خيار مخلل لذيذ بدون تعقيم. خيار مخلل في مرطبانات لتر دون تعقيم

تقوم كل ربة منزل بإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار، والوصفات المجربة لتحضير الخيار موجودة في كل دفتر، وبالطبع أنا لست استثناءً. يجب أن تعترف أنه من الجيد جدًا فتح جرة من الخيار المخلل أو المخلل في الشتاء لمرافقة البطاطس المقلية أو اللحم المشوي. كما أن مثل هذه "الضربات" مثل سلطة Olivier و rassolnik لا يمكن تحضيرها بدون خيار مخلل.

أصدقائي الأعزاء، أوجه انتباهكم إلى مجموعتي المختارة من الوصفات المجربة لتحضير الخيار، والتي أتمنى أن تنال إعجابكم. أخذت العديد من وصفات تحضير الخيار لفصل الشتاء من دفاتر جدتي وأمي، لكني أحفظها أيضًا حسب الوصفات الحديثة.

إذا كانت لديكم وصفاتكم المفضلة لتحضير الخيار، شاركونا بها في التعليقات.

أخبرني، هل تغلق سلطة الخيار لفصل الشتاء؟ تعجبني هذه الفكرة حقًا: افتح الجرة وستكون جاهزة وجبة خفيفة رائعةأو طبق جانبي لذيذ. هناك الكثير من الوصفات لمثل هذا الحفظ، لكن هذا العام قررت أن أبدأ بسلطة من الخيار والبصل والشبت لفصل الشتاء تحمل الاسم المضحك "جاليفر".

لقد أحببت حقًا أن العملية بسيطة، وعلى الرغم من أن الخيار يحتاج إلى نقعه لمدة 3.5 ساعة، إلا أن جميع الخطوات الأخرى لا تتطلب الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء بدون تعقيم، مما يبسط الوصفة بشكل كبير. يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء مع بصل "جاليفر".

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء (التعقيم الجاف)

خيار مخلل لفصل الشتاء باللغة البولندية

إذا كنت تبحث عن خيار مخلل لذيذ لفصل الشتاء، فقد وصلت إلى المكان الصحيح تمامًا. أريد فقط أن أخبرك بكيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء بالخل بحيث يصبح ببساطة سحريًا - مقرمشًا ومالحًا إلى حد ما... يمكنك معرفة كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء باللغة البولندية.

سلطة الخيار الشتوية "أصابع السيدة"

هذه الوصفة لها العديد من المزايا. أولاً، تبين أن سلطة الخيار لفصل الشتاء لذيذة جدًا. ثانيا، يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة نسبيا. ثالثًا، ليس فقط الخيار متوسط ​​الحجم مناسبًا له، والذي عادة ما يكون معلبًا: يمكنك صنع مثل هذه السلطة من الخيار المتضخم لفصل الشتاء. ورابعًا، هذا المستحضر له اسم جميل جدًا وحساس - "أصابع السيدة" (بسبب شكل الخيار). كيف تطبخ سلطة الشتاءمن الخيار "أصابع السيدة" انظر.

الخيار في عصير خاص به لفصل الشتاء دون تعقيم

خيار مقرمش لفصل الشتاء مع الفلفل والجزر

إذا كنت تبحث وجبة خفيفة لذيذةمن الخيار لفصل الشتاء، ثم ذهبنا بشكل صحيح تماما. اليوم أريد أن أقدم لكم طعامًا محفوظًا رائعًا - الخيار المقرمش مع الفلفل والجزر. إنها ببساطة لذيذة - مشرقة وجميلة وعطرية ولذيذة. تعتبر هذه الوصفة بديلاً ممتازًا للخيار التقليدي لفصل الشتاء: إذا كنت تشعر بالملل من عملية الحفظ المعتادة، فحاول تحضيرها بهذه الطريقة، وأنا متأكد من أنك ستحب النتيجة بقدر ما أحبها. انظر إلى الوصفة مع الصور.

سلطة الخيار "لاتغالي" الشهيرة لفصل الشتاء

إذا كنت بحاجة إلى وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء، فتأكد من الانتباه إلى سلطة الخيار "Latgale". لن يكون هناك شيء غير عادي في التحضير نفسه، كل شيء بسيط وسريع للغاية. النقطة الوحيدة: تتبيلة سلطة الخيار اللاتغالية هذه تحتوي على الكزبرة. تعطي هذه التوابل للسلطة مذاقًا خاصًا، حيث تبرز المكونات الرئيسية بشكل جيد جدًا. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور.

خيار مخلل لفصل الشتاء: حفظ كلاسيكي!

انت تحب الفراغات البسيطةلفصل الشتاء من الخيار؟ انتبه إلى الخيار المخلل الكلاسيكي. يمكنك رؤية وصفة الخيار المخلل لفصل الشتاء .

ليتشو الخيار لفصل الشتاء

كيف تطبخ ليتشو لذيذمن الخيار لفصل الشتاء، يمكنك أن تبحث.

خيار مملح قليلاً لفصل الشتاء

وصفة خيار مملح قليلاًلفصل الشتاء، يمكنك أن تبحث.

سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

هل تحب الاستعدادات الشتوية البسيطة واللذيذة المصنوعة من الخيار؟ سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطراز الجورجي هي بالضبط ما تحتاجه! كتبت كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطراز الجورجي.

إذا كنت تبحث عن سلطة خيار خفيفة لفصل الشتاء، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه! سلطة الخيار المتبلة لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والجزر والبصل سترضي حتى أكثر عشاق الخيار المحفوظ الموسمي تطوراً. أنا متأكد من أن سلطة الخيار الشتوية في الجرار ستحظى بشعبية كبيرة: فهي جميلة ولذيذة جدًا. انظر إلى الوصفة مع الصور.

الخيار والكوسة المعلبة لفصل الشتاء “النفخ المثالي”

وصفة خيار معلبمع الكوسة لفصل الشتاء، يمكنك أن تبحث.

الخيار الكوري لفصل الشتاء: سلطة لذيذة بنكهة آسيوية!

اقرأ كيفية طهي الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء.

حسنًا، أخبرني، من منا لا يحب الخيار المخلل الحار والمنعش والمقرمش؟ من منا ليس لديه أفضل وصفة لتخزينها في الجرار لفصل الشتاء، والتي تنتقل من جيل إلى جيل؟ تجد كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً مثل هذه الوصفة ويتحول تحضير الخضار العصير لفصل الشتاء إلى تقليد رائع ، وكذلك تناولها في السلطات في أيام العطلات أو كوجبة خفيفة أو مجرد إضافة لذيذة لوجبة غداء أو عشاء لذيذة.

الخيار المخلل المقرمش محبوب من قبل البالغين والأطفال. سرهم الرئيسي، بالطبع، هو أن الأطعمة المعلبة محلية الصنع تبدو طبيعية ولذيذة. يتم استخدام كل من الخيار الخاص بنا من حصاد الصيف والخيار الذي نشتريه من المتجر، ولكن دائمًا ما يكون طازجًا. بعد كل شيء، من أين تأتي القرمشة في الخيار القديم؟

سأخبركم اليوم عن وصفات صنع الخيار المخلل اللذيذ السمة الإلزامية- مع أزمة رنين!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الخيار المخلل المقرمش - تحضيره بالخل

ما هو الفرق الأكثر أهمية بين الخيار المخلل والمملح؟ الشيء الصحيح هو أنها مليئة بتتبيلة البهارات والملح والسكر وبالطبع الخل. يصبح الخل في هذه الوصفة المادة الحافظة الأكثر أهمية، والتي تمنع فساد الخيار، والرائحة السائدة في الطعم.

أعلم أن هناك معجبين كبارًا بالخيار المخلل، الذين يحبون هذا النوع من الحفظ فقط بسبب مذاقهم الحامض الحار.

ثاني أهم المكونات بعد الخل هي الأعشاب العطريةوالتوابل وكذلك الخضروات الأخرى وحتى التوت التي تزين طعم الخيار وتجعله مميزًا.

الوصفة الأكثر شيوعًا والتي يمكن اعتبارها أساسية بحق هي الخيار المخلل المقرمش مع الأعشاب من الحديقة والثوم.

لتحضير هذا الخيار ستحتاج:

• خيار طازج صغير أو متوسط ​​الحجم - 1 كجم؛
• الشبت الطازج - 2 مظلات أو عناقيد صغيرة،
• أوراق الكشمش الأسود - 4-6 قطع؛
• أوراق الفجل - 1 قطعة،
• الثوم - 4 فصوص،
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء،
• البهارات - 8 البازلاء،
• فصوص - 2 عصي،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - ملعقة كبيرة،
• خل 9% - 8 ملاعق كبيرة أو خلاصة الخل 70% - 2 ملعقة صغيرة.

يتناسب هذا العدد من الخيار مع وعاء بسعة لتر. يتم حساب جميع البهارات والأعشاب لكل لتر من التتبيلة. ستكون هناك حاجة إلى هذه الكمية تقريبًا من التتبيلة للحفاظ على الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء.

فقط الخيار الصغير الذي لا يزيد حجمه عن 12-13 سم مناسب للتخليل، ويوضع جانبًا الخيار الكبير للتخليل. تحقق دائمًا من صلابة الخضار وسمك الجلد. الجلد الرقيق والحساس جدًا، والذي يسهل اختراقه بظفر، لن يكون متموجًا في النهاية.

يجب أن يكون خيار التخليل به بثور ويكون لونه أخضر غامق موحد، بدون بقع أو أعقاب صفراء. يشير الصفرة إلى أن الخيار لم يكن لديه ما يكفي من الرطوبة أثناء عملية النمو. هذه لن تصنع خيارًا مخللًا مقرمشًا أيضًا.

تحضير:

1. اغسل الخيار الذي ستخلله جيدًا مسبقًا. تأكد من أنها طازجة دون أي علامات تلف أو جوانب ناعمة.

صب فوق الخيار ماء باردويترك لينقع لمدة 4 ساعات. وفي الوضع المثالي، خاصة في حرارة الصيف، يجب تغيير الماء إذا أصبح دافئاً، ليعود إلى البارد.

2. اغسل جميع الأوراق والأعشاب للتتبيلة. تحضير البهارات بالكمية المطلوبة.

3. تعقيم الجرار والأغطية. هناك طرق عديدة للقيام بذلك:

• ضعي البرطمانات بشكل مقلوب فوق وعاء من الماء المغلي باستخدام غطاء خاص به ثقوب،
• سخني البرطمانات مع قليل من الماء في الفرن،
• قومي بغلي البرطمانات مع القليل من الماء في الميكروويف.

أستخدم الطريقة الأخيرة لأنها بسيطة وسريعة جدًا. تحتاج فقط إلى غسل الجرة بها صودا الخبزثم اسكبي حوالي 1-2 إصبع من الماء فيه وضعيه في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يغلي الماء الموجود في الجرة بشكل نشط لبضع دقائق، وسيقوم البخار المتصاعد بتعقيم الزجاج. وكما يقول زوجي: "لن يبقى شيء على قيد الحياة".

المفتاح هو إزالتها بعناية لأنها ستكون ساخنة للغاية. استخدم حاملي الأواني والقفازات والمناشف.

يتم تعقيم الأغطية عن طريق غليها في وعاء من الماء. خمس دقائق من الغليان تكفي.

4. ضعي الأعشاب العطرية والأوراق والبهارات في مرطبانات مُجهزة ومبردة قليلاً (حتى لا تحرق يديك).

ضع مظلة واحدة من الشبت (أو باقة صغيرة) في كل جرة. تقسم أوراق الكشمش الأسود والفجل إلى نصفين. وأيضا فصين من الثوم في كل جرة ونفس الكمية من حبات الفلفل. في الأساس، يتم تقسيم جميع التوابل بالتساوي إلى مرطبانين. لماذا؟ بحيث يكون للتتبيلة والخيار في مرطبانين مختلفين نفس الطعم.

5. الآن يأتي الجزء الممتع. هل أحببت تتريس عندما كنت طفلاً بقدر ما أحببته؟ لماذا تتريس؟ نعم، لأنه جاء دور الخيار ليأخذ مكانه في الجرار. للقيام بذلك، فإنها تحتاج إلى أن تنتشر بإحكام قدر الإمكان.

لا تستخدم أبدًا الخيار الملتوي للتخليل. ستكون لعبة تتريس هذه صعبة للغاية. جيد، حتى الخيار يجب أولاً وضعه عموديًا حتى يناسبه الحد الأقصى للمبلغ. ثم ضعه أفقيًا في الأعلى. إذا لزم الأمر، يمكن قطع الخيار إلى قطع لملء كامل مساحة الجرة.

يجب أن يملأ الخيار المخلل المقرمش الجرار قدر الإمكان.

6. قم بغلي غلاية أو قدر من الماء. ثم صب الماء المغلي على الخيار الموجود في الجرة إلى الأعلى. الحق على طول حافة العلبة.

الماء المغلي سوف يعقم الخيار والأعشاب. اترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة مع وجود الماء المغلي بداخلها.

7. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب لتر من الماء في قدر منفصل، إضافة الملح والسكر والفلفل والقرنفل.

ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك. يجب أن يذوب الملح والسكر تمامًا. يترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يرفع عن النار. أضف الخل على الفور إلى التتبيلة.

8. بمجرد أن يصبح التتبيلة جاهزة، قم بتصفية الماء المغلي من الخيار واستبدله بالتتبيلة. املأها بنفس الطريقة حتى حافة الجرة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من التتبيلة لملء الجرتين.

بمجرد سكب، أغلق الأغطية. إذا كنت تستخدم تلك الملتوية، فقم بلفها بإحكام قدر الإمكان إلى أقصى حد ممكن. إذا كانت هناك أغطية رقيقة خاصة للإغلاق، فاحتفظ بجهاز الإغلاق في متناول اليد ولفه على الفور.

9. بمجرد ربط البرطمانات، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وضعها على الأغطية. تحقق باستخدام منديل أو إصبع لمعرفة ما إذا كان السائل يتسرب إلى الرقبة. إذا تسربت، فمن الضروري استبدال القبعات بشكل عاجل بأخرى جديدة. للقيام بذلك، يمكنك تعقيم المزيد من الأغطية من الجرار. قطع الغيار لا تؤذي أبدا.

لف الجرار المقلوبة ببطانية سميكة وسميكة واتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا يومًا على الأقل، لذا فكر على الفور في مكان ستقف فيه الجرار الخاصة بك حتى تبرد ولن تزعج أحداً.

بعد يوم، أو أفضل من يومين. افحص البرطمانات مرة أخرى للتأكد من عدم وجود أي تسرب وضعها بهدوء في الخزانة حتى تنضج.

سيكون الخيار المخلل المقرمش اللذيذ جاهزًا بعد فترة، ومن الأفضل استهلاكه في الشتاء. بالعافية!

خيار مخلل مقرمش في مرطبانات لتر مع الكشمش

آخر وصفة مثيرة للاهتمامصنع الخيار المخلل الذي اكتشفته منذ عامين. أنا حقًا أحب ذلك عندما يتم تحضير تتبيلة الخيار مع إضافة مجموعة متنوعة من النكهات. لقد جربت التوت والخضروات والتوابل بنفسها. أعجبتني وصفة الكشمش الأسود لتفردها. كما أصبح مفيدًا أيضًا عندما ينضج التوت في الداشا مع الخيار. إذا كان لديك نفس الوضع، فتأكد من محاولة طهي الخيار المخلل المقرمش مع الكشمش.

لتحضير كيلوغرام واحد من الخيار، ستحتاجين إلى:

• خيار طازج - 1 كيلوغرام؛
• الثوم - 4 فصوص،
• النورات الخضراء أو الشبت - مظلتان أو فروع صغيرة ،
• أوراق الكشمش الأسود - 2 أوراق،
• أوراق الكرز - 4 أوراق،
• التوت الكشمش الأسود - 4 أغصان،
• الفلفل الأحمر الحار في القرون - 1 قطعة؛
• ورق الغار- 2 قطعة،
• البهارات والفلفل - 4 قطع.
• فصوص - 2 قطعة.
• ملح الطعام الصخري - 2 ملعقة كبيرة،
• السكر المحبب - 1.5 ملاعق كبيرة،
• خل 9% - 8 ملاعق كبيرة (80 جرام).

كيفية تحضير الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء:

منذ أن وصفت في الوصفة الأولى بتفصيل كبير جميع خطوات تخليل الخيار تقريبًا، سأفعل ذلك في هذه الوصفة بإيجاز حتى لا أكرر نفسي. بعد كل شيء، يجب القيام بأشياء كثيرة بنفس الطريقة تمامًا.

1. أولاً، قومي بنقع الخيار في الماء ماء بارد. هذه هي العملية التي ستساعدهم على أن يصبحوا مرنين ومقرمشين لاحقًا، حتى بعد نقعهم لفترة طويلة في مرطبانات. نحن نخلل الخيار لفصل الشتاء، مما يعني أننا لن نأكله في أي وقت قريب.

نسكب الماء البارد فوق الخيار، ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل.

2. تعقيم البرطمانات المغسولة جيداً بصودا الخبز. لـ 1 كجم من الخيار، ستحتاج إلى برطمانين بسعة 1 لتر. إذا كان هناك المزيد من الخيار، قم بزيادة عدد الجرار ومكونات التتبيلة بشكل متناسب. لذا، بالنسبة إلى كيلوغرامين من الخيار، اضرب جميع الأرقام في 2.

يمكن إجراء التعقيم بسرعة في الميكروويف. ما عليك سوى صب حوالي 100 جرام من الماء في وعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق. سوف يغلي الماء، وسيعمل البخار المنبعث على تعقيم الجرار.

3. ضعي البهارات في مرطبانات جاهزة. ضعي في كل جرة: 1-2 فص من الثوم، ورقة الكشمش، ورقتين من الكرز، حلقة من الفلفل الأحمر الحار، غصن أو إزهار الشبت، ورقة الغار.

4. ضعي الخيار فوق الأعشاب. ويتم ذلك بأعلى كثافة ممكنة. يتم وضع الصف السفلي من الخيار عموديا. ويتم حشو الجزء العلوي بقطع الخيار حتى لو كانت حلقات صغيرة. ضع توت الكشمش في الأعلى، 5-8 قطع لكل جرة (أي غصن واحد). يمكنك أيضًا وضع غصن صغير من الشبت في الأعلى. وهذا سيجعل الخيار المخلل المقرمش أكثر نكهة.

5. قم بغلي الماء في الغلاية، وبعد إيقاف تشغيله مباشرة، املأ البرطمانات بالخيار إلى الأعلى. غطيها بأغطية تم تعقيمها مسبقًا في الماء المغلي. (ضعي مغرفة من الماء على الموقد واتركي الأغطية تغلي فيه لبضع دقائق). اتركه لمدة 1-0 دقيقة ثم صفي الماء.

6. كرري صب الماء المغلي على الخيار لمدة 10 دقائق. لكن بعد الحشوة الثانية، لا تسكبي الماء، بل اسكبيه بعناية من البرطمانات في قدر كبير. سنقوم بإعداد ماء مالح من هذه المياه. تمتزج فيه الآن روائح الخيار والأعشاب والكشمش، وأصبح اللون ورديًا قليلاً بسبب التوت.

7. أضف الملح والسكر والفلفل والقرنفل (أي جميع البهارات المتبقية) إلى ماء التتبيلة وحركها. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق، ثم أخرجيه من النار وأضيفي الكمية المطلوبة من الخل إلى التتبيلة. انتباه! لا تغلي مع الخل، ويضاف في النهاية.

8. جاهز ماء مالح ساخنمغرفة في الجرار مع مغرفة كبيرة. يجب أن يغطي السائل جميع الخيار حتى حافة الجرة.

9. بعد ذلك، أغلق الأغطية على الفور. اربطها بإحكام شديد واقلب الجرة رأسًا على عقب. تحقق من حواف الجرة بالقرب من الغطاء للتأكد من عدم وجود تسرب للمياه. الآن ضع كل الجرار معًا ولفها في بطانية. في هذا النموذج، يجب أن يقفوا لمدة يوم أو أكثر حتى تبرد البنوك تماما.

بعد ذلك، يمكن وضع الجرار بعيدا مكان مظلم، على سبيل المثال خزانة، وتخزينها حتى فصل الشتاء. في هذا الشكل، لا يفسد الخيار المخلل المقرمش لفترة طويلة جدًا، وعندما تفتحه ستعجبك النتيجة بالتأكيد.

ساعد نفسك على صحتك!

وصفة لتحضير الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

تقليديًا، أشارككم وصفة فيديو استخدمتها أيضًا عند تحضير الخيار. سيساعدك ذلك على فهم العملية برمتها بشكل أكثر وضوحًا. في هذه الوصفة ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار والأغطية لتحضير الخيار. قد تجد هذا مفيدا.

كما ترون بالفعل، فإن مبادئ الحصاد متشابهة جدًا. سيكون الفرق بشكل أساسي في مقدار النكهة الإضافية التي ستكتسبها المخللات المقرمشة، اعتمادًا على التوابل والأعشاب المضافة إلى التتبيلة.

الخيار المخلل مع الكاتشب الحار - وصفة أصلية ولذيذة للغاية

لتحضير هذا الخيار الأصلي ستحتاج:

• خيار - 1 كجم،
• كاتشب الفلفل الحار - 4 ملاعق كبيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة،
• البهارات - 4 البازلاء،
• الثوم - 2-4 فصوص،
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• خل 9٪ - 70-80 جم (7-8 ملاعق كبيرة).

تحضير:

يعد تحضير هذا الخيار المخلل أمرًا قياسيًا تمامًا، باستثناء التتبيلة. لذلك للمزيد وصف تفصيلييمكنك الذهاب إلى بداية المقال للوصفة الأولى.

1. يُسكب الخيار المغسول جيدًا بالماء البارد ويترك لمدة 3-4 ساعات.

2. قم بتعقيم البرطمانات بالطريقة المفضلة لديك. (يمكنك أيضًا أن تقرأ عن هذا في الوصفة الأولى، وأنا أشارك طريقتي المجربة).

3. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة، ثم أضف الملح والسكر والكاتشب الحار. تخلط جيدا واتركها تغلي. بعد 2-3 دقائق من الغليان، يرفع عن النار ويصب في الخل.

4. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل في مرطبانات، وقسمي البهارات بالتساوي بين البرطمانات.

5. ثم ضع الخيار بإحكام شديد.

6. الآن اسكبي التتبيلة الساخنة جدًا والمسلوقة فوق الخيار في البرطمانات. لا ينبغي أن يكون لدى التتبيلة وقت لتبرد. سيكون لونه أحمر وستبدو المخللات المقرمشة وكأنها مطبوخة في عصير الطماطم.

7. الجرار الساخنة، مباشرة بعد صب ماء مالح، يجب أن تكون مشدودة بأغطية أو ملفوفة (اعتمادا على ما تستخدمه)، وقلبها ووضعها على الأغطية. تحقق من أختام الجرار. غطيها ببطانية واتركيها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.

والنتيجة سوف ترضيك كثيرا. بالعافية!

ليس سرا أن الخيار المخلل - بطاقة العملتقريبا كل ربة منزل. ولا تحتفل معظم العائلات بعطلة أو وليمة واحدة دون هذا الطبق المميز، خاصة في فصل الشتاء. هذا الطبق مثالي لوجبات الغداء والعشاء اليومية. وصفات التمليح والتخليل والتخليل والتعليب تنتقل إلينا من أمهاتنا وجداتنا من جيل إلى جيل.

يحتوي كتاب وصفات كل ربة منزل على العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء. سنشارككم في هذا المقال وصفات خيار مقرمش يمكن لفه بدون تعقيم.

أسرار التعليب الشتوي الناجح

موجود بعض الأسرارناجح تعليب المنزللفصل الشتاء. وهم على النحو التالي:

1. يجب أن تكون أوعية حفظ الخضار معقمة. تدرك جميع ربات البيوت جيدًا أن جودة التقلبات ومدة صلاحيتها تعتمد بشكل مباشر على هذه العوامل. معاينة الحاويات لقطع العمل. يجب ألا تحتوي على رقائق أو شقوق أو أي عيوب أخرى يمكن من خلالها دخول الكائنات الحية الدقيقة والهواء إلى قطعة العمل أثناء التخزين. وهذا قد يضر بالحفظ. يجب أيضًا أن تكون أغطية البراغي ناعمة وخالية من الصدأ. من الضروري تعقيم الجرار عن طريق زيادة درجة الحرارة تدريجيًا، وليس عن طريق تغييرها بشكل حاد (يمكن أن ينفجر الزجاج بسهولة).
2. يجب أن تكون الخضروات للتعليب طازجة. الخيار المثالي هو الفواكه الطازجة. يمكن أن ينعكس كل يوم تخزين للخيار (بغض النظر عن الظروف) في المستقبل عند تخزين اللف. عندما تحصد الخيار، قم بفرزه حسب الحجم: ما يصل إلى 5 سم - مخلل، 5-9 سم - خيار مخلل، ما يصل إلى 12 سم - خضار. سيبدو تحضيرك رائعًا (وستشعر براحة أكبر أثناء عملية الطهي) إذا كان حجم الخيار الموجود في الجرة متساويًا تقريبًا.
3. يجب نقع المحصول المصنف لمدة 5 ساعات في الماء البارد مع استبداله بشكل دوري. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة من الخيار واستعادة مرونتها.
4. عند وضع الخيار في مرطبانات، عليك غسله جيدًا وإعادة النظر فيه. إذا كان هناك تعفن أو تلف، فإن هذه الفاكهة ليست مناسبة للتواء.
5. تلعب الأعشاب والتوابل المختارة بشكل صحيح أيضًا دورًا مهمًا عند تحضير الخيار دون تعقيم. تستخدم ربات البيوت بشكل أساسي الريحان والكزبرة والكرفس والبقدونس ومظلات الشبت والطرخون والثوم وجذر الفجل وأوراقه والعديد من أنواع التوابل الأخرى لإضفاء رائحة وطعم رائعين على التتبيلة. كما يمنح الخردل والفلفل الأسود والأحمر وأوراق الغار الخيار المخلل طعمًا لاذعًا. للحصول على خضروات مقرمشة وأكثر كثافة، تحتاج إلى إضافة الكرز أو أوراق الكشمش أو حامض الستريك إلى الجرة.
6. من الضروري تخزين مستحضرات الخيار بشكل صحيح. في الأساس، للتخزين يتم اختيار غرفة لا تتجاوز درجة الحرارة فيها 18 درجة.

خيار مخلل لفصل الشتاء - وصفة

لتحضير الخيار حسب هذه الوصفة يفضل استخدامه صغيرة الحجم وفواكه طازجة. يجب أن تكون ذات الشكل الصحيح. يتم فرز الخضار وغسلها جيداً ونقعها لمدة ست ساعات في الماء البارد.

في حين أن الخيار ينقع، يمكنك البدء في إعداد التوابل. سوف يساعدونك على تقوية بنية الفاكهة وجعلها أكثر عطرية ولذيذة.

لجرة واحدة سعة 1 لتر سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

1. مظلات الشبت - 2 قطعة؛
2. أوراق الكشمش والكرز - 5 قطع لكل منهما؛
3. أوراق الفجل - 3 قطع؛
4. أحمر الفلفل الحار(لأولئك الذين يحبونها حار) - 1 قطعة؛
5. الثوم - 4-5 فصوص.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

1. الملح الصخري - 3 ملاعق كبيرة؛
2. خل 9٪ - 200 مل؛
3. سكر - 6 ملاعق كبيرة.

تحضير:

• غسل وتقطيع الخضر. يجب ألا يتجاوز طوله 5-8 سم ويقطع الفلفل والثوم جيدًا. ما عليك سوى شطف أوراق الكشمش والكرز.
• ضعي نصف كمية البهارات في وعاء وضعي فوقها الخيار المنقوع. في الأساس، يتم وضع الثمار عموديًا، ويتم وضع الطبقة العليا فقط أفقيًا. عندما يتم وضع كمية الفاكهة التي تحتاجها في المرطبان، يتم إضافة النصف المتبقي من الأعشاب والبهارات؛
• بعد ذلك، يُسكب الماء المغلي تدريجيًا في الجرة، مع تجنب ملامسة الماء المباشر للزجاج (تحتاج إلى صب الماء المغلي في المنتصف حتى لا تتشقق الجرة). قم بتغطية الحاوية المملوءة بغطاء واتركها لتبرد قليلاً، ثم قم بتصريف الماء البارد. غلي الماء مرة أخرى واسكبه في الجرار.
• صب الماء المغلي مرة أخرى واملأ البرطمانات بالتتبيلة المحضرة حديثًا. قم بلف الغطاء المعقم واقلب الجرة رأسًا على عقب. ضعيه تحت شيء دافئ واتركيه هكذا حتى يبرد تماماً. ثم خذها إلى مكان مظلم وبارد لمزيد من التخزين.

يمكنك استبدال أوراق الكشمش أوراق العنب. ومن أجل إعطاء الدواء طعمًا حارًا وتوابلًا، أضف المزيد من بذور الخردل إلى الجرة.

وصفة لتعليب الخيار بطريقة ريفية لفصل الشتاء

تحظى هذه الوصفة لتعليب الخيار محلي الصنع بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللاتي ليس لديهن الوقت الكافي للتحضير. بعد كل شيء، مثل هذا الإعداد لن يأخذك الكثير من الوقت. لا يمكن أن يكون من الأسهل التحضير. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من تمليح الثمار ببطء، إلا أنها لن تصبح حامضة إذا تم تحضيرها بشكل صحيح.

سوف تحتاج:

تحضير:

• ضع أوراق الفجل والجذر (اقطعها أولاً) والشبت وأوراق الكشمش وأوراق الكرز في قاع الجرة.
• ضع الخيار المنقوع بعناية في الأعلى.
• صب الملح في الجرة واملأ كل شيء بالماء البارد (يجب ألا يتبقى هواء في الجرة) ؛
• قم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.

وصفة لتحضير الخيار المخلل المقرمش بدون تعقيم مع حمض الستريك لفصل الشتاء

تفضل أغلب ربات البيوت القيام بالاستعدادات لفصل الشتاء حسب الوصفات دون تعقيم، وذلك بسبب العوامل التالية:

1. تصبح الغرفة ساخنة جدًا ويتولد الكثير من البخار؛
2. التعقيم هو عملية يمكن أن تسبب الإصابة أو الحروق.

ستركز هذه الوصفة على تحضير الخيار بدون تعقيم باستخدام حامض الستريك.

المكونات في هذه الوصفة ستكون مشابهة للمكونات السابقة. ولكن بالنسبة للتتبيلة سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

1. ماء؛
2. الملح الصخري - 2 ملاعق كبيرة؛
3. سكر - 1 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

هذا وقت حار الآن - نهاية الصيف وبداية الخريف. لقد حان الحصاد ويتعين على ربات البيوت العمل لفترة أطول في المطبخ لإعداد أطباق متنوعة لفصل الشتاء. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفات لذيذةخيار مخلل مقرمش. وحتى لو لم تجهزها ربات البيوت، فإنهن يشترونها جاهزة. لكن غالبًا ما يحتوي الخيار الذي يتم شراؤه من المتجر على الكثير من الخل. ويمكنك اختيار الوصفة المناسبة بنفسك وتحديد نوع الخيار الذي تفضله بنفسك - مالح أو حار أو حلو. بعد كل شيء، من اللذيذ جدًا تناول البطاطس في الشتاء، وربما حتى مع الفودكا في أيام العطلات.

في مجموعتي من وصفات الخيار المخلل توجد مستحضرات تم اختبارها عبر الزمن. لكن يجب أن تعترف، قد يكون من العار أن تكون الوصفة جيدة، ولم ينطلق البرطمان، لكنك فتحت الخيار، وكان طريًا. لقد مررت أيضًا بتجربة مريرة، بما في ذلك مجموعة الفراغات بأكملها. وبعد ذلك أصبحت مهتمًا بما يجب فعله حتى يصبح الخيار مقرمشًا، وأشارككم هذه النصائح.

1. للتعليب، اختاري خيارًا صغيرًا وصحيًا ذو بشرة رقيقة وبثور داكنة.
2. لتحضير التتبيلة، استخدمي الملح العادي غير المعالج باليود.
3. إذا أمكن، استخدم مياه الينابيع النظيفة بدون الكلور.
4. لجعل الخيار مقرمشًا، ضعي أوراق الكشمش الأسود أو أوراق البلوط أو أوراق الفجل أو الجذر في البرطمانات.
5. للتخليل، استخدم الخيار الذي تم قطفه في موعد لا يتجاوز 24 ساعة مقدمًا.
6. لمنع ظهور الفراغات في الخيار المخلل، قم أولاً بنقع الخيار في ماء بارد جدًا لمدة 5-6 ساعات. حاول ألا تدع الماء يصبح ساخنًا جدًا.
7. لا تفرط في استخدام الثوم عند التخليل - حيث يُعتقد أن الثوم يجعل الخيار أكثر ليونة.
8. لجعل الخيار في الجرة أكثر صلابة، أضف بذور الخردل إلى ماء مالح.
9. إحدى الطرق للحفاظ على الخيار مقرمشًا هي إضافة ملعقة كبيرة إلى كل مرطبان. ل. فودكا.
10. للحفاظ على صلابة الخيار، يفضل عند تعليبه استخدام طريقة السكب المتكرر بالتتبيلة الساخنة.
11. بعد لف البرطمانات، لا تقم بلف الخيار ببطانية دافئة حتى يبرد بشكل أسرع.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء - وصفة 1 لتر

أعطي هذه الوصفة لـ 1 لتر من المحلول الملحي، حيث يتم الحصول على علبتين لتر من الخيار.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• ماء - 1 لتر (لمرطبان)
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل (70٪) - 1 ملعقة صغيرة. (لمدة 1 جرة)
• الفلفل
• فصوص - 2-3 قطع.
• أوراق الفجل
• الكزبرة
• الشبت
• ثوم

1. ضعي الشبت والكزبرة المفرومة وبعض فصوص الثوم في قاع الجرار المغسولة جيداً بالصودا.

يجب غلي الأغطية المتداول مسبقًا.

2. قطعي أطراف الخيار من الجانبين. ضعي الخيار بإحكام في نصف الجرة ورشيها بالأعشاب مرة أخرى. نضيف أيضًا الخيار إلى أعلى الجرة.

3. اغلي الماء واسكبيه الماء الساخنالخيار في جرة. ننتظر حوالي 10-12 دقيقة. صب الماء في قدر.

إذا كان من الممكن أخذ الجرة التي يُسكب فيها الماء المغلي بكلتا اليدين العاريتين، فقد حان الوقت لتصريف الماء

4. صب الماء المغلي مرة ثانية (من المريح جدًا غلي الماء في غلاية) وانتظر 10-12 دقيقة أخرى. صب هذا الماء في الحوض.

5. من الماء الذي صفيناه بعد الصب الأول نقوم بإعداد ماء مالح. يُضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل والقرنفل ويُترك التتبيلة حتى الغليان.

6. اسكبي ملعقة صغيرة مباشرة في البرطمانات. جوهر الخل. اسكبي التتبيلة الساخنة وحاولي إدخال البهارات في كل وعاء.

كيف تصنع 9% خل من 70% خلاصة الخل؟ بسيط جدا - 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل = 8 ملاعق صغيرة. 9٪ خل - 7 ملاعق صغيرة. ماء.

7. الآن كل ما تبقى هو لف البرطمانات بأغطية معدنية وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل حلو مقرمش للوصفة الشتوية 1 لتر

أريد أن أخبرك أن الخيار المخلل الحلو ألذ من الخيار المملح، على الرغم من أنه ربما لن يتفق الجميع مع هذا. لكن التتبيلة الحلوة والحامضة لهذه الوصفة تؤدي وظيفتها - فالخيار يختفي ببساطة من الطبق ويطلب الجميع المزيد. أنصحك بشدة بطهيها.

مكونات:

• خيار
• الفلفل
• جزرة
• بصلة
• ورق الغار
• الشبت
• بذور الخردل
• الفلفل الحار

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 200 غرام.
• خل (9٪) – 200 مل

أنا لا أشير على وجه التحديد إلى عدد الخيار، ولكن ماء مالح مصمم ل 1 لتر من الماء. وعليه فإنني آخذ الجزر والبصل "بالعين". الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو الحفاظ على نسبة الملح والسكر. وإذا بدا لك أن هناك الكثير من السكر، فلا تشك في ذلك. حاول طهيها، أنا متأكد من أنها ستعجبك.

1. اغسل الخيار واقطع الأطراف. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح.
2. ضعي البهارات والبصل والجزر والأعشاب في مرطبانات نظيفة. يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. عائلتنا تحب الطعام الحار.

3. ضعي الخيار النظيف في مرطبانات بإحكام. حاول وضع خيار أكبر في الأسفل وخيار أصغر في الأعلى.

لقد أجريت تجربة - قمت بوضع خيار صغير في الجرار عموديًا، وفي الجرار الأخرى أفقيًا - اتضح الأمر نفسه تقريبًا.

4. غلي الماء - من المريح جدًا غلي الماء في غلاية وسكبه في الجرار. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ويترك لمدة 20 دقيقة. نسكب هذا الماء في قدر ونضعه على النار - ونقوم بتحضير التتبيلة منه.

5. نسكب الماء المغلي النظيف فوق الخيار مرة أخرى ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

6. نحضر التتبيلة من الماء الأول ونتركها حتى تغلي ونضيف الملح والسكر. في الحل الأخيرصب في الخل.

7. اسكبي الماء من مرطبانات الخيار، ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخيار.

8. نحكم إغلاق البرطمانات بأغطية معقمة ونقلبها رأساً على عقب ونحتفظ بها هكذا حتى تبرد تماماً.

خيار مخلل مقرمش مع الخردل - وصفة لفصل الشتاء

في العام الماضي قمت بتخليل الخيار مع الخردل لأول مرة ومن تجربتي الخاصة أستطيع أن أقول إن التجربة كانت ناجحة. يتمتع هذا الخيار بطعم خاص بفضل الخردل. لا تخف من التجربة. سنقوم أيضًا بتعقيم هذا الخيار باستخدام طريقة التعبئة الثلاثية.

مكونات:

• خيار
• الفلفل
• أوراق الفجل والكشمش الأسود
• ورق الغار
• الشبت
• ثوم

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 250 جرام.
• خل (9٪) – 150 مل
• خردل حار - 1 جرة

1. كما في الوصفة السابقة، ضعي أولاً الأعشاب والبهارات ثم الخيار في مرطبانات نظيفة.

2. نسكب الماء المغلي فوق الخيار في مرطبانات ونتركه لمدة 15-20 دقيقة. نسكب الماء في مقلاة فارغة ونضعه على النار على الفور - ونقوم بتحضير التتبيلة منه.

3. في هذه الأثناء، يجب أن يكون لدينا جزء آخر من الماء المغلي، يمكنك ببساطة سكب الخيار من الغلاية. تصب وتترك لمدة 10 دقائق أخرى. نقوم بتصريف الماء ونملأه بالتتبيلة التي تم إعدادها بالفعل في ذلك الوقت.

3. لتحضير التتبيلة يضاف الملح والسكر والخردل والخل بعد تصفية الماء لأول مرة. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار.

4. نغلق البرطمانات بأغطية معقمة، ونقلبها ونحتفظ بها حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل مقرمش مع حامض الستريك - وصفة لفصل الشتاء

لا يحب الجميع الخل، ولكن لكي تدوم الجرار بشكل جيد وموثوق خلال فصل الشتاء، لا تزال هناك حاجة إلى الحمض. يمكن استبدال الخل بحامض الستريك.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه الوصفة أيضًا بدون خل، ولكن مع حامض الستريك. وبدلًا من تعقيم برطمانات الخيار، سنملأها بالماء المغلي.

مكونات:

• خيار
• الفلفل
• أوراق الفجل والكشمش الأسود
• ورق الغار
• الشبت
• ثوم
• بذور الخردل

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة.

سوف نستخدم طريقة التعبئة ثلاثية الطيات.

1. ضعي الأعشاب والبهارات والثوم في قاع الجرة. ضع الخيار بإحكام في الجرة.

2. يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.

لمنع الجرار من التكسير الماء الساخن- يمكنك وضع ملعقة معدنية في كل مرطبان

3. صفي الماء وأضيفي جزءًا جديدًا من الماء المغلي واتركيه مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

4. نقيس الماء المصفى الأول لتحضير التتبيلة. يُغلى المزيج ويُضاف إليه الملح والسكر.

5. ضع حامض الستريك مباشرة في الجرار. إذا كان لديك وعاء سعة 3 لتر، فستحتاج إلى ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

6. أسكبي التتبيلة فوق الخيار وأحكمي إغلاق الأغطية. اقلب البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل مقرمش مع الفودكا - وصفة لفصل الشتاء

كما كتبت بالفعل، تتم إضافة الفودكا إلى ماء مالح لجعل الخيار متموج. وصفة عظيمة خيار لذيذمع الفودكا وجدت على شبكة الإنترنت. يخرج الخيار مالحًا كما لو أنه خرج من البرميل.

مكونات:

• خيار 1.5 - 2 كجم
• الفلفل
• أوراق الفجل والكشمش الأسود
• ورق الغار
• الشبت
• القطيفة - 3-4 قطع.
• الثوم 4 - 5 فصوص

نقيع:

• ملح - 100 جرام.
• الفودكا - 50 غرام.

خيار مخلل لفصل الشتاء - وصفة لعق الأصابع

وصفة أخرى رائعة كنت أستخدمها في التعليب منذ 10 سنوات، ودائمًا ما يتبين أن الخيار هو خيار لذيذ جدًا، "يلعق الأصابع" حقًا.

مكونات:

• خيار
• ثوم
• بصلة
• جزرة
• جذر الفجل أو أوراقه
• ورق الغار

ماء مالح لمدة 3 لترات من الماء؛

• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 300 مل

1. ضعي الأعشاب والبهارات في قاع الجرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر. ضعه في قاع الجرة.

2. ضعي الخيار في البرطمان بإحكام.

3. تحضير التتبيلة، ثم إضافة الخل أخيرًا. صب ماء مالح ساخن على الخيار.

4. ضعي البرطمانات في قدر ماء دافئ. ضع منشفة في قاع المقلاة. من الأفضل غلي أغطية الجرار بشكل منفصل. تعقيم برطمانات الخيار لمدة 10-15 دقيقة ثم إغلاقها.

لذلك، هناك وصفات كافية للخيار المخلل لاختيار الخيار المناسب لك. لكنك تفهم بنفسك أنه لكي تختار عليك أن تحاول الطهي وفقًا لذلك وصفات مختلفة. يرجى ملاحظة أن المكونات في جميع الوصفات هي نفسها تقريبًا، لكن طعم الخيار مختلف تمامًا.

أتمنى لك الاستعدادات اللذيذةو وصفات جيدة. وإذا أعجبتك وصفاتي شاركها مع أصدقائك على في الشبكات الاجتماعية، اعرض وصفاتك واكتب الملاحظات والتعليقات.

تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا باستعدادات مختلفة لفصل الشتاء. أحاول الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الخيار، لأن عائلتي تحبهم كثيرا. سأشارككم اليوم وصفات مجربة، لكنني أريد بشكل خاص تسليط الضوء على وصفة للخيار المقرمش لفصل الشتاء دون تعقيم لجرة سعة 3 لتر.

خيار لفصل الشتاء مقرمش بدون تعقيم لوعاء سعة 3 لتر

سيكون الخيار مقرمشًا وذو رائحة عطرية، كما لو أنه جاء من البرميل تقريبًا.

• 1.5 كيلوغرام من الخيار
• الشبت مع البذور.
• 3 أوراق الكشمش
• ورقة الفجل المتوسطة.
• 4 أوراق كرز
• ثلث رأس كبير من الثوم؛
• 7 قطع من القرنفل
• ورق الغار؛
• 7 حبات فلفل؛
• 14 حبة خردل
• حفنة صغيرة من البقدونس.

لمدة 3 لترات من الماء:

• ثلاثة أرباع كوب من الخل الأوجه؛
• 150 جرام من السكر
• 90 جرامًا من الملح.

ضعي الأعشاب، والتوابل، والثوم في وعاء مغسول جيداً، ومبشوراً بالماء المغلي. ضعي الخيار في الأعلى واسكبي الماء المغلي. قم بتسخين الخضار لمدة أربعين دقيقة (فقط اترك البرطمانات على الطاولة). ثم نسكب السائل في قدر ونخلطه مع الملح والسكر. دعونا يغلي. ضعي الخردل في وعاء مع الفواكه وأضيفي إليه ماء مالح مع 9٪ خل. نحن الفلين عليه.

وصفة بدون خل - لذيذة للغاية

أنصحك بتحضير خيار مقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم وبدون خل في وعاء سعة 3 لتر.

دعونا نستعد:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• 1.5 لتر من الماء
• كوب من الملح غير مكتمل الأوجه؛
• 7 فصوص من الثوم
• جذر الفجل.
• 2 أغصان من الطرخون
• 6 أوراق بردقوش
• الشبت مع البذور.
• ورقة الفجل.

ننقع الخضار في الماء لمدة سبع ساعات. بعد أن نشطفها، نقطع ذيولها.

1. في وعاء نضع الأعشاب المفرومة والثوم المقطع وجذر الفجل والخيار.
2. أضف الملح إلى الماء المغلي وحركه حتى يذوب.
3. صب المحلول الملحي في الخضار. غطيها بأغطية وحافظي على الدفء لمدة ثلاثة أيام.
4. في اليوم الرابع، نغلي المحلول الملحي المصفى ونسكبه في خيارنا.
5. إغلاق بإحكام.

نخفض الخيار في الجرار إلى الطابق السفلي.

الخيار مع حامض الستريك

تحتاج إلى التحضير:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• ورق الغار
• شجيرة الشبت
• 4 فصوص من الثوم
• البهارات.

لكل 1 لتر من الماء:

• 50 جرامًا من السكر
• 60 جرامًا من الملح
• حمض الليمون.

نأخذ الثمار الصغيرة ونغسلها جيداً ثم نضعها في وعاء من الماء البارد لمدة ثلاث ساعات.

1. يقطع الشبت المغسول بشكل خشن ويقشر الثوم.
2. ضعي البهارات والأعشاب والخيار في مرطبانات معقمة. املأ المستحضر بالماء المغلي واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة.
3. بعد هذا الوقت، قم بإعداد محلول ملحي من السائل المصفى مع إضافة الملح والسكر.
4. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار، ويُسكب أولاً ملعقة صغيرة من الليمون في كل وعاء. نشمر بأغطية معقمة.

قم بتخزين الخيار مع حامض الستريك في مكان بارد.

خيار مخلل مقرمش مع التفاح

والآن سأشارككم وصفتي الرائعة لخيار مقرمش بدون خل وبدون تعقيم. سنغطي الخيار بالأسبرين.

• 3 كيلوغرامات من الخيار.
• 3 تفاحات
• 0.5 رأس من الثوم
• حفنة صغيرة من الشبت
• 6 أوراق الكشمش.
• 15 قطعة من القرنفل
• 6 أوراق غار؛
• 2 ملاعق حلوى من السكر؛
• ملعقة كبيرة من الملح؛
• 3 أقراص أسبرين.

اغسل الفواكه والخضر. نقطع التفاح إلى شرائح، ونزيل اللب، ونقطع ذيول الخيار المخلل.

1. ضعي الخيار والتفاح والأعشاب والبهارات والثوم في طبقات معقمة في مرطبانات.
2. صب الماء المغلي على التحضير.
3. بعد عشرين دقيقة، صب الماء في مغرفة ويغلي مع الملح والسكر. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار.
4. بعد خمسة عشر دقيقة، استنزاف المحلول الملحي المبرد. في المرة الثانية نتركها حتى تغلي، وبعد ذلك نملأ المستحضر، ونضع قرص الأسبرين في كل جرة، ونلفها على الفور بأغطية معقمة.

بعد التبريد، ضع الحفظ بعيدًا للتخزين.

خيار معلب بارد ومقرمش لذيذ مع الخردل

يمكنك تحضير الخيار المقرمش بسرعة كبيرة لفصل الشتاء دون تعقيم بارد.

نقوم بإعداد المنتجات لجرة 3 لتر:

• 1.5 كيلوغرام من الخيار
• ورقة الفجل.
• 3 أوراق عنب الثعلب
• غصن من الشبت مع البذور؛
• 3 ريش من الثوم؛
• 1.5 لتر من الماء
• كوب من الملح
• 3 ملاعق كبيرة خردل.

نضع الخضر في الزجاجة، ثم نحزم الخيار الصغير بإحكام.

1. يقلب الملح في الماء البارد ويسكب في الخيار. يجب أن تبقى قطعة العمل لدينا دافئة لمدة يومين.
2. في اليوم الثالث، صفي المحلول الملحي من الخيار.
3. ضعي الخردل في زجاجة مع الخيار واسكبي الماء البارد المصفى.

سيتم تخزين الخيار المطبوخ البارد تحت غطاء نايلونفي قبو.

وجبة خفيفة حارة

سنقوم بإعداد هذا الحفظ بمسحوق الخردل. الخضار ليست لذيذة ومقرمشة فحسب ، ولكنها أيضًا حارة جدًا.

نحن نستعد:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• 200 جرام من السكر
• 200 ملليلتر من الزيت النباتي
• قرص الأسبرين لكل جرة؛
• 50 غراما من مسحوق الخردل.
• رأس كبير من الثوم؛
• شجيرة الشبت
• خمس غرامات من كل من الفلفل الأحمر والأسود المطحون.

نغسل الخيار جيداً، ونقطع السيقان.

1. نقطع الخضار بالعرض إلى ثلاثة أجزاء ونضعها في كوب عميق.
2. يُضاف الشبت المفروم والثوم وجميع المكونات المتبقية إلى الخضار باستثناء الأسبرين.
3. امزج كل شيء جيدًا واتركه مغطى في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات.
4. بعد هذا الوقت، ضع الحاوية مع الخضار على النار وقم بتسخينها.

نصيحة! لا ينبغي أن يتم جلب المقبلات ليغلي. خلاف ذلك، سوف يصبح الخيار لينة.

ثم ننقل الوجبة الخفيفة إلى مرطبانات معقمة ونضيف الأسبرين. دعونا نشمر. قم بتغطية المحفوظ ببطانية دافئة. بعد يوم نضع الخيار والخردل في الطابق السفلي.

وصفة لذيذة لجرة 1 لتر

إذا لم تقم بإجراء الاستعدادات بكميات كبيرة، فيمكنك استخدام وصفة للخيار المقرمش اللذيذ للغاية لفصل الشتاء دون تعقيم لجرة 1 لتر.

المنتجات اللازمة لجرة 1 لتر:

• 7 خيار
• 4 فصوص من الثوم
• 4 حبات فلفل؛
• ورقة صغيرة من الفجل؛
• الشبت مع البذور.
• ورق الغار؛
• 25 جرامًا من السكر
• 15 جرامًا من الملح
• 10 ملليلتر من خلاصة الخل.

كيفية القيام:

1. تُسكب الثمار المغسولة بالماء البارد لمدة ثلاث ساعات. بعد أن تمتص الخضروات الرطوبة، يجب شطفها وتقليم ذيولها.
2. غسل العبوات الزجاجية بها منظفاشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري. تعقيم على البخار لمدة عشرين دقيقة.
3. ضعي فصوص الثوم المقشرة والأعشاب والفلفل والخيار في الجرة المجهزة. صب الماء المغلي على الخيار وقم بتغطيته بغطاء. قم بتسخين الخضار لمدة سبعة عشر دقيقة. ثم صب السائل في مغرفة واتركه حتى يغلي.
4. يُسكب الملح والسكر في وعاء الخيار ويُضاف الخل والماء المغلي. ختم مع غطاء معقم. تبرد تحت بطانية دافئة. نقوم بتخزينه في الطابق السفلي.

الخيار حسب هذه الوصفة مقرمش ولذيذ.

التحضير بالفلفل الحلو

المنتجات المطلوبة للوصفة:

• كيلوغرام من الخيار؛
• كيلوغرام من الفلفل الرومي؛
• شجيرة الشبت مع البذور.
• رأس الثوم؛
• 2 بازلاء من الفلفل المختلف؛
• ورق الغار؛
• لتر من الماء؛
• 30 جرامًا من الملح
• 60 جرامًا من السكر
• ملعقة صغيرة من الخل 70%.

نقع الخيار في مياه الينابيع لعدة ساعات.

1. اغسل الفلفل وأزل البذور وقطعه إلى شرائح كبيرة. صب الماء المغلي على الشبت وورق الغار.
2. يُقشر الثوم، ويُقطع كل فص بالطول إلى نصفين.
3. ضع في الجرار المعقمة الفلفل الحلوالشبت والثوم وورق الغار والفلفل.
4. ضع الخيار بإحكام واملأ الجرة بالماء المغلي.
5. بعد اثني عشر دقيقة، صفي السائل من الخضار واغليها مرة أخرى. نقع الثمار لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك، نقوم بسكب الماء، ولن نحتاج إليه بعد الآن.
6. في هذا الوقت، قم بإعداد المحلول الملحي. يُسكب لترًا من الماء في المقلاة ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة دقيقتين.
7. املأ الخيار بالمحلول الملحي واسكب 0.5 ملعقة صغيرة من الخل في وعاء لتر. نحن نغلق الجرار بإحكام.

بعد التبريد، نخفضه في القبو.

خيار مع كرفس

سنقوم بتحضير الخيار بالخل الجرار لترمع إضافة الكرفس. سوف يعطي رائحة وطعمًا غير عاديين لخضرواتنا.

نحن نستعد:

• 0.5 كيلوغرام من الخيار
• ورقة صغيرة من الفجل؛
• حفنة صغيرة من الشبت
• 2 سيقان من الكرفس
• أوراق الكرز
• الفلفل؛
• 4 فصوص من الثوم.

لكل 1 لتر من الماء:

• 30 جرامًا من الملح
• 20 غراما من السكر
• 40 ملليلتر من الخل.

في الجرار على البخار نضع الخضر والفلفل والكرفس المقطع إلى قطع كبيرة والثوم والخيار.

1. صب الماء المغلي على الخضار.
2. بعد مرور ثلاثين دقيقة، اسكبي السائل في مغرفة وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي.
3. أخرجه من الموقد واسكب الخل في المحلول الملحي. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار.
4. نشمر بأغطية معقمة. يتم إحتوائه.

بعد أن تبرد البرطمانات يمكن وضعها على الرف مع باقي المستحضرات.

حاولت اختيار وصفات تناسب كل الأذواق: بدون الخل، مع الأسبرين، مع مسحوق الخردل، وما إلى ذلك. اختر لنفسك وصفة رائعة، قم بإعداد خيار مقرمش لفصل الشتاء دون تعقيم في وعاء سعة 3 لتر أو 1 لتر كما هو أكثر ملاءمة. باستخدام هذه الوصفات، سيكون لديك دائمًا خضار حلوة ومقرمشة على طاولتك.