Sare și condimente în alimentele pentru copii. Este posibil să sărați mâncarea unui copil?

Care este aportul recomandat de sare pentru copii? Când ar trebui să introduci sare în alimentația copilului tău? Un copil are nevoie de sare? Alimentația unui copil, mai ales la o vârstă fragedă, are propriile caracteristici de care părinții trebuie să țină cont. Sarea este o componentă specifică a dietei unui copil. Câtă sare poate fi dată unui copil este o întrebare acută și semnificativă.

Mama Natura a avut grijă făcând din laptele matern o dietă foarte săracă în sodiu. Laptele matern conține exact cantitatea de sare de care un sugar are nevoie pentru a-și satisface nevoile de acest mineral. Exact atât cât poate excreta sistemul urinar al copilului.

Dacă copilul este pornit hrana artificiala, apoi producătorii de alimente pentru copii s-au ocupat de standardele de consum de sare. Majoritatea produselor alimentare specializate pentru copii sub un an nu sunt deloc sărate, sau conțin puțină sare. cantitati mari.

Câtă sare îi poți oferi copilului tău?

Dar ce ar trebui să faceți când pregătiți feluri de mâncare pentru prima hrănire? Și, de asemenea, acelor mame care pregătesc mâncare copiilor în primii ani de viață? Este necesar să adăugați sare în mâncare și să le faceți să aibă gust de mâncare pentru adulți?

Cel mai Cel mai bun mod gătit într-un vas cu aburi! În acest caz, vitaminele și microelementele sunt păstrate în produse cât mai mult posibil, iar alimentele finite își păstrează buchetul de aromă naturală și nu necesită sărare suplimentară. Totuși, ce să faci dacă copilul este capricios și refuză alimentele complementare... Una dintre variante este să adaugi puțină sare în mâncare în timpul gătirii!

Atenţie! Trebuie reținut că utilizarea sării la prepararea alimentelor complementare este posibilă pentru copiii cu vârsta de 9-12 luni și peste.

Corpul unui copil are nevoie de sare?

Sarea joacă un rol important în funcționarea organismului. Sarea nu este altceva decât clorură de sodiu. Este sodiul și clorul care ajută la menținerea tonusului vaselor de sânge și la controlul bătăilor normale ale inimii. Oamenii de știință au calculat că sarea care intră în organism cu alimente este pe deplin în concordanță cu necesarul zilnic. Totuși, dacă vorbim despre alimente vegetale, atunci practic nu conține sodiu. Cea mai bună sursă este sare de mare!

Sarea de mare, spre deosebire de sarea gemă, conține un complex minerale- peste 40 de micro- și macroelemente, atât de necesare pentru dezvoltarea deplină a unui copil.

Ce sare ar trebui să alegi?

Pe piața ucraineană, merită să acordați atenție sării de mare TM Salute di Mare, care a primit o concluzie de examinare sanitară și epidemiologică, conform căreia este permisă utilizarea acestei sări în alimentația copiilor.

Sarea de mare TM Salute di Mare are 100% compoziție naturală. Datorită metodei naturale de extracție sub influența soarelui și a vântului, sarea de mare conține cele mai importante micro și macroelemente benefice (K, Ca, Mg, Mn, Cu, Fe, Zn).

Nu există substanțe chimice în această sare suplimente nutritive sau agenți antiaglomeranți.

Sarea de mare TM Salute di Mare se dizolvă complet în fluidele corporale fără a se acumula în țesuturi și organe interne, are un gust blând, aromă proaspătă și îmbunătățește delicat gustul preparatelor gata preparate.

La supermarket, varietatea de tipuri și mărci poate face dificilă luarea unei decizii atunci când alegeți sare. Dar există un sfat pe care trebuie să-l folosești atunci când alegi sarea.

Trebuie să cauți CALUL DE MARE pe pachete cu sare. Căluțul de mare de pe pachet vă spune ce cumpărați.

Sare de mare de masa cu compozitie 100% naturala,

Fără impurități sau aditivi,

Complex conservat de minerale apa de mare.

În plus, sarea de mare cu imaginea unui cal este o sare recomandată pentru alimentația copiilor.

În programele de televiziune și publicațiile tipărite dedicate mâncat sănătos, se pune constant problema pericolelor sării. Numele terifiant „moarte albă” și o serie de boli teribile pentru care este acuzat provoacă îngrijorare rezonabilă în rândul părinților și întrebări arzătoare: „Este necesar să adăugați sare în mâncarea unui copil? La ce varsta si cat? Există o alternativă la sarea periculoasă?

Experții sunt unanimi în opinia lor că, cu alăptarea adecvată sau hrănirea artificială și introducerea în timp util a alimentelor complementare, organismul copilului nu suferă de deficit de sodiu până la vârsta de 1,5 ani. Dar există afecțiuni și boli care duc la pierderea rapidă a mineralului de sodiu:

• transpirație crescută din cauza stării într-un climat cald;
• vărsături;
• diaree;
• luarea de diuretice;
• fibroză chistică;
• disfuncție a glandelor suprarenale.

Extern, semnele de deficit de sare se manifestă sub formă de letargie, scăderea tensiunii arteriale, dureri musculare si convulsii.

Beneficiu

Argumentele categorice și uneori reciproc exclusive ale oamenilor de știință despre pericolele și beneficiile sării sunt confuze. Dar există o opinie generală - nici un singur organism uman, inclusiv copiii, nu poate trăi fără sare.

Clorura de sodiu furnizează organismului două minerale: sodiu și clor, fiecare având propria sa misiune importantă.

• participă la producție de acid clorhidric, ca componentă principală suc gastric;
• favorizează descompunerea grăsimilor și carbohidraților complecși;
• elimină corpul de substanțe toxice, ajutând astfel funcționarea ficatului;
• menține consistența echilibrul acido-bazicși presiunea osmotică.

Principala sursă de clor este sarea, care asigură 90% din necesarul uman pentru acest macronutrient.

• reglează metabolismul apă-sare;
• participă la formarea și transmiterea impulsurilor nervoase, contracția musculară;
• promovează transferul de carbohidrați și aminoacizi prin membranele celulare;
• crește funcția de excreție a rinichilor și activitatea enzimelor pancreatice;
• previne deshidratarea.

Sodiul este prezent în cantități mici în lapte, sfeclă, țelină, ouă, spanac și stafide. Dar majoritatea provin din alimente produse în masă și sare.

Pot să renunț până la un an?

Pentru dezvoltare normală si crestere, un copil mic are nevoie de sare in primul an de viata.

• Bebelușii o primesc de la laptele matern, satisfacand pe deplin necesarul zilnic. Laptele matern conține 7 mmol/l sodiu, în timp ce laptele de vaca depășește această cifră de aproape 4 ori (24-25 mmol/l).
• Nevoia de sare în timpul hrănirii artificiale este compensată de prezența acesteia în formulele pentru sugari, ținând cont de nevoile legate de vârstă.
• Pe măsură ce bebelușul crește, în alimentația copilului apar alimente complementare. Piureurile de legume și fructe, terciurile și variațiile de carne cumpărate din magazin nu au un gust distinct. Și motivul este că producătorii responsabili, urmând cerințele nutriționiștilor, nu adaugă sare în produsele lor.

Nu este recomandat să sărați mâncărurile pentru bebeluși pregătite pentru un bebeluș în primul său an de viață, chiar și acasă. Insipide și necomestibile, potrivit părinților, sunt acceptate cu plăcere de către copil, ale cărui papilele gustative „nu sunt stricate” de mâncarea sărată.

O dietă fără sare în primul an de viață nu înseamnă că copilul nu primește absolut deloc sodiu. Este inclus în legume, fructe, cereale, produse lactate și pur și simplu nu este nevoie de clorură de sodiu suplimentară în dietă.

La ce vârstă ar trebui să adaugi sare în mâncare?

Când poți adăuga sare în mâncarea copilului tău? În general, de la 1-1,5 ani (nu un numar mare de). Dar termenii culinari „puțin”, „un strop”, „la vârful unui cuțit”, „la gust” sunt concepte libere și nu sunt acceptabile pentru prepararea mâncărurilor pentru copii. Pentru a evita greșelile, utilizați o soluție de clorură de sodiu:

Se diluează 25 g de sare în 100 ml apă și se aduce la fierbere. Soluția se filtrează prin 3 straturi de tifon și se adaugă încă 100 ml apă. După fierbere din nou soluție salină da deoparte la racit. Pentru 200 g de mâncare adăugați ½ linguriță. soluție, care corespunde la 0,3 g de sare.

Opiniile medicilor

Conform Dr. Evgeniy Komarovsky, nu este nevoie să adăugați sare în preparatele copiilor până la vârsta de 1,5 ani. Cantitatea furnizată cu alimente este suficientă. Nevoia copiilor de clorură de sodiu este mult mai mică decât cea a adulților. Prin urmare, este imposibil să adăugați sare în mâncarea unui copil conform gusturilor „adulte”. Trebuie să-i oferi bebelușului tău feluri de mâncare puțin sărate și să nu te lași ghidat de propriile sentimente.

Angajat al Departamentului de Nutriție a Copiilor și Adolescenților din Rusia academiei medicale Larisa Titova consideră că din cauza vulnerabilității corpului neformat complet al unui copil și pentru a evita stresul suplimentar asupra rinichilor, produsele alimentare pentru copii nu trebuie sărate până la vârsta de 1 an. Deoarece doza necesară de clor și sodiu în cantitate suficientă contin produse naturale incluse in alimentatia copiilor.

Standarde pentru copii de diferite vârste

Conexiune consumul in exces alimente sărate cu dezvoltarea hipertensiunii arteriale, ducând la complicații periculoase, ne obligă să reconsiderăm constant standardele de vârstă. Conform recomandărilor OMS, în 2013 norma pentru adulți a scăzut de la 9 la 6 g pe zi.

Diurnele curente pentru copiii de diferite vârste grupe de vârstă arata asa:

• până la 6 luni – până la 0,2 g;
• de la 6 la 12 luni – 0,3 g;
• de la 1 la 3 ani – 0,5 g;
• de la 3 la 6 ani – 0,5-1 g;
• de la 6 la 11 ani – 1-3 g;
• peste 11 ani – 3-5 ani.

Pericolul aprovizionării excesive

Proprietatea sării de a „atrage” lichide explică simptomele consumului necontrolat de alimente sărate de către un copil. Excesul acestuia va fi indicat de umflarea dimineții a pleoapelor și a feței. La iritabilitate și stare de spirit în vârstă mai tânără copiii mai mari se vor plânge și de dureri de cap.

Consumul crescut de sare duce la o creștere a volumului de sânge circulant și la o presiune asupra inimii. Rinichii nu pot elimina excesul de lichid reținut de sodiu, ceea ce duce la o producție mai mică de urină, umflare și creșterea tensiunii arteriale.

Pe care să o aleg?

Departe în trecut sunt rutele Chumatsky, de-a lungul cărora cazacii întreprinzători transportau mărfuri prețioase din Azov și regiunea Mării Negre către Kuban, Caucaz, Belgorod, Bryansk. Astăzi, poveștile despre revoltele de sare și munca grea, taxele exorbitante pe „aurul alb” și chiar războaiele pentru sare par legende.

O treime din toată sarea produsă este folosită pentru alimente. Mai mult, nu lipsește atât în ​​cantitatea produsului, cât și în gama acestuia.

Piatră

Cel mai popular pentru gătit și conserve, pentru care a primit numele de „gătit” sau „cantină”. Sursă naturală servesc drept saline sau cariere. Disponibil în diferite măcinate. Pe lângă Na și Cl, poate conține până la 2% amestecuri de alte minerale, ceea ce explică nuanța cenușie a cristalelor. Sare gema recomandat pentru preparate pentru copii.

Rafinat

Albă ca zăpada, purificată, clorură de sodiu 100%. Prelucrare sub influență temperaturi mari iar înălbitorii transformă de fapt materialul natural în artificial, aromatizat cu substanțe pentru a crește fluiditatea și lipsit de structură naturală. Nu este recomandat pentru utilizare în mancare de bebeluși.

iodat

Deficiența de iod este un fenomen comun în natură, care afectează zonele îndepărtate de mări și oceane. Numai în Rusia există aproximativ 30 de regiuni cu deficit de iod. Umplerea deficitului este posibilă prin alimente, iar cea mai accesibilă dintre ele este sarea iodată.

Se obține prin adăugarea de componente care conțin iod (de obicei iodat de potasiu) la sare obișnuită și se consumă în doze normale. Dar evaporarea rapidă a iodului limitează utilizarea lui la mâncăruri reci sau calde. ÎN copilărie Utilizați numai la recomandarea medicului pediatru.

Marin

Producția se bazează pe metoda de evaporare a apei de mare. Nuanțele de gust și miros depind de sursa de producție (marea), iar compoziția este variabilă. Pe lângă clorura de sodiu, sarea de mare conține și altele elemente utile: calciu, magneziu, fier, potasiu, iod.

Pentru a elimina condițiile de deficit de iod, sarea de mare este de puțin folos copiilor din cauza conținut scăzut iod și evaporarea lui rapidă. Apare în mâncarea copiilor abia după 5 ani.

Himalaya roz

Este de interes nu numai datorită culorii sale roz, care este neobișnuită pentru sare, ci și datorită originii sale unice: schimbările în straturile pământului au păstrat mările adânc în adâncuri, iar activitatea vulcanică a fost implicată în formarea sării. depozite de sute de milioane de ani.

Sarea roz din Pakistan conține 14% impurități minerale utile, se distinge prin puritatea naturală și puterea de vindecare. Și deși în oferte de publicitate Există declarații despre siguranța în copilărie; nu au existat încă recomandări oficiale din partea experților.

Himalaya neagră

Sarea neagră este extrasă manual în India și Pakistan. Are o compoziție bogată de minerale. Datorită conținutului ridicat de fier și sulf, este mai probabil să nu fie negru, ci maro. Are un miros specific și un gust înțepător. Pe lângă gătit, este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale și cosmetice. Nu este potrivit pentru prepararea meselor copiilor.

Alimentele sărate sunt interzise

Sarea se găsește în exces în multe alimente. ÎN Industria alimentară este indispensabil pentru prelungirea perioadei de valabilitate și îmbunătățire caracteristicile gustative alimente care și-au pierdut gustul natural din cauza tratamentului termic prelungit. Există și un loc pentru trucuri – mâncarea sărată de la fast-food îți face sete și te încurajează să cumperi apă spumante.

Alimentele cu cantități excesive de sare care sunt periculoase pentru copii includ:

• produse semi-finisate;
• cârnați;
• conserve de carne și pește, pateuri;
• brânzeturi tari;
• murături;
• sosuri și ketchup-uri;
• chipsuri, cartofi prăjiți, pizza, cereale pentru micul dejun.

Nu are rost să vorbim despre cantitatea de sare din hering sau balyk, dar mulți oameni uită de prezența acesteia în băuturile carbogazoase, bomboane, ciocolată și pâine.

Pe produse terminate produsele alimentare și semifabricate reprezintă până la 80% norma zilnică clorura de sodiu. Sarea este peste tot și în orice, uneori în cantități terifiante. Există de aproape 20 de ori mai mult în brânza tare decât în ​​brânza de vaci de casă; în cârnați - de aproape 25 de ori mai mult decât în ​​carne; în legumele conservate – de 7-10 ori mai mult decât în ​​cele proaspete.

În lista alimentelor interzise prin conținutul de sare, părinții atenți vor găsi aceleași substanțe nocive care nu ar trebui să fie administrate absolut copiilor sub 3 ani.

1. Conservele (peste, carne, legume) si carnatii afumati nu sunt recomandate in meniu copiilor sub 7 ani.
2. Nu există nicio aprobare din partea nutriționiștilor cu privire la includerea soiurilor fierte de cârnați și frankfurters în dieta unui copil. Nici măcar indicația „pentru hrana pentru copii” nu exclude un conținut ridicat de sare și aditivi alimentari în produs.
3. După 1-1,5 ani, copilului i se poate oferi o bucată „transparentă” de brânză tare 17-20% - nesărată, blândă și săracă în grăsimi. Soiurile afumate, topite, cu saramură și soiurile cu mucegai trebuie aruncate.
4. În ceea ce privește heringul, medicii sunt de acord că este mai bine să-l dați după 2-3 ani și nu mai mult de 1 bucată de 1-2 ori pe săptămână. Chiar și peștele ușor sărat trebuie mai întâi înmuiat în lapte.
5. Mâncărurile comode, gustările, preparatele de tip fast-food, sosurile, maioneza, ketchup-ul, băuturile carbogazoase sunt interzise copiilor de orice vârstă și nu vor aduce niciun beneficiu adulților - doar rău.

Refuză alimentele nesărate - ce să faci?

Refuzul piureului nesărat nu înseamnă că copilului nu îi place o astfel de mâncare. Este posibil ca după 2-3 vizite rezultatul să fie pozitiv. Puteți adăuga puțin la felul de mâncare propus lapte matern sau formula pentru bebeluși, astfel încât noul produs să aibă mai mult gust de mâncare familiară. Uneori, refuzul unui copil este cauzat de reticența de a mânca piure dintr-o anumită legumă. De exemplu, se preferă broccoli față de dovlecel.

Apar probleme cu introducerea alimentelor complementare piure de carne. Ca urmare a pregătirii industriale, își pierde semnificativ gustul, potrivit adulților. Nu este nevoie să vă grăbiți să adăugați sare. Folosirea de către pacient a „trucurilor” bine-cunoscute (adăugarea laptelui matern, a unei cantități mici din amestecurile tale preferate de legume și de la 9 luni - verdețuri) va ajuta la evitarea problemelor cu tulburarea. comportament alimentarși impactul acestuia asupra sănătății viitoare a copilului.

Mananca multa sare - care este motivul?

Dacă, dimpotrivă, copilul mănâncă multă sare, motivele pot fi diferite. În ultimul deceniu, s-a făcut o descoperire în studiul formării comportamentului gustativ la copii. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că preferințele gustativeîn copilărie, apoi în timpul viata adulta, depind de următorii factori:

• predispozitie genetica;
• caracteristicile nutriționale ale unei femei în timpul sarcinii;
• traditii nationale.

Severitatea față de pasiunea excesivă a copilului pentru sare nu va aduce rezultate. O influență plină de tact și blândă asupra preferințelor sale gustative va ajuta să facă față rapid problemei:

• pregătirea alimentelor subsărate pentru întreaga familie;
• inaccesibilitatea unui agitator de sare pentru un pic de agitație;
• înlocuire produs nociv pentru o alternativă sănătoasă adecvată vârstei: verdeață, sosuri de salată, sosuri inofensive pentru preparate din carne și pește gătite în casă.

Dacă un copil dorește în mod persistent să mănânce sare în cantități mari, este necesar să se consulte un medic pediatru și un endocrinolog (pentru a exclude boli ale sistemului endocrin).

Putere vindecatoare

Utilizarea sării extern și ca inhalații terapeutice dă rezultate bune când:

• boli pustuloase ale pielii;
• reacție locală la mușcăturile de insecte;
• arsuri și răni purulente;
• mastopatie;
• afectiuni respiratorii;
• exacerbarea osteocondrozei și a artritei.

Proprietățile medicinale ale produsului se bazează pe efecte dezinfectante, antiinflamatorii, antibacteriene și antialergice.

Alternative sănătoase

Capacitatea de a sublinia sau de a spori gustul mâncării gătite nu este unică pentru sare.

1. și în uscat, congelat sau proaspăt adaugă un gust bogat mâncărurilor pentru copii și este folosit la gătit de la vârsta de 9 luni.
2. Ierburile picante au proprietăți benefice, gust și aromă strălucitoare: busuioc, chimen, rozmarin pot fi adăugate treptat în mâncarea unui copil de la 1,5 ani.
3. Algele uscate, zdrobite adaugă gust deosebit, minerale și vitamine mâncărurilor pentru copii; este introdus în meniu cu atenție datorită posibilității manifestări alergice de la 2,5-3 ani.
4. Sosurile pe bază de smântână naturală, chefir, iaurt, bulion cu ierburi mărunțite, usturoi sau ceapă zdrobite pentru pește, carne, preparate din legume și salate dau un gust expresiv și îmbunătățesc pofta de mâncare. Recomandat dupa 3 ani.

Achiziționarea de produse pentru o dietă pentru copii ar trebui să fie precedată de un obicei util - familiarizarea cu compoziția. Producătorii listează ingredientele în ordinea stabilită: de la cel mai mare la cel mai mic. Sarea, care ocupă una dintre primele poziții pe listă (denumită „sare”, „sodiu”, „sodiu” sau „Na”), ar trebui să alerteze părinții și să-i oblige să refuze să cumpere.

Din cele mai vechi timpuri, sarea a fost cel mai important aditiv alimentar. Mențiune despre acest condiment poate fi găsită chiar și în Biblie. Problema consumului de sare provoacă în prezent multe dezbateri: unii susțin că este bună pentru organism, în timp ce alții spun că sarea este moartea albă. Desigur, sarea în cantități mici este pur și simplu necesară pentru sănătatea adulților. Dar ce zici de copii? Când poți să-i dai sare copilului tău?

Sarea conține mult sodiu, precum și alte minerale. Recent, a existat o tendință spre consumul excesiv al acestui condiment. De exemplu, la cârnați, chipsuri sau pește sărat, conținutul de sare depășește de mai multe ori norma. Suprasarea alimentelor este dăunătoare sănătății. Dar inca eșec complet de la ea este şi neîntemeiată.

Vorbind despre sare, este imposibil să spunem fără echivoc dacă este benefică sau dăunătoare, deoarece în cantități mici aduce beneficii unei persoane. Dar abuzul poate costa o persoană viața.

De ce este folositoare sarea?

1. Sodiul din sare menține rezervele normale de lichide în organism. Este necesar pt operatie normala mușchii, precum și pentru conducerea impulsurilor nervoase către creier. Deficiența acestuia poate provoca somnolență și slăbiciune.
2. Condimentele albe conțin și mult clor. Este necesar pentru o bună funcționare a stomacului. Când există o deficiență de clor în organism, munca este întreruptă tract gastrointestinal.

Cum vă poate dăuna sarea:

1. Sarea reține lichidul în organism, ceea ce crește sarcina asupra corpului. sistem urinar, o persoană poate prezenta umflături și sărurile se pot depune sub piele.
2. Abuzul de „moarte albă” este plin de creștere tensiune arterialași, prin urmare, - dezvoltarea hipertensiunii arteriale, o consecință teribilă care poate duce la un accident vascular cerebral.
3. Exces de sare în corpul uman perturbă activitatea unui astfel de organe importante precum rinichii și ficatul.
4. Sarea are un efect stimulant asupra sistem nervos persoană, provocând adesea iritabilitate și nervozitate.
5. Excesul de sare favorizează eliminarea calciului din organism, care are un efect dăunător asupra sănătății oaselor.
6. Din cauza abuzului acestui ingredient, papilele gustative se atrofiază și devin mai puțin sensibile. Gusturile alimentelor par „neinteresante”, fade.

La ce vârstă pot săra copiii alimentele?

Când să introduceți sare în alimentația copilului? De asemenea, copiii au nevoie de sodiu și clor pentru a se dezvolta pe deplin. Dar natura a avut grijă și de ei. Primele particule ale acestor microelemente încep să ajungă la bebeluși prin laptele matern. Da, laptele matern, precum și laptele de formulă, conține și sodiu! Ce să faci cu alimentele complementare: ar trebui să le sărați?

Până la vârsta de 9 luni, bebelușii nu numai că nu trebuie să adauge sare în mâncare, dar este chiar interzis să o facă. În caz contrar, pancreasul și rinichii pot pur și simplu să nu facă față sarcinii!

După 9 luni de viață, poți (dar nu neapărat!) să adaugi puțină sare la alimentele complementare. În același timp, nu ar trebui să ai încredere în gustul tău și să te concentrezi pe el. Felul de mâncare nu trebuie să aibă gust sărat.

Dr. Komarovsky nu neagă necesitatea de a adăuga sare în alimentele complementare după această vârstă, dar clarifică faptul că nevoia de sare a bebelușilor este mult mai mică decât cea a adulților. Țineți cont de acest lucru atunci când încercați să faceți mâncarea pentru copii „mai gustoasă”.

Este important să rețineți că, odată ce învățați un copil să mănânce alimente sărate, mai târziu va fi foarte dificil să-l reeducați să mănânce alimente fade. Prin urmare, mulți experți sfătuiesc să nu adăugați prea multă sare în mâncarea copiilor. Pentru o porție mică de mâncare pentru copii sunt suficiente doar câteva cristale de condimente albe. Incapacitatea sistemului enzimatic de a absorbi sare este unul dintre motivele pentru care sugarii nu ar trebui să mănânce sare.

Câtă sare ar trebui să aibă copiii?

Ne-am dat seama dacă sarea este ok pentru bebeluși. Să ne uităm la tabelul care arată cerințele zilnice de sare pentru copii:

Vă rugăm să rețineți că aceasta este cantitatea maximă admisă de TOATE sare care intră în corpul unui nou-născut, inclusiv produsele de hrănire complementare (inclusiv brânză, prăjituri, pâine etc.).

După cum se vede din tabel, la vârsta de 9 luni necesar zilnic corpul copilului din acest ingredient este de 0,2 grame. Este de remarcat faptul că exact această cantitate de condiment alb este furnizată copilului prin laptele matern. Prin urmare, copii alaptarea Puteți opri adăugarea de sare în alimente la 9 luni, dar este mai bine să începeți să faceți acest lucru la 11-12 luni.

După 1 an de viață a bebelușului, mama poate adăuga puțină sare piureuri de legume, supe, cereale și carne.

Tipuri de sare

Un produs atât de neremarcabil precum sarea vine în mai multe tipuri:

• În funcție de gradul de purificare, se împarte în purificat și nerafinat. Al doilea tip este mai bine cunoscut la noi ca sare gemă.
• În funcție de mărime, sarea poate fi grosieră sau fină.

Gătit sarea este foarte familiară cumpărătorilor. Este accesibil, dar sărac în minerale.

Piatră sarea este extrasă în mine. Aspect Al ei este neatractiv, dar este plin de minerale utile.

Marin sarea este de origine marină. Este chiar mai util decât piatra. Gustul său subtil neobișnuit atrage gurmanzii. Dar nu este indicat să-l folosești copiilor sub 5 ani, deoarece... Corpul copilului pur și simplu nu este capabil să digere toată bogăția de minerale conținute în sarea de mare.

iodat sarea este saturată cu ioni de iod. Dar nu toată lumea îl poate folosi. Este recomandat pentru utilizare de către rezidenții din regiunile cu contaminare prin radiații (de exemplu, Belarus). Înainte de a-i oferi copilului sare iodată, trebuie să consultați un endocrinolog. Trebuie să sărați preparatul pregătit cu această sare, pentru că... În timpul tratamentului termic, iodul se evaporă.

Să rezumam

Există sare în fiecare casă. Acest produs esențial nu este doar un aditiv alimentar, ci o sursă de sodiu și clor. La ce vârstă poate un bebeluș să încerce alimente sărate? Copiii sub un an primesc primele doze de sare din laptele matern. Prin urmare, până la 10 luni nu este nevoie să sărați alimentele pentru copii. Și după 10 luni, puteți adăuga puțină sare în mâncarea bebelușului. O alergie la sare la un copil este un fenomen foarte rar, dar periculos. Dacă un copil dezvoltă o erupție cutanată, crize de astm sau altele simptome alergice Este necesar să încetați să adăugați sare în alimente și să consultați un medic.

„Un copil nu trebuie să adauge sare în mâncare” este o concepție greșită comună în rândul mamelor tinere. Sarea de masă nu numai că adaugă aromă alimentelor, dar conține și clor și sodiu, care sunt minerale importante.

Dar la ce vârstă ar trebui să adăugați sare și condimente în dieta unui copil? norma zilnică si ce poate duce la excesul sau lipsa de sare in alimentatie?

Beneficiile și daunele sării

Mineralele sunt esențiale pentru funcționarea normală a organismului. Acest element este foarte important pentru funcția musculară și pentru buna funcționare a proceselor fiziologice. Funcția principală a clorului este de a produce acid clorhidric.

1. Sarea reglează echilibrul apă-sare;
2. Normalizează funcționarea pancreasului și a sistemului digestiv;
3. Promovează fluxul normal procesele metaboliceîn celule. în care nutrienți pătrunde în țesuturi și elimină produsele de carie.

in orice caz sistem digestiv un copil care nu are încă un an nu s-a format încă pe deplin. Adăugarea de sare în dieta unui copil poate afecta negativ funcționarea tractului gastrointestinal (apropo, citiți articolul despre cum să hrăniți corect un copil?>>>).

Clorura de sodiu poate fi dăunătoare organismului, mai ales dacă este consumată în exces. Și anume:

• poate provoca umflare, crescând sarcina asupra sistemului excretor;
• crește tensiunea arterială, perturbând funcția inimii;
• spălă calciul, ceea ce duce la fragilitatea oaselor și a dinților;
• crește pofta de mâncare, perturbă metabolismul;
• acționează asupra sistemului nervos ca un stimulent, provocând nervozitate, iritabilitate și comportament neliniștit;
• reduce sensibilitatea papilelor gustative, copilul poate refuza alimentele nesărate.

Dar nu poți elimina complet sarea din dieta ta. Un corp în creștere nu se poate descurca fără el.

Important! Dacă îl excludeți brusc și pentru o perioadă lungă de timp din organism, acest lucru poate duce la o deteriorare a stării de bine. De la letargie și somnolență, până la convulsii și perturbarea funcțiilor importante ale corpului.

Când poate un copil să mănânce sare?

Bebelușul primește sare din laptele mamei sau din formulă. Este conținut atât cât este necesar pentru funcționarea normală a organismului. ÎN Laptele vacii Există de câteva ori mai multă clorură de sodiu, motiv pentru care nu este recomandat copiilor sub un an.

Ar trebui să adaug sare la alimentele complementare?

Știi! Principala teamă aici este că, după ce îi introduci bebelușului în alimente sărate, acesta poate refuza mâncarea fadă.

Dar acest lucru se poate întâmpla numai în cazul alimentelor complementare introduse incorect, în care copilul nu este un participant activ la proces. Mama lui îl hrănește, îl convinge și chiar îl obligă să mănânce.

Cu un interes alimentar bun, nu va apărea niciun refuz de mâncare.

Tine minte! Dacă ai pregătit prânzul și ai adăugat puțină sare pentru gust, nu va face rău unui copil de până la un an. La urma urmei, volumele de alimente pe care le mănâncă bebelușul sunt încă foarte mici.

Sarea în alimente complementare

Cantitatea permisă de sare pe zi:

1. 1-3 ani – 1 gram;
2. 4-8 ani – 1,4 grame;
3. 9-13 ani – 2 grame;
4. peste 14 ani – 2,4 grame.

Sarcina fiecărei mame este să insufle bebelușului ei obiceiuri alimentare sănătoase. Când pregătiți feluri de mâncare și pregătiți o dietă, trebuie să monitorizați cantitatea de sare și să nu depășiți norma zilnică.

Atenţie! Uneori un copil poate avea deficit de iod. Sarea iodata din alimentele complementare ale bebelusului va ajuta la rezolvarea acestei probleme. Rata de consum al acestuia este aceeași cu cea obișnuită.

Sarea iodata este deosebit de utila pentru copiii care traiesc in regiunile in care solul este sarac in iod.

Pe lângă sarea iodată, există și următoarele tipuri de sare:

• Piatră. Pe lângă clor și sodiu, conține cantități mari de iod, potasiu, zinc și seleniu. Adăugat în vase după tratamentul termic;
• Marin. După evaporarea apei de mare, se formează cristale bogate în: calciu, potasiu, iod, fier, magneziu. Poate fi inclus in dieta dupa 5 ani;
• Rafinat. Conține doar clorură de sodiu;
• Hiponodiu. Are un conținut scăzut de sodiu. Este prescris doar de medic.

De ce mănâncă un copil sare și ce să facă?

De obicei, la vârsta de 1-3 ani puteți observa că copilul a devenit parțial la sare. Aceasta înseamnă că bebelușului îi lipsesc unele microelemente, motiv pentru care mănâncă sare.

Apropo! Copiii iubesc foarte mult alimentele mineralizate pentru că conțin material util, și ei aleg complet inconștient acele produse de unde pot obține aceste substanțe. Și cel mai adesea, ceea ce este mereu în apartamentul tău și ceea ce cere copilul este sare.

Trebuie să observați modul în care copilul manipulează sarea.

Un lucru este dacă a luat o sare și vezi că acesta este doar un interes de cercetare. Dar cel mai adesea se toarnă o movilă mică, își scufundă degetul în ea și lingă sarea. În plus, pot mânca o cantitate destul de mare.

Ce să fac? Cel mai bine este să nu o interziceți, deoarece corpul copilului este mai sensibil la nevoi și să îi permiteți copilului să compenseze lipsa de minerale pe care le obține din sare.

Principalul lucru este să cumpărați sare grunjoasă bună, nu sare fină, ci cea care se vinde în bucăți mari în magazin. Astăzi am observat în special sare în magazin - există sare de mare grunjoasă pe care o poți mânca în bucăți. Îl poți oferi pe acesta.

Condimente în alimente complementare

Odată ce v-ați hotărât la ce vârstă să introduceți sare în alimentele complementare, apare următoarea întrebare: când puteți adăuga condimente?

Puteți include câteva tipuri de condimente în dieta bebelușului dvs., în funcție de vârstă:

1. Începând de la 9 luni, puțin mărar, pătrunjel, dafin, vanilie, ceapă și usturoi sunt permise (doar după tratament termic) (apropo, uită-te la articolul despre ce ar trebui să poată face un copil la 9 luni?> >>);
2. Incepand de la un an, in compozitie produse de patiserie putina scortisoara este acceptabila;
3. De la 2 ani poti folosi busuioc, rozmarin si alte ierburi;
4. După 3 ani, usturoiul proaspăt și ceapa sunt permise în cantități mici.

Ne-am dat deja seama ce condimente pot mânca copiii. Dar există și tipuri care sunt contraindicate copiilor.

• ardei roşu;
• muştar;
• hrean.

Este mai bine să nu folosiți amestecuri de condimente gata preparate disponibile în magazine. Deoarece poate conține potențiatori de gust, arome și alte substanțe care nu sunt recomandate copiilor.

Important! Trebuie să fii atent la condimentele din dieta copilului tău. Unele pot conține taninuri și acizi organici care pot fi dăunători. În plus, unele condimente pot provoca alergii.

Când un copil poate avea sare și condimente, rămâne la latitudinea părinților să decidă.

După un an, într-un fel sau altul, copilul se va muta la masa adulților și alimentația familiei va trebui să fie ușor reconsiderată. Pentru a preveni problemele de sănătate, este mai bine să respectați limitele zilnice de sare și să nu le depășiți.

Sarea pe care o folosim în dieta noastră sau sarea de masă (NaCl) subliniază calități gustative produse și preparate. Dar rolul ei nu se limitează la asta. În primul rând, sarea este principalul furnizor de sodiu, o substanță esențială pentru organismul nostru, deoarece... V produse naturale sodiul este continut in cantitati mici. Funcționarea tuturor celulelor fără excepție, transmiterea impulsurilor nervoase și contracția musculară depind de aceasta. Toate lichidele corpul uman, inclusiv sângele, conțin sodiu. El este implicat în întreținere echilibrul apeiîn organism, reglează fluxul de apă în și din celulă, este necesar pentru formarea acidului clorhidric în sucul gastric (împreună cu clorul).

Normele copiilor

Un organism sănătos are un rol activ în metabolismul sodiului. Deci, dacă există o lipsă de sare în organism, vrei ceva „sărat”. În schimb, atunci când există amenințarea unui exces de sodiu (de exemplu, am exagerat cu alimente sau feluri de mâncare sărate), bem mult, crescând astfel posibilitatea excreției acestuia în urină. Abuzul constant de sare provoacă un stres suplimentar asupra rinichilor, poate perturba metabolismul și poate afecta negativ funcționarea sistemului cardiovascular. Corpul copiilor mult mai vulnerabil decât un adult. Cum copil mai mic, cu atât îi este mai greu organismului său, din cauza sistemului urinar imatur, să mențină echilibrul corect al mineralelor, mai ales pentru a combate excesul acestora. Sarcina pe rinichi crește, intensitatea crește procesele metabolice. Din acest motiv, copiii sub un an nu ar trebui să adauge absolut sare în mâncare. În plus, majoritatea produselor alimentare specializate pentru copii sub un an nu sunt deloc sărate, sau conțin sare în cantități mici. În același timp, bebelușul nu este lipsit de un ingredient nutritiv important; pur și simplu pentru a-și îndeplini norma de consum, îi este suficientă sarea conținută în produsele naturale, precum legumele și cerealele. Copiii cu vârsta cuprinsă între 0 și 10 luni au nevoie de 0,2 g de sare pe zi. La 10-12 luni, „rata” crește la 0,35 g pe zi. După un an, necesarul este deja de aproximativ 0,5 g de sare pe zi (adică un calcul aproximativ al necesarului de sare al organismului arată astfel: 0,5 g la 10 kg de greutate). Când un bebeluș a depășit pragul de un an, aceasta nu este o dovadă a unei tranziții calitative la vârsta adultă, care include și un model de alimentație adult. Corpul bebelușului, desigur, a devenit mai puternic până la vârsta de un an, dar rămâne încă foarte susceptibil la efectele factori nefavorabili. Prin urmare, nu ar trebui copil de un an„scaun” la masa adultului.

Ce se întâmplă dacă nu adaugi suficientă sare?

Nu se discută des despre lipsa de sare din dietă, deoarece astfel de situații sunt rare în viață sau sunt create artificial. Dar dacă vă limitați brusc și pentru o lungă perioadă de timp consumul sare de masă, atunci aceasta va duce la deteriorare bunăstarea generală: apariția letargiei, somnolenței, leșinului, convulsiilor, până la o tulburare gravă a funcțiilor vitale ale organismului. În ciuda tuturor precauțiilor privind consumul de sare, un organism în creștere nu se poate lipsi de acest element nutritiv. În plus, nu există dovezi convingătoare că limitarea (sub norma stabilită) a aportului de sare în copilărie protejează împotriva apariției bolilor la copii. varsta matura, de exemplu din hipertensiune arteriala(tensiune arterială crescută). Sarcina nu este de a „alunga” sarea din dietă, ci de a forma o atitudine corectă față de alimentație la copil, în special, să nu-l obișnuiești cu consumul de alimente picante și sărate, să nu adaugi sare la mâncărurile care au fost sărate. in timpul procesului de preparare si etc.Rata de aport de sare pentru adulti recomandata de Organizatia Mondiala a Sanatatii este de 4-5 g pe zi. Astfel, în timpul vieții, necesarul de sare al organismului nu crește mult, de la 0,5 g pe zi în primul an de viață la 5 g pe zi pentru adulți. Conform statisticilor, majoritatea oamenilor consumă sare, care se numește după gust, aproximativ 10-15 g pe zi. Se dovedește de trei ori mai mult decât suma necesară. Încearcă să te dezvolți în copilul tău obicei sănătos nu abuzați de sare. Nu uitați că există alimente care conțin prea multă sare, de exemplu, cârnați, majoritatea tipurilor de brânză, condimente (maioneză, ketchup), ca să nu mai vorbim de murături - în general, lucruri care clar nu se aplică hranei copiilor. Pește sărat si altii produse similare Nu se recomandă utilizarea lui în alimentația copilului în primii 2-3 ani de viață. Am vorbit deja despre pericolele consumului de sare în exces, dar în plus, mai există un aspect - igienic. Peștele sărat în majoritatea cazurilor este un produs perisabil, cu pentru o scurtă perioadă de timp depozitare, astfel încât să-l oferi copilului tău nu este întotdeauna sigur. Alimentele sărate conservate nu sunt, de asemenea, acceptabile pentru alimentele pentru copii. Este puțin probabil ca cineva, după ce a citit materialul, să cântărească sare pe o cântar de farmacie. Da, acest lucru nu este necesar. Pentru a vă ajuta să vă dați seama câtă sare să adăugați, iată un mic indiciu: o linguriță conține 10 g de sare, așa că numărați-o. Dar amintiți-vă că o treime din necesarul de sodiu al organismului este acoperit de sarea „naturală” conținută în alimente. Se pare că la o vârstă fragedă (1-3 ani), dacă excludeți conținutul aproximativ de sare „naturală” din alimente, atunci trebuie să adăugați atât de puțină sare încât mâncarea unui copil să aibă gust nesărat pentru un adult.

Există diferite săruri...

ÎN anul trecut Pe rafturile magazinelor au apărut varietăți de sare: continut redus sodiu, adică sare hiposodica si sare iodata. În primul caz, după cum sugerează și numele, sarea hiposodică are o cantitate redusă de sodiu. Poate fi recomandat copiilor cu anumite boli ale sistemului cardiovascular, rinichi, obezitate sau cu tendinta spre aceasta. Dar numai un medic poate recomanda înlocuirea sării obișnuite în dietă cu sare hiposodică, deoarece consumați sare cu conținut redus de sodiu în dieta dvs copil sanatos nepotrivit. Astăzi rar ne lipsim de sare gătit acasă. De aceea, experții i-au încredințat o misiune importantă – făcându-l o sursă suplimentară de iod pentru organismul nostru. În mod normal, necesarul zilnic al organismului copilîn iod este de 0,04-0,05 mg, pentru adolescenți și adulți - până la 0,07-0,15 mg. În realitate, conținutul de iod din alimentația populației țării noastre este de 2-3 ori mai mic decât nivelul recomandat. Care este amenințarea deficitului de iod pentru un copil? Aportul insuficient de iod în corpul unei femei însărcinate reduce producția de hormoni glanda tiroida atât la ea, cât și ulterior la copil, ceea ce poate duce la boli ale glandei în sine și ale altor organe și sisteme ale corpului. În plus, deficitul de iod crește defecte congenitale dezvoltarea la copii, inclusiv, duce la o patologie atât de gravă precum scăderea congenitală a inteligenței (cretinism) și, de asemenea, crește incidența copiilor care se nasc cu greutate mică și înălțime insuficientă. Copiii cu o lipsă de iod în organism suferă mai des de infecții virale respiratorii acute, rămân în urmă cu semenii lor în activitatea cognitivă (atenția, viteza de reacție, abilitățile motorii fine suferă) și rămân în urmă la învățare. Mod eficient Pentru a preveni deficitul de iod, consumul de sare iodata este recunoscut in intreaga lume.

Aroma de condimente

Condimentele oferă preparatelor un gust și o aromă unică. Cum ar trebui să le tratăm? În mod obișnuit, condimentele sunt tot ceea ce se folosește pentru a aroma, condimenta și aroma alimentele: semințe uscate de chimen, coriandru, cardamom, muștar, susan, muguri de cuișoare, fructe de ardei, nucșoară, coajă de scorțișoară și rădăcini de ghimbir, turmeric, galanga, hrean, usturoi , frunze picante - plante aromatice, păstăi de vanilie etc. Această listă este o parte nesemnificativă a o sută și jumătate cunoscut lumii condimente Unii bucătari clasifică și sarea ca un condiment. Toate condimentele, într-o măsură sau alta, au o aromă pronunțată și picătură. Metodele de utilizare a acestora în alimentație depind de tradițiile caracteristice unei zone date și chiar de climă. De regulă, cu cât regiunea este mai caldă, cu atât bucătăria popoarelor locale este mai picante și mai bogată în condimente. De ce s-a întâmplat asta? Se crede că condimentele pot ajuta să reziste la căldură, protejând organismul de supraîncălzire. În plus, sunt cunoscute proprietățile bactericide ale acestora; ele ajută la conservarea alimentelor și a mâncărurilor mai mult timp, ceea ce este foarte important în climatele calde. Adăugarea de condimente necesită abilități culinare. Pentru fiecare condiment există un produs „preferat”. Condimentele sunt concepute pentru a-i sublinia gustul, făcându-l mai subtil și mai rafinat. în care valoarea nutritivă condimente (adică sănătoase nutrienți, cu care ne pot furniza) este mic.

Condimente și mâncare pentru copii

Se știe că, în ciuda gustului lor ridicat, și uneori proprietăți medicinale, atitudinea specialistilor in domeniul alimentatiei bebelusului fata de condimente este foarte retinuta, mai ales cand vine vorba de copii vârstă fragedă. De ce? Există întotdeauna o atitudine specială față de alimentația copiilor. Medicii vorbesc adesea despre imaturitatea tractului gastrointestinal al copilului, ceea ce îl face deosebit de vulnerabil la tot felul de iritanți, inclusiv condimentele care conțin acizi aromatici, Uleiuri esentiale, taninuri care fac condimentele atât de interesante pentru gătit, dându-le un gust și o aromă deosebite. Sub influența lor, producția de sucuri digestive, de care depinde în mare măsură apetitul, este sporită. Pentru tractul gastrointestinal delicat al copilului, o astfel de stimulare este nedorită. Efectul iritant al condimentelor poate duce la dezvoltarea cronicii procese inflamatoriiîn el. În plus, trebuie amintit că multe condimente sunt destul de alergene, iar numărul de copii predispus la reactii alergice Grozav. Experții autohtoni recomandă să luați în considerare dieta echilibrata, atât pentru copii, cât și pentru adulți din perspectiva obiceiurilor și tradițiilor unei anumite țări. Astfel, în bucătăria rusă, condimentele și mâncărurile picante pentru gătit, pentru care sunt necesare, sunt folosite puțin, așa că nu este nevoie să introduceți condimente în dietă. copil mic. Cu exceptia efect negativ, medici nici unul rezultate pozitive din actiuni similare nu a fost notat. Spre deosebire de sare, condimentele sunt un element complet opțional al dietei noastre; utilizarea lor poate fi ușor abandonată. Luând în considerare toate cele de mai sus, recomandările pentru utilizarea condimentelor în dieta unui copil mic sunt următoarele:

• ceapa și usturoiul în cantități mici pot fi folosite la gătit, nu mai devreme de 8 luni (adăugați la supe, legume și preparate din carne. Nu le folosi crude sub nicio formă!).
• De la 9 luni se pot adăuga condimente în preparate: piper alb, frunza de dafinși ierburi - țelină, mărar. Alte ierburi (rozmarin, busuioc) pot fi incluse în dietă nu mai devreme de 1,5-2 ani.
• Vanilia poate fi folosită la prepararea mâncărurilor pentru un copil începând de la 9 luni (de exemplu, în terci, budinci, caserole).

Trebuie amintit că condimentele pot fi folosite în dieta unui copil în cantități foarte mici, aproape zero. Condimentele care au un gust înțepător sau amar nu trebuie folosite în dieta unui copil. Nu există o vârstă clară la care să poată fi introduse în alimentația copiilor. Cu toate acestea, în alimentația copiilor preșcolari (și şcolari juniori) clar că nu aparțin, altfel problemele digestive sunt greu de evitat.

Surse principale de sodiu (în mg la 100 g):

Cum să sărați corect alimentele

Alimentele trebuie sărate la sfârșitul gătirii. Acest lucru nu numai că ajută la păstrarea vitaminelor în el, dar evită și suprasarea, deoarece numai cantitatea de sodiu care era în produsele originale va fi transferată în vas. Și totuși, este mai bine să sărați alimentele în mai multe etape, adăugând sare în porții mici la gustul dorit.