الفطائر الرقيقة مع الكفير هي الوصفة الصحيحة. الفطائر مع الكفير: وصفة كلاسيكية

فطائر الكفير الرقيقة والمزودة بالثقوب هي نوع آخر من هذه المنتجات المقلية اللذيذة التي تستحق الاستكشاف. لقد أعددناها بالفعل وكان بها أيضًا ثقوب، وستكون هناك بعض الاختلافات في الوصفات، ولكن أيضًا هناك الكثير من أوجه التشابه. في إحدى الوصفات السابقة، أخبرتك كيف تطبخ بالكفير، والآن سنطبخ حتى يساعدنا نفس الكفير في جعل الفطائر رقيقة ومثقوبة، مثل الدانتيل. كل شيء في العجين، سأخبرك وأكشف لك بعض الأسرار.

بادئ ذي بدء، بيت القصيد، بطبيعة الحال، هو في الكفير نفسه، والذي، كمنتج من تخمير الحليب المخمر، يطلق ثاني أكسيد الكربون، أي أنه ببساطة فقاعات. وإذا قمت بإضافة الصودا إليها، فسيتم تكثيف العملية. بالمناسبة، بالنسبة للفطائر، يمكنك وحتى تحتاج إلى استخدام الكفير، الذي ظل قائما بالفعل لبضعة أيام ومدة صلاحيته تقترب من النهاية، لكنها لم تنته صلاحيتها بعد. الأمر كله يتعلق بالتخمير الذي يتكثف بمرور الوقت. إذا كان لديك حزمة من الكفير غير المكتمل في ثلاجتك، فإن صنع الفطائر منه هو الأفضل طريقة لذيذةاستخدامه.

حتى الآن الكفير الجيدبدون إضافات كيميائية، يجب ألا تستمر لمدة أطول من ثلاثة أيام، لكن لا يمكنك شربه دائمًا. ذات مرة كان لدي مثل هذه الحالة حيث أحضرت الكفير من المتجر الذي اشتريته ونسيت النظر إلى تاريخ الصنع. اتضح أن الأمر يقترب من النهاية، وحتى الحقيبة كانت منتفخة قليلاً. لم يكن لدى الكفير وقت للفساد، لكنه كان قريبا منه. لذلك أنقذت الموقف بمجموعة كاملة من الفطائر اللذيذة لجميع أفراد الأسرة. ثم اشتريت الكفير الجديد.

دعونا نرى كيفية طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة مع الكفير.

فطائر الكفير اللذيذة في الحفرة - وصفة بالماء المغلي

تسمى هذه الفطائر المصنوعة من الكفير والماء المغلي أيضًا بفطائر الكسترد. صحيح أن هذا ليس هو نفسه تمامًا معجنات الشو، على سبيل المثال، بالنسبة للإكلاير. هنا، تتكون عملية التخمير بأكملها من إضافة الماء المغلي، مما يساعد الدقيق على التشتت وتذوب جميع المكونات. تصبح العجينة متجانسة، ثم تصبح الفطائر رقيقة وقوية. أنها لا المسيل للدموع أو جعدة.

سوف تحتاج:

• الكفير - 2 كوب،
• دقيق - 2 كوب،
• البيض - 2 قطعة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة،
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. إذا كنت قد قمت بتحضير الفطائر من قبل، فربما تتذكر أن أسهل طريقة للبدء هي تحريك البيض والسكر. اضربهم قليلاً فقط لخلط السكر والملح والبيض حتى يصبح ناعمًا ورغويًا قليلاً.

2. ثم يُسكب الكفير في كتلة البيض ويُقلب قليلاً بالمضرب حتى يمتزج جيدًا. حتى أن الكفير سوف يرغى قليلاً من التحريك النشط، وهذا لصالحنا فقط.

3. الآن حان الوقت لإضافة الدقيق تدريجياً. افعل ذلك في أجزاء، مع تحريك كل جزء. سيؤدي ذلك إلى تقليل عدد الكتل التي يصعب أحيانًا طحنها في العجين النهائي. ومن الجيد أيضًا أن يتم غربلة الدقيق من خلال منخل أو كوب خاص.

4. يجب أن تكون العجينة متجانسة وسميكة بدرجة كافية مثل الكريمة أو القشدة الحامضة. قد تسأل لماذا إذا كنا نعد فطائر رقيقة. اسمحوا لي أن أذكرك أننا نصنع الفطائر بالكفير والماء المغلي. لقد سكبنا الكفير بالفعل، وسيؤدي الماء المغلي إلى رفع سائل العجين إلى المستوى المطلوب.

5. قم بغلي الماء في الغلاية، ثم اسكبه في الكوب على الفور، ولا تتركه يبرد. أضف الآن صودا الخبز إلى الماء وحركه حتى يذوب جيدًا. وبعد ذلك يمكن سكب الماء المغلي والصودا في العجينة والبدء على الفور في تقليبها بسرعة. إذا لم تترددي، فلن تتجعد العجينة أو تنضج، بل سيمتزج كل شيء جيدًا حتى يصبح متجانسًا. في النهاية، أضيفي الزيت النباتي وحركي حتى تختفي دوائر الزيت الموجودة على السطح.

6. بعد ذلك، ستصبح عجينتنا سائلة بدرجة كافية لجعل الفطائر رقيقة وشريطية. سوف تتفاعل صودا الخبز والكفير وتبدأ في إنتاج الفقاعات. حان الوقت للبدء في خبز الفطائر.

قم بتسخين مقلاة، إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة خاصة للفطائر، قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت. على الرغم من إضافة الزبدة إلى العجينة، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى دهن المقلاة في المرة الأولى.

نسكب الفطائر في المقلاة باستخدام مغرفة. قم بإمالتها بحيث تصبح العجينة رقيقة وموزعة بالتساوي.

7. ليس من الصعب على الإطلاق تحديد الوقت المناسب لقلب الفطيرة. تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني وتتساقط بعيدًا عن المقلاة، ويصبح الوسط كثيفًا ومليئًا بالثقوب. ارفع الفطيرة بملعقة أو سكين واقلبها. سيكون ذهبيًا ومخرمًا. على الجانب الثاني، يجب طهي الفطيرة وقتًا أقل قليلاً، حرفيًا دقيقة أو دقيقتين وحان وقت إزالتها.

يمكن تشحيم كل فطيرة جاهزة بقطعة سمنةفي حين أنها لا تزال ساخنة. هذه الفطائر طرية جدًا ورائحتها لذيذة.

الفطائر الرقيقة المخرمة المصنوعة من الكفير والماء المغلي جاهزة. بالعافية!

فطائر مخرمة بالكفير والحليب - خطوة بخطوة

نظرًا لأننا نقوم بإعداد الفطائر بالكفير، فمن الممكن جدًا التفكير في وصفة تستخدم الكفير والحليب. تنتج هذه الوصفة عجينة جيدة التهوية وفطائر طرية، وسوف تعجبك بالتأكيد كتلة الثقوب.

سوف تحتاج:

• كفمر - 500 مل,
• الحليب - 1 كوب،
• دقيق - 1.5 كوب،
• بيض - 2 قطعة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة مستوى،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. خذ وعاءًا أو قدرًا مناسبًا واسكب فيه الكفير بدرجة حرارة الغرفة. أضف الملح والسكر إليه ويقلب.

2. اكسري بيضتين في الكفير واخفقي الخليط قليلاً حتى يمتزج البيض جيدًا.

3. أضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتى تختفي كافة الكتل.

4. نسكب الحليب الساخن في العجينة السميكة الناتجة. قم بتسخينه حتى يصبح ساخنًا تقريبًا. بعد صب العجينة، حركها على الفور.

5. يجب أن تكون العجينة الناتجة مماثلة في سمك المكون الرئيسي لدينا - الكفير. هذا هو ما سيسمح لك بخبز الفطائر الرقيقة والحساسة. إذا لم تصل إلى الكثافة، فيمكنك إضافة الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة والاستمرار في التقليب حتى تحصلي على النتيجة المرغوبة.

قم بتسخين مقلاة، ثم دهنها بالزيت، ثم حاول خبز فطيرة واحدة. عجينة جيدةسيسمح لك الاتساق الصحيح بصنع فطيرة رفيعة ومثقوبة يمكن أن تنقلب بسهولة ولا تتمزق.

6. اقلب الفطائر بمجرد أن يستقر المنتصف وتكتسب الحواف اللون البني. كومة تلك النهائية لإبقائها دافئة. يمكنك الآن تغليف الحشوة بها وطيها بشكل جميل ودعوة أسرتك إلى الطاولة.

بالعافية!

فطائر اليقطين الرقيقة مع الكفير - وصفة فيديو

أود أن أقدم لكم اكتشافي الأخير. يرجى الحب والتفضيل - فطائر اليقطين. قد يعتقد المرء أن الفطائر الذهبية اللامعة ذات القشرة البنية الذهبية لا يمكن أن تكون أكثر إشراقًا وذهبية. اتضح أنهم يستطيعون ذلك. سوف يجعلها اليقطين الحلو والعطاء تبدو وكأنها أقراص من أشعة الشمس على طبقك. واتضح أنه لذيذ جدًا. تقريبا مثل فطيرة اليقطين أو . يتم تحضير العديد من الأطباق من اليقطين، والفطائر هي واحدة منها.

وفي تحضير مثل هذه الفطائر الرائعة لا توجد أسرار رهيبة أو تقنيات معقدة، يضاف هريس اليقطين المسلوق مباشرة إلى العجين، ونحن نعرف بالفعل كيفية تحضير الفطائر الكلاسيكية أو الكسترد مع الكفير.

حان الوقت لتجربة هذا الخيار الجديد اللذيذ بشكل مذهل.

فطائر الكوسة الرقيقة - كيف تطبخ بالكفير

لقد جرب العديد من الأشخاص فطائر الكوسة، لكن الفطائر الرقيقة مع الكوسة لا يتم تحضيرها غالبًا. ولكن دون جدوى، فهي أيضًا لذيذة ومكملة تمامًا بحشوات مختلفة. سواء كان ذلك الجبن أو اللحوم، لكل ذوق. كيفية طبخ الفطائر الرقيقة مع الكفير والكوسة. واصل القراءة.

سوف تحتاج:

• كوسة - 1 قطعة (صغيرة)،
• دقيق - 200 جرام،
• نخالة الشوفان - 1 ملعقة كبيرة،
• الكفير - 250 مل،
• بيضة - 1 قطعة،
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة،

تحضير:

1. نخفق البيضة والملح والسكر. أضف النخالة واخلطها جيدًا.

2. صب الكفير الساخن قليلاً. يمكنك ببساطة إخراجها من الثلاجة مسبقًا. امزج كل شيء مرة أخرى.

3. الآن أضف الدقيق تدريجياً لتشكيل عجينة بسمك الكفير تقريبًا.

4. قشري الكوسا وابشريها، ثم اعصري القليل من العصير الزائد الذي يخرج. ثم أضيفي الكوسة إلى العجينة وحركي. إذا أصبحت العجينة سميكة جدًا بالنسبة للفطائر الرقيقة، يمكنك إضافة المزيد من الكفير أو الماء الدافئ.

5. قبل الخبز، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة، وحركي جيداً حتى لا يطفو الزيت على السطح.

6. سخني صينية الفطائر ولا تنسي دهنها بطبقة رقيقة من الزيت في المرة الأولى. نسكب الفطيرة الأولى ونقليها على كلا الجانبين. لاحظ ما إذا كانت رقيقة ومتينة مع وجود ثقوب. لا ينبغي أن المسيل للدموع عند إزالتها. إذا لم تنتشر العجينة كما ينبغي، فهذا يعني أن العجينة سميكة جدًا. إذا تجعدت الفطيرة وتمزقت، فهذا يعني أنها سائلة جدًا. ضبط سمك. إذا حاولت فطيرة، يمكنك فهم ما هو مفقود. على سبيل المثال الملح أو السكر. اضبط كل شيء حسب ذوقك على الفطيرة الأولى واستمر في الخبز.

ستكون فطائر الكوسة الرقيقة الناتجة ذات لون بني ذهبي ولذيذ جدًا.

وصفة فطيرة الشوفان بسيطة ولذيذة

فطائر الشوفان ليست مصنوعة بالكامل من دقيق الشوفان. وعادة ما يتم إضافته إلى العجين مع دقيق القمح لإضافة نكهة إلى الفطائر. ليس عليك الذهاب للتسوق والبحث عن دقيق الشوفان الكامل لهذه الوصفة. إذا كان لديك دقيق الشوفان في المنزل لصنع العصيدة، فهو مناسب تمامًا. يجب طحن الرقائق في مطحنة القهوة أو الخلاط، وتركها خشنة بعض الشيء. لا حاجة لطحن في الغبار. أثناء عملية الطهي، ستحتاج الرقائق إلى أن تكون منقوعة قليلاً، إذا لم تكن متوفرة لديك. الطبخ الفوريولكن العادية التي تتطلب الطبخ. يمكنك إضافة الحبوب الفورية إلى العجينة بأمان على الفور، فقط اتركها لمدة خمس دقائق قبل الخبز.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• دقيق الشوفان - 40 جرامًا (حوالي 4 ملاعق كبيرة من الحبوب)،
• دقيق - 100 جرام،
• الكفير قليل الدسم (1-2.5٪) - 300 مل،
• بيضة - 1 قطعة،
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة،
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. عند الاستخدام دقيق الشوفانللطبخ، صبهم في وعاء وصب نصف كوب من الكفير. اتركها لتنقع لمدة 15 دقيقة، يجب أن تنتفخ وتلين. نذكرك أن الرقائق لا ينبغي أن تكون كاملة، ولكن طحنها إلى فتات خشنة.

2. في وعاء آخر، أخفقي البيضة مع السكر والملح. ثم أضف الكفير المتبقي، ويفضل أن يكون دافئا قليلا. اثارة.

3. الآن أضيفي خليط الكفير والشوفان وقلبي جيدًا. بعد ذلك، أضف دقيق القمح في أجزاء. ضعي بضع ملاعق وحركيها حتى تختلط كل الدقيق.

4. حرك العجينة حتى تختفي جميع الكتل الكبيرة. قد تبقى بعض رقائق الشوفان، لكنها سوف تذوب لاحقًا. نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل خبزها.

5. عندما يحين وقت خبز الفطائر، أضيفيها إلى الخليط أولاً. صودا الخبز. سوف تبدأ على الفور في الفقاعة بسبب تفاعل الصودا مع حمض الكفير. أضف أيضًا الزيت النباتي واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يمكنك خبزه.

6. اقلي كل فطيرة في مقلاة حتى تنضج القشرة الذهبية. دقيق الشوفان يجعل العجين قويًا بدرجة كافية ويمنع تمزق الفطائر.

سوف تحصل بالتأكيد على فطائر بنية ذهبية لذيذة.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء وضيوف المدونة! نواصل موضوع الفطائر واليوم سنقوم بإعداد الفطائر الرقيقة بالكفير. تحدثنا في المقال الأخير عن وصفات الطبخ، لمن لم يقرأها أنصح بقراءتها.

في الواقع، من المحتمل أن يكون هناك ألف خيار لإعداد هذه الأطعمة الشهية، ومن السهل جدًا عدها، وفي رأيي، جميعها ناجحة ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

بصراحة، كم مرة قمت بقلي الفطائر وفقًا لوصفة جديدة، فهي دائمًا لذيذة وطرية وجميلة بشكل لا يصدق. هل الأمر كذلك بالنسبة لك أم أنه بالنسبة لي؟ وصفات ناجحةكان؟ تعتبر حقًا طبقًا عالميًا، ويمكن تقديم هذه "الشمس" ذات اللون الوردي في وجبات الغداء والفطور والوجبات الخفيفة والعشاء. اطبخها حلوة، املأها بالجبن والمربى والحليب المكثف أو اخبزها فطيرًا ولف فيها اللحوم والأسماك والفطر، بل إنها ألذ. عشية Maslenitsa، سأحاول تغطية تقنيات الطهي الأكثر شعبية ولذيذة، وترقب المقالات الجديدة ووضع إشارة مرجعية على الموقع حتى لا تفقده. لذلك دعونا لا نضيع الوقت، اليوم في المقال:

الفطائر الرقيقة الكلاسيكية مع الكفير

الفطائر المصنوعة من الكفير طرية بشكل لا يصدق وجيدة التهوية وتذوب في الفم. هذه الوصفة، التي أثبتت جدواها على مر السنين، سوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبا.

للتحضير نحتاج:

• الكفير - 500 مل.
• بيضة - 1 قطعة.
• دقيق - 250 غرام.
• الماء - 1.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. للبدء، كسر بيضة واحدة في وعاء عميق وصب الكفير البارد.

2. أضف السكر والملح إلى خليط البيض والكفير.

3. الآن نحن بحاجة إلى خلط جميع المكونات بعناية بالخلاط، ويجب أن تكون السرعة متوسطة، أو استخدام المضرب.

5. امزجي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

7. الآن لنبدأ بقلي الفطائر. تسخين المقلاة جيداً باستخدام زيت نباتيونسكب العجينة، بينما يجب تدوير المقلاة بشكل دائري بحيث تنتشر العجينة على كامل القطر ولا يكون هناك ثقوب.

9. بمجرد أن تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر واخبزيها لمدة تصل إلى دقيقة واحدة، ثم أخرجيها وضعيها على طبق مسطح كبير.

10. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهن كل فطيرة ساخنة بالزبدة.

فطائر الكفير لدينا جاهزة! انظروا كم كانت جميلة - رقيقة وردية ولذيذة جدًا!

نضع الآيس كريم على الفطائر ونقدمها على الطاولة لعلاج أقاربنا!

وصفة مجربة باستخدام الكفير والحليب

هذا وصفة مثاليةخلال Maslenitsa 2018، لأن كل ربة منزل تريد أن تدلل أسرتها بالفطائر اللذيذة والحساسة. إنها مرنة تمامًا، لذا فإن لف الحشوة بها لن يكون صعبًا. خذ هذه الوصفة ولن تندم:

المكونات المطلوبة:

• حليب - 0.5 لتر.
• الكفير - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 160 غرام.
• بيضة - 1 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• الصودا على طرف السكين
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

1. خذ وعاءًا عميقًا مناسبًا واخفق فيه بيضة واحدة وأضف الملح والسكر واخفقها بالمضرب أو الخلاط.

2. ثم نسكب حوالي نصف الحليب ونخلط ونضيف الدقيق المنخل. أضف الآن صودا الخبز على طرف السكين واخلط كل شيء جيدًا بملعقة حتى يتم فصل جميع الكتل.

مهم! يجب أن يكون الحليب دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. وتأكد من استخدام الدقيق الطازج فقط، وإلا فقد لا تتحول الفطائر بشكل جيد.

4. الآن نسكب بقية الحليب والزيت النباتي، ونحرك ونترك عجينة الفطيرة لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتاح.

5. عندما يتم غرس العجين لدينا، نبدأ في قلي الفطائر. تسخين مقلاة وتشحيمها بالزيت النباتي. نسكب العجينة في مغرفة ونقوم بإمالة المقلاة وتوزيعها في جميع أنحاء المقلاة. عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني، ادفع الحواف بعيدًا باستخدام ملعقة، وارفعها قليلاً، واقلب الفطيرة.

6. ضعي الفطائر في كومة على طبق مسطح.

نحن نقدم الفطائر على الطاولة مع المربى والعسل والقشدة الطازجة!

بالعافية!

فطائر رقيقة لذيذة مع الثقوب

وصفة لذيذة للفطائر ذات اللون البني الذهبي في الحفرة، فهي ليست رقيقة جدًا، حوالي 2 مم، ولكنها لذيذة جدًا. كل من جربها الآن يخبز هذه فقط!

سنحتاج إلى:

• الكفير – 1 لتر
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - ملعقتان صغيرتان بدون شريحة
• زيت نباتي - 5-7 ملاعق كبيرة. ملاعق
• دقيق - 3.5 كوب
• الصودا - ملعقتان صغيرتان بدون شريحة
• الماء المغلي - 2/3 كوب ماء مغلي

عملية الطبخ:

1. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُخفق البيض ويُضاف الملح والسكر ثم تُقلب جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. أضف الصودا والزيت النباتي إلى خليط بيض الكفير واخلطهما جيدًا. ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا ويضاف الماء المغلي دون توقف عن التقليب.
3. سخني مقلاة ودهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي وابدأ في خبز الفطائر على نار عالية.

مهم! نحن نقوم بدهن المقلاة مرة واحدة، وستكون الفطائر اللاحقة جيدة على أي حال.

4. بمجرد أن تبدأ حواف الفطيرة في التحول إلى اللون البني، اقلب الفطيرة، وارفعها قليلاً عن الحافة باستخدام ملعقة.

5. دهن كل فطيرة بالزبدة ثم رصها.

6. يمكنك أيضًا لف الحشوة في الفطائر ثم عدم دهنها بالزبدة. حشوة مثيرة للاهتمام تخرج عند تقطيعها عيدان من السرطانوابشر الجبن الصلب، ثم لف الفطيرة واقليها بالزبدة، ثم يذوب الجبن ويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق... سوف تلعق أصابعك! تأكدي من تجربة حشو الفطائر بهذه الطريقة، ستعجبك حقاً!

فطائر الكفير لدينا في الحفرة جاهزة! تكفي هذه الكمية من المكونات لصنع 25-28 فطيرة في مقلاة بقطر 28 سم.

بالعافية!

وصفة عجينة بسيطة بدون إضافة الصودا

تعتبر الفطائر المحضرة دون إضافة الصودا عالمية، فمن السهل لفها في مظروف أو أنبوب أو لفافة. يمكنك حشوها بأي حشوة تناسب ذوقك أكثر.

سنحتاج إلى:

• الكفير – 450 مل
• دقيق - 1 كوب
• بيضة - 1 قطعة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

عملية الطبخ:

1. خذ وعاءًا عميقًا واسكب فيه الكفير وأضف السكر والملح واخلطه حتى يصبح ناعمًا باستخدام خفاقة أو خلاط.

مهم! من الأفضل استخدام الكفير مع نسبة صغيرة من الدهون المتجانسة.

2. ثم أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

مهم! يُضاف الزيت إلى العجينة حتى لا تُدهن المقلاة في كل مرة تقلي فيها الفطيرة.

3. الآن تحتاج إلى إضافة الدقيق المنخل تدريجياً إلى العجينة وخلطه في العجينة. يجب أن يشبه اتساق العجين الكريمة.

مهم! إذا أفرطت في استخدام الدقيق فجأة، يمكن تخفيف العجينة بالماء المغلي البارد!

4. اقلي الفطائر دون إضافة الصودا إلى العجينة في مقلاة ساخنة جيداً، ومن الأفضل بالطبع أن تكون مقلاة فطائر أو ذات قاع سميك. تقلى كالمعتاد على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تسكب العجينة في المقلاة وتدورها لملء المساحة بأكملها.

قبل قلي كل فطيرة، لا تنسي تحريك العجينة!

5. قم بإذابة الزبدة في الميكروويف على طاقة منخفضة ثم دهن كل فطيرة بفرشاة السيليكون.

أصبحت فطائرنا اللذيذة جاهزة وكما ترون، لم نكن بحاجة لإضافة الصودا أو الخميرة! لفها بالحشوة المفضلة لديك أو قدمها مع الكريمة أو الحليب المكثف أو المربى!

بالعافية!

فطائر الكسترد اللذيذة مع الماء المغلي

فطائر الكسترد الأكثر حساسية والتي لن تترك أي شخص غير مبال. بالتأكيد يمكن لأي شخص القيام بذلك، حتى المبتدئين دون "الغيبوبة" الأولى.

للتحضير تحتاج:

• الكفير – 0.5 مل
• دقيق - 250 - 300 غرام.
• سكر - 1/2 كوب
• الماء المغلي – 250-300 مل
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فانيلين

تكنولوجيا الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى طحن البيض مع السكر والملح. اخفقي بيضتين في وعاء، وأضيفي نصف كوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح واخلطي كل شيء جيدًا. ثم أضف الكفير واستمر في خلط جميع المكونات

2. أضف علبة واحدة من سكر الفانيليا.

3. أضف الصودا إلى كوب من الماء المغلي وحركه بسرعة.

5. مباشرة بعد إضافة الماء المغلي إلى العجينة، أضيفي الزيت النباتي واستمري في خلط العجينة بالخلاط مع إضافة الدقيق المنخل. يجب أن تكون النتيجة عجينة فطيرة عادية تشبه في تركيبها الكريمة محلية الصنع.

6. سخني المقلاة وقبل البدء بقلي الفطائر، أضيفي قطرة من الزيت النباتي وافركيها فوق المقلاة بفرشاة السيليكون.

7. نسكب مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة جيداً، والتي يجب أولاً خلطها قبل كل فطيرة وتدويرها في دائرة بحيث تنتشر العجينة في جميع أنحاء المقلاة. عندما تصبح الحواف بنية ذهبية، ارفع الفطيرة بعناية على طول الحافة باستخدام ملعقة سيليكون واقلبها. يقلى كل جانب حتى يصبح لونه بني فاتح، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

8. تصبح الفطائر رقيقًا وتتناسب مع الحفرة.

9. باستخدام هذا المبدأ، نخبز جميع الفطائر حتى تنتهي عجينة الفطائر.

مرحا! الفطائر جاهزة! وكم هي لذيذة...

قدميه سريعًا وهو ساخن ولا تنسي وضع الكريمة على الطاولة!

أفضل وصفة للفطائر المخرمة مع الكفير

إذا لم تتمكن من طهي الفطائر بالكفير، فحاول استخدام هذه الوصفة وسيعمل كل شيء بالتأكيد، وسترى...

مكونات:

• الكفير - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. كذب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي - 1 كوب

عملية الطبخ:

1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق واخلطيها بالمضرب وأضيفي 2 كوب من الكفير واستمري في الخفق. للراحة، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.

2. ثم يضاف السكر والملح إلى خليط بيض الكفير ويخلط جيدًا مرة أخرى ويضاف الفانيلين إذا رغبت في ذلك. ثم أضيفي الدقيق المنخول بالتدريج واستمري في الخلط. نحاول إخراج كل الكتل، ثم نترك العجينة لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

3. بعد مرور الوقت، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى كوب من الماء المغلي وابدأي بالتحريك بقوة، ثم اسكبي الماء المغلي على العجينة واستمري في التحريك.

4. بعد ذلك، ضعي المقلاة على الموقد حتى تسخن، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة وقلبي جيدًا. نسكب أيضًا القليل من الزيت في المقلاة قبل القلي ونتركها تسخن قليلاً.

5. ثم حركي العجينة واسكبي مغرفة في المقلاة الساخنة وقلبيها واقلي الفطائر على كلا الجانبين. ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة بالزيت بعد الآن.

6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إذابة الزبدة ودهن كل فطيرة. يمكن استبدال الزبدة بالقشدة الحامضة أو رشها ببساطة بالسكر. الأمر كله مسألة ذوق.

هذا كل شيء، الفطائر اللذيذة جاهزة! ساعد نفسك!

فيديو لتحضير الفطائر بالكفير بدون بيض

إذا كنت تريد الفطائر، ولكن لا يوجد بيض في الثلاجة، فلا مشكلة! سيساعدك هذا الفيديو الخاص بالطهي على خبز فطائر لذيذة ومرنة ذات ثقوب لا تشعر فيها بطعم الصودا والكفير على الإطلاق - تم اختبارها!

لقد وصلت الوصفات الواردة في هذه المقالة إلى نهايتها، حسنًا، سيتم إصدار وصفة الفطائر بالمياه المعدنية قريبًا جدًا، مثيرة للاهتمام؟ ثم قم بوضع إشارة مرجعية على الموقع حتى لا تفقده وتأكد من مشاركة الوصفة عليه في الشبكات الاجتماعيةلأن Maslenitsa سيأتي قريبًا ووفقًا للتقاليد تحتاج إلى خبز الفطائر لمدة 7 أيام!

حسنًا، أنا بدوري سأحاول تخفيف أسبوع النفط هذا بأسبوع جديد وصفات لذيذة، تابع المنشورات! إذا كان لديك وصفتك اللذيذة والمثبتة، شاركها في التعليقات، سأكون مهتمًا جدًا بقراءتها!

اراك قريبا! اعتني بنفسك وبأحبائك!

هل تعرف من أين جاءت الفطائر؟ من خبزهم أولاً وفي أي عطلة؟ تبادل المعرفة الخاصة بك، وسوف أكون ممتنا للغاية. ربما ستكتب وصفاتك المفضلة التي أثبتت جدواها وسأقوم بتدوينها في دفتر ملاحظاتي.

بالمناسبة، كان هذا الطبق الطهي في روس أحد الأطباق المفضلة لدى السلاف، والذي تم تقديمه على الطاولة، وتم تقديم أول فطيرة للفقراء. لإعداده، تم أخذ المنتجات عالية الجودة فقط، وتم استخدام أعلى درجات الدقيق، وكان بيض الدجاج طازجًا من الدجاج. وبعد عقود عديدة فقط، أصبح هذا الطبق المستدير الجميل الذي يشبه الشمس رمزًا لقضاء عطلة ممتعة وحيوية للجميع مثل Maslenitsa.

ربما سأبدأ بالخيار الأكثر شيوعاً وبساطة، والذي يمكن لأي شخص القيام به، حتى لو لم تكن لديك خبرة على الإطلاق. إذا كنت جديدًا في الطبخ، فلا تتردد في تناوله وخبزه من أجل صحتك. سوف تنجح، سوف ترى.

تأكد من أخذ كمية المكونات حسب القائمة، يمكنك استخدام لتر كامل من الكفير، إذا كنت ترغب في خبز جبل كامل من الفطائر، يمكنك استخدام 0.5 لتر، ولكن بالنسبة لنا عائلة كبيرةوهذا قليل جدًا))). لذلك قرر بنفسك، لأنك ربما تعيش بمفردك.

بالمناسبة، في هذا الإصدار، تحتاج إلى تناول الكفير الدافئ، فهو كذلك حالة مهمة، لذلك سيتعين عليك تسخينه على الموقد، كن مستعدًا لذلك. إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك، فاستخدم وصفة أخرى يمكنك رؤيتها

سنحتاج إلى:

• الكفير (1٪) - 1 لتر
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• دقيق ممتاز - 3-4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. قم بتحضير الخلاط أو محضر الطعام بالمضرب. اكسري البيض وجميع المكونات الأخرى في وعاء الخلط. هذا الكفير ثم الصودا والملح والسكر وجزء من الدقيق.

2. حركي بالمضرب الشبكي حتى تحصلي على عجينة متجانسة، ثم أضيفي باقي الدقيق واخلطي مرة أخرى. أثناء تحريك الآلة، صب حوالي 1-1.5 كوب من الماء المغلي في تيار رفيع والزيت النباتي.

3. سخني المقلاة إلى الحد الأقصى، ثم دهنها بقطعة من الزبدة. يمكنك استخدام الخضار وحتى زيت الزيتون.

4. عجينة جاهزةاسكبيه فوق المقلاة واتركيه ينتشر على السطح بالكامل. اقلي الجانب الأول حتى ترى حواف بنية، ثم اقلب الفطيرة باستخدام ملعقة أو سكين، مع الحرص على عدم حرق نفسك.

5. تأكد من تذوق الفطيرة الأولى وأضف إليها الملح أو السكر إذا لزم الأمر. سوف تحصل على مثل هؤلاء الأعزاء الصغار إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح وصحيح. استمتع بالطعم الرائع وأسعد نفسك وأحبائك. كما ترون، تبين أن الوصفة سريعة وبسيطة للغاية، بشكل عام، هذا ما أحتاجه.

تحضير طبق لذيذ بدون بيض

هيا بنا نمضي قدمًا ونصنع شيئًا خاصًا وعطرًا في مطبخنا، باستخدام هذا الاختيار الجيد خطوة بخطوة، وآمل أن تتعلم بسهولة كيفية تقليب الفطائر، والأهم من ذلك، أنك ستحصل على أشهى وألذ طعم. الفطائر الرقيقة، مثل صاحب هذا الفيديو:

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الخيار، كما لاحظت، لا يشمل بيض الدجاج، ولكن اتضح أنه ليس أسوأ مما لو كنت مطبوخًا بالطريقة التقليدية وصفات كلاسيكية. رائعة وبالطبع لذيذة))).

الوصفة الصحيحة للكفير بالصودا والماء المغلي

هذا الخيار هو واحد من الأفضل، هل تعرف لماذا؟ لأنني قررت في أحد الأيام أن أخبز به جبلًا كبيرًا من الحلويات، وما رأيك، لقد أخذت مقلاة واحدة فقط. بالطبع لا، لقد استخدمت جميع أنواع الأشياء المختلفة التي كانت موجودة في المنزل في ذلك الوقت. لذلك، لم يتم حرق أو عالقة فطيرة واحدة، كل شيء تبين أنه مثالي ولذيذ بشكل لا يصدق.

فرح أهل بيتي بمثل هذا العيد كما يقولون للعالم كله أكلوا بطونهم))). هل لديك مثل هذه الحالات؟

أوه، ولم أقل حتى أن هذا الخيار سيكون الكسترد مرة أخرى وسيصبح مثقوبًا ومثقوبًا وناعمًا جدًا.

سنحتاج إلى:

• الكفير الدافئ - 0.5 لتر
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• السكر المحبب- 2 ملعقة كبيرة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 300 جم
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 20 جم

طريقة طهو:

1. بحيث يتم إطفاء الصودا جيدا ولا يوجد مذاق سيءصبها في الكفير. اثارة. ثم أضف السكر والملح هناك. تُضاف البيضة وتُخفق جيدًا بالمضرب اليدوي، وهو مناسب هنا. ليست هناك حاجة لاستخدام الخلاط، فهو يعمل بدونه.

مثير للاهتمام! رد فعل الكفير والصودا واضح بشكل ملحوظ، هل رأيته؟ واو، بدأ الهسهسة وزيادة الحجم.

2. أضف الآن الدقيق وانخله من خلال منخل عدة مرات. أصبحت العجينة سميكة ورقيقة جدًا في الاتساق. لذلك، لا داعي للذعر، لأن الفطائر لدينا سوف تتحول إلى الكسترد، الأمر الذي يؤدي إلى الخطوة التالية من العمل.

3. قم بإعداد الماء المغلي، يمكنك غلي الغلاية، ولا تحتاج إلى تسخين الماء بشكل منفصل في قدر. يجب أن يكون الماء المغلي شديد الانحدار، أي أن الماء يجب أن يغلي فقط ويصب على الفور في العجين.

4. وما نراه هو أن العجينة أصبحت رقيقة بحيث يكون من المناسب سكبها في مقلاة وقلي الفطائر. يُسكب فيه الزيت النباتي ويترك حتى يصل إلى الحالة المطلوبة، ويجب أن تكون مدة الراحة 15 دقيقة على الأقل.

5. الآن كل ما تبقى هو الاستعداد للعمل، أي أنك ستصبح Blinopper). سخني مقلاة على نار متوسطة ثم غطيها بفرشاة السيليكون ثم ضعي الزيت النباتي. خبز الفطائر باستخدام مغرفة أو مغرفة. اعتمادًا على النوع الذي لديك، ستحتاج إما إلى مغرفة واحدة أو نصفها.

6. بمجرد أن ترى الحواف الذهبية للمنتج النهائي، اقلبها بملعقة أو بيديك، أيهما أكثر ملاءمة لك. تذكر أن خبز الجانب الأول يستغرق دائمًا وقتًا أطول بكثير من الجانب الثاني.

7. لجعلها ألذ، دهن كل خبز مسطح بالكريمة السميكة الحلوة أو المربى.

8. قم بلفها على شكل لفائف وتناولها لصحتك! أحب هذه الأطباق الشهية أكثر عندما تكون ساخنة، وإذا بردت، فلا توجد مشكلة في إمكانية إعادة تسخينها في الميكروويف.

الفطائر المخرمة مع الماء المغلي في زجاجة

في أحد أعمالي، أعطيتك بالفعل تعليمات حول كيفية رسم الأنماط باستخدام الزجاجة. هذه المرة سيكون الأمر أكثر تشويقًا وجمالًا ورائعًا، أعدك بذلك. لذا شاهد وتعلم، ستعجبك بالتأكيد، بل وأكثر من ذلك أطفالك.

عليك أن تأخذ وصفتك المفضلة المثبتة ثم تضع العجينة في زجاجة وتصبح فنانًا سيحقق أحلامك وأفكارك.

سنحتاج إلى:

• عجينة فطيرة
• مقاليتان
• زجاجة بها موزع أو حقنة للرسم، أو يمكنك أيضًا أخذ زجاجة منها يشرب الماءفروتونيا للأطفال

طريقة طهو:

1. اصنعي العجينة كما تفعلين عادةً، إذا كانت سميكة، خففيها بالماء أو الحليب. ثم ضعه في الزجاجة.

2. قم بتسخين مقاليتين جيدًا، حيث ستصنع روائعك الفنية. في المقلاة الأولى عليك أن تخبز فطيرة كاملة تقريبًا. صب الخليط بالتساوي.

3. حسنًا، بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا، ابدأ، في البداية قد تهتز يديك، لكن تهدأ، ستنجح بالتأكيد. ارسم أي نمط ناضج في رأسك. على سبيل المثال، قلب أو متعرج، الماس، الخ.

4. شاهد الآن، أول ما لديك لعنة حقيقية، يجب أن يكون جانبه الأول مقليًا بالفعل، وبالتالي، بمجرد أن ينطفئ، كما يقولون، في حرارة اللحظة، اقلبه وانقله إلى مقلاة أخرى حسب النمط المرسوم. لكن تذكر، قبل أن تفعل ذلك، عليك أن تمسحه الجانب الأبيضزيت نباتي.

5. انتظري حتى تنتهي الفطيرة من الخبز، قومي بلفها ووضعها على طبق. يبدو جميلا جدا، ألا تعتقد ذلك؟

6. يمكنك إرضاء أطفالك المحبوبين بهذه الإبداعات اللذيذة المضحكة والمؤذية. لذلك اذهب لذلك وسوف تنجح!

فطائر رقيقة بالمياه المعدنية والكفير

آخر خيار مثير للاهتمام، حسنًا، إذا جاز التعبير، بمكون سري لا يستخدمه الجميع، لكن بعد قراءة هذه الملاحظة، أعتقد أن الكثيرين سيأخذونه ويجربونه.

بالطبع، المقصد هنا هو الماء الفوار، فهو ما يمنح هذا الطبق خصائصه السحرية، حسنًا، أعتقد أنك تستطيع تخمين ما أقصده. بشكل عام، اتضح أنه لذيذ للغاية، والأهم من ذلك أنه ميسور التكلفة وستبقى ميزانيتك في جيبك. بعد كل شيء، سوف توافق على ذلك منتجات الحليب المخمرة، مثل الكفير، وعادة ما يكون لديك دائما في المنزل، أو اللبن الرائب. لدي أطفال، لذا لدي ثلاجة مليئة بكل هذه الأشياء.

سنحتاج إلى:

• الكفير – 600 مل
• مياه معدنية فوارة – 200 مل
• البيض - 4 قطع.
• دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. خفقت بيض الدجاجفي وعاء عميق ستظهر رغوة صغيرة. ثم تضاف المكونات الجافة السائبة الملح والسكر وتخلط. ثم صب الكفير البارد.

2. اخفقي كل شيء جيدًا بالمضرب اليدوي، ثم أضيفي الدقيق المنخول والصودا. حرك حتى يصبح الخليط متجانسا. الآن اسكب المياه المعدنية التي تخرجها من الثلاجة.

3. تُخبز الفطائر كالمعتاد في مقلاة ساخنة جدًا مدهونة بالزيت النباتي من الجانبين حتى تصبح قشرة جميلة وطرية. ومن ثم يخدم. بالعافية!

وصفة لفطائر الدانتيل مع الكفير ومسحوق الخبز

هل تريد العثور على الخيار الأمثل وإضافته إلى البنك الخنزير الخاص بك؟ ثم حاول تحضيرها وفق هذه الوصفة المثبتة على مر السنين. يرجى ملاحظة أن الصودا تستخدم في كل مكان تقريبًا، وهنا ستكون العجينة بدون صودا، ولكن مع مسحوق الخبز. قد يقول الكثيرون أن هذا هو نفس الشيء تقريبًا، لكنه ليس كذلك. هناك اختلافات وأوجه تشابه، لذا تحقق من الجودة.

الشيء الرئيسي هو أن هذه الشموس لا تتمزق أو تلتصق أبدًا، فهي تبدو مذهلة وتدعوك لتجربتها في حرارة النهار. يمكنك أيضًا حشوها بسهولة ثم تقديمها للجميع.

قالت إحدى صديقاتي إن هذه وصفة رائعة ورثتها عن جدتها، والأهم من ذلك أن الحواف لا تتفتت، وهو أمر مهم للغاية. حاول صنع هذه الأشياء لـ Maslenitsa، واو، ستكون رائعة!

سنحتاج إلى:

• حليب - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 0.5 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الماء المغلي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• مسحوق الخبز للعجين - عبوة واحدة (10 جم)
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. صب كوبين من الكفير في كوبين من الحليب، يبدو الأمر مضحكا، لكنك تفهم أنه عليك فقط خلط الحليب مع الكفير في وعاء كبير. ثم أضف ملعقة من القشدة الحامضة والملح والسكر وكسر البيض هنا. امزج كل شيء جيدًا.

2. أضيفي الدقيق على شكل أجزاء، أول كوب من الدقيق الذي يجب غربله من خلال منخل. تخلط مع خفاقة. ثم يضاف الدقيق المتبقي ويقلب حتى تذوب كل الكتل وهذا سر آخر. والآن العنصر الأخير هو مسحوق الخبز، ثم الزيت النباتي. نخلط مرة أخرى ونترك العجينة ترتاح، مغطاة، لمدة 20-30 دقيقة.

3. انتهى الوقت، تأكدي من أن العجينة يجب أن تكون سميكة، ثم اسكبي الماء المغلي عليها.

سخني صينية الفطيرة على الموقد، ثم اسكبي عليها مغرفة، ووزعي الخليط السائل بالتساوي.

مهم! لخبز أول فطيرة، دهن سطح المقلاة بالزيت باستخدام فرشاة طبخ خاصة.

مغرفة واحدة ستكون كافية لخبز فطيرة واحدة. كما لاحظتم، حتى عند الخبز في مقلاة، سيبدأ المنتج النهائي تقريبًا بالتغطية بالفقاعات، والتي بدورها تضيف الرقة والجمال. تقلى على كلا الجانبين، ثم تنقل أو رجها على طبق.

4. لمنع كعك الشمس النهائي من الالتصاق ببعضه البعض، دهن كل فطيرة بالزبدة.

5. لذا اخبزي إبداعات مستديرة رائعة في مقلاة ساخنة حتى تستنفد كل العجينة، ثم قدمي هذه الأطعمة الشهية الرقيقة والعطرية مع الحليب أو العسل أو القشدة الحامضة.

فطائر الكسترد الرقيقة المصنوعة من الكفير والحليب - أبسط وصفة

هذه الوصفة ناجحة جدًا لأنه بدونها جهد خاصيمكنك خبز مجموعة كاملة من الأطباق الشهية اللذيذة. لأن العجين سيتم عجنه بشكل صحيح وبالتالي فإن بنية الفطائر ستكون شمبانيا تمامًا وفي نفس الوقت سيعطينا هذا التأثير المنقوش للغاية، وبعبارة أخرى، الرقة.

لا أعرف السبب، لكن الحليب + الكفير أو القشدة الحامضة هو الذي يمنح العجينة قوامًا ممتازًا، لذا تأكد من اختبار هذا الخيار مباشرةً ثم كتابة مراجعة. أعجبني هذا المظهر كثيراً، وأنصحك بتجربته أيضاً.

سنحتاج إلى:

• الكفير أو القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. أو 250 جرام
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ماء - 5 ملاعق كبيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. أو 200 مل
• بيضة - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اكسر بيض الدجاج في وعاء كبير مناسب وأضف الملح والسكر على الفور. إذا كنت تريد أن تصبح الفطائر حلوة، فقم بإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب، إذا كانت عادية وخالية، فستكون ملعقة كبيرة كافية. امزج كل شيء جيدًا باستخدام مضرب يدوي عادي.

ثم أضف القشدة الحامضة أو الكفير، واخلط كل شيء كالمعتاد، لا تتعجل.

2. أضيفي الدقيق المنخول والصودا وقلبي، ستصبح الكتلة كثيفة جدًا ويصعب تحريكها. كما ترون ، أصبحت العجينة سميكة ويجب تخفيفها بالحليب و الماء الساخن. كثيرًا ما يُسألني عن نوع الحليب الذي يجب إضافته، فأنا دائمًا أتناول الحليب غير المغلي.

افعل ذلك بالضبط حتى تحصل على العجين بدون كتل.

3. تدريجيا سوف تبدأ الكتلة في التسييل وتصبح سائلة. غطيها بغطاء واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

4. ثم كل ما تبقى هو قلي الإبداعات المحضرة في مقلاة. من المهم أن تخبز في مقلاة ساخنة جدًا، ومن المؤكد أن أول فطيرة لك لن تكون متكتلة)))، بعد أن دهنتها مسبقًا بالزيت النباتي حتى لا يلتصق أي شيء.

5. قدمي الفطائر على الفور دافئة، ثم اسكبيها بالفراولة وإلا ستحصلين على حلوى رائعة ولذيذة!شهية طيبة!

فيديو عن كيفية تحضير فطائر الكفير بالثقوب في المنزل

حسنًا، إذا جاز التعبير، قنبلة أو خيار فائق، أطلب منك مشاهدته هنا وعدم تشتيت انتباهك، والاستماع بعناية والتساؤل مع إيرينا كليبنيكوفا. بالمناسبة، لقد قمت بخلطه ذات مرة وبدلاً من الكفير تناولت الحليب المخمر، كيف تعتقد أنه اتضح، وهو حلو جدًا):

وهكذا انتهى بي الأمر بنهاية سعيدة اليوم، أتمنى أن ترغبوا جميعًا في إعداد هذا الطبق الحلو اليوم ودعوة أحبائكم لزيارتكم أو طحنه بنفسك). نراكم مرة أخرى أيها الأصدقاء! اكتب التعليقات، انضم إلى مجموعتي في الاتصال، دعونا نتعرف. وداعا للجميع!

تقريبًا كل ربة منزل تقوم بإعداد الفطائر بالكفير، لكنها لا تكون دائمًا رقيقة. ولكن هذا هو بالضبط ما يسعى أي طباخ إلى تحقيقه، لأن العجين السميك يمكن أن يفسد الطبق عن طريق مقاطعة طعم الحشوة. في الواقع، صنع الفطائر الرقيقة بالكفير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا اخترت ذلك الوصفة الصحيحةومعرفة بعض الحيل.

يمكن تحضير فطائر الكفير الرقيقة بإضافة الماء المغلي. يؤدي هذا إلى إنتاج معجنات الشو، مما يجعل من السهل جدًا إعطاء الطبق النهائي السمك المطلوب. في الوقت نفسه، تخرج الفطائر طرية بشكل خاص. ومع ذلك، هناك وصفات أخرى تستحق. لذلك، يمكنك إضافة البيض والزيت النباتي والصودا والزبدة، وما إلى ذلك. يتم تحديد كمية الملح والسكر من قبل الطباخ نفسه، اعتمادا على ما إذا كان يريد الحصول على وجبة خفيفة مالحة أو حلوى لذيذة.

يمكن تقديم الفطائر الرقيقة الجاهزة المطبوخة بالكفير كطبق منفصل أو استكمالها بمجموعة متنوعة من الحشوات. يمكن أن تكون اللحوم والمربى والبيض والجبن والخضروات أو الفواكه والتوت وما إلى ذلك. كما يتم تقديمها مع الصلصات الحلوة أو المالحة ورشها سكر ناعم، المكسرات، فتات الخبز. يمكنك حتى صنع كعكة من فطائر الكفير الرقيقة! للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى اختيار كريم، وملء واستخدام الفطائر بدلا من القشور.

بعد القلي في مقلاة، تُخبز الفطائر أحيانًا في الفرن لبضع دقائق لجعلها أكثر طراوة وطراوة. ولهذا الغرض أيضًا، تضاف الزبدة إلى كل فطيرة. يمكنك تقديم الطبق على طبق مسطح بمجرد تكديس الفطائر الرقيقة. وفي الوقت نفسه، سيتمكن الجميع من اختيار الحشوة بأنفسهم وإعداد الوجبة الخفيفة المثالية لأنفسهم.

فطائر رقيقة مخرمة مع ثقوب مطبوخة بالكفير

كثير من الناس يحبون الفطائر ذات الثقوب المخرمة الجميلة. أولا، تبدو فاتحة للشهية للغاية، وثانيا، تجربة مثل هذا الطبق ممتعة للغاية بسبب اتساقها غير العادي. ستمنحك هذه الوصفة فطائر رقيقة ذات طعم محايد. إذا كنت ترغب في صنع حلوى معهم، فقم بإضافة السكر حسب الرغبة وإضافته إلى العجين مع الملح والدقيق. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا - يجب أن تتفاعل مع الكفير في شكله "الطازج". سيؤدي ذلك إلى إنشاء ثقوب في الفطائر.

مكونات:

• 2 كوب من الدقيق؛
• 2 كوب من الكفير
• 1 كوب من الماء
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 رشة ملح.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق، يُمزج الدقيق والكفير والملح والبيض.
2. يُغلى الماء ويُذوب فيه الصودا ويُسكب في العجينة.
3. قم بخلط جميع المكونات معًا بسرعة حتى تصبح ناعمة.
4. نترك العجينة لمدة 5 دقائق ثم نسكب عليها الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى.
5. سخني المقلاة جيدًا واقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

ربما تكون الفطائر الحلوة هي الأكثر أفضل إفطارسواء للأطفال والكبار. هذه الوصفة ستجعل الفطائر رقيقة جدًا بحيث تصبح شفافة تقريبًا! وفي الوقت نفسه، لن تمزق عند إضافة الحشوة. سوف يسعد الذواقة أيضًا بالحواف المقرمشة والوردية للفطائر. لكن ربات البيوت سوف يحبون هذه الوصفة بسبب الحد الأدنى للكميةالمكونات الضرورية وتكلفتها المنخفضة. يمكن لكل شخص لديه أسنان حلوة أن يأتي بفكرته الخاصة حول ما يجب تقديمه مع الفطائر الرقيقة.

مكونات:

• 150 غرام دقيق
• 80 غرام سكر
• 120 مل من الكفير
• 75 مل ماء
• 50 غرام زبدة
• 3 بيضات؛
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح.

طريقة طهو:

1. الجمع بين السكر والدقيق المنخل والملح.
2. يُضاف الماء والكفير إلى المكونات الجافة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
3. اكسري البيض هناك واخفقي العجينة بخفة بالمضرب.
4. نذوب الزبدة في الميكروويف ثم نسكبها في وعاء مشترك.
5. اخلطي العجينة جيدًا مرة أخرى وسخني المقلاة.
6. اسكبي كمية صغيرة من العجين في منتصف المقلاة، ثم وزعيها على كامل السطح، فقط قومي بتحريك المقلاة في اتجاهات مختلفة.
7. تقلى الفطيرة حتى تنضج وتوضع على طبق مسطح.
8. قم بتكديس جميع الفطائر الأخرى في الأعلى واتركها لبعض الوقت.
9. أضف الحشوة حسب ذوقك ولف الفطائر في مظروف.

حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها صنع فطائر الكسترد، على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا من تلك التي لا تحتوي على الماء المغلي. في الواقع، كل شيء بسيط للغاية. في الوقت نفسه، ستتجاوز النتيجة بالتأكيد توقعاتك - ستكون الفطائر رقيقة ولطيفة للغاية، مثالية لأي شخص حشوة حلوة. إذا أصبحت العجينة سميكة جدًا بالكمية المحددة من المكونات، يمكنك تخفيفها بالماء الدافئ.

مكونات:

• 200 مل من الكفير
• 1 بيضة؛
• 100 مل ماء
• 160 غرام دقيق
• ¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 قليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
2. يُضاف البيض والكفير إلى الخليط الناتج ويُحرَّك جيدًا.
3. أضف الصودا والماء المغلي، واخلط كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
4. يُسكب الزيت النباتي في وعاء العجين.
5. امنح العجينة النهائية قسطًا من الراحة وابدأ في قلي الفطائر.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر الرقيقة بالكفير حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

تعتبر فطائر الكفير الرقيقة أساسًا فريدًا للكثيرين الحلويات اللذيذةوالوجبات الخفيفة المالحة. بعد دراسة بعض الوصفات لهذا الطبق، يمكنك تقديمه كل يوم بشكل جديد، مما يسعد ضيوفك وأفراد أسرتك. أسرار مفيدةسيشارك الطهاة ذوي الخبرة كيفية تحضير الفطائر الرقيقة بالكفير:

• من خلال إضافة الزيت النباتي أو الزبدة إلى العجينة نفسها، لن تضطر إلى دهن المقلاة لاحقًا. بهذه الطريقة سوف تحصل الفطائر على طبقة دهنية غير سارة؛
• لجعل الفطائر ناعمة وطرية، بعد الطهي، قم برصها واتركها لمدة 10 دقائق؛
• بعد الطهي، يمكن دهن كل فطيرة بقطعة صغيرة من الزبدة. هذا سيجعل العجين طريًا بشكل خاص، على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيزيد قليلاً؛
• قبل صب الخليط في المقلاة، تأكد من تسخينه إلى أقصى درجة حرارة. بهذه الطريقة لن تتحول أول فطيرة لك إلى كتلة؛
• عجينة الفطيرة المحضرة بشكل صحيح لها قوام مشابه للقشدة الحامضة السميكة. إذا اتضح أنه سائل للغاية، أضف الدقيق، وإلا أضف الماء أو الكفير؛
• لتحضير العجينة من الأفضل تناول الكفير في درجة حرارة الغرفة، مثل جميع المكونات الأخرى، ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك.

الفطائر المصنوعة من مشروب الحليب المخمر أكثر شهية ورقيقة من تلك المعدة مع الحليب. لجعل فطائر الكفير رقيقة، يتم تخفيف العجينة بالعادية أو مياه معدنية. من المهم أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة، أو دافئة قليلاً إذا كانت محددة في الوصفة.

الفطائر الكلاسيكية مع الكفير

تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من المكونات والوقت. الفطائر المحضرة بهذه الطريقة دائمًا ما تكون طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات الاختبار:

• 500 مل كفير 2.5٪ دهون؛
• 300 غرام من الدقيق المنخل مرتين؛
• 2 بيضة
• 40 غرام من السكر المحبب
• 2 جرام ملح
• 1 غرام من الصودا
• زبدة (للقلي).

تكنولوجيا الطبخ.

1. يتم طحن البيض بالملح والسكر.
2. أضف نصف مشروب الحليب المخمر المحضر واهتز بالمضرب.
3. يُضاف الدقيق والصودا في أجزاء مع التحريك المستمر للعجين.
4. يتم تخفيف الخليط بالكفير المتبقي.
5. اسكبي القليل من الخليط في وسط مقلاة ساخنة ومدهونة بمغرفة، ثم قومي بإمالة المقلاة، ثم قومي بتوزيعها بسرعة على الجزء السفلي بالكامل.
6. عندما يتحول لون أحد جوانب الفطيرة إلى اللون البني، اقلبها والتقطها بمهارة من الحواف باستخدام ملعقة رفيعة أو سكين.
7. أثناء عملية الطهي، يتم طلاء الجزء السفلي من المقلاة بالزيت بشكل دوري.
8. الفطائر الجاهزة مكدسة.

نصيحة مفيدة: للحفاظ على الفطائر دافئة وناعمة، قم بتغطيتها بقطعة قماش أو منديل ورقي.

طريقة خالية من الخميرة

يتم تحضير الفطائر وفقًا لهذه الوصفة دون إضافة السكر، لذا يمكنك تغليف أي حشوة بها.

مكونات:

• 400 مل من الكفير بأي محتوى دهني؛
• 120 غرام من الدقيق المنخل
• 2 بيضة صغيرة
• 3 جرام ملح
• 100 مل من الماء المغلي
• 15 غرام من مسحوق الخبز
• 40 مل زيت نباتي.

خطوات الطبخ.

1. يُمزج 200 مل من مشروب الحليب المخمر مع البيض ويقلب بالخلاط بسرعة منخفضة.
2. يُضاف الملح والدقيق إلى الخليط (بأجزاء صغيرة)، مع الاستمرار في الخفق.
3. يقلب مسحوق الخبز في الماء المغلي ويسكب في التركيبة العامة.
4. اضف زيت.
5. تُقلب العجينة جيداً وتُترك لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
6. تُقلى الفطائر في مقلاة بدون زيت لمدة دقيقة على كل جانب.

من معجنات الشو مع الماء المغلي والكفير

يتم خلط فطائر الكسترد مع الكفير من مجموعة قياسية من المنتجات، ولكن تكنولوجيا إعدادها تختلف عن الطريقة الكلاسيكية.

سوف تحتاج:

• 200 مل من الكفير
• 1 بيضة؛
• 160 غرام دقيق
• 100 مل من الماء المغلي
• 40 غرام سكر
• 15 مل زيت للقلي
• 2 جرام من كلٍ من: الصودا، والملح.

يتم خلط الفطائر المصنوعة من الكفير والماء المغلي على النحو التالي.

1. ينخل الدقيق مرتين ويخلط مع الملح والسكر.
2. يتم تقليب البيضة والكفير بالمضرب.
3. يتم خلط كلا الكتلتين للحصول على تركيبة متجانسة.
4. يتم تخفيف الصودا في الماء المغلي الطازج، ثم يتم سكب المحلول في العجين.
5. يضاف الزيت ويقلب.
6. إذا تبين أن العجين سميك، يمكنك صب 30-50 مل من الماء الساخن.
7. تُخبز الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي بالطريقة المعتادة.

فطائر رقيقة مع الثقوب

العجينة حسب هذه الوصفة تتشبع بفقاعات الهواء وترتفع بقوة دون إضافة الخميرة. يتم خبز الفطائر رقيقة جدًا ولذيذة وطرية.

المنتجات المطلوبة:

• 220 مل 1٪ كفير؛
• 180 جرام دقيق منخول مرتين
• 250 مل من الماء المغلي
• 2 بيضة
• 50 غرام من السكر المحبب
• 3 غرام من الصودا والملح؛
• 60 مل زيت دوار الشمس.

طريقة طهو.

1. يخفق البيض مع الملح والسكر لمدة دقيقتين.
2. يُسكب الكفير ويُحرَّك بالمضرب.
3. دون التوقف عن تحريك العجينة، أضيفي الماء المغلي ببطء. في هذه الحالة، يجب أن تكون كتلة الكفير رغوة.
4. يُسكب الزيت ويُقلب ويُترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
5. الفطائر مقلية بدون زيت لمدة 1.5 دقيقة على كل جانب.

حساسية مخرمة

تبدو الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مثل مناديل الدانتيل الرقيقة. يتم خبزها بسرعة، ولا تلتصق بالمقلاة ويمكن لفها بسهولة.

للاختبار سوف تحتاج:

• 500 مل من الكفير قليل الدسم الدافئ؛
• 140 غرام دقيق
• 50 غرام سكر
• 2 غرام ملح ناعم
• 2 بيضة
• 5 غرام من صودا الخبز
• 25 مل من الخل أو عصير طازجليمون؛
• 60 مل زيت نباتي.

تكنولوجيا الطبخ.

1. يذوب الملح والسكر في الكفير الدافئ.
2. بشكل منفصل، فاز البيض وإضافته إلى الكفير.
3. يُسكب الدقيق المنخل في تركيبة الكفير في أجزاء. حرك بالمضرب اليدوي. ستكون العجينة سميكة، لكن ليس من الضروري تخفيفها.
4. تُطفأ الصودا بالحمض وتُقلب في العجين.
5. اضف زيت.
6. تُخفق العجينة بقوة حتى تتكون فقاعات كثيرة.
7. تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة، ومن ثم تُخبز الفطائر على الطريقة الكلاسيكية.

لا الصودا المضافة

يمكن خبز فطائر الكفير الرقيقة، والتي يمكنك بسهولة لف أي حشوة فيها، حتى بدون مسحوق الخبز.

لائحة البقالة:

• 150 مل من الكفير الدافئ
• 200 غرام دقيق
• 80 جرام ماء مغلي
• 2 بيضة
• 80 غرام سكر
• 2 جرام ملح
• 50 جرام زبدة ذائبة.

خطوات الطبخ.

1. يخلط الكفير مع الدقيق المنخل ثم يخفف بالماء.
2. فاز البيض والمكونات الجافة الأخرى.
3. يُنقل خليط البيض والزبدة (يُترك قليلاً لتشحيم المقلاة) إلى قاعدة الكفير.
4. تُقلى الفطائر على نار متوسطة كالمعتاد.

الفطائر الرقيقة مع الخميرة

تُخبز هذه الفطائر أسرع مرتين من الفطائر الرقيقة، لذا ستكون الوصفة مفيدة عندما تحتاج إلى إعداد وجبة الإفطار بسرعة أو إطعام ضيوف غير متوقعين.

المكونات المطلوبة:

• 250 مل كفير 2.5٪ دهون؛
• 200 مل ماء
• 240 جرام دقيق
• 2 بيضة متوسطة
• 6 غرام خميرة جافة
• 10 غرام سكر
• 3 جرام ملح
• 40 مل زيت زيتون
• 60 جرام زبدة
• 200 مل زيت دوار الشمس.

تكنولوجيا الطبخ.

1. يتم تخفيف الخميرة في الماء الساخن.
2. يُضاف نصف كمية الدقيق ويُحرَّك جيدًا ويُترك لمدة 30 دقيقة مغطى بقطعة قماش.
3. فاز البيض مع السكر.
4. يتم دمج العجين مع البيض الحلو، مشروب الحليب المخمروالملح وزيت الزيتون.
5. أضف الدقيق المتبقي واخلطه لتفتيت أي كتل.
6. تُترك العجينة النهائية لمدة ربع ساعة في غرفة دافئة.
7. الفطائر مقلية زيت عباد الشمسفي كلا الجانبين.

وصفة النظام الغذائي

يمكنك الاستمتاع بالفطائر اللذيذة حتى مع اتباع نظام غذائي صارم إذا قمت بطهيها بهذه الطريقة.

سوف تحتاج:

• 250 مل من الكفير قليل الدسم؛
• 2 بياض بيض؛
• 2-3 أقراص التحلية؛
• 80 جرام دقيق الشوفان
• 20 مل زيت ذرة.

طريقة طهو.

1. فاز البيض واتحد مع الكفير.
2. يذوب التحلية في كتلة الكفير.
3. أضف الدقيق بعناية واستخدم المخفقة أو الخلاط لتحريك جميع الكتل.
4. دهن قاع وجدران المقلاة بشكل دوري بالزيت وخبز الفطائر كما في الوصفة الكلاسيكية.

مع المياه المعدنية والكفير

طريقة أخرى تسمح لك بطهي أنحف الفطائر دون إضافة الماء المغلي.

مكونات الاختبار:

• 150 مل من الكفير قليل الدسم؛
• 150 مل من المياه المعدنية عالية الكربونات؛
• 7 غرام من قصب السكر
• 4 غرام ملح
• 1 بيضة صغيرة
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 150 غرام من الدقيق الفاخر؛
• 40 مل زيت الذرة أو زيت الزيتون.

خطوات الطبخ.

1. يذوب السكر والملح في الكفير.
2. يتم تقديم بيضة.
3. صب بعناية في المياه المعدنية. في هذه المرحلة تبدأ العجينة بالتشكل.
4. يُسكب الدقيق مع مسحوق الخبز في الكتلة الرئيسية. يتم تقليب العجينة حتى لا تبقى كتلة واحدة.
5. في النهاية أضف الزيت.
6. بعد 15 دقيقة، يتم خبز الفطائر بالطريقة التقليدية.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

تقدم الممثلة والمقدمة التلفزيونية الشهيرة وصفة مثيرة للاهتمامفطائر الكفير الحلوة وتوصي بتقديمها مع المربى والكريمة المخفوقة وآيس كريم الشوكولاتة وكومبوت الحمضيات.

مكونات:

• 2 بيضة
• 75 غرام دقيق القمح
• 75 جرام دقيق الحبوب الكاملة؛
• 50 جرام زبدة حلوة
• 30 غرام من السكر البودرة
• 20 غرام سكر بني
• 380 مل من الكفير
• 100 مل حليب قليل الدسم
• 2 جرام ملح البحر
• 20 مل زيت زيتون.

وصفة.

1. يتم تحريك مشروبات الألبان والبيض والسكر والملح حتى تصبح ناعمة.
2. يضاف الدقيق إلى الكتلة الأولى ويخلط.
3. تذوب الزبدة الحلوة وتسكب في العجينة.
4. يتم ترك التركيبة الناتجة في ظروف الغرفة لمدة ساعة واحدة.
5. يتم خبز الفطائر على زيت الزيتون- عند التقديم رشيها بالبودرة.

فطائر الكفير تتناسب بشكل رائع مع أي حشوة. يمكن استكمال الفطائر الطازجة أو المملحة بالدجاج والفطر والكافيار واللحم المفروم والبيض والثوم والجبن. تمتلئ المعجنات الحلوة بالتخثر والفواكه والقشدة الحامضة وحشوات الشوكولاتة.