فيتامين ب9. الفيتامينات (العرض) زيت جنين القمح

الشريحة 3

فيتامينات المجموعة ب:

• ب1: الثيامين
• ب2: الريبوفلافين
• ب3: حمض البانتوثنيك
• ب6: البيريدوكسين
• ب9: حمض الفوليك
• ب12: السيانوكوبالامين

الشريحة 4

الاحتياجات اليومية من فيتامين ب1، ب2، ب3

• ب1: 0.7 ملجم لكل 1000 سعرة حرارية.
• الاحتياجات اليومية: متطلبات الريبوفلافين B2 - 0.8 ملغ لكل 1000 سعرة حرارية. في المتوسط، هو 2.5-4.0 ملغ يوميا.
• س3: المتطلب اليومي هو 5-10 مجم

الشريحة 5

الاحتياجات اليومية من الفيتامينات B6، B9، B12

• B6: الاحتياجات اليومية هي 2.0-2.2 ملغ (متوسط ​​2.0 ملغ)
• س9: الاحتياج اليومي هو 200 ميكروجرام
• س12: الاحتياج اليومي هو 2-5 ميكروجرام (المتوسط ​​3 ميكروجرام)

الشريحة 6

الفيتامينات ب1، ب2، ب3، ب6، ب9، ب12 معانيها ووظائفها:

• يشارك فيتامين ب 1 (الثيامين) بشكل رئيسي في استقلاب الكربوهيدرات، ويتحول في الجسم إلى كوكربوكسيليز. ضروري للنشاط الطبيعي للجهاز العصبي المركزي.منظم للدهون واستقلاب الكربون
• يلعب فيتامين ب2 (الريبوفلافين) دورًا مهمًا في استقلاب البروتين، كما أنه يشارك في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• يشارك فيتامين ب 3 (حمض البانتوثينيك) في تفاعلات الأسلة البيوكيميائية، واستقلاب البروتينات، والدهون، والكربوهيدرات
• فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) مهم لاستقلاب البروتين وبناء المتشعبات. له تأثير منظم على الجهاز العصبي، ويشارك في تكون الدم، ويحسن استقلاب الدهون في تصلب الشرايين، ويزيد من إفراز عصير المعدة. يوجد الثيامين في بذور وأصداف الشوفان والحنطة السوداء والقمح وفي الخبز المخبوز من الدقيق العادي. يوجد الكثير منه بشكل خاص في الخميرة. يشارك أيضًا في تركيب استقلاب الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والدهون غير المشبعة.
• فيتامين ب9 (حمض الفوليك) ضروري للعمل السليم لفيتامين ب12 في إنتاج خلايا الدم الحمراء ومعالجة الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. يشارك في تركيب الأحماض الأمينية والكولين وغيرها.
• فيتامين ب 12 (سيانوكوبالامين) ضروري لتكوين الدم الطبيعي. يشارك في استقلاب البروتين، وله تأثير إيجابي على استقلاب الدهون والكربوهيدرات، على وظيفة الجهاز العصبي والكبد. فيتامين ب 12 يخفض نسبة الكوليسترول في الدم وينشط نظام تخثر الدم. مع نقص فيتامين ب 12، يتطور فقر الدم.

الشريحة 7

نقص فيتامين ب1، ب2، ب6:

• ب 1. مع نقص الثيامين، هناك فقدان القوة، وزيادة التعب، وعدم انتظام دقات القلب
• مع نقص فيتامين ب 2 يلاحظ الضعف وتنخفض الشهية والوزن وتتعطل عملية تكوين الدم ويظهر ألم في العين وتشققات وألم.
• مع نقص فيتامين ب 6، هناك اضطرابات في الجهاز الهضمي، وهناك آفات جلدية واضطرابات عصبية نفسية. على سبيل المثال، إذا شعرت فجأة بألم جهنمي في الجزء الخلفي من كاحلك أثناء الليل، وكان شديدًا لدرجة أنك تقفز من السرير، فيمكنك افتراض أنك لا تحصل على ما يكفي من فيتامين ب 6 (ولكن قد يكون ذلك أيضًا علامة على نقص فيتامين E أو المغنيسيوم، إذا شعرت بارتعاش خفيف في يديك، أو ارتعاش في الجفون، أو كنت تنام بشكل سيئ، أو لديك ضعف في الذاكرة - فهذه ليست علامات الشيخوخة.

الشريحة 8

نقص فيتامين ب9، ب12:

• علامات نقص حمض الفوليك (فيتامين ب9): اكتئاب، تعب، أرق، تهيج، نسيان، ضعف، شحوب، التهاب اللثة، وألم عصبي أحياناً (خاصة عند كبار السن).
• فيتامين ب 12 يخفض نسبة الكوليسترول في الدم وينشط نظام تخثر الدم. مع نقص فيتامين ب 12، يتطور فقر الدم واضطرابات شديدة.

الشريحة 9

• ب-1، يوجد الثيامين في بذور وأصداف الشوفان والحنطة السوداء والقمح وفي الخبز المخبوز من الدقيق العادي. يوجد الكثير منه بشكل خاص في الخميرة. ومن الحبوب أهمها:
• دقيق الشوفان 200 جريش الحنطة السوداء 180 جريش الحنطة السوداء المكلسة 320 الفول السوداني 750 جريش الشعير 150 جريش الحنطة السوداء الخام 530 جريش القمح (91%) 450 خميرة البيرة المجففة 10000 - 17000 خميرة الخباز المجففة 3000 خميرة طازجة 700 بيض 150 جبن قريش 10 0 خضار مقروءة جافة 450

الشريحة 10

• محتوى فيتامين B2 في المنتجات الغذائية: خميرة Brewer المجففة 300 - 200 خميرة فريش بيكر 1700 خميرة بيكر المجففة 3500 - 48 من لحم الخنزير الدهون 240 الحليب الطازج 150 حليب مسحوق 1400 لحوم البقر 190 ماكريل 1400 دقيق الشوفان 130 Buckweat 1 300 اللوز 660 لدح اللمس 90 ٪ 230 72% 100 دقيق الجاودار 32% 200 بيض دجاج 450 كاكاو 450 لحم عجل 300 قرنبيط، بازلاء خضراء 75 بقوليات جافة، فول سوداني 300 سبانخ 50 لحم ضأن 270 بطاطس 17.5

الشريحة 11

• محتوى حمض النيكوتينيك (فيتامين ب3) في بعض المنتجات المشمش الجاف 3.3 الفول السوداني 16.2 لحم الضأن 6.6 لحم البقر 4.5 البازلاء الطازجة أو الجافة 2.7 - 3.1 خميرة البيرة الجافة 36.2 خميرة الخبز الجافة 28.2 الحبوب 19.2 الديك الرومي 8.0 البطاطس المقلية 1.7 البطاطس المخبوزة 3.3 الذرة 1.4 - 1.7 الدجاج 10.0 - 8.0 السلمون (المعلب) 7.2 اللوز 4.6 دقيق القمح غير المكرر 4.3 دقيق الجاودار 2.5 - 2.7 النخالة 19.2 الخوخ المجفف 4,5 لحم البقر والأغنام وكبد الدجاج 18.9 - 11.8 كلى البقر 7.9 - 6.8 قلب البقر 7.8 - 4.5 البرقوق المجفف 1.7 لحم العجل 6.6 سمك القد الجاف 10.9 الفاصوليا الجافة 1.4 البطاطس 25.5

الشريحة 12

• دقيق الجاودار 32% 200 بيض الدجاج 450 كاكاو 450 لحم العجل 300 القرنبيط والبازلاء الخضراء 75 البقوليات المجففة والفول السوداني 300 السبانخ 50 لحم الضأن 270 البطاطس 17.5
• الدجاج 8.0 - 10.0
• سمك 15.5 لحم 300

الشريحة 13

• تشمل المصادر الجيدة لهذا الفيتامين القابل للذوبان في الماء الكبد والكلى والخضروات الخضراء والخميرة والفواكه والفاصوليا الجافة والعدس والحبوب غير المكررة وجنين القمح.
• كبد الدواجن، 100 جرام 647 خميرة البيرة، 1 قرص 313 كبد العجل، 100 جرام 269 عصير برتقال، كوب 136 سبانخ طازجة، كوب 106 بروكلي مسلوق، وسط واحد 101 براعم بروكسل، 4 قطع. 74 خس، زجاج 98 سلطة الهندباء، زجاج 71 فول الصويا (جاف)، 1/4 كوب 90 بذور عباد الشمس، 1/4 كوب 85 دقيق الصويا، 1/4 كوب 80

الشريحة 14

• كبدة العجل 100 جرام 269
• كبد الدواجن,
• 100 جرام 647
• حليب 250
• البيض 100
• جبنة منزلية 150

الشريحة 15

كتب مستخدمة:.

الموسوعة الكبرى لكيرلس وميثوديوس 2009

عرض كافة الشرائح

تم تنفيذ العمل من قبل طالب الصف التاسع دينيسينكو دينيس جيليزو ودوره في الكائنات الحية. "الحديد ليس فقط أساس العالم كله، أهم معدن في الطبيعة من حولنا، وهو أساس الثقافة والصناعة، وهو أداة للحرب والعمل السلمي، ومن الصعب في الجدول الدوري بأكمله العثور على عنصر آخر من شأنه أن يكون مرتبطًا بالماضي ومصائر البشرية الحالية والمستقبلية." أ.أ. فيرسمانالحديد النقي هو معدن أبيض فضي يتآكل بسرعة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية أو رطوبة عالية. الاسم يأتي من اللات. حديد - "صلب". الحديد مطاوع، سهل التشكيل والدحرجة، نقطة انصهاره 1539 درجة مئوية. لها خصائص مغناطيسية قوية (مغناطيسية حديدية) وموصلية حرارية وكهربائية جيدة. يحترق الحديد في الأكسجين النقي، وفي حالة التشتت الدقيق يشتعل تلقائيًا في الهواء. معادن خام الحديد الرئيسية هي المغنتيت والهيماتيت وخام الحديد البني والسدريت.

• الحديد النقي هو معدن أبيض فضي يتآكل بسرعة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية أو رطوبة عالية. الاسم يأتي من اللات. حديد - "صلب". الحديد مطاوع، سهل التشكيل والدحرجة، نقطة انصهاره 1539 درجة مئوية. لها خصائص مغناطيسية قوية (مغناطيسية حديدية) وموصلية حرارية وكهربائية جيدة. يحترق الحديد في الأكسجين النقي، وفي حالة التشتت الدقيق يشتعل تلقائيًا في الهواء. معادن خام الحديد الرئيسية هي المغنتيت والهيماتيت وخام الحديد البني والسدريت.

أهمية الحديد في حياة النبات.

تستهلك النباتات الحديد بكميات أقل بكثير (1 - 10 كجم لكل هكتار) مقارنة بالعناصر الكبيرة الأخرى. ومع ذلك، فإن بكتيريا الحديد، التي تستخدم طاقة أكسدة الحديد (II) إلى الحديد (III) للتخليق الكيميائي، يمكن أن تتراكم ما يصل إلى 17-20٪ من الحديد في خلاياها. وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في تكوين الكلوروفيل، على الرغم من عدم وجود هذا العنصر فيه. ويشارك الحديد في عمليات الأكسدة والاختزال التي تحدث في النباتات، لأنه قادر على الانتقال من الشكل المؤكسد إلى الشكل الحديدي والعودة. بالإضافة إلى ذلك، بدون الحديد، تكون عملية التنفس النباتي مستحيلة، لأنها جزء لا يتجزأ من إنزيمات الجهاز التنفسي. يؤدي نقص الحديد إلى تحلل مواد النمو (الأوكسينات) التي تصنعها النباتات. تصبح الأوراق صفراء فاتحة. لا يمكن للحديد، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، أن ينتقل من الأنسجة القديمة إلى الأنسجة الصغيرة (أي يمكن للنبات إعادة استخدامه). غالبًا ما يحدث تجويع الحديد في التربة الكربونية والتربة شديدة الجير. تعتبر محاصيل الفاكهة والعنب حساسة بشكل خاص لنقص الحديد. مع المجاعة الطويلة للحديد، تموت البراعم القمية.

ومن المثير للاهتمام استخدام عملية أكسدة الحديد ثنائي التكافؤ إلى حديديك في أجسام نوع خاص من البكتيريا - ما يسمى ببكتيريا الحديد. إنها تمتص أملاح الحديد ثنائي التكافؤ والأكسجين من البيئة، ويحدث تفاعل داخل كائناتها الحية، ويتم التعبير عنه تقريبًا بالمعادلة: 4Fe(HC03)2 + 2H20 + 02 = 4Fe(OH)3 + 8C02 الطاقة المنطلقة في هذه الحالة تخدم البكتيريا للحفاظ على وظائفها الحيوية. وبالتالي فإن أكسدة الحديد هي عملية تنفس لبكتيريا الحديد وتحل محل أكسدة الأكسجين المميزة للكائنات الحية في النباتات العليا. تتكاثر بكتيريا الحديد بشكل رئيسي في مياه الينابيع الحديدية والمستنقعات والبرك وما إلى ذلك. وغالبًا ما يُلاحظ أيضًا التطور الهائل لمستعمراتها في أنابيب المياه. بعد موت البكتيريا، يستقر هيدروكسيد الحديد (III) المتراكم في أجسامها في قاع الخزان الذي كان بمثابة بيئة معيشتها، مما يؤدي مع مرور الوقت إلى تكوين رواسب ما يسمى خامات الحديد في المستنقعات أو البحيرات. على وجه الخصوص، هذا هو أصل رواسب خام الحديد في كيرتش.

أهمية الحديد في حياة الحيوانات.

ويشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، والتي تلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي والتغذية للحيوان. يبلغ إجمالي محتوى الحديد في جسم الحيوانات حوالي 0.005٪ أو ما يقرب من 45 ملغ لكل 1 كجم من الوزن الحي، ولكن هناك 10-12 مرة أكثر من الحديد في الدم. في تغذية خضراءيحتوي على الكثير (حوالي 100-200 مجم لكل 1 كجم من المادة الجافة). الحديد جزء من جزيء الهيموجلوبين وبعض إنزيمات الجهاز التنفسي. في أغلب الأحيان، يوجد الحديد في الجسم مع البروتينات. يحتوي الكبد والطحال ونخاع العظام على الفيريتين الذي يحتوي على ما يصل إلى 23% من الحديد.

إن حاجة الحيوانات البالغة للحديد قليلة ويتم تغطيتها بالكامل من خلال تناولها من الطعام. تفتقر الخنازير والدجاج إلى هذا العنصر في فترة الخريف والشتاء. مع نقص الحديد في النظام الغذائي، تصاب الحيوانات بفقر الدم (الغذائي)، الذي يعقده نقص النحاس.

دور الحديد في جسم الإنسان يشكل الحديد في جسم الإنسان 0.005-0.006% فقط من إجمالي وزن الجسم. إذا كان وزن الشخص البالغ 70 كجم، فإن 4 جرامات فقط من الحديد. يتم إنفاق ما يقرب من 60٪ من الحديد الذي يدخل الجسم على تخليق الهيموجلوبين. تترسب كمية معينة (حوالي 20٪) في العضلات ونخاع العظام والكبد والطحال. يتم استخدام 20٪ أخرى منه لتخليق الإنزيمات المختلفة. عند النساء الحوامل والمرضعات، يتم نقل جزء من الحديد إلى الطفل من أجل التكوين الكامل للدماغ ونخاع العظام. أثناء المرض، يزيد استهلاكه، لأنه ضروري لتركيب الخلايا المناعية. يوجد القليل جدًا من الحديد في أجسامنا، ولكن بدونه سيكون من المستحيل القيام بالعديد من الوظائف. الدور الرئيسي للحديد في الجسم هو المشاركة في "ولادة" خلايا الدم الحمراء (كريات الدم الحمراء) والبيضاء (الخلايا الليمفاوية). يتم التوصيل المباشر للأكسجين إلى كل خلية عن طريق مركب بروتيني خاص، الهيموجلوبين، وهو جزء من الدم. يتكون من جزأين: جزيء بروتين كبير - الجلوبين وبنية غير بروتينية مدمجة فيه - الهيم، الذي يوجد في قلبه أيون حديد. يتحد هذا الأيون بسهولة مع الأكسجين، وهو مزيج الأكسجين مع الحديد الذي يلون الدم باللون الأحمر. امتصاص الحديد في الجسم يحصل جسم الإنسان على الحديد من الطعام. تحتوي المنتجات الغذائية ذات الأصل الحيواني على الحديد بالشكل الأكثر سهولة في الامتصاص. كما أن بعض الأطعمة النباتية غنية بالحديد، لكن يصعب على الجسم امتصاصه. يتعرض الحديد الذي يدخل الجهاز الهضمي مع الطعام إلى عصير المعدة ويحدث التأين. يتم امتصاصه بشكل رئيسي في الاثني عشر وفي الأجزاء العلوية من الأمعاء الدقيقة. بمجرد دخول الحديد إلى مجرى الدم، فإنه يرتبط بالبروتين (الترانسفيرين) ويتم نقله إلى حيث تكون هناك حاجة إليه (نخاع العظم، الكبد، وما إلى ذلك).ومن الناحية التخطيطية فإن استقلاب الحديد في الجسم يكون كما يلي: هناك نوعان من الحديد - الهيم(جزء من الهيموجلوبين) و غير الهيم. يوجد حديد الهيم في اللحوم (وخاصة الكثير منه في الكبد والكليتين)، ويوجد الحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية. في حين يتم امتصاص حديد الهيم جيدًا، فإن الحديد غير الهيم يكون أسوأ بكثير. ولكي يتمكن الجسم من استيعابه بشكل أفضل، يجب أن يكون ثنائي التكافؤ، ولا يتم امتصاصه على الإطلاق. متطلبات الحديد اليومية للجسمالاحتياج اليومي من الحديد هو: عند الأطفال أقل من 14 عامًا، من 4 إلى 18 ملجم يوميًا. للأولاد من عمر 14 إلى 18 سنة - 11 ملغ. للفتيات من 14 إلى 18 سنة - 15 ملغ. للرجال من 18 إلى 50 سنة - 10 ملغ. للنساء من 18 إلى 50 سنة - 18 ملغ. للنساء الحوامل - 33 ملغ. للنساء المرضعات - 38 ملغ. للرجال فوق 50 سنة – 8 ملغ. للنساء فوق 50 سنة - 8 ملغ. الجرعة السامة للإنسان هي 200 ملغ. الجرعة المميتة للإنسان هي 7-35 جرام. نقص الحديد في الجسميمكن أن يحدث نقص الحديد في الجسم بسبب عدم تناول كمية كافية منه؛ في حالة ضعف التنفس الخلوي، والذي يتطور بسبب قلة النشاط الحركي؛ مع الاضطرابات الهرمونية. ومن الأنظمة الغذائية غير الصحية والأنظمة الغذائية البدائية؛ الاستهلاك المنتظم للأطعمة المكررة والغنية بالفوسفات: السكر والخبز الأبيض والمخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض والأرز الأبيض والأطعمة المعلبة والحلويات. ومن الممكن أيضًا أن يحدث نقص الحديد في الجسم مع نقص الفيتامينات B (خاصة B12) و C . تساعد هذه الفيتامينات على امتصاص الحديد بشكل أفضل. في الأمعاء، في وجود أحماض الأكساليك والفيتيك غير العضوية، لا يتم امتصاص الحديد. وهذا أحد أسباب ضرورة تناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد 2-3 أضعاف الاحتياج اليومي.

ومن أعراض نقص الحديد الأكثر شيوعاً ما يلي: 1. الشعور بالتعب. 2. شحوب البشرة وخشونتها وجفافها. 3. تشققات مؤلمة في زوايا الفم وتشققات في جلد الكعبين. 4. الإمساك. 5. هشاشة الأظافر وضعف الأسنان. 6. جفاف الفم، لدرجة أن الطعام يصعب عليه التحرك إلى أسفل المريء.

المظاهر الرئيسية للزيادة: 1. ترسب الحديد في الأنسجة والأعضاء، داء الحديد. 2. الصداع والدوخة وزيادة التعب والضعف. 3. تثبيط المناعة الخلوية والخلطية. 4. تصبغات الجلد. 5. فقدان الشهية، وفقدان الوزن. 6. حرقة المعدة، الغثيان، القيء، آلام المعدة، الإمساك أو الإسهال، تقرح الغشاء المخاطي للأمعاء. 7. فشل الكبد، وتليفه. 8. زيادة تشبع الحديد في الترانسفيرين. 9. انخفاض مستوى الحديد في الدم (1.5-3 مرات). 10. زيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض الكبد والقلب والتهاب المفاصل والسكري وغيرها. 11. زيادة خطر الإصابة بالأمراض المعدية والأورام.

تأثير الحديد على الصحة عندما يكون مستوى الحديد في الجسم منخفضًا، يتطور فقر الدم بسبب نقص الحديد. مع فقر الدم، تنخفض كمية الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء والخلايا الليمفاوية، وتنخفض المناعة، ويزداد خطر الإصابة بالأمراض المعدية. يتأخر نمو الأطفال ونموهم العقلي، ويشعر الكبار بالتعب المستمر.غالبا ما يحدث أن يحصل الشخص على ما يكفي من الحديد، لكنه لا يزال يعاني من فقر الدم. ويحدث هذا عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات المشاركة في تكون الدم، وخاصة الفيتامينات B6 وB12 وحمض الفوليك.

وصف عام

تاريخ الاكتشاف
يحصل حمض الفوليك على اسمه من الكلمة اللاتينية "folium" - ورقة، حيث تم الحصول عليه لأول مرة من الأوراق الخضراء. علاوة على ذلك، ومن أجل عزل حمض الفوليك لأول مرة، احتاج العلماء إلى 4 أطنان من السبانخ.
يُطلق على حمض الفوليك (pteroylglutamic) أسماء مختلفة، اعتمادًا على نوع الحيوان أو سلالة البكتيريا التي تتطلبه: عامل النمو L. كاسي; فيتامين م، الضروري لتكوين الدم الطبيعي في القرود؛ فيتامين ب ج، عامل نمو الدجاج (مؤشر "ج" من "الدجاج" الإنجليزي - الدجاج). إلا أنه اكتشف فيما بعد أن جميع هذه المواد لها نفس الصيغة الكيميائية.
تم إثبات حقيقة وجود هذا الفيتامين في عام 1940 من قبل العلماء إي. سنيل ودبليو بيترسون. لقد أظهروا تجريبيًا ذلك لنمو الثقافة ملبنةحالةيتطلب عاملاً غير معروف لا يمكن استبداله في الوسط الغذائي بالريبوفلافين وحمض البانتوثنيك وحمض النيكوتينيك والبيريدوكسين. اقترح العلماء أن عامل النمو هذا هو البيورين.
في عام 1941، عزل ر.ل. ستوكستاد عقارًا من الكبد أدى إلى تسريع نمو الثقافة بأكثر من 7 مرات. ل.حالة. وتسمى هذه المادة عامل النمو لام مععاصي. في نفس العام، قام كل من إتش كيه ميتشل وإي سنيل وآر جي ويليامز بعزل مادة تحتوي على النيتروجين ولكنها تفتقر إلى الكبريت والفوسفور. كان اسمه حمض الفوليك.
إلى جانب حمض الفوليك، تشتمل الفيتامينات أيضًا على مشتقاته، بما في ذلك ثنائي وبوليجلوتامات. جميع هذه المشتقات، بالإضافة إلى حمض الفوليك، تسمى مجتمعة الفولاسين.

N-(4"-[(2-أمينو-4-هيدروكسي-6-بتيريديل)-ميثيل]-أمينوبنزويل)-L(+)-حمض الجلوتاميك.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية
بلورات برتقالية صفراء، عديمة الرائحة، لا طعم لها.
نقطة الغليان 250 درجة مئوية.
معامل تقسيم الأوكتانول/الماء هو 2.81.
الذوبان في الماء 1.6 ملغم / لتر عند 25 درجة مئوية.
الوزن الجزيئي 441.4.
الدوران البصري المحدد: +23 o ± 25 o (c = 0.5 M في 0.1 N هيدروكسيد الصوديوم).
الأشعة فوق البنفسجية القصوى (الرقم الهيدروجيني 13): 256، 283، 368 نانومتر.
تتحلل المحاليل المائية لحمض الفوليك في الضوء وفي وجود الريبوفلافين.
حمض الفوليك البلوري مستقر نسبياً في المحاليل القلوية، وأقل استقراراً في المحاليل الحمضية.
حمض الفوليك غير متوافق مع المواد المؤكسدة والمواد المختزلة وأيونات المعادن الثقيلة.

الدوائية
يتم امتصاص حمض الفوليك في الأمعاء الدقيقة القريبة بشكل رئيسي على شكل حمض بترويلمونوغلوكانيك الحر (حمض الفوليك نفسه)، وبدرجة أقل بكثير، على شكل ديغلوتامات. نظرًا لأن حمض الفوليك الغذائي يتم تمثيله بشكل أساسي بواسطة بولي جلوتامات مع عدد بقايا الجلوتاميل من 2 إلى 7، فإن الشرط الضروري للامتصاص الطبيعي هو التحلل المائي الأولي بواسطة جاما ألفا جلوتاميل كربوكسي بيبتيداز (المقترن)، والذي يوجد بكميات كبيرة في الصفراء والبنكرياس. عصير جدار الأمعاء الدقيقة والأنسجة الأخرى .
عند تناوله عن طريق الفم، يتم الوصول إلى الحد الأقصى لتركيز حمض الفوليك في الدم بعد 30-60 دقيقة.
يتم توزيع حمض الفوليك على شكل حمض رباعي هيدروفوليك ومشتقاته في جميع أنسجة الجسم. يتم ترسيب حوالي نصف كمية حمض الفوليك الموجودة في الجسم عن طريق الكبد على شكل حمض N-5-ميثيل تتراهيدروفوليك.
حمض الفوليك يخترق الحليب.

مصادر

يدخل حمض الفوليك إلى جسم الإنسان مع الطعام ويتم تصنيعه جزئيًا في الجسم عن طريق البكتيريا المعوية.

الجدول 1. محتوى B9 في المنتجات الغذائية

الجدول 2. كمية المنتج التي تلبي الاحتياجات اليومية ب9

الدور والوظائف البيولوجية في الجسم

حمض الفوليك ضروري لتقسيم ونمو الخلايا الجديدة. ويشارك حمض الفوليك أيضًا في واحدة من أهم العمليات في أجسامنا - تكرار الحمض النووي.
لا ترتبط وظائف الإنزيم المساعد لحمض الفوليك بالشكل الحر للفيتامين، ولكن بمشتقه المخفض من البتريدين. يتضمن التخفيض كسر رابطتين مزدوجتين وإضافة أربع ذرات هيدروجين في المواضع 5 و6 و7 و8 لتكوين حمض رباعي هيدروفوليك (THFA). ويحدث على مرحلتين في الأنسجة الحيوانية بمشاركة إنزيمات محددة تحتوي على NADP مخفض. أولاً، يؤدي عمل إنزيم اختزال حمض الفوليك إلى إنتاج حمض ثنائي هيدروفوليك (DHFA)، والذي، بمشاركة إنزيم ثانٍ، اختزال ثنائي هيدروفولات، يتم اختزاله إلى THFA:

1. نقل بقايا الكربون الواحد
لقد ثبت أن وظائف الإنزيم المساعد لـ THFA ترتبط ارتباطًا مباشرًا بنقل مجموعات الكربون الواحدة، ومصادرها الأساسية في الجسم هي ذرة الكربون β من السيرين، وذرة الكربون α من الجلايسين، وكربون مجموعات الميثيل من الميثيونين والكولين وذرة الكربون الثانية من حلقة الإندول من التربتوفان وذرة الكربون الثانية من حلقة إيميدازول من الهيستيدين وكذلك الفورمالديهايد وحمض الفورميك والميثانول. حتى الآن، تم اكتشاف ست مجموعات أحادية الكربون تشارك في التحولات البيوكيميائية المختلفة في تكوين THFA: الفورميل (–CHO)، الميثيل (–CH 3)، الميثيلين (–CH 2 –)، الميثينيل (–CH =) )، هيدروكسي ميثيل (–CH 2 OH) وفورمي إيمين (–CH = NH).
هناك أدلة على أن مشتقات THFA تشارك في نقل أجزاء أحادية الكربون أثناء التخليق الحيوي للميثيونين والثايمين (نقل مجموعة الميثيل)، والسيرين (نقل مجموعة الهيدروكسي ميثيل)، وتكوين نيوكليوتيدات البيورين (نقل الفورميل). المجموعة)، وما إلى ذلك. تلعب المواد المدرجة دورًا مهمًا للغاية في التخليق الحيوي للبروتينات والأحماض النووية، وبالتالي فإن الاضطرابات الأيضية العميقة التي يتم ملاحظتها مع نقص حمض الفوليك تصبح واضحة.

2. المشاركة في استقلاب الحمض النووي
يلعب حمض الفوليك دورًا مهمًا في تخليق الحمض النووي بطريقتين مختلفتين: 1) يعتمد تخليق الحمض النووي من الثيميدين والبيورينات على حمض الفوليك. 2) حمض الفوليك ضروري لتخليق الميثيونين، وهو بدوره ضروري لتخليق S-adenosylmethionine. S-adenosylmethionine هو مانح لمجموعة الميثيلين (بقايا كربون واحد) يستخدم في العديد من تفاعلات المثيلة الكيميائية الحيوية، بما في ذلك مثيلة مواقع الحمض النووي الريبي (RNA) والحمض النووي (DNA). قد تكون مثيلة الحمض النووي عملية مهمة في الوقاية من السرطان.

3. المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية
حمض الفوليك ضروري لعملية التمثيل الغذائي لعدد من الأحماض الأمينية الهامة. وبالتالي فإن تخليق الميثيونين من الهوموسيستين يتطلب وجود حمض الفوليك، بالإضافة إلى الإنزيمات المعتمدة على فيتامين ب12.

وبالتالي، يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى انخفاض تخليق الميثيونين وتراكم الهوموسيستين. قد تكون مستويات الهوموسيستين المرتفعة عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى عدد من الأمراض المزمنة الأخرى.

الجرعات

الجدول 3. معايير الاستهلاك في روسيا والولايات المتحدة الأمريكية

أعراض النقص

أسباب نقص حمض الفوليك عند الإنسان:

• نقص التغذية (التغذوية) الأولي لحمض الفوليك ومركباته النشطة؛
• التحلل غير الكامل لحمض الفوليك والفولات في الجهاز الهضمي إلى أشكال حرة وقابلة للامتصاص؛
• سوء الامتصاص في الأمعاء الناجم عن الأمراض الحادة والمزمنة.
• ضعف امتصاص حمض الفوليك بعد امتصاصه، بسبب ما يصاحب ذلك من نقص في العوامل الغذائية الأخرى (الفيتامينات ب 12، ج) أو وجود نظائرها المضادة.

كما أن سبب نقص حمض الفوليك يمكن أن يكون الظروف التي توجد فيها حاجة متزايدة لهذه المادة: الحمل والولادة والنمو والتطور (عند الرضع والأطفال الصغار).
يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك أثناء الحمل إلى الولادة المبكرة، وانفصال المشيمة المبكر، ونزيف ما بعد الولادة. غالبًا ما يتم ملاحظة العيوب عند الأطفال حديثي الولادة: السنسنة المشقوقة وانعدام الدماغ، والتي تتطور في حالة الإغلاق غير الكامل للدماغ والحبل الشوكي للجنين.

تتطور الصورة السريرية لنقص الفيتامين ببطء، حيث يتم استنفاد احتياطيات حمض الفوليك في الجسم فقط بعد 3-6 أشهر. مع نقص حمض الفوليك، تتأثر الأنسجة التي يحدث فيها تخليق الحمض النووي المكثف ويحدث معدل انقسام الخلايا، في المقام الأول الجهاز المكونة للدم والجهاز الهضمي. يتطور فقر الدم المفرط الكرومي مع ظهور الخلايا الأرومية الضخمة (مع محتوى أقل من الحمض النووي) في الدم المحيطي. خلايا الدم الحمراء هذه غير مستقرة وتتفكك بسرعة، مما يؤدي إلى زيادة مستوى البيليروبين في مصل الدم. في وقت لاحق إلى حد ما، يظهر نقص الكريات البيض والصفيحات وزيادة نزيف الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.

أعراض نقص حمض الفوليك:

• شحوب الأغشية المخاطية المرئية، وخاصة الملتحمة،
• لسان أحمر جاف ومشرق ،
• الكلورهيدريا,
• الإمساك أو الإسهال ،
• اضطرابات الحساسية المتعددة الأعصاب،
• زيادة درجة الحرارة.

مؤشرات للاستخدام

• نقص فيتامين ب9.
• فقر الدم الضخم الأرومات (اعتلال الأمعاء الخبيث ، المعدي ، الاضطرابات الهضمية).
• فقر الدم: نقص الحديد، ما بعد النزف، اللاتنسجي.
• فقر الدم بسبب التسمم.
• مرض الإشعاع.
• نقص الكريات البيض من مسببات مختلفة.
• الحمل والاستعداد له.
• الأمراض والحالات التي تزداد فيها حاجة الجسم لحمض الفوليك:
  • إدمان الكحول,
  • فقر الدم الانحلالي،
  • الإسهال لفترات طويلة،
  • حمى،
  • غسيل الكلى,
  • مرض طويل الأمد
  • أمراض الأمعاء الدقيقة،
  • أمراض الكبد،
  • ضغط،
  • العمليات على المعدة.

السلامة (التحمل بأشكال مختلفة، أعراض فرط الفيتامين)

حمض الفوليك له سمية منخفضة حتى عند استخدامه بكميات كبيرة. ومع ذلك، فإن الاستخدام طويل الأمد لجرعات عالية جدًا (أكثر من 100 ملغ) من حمض الفوليك يمكن أن يكون له آثار سامة وحساسية.

أعراض فرط الفيتامين:

• طفح جلدي وحكة
• دوخة،
• ضيق التنفس،
• ألم في منطقة القلب ،
• نبض القلب،
• تشنج قصبي،
• التهاب احمرارى للجلد.

التفاعلات (مع المغذيات الدقيقة الأخرى)

ويتحلل فيتامين ب9 بوجود فيتامين ب2 (الريبوفلافين).
يتداخل الزنك مع امتصاص فيتامين ب 9 بسبب تكوين معقدات غير قابلة للذوبان.
يساعد فيتامين سي في الحفاظ على فيتامين ب9 في الأنسجة.

حمض الفوليك (lat. acidum
فوليكوم، فولاسين. من اللات. فوليوم - ورقة) -
فيتامين ب9 القابل للذوبان في الماء ضروري ل
نمو وتطور الدورة الدموية والجهاز المناعي
أنظمة جنبا إلى جنب مع حمض الفوليك
كما تشمل الفيتامينات مشتقاتها ومنها
بما في ذلك ثنائي وثلاثي ومتعدد الغلوتامات وغيرها. الجميع
هذه المشتقات مع حمض الفوليك
مجمعة تحت اسم فولاسين.

صيغة كيميائية

تاريخ الاكتشاف

الأهمية البيولوجية

الأهمية البيولوجية

الأهمية البيولوجية

القاعدة اليومية

نقص الفيتامين

فرط الفيتامين