قيمة الطاقةسوف تتراوح من 200 إلى 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام، وتحتوي العصيدة اللزجة المطبوخة في الماء على 65 سعرة حرارية فقط، والعصيدة المتفتتة 100. بالضبط أحدث الأنواعيمكن استخدامها لفقدان الوزن. سيساعدك الطبق مع الخضار المسلوقة والنيئة على إنقاص الوزن وتطهير الأمعاء وفي نفس الوقت يمنحك الشبع ويسعدك بالذوق.

كيفية استخدام العصيدة لإنقاص الوزن:

1. تناول وجبة الإفطار. هذه الطريقة مناسبة لفقدان الوزن مع التغذية السليمة وحساب السعرات الحرارية.
2. قضاء يوم صيام. قبل يوم واحد، تناول طبقًا محضرًا في الماء من 200 جرام من الحبوب.
3. استخدمه مع الحبوب الأخرى، أي اتبع نظام غذائي خاصعلى العصيدة.

بغض النظر عن الطريقة المختارة، يتم استبعاد أي إضافات دهنية أو حلوة، ولا ينصح بإعداد أطباق معقدة باستخدام عدد كبير من المكونات القائمة على حبوب القمح.

استخدامها في أغذية الأطفال

سوف تصبح عصيدة القمح مصدر جيدالبروتينات والألياف، ستمنح الطفل الطاقة، وستكون وجبة مرضية وصحية، وستعمل على تحسين حركة الأمعاء، ولكنها ليست مناسبة للجميع. في بعض الحالات، سوف يسبب الطبق ضررا كبيرا جسم الاطفال. الحبوب لها العديد من الخصائص وتتطلب الحذر، ولا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام القمح في التغذية الأولى.

موانع الرئيسية:

• عدم تحمل الغلوتين، الميل أو وجود مرض الاضطرابات الهضمية.
• أمراض المعدة.
• ضعف الأمعاء والانتفاخ ومشاكل الأمعاء الأخرى.

لا ينصح بإدخال عصيدة القمح في النظام الغذائي للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا. إذا كان هناك أي حساسية الطعامتتحول الفترة إلى 1.5-2 سنة. لا يمكنك إعطاء الطبق ل كميات كبيرةوغالبا ما تحتاج إلى مراقبة رد فعل الجسم بعناية، لأن عدم تحمل المنتج قد لا يظهر على الفور.

عصيدة القمح أثناء الحمل

لا ينبغي أن تنجرف في تناول الطبق أثناء الحمل إذا كانت المرأة تعاني من زيادة تكوين الغازات أو مشاكل في البراز أو مشاكل في الجهاز الهضمي. في هذه الحالة، فإن العصيدة لن تؤدي إلا إلى تفاقم الوضع. زيادة نشاط الأمعاء يمكن أن يثير نغمة الرحم، مما تسبب الولادة المبكرةأو التهديد بالإجهاض.

إذا كان الحمل يسير بهدوء وجميع المؤشرات طبيعية، فيمكن إدخال عصيدة القمح في النظام الغذائي، ولكن ليس أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع. لتجنب المظاهر غير السارة من الجهاز الهضمي، يوصى بطهي الطبق في الماء وتجنب الخلطات المعقدة مع اللحوم والزبدة والحليب كامل الدسم.

لقد نشأت عليه أجيال بأكملها، واليوم يختفي من نظامنا الغذائي، مما يفسح المجال أمام الأطباق الأجنبية الجديدة - البرغل والكسكس. لقد حان الوقت لتصحيح هذا الظلم. دعونا نتحدث عن عصيدة القمح. ما هي فوائدها ومضارها، وكيف تؤثر على الوزن، ومن يفضل عدم التفكير في مثل هذا الطبق؟

لماذا يجب أن تكون عصيدة القمح في قائمة الجميع؟

يتم الحصول عليها من القمح القاسي. وهي عبارة عن بذرة قمح مطحونة، متحررة من البذرة والبذور وقشور الفاكهة، ومصقولة.

ما الذي ينتهي به الأمر على طبقنا مع جزء من هذه العصيدة؟ نحصل على كمية غنية من الفيتامينات - A، E، C، H، PP، المجموعة B. سيزود هذا الطبق البسيط والمرضي الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية ومجموعة كاملة من العناصر الدقيقة والكبيرة المهمة: البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد واليود والزنك والمنغنيز وأكثر من ذلك بكثير.

تحتوي عصيدة القمح على 90 ملغ من الكولين (ينظم استقلاب الدهون)، 0.3 غرام من الألياف الغذائية، 50 غرام من النشا، 2 غرام من الرماد. والورقة الرابحة الرئيسية لمثل هذه الحبوب هي الألياف.

يتم هضم هذا الطبق بسرعة وسهولة، لأن جميع الحبوب هي نفس الحجم، ويتم طهي العصيدة بالتساوي. يعتبره خبراء التغذية الإفطار "الأصح". تحتوي هذه الحبوب على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، لذلك لا داعي للقلق من أن ذلك سيؤدي إلى زيادة حادة في السكر. علاوة على ذلك، فإن عصيدة القمح لها العديد من الخصائص العلاجية.

تأثير عصيدة القمح على الصحة:

• يزيد من مقاومة الالتهابات.
• تطبيع التوازن الحمضي القاعدي.
• يرتب عمل الجهاز الهضمي.
• يعمل على منع دسباقتريوز.
• العصيدة المتفتتة توقف الإسهال، و"اللطاخة" تخفف الإمساك؛
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يحرر الجسم من السموم والمركبات السامة.
• ينظف السفن من الرواسب الخطرة.
• يقلل قليلا من ضغط الدم.
• يبطئ الشيخوخة (بسبب وجود مضادات الأكسدة)؛
• يعزز قوة العظام.
• يسرع تخثر الدم.
• يزيد من القدرة على التحمل البدني وينشط (يشار إلى هذه العصيدة للرياضيين وأولئك الذين يعانون من زيادة التوتر) ؛
• له تأثير تقوية عام.
• يحسن مظهر وحالة الجلد والشعر وألواح الأظافر.
• مناسب ل القائمة الأطفالحيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد التي تضمن النمو والنمو المتناغم للطفل.

من يستطيع أن "يدمر" صحته؟

فوائد عصيدة القمح للجسم لا تتم مناقشتها حتى اليوم. لقد تم الاعتراف بهذه الحقيقة منذ فترة طويلة من قبل خبراء التغذية. الأطباء لا يعترضون عليه، لكنهم يحذرون: مثل هذا المنتج الطبيعي والمألوف قادر على ذلك آثار جانبية. ومن لا ينبغي أن يدرجه في نظامهم الغذائي؟

الشروط التي بموجبها يجب استبعاد عصيدة القمح من القائمة:

• مرض الاضطرابات الهضمية هو عدم تحمل الغلوتين. يُمنع عمومًا الأشخاص المصابون بهذا التشخيص من تناول أي نوع من الحبوب، لأن ذلك يؤدي إلى خطر الإصابة بالتهاب الغشاء المخاطي في الأمعاء.
• التهاب المعدة مع انخفاض حموضة عصير المعدة، وكذلك انتفاخ البطن.
• فترة ما بعد الجراحة، وخاصة إذا تم إجراء عملية جراحية على الجهاز الهضمي.
• الرضاعة الطبيعية. وقبل أن يبلغ الطفل أربعة أشهر من العمر، فالأفضل للمرأة أن ترفض مثل هذا الطبق حتى لا تثير المغص المعوي عند الوليد.
• عمر الأطفال أقل من سنة ونصف إلى سنتين.

تعتبر فوائد ومضار تناول عصيدة القمح للأم الحامل قضية مثيرة للجدل. يحتوي على حمض الفوليك الضروري للنساء الحوامل. ولكن محتوى عاليسوف تزيد الألياف التمعج المعوي. هذا يمكن أن لهجة الرحم.

إذا كانت المرأة الحامل لا تعاني من تكوين الغازات المفرطة، فيمكنها تحمل مثل هذا الطبق، ولكن ليس أكثر من مرتين في الأسبوع. إذا كانت تعاني من الانتفاخ في كثير من الأحيان، فمن الأفضل أن تتخلى مؤقتا عن عصيدة القمح.

للوجبات الغذائية - ألا توجد طريقة أفضل؟ هل سيساعدك هذا الطبق في الحصول على شخصية "المنصة"؟

تحظى فوائد عصيدة القمح بالماء بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يرغبون في إنقاص أوزانهم. هذا هو الغذاء رقم واحد لأولئك الذين يريدون فقدان الوزن الزائد بسرعة. لكن الوزن الزائد يعتبر موانع نسبية لاستخدامه.

المشكلة ليست في العصيدة نفسها، بل في المكونات التي صنعت منها. يمكن (ويجب) تناول العصيدة "الفارغة" من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، ولكن إذا كانت تحتوي على السكر والزبدة والمربى، فسيتعين عليهم أن يقولوا "لا!"

على الرغم من أن مائة جرام من الحبوب تحتوي على 335.5 سعرة حرارية، النموذج النهائيلقد وصلت بالفعل إلى 200-250 سعرة حرارية. تحتوي الكتلة اللزجة (بدون مكونات "ثقيلة") على 65 سعرة حرارية فقط، بينما تحتوي المادة المتفتتة على 90-100 سعرة حرارية لكل مائة جرام. وبالنظر إلى هذه المعلومات، فمن السهل تحديد الأطعمة التي لديها أقل خطر لزيادة الوزن.

مهم! يعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية نموذجيًا فقط للحبوب المصنوعة من القمح القاسي. لديهم كمية منخفضة من النشا والكثير من البروتين.

المدة المثلى لنظام غذائي القمح هي أسبوع واحد. نظرًا لأن هذا منتج مغذي، فلن تضطر إلى المعاناة من الجوع. يمكن تناول العصيدة حتى 5 مرات في اليوم (بكميات صغيرة)، مع دمجها مع الخضار والفواكه والأعشاب. وتحتاج بالتأكيد إلى شرب الكثير! الالتزام بمثل هذا النظام الغذائي، ل المدى القصيريمكنك أن تصبح أخف وزنا بمقدار 5 كجم.

كيف لطهي عصيدة لعق الأصابع وعصيدة النظام الغذائي؟

وصفته بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى أولئك الذين لا يعرفون كيفية الطهي يمكنهم التعامل مع هذه المهمة. قبل وضع الحبوب (بما في ذلك الحبوب المعبأة) في المقلاة، يجب شطفها. إذا كان هناك كسور أجنبية (الحصى، الكعكة)، فمن المستحسن فرزها.

للحصول على عصيدة متفتتة، استخدم 2.5 ملعقة كبيرة. سائل لكل 1 ملعقة كبيرة. الحبوب يجب سكبه في الماء المغلي.

لكي تكتسب العصيدة قوامًا شبه سائل، يتم تناول الحبوب والماء بنسبة 1:4. صب الحبوب في ماء بارد. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة واترك العصيدة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يجب أن تقضي 40 دقيقة أخرى تحت الغطاء (للتورم).

لإنقاص الوزن، الوصفة التالية هي الأنسب: لا تطبخ الحبوب، بل قم ببخارها في الترمس في المساء (لمدة 1 ملعقة كبيرة - 3 ملاعق كبيرة ماء مغلي). اتركه بين عشية وضحاها. في الصباح يكون جاهزًا للأكل.

لجعل العصيدة طرية ولذيذة، يمكنك استخدام الحليب المخفف بالماء والمواد المضافة اللذيذة - الفواكه والتوت والفواكه المجففة. إذا كانت مشكلة الوزن لا تناسبك، أضف السكر (ملعقتين كبيرتين) والملح والزبدة (إلى العصيدة الجاهزة) أو تناولها مع اللحم والمرق.

تسمى حبوب القمح المنبتة بـ "الغذاء الحي". تعتبر براعم القمح منشطًا حيويًا قويًا له خصائص مضادة للأكسدة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على جميع الصفات المفيدة لهذا المنتج لجسم الإنسان.

ما هو عليه

تبدو المضافات الغذائية مثل الحبوب المنتفخة قليلاً، مع ظهور براعم بيضاء صغيرة يبلغ طولها 3-5 ملم. تتميز البراعم بطعم القمح المميز مع طعم النشا الواضح.

دراسة التكوين

تركيبة المنتج متوازنة وتضمن أقصى قدر من امتصاص جميع المواد المفيدة الموجودة فيه. لا يحتاج الجسم إلى إنفاق الطاقة على تحطيم المعادن والبروتينات والدهون. أثناء إنبات الحبوب، تتحلل بروتيناتها إلى أحماض أمينية ثم إلى نيوكليوتيدات.

يتحول النشا إلى مالتوز، والدهون إلى أحماض. تنقسم مواد الحبوب التي لا يمتصها الجسم على الفور إلى عناصر تشكل مكونات التكوين احماض نووية- المادة الوراثية لجسمنا. خلال هذه الفترة تتشكل الفيتامينات والإنزيمات بكميات كبيرة.

مهم! لا ينبغي أن تنبت برعمًا يزيد طوله عن 5 مم. يجب تخزين البراعم لمدة لا تزيد عن 24 ساعة في الثلاجة. قبل كل استخدام، من الضروري غسل الحبوب جيدا لتجنب تطور الأمراض الفطرية.

الفيتامينات

تحتوي حبوب القمح المنبتة على تركيبة غنية بالفيتامينات (لكل 100 جرام):

• توكوفيرول (E) - 21.0 ملغ؛
• النياسين (B3) - 3.087 ملغ؛
• البيريدوكسين (B6) - 3.0 ملغ؛
• حمض الاسكوربيك (ج) - 2.6 ملغ؛
• الثيامين (B1) - 2.0 ملغ؛
• حمض البانتوثنيك (B5) - 0.947 ملغ؛
• الريبوفلافين (B2) - 0.7 ملغ؛
• حمض الفوليك (ب9) - 0.038 ملغ.

المعادن

براعم القمح غنية بالمعادن (محتوى لكل 100 جرام):

• الفوسفور - 197 ملغ؛
• البوتاسيوم - 170 ملغ؛
• المغنيسيوم - 79 ملغ؛
• الكالسيوم - 68 ملغ؛
• الصوديوم -17 ملغ؛
• النحاس - 259 ملغ؛
• الحديد - 2.16 ملغ؛
• المنغنيز -1.86 ملغ؛
• الزنك - 1.7 ملغ؛
• السيلينيوم - 430 ميكروغرام.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية من القمح المنبت هو 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

هل كنت تعلم؟ دقيق القمح، مثل النار والماء واللبن والملابس والحديد، مذكور في الكتاب المقدس كغذاء ضروري للحياة (سيراخ 39: 32).

نسبة BJU

أثناء عملية إنبات الحبوب تزداد قيمتها الغذائية:

• الدهون - يزيد المحتوى من 2% إلى 10%؛
• البروتينات - من 20% إلى 25%؛
• الألياف - من 10% إلى 18%؛
• لكن محتوى الكربوهيدرات ينخفض ​​(وهذا جيد) - من 65٪ إلى 35٪.

فوائد القمح المنبت

ليس هناك شك في أن القمح المنبت مفيد للغاية لجسم الإنسان.

هذا المنتج مفيد لما يلي:

هل كنت تعلم؟في كييف روس، تم صنع الجنازة "كوتيا" و"سوتشيفو" من حبوب القمح المنبتة لعيد الميلاد. وقد تم الحفاظ على هذا التقليد حتى يومنا هذا.

الضرر المحتمل وموانع

على الرغم من فائدتها، فإن براعم القمح المنبتة لها أيضًا موانع:

• لا ينبغي استخدامها من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من قرحة الاثني عشر وأولئك الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرًا؛
• الاستخدام المشترك مع منتجات الحليب المخمرةقد يسبب زيادة تكوين الغاز.
• يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين استخدام هذا المنتج بحذر؛
• في بداية الدورة قد تحدث الدوخة والإسهال والضعف.

هل يمكن استخدام الحبوب؟

في فترات معينة من الحياة يجب عليك انتباه خاصفيما يتعلق بالأطعمة التي تتناولينها، خاصة أثناء الحمل، ومتى الرضاعة الطبيعيةوفي النظام الغذائي للأطفال. وهذا ينطبق أيضًا على المنتج الذي نفكر فيه.

مهم! المعدل اليومي للقمح المنبت لا يزيد عن 100 جرام.

الحوامل والمرضعات

فيتامين و المجمعات المعدنيةالموجودة في المنتج ذات أصل طبيعي، لذا يوصى بتناول البراعم أثناء الحمل والرضاعة. إذا لم تكن لديك حساسية من الغلوتين، فإن تناول البراعم ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا.

بالإضافة إلى كل الصفات المفيدة المذكورة أعلاه، تحتوي البراعم على جرعة عادلة من حمض الفوليك الضروري التشكيل الصحيحالجهاز العصبي للجنين. سيساعد المكمل الغذائي على استعادة القوة للأم الشابة بعد الولادة وتحسين الجودة الغذائية لحليب الثدي.

الرضع والأطفال الأكبر سنا

لا يُنصح الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا بتناول حبوب القمح المنبتة، نظرًا لأن الجهاز الهضمي للطفل ليس جاهزًا بعد لهضم هذا الطعام بشكل صحيح. ولهذا السبب، لا يمكن إعطاء الطفل القليل من الحبوب المنبتة إلا بعد السن المحدد.

كيف تفقد الوزن على القمح

إذا قررت أنك بحاجة إلى إعادة تعيين عدد قليل جنيه اضافيةحاول طهي القليل منها أطباق بسيطةمع براعم:

• لتناول الإفطار، تناول كوكتيل من المكونات التالية: التفاح الأخضر - 2 قطعة، براعم القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل. يجب سحق المكونات باستخدام الخلاط. في مثل هذا فطور صحييحتوي على نسبة عالية من الحديد والألياف، ويبلغ محتواه من السعرات الحرارية حوالي 240 سعرة حرارية. يجب تناول الوجبة التالية (بما في ذلك الشاي والقهوة والمشروبات المختلفة) في موعد لا يتجاوز 4 ساعات، ويجب أن تكون الوجبات كسرية؛
• خذ براعم - 3 ملاعق كبيرة. ل. والعسل - 2 ملعقة صغيرة. تمر البراعم من خلال مفرمة اللحم وتخلط مع العسل. لا ينبغي غسل الخليط الناتج، ويجب أن تكون الوجبة التالية في موعد لا يتجاوز ثلاث ساعات؛
• مزيج 100 جرام ( القاعدة اليومية) قمح مع قطعتين من الخيار. أضف الأعشاب حسب الرغبة وملعقة من زيت الزيتون.
• امزج 3 ملاعق كبيرة في الخلاط. ل. براعم مع ملعقة من المكسرات. أضف 1 ملعقة صغيرة. عسل؛
• نقع 8 قطع بين عشية وضحاها. البرقوق في الصباح، صفي الماء وأضيفي التفاح المبشور و0.5 كوب من براعم القمح إلى البرقوق.

يمكنك تحضير هذه الحلوى الغذائية:

• جبن قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخوخ - 4 قطع؛
• براعم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبادي أو الكفير - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فواكه طازجة (مقطعة) - 1 كوب.

يجب تقطيع البرقوق جيدًا وخلط جميع المكونات. أضف عصير الليمون وأنت جاهز للأكل.

قواعد الإنبات

1. نقوم بفرز القمح وشطفه بالماء وإزالة البذور الجافة والحطام.
2. املأ بالماء واتركه لمدة يوم. بعد 12 ساعة تحتاج إلى تغيير الماء.
3. بعد يوم، صفي الماء، ثم وزعي القمح في طبقة رقيقة على سطح نظيف وغطيه بمنشفة مبللة.
4. بلل المنشفة بشكل دوري بحيث تكون رطبة باستمرار.
5. بعد 2-3 أيام، تكون البذور جاهزة، ويجب تخزينها في الثلاجة.

مهم! بغض النظر عن كيفية تناول البراعم (المطحونة أو الكاملة)، يجب عليك طحنها أو مضغها بعناية فائقة. كلما كانت الجزيئات أصغر، كلما تم امتصاصها بشكل أفضل وأسرع.

كيف تأخذ جنين القمح

تستغرق الحبوب المنبتة وقتًا طويلاً حتى يتم هضمها بواسطة الجسم. تساهم هذه الجودة في الحفاظ على الشعور بالشبع على المدى الطويل. القاعدة اليومية لهذا المضافات الغذائيةيتراوح من 60 إلى 100 جرام.

يمكنك تقسيم حصتك اليومية إلى قسمين، تناول أحدهما على الإفطار والآخر على الغداء. لا ينبغي أن تفعل ذلك في المساء، حتى لا تثقل كاهل جسمك بالعمل طوال الليل. يُعتقد أن البراعم يتم دمجها بنجاح مع السلطات والفواكه المجففة والعسل أنواع مختلفةالمكسرات

القمح نبات عشبي سنوي من عائلة الحبوب. أحد محاصيل الحبوب الرئيسية في روسيا ودول العالم الأخرى. كقاعدة عامة، يزرع القمح لإنتاج الدقيق والمنتجات المصنوعة منه، ومع ذلك، فإن التركيب الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة يسمح باستخدام الحبوب لعلاج أمراض معينة. وبالإضافة إلى ذلك، يستخدم القمح لصنع المشروبات الكحولية.

التركيب الكيميائي للقمح

تحتوي حبوب القمح الطرية على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية والسكريات الأحادية والثنائية والنشا والأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة والرماد.

وكذلك الفيتامينات: A، E، PP، البيتا كاروتين، فيتامينات B، البيوتين، ما يعادل النياسين، الكولين.

العناصر الكبرى: الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الكلور، الكبريت.

العناصر النزرة: اليود، الزنك، الحديد، المنغنيز، الموليبدينوم، النحاس، السيلينيوم، البورون، الفاناديوم، السيليكون، الكوبالت، النيكل، الألومنيوم، القصدير، التيتانيوم، السترونتيوم، الزركونيوم،

المواد الخام الطبية الأكثر قيمة هي حبوب القمح المنبتة. أنها تحتوي على عدة مرات أكثر من الفيتامينات B و E. حبة القمح المنبتة، وذلك بفضل محتوى رائعيجب تناول فيتامينات B وE، لتقوية جهاز المناعة والصحة العامة وتجديد شباب الجسم، ولتقوية الجهاز العصبي، وتحسين أداء القلب والدماغ والعضلات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفيتامينات E و B لها تأثير مفيد على العمل الغدة الدرقية، خفض مستويات الكولسترول في الدم، وتقوية الأظافر والشعر.

تحتوي حبوب القمح المنبتة، على عكس الحبوب غير المنبتة، على الكثير من فيتامين C، مما يساعد امتصاص أفضلمواد مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

بالإضافة إلى ذلك، أثناء الإنبات، يتم تنشيط الإنزيمات في حبوب القمح، والتي يتم من خلالها تقسيم العناصر الغذائية وتشكيل مركبات أكثر فعالية - الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والسكريات.

كيف لطهي الحبوب المنبتة لتقوية الجسم؟

تتمتع براعم الحبوب المستيقظة بحيوية وطاقة أكبر بكثير من الحبوب "النائمة". هذه القوة هي الأكثر قيمة للإنسان. المواد النشطة بيولوجيا المتكونة في الحبوب المنبتة لها تأثير عام على تقوية وتحسين الصحة. خصائص فريدة من نوعهاالزيت المصنوع من حبوب القمح المنبتة له هذه الخاصية أيضًا.

لا تستخدم حبوب القمح المنبتة لعلاج أي مرض محدد، بل لتقوية جهاز المناعة والصحة العامة، حيث تساعد الحبوب المنبتة الجسم على مواجهة المرض. لذلك، فإن نطاق استخدامات الحبوب المنبتة واسع جدًا - مرض السل، وإضعاف الجسم بعد مجهود بدني شديد، أثناء المرض أو بعده، وتقوية جهاز المناعة، وما إلى ذلك.

تحضير الحبوب المنبثقة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. خذ 100 جرام من الجودة حبة القمح، اشطفها، ضعها على طبق مسطح واسكبها ماء دافئ. غطيها بطبق آخر وضعها في مكان دافئ لتنبت. خلال يوم سوف تنبت الحبوب - يجب ألا يزيد حجم البراعم عن 1-2 ملم، وعندما تصبح البراعم أطول تتشكل في الحبوب مواد ضارة بالإنسان، ويجب أخذ هذه اللحظة على محمل الجد حتى لا تسبب ضررا بدلا من الاستفادة.

يجب غسل الحبوب جيدًا بالماء البارد وطحنها في مطحنة القهوة أو مفرمة اللحم وسكبها الماء الساخنوتستهلك بغض النظر عن وجبات الطعام. لا يمكن وصف هذا الطبق بأنه لذيذ، ولجعله أكثر شهية، يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو العسل إلى العصيدة الناتجة. لا ينصح بالسكر في هذه الوصفة.

تعتمد عملية التبرعم على درجة حرارة الهواء - في بعض الأحيان تظهر البراعم في وقت أبكر من يوم واحد، وأحيانًا في وقت لاحق. ليس من الضروري طحن الحبوب - إذا كانت مخصصة للشباب ذوي الأسنان القوية، يكفي صب الماء الساخن على الحبوب المنبتة والمغسولة وتركها تقف لبعض الوقت. سوف تصبح طرية بما يكفي لمضغها من تلقاء نفسها.

وصفات من النخالة وحبوب القمح

وصفة 1.

ضخ ومغلي نخالة القمح.

صب ملعقة كبيرة من نخالة القمح في 250 مل من الماء المغلي واتركها لمدة 30 دقيقة. ثم أضف 250 مل أخرى من الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. قم بتصفية التسريب وتقسيمه إلى ثلاثة أجزاء وتناوله بعد الوجبات ثلاث مرات في اليوم.

يستخدم هذا التسريب لعلاج تصلب الشرايين.

وصفة 2.

يُسكب 200 جرام من النخالة في لتر واحد من الماء ويُغلى لمدة ساعة. ثم قم بتصفية المرق وشرب نصف كوب 3-4 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من الوجبات. يستخدم المغلي في علاج الإمساك والتهاب المعدة.

وصفة 3.

ضخ براعم القمح. صب 100 جرام من براعم القمح في كوب واسكب 5 ملاعق كبيرة من الماء. اتركه ليوم واحد مغطى بمنديل. في اليوم التالي سيكون التسريب جاهزًا للاستخدام. تحتاج إلى شربه على معدة فارغة كمكمل نشط بيولوجيًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام التسريب لعلاج الإسهال والإمساك ومشاكل الأمعاء الأخرى.

وصفة 4.

ضخ حبوب القمح المنبتة. صب 100 جرام من حبوب القمح المنبتة في كوب وأضفها الماء الساخنحتى يمتلئ الزجاج. بعد 30 دقيقة، صفي الماء واشربيه منشط. ليست هناك حاجة للتخلص من القمح أيضًا - حيث يمكن طحنه وخلطه بالعسل أو الفواكه المجففة واستخدامه لتجديد الفيتامينات في الجسم أثناء الإصابة بالسل والسل والسرطان.

العلاج بالدخن

الدخن هو الحبوب التي يتم الحصول عليها من أنواع الدخن المزروعة. يحتوي الدخن على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية والفيتامينات، لذلك يتم استخدامه ليس فقط للطعام، ولكن أيضا لعلاج بعض الأمراض في شكل صبغات ومغلي.

تحتوي حبوب الدخن على: مواد نيتروجينية، دهون، بروتين، سكر، نشا، دكسترين، رماد، ألياف، أحماض أمينية.

الفيتامينات: ب1، ب2، ب5، ب.

العناصر الكبرى والصغرى - المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والفلور والزنك والسيليكون.

تستخدم دفعات الدخن لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات التمثيل الغذائي، والحمل، والسكري، وتصلب الشرايين، والتهاب البنكرياس، والتهاب المثانة، ومشاكل في الجهاز العصبي،

عندما يكون لديك سيلان في الأنف، من المفيد استنشاق رائحة الدخان المنبعث من الدخن المحترق ووضع أكياس من الدخن المسلوق الساخن على الجيوب الأنفية. يدعي المعالجون بالأعشاب أن الدخن يحتوي على مواد تقتل الفيروسات وبعض البكتيريا، وينصحون بغمس قدميك في وعاء من الحبوب النيئة عدة مرات يوميا لعلاج الثآليل في القدمين.

وصفة 1.

في حالة التهاب المثانة، تحتاج إلى تحضير منقوع وفقًا لهذه الوصفة: اشطف نصف كوب من الدخن واسكبه جرة لتر. أملأ ماء مغليحتى تمتلئ الجرة. حرك الحبوب بالملعقة من وقت لآخر. عندما يصبح الماء غائما، يمكنك البدء في شرب التسريب. سوف تظهر النتيجة في نفس اليوم، ولكن في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن من المستحيل التخلص تماما من التهاب المثانة. ويجب أن يستمر العلاج لمدة أسبوع.

وصفة 2.

لالتهاب المثانة يجب شرب منقوع الماء والدخن المحضر حسب هذه الوصفة:

املأ نصف الجرة سعة ثلاثة لترات بالدخن، ثم اسكب الماء المغلي فوق الجرة بأكملها، وحركها. غطيها بغطاء ولفها بمنشفة أو بطانية. بعد يوم، صفي السائل وتناوله دون قيود، بغض النظر عن الوجبات.

وصفة 3.

وبالإضافة إلى ذلك، الدخن مفيد لعلاج التهاب الحويضة والكلية. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد ضخ سهل التحضير - صب نصف كوب من الدخن المغسول مع 1 لتر من الماء ويغلي لمدة 5 دقائق. بعد أن يبرد التسريب، قم بتصفيته وتناول ملعقة كبيرة كل 15 دقيقة.

دفعات الدخن ليس لها موانع. ويمكن استخدامها لعلاج التهاب المثانة والأمراض الأخرى لدى النساء الحوامل والمرضعات.

زيت بذور القمح المنبت

يعد الزيت المصنوع من حبوب القمح مخزنًا حقيقيًا للمواد المفيدة لجسم الإنسان. من الصعب سرد جميع فوائد هذا الدواء. الاستخدام المنتظم لهذا الزيت يشبع الجسم بأحماض أمينية فريدة لا يستطيع الجسم تصنيعها بمفرده.

يحتوي الزيت على الكثير من المواد غير المشبعة الأحماض الدهنيةأوميجا 3، أوميجا 6، أوميجا 9، وهي ضرورية جدًا لوظيفة القلب الطبيعية. بالإضافة إلى أنها تحتوي على تنوع كبير الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهونالمجموعة ب، فيتامين E أكثر من القمح العادي، وفيتامين د، الذي يعزز امتصاص الكالسيوم والفوسفور، ويمنع الأسنان والمفاصل والعظام من التلف.

الزنك الموجود في الزيت ضروري للجهاز التناسلي الذكري. يمنع تطور الورم الحميد في البروستاتا ويطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي.

زيت جنين القمح علاج بدون موانع لارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وفقر الدم، ونقص التروية، توسع الأوردةالأوردة وغيرها من الأمراض.

ينبغي تناوله من قبل النساء الحوامل والمرضعات، لأنه يزيد من كمية الحليب ويساعد على تطبيعه التوازن الهرمونيجسم.

الزيت ضروري ببساطة للرياضيين والأشخاص الذين يمارسون عملاً بدنيًا ثقيلًا والأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة وأولئك الذين يمرون بفترة تعافي بعد المرض.

القمح - ينتمي إلى جنس النباتات العشبية أو السنوية أو كل سنتين لعائلة الحبوب. يصل ارتفاع النبات إلى 20-30 سم. الجذع مستقيم وجوف. يتم تغطية الأجزاء الداخلية الموجودة أدناه بإحكام بأوراق النبات التي تبرز في اتجاهات مختلفة. يبلغ عرض الأوراق 1-2 سم وطولها 20-30 سم ويحدث النمو في وقت واحد مع الإزهار. تنمو الأذن من 5 إلى 10 سم، وتتكون من قضيب، وتقع التماثيل العملاقة على الحواف في صفين. تحتوي السنيبلات على حرشفين ومن 1 إلى 5 زهور، تقع كل واحدة منها في حراشفها الخاصة. يتكون لون القمح من مبيض وبويضة ومياسم و3 أسدية.

تبدأ فترة ازدهار القمح بالرأس. يبدأ من المركز ويستمر لأعلى ولأسفل في نفس الوقت. يمكن أن تتم عملية الإزهار في الداخل أو شكل مفتوح. ذلك يعتمد على الظروف الجوية. يحدث التلقيح الذاتي في الغالب. مع الإزهار يتوقف نمو البراعم، وبعد الإخصاب تبدأ فترة تكوين الثمرة ونضجها. تتكون الثمرة من أغشية منصهرة من الثمرة والبذور، والسويداء مع البروتين الخارجي والطبقات النشوية الداخلية والجنين. تحتوي حبوب القمح على مكونات مثل الكربوهيدرات والألياف والدهون والرماد والبروتينات. منطقة التوزيع: دول رابطة الدول المستقلة، أمريكا الشمالية والجنوبية، أوروبا، جنوب شرق أستراليا، شمال ووسط الصين.

شراء وتخزين القمح

ولحصاد القمح، يتم قص القمح ثم تجفيفه، وبعد كل هذه العمليات يتم فصل الحبوب عن القش المتبقي. تستخدم للحصاد الأجزاء التالية: الحبوب والدقيق والنخالة والقش. يجب أن تبدأ في حصاد المواد الخام من يوليو إلى سبتمبر.

استخدامها في الحياة اليومية

يستخدم القمح بنشاط في الطبخ. منتجات مفيدة ومفيدة للغاية مصنوعة من هذا النبات. أقنعة مغذيةلبشرة الوجه. كما أنها تستخدم في إنتاج المشروبات الكحولية.

وبالإضافة إلى جميع خصائصه الاستثنائية، تجدر الإشارة إلى أنه يستخدم في الزراعة، فهو بمثابة علف ممتاز للماشية. يتم استخدام النخالة كمادة مضافة للأبقار والنعاج. وقبل ذلك بقليل تم إعطاؤهم للخيول. للحصول على العلف، تحتاج الخنازير إلى نخالة صغيرة، مع دقيق جرثومي وغير معالج، ومنذ أن بدأ الآن استخدام الأنظمة الغذائية منخفضة الألياف بشكل جماعي في تربية الدواجن، فقد تم تقليل نفايات طحن الدقيق بشكل كبير.

في اليابان، يتم استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم على نطاق واسع لصلصة الصويا. تعمل هذه المادة على تعزيز الطعم الذي يتم الحصول عليه من بروتين القمح. كثير البحوث المختبريةوأكد أنه من الممكن إنتاج البلاستيك والألياف والمواد اللاصقة من جلوتين القمح. لكن هذه المنتجات هشة للغاية وقابلة للذوبان في الماء، لذلك ليس لها أي قيمة. يستخدم نشا القمح لتقوية الورق. وعادة ما يتم استخراجه من الحبوب، ولكن في بعض الأحيان من القش.

في الإنتاج الصناعييستخدمون المادة اللاصقة واللزجة لدقيق القمح. يتم استخدامه كمادة مضافة لسوائل الحفر المستخدمة في إنتاج النفط وتعدين الذهب. من أجل ربط أفضل للمكون المعدني مع الطلاء الورقي في ألواح الجبس، يتم استخدامه كمواد حشو للغراء المقاوم للماء في الخشب الرقائقي.

الخصائص الطبية للقمح

1. خصائص مفيدة لهذا نبات طبيلاحظه المعالجون واستخدم كغذاء و الدواء. الألياف الموجودة في القمح لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي وتمنع أيضًا تكوين الخلايا الدهنية. النبات المعني غني بالبكتين.
2. تساعد الحبوب الطبية على إخراج المواد الضارة والسامة من الجسم، وهذه العملية تمنع تكون الطين.
3. تتمتع هذه الحبوب أيضًا بصفات مقوية تساعد الجسم على التعافي بعد الإصابة بأمراض خطيرة.
4. يستخدم القمح لأمراض الجهاز التنفسي ومشاكل الجلد. تشمل الخصائص المفيدة للقمح تحفيز الكبد والتنظيف الذاتي وتخفيف الإثارة المفرطة.
5. تعتبر هذه الحبوب من مضادات الأكسدة الطبيعية، مما يساعد على تحسين صحة الجسم وتقويتها.
6. الحبوب المنبتة لها قيمة خاصة للجسم. يمكن تفسير هذه الظاهرة بحقيقة أنه عندما تنبت، فإن تكوين المواد المفيدة يزيد عدة مرات، والتي، عند التفاعل مع الجسم، يكون لها تأثير مفيد.
7. يمكن أن يسمى هذا المنتج بثقة المصدر الرئيسي للصحة، حيويةوالصحة. وهو العنصر الرئيسي في النظام الغذائي لمعظم أنظمة التغذية الصحية.
8. تشمل الخصائص المفيدة للقمح المنبت القدرة على استعادة وتجديد شباب الجسم وتحفيز عمل العمليات المهمة. يضمن القمح إنتاجية الدماغ ويوفر أيضًا الطاقة للأنسجة العضلية. الألياف الموجودة في حبوب القمح تزيل جميع المواد السامة من الجسم. وبعد هذه العملية يتم تطهير الجسم بالكامل.
9. هذا المنتج هو عامل مضاد للورميجب استخدامه للون والخراجات والأورام والتكوينات الأخرى.
10. يجب أن يكون هذا المنتج عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لأولئك الذين يراقبون أوزانهم أو يريدون إنقاص الوزن. فهو يساعد على قمع الجوع، وينظم عملية التمثيل الغذائي، ويحفز البكتيريا، والجهاز الهضمي ويمنع رواسب الدهون.
11. هذا المنتج يحسن حالة الأظافر.
12. في الاستخدام المنتظميحسن القمح المنبت الرؤية بشكل كبير ويثري الدم بكل المواد الضرورية والأكسجين.
13. يحظى القمح بشعبية كبيرة بسبب خصائصه في التجميل. الزيوت التي يتم الحصول عليها من هذه الحبوب تغذي وترطب وتشبع البشرة والشعر بشكل مثالي. ويضاف إلى الكريمات والأقنعة والشامبو لأنه يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في طبقات الجلد ويساعد في علاج الطفح الجلدي الناتج عن حب الشباب.
14. يساعد القمح المنبت على استعادة البشرة.

استخدام القمح في الطب الشعبي

لفقر الدم وسرطان الدم

• خذ 45 غرام من نخالة القمح.
• صب 250 غرام من الماء.
• يترك للبث لمدة ساعتين.
• شرب 15 غرام قبل وجبات الطعام.

لتصلب الشرايين

• 100 غرام قمح
• صب 1 لتر من الماء.
• يترك للبث لمدة 10 ساعات.
• شرب 125 غرام 3 مرات في اليوم.

مع ضمور

• 100 غرام من الحبوب
• 15 غرامًا من كلٍ من: العسل، والقشدة الحامضة، والحليب؛
• نقع القمح لمدة 7 ساعات.
• طحن في مفرمة اللحم.
• خلط جميع المكونات.
• تناول الطعام على معدة فارغة.

للإمساك

• 30 جرام نخالة
• صب 250 غرام من الحليب.
• يغلي لمدة 20 دقيقة.
• شرب 125 جرام على معدة فارغة مرتين في اليوم.

إذا فشلت الرضاعة

• يقلى 15 جرام من الدقيق.
• تمييع بعناية شديدة في الماء.
• إضافة الخضر.
• تستهلك 3 مرات في اليوم.

عندما تنخفض المناعة

• 100 غرام من حبوب القمح
• الشراب في 1 لتر من الماء.
• يترك للبث لمدة 19 ساعة.
• شرب 125 جرام 3 مرات في اليوم.

لنقص الفيتامينات

• 100 غرام قمح
• الشراب في 800 مل. ماء مغلي؛
• إجازة لمدة 10 ساعات.
• شرب 125 غرام 3 مرات في اليوم؛

لقرحة المثانة

• 200 غرام نخالة القمح
• بخار 1 لتر من الماء؛
• فصل الأسباب
• خذ 125 جم؛
• 3-4 مرات في اليوم

للأكزيما والصدفية - الحمامات

• 1.5 كجم من نخالة القمح
• صب الماء المغلي واتركه لينقع لمدة 4 ساعات.
• يصفى قبل أن يصب في الحمام.
• الاستحمام لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة؛
• لا تمسحي الجسم، بل ارتدي الملابس الداخلية القطنية بعد التجفيف؛
• مسار العلاج 10 أيام.

لقشرة الرأس

• 0.5 كوب عصير براعم القمح؛
• 30 جرام خل التفاح
• عصير ليمون؛
• تخلط جميع المكونات وتطبق على الشعر.
• يغسل كمية كبيرةالماء بعد 10 دقائق.

موانع

لسوء الحظ، مع كل الخصائص المفيدة والطبية لحبوب القمح، فإن لديها عددا من موانع الاستعمال.

كما يُمنع استخدام الحبوب المنبتة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والذين يتبعون نظامًا غذائيًا يستبعد استهلاك الألياف. وبالطبع، لا ينبغي استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لحبوب القمح.

قمح ناعم أو القمح الشائع- Triticum aestivum L. (T. sativum Lam.، T. vulgare Vill.) يتميز بتنوع كبير في المظهر. وتختلف أصنافها المختلفة بشكل أساسي في ارتفاع النباتات الذي يتراوح من 45 إلى 200 سم، وفي الوقت الحالي يحاول المربون بشكل واعي تربية نباتات قصيرة، لأنهم ينفقون كميات أقل من العناصر الغذائية على القش، ويستخدمونها لتكوين الحبوب. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الأصناف منخفضة النمو أكثر مقاومة للسكن. القمح متعدد الأشكال للغاية في حجم ومظهر الأذن ولونها ووجود أو عدم وجود مظلات وطولها ولونها ولون الحبوب. ولكن في جميع الأصناف، تكون الأذنين ذات صفين، والسنيبلات لاطئة، و3-5 أزهار (الزهرة العلوية غير متطورة)، والجانب العريض مجاور لعمود السنبلة. في العديد من الأصناف، تحمل حراشف الزهرة السفلية مظلات. الحبوب بيضاوية، ذات أخدود طولي، مستديرة في المقطع العرضي، بيضاء، صفراء، برونزية أو حمراء تقريبًا.

تشير البيانات الأثرية إلى أنه منذ 6 إلى 8 آلاف عام، تم زراعة القمح في بلدان الشرق الأدنى والأوسط، ولا سيما في أراضي تركيا الحديثة وسوريا والعراق وإيران وتركمانستان، وبعد ذلك بقليل - في مصر القديمة. من الصعب تحديد مكان زراعة هذه الحبوب لأول مرة. حتى بالنسبة لأوروبا الغربية، يعود ظهور ثقافة القمح إلى الفترة من الألفية السادسة إلى الألفية الثانية قبل الميلاد. لقد ثبت أن منطقة ما وراء القوقاز والعراق وأفغانستان لديها أكبر تنوع للقمح البري والمزروع. ولا شك أن هذه المناطق كانت موطناً للعديد من أصناف القمح المزروع. إن وقت ظهور القمح في أمريكا وأستراليا معروف بدقة تامة: فقد تم إحضاره إلى أمريكا الجنوبية عام 1528، وإلى الولايات المتحدة عام 1602، وفي أستراليا تمت زراعته منذ عام 1788، وفي كندا منذ عام 1802. ومع ظهور هذا المحصول في أمريكا، سرعان ما انتشر القمح على نطاق واسع هناك. الآن تُزرع هذه الحبوب في كل مكان وفي جميع المناطق الزراعية في العالم.

إجمالي مساحة المحاصيل قمحفي جميع دول العالم في عام 1989 وصلت إلى 220 مليون هكتار، وهو ما يقرب من ثلث المساحة التي تشغلها جميع محاصيل الحبوب، وحوالي خمس جميع الأراضي التي يزرعها الإنسان. وهذا ليس أكثر ولا أقل - ما يقرب من ثمانين من مساحة اليابسة بأكملها الكرة الأرضية! ولا يوجد محصول آخر يشغل مثل هذه المنطقة. يتم تمثيل القمح اللين بأصناف الربيع والشتاء. يمكن لشتلات القمح الربيعي أن تتحمل الصقيع قصير المدى حتى -10 درجة مئوية. يمكن للقمح الشتوي ذو الغطاء الثلجي العميق أن يتحمل الصقيع الشديد، ولكن في الشتاء مع القليل من الثلوج يموت عند -16 -18 درجة مئوية. موسم نمو القمح الربيعي هو 70 - 110 أيام؛ في الشتاء - 45 - 50 يومًا في الخريف و75 - 100 يوم في الربيع والصيف. القمح هو الملقح الذاتي.

قمح- محصول الحبوب الأكثر شيوعا. تستخدم ثمار الحبوب في الغذاء. يتم تحديد القيمة الغذائية لحبوب القمح، مثل الحبوب الأخرى، في المقام الأول من خلال حقيقة أنها تتراكم الكثير (ما يصل إلى 65٪) من النشا، وكذلك البروتين (10 - 15٪، في أفضل الأصنافما يصل إلى 26٪)، الدهون (ما يصل إلى 2٪)، الأملاح المعدنية، الفيتامينات B و PP. الجميع يعرف ما هو مصنوع من حبوب القمح. يتم طحنه إلى مسحوق دقيق أو سحقه إلى جزيئات أكبر لتكوين الحبوب. دقيق القمح هو أساس صناعة الخبز. يتم خبز مجموعة واسعة من الخبز واللفائف والفطائر والفطائر والفطائر ومنتجات الحلويات المختلفة (ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل والمفرقعات وما إلى ذلك) ؛ يصنعون المعكرونة والشعيرية والمعكرونة والقرون. منذ الطفولة المبكرة اعتدنا على عصيدة السميد. لا يعلم الجميع أن السميد (السميد) مصنوع من حبوب القمح.

يستهلك سكان روسيا الكثير من الخبز في كل مكان. يتم هضمه بسهولة ويمتصه جسمنا بالكامل تقريبًا. 100 غرام من الخبز توفر ما يصل إلى 347 سعرة حرارية. يحتوي على 70 - 74% كربوهيدرات (النشاء بشكل أساسي)، 10 - 12% بروتين وأحماض أمينية، أملاح معدنية، فيتامينات. على الرغم من أن محتوى البروتين فيه ليس مرتفعًا جدًا، إلا أننا نحصل على ثلث أو حتى نصف احتياجاتنا من البروتين من منتجات الخبز. خبز ابيضمخبوز من دقيق القمح والأسود - من الجاودار أو من خليط القمح و دقيق الجاودار. يتم خبز بعض أنواع الخبز الأسود من نفس دقيق القمح، ولكن مطحون بشكل أكثر خشونة. في هذه الحالة، ليس فقط السويداء من الحبوب، ولكن أيضا الجنين يتحول إلى دقيق. يتبين أن الدقيق أغمق ولكنه يحتوي على فيتامين ب أكثر من الدقيق الأبيض. النخالة، التي يتم الحصول عليها من الحبوب عندما يتم طحنها إلى دقيق وحبوب، هي علف مركز ممتاز للماشية والدواجن. وبالإضافة إلى ذلك، تستخدم حبوب القمح لإنتاج العلف للحيوانات الأليفة. أنواع كثيرة من الفودكا مصنوعة من القمح. يستخدم قش القمح كفراش في مباني الماشية، وفي حالات نقص العلف في الشتاء يجب تغذيته للماشية. ويستخدم القش في صناعة بعض الحرف الفنية والأدوات المنزلية. لسوء الحظ، هذه المواد الخام لإنتاج الورق والكرتون لا تستخدم عمليا في بلدنا.

استخدامه في الطب الشعبي والعلاج: في العصور القديمة، كتب أطباء من الهند واليونان وروما والصين وإيران ودول أخرى عن القيمة الطبية والغذائية للقمح. أوصى ابن سينا ​​باستخدام عجينة تحتوي على دقيق القمح والنشا والزعفران كعلاج فعال لإزالة النمش. كما أوصى الأطباء على نطاق واسع بمختلف منتجات الخبز والدقيق المصنوعة من دقيق القمح لأمراض المعدة والكبد والكلى. في الطب الهندي التبتي، يعتبر القمح علاجًا شعبيًا لعلاج التورم والجروح والأورام. الدواء المكون من خمسة أنواع من الحبوب (السمسم والقمح والأرز والشعير والبازلاء) ينصح به لعلاج أمراض الأوعية الدموية والأوتار وتعزيز الرضاعة.

في الطب الشعبي، يتم استخدام المنتجات الطبية والغذائية المختلفة المصنوعة من دقيق القمح وحبوب القمح المقلية والبراعم الصغيرة (14 - 21 يومًا) والحبوب ذات الجراثيم والنخالة والقش. يستخدم مغلي فتات خبز القمح للإسهال الدموي البسيط. يتم وضع كسرة من خبز القمح المنقوع في الحليب الساخن على الخراجات لنضوجها وعلى الأورام لامتصاصها. يستخدم مغلي حبوب القمح كمشروب مقوي عام. تُغلى حبوب القمح مع النبيذ أو الماء وتُضاف إليها جروح قيحية. قم بتغيير الضمادة صباحًا ومساءً. منتج ممتاز له تأثير فسيولوجي متعدد الاستخدامات على الجسم - نخالة القمح. نخالة القمح غنية جدًا بفيتامينات ب، والمعادن، وخاصة البوتاسيوم، والألياف، لذلك تستخدم على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية، والإمساك، والسمنة، ارتفاع ضغط الدم, تحص صفراوي، تصلب الشرايين. إحدى صفاتها القيمة هي القدرة على خفض مستويات السكر في الدم إلى حد ما لدى مرضى السكري. يتم تحضير الدواء بالطريقة الأكثر بدائية: يتم تخمير النخالة بالحليب المغلي أو الماء المغلي فقط حتى تصبح عجينة، ثم يتم تبريدها قليلاً مع التحريك باستمرار بملعقة، ويتم تناول الدواء الناتج أثناء الوجبات بأجزاء متساوية. في بداية العلاج، يتم تحضير ملعقة كبيرة من النخالة يوميا، ثم زيادة الجرعة، ولكن فقط بناء على نصيحة الطبيب، الذي يجب عليه مراقبة عملية العلاج.

يمكن استخدام مغلي نخالة القمح كمشروب فيتامين.

مغلي نخالة القمح: يُضاف 200 جرام من النخالة إلى 1 لتر من الماء المغلي، ويُغلى لمدة ساعة، ويُصفى من خلال شاش أو منخل، ويُعصر المرق المتبقي ويُصفى مرة أخرى. يمكن شرب المغلي 0.5 - 1 كوب 3 - 4 مرات يوميًا قبل الوجبات.

في بعض الأحيان يضاف المرق إلى الحساء أو يصنع منه الكفاس.لهذا الغرض، لكل 0.5 لتر من المرق، أضف 25 غرام من السكر و 5 غرام من الخميرة.

ويشرب الناس هذا المغلي مع العسل لعلاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي، وخاصة عندما السعال الشديد. الكمادات مصنوعة من النخالة، والمستحضرات مصنوعة من مغلي النخالة للوجه واليدين لتنعيم البشرة الخشنة. يوصي الأطباء باستخدام مغلي نخالة القمح لتطبيع البراز إذا كنت عرضة للإمساك.

في الطب الشعبي الطاجيكي، هناك العديد من حساء المعكرونة محلية الصنع مع إضافة بصلو فلفل. في فترة ما بعد الولادةتوصف النساء في المخاض بحساء مصنوع من الدقيق المقلي.

♦ كبار السن والأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمنيوصون بالقمح المقلي بكمية 50 - 100 جرام 2 - 3 مرات يوميًا قبل الوجبات. في الربيع، يتم استخدام براعم القمح لمدة 2 و 3 أسابيع للتحضير يعامل لذيذ- سوماناك الذي تم استقباله أهمية عظيمةلمنع الإمساك.

عصير طازج من جنين أو من القمح غير الناضج 0.5 كوب 2-3 مرات يوميا لمدة 20 دقيقة. قبل الوجبات ينصح به لعلاج العقم عند الرجال والنساء.

منتجات غذائية من قمحتلعب دورا هاما في إعداد الوجبات العلاجية والوقائية. على وجه الخصوص، فإن المحتوى العالي من السعرات الحرارية والغياب شبه الكامل للألياف يمنح السميد أحد الأماكن الأولى في أغذية الأطفال وفي الوجبات الغذائية لسوء التغذية و أمراض الجهاز الهضمي. تم تطوير وصفة وتكنولوجيا الخبز للعديد من أنواع الخبز الطبي. الخبز و منتجات المخبزمع انخفاض الحموضة يتم تضمينها في النظام الغذائي لالتهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر.

للمرضى السكرىو السمنةتم تطوير وصفة للخبز بكمية منخفضة من الكربوهيدرات - خبز بروتين القمح ونخالة البروتين. للمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى و من نظام القلب والأوعية الدموية- خبز كلوريد خالي من الملح للمزمنين الفشل الكلوي- الخبز الخالي من البروتين والملح والخبز الخالي من البروتين المصنوع من نشا القمح. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ونى الأمعاء: التهاب القولون المزمن مع الميل إلى الإمساك، خبز الحبوب "Zdorovye" وبارفيخا، خبز الطبيب مع إضافة الحبوب المطحونة والنخالة مفيد. خبز مصنوع من الدقيق الناعم بطريقته الخاصة صفات الذوقأفضل من خبز القمح الكامل. ومع ذلك، فهو يحتوي على أقل المعادنوالفيتامينات والألياف.

خبز طازجله تأثير يشبه العصير، وبالتالي يتم هضمه بشكل أكثر صعوبة وأبطأ من القديم خبز طازجلا ينصح به للمرضى الذين يعانون من القرحة الهضميةالمعدة والاثني عشر. الخبز المجفف وكذلك الخبز القديم أو المخبوز بالأمس له تأثير أقل رطوبة ويسهل تحمله في أمراض المعدة والأمعاء. الاستخدام الطبيلقد زيت دهني، يتم الحصول عليها من جنين حبة القمح، غني بالفيتامينه. زيت القمحله تأثير مفيد في علاج الخراجات الشديدة والنقرس والعرج المتقطع وغيرها من الأمراض. بالإضافة إلى الزيت، يتم الحصول على مستخلص يحتوي على فيتامينات E (حتى 90 مجم٪)، وF وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا من جنين القمح.

يستخدم النشا من حبوب القمح أيضًا في الطب. في شكل مغلي يتم استخدامه كعامل مغلف. ويستخدم على نطاق واسع كمادة حشو في صناعة الأقراص والمراهم. كما أنها تستخدم كبودرة للأطفال. لازالة المواد المشعةنخالة القمح المعالجة بالميكروويف مفيدة للجسم - ملعقة كبيرة مرتين يوميًا في الحساء والعصيدة. تناول الحبوب المنبتة مفيد للغاية لمرضى السرطان. تحتوي الحبوب نفسها، وخاصة قشرتها، على فيتامين ب- أوكسون، وهو منشط مهم لجسم الإنسان. يمكن لأي شخص في أي عمر أن يأكل الحبوب المنبتة. التغييرات للأفضل تأتي في غضون 2-3 أسابيع. من المميزات أن أولئك الذين يستهلكون الحبوب المنبتة يتمتعون بحصانة كاملة تقريبًا ضد نزلات البرد. إن تأثير الحبوب المنبتة على الأطفال ذوي الإعاقة واضح تمامًا. الرئتين المريضتينعرضة للكساح والحثل.

نظرا لأن المواد المفيدة الموجودة في الحبوب تتأكسد بسهولة، فيجب طهيها كل يوم. قبل يوم واحد من إعداده (على سبيل المثال، عصيدة أو هلام)، تحتاج إلى تناول الحبوب بمعدل 50-100 غرام للشخص الواحد، وشطفها جيدا في الماء الجاري، وصب الماء المغلي البارد (يفضل الربيع أو البئر). استنزاف أي شيء يطفو على السطح. ترك طبقة من الماء على مستوى الطبقة العليا من حبة القمح. ضع وعاء الحبوب في مكان دافئ، وقم بتغطيته بمنديل ورقي لمنع الغبار. بعد 24 ساعة، يجب أن ينبت القمح. سوف تتطور الحبوب إلى براعم بيضاء صغيرة يصل طولها إلى 1 مم. هذا هو بالضبط ما هو مطلوب. إذا كانت أكبر أو أكثر خضرة، فهي بالفعل سم، وليس دواء! يتم تمرير الحبوب ذات البراعم عبر مفرمة اللحم مرتين. إذا لم تنبت جميع الحبوب، فيجب اختيار الحبوب المنبتة فقط. تُسكب الحبوب التي تمر عبر مفرمة اللحم في الماء المغلي وتُغطى بغطاء وتُترك لتخمر. لا تغلي العصيدة! يمكنك الإصرار حتى تبرد العصيدة. يمكنك إضافة الزبدة والعسل والملح إليها، ولكن ليس السكر.

يوميًا عصيدة الحبوبيعالج بالإضافة إلى الأورام مرض السل والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وقرحة المعدة والاثني عشر والأكزيما ويمنع تكون الحصوات في الجسم. وقد لوحظ أنه يتم استعادة لون الشعر الأصلي وسمكه، كما يتم تقوية حدة البصر وتنسيق الحركات والأسنان. تعتبر الحبوب المنبتة بحق إكسير الشباب وطول العمر والصحة.